Paskalya masasında kaç yumurta olmalı? Paskalya sofrasında ne olmalı?

2019'da Paskalya, 28 Nisan'da Ortodoks Kilisesi tarafından kutlanıyor. Bu parlak güne kadar, geleneksel Paskalya yemekleri hazırlamak ve şenlikli sofrayı zengin bir şekilde hazırlamak adettendir.

Ancak, hazırlamak yeterli değildir. lezzetli yemekler Paskalya için onları güzelce sunmalısın. Bu görevle en iyi şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak Paskalya masasını dekore etmek için orijinal fikirler sunuyoruz.

Paskalya sofrasını nasıl dekore edeceğinize karar verirken çiçeklerin sembolizmini göz önünde bulundurun. Beyaz, saflığın ve ilahi ışığın sembolüdür, kırmızı, Mesih'in insanlara olan sınırsız sevgisini kişileştiren sevginin rengidir. Sarı neşe ve ışığın, yeşil ise doğanın ve tazeliğin uyanışıdır.

Mutfağınızın veya yemek odanızın içini canlandırmak için, parlak şeritler üzerine boyalı yumurtalar veya duvara karton yumurtalar, tavuklar, kuzular ve diğer tatil özelliklerinden oluşan bir çelenk şeklinde birkaç el işi asın. Çaydanlığın üzerine tavuk veya kuzu şeklinde zarif bir örtü koyun.

Bir Paskalya masasını dekore etmek için başka bir fikir de bir Paskalya çelengi ile süslemektir. Ortasına bir Paskalya pastası yerleştirerek ve çevresine renkli yumurtalar bırakarak masanın ortasına yerleştirilebilir. Veya duvara, pencere açıklığına, mobilya kapılarına böyle bir çelenk asın.

Paskalya sofrasını dekore etmenin en iyi yolu nedir?

Masanın ortasına büyük bir cam vazo koyabilir, içine kıyılmış oluklu yeşil kağıt ve üzerine boyalı yumurta koyabilirsiniz. Veya üzerine kırmızı fasulye veya mercimek dökerek büyük, güzel bir tabağa koyun.

Ve yumurtaları bardak altlıklarına küçük çiçek demetleri yerleştirerek servis edebilirsiniz. Eşit derecede muhteşem bir seçenek, bir demet taze otu parlak bir rozete veya küçük bir dekoratif kovaya yerleştirmek ve ortasına renkli bir yumurta koymaktır.

Minyatür orijinal görünecek bıldırcın yumurtası dal ve samandan yapılmış kuş yuvalarında.

Paskalya için masa nasıl düzgün bir şekilde kurulur? Çiçek açan söğüt dallarını ve baharda çiçek açan çalıları vazolara yerleştirin.

Renkli ipliklerden birkaç parlak çiçeği tığ işi yapıp kuru dallara dizebilir veya dalları kağıt çiçeklerle süsleyebilir, dallara dekoratif boyalı yumurtalar veya kağıt, kumaş veya boncuklardan yapılmış diğer figürinler asabilirsiniz.

Paskalya'da masada ne olmalı?

Bu gün masada ritüel yemekler servis edilir - Paskalya süzme peyniri, Paskalya kekleri, kuş şeklinde tarla kuşları, Paskalya kuzuları, haç şeklinde hamur işleri, "ХВ" (Mesih Dirildi) yazılı kurabiyeler vb. .

Servis yapmak için renkli tabaklar, masa örtüsü ve peçete kullanmak daha iyidir. Masa, taze veya parlak kağıt çiçekler, taze otlar, horoz, toygar, güvercin ve kuzu figürinleri ile dekore edilmiştir.

Paskalya sofra takımı, tavuk, tavşan veya çiçek kesilerek kağıt peçetelerle süslenebilir. Çatal bıçakların ve tabakların bütün gün masadan kaldırılmadığını lütfen unutmayın, çünkü Paskalya'da akşama kadar arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı ziyaret etmek, kendinizi şımartmak ve başkalarına davranmak adettendir.

Bu Pazar, 8 Nisan, tüm takipçilerimiz Ortodoks Kilisesi yılın en önemli dini bayramlarından biri olan Paskalya'yı kutlayacak. Paskalya için hazırlık tatilden bir hafta önce başlar: ev temizlenir (Perşembe günü temizlenir), bazı yemekler hazırlanır ve yumurtalar boyanır. İnsanlar her şeyi tatilde herhangi bir iş yapmayacakları, ancak kendilerini kutlamaya ve tabii ki kilise ayinlerine katılacakları şekilde düzenlemeye çalışırlar.

Paskalya için ana ritüel yemekler, farklı renklerde boyanmış yumurtalar, Paskalya kekleri ve süzme peynir Paskalya'dır.

