bodrum ile bodrum
Havuçtan kışa hazırlık nasıl yapılır? Kış için havuç salatası: yemek tarifleri

Havuçtan kışa hazırlık nasıl yapılır? Kış için havuç salatası: yemek tarifleri

Bir zindanda oturan, sokakta örgü ören güzel kız -havuç- mahzenlerimizde ve mutfaklarımızda çok uzun süre kalıcı oturma izni aldı. Onsuz, neredeyse tüm geleneksel yemekler düşünülemez ve elbette kış hazırlıkları. Kış için havuç salataları, bu kök mahsulün hasadının beklenmedik şekilde büyük olduğu durumlarda kış için lezzetli hazırlıklar hazırlamanın harika bir yoludur.

Havucun kurutulabileceğini, soldurulabileceğini, dondurulabileceğini, taze tutulabileceğini hepimiz biliyoruz ve son olarak sitemiz bu yöntemlerden defalarca bahsetti. Ve bugün salata hazırlıkları hakkında konuşacağız. Kış için havuç salataları herkese hitap edecek, sadece seçin!

Korece havuç (sterilizasyon ve pişirme olmadan)

İçindekiler:
1 kilo havuç
4,5 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
2 çay kaşığı kişniş tohumları (kişniş),
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
200 ml bitkisel yağ,
10 diş sarımsak,
1 büyük soğan.

Yemek pişirme:
Soyulmuş havuçları Kore salatası rendesi üzerine rendeleyin, tuzlayın, üzerine sirke dökün ve elinizle karıştırın. Yaklaşık 30-40 dakika marine etmeye bırakın. Sarımsakları bir presle sıkın. Havuçlara sarımsak, tuz, şeker ve baharatları ekleyin, tekrar karıştırın. Soğanı küpler halinde kesin ve sıcak bitkisel yağda kararana kadar kızartın, oluklu bir kaşıkla yakalayın ve kaynayan yağda baharatlarla havuç dökün. Tüm kütleyi iyice karıştırın, derin bir kaba aktarın, sıkıştırın, baskı uygulayın ve gece boyunca marine etmeye bırakın. Sabahları yarım litrelik kavanozları sterilize edin, havuçları yayın, salamura ekleyin, plastik kapaklarla kapatın ve soğuk bir yerde saklayın. Alan izin verirse marul soğutulabilir.

havuç havyarı

İçindekiler:
1 kilo havuç
1,5 kilo domates,
100 gr sarımsak
1 yemek kaşığı sofra sirkesi,
200 ml bitkisel yağ,
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:
Havuçları soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin veya başka bir şekilde doğrayın (ince bir rende üzerine rendeleyin, bir kombine veya blenderden geçirin). Domatesin derisini çapraz olarak kesip kaynar su ile haşladıktan sonra çıkarın. Domatesleri küpler halinde kesin. Havuç ve domatesleri bir salata kasesine aktarın, ekleyin. sebze yağı, şeker ve tuz koyup kısık ateşte kaynamaya bırakın. 1.5-2 saat sonra kütleye doğranmış sarımsak, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha kaynatın. Ardından sirkeyi ekleyip karıştırın. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve hemen yuvarlayın. Çevir, sarın.

havuçlu Bulgar salatası

İçindekiler:
1 kilo havuç
1 kg tatlı biber
1 kilo domates,
300 gr soğan
200 ml bitkisel yağ,
0,5 yığın. Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı sofra sirkesi.

Yemek pişirme:
Kore salataları için havuçları soyun ve rendeleyin. Tatlı biber şeritler halinde kesilir. Kabuğu domatesten çıkarın ve bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda doğrayın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Geniş bir pişirme kabında, bitkisel yağı ısıtın ve sebzeleri belirtilen sıraya göre yerleştirin: havuç - 5 dakika kızartın - domates, tuz ve şeker - 5 dakika pişirin - tatlı biber - 5 dakika güveç - soğan. Bir kapakla sıkıca kapatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 1 saat pişirin. Ardından sirkeyi dökün, 10 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın. Toplanın. Salatayı karıştırırken, şekillerini kaybetmemeleri için sebzeleri ezmemeye çalışın.

Havuç ve sebzelerden elde edilen yağ "Kış"

İçindekiler:
2 kg havuç
1,5 kilo domates,
1 kg tatlı biber
300 ml bitkisel yağ,
300 gr şeker
150 ml %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz,
baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Havuçları normal bir kaba rende veya Kore salatası rendesi üzerine rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin. Kabuğu domatesten çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm sebzeleri, tuzu birleştirin ve 5-6 saat oda sıcaklığında bırakın. Bir salata kasesinde bitkisel yağ, şeker ve sirkeyi birleştirin (tadına baharat ekleyebilirsiniz), kısık ateşte 5 dakika kaynatın ve içine sebzeleri koyun. Kaynatın, karıştırın, 30 dakika. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hemen yuvarlayın.

turşu havuç

İçindekiler:
1,5 kilo havuç,
1 litre su
1 çay kaşığı Kişniş,
7-10 diş sarımsak,
1 adet acı biber - isteğe bağlı
2 yemek kaşığı tuz,
1.5 yemek kaşığı Sahra,
100 ml şarap sirkesi.

Yemek pişirme:
Soyulmuş havuçları küp, yarım daire şeklinde kesin veya kıvırcık bir bıçakla doğrayın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine kişniş tohumu, kıyılmış sarımsak, acı biber kabuğu (sadece zevke ve arzuya göre) koyun. Kavanozları havuçla doldurun, sertleşmesi için sallayın. Marinayı ayrı bir kapta hazırlayın: suyu tuz ve şekerle kaynatın, tamamen eriyene kadar bekleyin, sirkeyi dökün ve havuçları kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın: 0,3 l - 10 dakika, 0,5 l - 15 dakika. Yuvarla, çevir, sar.

Havuç ve salatalık salatası "Yaz kokusu"

İçindekiler:
5 havuç,
8 adet salatalık,
100 gr maydanoz ve dereotu,
3 diş sarımsak,
2-3 karanfil,
4 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra,
10 ml sirke özü.

Yemek pişirme:
Kore salataları için havuç rendeleyin veya ince çubuklar halinde kesin. Sarımsakları 2-3 parçaya kesin, salatalıkları ince halkalar halinde doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Salatalıkları ve havuçları emaye bir kaba koyun, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve 1 saat marine etmeye bırakın. Sonra bitkisel yağ, sirke dökün, karıştırın ve meyve suyu kaynayana kadar yavaş ateşe verin. Salatalıkların rengi değişince tencereyi ocaktan alın. Sterilize edilmiş kuru kavanozların dibine bir karanfil koyun ve kavanozları otlar ve sarımsakla katmanlayarak sıcak karışımla doldurun. Kapaklarla örtün ve sterilizasyona geçin: kaynama anından itibaren 0,5 l - 30 dakika. Toplanın.

Domates soslu sarımsaklı havuç salatası

İçindekiler:
2 kg havuç
1 kg etli domates,
4-6 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz,
30 ml sofra sirkesi,
2 yemek kaşığı Sahra,
baharatlar - tatmak ve arzulamak,
6 yemek kaşığı sebze yağı.

