Kalın sığır eti sosu. sığır çorbası

Kalın kokulu bir sos ile ağzınızda eriyen en hassas et - neredeyse hiç kimse böyle bir kombinasyonu reddedemez! Geleneksel gulaş, füme domuz pastırması, havuç, patates, soğan ve kırmızı biber ile pişirilmiş kalın bir sığır eti çorbası olarak servis edildiği ulusal Macar mutfağına aittir. Eti pastırma ve unla kızartarak, yemeğin kokulu, çok zengin ve yağlı olduğu ortaya çıkıyor.

Soslu dana gulaş tarifi hakkında

Soslu dana gulaş hakkında (ayrıntılı bir fotoğraflı tarif eklidir), sık sık sevmek ve yemek pişirmek için ayrıntıları bilmek gerekmez. Yine de dünyanın farklı yerlerinde gulaşın farklı şekilde hazırlanması ve ağırlıklı olarak çorba olarak değil, zengin bir sosta ikinci et yemeği olarak sunulması ilginçtir. Sığır eti çok hoş kokulu ve yumuşak çıkıyor ve kalın sos, özellikle pirinç ve patates püresi ile her türlü garnitürle iyi gider.

Yemek pişirmek için, minimum miktarda damar ve kas dokusu ile dana bonfile veya genç dana eti uygundur. Sosun içine salça yerine taze domates koyabilir ve lezzetini arttırmak için közlenmiş dolmalık biber ve kereviz ekleyebilirsiniz. Tek kelimeyle, yemeğin tadı güvenli bir şekilde ayarlanabilir, örneğin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin veya domates salçasının ekşiliğini gidermek istiyorsanız birkaç tutam şeker koyun. Servis için yeşillikler atılmamalıdır, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, yeşil soğan, kişniş veya fesleğen sadece gulaşın tadını artıracak, yemeği daha parlak ve daha vitaminli hale getirecektir.

İçindekiler

  • sığır eti 500 gr
  • soğan 2 adet.
  • havuç 0,5 adet.
  • bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. ben.
  • buğday unu 2.5 yemek kaşığı. ben.
  • tuz 1.5 çay kaşığı
  • kuru fesleğen 2 cips
  • öğütülmüş biber karışımı 2 cips.
  • su 3 yemek kaşığı.
  • defne yaprağı 1 adet.
  • domates salçası 2 yemek kaşığı. ben.
  • taze dereotu 1 yemek kaşığı. ben.

Soslu dana gulaş tarifi

  1. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, havucu orta küp şeklinde kesin. Eti soğuk suda yıkayıp kağıt havluyla kurulamaya özen gösteriyoruz ki yüzeyde nem kalmıyor bu da güzel bir altın kabuğun oluşmasını engelliyor. Varsa tüm damarları çıkarırız ve sonra dana eti orta bir küp halinde keseriz - gulaş için standart boyut 3x3 cm veya 4x4 cm'dir, her parçanın ağırlığı yaklaşık 30 gramdır. Daha büyük kesilirse et çok uzun süre haşlanır ve çok küçük kesilirse tadı sosta o kadar belirgin olmaz.

  2. Derin bir kızartma tavasını ısıtın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. sebze yağı ve eti içine koyun. için eti kızartın güçlü ateş her iki tarafta 3-5 dakika kapaksız - bu hızlı kızartma yöntemi, içindeki tüm değerli meyve sularını “kapatmanıza” izin verecek, kabuk tutulacak ve kırmızılaşacak, bu da gulaşın ihale ve sulu olmasını sağlayacaktır. Pişirme sırasında tuz eklemeyin!

  3. Sığır etinin kızartıldığı aynı tavada, soğanı 2-3 dakika sote edin - kızartmadan kalan et suyunun aromasını ve tadını emecektir. Soğan yumuşayınca tavaya buğday unu ekleyin, hızlıca karıştırın. Kızarmış un, gulaşa güzel bir dumanlı tat verecek ve ayrıca sosun daha kalın ve daha zengin olmasını sağlayacaktır.

  4. Isıyı alçaltın ve 2-3 dakika daha kızartmaya devam edin - un hafif karamel renginde olmalı, tatlı bir ceviz aroması kazanmalıdır. Kızarmış eti soğanlarla birlikte tavaya koyun.

  5. Soğuk su dökün - tava içeriğini tamamen örtmelidir. Tuz, öğütülmüş biber, defne yaprağı ve fesleğen karışımı ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve tavayı bir kapakla kapatın. Sığır eti, ara sıra tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmadan 30 dakika kısık ateşte haşlayın.

  6. Daha önce doğranmış havuç ekleyin, tekrar karıştırın ve 30 dakika daha pişirin - bu süre zarfında havuç ve et tam olarak hazır hale gelecektir. Gulaş, çatalla bastırıldığında kolayca pul pul dökülmelidir. Sığır eti "eski" ve sert ise, haşlama süresi arttırılmalıdır. Pişirme sırasında su buharlaşacaktır, gerekirse ilave edilebilir.

