Burek Arnavut yemeği tarifi. Patates ve soğanlı börek

Bölüm:Klasik Yemekler ulusal mutfaklar
3. sayfa

Çatal bıçak takımı, tabak takımı. Masa dekorasyonu. Bulaşıkların dekorasyonu. Görgü kuralları

"SOSLAR" bölümü

Klasik mayonez, Provence mayonez Rus sofra yaban turpu. Beşamel sos.

Arnavut mutfağı hakkında

Tarihi ve coğrafi özellikleri, kıyı şeridinin elverişliliği, elverişli iklimi, çoklu etkileşimler Arnavut mutfağının zenginliği ve çeşitliliği üzerinde komşu halklarla olan ilişkilerinin önemli bir etkisi olmuştur. Bu nedenle, Arnavutlar, görünüşlerini eski Yunanistan'a, Antik Roma'ya borçlu olan balık ve deniz ürünleri yemeklerine büyük saygı duyuyorlar.

Bizanslılar, Venedikliler, Araplar tarafından birçok yemek getirildi. Komşu İtalya'da olduğu gibi burada da yengeç risotto veya brodetto tadabilirsiniz. Arnavutlar, Yugoslav mutfağından chevapchichi, rajnichi, pilav ve birçok musakka çeşidini ödünç aldılar.

Arnavutluk'taki ılıman iklim nedeniyle mısır, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında hem haşlanmış hem de konserve olarak kullanılan büyük miktarlarda yetiştirilmektedir. Ayrıca mısırdan un elde edilir. Ulusal Yemek"hedef".

Arnavutluk'un yaylalarında uzun süredir koyun yetiştirilmektedir. Sadece et değil, koyun sütü de yiyorlar. iyileştirici özellikler. Fermente edilir, çeşitli yemeklere eklenir, ondan ünlü peynir çeşitleri hazırlanır.
Ne yazık ki, 2. Dünya Savaşı'ndan sonra Arnavutluk halkı, orada kurulan totaliter komünist rejimle şanslı değildi. ortak özellikler komünist rejim ile Kuzey Kore bu da ülkenin ekonomik olarak geri kalmasına ve nüfusun yoksullaşmasına yol açtı. Ancak bu zorlukların sonuçları nihayet aşıldığında, Kosova ile birleşen Arnavutluk, en iyi tatil köyleri Barış.

Arnavut Salatası

İçindekiler:

- patates 200 gr,
- tatlı biber 250 gr,
- domates 500 gr,
- soğan 50 gr,
- maydanoz, dereotu, her biri 50 gr,
- kuru üzüm 50 gr,
- ekşi krema 300 gr,
- zeytinyağı 50 gr,

Yemek pişirme

Biberleri çekirdekten, domatesleri - deriden soyun. Patatesleri kabuklarında haşlayıp kabuklarını soyun.
Hazırlanan sebzeleri küçük küpler halinde kesin, ince kıyılmış soğan, maydanoz, dereotu, kuru üzüm, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
Ekşi krema ile karıştırılmış tereyağı ile baharatlayın ve 20 dakika soğutun.

Et, balık veya sakatat yemeklerinin yanında garnitür olarak servis yapın.

KIRMIZI BİBER SALATASI

İçindekiler:

- tatlı biber 800 gr,
- domates 100 gr,
- soğan 100 gr,
- zeytinyağı 150 gr,
- maydanoz, kereviz,
- öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme

Tatlı biberleri soyun, şeritler halinde kesin ve zaman zaman su dökerek pişirin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soğuk suyla soğutun, soyun ve halkalar halinde kesin.
Soğanı ince halkalar halinde kesin, maydanozu ve kerevizi ince doğrayın.
Hazırlanan sebzeleri, tuzu, karabiberi karıştırın ve yağ ile baharatlayın.

DOMATESLİ levrek

İçindekiler:

- levrek 800 gr,
- domates 500 gr,
- buğday unu 50 gr,
- bitkisel yağ 100 gr,
- maydanoz yeşillikleri 50 gr,
- koyun peyniri 50 gr,
- ekmek kırıntıları 20 gr,
- sarımsak, öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme

Balıkları temizleyin, durulayın, tuzlayın, un serpin ve yağ normunun yarısında kızartın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin, tereyağı, tuz, karabiber parçalarına soteleyin, rendelenmiş sarımsak ve biraz yeşillik serpin.
Hazırlanan balıkları kalan yağ ile yağlanmış bir forma koyun, üzerine kızarmış domatesleri koyun, rendelenmiş peynir, galeta unu serpin ve 200 ° C'de 40 dakika pişirin.
Servis yaparken otlar serpin.

PATATESLİ BALIK

İçindekiler:

- taze balık 1 kg,
- patates 500 gr,
- 200 gr domates,
- beyaz şarap 300 gr,
- su 200 gr,
- zeytinyağı 150 gr,
- sarımsak, öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme

Balıkları pullardan temizleyin, içini çıkarın, durulayın, porsiyonlar halinde kesin. Patatesleri soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin, yağlanmış yanmaz bir kaba koyun, tuz ve karabiber.
Hazırlanan balıkları üstüne koyun ve soyulmuş domatesleri dörde bölün.
İnce kıyılmış sarımsak serpin, yağ, su, şarap dökün ve 175 °C'de 40 dakika pişirin.

Çoban Öğle Yemeği

İçindekiler:

- kuzu posası 500 gr,
- patates 500 gr,
- soğan 100 gr,
- domates 150 gr,
- tatlı biber 100 gr,
- sarımsak 50 gr,
- maydanoz yeşillikleri 30 gr,
- su 50 gr,
- bitkisel yağ 30 gr,
- buğday unu 50 gr,
- ekşi süt 500 gr,
- acı biber,
- Karabiber,
- kimyon, tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Kuzu büyük parçalar halinde, soğanı küpler halinde, patatesleri küpler veya daireler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Tatlı biberin çekirdeğini çıkarın ve şeritler halinde kesin, domatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
Hazırlanan et ve sebzeleri yağlanmış toprak bir tencereye katmanlar halinde koyun, baharatlarla tatlandırın, üzerine dökün sıcak su, bir kapakla örtün ve gerekirse su ilave ederek pişirin.
Hazırlanmadan 15-20 dakika önce, unla karıştırılmış ekşi sütü ekleyin.
Servis yaparken otlar serpin.

DANA ŞEVAPÇİ

İçindekiler:

- sığır eti posası 500 gr,
- öğütülmüş karabiber,
- Biberiye,

- bitkisel yağ (zeytin, mısır),
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Eti küçük parçalar halinde kesin, kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber, biberiye ekleyin. dikkatlice kıyma
15-20 dakika karıştırın, ardından birkaç saat soğuk bir yere koyun, ardından 5-7 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığında sosisler haline getirin.
Kızartma ızgarasını yağla yağlayın ve üzerindeki sosisleri 5-7 dakika kızartın.

