Paskalya masada ne olmalı. Paskalya menüsü: masada ne olmalı

Geleneksel olarak, Paskalya için özellikle zengin bir şenlikli masa servis edilir. Daha önce, son gönderinin gün sayısına göre 48 tabak olması gerekiyordu. Şimdi daha az olabileceğine inanılıyor, asıl mesele çeşitlilik.

Keklerden likörlere

Tatil sembolleri. Masada Paskalya süzme peyniri, krashenki veya pysanky olmalıdır.

Et. Burada herhangi bir kısıtlama yoktur: domuz eti, sığır eti, tavuk, ev yapımı sosis, haşlanmış domuz eti ve domuz yağından birkaç yemek pişirebilir veya satın alabilirsiniz.

salatalar"Ağır" yemeklerin bolluğu arasında gereklidirler. Hazırlanmaları için yılın bu zamanında mevcut olan tüm yeşillikler uygundur: lahana, kuzukulağı, yabani sarımsak, yeşil soğan.

atıştırmalıklar Masaya sebze ve turşu, ringa balığı, kızarmış ve jöle, jöle, mantarlı kızartma gibi çeşitli atıştırmalıklar koyun.

İçecekler. Ayrıca onları kendiniz pişirmek daha iyidir - uzvar, jöle, komposto. Alkole gelince, kendinizi bir bardak veya birkaç bardak ev yapımı likörle (tentür) sınırlamak daha iyidir. Bright Holiday'de kaliteli içeceklere güvenmemek daha iyidir.

Fırında ne var, masada kılıçlar. Fotoğraf: http://hochu.ua

Batı Ukrayna'da, Paskalya masasına hamurdan kalıplanmış veya kesilmiş bir kuzu figürü koymak gelenekseldir. Tereyağı.

Hem din adamları hem de doktorlar, Pazar gününün parlak tatilinde fazla yemek yememesi gerektiği konusunda hemfikirdir.

Perşembe tuzu

Eski zamanlarda, Maundy Perşembe gecesi veya bu günün sabahı, sözde Perşembe veya Kara tuz hazırlanırdı. Bunu yapmak için kaba kaya tuzu alıp kvas, lahana yaprağı ve otlarla karıştırıp fırına koydular. Orada katı yumurta, sebze veya tereyağlı ekmek, yeşil salata vb. Tatlandırmak için kullanılan ve aynı zamanda yerine kullanılan küle dönüştü. aktif karbon, cilt ve diğer hastalıkların tedavisi için. Ancak ondan önce Paskalya kekleriyle birlikte kutsanmıştı ve (ancak "kutsanmış" biçimde bile çok kullanışlıdır).

Maundy Perşembe gecesi Perşembe veya Kara tuz hazırlayın

Bu tuzun sahip olduğuna inanılıyordu. sihirli güç ve kaybetmez iyileştirici özellikler bir yıl boyunca. Ayrıca kara tuz çok lezzetlidir ve bir dizi mineral içerir (potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, iyot, krom). Ve tuz ihtiyacını karşılamak için normalden çok daha azına ihtiyacı var.

ekmek dayalı

Islatılmış çavdar veya Borodino ekmeğini kaba kaya tuzu ile karıştırın (1 kg tuz için 5 kg ekmek), fırına veya 250 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve ekmek siyah olana kadar pişirin. Ekmekle birlikte tuza biraz baharatlı otlar (kekik, nane) ekleyebilirsiniz. Soğutulmuş karışımı ellerinizle öğütün ve bir elekten geçirin. Elekte kalan tuzu kavanozlara dökün, bayram ayininde Paskalya kekleri ve yumurtaları ile birlikte kutsayın ve normal yerine kullanın.

Tavsiye. Tuzu ocağa koyduktan sonra “Babamız” duasını üç defa okumanız tavsiye edilir.

Perşembe tuzunu mikrodalgada pişiremezsin.

Uzun süredir oruç tutuyorsanız, bu süre zarfında bazılarının bunu anlamalısınız. metabolik süreçler vücudunuzda, kullandığınız yiyecekler için "yeniden inşa edildi" ve diyetinizde olmayanlar hakkında sütten kesildi. Bu nedenle, şimdi en önemli kural fazla yememek.

Ek olarak, aşağıdaki önerilere uymalısınız.

Çok yağlı, kızartılmış, tütsülenmiş ve baharatlı yiyeceklerden kaçının.

Yavaş yavaş diyete hayvansal protein (et, kümes hayvanları, yumurta, süt ürünleri) ekleyin. İlk gün bu ürünlerden 150-200 gr'dan fazla yememek daha iyidir ve en iyisi fermente sütle başlamaktır.

Çok fazla yumurta yememelisiniz - 1-2 adet yeterli olacaktır. Paskalya keklerinde yumurta olduğunu hatırlamak önemlidir.

Paskalya'da alkole izin verilir, ancak orantı duygunuz yoksa, bundan kaçınmak en iyisidir. Biraz şarap içelim.

Öğünler arasında bol miktarda için - bu, vücudun düzgün ve daha hızlı çalışmasına yardımcı olacaktır.

Oruç tuttuktan sonraki ilk günlerde oruç tutmanın hala geçerli olması daha iyidir.

Daha fazla balık, sebze, meyve, kepekli tahıl yiyin.

Doyurucu bir yemek sırasında mide rahatsızlığını gidermeyi vaat eden ilaçları almak için acele etmeyin. Bunun yerine, "her şey ölçülü olduğunda iyidir" sözünü hatırlamak daha iyidir.

Paskalya'yı kutlama gelenekleri yüzyıllar boyunca oluşmuştur, güzellikleri, ciddiyetleri ve en içteki anlamları ile ayırt edilirler.

Oksana Frolova

“Hıristiyanlığın Rusya'da benimsenmesinden çok önce, Slavlar her yıl doğayı kış uykusundan uyandıran tanrıça Zora'ya adanmış bir bahar şenliği kutlarlardı. Erkekler ateş yaktı ve kadınlar kendilerini otlar ve çiçeklerle süslediler ve ardından köyün etrafında dolaşarak dünyayı berekete çağırdılar. Bu gün birbirlerinin üzerine su döktüler, yuvarlak danslar yaptılar, ateşlerin üzerinden atladılar ve zengin bir sofra kurdular. Antik Yunanistan'da tarım tanrıçası Demeter ilkbaharda yüceltilirdi, Mısırlılar yeniden doğuş tanrısı Osiris'e ve Romalılar tanrıça Ceres'e dua ederlerdi. Eski Keltler ve Almanlar, şafak ve doğanın yenilenmesi tanrıçası Ostara'ya renkli yumurtalarını ve buğday ekmeği. Bazı tarihçiler, Slav atalarımızın Perun'a boyalı yumurtalar sunmasına ve yumurtayı tüm evrenin tohumu olarak görmesine rağmen, Paskalya sembollerinin Ostara ibadetinden doğduğunu iddia ediyor.

Koshchei'nin kötü iblislerinin Rus'a saldırarak ateşli bir yağmura ve birçok felakete neden olduğu efsaneleri de var. Onlara karşı kazanılan zaferden sonra Slavlar, Paskalya tatilini - “Kurtuluş Yolu” kurdular. Ateşli sağanak yağmurların anısına aşı boyası ile yumurta boyadılar ve iblislerle savaşı hatırlayarak onları kabuklarla dövdüler. Kazanan, yumurtası sağlam kalan kişiydi.

Paskalya için nasıl hazırlanılır

Büyük tatilin arifesi olduğundan beri harika gönderi Kutsal Hafta ile birlikte 48 gün sürer. Birçok kilise cemaatine göre Paskalya'nın gelenek ve görenekleri arasında oruç tutmak en zor şeydir. Bu dönemde inananlar kendilerini yemek ve eğlence ile sınırlarlar, kilise ayinlerine katılırlar, Müjde'yi okurlar ve dua ve ruhsal tefekkür için çok zaman harcarlar. Apostolik zamanlarda, Hıristiyanlar Paskalya'dan önce üç gün oruç tuttular, ancak daha sonra kilise, inananların İsa'nın çölde 40 gün boyunca nasıl oruç tuttuğunu hatırlamaları için yeni kurallar getirdi.