Boyalı yumurtalar doğrudan mezarın ve Mesih'in dirilişinin bir sembolüdür. Dışarıda ölü kabuk ve içeride yaşam. Geleneksel olarak yumurtalar, Mesih'in kanını simgeleyen kırmızıya boyanırdı, ancak daha sonra yumurtaları farklı renklerde boyama ve hatta üzerlerine sanatsal resim yapma geleneği geldi. Bugün dünyada, sözde Paskalya yumurtaları - boyalı yumurtaların çok sayıda müzesi var. Bu elbette yemek değil, gerçek sanattır. Evde yumurtalar çoğunlukla soğan kabuklarında kaynatılarak boyanır ve onlara karakteristik bir kahverengi renk verir. Bu tür yumurtaları yemekten önce kilisede kutsamak adettendir. Bu arada, yumurtaları önceden boyamak gelenekseldir - Paskalya'dan birkaç gün önce ve ondan sonra bir hafta daha vardır.

Rahmetli büyükannem, Belarus köylerinde tatilden neredeyse birkaç hafta önce Paskalya için nasıl yumurta toplamaya başladıklarını ve Parlak Pazar günü ceplerini yumurtalarla doldurarak caddede yürüdüklerini ve birbirlerine çarptıklarını anlattı. Böyle bir oyuna "vaftiz" adı verildi ve kazanan, savaş sonucunda yumurtası kırılmayan oyundu. Kazananın yumurtasını da kendisi için aldı. Tatilden sonra evdeki yumurta sayısı saf haliyle yenmesine izin vermeyince onlardan okroshka ve yeşil lahana çorbası hazırladılar.

Eski günlerde Şamlı Aziz John'a atfedilen eski bir el yazısıyla yazılmış yorum, "Yumurta tüm canlıya uygulanır" der, "kabuk gökyüzü gibidir, saman bulutlar gibidir, protein su gibidir, yumurta sarısı toprak gibidir, yumurtanın ortasındaki rutubet ise dünya günahı gibidir."

Paskalya'nın bir başka iyi bilinen sembolü de Paskalya pastasıdır. paskalya pastası özel çeşit geleneksel olarak pişirilen tören bayram ekmeği hamur mayası Kutsal Perşembe günü, yani Paskalya'dan iki gün önce. Cumartesi günü, tatilin arifesinde kilisede de kutsanır. Kulich, bir tür kilise artosudur - büyük mayalı ekmek, halkı, "ev" varyasyonu. Rus uygulamasında arthos, Paskalya'nın ilk gününde ambonun arkasındaki duadan sonra ayin sırasında kutsanmış, parlak Cumartesi günü duayı okuyup ezdikten sonra inananlara dağıtılan uzun silindirik bir ekmektir.

Paskalya pastası pişirmek de başlı başına gerçek bir ayindir. Ana özelliği malzemeler değil, doğru pişirme teknolojisidir. Paskalya pastasının hazırlanması sadece iyi bir ruh hali ile yapılmalı, ardından Paskalya pastası başarılı olacak ve gelecek yıl evde her şey güvende olacak.

Süzme peynir Paskalya, şenlikli Paskalya masasının bir başka merkezi yemeğidir. Süzme peynirli bir Paskalya hazırlamak için, 4 tahtadan oluşan kesik piramit şeklinde özel bir ayrılabilir pasta kutusuna ihtiyacınız var. Lor kütlesi bir pasta kutusuna konur ve sıkılarak şekil verilir. kesik piramit, Mesih'in çarmıha gerilmesinin ve ölümünün yerini simgeleyen. Diğer şeylerin yanı sıra, süzme peynir Paskalya, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek kuru meyve ve kuruyemişlerin eklenmesiyle mükemmel bir süzme peynir tatlısıdır.

Genel olarak Paskalya toplu bir tatil olarak kabul edilir. Festivaller, yumurta dövüşleri ve arkadaşlar ve komşular için zorunlu ikramlarla geniş ve neşeli bir şekilde kutlanır. Bu gün kesinlikle çok sayıda turta, çörek, çörek ve diğer tatlı hamur ürünlerini pişirip tüm güzel insanlara veriyorlar. Paskalya'da ne kadar cömert olursanız, gelecek yıl sizin için o kadar başarılı olacaktır. Sevinç, elbette ihtiyacı olanları unutmadan sevdiklerinizle paylaşılmalıdır. İnsanların "Mesih dirildi" diyerek birbirlerini yanaklarından üç kez öptüğü Paskalya'yı tebrik etme ritüeli, bize nezaket ve başkalarına ilginin tatilin önemli unsurları olduğunu gösteriyor.

