Кейк попси з мастикою. Святкова випічка: кейк-попси та кейк-боли (Cake Pops та Cake balls)

Привіт мої юні кулінари! Так, саме молоді. Бо якщо ви потрапили на статтю про кейк-попси, значить у вас є маленькі діти, і якщо ви так намагаєтеся їх порадувати, то в очах ще у вас горить вогонь, а в порохівницях залежалося трохи пороху.

Хоча особисто у мене немає дітей, але є 3 племінники, і кожен вже зі своїми смаковими пристрастями до солодкого. Одним тортом зараз догодити всім досить непросто.

А коли в них у гостях збирається ще з дюжину таких же особистостей зі сформованою стійкою думкою, то на абсолютний успіх у молоді можна і не розраховувати.

І тільки цей десерт, з чого б він не складався, знаходить надзвичайний відгук абсолютно у всіхпредставників нашого молодого покоління.

Звичайно ж, це модні, дуже популярні, яскраві та красиві кейк-попси, без яких уже не обходиться жодне дитяче свято. Я вже неодноразово перевіряла їхню дію: незалежно від своїх кулінарних уподобань, дитина завжди вибере гарну кульку на паличці. І навіть якщо вона буде некрасива (припустимо, звичайна кулька в шоколаді) все одно «чарівна паличка» зробить свою справу.

Діти, як мухи, злітаються на ці частування. Ми їх використовуємо як винагороду за з'їдений обід. Працює на 100%. Уточню, що вікова категорія наших «вихованців» – від 5 до 7 років.

А що вже говорити про те, що в «серце» кейк-попсу ви можете покласти найкориснішу начинку, на яку ваша дитина і не подивилася б, якби вона була в іншому вигляді. Використовуйте сир, горіхи, сухофрукти. Та звичайнісіньке яблуко, закріплене на паличку і занурене в шоколад, точно піде на ура.

Я вже не раз готувала ці міні-пирожки і щоразу вони підривали інтернет дитяче свято. Яку начинку я в них не поклала б і як би їх не прикрашала.

Засуньте в шоколадну оболонку будь-яку начинку, поставте її на паличку, і діти з'їдять все, що ви їм підсунете! Це найбезпрограшніший спосіб нагодувати дитину всякими корисностями.

Чомусь усі, без винятку, діти ведуться на цю чарівну паличку. Використовуйте це.

Давайте подивимося, з чого можна приготувати дитячі кейк-попси в домашніх умовах.

Більшість рецептів, які я знайшла в інтернеті, пропонують нам як основу для кейк-попсів використовувати бісквіт: ванільний або шоколадний. Але якщо спеціально для кейк-попсів випікати бісквіт, а тим більше два різні, то жодного часу не напасешся, а тим більше якщо під боком стрибають малі босявки (або босі малявки, не важливо). Тут потрібно діяти швидко та у чітко заданому напрямку.

Тому я у своїх рецептах завжди використовую готове печиво, біле чи шоколадне. На мою думку, це не тільки простіше/швидше, це ще й смачніше, ніж бісквітні кульки.

Ось кілька моїх перевірених рецептів з печива без випічки, які всім припадуть до смаку.

Ви можете варіювати поєднання, взаємозамінити види печива. Головне - зрозуміти суть приготування кейк-попсів:сухий компонент поєднується з мокрим у такій пропорції, щоб з отриманої маси можна було зліпити рівні кульки. При цьому: а)тісто не повинно бути сухим, інакше кульки розвалюватимуться, але і б)не повинно бути занадто м'яким, щоб кульки добре трималися на паличці та тримали форму, а смакові добавки – це вже справа ваших уподобань та фантазій.

1. Кейк попси «Картопля»

Це однозначно моя улюблена інтерпретація кейк-попсів. Наша стара — добра «картопля» у «модній упаковці».

Для «тесту» візьмемо:

• молоко - 165 мл
• цукор - 100 гр.
• вершкове масло- 80 гр.
• какао - 3 ст.л.
• горіхи, подрібнені – 50 гр. (за бажанням)

Для глазурування:

• білий, чорний або молочний шоколад – 200 гр.
• (бажано кокосове , промокод для знижки POR7412)

Для декору:

• кондитерська посипка - для декору (замовити в інтернет-магазині )
• (замовити )

Готуємо шоколадну масу для «картоплі»

1. У сотейник наливаємо молоко, насипаємо цукор і ставимо на вогонь. При регулярному помішуванні чекаємо на повне розчинення цукру. Знімаємо з вогню.
2. Нарізаємо кубиками вершкове масло|мастило| і кидаємо в молоко. Перемішуємо до розчинення олії та залишаємо остигати.
3. У блендері або за допомогою качалки та пакету подрібнюємо печиво в крихту. Змішуємо з какао-порошком та подрібненими горіхами.
4. Заливаємо сухі інгредієнти рідкими та перемішуємо до однорідної консистенції. Відправляємо масу на 30 хвилин у холодильник застигати.

Як правильно формувати кейк-попси?

2. Шоколадні кейк-попси з крем-чизом

Цей рецепт із книги швецького кондитера ліванського походження Роя Фареса.

Як «скріплювач» ви можете взяти як вершковий сир крем-чиз, так і маскарпоне. Але й сирний сирр типу "Almette" теж чудово підійде.

Нам знадобиться:

• шоколадне печиво - 250 гр.
• вершковий або сирний сир - 150 гр. (наприклад, Hochland )

Для глазурування:

• білий шоколад - 200 гр.
• рослинна олія(без запаху) - 20 мл

Для декору:

• кондитерська посипка, горіхи, кокосова стружка, терте печиво
• палички для кейк-попсів – 25 шт.