Büyük Oruç'un en katı haftası, Paskalya'dan önceki son hafta olan Kutsal Hafta'dır. Bu hafta boyunca birçok Hristiyan her gün tapınaktaki ayinlere katılır, oruç daha da katı hale gelir, Mesih'in çarmıha gerildiği gün olan Cuma günü akşam ayininin sonuna kadar yemek yiyemezsiniz. Kutsal Haftanın Perşembe gününe temiz denir, çünkü bu gün inananlar İsa'nın havarilerin ayaklarını nasıl yıkadığını hatırlarlar. Rusya'da Hristiyanlar Maundy Perşembe günü güneş doğmadan önce abdest aldılar. Atalarımız perşembe suyunun büyülü gücüne inanıyor, günahları hafiflettiğine ve ruhu temizlediğine inanıyorlardı. Şimdiye kadar, Rusya'da Paskalya'nın hayatta kalan halk geleneklerinden biri, Maundy Perşembe günü yapılan genel temizliktir. Bu gün evi temizlerseniz, uzun süredir kayıp olan ve gerekli şeyleri bulabileceğinize dair bir inanç vardı.

Paskalya sofrası hazırlığı

Kutsal Hafta'da Paskalya kekleri pişirin ve Paskalya süzme peynirini pişirin. Kilise geleneğine göre, bunu Cumartesi günü yapmak daha iyidir, ancak pratikte her şeyi bir günde yapmak imkansızdır, bu nedenle Mesih'in Parlak Dirilişi için hazırlık Büyük Pazartesi günü başlar. Bununla birlikte, Kutsal Cuma günü, yine de ev işlerinden kaçınılması tavsiye edilir, çünkü İsa bu gün çarmıha gerildi.

Peder Roman

rahip

“Paskalya'nın ana yemeği, orucu bozmak için ilk öğün olan paskalya pastası olarak kabul edilebilir. İlginç bir şekilde, her gün ekmek yiyoruz ve yılda sadece bir kez ekmek kutsal bir sembol haline geliyor. Paskalya pastasını, Aydınlık Hafta'nın ilk gününde kilisede kürsüye konulan ekmeğin "akrabası" olarak görüyoruz. Ancak bunun için, renkli yumurtalar gibi Paskalya pastasının Şabat ayininde kilisede kutsanması gerekir. Sık sık Paskalya'yı nasıl düzgün bir şekilde kutlayacağım sorulur. Sadece şenlik masasına dikkat etmek değil, aynı zamanda Paskalya Haftası'nın tüm ayinlerine katılmak, Mesih'in hayatını hatırlamak, çok dua etmek ve Kutsal Yazıları okumaya dalmak gerekir. Bu, Paskalya'nın uygun kutlamasıdır."

Paskalya keki, zengin hamurdan pişirilmesi ve krema ile süslenmesiyle geleneksel ekmekten farklıdır. Rus'ta, herkesin metresi görevi sırasında olası yollar korunmuş yumurtalar ve süt ürünleri ve daha sonra bunları Paskalya pişirme için kullandı. vintage yemek kitapları 2 kg un başına 100 yumurta içeren tarifler bulabilirsiniz. İnanması zor, ama aslında bir sürü Paskalya keki vardı ve büyük bir aile onları Aydınlık Hafta boyunca yedi.

Eskiden Paskalya pişirmeye çok sorumlu bir şekilde yaklaşılırdı. Paskalya pastası için hamurun çok yumuşak olduğuna inanılıyordu, bu nedenle hamurlu tabaklar yastıklarla kaplıydı, ayrıca ağır ayakkabılarla odada konuşmak ve yürümek imkansızdı - yumuşak hamur en ufak bir sese bile dayanamıyordu. . Çöreğin çökmesini önlemek için odadaki sıcaklık yeni doğanlar için olduğu gibi tutuldu ve pasta sadece kuş tüyü bir yastık üzerinde soğutuldu.

Paskalya sofrasının zorunlu yemeği her zaman rendelenmiş yüksek yağlı süzme peynir, tereyağı, yumurta, krema, pudra şekeri, ekşi krema, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, çikolata ve kuruyemişlerden hazırlanan süzme peynir Paskalya olmuştur. Paskalya, Golgotha'nın kişileştirilmesi olan ve haç ve Paskalya sembollerinin görüntüleri ile süslenmiş dört yüzlü bir piramit şeklinde yapılır.

Yumurtaları neden boyarız?

Tanrılara kırmızı yumurtalar (boya kalemi) getiren, onlardan dünyanın bereketini ve cömert bir hasat isteyen eski Slavların geleneklerine ek olarak, Paskalya için yumurta boyama geleneğinin nereden geldiğine dair birçok versiyon var.

Efsanelerden biri, onu getiren Mecdelli Meryem ile bağlantılıdır. Yumurta imparator Tiberius, Mesih'in dirilişi haberiyle. İmparator, sözlerinin doğruluğundan şüphe etti ve ancak yumurta şu anda kırmızıya dönerse inanacağını ilan etti. Yumurta aniden kırmızıya döndü ve o zamandan beri Paskalya'da yumurtalar kırmızıya boyandı. Başka bir versiyona göre kırmızı yumurta çarmıha gerilmiş İsa'nın kanını simgeliyor ve üzerindeki desenler Bakire'nin gözyaşları. Üçüncü versiyon, bebek İsa'nın çocukken yumurtalarla oynamayı sevdiğini ve Meryem'in oyuncaklarını daha renkli hale getirmek için onları boyadığını anlatır.

İsa ölüm cezasına çarptırıldığında, Tanrı'nın Annesi merhamet dileyerek Pontius Pilatus'a geldi ve ona bir tepsi dolusu boyalı yumurta getirdi. İmparatorun reddetmesinden sonra elleri titredi, tepsi yere düştü ve yumurtalar dünyanın dört bir yanına dağıldı.

Rusya'da ilk boyalı yumurtaya saygı duyuldu güçlü bir muska ve bir yıl süreyle saklandı. Böyle bir yumurtanın kötü ruhları evden kovabileceğine, hayvanları hastalıklardan koruyabileceğine, aileyi çekişmelerden koruyabileceğine ve yangını söndürebileceğine inanılıyordu. Kızlar, suyun güzelliği koruyacağına ve gençliği uzatacağına inanarak boyaları suya batırdılar ve yıkandılar. Tarlalara serpiştirilmiş paskalya yumurtası kabukları iyi hasat. Rusya'daki yumurtalar soğan kabuğuyla boyanmıştı, ama şimdi o kadar geniş bir gıda boyası ve Paskalya dekoru seçkisine sahibiz ki, bir yumurta bir sanat eserine dönüştürülebilir. Modern ev hanımları yumurtaları farklı tonlarda boyayarak resimler, çıkartmalar, iplikler, boncuklar ve dekupajla süsler.

Paskalya'nın halk işaretleri ve gelenekleri

Cumartesi akşamı, kilisenin etrafında bir alayla başlayan ve sabah sona eren Bütün gece ayin için tüm aile tapınağa gitti. Elbette çocuklar daha erken götürüldü ve en ısrarcı cemaatçiler ayin sonuna kadar kaldı. Sabah bayram sofrasını kurdular, Paskalya için özel olarak yetiştirilen çiçeklerle süslediler ve orucu açtılar. Çiçek satın alıp kendiniz yetiştiremeseniz de, Paskalya artık Rusya'da ve diğer ülkelerde böyle kutlanıyor. O gün masada zengin insanlar, Lent'in her gününün anısına her zaman 48 tabak vardı.

Eski günlerde, Paskalya yemeğinden önce, önce atalarını onurlandırdılar - ikonların önüne bir kap bal koydular, dua ettiler, ellerine yumurta aldılar ve “Mesih dirildi! O gerçekten dirildi!" onları birbirine vurun.

En popüler Paskalya eğlencelerinden biri, boyalı yumurtaları bir tepeden aşağı yuvarlamaktı ve bu amaçla özellikle bayram için çocuklar için ahşap oyuncak kaydıraklar yapıldı. Yumurtası en uzağa yuvarlanan kazanır. Ayrıca "yumurta avı" oynadılar - yetişkinler yumurtaları evde ve sokakta sakladılar ve çocuklar onları aradılar, yumurtayı kim bulduysa - kendisi aldı. Paskalya yumurtaları fakirlere dağıtıldı ve kilisede her zaman bir yumurta bırakıldı - bunun aileye refah ve iyi bir yaşam sağladığına inanılıyordu. Paskalya'da kızlar çiçek çelenkleri ördüler ve bunlar daha sonra bir yıl boyunca tılsım olarak evde tutuldu. Ayrıca Paskalya arifesinde ve tüm Paskalya haftası boyunca, özellikle büyük günahları affetmek ve ruhu kurtarmak için birçok iyilik ve dindarlık yapma geleneği vardı. Kulich'i bütün olarak yememeye çalıştılar - ondan parçalar kestiler, kuruttular ve ardından çeşitli hastalıkları tedavi etmek için bir yıl boyunca kullanılan bir ilaç olarak sakladılar.