Ve tabii ki hamur işleri ve tatlıların yanı sıra şenlik sofrası mutlaka göze ve mideye hitap eden ana yemeklerle doldurulmalıdır. İşte örnek bir liste:

• jöle ve jöle (ve Slav ülkelerinde Paskalya her zaman ılık bahar günlerinde düşmez, bazen kar hala Paskalya'da kalabilir);
• fırında kümes hayvanı eti (bütün pişmiş tavuk, ördek veya kaz, yalnızca Rus mutfağının değil, Rus mutfağının ana lezzetlerinden biridir);
• haşlanmış domuz eti ve sosis (etsiz nerede? Sığır özellikle Paskalya için kesilirdi);
• sebze salataları (yine de Paskalya, baharın aktif başlangıcıyla aynı zamana denk gelirse);
• turşular (taze sebzelerin olgunlaşmak için zamanları yoksa kış stoklarının kalıntıları);
• çeşitli dolgulara sahip turtalar;
• ev şarapları;
• sbitni.

Basitçe söylemek gerekirse, Paskalya için bir gelenekti ve evdeki en iyi ve en lezzetli şeyleri masaya koymak bugün de devam ediyor. Bir hostesin mutfak becerilerini sergilemesi için Paskalya'dan daha iyi bir fırsat olamaz. Sonuçta, ondan önce yorucuydu harika gönderi, ve bundan sonra, artık tatillere kalmadığında bahar acısı başlayacak. Yani Paskalya, durmak, eğlenmek, kıştan sonra rahatlamak ve işe geri dönmek için böyle bir fırsattır. Paskalya, söylendiği gibi günlerin kralıdır.

Geleneksel olarak, Paskalya için özellikle zengin bir şenlikli masa servis edilir. Daha önce, son gönderinin gün sayısına göre 48 tabak olması gerekiyordu. Şimdi daha az olabileceğine inanılıyor, asıl mesele çeşitlilik.

Keklerden likörlere

Tatil sembolleri. Masada Paskalya süzme peyniri, krashenki veya pysanky olmalıdır.

Et. Burada herhangi bir kısıtlama yoktur: domuz eti, sığır eti, tavuk, ev yapımı sosis, haşlanmış domuz eti ve domuz yağından birkaç yemek pişirebilir veya satın alabilirsiniz.

salatalar"Ağır" yemeklerin bolluğu arasında gereklidirler. Hazırlanmaları için yılın bu zamanında mevcut olan tüm yeşillikler uygundur: lahana, kuzukulağı, yabani sarımsak, yeşil soğan.

atıştırmalıklar Masaya sebze ve turşu, ringa balığı, kızarmış ve jöle, jöle, mantarlı kızartma gibi çeşitli atıştırmalıklar koyun.

İçecekler. Ayrıca onları kendiniz pişirmek daha iyidir - uzvar, jöle, komposto. Alkole gelince, kendinizi bir bardak veya birkaç bardak ev yapımı likörle (tentür) sınırlamak daha iyidir. Bright Holiday'de kaliteli içeceklere güvenmemek daha iyidir.

Fırında ne var, masada kılıçlar. Fotoğraf: http://hochu.ua

Batı Ukrayna'da, Paskalya masasına hamurdan kalıplanmış veya kesilmiş bir kuzu figürü koymak gelenekseldir. tereyağı.

Hem din adamları hem de doktorlar, Pazar gününün parlak tatilinde fazla yemek yememesi gerektiği konusunda hemfikirdir.

Perşembe tuzu

Eski zamanlarda, Maundy Perşembe gecesi veya bu günün sabahı, sözde Perşembe veya Kara tuz hazırlanırdı. Bunu yapmak için kaba kaya tuzu alıp kvas, lahana yaprağı ve otlarla karıştırıp fırına koydular. Orada katı yumurta, sebze veya tereyağlı ekmek, yeşil salata vb. Tatlandırmak için kullanılan ve aynı zamanda yerine kullanılan küle dönüştü. aktif karbon, cilt ve diğer hastalıkların tedavisi için. Ancak ondan önce Paskalya kekleriyle birlikte kutsanmıştı ve (ancak "kutsanmış" biçimde bile çok kullanışlıdır).

Maundy Perşembe gecesi Perşembe veya Kara tuz hazırlayın

Bu tuzun sahip olduğuna inanılıyordu. sihirli güç ve kaybetmez iyileştirici özellikler bir yıl boyunca. Ayrıca kara tuz çok lezzetlidir ve bir dizi mineral içerir (potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, iyot, krom). Ve tuz ihtiyacını karşılamak için normalden çok daha azına ihtiyacı var.

ekmek dayalı

Islatılmış çavdar veya Borodino ekmeğini kaba kaya tuzu ile karıştırın (1 kg tuz için 5 kg ekmek), fırına veya 250 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve ekmek siyah olana kadar pişirin. Ekmekle birlikte tuza biraz baharatlı otlar (kekik, nane) ekleyebilirsiniz. Soğutulmuş karışımı ellerinizle öğütün ve bir elekten geçirin. Elekte kalan tuzu kavanozlara dökün, bayram ayininde Paskalya kekleri ve yumurtaları ile birlikte kutsayın ve normal yerine kullanın.