Yemek pişirme:
Kore salataları için soyulmuş havuçları ince çubuklar halinde kesin veya rendeleyin. Domatesin saplarını kesin, kaynar su ile haşlayın, soyun ve herhangi bir şekilde doğrayın (bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda). Sarımsakları bir bıçak veya presle doğrayın. Havuçları kızarana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın, domates kütlesinin üzerine dökün ve sarımsağı ekleyin. Karıştırarak 10 dakika karıştırarak pişirin. Ardından tuz ve şeker, tadına göre çeşitli baharatlar (kişniş, öğütülmüş karabiber, bezelye, yenibahar, karanfil vb.), karıştırın, örtün ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştır. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin. Yuvarla, çevir, sar.

Salatalarda domates tohumlarının bulunmasından hoşlanmıyorsanız, çıkışta "Strumok" adı verilen bir huni olan bir kıyma makinesine benzer nadir bir Sovyet cihazı bulun. hatta meyve suyu, daha ziyade tohumları ve kabukları püre haline getirin.

Kış için diğer ilginç havuç salatalarını her zaman web sitemizin sayfalarında bulabilirsiniz. İçeri gel!

İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Konserve, salatalar için mükemmel bir bileşenin yanı sıra günlük veya şenlikli bir masada servis edilen bireysel bir atıştırmalık olacaktır. Havucun parlak bir tat kazanması için, genellikle ona ek sebzeler ve baharatlar eklenir. Birçok ev hanımı için bu sebzeyi kış için konserve etmek tüm aile için mükemmel bir vitamin kaynağı haline gelir.

Kış için geleneksel havuç turşusu tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

birkaç kilo havuç;
60 gram tuz;
litre su;
bir çorba kaşığı sirke konsantresi;
60 gram şeker;
defne yaprağı, tarçın, sarımsak karanfil tatmak;
birkaç karabiber;
2 karanfil.

Turşu yöntemi:

Havuç aktif olarak topraktan ve deriden soyulur.
Sebze kaynar suya gönderilir ve 5 dakika içinde kalır.
Daha sonra havuçlar çıkarılır, soğutulur ve daireler veya küpler halinde kesilir.
Sebze önceden sterilize edilmiş bir cam kaba yerleştirilir.
Üzerine sarımsak karanfil serpilir.
Ardından, marineyi hazırlayın. Tuz, şeker, baharatlar kaynamış suya dökülür. Turşuyu sarımsakla desteklemek daha iyidir. Daha sonra sıvı 7 dakika kaynatılır.
Turşu, sirke ile desteklenir, karıştırılır, havuç kavanozları arasında dağıtılır.

Doldurulan boşluklar temiz, kalsine edilmiş kapaklarla sarılır, baş aşağı bırakılır, birkaç gün sıcak bir şekilde sarılır.

Havuç ve domateslerden kış için havyar

İhtiyacın olacak:

kilogram havuç;
2 karanfil;
2 bakla kırmızı biber;
birkaç yemek kaşığı elma sirkesi;
bir çorba kaşığı tuz;
kilogram domates;
Şili;
5 karabiber;
bir demet yeşillik;
biraz sarımsak;
5 tatlı kaşığı şeker.

Yemek pişirme:

Portakal kökü sebzesi rende ile ovulur ve ardından yağda kızartılır.
Biberler orta dilimler halinde kesilir ve havuçlara dökülür.
Sebze karışımı 20 dakika haşlanır.
Domatesler küpler halinde kesilir ve havuç kütlesine dökülür.
Tuz, doğranmış otlar, karanfil, toz şeker, biber de oraya dökülür.
Karışım kapağın altında çeyrek saat haşlanır.
Sonunda sirke dökülür, tüm kütle bir blender ile öğütülür, tekrar kaynatılır.
Daha sonra havyar, kalsine edilmiş kavanozların üzerine dağıtılır, sarılır.

Çorbalar için havuç ve soğan sosu: kış için bir tarif

Havuç sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kilogram havuç;
litre su;
kilogram soğan;
3 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

Havuçlar yıkanır, soyulur, kaba bir rende ile ovulur.
Soğan küpler halinde kesilir. Küçük soğan kırıntılarının elde edilmesi için yapılması gerekir, karenin boyutu 3x3 milimetre olmalıdır.
Soğan, portakal kökü ile karıştırılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir.
Daha sonra salamura yapılır. Bunu yapmak için kaynamış su tuzla doldurulur ve içinde tamamen çözülür.
Elde edilen tuzlu su, havuç-soğan dolgusu ile tepeye doldurulur.
Hazırlanan kaplar, bir koruma anahtarı kullanılarak kireçlenmiş kapaklarla sarılır.

Salamuranın tadını arttırmak için kalan havuç üstlerini kullanabilirsiniz.

Yeşil bezelye ile konserve havuç tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

birkaç kilo genç bezelye;
küçük bir tutam sitrik asit;
birkaç yemek kaşığı şeker;
iki orta boy havuç;
litre su;
bir çorba kaşığı tuz;
yarım bardak sirke;
en sevdiğiniz otlardan bir tutam;
10 tane karabiber;
4 yıldızlı karanfil.

Evde konserve teknolojisi:

Genç bezelye iki saat soğuk suda ıslatılır.
Sıvı boşalır.
Başka bir tencereye saf su dökülür, kap sıvı kaynayana kadar ateşe verilir. Su kaynadıktan sonra içine sitrik asit ve ardından bezelye dökülür.
Bezelye 3 dakika kaynatıldıktan sonra sudan çıkarılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara serpilir.
Havuçlar soyulur, dünyanın kalıntılarından yıkanır. Daha sonra sebze ince çubuklar halinde kesilir.
Havuç dilimleri, karanfil, biber ve otlar kavanozlara eşit miktarda dağıtılır.
Bezelyelerin haşlandığı suya sirke, tuz ve toz şeker konur. Sıvı kaynama noktasına getirilir.
Elde edilen sıvı, her bir kavanoz havuç ve bezelye ile üste doldurulur.
Her kavanoz tekrar 30 dakika sterilize edilir.
Sterilizasyondan sonra, kaplar bir konserve anahtarı kullanılarak sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.
Böyle bir boşluğu sadece kışın değil, dikişten 3 gün sonra da kullanabilirsiniz.

Berrak, şeffaf bir tuzlu su istiyorsanız, ilk tedaviden sonra hasarlı bezelye çıkarmanız gerekir.

Kış için tatlı konserve havuç: yağda doğranmış

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

bir bardak esmer şeker;
4 tatlı kaşığı tuz;
tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil;
bir bardak hardal yağı;
tatlı kaşığı toz kırmızı biber;
tatlı kaşığı kakule;
iki yemek kaşığı hardal tohumu;
kilogram havuç.