  7. Pişirmenin sonunda domates salçası ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Karıştırın ve 5 dakikadan fazla pişirin - sos fazla pişirilirse salça rengini kaybedebilir.
  8. Sonuç, kalın bir sos ile yumuşak ve hoş kokulu bir gulaş olmalıdır. Soğan, aromasını ve tatlı tadını sosu vererek tamamen çözülecektir. Havuç şeklini mükemmel bir şekilde koruyacak ve yemeğe lezzetli bir görünüm verecektir. Domates salçası, sosu zengin bir renkle renklendirecek ve hafif bir ekşilik katacaktır.

İnce kıyılmış otlar serpilmiş sos ile sıcak dana gulaş servis yapın. Patates püresi veya pirinç garnitür olarak harikadır.

Bir notta:

  • Sığır gulaş için bir sos olarak domates salçası yerine, tarif taze domateslerin kullanılmasını gerektirir - bu durumda kaynar su ile haşlanmalı, soyulmalı ve bir karıştırıcıda (veya rende üzerinde) doğranmalıdır. Pişirmenin sonunda ekleyin, 10 dakika etle pişirin.
  • İstenirse, presten geçirilen 1 diş sarımsak, pişirmenin son aşamasında sosa eklenebilir - yemeğe özel bir aroma ve tat verecektir.

sığır eti diyet ürünüçünkü protein oranı yüksek ve yağ oranı düşüktür. Bu nedenle, her zaman yeterince sulu ve iştah açıcı olmuyor. Sos durumu düzeltmeye yardımcı olur. Sığır eti için en çok krema, ekşi krema veya zeytinyağı, yani yağlı yiyecekler temelinde yapılır. Ancak etin tadını yeni bir şekilde ortaya çıkarmaya yardımcı olan başka sos seçenekleri de var.

Pişirme özellikleri

Sığır sosunun temeli krema, ekşi krema, baz soslar ve diğer ürünler olabilir. Onlardan sos yapma teknolojisi her zaman aynı değildir. Genel kurallar bulunmuyor. Ancak yine de çoğu durumda alakalı olan birkaç nokta var.

  • Sığır eti için sos seçimi, hazırlanma yöntemine bağlıdır. Haşlanmış ve haşlanmış et için yağ bazlı bir sos daha uygundur. Çok fazla yağ emen kızarmış sığır eti için, geleneksel olarak domuz eti ile servis edilen bir acı sos veya hatta tatlı ve ekşi yapabilirsiniz - bu durumda da olumlu bir rol oynayacaktır.
  • Sosu koyulaştırmak için un seçilirse, kullanmadan önce karamelize olana kadar veya daha da koyulaşana kadar kuru bir tavada kızartmanız önerilir.
  • Sığır eti için tatlı ve ekşi sos yapmaya karar verirseniz, en baharatlı seçeneklerinden birini tercih etmek daha iyidir.
  • AT krema sosu sığır eti için hazırlanan mantar veya yeşillik ekleyebilirsiniz - bu yemeğe yeni tat tonları verecektir.
  • Sığır sosu soğuk servis edilir, bu yüzden önceden hazırlamanız gerekir.
  • Böylece sos soğutulurken bir filmle kaplanmaz, yüzeyi bir parça tereyağı ile bulaşır.

Mağazada kendinize uygun ketçapları kolayca bulabilirsiniz. çeşitli tipler sığır eti dahil et. Ancak ev yapımı sos ile karşılaştırılamazlar. Bu nedenle, kendi ellerinizle kokulu bir baharat hazırlamak için biraz zaman harcamak mantıklıdır.

Sığır eti için kremalı ekşi krema sosu

  • ekşi krema - 40 ml;
  • tereyağı - 50 gr;
  • un - 30 gr;
  • süt, krema veya et suyu - 0,2 l;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Unu kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın.
  • Bir parça tereyağını 5 parçaya bölün, bir parçasını ayırın ve yumuşaması için bir süre bekletin. Kalan parçaları tavaya koyun ve eritin.
  • Kızaran unu eritilmiş tereyağına dökün ve biraz kızartın.
  • İnce bir akışta süt veya krema dökün. Bu sırada tava içeriğini bir çırpma teli ile çırpın, böylece topaklar kalmaz. Süt ürünleri et suyu ile değiştirilebilir - bu durumda sosun tadı farklı olacaktır, ancak daha az uyumlu olmayacaktır.
  • Sosu tuzlayın ve yeterince kalın olana kadar pişirin.
  • Ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve sosu ocaktan alın.

Daha sonra sos soğumaya bırakılır. Nasıl pişirilirse pişirilsin sığır eti ile iyi eşleşir, ancak özellikle yahnilerle iyi gider.

Kremalı bitki sosu

  • un - 50 gr;
  • tereyağı - 150 gr;
  • süt veya krema - 0,5 l;
  • maydanoz - 50 gr;
  • taze tarhun - 30 gr;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Unu kuru bir tavada kavurun.
  • Sütü veya kremayı girin, topaksız bir kütle elde etmek için çırpın, pişirin, tuz ekleyerek kalınlaşana kadar.
  • Yeşilleri yıkayın ve kurutun. Bir bıçakla ince doğrayın veya bir blender ile doğrayın.
  • Yeşilleri yumuşatılmış ile karıştırın Tereyağı. Bu ürünün istenilen yumuşaklığa kavuşabilmesi için önceden buzdolabından çıkarılması gerekmektedir.
  • Yeşil tereyağını un ve sütten yapılan beyaz sos ile birleştirin. İyice karıştırın ve soğutun. Daha pürüzsüz bir kıvam için blender veya mikser kullanabilirsiniz.

