Топлене масло - продукт переробленого, видаленням із сировини води, білкового компонента та лактози. Іншими словами, топлене масло- Концентрований жир тваринного походження, з мінімальним відсотком негативних елементів. Домашнє приготування цього продукту з технічного боку відрізняється від методу, який використовується у харчовій промисловості. Під час приготування домашнього продукту вершкове масло розігрівається в глибокій посудині і ставлять на 30 хвилин на слабкий вогонь або водяну баню.

Білок, що входить до складу вершкового масла, утворює специфічну піну, яка знімається шумівкою або ложкою, а зайва вода випаровується. Деякі навіть проціджують готову суміш через маленьке сито або товсту кулю марлі для видалення пінних залишків, які неодмінно залишаться під час готування. Приготування продукту за умов промислового масштабу відбувається з допомогою центрифугування. Вершкове масло з часом топиться і ділитися на фракції, в результаті вершковий жир деякий час гріється в безповітряному середовищі, щоб залишити залишки води.

Користь топленої олії

Продукт на 99,8% містить у своєму складі жири. При цьому не втрачається і багатий на вітамінний склад. Вітаміни А, Е та Д у процесі приготування повністю зберігаються. За рахунок зниження води, і білка, кількість вітамінів у готовому вигляді стає більшою. Користь топленого масла можна умовно поділити на побутову та біологічну. Згідно з першим пунктом, його користь полягає у терміні зберігання, якщо порівняти його з вершковим маслом, воно не псується довгий час. Багато хто його зберігає до півроку в холодильнику або льоху. При температурі 20-25 градусів олія зберігається до року. Ці знання широко використовуються в південноазіатських країнах, де відбувається консервація в топленій олії всієї основної користі коров'ячого молока. Користь топленого масла для організму можна звести до його великої енергетичної цінності та широкого вітамінного комплексу. Помірна кількість продукту допоможе запобігти появі остеопорозу та рахіту, надає сприятливий вплив на обмінні властивості та зберігає гостроту зору незалежно від віку.

ВАЖЛИВО!Користь і шкода топленого масла повинні обов'язково вивчатися і враховуватися до його прийому.

Цілющі властивості

Відповідно до вчень аюрведи, стародавньої науці, що вивчає здоров'я, топлене вершкове масло має надзвичайні цілющі особливості. Зі всіх аналогів воно є найбільш очищеним і добрим, завдяки цьому воно корисне для людського організму. Володіючи надзвичайними смаковими та корисними особливостями, тривалим терміном зберігання, простотою в приготуванні та великим спектром застосування для лікування недуг, топлене масло є незамінним продуктом харчування та натуральними безпечними ліками від багатьох захворювань.

Аюрведи використовують олію як спосіб лікування багатьох хвороб та їх профілактики.

Топлену олію можна використовувати як для зовнішнього, так і внутрішнього застосування. Наприклад, воно ідеально підходить для масажу, а також покращує травлення, якщо його прийняти внутрішньо. Достатньо однієї чайної ложки до або після їжі, щоб енергія сонця, що міститься в олії, посилила дії ферментів та налагодила обмінні процеси.

Відповідно до вчень аюрведи, порушення травних процесів сприяє розвитку безлічі захворювань, тому топлене масло - найшвидший і простий спосіб для профілактики та лікування недуг, викликаних поганою роботою ШКТ. Дивно, що інший аналог не діє так м'яко і ефективно.

Також варто пам'ятати, що топлена олія в кілька разів посилює корисні та лікувальні властивості приправ, трав, бальзамів та мазей на натуральній основі, для цього олію з'єднують із лікувальними засобами під час варіння.

Чи можна смажити на топленій олії? Звичайно ж да. До того ж, якщо в процесі варіння в масло ви додасте гілочку чебрецю або базиліку, потім у процесі приготування, страви будуть зовсім іншими, більш вишуканими. Олія не гіркуватиме, горітиме, а лише підкреслить природний смак продуктів.

Володіючи силою сонця (а це сила чоловіків), топлена олія сприятливо впливає не тільки на жіночий, а й на чоловічий організм. Адже представникам сильної статі так не вистачає енергії сонця, позитиву та оптимізму.

Завдяки топленому маслу легко лікуватися фізична слабкість та підвищується імунітет. Для цього масло приймають натщесерце, змішуючи при цьому фрукти, спеції (можна взяти дрібку, кориці, фенхелю, шафрану), мигдаль, або . Крім того, до цього смачного та корисного сніданку можна додавати трохи кисломолочних продуктівабо натуральний йогурт. Крім цих інгредієнтів, зранку краще відмовитись від інших продуктів. Результат ви побачите за кілька днів.

Топленим маслом лікують часті головний біль. Для цього перед сном можна натерти їм область скронь, руки та ноги (а жінкам ще й придатки). Для цієї процедури потрібно взяти трохи топленого масла - всього пів чайної ложки - тонкого шару буде більш ніж достатньо.

Оскільки топлене масло міститься багато енергії сонця, воно має зігріваючими характеристиками, віддає сприятливе тепло, що необхідне організму. Тому, якщо у вас болять суглоби, поперек, якщо ви не можете зігрітися, у вас застуда, поганий настрійабо слабка імунна система - топлене масло вам стане вірним помічником. Просто натирайте долоні та стопи (а також зони хворобливих відчуттів у суглобах) трохи підігрітою олією, використовуючи для цього не більше чайної ложки на всі зони. Робіть це перед сном.

Шкода топленого масла

Не потрібно нехтувати і можливої ​​шкоди топленої олії. Це дуже жирний продукт, у зв'язку з чим можуть виникати неточності в роботі травної системи, особливо у тих, хто страждає на роботу ШКТ. Топлене масло додатково навантажує підшлункову залозу, і печінка провокує загострення хронічних недуг цих органів. Топлену олію варто помірно вживати тим, хто страждає на ожиріння або хоче позбутися кількох кілограм. Сто грам продукту міститься близько тисячі ккал, і це є практично денною нормою калорійності раціону, що худне. Найкраще його використовувати для смаження, але й там варто знати міру. Шкода продукту також зумовлюють високим відсотком холестерину, що негативно відбивається на здоров'я людини з порушеннями обмінних процесів, воно також може спровокувати атеросклерозні захворювання

Топлене масло - дуже цінний харчовий продукт, який довів своє право на існування, його помірне застосування здатне розширити гастрономічні межі та покращить здоров'я як дорослого, так і малюка.

Як зробити топлену олію в домашніх умовах?

Топлене масло - це продукт, що вийшов в результаті температурного впливу на вершкове масло.

Під час приготування топленої олії видаляється вода, домішки та молочні компоненти.

Топлений продукт, у помірній кількості, сприятливо впливає на печінку, зберігає молодість та підвищує імунітет.

Отже, як приготувати цей диво продукт?

Для цієї мети придбайте в супермаркеті або на ринку вершкове масло з високим вмістом жиру, бажано 82.5%, все що нижче, це - не масло, а маргарин.

Багато хто думає, що топлене масло - це просто розплавлений, розігрітий класичний продукт, але це не так. Це олію, що було оброблено, тобто. нагріто, знято піну молочної домішки, масу доведено до золотистого кольору та мигдального запаху.

Дуже зручно, якщо готовий продукт завжди бути під рукою. Його використовують як класичне рослинна олія. Під час приготування продуктів топлене масло не горітиме, горітиме, оскільки були видалені всі домішки. Для тих, хто займається домашньою випічкою, олія стане незамінним помічником.

Розглянемо процес приготування. Для цього візьміть вершкове масло і посудину, в якій ви готуватимете.

1) Нарізаємо на маленькі кубики олію. Якщо воно важко ріжеться, натріть його на великій тертці.

2) На плиту поставте каструлю. Нагрійте масло|мастило| на середньому вогні, і як тільки воно почне таїти, поставте мінімальний вогонь.

