Сир домашній бжу на 100 грам. Калорійність сиру домашнього та дієтичні властивості

Сир здавна вважається одним із найкращих дієтичних продуктів. Він виходить у процесі сквашування незбираного молока і є білковою масою, що містить багато білка, а також кальцію. Сир корисний для кісток, нервової системи, серця та судин. Для дієтичного харчування використовують знежирений сир, який містить менше жиру, а отже – менше калорій – у 100 грамах всього 71 калорія. Проте, останнім часом дієтологи не рекомендують використовувати такий сир у харчуванні, тому що відсутність жирів погано позначається на стані організму, та й різниця в калорійності сирних продуктів різної жирності не така істотна.

Калорійність сиру різного відсотка жирності

сир 0% - містить у 100 г 72 калорії;

сир 2% - містить у 100 г 103 калорії;

сир 8% - містить у 100 г 138 калорій;

сир 11% - містить у 100 г 170 калорій;

сир 18% - містить у 100 г 232 калорії;

Як видно, різниця в калорійності знежиреного сиру та сиру середньої 8% жирності всього 60 калорій. Для 2-3% - вона ще менша. Тому для дієтичного харчування цілком можна використовувати сир середньої жирності.

Якщо ж ви стежите за своєю вагою та калорійністю їжі, то від різних глазурованих сирків варто відмовитися. Адже в 100 грамах глазурованого сирку може бути до 400 калорій, а це вже досить багато.

Використання сиру в дієтичному харчуванні

На основі сиру розроблено велику кількість дієт, наприклад сирно-йогуртова дієта, сирно-бананова дієта. Завдяки великій кількості білка він широко використовується в маловуглеводних дієтах, наприклад, у популярній дієті Дюкана.

Сир добре підходить для виходжування тяжкохворих людей. Багато дорослих, які не переносять молоко, можуть замінити його на сир. Однак, не рекомендуються вживати його більше 200 г на день.

Сайт fotodiet .ru вважає сир одним з найважливіших продуктів, який повинен бути на столі в кожній родині. Варто звернути увагу на вибір сиру. В даний час існує велика кількість підробок по сир, які містять рослинні жири, крохмаль, смакові добавки та консерванти. Використовувати такий продукт у харчуванні не варто.

Чим корисний сир?

Відновлює нервову систему;

Поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту;

Забезпечує організм корисними речовинами;

Сприятливо впливає на функцію печінки;

Сприяє росту волосся, зміцнює нігті.

Чим небезпечний сир?

Індивідуальна нестерпність;

Прострочений продукт;

Хімічні домішки;

Рослинні жири;

Кишкова паличка;

Таблиця калорійності сиру на 100 г

Продукт

Білки

Жири

Вуглеводи

Ккал

Сироватка сирна

Сирник сирний

Сирок глазурований

Сирок глазурований Картопля

Сирок глазурований з начинкою

Сир 0.1%

Сир 0.2%

Сир 0.6%

Сир 1.8%

Сир 2% нежирний

Сир 5% зернистий

Сир 5% зернистий із фруктами

Сир 5% класичний

Сир 9% класичний

Сир 11%

Сир 18%

Сир домашній (з молока 1%)

Сир жирний

Сир зернистий

Сир м'який дієтичний

Сир нежирний

Сир напівжирний

Сир Тофу

Сиркова маса

Сирна маса з родзинками

Сирна маса з курагою

Ніка Сестрінська – спеціально для сайту fotodiet.ru

Сир - популярний кисло молочний продукт, який виробляється у процесі сквашування молока та подальшого відділення сироватки. Це джерело повноцінного білка, необхідне синтезу кістково-м'язової тканини. Корисний для кісток, нервової системи, серця та судин.

Для дієтичного харчування використовують знежирений сир, який є низькокалорійним продуктом. У 100 г всього 71 калорія, але при цьому зберігаються всі корисні властивості.

Користь сиру для здоров'я людини

Якщо коротко описати користь сиру, то вийде три важливі пункти:

  1. До складу сиру входять вітаміни A, B1, B2, C, E, РР та базові амінокислоти метіонін та триптофан, що сприяють кровотворенню та нормалізують діяльність нервової системи.
  2. Містить він і бета-каротин, що нормалізує обмін речовин в організмі. А також велика кількість мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму (калій, магній, залізо, цинк, фосфор, фтор, селен і т.д.).
  3. На відміну від складових іншої їжі тваринного походження, сирний білок має нейтральну кислотність і легко засвоюється. На перетравлення його витрачається менше шлункового соку та ферментів, тому він підходить навіть людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та є основою багатьох дієт.

Види сиру, їх калорійність та харчова цінність

За способом приготування сир буває:

  • кислотний (готовлять із знежиреного молока при впливі молочної кислоти);
  • кислотно-сичужний (з додаванням сичужного ферменту).

Залежно від жирності молока, що використовується в процесі виробництва, виділяють такі різновиди цього продукту:

  • жирний (19 – 23 %);
  • класичний (4 – 18%);
  • нежирний (1,8 – 2 %);
  • знежирений (до 1,8%).

Існує і така класифікація:

  1. Домашній. Сир, який готується в домашніх умовах, може мати різний рівень жирності, а отже, різну енергетичну цінність. Калорійність у домашнього сиру коливається в межах 230 – 265 ккал на 100 г. Він дуже корисний для організму, але для тих, хто хоче схуднути, навряд чи підійде.
  2. Зернистий. У зернистого, який є сирним зерном з додаванням підсолених вершків, показник калорійності на 100 грам значно нижчий: 100 - 150 ккал. Він містить мінімальну кількість жиру (0 - 0,9%) і широко вживається при дієтичному харчуванні.
  3. Кальцинований. Містить добавку у вигляді хлориду кальцію, при невисокій калорійності містить велику кількість білка - до 60 %

Жирність сиру пов'язана з його поживними властивостями. Дані про харчову цінність найпоширеніших його видів представлені в таблиці нижче.

Оптимальним варіантом для включення до повсякденного раціону є сир з вмістом жиру 2 - 5 %. За відносно невисокої калорійності кількість поживних речовин у ньому більш збалансована, ніж у його знежиреному аналогу.

Вплив на калорійність продуктів, що додаються в сир.

На калорійність сиру впливають продукти, які додаються до нього для покращення смаку та посилення корисних властивостей. Найчастіше його вживають у їжу з сухофруктами, горіхами, медом, різними видами варення та джемів, свіжими ягодами та фруктами, овочами та зеленню.

У таблиці наведена калорійність деяких продуктів, які можуть додаватися в сир.

Сир може використовуватися не тільки як самостійний продукт, а й бути основою багатьох страв. Тим, хто сидить на дієті важливо знати калорійність кожного з них.

  • Вареники з сиром калорійність - 203 ккал при використанні як начинка знежиреного сиру (при жирності 19% - 284 ккал/100 г).
  • Сирники з нежирного сиру (2%) містять 183 ккал.
  • Сирна запіканказ низьким відсотком жиру – 168 ккал (при жирності 5 – 9 % – від 213 до 249 ккал).
  • Сир із сметаною (20% жиру і більше) - це від 139 до 228 ккал.

Альтернатива традиційним варіантам, які є достатньо калорійними, - страви дієтичні. Наприклад, сирники можна не смажити в олії, а випікати у духовці.

Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Зверніть увагу на нову методику зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані. Читати докладніше

Простий у приготуванні сирний омлет – страва з високим вмістом білка та низькою калорійністю. Дозволить урізноманітнити меню та малокалорійна сирно-морквяна запіканка.

Ще одна корисна високобілкова страва для дієтичного харчування називається «беліп» («без ліпідів», тобто без жирів): нежирний сир, філе тріски, сирий курячий білок і цибуля пропускаються через м'ясорубку, а потім запікаються у вигляді биточків.

Чи можна їсти сир при схудненні?

  • Сир не просто важливий для організму, при його вживанні швидко виникає відчуття ситості. Він дозволяє різноманітно харчуватися, не набираючи при цьому зайвої вагинормалізує травлення, сприяє виведенню токсинів з організму

    Продукт має ліпотропну дію (підсилює жировий обмін), регулює рівень цукру та холестерину в крові. Високий вміст кальцію у сирі не тільки зміцнює кісткові тканини, але і при взаємодії із незамінними амінокислотами активізує спалювання жирів.

    Незважаючи на думку, що при дієтичному харчуванні така їжа незамінна, з'являється все більше інформації про те, що знежирений сир (0,1 - 0,8%) користі організму не приносить. При дефіцит жирів у роботі організму можуть виникнути серйозні порушення. Для схуднення за збереження повноцінного харчування краще підійде продукт із вмістом жиру від 1,8 до 5 %.

    Також необхідно пам'ятати, що при виробництві промисловим способом сир можуть бути додані трансжири, консерванти, стабілізатори та інші шкідливі компоненти. Наприклад, для покращення консистенції часто використовується крохмаль.