Tavsiye. Tuzu ocağa koyduktan sonra “Babamız” duasını üç defa okumanız tavsiye edilir.

Perşembe tuzunu mikrodalgada pişiremezsin.

Uzun süredir oruç tutuyorsanız, bu süre zarfında bazılarının bunu anlamalısınız. metabolik süreçler vücudunuzda, kullandığınız yiyecekler için "yeniden inşa edildi" ve diyetinizde olmayanlar hakkında sütten kesildi. Bu nedenle, şimdi en önemli kural fazla yememek.

Ek olarak, aşağıdaki önerilere uymalısınız.

Çok yağlı, kızartılmış, tütsülenmiş ve baharatlı yiyeceklerden kaçının.

Yavaş yavaş diyete hayvansal protein (et, kümes hayvanları, yumurta, süt ürünleri) ekleyin. İlk gün bu ürünlerden 150-200 gr'dan fazla yememek daha iyidir ve en iyisi fermente sütle başlamaktır.

Çok fazla yumurta yememelisiniz - 1-2 adet yeterli olacaktır. Paskalya keklerinde yumurta olduğunu hatırlamak önemlidir.

Paskalya'da alkole izin verilir, ancak orantı duygunuz yoksa, bundan kaçınmak en iyisidir. Biraz şarap içelim.

Öğünler arasında bol miktarda için - bu, vücudun düzgün ve daha hızlı çalışmasına yardımcı olacaktır.

Oruç tuttuktan sonraki ilk günlerde oruç tutmanın hala geçerli olması daha iyidir.

Daha fazla balık, sebze, meyve, kepekli tahıl yiyin.

Doyurucu bir yemek sırasında mide rahatsızlığını gidermeyi vaat eden ilaçları almak için acele etmeyin. Bunun yerine, "her şey ölçülü olduğunda iyidir" sözünü hatırlamak daha iyidir.

Yüzyıllar boyunca baharın en önemli tatili Paskalya'nın kendisidir. Kural olarak, tüm Ortodoks dünyası bu bayramı kutluyor. Bu tatilin kendine has özel bir anlamı olduğuna dikkat etmekte fayda var. Doğada bu dönemde her şeyin yenilenmesi ve yeniden doğması gerçeğinde yatmaktadır. Bu tatilin gelişiyle Lent de sona eriyor. Uzunluğu boyunca, Ortodoks halkı katı oruç tuttu. Paskalya arifesinde her masada şenlikli yemekler belirdi. Her birinin kendi özel anlamı olduğunu belirtmekte fayda var. Bir bayramda sofraya konulan tüm ikramlar, ebedi hayatın doğrudan ölüme karşı kazandığı zaferin bir simgesidir.

tatil için hazırlık

Paskalya gibi bir tatilin habercisi oruç haftasıdır. Boyu boyunca et, süt ürünleri, balık yemi yemek yasaktır. Ayrıca yağ kullanılmaz bitki kökenli. Ancak bu kadar çok kadına rağmen, doğrudan hafta ortasından kutlama için hazırlanmaya başlarlar. Tam bu sırada şenlik masası için gerekli olan her şey satın alınır ve paskalya yemekleri. Bu doğrudan un, süzme peynir, yumurta, et ve diğer ürünlerdir. Şenlikli Pazar gününden önce tüm yemeklerin hazır olması ve kilisede ciddiyetle yakılması gerektiğine dikkat etmeye değer. Ve ancak sabahın gelişiyle orucu bozmaya başlayabilirsiniz. Büyük Ödünç Vermenin sona erdiğini ve Paskalya'nın parlak tatilinin geldiğini gösterecek olan odur.

Lütfen şenlikli bir masanın oluşturulmasına çok sorumlu bir şekilde yaklaşılması gerektiğini unutmayın. Ne de olsa Paskalya masası tatile göre dekore edilmelidir. Masa dekorasyonu olarak kendi ellerinizle parlak renklerde yapay çiçekler yapabilirsiniz. Uzun yıllar ev hanımlarının Paskalya keklerini ve Paskalya keklerini süslemek için kullandıkları bu çiçeklerdi. Kural olarak, her ev hanımı bu tür çiçekleri renkli kağıttan veya küçük kumaş artıklarından yapabilir. Bu tür süslemelerin hazırlanmasında çocukların da yer alabileceğini lütfen unutmayın. Onlar için her zaman bir iş bulabilirsiniz. Örneğin, çocuklar bir delikli peçeteyi kesmekle mükemmel bir iş çıkaracaklar. Daha sonra bu tür peçeteleri şenlik masasına koyabilirsiniz.