Nasıl pişirilir:

Havuçlar soyulur ve daha sonra küpler halinde kesilir.
Havuç küpleri kaynar suya dökülür, 60 saniye içinde bırakılır.
Daha sonra havuç bir kevgir ile sudan çıkarılır, 60 dakika kurur.
Şeker, karanfil, kakule ve tuz ayrı bir kapta karıştırılır. Ortaya çıkan baharatlı karışıma havuç küpleri dökülür. Her şey aktif olarak müdahale ediyor.
Havuç ve baharatlar temiz bir kavanoza dökülür.
Küçük bir tencereye hardal yağı konur, hardal tohumları dökülür.
Yağ sigara içmeye başladığında ocaktan alınmalı ve ardından 4 dakika soğumaya bırakılmalıdır.
Soğutulmuş yağ bir kavanoz havuç içine dökülür, kap bir kapakla kapatılır ve 2 hafta boyunca ışıkta tutulur. Kavanozu günde birkaç kez iyice çalkalayın.

Böyle bir yemek meze olarak servis edilebilir ve aynı zamanda et yemekleri için mükemmel bir garnitür olacaktır.

Kırmızı fasulye ve soğan ile kış için konserve havuç

Gerekli Malzemeler:

kilogram kırmızı fasulye (taze);
250 gram ayçiçek yağı;
0,5 kilogram ampul;
0,5 kilogram havuç;
3 yemek kaşığı asetik asit;
az miktarda baharat.

Bu hazırlık, adım adım bir kılavuza dayanarak kış için hazırlanmalıdır:

Fasulye yarım gün ıslatılır. Ayrıca, bu süre zarfında, temizlemek için suyu üç kez değiştirmek gerekir.
Daha sonra ıslatılmış fasulyeler yumuşayana kadar haşlanır. Ancak fasulye kaynatılmamalıdır.
Soğan soyulur ve daha sonra yarım halkalar halinde kesilir.
Havuçlar yıkanır, soyulur ve daha sonra ince dilimler halinde kesilir, ikiye kesilir.
Ayçiçek yağının ısıtıldığı bir tencereye soğan ve havuç dökülür.
Sebzeleri 20 dakika haşlayın. Şu anda bol miktarda havuç suyu tahsisi var.
Haşlanmış fasulye sebzelerin üzerine dökülür.
Karışım kaynadıktan 10 dakika sonra baharat ve tuz eklemeniz gerekir.
Tek yapmanız gereken karıştırmak ve birkaç dakika ateşte tutmak.
Elde edilen kütle temiz kavanozlar arasında dağıtılmalı ve daha sonra doldurulmuş kapları sterilize edilmek üzere koymalıdır.
Sterilizasyondan sonra cam kaplar kapaklarla sarılır.
İş parçası hemen ters çevrilmeli ve ılık bir havluya sarılmalıdır.
Bu durumda gün içerisinde bankalar soğumaktadır.
Daha sonra karanlık ve serin bir yerde temizlenebilirler.

Kış için konserve havuç salatası: adım adım tarif

Konserve havuç salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kilogram dolmalık biber;
kilogram havuç;
kilogram soğan;
kilogram domates;
bir bardak ayçiçek yağı;
bir çorba kaşığı %30 sirke;
5 tatlı kaşığı şeker.

Salata hazırlama tekniği:

Tüm sebzeler aktif olarak yıkanır ve temizlenir.
Havuç ve soğan şeritler halinde kesilir. Aynı şey biber ile yapılmalıdır.
Dilimlenmiş sebzeler kalın tabanlı bir tencereye konulmalıdır.
Domatesler bir kıyma makinesi ile ezilir. Bir rende de kullanabilirsiniz.
Domatesler diğer sebzelerle birlikte bir tavaya dökülür.
Her şey iyice karıştırılır ve kaynatıldıktan sonra 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
Güveç karışımına şeker, tereyağı ve tuz eklenir.
Her şey iyice karıştırılır.
Karışım daha sonra tekrar 5 dakika kaynatılır.
Daha sonra sirke eklenir.
Marul sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve ardından marine ile dökülür.
Kaplar yuvarlanır ve soğur.

Böyle bir salataya 1 kilogramlık lahana da eklenebilir. Doğranmış lahana, diğer sebzelerin pişirilmesinin bitiminden 15 dakika önce haşlanmalıdır.

Kış için Kore usulü konserve havuç tarifi

Gerekli:

5 kilo havuç;
300 gram sarımsak karanfil;
30 mililitre %70 sirke;
100 mililitre ayçiçek yağı;
2 soğan;
15 gram tuz;
2 yemek kaşığı kişniş;
4 tatlı kaşığı toz şeker;
2 tatlı kaşığı toz biber karışımı.

Pişirme metodu:

Saf havuçlar, bunun için tasarlanmış özel bir rende üzerine sürülür.
Eski püskü sebzeye şeker ve tuz dökülür.
Sebze 20 dakika demlenir ve ardından içine biber dökülür. Yine havuç bir saatin üçte biri kadar bırakılır.
Daha sonra içine sirke dökülür, karışım 30 dakika bekletilir.
Bu süre zarfında yağın ısıtılması ve ardından içinde ince doğranmış soğanın kızartılması gerekir.
Soğan altın rengi olduğunda, çıkarmanız ve kişnişi orada 60 saniye kızartılmış yağa koymanız gerekir. Daha sonra içine havuçlar atılır.
20 dakika sonra sebzeye doğranmış sarımsak ve soğan eklenir.
Her şey aktif olarak karıştırılır ve daha sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.

Sterilizasyon olmadan konserve havuç: en basit tarif

Kış konserve havuçları, bağımsız bir yemek ve diğer tariflerin ayrılmaz bir parçası olarak eşit derecede faydalıdır. Herkese açıktır ve birçok vitamin içerir.

Kış için korumak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

bir kilogram havuç;
bir çay kaşığı sofra tuzu;
Korece havuç için birkaç çay kaşığı baharat;
sofra sirkesi - birkaç yemek kaşığı;
bir çay kaşığı toz şeker;
orta boy iki diş sarımsak;
orta boy ampul.

Koruma aşağıdaki sırayla gerçekleştirilmelidir:

Havuçları yıkayıp temizliyoruz.
Bir rende veya bıçak kullanarak havuçları şeritler halinde keseriz.
Şimdi üzerine tuz ve şeker serpin.
Ortaya çıkan kütlenin yarım saat demlenmesine izin verin.
Üzerine sirkeli baharatları ekleyip iki saat bekletiyoruz.
Bu sırada soğanı şeritler halinde kesin ve kızartın, ardından altın bir renk alana kadar 20 gram bitkisel yağda kızartın.
Ortaya çıkan soğan havuca konur.
Sarımsakları ince ince doğrayın ve aynı karışıma ekleyin.
Şimdi salata yarım saat daha ısrar edilmelidir.
Elde edilen salatası hazırlanmış kavanozlara koyup kapaklarla sarıyoruz. Afiyet olsun.

Küçük meyvelerin korunması

havuç kullanışlı ürün herkese açıktır. Korunması çok zor değildir ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında daha fazla kullanım için mükemmel hazırlıklar elde etmenizi sağlar.

Küçük havuçları korumak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

3.5 kilogram miktarında havuç;
sofra tuzu - 50 gram;
50 gram toz şeker;
birkaç litre arıtılmış su;
çeyrek litre yüzde altı sirke.