Sos, biftek de dahil olmak üzere her türlü sığır eti için uygundur. İstenirse, damak zevkinize göre baharatlar eklenebilir. Özellikle hindistan cevizi, karabiber uygundur.

Sığır eti için yumurta sosu

  • et suyu - 0,3 l;
  • un - 20 gr;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • tereyağı - 40 gr;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Tarifte belirtilen tereyağının yarısını eritin, kalanını yumuşamaya bırakın.
  • Unu eritilmiş tereyağına dökün, karamelize olana kadar kızartın.
  • Çırparken suyu dökün.
  • Sos koyulaştığında, yaklaşık yarım bardak dökün, biraz soğumaya bırakın.
  • Dökme suyu sarısı ile karıştırın, çırpın.
  • Karışımı sosun içine dökün ve düşük ateşte veya su banyosunda 10 dakika ısıtın.
  • Tuz ve karabiberi, kalan yağı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Bu hassas sos, haşlanmış veya pişmiş sığır eti ile iyi gider. Haşlanmış etle de servis edebilirsiniz. Kızarmış sığır eti için daha lezzetli bir seçenek seçmek daha iyidir.

Sığır eti için baharatlı sos

  • ekşi krema - 150 ml;
  • taze maydanoz - 100 gr;
  • sarımsak - 2 diş;
  • öğütülmüş biber - 2-3 gr;
  • zerdeçal - bir tutam;
  • öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
  • öğütülmüş karabiber - bir tutam;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Maydanozun suyunu yıkayıp sallayın. Daha da iyisi, bir kağıt havluyla kurulayın.
  • Yeşillikleri ince doğrayın.
  • Bıçakla doğranmış yeşillikleri blender kabına koyun, üzerine ekşi krema dökün ve homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
  • Ürün karışımına bir presten geçirilen sarımsak, baharat ve biraz tuz ekleyin. Tekrar yendi.

Bu sos iyidir çünkü çabuk pişer, ısıl işlem ve ardından soğutma gerektirmez. Izgara da dahil olmak üzere herhangi bir şekilde pişirilmiş sığır eti için uygundur.

Sığır eti için soğan sosu

  • mavi soğan - 0,5 kg;
  • şeker - 40 gr;
  • kırmızı kuru şarap - 50 ml;
  • şarap sirkesi (yüzde 6) - 40 ml;
  • zeytinyağı - 30 ml;
  • tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
  • Zeytinyağında yarı saydam olana kadar kızartın.
  • Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve bir saat kısık ateşte pişirin. Soğanın yanmasını önlemek için sosu ara sıra karıştırın.

Soğan sosunun kıvamı sıvı marmeladı andırıyor. İstenirse büyük miktarlarda hazırlanıp, kalıplara dağıtılıp dondurulabilir. Bu durumda 2 ay içerisinde kullanmak mümkün olacaktır.

Sığır eti için sarımsak sosu

  • soya sosu- 0,2 l;
  • sarımsak - 5 diş;
  • kırmızı toz biber - 10 gr;
  • taze kişniş - 50 gr;
  • şeker - 20 gr;
  • sofra sirkesi (yüzde 9) - 20 ml;
  • öğütülmüş karabiber - 5 gr;
  • kişniş - 5 gr.

Pişirme metodu:

  • Kişnişi bir kahve değirmeni içinde toz haline getirin.
  • Taze kişnişi yıkayıp kuruttuktan sonra bir bıçakla ince ince doğrayın.
  • Sarımsakları mümkün olduğunca küçük doğrayın.
  • Hazırlanan malzemeleri bir blender kavanozuna koyun, soya sosu, sirke, baharat ve şekeri dökün. Cihazı açın ve malzemeleri karıştırın.

Soya sosunu tuzlamanıza gerek yok. Pişmiş baharat keskin ve tuzlu bir tada sahiptir, büyük miktarlarda yemek pişirmeye değmez. Bu sos ızgara dana eti ile iyi gider.

Ekşi krema soslu domates salçası

  • et suyu - 0.25 l;
  • ekşi krema - 0.25 l;
  • salça - 20 ml;
  • un - 40 gr;
  • tereyağı - 50 gr;
  • soğan - 0,2 kg;
  • tuz, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Soğanı soyun ve ince doğrayın.
  • Tereyağını eritin ve içindeki sebze parçalarını kızartın.
  • Un ekleyin, birkaç dakika kızartın.
  • Domates salçasını ekleyin, malzemeleri 2 dakika daha kızartmaya devam edin.
  • Ekşi kremayı et suyu veya suyla seyreltin, baharat, tuz ekleyin.
  • Elde edilen sıvıyı, kalan malzemelerle birlikte tavaya dökün, bir çırpma teli ile çırpın.
  • Ara sıra karıştırarak 7 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce sos soğutulmalıdır. Evrenseldir, herhangi bir tarife göre pişirilmiş sığır eti için uygundur.