İnce kıyılmış sıcak servis yapın soğanlar, domates.

PATATESLİ KÖFTE

İçindekiler:

- patates 400 gr,
- sığır eti posası 300 gr,
- yumurta 1 adet.,
- ceviz içi 40 gr,
- kuru üzüm 60 gr,
- zeytinyağı 200 gr,
- öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme

Patatesleri kabuklarında kaynatın, soyun ve bir elek ile ovalayın. Sığır eti kıyma makinesinden geçirin ve kıyılmış fındık, yumurta, kuru üzüm ve patates ile birleştirin.
Kıymayı tuzlayın, karabiber, karıştırın ve iki saat soğuk bir yere koyun. Daha sonra top haline getirin ve yağda kızartın.

Garnitür olarak haşlanmış servis yapın Karnıbahar, haşlanmış havuç veya pancar.

KUZU KÖFTE

İçindekiler:

- kuzu eti 400 gr,
- buğday ekmeği 100 gr,
- su 100 gr,
- 2 adet yumurta,
- koyun yağı veya bitkisel yağ 100 gr,
- Sarımsak,
- kimyon,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Ekmeği ılık suda ıslatın. Eti parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı ekmek, doğranmış sarımsak, yumurta, tuz, kimyon ile karıştırın ve 2 saat soğukta bekletin.
Elde edilen kütleden toplar oluşturun ve sıvı veya katı yağda kızartın.

Yeşil salata yaprakları ve sebzelerle süsleyin.

SOĞANLI KÖFTE

İçindekiler:

- soğan 300 gr,
- sığır eti posası 300 gr,
- zeytinyağı 100 gr,
- buğday ekmeği 300 gr,
- su 100 gr,
- 3 adet yumurta,
- domates 600 gr,
- et suyu 600 gr,
- buğday unu 60 gr,
- maydanoz yeşillikleri,
- öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Belirtilen soğanın yarısını ince ince doğrayın, yağın yarısı kadar kızartın ve kıyma makinesinden geçirilen dana eti ile birleştirin. Islatılmış ve sıkılmış ekmek, ince doğranmış yeşillik, yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 1 saat soğuk bir yere koyun.
Kalan soğanı halka halka doğrayın, yağda kızartın, kırmızı biber serpin ve çömlek içine koyun.
Kıyılmış etten toplar yapın, un serpin ve doğranmış domateslerle serpiştirilmiş kavrulmuş soğanların üzerine koyun.
Et suyuna dökün ve kızarana kadar 175 °C'de pişirin.
Servis ederken yeşilliklerle süsleyin.

Garnitür olarak patates püresi veya haşlanmış pirinç servis edebilirsiniz.

etli Börek

İçindekiler:

- sığır eti posası 500 gr,
- soğan 50 gr,
- bitkisel yağ 50 gr,
- puf böreği 500 gr,
- öğütülmüş karabiber,
- tatmak için tuz.

Yumurta ve süt karışımı için:
- bitkisel yağ 100 gr,
- 3 adet yumurta,
- kefir 200 gr,
- maden suyu 150 gr.

Yemek pişirme

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında soteleyin, soğuyun, kıyma, tuz, karabiber ile birleştirin ve karıştırın.

alttaki yağlanmış yuvarlak biçimde pişirme için 2-3 kat hamur koyun. Hamuru yağla serpin, üzerine bir kat et dolgusu koyun. Kalan hamurları dizip katmanlar halinde doldurun, üzerini hamurla kapatın, tereyağı ile yağlayın, parçalar halinde kesin ve kefir, yumurta, maden suyu ve yağlar.
Böreği 200°C'de 40 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.

Fıstık Soslu Tavuk

İçindekiler:

- tavuk 800 gr,
- bitkisel yağ 50 gr,
- öğütülmüş karabiber,
- tatmak için tuz.

Fıstık sosu için:
- ceviz içi 500 gr,
- sıvı yağ
kremalı 50 gr,
- buğday unu 20 gr,
- tavuk suyu 300 gr,

- Sarımsak,
- öğütülmüş karabiber,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Tavuk karkasını kesin, durulayın, tuz ve karabiber. Hazırlanan tavuğu yağlanmış bir tabağa koyun, çiseleyin. sebze yağı ve 175 ° C'de pişirin, zaman zaman ortaya çıkan meyve suyu veya su ile dökün.

Sos hazırlama. Unu kurutun, sıcak et suyu ile seyreltin, iyice karıştırın, kıyılmış fındık ekleyin, Tereyağı, sarımsak, tuz ve karabiber.

Kızarmış tavuğu parçalara ayırın, sosu üzerine dökün ve 10 dakika pişirin.

Haşlanmış patates veya pilav ile servis yapın.

MANTARLI RISOTTO

İçindekiler:

- pirinç 300 gr,
- soğan 100 gr,
- bitkisel yağ 100 gr,
- beyaz şarap 100 gr,
- taze petrol 200 gr,
- et suyu 1 l,
- 150 gr peynir,
- maydanoz yeşillikleri,
- öğütülmüş karabiber,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Soğanı küpler halinde kesin ve şarap ilavesiyle yağ parçalarına soteleyin. Mantarlar temizlenir, yıkanır, ince dilimler halinde kesilir ve yağda kızartılır.
Yarı pişene kadar et suyunda pirinç güveç, soğan ve mantar ile birleştirin, tuz, karabiber ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda rendelenmiş peynir, otlar ekleyin.

Ayrı olarak domates, salatalık servis edebilirsiniz.

JUVEÇ

İçindekiler:

- kabak 200 gr,
- bitkisel yağ 140 gr,
- soğan 100 gr,
- tatlı biber 100 gr,
- domates 300 gr,
- patlıcan 100 gr,
- pirinç 50 gr,
- su 50 gr,
- maydanoz yeşillikleri,
- öğütülmüş kırmızı ve karabiber,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin ve 1 saat bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayın, yağda soteleyin, patlıcan, dilimlenmiş tatlı biber, küp küp doğranmış domates ve kabak, tuz, toz biber ekleyin ve ara sıra su ilave ederek pişirin.
Pirinci ayrı olarak kaynatın ve otlar serpin.
Hazırlanan sebzeleri ve pirinci katmanlar halinde yayın, üzerine yağ dökün ve yumuşayana kadar 175 ° C'de pişirin.

YENGEÇ BRODETTO

İçindekiler:

- taze veya konserve yengeç 300 gr,
- Patates
500 gr
- bitkisel yağ 150 gr,
- 100 gr şarap sirkesi,
- maydanoz yeşillikleri,

- öğütülmüş karabiber,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Taze yengeçleri kaynatın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
parçalar. Patatesleri dilimler halinde kesin
yanmaz bir kapta, tuz ve karabiber.
üstüne uzan
bir kat yengeç, yağ serpin, otlar serpin,
şarap sirkesi dökün ve 30 dakika pişirin.