3) Акуратно зніміть піну, що з часом з'являтиметься на маслянистій поверхні. Не заважайте олію ложкою під час приготування. Піна з домішками підніматиметься нагору, а частина залишатиметься на дні. Вам потрібно буде звертати увагу на те, щоб опади на дні не піднімалися, поки ви прибиратимете піну.

4) Спочатку ваша суміш буде каламутніти, але в міру готовності, вона буде прозорою і набуде бурштинового відтінку.

5) Через півгодини, знявши піну, акуратно перелийте продукт в іншу посудину, щоб не піднявся осад, що утворився на дні. Продовжуйте нагрівати олію на мінімальному вогні, але вже в іншій посудині. Це необхідно для того, щоб ваш осад не почав горіти і не впливав на всю олію.

6) Зазвичай високоякісна олія не дасть багато опадів.

7) Якщо ви топите близько тисячі грам олії, на приготування ви витратите 60 хвилин.

8) Особливу увагу приділіть тому, щоб маса не перегрілася, а опади, що залишилися на дні, не почали пригоряти, адже в результаті у олії буде неприємний смак. Готовий продукт має запах, його структура прозора, колір нагадує бурштин.

9) Коли масло вже готове, не чекайте, поки воно охолоне, через вирву вилийте його в скляну винну посудину. Закрийте пробкою і переверніть, давши охолонути. Не перевертаючи банку, покладіть її в холодильник, щоб олія затверділа. Домішки зберуться внизу біля шийки. Заберіть пляшку, відкоркуйте її та злийте залишки домішок. Шийка прополосніть теплою водою. Щоб розтопити масло, пляшку занурте в гарячу воду і перелийте масло в іншу посудину. Пляшку обов'язково потрібно брати скляну, адже пластикова може зменшитися у розмірі та виділити токсичні речовини при дії високої температури.

Найшвидший і найпростіший спосіб приготувати топлену олію

Топлене масло Це молочний продуктотриманий методом переробки вершкового масла. Воно має насичений жовтий відтінок та однорідну текстуру. У процесі переробки з олії виводять лактозу, воду та білок. У результаті виходить тваринний жир високої концентрації, позбавлений шкідливих складових.

У промислових масштабах олію переробляють за допомогою центрифуги і такий спосіб значно відрізняється від домашнього приготування. На виробництві продукт проходить кілька технологічних етапів:

1. Палив вершкового масла при середніх температурах (50 градусів)
2. Виведення молочного білка, цукрів та води
3. Розтоплення одержаної маси при температурі 100 градусів
4. Збивання олії у спеціальному апараті стисненим повітрям
5. Нарізка та фасування готового продукту

Саме таким способом отримують «правильне» топлене масло, що має масу корисних властивостей. Воно довго зберігається і може використовуватися в кулінарних та лікувальних цілях. Димлення паливної олії відбувається при температурі вище 205 градусів за Цельсієм.

Калорійність топленої олії

Палене масло є продуктом високої жирності, тому що у своєму складі містить 99% жирів. Поживність продукту висока - близько 900 ккал на кожні 100 грамів. Крім жирів у складі топленої олії присутні такі компоненти:

• Вітаміни A, E, PP, D
• Кальцій, фосфор, натрій, залізо, магній, калій
• Поліненасичені та насичені кислоти
• Холестерин
• Зола, вода
• Бета-каротин

Незважаючи на підвищену жирність, «топлівка» легше засвоюється в порівнянні зі звичайним вершковим маслом.

Продукт містить лінолеву кислоту, необхідну для правильного формування та зростання тканин. Ця кислота – одна з найважливіших речовин для людини. Вона не виробляється в організмі, а має надходити виключно з їжею.

Цікаві факти:

В Індії топлене масло прийнято називати «Гхі». Фахівці з аюрведе стверджують, що олія має цілющу силу і може зберігатися 10 років. Піали зі священним «рідким золотом» використовують у традиційних релігійних обрядах Індії. У процесі одержання продукту індуси додають в олію ароматні цілющі прянощі, поміщені в марлю.

Відомі давні історії ченців Тибету про зберігання олії більше 100 років! Вважається, що такий цілющий продукт дарує безсмертя і здатний дати людині другу молодість. Невелика баночка такого масла може мати ціну кілька мільйонів доларів!

Шкода

Шкода топленого масла

Незважаючи на чудовий смак топленої олії та очевидну користь, не можна ігнорувати шкоду, яку може бути завдано організму при її непомірному вживанні. Причини негативного впливу масла - висока жирність, чималий вміст холестерину, що призводить до граничного навантаження на роботу внутрішніх органів.

Шкода топленого масла виявиться у разі його надмірного вживання – перенасичення може призвести до нудоти, блювання, діареї.

Протипоказано вживати топлену олію при таких патологіях:

• Ожиріння
• Хвороби серцево-судинної системи
• Недуги травлення
• Захворювання печінки та підшлункової залози
• Атеросклероз
• Збій у процесі метаболізму

Не варто опускати шкоду топленого масла, виробленого несумлінними компаніями. Деякі з них для здешевлення виробництва додають у процесі переробки стару олію, не придатну для вживання. Такий продукт може спричинити отруєння організму, діарею, шлункові болі. Щоб убезпечити себе від неякісної олії, необхідно вибирати перевірених виробників, а також звертати увагу на склад та запах продукту.

Користь

Чим корисна топлена олія

В Індійській культурі ця олія настільки затребувана і популярна, що її вважають не просто харчовим продуктом, а й ліками від багатьох хвороб. Олію застосовують зовнішньо і всередину, використовують для масажів, що оздоровлюють, і масок для волосся. Цим цілющим продуктом лікують хвороби травлення, слабкість, виснаження, мігрені. У аюрведичних законах практично немає розділів, у яких не застосовувалося б цілющу олію «Гхі».

Чим корисна топлена олія? Продукт на 99% воно складається з жирів, які швидко та легко засвоюються організмом. Шанувальники аюрведи багато в чому мають рацію - топлене масло дійсно може застосовуватися як ліки при різних захворюваннях і впливає на організм:

• Стимулює регенерацію тканин
• Підвищує еластичність та пружність шкірних покривів.
• Поліпшує роботу органів травлення
• Нормалізує систему виділення
• Відіграє роль «провідника», дозволяючи краще засвоюватися корисним продуктам, що надходять в організм
• Є потужним антиоксидантом, захищає від старіння та згубного впливу токсичних сполук.
• Відновлює пошкоджені клітини
• Зміцнює імунну систему
• Здійснює позитивний вплив на роботу головного мозку та нервової системи в цілому
• Позбавляє запору
• Застосовується у косметологічних рецептах
• Поліпшує зір

При ослабленому імунітет корисно вживати топлене масло вранці в поєднанні з медом, прянощами та горіхами. На відміну від вершкового масла "топлівка" не підвищує рівень холестерину в організмі. У поєднанні з лікарськими травами топлене масло застосовується для лікування запальних захворювань шкіри.

Топлена олія у косметології

Чим корисна топлена олія, якщо застосовувати її в косметологічних рецептах? На основі рідкого золота виготовляють маски для тіла, обличчя, волосся. Воно чудово проникає у глибокі шари шкіри, живить, зволожує, виводить їх тканин токсини та шлаки. У масло можна додати краплю ароматної ефірної олії – у цьому випадку процес масажу супроводжуватиметься корисною для здоров'я ароматерапією.

Якщо застосовувати топлене масло в косметологічних масках для обличчя, можна позбутися зморшок, прибрати подразнення, лущення. Олія використовується як маски для шкіри голови. У такому варіанті нанесення зміцнюються волосяні цибулини, покращується кровообіг тканин, що сприяє посиленому зростанню волосся.

Як зробити топлене масло

Чим корисна топлена олія, приготовлена ​​в домашніх умовах? На відміну від покупного продукту, ви можете отримати найякіснішу, корисну, натуральну топлену олію і застосовувати її в будь-яких цілях без шкоди організму.