Із зазначених інгредієнтів ми отримаємо 20-25 кейк-попсів.

Готуємо шоколадну масу:

1. У блендері подрібнюємо печиво на дуже дрібну крихту. Додаємо вершковий сир і знову протираємо у блендері до утворення однорідної маси. Масу, що вийшла, поміщаємо в холодильник на 30 хвилин.

Формуємо кейк-попси, як і в першому рецепті ⇑

3. Білі кейк-попси

Якщо ви хочете такі ж волосся, просто ставте готові кейк-попси не в склянку, а на тарілку з кондитерською посипкою.

Ці кейк-попси готуються без какао. Тому такі пирожки будуть ефектніше виглядати у чорній глазурі.

Нам знадобиться:

• печиво (типу "Ювілейне") - 300 гр.
• згущене молоко - 150-200 гр.
• подрібнені горіхи - 50 гр. (опціонально)
• коньяк, лікер - 1 ст. (опціонально)

Для глазурування:

• чорний або молочний шоколад – 200 гр.
• рослинна олія (без запаху) - 20 мл

Для декору:

• кондитерська посипка, горіхи - для декору
• палички для кейк-попсів – 25 шт.

Для тесту":

1. У блендері подрібнюємо печиво та додаємо 150 гр. згущеного молока. Ретельно перемішуємо. Якщо маса вийшла розсипчастою (це залежить від того, яке печиво ви візьмете), додайте ще трохи згущеного молока і перемішайте.
2. Отриману масу відправляємо у холодильник на 30 хвилин, після чого формуємо кейкпопси вказаним у рецепті №1 способом ⇑

По суті основою у кейк-попсів може виступати і будь-який кекс або бісквіт, а як склеювальна речовина можна використовувати будь-який густий джем, варене згущене молоко, нутелу, карамель, арахісову пасту, лимонний курд, заварний кремі т.д.

У мене все.

Тепер ваша черга ділитися своїми ідеями та нестримними фантазіями. А я мотатиму на хвіст.

Удачі вам, любові та терпіння.

Кейк-попси — це солодкі ласощі родом з Америки, які сьогодні здобули популярність у всьому світі. Кожен, хто пробував цю смачну бісквітну кульку, захоче скуштувати її знову.

У нашій статті Ви познайомитеся з подробицями створення цієї сучасної насолоди. А також дізнаєтесь, як приготувати яскраві та красиві кейк-попси в домашніх умовах.

Діти точно будуть у захваті від таких незвичайних тортиків!

Варто почати, швидше за все, з найпростіших рецептів із приготування цих солодких кульок. Наведу три основні рецепти – мої найулюбленіші. Ммм…

Що вам знадобиться?

Заздалегідь треба підготувати корж, глазур, білий шоколад та палички.

Як готувати?

Покришіть ваш коржик на дрібні шматки, аж до крихти.
Тепер у посуд із подрібненим коржем додайте три ложки шоколадної глазурі. Якщо хтось не знає, як робити глазур, то скажу, що це дуже легко: лише треба кілька частин шоколадки розплавити на вогні.

Перемішавши шматочки шкіра і глазур, ви повинні отримати не дуже сипучу і не надто вологу суміш.
Після цього великою ложкою захопіть кульку цієї суміші, зробіть з неї кулю ідеальної форми і акуратно викладіть на рівну чисту поверхню.

Таким чином з усієї суміші ви виготовите кілька кульок.
У кожну кульку треба буде вставити спеціальну паличку для кейк-попсів.

Потім розплавте білий шоколад і, тримаючись за паличку, зануріть у нього кульку. Надлишкам шоколадної глазурі дати відкопати вниз і поставити нашу заготівлю для кейк-попсу в холодильник не більше ніж на півгодини.

а) занурюємося в білий розтоплений шоколад; б) отримуємо кульки у шоколаді

Тепер ми переходимо до найцікавішого: як прикрасити кейк-попс? Можете посипати його тертим шоколадом, горішками, пудрою та всім, що тільки знайдеться у будинку. Коли ви завершите фазу прикраси, палички з кейк-попсами треба буде твердо встромити в шматок пінопласту, наприклад, і помістити в морозильну камеру до замерзання верхнього шару.

Рецепт приготування райдужного кейку попса

Що Вам знадобиться? Кольоровий корж, сир вершкового гатунку, білий шоколад, горіхи, палички.

Як готувати такі кейк-попси?

1. Подрібніть Ваш корж, для яскравості можна навіть крапнути кілька крапель харчового барвника улюбленого кольору.
2. Суміш перемішайте з|із| сиром, оформіть кульки і покладіть їх в холодне місце на годину.
3. Вставте палички в отримані кульки, а потім зануріть їх у розплавлений шоколад. Також дайте стекти надлишкам шоколадної глазурі та прикрасьте кейк-попси тертими горішками.
4. Поставте ваше кулінарне диво в холодильник щонайменше на годину.

Що знадобиться?Корж для торта, білий шоколад для глазурі, малинове варення, чорний шоколад, палички.

Як готувати?

Покришити корж треба одержання крихти, змішати крихту із шоколадною глазур'ю.
В отриману суміш додати варення з малини і добре перемішати.
З суміші зліпити кульки, вставити в них палички і на пару годинників помістити в холодильник для охолодження.
Після цього, тримаючись за паличку, опустити кульки у розтоплений темний шоколад і прикрасити за покликом серця.
Поставити до застигання верхнього шару морозилку.