İçindekiler:

- buğday unu 1 kg,
- süt 40 gr,
- preslenmiş maya 50 gr,
- bitkisel yağ 200 gr,
- peynir 300 gr,
- 6 adet yumurta,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Mayayı öğütün, ılık sütle seyreltin, 20 gr un ekleyin ve ılık bir yere koyun. Hazırlanan hamur, normun yarısı kadar tereyağı, tuz, su, un ile birleştirin, hamuru yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
Hazırladığınız hamuru yağlanmış tepsiye kenarları ortadan çok daha kalın olacak ve yaprağın kenarlarının üzerine çıkacak şekilde yerleştirin ve 170°C'de altın bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Sonra kabuğu çıkarın, hamuru yağla yağlayın.

Yumurta sarılarını rendelenmiş peynirle karıştırın, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, hamurun üzerine koyun ve 200°C'de pişirin.
Soğuduktan sonra pideyi porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Sırplar, Türkler, Boşnaklar Türk böreği hazırlama geleneğine katkıda bulunmuşlardır.

İncecik açılan bu yufkanın lezzeti ve dolgusu çok çeşitlidir.

Hazırlanma yöntemi gibi, farklı köylerde, hatta ailelerde bile farklılık gösterirler.

Türk böreği küçük pişirilir - bir aile için.

Veya ağır - satılık.

Temas halinde

Pasta için hamur kendiniz satın alınır veya yapılır. Bu bir puf yufkasının yanı sıra ince gerilmiş bir filodur. Filo yumurtalı veya yumurtasız yapılabilir.

İlk defa hamur yapanlar için yöntem karmaşık gelebilir. Ancak ev yapımı hamur, mağazadan satın alınandan daha lezzetlidir.

Adapte olduktan sonra, hostesler doğu "gizem" ile başa çıkacaklar. Türk mutfağında çok lezzetli ve uygun fiyatlı yemekler var, örneğin:,.

Test için

Yufka testi için:

  • un - 2 yemek kaşığı;
  • su - 100 ml;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • tereyağı - 100g;
  • Tuz - bir tutam.

İçin klasik test filo:


Yumurtasız yufka için:

  • kaynamış su - 300 ml;
  • rafine bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.;
  • buğday unu - 500 gr;
  • soda - 0,5 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı

Kıyma ve balkabağı ile doldurma için:

  • kabak - 200 gr;
  • kıyılmış sığır eti - 500 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • biber karışımı - tatmak;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Tavuk ve peynir dolgusu için:


Süzme peynirli dolgunun bileşimi:

  • süzme peynir - 400 gr;
  • maydanoz veya dereotu - bir demet;
  • yumurta sarısı - 3 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • tuz - tatmak.

Haşlanmış yumurta ile doldurma:

  • ıspanak - 1 demet;
  • tavuk yumurtası - 5 adet;
  • tuz - tatmak.

Patates dolgusu için:

  • patates - 0,5 kg;
  • soğan - 2 adet;
  • tuz - tatmak;
  • baharatlar - tatmak.

Ek olarak

Ek Malzemeler (kek fırçalamak ve süslemek için):

  • kızartma için bitkisel yağ;
  • yumurta (sadece protein mümkündür);
  • yumurtalı yoğurt;
  • bir tutam kimyon;
  • isteğe bağlı haşhaş;
  • bir tutam susam.

Fotoğraflı Türk yemeği tarifi

Pişirme tekniği:


Hazırlanma zamanı: 25 dk.

Hazırlanma zamanı: 15 dakika.

Seviye:ışık.

Videoda Türkçe berek nasıl pişirilir izleyin:

lavaştan

Pide ekmeğinden Türk böreği nasıl pişirilir, daha fazla öğreneceksiniz.

Adım adım talimat:


Hazırlanma zamanı: 20 dakika.

Hazırlanma zamanı: 15 dakika.

Pide ekmeğinden Türk böreği nasıl pişirilir, videodan öğreneceksiniz:

Hamur nasıl hazırlanır?

Yucca puf böreği yapımı:

  1. Yağı yumuşaması için oda sıcaklığında bırakın.
  2. Unu eleyin, bir slaytta toplayın. Yumurtaları girintiye sürün, su dökün, tuz serpin. Oraya 0,5 yemek kaşığı koyun. tereyağı veya yayılmış. Özbekistan'da bitkisel yağ ile benzer bir hamur yapılır.
  3. Hamuru yoğur. Bir top oluşturun, un serpin, 15 dakika bekletin.
  4. 2 cm kalınlığında bir top açın. Katmanı 3 yemek kaşığı ile yağlayın. yağlar. Katmanı bir zarf veya rulo ile katlayın, tekrar bir top haline getirin. Hamuru yoğur. Tenis topları büyüklüğünde toplara bölün.
  5. Her topu ince bir şekilde yuvarlayın. Katmanlar biraz kurur kurmaz, onları doldurabilirsiniz.

Hazırlanma zamanı: 1 saat.

Zorluk seviyesi: ortalama.

Puf böreğinin uygun şekilde hazırlanması, videoya bakın:

Klasik Yufka Hamur Tekniği:

  1. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları ılık kaynamış suya koyun. Proteinler, beze veya bisküvi gibi diğer yemekler için kullanışlı olacaktır.
  2. Buraya tuz dökün, sofra sirkesi dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
  3. Unu elemek. Bir slaytta toplayın, ancak hepsini bir kerede değil. Yatak örtüsü bırakmayın. Bir sıvının ne kadar un alacağını asla tam olarak bilemezsiniz. Unun kuruluğuna ve yumurtaların büyüklüğüne bağlıdır. Tepenin tepesinde bir delik açın. Elde edilen sıvıyı, bitkisel yağ ile değiştirerek yavaş yavaş dökün. Un serpin, hafifçe karıştırın ve tekrar ekleyin.
  4. Hamuru yoğurun, eğer cıvıksa un ekleyin.
    Hamur çırpılmalıdır. Tokmağı çalışma yüzeyinin üzerine kaldırın ve aşağı atın. Ve böylece 40-50 kez.

    İlginç bir şekilde, Japonya'da genellikle hamuru dövmezler, ancak ayaklarıyla yoğururlar. Hamur bir torbaya konur, havluyla örtülür ve ezilir.