Для приготування знадобиться жирне вершкове масло (свіже), бажано домашнє, сільське. Також необхідно приготувати 3 каструлі з товстим дном.

Процес топлення відбувається у кілька етапів:

1. Ріжемо масло на шматки, відправляємо в каструлю № 1 і топимо на невеликому вогні. Білу піну знімаємо одразу ж. Олія не повинна сильно нагріватися і кипіти, а лише злегка пузиритися.
2. Коли маса стане прозорою, на дні каструлі утворюється осад. Повільно і обережно переливаємо суміш у каструлю №2, щоб не торкнутися непотрібного нам осаду.
3. Далі продовжуємо розтоплювати олію, знімаючи піну і стежачи за осадом. Як тільки він стає в'язким і збільшиться в об'ємі, переливаємо олію в каструлю № 3, відокремлюючи осад.
4. Протоплюємо масло ще раз, поки воно набуде дивовижної прозорості і перестане виділяти залишкові речовини.

Готове топлене масло|мастило| переливаємо в чисту ємність зі скла і даємо охолонути. Продукт можна використовувати для смаження, приготування перших та других страв. Чиста олія не горить при обсмажуванні продуктів та не виділяє канцерогенних речовин.

Як зберігати топлену олію

Найкраще зберігається топлене масло у скляній тарі. Продукт не псується за кімнатної температури, проте в спекотні періоди його краще зберігати в холодильнику. Заморожена олія може зберігати свої корисні якості протягом 1-2 років, хоча поступово втрачає вітаміни.

Під час зберігання при температурі 10-18 градусів масло не стає прогірклим, має приємний запах та щільну консистенцію. Зберігається в таких умовах «паливо» від 3 до 6 місяців. Однак слід пам'ятати, що продукт не любить прямих сонячних променів. Зберігати його краще від електроприладів, потужних джерел тепла.

Як перевірити якість топленої олії

Щоб унеможливити шкоду топленого масла, приготовленого в домашніх умовах, необхідно знати вірні ознаки «правильного» продукту. Отже, хороша «топлівка» має такі характеристики:

• Протягом 24 годин після приготування набуває твердої форми при кімнатній температурі.
• Має прозорий жовтий відтінок у рідкому стані, а у твердому знаходить яскраво-жовтий (не блідий) матовий колір
• При повторному нагріванні не виділяє гар, не піниться і має приємний запах
• Повністю гомогена, не поділяється на окремі фракції.
• Прекрасно намазується на хліб, має зернистість

Топлене масло, придбане в магазині, повинно мати однорідний колір, не розділятися на шматки і мати приємний аромат. При найменшому запаху гіркості слід викинути його – це говорить про додавання виробником у процесі виробництва старої, простроченої сировини.

Також якщо у складі купленої паливної олії присутні інші жири – рослинний, тваринний (рибний), то такий продукт вже не можна називати паливною олією, він має називатися «палива суміш». У складі справжнього купленого олії є лише один головний компонент - молочний жир.

Рослинні жири у складі такого продукту, як паливне масло, стають у процесі твердіння дуже небезпечною сполукою – трансізомерами жирних кислот. Вони сприяють підвищенню рівня холестерину у крові.

Топлена олія при вагітності та грудному вигодовуванні

Особливих протипоказань до застосування топленої олії у періодах вагітності та лактації немає. На цьому продукті можна готувати улюблені страви, застосовувати його для масажу та косметологічних масок. Єдине, чого треба остерігатися жінкам - набору ваги. При вагітності він може швидко зростати, а пам'ятаючи про високу калорійність продукту, краще обмежити його вживання до 20-30 грамів на добу.

Під час грудного вигодовування жінці також краще вживати «топленку» великих кількостях- Не більше 20 г на добу. Продукт є джерелом енергії для молодої мами та сприяє формуванню гормонів, баланс яких був порушений під час вагітності та пологів.

Багато людей думають, що топлене масло - це звичайне вершкове, яке вирішили перетопити, однак така думка є помилковою. Дані продукти розрізняються за смаком, ароматом, консистенцією, що впливає на їх властивості. У цій статті описано особливості, якими відрізняється топлений продукт, рекомендації щодо його зберігання, застосування тощо.

Що це таке та чим відрізняється від інших видів?

Топлену олію отримують із вершкового шляхом впливу високої температури. З вершкового продукту видаляють домішки, вологу, молочну частину. Топлений продукт, виготовлений за правилами, відрізняється приємним горіховим запахом, бурштиновим відтінком. Така олія зберігається довше вершкового, вона має багато чудових властивостей.

Топлений продукт застосовувався на Русі вже давно. Раніше цю олію робили постійно, але в даний час частіше використовуються молочні продукти, які далеко не у всіх випадках є корисними. Про топленому продукті знали у Росії, а й у інших країнах – наприклад, в Індії. Там його називали "гхі" (гі). Індійці більш активно застосовують його для лікування, догляду за волоссям, шкірою та готування.

Щоб отримати топлений продукт, із вершкового виділяють жир.

У топленому маслі немає канцерогенів, які є навіть у рослинній. Тому цей продукт вважається навіть більш корисним.

При жарінні від нього не буде диму і піни. Палене масло добре застигає навіть без холодильника: зазвичай на це потрібно близько доби.

Склад та калорійність

Така олія досить калорійна: на 100 г – 892 ккал. Однак за умови помірного споживання топлений продукт не стане причиною зайвих жирових відкладень. БЖУ топленої олії:

• вуглеводи – 0 г;
• жири – 99 г;
• білки – 0,2 г.

У топленому продукті є поліненасичені, мононенасичені, насичені жирні кислоти. У ньому є також вітаміни (групи B, D, E, A), мінерали:

• цинк;
• магній;
• калій;
• мідь;
• натрій;
• марганець;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор.

Користь

Палений продукт дуже добре впливає на людей. Його користь ось у чому.

• Якщо зважати на всі рекомендації щодо приготування такого продукту, його можна буде використовувати не тільки для харчування, але і для лікування. Він, наприклад, часто застосовується у народній медицині.
• Палена олія безпечна для людей і при цьому ефективно. Якщо його обробляти, орієнтуючись певні правила, воно приносить лише користь. Такий продукт застосовують і для зовнішнього, і внутрішнього використання.
• Цей засіб можна використовувати під час виконання масажу. Індійці вірять у те, що воно забезпечує організм цілющою сонячною енергією, яка ефективно відновлює його.
• Такий продукт допомагає при головних болях, мігрені. Для цього потрібно взяти невелику кількість олії та втерти її в те місце, де ви відчуваєте дискомфорт (у віскі, лоб).
• Палений продукт може лікувати також хвору поперек. Він заспокоїть нервові закінчення, допоможе впоратися із запаленням.
• Така олія дуже ефективна при застуді: вона підвищує імунітет. Його використовують також для профілактики виникнення простудних захворювань. Потрібно буде натерти олією ступні та долоні.
• Палений продукт допомагає при депресіях, слабкості. Він сприяє покращенню обміну речовин, вироблення ферментів, роботи органів травлення. Палена олія дуже добре впливає на діяльність шлунково-кишковий тракт.

Цей продукт дуже приємний на смак. Багато хто рекомендує вибирати для готування саме таку олію, адже вона дуже добре впливає на організм людини. Воно не горить, не гірчить.

Шкода

Палений продукт може не тільки позитивно впливати на людей, а й бути шкідливим для організму людини. Можна виділити такі його мінуси.

• Лікарі не рекомендують вживати цю олію людям, які мають зайву вагу, адже вона відрізняється високою калорійністю. Такий продукт може спричинити ще більше ожиріння.
• У цьому маслі багато холестерину (як і у звичайному вершковому), тому не рекомендується вживати його занадто часто і багато. А якщо ні, то потім можна буде зіткнутися з такою проблемою, як атеросклероз.
• Від цього топленого продукту рекомендується відмовитися за наявності захворювань підшлункової залози, печінки.