Це американський аналог наших великих тортів. Простіше кажучи, це міні-тортик на паличці. В Америці, наприклад, без кейк-попсів не можливе жодне свято. Їх смак та яскравий зовнішній вигляд не залишать осторонь ні дорослих, ні дітей. Ті, хто побачили cake pops вперше, завжди дивуються: як взагалі можна приготувати таку красу, а тим більше її?!

Саму ідею створення смачних кульок з різними прикрасами вигадала Енджі Дадлі - кондитер, яка має свій кулінарний блог. З 2008 року її ідея сподобалася всім без винятку, хоча спочатку громадськість і не оцінила задум Енджі.

Чим гарний кейк попс як святковий частування?

По перше, це унікально - всі бачили шикарні торти, але мало хто бачив малесенькі тортики на паличках!

По-друге, дуже красиво: зовнішній вигляд обмежується лише фантазією автора, а зробити кейк-попс вдома може будь-яка жінка, це вам не випікати торти.

а) новорічні кейк-попси; б) весільні кейк-попси

По-третє, кейк-попси популярні ще й тому, що не забруднюють посуд. Якщо торт треба подавати всім на тарілочках, після нього завжди залишаються крихти та недоїдені шматочки, то кейки досить кілька разів відкусити – і крім палички нічого не лишається!

І по-четверте, навіть найпримхливіша дитина прийде в захват у вигляді цих дивовижних ласощів!

Сьогодні ви маєте можливість долучитися до кулінарних таємниць з приготування кейк-попсів у домашніх умовах.

Як прикрасити кейк попси?

На сьогоднішній день існує безліч варіантів прикраси смачних кульок. До того ж від вашої фантазії залежить і краса ваших творінь, тому до прикраси солодощі на паличках треба підходити з усією відповідальністю.

Що можна використовувати для оздоблення кейк-попсів?

• Кондитерське посипання різноманітних форм;
• Повітряний рис;
• Малюнки із шоколаду;
• Крихітка печива, вафлей;
• Терті горішки;
• Дрібні фігурки із мармеладу, шоколаду;
• Цукрова пудра;
• Спеціальні їстівні наклейки зі словами тощо.

Кейк попси - рецепти без випічки

У чому причина успіху цих ласощів у людей? Справа не тільки в тому, що кейк-попси дуже смачні і приголомшливо виглядають, важливе значення для наших господинь має і той факт, що їх не треба випікати, смажити, ширяти і т.п.

Солодке частування можна зробити у будь-якій бажаній формі

Так, рецепт приготування кейк-попсів є рецептом без випічки! Господині залишається тільки підібрати готові компоненти, перемішати їх або подрібнити і шикарний десерт готовий!

Кейк-попси використовуються у нас не лише на дитячих святах. Але і на солідних вечорах, весіллях, ювілеях дорослі гості теж раді бачити ці дивовижні солодощі.

До того ж суміш бісквіту та глазурі дає можливість робити кейк-попси не лише у формі кулі, а й будь-якої іншої. Наприклад, напередодні новорічних свят - у вигляді ялинок та сніговичків, на весілля - у формі голубів або парний (наречений+наречена). Знову все обмежується тільки фантазією автора!

Кейк попси - відео рецепт

Рецепти з фото кейк-попсів доступні на багатьох кулінарних жіночих сайтах. У всіх подробицях під час майстер-класів з приготування цієї насолоди вам розкажуть про нюанси цієї справи. Купити палички для солодких кульок можна також в інтернет-магазинах чи кондитерських відділах великих магазинів. Зараз у великих містах можна купити кейк-попси на замовлення. Кулінари - професіонали виготовлять під ваш захід кейк-попси будь-якого виду та у будь-якій кількості.

Пропоную рецепт приготування домашніх кейк-попсів. Кейк-попси – це такі «міні-тортики або круглі тістечка на паличці», вкриті шоколадом. За смаком вони нагадують тістечко «Картопля». Я вирішила приготувати ванільні та шоколадні кейк-попси на дитячий День Народження. Діти були просто у захваті!

Для прикраси та глазурування тістечок слід вибирати шоколад дуже хорошої якості. Це може бути гіркий, молочний, білий або навіть кольоровий шоколад. Для того, щоб визначити це, подивіться склад продукту: на першому місці у складі має бути вказано какао-масло або терте какао. Я використовувала вагомий бельгійський шоколад Barry Callebaut. Він добре плавиться і чудово підходить для глазурування кейк-попсів. Крім того, для подачі цих незвичайних міні-тортиків я використовувала спеціальні пластмасові палички для кейк-попсів. Якщо їх не вдасться знайти, можна взяти дерев'яні шпажки.

складові

З цієї кількості інгредієнтів виходить 18 ванільних та 25 шоколадних кейк-попсів.

Для ванільного бісквіту:

• Яйця 4 шт
• Борошно 170 г
• Цукор 130 г
• Ванільний цукор 20 г
• Розпушувач 1 ч.л. - за бажанням
• Масло вершкове для змащування форми

Для шоколадного бісквіту:

• Яйця 5 шт
• Борошно 80 г
• Крохмаль 80 г
• Цукор 150 г
• Какао 4 ст.
• Розпушувач 2 ч. л.

