Amerikan Balkabağı Turtası. Tatlı Amerikan Balkabağı Turtası - basit ve lezzetli bir açık pastanın fotoğrafını içeren klasik bir tarif

İyi günler sevgili arkadaşlar! Tebrikleriniz için hepinize bir kez daha çok teşekkür ederim. hoş kelimelerÇok, çok memnun kaldım! Hepinizi seviyorum ve özlüyorum, gerçekten seviyorum. Uzun zamandır bir blog yazmak istiyordum, bu yıl çokça kabak, onlardan da yeni tarifler vardı ama şimdi yazabildim, çocuklar tatile başlayınca ve herkes kabak bitince. Ama kabaklar vardı. Ve hala geçen seneden tariflerim ve fotoğraflarım ve masanın altında üç büyük balkabağım var. Evet ve çok önemli bir gün ... Kasvetli fotoğraflarla balkabağı turtası için nasıl bir tarif gönderemezsiniz ?!

veya biraz daha az kasvetli:

Tarif basit ve pasta lezzetli.

Doldurma tarifini Gastronom web sitesinde buldum ve paylaşımın temeli benim favorim, defalarca test edildi ve yıllar boyunca çalıştı.

İçindekiler:

Kabuğu için:


  • un - 1 1/4 bardak

  • şeker - 1/2 çay kaşığı

  • tuz - 1/2 çay kaşığı

  • tereyağı - 113 gr

  • dondurucudan buz votkası - 2-3 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

  • kabak posası - 500 gr

  • şeker - 1 su bardağı

  • tereyağı - 100 gr

  • yumurtalar - 3 adet.

İlk önce hamuru kek için hazırlayın: soğuk tereyağını küpler halinde kesin. Tereyağı, un, tuz, şekeri bir blender kasesine koyun ve hepsini yağlı kırıntılar haline gelene kadar doğrayın. Buzlu votka ekleyin (önce 2 yemek kaşığı ekleyin ve hamur topaklanmaya başlarsa blenderi birkaç saniye çalıştırın, ardından blenderi kapatın, eğer hamur hala dağılırsa, bir yemek kaşığı daha votka ekleyin ve blenderi tekrar açın. kısa bir süre, hamur bir araya gelmeye başlayana kadar). Hamuru blenderdan plastik bir torbaya koyun, ondan küçük yassı bir kek oluşturun (poşetten kek yapıyoruz) ve 1 saat buzdolabına gönderin.

Belirtilen süre geçtikten sonra hamuru buzdolabından çıkarın, ince bir şekilde yuvarlayın, alt ve yanları kapalı olacak şekilde yağlanmış bir formda koyun, çatalla delin ve 30 dakika daha soğutun.

Bu arada iç harcına dikkat edelim: Balkabağını küçük küçük doğrayın ve kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Biraz soğutun. Kabak, şeker ve tereyağını bir blender ile karıştırın. Çırpma aparatını değiştirin ve her seferinde iyice çırparak yumurtaları teker teker ekleyin.

Hamur formunu buzdolabından çıkarın. Hamuru bir parşömen tabakasıyla örtün, kuru bezelye veya fasulye ile örtün ve önceden 175C'ye ısıtılmış bir fırına 10-15 dakika koyun. Fasulyeleri ve parşömeni çıkarın, iç harcı hamurla birlikte forma dökün ve 40-45 dakika fırına koyun.

Paylaşımı formda soğutun ve ancak bundan sonra dikkatlice çıkarın.

Bu, balkabağı turtası için en hassas ve lezzetli dolgulardan biridir (yüksek kalorili olsa da) ve muhtemelen en basitidir - bu turtayı hazırlamak için mağazaya bile gitmenize gerek yoktur (elbette balkabağı varsa) ), gerekli tüm malzemeler evde. Ve bu gönderideki çeşitli fotoğraflardan, geçen yıl bu payı sık sık pişirdiğim sonucuna varılabilir. Ve ben onun içinde olacağım. Şüphesiz.

Bayramı kutlayan herkesin bayramını kutlar, kalanların da büyük bir Cadılar Bayramı indirimi ile kendilerine keyifli ya da faydalı bir şeyler almalarını dilerim :)

Tanım

Balkabağı pastası elmalı turta ile birlikte, bu geleneksel bir Amerikan tatlısıdır. Aynı zamanda, Amerikalıların ona sadece taptığını düşünmeye değer. En sık Şükran Günü yemek masasında görünür. Mutfağımızla bir benzetme yaparsak, bu Yeni Yıl için bir kürk manto altında Olivier veya Ringa balığı gibi bir şeydir. Basitçe söylemek gerekirse, bu ev mutfağında, her türlü kafede ve özel fırınlarda hazırlanan şenlikli yemeklerden biridir. Ayrıca, balkabağı turtası, Cadılar Bayramı'na sık sık gelen bir ziyaretçidir. Bu tatil için temalı. Aynı zamanda, pastanın ürkütücü görünümü, cehennem gibi lezzetli olduğu gerçeğini etkilemiyor!

Tatlı Amerikan Balkabağı Turtası kısa hamurlu ince bir bazdır. büyük miktar kabak dolması, çok hassas bir yapıya ve hoş bir yumuşak tada sahiptir. Bu arada, bu açık bir pasta. Hazırlanmasının bir özelliği, dolguya eklenen belirli bir baharat setidir. Tarçın kullandığınızdan emin olun (onsuz tek bir kek yapamaz). Küçük hindistan cevizi de genellikle dolguya eklenir. Ayrıca balkabağı turtasına limon kabuğu rendesi, vanilya, yenibahar Jamaika biberi, karanfil, zencefil, kakule ekleyebilirler. Kural olarak, Amerikalılar daha önce bahsedilen baharatları büyük miktarlarda kullanırlar. Ancak klasik versiyonunda sadece tarçın ilavesiyle bir pasta yapacağız.