Навіть якщо ваше здоров'я є ідеальним, зловживати топленим маслом не слід. Надмірна кількість жиру негативно впливає на організм.

Про користь та шкоду топленого масла дивіться у наступному випуску програми "Жити здорово!".

Як визначити якість продукту?

Щоб дізнатися, чи топлене масло є натуральним, якісним, потрібно перевірити, чи відповідає воно ряду вимог. Вибираючи відповідний продукт, слід пам'ятати таке:

• якісне масло легко намазувати на хліб, воно є зернистим;
• запах натурального продуктудуже приємний, він не піниться і не виділяє гар;
• якісна тверда олія є матовою, яскраво-жовтою, а рідка – прозоро-жовтою;
• даний продукт твердне протягом 24 годин.

Якщо масло відповідає вищеописаним критеріям, це означає, що воно є абсолютно натуральним. Такий продукт нешкідливий для людей, у ньому немає рослинних добавок.

Рецепти приготування

Багатьох цікавить, як приготувати топлений продукт удома. Існують різні способийого створення у домашніх умовах. Класичний спосібПриготування такого масла передбачає використання ємності з товстими стінами та жирного вершкового продукту (рекомендується вибрати домашній).

Зазвичай для створення топленої олії готують 1000 г вершкового. У результаті можна виготовити приблизно 750 г продукту. за традиційним рецептомтаке масло створюють так.

• Наріжте вершкове масло (шматочки повинні вийти невеликими), покладіть його в підготовлений посуд і підігрійте на середньому вогні. Продукт має стати рідким.
• Зробіть вогонь повільним та залиште масло ще на 40 хвилин. Іноді з його поверхні з'являтиметься піна білого кольору. Її потрібно буде регулярно видаляти.
• Зніміть посуд з плити і розлийте олію банками. Вони повинні бути сухими та чистими. Перед цим процідіть продукт, використовуючи марлю та сито.

У мультиварці

Для приготування топленої олії можна використовувати мультиварку. Створювати цей продукт слід у такому порядку.

• Візьміть вершковий продукт, поріжте його та помістіть у мультиварку, встановивши режим «Гушіння».
• Коли олія стане рідкою, зменште температуру на 100 градусів. Під час приготування не можна буде закривати кришку пристрою.
• Томіть олію близько 120 хвилин. Іноді необхідно видаляти піну, перемішувати масу.
• Налийте продукт у чистий посуд. Його відтінок у результаті має стати медовим.

В духовці

Цей спосіб добре підійде в тому випадку, якщо потрібно приготувати багато топленої олії. Однак слід враховувати, що для приготування 0,5 кг продукту потрібно не менше 90 хвилин. Робити топлене масло потрібно буде так.

• Попередньо розігрійте духовку до 150 градусів. Покладіть масло в ємність з товстими стінами (залиште кілька сантиметрів до краю, інакше воно буде сильно бризкати), поставте її в духовку.
• Готове масло має стати бурштиновим, прозорим. Коли воно приготується, дістаньте ємність.
• Обережно видаліть плівку з поверхні масла, процідіть його і помістіть в чистий посуд.

Гхі

Такий продукт застосовується у кулінарії, а й у косметичних цілях. З нього створюють різні високоефективні маски для догляду за волоссям та обличчям. Готувати такий продукт досить довго, але результати того варті, що підтверджують численні позитивні відгуки представниць прекрасної статі. Робити олію гхи потрібно в такий спосіб.

• Покладіть вершковий продукт у ємність із товстими стінами. Поставте масло|мастило| на середній вогонь і дайте йому розтанути, після чого масу потрібно буде як слід перемішати.
• Коли продукт почне закипати, зменште вогонь. Олія при цьому має продовжити кипіти.
• Пінку, що з'явилася, потрібно буде акуратно видалити. Перемішувати масу не слід.
• Через деякий час від вершкового масла відокремлюються вода, молочний білок та жир. Вода швидко випарується: вона перебуватиме нагорі.
• Білок має стати білим осадом. Він опиняється на дні. Коли відтінок почне ставати золотистим, а не білим, потрібно вимкнути вогонь.
• Процідіть жир, використовуючи для цього марлю і сито. Помістіть його у чисті ємності.

Слідкуйте за тим, щоб білок не потемнів. Якщо він пригорить, масло вийде зіпсованим: його не можна буде використовувати у кулінарії.

З чорним перцем

Така олія відрізняється досить сильним запахом і гіркуватим смаком. Щоб приготувати його, візьміть приблизно 3 ст. л. горошкового чорного перцю на 1,5 кг вершкового масла|мастила|. Покладіть перець в марлю і додайте його в масу, що розтанула (але не в закипілу). Потім робіть топлений продукт у звичний спосіб, приберіть перець перед проціджуванням.

Особливості застосування

Люди, які люблять топлену олію, відзначають її легкий горіховий запах, приємний смак. З його допомогою можна смажити картоплю, м'ясо, млинці, яєчню та багато іншого. Його часто додають для смаження у фритюрі. Кондитери застосовують топлене масло для створення тістечок та інших подібних солодощів. Багато людей люблять просто мазати його на хліб.

Для лікування

Топлений продукт допомагає справлятися з різними проблемами зі здоров'ям. Цей засіб можна застосовувати так.

• Щоб позбавитися нежиті, змішайте топлений продукт із корицею або кардамоном і змастіть цим засобом внутрішню частину носа. Цей спосіб допомагає також покращити мозковий кровообіг.
• Щоб позбавитися грипу, змішайте з топленим продуктом гірчицю або чорний перець, потім час від часу розсмоктуйте по 1 ч. л. такого засобу.
• Палене масло допоможе вилікувати запалений кишечник. Для цього розсмоктуйте його у чистому вигляді.
• Позбутися запору можна, втираючи такий засіб в область пупка. Інший ефективний спосіб- Створення компресу з масла.
• Додайте в топлений продукт куркуму, щоб вилікувати ангіну. Регулярно втирайте такий засіб у горло.
• Хворі суглоби можна змащувати олією, змішаною з календулою.
• Щоб поліпшити імунітет, слід вживати топлений продукт вранці, попередньо змішуючи його із сухофруктами, медом, горіхами, приправами. Слід враховувати, що для досягнення найкращих результатів сніданок має складатися лише із цього засобу.

У косметології

Палена олія ефективно уповільнює процес старіння. Воно забезпечує зволоження, живлення шкіри, сприяє процесу регенерації тканин. Цей засіб ефективно видаляє токсини, що скопилися, шлаки. Можна змішати топлений продукт, куркуму та пюре з картоплі. Розподіліть отриману масу по обличчю, зачекайте близько чверті години та видаліть маску. Вона помітно пом'якшить шкіру, зробить її зволоженою.

Щоб позбутися зморшок, змішайте столову ложку меду, чайну ложку топленого продукту, чайну ложку касторки та краплю йоду. Розподіліть отриману суміш по шкірі, зачекайте близько 120 хвилин і видаліть засіб. Таку маску не можна робити дуже часто: буде достатньо 2 разів на тиждень. Вона підходить для зберігання у холодильнику.

Якщо ви хочете позбавитися набряків, усунути мімічні зморшки, використовуйте яєчну маску. Змішайте з топленим продуктом жовток одного яйця та обробіть отриманим засобом шкіру біля очей. Палена олія добре впливає не тільки на шкіру, але і на волосся. Його можна використовувати так.

• Для тонкого волосся.З'єднайте сік лимона, якесь рослинне і топлене масло (пропорції можуть бути будь-якими). Нанесіть цю масу на волосся, обмотайте його рушником, зачекайте чверть години та видаліть маску.
• Для зміцнення волосся.Зробіть відвар з 30 г кореня солодки, такої ж кількості кореня лепехи та літра води. З'єднайте його з топленим продуктом (пропорції мають бути рівними). Поставте суміш на слабкий вогонь, щоб позбавитися зайвої рідини. Намажте голову цією масою, зачекайте чверть години та змийте маску.
• Для сухого волосся.З'єднайте по 1 ч. л. топленого та оливкового масел, теплого молока. Розподіліть маску по волоссю, обмотайте його рушником. Зачекайте чверть години та змийте масу.

