Скільки яєць має бути на великодньому столі. Що має бути на великодньому столі

У 2019 році свято Великодня відзначається православною церквою 28 квітня. До цього світлого дня прийнято готувати традиційні великодні страви та багато накривати святковий стіл.

Однак мало приготувати смачні стравина Великдень, потрібно гарно їх подати. Пропонуємо оригінальні ідеї оформлення великоднього столу, які допоможуть вам впоратися з цим завданням якнайкраще.

Вирішуючи, як прикрасити Великодній стіл, враховуйте символіку кольорів. Білий є символом чистоти та божественного світла, червоний – колір любові, який уособлює безмежну любов Христа до людей. Жовтий колір – символ радості та світла, зелений – пробудження природи та свіжості.

Щоб пожвавити інтер'єр кухні або їдальні, повісьте на стіну кілька виробів у вигляді яєць на яскравих стрічках або гірлянду з картонних яєць, курчат, баранчиків та інших атрибутів свята. Надягніть на чайник ошатний чохол у вигляді курки або баранчика.

Ще одна ідея оформлення великоднього столу – прикраса пасхальним вінком. Його можна розмістити в центрі столу, поставивши в середині паску, а по периметру виклавши фарбовані яйця. Або повісьте такий вінок на стіну, віконний отвір, стулки меблів.

Як прикрасити великодній стіл?

Можна поставити в центрі столу велику скляну вазу, поклавши в неї нарізану гофровану зелену папір, а на неї - яйця фарбовані. Або викладіть їх на велику гарну страву, висипавши на неї червону квасолю чи сочевицю.

А можна подати яйця у підставках, розмістивши у них невеликі букетики квітів. Не менш ефектний варіант - помістити в яскраву розетку або невелике декоративне цебро пучок свіжої зелені, а в центр покласти яйце фарбоване.

Оригінально виглядатимуть мініатюрні перепелині яйцяу пташиних гніздах, звитих із гілочок та соломи.

Як правильно накрити стіл на Великдень? Поставте у вази гілочки верби, що розпустилися, і квітучих навесні чагарників.

Можна зв'язати з кольорової пряжі гачком кілька яскравих квіток і нанизати їх на сухі гілочки або прикрасити гілки паперовими квітами, на гілках розвісити декоративні фарбовані яйця або інші фігурки з паперу, тканини або бісеру.

Що має бути у Великдень на столі?

Цього дня подають до столу обрядові страви – сирні пасхи, паски, жайворонки у вигляді птахів, крашанки, випічку у вигляді хрестиків, печиво з написом «ХВ» (Христос воскрес) тощо.

Для сервірування краще використовувати кольоровий посуд, скатертину та серветки. Стіл оформляють живими або яскравими паперовими квітами, свіжою зеленню, фігурками півників, жайворонків, голубків та баранчиків.

Прилади для сервірування великоднього столу можна прикрасити паперовими серветками, вирізавши курчат, зайців або квіти. Врахуйте, що прилади та страви не прибирають зі столу цілий день, адже на Великдень прийнято до вечора ходити в гості до друзів та близьких, пригощатися самим та пригощати інших.

Цієї неділі, 8 квітня, всі послідовники Православної церквисвяткуватимуть одне з найважливіших релігійних свят у році – Великдень. Підготовка до Великодня починається за тиждень до самого свята: проводиться прибирання будинку (чистий четвер), підготовка якихось страв та фарбування яєць. Люди намагаються все організувати таким чином, щоб у свято не виконувати ніякої роботи, а присвятити себе святкуванню і, зрозуміло, відвідуванню церковних служб.

Головними ритуальними стравами для Великодня є фарбовані в різні кольори яйця, паски та сирні Великодня.

Фарбовані яйця - це безпосередньо символ труни та воскресіння Христа. Мертва шкаралупа зовні та життя, що знаходиться всередині. Традиційно яйця фарбували в червоний колір, що символізує кров Христа, але після цього прийшов звичай фарбування яєць у різні кольори і навіть художнього розпису за ними. У світі сьогодні існують численні музеї про писанок - розписних яєць. Це вже, звісно, ​​не їжа, а справжнє мистецтво. У домашніх умовах яйця найчастіше фарбують шляхом виварювання в лушпинні цибулі, надаючи їм характерний коричневий колір. Такі яйця прийнято освячувати в церкві перед тим, як з'їсти. До речі, фарбувати яйця прийнято заздалегідь - за пару днів до Великодня, а є - ще тиждень після неї.