Çoğu zaman, sığır eti sosu, unla kalınlaştırılmış süt, ekşi krema veya et suyu bazında yapılır. Ancak başka seçenekler de var. Soya sosu, yağ temel olarak kullanılabilir. Baharat olarak kırmızı acı biber, kırmızı biber, karabiber, kişniş, hindistan cevizi kullanılır. Soğan, sarımsak, otlar ekleyebilirsiniz. Her sığır eti yemeğinin kendi sıvı baharat versiyonu vardır.

Son zamanlarda, acemi aşçılar genellikle şu soruyla bana dönüyor: sığır eti sosu nasıl pişirilir. Günlük diyet için harika olan bu tarifi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Sığır eti sert olarak kabul edilmesine rağmen, bu basit tarife göre pişirilen et sulu ve yumuşaktır.

Salça yerine doğal domates suyu (o zaman su miktarı azaltılmalıdır) veya bir blender veya kıyma makinesi ile doğranmış taze domates kullanabilirsiniz. Ayrıca dilimlenmiş havuç ve tatlı biberler eklenerek dana sos tarifi biraz çeşitlendirilebilir.

İçindekiler:

soğutulmuş sığır filetosu 500 gr

soğan 2 kafa

domates salçası 2-3 yemek kaşığı. ben.

rafine ayçiçek yağı 5 yemek kaşığı. ben.

buğday unu 2 yemek kaşığı. ben. slaytsız

saf soğuk su 400 ml

sofra tuzu1 tatlı kaşığı

kırmızı biber tutam

öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.

et için baharat (karanfil, zerdeçal, mercanköşk, kimyon, kekik) 1 çay kaşığı.

taze maydanoz birkaç dal

Porsiyon: 6 Pişirme süresi: 45 dakika




Yemek tarifi

    Adım 1: Eti Hazırlayın

    Sos için et, az miktarda yağ içeren, kemiksiz seçmek daha iyidir. Bonfile, arka bacak eti veya omuz bıçakları iyi çalışır. Sığır filetosunu iyice yıkayın. Filmi ve fazla yağı etten çıkarın. Sığır eti lifleri boyunca orta büyüklükte dikdörtgen parçalar halinde kesin. Etin çok ince kesilmesi tavsiye edilmez, bu durumda kızartma sırasında sığır eti tüm suyunu kaybeder ve sert ve tatsız olur.

    Adım 2: Sığır eti ayçiçek yağında kızartın

    Derin bir tavaya kokusuz ayçiçek yağını dökün. Yağlar iyice ısınana kadar bekleyelim. Ardından içine doğranmış eti koyun. Et orta ateşte kızartılmalıdır. Et biraz kavrulup beyazlaştığında spatula ile karıştırarak kavurmaya devam edin.

    Adım 3: Ete baharat ve tuz ekleyin

    Kızartma sırasında et suyunu bırakacaktır. Tavadaki tüm sıvı buharlaşana kadar bekleyelim ve ancak o zaman dana parçalarını tuzlayıp baharatları ekleyelim. Kırmızı biber ve karabiberin yanı sıra ete uygun baharatları da ekleyebilirsiniz: kimyon, kimyon, kakule, tarçın, karanfil, zencefil, zerdeçal, köri, hindistan cevizi, tarhun veya biberiye. Hazır karışımları da kullanabilirsiniz, artık her yerde satılıyorlar.

    Adım 4: Soğanı kesin

    Orta boy bir soğanın iki baş soğanını soyun. Her birini dört parçaya böldük ve ince çeyrek halkalar halinde kestik.

    Adım 5: Soğanı ete ekleyin

    Baharatları ekledikten hemen sonra kavrulmuş dana etinin içine doğranmış soğanları koyun. Malzemeleri karıştırıp kısık ateşte kavurmaya devam edin.

    Adım 6: Un ekleyin

    Soğan biraz kavrulunca biraz elenmiş buğday unu. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın.

    7. Adım: Domates Salçası Ekleyin

    Şimdi birkaç yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Yemeğe hoş bir renk ve aroma verecektir.

    Adım 8: Filtrelenmiş Su Ekleyin

    Sos için malzemeleri saf su ile dökün. Soğuk veya oda sıcaklığında olmalıdır. Malzemelerin sayısına ve elde etmek istediğiniz sosun kalınlığına bağlı olarak su miktarı değiştirilebilir. Sosu karıştırarak domates suyunun homojen bir kıvam alana kadar su ile karışmasını sağlayın. Tavayı bir kapakla örtün. Etin sulu ve yumuşak olması için et suyunu yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatacağız.

Farklı hazırlanmış sığır eti sosu, et ve sebzelere veya kendi başına bir yemeğe iyi bir katkı olabilir. Et veya kemik suyu esas alınarak hazırlanır, servis edildiği yemeğin tadını iyileştirir ve iştah artışına neden olur.