Kural olarak, Paskalya için en güzel yemekler ve kar beyazı bir masa örtüsü önceden hazırlanırdı. İlk çiçekler de o gün masaya konuldu. Tüm masa ayarı hafif bir havaya sahip olmalıdır.

Paskalya sofra yemekleri

Bu parlak tatilin menüsü ana bileşenler olmadan yapamaz. Bu doğrudan Paskalya pastası, renkli yumurtalar ve Paskalya peyniridir. Onlarsız bu tatil tamamlanmış sayılmaz. Festival masasında küçük hayvan figürleri olması gerektiğine dikkat etmeye değer. Masanın üzerinde küçük bir Paskalya kuzusu heykelciği olmalı. Kural olarak, bu figür doğrudan tereyağından kesilir ve ardından renkli sır ile süslenir. İsa'nın kurban edilmesinin simgesi olan kuzudur. Ne de olsa tüm insanların hayatını kurtarmak adına canını verdi.

Ayrıca tören masasında çeşitli et yemekleri de durabilir. Tüm pişmiş yemekler arasında onurlu birinciliğin doğrudan pişmiş jambon olduğunu lütfen unutmayın. Çoğu zaman, menüdeki ev hanımları hindi ve dana etinden farklı yemekler içerir. Kuzu rosto ve jambondan hazırlanan yemekler de bayram sofrasına çok yakışır. Ayrıca sofrada çok sayıda salata olması gerektiğine dikkat edin. Ancak bu ciddi günde balık yemekleri masada olmamalıdır.

Eski zamanlarda, genellikle masaya en az kırk tabak konurdu. Bu sayı, Büyük Perhiz'in sürdüğü gün sayısına karşılık gelir. Kural olarak, bu kadar çok yemek şenlikli masa için zorunlu bir gereklilik değildir. Kilisede kutsanmış olan masada bu kutlamanın bazı sembollerinin olması çok önemlidir. Masada çok sayıda jöle ve komposto olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Bu tür içecekler doğrudan çocuklar tarafından büyük bir zevkle tüketilmektedir.

Festival masasının ana özelliği

Bu tatilde hosteslerin mutfak sanatının zirvesi Paskalya pastasının kendisidir. Festival masasının ortasına yerleştirilir. Paskalya sofrasını Paskalya pastası olmadan hayal etmek bile imkansızdır. Bu paskalya pastası, Tanrı'nın dünyamızda sizinle birlikte olduğu gerçeğinin bir simgesidir. Aynı zamanda, Tanrı'nın her insanı sevdiği ve umursadığı gerçeğinin bir simgesidir. Paskalya pastasının hafta boyunca taze kaldığını belirtmekte fayda var.

Kural olarak, tatil pastası çok tatlı ve uzundur. Hostesin üzerine pudra şekeri ile kaplanır ve renkli kırıntılar veya ince kıyılmış şekerlenmiş meyveler serpilir. Her tatil pastasının üstünde büyük harfler ХВ olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bu pasta kilisede kutsanmalı. Daha sonra tüm misafirlere ve tanıdıklara bu pastadan parçalar ikram edilir.

Öncelikle herhangi bir ev hanımının paskalya pastası için hazırlanan hamura büyük özen gösterdiğine dikkat etmelisiniz. Pişmiş keklerin harika bir tada sahip olması için belirli kurallara uymanız gerekecek. Harika bir ruh hali ile hamuru hazırlamaya başlamanız gerekecek. Mesele şu ki, ruh halinizi mükemmel bir şekilde hissedebilen hamur. Havanızda değilseniz, hamur kabarmayabilir. Hazırlamanız gereken ilk şey, pastanın temelidir. Bu doğrudan buhardır. Onun için sadece taze maya al. Paskalya pastasının ihtişamı için hazırlanan un iki kez elenmelidir. Paskalya keki için sadece en yüksek kalitede un kullanılır. Yumuşacık hamurun sırrı oldukça basit. Eleme sırasında un, pastayı çok gür yapan oksijene doyurulur.

Çok sayıda ev hanımının pastanın olabildiğince gevşek olmasını sağlayamadığı gerçeğine dikkat etmeye değer. Kekin çıtır olması için mevcut kalıpların sadece yarısına kadar doldurulması gerekmektedir. Kek pişer pişmez üzerine hafifçe su serpilmeli ve bir havluyla örtülmelidir. Kural olarak hostesin isteği üzerine hamura fındık, şekerlenmiş meyve, şekerleme eklenir.