  5. Hamuru folyo ile sarın. Sıcak bir yere koyun - bir radyatörün üzerine veya önceden ısıtılmış açık bir fırının yanına. Bir saat sonra yuvarlanmaya başlayın.
  6. Tüm hamuru bir sosisle açın, 12 parçaya bölün. Un serpilmiş temiz bir mutfak havlusu üzerinde açın. Waffle iyi değil. Kumaşı görene kadar her parçayı şeffaf olana kadar yuvarlayın.
  7. Şimdi hamur her yöne gerilmelidir. Bükülmüş ellere atmak uygundur. Ellerimizi sanki hokkabazlık yapıyormuş gibi hamurun altından geçiriyoruz. Hamuru ters çevirin ve tekrar uzatın. Kenarlarını bıçakla kesin.
  8. Parşömen kağıdı ile kaplayarak her bir yufkayı bir diğerinden ayırın.
  9. Bir yığın tabakayı bir tüpe yuvarlayın, nemli bir havluyla sarın.
  10. Bu hamur dondurulabilir ve dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.

    Dikkat! Hamurun uzun süre çözülmesi gerekiyor, onunla dikkatlice çalışın. Kırılgan hale gelir.

Filo pişirme süresi: 40 dakika

Hazırlanma zamanı: 1 saat 20 dk.

Zorluk seviyesi: ortalama.

Bu video evde yufka hamuru yapmanıza yardımcı olacak.

Yumurtasız filo hamuru şu şekilde hazırlanır:

  1. Yağı ılık suya dökün.
  2. Unu eleyin, bir slayt yapın.
  3. Kabartma tozunu su ve tereyağında eritin ve unun içine karıştırın. Unun içine sıvı dökmeye değil, tam tersine unu sıvıya karıştırmaya alışkınsanız, öyle yapın. Sonucu etkilemez.
  4. Ardından, hamuru çırpın. 6-12 topa bölün. Kaseyi toplarla kaplayın sarılmak film, buzdolabına 1 saat 10 dk gönderin.
  5. Klasik yufka hamuru tarifinde belirtildiği gibi hamuru açın.

Filo pişirme süresi: 40-60 dk.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 30 dakika

Doldurma tekniği

Kıyılmış et ve kabak ile


Zorluk seviyesi: basit.

Hazırlanma zamanı: 30 dakika.

Tavuk ve peynir ile


Hazırlanma zamanı: 20 dakika.

Hazırlanma zamanı: tavuğa göre değişir - ev yapımı daha uzun sürer.

Zorluk seviyesi: basit.

süzme peynir ile


Hazırlanma zamanı: 15 dakika.

Zorluk seviyesi:Çok basit.

tavuk yumurtası ile

  1. Yumurtaları yıkayın, kaynatın, soyun, doğrayın.
  2. Ispanağı durulayın, doğrayın, yumurta ile karıştırın, tuz.

Hazırlanma zamanı: 10 dk.

Zorluk seviyesi:Çok basit.

patatesli


Hazırlanma zamanı: 30 dakika.

Zorluk seviyesi: basit.

Böreği sıcak servis yapın, porsiyonlar halinde kesin.

Türk böreği, yoğurtlu lassi ile yemek lezzetlidir. Bu içecek için az yağlı yoğurdu suyla biraz seyreltin, bir tutam ekleyin deniz tuzu, birkaç fesleğen ve nane yaprağı ve kabuksuz bir dilim limon. Her şeyi bir blender ile çırpıyoruz.

Yemeğin daha lezzetli ve daha çeşitli olmasına yardımcı olacak ev kadınları için ipuçları ve püf noktaları:

  • herhangi bir kıymaya dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz;
  • ette veya Kıyılmış tavuk ezilmiş çekirdekleri ekleyin ceviz, bitkisel yağda kızartılmış ve otlar ile karıştırılmış;
  • bitmiş sıcak kekin üzerine birkaç parça tereyağı koyun;
  • iç harcı koymadan önce her bir yufkayı yumurtalı tuzlu ve biberli yoğurtla fırçalayın;
  • iç harcı ile hamurdan puro şeklinde rulolar oluşturun ve bir tavada sıcak bitkisel yağda kızartın.

Dolguyu değiştirin, kullanın farklı şekiller hamur yapın, en sevdiğiniz otları ve baharatları ekleyin, çeşitli şekillerde turtalar yapın. Bu lezzetli pastanın kendi mükemmel versiyonlarını alacaksınız.

Türk mutfağından birkaç tarif daha alın:,. Ayrıca oryantal tatlılar da pişirebilirsiniz:,. Deneyin ve başaracaksınız!

Afiyet olsun!

Temas halinde

Svetlana Averina, bizim için “Etli Burek” yemeğini pişirme konusunda bir ustalık sınıfı hazırladı.

Etli börek tarifi

İçindekiler:

  • Hazır puf olmadan hamur mayası– 1 paket (500 gr)
  • Kıyma - 500 gr (karıştırdım + fileto tavuk göğsü)
  • soğan - 1 adet.
  • Tuz, karabiber, tatmak için baharat

Bir karışım için:

  • Kefir - 200 gr.
  • Yumurtalar - 1 adet.
  • Maden suyu - 150 gr.
  • Bitkisel yağ - 100 gr.
  • Bir tutam tuz

Yemek pişirme:

Hazır puf böreği oda sıcaklığında çözülmelidir.

Soğanı küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın, soğumaya bırakın.

Kıymanın üzerine kavrulmuş soğan, tuz ve baharatları ekleyin. Ben sarımsaklı ve kuru otlu lezzetli tuz kullandım.

Hamur çözülürken ve kıyma baharatın lezzetlerini emerken, karışımı hazırlayın.

Bunu yapmak için yumurtayı tuzla çırpın, kefir, yağ ve maden suyu ekleyin.

Hamurumuz yumuşadı artık açmaya başlayabilirsiniz. Bir yönde ince bir şekilde açın. Yarıya bölüyoruz.

Yağlanmış bir forma ilk katı koyuyoruz, karışımımızla biraz serpiyoruz.

Kıymayı hamurun üzerine koyuyoruz, sonra ikinci kat ve tekrar kıyma. Ve böylece sonuna kadar. Hamur üstte olmalıdır.

Bitmiş katmanları karışımla doldurun. Önceden 200*C ısıtılmış fırına 40 dakika gönderiyoruz.

Üst kısım yanarsa, parşömenle örtün.

"Etli Börek"imiz hazır! Masaya oturup sıcakken yiyoruz!

Afiyet olsun!

Görüntülemek için jöleli hamurdan etli börek yapmak için bir video tarifi sunuyoruz.

Bugüne kadar, Türkiyeİhale ve lezzetli yemek pişirmek gerçek bir gelenek olarak kabul edilir. Ulusal Yemek burek (burek) denir.

Burek (burek) adlı bir oryantal yemek hazırlamak için genel ilkeler

Genel İlkeler Bu yemeğin yapılışı şu şekildedir:

Yemeğin daha fazla sulu olması için hamur çok ince bir şekilde açılmalıdır.