    Перевірити його наявність можна шляхом додавання аптечного йоду. Якщо плями йоду посиніють, значить, у цьому продукті є крохмаль, що підвищує його калорійність і уповільнює процес нормалізації ваги. Зазвичай крохмаль міститься в пастоподібних творожках та товарах з написом на етикетці «сирний продукт».

    Для схуднення та збереження здоров'я краще купувати звичайний знежирений сир і самостійно додавати до нього фрукти, ягоди та інші компоненти.

    Норми споживання та зберігання сиру

    Цей молочний продукт, безсумнівно, корисний і допомагає схуднути, але все ж таки він є природним білково-кальцієвим концентратом, а тому при його вживанні варто знати міру. Надлишок білка може негативно позначитися на роботі нирок.

    А продукт підвищеної жирності збільшує рівень холестерину, що веде до ожиріння та розвитку атеросклерозу. Більш корисний зернистий сир, хоча він має деякі протипоказання, такі як індивідуальна непереносимість.

    За даними дієтологів, середнє споживання білка – 0,86 – 0,95 г/кг маси тіла. Тобто, середньостатистична людина вагою 55 кг може вживати 47 г білка на день. Але оскільки відомо, що 10 - 15% білка з їжі не засвоюються, кількість слід трохи збільшити (близько 50 г).

    У пачці сиру міститься приблизно 32 г білка. Значить, 1,5 – 2 пачки – це для такої людини добова норма білка, без додаткових продуктів. Але протягом дня ми вживаємо й іншу білкову їжу, тому фахівці рекомендують їсти не більше 200 г сиру на день.

    Ще один важливий момент – термін зберігання сиру. Цей продукт є нестійким, тому навіть за невеликих порушень температурного режиму його якість значно погіршується.

    1. Термін зберігання домашнього, жирного та знежиреного сиру при температурі від 2 до 6 ° С – 36 годин.
    2. Магазинний (зі стабілізаторами) може зберігатися 7 діб, термічно оброблений – 14 діб.
    3. Сирні вироби зберігають протягом 36 годин при температурі 0-2°С.

    Сир є важливим продуктом харчування, одним із головних джерел білка в нашому раціоні, поряд з м'ясом та рибою. Він стимулює зростання нових тканин, покращує жировий обмін, зміцнює нервову систему, благотворно впливає на імунітет і має велику кількість інших корисних властивостей.

  • Сир домашній (з молока 1%)

    Сир домашній (з молока 1%) є дуже цінним компонентом здорового раціону. Ніжний і трохи кислуватий, цей молочний продукт користується надзвичайною популярністю. Це не дивно, тому що він поживний, смачний і незамінний у приготуванні різних страв.

    Сир домашній (з молока 1%) можна приготувати самостійно. Причому існує велика різноманітність рецептів з приготування домашнього сиру (калоризатор). Як із додаванням кефіру, сметани, лимона, так і з одного молока.

    Калорійність сиру домашнього (з молока 1%)

    Калорійність сиру домашнього (з молока 1%) становить 166 ккал на 100 г продукту.

    Склад та корисні властивості сиру домашнього (з молока 1%)

    У домашньому сирі (з молока 1%) містяться вітаміни: А, групи В (В1, В2), магній, фосфор, калій, залізо, натрій, а також незамінні амінокислоти: триптофан, лізин та метіонін, завдяки яким покращується робота мозку.

    Домашній сир, приготований з 1% молока, виходить нежирним, отже, легко засвоюється організмом. Крім того, кальцій, який є компонентом мінерального складу сиру, легко засвоюється за низької його жирності. Тому користь нежирного домашнього сиру безсумнівна.

    Домашній сир (з молока 1%) багатий молочним білком, який за своїми якостями рівноцінний білкам, які містяться в рибі та м'ясі.

    Спосіб приготування сиру домашнього (з молока 1%)

    Досить легко можна приготувати домашній сир із молока жирністю 1%. Необхідно молоко поставити на добу у тепле місце. Потім варити його на маленькому вогні, безперестанку помішуючи. Після створення молока, його необхідно зняти і процідити, бажано через марлю.

    Застосування сиру домашнього (з молока 1%) у кулінарії

    Сир домашній (з молока 1%) можна назвати універсальним продуктом (calorizator). Адже за його допомогою можна готувати не лише сирники, печиво, пироги та десерти, а й салати, закуски та навіть супи.

    Скільки калорій у сирі? Скільки калорій у домашньому сирі?

    Сир – це унікальний дієтичний продукт. Завдяки високому вмісту кальцію та молочного білка він ідеальний для харчування дітей та спортсменів, вагітних жінок та матерів-годувальниць, людей зі зниженим імунітетом, а також усіх, хто стежить за своєю фігурою.

    Чим ще корисний сир?

    Крім кальцію цей продукт багатий на цілий набір з 12 вітамінів: C, H, групи B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), сіркою, фосфором, калієм, магнієм, залізом, цинком, селеном та іншими життєво необхідними елементами. У його складі міститься лактоза, або молочний цукор, казеїн – високопоживний білок, який за своєю цінністю здатний легко замінити білок тваринного походження. Необхідно врахувати, що чим жирніший сир, тим менше в ньому міститься білка. За допомогою 150 г нежирного сиру можна наситити організм 25 г якісного білка та 18-20% добової норми кальцію. Амінокислоти, на які багатий сир, зміцнюють печінку, ферменти стимулюють процес травлення.

    Знежирений сир дієтологи рекомендують навіть для вечірньої трапези, оскільки казеїн допомагає протягом кількох годин після його вживання не відчувати голоду. Тому багато хто худне хоче дізнатися, скільки калорій в знежиреному сирі. Це дуже важливо для людей, які дотримуються дієтичного харчування. Підрахунок енергетичної цінності денного раціону допомагає їм триматися у межах добової калорійності.

    Види сиру

    Основним показником, що впливає на класифікацію та калорійність сиру, є його жирність. Існує 3 різновиди даного продукту: жирний (не менше 18-23 відсотків), напівжирний – не менше 5-9%, а також нежирний, або «нульовий», – сир з мінімальною кількістю жирів, що не перевищує поріг 0,1-1,8%. Найпоширенішим кисломолочним продуктом вважається жирний сир (9%) з калорійністю 165 ккал на 100 г продукту. Для харчування людей, які дотримуються низькокалорійного меню, лікарі рекомендують вибирати кисломолочний продукт із жирністю не більше ніж 5% (142 ккал). Будь-який покупець може ознайомитися з інформацією про те, скільки калорій у 100 г сиру, лише уважно вивчивши упаковку продукту.

    Кожному, хто худне, цікаве питання про те, скільки калорій у знежиреному сирі.

    Цілком звільнити «нульовий» сир від його найбільш калорійної складової – жиру – неможливо. Дієтологи також заперечують проти такого процесу, тому що може постраждати засвоюваність багатьох елементів продукту. Прихильники вживання жирніших сортів «молодого сиру» пояснюють свою перевагу саме їхньою кращою перетравлюваністю та більшою користю. Однак тим, кому важливо скільки калорій у сирі, необхідно вибирати нежирні сорти. Зазвичай енергетична цінність "нульового" сиру становить від 55-88 до 110 ккал у 100 г продукту.

    Скільки калорій у домашньому сирі: жирному чи дієтичному?

    Енергетична цінність домашнього сиру залежить від способу його приготування. Якщо продукт вироблений із жирного молока, його калорійність може досягати 245 і навіть 290 ккал на 100 р продукту.

    Улюблена страва – сирники із сиру. Скільки калорій?

    Про те, скільки калорій у сирниках з сиру, бажають знати все, кому до душі ця смачна поживна страва. Чи треба відмовлятися від таких ласощів, сидячи на дієті? Усім, хто дотримується низькокалорійного харчування, дієтологи радять не захоплюватися цією досить калорійною їжею. Вміст цукру, пшеничного борошна, вершкового масламоже значно підвищити енергетичну цінність сирників.

    Смачний сніданок зі сметаною – калорійний удар по талії?

    Спосіб приготування дієтичного сніданку з сиру зі сметаною істотно впливає на його енергетичну цінність. Скільки калорій у сирі зі сметаною – одному з найулюбленіших ранкових сніданків дітлахи та багатьох із тих, хто стежить за своєю вагою? Для підрахунку калорійності практичного, смачного та корисного сніданку необхідно врахувати жирність сметани: 10-15% продукт містить 100-110 кілокалорій, а 35% сметана – 350-375 ккал!

    Знежирений сир: плюси та мінуси

    Страви з «нульовим» сиром – головні супутники всіх, хто ухвалює тверде рішення знизити вагу. Знежирений сир зі зниженою калорійністю на сніданок здатний забезпечити швидке рятування від зайвих кілограмів, але може призвести до зниження працездатності, млявості та апатії. Якщо використовувати «нульовий» сир як основне блюдо, необхідно змішати його з медом, ягодами чи фруктами. Так швидше можна відчути ситість та зарядитися енергією. При цьому повноцінна страва прискорить обмін речовин, що дуже важливо при схудненні.