Для крему:

• Молоко згущене 400 г
• Олія вершкове 200 г

Для прикраси:

• Шоколад 300-400 г
• Вершки 10-20% жирності 3-4 ст.
• Кокосова стружка, обсмажені горіхи, кольорове посипання - за бажанням

Приготування

1. Готуємо ванільний бісквіт.
   Яйця для бісквіту мають бути кімнатної температури.
   Їх необхідно дістати із холодильника за 2 години до початку приготування.
   До яєць всипати цукор та ванільний цукор.
2. 
3. Всипати борошно, що просіює з розпушувачем.
4. 
   Тісто для ванільного бісквіту готове.
5. Я волію випікати бісквіти в мультиварці: там вони не пригорають, поступово пропікаються і добре піднімаються.
   Акуратно вилити тісто в змащену вершковим маслом чашу мультиварки.
6. 
7. Готовий ванільний бісквіт остудити.
8. Готуємо шоколадний бісквіт.
   Цей варіант шоколадного бісквіту з додаванням крохмалю – мій улюблений, тому що готовий бісквіт виходить дуже ніжним, високим та пористим.
   Всипати в миску всі сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, какао та розпушувач.
9. Перемішати.
10. До яєць кімнатної температури всипати цукор.
11. Збивати міксером 5-7 хвилин|мінути| до пишної світлої маси.
12. Додати до миски просіяні сухі інгредієнти.
13. Акуратно перемішати лопаткою зверху донизу.
    Тісто для шоколадного бісквіту готове.
14. Акуратно вилити бісквітне тісто в змащену вершковим маслом чашу мультиварки (або форму для випічки).
15. Випікати 50 хвилин у мультиварці на режимі «Випічка» або в духовці 35-40 хвилин за температури 180 градусів.
16. Готовий шоколадний бісквіт остудити.
17. Готуємо олійний крем.
    Збити міксером вершкове масло кімнатної температури.
18. Продовжувати збивати, потроху додаючи згущене молоко.
19. Такий вигляд має готовий масляний крем: він гладкий і блискучий.
20. Ванільний бісквіт розкришити руками в миску.
21. 
22. Перемішати.
    
23. 
24. З охолодженого ванільного тесту сформувати кульки, кожен вагою 35 грам (розміром з м'ячик для пінг-понгу).
    
25. Підготуємо шоколадне тісто для кейк-попсів.
    Розкришити шоколадний бісквіт у миску.
26. Додати невелику кількість крему.
27. Перемішати.
    Додавати крем, поки не вийде маса, схожа на Пісочне тісто.
    За бажанням можна додати 10 штук подрібненого чорносливу.
    Накрити «тісто» плівкою та прибрати в холодильник на 30 хвилин.
28. З охолодженого шоколадного тесту сформувати кульки, кожен вагою 35 грам.
    Викласти кульки на тацю, застелену плівкою.
    Поставити кульки у морозильник на 30 хвилин.
29. Розтопити шоколад із вершками на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
    Я розтоплюю шоколад у мікрохвильовій печі приблизно 30-40 секунд.
    Добре перемішати.
30. Дістати охолоджені кульки з морозилки.
    Проткнути кульку паличкою приблизно на 0,5 см.
31. Потім вмочити кінець палички у шоколад.
32. Вставити паличку в кульку.
    Це потрібно для того, щоб паличка добре зафіксувалася, і кулька трималася міцно.
    Так як кулька дуже холодна, шоколад практично відразу застигає.
33. Потім повністю вмочити кульку в шоколад.
    Дати стекти зайвому шоколаду, тримаючи кейк-попс горизонтально та трохи обертаючи паличку.
34. Поки шоколад ще не встиг застигнути вмочити кульку в кокосову стружку, обсмажені подрібнені горішки або посипати кольоровим посипанням.
    Поставити у холодильник.
35. Частину кейк-попсів можна глазурувати, дати застигнути шоколаду та нанести малюнок шоколадом іншого кольору.
    Для цього трохи шоколаду я кладу в прозорий файл для документів, опускаю його в окріп на кілька секунд, поки шоколад повністю не розплавиться, потім відрізаю кінчик файлу і прикрашаю кейк-попс.
36. Готові кейк-попси можна ставити у високі кружки по 3-4 штуки та відправляти у холодильник.
    Дуже зручно використовувати для охолодження та застигання тістечок пінопласту або флористичну губку, так як палички там добре фіксуються.
    Як варіант, можна виконати отвори в невеликій коробці і вставити кейк-попси, потім прибрати на холод (переносити в цьому випадку незастиглі тістечка потрібно обережно, оскільки вони можуть нахилятися і стикатися один з одним).
37. Ось так виглядає всередині ванільний кейк-попс, покритий молочним шоколадом та кокосовою стружкою.

З цієї кількості інгредієнтів виходить ціла гора тістечок: ванільних у мене вийшло 18 штук, а шоколадних – цілих 25 штук. Розмістити таку кількість кейк-попсів у холодильнику виявилося нереально, тому приблизно половину я поставила застигати на балкон (благо, була зима). Влітку, звичайно, готуватиму наполовину менше тістечок, тому що їх необхідно тримати в прохолодному місці. Можна зробити, наприклад, лише шоколадні або лише ванільні кейк-попси, зменшивши на половину кількість крему та шоколаду для глазурування.

Слід зазначити, що процес приготування кейк-попсів досить витратний за часом. Наприклад, у мене процес глазурування, охолодження та прикраси всіх моїх тістечок зайняв близько 4 годин. Натомість, яке це захоплююче та творче заняття, у якому із задоволенням візьмуть участь діти.

Смачного!Рецепт доданий: 26.01.2015

Хто хоч раз спробував найсмачніший кейк попс, обов'язково захоче повторити, а той, хто любить господарювати на кухні, з легкістю може дізнатися, як зробити кейк попси вдома. Ці смачні ласощі зовні дуже схожі на звичайний чупа-чупс, але є швидше не цукеркою, а мініатюрним порційним тортом, закріпленим на паличці.