Ayrıca, hamura biraz sertlik kazandırmak için kaynatılmalıdır.

Börek (burek) katmanları arasına kıyma veya iri kıyılmış etin yanı sıra peynir (sert bir çeşit olmayan süzme peynirden yapılan peynir) veya sebze koyabilirsiniz.

Genel olarak, geleneksel olarak, burek (burek) dolgusuna yeşillikler eklenmeli ve hamurun üstüne susam serpilmelidir, bu da yemeğe özel bir keskinlik katacaktır.

Genel olarak en lezzetli börek (börek), taze hazırlanmış henüz kurumamış bir üründür.

Tarif 1. Türk Böreği (burek)

İçindekiler:

Yumurtasız Filo Hamuru İçin Malzemeler:

Su (ılık) - 600 ml.

Un (en yüksek dereceli) - 1 kg.

Tuz (üstsüz) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yağ (zeytin) - 360 ml.

soda - 1 çay kaşığı.

Taze kuzu doldurma

Acıka (kuru).

Soğan (bahçe veya ampul).

Yumurtalar (tavuk) - 1 adet.

Kıyma (kuzudan) 1 kg 200 gr.

Tuz - 2 tutam.

Pişirme metodu:

"Filo" denilen taze hamur şu şekilde hazırlanır:

Tuz hafifçe ısıtılmış suda çözülmelidir. Daha sonra elenmiş unu bu suya dökün, yağı dökün ve biraz soda ekleyin.

Sonra hamuru yoğurmanız, homojen bir kütleye getirmeniz ve bir top haline getirmeniz gerekir. Top şeklindeki hamur masada en az 50-60 kez dövülmelidir.

Bu eylemlerin bir sonucu olarak, gelecekte dokunma, testle elde edilen belirli bir yumuşaklık ve hassasiyet hissetmek mümkün olacaktır.

Daha sonra hamur 12 parçaya bölünür ve küçük toplar yuvarlanır. Daha sonra hamur topları temiz bir kaba dizilir, üzeri film ile kaplanır ve 1 saat 10 dakika buzdolabına gönderilir.

Hamur buzdolabında dinlendirildikten sonra, her top bir oklava ile açılır (eller, masa ve oklava bolca un serpilmelidir).

Hamur masaya gerilir ve sıkılmış yumruklara atılır. Hamur tabakası ince, neredeyse şeffaf hale gelmelidir.

Yine de, hamuru masaya eşit olarak dağıtmak için un serpilmelidir. Masanın üzerine yayılmış hamur kenarlardan sarkacak ve bu da aşçının parşömen kağıdına sarmadan önce daha fazla esnetmesine izin verecektir.

Aşçı veya aşçı hamuru hemen yemek pişirmek için kullanmayacaksa, parşömenle birlikte yuvarlanmalı ve buzdolabına gönderilmelidir.

Şimdi burek'in (burek) doğrudan hazırlanmasına dönüyoruz:

Börek (burek) yapmak için hamur, bu durumda soğutulmamış taze alırız.

Kıyma makinesinde bükülmüş ette Acıka ve doğranmış soğan eklemeniz ve homojen bir kıvama gelene kadar yoğurmanız gerekir.

Daha sonra, önceden hazırlanmış bir Filo hamuru tabakasında, eti yerleştirmeniz ve kıyma ile doldurulmuş uzun bir sosis haline getirmeniz ve salyangoz şeklinde bir spiral ile bükmeniz gerekir. Ayrıca, kıyma ile doldurulmuş bir sonraki sosis ilk salyangoz ile birleşir ve bu böyle devam eder.

Daha sonra yumurta temiz bir kaba kırılır ve özel bir fırça yardımıyla böreğin (böreğin) yüzeyine susam serpilir.

Börek 200 - 220 derece sıcaklıktaki fırında bir saat pişirilir.

Börek fırından çıkarıldıktan sonra üzerine su serpilmeli ve bir havlu ile örtülmelidir.

Tarif 2. Arnavut böreği (burek)

İçindekiler:

Sığır eti - 0,5 kg.

soğan - 2 adet.

Yağ (sebze) - 50 ml.

Hamur (puf) - 0,5 kg.

Öğütülmüş biber, tuz, baharatlar - amatör için.

Burek'in (Burek) yağlanması için karışım:

Yağ - 1 yemek kaşığı.

Yumurtalar - 3 adet.

Kefir veya ekşi süt - 200 gr.

Mineral kökenli su - 150 ml.

Pişirme metodu:

Soğan küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra bir tavada ısıtılmış yağda soğan altın rengi görünene kadar sotelenir. Soğanı soğumaya bırakın.

Kızarmış soğan, et, baharat ve tuz ve karabiberi karıştırıp kıyma makinesinden geçirin. Yuvarlak bir kalıbın tabanını (pişirmek için) yağlayın ve üzerine üç kat hamur koyun.

Hamurun üst tabakasını yağla serpin ve üzerine bir et tabakası koyun. Ayrıca kalan hamur katmanlarını ve kıyılmış etleri de yerleştirin. Bütün börek (burek) son hamur tabakası ile kaplanır, yağ ile bulaşır. Bu şekilde hazırlanan ürün önceden porsiyonlara ayrılarak üzerine bir karışım dökülerek börek (bürek) yağlanır.

Fırında 200 derecelik bir sıcaklıkta 40-50 dakika börek (börek) pişirmek gerekir.

Tarif 3. Et böreği (peynirli)

İçindekiler:

Sığır eti - 0,3 kg.

Puf böreği (maya değil) - 0,4 kg.

Peynir (sert çeşitler) - 80 gr.

Ampul - 1 adet.

havuç - 1 adet.

Yumurta - 1 adet.

Su (mineral) - 50 ml.

Kefir - 0,5 yemek kaşığı.

Sebze yağı.

Tuz, karabiber - amatör için.

Pişirme metodu:

Soğanları ve havuçları küp şeklinde doğrayın ve kızgın yağda kızartın.

Kızarmış sebzelere küçük parçalar halinde kesilmiş etleri ekleyin ve hepsini kıyma makinesinden geçirin.

Bitmiş kıvama kendi zevkinize göre tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Kıyılmış eti iyice karıştırın.

Kek kalıbından bardakla daireler kesin. Ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hamur halkalarının üzerine biraz doldurma koyun. Ardından kalan maşrapaları ve kıymayı üst üste koyun. Gelecekteki yemeği bir hamur tabakasıyla kapatalım - burek (burek). Ve fırında 40 dakika pişirmeye gönderin.

Ardından, kefir, maden suyu, yumurta ve tüm malzemeleri tuzla karıştırmanız gerekir. Elde edilen karışımla üst tabakayı cömertçe kaplayın. puf böreği, rendelenmiş peynir serpin ve tamamen pişene kadar bir süre fırında pişirin.