Et ve sebze ile servis edilen sığır eti sosu

İçindekiler

Biftek 4 gram Kırmızı şarap 0 yığın Tereyağı 50 gram %33 yağ kremi 100 mililitre Arpacık soğanı 2 parça) Biberiye 3 adet) şarap sirkesi 1 yemek kaşığı Kekik 1 tutam Öğütülmüş karabiber 1 tutam Tuz 1 çay kaşığı Defne yaprağı 1 parça)

  • Porsiyon: 1
  • Hazırlanma zamanı: 2 dakika
  • Hazırlanma zamanı: 2 dakika

Şaraplı dana eti sosu tarifi

En sıradan yemeklere bu sostan biraz ekleyerek onlara keskin bir tat ve sıradışı bir aroma vereceksiniz. Bileşenlerin seçimi sonucu etkiler. klasik fransız tarifi kuru kırmızı şarap, otlar, özel baharatlar kullanılır, ancak evde daha tanıdık ürünleri deneyebilirsiniz.

Etleri tuzlu suda 1 saat haşlayın. Arpacık soğanı ince doğrayın, hazırlanmış et suyu ve şaraptan 1 bardak dökün, kaynatın. Tuz, karabiber, defne yaprağı, biberiye ve kekik ekleyin. Karışımı, hacmi yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin.

Karışıma şarap sirkesi ve krema ekleyin ve bir çeyrek daha azalana kadar ateşte bırakın. Sonra parçalara ayrılmış tereyağını dökün. Sosu karıştırın, ocaktan alın. AT hazır yemek ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

Izgara bifteklerin üzerine acı sos dökülebilir. Ezilmiş sarımsağı ekleyip soğuttuktan sonra deniz ürünleri için mükemmel bir sos yapacaksınız.

Patatesli Dana Sosu Nasıl Yapılır?

Bu yemek farklı versiyonlarda hazırlanır ve bir çorba ile ikinci bir yemek arasında bir şeydir, ancak yine de sos olarak adlandırılır. Doyurucu, lezzetli çıkıyor, bir aile yemeği için kullanılabilir veya tatil masası. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • sığır eti - 1 kg;
  • patates - 8 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • salça - 2 yemek kaşığı;
  • tatlı biber - 1 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
  • yeşillik;
  • tuz;
  • öğütülmüş karabiber.

Küçük parçalar halinde kesilmiş eti tuzlu suda 1,5-2 saat haşlayın. Yumuşak olmalı, ancak dağılmamalı. Parçaların çıkarılması, açık altın rengi kahverengi olana kadar ayçiçek yağında kızartılması ve et suyuna geri döndürülmesi gerekir.

Soyulmuş patatesler büyük parçalar halinde kesilir ve etle birlikte haşlanır, tadına biber ve tuz eklenir ve tüm bileşenler tamamen kaplanacak şekilde su eklenir. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Tatlı biber yarım halkalar halinde kesilir. Önce soğanı ayçiçek yağında kızartmalısınız. Kızardığında sarımsak, salça, tatlı biber ekleyin. Karışımı 10 dakika kızartın. ve kaynayan et suyuna dökün.

Patatesler piştiğinde ve et suyu yarı kaynadığında yemek hazırdır. Sos sıcak olarak tabaklara dökülerek masaya servis edilebilir. Bu seçenek, geleneksel bir sos yerine bir et yemeği almanızı sağlayacaktır.

Geleneksel sığır eti sosu daha çok yönlüdür. İstenildiği gibi eklenebilir. Ama ikinci yemek olarak pişirirseniz et ve sebzeler daha iyi ıslanır ve özel bir tat kazanır.

Sığır eti, minimum yağ ve oldukça fazla miktarda demir içeren lezzetli ve sağlıklı bir et türüdür. Buna dayanarak, çoğu garnitür ile birlikte mükemmel soslar elde edilir. Her ev hanımının kendi sığır eti sosu tarifi vardır.

Bir yıldan fazla bir süredir mutfak sanatıyla uğraşanlar, bu yemeği hazırlamanın tüm inceliklerini gözlemlemenin ne kadar önemli olduğunu açıklamamalıdır. Sığır eti zahmetli bir üründür, ancak belirli bir yaklaşımla en hassas et parçalarını ve parlak, zengin bir tada sahip bir sos üretir.

Sığır eti - güçlü bir et suyu verir. Buna dayanan sos çok kokulu.

Bu et türü, düşük ısıda uzun süre çürümeyi gerektirir.

Pişirme işlemi sırasında, maksimum miktarda aroma maddesi sosa geçer.

Sığır eti sosu gerçekten çok yönlüdür. Çoğu geleneksel garnitür ile iyi gider. İle birleştirilebilir farklı şekiller makarna, patates püresi, pirinç, karabuğday ve diğer tahıllar, haşlanmış sebzelerle servis edilir.

Yemek sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda sulu olacak. Sosun çok yönlülüğü sayesinde tüm aile bireylerinin damak tadına doyum olmaz. Bir sos ile farklı garnitürler servis edebilirsiniz. Bu, farklı tercihlere sahip kişilerin sofrada bir araya gelmesi durumunda zamandan tasarruf sağlayacaktır.