Paskalya geleneklerinin gücü o kadar büyük ki, Büyük Paskalya sırasında bile Vatanseverlik Savaşı inananlar, kartlarda aldıkları siyah ekmek kırıntılarını kutsamak için kiliseye getirerek Paskalya'yı kutladılar. Sovyet döneminde şekerlemeciler, mağazalarda üstü kapalı "Bahar Kek" adıyla Paskalya kekleri satmayı başardılar. Ilk yıllarda Sovyet gücü Paskalya gecesi, All-Night Service ile rekabet edebilmek için gençlere yönelik gece diskoları ve yabancı filmlerin film gösterimleri düzenlendi. KGB temsilcileri Paskalya gecesi tapınaklarda görev başındaydı, bu nedenle "aydınlatmaktan" korkan insanlar kiliseye gitmedi. O günlerde Radonitsa en popüler gün oldu - ölülerin anma günü, İsa'nın Pazar gününden sonraki 9. güne denk geliyor - birçokları için Paskalya'nın yerini aldı. İnsanlar mezarlıklara yumurta ve "Bahar" kekleriyle gittiler, çünkü ölülerin mezarları Sovyet hükümeti için tehlike oluşturmuyordu.

Bu tatil için bir klasik haline gelen fotoğraflar ve tariflerle size Paskalya 2019 için bir menü sunmak istiyoruz. 2019'da Paskalya 28 Nisan'a denk geliyor. Paskalya menüsünü önceden planlamanız ve azar azar yiyecek almaya başlamanız önerilir. Bu özel bir bayramdır, onun için özel geleneksel yemekler hazırlanır, Paskalya kekleri pişirilir, yumurtalar (pysanky) boyanır ve paskalya peyniri yapılır. Hristiyanlar, yedi hafta süren Büyük Perhiz'i gözlemlerler. Son günler oruç tutmak özellikle katıdır, ancak Pazar günü yılın en parlak tatili gelir. Ardından, çarşamba ve cuma günleri gözlemlemeniz gereken diğer haftaların aksine, tüm haftanın et yediği sürekli bir hafta gelir. hızlı günler. Yedi gün boyunca Mesih'in dirilişi kutlanır, insanlar sevinir, vaftiz edilmek için birbirlerini ziyarete giderler.

Ortodoks Hıristiyanların ana tatili olan Paskalya, geleneksel olarak sıcak bir aile çevresinde kutlanır. Bu parlak günün gelenek ve görenekleri atalarımızın renkli tarihini yansıtır ve ruhta en sıcak duyguları uyandırır. En hoş ve renkli geleneklerden biri Paskalya ikramlarıdır - renkli krashankalar ve Paskalya yumurtaları, güzel Paskalya kekleri ve yumuşak süzme peynir Paskalya. Size geleneksel yemekleri ve modern ikramları birleştiren mükemmel bir Paskalya menü seçeneği sunuyoruz. Seçimimizden herhangi bir tarif ilginizi çekiyorsa, bakabilirsiniz. adım adım pişirme başlığa tıklarsanız bir fotoğrafla.

Paskalya'da masada ne olmalı?

Geleneğe göre, Paskalya menüsü Paskalya yumurtaları, Paskalya kekleri, süzme peynirli Paskalya içermelidir; büyük miktar yumurta, sosis, tercihen ev yapımı, bir parça haşlanmış domuz yağı ve yaban turpu kökü. Diğer yemekler hostesin takdirine bağlıdır.
Sizi web sitemizde Paskalya için pişirebileceklerinizden bazı ilginç yemekler seçmeye davet ediyoruz. Tüm tarifler test edildi, uzmanlar tarafından mükemmel olarak derecelendirildi, yemekler çok lezzetli ve güzel bir şekilde dekore edildi. İlgilendiğiniz tarifin başlığına tıkladığınızda adım adım detaylı bir hazırlık açılacaktır.

Festival masasında olması gereken ana Paskalya yemeği. Süzme peynir Paskalya, kaliteli süzme peynir, ekşi krema ve fındıklı kuru meyvelerden hazırlanır. Lor kütlesinin en az yarım gün baskı altında olması gerektiğinden, önceden yapılmalıdır.
Şimdi gazlı bezin yerleştirildiği özel pasochnitsy satılıyor ve içine şekerlenmiş meyvelerle bir miktar süzme peynir konuyor, ancak orada değilse sorun değil, Paskalya süzme peynirini sıradan bir kasede pişirebilirsiniz.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
bir kilo iyi süzme peynir orta kuruluk ve yağ içeriği;
bir bardak şeker veya yarım bardak bal;
toplam iki bardak doğranmış şekerlenmiş meyve (incir ve kuru üzüm) ve farklı çeşitte kuruyemişler;
bir bardak iyi yağlı ekşi krema, tercihen ev yapımı.
Ekşi krema tereyağı ile değiştirilebilir, 200 gram alacaktır. Şeker veya bal, yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilebilir (veya 50 ila 50 alınabilir). Toplam hacim iki bardağı geçmediği sürece, istediğiniz kuru meyve ve kuruyemişleri zevkinize göre alın. Bir çikolatayı rendeleyebilirsiniz, ardından Paskalya çikolata parçaları ile kutlanır.
Alternatif olarak, ahududu, çilek veya vişne reçelinden elde edilen şurup, yumuşak bir tat vermek için eklenir. pembe renk bitmiş yemek

Yemek pişirme

Süzme peyniri çok dikkatli yoğurun, elekle iki kez ovalayabilir, üzerine yumuşatılmış tereyağı veya ekşi krema, ardından diğer malzemeleri ekleyip her şeyi düzgün bir şekilde yoğurabilirsiniz. Kabı gazlı bezle hizalayın, bitmiş kütleyi yayın ve gazlı bezin sarkan uçları üste gelecek şekilde örtün. Her şeyi iyi ezmek, sıkıştırmak ve baskı yapmak gerekir. Tüm yapıyı buzdolabına gönderiyorsunuz ve sabahları önceden hazırlanmış yemeği dikkatlice çıkarıyorsunuz.

İştah açıcı atıştırmalıklar, herhangi bir şenlikli masada özel bir yere sahiptir ve Paskalya bayramı da bir istisna değildir. Sizi Paskalya 2018 menüsüne orijinal, lezzetli ve hazırlaması kolay bir ringa balığı atıştırmalığı eklemeye davet ediyoruz. Misafirlerinizi bu harika yemekle memnun etmek için ihtiyacınız olacak: hafif tuzlu ringa balığı filetosu, kırmızı soğan, yeşil tatlı ve ekşi elma, hardal, bitkisel (ayçiçek) yağı, sofra sirkesi, limon suyu, tuz ve öğütülmüş karabiber, şeker , yanı sıra yeşil soğan ve marul. Turşuyu hazırlamak için hardal, limon suyu, şeker, sirke ve yağı karıştırmanız, her şeyi hafifçe çırpmanız gerekir. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, bu malzemeleri karıştırın ve turşunun ½'sini ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi ringa balığı filetosunun üzerine eşit şekilde yayın, üzerine tuz ve karabiber serpin. Filetoyu, uçları kürdan ile sabitlenmiş rulolar halinde yuvarlayın. Ringa balığı mezesini servis tabağına alın, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin, kalan turşuyu gezdirin ve marul yapraklarıyla süsleyin.

Gzhel altında boyama teknolojisi, aynı anda iki boya ve farklı baskı yoğunluğu kullanarak bir fırça darbesi sağlar. Size yumurtaları benzersiz bir teknikle renklendirme yeteneği ile Paskalya için fotoğraflı tarifler sunuyoruz. Kesinlikle başaracaksın. Önce kağıt üzerinde birkaç dakika pratik yapın, gerçekten çok kolay.
Paskalya yumurtalarını Gzhel'in altına boyamak için şunlara ihtiyacımız var:

yumurtalar (kahverengi olabilir);
beyaz ve açık mavi guaj (akrilik boyalar);
mobilya cilası;
palet veya kalın kağıt yaprağı.