Tarif 4. Otlar ve sarımsaklı burek (burek) eti

İçindekiler:

Kıyılmış sığır eti - 300 gr.

Kıyılmış tavuk göğsü - 200 gr.

Ampul.

Puf böreği(maya değil).

Tuz, karabiber, baharatlar.

Burek (burek) üst tabakasını kaplamak için karışım:

Kefir 200 gr.

Yumurtalar (tavuk) - 1 adet.

Maden suyu - 150 gr.

Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.

Tuz - bir çay kaşığı (üstsüz).

Pişirme metodu:

Dondurulmuş mayasız hamurun çözülmesi gerekir. Soğanlar küçük küpler halinde kesilmeli ve ardından kızgın yağda altın sarısı olana kadar sote edilmelidir.

Sığır eti ve tavuk göğsünden yapılan kıymada hazır soğan, baharat, tuz, otlar (kuru) ve sarımsak ekleyin.

Lezzetli bir karışım elde etmek için ihtiyacınız olan:

Yumurtayı tuz, kefir, yağ ve maden suyu ilavesiyle çırpın.

Çözülen hamur ince bir şekilde yuvarlanmalı ve ortaya çıkan tabaka ikiye bölünmelidir. Daha sonra, fırın tepsisinin yağla yağlanması ve üzerine kıyma ile kaplanmış ilk hamur tabakasının üzerine konulması gerekir. Sonra bir sonraki hamur tabakasını ve üzerine kıyılmış eti koyun, vb. Son kat börek (burek) bir kat hamur olmalıdır.

Bu şekilde hazırlanan börek (burek) katmanları önceden yapılmış bir karışımla dökülüp üzerine susam serpilmelidir. Daha sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırına 50 dakika gönderin.

Ayrılan süreden sonra - burek hazır.

Tarif 5. Sebze böreği (börek)

İçindekiler:

Kabak 0.75 kg.

peynir - 1 yemek kaşığı.

Yumurta - 4 adet.

Un ve galeta unu karıştırılır.

Pişirme metodu:

Kabak daireler halinde kesilmeli ve ardından yağda kızartılmalıdır.

Bir bardak peyniri rendeleyin veya doğrayın, içine üç yumurta çırpın ve yeşillikleri (maydanoz) ince doğrayın. Tüm bileşenleri karıştırın.

Elde edilen karışımı kızarmış sebzelerin üzerine koyun ve diğer kabaklarla kaplayın. Ortaya çıkan börek turlarını un ile ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bir yumurta ile kaplayın. Byureki denilen böyle lezzetli turtaları kızgın yağda kızartmanız gerekiyor.

Tarif 6. Türk böreği (burek) - süzme peynir

İçindekiler:

Yufta (ince hamur tabakası) - 6 yaprak.

Süzme peynir - 0.25 kg.

Beyaz peynir - 0.25 kg.

Tuz, karabiber, baharatlar.

Dolum ağırlığı:

Yumurtalar - 3 adet.

Süt - 200 ml.

Yağ (sebze) - çeyrek bardak.

Tereyağı (erimiş) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kabartma tozu - 2 çay kaşığı.

Tuz, karabiber - amatör için.

Pişirme metodu:

Süzme peynir kıyılmış maydanoz ve beyaz peynir ile karıştırılmalı ve bu bileşenlere biraz tuz ve karabiber eklenmelidir.

Dökmek için - yumurtaları sütle çırpmanız, bitkisel yağ ve eritilmiş tereyağı ile kabartma tozu eklemeniz gerekir.

Ardından, özel bir kalıpta, yağa batırılmış parşömen kağıdını tabana koymanız ve üzerine bir yaprak yufka koymanız gerekir. Ayrıca bazı yerlerde hamurun biraz yukarı kaldırılması gerekiyor ki bu şekilde bazı kıvrımlar elde edilsin.

Hazırladığınız iç harcından bir kepçe yufkanın üzerine dökün. Ve yine üstüne bir yaprak yufka koyun ve süt ve yumurta dolgusunu dökün. Sonra, zaten üçüncü yufka tabakasını tekrar yatırın, ancak katlamadan ve doldurmadan yapın. Bunun yerine, süzme peyniri beyaz peynir ve otlar ile hamur tabakasının üzerine eşit olarak dağıtmak ve önceki katlar gibi yufka ile kaplamak gerekir.

Sonra tekrar süt ve yumurta bazlı bir karışımla bir kat hamur dökmeniz ve ardından 5 yaprak yufka doldurmanız gerekir. Hamurun üzerinde kıvrımlar oluşturup altıncı ve son kat yufkayı serdikten sonra kalan karışımla birlikte yarı mamülümüzün üzerine dökülmelidir.

Son kat hamur ve iç harcın üzerine ürün susam serpilir ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırına Börek tamamen pişip altın rengi bir kabuk oluşana kadar gönderilir.

Tarif 7. Otlu peynirli börek (börek)

İçindekiler:

Peynir (yumuşak çeşitler) veya fetax - 200 gr.

Peynir (sert) - 150 gr.

Soğan (yeşil, kuzu).

Dereotu.

Puf böreği (maya değil).

Tavuk sarısı.

Pişirme metodu:

Peyniri rendelemeniz, beyaz peynir, doğranmış otlar, sarımsak ve baharat eklemeniz gerekir - her şeyi birlikte öğütün, ancak tuzsuz.

Hamur dört katmana ayrılmalı ve bir parça birinden kesilmeli ve daha sonra kullanılmak üzere ayrılmalıdır.

Her katmanın ince bir şekilde açılması ve dolguyu yerleştirmesi gerekir. Tüm katmanlar ayrı ayrı rulo şeklinde sarılmalı ve bir salyangoz veya spiral ile kalıbın altına serilmeli ve daha sonra fırına gönderilmeli, pişirme için 200 dereceye ısıtılmalıdır.

Böreğin lezzetli ve iştah açıcı olması için hazırlanmasında zeytinyağı kullanmak daha iyidir.

Böreğin pişirme sırasında altın bir kabuk elde etmesi için, karışımda yüksek yağ içeriğine sahip süt ürünlerinin dökülmesi için kullanılması gerekir.

Böreğin daha fazla sulu olması için et dolgusuna bir parça tereyağı konulması tavsiye edilir.

Genel olarak, evde börek (burek) hazırladıktan sonra, ailenizi lezzetli, doyurucu ve iştah açıcı besleyeceksiniz!