Soslu klasik dana gulaş

Geleneksel gulaş için saf dana eti seçmelisiniz. Damar veya kıkırdak olmamalıdır. Tüm aile için bir yemek hazırlamak için 500-600 gram ağırlığında bir parçaya ihtiyacınız var.

Et soğuk suyla yıkanmalı, kağıt peçete veya havlu ile ıslatılmalıdır. Kesme yöntemine özel dikkat gösterilmelidir. Parçaları sulu yapmak için çok küçük kesilmemelidir. Et lifler boyunca 2 cm kenarlı küpler halinde kesilir.

Sığır eti bitkisel yağ ile yeterince ısıtılmış bir tavaya koyduk. Sürekli karıştırarak, kapaksız yüksek ateşte kızartın. Küpler mümkün olduğunca çabuk beyaza dönmelidir. Açık bir gölgenin varlığı, et proteininin pıhtılaştığını gösterecektir. Yüzeydeki yoğun bir kabuk suyu içeride tutacaktır. Et çok hassas olacak.

Kavurma sırasında sığır eti çok fazla sıvı salar. Hepsinin buharlaşması gerekir, aksi takdirde sosumuzda pıhtılaşmış pullar olacaktır.

Kızarmış sığır etine ince doğranmış bir kafa ekleyin soğan. Bu hacim için bir büyük veya iki orta boy şalgam gerekir. Her şeyi birlikte, hala kapaksız, soğan yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kızartıyoruz.

Ardından, ete üç yemek kaşığı salça ekleyin. Bunun yerine ketçap kullanabilirsiniz, ancak sonunda baharat ve tuz miktarını azaltmalısınız. Sığır eti ve domates salçasını iyice karıştırın. Orta ateşte kaynarken sosu hazırlayın.

Yarım bardak soğuk suda bir yemek kaşığı unu eritin. Karışımı büyük bir kaseye dökün ve üzerine iki bardak sıvı ekleyin. Filtrelenmiş su yerine et suyu kullanabilirsiniz. Un, topaklanmaması için önceden çözülmelidir.

Hazırladığınız sosu rostoların üzerine dökün. Ateşi maksimuma çıkarın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Çanak kaynayana kadar karıştırın, ardından bir kapakla kapatın. En küçük ateşi yaktık. En az 1.5 saat kaynatın. Bitmiş gulaşı 15 dakika daha kapalı bırakıyoruz. Sos demlenecek, kalınlaşacak, zengin bir tat alacaktır.

Lezzetli gulaş yapmanın ana sırları şunlardır:

  • sert filmler ve kıkırdak içermeyen taze et kullanıyoruz;
  • parçalar sululığını korumak için önceden kızartılır;
  • tuz etin içindeki sıvıyı çeker, bu yüzden onu sadece en sonunda ekliyoruz;
  • sığır eti uzun süre kaynatıldığında sulu olur.

Bu ipuçlarının iyi bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz.

Macar soslu dana gulaş tarifi

Geleneksel Macar gulaşı sos değil, gerçek bir çorbadır. Çanak, daha kalın olduğu için normalden biraz farklıdır. Ancak kesinlikle bağımsızdır ve herhangi bir ek garnitür gerektirmez. Evet, aslında geleneksel Macar gulaşı bu kelimeyle tam olarak kastettiğimiz şey değil.

Kalın bir çorba yapmak için, büyük miktar su, bu nedenle, suyu zenginleştirmek için et bonfilesine bir kemik eklemeniz gerekir.

Sadece kemiğe sığır eti almak gerekli değildir. Az miktarda posa ile değiştirebilirsiniz. Bütün yemek için iyi bir kemik yeterli olacaktır.

Sığır eti dışında ihtiyacınız olan:

  • ampul;
  • büyük havuçlar;
  • Bulgar biberi;
  • olgun domates;
  • Patates;
  • yeşillik;
  • Sarımsak;
  • kimyon;
  • Kırmızı biber;
  • karabiber;
  • tuz.

Çorba kalın dipli derin bir kapta pişirilir. Burada tüm malzemeleri kızartıyoruz, sonra pişene kadar su ekledikten sonra kaynatıyoruz.

Yarım kilogramlık sığır eti büyük parçalara ayırdık. Yarım halkalar halinde kesilmiş iki orta boy soğan ilavesiyle az miktarda bitkisel yağda kızartın. Bunca zaman ateş büyük olmalı. Hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırın.

Sebzelerden hala büyük havuçlara ve üç tatlıya ihtiyacımız var. dolmalık biber. Küpler halinde kesin ve ete ekleyin. Hala yüksek ateşte kaynatıyoruz.

Domatesler et suyuna özel bir tat verir. Meyvenin minimum nem içeriği ile olgun, etli seçmelisiniz. Hiçbiri yoksa, konserve olanlarla değiştirmek daha iyidir. Beş büyük domatesi alın ve kabuklarını soyun. Cildi taze domateslerden çıkarmak için kaynar su ile ıslatılır ve soğuk suya batırılır. Bütün domatesleri et kızartmasının üzerine koyun veya büyük parçalar halinde kesin.