Як зберігати?

Рекомендується зберігати топлений продукт у холодильнику, скляних ємностях. Можна забирати його в морозилку. Якщо зберігати такий продукт при кімнатній температурі, він зазвичай коштує трохи більше півроку. Термін придатності олії, що зберігається у холодильнику – близько 2 років. Вологість, коли можна зберігати цей продукт – трохи більше 90%.

Топлене масло користь та шкода

Основна користь та шкода топленого масла

Не секрет, що топлене масло давно було зведено в ранг корисних харчових продуктів, а в деяких країнах його взагалі вважають цілющим засобом від багатьох хвороб. Однак така проблема, як користь і шкода топленого масла, як і раніше, є недозволеною, адже через розбіжності способів її приготування можуть виникати деякі розбіжності. Більшість людей купує цей продукт у звичайному магазині, вірячи написи на упаковці, в той час як засіб, що продається, зовсім таким не є. Дуже важко відновити давньоруський рецепт, завдяки якому вироблялося топлене вершкове масло, і тим більше неможливо поставити його виготовлення на конвеєр.

Проте багато не надто чесні виробники не гребують додаванням рослинних компонентів у звичайне вершкове масло, видаючи його за оригінальне топлене. У кращому випадку ви зможете придбати топлене масло, користь і шкода якого будуть поставлені під сумнів, а приготоване воно буде промисловим способом з повною втратою всіх цілющих властивостей.

Говорячи про корисні властивості, якими володіє цей продукт, за умови, що він був виготовлений за всіма правилами, варто відзначити, що застосовується він часто в косметичних і профілактичних цілях. Наприклад, особливо актуальним використання топленої олії буде у вітряну погоду, коли спостерігається пересихання слизової оболонки носа. Достатньо просто змастити її цим засобом, щоб запобігти застуді. У принципі, багато в чому користь та шкода топленого масла мають відношення до догляду за шкірою.
Якщо ваша шкіра відрізняється сухістю і покривається тріщинами, то невелика кількість олії, нанесена на неї, здатна зробити феєричний ефект. Більш того, цей засіб виводить токсини та шлаки, які знаходяться усередині шкіри, вирівнюючи її поверхню, роблячи її гладкою.

Тим не менш, говорячи про те, якими є користь і шкода топленого масла, варто згадати і про його вплив на організм зсередини. Цей продукт здатний підняти імунітет за умови вживання його вранці разом із шафраном. Однак якщо ви страждаєте від підвищеного холестерину, то в жодному разі не можна зловживати цим продуктом. Тут користь і шкода топленого масла переплітаються один з одним, і все визначається дотриманням міри. Це продукт при зловживанні легко спричинить ожиріння та збої в ритмі роботи серцево-судинної системи. Однак якщо ви використовуватимете цей засіб не в чистому вигляді, а виключно для приготування їжі і в невеликих кількостях, то зможете витягти з нього тільки корисні властивості.

Примітно, що топлена олія застосовується для приготування різних знеболювальних засобів. Наприклад, його використовують при створенні зілля від мігрені або атеросклерозу, змішуючи з певним набором лікарських трав.

Справжнє розтоплене масло - відмінна добавка в кулінарії, причому використовувати її можна як альтернативу тваринним жирам або вершковому маслу, що має менші корисні властивості.

fb.ru

Олія топлена - користь та шкода, як самостійно зробити

Все частіше можна зустріти думку про те, що топлене вершкове масло дуже корисне. Про це говорить Аюрведа - наука індусів, яка допомагає підтримувати здоров'я. Але не всі знають, що це за продукт, як його одержують і як він впливає на організм.

Користь топленої олії

Роблять топлене масло із звичного вершкового. Назва підказує, що вона проходить особливу обробку. При цьому з нього повністю видаляються білкові сполуки, вода і молочний цукор, лактоза. Фактично залишається лише жир у концентрованому вигляді. При правильному приготуванні зберігаються також вітаміни A, D, E, для засвоєння яких потрібний жир. А через те, що вода та інші компоненти практично відсутні у складі, вміст вітамінів підвищується.

В Аюрведі даний продукт називається олія гхі. З погляду цієї науки, воно має цілющу дію на організм людини, допомагає підтримувати молодість. Деякі аюрведичні ліки мають у своєму складі таку речовину, що не дивно. Адже вітаміни A та E вважаються сильними антиоксидантами, вони борються зі вільними радикаламитим самим уповільнюючи процеси старіння і навіть знижуючи ризик розвитку злоякісних пухлин. Вони посилюють захисні властивості організму, позитивно впливають на функціонування травного тракту та нервової системи. Крім того, вони надають благотворну дію на судини, зменшують ймовірність розвитку атеросклерозу. А вітамін A необхідний підтримки гостроти зору.

Не менш важливий вітамін D. Він допомагає зберігати кістки та зуби міцними, у малюків він попереджає появу рахіту, у дорослих людей – остеопорозу. Особливо це важливо для жінок у період менопаузи, коли кістки можуть стати крихкими.

Ще одна особливість топленого масла - воно містить безліч ненасичених жирних кислот, які надзвичайно важливі для організму. Вони беруть участь у формуванні різних тканин, підтримують правильне функціонування внутрішніх органів, нормалізують гормональне тло.

Топлена олія корисніша, ніж вершкове, завдяки підвищеній концентрації вітамінів. Крім того, воно не перегорає у процесі смаження. Його навіть можна використовувати кілька разів, тому що в ньому не утворюються небезпечні канцерогенні речовини. Продукт відрізняється тривалим терміном зберігання. Приготовлена ​​за всіма правилами Аюрведи, олія гхі збереже свої якості протягом кількох років. Ще один плюс - у ньому відсутня лактоза, так що його сміливо можуть вживати людину з лактазною недостатністю.

Можлива шкода та протипоказання

Незважаючи на всі цінні якості, топлене масло потрібно обережно і тільки в невеликих кількостях. Адже це практично чистий жир. Продукт дає значне навантаження на печінку та підшлункову залозу. Якщо людина має захворювання органів травного тракту, то речовина здатна викликати загострення. Особливо за наявності інших жирних продуктів у раціоні.

Продукт має високу калорійність - більше 800 ккал на 100 г. Його не слід вживати тим, хто страждає від ожиріння. Але й здорові люди повинні дотримуватися помірності. Олія не підійде як самостійна страва. Рекомендується з'їдати не більше чайної ложки щодня кілька разів на тиждень. Його застосовують для покращення смаку різних виробів, а оптимальний варіант – використання для смаження.

Для приготування топленої олії найкраще підходить домашнє вершкове. Якщо його складно дістати, допускається використання магазинного. Каструля не повинна бути алюмінієвою.

Також в топленій олії багато холестерину, який не тільки потрапляє в кров і негативно впливає на серцево-судинну систему, а й стимулює синтез організмом власного холестерину. Це ще одна причина, через яку не варто перевищувати рекомендовану кількість. А людям із проблемами, пов'язаними з обміном речовин, наприклад цукровим діабетомкраще відмовитися від продукту.

Цілющі якості

Топлене масло має цілющі властивості. Згідно з аюрведичною традицією, воно надає силу тілу, легко засвоюється, покращує працездатність та інтелектуальну сприйнятливість, позитивно впливає на репродуктивну систему.

Однак перш ніж починати використовувати олію гхі з лікувальною метою, необхідно проаналізувати свій раціон. Справа в тому, що продукт не дарма цінують в Індії та в інших східних країнах, де основу меню складає рослинна їжа. А, скажімо, у Росії картина зовсім інша. Тут люди часто вживають білкову та жирну їжу, регулярно їдять м'ясо та молочні продукти. Так що повністю проявити себе топлене масло не може, насамперед воно підходить вегетаріанцям.