Pişirme, aşağıdaki teknolojiye göre gerçekleştirilir:

Havuçları akan su altında yıkar ve temizleriz.
Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin.
Havuçları bu solüsyonda beş dakika haşlıyoruz.
Havuçları tavadan alıp bunun için hazırlanan kavanozlara yerleştiriyoruz.
Başka bir kapta iç harcı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, suyu şeker, tuzla karıştırın ve hepsini kaynatın.
Oraya sirke ekleyin ve çözelti kaynayana kadar tekrar bekleyin.
Havuçlu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
Kavanozları 20 dakika sterilize ediyoruz.
Şimdi kavanozları kapaklarla kapatın ve karanlık bir yere koyun.
Onları bir battaniyeyle örtüyoruz ve birkaç gün içinde yemek hazır.

Yeşil Soğanlı Konserve Havuç

Havuçları çeşitli bileşenlerle koruyabilirsiniz: bu, değerli bir dekorasyon haline gelen ilginç yemekler yaratmaya yardımcı olur. tatil masası. Bunların arasında yeşil soğanlı bir havuç da var, bu da keyif almanızı sağlayacak. lezzetli yemek bol vitaminli.

Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

kilogram havuç;
yarım kilo yeşil soğan;
bir çay kaşığı sıradan tuz;
birkaç diş sarımsak;
yarım bardak bitkisel yağ;
yüzde 10 konsantrasyonda çeyrek bardak sirke;
10 gram miktarında domates salçası;
bir bardak toz şekerin dörtte üçü.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

Havucu su altında yıkayıp kabuklarını soyuyoruz.
10 dakika kaynar su dolu bir tencereye koyun.
Şimdi havuçları soğutun ve orta boy küpler halinde kesin.
Yeşil soğanı doğrayın ve hafifçe tuzlayın. Beş dakikalığına bırakıyoruz.
Sarımsak temizliğini gerçekleştiriyoruz, ardından küçük küpler halinde kesiyoruz.
Ayrı bir tencerede sirkeyi yağ ve salça ile karıştırın.
Oraya şeker ekleyin ve bu karışımı kısık ateşte kaynatın.
Soğanı bu turşuya koyun ve beş dakika ısrar edin.
Şimdi orada sarımsaklı hazırlanan havuçları ekleyin.
Her şeyi birkaç dakika kısık ateşte kaynatın.
Salata hazırlanan kavanozlara yerleştirilir.
Kapaklarla kapatıyoruz ve 10 dakika sterilize ediyoruz.
Onları ters çevirip bir gün battaniyeyle örtüyoruz.

Havuç havyarı (video)

Herhangi bir tarife göre kış için pişmiş havuç boşlukları serin ve karanlık bir yerde saklanabilir. Ancak buzdolabına açık bir kavanozun konması gerektiğini düşünmeye değer.

Tuzlu bir sebze hazırlamak için sadece tuza ve meyvelerin kendilerine ihtiyacınız vardır, ancak çeşitli tatlar için karışıma dereotu eklenebilir. Ayrıca, diğer tuzlama tariflerinde olduğu gibi, tarifte kullanılan tohumlar değil, yeşillikler. Dereotu karışıma lezzet ve fayda katar. Ve daha sonra, yemek için yeşilliklerin artık ayrı ayrı kesilmesi gerekmeyecek.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 1 kilogram;
Tuz - 4 yemek kaşığı;
Dereotu - 50 gram.

Kış için havuç nasıl tuzlanır:

Yıkanmış sebzelerin kuyruk ve saplardan arındırılması, kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir, özel bir parçalayıcı ile bir mutfak robotu kullanabilirsiniz;
Yeşilleri durulayın, ince doğrayın, havuçlara ekleyin;
Şimdi yeşilliklere ve küspelere ölçülü bir miktar tuz eklemeniz, her şeyi çok iyi karıştırmanız, posayı elinizle biraz püre haline getirmeniz, böylece suyunu salması gerekir;
Kavanozlar önceden sterilize edilir ve içine tuzlu karışım konur, iyice sıkıştırılmalı, içinde boşluk olmamalıdır;
İş parçasının basit plastik kapaklarla kapatılması ve soğuk bir yerde saklanması gerekir.

Kış için evde havuç nasıl tuzlanır

Acilen havuç turşusu yapmanız gerekiyorsa, bu tarifi kullanabilirsiniz. Hazırlanması için meyveleri soymaya bile gerek yoktur, havuçları hızlı bir şekilde turşu yapmanız gerektiğinde bu çok önemlidir. Tuz miktarı 1 litre su için hesaplanır. pişirmen gerekiyorsa büyük miktar havuç, daha sonra tuzlu su miktarı arttırılmalıdır.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 5-10 kilogram;
Su - 1 litre;
Tuz - 625 gram.

İlk önce, meyvelerin daha sonra döküleceği, su ve tuzdan hazırlanır, daha az tuz eklenebilir, tada bağlıdır, sıvıyı biraz kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun;
Salamura soğurken meyveleri kendileri pişirebilir, iyice yıkayabilir, süngerle yerden temizleyebilir, kuyruklarını kesebilirsiniz;
Meyveler uygun bir kapta sıkıca paketlenir, bunun için geniş ağızlı bir kap seçmek daha iyidir;
O zaman yukarıdan baskı yapmak, ağır bir şey koymak gerekir;
Daha sonra meyveleri soğutulmuş tuzlu su ile dökebilirsiniz, sıvı meyve seviyesinden 15 santimetre daha fazla olmalıdır;
Yukarıdan, kap birkaç kat katlanmış ince bir bez veya gazlı bezle kaplanır, yaklaşık 3-4 gün odada bırakılır, odadaki sıcaklık çok düşük olmamalıdır, bu durumda tuzlama alacaktır. çok yavaş yerleştirin ve 4 gün yeterli olmayacak;
Ancak bundan sonra havuçları kalıcı bir depolama yerine çıkarabilirsiniz, genellikle bu tür boşluklar bodrumda veya yeraltında saklanır.

Bir varil veya küvette kış için havuç nasıl tuzlanır

Turşuların en iyi ahşap kaplarda elde edildiğini herkes bilir. Anneannelerimiz sebze ve meyveleri böyle tuzlamış, turşuları mis gibi kokulu ve çıtır çıtır olmuş. Şimdi fıçılarda turşu hayal etmek zor, ancak bu tarif her ev hanımı için bir nimettir. Ayrıca, namlu herhangi bir boyutta olabilir.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 5-10 kilogram;
Tuz - 60-65 gram;
Su - 1000 mililitre.

Kış için havuç turşusu nasıl yapılır:

İlk önce tuzlu suyu kaynatmanız gerekir, bunun için tuz kaynar suda çözülür, birkaç kat gazlı bez veya ince bir bezden süzülür ve soğumaya bırakılır, çözelti oda sıcaklığında olmalıdır ve çözelti soğurken, yapabilirsiniz. sebze hazırlamak;
Meyveleri iyice durulayın, soyun, bir fıçıya sıraya koyun, çok sıkı durmaları gerekir;
Sebzeleri tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde soğutulmuş bir çözelti ile dökün, hamur üzerine bir yük yerleştirilmelidir, herhangi bir ağır nesne yük olarak kullanılabilir: bir kap su, bir taş, bir ağırlık vb. tuzlamanın daha iyi gitmesi için, yaklaşık 5 gün boyunca odada fermantasyon için bırakın, meyveler büyükse, o zaman fermantasyon süreci arttırılmalıdır. İdeal olarak, sebzelerin periyodik olarak tadına bakılırsa ve tuzlanma derecesi belirlenirse;
Karışım tuzlandığında, üzerini ince bir malzeme ile örtmeniz gerekir ve ardından fıçıyı serin bir odada, tuzlama işleminin duracağı ve sebzelerin basitçe saklanacağı yerde saklayabilirsiniz.

tuzlu havuç

Kış için havuç tuzlamak birçok şekilde yapılabilir. Uzun süreli depolama için boşluklar sterilize edilebilir ve ardından boşluk uzun süre saklanacaktır. Hazır bir bükümü sterilize ederken, kavanozları önceden sterilize etmenize gerek yoktur, sadece doğal bir deterjanla, örneğin soda ile yıkayın, hem kapları iyi temizler hem de tamamen güvenlidir.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 10 kilogram;
Tuz 60-65 gram;
Su - yaklaşık 1 litre.