    Для багатьох, хто худне, залишається актуальним питання: «Чи є знежирений сир перекусом на ніч?». Думки дієтологів із цього приводу діаметрально протилежні. Одні стверджують, що казеїновий білок допоможе блокувати голод на всю ніч, інші радять використовувати сир на сніданок або в полудень, а ввечері втамовувати голод яблуком або кефіром. Остаточне рішення, чи вживати «нульовий» сир увечері, прихильники дієти приймають самостійно, відповідно до результатів схуднення та свого самопочуття. Уважне вивчення складу продукту, його калорійності та терміну виготовлення допоможе грамотно скласти своє денне меню, а також насолодитися смачним та неймовірно корисним продуктом!

    Калорійність та жирність домашнього сиру

    Домашній сир багато вважають смачнішим, ніж магазинний, приготовлений у промислових масштабах. Він чудово підходить для випічки, кремів, тістечок, сирних десертів, сирників та запіканок. Багато хто воліє вживати його як самостійну страву з медом, зі сметаною, з консервованими та свіжими фруктами. Включення домашнього сиру в раціон дозволяє забезпечувати організм білками, жирами, корисними вітамінами та мінералами.

    Із чого і як роблять?

    Всім відомо, що сировиною для кисломолочних продуктів є молоко. Сир може виготовлятися як з коров'ячого молока, так і з молока інших свійських тварин, наприклад, з козячої або овечої, а також з екзотичнішої сировини – верблюжого та кінського молока. У домашніх умовах для виробництва сиру використовують сквашене молоко або вершки. Найсмачніший і апетитний продукт виходить із домашнього молока. Звісно, ​​за його відсутності можна використовувати і магазинне.

    Перед початком приготування молоко залишають у теплому місці для зброджування. Як тільки кисляка буде готова, її можна ставити на вогонь. При періодичному помішуванні необхідно стежити за тим, що відбувається в каструлі - кисляка повинна звернутися. Потім отриману сирну масу відкидають на марлю або шматок тканини, зав'язують її і підвішують для того, щоб скла сироватка. Дуже важливо не перетримати кисле молоко на плиті, інакше сир вийде жорстким.

    Калорійність та жирність

    Жирність домашнього сиру безпосередньо залежить від жирності сировини, з якої він виготовлений. Якщо використовується магазинна сировина, промаркована із зазначенням жирності, то визначити відповідний показник у готовому продукті не складе особливих труднощів, для цього існують спеціальні формули.

    Інша річ, якщо для виготовлення домашнього сиру використовується саме домашнє сільське молоко. Визначити його жирність практично неможливо. Хоча теоретично це цілком допустима процедура з використанням спеціальних приладів, зазвичай фермери та власники подвір'я цього не роблять, а якість молока визначається просто на смак.

    Тоді, говорячи про жирність молока, можна озвучувати лише приблизні значення. Найчастіше сир виходить жирним, тому що для його виготовлення використовують не тільки жирне домашнє молоко, але й вершки, які такі ж жирні. Саме вони надають готовому сиру жовтуватий або кремовий відтінок, а також м'яку пастоподібну консистенцію.

    Говорячи про жирність сиру, мають на увазі наступну градацію цього показника: знежирений – 0%, нежирний – до 5%, маложирний – до 9%, високу жирність – до 18%. Домашня продукція здебільшого відноситься до продукції з високим вмістом жиру.

    Калорійність сиру залежить від його жирності. Чим вища жирність, тим більше в ньому калорій, тим вища його харчова цінність а на кожен відсоток жирності припадає близько 9 кілокалорій (ккал). Калорійність домашнього сиру може бути в інтервалі від 80 до 236 кілокалорій у 100 грам. Як правило, це значення наближено до максимального.

    Низька калорійність виходить у сиру, виготовленого з магазинного молока без додавання вершків у сировину, або знежиреного молока.

    Знежирене молоко одержують за допомогою сепарування із застосуванням спеціальних приладів. При цьому отримують вершки і рідину, що відокремилася, яка і є знежиреним молоком (обрат). Якщо сир виготовляють із знежиреного молока, то калорійність його мінімальна. Такий продукт рекомендований людям з ожирінням, атеросклерозом, які страждають на розлади шлунка, при хворобах печінки.

    Користь домашнього сиру обумовлена ​​його складом, який багатий на вміст поживних і вітамінних речовин.

    • Він перевершує інші продукти за кількістю цінного білка, що входять до його складу. Білки сиру добре розщеплюються і легко засвоюються організмом.
    • Через високу поживну цінність і відмінну засвоюваність цей кисломолочний продукт вводиться в дитяче та дієтменю, а також рекомендований до столу літнім людям.
    • Незважаючи на високу калорійність, домашній сир включають програми зі зниження ваги, оскільки для нормалізації обміну речовин необхідне оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів.
    • Домашній сир багатий на вітаміни, такі як: РР (нікотинова кислота), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), С (аскорбінова кислота), Е (токоферол), бета-каротин.
    • Мінеральні речовини, що входять до складу домашнього сиру, забезпечують розвиток та нормальне функціонування організму. Тут містяться мінерали, необхідні для побудови зубів, кісток та м'яких тканин (кальцій, магній, фосфор, калій).
    • У сирі містяться незамінні амінокислоти, такі як метіонінова та триптофана. Вони беруть участь у процесі кровотворення, захищають печінку від відкладення жирів, допомагають нормалізувати роботу жовчовивідних шляхів.
    • Регулярне вживання сиру сприятливо позначається на стані шкіри та волосся. Вони стають міцнішими, набувають здорового вигляду.

    • Також речовини сиру допомагають покращити провідність нервових імпульсів, тобто здатність нервових волокон сприймати подразнення, здійснюючи зв'язки організму між його системами та з оточенням.
    • Вживання домашнього сиру на постійній основі покращує імунні процеси та опір простудним захворюванням.
    • Крім того, він має профілактичний вплив на онкологічні захворювання.

    Можлива шкода

    Існують і деякі протипоказання.

    • Без проведення відповідних лабораторних аналізів не можна бути повністю впевненими у безпеці домашнього сиру.
    • Індивідуальні алергічні реакції на молочний казеїн білок.
    • Продукція з терміном придатності, що минув, може викликати сильне отруєння.
    • Вживання жирного домашнього сиру в надмірній кількості може не найкраще позначитися на роботі печінки.

    Про користь та шкоду сиру дивіться у наступному відео.

    Калорійність домашнього сиру

    Домашній сир – найсмачніший. З нього виходять чудові креми для тортів, начинки для булочок, слоєчок та тістечок. Ось тільки цей сир - найжирніший.

    Жирність сиру залежить від жирності домашнього молока. Від цього змінюється калорійність продукту. Взагалі, питання визначення жирності домашнього сиру – одне з найскладніших, тому потрібно дотримуватися приблизних даних. А відбувається це тому, що просто так визначити жирність домашнього сиру не вдасться. Він може бути жирнішим або менш жирним, це добре визначається на смак і на вигляд. Але точні відсотки ви навряд чи дізнаєтесь у хазяїна.

    Калорійність кінцевого продукту залежить від сировини. Оскільки в домашніх умовах використовується жирне коров'яче молоко, а не сухе знежирене (як і інші інші компоненти у виробництві кисломолочних продуктів), то і калорійність сиру в кінцевому рахунку набагато вища за магазинного товариша. Плюс у процесі приготування домашнього сиру додаються вершки. А це найжирніша частина. Саме тому домашній сир, на відміну від магазинного, м'який, жовтуватий, а не білий та розсипчастий.

    Вважається, що знежирений сир – 0% жирності, нежирний – до 5%, напівжирний – до 9% та жирний – до 18%. Калорійність змінюється відповідно. Домашній сир найчастіше належить до розряду жирних. Калорійність такого сиру становить 236 ккал.

    Як зменшити калорійність домашнього сиру? Питання не для виробників

    Відповідь – ніяк. Якщо ви не можете собі дозволити таку розкіш, відмовтеся від нього взагалі. Або розбавляйте знежирений сир домашнім. Сюди можна додати кислі фрукти, такі як ківі, апельсини, яблука та інші. До речі, у такому вигляді може відбутися дуже поживний та смачний сніданок чи перекус між обідом та вечерею.

    Калорійність знежиреного сиру

    Енергетична цінність знежиреного сиру становить близько 100 ккал. А це більше, ніж у 2 рази відрізняється від калорійності домашнього сиру.

    Такий сир можна їсти із фруктами чи без нічого. Але він зовсім не підходить для створення кремів та десертів. Для цих цілей чудово підходить домашній сир. З ним виходять ідеальні сирники, ватрушки, слойки та будь-яка домашня випічка. Але це ніяк не стосується, на жаль, правильного і здорового харчування. Зате належить до смачного!

    Домашній сир містить не лише калорії

    А ще багато кальцію та білка. Це дуже цінний продукт для майбутніх матусь. І в цьому випадку краще дійсно наголошувати на домашніх продуктах. І лише після пологів та годування груддю можна переходити на дієтичне харчування, якщо цього вимагає фігура.