Що таке кейк попси

Різноманітні кейк попси - це невеликі акуратні кульки з бісквітного тіста в глазурі, закріплені на паличці. Їхня особлива привабливість полягає в тому, що вони можуть мати безліч варіацій як «нутрощів», так і «оболонки». Наприклад, білі кейк попси можуть бути виконані з ванільного або лимонного бісквіту, бути покритими глазур'ю з білого або чорного, молочного шоколаду, обсипаними цукровою пудрою, горіховою крихтою або сухим подрібненим печивом.

Також можна робити тісто для кейк попсів з какао або шоколадом, варенням, згущеним молоком - звичайним або вареним, сметанним соусомта безліччю інших варіантів. Прикрасити частування можна чим завгодно - шоколадною або кокосовою стружкою, спеціальним посипанням, навіть звичайним або коричневим (тростинниковим цукром). Також виготовляються і кейки попси з начинкою.

Ці ласощі особливо привабливі тим, що можуть бути нескінченно різноманітними, відкриваючи широкий простір для кулінарної фантазії та експериментування.

Особливості приготування кейк-попсів

В основі будь-якого кейк попса лежить бісквіт, який можна випікати вдома у формі або купувати готовий. Найзручніше робити це в силіконовій формі, так готовий бісквіт не прилипає до стін, а готові кульки для кексів виходять рівними і симпатичними. Це перший спосіб, який більше підійде для тих, хто любить випікати і не стикається з проблемами при приготуванні тесту.

Але є інший варіант, який можна використовувати, якщо немає спеціальної форми. Використовується будь-яка форма або деко для випікання та хороший перевірений рецепт бісквітного тіста. Пропечений і остиглий пласт подрібнюють, змішують з вибраним наповнювачем і формують з одержаної маси кульки, охолоджують у холодильнику і покривають їх глазур'ю — покупною чи зробленою самостійно.

Так як в Америці цей вид насолод неймовірно популярний і поширений, то у продажу є великий вибір різноманітних пристосувань, що дозволяють випікати ідеальні кейк попси. Це спрощує процес, особливо коли треба отримати одразу багато однакових гарних кульок.

Кейк попси своїми руками - рецепти

Є багато різних варіантів, як робити кейк попси в домашніх умовах. Для їх створення можна використовувати різні види бісквітного та іншого легкого тесту. Підбирати оптимальний варіант доведеться досвідченим шляхом, тому що смаки у всіх різні. Тісто може бути з додаванням лимонної чи апельсинової цедри, ванілі, какао, шоколаду. Як начинку можна використовувати нугу, горіхи, зварити домашній грильяж або вкласти всередину кексика невеликий фрукт без кісточки або ягоди.

Усі види кейк попсів у принципі виготовляються за однією схемою:

• Виготовляються кульки із тіста.
• Паличками, на які кріпляться кекси, робляться неглибокі отвори в кожній кульці.
• Один кінець палички занурюється в глазур або розтоплений шоколад, а потім вставляється в заздалегідь підготовлений отвір.
• Кульки на паличках поміщаються в холодильник для схоплювання. Завдяки цьому після обробки глазур'ю сам кексик не зможе злетіти з палички та впасти на підлогу.
• Підготовлені кейк попси покривають глазур'ю. Це може бути куплена в магазині суміш або приготована самостійно в домашніх умовах. Її можна пофарбувати в будь-який колір, який вам подобається, або зробити кілька різних видів і кольорів глазурі.
• Підготовлені кульки покривають глазур'ю або розтопленим шоколадом і знову відправляють у холодильник для застигання.
• Коли поверхня трохи застигне, кекси можна прикрашати різними обсипками - готовими або домашніми.

Так як варіантів кексів на паличці багато, можна регулярно випробовувати нові типи тіста та глазурі, прикрашати самими різними видамипосипок - вафельною крихтою, кокосовою стружкою, какао-порошком, цукровою пудрою, кульками, паличками або докладними перетертими горіхами.

Класичний рецепт

В інтернеті можна знайти детальні інструкції покроково з фото та повноцінним описом процесу приготування. Класичний тип кексів готується за таким рецептом:

• Олія вершкове - 60 грамів.
• Цукор – 60 грамів.
• Яйце куряче - 1 штука.
• Лимонний сік – столова ложка.
• Цедра лимона – чайна ложка.
• Молоко – 3 столові ложки.
• Борошно пшеничне до отримання не дуже щільного тіста.

Всі інгредієнти змішують і розкладають формами, попередньо змащеним маслом. Випікають до рум'яніння (в електричному пристрої 8 хвилин). Готові кекси надягають на палички, поливають глазур'ю та прикрашають.

Важливо! У процесі виготовлення кексів їх зручно вставляти в отвори перевернутого дуршлагу.

Шоколадні ласощі

Класичний рецепт можна використовувати і для отримання шоколадного кексу, замінивши лимонний сік та цедру на порошок какао або натертий на тертці шоколад. Таке смачні ласощідля дітей та дорослих варто покрити шоколадом, причому можна використовувати різні його види – вийде дуже смачно та красиво. Шоколад чудово поєднується з горіхами та вафельною посипкою, тому прикрашати такі кекси найкраще саме такими продуктами.

Кейк попс вишневий

Щоб отримати красиві червоні кейк попси, можна використовувати кольорову глазур, а всередину кожного кексу покласти вишеньку з компоту, заморожену або вийняту з варення. Ягідка обов'язково має бути без кісточки, відціджена від рідини на ситі. Додавати її в тісто потрібно в останній момент, коли його розкладають формами.