Kavanozlarda havuç nasıl tuzlanır:

Sebzeler tuzlanmadan önce yıkanır, sonra 15 dakika suda bekletilmeli, su mutlaka soğuk olmalı, ardından sebzeler sıcak, neredeyse kaynar suya batırılmalı, sıcaklığı 90 dereceden düşük olmamalıdır. , 3-4 dakika içinde yatmaları gerekir, bundan sonra meyveler soğuduktan sonra sebzeleri soymaya başlayabilirsiniz. sıcak su kabuk onlardan çok daha kolay çıkar;
Hazırlanan hamur, 1 santimetreden daha kalın olmayan dilimler halinde kesilmelidir;
Daireler kaplara katlanır ve sıcak tuzlu su ile dökülür;
Neredeyse bitmiş boşluklar, suyla büyük bir kaba yerleştirilmeli ve sterilize edilmelidir. Sterilizasyon süresi kavanozların hacmine bağlıdır: 0,5 litre hacimli kavanozlar en az 40 dakika sterilize edilmelidir ve litre kavanozların 50 dakikaya ihtiyacı olacaktır;
Bundan sonra, kavanozları sudan çıkarmanız ve hemen demir kapaklarla sarmanız gerekir.

Kavanozlarda havuç nasıl tuzlanır

Küçük havuçlar kesilmeden bütün olarak tuzlanabilir, ancak büyük meyveler tuzlanmayabilir ve bozulmayabilir. Bu nedenle, büyük meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için aynı dilimler halinde kesilmesi önerilir, ayrıca ince halkalar tuzlu suyu daha hızlı emer ve iş parçasının tadına bakılabilir. Ancak yine de havuç gibi sebzelerin uzun süre salamurada bulunması gerekir.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 2 kilogram;
Tuz - 330 gram;
Su - 2 litre.

Adım adım pişirme talimatları:

Meyveler iyice yıkanmalıdır, eğer çok kirli değillerse, onları soyamazsınız, ancak demir sünger veya özel bir fırça ile temizleyin. Ancak meyveler aşırı derecede kirlenmişse, kabuğu onlardan çıkarmak, kuyrukları ve sapları kesmek gerekir;
Küçük sebzeler bütün olarak bırakılabilir ve büyük meyveler 4 santimetreden daha kalın olmayan parçalar veya daireler halinde kesilmelidir, kalın meyveler uzunlamasına birkaç parçaya kesilebilir;
Ortaya çıkan parçalar 7 dakika kaynar suda kaynatılmalıdır;
Bundan sonra yıkanmış kavanozlara yerleştirilebilirler;
Ayrı olarak, su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlamalı, sıvıyı yaklaşık 5 dakika kaynatmalısınız;
Şimdi sıcak tuzlu su meyveli kavanozlara dökülür, daha sonra kavanozlar kaynar suya yerleştirilir, kapaklarla gevşek bir şekilde kapatılır ve kavanozlar büyükse yaklaşık 45 dakika sterilize edilir, o zaman süre bir saate çıkarılabilir;
Sadece kavanozları kaynar sudan çıkarmak, demir kapaklarla sarmak ve depoya göndermek için kalır.

Genç tuzlu havuç

Mahsul hasat edilirse, derhal depoya gönderilmelidir. Büyük olgun meyveler bütün kış kumda iyi gömülüdür. Ancak genç ince havuçlar kötü depolanır. Tuzlanabilir. Ayrıca, bu tür tuzlama, hostes için uygun olan cam kavanozlarda saklanacaktır, gerekirse bir kavanoz tuzlama açıp deneyebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 10-15 kilogram;
Su - 10 litre;
Tuz - 500 gram.

Kış için kavanozlarda havuç nasıl tuzlanır:

Havuçları soyun, güzelce ayırın ve çürük yerlerden arındırın, atkuyruğu ve sapları kesilmelidir;
Şimdi meyveler hazırlanan kaplara sıkıca paketlenmeli, serbestçe yüzmemeli, meyveler kavanozlara dikey olarak yerleştirilebilir ve kap büyük veya genişse, sebzeleri yatay olarak yerleştirmek en uygunudur ve siz onları birkaç paralel sıra halinde istifleyebilir;
Bundan sonra salamurayı hazırlamaya başlayabilir, bunun için kaynatabilirsiniz. Gerekli miktar su, ölçülü tuz ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın, tuzdan sonra altta bir çökelti oluşur, iş parçasına eklenemez, bu nedenle tüm çözelti tavadan boşaltılamaz;
Hamur, hazır bir sıcak çözelti ile dökülür ve kap genişse demlenmeye bırakılır, o zaman meyvenin yüzeyine büyük bir tabak veya özel bir tahta daire koyabilir ve üstüne bir yük koyabilirsiniz;
Havuçlar birkaç gün tuzlanmalıdır, meyvelerin büyüklüğüne bağlıdır, büyük sebzelerin tamamen tuzlanması için çok daha fazla zamana ihtiyacı vardır;
Daha sonra kavanozları demir veya naylon kapaklarla kapatabilir ve serin bir yere koyabilirsiniz, genellikle turşular buzdolabında, bodrumda veya kilerde saklanır.

Yetenekli bir ev hanımı havuçları çeşitli yemeklerde kullanır, bunlar ana yemekler, çorbalar, turta dolguları, reçeller, salatalar ve diğerleri olabilir. Vitaminleri aynı anda uygun şekilde korumak yeterlidir, tuzlama sağlıklı ve lezzetli bir sebze hazırlamaya yardımcı olur.

Hostesler için, spinler için başka seçenekler de sunmak istiyoruz: salamura, tuzlu veya. Tüm bu ve daha birçok tarifi web sitemizdeki tarif kitabımızda kolayca bulabilirsiniz.

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

Kışın, vücut akut bir vitamin kıtlığı yaşar, bu nedenle ev kadınları yazdan beri büyük miktarlarda konserve meyve ve sebze hasadı yapmaktadır. Diğer tarifler arasında öne çıkıyor havuç salatası- lezzetli ve çok sağlıklı yemek, minimum zaman alır ve kesinlikle herhangi bir yiyecekle birleştirilir.