    Важливий момент! Сир корисно їсти на ніч. Справа в тому, що він довго перетравлюється в організмі. І тому він витрачає свою енергію на розщеплення частинок сиру, навіть коли ви спите. Грубо кажучи, ви спите і водночас худнете, оскільки енергія витрачається на переробку їжі. У цьому полягає головне достоїнство сиру. Білки ж, які у його складі, йдуть відновлення м'язової тканини. У цьому сенсі сир надзвичайно важливий у харчуванні спортсменів та людей, які займаються будь-яким спортом.

    • Одним із найпоширеніших кисломолочних продуктів є сир. На сьогоднішній день існує декілька його видів, основною відмінністю яких є жирність продукту. Також з сиру готують різні сирні маси зі смаковими добавками чи фруктовими наповнювачами.

    Найбільш смачним і корисним вважається домашній сир. Цей продукт має найбільшу жирність серед решти сирної продукції. Залежно від продуктів вона може досягати 30%.

    Харчова цінність 100 грам домашнього сиру буде такою:

    • білки 15.5 г;
    • жири від 23 г;
    • вуглеводи 3.3 г.

    Цінується сир за високий вміст кальцію та білків.Цей продукт корисний практично всім, він легко засвоюється та не змінює кислотність шлунка.

    Сир є основою дієтичного та лікувального харчування, його дають дітям на першому році життя.

    У складі сиру є амінокислоти, які необхідні нашому організму. Велика кількість мінеральних речовин забезпечує зростання м'язової маси, зміцнення кісток та зубів. Введення в раціон сиру дозволить зміцнити серцевий м'яз.

    Унікальність такого продукту як сир, полягає у відносно низькій калорійності при великому вмісті жирів.

    У 100 г домашнього сиру міститься близько 240 ккал.

    Це середній показник, оскільки калорійність домашнього сиру може змінюватися залежно від продуктів, що використовуються.

    За класичною рецептурою необхідно використовувати домашнє жирне молоко. У ньому після відстоювання утворюється великий шар вершків до чверті загального обсягу. Якщо жирність молока недостатня, то господині можуть додавати до нього зібрані вершки. Найчастіше в домашніх умовах не дотримуються точної рецептури і всі складові кладуться «на око».

    Калорійність нежирного сиру (від 2 до 5 відсотків)

    Людям, які прагнуть знизити свою вагу, краще вживати в їжу сир зі зниженою жирністю. На прилавках магазинів можна зустріти знежирений сир. Такий продукт містить чистий білок, проте його засвоєння в організмі відбувається погано, оскільки немає необхідних молочних жирів.

    У процесі знежирення з молока зникають такі вітаміни, як А, Д, Е. Це відбувається через те, що ці вітаміни є жиророзчинними, і в процесі видалення непотрібного жиру виводяться разом з ним. У результаті продукт виходить менш поживним та корисним.

    Щоб зробити вживання сиру корисним, краще вибрати продукт, в якому міститься жир, хоча б не великих кількостях. Ідеальним у цьому випадку стане нежирний сир, який може містити від 2 до 5% жиру.

    У 100 г сиру з двома процентною жирністю міститься:

    • білків 18 г;
    • жирів 2 грами;
    • вуглеводів 3.3 г.

    Знежирений сир має такий же набір мінералів, як і інші види цього продукту. У промислових умовах виробники можуть водити додаткові вітамінні і мінеральні добавки, що вказується на упаковці.

    При постійному вживанні низькокалорійного сиру до раціону необхідно вводити інші продукти, які могли б компенсувати нестачу вітамінів та поживних речовин.

    Калорійність стограмової порції сиру з 2% жиру становить 103 ккал.

    Якщо жирність продукту вища, то й калорійність трохи збільшиться. У п'ятивідсотковому сирі міститься:

    • білків 17.2 г;
    • жирів 5 г;
    • вуглеводів 1.8 г.

    Енергетична цінність на 100 г п'ятивідсоткового сиру становить 121 ккал.

    Калорійність нежирного сиру від різних виробників може значно відрізнятися, значення може бути від 95 до 115 ккал. Така різниця виникає в результаті застосування різних добавок або цукру, що надає нежирному сиру покращених смакових якостей. Тому перед покупкою готового продукту уважно вивчіть упаковку, де вказується склад та калорійність.ь.

    Щоб бути впевненим як сир, можна зробити його самостійно. Нежирний сир одержують із знежиреного молока. Щоб виготовити його в домашніх умовах, необхідно сквасити молоко з бажаним відсотком жирності.

    Скільки калорій у жирному сирі (9 відсотків)

    Ідеальними за співвідношенням користі та смаковими якостями є напівжирні види сиру. В даному випадку, при зниженої калорійностізберігаються необхідні молочні кислоти та вітамін D, без якого не відбувається засвоєння кальцію в нашому організмі.

    Харчова цінність 100 г напівжирного сиру (9%) складає:

    • білки 16.7 г;
    • жири 9 г;
    • вуглеводи 2 грами.

    Калорійність стограмової порції сиру з дев'ятивідсотковою жирністю становить 159 ккал.

    Напівжирний сир можна вживати у чистому вигляді, зі сметаною та з цукром. Введення додаткових продуктів підвищить калорійність, про це слід пам'ятати людям, які мають проблеми із зайвою вагою. Також сир з 9% жиру відмінно підійде для приготування запіканок, сирних десертів, вареників та інших страв.

    Який сир краще

    Якщо порівнювати між собою види сиру з різною жирністю, то можна сказати, що продукт, в якому вміст жиру вищий, є більш корисним для організму.

    Але не можна стверджувати, що вживання нежирного сиру може завдати шкоди. Вся справа в тому, що при раціональному харчуванні організм отримує достатню кількість необхідних йому мінералів, вітамінів і поживних речовин з інших продуктів. Вживання м'яса та риби дозволить отримати необхідна кількістьбілка. Вітаміни можна отримати із овочів.

    Проте, необхідно включати до раціону жирні молочні продукти, такі як жирний сир, вершки, молоко, сметана. До складу молочного жиру входять фосфоліпіди кефаліну та лецитину. Ці компоненти відповідають за передачу імпульсів по нервових закінченнях і є будівельним матеріаломмембран клітин.

    Повна відмова від жирів може завдати непоправної шкоди здоров'ю.

    Для складання дієти краще звернутися до фахівця. Дієтолог становитиме денний раціон з урахуванням індивідуальних особливостей.

    Сир - популярний кисломолочний продукт, який виробляється у процесі сквашування молока та подальшого відділення сироватки. Це джерело повноцінного білка, необхідне синтезу кістково-м'язової тканини. Корисний для кісток, нервової системи, серця та судин.

    Для дієтичного харчування використовують знежирений сир, який є низькокалорійним продуктом. У 100 г всього 71 калорія, але при цьому зберігаються всі корисні властивості.

    Користь сиру для здоров'я людини

    Якщо коротко описати користь сиру, то вийде три важливі пункти:

    1. До складу сиру входять вітаміни A, B1, B2, C, E, РР та базові амінокислоти метіонін та триптофан, що сприяють кровотворенню та нормалізують діяльність нервової системи.
    2. Містить він і бета-каротин, що нормалізує обмін речовин в організмі. А також велика кількість мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму (калій, магній, залізо, цинк, фосфор, фтор, селен і т.д.).
    3. На відміну від складових іншої їжі тваринного походження, сирний білок має нейтральну кислотність і легко засвоюється. На перетравлення його витрачається менше шлункового соку та ферментів, тому він підходить навіть людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та є основою багатьох дієт.

    Види сиру, їх калорійність та харчова цінність

    За способом приготування сир буває:

    • кислотний (готовлять із знежиреного молока при впливі молочної кислоти);
    • кислотно-сичужний (з додаванням сичужного ферменту).

    Залежно від жирності молока, що використовується в процесі виробництва, виділяють такі різновиди цього продукту:

    • жирний (19 – 23 %);
    • класичний (4 – 18%);
    • нежирний (1,8 – 2 %);
    • знежирений (до 1,8%).

    Існує і така класифікація:

    1. Домашній. Сир, який готується в домашніх умовах, може мати різний рівень жирності, а отже, різну енергетичну цінність. Калорійність у домашнього сиру коливається в межах 230 – 265 ккал на 100 г. Він дуже корисний для організму, але для тих, хто хоче схуднути, навряд чи підійде.
    2. Зернистий. У зернистого, який є сирним зерном з додаванням підсолених вершків, показник калорійності на 100 грам значно нижчий: 100 - 150 ккал. Він містить мінімальну кількість жиру (0 - 0,9%) і широко використовується при дієтичному харчуванні.
    3. Кальцинований. Містить добавку у вигляді хлориду кальцію, при невисокій калорійності містить велику кількість білка - до 60 %

    Жирність сиру пов'язана з його поживними властивостями. Дані про харчову цінність найпоширеніших його видів представлені в таблиці нижче.