Pasta geleneksel olarak sığ bir tavada pişirilir. yuvarlak biçimde, yaklaşık 25 cm çapında, ancak elinizdeki tabakları elbette kullanabilirsiniz. Üzerine krem ​​şanti serpilmiş Amerikan balkabağı turtasını servis edin. Sadece çok güzel ve zarif değil, aynı zamanda delicesine lezzetli çıkıyor!

Yani, klasik bir Amerikan balkabağı turtası nasıl yapılır sorusuyla ilgileniyorsanız, sizi çalışmaya davet ediyoruz. adım adım fotoğraf aşağıdaki tarif. Basit ve erişilebilir bir formdaki bu tarif, lezzetli bir pasta yapmanın tüm inceliklerini ve nüanslarını açıklayacaktır.

İçindekiler


  • (200 gr)

  • (100 gram)

  • (150 gr)

  • (2 adet)

  • (500 gr)

  • (250 mi)

  • (1 çubuk)

  • (tatmak)

Pişirme adımları

    Yapılacak ilk şey, pişirme işlemi sırasında hoş olmayan sürprizler olmaması için tüm malzemelerin varlığını kontrol etmektir.

    O halde hamuru hazırlamaya başlayalım. Bunun için öncelikle buğday ununu eleyerek kabarmasını ve oksijenle doyurmasını sağlıyoruz. Daha sonra una tuz, şeker (50 g) ve doğranmış ve soğutulmuş tereyağı ekleyin. Bu malzemeler önce bir bıçakla "doğranır" ve ardından çatalla ovulur. Kırıntılar oluşana kadar ezin. Şimdi içine bir yumurta sürebilirsiniz. Yoğun bir hamur yoğuruyoruz, bir topak haline getiriyoruz, sarıyoruz. sarılmak film ve buzdolabında en az yarım saat soğumaya gönderin.

    Fırını açın ve önceden 200 dereceye ısıtın. Bu sırada hamurumuzu buzdolabından alıp bir kalıba yerleştirip üzerine gelecek böreğin kenarlarını oluşturmayı unutmadan dağıtıyoruz. Şimdi hamuru, üzerine bir yük yerleştirdiğimiz (fasulye, bezelye veya örneğin bir yaz tatilinden getirilen çakıl taşları) parşömen kağıdıyla kaplıyoruz. Bu manipülasyondan sonra hamurlu form fırına gönderilebilir. Pastanın tabanını yaklaşık 15-20 dakika pişireceğiz. Zaman geçtikten sonra formu fırından çıkarırız ve yükü kaldırırız - artık gerekli olmayacaktır.

    Şimdi doldurma zamanı. Öyleyse balkabağına gelelim. Yarıya kesilmeli ve tohumlar çıkarılmalıdır. Sonra balkabağını dikkatlice soyun, posayı küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Oraya da süt, 100 gram şeker ve bir çubuk tarçın gönderiyoruz. Tavayı ocağa gönderiyoruz, içindekileri kaynatıyoruz ve ardından ısıyı en aza indiriyoruz ve ara sıra karıştırmayı unutmadan kabak dolgusunu kapağın altında 30 dakika pişiriyoruz.

    Kabak dolgulu tavadan tarçın çubuğunu çıkarıp pişman olmadan çöpe atıyoruz. Tadını ve aromasını çoktan vermiş. Ardından, bir blender ile tavanın tüm içeriğini püre haline getirin. Ayrı bir kapta tavuk yumurtasını çırpın (bir mikser kullanabilirsiniz). Daha sonra soğuyan balkabağı iç harcını azar azar çırpılmış yumurtanın içine dökün ve bu karışımı mikser ile çırpmaya devam edin. Karışım homojen olmalıdır.

    Kabak dolgusunu daha önce hazırladığımız kum kekinin içine dökün. Daha sonra 160 derecelik fırında 35 - 40 dakika pişmeye gönderiyoruz. Doldurma, pişirme sonunda sağlam olmalıdır.

    Kabak tatlısını fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kek kalıptan çıkarılabilir.

    Tatlı balkabağı turtasını Amerikalıların yaptığı gibi krem ​​şanti ile süsleyebilir veya fırından çıktığı gibi bırakabilirsiniz. İlk seçenek çok daha lezzetli olacak! Bu, balkabağı turtası tarifini tamamlar.

    Afiyet olsun!

Tarifi birden fazla pişirme seçeneğine sahip olabilir, her zaman ince bir hamur tabakasından ve zengin bir dolgudan yapılır. Başka bir özellik daha var - yemeğe eklenen baharat miktarı. Çok sayıda yerleştirilirler.

Yemeğin içindeki baharatlar damak zevkinize göre eklenir. Kendinizi tarçınla sınırlayabilir veya tersine tamamen terk edebilirsiniz. Öğütülmüş karanfil turta için çok uygundur. Ancak vanilin her durumda bir kazan-kazan seçeneği olacaktır. Pasta esas olarak fındık ve çilek ile dekore edilmiştir. Ama dilimlenmiş bir muz da kullanabilirsiniz.

Balkabağını turta için hazırlama

Çok basit olan klasik Amerikan'ın hazırlanması uzun sürmüyor. Ama önce, her zaman önceden bir balkabağı pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için iki yarıya kesilir ve bir fırın tepsisine kesilir. Bir buçuk saat fırında pişirilir. Hazırlık, balkabağına bir bıçak yapıştırılarak kontrol edilir. Kolay giriyorsa meyve hazır demektir.