Моя покійна бабуся розповідала, як у білоруських селах яйця для Великодня починали збирати чи не за кілька тижнів до свята, а у Найсвітлішу Неділю ходили вулицею, набивши ними повні кишені, і стукали один з одним. Така гра називалася "христоситися", і переможцем у ній ставав той, чиє яйце не розбилося внаслідок бою. Він же забирав собі й яйце переможця. Після свята ж, коли кількість яєць у будинку не дозволяла їх з'їсти в чистому вигляді, готували з них крошку та зелені щі.

"Яйце застосовується до всієї тварі, - говорить стародавнє рукописне тлумачення, приписуване за старих часів св. Іоанну Дамаскіну, - шкаралупа - акі небо, плева - аки хмари, білок - аки води, жовток - аки земля, а вогкість серед яйця - аки у світі гріх".

Інший всім відомий символ Великодня – це паска. Паска - це особливий виглядобрядового святкового хліба, який традиційно печуть із дріжджового тістау Чистий четвер, тобто за два дні до Великодня. У суботу ж, напередодні свята, його також освячують у церкві. Паска є подобою церковного артосу - великого квасного хліба, його народною, "домашньою" варіацією. У російській практиці артос є високий циліндричний хліб, що освячується в перший день Великодня на літургії після заамвонної молитви, який лунає віруючим у Світлу суботу після читання молитви та роздроблення.

Приготування паски теж саме собою є справжнім таїнством. Головна його особливість – не інгредієнти, а правильна технологія приготування. За приготування паски слід братися виключно з гарним настроєм, тоді паска вийде вдалим, і наступного року в будинку все буде благополучно.

Сирна пасха - ще одна центральна страва святкового великоднього столу. Для приготування сирної паски необхідна спеціальна роз'ємна пасочниця у формі зрізаної піраміди, що складається з 4 дощечок. Сирна маса поміщається в пасочницю і віджимається, набуваючи вигляду усіченої пірамідияка символізує місце розп'яття та смерті Христа. Крім усього іншого, сирна пасха - це чудовий сирний десерт з додаванням сухофруктів і горіхів, який припаде до смаку як дорослим, так і дітям.

Взагалі Великдень вважається святом колективним. Її відзначають широко і весело – гуляннями, боями на яйцях та обов'язковим частуванням друзів та сусідів. Цього дня неодмінно печуть багато пиріжків, булочок, плюшок та інших виробів із солодкого тіста та дарують їх усім симпатичним людям. Чим щедріший ти будеш у Великдень, тим вдалим для тебе буде наступний рік. Радістю необхідно обов'язково ділитися з близькими, не забуваючи, звичайно, про тих, хто її потребує. Сам ритуал привітання з Великоднем, коли люди тричі цілують один одного в щоки, примовляючи Христос воскрес, показує нам, що доброта і увага до оточуючих – це важливі елементи свята.

Ну і, зрозуміло, крім випічки та десертів святковий стіл неодмінно повинен бути заповнений основними стравами, що тішать око та шлунок. Ось зразковий список:

• заливне та холодець (а Великдень у слов'янських країнах далеко не завжди випадає на теплі весняні дні, часом на Великдень може ще лежати сніг);
• запечене м'ясо птиці (цілком запечена курка, качка або гусак - один з головних ласощів російської і не тільки російської кухні);
• буженина та ковбаси (куди ж без м'яса? Скотину раніше забивали спеціально до Великодня);
• овочеві салати (якщо все ж таки Великдень співпала з активним настанням весни);
• соління (залишки зимових запасів, якщо свіжі овочі не встигли визріти);
• пироги з найрізноманітнішою начинкою;
• домашні вина;
• битні.

Якщо говорити простіше, то на Великдень було прийнято, та й залишається сьогодні, виставляти на стіл все найкраще та найсмачніше, що є в будинку. Немає кращого приводу для господині, щоб похвалитися своєю кулінарною майстерністю, ніж Великдень. Адже до цього був виснажливий великий піст, а після цього розпочнеться весняна жнива, коли буде вже не до свят. Так що Великдень - це така нагода зупинитися, повеселитися, розслабитися після зими і знову взятися за роботу. Великдень - цар днів, як свідчить приказка.

Традиційно до Великодня накривають особливо багатий святковий стіл. Раніше на ньому мало бути 48 страв - за кількістю днів минулого посту. Зараз вважається, що їх може бути менше, головне – різноманітність.

Від пасок до наливок

Символи свята.На столі обов'язково повинні бути присутніми або сирна паска, а також фарбування або писанки.

М'ясо.Тут обмежень немає: можна приготувати або купити кілька страв зі свинини, яловичини, курки, домашню ковбасу, буженину та сало.

Салати.Серед великої кількості «важких» страв вони обов'язкові. Для їх приготування згодиться вся доступна в цю пору року зелень: капуста, щавель, черемша, зелена цибуля.

Закуски.Поставте на стіл різноманітні закуски з овочів та соління, оселедець, смажену та заливну рибу, холодець, печеню з грибами.

Напої.Їх теж краще приготувати самостійно – узвар, кисіль, компот. Що стосується алкоголю, то краще обмежитися келихом або парою чарочок домашньої наливки (настойки). На високоградусні напої краще на Світле свято не налягати.

Що в печі, на стіл мечі. Фото: http://hochu.ua

На Західній Україні на великодній стіл прийнято ставити фігурку баранчика, зліплену з тіста або вирізану з вершкового масла.

І церковнослужителі, і медики сходяться на думці, що об'їдатися на світле свято неділі не слід.

Четверна сіль

У давнину в ніч на Чистий четвер чи вранці цього дня готували так звану Четверову, або Чорну сіль. Для цього брали велику кам'яну сіль, змішували її з квасною гущею, капустяним листям і пряними травами, і ставили в піч. Там вона перетворювалася на золу, яку використовували, щоб присмачувати круто зварені яйця, хліб з олією, вершковим маслом, зелені салати та ін., а також використовували замість активованого вугіллядля лікування шкірних та інших захворювань. Але перед цим її освячували разом з паски і (але навіть у «неосвяченому» вигляді вона дуже корисна).

У ніч на Чистий четвер готують Четверову або Чорну сіль

Вважалося, що така сіль має магічною силоюі не втрачає цілющих властивостейпротягом року. Крім цього, чорна сіль дуже смачна, і в ній міститься ряд мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, йод, хром). А щоб задовольнити потребу в солі, її потрібно значно менше ніж звичайної.

На основі хліба

Розмочений житній або бородинський хліб змішайте з великою кам'яною сіллю (на 1 кг солі 5 кг хліба), помістіть у піч або духовку, нагріту до 250 ° С, і готуйте, поки хліб не почорніє. Разом із хлібом можна додати в сіль трохи пряних трав (материни, м'яти). Остиглу суміш подрібніть руками і просійте через сито. Сіль, що залишилася в ситі, висипте в банки, освятіть під час святкової служби разом з паски та яйця, і використовуйте замість звичайної.

Порада.Після того, як ви поставите сіль у духовку, рекомендується тричі прочитати молитву «Отче наш».

Готувати четвергову сіль у мікрохвильовій печі не можна.

Якщо ви дотримувалися довгого посту, потрібно розуміти, що за цей час деякі обмінні процесив організмі "перебудувалися" під ту їжу, яку ви вживали, і відвикли про ту, якої не було у вашому раціоні. Тому найголовніше правило зараз – не переїдати.

Крім цього, варто дотримуватись наступних рекомендацій.

Уникайте дуже жирної, смаженої, копченої та гострої їжі.

Поступово вводьте до раціону тваринний білок (м'ясо, птиця, яйця, молочне). Першого дня краще з'їсти не більше 150-200 г цих продуктів, причому починати найкраще з кисломолочних.

Не варто їсти дуже багато яєць – 1-2 штук буде достатньо. Важливо пам'ятати, що яйця є і у пасках.

Алкоголь на Великдень дозволено, але якщо у вас немає почуття міри, краще уникати його споживання. Допустимо випити трохи вина.

Пийте багато між їдою - це допоможе організму працювати правильніше і швидше.

Краще, щоб у перші дні після посту таки переважала пісна їжа.

Їжте більше риби, овочів, фруктів, цілісних злаків.

Не поспішайте приймати лікарські препарати, які обіцяють позбавити дискомфорту у шлунку під час рясної трапези. Натомість краще пам'ятати, що «все добре в міру».

Протягом багатьох століть найголовнішим святом навесні є Великдень. Як правило, свято відзначає весь православний світ. Варто звернути увагу на те, що це свято має своє особливе значення. Воно полягає в тому, що саме в цей період у природі все оновлюється та відроджується. З настанням цього свята закінчується і Великий піст. На всьому його протязі православний народ дотримувався строго посту. Напередодні Великодня кожному столі з'являлися святкові страви. Варто зазначити, що кожен з них мав свій особливий зміст. Всі частування, що ставляться на стіл у свято, є символом перемоги вічного життя безпосередньо над смертю.

Підготовка до свята

Попередником такого свята як Великдень є пісний тиждень. На всій її довжині заборонено вживати м'ясну, молочну, рибну їжу. До всього іншого не вживається і олія рослинного походження. Але, незважаючи на це велика кількість жінок, починають готуватися до урочистостей безпосередньо в середині тижня. Безпосередньо в цей час купується все, що потрібно для святкового столу та великодніх страв. Це безпосередньо борошно, сир, яйця, м'ясо та інші продукти. Варто звернути увагу на те, що перед святковою неділею всі страви мають бути готові та урочисто висвітлені у церкві. І лише з приходом ранку можна розпочинати розговіння. Саме воно ознаменує те, що Великий піст закінчено і настало світле свято Великодня.

Зверніть увагу на те, що до створення святкового столу необхідно підійти дуже відповідально. Адже великодній стіл має бути прикрашений відповідно до свята. Як прикраса для столу ви можете своїми руками виготовити штучні квіти, які матимуть яскраві тони. Протягом багатьох років саме цими квітами господині прикрашали паски та паски. Як правило, квіти такого типу кожна господиня може зробити із кольорового паперу чи невеликих залишків тканини. Зверніть увагу на те, що у підготовці такої прикраси можуть брати участь безпосередньо і діти. Для них ви завжди можете знайти справу. Наприклад, діти чудово впораються з вирізанням ажурної серветки. Згодом такі серветки ви зможете покласти на святковий стіл.

Як правило, до Великодня заздалегідь готували найкрасивіший посуд і білу скатертину. На стіл у цей день також ставилися перші квіти. Все сервірування урочистого столу повинно мати легкий настрій.

Страви великоднього столу

Меню цього світлого свята не може обійтися без головних складових. Це безпосередньо паска, фарбовані яйця та сирна паска. Саме без них не може обійтись це свято. Варто звернути увагу, що на святковому столі обов'язково повинні бути невеликі фігурки тварин. На столі обов'язково має стояти маленька фігурка великоднього баранчика. Як правило, цю фігурку вирізають безпосередньо із вершкового масла і після прикрашають його кольоровою глазур'ю. Саме баранець є символом жертовності Ісуса. Адже він віддав своє життя заради спасіння життя всіх людей.

До всього іншого на урочистому столі можуть стояти різні м'ясні страви. Почесне перше місце серед усіх приготованих страв є безпосередньо запечений окіст. Дуже часто господині в меню включають різні страви з індички та телятини. Також до святкового столу чудово підійдуть страви, приготовані зі смаженої баранини та шинки. До того ж зверніть увагу на те, що на столі повинна бути велика кількість салатів. А ось рибних страв цього святкового дня на столі не повинно бути.

У давнину на стіл, як правило, ставили не менше сорока страв. Ця кількість відповідає тій кількості днів, протягом яких тривав Великий піст. Як правило, така кількість страв не є обов'язковою вимогою до святкового столу. Дуже важливо, щоб на столі були деякі символи цієї урочистості, які освятили у церкві. На столі має бути велика кількість киселів і компотів. Такі напої з задоволенням вживають безпосередньо діти.

Головний атрибут святкового столу

Піком кулінарного мистецтва господарок у це свято є безпосередньо паска. Його розташовують у центрі святкового столу. Саме без паски неможливо навіть уявити великоднього столу. Ця паска є символом того, що Бог присутній у нашому з вами світі. Також він є символом того, що Бог любить і піклується про кожну людину. Варто звернути увагу, що пасок залишається свіжим протягом усього тижня.

Як правило, святковий паску дуже солодкий і високий. Зверху господині його покривають цукровою глазур'ю та посипають кольоровою крихтою або дрібно порізаними цукатами. На верхівці кожного святкового паски повинні бути великі літери ХВ. Ця паска обов'язково має бути освячена в церкві. Згодом шматочками цієї паски пригощають усіх гостей та знайомих.

Насамперед варто звернути увагу на те, що будь-яка господиня дуже дбає про тест, який приготований для паски. Щоб випечені паски мали приголомшливий смак, потрібно дотримуватись певних правил. Починати приготування тесту вам знадобиться з чудовим настроєм. Справа в тому, що саме тісто може чудово відчувати ваш настрій. Якщо у вас не буде настрою, тісто може просто не піднятися. Першим потрібно буде приготувати це основу для паски. Це безпосередньо опара. Для неї беруть лише свіжі дріжджі. Для пишності паски підготовлене борошно необхідно двічі просіяти. Для паски використовують борошно лише найвищих сортів. Секрет пухнастого тесту досить простий. При проведенні просіювання борошно насичується киснем, що робить паску дуже пишним.

Варто звернути увагу на те, що велика кількість господинь не може домогтися того, щоб паска була максимально пухка. Для пухкості паски необхідно заповнювати наявні форми лише наполовину. Як тільки паска буде випечена, його потрібно злегка збризкати водою і накрити рушником. Як правило, за бажанням господині в тісто додаються горіхи, цукати, зефір.

Великодні яйця

Не менш важливою прикрасою урочистого столу є пофарбовані яйця або як ще називають писанки. З їхньою допомогою стіл виглядає максимально урочисто. Протягом багатьох століть є одна традиція, яка передається з покоління до покоління. Це безпосередньо обмін яйцями. Як правило, яйця для святкового столу мають освятитись у період проведення літургії на території церкви. Після цього писанки роздають усім знайомим. Раніше їх фарбували у червоний колір. Саме цей колір був символом торжества християнської віри. Щоб колір яєць був максимально насиченим, багато жінок при їх фарбуванні використовують лушпиння цибулі. В даний час в магазинах є дуже багато харчових фарб, що призначаються для фарбування яєць до цього великого свята.

Варто звернути увагу, що яйця до Великодня також часто розмальовувалися вручну. Це насправді справжні шедеври мистецтва. Усі візерунки, що на них наносилися, відповідали святковому вбранню служителів церкви. Нині розпис писанок слав дуже цікавим процесом. Саме у цій справі дуже люблять брати участь діти. На урочистому столі розписані яйця посідають почесне місце в центрі столу в безпосередній близькості від паски. Не варто забувати і про кагор, що у це свято має стояти на урочистому столі. Саме це вино символізує кров Христову.

Великдень є найсвітлішим святом. Це торжество не може залишити байдужим на землі жодної людини. Кожна господиня намагається приготувати до цього свята надзвичайний та гарний стіл. Традиції, пов'язані з цим святом, наш народ проніс через століття. За всіх часів це свято Великодня святкували у всьому світі. Зверніть увагу, що першого дня Великодня в гості ходити традиції не рекомендують.

Найголовнішим весняним святом, яке радісно відзначає весь православний світ, є Великдень. Вона означає відродження та оновлення всього живого в природі. З настанням Великодня приходить кінець Великому посту, який тривав 40 довгих днів, і на наших столах з'являються святкові пасхальні страви, кожна з яких наповнена певним змістом. Традиційні частування, що з'являються на столі раз на рік, символізують перемогу вічного життя над смертю.

Останній, пісний тиждень перед Великоднем вважається найсуворішим, що повністю виключає м'ясну, молочну їжу, а також рибу та олію. Проте, починаючи із середини тижня, досвідчені господині починають готуватися до світлого свята. Цими днями купується все необхідне приготування основних великодніх страв – яйця, борошно, сир, м'ясо тощо. Безпосередньо перед настанням великодньої неділі традиційні страви великоднього столу повинні вже бути готовими для їхнього урочистого освячення в церкві, що відбувається у суботній вечір. Рано-вранці можна приступати до розговіння, яке ознаменує кінець суворого посту і початок свята.

Щоб створити життєрадісний пасхальний настрій, слід заздалегідь продумати, як прикрасити великодній стіл.

З такими прикрасами пасхальний стіл виглядатиме весело та святково

Можна заздалегідь своїми руками зробити яскраві штучні квіти, якими традиційно прикрашаються паски та паски. Виявивши фантазію, нескладно виготовити такі квіти із кольорового паперу, залишків яскравих тканин. Дуже люблять брати участь у підготовці до свята діти, котрим завжди знайдеться справа. Наприклад, вирізати ажурні паперові серветки, якими буде прикрашений святковий стіл або розписати красивими візерунками яйця.

Підготуйте до сервірування столу самий ошатний посуд, білу скатертину. Стіл можна прикрасити живими весняними квітами. Вся ситуація повинна створювати особливий, легкий настрій.

Зображення чепурного столу можна побачити у відомих художників. Маковський « Великодній стіл»

Традиційні великодні страви

Неможливо уявити пасхальне меню без його головних страв, які з'являються на столі один раз на рік. Це, звичайно ж, паска, сирна паска та фарбовані яйця. Також на святковому столі мають бути фігурки тварин, серед яких обов'язковим є пасхальний баранець. Вирізаний зі шматочка вершкового масла, просто викладений кольоровою глазур'ю зверху паски, або випечений у спеціальній формі, баранець є символом жертовності Ісуса, який віддав своє життя заради спасіння людей.

Пасхальному баранчику завжди знаходиться місце на великодньому столі

Крім цього на великодній стіл традиційно ставляться різні м'ясні страви, серед яких запечений окіст завжди посідає перше місце. Також у святкове меню входять страви з індички, телятини, смажена баранина, шинка, різні салати та холодні закуски. Серед різноманіття пасхальних частування відсутня риба та гарячі страви.

Цікавий факт: у давнину в багатих сім'ях на стіл було заведено ставити сорок страв, за кількістю днів Великого посту. Така кількість частування не є суворою вимогою до великоднього столу. Головне, щоб на ньому були освячені в церкві символи Великодня.

Великодній куліч

Справжнє диво кулінарного мистецтва, паска на Великдень є центром святкового столу, без якого неможливо уявити це світле свято. Символ присутності Бога в нашому світі, який піклується про кожну живу істоту, паска залишається свіжою протягом кількох тижнів. Ароматна, здобна, солодка паска повинна бути високою, покритою зверху цукровою глазур'ю, яка посипана різнобарвною крихтою або подрібненими цукатами. Також на верхівці паски можуть бути викладені великі літери ХВ або фігурка великоднього баранчика. Скибочками освяченого паски прийнято пригощати всіх знайомих і незнайомих людей, перебуваючи в храмі та вдома.

Паска – справжнє диво та символ Великодня

Тісто для паски є предметом невсипущої турботи кожної господині, що готується до Світлої Неділі. Починаючи з ночі Великого Четверга, ставиться здобне тісто для паски, в яке любовно вкладається частинка душі, щоб у Страсну п'ятницю приступити до випічки. Для того щоб паски вийшли особливо смачними, необхідно дотримуватися деяких правил:

• приступайте до приготування тіста з гарним настроєм, чистою душею, адже відомо, що тісто чудово відчуває емоції кулінара, і може не підійти, якщо ви будете не в дусі;
• для тесту використовуйте тільки свіжі дріжджі, старі або засушені, зовсім непридатні для смачної випічки;
• щоб паска вийшла повітряною, обов'язково кілька разів просійте борошно вищого гатунку, секрет простий - в результаті насичення киснем борошно зробить паску більш пишним, і, звичайно ж, воно має бути сухим;
• заповнюйте форму тестом наполовину, тоді паска вийде більш пухким;
• готову паску потрібно побризкати водою і накрити чистим рушником.

У тісто для паски за бажанням можна додавати цукати, горіхи, сухофрукти або зефір, загалом те, що ви любите.

Сирна пасха

Спеціально до свята Світлої Неділі готується особлива страва – сирна пасха, яка теж має свою символіку, що сягає корінням у Святе Письмо. Форма сирної пасхи – це усічена чотиригранна піраміда, яка є символом Гробу Господнього. Для її приготування обов'язково потрібна спеціальна дерев'яна форма – пасочниця, на внутрішній стороні якої вирізаються літери ХВ, а також різна символіка, пов'язана з стражданнями Христа. Це хрест, спис, квіти, паростки тощо. Після того, як сирна маса буде вийнята з пасочниці, всі ці зображення чітко надруковані на боках пасхи. Майте на увазі, що сира паска готується швидше, але зберігається недовго. Більше тривалий термін зберігання має заварна паска, але з нею доведеться довше повозитися.

Сирна пасха – вінець великоднього столу

Приготування сирної пасхи також має свої особливості та секрети:

• сиру паску краще робити в невеликих формах, наприклад, у піалах або пластикових склянках;
• заварна пасха готується на водяній бані;
• готувати паску потрібно тільки із свіжого, добре віджатого сиру, протертого через сито, або збитого блендером;
• якщо ви додаватимете в паску родзинки, то краще брати світлі сорти, і краще буде, якщо ви його перетрете разом з сиром;
• горіхи (мигдаль, волоські, фундук) краще подрібнити ножем.

Приготовлена ​​наперед сирна паска стане центром великоднього столу. Її можна зверху прикрасити глазур'ю та яскравими паперовими квітами.

Фарбовані яйця

Різнокольорові фарбовані яйця – фарбування, або розписані химерними візерунками – писанки, прикрашають великодній стіл, роблячи його святковим та яскравим. Давній звичай обмінюватися фарбованими яйцями відомий ще з І століття від Різдва Христового. Символізуючи початок нового життя, фарбовані яйця освячуються під час Великодньої літургії та лунають рідним та знайомим. Традиційно яйця забарвлювалися у червоний колір, що означає радість відродження та урочистості християнської віри. Правильного насиченого червоного кольору господині домагаються за допомогою звичайної лушпиння цибулі. Сьогодні за допомогою різних, натуральних барвників, а також звичайних магазинних фарб, яйця можна розфарбувати на всі кольори веселки. Однотонні, без візерунків яйця називаються крашанками. Ці яйця завжди були вареними, вони є однією з основних страв для розговіння після церковної, святкової служби.

Різнокольорові фарбування створюють особливий святковий настрій

Традиційні писанки, які руками художника перетворюються на справжні витвори мистецтва, раніше завжди були сирими. Візерунки на них повинні були відповідати урочистому одязі священнослужителів, і виконані лише певними кольорами. Сьогодні розфарбовування писанок перетворилося на захоплюючий процес, у якому із задоволенням беруть участь дорослі та діти. На святковому столі писанки займають почесне місце поряд з великоднім паском, на відміну від фарбувань, які виставляються на окремій страві.

Цікавий факт: раніше на Русі до Світлої Неділі спеціально пророщували зерна пшениці чи вівса, щоб укласти на зелені паростки великодні яйця.

Складаємо пасхальне меню

Великодній стіл, традиції та звичаї якого намагаються дотримуватись у кожній православній сім'ї, має бути рясним, різноманітним, з обов'язково присутніми на ньому обрядовими стравами. Крім трьох найважливіших символів, без яких неможливий великодній стіл, на ньому мають бути присутніми різні видим'яса, овочі та зелень.

Щоб поставити традиційні страви на великодній стіл, рецепти кожна господиня збирає та береже протягом усього життя, передаючи їх у спадок. Основною стравою святкового меню може стати буженина, запечене порося або фарширований птах.

Основа святкового столу – буженина

Ці закуски можна прикрасити великодніми паперовими квітками. Багато господинь ставлять на стіл холодець, зварений з кількох сортів м'яса та птиці. Також відмінно доповнять основні страви різні легкі салати, овочі та десерти. Як десерти можуть бути фрукти, солодка випічка– паски, булочки, млинці, пиріжки тощо. З кожним роком з'являється все Велика кількістьвишукані страви, які ставляться на святковий стіл. Не забувайте і про напої, без яких не відбувається святкування. Класичними російськими напоями є різні види медів, які мають бути приготовлені заздалегідь. Морси, кисіль, компоти, збитні – всі ці напої із задоволенням п'ють дорослі та дітлахи. Червоне вино кагор, яке освячується в церкві та символізує в церковних обрядах кров Христову, також посідає почесне місце серед святкових страв.

Світла Неділя – одне з небагатьох свят, яке не залишає байдужим жодної людини, навіть закоренілі атеїсти переймаються світлим духом цього життєрадісного дня. Святковий стіл на Великдень настільки незвичайний і красивий, що не зрівняється ні з яким іншим, навіть пишним і ломиться від всіляких страв, столом. Наш народ зміг пронести через віки всі традиції та символи цього чудового свята.