    Вид сиру (100 г) Калорійність (ккал) Білки (г) Жири (г) Вуглеводи (г)
    жирність 0% 78,98 15,92 0,36 2,59
    жирність 5% 116,20 15,00 5,00 2,40
    жирність 9% 154,95 16,18 8,51 2,78
    жирність 15% 183,82 15,38 12,93 1,76
    жирність 20% 165,00 12,40 12,25 2,45
    жирність 23% 301,07 9,55 21,44 16,99

    Оптимальним варіантом для включення до повсякденного раціону є сир з вмістом жиру 2 - 5 %. За відносно невисокої калорійності кількість поживних речовин у ньому більш збалансована, ніж у його знежиреному аналогу.

    Вплив на калорійність продуктів, що додаються в сир.

    На калорійність сиру впливають продукти, які додаються до нього для покращення смаку та посилення корисних властивостей. Найчастіше його вживають у їжу з сухофруктами, горіхами, медом, різними видами варення та джемів, свіжими ягодами та фруктами, овочами та зеленню.

    У таблиці наведена калорійність деяких продуктів, які можуть додаватися в сир.

    Продукт (100 г) Калорійність (ккал)
    Горіхи
    грецький горіх 698
    арахіс 571
    мигдаль 694
    фундук 707
    кеш'ю 633
    Сухофрукти
    курага 234
    родзинки 262
    чорнослив 245
    фініки 305
    інжир 270
    Цукати
    ананас 339
    банан 346
    полуниця 286
    апельсин 300
    диня 319
    Мед
    липовий 323
    гречаний 301
    акацієвий 335
    соняшниковий 320
    квітковий 303

    Сир може використовуватися не тільки як самостійний продукт, а й бути основою багатьох страв. Тим, хто сидить на дієті важливо знати калорійність кожного з них.

    • Вареники з сиром калорійність - 203 ккал при використанні як начинка знежиреного сиру (при жирності 19% - 284 ккал/100 г).
    • Сирники з нежирного сиру (2%) містять 183 ккал.
    • Сирна запіканка з низьким відсотком жиру – 168 ккал (при жирності 5 – 9 % – від 213 до 249 ккал).
    • Сир із сметаною (20% жиру і більше) - це від 139 до 228 ккал.

    Альтернатива традиційним варіантам, які є достатньо калорійними, - страви дієтичні. Наприклад, сирники можна не смажити в олії, а випікати у духовці.

    Порада від дієтолога Ірини Шиліної
    Здорове харчуваннянесумісно зі строгими дієтичними обмеженнями, недоїданням та тривалим голодуванням. Нема чого прагнути до аномальної худорлявості, позбавляючи себе їжі, яка приносить задоволення. Зверніть увагу на новітні методики зниження ваги.

    Простий у приготуванні сирний омлет – страва з високим вмістом білка та низькою калорійністю. Дозволить урізноманітнити меню та малокалорійна сирно-морквяна запіканка.

    Ще одна корисна високобілкова страва для дієтичного харчування називається «беліп» («без ліпідів», тобто без жирів): нежирний сир, філе тріски, сирий курячий білок і цибуля пропускаються через м'ясорубку, а потім запікаються у вигляді биточків.

    Чи можна їсти сир при схудненні?

    Сир не просто важливий для організму, при його вживанні швидко виникає відчуття ситості. Він дозволяє різноманітно харчуватися, не набираючи зайвої ваги, нормалізує травлення, сприяє виведенню токсинів з організму.

    Продукт має ліпотропну дію (підсилює жировий обмін), регулює рівень цукру та холестерину в крові. Високий вміст кальцію у сирі не тільки зміцнює кісткові тканини, а й при взаємодії із незамінними амінокислотами активізує спалювання жирів.

    Незважаючи на думку, що при дієтичному харчуванні така їжа незамінна, з'являється все більше інформації про те, що знежирений сир (0,1 - 0,8%) користі організму не приносить. При дефіцит жирів у роботі організму можуть виникнути серйозні порушення. Для схуднення за збереження повноцінного харчування краще підійде продукт із вмістом жиру від 1,8 до 5 %.

    Також необхідно пам'ятати, що при виробництві промисловим способом сир можуть бути додані трансжири, консерванти, стабілізатори та інші шкідливі компоненти. Наприклад, для покращення консистенції часто використовується крохмаль.

    Перевірити його наявність можна шляхом додавання аптечного йоду. Якщо плями йоду посиніють, значить, у цьому продукті є крохмаль, що підвищує його калорійність і уповільнює процес нормалізації ваги. Зазвичай крохмаль міститься в пастоподібних творожках та товарах з написом на етикетці «сирний продукт».

    Для схуднення та збереження здоров'я краще купувати звичайний знежирений сир і самостійно додавати до нього фрукти, ягоди та інші компоненти.

    Норми споживання та зберігання сиру

    Цей молочний продукт, безсумнівно, корисний і допомагає схуднути, але все ж таки він є природним білково-кальцієвим концентратом, а тому при його вживанні варто знати міру. Надлишок білка може негативно позначитися на роботі нирок.

    А продукт підвищеної жирності збільшує рівень холестерину, що веде до ожиріння та розвитку атеросклерозу. Більш корисний зернистий сир, хоча він має деякі протипоказання, такі як індивідуальна непереносимість.

    За даними дієтологів, середнє споживання білка – 0,86 – 0,95 г/кг маси тіла. Тобто, середньостатистична людина вагою 55 кг може вживати 47 г білка на день. Але оскільки відомо, що 10 - 15% білка з їжі не засвоюються, кількість слід трохи збільшити (близько 50 г).

    У пачці сиру міститься приблизно 32 г білка. Значить, 1,5 – 2 пачки – це для такої людини добова норма білка, без додаткових продуктів. Але протягом дня ми вживаємо й іншу білкову їжу, тому фахівці рекомендують їсти не більше 200 г сиру на день.

    Ще один важливий момент – термін зберігання сиру. Цей продукт є нестійким, тому навіть за невеликих порушень температурного режиму його якість значно погіршується.

    1. Термін зберігання домашнього, жирного та знежиреного сиру при температурі від 2 до 6 ° С – 36 годин.
    2. Магазинний (зі стабілізаторами) може зберігатися 7 діб, термічно оброблений – 14 діб.
    3. Сирні вироби зберігають протягом 36 годин при температурі 0-2°С.

    Сир є важливим продуктом харчування, одним із головних джерел білка в нашому раціоні, поряд з м'ясом та рибою. Він стимулює зростання нових тканин, покращує жировий обмін, зміцнює нервову систему, благотворно впливає на імунітет і має велику кількість інших корисних властивостей.

    Сир - популярний кисломолочний продукт, який виробляється у процесі сквашування молока та подальшого відділення сироватки. Це джерело повноцінного білка, необхідне синтезу кістково-м'язової тканини. Корисний для кісток, нервової системи, серця та судин.

    Для дієтичного харчування використовують знежирений сир, який є низькокалорійним продуктом. У 100 г всього 71 калорія, але при цьому зберігаються всі корисні властивості.

    Користь сиру для здоров'я людини

    Якщо коротко описати користь сиру, то вийде три важливі пункти:

    1. До складу сиру входять вітаміни A, B1, B2, C, E, РР та базові амінокислоти метіонін та триптофан, що сприяють кровотворенню та нормалізують діяльність нервової системи.
    2. Містить він і бета-каротин, що нормалізує обмін речовин в організмі. А також велика кількість мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму (калій, магній, залізо, цинк, фосфор, фтор, селен і т.д.).
    3. На відміну від складових іншої їжі тваринного походження, сирний білок має нейтральну кислотність і легко засвоюється. На перетравлення його витрачається менше шлункового соку та ферментів, тому він підходить навіть людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та є основою багатьох дієт.

    Види сиру, їх калорійність та харчова цінність

    За способом приготування сир буває:

    • кислотний (готовлять із знежиреного молока при впливі молочної кислоти);
    • кислотно-сичужний (з додаванням сичужного ферменту).

    Залежно від жирності молока, що використовується в процесі виробництва, виділяють такі різновиди цього продукту:

    • жирний (19 – 23 %);
    • класичний (4 – 18%);
    • нежирний (1,8 – 2 %);
    • знежирений (до 1,8%).

    Існує і така класифікація:

    1. Домашній. Сир, який готується в домашніх умовах, може мати різний рівень жирності, а отже, різну енергетичну цінність. Калорійність у домашнього сиру коливається в межах 230 – 265 ккал на 100 г. Він дуже корисний для організму, але для тих, хто хоче схуднути, навряд чи підійде.
    2. Зернистий. У зернистого, який є сирним зерном з додаванням підсолених вершків, показник калорійності на 100 грам значно нижчий: 100 - 150 ккал. Він містить мінімальну кількість жиру (0 - 0,9%) і широко використовується при дієтичному харчуванні.
    3. Кальцинований. Містить добавку у вигляді хлориду кальцію, при невисокій калорійності містить велику кількість білка - до 60 %

    Жирність сиру пов'язана з його поживними властивостями. Дані про харчову цінність найпоширеніших його видів представлені в таблиці нижче.