Kabaklı börek sadece fırında pişen meyvelerden yapılmaz. Çift kazan veya tencerede önceden hazırlanabilir. Meyve suda pişirilirse, kabak parçalarının sadece yarısını kaplayacak şekilde sıvı eklenir. Ve kap bir kapakla kapatılmalıdır.

kabak tatlısı malzemeleri

Tarifi bu makalede bulunan klasik Amerikan balkabağı turtası, kalın bir dolgu tabakasıyla doldurulmuş kısa hamurlu ince bir kabuktur. Kremsi bir tada sahip, çok yumuşak çıkıyor. Pastada çok fazla baharat olmalı.

hamur malzemeleri:

  • bir buçuk bardak un;
  • 2 çay kaşığı Sahra;
  • yarım bardak bitkisel yağ;
  • 2 yemek kaşığı. ben. Süt;
  • 1 çay kaşığı tuz.

Doldurma Malzemeleri:

  • üç yüz gram ağır krema;
  • 2 su bardağı kabak püresi;
  • yarım bardak esmer şeker, yemek kaşığı beyaz;
  • iki yumurta sarısı ve bir protein;
  • 1 inci. ben. limon kabuğu;
  • bir tutam zemin: hindistan cevizi, karanfil, yenibahar ve kakule;
  • 0,5 çay kaşığı tarçın ve çeyrek öğütülmüş zencefil ve tuz;
  • vanilya poşeti.

Kabak turtası yapmanın en yaygın yolu

Klasik Amerikan balkabağı turtası (çok basit bir tarif) çabuk hazırlanır. Soğuyan balkabağı fırından çıkar. Deri ondan çıkarılır. Hamur, püre haline gelene kadar bir mutfak robotunda karıştırılır. Az miktarda krema eklenir. Daha sonra hamur yoğrulur ve ince bir tabaka halinde yuvarlanır.

Alt ve yanlarını tamamen kaplayacak şekilde hazırlanmış formda düzenlenmiştir. Pastanın deformasyonunu önlemek için kekin birkaç yerinden çatalla delinir. Fazla hamur ayırmak.

Doldurma için tüm kuru malzemeler karıştırılır. Sarısı ve beyazları eklenir. Yine, her şey homojen bir kütleye kadar karıştırılır. Sonra eklenir ve yine her şey karıştırılır. Kalan krema en son eklenir.

Yine her şey iyice karıştırılır, dolgu kalıba dökülür. Kek fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirilir - sıcaklık 180 derecedir. Pişirmeye hazır olup olmadığı bir bıçakla kontrol edilir. Deldikten sonra bıçak kuru kalırsa kek hazır demektir.

Fırından çıkarılır ve oda sıcaklığında iki saat soğutulur. Daha sonra buzdolabında dört saat bekletin. Orada kek güçlenir, yoğunlaşır ve belirgin bir tat alır. Krem şanti ve tarçınla süslenerek servis edilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile balkabağı turtası

Amerikan balkabağı turtası (yoğunlaştırılmış sütlü tarif), zengin soslarla doldurulmuş standart bir ince kısa hamur tabanına sahiptir.

Test için ürünler:

  • 100 gr beyaz toz şeker;
  • 100 gr tereyağı (tereyağı);
  • 300 gram buğday unu;
  • bir çiğ yumurta;
  • tatmak için tuz.

Doldurma Malzemeleri:

  • kilogram kabak;
  • bir kutu yoğunlaştırılmış süt;
  • hindistan cevizi, tarçın ve zencefil - tatmak;
  • iki çiğ yumurta.
  • Tereyağı yumuşatılır ve küpler halinde kesilir veya bir çatalla yoğrulur. Elde edilen kütle buğday unu ile birleştirilir ve kırıntılara öğütülür. İçine şeker dökülür, tuz ve bir yumurta eklenir. Her şey homojen bir kütleye kadar karıştırılır. Bitmiş hamur buzdolabında 50 dakika soğumaya çıkarılır.
  • İç harcı hazırlamak için çiğ kabak soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak küçük parçalar halinde (3 x 3 cm) kesilir. Fırın tepsisi folyo ile kaplanmıştır. Üzerine dilimlenmiş kabak parçaları serilir. Yirmi dakika pişirin, sıcaklık 200 derece. Bitmiş hamur, bir karıştırıcıda püre haline getirilir. Bir mutfak aleti yerine normal bir elek kullanabilirsiniz. Kabak kütlesine bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt, yumurta ve tüm baharatlar eklenir. Her şey iyice karıştırılır.
  • Hamur buzdolabından çıkarılır ve (önceden merdane ile açabilirsiniz) kalıbın üzerine düzgün bir şekilde yerleştirilir. Dolgunun sızmasını önlemek için kenarlar 3 santimetre veya biraz daha yüksek yapılır.
  • Kabak karışımı hamurun üzerine dökülür ve yirmi dakika fırına yerleştirilir - 200 derecelik bir sıcaklık. Daha sonra 180'e düşürülür ve kek 30 dakika daha pişirilir. Hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilir. Doldurma yapışmazsa, kek hazırdır. Yemek masaya sıcak olarak servis edilir.