İlk önce yumurtayı beyaz boya ile astarlamanız gerekir. ve sonra mavi gül yaprakları çizin. Ardından, yaprakları çizin ve arka planı doldurun. Yumurta kuruduğunda çizimi mobilya verniği ile örtün ve kurutun.
Gzhel altındaki Paskalya yumurtaları hazır.

Paskalya'nın zorunlu bir özelliği tatil masası kokulu uzun ve zarif paskalya kekleridir. Size parlak Paskalya tatilinde masanızın karşı konulamaz bir dekorasyonu olacak lezzetli bir Paskalya pastası tarifi sunuyoruz. Bu nedenle, hazırlanması için ihtiyacınız olacak: taze ve kuru maya, tereyağı veya margarin, buğday unu, tavuk yumurtası, süt, toz şeker ve vanilya şekeri, tuz, konyak, kuru meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, kuru ananas ve kuru kiraz) ve ayrıca şekerlenmiş meyve. Sır için tavuk proteini, vanilya, şeker ve limon suyuna ihtiyacınız olacak. Ayrıca fırın tepsisini yağlamak için biraz yağa ihtiyacınız olacak. Yaş mayayı ılık sütte eritin, şeker ve kuru maya ekleyin. Bir bardak buğday unu ekleyin ve iyice karıştırın, hamuru ılık bir yere koyun. Yumurtaları şeker, vanilya şekeri ve tuzla çırpın, hazırlanan hamura ekleyin. Daha sonra önce yıkanması ve buharda pişirilmesi gereken kuru üzümleri ekleyin, doğranmış şekerlenmiş meyveleri ve kuru meyveleri ekleyin. Ardından gelecekteki hamura eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı (margarin) ekleyin ve konyağı ekleyin. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru iyice yoğurun ve kabarması için hava akımı olmayan ılık bir yerde bırakın. Daha sonra hamuru yoğurun ve yağlanmış kalıplara yayın. Yüzeyi bitkisel yağ ile fırçalayarak hamuru tekrar kabarmaya bırakın. Paskalya keklerini önceden ısıtılmış bir fırında güzel bir altın kabuğa kadar pişirin. Yumurta akı, şeker, limon suyu ve vanilyayı çırparak kremayı hazırlayın. Bitmiş kekleri soğutun ve krema ile süsleyin.

Kanıtlanmış bir tarife göre çok lezzetli bir pasta pişirmeye çalışın. Ruh ve parlak düşüncelerle hazırlanmalıdır. Kimsenin müdahale etmemesi ve yoluna çıkmaması arzu edilir. Lezzeti en güzel pastalardan biri olan ve hamuru ne kadar pahasına olursa olsun bayatlamayan paskalya pastasını beğeninize sunuyoruz.
Karmaşık kompozisyonun sizi korkutmasına izin vermeyin, aslında hamur oldukça kolay hazırlanır ve Paskalya yemeği her zaman bu tarife göre yapılır. Paskalya için fotoğraflı tarifleri görün ve okuyun adım adım tarif kek pişirmek. Olumlu düşünün ve başaracaksınız.

Paskalya kutlamalarının başlangıcından beri, ev yapımı sosis şenlik masasında olmalı. Önceden hazırlandı ve sonra lezzetli turtaları kaynattılar veya kızarttılar ve hemen halkalar halinde masanın üzerine koydular ve yanına haşlanmış domuz pastırması parçaları ve tabii ki yaban turpu kökü koydular. Şimdi yaban turpu rende üzerine sürülür ve ayrı kaselerde servis edilir, ancak ondan önce sadece ince bir şekilde rendelenirdi.

Ev yapımı sosis yapmak için ihtiyacınız olacak:

eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti;
domuz yağı (bir oranın yarısı);
bağırsak paketleme;
tatmak için baharatlar;
çay sodası, sirke ve sarımsak.

Her şey birkaç kez öğütülür, bağırsaklar doldurulur ve sosisler oluşur. Her sosis iplerle çekilir ve bir çelenk elde edilir. Bitmiş ürün kullanımdan önce dondurulabilir ve pişirilebilir, fırınlanabilir veya kızartılabilir.
Fotoğraflı ayrıntılı bir adım adım Paskalya sosisi tarifine bakın, buna göre pişirmek çok kolay ve basittir.

Ana yemek olarak bal soslu tavuk kanatlarını paskalya menüsüne dahil etmenizi öneririz. Çok hızlı hazırlanırlar ve tadı en sofistike gurmeleri bile şaşırtacaktır.
Bir kilogram tavuk kanadı, 4 yemek kaşığı soya sosu, bal, ekşi krema ve mayonez birer çorba kaşığı, rendelenmiş zencefil, sarımsak, tuz ve bitkisel yağa ihtiyacımız var.
Soya sosu, bal, tuz, zencefil ve sarımsaktan turşuyu hazırlayıp kanatları oraya koyup bir süre bırakıyoruz. daha sonra yavaş bir tencerede veya fırında yaklaşık bir saat pişirin ve zaman zaman kalan turşuyu dökün.
Ekşi krema ve mayonez Sarımsaklı sos ve hazır yemeklerle servis edilir.

Paskalya menünüze orijinal Paskalya Yumurtası salatasını eklediğinizden emin olun. Çok güzel görünüyor ve tadı da bir o kadar güzel. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
soğanlı kızarmış petrol;
haşlanmış yumurta;
taze salatalık;
bir kavanoz mısır;
jambon veya sosis;
zeytin;
yeşil soğan ve dereotu;
mayonez, ekşi krema ve tuz.

Herhangi bir malzemeyi kullanabilirsiniz, asıl mesele salatayı yumurta şeklinde süslemektir. Ama bu tarife göre gerçek bir yumurta bölünmüş gibi bir porsiyonda çok lezzetli ve güzel çıkıyor.

Hazırlaması çok kolay ama şaşırtıcı derecede güzel krepli salata "Gül Buketi" önceden hazırlanır. En sevdiğiniz tarife göre bir düzine ince deliksiz krep pişirmeniz gerekiyor.
Kreplere ek olarak, sarımsakla rendelenmiş ve mayonezle bulaşmış haşlanmış pancarlara ve salataya ihtiyacınız var.
Salatanın temeli için jambona, soğanla kızartılmış mantarlara, ceviz, haşlanmış yumurta ve Kore havucu. Her şeyi doğrayın ve karıştırın, slayt şeklinde bir tabağa koyun. Mayonezli rendelenmiş pancar ile doldurun.
Krepler ayrıca pancar ezmesi ile yağlanır ve rulo haline getirilir. 2 cm'lik sütunlar halinde kesin ve kesme çizgisi boyunca hafifçe açarak marulun üzerine sıkıca yerleştirin. Yeşillikleri krep sütunlarının arasına koyun. Çok güzel görünüyor, tadı baharatlı ve hoş ve muhteşem bir yemek karşısında misafirlerin şoku, hazırlanması için harcanan zamanı fazlasıyla telafi edecek.

Salatalar kategorisinde belki de en sevilen ve lezzetli olanı tavuklu salatalardır. Tavuk eti birçok malzemeyle iyi gider, bu nedenle tadı tavuk salatası her zaman hassas ve zengin. Menünüze tavuk ve fasulye ile kazan-kazan salatası eklemenizi öneriyoruz. Şu ürünlere ihtiyacınız olacak: tütsülenmiş tavuk budu, taze dolmalık biber, maydanoz, taze salatalık, tuz ve mayonez ile kendi suyunda konserve fasulye. Tavuğu soyun, sebzeleri ve otları yıkayın, fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve durulayın. Tavuğu, otları ve sebzeleri kesin, fasulyeleri ekleyin, mayonezle tatlandırın, tuzlayın ve karıştırın. Otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

Aileniz balık yemeklerini tercih ediyorsa, eviniz için en iyi ikram şüphesiz sulu pişmiş alabalık olacaktır. Ana bileşen olan alabalığa ek olarak kereviz saplarına ihtiyacınız olacak; taze petrol, limon suyu, soğan ve sarımsak, biber ve tuz, krema, sert peynir, salatalık turşusu, ayrıca öğütülmüş zencefil ve kuru dereotu. Balığı hazırlayın, karabiber ve tuzla rendeleyin, üzerine limon suyu serpin. Soğan, sarımsak ve kerevizi doğrayın ve yarı saydam olana kadar kızartın. Dilimlenmiş mantarları ekleyin. Ardından kuru baharatları ekleyin, kremayı ve doğranmış salatalıkları ekleyin. Balığı elde edilen kütle ile doldurun ve folyoya sararak fırına gönderin. Bitmiş balığa rendelenmiş sert peynir serpin ve lezzetli bir peynir kabuğu oluşana kadar fırına geri gönderin (folyo ile sarmayın). Yemeğin tadı tek kelimeyle harika!