    Оптимальним варіантом для включення до повсякденного раціону є сир з вмістом жиру 2 - 5 %. За відносно невисокої калорійності кількість поживних речовин у ньому більш збалансована, ніж у його знежиреному аналогу.

    Вплив на калорійність продуктів, що додаються в сир.

    На калорійність сиру впливають продукти, які додаються до нього для покращення смаку та посилення корисних властивостей. Найчастіше його вживають у їжу з сухофруктами, горіхами, медом, різними видами варення та джемів, свіжими ягодами та фруктами, овочами та зеленню.

    У таблиці наведена калорійність деяких продуктів, які можуть додаватися в сир.

    Сир може використовуватися не тільки як самостійний продукт, а й бути основою багатьох страв. Тим, хто сидить на дієті важливо знати калорійність кожного з них.

    • Вареники з сиром калорійність - 203 ккал при використанні як начинка знежиреного сиру (при жирності 19% - 284 ккал/100 г).
    • Сирники з нежирного сиру (2%) містять 183 ккал.
    • Сирна запіканка з низьким відсотком жиру – 168 ккал (при жирності 5 – 9 % – від 213 до 249 ккал).
    • Сир із сметаною (20% жиру і більше) - це від 139 до 228 ккал.

    Альтернатива традиційним варіантам, які є достатньо калорійними, - страви дієтичні. Наприклад, сирники можна не смажити в олії, а випікати у духовці.

    Порада від дієтолога Ірини Шиліної
    Зверніть увагу на нову методику зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані. Читати докладніше

    Простий у приготуванні сирний омлет – страва з високим вмістом білка та низькою калорійністю. Дозволить урізноманітнити меню та малокалорійна сирно-морквяна запіканка.

    Ще одна корисна високобілкова страва для дієтичного харчування називається «беліп» («без ліпідів», тобто без жирів): нежирний сир, філе тріски, сирий курячий білок і цибуля пропускаються через м'ясорубку, а потім запікаються у вигляді биточків.

    Чи можна їсти сир при схудненні?

  • Сир не просто важливий для організму, при його вживанні швидко виникає відчуття ситості. Він дозволяє різноманітно харчуватися, не набираючи зайвої ваги, нормалізує травлення, сприяє виведенню токсинів з організму.

    Продукт має ліпотропну дію (підсилює жировий обмін), регулює рівень цукру та холестерину в крові. Високий вміст кальцію у сирі не тільки зміцнює кісткові тканини, а й при взаємодії із незамінними амінокислотами активізує спалювання жирів.

    Незважаючи на думку, що при дієтичному харчуванні така їжа незамінна, з'являється все більше інформації про те, що знежирений сир (0,1 - 0,8%) користі організму не приносить. При дефіцит жирів у роботі організму можуть виникнути серйозні порушення. Для схуднення за збереження повноцінного харчування краще підійде продукт із вмістом жиру від 1,8 до 5 %.

    Також необхідно пам'ятати, що при виробництві промисловим способом сир можуть бути додані трансжири, консерванти, стабілізатори та інші шкідливі компоненти. Наприклад, для покращення консистенції часто використовується крохмаль.

    Перевірити його наявність можна шляхом додавання аптечного йоду. Якщо плями йоду посиніють, значить, у цьому продукті є крохмаль, що підвищує його калорійність і уповільнює процес нормалізації ваги. Зазвичай крохмаль міститься в пастоподібних творожках та товарах з написом на етикетці «сирний продукт».

    Для схуднення та збереження здоров'я краще купувати звичайний знежирений сир і самостійно додавати до нього фрукти, ягоди та інші компоненти.

    Норми споживання та зберігання сиру

    Цей молочний продукт, безсумнівно, корисний і допомагає схуднути, але все ж таки він є природним білково-кальцієвим концентратом, а тому при його вживанні варто знати міру. Надлишок білка може негативно позначитися на роботі нирок.

    А продукт підвищеної жирності збільшує рівень холестерину, що веде до ожиріння та розвитку атеросклерозу. Більш корисний зернистий сир, хоча він має деякі протипоказання, такі як індивідуальна непереносимість.

    За даними дієтологів, середнє споживання білка – 0,86 – 0,95 г/кг маси тіла. Тобто, середньостатистична людина вагою 55 кг може вживати 47 г білка на день. Але оскільки відомо, що 10 - 15% білка з їжі не засвоюються, кількість слід трохи збільшити (близько 50 г).

    У пачці сиру міститься приблизно 32 г білка. Значить, 1,5 – 2 пачки – це для такої людини добова норма білка, без додаткових продуктів. Але протягом дня ми вживаємо й іншу білкову їжу, тому фахівці рекомендують їсти не більше 200 г сиру на день.

    Ще один важливий момент – термін зберігання сиру. Цей продукт є нестійким, тому навіть за невеликих порушень температурного режиму його якість значно погіршується.

    1. Термін зберігання домашнього, жирного та знежиреного сиру при температурі від 2 до 6 ° С – 36 годин.
    2. Магазинний (зі стабілізаторами) може зберігатися 7 діб, термічно оброблений – 14 діб.
    3. Сирні вироби зберігають протягом 36 годин при температурі 0-2°С.

    Сир є важливим продуктом харчування, одним із головних джерел білка в нашому раціоні, поряд з м'ясом та рибою. Він стимулює зростання нових тканин, покращує жировий обмін, зміцнює нервову систему, благотворно впливає на імунітет і має велику кількість інших корисних властивостей.

  • Сир 5% - калорійність, БЖУ та корисні властивості

    Сир відноситься до категорії продуктів харчування, які відомі людству з найдавніших часів. Він корисний як постачальник в організм корисних речовин та мікроелементів, у тому числі важливого для здоров'я кальцію.

    Натуральний природний продукт використовується у складі багатьох дієт та застосовується для лікування деяких захворювань.

    Враховуючи ці фактори, складно сумніватися у корисних властивостях сиру та його поєднанні з БЖУ. У цьому важливо враховувати склад продукту. Одним із найкорисніших для людини визнається кисломолочний продукт, жирність якого становить 5%.

    Калорійність та БЖУ сиру 5 відсотків

    Цей найзручніший для включення в харчування прихильника здорового способу життя варіант продукту містить всього 121 ккал на 100 гр. У цій кількості міститься близько 15 г білка, 5 г жирів і 4,5 г вуглеводів.

    Якщо з'їсти таку кількість на сніданок, добова норма білків буде виконана на 23%. Показники за жирами становитимуть 18% від денної норми та близько 17% добової норми вуглеводів.

    Калорійність та БЖУ сиру іншої жирності

    Показники калорійності та БЖУ варіантів продукту з іншим рівнем жирності можуть відрізнятися:

    • Мінімальним варіантом стає знежирений варіант. У ньому міститься від 80 до 85 ккал. До складу продукту без жиру входить більше звичайної кількості білків. З'ївши всього 100 г, норма на стуки за кількістю білків виконується на 25-27%. Вуглеводів у ньому майже не міститься.
    • Великою популярністю користується варіант, жирність якого становить 9%. При підрахунку БЖУ порція становить від 20 до 22% денної норми білків. Жири становлять також близько 20% денної норми, близько 18% денної норми становитимуть вуглеводи. Калорійність такого варіанту досягає 135 ккал.
    • Багато хто з дитинства зрозуміє смачні домашні сорти, відсоток жирності яких становить близько 20-25. Вони за нормами БЖУ помітно скорочується кількість білків. Майже вдвічі, і аналогічно зростає відсоткове співвідношення жирів та вуглеводів.

    Прийом їжі, в який зручно їсти сир

    Особливістю цього продукту стає універсальність. Цей варіант продукту рекомендується включати до раціону у будь-який час доби. Він може стати чудовим варіантом корисного сніданку. Легкі та нежирні сорти можуть вводитися до раціону харчування у другій половині дня. Цей продукт не відкладається у жировій масі.

    Варіанти вживання жирних сортів

    Сільські сорти цієї страви з високою жирністю можуть бути корисні та використовуватися у повсякденному харчуванні. Єдиною рекомендацією стає використання у першій половині дня.

    Жирний сир готовий стати самостійною стравою або включатись до складу випічки або десертів.

    Склад та корисні властивості 5% сиру

    Саме кисломолочний продукт з 5% жирністю відноситься до найбільш зручних для споживання варіантів:

    • Він багатий великою кількістю кальцію, що добре засвоюється.
    • Також у ньому є залізо, натрій, калій та фосфор. Поєднання цих компонентів сприяє зміцненню кісток.
    • Сир 5% жирність сприяє виведенню з організму зайвої води.
    • До складу входить корисний комплекс вітамінів групи В, вітаміни А, Е, РР, D.
    • Амінокислі бактерії у його складі нормалізують систему травлення.
    • У їжу цей продукт найкраще вживати без попередньої термічної обробки, яка суттєво знижує корисні властивості.

    Шкода від вживання сиру

    Дивно, але навіть такий корисний натуральний продуктможе в деяких ситуаціях завдавати шкоди організму.