Paskalya yumurtaları

Ciddi masanın eşit derecede önemli bir dekorasyonu, boyalı yumurtalar veya Paskalya yumurtaları olarak da adlandırıldıkları şekliyle. Onların yardımıyla masa olabildiğince ciddi görünüyor. Yüzyıllar boyunca nesilden nesile aktarılan bir gelenek var. Bu doğrudan yumurta değişimidir. Kural olarak, şenlik masası için yumurtalar, ayin sırasında kilisenin topraklarında kutsanmalıdır. Bundan sonra tüm arkadaşlara Paskalya yumurtaları dağıtılır. Daha önce kırmızıya boyanmışlardı. Hıristiyan inancının zaferinin simgesi olan bu renkti. Yumurtaların rengini olabildiğince doygun hale getirmek için birçok kadın onları boyarken soğan kabuğu kullanır. Şu anda mağazalarda bu büyük tatil için yumurta boyamaya yönelik çok sayıda gıda boyası var.

Paskalya için yumurtaların da sıklıkla elle boyandığını belirtmekte fayda var. Bunlar gerçekten sanat şaheserleridir. Onlara uygulanan tüm desenler, kilise bakanlarının bayram kıyafetlerine karşılık geliyordu. Şu anda Paskalya yumurtalarının boyanması çok ilginç bir süreçti. Çocukların yapmayı sevdiği şey bu. Tören masasında, boyalı yumurtalar, Paskalya pastasının hemen yakınında, masanın ortasında gururla yer alır. Bu tatilde şenlik masasında olması gereken Cahors'u unutmayın. İsa'nın kanını simgeleyen bu şaraptır.

Paskalya en parlak tatildir. Bu kutlama dünyadaki hiç kimseyi kayıtsız bırakamaz. Her ev hanımı bu tatil için alışılmadık ve güzel bir masa hazırlamaya çalışır. Bu bayramla ilgili gelenekler, halkımız tarafından yüzyıllar boyunca taşınmıştır. Her zaman, bu Paskalya tatili tüm dünyada kutlandı. Geleneklerin Paskalya'nın ilk gününde ziyareti önermediğini lütfen unutmayın.

Tüm Ortodoks dünyasını neşeyle kutlayan en önemli bahar tatili Büyük Paskalya'dır. Doğadaki tüm yaşamın yeniden doğuşu ve yenilenmesi demektir. Paskalya'nın gelişiyle birlikte 40 uzun gün süren Lent'in sonu gelir ve sofralarımızda her biri belirli bir anlamla dolu şenlikli Paskalya yemekleri belirir. Yılda bir kez sofraya çıkan geleneksel ikramlar, sonsuz yaşamın ölüme karşı kazandığı zaferi simgeler.

Paskalya'dan önceki son oruç haftası en katı olarak kabul edilir, et, süt ürünleri, balık ve sebze yağı. Ancak hafta ortasından itibaren deneyimli ev hanımları parlak tatil için hazırlanmaya başlar. Bu günlerde, ana Paskalya yemeklerini hazırlamak için ihtiyacınız olan her şey satın alınıyor - yumurta, un, süzme peynir, et vb. Paskalya Pazarından hemen önce, Paskalya sofrasının geleneksel yemekleri, Cumartesi akşamı gerçekleşen kilisede kutsama törenleri için hazır olmalıdır. Sabahın erken saatlerinde orucu bozmaya başlayabilirsiniz, bu da katı orucun sonu ve tatilin başlangıcı anlamına gelir.

Neşeli bir Paskalya havası yaratmak için Paskalya masasını nasıl dekore edeceğinizi önceden düşünmelisiniz.

Bu tür süslemelerle Paskalya masası eğlenceli ve şenlikli görünecek.

Geleneksel olarak Paskalya kekleri ve Paskalya ile süslenmiş kendi ellerinizle önceden parlak yapay çiçekler yapabilirsiniz. Hayal gücünü gösterdikten sonra, parlak kumaş kalıntıları olan renkli kağıttan bu tür çiçekleri yapmak kolaydır. Çocuklar, her zaman yapacak bir şeyleri olan tatil hazırlığına katılmayı severler. Örneğin, şenlikli masayı süsleyecek veya güzel desenlerle yumurta boyayacak olan delikli kağıt peçeteleri kesin.

En zarif yemekleri, kar beyazı bir masa örtüsünü sofraya hazırlayın. Masa taze bahar çiçekleri ile de dekore edilebilir. Tüm atmosfer özel, hafif bir ruh hali yaratmalıdır.

Ünlü sanatçılardan zarif bir Paskalya masasının görüntüleri görülebilir. Makovski " paskalya masası»

Geleneksel Paskalya yemekleri

Yılda sadece bir kez sofraya gelen Paskalya menüsünü ana yemekleri olmadan hayal etmek imkansız. Bu, elbette, Paskalya pastası, lor Paskalya ve renkli yumurtalar. Ayrıca şenlik masasında, aralarında Paskalya kuzusunun olmazsa olmaz olduğu hayvan figürleri bulunmalıdır. Bir parça tereyağından oyulmuş, pastanın üzerine renkli krema ile sade bir şekilde serilmiş veya özel bir kalıpta pişirilmiş kuzu, hayatını insanları kurtarmak için feda eden İsa'nın kurban edilmesinin bir simgesidir.