Lezzetli bir et yemeği, şenlikli bir ziyafetin temelidir. Sizi Paskalya menünüze mükemmel bir şekilde uyacak doyurucu ve orijinal bir ikram olan baharatlı fırında domuz kaburga pişirmeye davet ediyoruz. Domuz kaburgalarına ek olarak zeytinyağı, soğan, ananas suyu, limon, soya sosu, balzamik sirke ve şeker. Domuz kaburgalarını hazırlayın ve kızartma sırasında bir kez çevirerek fırında hafifçe kızartın. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Turşuyu hazırlamak için soya sosu, limon kabuğu rendesi ve suyu, ananas suyu, balzamik ve şekeri birleştirin. Elde edilen turşuyu tavaya soğanlara ekleyin, ısıtın ve pirzola turşusu ile dökün. Bitene kadar pişirin.

Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun!

paskalya masası Bu tatilin büyüklüğünü vurgulamak için tasarlandı. Daha önce, varlıklı ailelerde, bir bütün koymak alışılmış bir şeydi. kırk farklı yemek- Paskalya'dan önceki kırk günlük Lent'in bir hatırlatıcısı olarak. Elbette bu kadar sofistike olmak hiç de gerekli değil, asıl mesele zorunlu yemeklerin şenlik masasında bulunmasını sağlamak.

paskalya masası eski günlerde bütün gün kapalıydılar. Oruçluyken ziyaret adeti olmadığı için uzun süredir birbirini görmeyen aile ve yakın arkadaşları, yakın çevrede onun arkasında toplandı. Bu gün bayram kartları imzalanarak uzak akraba ve arkadaşlara gönderildi.

Yemekten sonra oynamaya başladılar. çeşitli oyunlar ve eğlence, birbirlerini tebrik etmek için sokağa çıktı - gün neşeyle ve şenlikli bir şekilde aktı.

İnsanlar yedi gün boyunca Rab'bin Dirilişi'nin büyük ve parlak şölenine hazırlandı. Perşembe günü Paskalya kekleri pişirmeye başladılar. Tüm inanan Hıristiyanların ana bayramı olarak, bunlar şekerlemeözel bir şekilde: hamur sadece yumurta sarısı üzerinde hazırlandı. Ve sadece huş ağacı kütüklerinde pişirilebilirdi.

un için tatil pişirme kesinlikle elenir. Parlak tatilden birkaç gün önce hamur, demlenebilmesi için evin sıcak, karanlık bir köşesine yerleştirildi. Ruhlarını yemek yapmaya koydular. Ana ev işleri arka planda kayboldu, bütün gün parlak bir tatil için hazırlanmaya ayrıldı.

peki yemekler neler Paskalya masada olmalı?

Paskalya ana yemekleri- bunlar renkli yumurtalar, Paskalya keki ve süzme peynir Paskalya. Bu yemeklerin her birinin, biraz sonra bahsedeceğimiz kendi sembolizmi vardır. Ek olarak paskalya masası hayvan şeklinde romlu babalar ve ballı zencefilli çörekler pişiriyorlar, çeşitli et yemekleri hazırlıyorlar. Ve işte balık paskalya masası Bu konuda herhangi bir yasak olmamasına rağmen dosyalama kabul edilmemektedir.

Paskalya için sıcak yemekler genellikle hostesi şenlik masasından sobaya ve geri koşmaya zorlamamak, ancak ona herkesle sakin bir şekilde kutlama fırsatı vermek için hazırlanmaz. Paskalya sofrasını ideal olarak beyaz olan açık renkli bir masa örtüsüyle örtmek adettendir. Paskalya sofrası mutlaka güzel, bol ve lezzetli olmalıdır..

Paskalya keki

Kilisede kutsanan Paskalya pastası, şenlik masasının zorunlu bir yemeğidir. Paskalya pastası çok zengin yapılır hamur mayası, bu sayede pasta uzun süre bayatlamaz. Pastanın boyutu farklı olabilir, ancak yüksek olmalıdır.. Paskalya pastasına genellikle şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, baharatlar, kuruyemişler eklenir ve üstü pudra şekeri veya krema ile kaplanır.

Paskalya yemeği kutsanmış Paskalya pastasıyla başlar. Büyük Perhiz'den sonra oruçlarını bozmak. Çoğu zaman bu, evde, aile reisi Paskalya pastasını hane halkının sayısına göre böldüğünde olur. Ancak bazen Paskalya ayininin bitiminden hemen sonra kilisede Paskalya pastasıyla orucu bozarlar, birbirlerine ve din adamlarına Paskalya pastasından parçalar ikram ederler.

lor Paskalya

Geleneksel Paskalya masası onsuz tamamlanmış sayılmaz. süzme peynir paskalya- özellikle İsa'nın Parlak Pazar günü tatili için yılda yalnızca bir kez hazırlanan özel bir süzme peynir yemeği. Paskalya, Kutsal Kabir'i simgeleyen kesik bir piramit şeklindedir.. Paskalya'yı pişirmek için özel bir katlanabilir ahşap şekline ihtiyacınız var - bir pasochnik.

Boncuğun yapıldığı panoların iç tarafında, geleneksel Paskalya selamı olan "Mesih Dirildi!" Adını oluşturan kelimelerin ilk harfleri olan ХВ harfleri kesilir. Ayrıca panolarda kesip İsa Mesih'in çektiği acıların ve dirilişinin sembolleri- mızrak, haç, kamış, filizler, çiçekler, filizlenmiş taneler. Tüm bu görüntüler bitmiş Paskalya'da basılmıştır.

renkli yumurtalar

Renkli yumurtalar olmadan bir Paskalya masası nedir? Efsaneye göre, Havarilere Eşit Kutsal Mecdelli Meryem, Roma imparatoru Tiberius'a geldi, İsa Mesih'in dirilişini duyurdu ve ona bir tavuk yumurtası sundu. İmparator buna inanmadı, bunun olamayacağını, tıpkı bir tavuk yumurtasının kırmızı olamayacağı gibi. Bu sözlerden sonra imparatorun o an elinde tuttuğu tavuk yumurtası kıpkırmızı oldu.

Kırmızı, Mesih'in tüm insanlar için döktüğü kanın bir simgesidir.. Ancak kırmızının yanı sıra Paskalya yumurtaları başka renklerde boyanır. Paskalya yumurtalarını Maundy Perşembe günü boyamak adettendir ve Kutsal Cumartesi'den Pazar'a kadar gece kutsanırlar. Yumurtaları sadece soğan kabuğu veya gıda boyası ile renklendirebilir veya çok çalışarak yumurtayı alışılmadık desenlerle boyayarak gerçek bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz.

Paskalya, genellikle aile ile kutlanan bir bayramdır.

Güzel ve bol Paskalya sofrasının ailenizde bir refah ve esenlik sembolü olmasına izin verin.

Kaynak: strana-sovetov.com

Festival masasının ana dekorasyonu elbette Paskalya'dır.

Geleneksel olarak her zaman bol miktarda tereyağı, şeker ve yumurta ile hazırlanır. Paskalya tarifleri aşağıdadır.

İçindekiler:

Mayasız süzme peynir - 500 gr Şeker - 300 gr Tereyağı - 250 gr Yumurta - 4 adet. kuru üzüm - yarım bardak

Yemek pişirme:

1. İki katı haşlanmış yumurta pişirin
2. Yumurtalar kaynarken süzme peynir ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışıma önceden yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Haşlanmış yumurtaları temizleyip sarılarını ayırıp lorlu karışıma ekliyoruz. Sarıları öğütmeye çalışarak tekrar iyice karıştırın.
4. İki çiğ yumurtayı bu karışıma kırın ve tekrar karıştırın.
5. Kuru üzümleri temizler, sıralar ve iyice yıkarız.
6. Lor karışımına ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Kevgiri gazlı bezle kaplayın. Üzerine karışımı dökün. Üstte aynı gazlı bezle örtün. Yükün altına yaklaşık 3 litre su koyun. Ve hepsini 7 ... 9 saat buzdolabına gönderin.
8. Bitmiş Paskalya'yı bir tabağa koyun ve kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler veya çikolata parçaları ile süsleyin.
lor Paskalya hazır.