Tarifi yukarıda açıklanan Amerikan balkabağı turtasının kendine has özellikleri vardır. Doldurma sulu olduğu ortaya çıkarsa, 1 yemek kaşığı eklenir. ben. nişasta. Ancak daha sonra pastayı masaya servis etmeden önce tamamen soğuması gerekir. Nişasta yerine irmik kullanılır (1 yemek kaşığı L.). Bu durumda kek henüz sıcakken kesilir.

balkabağı turtası

Klasik Amerikan balkabağı turtası, bir öncekiyle aynı şekilde yoğunlaştırılmış süt ile hazırlanır. Sadece birkaç bileşen değişir. Test için ihtiyacınız olacak:

  • tereyağı (120 gr);
  • birkaç yumurta sarısı;
  • un (200 gr);
  • 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
  • 2 yemek kaşığı. ben. su.

Doldurma Malzemeleri:

  • ekşi krema (250 gr);
  • üç çiğ yumurta;
  • kabak (800 gr);
  • anason, kakule tadı eklenir.

Yemek pişirme:

Yumuşatılmış tereyağına şeker eklenir. Sarısı çırpılır. Sonra önceki kütleye eklenirler. Her şey karıştırılır ve un dökülür. Bitmiş kütle, boşluk olmadan yüzeye eşit olarak dağıtılmış bir forma yerleştirilir. Yarım saat buzdolabına koyun.

Doldurma için balkabağı, yoğunlaştırılmış sütle tarifte olduğu gibi hazırlanır. Daha sonra ortaya çıkan meyve kütlesine diğer bileşenler eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Kalıp buzdolabından çıkarılır ve 200 derecelik fırında 20 dakika pişirilir. Daha sonra dolgu eklenir. Ve kek yarım saat daha pişmeye devam ediyor, sıcaklık 180 derece.

Amerikan balkabağı turtası: yavaş pişirici tarifi

Kabak, yavaş bir tencerede de hazırlanabilen bir turta olan eşsiz bir meyvedir. Bu, malzemeleri gerektirecektir:

  • bir buçuk bardak un;
  • üç çiğ yumurta;
  • bir tutam tuz;
  • yarım bardak şeker;
  • 1 paket süzme peynir;
  • biraz vanilya şekeri;
  • Balkabağı Püresi;
  • bir poşet kabartma tozu;
  • büyük muz;
  • yüz gram tereyağı.

Yavaş bir tencerede Amerikan balkabağı turtası birkaç aşamada hazırlanır. Tereyağı bir su banyosunda eritilir. Daha sonra üzerine toz şeker, vanilya ve tuz eklenir. Karışım, bileşenler tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.

Ayrı bir kaba süzme peynir eklenir ve çatalla yoğrulur. Karışıma kırık yumurtalar eklenir. Un ve kabartma tozu serpin. Her şey homojen bir kütleye kadar karıştırılır. Kabak püresi eklenir.

Daha sonra her iki kaptaki kütleler birleştirilir ve iyice karıştırılır. Ortaya çıkan hamur iki parçaya bölünür. Bir muz soyulur ve bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir. Pişirme kabı yağlı parşömenle kaplanmıştır. Pastanın üst kısmının yanmasını önlemek için multicooker'deki üstü folyo ile kaplanmıştır.

Hamur, aralarına doğranmış bir muzun eklendiği iki katman halinde serilir. Kek 170 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Yavaş bir tencerede pişirme süresi - 120 dakika. Kek piştikten sonra kalıpta 15 dakika soğumaya bırakılmalıdır.

Amerikan mutfağı tariflerinin kendi sırları vardır. Örneğin, balkabağı ince bir rende üzerine sürülürse, bir yemek çiğ olabilir. Bu durumda, ortaya çıkan kütle şeker serpilir ve 5 dakika sonra sıkılır.

Her birinin kendi sululuğu olduğu akılda tutulmalıdır. En yüksek nem, en yüksek dereceli meyvelerde bulunur. Kabak çok tatlı değilse, elde edilen dolguya biraz şeker eklenir. Pastayı süslemek için pudra şekeri veya limon kabuğu rendesi kullanılır.

kabak tatlısının faydaları

Kabak çok faydalıdır. Birçok vitamin ve mineral içerir. Kabak turtaları kokulu, yumuşak ve çok lezzetlidir. Pişirme işlemi çok basittir. Pasta, ürünleri ucuz olduğu için sık sık pişirilebilir. Kabak çok uzun süre saklanır. Yavaş bir tencerede hazırlamak kolaydır.

Balkabağı benim için farklı bir hikaye. Kelimenin tam anlamıyla geçen sonbahara kadar hiç yemedim ya da yemedim ama çok küçük yaşta olduğu için hiç hatırlamıyorum.

Daha sonra, bilinçli bir yaşta, mağazalarda birkaç kez gördüm, ama o zaman tamamen anlaşılmaz nedenlerden dolayı çok yüksek bir paraya mal oldu. Ah, siktir et onu, diye düşündüm ve yanından geçtim.

Ama köye, büyükbabama, büyükanneme, hasat için, toplu bir çiftçi olan Mlyn, benden çıktı, tabii ki hala :)) , birkaç balkabağı istiyor (nedense çok küçüklerdi. yıl, büyümek istemediler), önce herkesi, tadından memnun olan herkesi beslemeye başladım. Hatta muhtemelen bizim Sibirya sofralarımıza alışkın olmadığımız bir ürün olan balkabağından çorba yapılması konusunda daha hevesliydiler :)

Çorbadan sonra sıra ana yemeklere, soslara, ardından tatlılara ve hamur işlerine geldi (hepsi balkabağından, evet!). Zaten bir pasta gösterdim (). Şimdi işte ikincisi - balkabağı pastası, en iyi Amerikan geleneklerinde! Aha!