    До протипоказань входить:

    • Індивідуальна нестерпність
    • Особам, які страждають на атеросклероз, при цьому захворюванні рекомендується скорочувати кількість білка в їжі.
    • Не рекомендований при загостреннях гастриту або інших захворюваннях ШКТ.

    Застосування сиру в дієтології

    До унікальних властивостей сиру входить простота застосування дієтології. Він корисний високим ступенемнасичення. Приносить за один прийом їжі велику кількість корисних організмувітамінів та мікроелементів. Продукт часто використовується як основа для дієт.

    Прихильники здорового способу життя пропонують відразу кілька варіантів обмежень харчування:

    • Триденна, з використанням у їжу лише сиру. У день варто вживати близько 800 г продукту 5-9% жирності і воду або чай без цукру. Дозволяє знизити вагу на 3-5 кг.
    • Семиденна сирна дієта на основі включення до раціону кисломолочного продукту, фруктів та овочів, допомагає зменшити масу тіла до 8 кг за тиждень.
    • Дієта на 7-10 днів із сиру та кефіру або сиру та зеленого чаю з включенням до раціону фруктів та овочів.

    Варіантів є безліч. Вони дієві та допомагають знижувати вагу. При цьому почуття голоду практично непомітне, продукт добре насичує. Він корисний для шлунка та системи ШКТ.

    Як вибрати та зберігати сир?

    При виборі цього продукту, потрібно приділяти велику увагу його свіжості. Він може зберігатися не більше 72 годин у прохолодному місці.

    Альтернативним способом стає заморожування. Але багато разів розморожувати сир не рекомендується. Він втрачає свої корисні властивості.

    Рецепти страв із сиру

    Кисломолочні ласощі можуть використовуватися самостійно, без добавок.

    Також до числа смачних і корисних стравможна включити:

    • Приготування сирної пасти з додаванням зелені та огірка. Для приготування використовується 200 г кисломолочного продукту, один натертий на тертці огірок, дрібно порубана зелень, сіль, перець. Може використовуватися для приготування корисних бутербродів або просто як перекушування.
    • Корисним та смачним дієтичним варіантом стає морквяно-сирова запіканка. Для її приготування потрібно 1 яйце, дві натерті на тертці великі моркви, 200 гр сиру, на смак сіль і цукор, 2 ст.л ложки борошна. Всі компоненти змішуються, укладаються у форму і випікаються у духовці близько 30 хвилин на середньому вогні.
    • Низькокалорійним та корисним десертом стають запечені яблука, до середини яких доданий сир. Для приготування таких ласощів достатньо взяти близько 5-6 середніх плодів, видалити серцевину. Простір заповнюється сиром. У нього можна додати трохи цукру та кориці. Випікати в духовці 20 хвилин на середньому вогні.

    На закінчення варто нагадати про користь цього унікального кисломолочного продукту. Він простий у приготуванні та унікальний за складом корисних вітамінів та мікроелементів.

    Склад та калорійність сиру жирністю 5 відсотків

    Серед величезної кількості кисломолочних продуктів сир один із найбільш затребуваних. Він не тільки смачний, а й корисний, тому його включають до раціону більшості сучасних дієт.

    Опис продукту

    Використовували в їжу сир ще у Стародавньому Римі. Технологія виробництва була проста, молоко поміщали в глиняний глечик і ставили у тепле місце. Там воно скисало, а молочний білок від'єднувався від сироватки. Потім напій переливали у лляний мішок, щоб процідити.

    П'ятивідсотковий нежирний продукт якнайкраще підходить для дієтичного столу. Він легко засвоюється організмом, має мінімальну кількість жиру, але достатньо поживних речовин і вітамінів, щоб бути корисним людині.

    Сир 5 відсотків можна вводити до раціону людей з панкреатитом і навіть давати дітям віком від восьми місяців. В одній пачці недостатньо калорій, щоб навантажити систему травлення у них.

    При виготовленні 5-відсоткового сиру традиційним рецептам тверді речовини, Витягнуті з молока, розбиваються на дрібніші фракції, а потім ще раз готуються на повільному вогні.

    Більшу частину часу продукт віджимають доти, доки вся волога не піде. Його зазвичай солять, іноді додають трави та спеції. Рівень жирності у цьому продукті відповідно до КБЖУ мінімальний.

    Хімічний склад

    Затребуваність продукту обумовлена ​​великою кількістю сиру мікро- і макроелементів. У тому числі залізо, фтор, кальцій. У продукті міститься також магній, натрій та фолієва кислота.

    Крім того, у ньому необхідний вміст вітамінів В, А, К, користь яких важко переоцінити. Сир необхідний людям різного віку, особливо коли потрібно забезпечити належну підтримку кісткам, зубам та волоссю.

    Такі амінокислоти, як метіонін та триптофан, сприятливо позначаються на нервовій системі, допомагають створювати нові кров'яні тільця.

    Сьогодні на полицях магазинів можна знайти не тільки домашній продукт, а й сир, виготовлений у промислових масштабах із додаванням ванілі, родзинок та інших компонентів. Вони дозволяють створити товар нового смаку, при цьому кількість вітамінів та мікроелементів залишається на колишньому рівні. Підвищує калорійність цукор, який у великій кількості знаходиться у солодкій сирній масі.

    Однією з переваг прийому сиру є вміст білка. Кожна клітина тіла містить протеїн, йому потрібно виготовити нові молекули, щоб рости.

    Сир містить амінокислоти, які організм може використовувати для цих нових білків.

    Сир також є джерелом здорових жирних кислот і може виявитися особливо корисним для людей з діабетом, оскільки входить до списку молочних продуктів, що містять ненасичену транс-пальмітолеїнову кислоту.

    За даними досліджень, у людей з високим рівнем транс-пальмітолеїнової кислоти в крові ймовірність розвитку діабету 2 типу приблизно втричі нижча, ніж у людей з низьким рівнем. Рекомендоване споживання цієї кислоти різних видахсиру ще встановлено.

    Як і багато інших молочних продуктів, цей містить кальцій і фосфор, які сприяють здоров'ю кісток. Сир – хороше джерело вітаміну А, яке важливе для зростання та розвитку клітин, включаючи імунну систему. Він містить натрій, що регулює кров'яний тиск. Чашка м'якого сирного продукту може містити 800 міліграм натрію.

    Харчова цінність

    Якщо говорити про кислотність представленого продукту, то вона нейтральна, ось чому його можна їсти пацієнтам із проблемами шлунка та кишечника. Активно використовується сир у харчуванні, яке виготовляється для дітей, а все тому, що містить мінімум консервантів. П'ятивідсотковий сир містить 100 грамів 121 ккал. По БЖУ вміст білків і вуглеводів у кінцевому продукті може різнитися, залежно від щільності молока, що використовується в якості головної сировини. Кожна чашка сиру містить близько 23 г білка.

    Низький рівень калорійності 5% сиру роблять його незамінним для людей, які прагнуть контролювати свою вагу. Його можна давати дітям з шести місяців від народження, оскільки він чудово засвоюється організмом і насичує організм вітамінами та кальцієм.

    Обов'язково варто вживати в їжу цей продукт людям похилого віку, оскільки в його складі є пепсини і насичені жири. За часто використовуваною «кремлівською» дієтою рекомендується їсти сир у великих кількостях. Щоправда, якщо хочеться набрати м'язову масу, 5% продукт не підійде, краще використати 9%.

    Корисні властивості

    Якщо говорити про повноцінне харчування, цей продукт просто незамінний. Користь обумовлена ​​технологією, яка використовується для приготування сиру. В результаті обробки з молока виділяються:

    Казеїн може за властивостями замінити тваринний білок, більше того, він має високу харчову цінність для людини. Одними з головних у складі є амінокислоти. Вони позитивно впливають на печінку та допомагають їй регенеруватися. Фосфор та кальцій сприяють правильному розвитку скелета. Сир просто необхідний:

    • коли формуються зуби;
    • у період зростання кісток;
    • при проблемах із нирками;
    • вагітним та годуючим;
    • літнім.

    Після тривалих досліджень, вчені з'ясували, що вживання сиру допомагає відновити баланс вітамінів, амінокислот, кальцію людям будь-якого віку. Деякі компоненти у його складі сприятливо позначаються нервової системі, збільшують рівень гемоглобіну.

    У сімдесяті роки було встановлено, що сир просто необхідний дітям, у яких простежується дефіцит гормону росту. Він допомагає активно спалювати жири, дозволяє збільшити м'язову масу, покращити структуру та еластичність. Для тих чоловіків, які мають проблему з тестостероном, він просто незамінний.

    Бодібілдери використовують його перед сном, оскільки в цей час він добре активізує процес зростання м'язової маси.

    Мало хто знає, але раніше сир використовували для лікування травм та забитих місць. Підготовлені компреси з медом допомагали відновити шкіру після опіку. Сьогодні продукт можна застосовувати як маску.

    Щоб відчути позитивний ефект від споживання препарату, його добова норма повинна становити 200 грам.