İçindekiler:

basından yaklaşık 450 gram süzme peynir, 120 gram tereyağı, 100 gram ahududu şurubu, 50 gram şeker, 2 tavuk yumurtası, bir bardaktan biraz fazla iyi ekşi krema

Yemek pişirme:

Öncelikle süzme peynirimizi süzgeçten geçirip ahududu şurubu ile karıştırıyoruz. Bir sonraki adım, yumurta ve şeker ve ardından tereyağı ve ekşi krema eklemektir. Kütleyi iyice karıştırıp daha önce gazlı bezle serilmiş olan forma koyuyoruz. Soğuk bir yerde beş saat sözde baskı altında tuttuk.
Paskalya orijinal ve parlak bir şeyle dekore edilmelidir.

İçindekiler:

400 gr süzme peynir, 400 gr %25~30 ekşi krema, 200 gr beyaz çikolata, 1/4 su bardağı süt,
~ 0,5 su bardağı kuru meyve ve şekerlenmiş meyve.

Yemek pişirme:

Sütü küçük bir tencereye dökün, kırılmış beyaz çikolatayı koyun, kısık ateşte çikolata tamamen eriyene kadar getirin. Süzme peynir, ekşi krema, eritilmiş çikolata (sıcakken), şekerlenmiş meyveler ve buğulanmış kuru meyveleri karıştırın.
İnce, yoğun bir bezi suyla nemlendirin ve boncuk kutusunu bununla hizalayın.
Lor kütlesini bir pasochnik'e koyun, üstüne bir yük koyun ve fazla nemi boşaltmak için bir gün bekletin.
6-12 saat sonra yapıyı buzdolabına koyun.
Bitmiş Paskalya'yı bir tabağa çevirin, formu ve kumaşı çıkarın.
Servis yapmadan önce Paskalya'yı buzdolabında saklayın.
Keserken bıçağı nemlendirmeniz tavsiye edilir. sıcak su ve ardından bir mendille kurulayın.

kuru kayısı ile paskalya

Paskalya hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gr. süzme peynir, 200 gr. kuru kayısı ve 100 gr. Sahra. Kuru kayısıları yıkayıp kaynatın. şeker şurubu. Süzme peyniri sıkın, soğutulmuş kuru kayısılarla karıştırın ve kütleyi bir elekle ovalayın, ardından lor çemberini yoğun bir beze sarın ve baskı altında serin bir yerde 3 saat bekletin. Paskalya'ya katı, "klasik" bir biçim verdikten sonra kuru erik veya şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir.

Bir Paskalya pastası veya Paskalya kadını pişirmeye başlarken, bu hamur işi için hamurun sadece taze ürünleri ve en önemlisi insan elinin sıcaklığını sevdiğini hatırlamak çok önemlidir, bu da sırasında mikser kullanmamanız gerektiği anlamına gelir. pişirme işlemi. Hasta veya yorgunsanız yoğurmaya başlamamalısınız - hamur kabarmaz!

50 gram mayayı 1 yemek kaşığı içinde eritin. ılık süt, 1 yemek kaşığı ekleyerek. toz şeker. Fermantasyon işlemi başladıktan sonra demliği 0,5 kg'lık bir kaba boşaltın. un, tuz, 8 yumurta sarısı ekleyin, 50 gr ile ezin. şeker ve iyice karıştırın. Hamur elastik hale geldikten ve ellerin "gerisinde kalmaya" başladıktan sonra 3 yemek kaşığı dökün. eritilmiş tereyağı ve tekrar yoğurun. Bitmiş hamura 100 gr dökün. ıslatılmış kuru üzüm, bir forma koyun, 1/3 oranında doldurun ve "çamur" için 2 saat bekletin. Hamurun hacmi önemli ölçüde arttığında, üstünü bir yumurta ile yağlayın ve 200 gr sıcaklıkta pişirin. 1 saat içinde.
Bitmiş sıcak kek, fondan ile dökülebilir veya vanilya şekeri ile kaplanabilir.
Şekerleme hazırlamak için 150 gr. pudra şekerini kaynamış suyla öğütün, yavaş yavaş yarım limonun suyunu ve rom esansını ekleyin. Karışım "havadar" ve parlak hale geldiğinde fondan hazırdır.

İçindekiler:

Test için:

maya - 75 gr, yumurta - 7 adet, süt - 2 yemek kaşığı, şeker - 100 gr,

un - 9-10 yemek kaşığı, tereyağı - 150 gr.

Yemek pişirme:

Hamuru hazırlamak için ılık süt, maya, unun yarısı alınır ve karıştırılır. Bitmiş hamura un serpin ve bir saat ılık bırakın. Ardından unu ekleyin ve hamurun yapışması durana kadar yoğurun. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, hamura ekleyin ve tekrar karıştırın, hamuru kalınlaştırmak için un ekleyin. Yoğurma ile bulaşıkları yaklaşmak için ılık bir yere koyuyoruz, üstüne bir havluyla örtüyoruz.

Bitmiş hamuru masaya koyup en büyük kısmı pastanın tabanı, küçük kısmı süslemeler için olmak üzere iki parçaya ayırıyoruz. Keki tepsiye koyun yuvarlak biçimde, yüzeyi yağlanmış ve un serpilmiş, hamur kalıntılarından süslemeler yapıyoruz ve mayalanması için ılık bırakıyoruz. Yükselen keki yağla yağlayın ve yumuşayana kadar pişirin.

İçindekiler:

Test için:
un - 4 yemek kaşığı, yumurta - 15 adet, şeker - 690 gr, süt - 4,5 yemek kaşığı,
maya - 100 gr, yağ - 1 kg, tuz.

Yemek pişirme:
Muhallebi hamurunu hazırlamak için un ve sıcak sütü iyice karıştırın, normal sıcaklığa soğutun. Mayayı az miktarda ısıtılmış sütte eritip mayalanan hamura ekleyip elde edilen karışımı en az bir saat ılık bırakıyoruz.
Sarıları şekerle iyice çırpın, kabaran hamura ekleyin ve karıştırın. Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın, hamura katın ve karıştırın. Bitmiş karışımı ikincil bir artış için ısıya koyuyoruz.
Hamur yükseldiğinde, eritilmiş tereyağında yavaş yavaş karıştırın. Pişirme kalıplarını tereyağı ile ovuyoruz ve un serpiyoruz, ardından bitmiş hamuru yayıyoruz. Hamur iki katına çıktıktan sonra üzerini yumurta sarısı ile kaplayın ve 170-180 C'de yumuşayana kadar pişirin.

İçindekiler:

Test için:
un - 5 yemek kaşığı, şeker - 55-60 gr, maya - 25-35 gr, un - 1 1/2 yemek kaşığı, süt - 2 1/4 yemek kaşığı, eritilmiş tereyağı - 180 gr.

Aromalı şeker için:
şeker - 230 gr ve tatlardan herhangi biri: vanilya - 2 gr,
portakal kabuğu, çekilmiş kahve - 3,5 gr, gül yağı - 8 damla, gül yaprakları - 0,5 su bardağı

Yemek pişirme:
Güzel kokulu şeker hazırlamak için, önerilen tatlardan herhangi biriyle öğütün.
kek için yemek pasta hamuru: un ve sıcak sütün üçte birini karıştırın, örtün ve bir saat bekletin. Mayalanan hamura kalan sütü, mayayı ve dörtte bir mis kokulu şekeri ekleyin. Biraz un dökün, karıştırın, bir havluyla örtün ve ılık bırakın. Hamur kabardıktan sonra ılık olarak dökün. eritilmiş tereyağı, kalan unu ekleyin ve kek yaptığımız hamuru yoğurun.
Kurabiyeler pişmeden önce yükselmelidir.

Kulich "Hızlı"

İçindekiler:

Test için:
maya - 10 gr, şeker - 460 gr, süt - 3 yemek kaşığı, un - 6 yemek kaşığı,
yağ - 400 gr, yumurta - 3 adet, kuru üzüm (çekirdeksiz) - 380 gr.

Yemek pişirme:

Bir bardak sıcak süt, elenmiş un, toz şeker ve yumuşatılmış tereyağından, kalan sütte çözülmüş mayayı eklediğimiz hamuru yoğurun. Hamuru mayalanması için en az bir saat bekletin.
Sarıları proteinlerden ayırın, ikincisini kalın bir köpük haline getirin, sarıları şekerle ovalayın. Mayalanan hamura azar azar ekleyin ve kuru üzümleri ekleyin.
Tereyağı veya margarin ile yağlanmış bir kalıba hamuru yayın ve pişene kadar pişirin. Pişirme sıcaklığı 170-180 C.