Bölüm:
Ulusal mutfakların klasik yemekleri
3. sayfa

ARNAVUT YEMEKLERİ

Arnavut mutfağı hakkında


Tarihi ve coğrafi özellikler, kıyı şeridinin rahatlığı, elverişli iklim, komşu halklarla çoklu etkileşimler, Arnavut mutfağının zenginliği ve çeşitliliği üzerinde önemli bir etkiye sahip olmuştur. Bu nedenle, Arnavutlar, görünüşlerini eski Yunanistan'a, Antik Roma'ya borçlu olan balık ve deniz ürünleri yemeklerine büyük saygı duyuyorlar.

Bizanslılar, Venedikliler, Araplar tarafından birçok yemek getirildi. Komşu İtalya'da olduğu gibi burada da yengeç risotto veya brodetto tadabilirsiniz. Arnavutlar, Yugoslav mutfağından chevapchichi, rajnichi, pilav ve birçok musakka çeşidini ödünç aldılar.

Arnavutluk'taki ılıman iklim nedeniyle mısır, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında hem haşlanmış hem de konserve olarak kullanılan büyük miktarlarda yetiştirilmektedir. Ayrıca mısırdan ulusal yemek “celje” için un elde edilir.

Arnavutluk'un yaylalarında uzun süredir koyun yetiştirilmektedir. Sadece et değil, aynı zamanda iyileştirici özelliklere sahip koyun sütü de yerler. Fermente edilir, çeşitli yemeklere eklenir, ondan ünlü peynir çeşitleri hazırlanır.

Ne yazık ki 2. Dünya Savaşı'ndan sonra Arnavutluk halkı, Kuzey Kore'deki komünist rejimle ortak özelliklere sahip, ülkenin ekonomik olarak geri kalmasına ve nüfusun yoksullaşmasına yol açan totaliter komünist rejim ile orada kurulan totaliter komünist rejimden şanslı değildi. . Ancak bu zorlukların sonuçları nihayet aşıldığında, Kosova ile birleşen Arnavutluk dünyanın en iyi tatil yerlerinden biri olacak.

Arnavut Salatası

İçindekiler :
- patates 200 gr,
- tatlı biber 250 gr,
- domates 500 gr,
- soğan 50 gr,
- maydanoz, dereotu, her biri 50 gr,
- kuru üzüm 50 gr,
- ekşi krema 300 gr,
- zeytinyağı 50 gr,

Yemek pişirme

Biberleri çekirdekten, domatesleri - deriden soyun. Patatesleri kabuklarında haşlayıp kabuklarını soyun.
Hazırlanan sebzeleri küçük küpler halinde kesin, ince kıyılmış soğan, maydanoz, dereotu, kuru üzüm, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
Ekşi krema ile karıştırılmış tereyağı ile baharatlayın ve 20 dakika soğutun.
Et, balık veya sakatat yemeklerinin yanında garnitür olarak servis yapın.

KIRMIZI BİBER SALATASI

İçindekiler :
- tatlı biber 800 gr,
- domates 100 gr,
- soğan 100 gr,
- zeytinyağı 150 gr,
- maydanoz, kereviz,
- öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme

Tatlı biberleri soyun, şeritler halinde kesin ve zaman zaman su dökerek pişirin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soğuk suyla soğutun, soyun ve halkalar halinde kesin.
Soğanı ince halkalar halinde kesin, maydanozu ve kerevizi ince doğrayın.
Hazırlanan sebzeleri, tuzu, karabiberi karıştırın ve yağ ile baharatlayın.

DOMATESLİ levrek

İçindekiler :
- levrek 800 gr,
- domates 500 gr,
- buğday unu 50 gr,
- bitkisel yağ 100 gr,
- maydanoz yeşillikleri 50 gr,
- koyun peyniri 50 gr,
- ekmek kırıntıları 20 gr,
- sarımsak, öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme

Balıkları temizleyin, durulayın, tuzlayın, un serpin ve yağ normunun yarısında kızartın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin, tereyağı, tuz, karabiber parçalarına soteleyin, rendelenmiş sarımsak ve biraz yeşillik serpin.
Hazırlanan balıkları kalan yağ ile yağlanmış bir forma koyun, üzerine kızarmış domatesleri koyun, rendelenmiş peynir, galeta unu serpin ve 200 ° C'de 40 dakika pişirin.
Servis yaparken otlar serpin.

PATATESLİ BALIK

İçindekiler :
- taze balık 1 kg,
- patates 500 gr,
- 200 gr domates,
- beyaz şarap 300 gr,
- su 200 gr,
- zeytinyağı 150 gr,
- sarımsak, öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme

Balıkları pullardan temizleyin, içini çıkarın, durulayın, porsiyonlar halinde kesin. Patatesleri soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin, yağlanmış yanmaz bir kaba koyun, tuz ve karabiber.
Hazırlanan balıkları üstüne koyun ve soyulmuş domatesleri dörde bölün.
İnce kıyılmış sarımsak serpin, yağ, su, şarap dökün ve 175 °C'de 40 dakika pişirin.

Çoban Öğle Yemeği

İçindekiler :
- kuzu posası 500 gr,
- patates 500 gr,
- soğan 100 gr,
- domates 150 gr,
- tatlı biber 100 gr,
- sarımsak 50 gr,
- maydanoz yeşillikleri 30 gr,
- su 50 gr,
- bitkisel yağ 30 gr,
- buğday unu 50 gr,
- ekşi süt 500 gr,
- acı biber,
- Karabiber,
- kimyon, tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Kuzu büyük parçalar halinde, soğanı küpler halinde, patatesleri küpler veya daireler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Tatlı biberin çekirdeğini çıkarın ve şeritler halinde kesin, domatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
Hazırlanan et ve sebzeleri yağlanmış toprak bir tencereye katmanlar halinde koyun, baharatlarla baharatlayın, sıcak su dökün, örtün ve gerekirse su ilave ederek pişirin.
Hazırlanmadan 15-20 dakika önce, unla karıştırılmış ekşi sütü ekleyin.
Servis yaparken otlar serpin.

DANA ŞEVAPÇİ

İçindekiler :
- sığır eti posası 500 gr,
- öğütülmüş karabiber,
- Biberiye,
- bitkisel yağ (zeytin, mısır),
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Eti küçük parçalar halinde kesin, kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber, biberiye ekleyin. Kıymayı 15-20 dakika iyice karıştırın, ardından birkaç saat soğuk bir yere koyun ve ardından 5-7 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığında sosisler haline getirin.
Kızartma ızgarasını yağla yağlayın ve üzerindeki sosisleri 5-7 dakika kızartın.
İnce doğranmış soğan ve domates ile sıcak servis yapın.

PATATESLİ KÖFTE

İçindekiler :
- patates 400 gr,
- sığır eti posası 300 gr,
- yumurta 1 adet.,
- ceviz içi 40 gr,
- kuru üzüm 60 gr,
- zeytinyağı 200 gr,
- öğütülmüş karabiber, tadı tuz.