Gerekli (25 cm çapında bir forum için):
test için:
125 gr tereyağı
200g un
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı soğuk su

Doldurmak için:
900 gr balkabağı
300 gr ekşi krema
3 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
bir tutam anason
bir tutam kakule
bir tutam hindistan cevizi

Pişirme süresi: 1,5 saat + 2 saat soğuması

Margarini/tereyağını oda sıcaklığında yumuşaması için bırakın, üzerine şekeri ekleyin, karıştırın. Sarıları çırpın, ardından unu ekleyin. Elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Hamur soğursa, biraz su ekleyin (tam olarak 2 yemek kaşığı aldı). Hamur elastik, homojen, yuvarlanması kolay bir top haline gelmelidir.

Bir pişirme kabı alıyoruz (tercihen çıkarılabilir), hamuru içine koyuyoruz. Boşluk ve delik olmaması için eşit olarak dağıtmanız gerekir.

Bitti - 30 dakika buzdolabına koyun.

Doldurma yapıyoruz.
Balkabağını çekirdeklerinden temizleyin ve soyun. Bir fırın tepsisine koyun, folyo ile örtün ve 200 derecede 15 dakika fırında pişirin.

15 dakika sonra balkabağını fırından çıkarın, hazır olup olmadığını kontrol edin: bir bıçakla delin - tamamen yumuşak hale gelmelidir. Şimdi biraz soğuması gerekiyor. Fırını kapatmayın.

Soğutulmuş balkabağını bir karıştırıcıya (veya karıştırıcı suya daldırılabilirse bir tencereye) veya bir karıştırıcıya koyduk veya bir elekle ovaladık. Vopschem, balkabağı püresi yapmalısın. Şimdi diğer her şeyi ekliyoruz: yumurta, ekşi krema, şeker, baharatlar, pürüzsüz, homojen bir karışım elde etmek için her şeyi iyice yoğurun.

Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, çatalla hafif delikler açıyoruz (kaygan değil, dibe değil) - bu, hamurun kabarmaması için. Zaten 200C'ye ısıtılmış fırına koyduk. Altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.

Kek kalıbı pişer pişmez soğuması gerekir. Fırını da 180C'ye soğutuyoruz.

Soğuyan kum kalıbına balkabağı harcı dökün ve fırına verin, yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kek soğutulduktan sonra tercihen en az 2 saat soğutulmalıdır.

Zaten soğutulmuş payı kalıptan çıkarın.

Çırpılmış krema ile servis yapabilirsiniz (bu gelenekseldir), bir kaşık ekşi krema veya bir kepçe dondurma ile değiştirebilirsiniz. Ve sadece yiyebilirsin.

100 gramda 102 kcal.

İçindekiler:

  • 400 gr kabak, doğranmış
  • 4 yumurta.
  • 80 gr irmik.
  • Tarçın.
  • portakal kabuğu 1 tatlı kaşığı

Yemek pişirme:

Kabağı tüm parçaları kaplayacak şekilde suyla dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında kaynatın. Püre haline gelene kadar blenderdan geçirin
. Ateşe (en küçüğü) geri koyun ve kütleyi karıştırırken, her seferinde bir yumurtayı çırpın ve ardından kuru bir tavada kızartılmış küçük irmik parçalarını yumuşak kremsi bir renge dökün. Yaklaşık 5 dakika pişirin. Tarçın ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Kalınlaştırılmış kütleyi hafifçe öğütülmüş yulaf ezmesi serpilmiş bir kalıba dökün ve pişene kadar 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirin (yaklaşık 20 dakika. Pastayı tamamen soğutun ve ancak daha sonra isterseniz kalıptan çıkarın, isterseniz doğal yoğurtla yağlayın) üstte. Afiyet olsun.

balkabağı pastası

İÇİNDEKİLER

  • kabak 1 kg
  • irmik 100 gr
  • hafif kuru üzüm 70 gr
  • doğal bal 2 yemek kaşığı
  • tavuk yumurtası 2 adet.
  • esmer şeker 1 üstsüz yemek kaşığı.
  • kakule (kutu) 3 adet.
  • hindistan cevizi 1/2 çay kaşığı
  • doğal vanilyalı şeker 1 üst çay kaşığı olmadan
  • tuz 1/4 çay kaşığı

ADIM ADIM PİŞİRME TARİFİ

Balkabağını soyun, orta boy dilimler halinde kesin ve bir iki kez kaynatın. Her zamanki gibi pişirirseniz, sıkıca altında az miktarda su olması daha iyidir. kapalı kapak küçük bir ateşte. Biraz daha uzun sürmesine izin verin, ancak balkabağı kokulu ve tatlı kalacak, haşlanmış ve sulu olmayacak. Pişirdikten sonra suyunu süzün. Balkabağını bir blender ile püre haline getirin.

Kabak pişirilirken kuru üzümleri ıslatın. Baharat eklemek için kuru üzümleri demlenmiş çaya batırın (Ben limon ve mürver aromalı yeşil çay "CURTIS HUGO COCKTAIL" kullandım). Daha sonra kuru üzüm biraz narenciye baharatlı aroması kazanır. Böyle bir çay yoksa, önemli değil. Normal Earl Grey'e batırın. Veya deneyin ve zevkinizi bulun. Kakule tohumlarından tohum kabuklarını çıkarın. 1 yemek kaşığı ile karıştırın. esmer şeker (Demerara'dan daha iyi, tatlıya karamel bir dokunuş katacak). Bu karışımı toz haline getirin.

Kabak püresinde sıkılmış kuru üzüm, 2 yemek kaşığı ekleyin. bal, 0,5 çay kaşığı hindistan cevizi, 100 gr. irmik, 1 tatlı kaşığı doğal vanilyalı şeker (bir bıçağın ucunda normal vanilya ile değiştirilebilir). Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sarıları beyazlardan ayırın. 1/4 çay kaşığı ile proteinler. tuzu yumuşak zirvelere çırpın. Sarıları 1 yemek kaşığı ile ayrı ayrı çırpın. beyaza kadar kakule ile pudra şekeri.