Bir buçuk litre ekleyin sıcak su ve bir kaşık domates salçası. Et suyu kaynar kaynamaz, ısıyı en aza indirin ve çorbayı kapağın altında 30 dakika kaynamaya bırakın.

Pişirmenin sonunda, küpler halinde kesilmiş üç patates yumrusu, 3-4 kıyılmış sarımsak, tuz, beş siyah bezelye ve yenibahar, bir tutam kimyon, biraz acı biber.

Yemeğin yaklaşık yarım saat terlemesine izin verilmelidir. Patatesler yumuşayınca ince kıyılmış yeşillikleri et suyuna atın ve altını kapatın. Çorbayı demleyelim.

Gulaşın tadı çok zengin olacaktır. Yemeğe ekşi krema veya mayonez eklemeniz gerekmez. Patates ve sebzeler sayesinde çok doyurucu ve kalın olacak.

Anaokulu sığır eti sosu

Bu yemek için minimum baharat kullanılır. Lezzetli bir et sosu elde etmek için eti uygun şekilde kızartmak önemlidir.

Bir kilo posa alıyoruz. Çok ince olmayan dilimler halinde kesin. Soğan ve havuç ilavesiyle bir tavada kızartın. Bütün soğanı rendeleyin. Yarım havuç rendeleyin.

Yaklaşık yarım bardak su dökün ve eti yumuşayana kadar pişirin. En sonunda tuz ve doldurma ekleyin. Sığır gulaş sosu 200 gram su, eksik bir yemek kaşığı un, aynı miktarda salça ve ekşi kremadan yapılır. Her şeyi birlikte karıştırın ve et kızartmasına dökün.

Ateş ekliyoruz, suyu kaynatalım. Topakların oluşmaması için sürekli karıştırdığınızdan emin olun. Her şey sonunda köpürdüğünde, ısıyı azaltın ve 10 dakika daha kapalı bırakın. Kapatalım. Çocukluktaki gibi lezzetli et sosu hazır.

Mantarlı dana eti sosu

Mantarlı dana eti sosu nasıl pişirilir? Her şey son derece basit. Bu harika lezzetli yemek minimum sayıda üründen oluşur.

Önemli bir koşul var. Malzemeler tüm sorumlulukla seçilmelidir, nihai sonuç kalitelerine bağlıdır. Tarif, krema gibi, tasarruf etmeye değmeyen pahalı bir bileşen içerir. Maksimum yağ içeriğine sahip bir ürüne ihtiyacımız var, en az %20.

Sığır veya dana etinin toplam kütlesi 400-500 gramdır. İnce uzun parçalar halinde kesiyoruz. Küp şeklinde doğranmış yarım baş soğanı ekleyin ve az miktarda zeytinyağı veya ayçiçek yağında kızartın. Öğütülmüş karabiber serpin, tadına bakın.

Et biraz kızarmıştı. Üzerine mantarları ekleyelim. Yıkanmaları gerekmez, sadece temizlenirler. 3-4 adet mantar alın. Üst kabuğu bir bıçakla kazıyın. İnce tabaklar halinde kesin ve ete gönderin.

Kızartmayı bir kapakla kapatın. Küçük bir ateş yaktık. Yaklaşık bir saat pişene kadar pişirin, bu sırada meyve suyu buharlaştıkça su ilave edin.

Sonunda, tuzlayın ve krema dökün. Eti tamamen örtmemelidirler. Sığır eti miktarımız yaklaşık bir bardak süt ürünü gerektirecektir.

Krem kaynatılmamalıdır, aksi takdirde tabakalaşır. Orta ısıyı açın, yemeği sürekli karıştırın. Krema koyulaşacak ve köpürmeye başlar başlamaz ocağı söndürüp etin üzerini bir kapakla kapatıp 20 dakika dinlendiriyoruz. Herkesin memnun kalacağı hassas kremalı bir tada sahip kokulu bir sos aldık!

Ekşi krema ile dana gulaş

Et suyu ile ekşi krema hoş bir kombinasyon oluşturur. Fermente bir süt ürününde pişirilen et, benzeri görülmemiş bir hassasiyet kazanır. Sığır eti kadar yoğun olsa bile sulu ve yumuşak olur. Bu yemek sert et çiğnemeyi sevmeyen çocuklara verilebilir.

Yaklaşık 500 gram sığır eti alın. Uzun süre kızartılmasına gerek yoktur, yüksek ateşte hafifçe kaynatılması yeterlidir. Arzuya göre soğan ekleyin. Onsuz olmasına rağmen, sos oldukça iyi. Soğanı hala koyarsak, en baştan kızartın ve ardından et ekleyin. Et miktarımız için yarım büyük soğan yeterli olacaktır.

Et haşlanmış, üzerine ekşi krema ekleyin. Herhangi bir yağ içeriği, ancak tercihen %15'ten az olmamalıdır. Kızartma üzerine bir slaytla 4-5 büyük kaşık yaydık. Yarım bardak su ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın. Tuz. Bitene kadar kapalı bırakın. Et ara sıra karıştırılmalıdır. Ekşi krema sos çok sıvı değil, bu yüzden unsuz yapıyoruz.