За допомогою олії гхі можна лікувати деякі захворювання. Наприклад, від розладу кишечника та запальних процесів допоможе суміш продукту з лікарськими травами. Її потрібно просто деякий час тримати у роті або робити примочки ті чи інші ділянки тіла.

Щоб підвищити імунітет, слід зранку з'їдати трохи олії, змішаної зі спеціями - шафраном або фенхелем. Можливе також додавання меду, сухофруктів, вершків або ряжанки. Щоправда, є одна особливість: це і буде перший прийом їжі, більше нічого їсти до обіду не потрібно.

Восени та взимку корисно змащувати ніс цією речовиною. Воно убезпечить від пересихання слизову оболонку, послужить профілактикою захворювань.

Рекомендується використовувати продукт у косметології. Він швидко потрапляє в пори, сприяє розчиненню та виведенню токсинів, підживлює шкіру. Якщо регулярно робити маски для обличчя з цією речовиною, то шкіра незабаром стане м'якою та бархатистою, вирівняється колір обличчя, висипів поменшає.

Як виробляють топлене масло

Виникає питання: де можна дістати топлену олію? Користь та шкода даного продуктузначною мірою залежить від його якості. Можна придбати його у магазинах або зробити самостійно. При цьому в промисловості та в домашніх умовах використовуються різні способи приготування.

Найпростіше відправитися в магазин і знайти потрібний продукт. Отримують його в такий спосіб. Вершкове масло розтоплюють і поміщають у центрифугу. Там відокремлюється вода, лактоза та білкові сполуки. Потім масу в спеціальному вакуумному котлі розігрівають до 100°C, при цьому йде залишок води. Після цього збивають стисненим повітрям і ретельно пакують.

Якщо виробник дотримується всіх тонкощів технології, то в результаті виходить якісне масло. Але недобросовісні ділки додають рослинні компоненти, використовують зіпсовану сировину, прибираючи підозрілий запах та присмак за допомогою гарячої води. Щоб не придбати подібний продукт, слід вибирати марки, що добре зарекомендували себе.

Хороша олія не має стороннього присмаку та запаху. Воно відрізняється м'якою і водночас зернистою консистенцією. Якщо його розтопити, воно буде жовтого відтінку, однорідне і прозоре, без осаду.

Як приготувати самостійно

Сумніватися як не доведеться, якщо приготувати масло самостійно. Це не так складно, як здається. Існують різні способи приготування. Наприклад, можна шматок вершкового масла|мастила| покласти в каструльку і поставити на плиту. Іноді необхідно знімати пінку і прибирати щільні грудочки. Олія поступово стає все більш прозорою, а на дно випаде осад. Після цього його треба зняти з вогню та процідити через сито чи марлю.

Існують думки, що олію гхі краще готувати на водяній бані.

1. Для цього слід поставити на плиту каструлю та дочекатися, коли вода закипить.
2. Потім помістити в неї меншу каструлю, в якій знаходиться олія. Її дно має бути у воді, але не діставати дна великої ємності.
3. Олія танутиме. Піну, що з'являється, треба видаляти, а от осад чіпати не слід.
4. Готовим продукт можна вважати, коли він стане абсолютно прозорим і осад чітко видно. На це може знадобитися не одна година.

Олія вийде золотистого або ніжно-жовтого кольору, відтінок залежить від рівня жирності. Якщо воно стало коричневим, значить, його занадто довго тримали на вогні.

Такий продукт дуже корисний, він надасть стравам незвичайного смаку. Він набагато більше підходить для смаження, ніж просте вершкове масло, тому що не гірчить, не димить і не піниться.

Палена олія, придбана в магазині або приготовлена ​​самостійно, стане цінною добавкою до раціону. Особливо підійде воно тим, хто їсть здебільшого рослинну їжу. Продукт можна використовувати як інгредієнт для різних страв, наприклад каш і випічки, або для смаження. Розумне вживання допоможе зміцнити здоров'я та покращити самопочуття та настрій.

polzateevo.ru

Користь та шкода паливної олії: для здоров'я, для краси волосся та шкіри, правила застосування для різних категорій людей (дітей, вагітних жінок)

Палену олію використовують з давніх-давен, але сьогодні, на жаль, вона практично забута. У південноазіатській, особливо в індійській кухні, топлена олія – це найцінніший харчовий продукт. Згідно з аюрведичними канонами воно вважається омолоджуючим та лікувальним засобом. Індійці називають його гхі.

Склад та користь

Палене масло готується з вершкового методом термічної обробки. Промисловий спосіб одержання відрізняється від домашнього. В результаті заводської переробки продукт виходить чистішим. Він повністю звільняється від молочного білка та цукру та зневоднюється. У процесі виробництва палива зберігає всі корисні речовини в концентрованому вигляді.

Топлене масло - смачний та цінний харчовий продукт

Таблиця: вміст корисних речовин та харчова цінність паливної олії (на 100 г)

Наші бабусі знали, що робили - вони готували їжу на топленій вершковій олії. Це було дуже смачно та корисно.

Палене масло ніколи не пригорає і не утворює при нагріванні шкідливих сполук.

Корисні властивості

Топлене масло має ряд корисних властивостей:

• допомагає організму засвоювати корисні речовини;
• виводить токсини;
• покращує роботу травного тракту та нормалізує стілець;
• допомагає при серцево-судинних захворюваннях;
• позитивно впливає на гостроту зору завдяки великому вмісту вітаміну А;
• завдяки вітаміну Е олія набуває антиоксидантних властивостей;
• покращує пам'ять;
• тонізує нервову систему;
• зміцнює імунітет;
• уповільнює старіння організму;
• посилює дію бальзамів та кремів, а також деяких лікарських трав.

Паливне масло можна зберігати в холодильнику до двох років

Гхі корисно для чоловіків – воно покращує потенцію. Жінкам під час вагітності рекомендується їсти його для того, щоб у плода правильно формувалися мозок та нервова система.

Палену олію можуть вживати люди, які страждають на алергію на молочний білок і лактозу.

Масло використовують у приготуванні різних страв, у поєднанні з оливковою з нього виходить відмінна заправка для овочевих салатів.

Користь принесе лише той продукт, який був виготовлений з натурального вершкового масла. Палена олія зберігається довго. У холодильнику воно може стояти без шкоди якості до 2 років.

Чим довше зберігається масло, тим більше цілющих властивостей воно набуває.

Відео: про користь паливного вершкового масла - гхі

Протипоказання

Через високу калорійність вживання топленої олії протипоказано при ожирінні. Великий вміст холестерину робить його небажаним продуктом для людей, які страждають на захворювання серця та судин. Не рекомендується їсти його у будь-якому вигляді під час загострення хвороб органів шлунково-кишкового тракту.

Добові норми споживання

Доросла людина без шкоди здоров'ю може з'їдати не більше 30-40 г паливного масла на день. При хворобах органів травлення під час ремісії максимальна добова норма становить 20 р.

Таблиця: добові норми вживання паливної олії для дітей

Палену олію можна їсти щодня.

Якщо ви готуєте його самі, майте на увазі, що масло, що підгоріло під час топлення, не придатне для подальшого вживання. Визначити можна за кольором – воно стає темно-коричневим.

Палене масло приносить користь не тільки як харчовий продукт. Його можна застосовувати як ліки при деяких захворюваннях.

Кальцій і вітамін Д, якими насичена топлена олія, особливо необхідні майбутній мамі, щоб зберегти волосся, нігті та здорові зуби

У період вагітності

Топлену олію корисно їсти вагітним жінкам. Кальцій та вітамін Д особливо необхідні майбутній мамі, щоб зберегти волосся, нігті та здорові зуби. Цей продукт надовго залишає почуття ситості та знижує стомлюваність, тому найкраще його їсти на сніданок. Воно допомагає справлятися з депресією та легше переносити стреси.