İlk önce, sarısı karışımını kabak kütlesine ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Düşük hızda bir mikser kullanabilirsiniz. Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını bir spatula ile yavaşça ekleyin. Alttan üste tek yönde karıştırma. Aynı anda bir karıştırıcı kullanmayın, aksi takdirde proteinlerin tüm ihtişamı ve havadarlığı sabah sisi gibi kaybolacaktır.

Kalıbı pişirme kağıdı ile kaplayın. Kabak kütlesini koyun, düzleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin. Bitene kadar pişirin. Görsel olarak, balkabağı turtasının yüzeyi çatlamaya başladığında hazır olup olmadığı belirlenebilir. Veya tahta bir şiş.

Balkabağı turtasını çıkarıyoruz. 12 saat soğumaya bırakın ve soğutun daha iyi akşamlar gece boyunca pişirin ve soğutun). Ve ertesi gün, küçük bir parça kesmekten çekinmeyin, 1 yemek kaşığı servis yapın. doğal yoğurt ve 1 çay kaşığı. yaban mersini / kızılcık / portakal reçeli veya fotoğrafımdaki gibi yaban mersini reçeli. Ve tüm o lezzet zenginliğini ve çok büyük olmayan kalorileri ağzınıza gönderin.

Yavaş bir tencerede balkabağı turtası. amerikan balkabağı turtası

Tatlı balkabağı turtaları geleneksel olarak sonbaharda yapılır. Örneğin Amerika'da Cadılar Bayramı, Şükran Günü ve tabii ki Noel gibi tatillerde lezzetli ve kokulu bir balkabağı turtasının tadını çıkarabilirsiniz. Bugün böyle bir hamur işi pişirmeyi öneriyorum - ünlü Amerikan balkabağı turtası veya Kabak turtası.

Bunu yapmaya karar verdiğimde kocam ne yazık ki evdeydi. Neden "Maalesef? Sadece balkabağı sevmemekle kalmıyor, bana öyle geliyor ki, tanımı gereği lezzetli olamayacağına dair silinemez aptal bir klişeye sahip. Kabak yemekleri diyorum. Yine de, kızıl saçlı güzelliği içeren tüm hamur işlerini zevkle yiyor - sadece balkabağının karakteristik tadını nasıl maskeleyeceğimi biliyorum.

Genel olarak, pişirme işlemi sırasında şüpheciliğinden kurtuldum ve hatta “Hayır, kesinlikle bunu yemeyeceğim ...” sözleri bile harika aromalar kokan bitmiş pastayı fırından çıkardığımda bir şey duydum. "Orada ne yapıyorsun?" gibi lezzetli bir şeyler mi pişiriyorsun? Ve nihayet ilk parçayı kendim için kesip meydan okurcasına yemeye başladığımda duvar yıkıldı ve “Bir deneyeyim” sesini duydum.

Ve sonra çocuklar eve geldi... Sabah sadece iki küçük parça balkabağı turtası vardı, ama birinin onu yemesi gerektiğini düşündüm. Bu nedenle, kabak sevmeyen sevgililerinizin buna bayılacaklarından korkmayın. lezzetli tatlı- pişirmeye hazır olun. Ve bir hediye olarak, yumuşak kıyılmış hamura ve yumuşaklığa dayalı, kokulu ve inanılmaz derecede güzel bir Amerikan balkabağı turtası alacaksınız. tatlı doldurma. Ve sana çok teşekkür ederim. Bir parça daha alabilir miyim?..” Akrabalardan!

irmik ile kabak pasta tarifi. İrmik ile unsuz balkabağı turtası

Kabak mevsiminde un eklemeden irmikle hazırlanan çok lezzetli bir balkabağı böreği yapabilirsiniz. Güveç veya puding gibi çıkıyor, kekin dokusu çok yumuşak ve nemli. Hazır hamur işleri, tadı özellikle ilginç kılan limon suyu ile şurup içine batırılır. Ana şey pastayı iyi soğutmak. Çok lezzetli, deneyin!

İçindekiler

İrmikli unsuz balkabağı turtası yapmak için ihtiyacımız var:

kabak posası - 300 gr;

irmik - 270 gr;

kefir - 250 ml;

şeker - 100 gr;

kabartma tozu - 6 gr;

bir limon kabuğu rendesi;

kalıbı yağlamak için bitkisel yağ.

Emprenye için:

su - 100 ml;

şeker - 100 gr;

limon suyu - 50 ml.

Pişirme adımları

Ürünleri hazırlayın.

Kabak, soyulmuş ve çekirdekleri ince bir rende üzerine rendeleyin. Bu turta için 300 gram balkabağı hamuruna ihtiyacımız var.

Kabak hamuruna kefir dökün, kütleyi silikon bir spatula ile iyice karıştırın.

Ardından irmik, kabartma tozu ve şekeri ekleyin.

Hamuru iyice karıştırın.

Limonu iyice yıkayın ve ardından kabuğunu çıkarın ve hamura ekleyin, iyice karıştırın. Balkabağı turtası için hamur çok yumuşak ve orta kalınlıkta olacaktır. Hamuru yağlanmış fırın tepsisine dökün sebze yağı, düzleştirin. Kalıbı fırına koyun, 200 dereceye ısıtın ve keki 45 dakika pişirin (hazırlık kuru bir kıymık ile kontrol edilebilir - bitmiş turta delindiğinde kıymık kuru kalmalıdır).