İçindekiler:

Yumurta - 2 adet, Şeker - 1 yemek kaşığı, Ekşi krema - 200 gr, Yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı, Un - 9 yemek kaşığı. slayt ile., Ekmek kırıntıları. Kakao - 2 yemek kaşığı, Soda - 1 çay kaşığı

krema için:

Likör - 2 yemek kaşığı, Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr, Ekşi krema% 30 - 200 gr, Tereyağı - 200 gr Vanilya şekeri - 2 poşet.

Dekore etmek:

Kuru erik - 150 gr., Kurutulmuş kiraz Şeker - 3 yemek kaşığı. Kırmızı şarap.

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, sirke ile söndürülmüş soda, bıçağın ucunda tuz ve un ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
2. Hamurun yarısından, margarinle yağlanmış ve galeta unu serpilmiş kare bir fırın tepsisine kek pişirin. Hamurun ikinci yarısına kakao ekleyip bir kek daha pişirin. Sakin ol.
3. Kekleri üst üste koyun ve oval bir yumurta şekli kesin. Çikolatalı keki ikiye bölün.
4. Tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile çırpın, bir torba vanilya şekeri ekleyin. 1/3 bardak kaynamış suya biraz likör ekleyin.
5. Pastayı birleştirin. Koyu renkli bir pastayı oval bir tabağa koyun, likörle ıslatın, bolca krema sürün. Üzerine hafif kekik koyun ve aynı işlemleri tekrarlayın. Siyah bir kekle kaplayın, tekrar likörle ıslatın ve krema ile fırçalayın.
6. Kuru erikleri kaynar suyla buğulayın, kemiklerini çıkarın, hafifçe sıkın, parçalara ayırın. Kuru erik ve kalan krema ile bir kapta kek kırpıntılarını yoğurun. Kenarları yumuşatarak bir yumurta şeklini şekillendirerek pastanın üzerine koyun. Pastanın altını hafifçe içe doğru yuvarlayın. Tümsekleri düzeltmek için bir bıçak kullanın, 2 saat buzdolabında bekletin.
7. 1 yemek kaşığı ateşte eritin. kaşık kaynar su 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, sürekli karıştırarak kaynatın. 1 soğutulmuş proteini güçlü bir köpük haline getirin, dövmeye devam edin, şekerin kabarcıklarla eşit şekilde kaynadığı anda kaynayan şurubu proteinin içine dökün ve hemen limonun üçte birinin suyunu dökün ve bir torba vanilya şekeri ekleyin. Pastayı süslemek için kar beyazı hafif bir krema almalısınız. Kırmızı şaraba batırılmış kirazları pastanın kenarlarına dizin.

Ancak Paskalya keklerinin yanı sıra Paskalya için başka bayram yemekleri de pişirebilirsiniz.

0,5 kg'dan. un, 250 gr. eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı. şeker ve 1 yumurta sarısı, hızlıca yoğurun kurabiye hamuru ve sıcak fırında yumuşayana kadar pişirin, birkaç yerinden çatalla delin.

Krema 500 gr'dan hazırlanır. krema ve aynı miktarda şeker, 100 gr. tereyağı ve vanilya. Malzemeler karıştırıldıktan sonra iyice öğütülür ve sürekli karıştırarak ekşi krema koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.

Mazurka'yı bitmiş soğutulmuş krema ile dökün ve üzerine kıyılmış fındık serpin.

200 gr. "Rus", "Hollanda", "İsviçre" peynirleri ve peynir "Parmesan" ince bir rende üzerine rendelenir, 400 gr eklenir. yumuşatılmış tereyağı ve 150 ml. rom veya konyak. Her şeyi iyice karıştırın ve kaselere koyun.

Yemeğin bir buçuk kilogram porsiyonu için ihtiyacınız olacak: 1,5 kg. jambon, 100 gr kırmızı şarap ve tereyağı, 5 adet. kuru karanfil, bir limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı. un ve şeker.
İnce jambon dilimlerini yumuşatılmış tereyağı ve şarapla dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Üstte ve içte oyulmuş domuz tuzu, doldurun ve bir tel ızgara üzerinde pişirin. Bir kıyma makinesinde kaydırılan ve çırpılmış yumurta sarısı ve az miktarda beyaz ekmekle tatlandırılmış pastırmalı bir karaciğerle doldurabilirsiniz; karabuğday veya pirinç lapası ile rendelenmiş ciğer ve buna eklenmiş pirinç lapası haşlanmış yumurta ve yeşil soğan.

Taze yolulmuş ve içi boşaltılmış ördeğin içini ve dışını tuzlayın, bacakları karkasın dibinde yapılan kesiklere doldurun ve bir tencerede yarı pişene kadar 30-40 dakika kızartın. daha sonra ördeği 6 parçaya bölün ve bir fırın tepsisine koyun.
Ördeğin pişirildiği tencerede sosu hazırlamak için 2 yemek kaşığı demleyin. et suyu 1 yemek kaşığı. un. Sıvıyı kaynatın - yağı alın, 3 portakalın suyunu ve 200 ml ekleyin. beyaz şarap, sonra tekrar kaynatın. 2-3 portakalı ördek parçalarıyla birlikte bir kalıba koyun, dilimlere ayırın ve çekirdeklerini çıkarın, hazırlanan sosu üzerine dökün ve yumuşayana kadar sıcak fırında pişirin. Bir yemeği servis ederken portakallar et için garnitür görevi görür.

Kaynatın ve 1 kg elma dilimleri halinde kesin. pancar. 300 gr ekleyin. haşlanmış ve ince kıyılmış kuru erik, 200 gr. herhangi bir ezilmiş fındık, 1 soğan, 100 gr. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. sıvı bal. Her şeyi iyice karıştırın. Ekstra lezzet için pancarlara 1-2 yemek kaşığı ekleyin. öğütülmüş kişniş tohumları.

Yemeği hazırlamak için elma, soğan ve tavuk eti eşit porsiyonlarda alınır. Tavuğu soğan, kereviz ve havuçla kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın. Yeşil elmaları soyun ve doğrayın. Soğanı ayrı ayrı doğrayın. Salatanın tüm malzemelerini iyice karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Yaklaşık olarak eşit miktarlarda alınan, birkaç balık türünün, kalamarın, soyulmuş karidesin ve yengeç etinin filetolarını küçük uzunlamasına çubuklar halinde kesin, hamura batırın ve derin yağda kızartın.

Hamuru hazırlamak için kalın kremsi bir duruma gelene kadar çırpın ve 3 yumurta, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. bira ve 100 gr. un.

Afiyet olsun!

Mesih'in Dirilişi ile ilgili birkaç tatil vardır. Belirli tarihleri ​​yoktur ve kutlama günü Pazar gününden sayılır.

• LAZARUS'UN CUMARTESİ VE RAB'bin KUDÜS'E GİRİŞİ - Paskalya'dan önceki Cumartesi ve Pazar;
• YÜKSELİŞ - Perşembe, Paskalya'dan 40 gün sonra;
• KUTSAL ÜÇLÜ (Kutsal Ruh'un Havarilere İnişi) - Pazar, Paskalya'dan 50 gün sonra;
• TÜM AZİZLER - Pazar, Kutsal Üçlü'den bir hafta sonra;
• RUSYA PARLAK TOPRAKLARINDAKİ TÜM AZİZLER - Pazar, All Saints'ten bir hafta sonra.