Під час лактації

У період грудного вигодовування паливне масло цілком може замінити рослинне і навіть вершкове, особливо якщо у немовляти є на нього алергія. Молодій мамі можна включати його до свого раціону з першого місяця життя дитини. Воно позитивно впливає на якість грудного молокасприяє нормалізації гормонального фону, покращує стан шкіри.

Для підгодовування

У прикорм дитині топлену олію можна додавати з 8 місяців. Найкраще їм заправляти каші та овочеві пюре. Користь для дитини полягає в тому, що в маслі присутні ненасичені жирні кислоти, які регулюють обмін речовин. Топлене масло краще засвоюється дитячим організмом, воно може позбавити дитину від кольк і запорів. Дітям до року його слід давати під час сніданку.

Вводити в прикорм паливне масло можна не раніше 8 місяців

При застуді

Так як топлена олія підвищує опірність організму інфекціям, воно дуже корисне під час застуди та грипу. У цей період добову дозу препарату можна збільшити до 60 г.

Взимку воно є профілактичним засобом від застуди. Достатньо перед виходом на вулицю змастити ніздрі невеликою кількістю олії.

При панкреатиті

У період загострення паливне масло протипоказане. А ось під час ремісії воно принесе безперечну користь. При захворюваннях підшлункової залози добову норму бажано скоротити до 20 г.

Для лікування суглобів

Палене вершкове масло має зігріваючу дію, тому його здавна використовували для лікування артритів, радикуліту та м'язових болів. Хворі місця потрібно натерти олією, а потім змастити ним стопи та долоні. Набряклі суглоби лікують маззю, приготовленою з олії (1 ст. л.), тертого часнику (5 зубчиків), дрібно порізаного алое і невеликої кількості бджолиного воску. Суміш потрібно кілька хвилин прогріти, остудити та використовувати у вигляді компресів.

Під час схуднення

Висока калорійність вершкового масла не дозволяє використовувати його у великих кількостях під час зниження ваги. Дієтологам добре відомо, наскільки почуття голоду під час дієти здатне вплинути на емоційний стан людини. Тому вони рекомендують як «антидепресант» вживати каву з вершковим паливним маслом.

Для приготування напою краще брати хороші сортиу зернах, наприклад, арабіку. Свіжому каву зваріть так, як ви любите, додайте в нього 1 ст. л. олії і розмішайте до отримання кремової маси. Такий ранковий напій додасть бадьорості і надовго позбавить почуття голоду.

Від зривів на дієті допоможе кава з паливною олією

Надмірне вживання паливної олії призводить до набору зайвої ваги.

Рецепти здоров'я

Всім добре відома властивість теплого молока з олією полегшувати стан хворого під час застуди. Але й при інших захворюваннях олія не менш ефективна:

1. При кашлі беріть 0,5 л молока, 1 ч. л. паливної олії, 1 ст. л. меду та одне яйце, перемішайте їх міксером. Суміш потрібно приймати у теплому вигляді по 50 мл кожні 3 години.
2. Для позбавлення від болю в горлі розсмоктуйте і повільно ковтайте невеликий шматочок паливної олії.
3. При бронхіті допоможуть розтирання з паливної олії. Для цього до нього потрібно додати мед і краплю м'ятного ефіру. Спина і груди натираються цим складом і укутуються.

Рецепти краси

Паливне масло широко використовують у домашній косметології. Воно добре пом'якшує та зволожує шкіру, знімає сухість та подразнення.

Омолоджуюча маска від зморшок

Заваріть окропом 2 ст. л. вівсяних пластівців, додайте 1 ч. л. олії, пару крапель меду і добре перемішайте. Наносите склад на очищену шкіру на 15 хвилин двічі на тиждень.

Зволожуюча маска для волосся

Сухе волосся добре лікує масляні маски. Змішайте тепле молоко, оливкове та паливне вершкове масло в пропорції 1:1:1. Суміш утріть у шкіру голови, частину, що залишилася, розподіліть рівномірно по всій довжині волосся.

Маска з паливною олією зробить волосся блискучим і доглянутим

Укутайте голову рушником і залиште на 20 хвилин, потім змийте водою.

Для області навколо очей

Чистий молочний жир має дію, що розгладжує, і живить шкіру. Топлене вершкове масло можна використовувати замість крему навколо очей. Увечері вбийте легкими рухами невелику кількість олії у шкіру. За годину акуратно приберіть його надлишки ватним диском.

Палене масло ніколи не наноситься на суху шкіру. Обличчя потрібно змочити водою і одразу змастити потрібні ділянки олією.

Топлена олія - ​​це цінна корисний продукт, що є концентрованим молочним жиром. У Росії таку олію називали рідким золотом за красивий жовтий колір та високі поживні та лікувальні властивості.

Його можна зберігати при кімнатній температурі від 6 до 9 місяців, а в холодному місці – до півтора року. За старих часів це мало велике значення. Адже льодовик могла собі дозволити лише досить забезпечена частина населення.

Розглянемо докладніше, яка користь, у чому полягають корисні властивості топленого масла для організму, чи є шкода та протипоказання?

Як вибрати хороший товар та перевірити його якість

Якість має відповідати ДСТУ 32 262-2013. Згідно з цим документом, до складу можуть входити:

• молочний жир - 99%;
• каротин (харчовий барвник) - 3мг/кг;
• бутилгідрокситолуол (антиокислювач) - 75 мг/кг.

Жодних інших добавок бути не повинно.

Колір - від світло-жовтого до жовтого. Запаху немає. Текстура - щільна, зерниста або однорідна, на вигляд нагадує якісний зацукрований мед.

Смак - вершковий,із легким горіховим відтінком. Мовою після проби залишається солодкий післясмак.

Купувати бажано лише у добрих, відомих виробників, яким ви можете довіряти. У магазині потрібно запитувати сертифікат на партію адміністратора.

Ціна на якісний продукт не може бути низькою:з кілограма якісного навіть у домашніх умовах виходить 0,7 кг топленого.

На упаковці має бути написано, згідно з ГОСТом "топлену олію", а не "топлівка" або інші варіанти.

Після покупки в домашніх умовах якість можна перевірити, розплавивши олію на сковороді. Воно не повинно:

• димитися (при температурі нижче 205 градусів);
• пінитися;
• неприємно пахнути.

Якщо продукт відповідає цим умовам, його краще спробувати повернути продавцю чи викинути.

Про вибір продукту говорить експерт - ректор МГУВП, професор Д. А. Єделєва:

Склад калорійність на 100 г, харчова цінність, глікемічний індекс

Продукт повністю складається із молочного жиру, До складу якого входять ненасичені жирні кислоти (35%), в тому числі:

• олеїнова, що регулює ліпідний обмін;
• лінолева, що забезпечує проникність клітинних мембран;
• арахідонова, необхідна для роботи мозку та надниркових залоз.

Продукт містить вітаміни:

• ретинол (вітамін A), що бере активну участь в окислювально-відновних процесах;
• токоферол (вітамін E) – антиоксидант, що уповільнює старіння;
• ніацин (вітамін PP), що нормалізує вміст холестерину в крові та відповідає за стабільність нервової системи.

Макроелементи:

Топлений продукт містить ще мікроелемент, що входить до складу гемоглобіну Вміст холестерину – 220 мг/100 г, тому вживати його потрібно обмежено.

Калорійність становить близько 900 ккал/100 г. У 1 ст. л. міститься 15 г. Це приблизно 135 ккал. У 1 ч. л. міститься 5 г - близько 45 ккал.

Харчова цінність визначається лише молочним жиром- Не менше 99%. На білки припадає лише 0,2%. Вуглеводів у продукті немає.

Глікемічний індекс дорівнює нулю. Після засвоєння цукор у крові не підвищується.

Відмінності від звичайного вершкового

Яка олія корисніша — звичайне вершкове чи топлене?

Натуральне вершкове масло дуже корисне для здоров'я, але його можна купити лише у фермерів. Якщо ж порівнювати справжнє топлене з магазинним, то в нього більше переваг:

• вільно від антибіотиків та інших добавок, покликаних зберігати свіжість та смак;
• довго зберігається;
• стійко під час нагрівання. Навіть при жарінні не горить, виділяючи канцерогенні речовини;
• має ряд унікальних лікувальних властивостей, відмінні від вершкового.

Висновок: обидва види продукту корисні у розумній кількостіза умови їхнього натурального походження.

Але топлене, приготовлене в домашніх умовах, масло з якісного вершкового корисніше за свої аналоги.

Чим корисно для організму

Жир, зокрема молочний, - джерело енергетичного палива. Він входить до складу клітинних мембран та гормонів.

Для дорослих чоловіків та жінок

Продукт, що розкладається в організмі на вуглекислий газ і воду з виділенням тепла:

• бере участь у виробництві статевих гормонів (тестостерону та естрогену);
• допомагає засвоєнню повільних вуглеводів, нормалізуючи роботу шлунка, кишківника;
• покращує якість шкіри, надаючи їй свіжий, сяючий вигляд;
• має омолоджуючий і тонізуючий ефект;
• нейтралізує дію вільних радикалів.

Жінкам це масло корисно для профілактики гінекологічних захворювань.

У чоловіків регулярне вживання продукту підвищує витривалість до фізичних навантажень та якість сперми, запобігаючи безпліддя.

Вагітних та годуючих

Чи корисна ця олія вагітним? «Рідке золото» дуже корисне майбутній мамі, так як воно:

• сприяє формуванню кісткової та сполучної тканин ембріона;
• знижує можливий дискомфорт у ділянці сечового міхура, підвищуючи еластичність гладкої мускулатури;
• допомагає зробити в організмі запас гемоглобіну, запобігаючи післяпологовій анемії.

Жінкам у період годування малюка грудьми теж рекомендується, так як воно:

• підвищує якість грудного молока;
• знижує ймовірність алергічних реакцій у мами та немовляти;
• забезпечує надходження в організм дитини кальцію (можна не побоюватися передчасного заростання джерельця).

Дітей

Яка користь топленої олії для дітей? Дітям продукт можна розпочати вводити у складі прикорму, починаючи з п'яти місяціву кількості 1 г, поступово збільшуючи дозування до 5 г на один рік.

До трьох років щоденний прийом можна збільшити до 10 г. Воно підвищує у дітей імунітет, а також:

• запобігає рахіту, карієсу;
• сприяє правильному формуванню статевої системи;
• нормалізує роботу кишківника.

Його можна давати навіть дітям із алергією на білок коров'ячого молока. Однак продукт не рекомендується регулярно вводити в раціон дітям, які страждають на ожиріння.

У літньому віці

З віком через гормональну перебудову організму виникають апатія, зневіра, погіршується пам'ять, концентрація уваги.

Палене масло при щоденному розумному вживанні прибирає ці неприємні симптоми, відновлюючи активність і ясність розуму, підвищуючи стресостійкість, працездатність.

У жінок продукт запобігає розвитку остеопорозу, а чоловікам допомагає зберегти їхнє здоров'я.

Алергіків, діабетиків, спортсменів

Продукт при перетоплюванні звільняється від білка та молочного цукру, зберігаючи біологічну активність. Тому його можна вводити в раціон людям, які страждають на алергію на коров'ячий білок, хворим.

Для спортсменів воно є джерелом енергіїпідвищуючи витривалість до навантажень, допомагаючи відновлювати м'язи після тренувань.

Потенційна небезпека та протипоказання

Шкода здоров'ю може завдати непомірне вживання, особливо при підвищеному холестерині, ожиріння, використання в їжу підробленого або зіпсованого при зберіганні продукту

Добова норма для здорових дорослих людей не повинна перевищувати 15 г, а частота – п'ять разів на тиждень. Спортсменам норму можна підвищити до 20 р. Дітям добова норма становить 5-10 р.

Літнім з лікувальною метоюможна застосовувати в суміші з(На кінчику ножа) у кількості 5 г, розсмоктуючи в роті за півгодини до сніданку.

Якщо смажити на топленому маслі, чого буде більше – користі чи шкоди? Для смаження воно кращечи вершкового.

Більше стійко до нагрівання, не горить. Диматися починає лише за температури 205 градусів.

У кулінарії

Застосовують для смаження та заправлення страв. Їжа набуває вершково-горіхового присмаку. Корочка після обсмажування виходить золотиста, хрумка.

Ароматизована олія. Продукт легко вбирає та зберігає запахи та смакові відтінки. Можна зробити його зі смаком будь-якої прянощі. Наприклад, з корицею, і т.д.

Для цього продукт:

• розігрівають на водяній бані;
• змішують із пряністю;
• тримають на лазні п'ять хвилин;
• проціджують через марлю у підготовлену суху ємність.

Такий соус можна подавати на сніданок до тостів або млинців у рідкому вигляді. Для намазування зручно користуватися спеціальним пензликом.

Як топити олію в домашніх умовах - відео-рецепт:

Тушкована морква по-французьки. Для приготування однієї порції потрібно взяти одну середнього розміру, дрібно натерти і припустити 5 г топленого масла протягом 1-2 хв.

Потім посолити та заправити щіпкою кориці. Подавати на сніданок з яйцем некруто.

Запечена куряча грудказ топленою олією та гороховим соусом - національний білоруський рецепт:

Для схуднення

Для охочих схуднути продукт небажаний. Його можна їсти не частіше двох разів на тиждень, використовуючи для заправки варених або тушкованих овочів. Кількість не повинна перевищувати 10 г на добу.

Від кашлю:

• 5 г олії;
• 10 г меду;
• 200мл гарячого молока.

Така загальновідома суміш, випита на ніч, позбавить болю в горлі, виснажливого кашлю.

Від гаймориту: 3 краплі рідкого теплого засобу, закапаного в ніс, прискорять одужання та запобігають переходу захворювання в хронічну форму. Закопувати треба вранці та на ніч.

При хворобі суглобів та радикуліті: завдяки зігріваючим та протизапальним властивостям топлене натуральне масло можна втирати на ніч у хворі місця, тепло їх потім загортаючи.

Для посилення ефекту змішують із соком алое: на 1 ст. л. беруть 1 ч. л. соку.

При короткозорості:

Змішати, випити за півгодини до сніданку. Це запобігатиме розвитку хвороби, зміцнить м'язи очного дна.

У косметології

Молочний жир сприятливо діє будь-яку шкіру, пом'якшуючи, живлячи, омолоджуючи. Його можна застосовувати зовнішньо для обличчя і тіла в чистому вигляді або робити на його основі косметичні маски, мазі і крему.

Крем від зморшок навколо очей. Компоненти:

• топлене масло - 10 г;
• рицинова олія - ​​2 г;
• ароматичне масло неролі - 2 краплі.

На водяній бані розтопити основний інгредієнт, змішати з рештою двох, залити в скляну суху ємність. Наносити на область навколо очей замість нічного крему обережними рухами, що поплескують.

При втомленій, млявій шкірі: нанести на очищені обличчя та шию 5%-й розчин аскорбінової кислоти з ампули. Після висихання намазати шкіру теплою топленою олією. За годину надлишки зняти вологою серветкою.

Застосовувати увечері протягом десяти днів. Потім зробити перерву на тиждень та повторити. Зморшки після такої процедури розгладжуються, шкіра ущільнюється та починає сяяти.

Тепер ви знаєте, для чого, крім приготування страв, використовують топлену олію, користь або шкоду принесе вона організму при жарінні на ньому.

Топлене масло - цінний продукт, користь якого для здоров'я перевірена часом.

Необхідно купувати якісний продукт або готувати його самостійно, у домашніх умовах, не забуваючи про помірність у вживанні.