Paskalya kuzusunun her zaman Paskalya masasında bir yeri vardır.

Ayrıca Paskalya masasına geleneksel olarak çeşitli et yemekleri yerleştirilir ve aralarında pişmiş jambon her zaman ilk sırada yer alır. Festival menüsünde hindi, dana eti, kuzu rosto, jambon, çeşitli salatalar ve soğuk mezeler de yer alıyor. Paskalya ikramlarının çeşitliliği arasında balık ve sıcak yemekler yoktur.

İlginç bir gerçek: eski zamanlarda, zengin ailelerde, Oruç günlerinin sayısına göre masaya kırk tabak koymak alışılmış bir şeydi. Bu kadar çok ikram, Paskalya masası için katı bir gereklilik değildir. Asıl mesele, kilisede kutsanan Paskalya sembollerinin üzerinde bulunmasıdır.

Paskalya keki

Gerçek bir mutfak sanatı mucizesi olan Paskalya pastası, bu parlak tatili hayal etmenin imkansız olduğu şenlik masasının merkezidir. Her canlıyla ilgilenen dünyamızda Tanrı'nın varlığının bir simgesi olan Paskalya pastası birkaç hafta taze kalır. Güzel kokulu, zengin, tatlı Paskalya pastası uzun olmalı, üzerine çok renkli kırıntılar veya doğranmış şekerlenmiş meyveler serpilmiş şekerli krema ile kaplanmalıdır. Ayrıca Paskalya pastasının üstüne büyük harfler ХВ veya bir Paskalya kuzusu figürü yerleştirilebilir. Tüm arkadaşlara ve tanıdıklara kutsanmış Paskalya pastası dilimleri ile davranmak gelenekseldir. yabancı insanlar tapınakta ve evdeyken.

Kulich gerçek bir mucize ve Paskalya'nın sembolüdür.

Paskalya pastası için hamur, Parlak Pazar'a hazırlanan her ev hanımının ihtiyatlı bakımının konusudur. Maundy Perşembe gecesinden başlayarak, Kutsal Cuma günü pişirmeye başlamak için içine ruhtan bir parça sevgiyle konulan Paskalya kekleri için tatlı hamur konur. Paskalya keklerinin özellikle lezzetli olması için bazı kurallara uymalısınız:

• hamuru iyi bir ruh hali, saf bir ruhla hazırlamaya başlayın, çünkü hamurun aşçının duygularını mükemmel bir şekilde hissettirdiği bilinir ve moraliniz bozuksa uygun olmayabilir;
• hamur için sadece taze maya kullanın, eski veya kuru maya lezzetli hamur işleri için tamamen uygun değildir;
• pastayı havadar yapmak için, birinci sınıf unu birkaç kez elediğinizden emin olun, sır basit - oksijen doygunluğunun bir sonucu olarak, un pastayı daha muhteşem hale getirecek ve tabii ki kuru olmalıdır;
• formu yarıya kadar hamurla doldurun, ardından kek daha gevşek çıkacaktır;
• Bitmiş pastayı suyla serpin ve temiz bir havluyla örtün.

İstenirse Paskalya pastası hamuruna genel olarak dilediğiniz gibi şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler, kuru meyveler veya şekerlemeler ekleyebilirsiniz.

lor Paskalya

Özellikle Aydınlık Pazar tatili için özel bir yemek hazırlanır - kökleri Kutsal Yazılara dayanan kendi sembolizmine de sahip olan lor Paskalyası. Paskalya süzme peynirinin şekli, Kutsal Kabir'in sembolü olan kesik bir dört yüzlü piramittir. Bunu hazırlamak için kesinlikle özel bir ahşap forma ihtiyacınız var - içine XB harflerinin oyulduğu bir papaz ve ayrıca Mesih'in katlandığı ıstırapla ilgili çeşitli semboller. Bunlar haç, mızrak, çiçekler, filizler vb. Lor kütlesi pasterden çıkarıldıktan sonra, tüm bu görüntüler Paskalya'nın kenarlarına net bir şekilde basılacaktır. Çiğ paşanın daha hızlı piştiğini ancak iyi saklanmadığını unutmayın. Muhallebi Paskalya daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak onu kurcalamak daha uzun sürer.

Süzme peynir Paskalya - Paskalya masasının tacı

Süzme peynir Paskalya pişirmenin de kendine has özellikleri ve sırları vardır:

• çiğ Paskalya en iyi kaseler veya plastik bardaklar gibi küçük formlarda yapılır;
• muhallebi Paskalya su banyosunda pişirilir;
• Paskalya'yı yalnızca taze, iyi preslenmiş süzme peynirden, bir elekle ovuşturarak veya bir blender ile çırparak pişirmeniz gerekir;
• Paskalya'ya kuru üzüm eklerseniz, hafif çeşitler almanız tercih edilir ve süzme peynirle öğütürseniz daha iyi olur;
• fındık (badem, ceviz, fındık) en iyi bıçakla doğranır.