Kış için havuç salatası nasıl pişirilir

Havuç, diyetimizde en çok aranan sebzelerden biridir, onsuz lezzetli ilk yemekleri pişirmek imkansızdır, ayrıca portakal meyvesi birçok atıştırmalık ve salataya dahil edilir. Ancak konserve havuçlar domates, salatalık, kabak ve patlıcan kadar popüler değildir. Bu muhtemelen ev hanımlarının bu lezzetli ve sağlıklı sebze ile boşluklar hazırlamak için tariflerin varlığı konusundaki cehaletinden kaynaklanmaktadır. Aşağıda, ayrıntılı ve fotoğraflı olarak, kış için havuçlu salataların nasıl hazırlanacağı anlatılmaktadır.

Kış için havuç salatası tarifleri

Sebzeler çeşitli turşular, baharatlar ve diğer malzemelerle korunabilir. Kural olarak, portakal meyvesine domates, soğan, dolmalık biber, domates sosu, pancar ve lahana eşlik eder. Bununla birlikte, kış hazırlıkları için bazı tarifler yalnızca havuç kullanımını içerir. Bu tür bir koruma, kış pancar çorbasının soslanması ve salatalara eklenmesi için uygundur. Kış için havuç salatası nasıl pişirilir?

Korece'de

Yemeğin otantik tadını yeniden yaratmak için, tarifte belirtilen baharatların bileşimini değiştirmeden Kore aperatifleri hazırlama teknolojisine kesinlikle uyulmalıdır. Mezenin kış versiyonu daha zengin bir tada sahip (sebzeyi orijinal tarifte olduğu gibi birkaç gün değil, birkaç ay boyunca marine etmeniz gerekecek), kış için Kore usulü havuç salataları çok daha fazla çıkıyor. aromatik.

İçindekiler:

soğan - 3 adet;
sarımsak başları - 2 adet;
havuç - 2 kg;
Kore baharatları - 15 gr;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
sirke özü - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
kaynamış su - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Derin bir kapta şeker, su, sirke özü, tuzu karıştırın. Kristaller tamamen çözüldüğünde kaseyi bir kenara koyun.
Kore rendesi üzerine soyulmuş havuç rendeleyin.
Sıvıyı havuç kütlesine dökün, karıştırın. Ürünü 3 saat marine edin.
Mezeye sıkılmış sarımsak ekleyin, malzemeleri tekrar iyice karıştırın, kütlenin ortasında bir çöküntü yapın, baharatları paketten dökün.
İnce doğranmış soğan yağda kavrulur ve sebze karışımının ortasına da konur.
Malzemeleri 3 dakika karıştırın, ardından yayın. Kore havuçönceden sterilize edilmesi gereken bankalar için. Konteyner omuzlara kadar doldurulmalı, ardından sıkıca kapatılmalı ve yemeği buzdolabında veya kilerde saklayın.

sarımsaklı

Havuç ve sarımsak kombinasyonu sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda bu sebzelerin büyük faydaları nedeniyle de başarılıdır. Baharatlı vitamin salatası, zevkinize göre bitkisel yağ veya diğer soslarla tatlandırılabilir. Kışın, böyle bir meze, fitokitler, mineraller ve vitaminler kaynağı olacaktır. Kış için mümkün olduğunca baharatlı sarımsak ve havuç salatası yapmak için içindeki biber miktarını artırın. Ek olarak, sarımsağın keskinliğini arttırmak için ince bir şekilde kesmek ve presten geçirmemek daha iyidir. Lezzetli bir yemek nasıl pişirilir?

İçindekiler:

olgun domates - 1 kg;
havuç - 2 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
sarı dolmalık biber - 2 adet;
maydanoz - 50 gr;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
acı biber - 2 adet;
sarımsak başları - 3 adet;
şeker - 150 gr;
% 9 sirke - 1/3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri yıkayın, gerekirse soyun.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
Biber, sarımsak, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Maydanozu çok ince doğrayın, hazırlanan sebzelerin geri kalanıyla birlikte bir tencereye koyun. Buraya baharat, yağ, sirke ekleyin.
Kabı orta ateşte koyun, salatası yaklaşık bir saat pişirin.
Bitmiş atıştırmayı işlenmiş kaba koyun, kapaklı mantar. Havuç boşlukları bodrumda/buzdolabında saklanmalıdır.

Pancar ve havuçtan

Tek bir koruma, pancar ve havuç salatası ile besin miktarı açısından rekabet edemez. Böyle bir meze, haşlanmış veya kızarmış patates, karabuğday, inci arpa, buğday lapası, makarna vb. Gibi herhangi bir garnitürü mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Pancar ve havuç salataları çok lezzetlidir, ayrıca pişirmeleri son derece kolaydır. Atıştırmalık rolüne ek olarak, pancar çorbası için bir pansuman olarak kullanılabilirler. Aşağıda ayrıntılı bir açıklama ve kış için bir yemek hazırlama tarifinin bir fotoğrafı bulunmaktadır.

İçindekiler:

bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
havuç, fasulye, soğan- her biri 500 gr;
haşlanmış pancar - 3 kg;
salça - 500 gr;
baharat.

Pişirme metodu:

Kaba rendeleyin pancar, havuç. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Sebzeli fasulyeleri bir tencereye koyun, buraya su ile seyreltilmiş yağ ve salça ekleyin.
Malzemeleri baharat ekleyerek yaklaşık bir saat kaynatın. Bu durumda, zayıf ateş modu optimal olacaktır.
Ardından havuçları konserve etmeye başlayın: salatası steril cam kaplara yayın, kapaklarla kapatın. Atıştırmalığınızı korumak için buzdolabında saklayın.

biber ile

Böyle bir meze, işlemi büyük ölçüde basitleştiren sterilizasyon olmadan hazırlanır. Hostes sadece ürünleri öğütebilir ve ısıl işleme tabi tutabilir. Kış için biber ve havuç salatası lecho gibi bir tada sahiptir, ancak bunun aksine domates veya domates sosu içermez. Aşağıda ayrıntılı olarak ve bir fotoğrafla lezzetli bir vitamin muhafazasının nasıl pişirileceği anlatılmaktadır.

İçindekiler:

saf su - 1,5 l;
tatlı biber - 6 kg;
havuç - 0,6 kg;
şeker - 0,2 kg;
soğan - 0,6 kg;
karanfil tomurcukları - 6 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
yenibahar - 10 adet;
rafine yağ - 100 ml;
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Biberin saplarını çıkarın, soğanla birlikte çok ince doğrayın (bir blender veya rende kullanabilirsiniz).
Havuçları rendeleyin, diğer sebzelerle birlikte bir tencereye koyun.
Ayrı olarak, baharatları, sirkeyi, suyu karıştırın. Karışımı kaynayana kadar ısıtın, ardından sıvıyı 5 dakika daha ateşte tutun ve çıkarın.
Ortaya çıkan dolgu salamura sebze olmalıdır. Bunu yapmak için sıvıyı havuç kütlesi olan bir tencereye dökün, kabı ocağa koyun, orta ateşte açın ve kaynatın. Isıyı düşürdükten sonra bileşenleri yarım saat pişirin.
1L kavanozları yıkayıp sterilize ederek hazırlayın.
Salatayı kaplara dizerek ve kapaklarla sıkıca kapatarak muhafaza etmeye başlayın.
Kavanozları ters çevirerek soğutun, ardından soğuğa koyun.

salatalık ile

Böyle bir meze, şenlikli bir masa da dahil olmak üzere herhangi bir masayı süsleyecektir. Taze sulu salatalık baharatlı sarımsak, kokulu havuç ve baharatlı dereotu birlikte eşsiz bir tat yaratır. Ek olarak, yemeğin parlak, iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle şeffaf bir tabakta servis yapmak daha iyi. Atıştırmalık hazırlamak için maksimum karoten içeren büyük, parlak bir havuç seçmelisiniz. Kış için havuçlu salatalık salatası nasıl yapılır?