Ekşi krema miktarı sizin takdirinize göre değiştirilebilir. Daha fazla sos istiyorsanız, daha fazlasını ekleyin. Uzun bir güveçte ekşi krema ekşiliğini kaybeder, sos hassas bir tat kazanır.

Gürcü dana gulaş

Gürcü mutfağı, kalın ve zengin bir tadı sevenler tarafından beğenilmektedir. Geleneksel yemekleri bol baharatlarla hazırlanır. Kişniş veya kişniş, bu Kafkas mutfağından diğerleri gibi, önerilen yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır.

Gürcü gulaşı oldukça kalındır. Geleneksel anlamda sos içermez. Ancak çok sayıda domates ekleyerek yemek sulu çıkıyor. Herhangi bir garnitürün tadını iyileştirebilir.

Yarım kilo yumuşak dana eti alın. Büyük küpler halinde kesin. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin. Toplamda iki küçük şalgam ihtiyacımız var.

Eti bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve 4 büyük kaşık Acıka ekleyin. Karışımı yoğurun, yarım saat marine etmeye bırakın.

Bir kızartma tavasını biraz yağ ile ısıtın. Kokulu turşuyu yerleştirip ateş ekliyoruz. Meyve suyunun çoğu buharlaştıktan sonra, dana etine birkaç diş ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Eti karıştırmaya devam etmeyi unutmayın.

Sarımsağın ardından baharatları ekleyin. Bir tatlı kaşığı kuru kişniş, karabiber ve suneli şerbetçiotu alıyoruz. Karışımı tekrar karıştırın. 15-20 dakika kısık ateşte ağzı kapalı olarak bekletin.

4 adet domatesi blenderdan geçirip tencereye alın. Ateş ekliyoruz. karıştırıyoruz. Kaynamasını beklemek. azaltıyoruz. Et ile 30 dakika daha pişirin.

Kapağı açın, bir bıçağın ucuna acı biber tozu ekleyin, tuz ekleyin, birkaç dakika bekletin.

Sonunda iki çok renkli tatlı biberi küpler halinde kestik. Her birinin yarısını alıyoruz. Biberleri gulaşla 3-5 dakika daha haşlayın.

Sonunda, ortak bir kazanda uykuya dalarak yeşilliklerle - dereotu ve maydanozla süslüyoruz. Çanağı karıştırın, kapatın, ateşi kapatın. Gulaşı servis yapmadan önce yaklaşık 20 dakika bekletin.Sonunda hazır olduğunda, eşsiz aromasının tadını çıkararak tabaklara yerleştirebilirsiniz.

Mikrodalga sığır eti sosu

İşin garibi, et mikrodalgada pişirilebilir. Ustaca kullanımla, aynı zamanda yumuşak ve iştah açıcı olacaktır. Böyle bir yemek yapmak çok daha az zaman alacaktır, çünkü bunun için ayrı bir şey kızartmanıza gerek yoktur.

Her şeyi bir mikrodalga kasesine bir kerede koyduk:

  • 500 gram dana eti, küçük parçalar halinde kesilmiş;
  • küpler halinde doğranmış küçük bir soğan;
  • iki yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
  • iki yemek kaşığı domates salçası;
  • bir çift defne yaprağı.

Tuz, karabiber, bir bardak su dökün. Bir kapakla örtün ve mikrodalgaya koyun. Çanak maksimum güçte 15 dakika pişirilir.

Zamanı gelince alacağız. Karıştırıp tekrar mikrodalgaya gönderiyoruz, daha düşük bir güç ayarlayarak maksimumun %30'unu azaltıyoruz. 10 dakika daha pişirelim. Hemen açmayacağız. Bırak doysun. Bu şekilde, makarna için hızlı bir şekilde basit bir et sosu hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

  • 500-700 gram et;
  • büyük ampul;
  • iki domates;
  • bir Bulgar biberi;
  • kereviz sapı;
  • üç yemek kaşığı domates salçası;
  • iki bardak su veya et suyu;
  • iki diş sarımsak;
  • tatmak için tuz, karabiber;
  • kızartma için bitkisel yağ.

Eti büyük küpler halinde kesiyoruz. Multicooker'de kızartma modunu açın. Kabın dibine biraz yağ dökün. Eti oraya gönderip rengi değişene kadar pişiriyoruz.

Doğranmış ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Parçalar çok küçük yapılmamalı ve domatesleri büyük dilimler halinde kesmek daha iyidir.

Suyun bir kısmı buharlaşana kadar tekrar kızartın. Tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak ve domates salçası ekleyin. Su veya et suyu ile doldurun. Yemeği karıştırıyoruz. Kapağı kapatıyoruz. "Söndürme" modunu ayarlıyoruz ve süre 1.5-2 saat. Bu hazırlama yöntemi de dikkati hak ediyor. Yavaş bir tencerede dana eti sosu, tadı çok değerlidir.