Yüzyıllar boyunca baharın en önemli tatili Paskalya'nın kendisidir. Kural olarak, tüm Ortodoks dünyası bu bayramı kutluyor. Bu tatilin kendine has özel bir anlamı olmasına dikkat etmekte fayda var. Doğada bu dönemde her şeyin yenilenmesi ve yeniden doğması gerçeğinde yatmaktadır. Bu tatilin gelişiyle Lent de sona eriyor. Uzunluğu boyunca, Ortodoks halkı katı oruç tuttu. Paskalya arifesinde her masada şenlikli yemekler belirdi. Her birinin kendi özel anlamı olduğunu belirtmekte fayda var. Bir bayramda sofraya konulan tüm ikramlar, ebedi hayatın doğrudan ölüme karşı kazandığı zaferin bir simgesidir.

tatil için hazırlık

Paskalya gibi bir tatilin habercisi oruç haftasıdır. Boyu boyunca et, süt ürünleri, balık yemi yemek yasaktır. Ayrıca yağ kullanılmaz bitki kökenli. Ancak bu kadar çok kadına rağmen, doğrudan hafta ortasından kutlama için hazırlanmaya başlarlar. Tam bu sırada şenlik masası ve Paskalya yemekleri için gereken her şey satın alınır. Bu doğrudan un, süzme peynir, yumurta, et ve diğer ürünlerdir. Şenlikli Pazar gününden önce tüm yemeklerin hazır olması ve kilisede ciddiyetle yakılması gerektiğine dikkat etmeye değer. Ve ancak sabahın gelişiyle orucu bozmaya başlayabilirsiniz. Büyük Ödünç Vermenin sona erdiğini ve Paskalya'nın parlak tatilinin geldiğini gösterecek olan odur.

Lütfen şenlikli bir masanın oluşturulmasına çok sorumlu bir şekilde yaklaşılması gerektiğini unutmayın. Ne de olsa Paskalya masası tatile göre dekore edilmelidir. Masa dekorasyonu olarak kendi ellerinizle parlak renklerde yapay çiçekler yapabilirsiniz. Uzun yıllar ev hanımlarının Paskalya keklerini ve Paskalya keklerini süslemek için kullandıkları bu çiçeklerdi. Kural olarak, her ev hanımı bu tür çiçekleri renkli kağıttan veya küçük kumaş artıklarından yapabilir. Bu tür süslemelerin hazırlanmasında çocukların da yer alabileceğini lütfen unutmayın. Onlar için her zaman bir iş bulabilirsiniz. Örneğin, çocuklar bir delikli peçeteyi kesmekle mükemmel bir iş çıkaracaklar. Daha sonra bu tür peçeteleri şenlik masasına koyabilirsiniz.

Kural olarak, Paskalya için en güzel yemekler ve kar beyazı bir masa örtüsü önceden hazırlanırdı. İlk çiçekler de o gün masaya konuldu. Tüm masa ayarı hafif bir havaya sahip olmalıdır.

Paskalya sofra yemekleri

Bu parlak tatilin menüsü ana bileşenler olmadan yapamaz. Bu doğrudan Paskalya pastası, renkli yumurtalar ve Paskalya peyniridir. Onlarsız bu tatil tamamlanmış sayılmaz. Festival masasında küçük hayvan figürleri olması gerektiğine dikkat etmeye değer. Masanın üzerinde küçük bir Paskalya kuzusu heykelciği olmalı. Kural olarak, bu figür doğrudan tereyağından kesilir ve ardından renkli sır ile süslenir. İsa'nın kurban edilmesinin simgesi olan kuzudur. Ne de olsa tüm insanların hayatını kurtarmak adına canını verdi.

Ayrıca tören masasında çeşitli et yemekleri de durabilir. Tüm pişmiş yemekler arasında onurlu birinciliğin doğrudan pişmiş jambon olduğunu lütfen unutmayın. Çoğu zaman, menüdeki ev hanımları hindi ve dana etinden farklı yemekler içerir. Kuzu rosto ve jambondan hazırlanan yemekler de bayram sofrasına çok yakışır. Ayrıca sofrada çok sayıda salata olması gerektiğine dikkat edin. Ancak bu ciddi günde balık yemekleri masada olmamalıdır.

Eski zamanlarda, genellikle masaya en az kırk tabak konurdu. Bu sayı, Büyük Perhiz'in sürdüğü gün sayısına karşılık gelir. Kural olarak, bu kadar çok yemek şenlikli masa için zorunlu bir gereklilik değildir. Kilisede kutsanmış olan masada bu kutlamanın bazı sembollerinin olması çok önemlidir. Masada çok sayıda jöle ve komposto olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Bu tür içecekler doğrudan çocuklar tarafından büyük bir zevkle tüketilmektedir.

Festival masasının ana özelliği

Bu tatilde hosteslerin mutfak sanatının zirvesi Paskalya pastasının kendisidir. Festival masasının ortasına yerleştirilir. Paskalya sofrasını Paskalya pastası olmadan hayal etmek bile imkansızdır. Bu paskalya pastası, Tanrı'nın dünyamızda sizinle birlikte olduğu gerçeğinin bir simgesidir. Aynı zamanda, Tanrı'nın her insanı sevdiği ve umursadığı gerçeğinin bir simgesidir. Paskalya pastasının hafta boyunca taze kaldığını belirtmekte fayda var.

Kural olarak, tatil pastası çok tatlı ve uzundur. Hostesin üzerine pudra şekeri ile kaplanır ve renkli kırıntılar veya ince kıyılmış şekerlenmiş meyveler serpilir. Her tatil pastasının üstünde büyük harfler ХВ olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bu pasta kilisede kutsanmalı. Daha sonra tüm misafirlere ve tanıdıklara bu pastadan parçalar ikram edilir.

Her şeyden önce, herhangi bir ev hanımının paskalya pastası için hazırlanan hamura büyük özen gösterdiğine dikkat etmelisiniz. Pişmiş keklerin harika bir tada sahip olması için belirli kurallara uymanız gerekecek. Harika bir ruh hali ile hamuru hazırlamaya başlamanız gerekecek. Mesele şu ki, ruh halinizi mükemmel bir şekilde hissedebilen hamur. Havanızda değilseniz, hamur kabarmayabilir. Hazırlamanız gereken ilk şey, pastanın temelidir. Bu doğrudan buhardır. Onun için sadece taze maya al. Paskalya pastasının ihtişamı için hazırlanan un iki kez elenmelidir. Paskalya keki için sadece en yüksek kalitede un kullanılır. Yumuşacık hamurun sırrı oldukça basit. Eleme sırasında un, pastayı çok gür yapan oksijene doyurulur.

Çok sayıda ev hanımının pastanın olabildiğince gevşek olmasını sağlayamadığı gerçeğine dikkat etmeye değer. Kekin çıtır olması için mevcut kalıpların sadece yarısına kadar doldurulması gerekmektedir. Kek pişer pişmez üzerine hafifçe su serpilmeli ve bir havluyla örtülmelidir. Kural olarak hostesin isteği üzerine hamura fındık, şekerlenmiş meyve, şekerleme eklenir.

Paskalya yumurtaları

Ciddi masanın eşit derecede önemli bir dekorasyonu, boyalı yumurtalar veya Paskalya yumurtaları olarak da adlandırıldıkları şekliyle. Onların yardımıyla masa olabildiğince ciddi görünüyor. Yüzyıllar boyunca nesilden nesile aktarılan bir gelenek var. Bu doğrudan yumurta değişimidir. Kural olarak, şenlik masası için yumurtalar, ayin sırasında kilisenin topraklarında kutsanmalıdır. Bundan sonra tüm arkadaşlara Paskalya yumurtaları dağıtılır. Daha önce kırmızıya boyanmışlardı. Hıristiyan inancının zaferinin simgesi olan bu renkti. Yumurtaların rengini olabildiğince doygun hale getirmek için birçok kadın kullanır. soğan kabuğu. Şu anda mağazalarda bu büyük tatil için yumurta boyamaya yönelik çok sayıda gıda boyası var.

Paskalya için yumurtaların da sıklıkla elle boyandığını belirtmekte fayda var. Bunlar gerçekten sanat şaheserleridir. Onlara uygulanan tüm desenler, kilise bakanlarının bayram kıyafetlerine karşılık geliyordu. Şu anda Paskalya yumurtalarının boyanması çok ilginç bir süreçti. Çocukların yapmayı sevdiği şey bu. Tören masasında, boyalı yumurtalar, Paskalya pastasının hemen yakınında, masanın ortasında gururla yer alır. Bu tatilde şenlik masasında olması gereken Cahors'u unutmayın. İsa'nın kanını simgeleyen bu şaraptır.

Paskalya en parlak tatildir. Bu kutlama dünyadaki hiç kimseyi kayıtsız bırakamaz. Her ev hanımı bu tatil için alışılmadık ve güzel bir masa hazırlamaya çalışır. Bu bayramla ilgili gelenekler, halkımız tarafından yüzyıllar boyunca taşınmıştır. Her zaman, bu Paskalya tatili tüm dünyada kutlandı. Geleneklerin Paskalya'nın ilk gününde ziyareti önermediğini lütfen unutmayın.