İçindekiler:

sarımsak başı;
salatalık - 2,5 kg;
sirke - 1/2 yemek kaşığı;
havuç - 2 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - ¼ st.;
Kore baharatı - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Salatalıkların uçlarını kesin, havuçları soyun. Meyveleri Kore rendesi ile öğütün.
Sebze karışımına sirke, ezilmiş sarımsak, yağ, baharat, şeker, tuz ekleyin.
Bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra kabı bir filmle örtün, bir gün buzdolabına koyun. Ara sıra paketi açın ve malzemeleri karıştırın.
Çanağı kapların arasına dağıtın, kasenin dibinde kalan sebze suyunu dökün, kapları kış için tıkayın.

kabak ile

Kabak yemeği daha sulu yapar ve sarımsak kokuludur. Hoş bir tatlı-baharatlı tada ek olarak, salata çok zarif görünüyor ve ilk yemekler, balık, et veya herhangi bir garnitür olsun, herhangi bir yemekle iyi gidiyor. Minimum yiyecek ve çaba ile muhafazayı hazırlamak yaklaşık 40 dakikanızı alacaktır. Kış için kabak ve havuç salatası nasıl yapılır?

İçindekiler:

su - 0,3 l;
sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
genç kabak - 1,5 kg;
sarımsak - 50 gr;
havuç - 0,2 kg;
1. sınıf şeker - 50 g;
ayçiçek yağı - 100 mi;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Kabakları deriden soyun, şeritler halinde kesin. Malzemeyi bir tencereye koyun.
Tüm baharatları su ve ezilmiş sarımsak ile ayrı bir kapta karıştırın, marineyi 5 dakika kaynatın.
Sıvıyı kabakların üzerine dökün. Ürünü orta ateşte 8 dakika kaynatın.
Havuçları rendeleyin, kabaklara ekleyin, iş parçasını 20 dakika daha kaynatın, kış için havuç salatasından sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir ve mantarlayabilirsiniz.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Tartışmak

Kış için havuç salatası: yemek tarifleri

Mevcut Farklı yollar kış için havuç hazırlayın. Mahzende kök bitkileri ilkbahara kadar başarıyla taze tutulabilir, ancak bir apartman dairesinde bu sorunlu olacaktır. Bu nedenle havuçlar dondurulabilir veya konserve edilebilir. Havuçlardan çeşitli salatalar hazırlanır, lecho, adjika, çorba soslarına eklenir. Havuç reçeli bile yapabilirsiniz.

Her şeyden önce, havuçların sıralanması gerekir. Bozulma belirtileri olan ve hasat sırasında zarar görmüş tüm kök bitkileri reddedilir. Ek olarak, büyük, orta ve küçük örnekleri ayrı ayrı ayrıştırarak kök bitkilerini çeşitli ve boyuta göre ayırmanız önerilir.

Kök bitkileri yıkayamazsınız, eğer onlara büyük toprak parçaları yapışmışsa, hafifçe sallayın. Depolamadan önce sebzeler havada kurutulmalı, doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. Optimum sıcaklık havuç depolama 0-2 derece ısı.

Depolama yöntemleri:

Güçlü plastik torbalarda. Hazırlanan kök bitkileri, talaşla karıştırılmış torbalara yerleştirilir. Çantaları bağlamadan kilerde tutuyorlar. Sebzelerin üzerine bir kat kuru soğan kabuğu dökebilirsiniz.

Kutularda. Kök bitkileri, kuru iğne yapraklı talaş serpilir, birbirine değmeyecek şekilde sıralar halinde serilir. Talaş yerine kuru soğan veya sarımsak kabuğu kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak, kök bitkileri temiz nehir kumu ile serpilir.

Kil içinde. Yöntem etkilidir, ancak uygun değildir. Kili yarı sıvı bir kıvama getirmek gerekir. Folyo ile kaplı bir kutuya bir kil tabakası dökün ve tüm kök bitkileri kaplayacak şekilde bir sıra havuç yerleştirin. Kurumasını bekleyin, sonra tekrar bir kat havuç koyun ve kil dökün vb.

İlginç gerçekler: havuçlar herhangi bir biçimde faydalıdır. Isıl işlemden sonra kök bitkileri vitaminlerinin bir kısmını kaybeder, ancak haşlanmış havuç vücut tarafından çok daha iyi emilir.

Dondurucu havuç

Taze havuçları apartmanda tutmak zordur, çünkü depolama için gerekli sıcaklığın sabit tutulduğu bir yer bulmak imkansızdır. Sonuçta, neredeyse hiç kimse sebzeleri saklamak için bütün bir buzdolabını tahsis etmeyecek. Bu nedenle, dondurucu sahiplerinin havuçları dondurması daha kolaydır.

Havuçlar genellikle ezilmiş halde dondurulur. Rendelenebilir veya küpler, daireler, küpler halinde kesilebilir. Dilimleme seçeneğinin seçimi, dondurmayı hangi yemeklere eklemeyi planladığınıza bağlıdır.

Havuçları küçük kaplarda, torbalarda veya kalıplarda dondurabilirsiniz. İkinci seçenek, ince rendelenmiş havuç veya havuç püresinin dondurulması için çok uygundur.

En kolay seçenek, rendelenmiş havuçları torbalarda dondurmaktır. Rendelenmiş havuçlar ince bir tabaka halinde bir torbaya konur ve hava bırakarak bağlanır. Düz bir "krep" almalısın. Havuçlar ince bir tabaka halinde dondurulursa, kışın gerekli kısmı buzunu çözmeden bir parçadan ayırmak kolay olacaktır.

Daireler veya küpler halinde kesilmiş havuçları dondururken, önce sebzeleri bir tepsiye bir tabaka halinde yaymak ve dondurucuda 1-2 saat “dondurmak” daha iyidir. Daha sonra sebzeleri bir torbaya veya kaba dökmek ve depoya koymak mümkün olacaktır. Bu dondurma yöntemi ile parçalar birbirine yapışmaz ve doğru miktarda almak mümkün olacaktır.

konserve havuç

Konserve havuç, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. haşlanmış havuç. Salatalara konabilir, ilk yemeklerde garnitürlere eklenebilir. Hazırlık sirke olmadan hazırlanır, bu nedenle sıradan haşlanmış havuç gibi tadı vardır.

2 kg havuç;
1 litre su;
1 yemek kaşığı tuz;
1 çay kaşığı toz şeker.

Havuçları güzelce yıkayıp kabuklarını soyup tekrar güzelce yıkıyoruz. Havuçları 0,5-0,7 cm kalınlığında daireler halinde kesin.

Ayrıca okuyun: Kış için çekirdeksiz erik reçeli - 12 basit tarif

Kavanozları güzelce yıkayacağız ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edeceğiz. Havuçları kavanozlara koyuyoruz. Şimdi salamurayı hazırlıyoruz, bunu yapmak zor değil, suyu kaynatıp üzerine şeker ve tuz eklemek yeterli. Tuzlu suyu kavanozlara dökün. Kavanozları haşlanmış kapaklarla kapatıyoruz.

Kavanozları altta plastik ızgaralı bir tencereye yerleştiriyoruz. Böyle bir tava yoksa, 3-4 kez katlanmış temiz bir mutfak havlusunu tabana koyabilirsiniz. Kavanozları tencereye koyuyoruz ve elbise askısı seviyesine gelmesi için ılık su döküyoruz. Suyu bir tencerede kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 1 litrelik kavanozları 20 dakika kaynar suda bekletin. Ardından kavanozları birer birer dikkatlice çıkarın ve hemen sıkıca kapatın.

Düzgün kapatıldığından emin olmak için yuvarlanan kutuları ters çeviriyoruz. Kavanozların üstünü ılık bir battaniye ile kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Baharatlı Havuç Turşusu

Baharatlı havuç turşusu çok lezzetli bir atıştırmalıktır.

2 kg küçük havuç;
4 yemek kaşığı tuz;
4 yemek kaşığı şeker;
100 ml sirke (%9);
2 litre su;
1 baş sarımsak;
5-7 tane karabiber;
2-3 defne yaprağı;
2 bakla acı biber.

İlk önce marineyi hazırlamanız gerekir. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Tuz ve şeker kristalleri eriyene kadar karıştıracağız. Ardından sirkeyi dökün ve hemen ısıyı kapatın.

Kavanozları yıkayın ve kurumasını bekleyin. En alta defne yapraklarını koyun. Sarımsakları soyun, karanfilleri ikiye bölün ve iki yarıyı kavanozlara koyun. bir bankaya koy acı biber. İş parçasını keskinleştirmek istiyorsak, bir litrelik kavanoza bütün bir bakla koyabiliriz. İş parçasının tadını daha yumuşak yapmak için yarım bakla veya 2-3 halka koyabilirsiniz.

Havuçları temizleriz, yıkarız. Çok küçükse, tamamen kavanozlara koyabilirsiniz. Daha büyük kök sebzeler parçalar halinde kesilir. Soğutulmuş turşuyu bir kavanoz havuç içine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, konserveleri kaynar suda 20 dakika (litre kavanozlar) sterilize ediyoruz.

Kutularda çorba sosu

Kış için soğanlı ve dolmalık biberli havuç çorbası sosu hazırlayabilirsiniz. Bu sosu konservelerde muhafaza edelim, konserveleri uzun süre saklamamak için küçük teneke kullanmakta fayda var.

500 gr. havuçlar;
500 gr. Luke;
300 gr. dolmalık biber;
250 gr. domates;
200 ml bitkisel yağ;
1 çay kaşığı tuz.

Tüm sebzeleri yıkayın, havuçları, soğanları ve dolmalık biberleri soyun. Sebzeleri çorba için genellikle kestiğiniz gibi kesiyoruz. Soğanı küpler halinde kesiyoruz, havuçları rendeliyoruz, biberleri şeritler halinde kesiyoruz.

Domatesleri kaynar suyla haşlıyoruz, sonra soğuk suyla döküp derilerini onlardan alıyoruz. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Bir kızartma tavası alın, içine biraz yağ dökün. Soğanı yağda kızartın. Bitmiş soğanı oluklu bir kaşıkla bulaşıklardan çıkararak yağı tavada tutmaya çalışıyoruz. Daha sonra aynı yağda havuçları kızartın. Havuçları bir kapak altında kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Havuçlar yumuşayana kadar pişirmeniz gerekiyor. Havuçları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğana aktarın.

Aynı tavada dolmalık biber kızartın, önce küçük küpler veya ince şeritler halinde kesilmelidir. Kızartma işleminde yağın azalması durumunda yağ eklemeniz gerekir.

Kızarmış biberleri bir kaseye aktarın. Ve küp küp doğranmış domatesleri tavada haşlayın. Pişirme işlemi farklı zaman aldığından sebzeleri ayrı ayrı kızartmak daha iyidir.

Tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın, tuz. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Pansumanı deniyoruz, gerekirse biraz tuz ekliyoruz. Sıcak sosu sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, sıkıca koymanız, bir kaşıkla kurcalamanız, böylece hava kalmaması gerekiyor. Kavanozları haşlanmış kapaklarla sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar sarıyoruz.

Tavsiye! Bu sosu domates eklemeden pişirebilirsiniz.

Kış için havuç suyu

Kullanışlı kış için hazırlanabilir. Meyve suyu için parlak turuncu bir havuç gerekir ve tercihen orta boy, büyük kök bitkileri daha az tatlıdır.

Ayrıca okuyun: Kış için domates salçası - 6 tarif

Havuçlar iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır.

Havuç suyu hazırlamanın en uygun yolu bir meyve sıkacağıdır. Elde edilen meyve suyu 40 dakika dinlenmeye bırakılır, ardından ikiye katlanmış bir süzgeçten veya gazlı bezden süzülür. Meyve suyu çok konsantre görünüyorsa, kaynamış su ile hafifçe seyreltilebilir. Ve özel bir tat ve aroma vermek için portakaldan sıkılmış meyve suyunu havuç suyuna ekleyebilirsiniz.

Suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve 7 dakika kısık ateşte pişirin. Hiçbir durumda, meyve suyunun güçlü bir şekilde kaynamasına izin vermeyin, bu vitaminleri yok eder. İsterseniz meyve suyuna şeker ekleyebilirsiniz. sitrik asit tatmak. Suyu temiz kavanozlara dökün ve kaynar suda 25 dakika (litre kavanozlar) sterilize edin. Sıkıca kapatın, tamamen soğuyana kadar sarın.

Korece havuç

Popüler bir atıştırmalık, Kore tarzı havuçtur. Kışa da hazırlanabilir.

3 kg havuç;
500 gr. soğan;
100 gr. Sarımsak;
200 gr. Sahra;
2 yemek kaşığı tuz;
100 ml sirke (%9);
100 ml bitkisel rafine yağ;
Havuç salatası yapmak için 1 paket baharat.

Havucu temizliyoruz ve ince ve uzun bir saman ile özel bir rende ile ovuyoruz. Soğanları ve sarımsakları temizliyoruz, ince bir şekilde kesiyoruz - halkaların yarısına veya çeyreğine. Sarımsak dişlerini bir presten geçirin.

Doğradığımız sebzeleri bir tencereye alıp karıştırıyoruz ve üzerine şeker serpip tuzunu ekliyoruz. Sebzelere yağ ve sirke dökün, sebzeleri baharatlarla serpin. Salatayı buzdolabında 8-12 saat demlenmeye bırakıyoruz. Salata temelde hazır. Ancak onu kışa saklamak için hala çok çalışmanız gerekecek.

Yarım litre hacimli temiz kavanozlarda havuçları meyve suyuyla birlikte yayın. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Kavanozları hava geçirmez bir şekilde kapatıyoruz ve "bir kürk manto altında" soğutuyoruz.