    Скільки калорій у сирі

    Такий кисломолочний продукт, як сир – це унікальне джерело вітамінів та корисних елементів, яких так потребує людський організм для того, щоб нормально функціонувати та працювати. За рахунок багатого складу, сир рекомендується вживати всім віковим категоріям, тому що він може допомогти наситити ваш організм білком, кальцієм, фосфором, вітаміном Д, магнієм та лецитином. Всі ці складові дуже корисні та необхідні для кісткової системи людини, виведення холестерину з організму, а також при профілактиці остеопорозу, рахіту та атеросклерозу.

    Скільки калорій у сирі 18, 9, 6, 5, 2, 0 відсотків, знежиреному

    Важливо також знати, скільки калорій налічується у сирі залежно від процентності його жирності, у середньому налічується від 88 кілокалорій до кількості – 231 калорії у сирі 18 відсотків. Така харчова цінність вважається дуже гарною та корисною навіть для людей, які перебувають на дієті. Вживати сир можна, як самостійно, так і у поєднанні з іншими інгредієнтами та продуктами харчування.

    А скільки калорій у сирі 9 відсотків? Калорійність такого продукту на 100 г становить 159 калорій. Належить така відсотковість до напівжирного продукту. Тут міститься якісний білок, а також усі необхідні мінеральні речовини. 121 кілокалорія – це те число, яке означає, скільки калорій у сирі 5 відсотків. 2% сир має калорійність трохи менше, а саме вона становить 103 кілокалорій. Враховуючи дані, ви вже на всі 100% знаєте, скільки калорій у сирі 2 відсотків та процентності жирнішого продукту. Тому попередньо можете зробити висновки, який краще вживати продукт індивідуально.

    Знежирений сир та його калорійність

    Не може, не хвилювати також питання, скільки калорій у 0 процентному сирі? Цей продукт є повністю знежиреним, і його калорійність становить лише 71 одиницю. Такий продукт низькокалорійний, але, крім цього, має у своєму складі досить багато корисних речовин, елементів та інших доданків. Набагато менше калорії в сирі, знежиреному зовсім, їх кількість тут найменша, тому вживати його сміливо можете, коли перебуваєте на дієті або обмежуєте себе в будь-яких продуктах харчування.

    Який калорійності не був сирний продукт, його користь просто величезна для організму. Наприклад, 121 калорія – це те, число, яке означає, скільки калорій у 6 відсотковому сирі.

    Скільки калорій у сирі зі сметаною, молоком, варенням

    Збільшується калорійність продукту, коли його поєднують із цукром, сметаною, молоком або варенням. Збільшення харчової цінності відбувається за рахунок додавання до харчової цінності сиру, харчової цінності додаткового інгредієнта. Наприклад, скільки калорій у сирі 9% зі сметаною? Калорійність такої страви разом із цукром становитиме у результаті 168.6 у 100 грамах. Дане число також не захмарне і цілком допустиме для вживання в харчовий раціон щодня.

    Також дуже важливо знати, скільки калорій у 200 г сиру. Кількість одиниць калорій у такій кількості продукту становить 206. Якщо ж ви вважаєте за краще вживати сир з молоком, то число дорівнює 202 калорії позначатиме, то кількість, скільки калорій у сирі 9 відсотків з молоком. Користь цього продукту дуже велика, тому легко потрібно використовувати сир для поліпшення здоров'я та функціональності організму. Якщо ви ласун, вам знадобиться дізнатися, скільки калорій у сирі 5 відсотків з варенням. У 4 столових ложках малинового варення міститься приблизно 218.4 кілокалорій, у 5 процентному сирі калорійність 145 кілокалорій. Підсумкова калорійність сиру з варенням становитиме 363.4 одиниці калорійності на 100 г продукту.

    У будь-якому випадку та поєднанні калорійність сиру буде достатньою для звичайного перекушування та насичення організму ситістю. При цьому в організм потрапить багато корисних речовин, які допоможуть у різних процесах функціональності. Сир – це маса переваг та якостей:

    • Натуральний та смачний продуктхарчування;
    • Калорійний інгредієнт харчового раціону;
    • Можливість вибору відсотка жирності;
    • Поєднання з іншими компонентами, залежно від смаку та переваг.

    Калорійність сиру (5%, 9% та знежиреного) – таблиця на 100 грам

    Одним із найпопулярніших кисломолочних продуктів вважається сир, який отримується в результаті сквашування молока. Цей продукт можна вживати як окремо, так і готувати з нього безліч смачних страв.

    Енергетична цінність сиру різної жирності

    Продукт відрізняється вмістом великої кількості корисних речовин, легкою засвоюваністю, позитивною дією на систему травлення. Залежно від виду та жирності визначається енергетична цінність. У домашнього сиру калорійність дорівнює 144 ккал, у знежиреного – близько 70 ккал. Останній підходить для багатьох дієтичних систем харчування. Крім того, можна без побоювання за фігуру є 1% продукт (79 ккал), а також 2% (103 ккал).

    Сир жирністю 5%, 9% та 18% має енергетичну цінність 121, 159 та 232 ккал відповідно.

    Відрізняється натуральністю та чудовим смаком популярний продукт торгової марки «Простоквашино». Калорійність такого зерненого сиру з жирністю 5% дорівнює 105 ккал, класичного – 120 ккал. Більш легкий варіант від «Простоквашино» (2%) включає 100 ккал, а 9%-ий продукт – 160 ккал. Енергетична цінність десертів із полуничним та персиковим наповнювачем становить близько 140 ккал на 100 г.

    Калорійність сиру зі сметаною, цукром, медом, родзинками

    При додаванні будь-яких інгредієнтів, що містять фруктозу та вуглеводи, збільшуватиметься калорійність сиру. Продукт добре поєднується зі сметаною, бананами, родзинками, фініками, медом та цукром. Показник цінності при додаванні 10% сметани дорівнюватиме 110 ккал за умови, що сир знежирений, а на 105 одиниць більше, якщо домашній. Цінність підвищується, якщо беруться компоненти із високим вмістом жирів.

    Суміш "сир (2%) + сметана (20%) + цукор (2 ст. л.)" оцінюється в 150 ккал.

    При змішуванні 90 г аналізованого знежиреного сиру з 10 г родзинок кількість калорій буде дорівнює всього 90. Якщо змішати в тих же пропорціях 9% продукт, цінність збільшиться на 60 ккал, домашній - на 67 ккал. Дуже корисно регулярно їсти суміш із медом у період годування груддю або при вагітності, проте варто звернути увагу на алергенність солодкого компонента. У середньому енергетична цінність десерту становить від 120 до 150 ккал. Все залежить від жирності продукту та сорту меду. Тим, хто любить молоко, перегляньте таблицю калорійності цього продукту, а калорії в сметані читайте тут.

    Сирна маса та сирки – вважаємо калорійність

    Улюблені ласощі як дорослих, так і дітей – глазуровані та солодкі з наповнювачем сирки, а також сирна маса. Цінність класичної маси жирністю 18% становить близько 280 ккал, а 16% – 230 ккал. Продукт 23% з родзинками включає в себе 343 ккал. Трохи більший показник у маси з курагою – 357 ккал.

    Солодкі сирки добре засвоюються, багаті мінералами, багатьма групами вітамінів, вони заряджають енергією та підвищують настрій.

    Однак під час дієти зловживати десертом не рекомендується. Має попит у споживачів продукція компанії «Олександров»: сирки в молочному шоколаді (близько 410 ккал), а також у темному (280 ккал). Жирність продукту вбирається у 5%, один сирок важить 25 р. У десертах «Ростагроэкспорт» міститься приблизно 400 ккал на 100 р, а сирках «Світлогір'я» – 410 ккал (маса 1 сирка = 50 р).

    Таблиця калорійності сиру на 100 г

    Детальна таблиця калорійності на 100 г – помічник для тих, хто стежить за своєю фігурою, прагне дізнатися, яка харчова цінність сиру різної жирності та страв із нього.

    Скільки калорій у сирниках, варениках

    Досить багато корисних та смачних страв можна приготувати з сиру. Калорійність сирників при виборі знежиреного продукту дорівнюватиме 180 ккал на 100 г. Якщо взяти в основу домашній, то показник становитиме вже 240 ккал, при виборі 9% - 265 ккал. Енергетична цінність лінивих вареників залежатиме від того, який сорт обраний і в якій кількості. Крім того, значний вплив надає цукор, тому кількість калорій варіюється від 170 до 250 одиниць.

    Поживна цінність класичних вареників з додаванням сиру малої жирності коливається в межах 200-260 ккал.

    Калорійність запіканки – від 160 до 220 ккал, ароматних сирних кульок з 9% кисломолочного продукту – 200 ккал. При мінімальному додаванні цукру до ватрушки показник цінності страви становить 330 ккал. Більш безпечними для фігури вважаються млинці з начинкою, у них міститься близько 180 ккал.

    Розглянутий білковий продукт насичений амінокислотами, мікроелементами та різними групами вітамінів. При правильному підборі жирності можна знизити вагу, нормалізувати обмінні процесив організмі чи наростити м'язову масу.