Önceden hazırlanan Paskalya süzme peynir, Paskalya masasının merkezi olacak. Üstüne krema ve parlak kağıt çiçeklerle süslenebilir.

renkli yumurtalar

Çok renkli boyalı yumurtalar - krashenki veya süslü desenlerle boyanmış - pysanky, Paskalya masasını süsleyerek şenlikli ve parlak hale getirir. Eski renkli yumurta değiş tokuşu geleneği MS 1. yüzyıldan beri bilinmektedir. Yeni bir hayatın başlangıcını simgeleyen boyalı yumurtalar, Paskalya Ayini sırasında kutsanır ve akraba ve arkadaşlara dağıtılır. Geleneksel olarak yumurtalar, yeniden doğuşun sevinci ve Hıristiyan inancının zaferi anlamına gelen kırmızıya boyanırdı. Hostesin doğru doymuş kırmızı rengi, normal kullanılarak elde edilir. soğan kabuğu. Günümüzde çeşitli doğal boyaların yanı sıra geleneksel mağaza boyalarının yardımıyla yumurtalar gökkuşağının tüm renklerine boyanabilmektedir. Sade, desensiz yumurtalara yumurta denir. Bu yumurtalar her zaman kaynatılır, kilise, bayram ayininden sonra orucu bozmak için ana yemeklerden biridir.

Çok renkli krashenki, özel bir şenlik havası yaratır

Sanatçının ellerinde gerçek sanat eserlerine dönüşen geleneksel pysanky'ler daha önce hep çiğdi. Üzerlerindeki desenler, din adamlarının kutsal kıyafetlerine uygun olmak zorundaydı ve sadece belirli renklerde yapılmıştı. Günümüzde Paskalya yumurtalarını boyamak, yetişkinlerin ve çocukların zevkle katıldıkları büyüleyici bir süreç haline geldi. Ayrı bir tabakta sergilenen krashenka'nın aksine, şenlik masasında pysanky, Paskalya pastasının yanında gurur duyuyor.

İlginç bir gerçek: Daha önce Rusya'da buğday veya yulaf taneleri, yeşil filizlerin üzerine Paskalya yumurtaları bırakmak için Paskalya Pazarında özel olarak çimlendirilirdi.

Paskalya menüsü yapmak

Her Ortodoks ailenin gelenek ve göreneklerini gözlemlemeye çalıştığı Paskalya masası, bol ve çeşitli olmalı ve mutlaka üzerinde ritüel yemekler bulunmalıdır. Paskalya masasının imkansız olduğu en önemli üç sembole ek olarak, şunları içermelidir: Farklı türde et, sebze ve otlar.

Geleneksel yemekleri Paskalya masasına koymak için her ev hanımı, hayatı boyunca tarifleri toplar ve besler, onları miras yoluyla aktarır. Şenlikli menünün ana yemeği haşlanmış domuz eti, fırında domuz eti veya doldurulmuş kümes hayvanları olabilir.

Festival masasının temeli haşlanmış domuz etidir.

Bu atıştırmalıklar Paskalya kağıt çiçekleriyle süslenebilir. Birçok ev hanımı, birkaç çeşit et ve kümes hayvanından pişirilen jöleyi masaya koyar. Çeşitli hafif salatalar, sebzeler ve tatlılar da ana yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Tatlılar meyve olabilir, tatlı hamur işleri- Paskalya kekleri, çörekler, krepler, turtalar vb. Her şey her yıl görünür büyük miktarşenlik masasına konulan gurme yemekler. İçkileri de unutma, onsuz da kutlama olmaz. Önceden hazırlanması gereken çeşitli bal likörü türleri klasik Rus içecekleri olarak kabul edilir. Meyveli içecekler, jöle, kompostolar, sbitni - tüm bu içecekler yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Kilisede kutsanan ve kilise ayinlerinde İsa'nın kanını simgeleyen Cahors kırmızı şarabı da bayram yemekleri arasında onurlu bir yer tutar.

Aydınlık Pazar, hiç kimseyi kayıtsız bırakmayan birkaç bayramdan biridir, hatta inatçı ateistler bile bu neşeli günün parlak ruhuyla doludur. Paskalya için şenlikli masa o kadar sıradışı ve güzel ki, en görkemli ve her türden yemekle dolup taşan başka hiçbir masayla karşılaştırılamaz. Halkımız, bu harika bayramın tüm geleneklerini ve sembollerini yüzyıllar boyunca taşıyabilmiştir.