Можна вступити інакше — у тісто для кексів можна покласти трохи вишневого сиропу, а якщо страва подаватиметься дорослою, то й лікеру. Якщо колір недостатньо насичений, можна додати харчовий барвник. Так само можна зробити і глазур, але вишнева начинка чудово поєднується з чорним шоколадом, тому такий дует обіцяє отримання дуже смачного десерту.

Просте тістечко на паличці зі згущеним молоком

Якщо хочеться приготувати кекс смачно, але возитися з випічкою і тестом не хочеться, а форм у господарстві немає, можна використовувати звичайне тісто бісквітне. Наприклад, підійде такий простий рецепт:

• Борошно - склянка.
• Цукор – склянка.
• Сметана – склянка.
• Яйце куряче - 1 штука.

Готове тісто кришать і змішують зі згущеним молоком - звичайним або вареним. З густої липкої маси формують кульки, викладають на лист і ставлять у холодильник для застигання. Далі все робиться за основною схемою – палички, глазур або шоколад, посипання.

Важливо! Не забувайте заздалегідь фіксувати палички за допомогою глазурі та залишати їх для охолодження в холодильнику.

Як зробити кейк попси без випічки

Смачні та красиві cake pops можна успішно робити без випікання, використовуючи попередній метод. Замість домашнього бісквіту можна застосувати і покупний, це заощадить час. Можна використовувати печиво, подрібнене у блендері. Замість згущеного молока можна всіляти густу сметану або збиті з цукром вершки, крем, різні солодкі соуси, наприклад, шоколадний або ванільний. Зроблені кульки можна покривати білим, чорним або молочним шоколадом, кольоровою глазур'ю, прикрашати горіховою або вафельною крихтою, різнокольоровими цукровими кульками.

Яскраві новорічні кейк попси

Домашні кейк попси - чудовий варіант для невеликого подарунка та для прикраси новорічного столу. Їх можна зробити якомога різноманітнішими, наприклад, використовувати начинку з марципану, нарізаних цукатів, подрібнених сухофруктів (кураги, інжиру, фініків та родзинок) та безлічі інших смачних та ароматних продуктів. Декорувати такі кекси можна дуже яскраво та помітно, використовуючи всю свою творчу фантазію.

Найпростіший варіант - різдвяні забарвлення (червоне, зелене, біле і золоте) і посипання дрібними цукровими кульками, а також цукровою пудрою, яка зображатиме сніг. Особливо талановиті кулінари можуть скористатися трафаретами та прикрасити кекси стилізованими зображеннями ялинок, сніжинок та Дідів Морозів.

При виготовленні подарунків виникає питання, як запакувати кейк попси. Їх можна поставити в гарний стаканчик, в який насипані цукрові кульки, або вставити в шматочок пінопласту, половинку булки або оазис для фіксації сухоцвітів.

Різні варіанти глазурі

Кольорова глазур для кейк попсів може бути приготована з пакетиків або простих інгредієнтів, які зазвичай є на кожній кухні. Її особливістю можна вважати той факт, що вона чудово підходить для розпису, тому це чудове «фон» для творчості талановитих кулінарів.

Для глазурі потрібно:

• Білок курячого яйця- 1 штука.
• Цукрова пудра дрібна просіяна - 200 грамів.
• Лимонний сік - 1 столова ложка.

Білок збивають, поступово додаючи до нього пудру та сік до потрібної густоти та однорідності. Отримана глазур має бути пластична і гладка. По застиглій глазурі можна малювати харчовими барвниками або залишити кейк попси білими. До речі, цю глазур цілком можна забарвлювати у будь-який колір харчовими фарбами.

Як можна прикрасити кейк попси

Для обробки готових кексів можна використовувати безліч різних речовин. До найпопулярніших відносяться шоколадна і кокосова стружка, кольорові кульки і палички з цукру, горіхова і вафельна крихта. Але можна трохи пофантазувати та зробити свої кейк попси незвичайними. Наприклад, можна в свіжу глазур вставити шматочки дрібнонарізаних різнокольорових цукатів або ягідки журавлини в цукрі, посипати не розтертими, а подрібненими горіхами, розколотими і розмеленими льодяниками. Можна на верхівку кожного кексу покласти по великій родзинці без кісточки, тільки потрібно, щоб глазур ще була свіжою, тоді декор не осиплеться.

Особливо креативні можуть виготовити цілий торт із кейк попсами. Робити його не так складно, як здається. Це може бути звичайний бісквітний торт, шари якого промазують апельсиновим або абрикосовим джемом, а зверху покривають глазур'ю відповідного типу та кольору. Потім кейк попси вставляють у поверхню торта за продуманою заздалегідь схемою.

Різнокольорові смачні кейк попси - це чудова ідея для будь-якого свята, особливо для дитячого. Прикрасять вони і Новий рік, день народження та будь-яку вечірку.

ЯК ЗРОБИТИ КЕЙК-ПОПСИ (дуже докладний МК) Кейк-попси - популярні сьогодні солодкі ласощі. Особливо люблять його дітки: прикрашені різнокольоровими посипками кульки на паличках так і манять! Тому кейк-попси – майже завжди важливі гості кенді-барів. Ось чому надзвичайно важливо навчитися робити їх правильно: так, щоб кулька тістечка могла щільно «всидіти» на паличці при кімнатній температурі досить довгий час і не зіпсуватися при цьому. Десерт здається дуже простим (загалом, так і є), але є багато маленьких секретів, які потрібно знати, і кілька важливих правил, яких потрібно дотримуватись, і тоді все неодмінно вийде! Мені здається, коли я готувала кейк-попси, а в мене було кілька спроб, я зробила всі можливі помилки і тільки потім дійшла гідного результату:) Але це дуже добре. Адже це означає, що зараз я можу все-все вам розповісти, і якщо ви слідуватимете моїм порадам і враховувати мої «проколи», то дуже велика ймовірність, що ваш досвід роботи над кейк-попсами буде виключно приємним! Отже, сьогодні я розповідаю та показую, як завжди, покроково та з безліччю фото, як зробити кейк-попси. Що таке кейк-попси? Це старе добре тістечко «картопля» - бісквітна крихта та крем. Але якщо картоплю формують і викладають на тарілку підкладку, то кейк-попс повинен міцно триматися на паличці, в цьому вся його фішка. Значить, якщо буде неправильна консистенція тіста або не надто стабільний крем, кульки не витримають і почнуть розвалюватися при тривалому знаходженні поза холодильником (зазвичай кілька годин). Також дуже важливо навчитися красиво покривати їх шоколадом (глазурю). Незважаючи на легкість цього процесу, в ньому є свої особливості, про які краще знати заздалегідь. Я розповім, що встигла вичитати, переглянути і перевірити, причому, з вашого дозволу, опишу і свої помилки, щоб ви їх не повторювали. Для кейк-попсів нам знадобиться бісквіт (його можна спекти на деку у вигляді пласта, як для рулету, так буде швидше, ніж у круглій формі ) і будь-який стабільний крем, тобто крем, який швидко схоплюється в холодильнику та стійко переносить кімнатну температуру: не тече, не плавиться, довго тримає форму. А також, ясна річ, шоколад! Багато шоколаду! Нам потрібно, щоб кульки, які ми скачаємо, могли поринути у нього повністю. Шоколад може бути як темний, і молочний чи білий. Я показуватиму на прикладі білого. Дуже важливо підібрати відповідну миску, в яку ви наллєте шоколадну глазур: вона має бути глибокою і вузькою, тоді витрата шоколаду суттєво зменшиться. Читачі підказують, що добре використати для цього склянку. І ще знадобляться палички! У кондитерських магазинах продаються спеціальні палички для кейк-попсів: вони можуть бути виготовлені зі спресованого паперу або пластмаси. Звичайно, зручніше та найкраще використовувати їх. Але через брак можна спробувати зробити кейк-попси на дерев'яних шпажках для шашлику або паперових трубочках для коктейлів. Ну, і звичайно ж, подбайте про прикраси: кондитерські посипання, намистинки, харчові блискітки, кольоровий цукор, шоколад контрастного кольору, мастичні елементи, - підійде все їстівне, що підказує фантазія! Ну, і відзначу відразу: з наведеної в рецепті кількості інгредієнтів вийшло 27 пристойного розміру кейк-попсів - таких, що одного цілком достатньо для чаю. Зменшуйте-збільшуйте кількість, зберігаючи пропорції, якщо вам потрібно менше чи більше тістечок. Отже... Готуємо шоколадний ганаш: Як я вже казала, начинки для кейк-попсів можуть бути різними. В принципі, можна використовувати будь-який бісквіт, який ви вмієте та любите готувати. Крем – теж, але головне – щоб він був міцним. Тому добре підійде крем з високим вмістом олії (на швейцарській меренгу або шарлотт, наприклад, а також улюблена багатьма олія зі згущеним молоком) або щільний шоколадний ганаш. Крім цього, ви можете додавати мелені горіхи, кокосову стружку, вафельну крихту чи повітряний рис. Ну, чи ще щось, що самі придумаєте:) А я вирішила зробити прості, але смачні кейк-попси: із шоколадного бісквіту та ганашу на молочному шоколаді. Ганаш роблю в пропорції 1,5:1 (шоколад: вершки). Шоколадний ганаш я приготувала наперед. Його бажано робити за ніч чи хоча б за кілька годин до передбачуваного використання. Втім, для кейк-попсів це не так важливо, як в інших випадках застосування ганаша, але катати кульки простіше, коли ганаш трохи постоїть і стане щільніше. Беремо 350 г вершків 33%. Поміщаємо їх у каструльку. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! У велику чашу кидаємо 525 г поламаного на шматочки молочного шоколаду. Заливаємо шоколад гарячими вершками. Добре перемішуємо, шоколад та вершки почнуть з'єднуватися. І вийде глянсова та гарна маса. Невеликі грудочки у ній? Нічого – позбудемося їх за допомогою блендера. Тепер ганаш потрібно накрити плівкою і хоча б трохи охолодити. Робимо бісквіт: Шоколадний бісквіт я теж зробила заздалегідь. На кейк-попси пішло 556 г бісквіту. Беремо 5 яєць, 130 г борошна, 150 цукру і 20 г какао-порошку, і цієї кількості нам вистачить! Як готувати – дивіться покроково в рецепті торта омбре, але взагалі – це класика, і якщо ви займаєтеся випічкою, ви вже напевно знаєте цей процес напам'ять. А свій бісквіт я дістала з морозилки. Дала йому відтанути (це відбувається досить швидко). Ні на структурі, ні на зовнішньому вигляді, ні на смак класичного бісквіту заморожування не відбивається. Розламуємо його на шматочки і поміщаємо в чашу блендера (комбайна) – нам потрібно отримати бісквітну крихту. Ви також можете скористатися звичайною теркою. Подрібнюємо весь бісквіт і висипаємо крихту в ту чашу, де вже знаходиться ганаш. Перемішуємо. Спершу лопаткою, а потім руками. Не використовую рукавички, просто добре мою руки, т.к. я готую для себе та своєї сім'ї. На замовлення такі речі роблять у рукавичках. Дуже важливою є правильна консистенція «тесту». Дивіться, воно дуже щільне, схоже на пісочне. Якщо ви робитимете кейк-попси з іншим складом, врахуйте, що консистенція повинна бути приблизно такою ж, і відповідним чином підбирайте кількість продуктів. Катаємо кульки: Розмір регулюємо самі, можете зважувати на терезах, щоб вони виходили однаковими і було зовсім красиво! Катати, щоб вони були рівними, не так просто, треба сказати, треба постаратися!:) У мене, звичайно, не ідеальні, але підуть! Тепер ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Заготовки потрібно перенести в морозилку та добре охолодити. Я б навіть сказала, трохи підморозити, мінімум 30 хвилин. Крем має добре схопитися. Якщо ви цього не зробите або охолодите недостатньо, ваші тістечка будуть падати з паличок, їх неможливо буде занурити в глазур без того, щоб вони туди не звалилися, вони залишать в глазурі крихти, вони прокручуватимуться на паличці - загалом працювати буде абсолютно неможливо ! Заготівлі у такому вигляді можна навіть заморозити в лід. Але потім потрібно дати їм трошки відійти, проте рівно до того моменту, щоб усередину кульки могла увійти паличка. Розтоплюємо трохи білого шоколаду. Беремо паличку. Я використовую спеціальні пластикові кейк-попси. Занурюємо кінчик у шоколад. Беремо підморожену кульку і вставляємо в неї паличку. Переносимо майбутній кейк-попс у відповідну за розміром склянку або вставляємо в шматочок пінопласту (у мене піноплекс, в якому я заздалегідь проробила отвори). Чесно, з пінопластом-піноплексом набагато зручніше, ніж зі склянками, з яких кейк-попси можуть падати і дуже важко підібрати за розміром. Краще продумати цей момент заздалегідь і зробити зручну підставку, щоб вам було легше працювати. Шоколадна глазур: Поспішаємо! Дуже важливо, щоб за той час, що ви готуєте глазур та прикраси, ваші кейк-попси залишилися холодними! Модно поставити їх у холодильник чи морозилку. Одна з моїх величезних помилок була в тому, що я провозилася зі зйомкою і ще якимись справами, і в результаті мої кейк-попси зовсім розперезалися: я опускала їх у глазур, а вони проверталися на паличці, падали з неї, бруднили мені шоколад і псували настрій. Отже, беремо білий шоколад. Повторюю: його має бути чимало! У мене на цю кількість кейк-попсів пішло приблизно 665 г. Він у вас залишиться, але така технологія: кульки повинні легко повністю занурюватися в глазур. Витрата шоколаду, у всіх буде різний, тому що він багато в чому залежить і від форми чаші, в яку ви наллєте глазур: чим вона глибша і вже, тим менше шоколаду вам потрібно. У мене на фото - не найзручніша для цієї справи чаша. Зручніше - і економніше, що важливо! - Загалом використовувати склянку! Розтоплюємо його до плинного стану. Я роблю це в мікрохвильовій печі імпульсами, грію по 15-20 секунд, перевертаю і знову грію. Важливо не перегріти його, інакше він згорнеться. Підфарбовую обов'язково жиророзчинним барвником (на упаковках пишуть: «Для шоколаду»!) Далі те, що залишилося за кадром. Моя фундаментальна помилка №2. Я спробувала занурити кейк-попс у цей шоколад. Але з'ясувалося, що навіть текучим і дуже теплим, він лягає на підморожений кейк-попс занадто товстим - нереально товстим, хлопці! - Шаром. Пізніше я дізналася, що такий показник, як плинність, у шоколаду буває різним, і у професійних марок на кшталт Barry Callebaut тощо є шоколад у дисках з гарною цією плинністю. Ось такий шоколад можна використовувати для кейк-попсів у чистому вигляді. Якщо ж у вас, як і у мене, звичайний шоколад у плитках з магазину, вам доведеться зробити глазур, додавши в шоколад олію без запаху. Що я й зробила. На мою кількість шоколаду приблизно 65 г олії. Тут важко сказати напевно. Все залежить від шоколаду. Але важливо зловити правильну консистенцію. Глазурь повинна добре стікати з лопатки - швидко, практично тонкою стрічкою, що звивається. При цьому вона має бути теплою, але не гарячою. Тепер занурюємо в глазур наші кульки, намагаюся занурити їх у неї цілком. І швиденько прокручуємо кейк-попс в одній руці, одночасно постукуючи по паличці іншою рукою, щоб шоколад розподілився якомога рівномірніше, а його надлишки стекли назад у чашу. Поки глазур не застигла, наносимо посипання. І ставимо попс на підставку до інших – таким самим. Незважаючи на всі перипетії, вони вийшли чудовими! І дуже смачними! Чесно-чесно! Насправді мої пригоди на цьому не закінчилися. Спочатку я бігала по дому в пошуках хоч чогось, у що можна було б поставити кейк-попси, щоб вони звідти не падали. Це окреме завдання, я настійно рекомендую вам задуматися над питанням, у що ви їх ставитимете, ще до того, як підете піч для них бісквіт:) У всякому разі, продумати варіанти:) Коли нарешті я знайшла підходящі, як мені здалося , Склянки, і переносила їх на місце для зйомки, кейк-попси вивалилися з них і потрапляли на підлогу. Це, звичайно, був суперфейл, і я не стала б про це розповідати, але! Дивіться, які вони після падіння! Так, подрастеряли частину посипок, але цілісінькі і навіть симпатичні! А отже, експеримент удався! Зазначу також, що кейк-попси чудово простояли у склянках кілька годин за кімнатної температури. Смачного!