Bir limondan yaklaşık 50 ml meyve suyu sıkın.

Bir tencerede taze sıkılmış limon suyu, su ve şekeri birleştirin, karıştırın, tencereyi ateşe koyun ve şurubu kaynatın.

Kabaklı börek, un ilave etmeden irmikli müstahzarları ocaktan alın ve şerbeti üzerine dökün.

Pastayı tamamen soğumaya bırakın.

Daha sonra parçalara ayırıp servis yapın. Kabak turtası çok parlak ve lezzetli çıkıyor, tavsiye ederim!

Afiyet olsun!

Video Kabak Turtası - sağlıklı ve lezzetli

1 su bardağı (st.) - 240 ml 3/4 su bardağı (st.) - 180 ml 1/2 su bardağı (st.) - 120 ml 1/3 su bardağı (st.) - 80 ml 1/4 su bardağı (st.) - 60 ml 1 yemek kaşığı (st. L.) - 15 ml 1 çay kaşığı (tsp.) - 5 ml.

Tarif için Malzemeler:

Kıyılmış kısa hamur işi

  • 1 ve 1/4 st. tam buğday unu artı hamur yoğurmak için daha fazlası
  • 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı. ben. margarin
  • 4 yemek kaşığı. ben. soğuk tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş
  • 2 yemek kaşığı. ben. çırpılmış yumurta (büyük bir yumurtanın yaklaşık 1/2'si)

kabak dolması

  • 450 gr. Balkabağı Püresi
  • 3/4 st. esmer şeker
  • 3 büyük yumurta
  • 1 inci. içme kremi 10%
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
  • 1/4 çay kaşığı yer yenibaharı
  • 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
  • Süslemek için krem ​​şanti

Tarif hazırlama:

  1. Doğranmış hamur yapın: Bir mutfak robotunda un, toz şeker ve tuzu birleştirin. Margarini ekleyin; yaklaşık 30 saniye karıştırın. Tereyağını ekleyin ve karışım, bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları ile kaba unu andırana kadar karıştırın.
    2 yemek kaşığı karıştırın. ben. buzlu su ve yumurtaları bir kapta, ardından mutfak robotuna ekleyin ve bir veya iki kez karıştırın. Hamur bir top haline gelmeden önce durun. Hamuru plastik sargıya koyun ve sarın, ardından düz bir disk haline getirin. Sıkıca sarın ve yumuşayana kadar en az 1 saat soğutun.
  2. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamuru unlu bir zeminde 33 cm'lik yuvarlak açın 24 cm'lik cam bir kaba koyun ve dışarı çıkan kenarlarını içe doğru katlayın, parmaklarınızla oluklu bir kenar oluşturun. Altını bir çatalla delin ve pastayı sertleşene kadar yaklaşık 30 dakika soğutun.
  3. Pastayı folyo ile kaplayın, ardından kuru fasulye ile doldurun. Kenarlar altın rengi olana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika. Folyoyu ve fasulyeleri çıkarın ve kabuk altın rengi olana kadar 10 ila 15 dakika pişirmeye devam edin. Tamamen soğuması için tabanı bir rafa koyun.
  4. Kabak dolgusu yapın: Bir kapta balkabağı, esmer şeker, yumurta, krema, zencefil, tarçın, yenibahar ve karanfil. Dolguyu kekin içine dökün; 1 saat veya 1 saat 15 dakika pişirin. Yanarlarsa kenarları folyo ile örtün. Bir rafta tamamen soğutun. Kabak tatlısını krem ​​şanti ile servis edin.
    Ev yapımı kabak tatlısı tarifi.

Herkese iyi günler!

Bu tarife göre balkabağı turtası çok yumuşak ve orta derecede tatlı çıkıyor (yağsız pişirilmesine ve tarifte sadece 100 gram şeker olmasına rağmen!), Ve kesinlikle "sebze" tadı yok.

Bu sağlıklı balkabağı turtasını hazırlamak çok basittir, asıl şey balkabağını rendelemek ve ardından her şeyi ve - fırında karıştırmaktır. Peki, neden mükemmel pişirme olmasın?

kabak tatlısı malzemeleri:

300 gr soyulmuş kabak,

100 gr ekşi krema

100 gr şeker

2 su bardağı un (500 ml veya 300 gr)

50 gr çekirdeksiz kuru üzüm,

1 çay kaşığı kabartma tozu

Kalıbı yağlamak için tereyağı

Kalıbı serpmek için ekmek kırıntıları veya irmik.

Kabak turtası pişirme:

Tatlı balkabağı çeşitlerine ihtiyacımız var, bu genellikle parlak turuncu renkte ve çok büyük değil. Soyuyoruz ama bu sefer zaten soyulmuş dilimler var.

Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün. Kabak üzerinde çalışırken, buharı çıkacak ve yumuşayacaktır.

Hamuru yapacağımız kapta balkabağını rendeleyin. Oldukça zor, yoğun, bu yüzden bu sürece bir kocayı dahil etmek iyi olur :-). Orta boy hücrelerle her tarafta üç tane.

Buğulanmış kuru üzümlerin suyunu süzün ve rendelenmiş balkabağına ekleyin. Kalan malzemeleri (2 yumurta, 100 gr şeker, 100 gr ekşi krema, 2 su bardağı un, bir çay kaşığı kabartma tozu) ekleyin.

Bir kaşıkla karıştırın, kalın viskoz bir hamur elde edin.

Pişirme kabını hazırlayın: yağlayın Tereyağı ve ekmek kırıntıları veya irmik serpin. 22 cm çapında bir kalıbım var.

Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısıtın. Hamuru bir kalıba kaydırıyoruz, bir kaşıkla düzleştiriyoruz ve 30 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Ve işte yakışıklı bir adam ortaya çıkıyor. Parlak, sadece güneşli balkabağı turtası.

Zevkle yiyin!

Kabak turtası s. Pişirme metodu:

Meslekten olmayanlar için ABD mutfağının ana unsurlarının fast food, biftek ve gazlı içecekler olduğu görünebilir. Ancak öyle değil. Milli mutfak Amerika, dünya mutfağının etkisi altında, yerli halkın tercihleri ​​dikkate alınarak kendiliğinden oluşmuştur. Kızılderililerin diyetinin ana bileşenleri baklagillerdi - esas olarak mısır ve balkabağı.

Amerika'nın varlığının modern aşamasına atlayarak, geleneksel tatiller için - Şükran Günü ve Cadılar Bayramı için, Amerikalıların sadece hindi değil, aynı zamanda bu makalede size tarifini sunmak istediğimiz balkabağı turtası veya turta da pişirdikleri belirtilmelidir.

Tarifte belirtilen malzeme miktarının 25-26 cm çapındaki bir form üzerinde hesaplandığını hemen belirtelim.Formunuzun boyutuna göre ürün miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. Balkabağı turtası yapmak için her çeşit balkabağı uygundur, ancak eti etli ve yoğun ise daha lezzetlidir.

  1. İlk adım hamuru yoğurmaktır. Bunu yapmak için, hamur için kuru malzemeleri karıştırın, yumuşatılmış tereyağı parçalarını elle yoğurun, kalan malzemeleri ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın. Elastik hamuru bir topun içine yuvarlayın. Kelepçeli kalıbı sıvı yağ ile hafifçe yağlayıp hamuru kenarlarını oluşturacak şekilde yayın. İş parçamızı 30 dakika buzdolabına gönderelim;
  2. Şimdilik doldurma işlemine geçelim. Balkabağını basit pişirme için çubuklar halinde kestik. Yağlı kağıt serip fırın tepsisini balkabağı folyo ile kapattıktan sonra (daha iyi pişmesi için) 200-220 derecede önceden ısıtılmış fırına 15 dakika gönderiyoruz. Zaman geçtikten sonra, balkabağının hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edeceğiz - tüm çubukları kolayca delmeli;
  3. Pişmiş kabak dilimlerini kabuğundan ayırın, bir kaba koyun ve püre haline getirin. Bir blender bu amaç için en iyi şekilde çalışır. Bu prosedürün en iyi şekilde, en azından biraz soğumuş bir balkabağı ile yapıldığını unutmayın. Bitişik, yanında Balkabağı Püresi proteinler, ekşi krema, şeker ve diğer baharatları ekleyin (vanilya, kakule, hindistan cevizi - seçiminiz). Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın;
  4. Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın. Hamurun pişerken kabarmaması için çatal yardımıyla hamurun her yerine küçük delikler açın. Börek tabanını biraz kuruması için fırına gönderiyoruz, 15 dakika, dışarı çıkarıyoruz, iç harcı döküyoruz, eşit şekilde dağıtıyoruz ve 30 dakika tekrar fırına gönderiyoruz.

Bitmiş pay tamamen soğutulmalıdır - yaklaşık 2 saat sürecektir. Vanilyalı dondurma, çırpılmış krema, ekşi krema veya sade bir kepçe ile servis yapın. Pasta ihale, balkabağı dolgusu köpüğü andırıyor. Afiyet olsun!

Balkabağı Turtası, geleneksel bir Amerikan pastasıdır.

Muhtemelen anladığınız gibi, balkabağından hazırlanır. Bugün sizi yavaş bir tencerede balkabağı turtası pişirmeye davet etmek istiyorum. Bu pastanın yapımı çok kolay. Acemi bir hostes bile hazırlığıyla başa çıkacaktır. Tarifime göre balkabağı turtası yumuşak, hoş kokulu ve delicesine lezzetli. İçinde kalın bir dolgu tabakası ve kısa hamurlu hamur işi kombinasyonunu gerçekten seviyorum. Umarım siz de bu harika Amerikan pastasını beğenirsiniz.

İçindekiler:

  • Margarin - 120 gram
  • Yumurta - 1 adet
  • Un - 2 su bardağı
  • Şeker - 100 gram
  • soda - ½ çay kaşığı
  • Sirke
  • Kabak - 250 gram
  • Şeker - 80 gram
  • Ekşi krema - 300 gram
  • Yumurta - 2 adet

Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic ve diğerleri

Tarif yapma süreci

Kabak tatlısı hazırlamak için kullanacağımız tavuk yumurtaları, margarin, toz şeker, un, soda, sirke, balkabağı ve ekşi krema.

Derin bir kapta eritilmiş margarini ve bir tavuk yumurtasını karıştırın.

Ardından şeker ekleyin.

Sirke ve un ile söndürülmüş soda ekleyin. Hamuru yoğurun ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Balkabağını mikrodalgada kızartın. Bir blender ile öğütün. Daha sonra üzerine toz şeker, yumurta ve ekşi kremayı ekleyin.

Çok pişiricinin altını parşömen kağıdı ile kaplıyoruz. Hamuru yayıp derin kenarlar oluşturuyoruz. Doldurmayı ekliyoruz. 90 dakika boyunca "Pişirme" modunda balkabağı turtası pişiriyoruz. Pastayı yavaş ocakta soğutun. Daha sonra buzdolabında bir iki saat bekletin.

Afiyet olsun!