Yemek pişirme

Patatesleri kabuklarında kaynatın, soyun ve bir elek ile ovalayın. Sığır eti kıyma makinesinden geçirin ve kıyılmış fındık, yumurta, kuru üzüm ve patates ile birleştirin.
Kıymayı tuzlayın, karabiber, karıştırın ve iki saat soğuk bir yere koyun. Daha sonra top haline getirin ve yağda kızartın.
Garnitür olarak haşlanmış karnabahar, haşlanmış havuç veya pancar servis edin.

KUZU KÖFTE

İçindekiler :
- kuzu eti 400 gr,
- buğday ekmeği 100 gr,
- su 100 gr,
- 2 adet yumurta,
- koyun yağı veya bitkisel yağ 100 gr,
- Sarımsak,
- kimyon,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Ekmeği ılık suda ıslatın. Eti parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı ekmek, doğranmış sarımsak, yumurta, tuz, kimyon ile karıştırın ve 2 saat soğukta bekletin.
Elde edilen kütleden toplar oluşturun ve sıvı veya katı yağda kızartın.
Yeşil salata yaprakları ve sebzelerle süsleyin.

SOĞANLI KÖFTE

İçindekiler :
- soğan 300 gr,
- sığır eti posası 300 gr,
- zeytinyağı 100 gr,
- buğday ekmeği 300 gr,
- su 100 gr,
- 3 adet yumurta,
- domates 600 gr,
- et suyu 600 gr,
- buğday unu 60 gr,
- maydanoz yeşillikleri,
- öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Belirtilen soğanın yarısını ince ince doğrayın, yağın yarısı kadar kızartın ve kıyma makinesinden geçirilen dana eti ile birleştirin. Islatılmış ve sıkılmış ekmek, ince doğranmış yeşillik, yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 1 saat soğuk bir yere koyun.
Kalan soğanı halka halka doğrayın, yağda kızartın, kırmızı biber serpin ve çömlek içine koyun.
Kıyılmış etten toplar yapın, un serpin ve doğranmış domateslerle serpiştirilmiş kavrulmuş soğanların üzerine koyun.
Et suyuna dökün ve kızarana kadar 175 °C'de pişirin.
Servis ederken yeşilliklerle süsleyin.
Garnitür olarak patates püresi veya haşlanmış pirinç servis edebilirsiniz.

etli Börek

İçindekiler :
- sığır eti posası 500 gr,
- soğan 50 gr,
- bitkisel yağ 50 gr,
- puf böreği 500 gr,
- öğütülmüş karabiber,
- tatmak için tuz.
Yumurta ve süt karışımı için:
- bitkisel yağ 100 gr,
- 3 adet yumurta,
- kefir 200 gr,
- maden suyu 150 gr.

Yemek pişirme

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında soteleyin, soğuyun, kıyma, tuz, karabiber ile birleştirin ve karıştırın.
Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisinin tabanına 2-3 kat hamur yerleştirin. Hamuru yağla serpin, üzerine bir kat et dolgusu koyun. Kalan hamurları dizip katmanlar halinde doldurun, üzerini hamurla kapatın, yağlayın, parçalar halinde kesin ve kefir, yumurta, maden suyu ve yağdan oluşan bir karışımla dökün.
Böreği 200°C'de 40 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.

Fıstık Soslu Tavuk

İçindekiler :
- tavuk 800 gr,
- bitkisel yağ 50 gr,
- öğütülmüş karabiber,
- tatmak için tuz.
Fıstık sosu için:
- ceviz içi 500 gr,
- 50 gr tereyağı,
- buğday unu 20 gr,
- tavuk suyu 300 gr,
- Sarımsak,
- öğütülmüş karabiber,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Tavuk karkasını kesin, durulayın, tuz ve karabiber. Hazırlanan tavuğu yağlanmış bir tabağa koyun, bitkisel yağ serpin ve 175 ° C'de pişirin, zaman zaman ortaya çıkan meyve suyu veya suyla dökün.
Sos hazırlama. Unu kurutun, sıcak et suyu ile seyreltin, iyice karıştırın, kıyılmış fındık, tereyağı, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
Kızarmış tavuğu parçalara ayırın, sosu üzerine dökün ve 10 dakika pişirin.
Haşlanmış patates veya pilav ile servis yapın.

MANTARLI RISOTTO

İçindekiler :
- pirinç 300 gr,
- soğan 100 gr,
- bitkisel yağ 100 gr,
- beyaz şarap 100 gr,
- taze petrol 200 gr,
- et suyu 1 l,
- 150 gr peynir,
- maydanoz yeşillikleri,
- öğütülmüş karabiber,
- tatmak için tuz.

Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin ve 1 saat bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayın, yağda soteleyin, patlıcan, dilimlenmiş tatlı biber, küp küp doğranmış domates ve kabak, tuz, toz biber ekleyin ve ara sıra su ilave ederek pişirin.
Pirinci ayrı olarak kaynatın ve otlar serpin.
Hazırlanan sebzeleri ve pirinci katmanlar halinde yayın, üzerine yağ dökün ve yumuşayana kadar 175 ° C'de pişirin.

YENGEÇ BRODETTO

İçindekiler :
- taze veya konserve yengeç 300 gr,
- patates 500 gr,
- bitkisel yağ 150 gr,
- 100 gr şarap sirkesi,
- maydanoz yeşillikleri,
- öğütülmüş karabiber,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Taze yengeçleri kaynatın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri dilimler halinde kesin, yanmaz bir tabağa koyun, tuz ve karabiber.
Üzerine bir kat yengeç koyun, üzerine yağ gezdirin, otlar serpin, şarap sirkesi ile dökün ve 30 dakika pişirin.

PİDE

İçindekiler :
- buğday unu 1 kg,
- süt 40 gr,
- preslenmiş maya 50 gr,
- bitkisel yağ 200 gr,
- peynir 300 gr,
- 6 adet yumurta,
- tatmak için tuz.

Yemek pişirme

Mayayı öğütün, ılık sütle seyreltin, 20 gr un ekleyin ve ılık bir yere koyun. Hazırlanan hamur, normun yarısı kadar tereyağı, tuz, su, un ile birleştirin, hamuru yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
Hazırladığınız hamuru yağlanmış tepsiye kenarları ortadan çok daha kalın olacak ve yaprağın kenarlarının üzerine çıkacak şekilde yerleştirin ve 170°C'de altın bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Sonra kabuğu çıkarın, hamuru yağla yağlayın.
Yumurta sarılarını rendelenmiş peynirle karıştırın, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, hamurun üzerine koyun ve 200°C'de pişirin.
Soğuduktan sonra pideyi porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Sunucu kiralama. Site barındırma. Alan isimleri:


Yeni C --- redtram mesajları:

Yeni mesajlar C---thor: