Paște ce ar trebui să fie pe masă. Meniul de Paște: ce ar trebui să fie pe masă

În mod tradițional, pentru Paște este pregătită o masă festivă deosebit de bogată. Anterior, ar fi trebuit să fie 48 de feluri de mâncare pe el - în funcție de numărul de zile din ultimul post. Acum se crede că pot fi mai puțini dintre ei, principalul lucru este diversitatea.

De la prăjituri de Paște la lichioruri

Simboluri de sărbători. Pe masă trebuie să fie brânză de vaci de Paște, precum și ouă vopsite sau ouă de Paște.

Carne. Nu există restricții aici: puteți găti sau cumpăra mai multe feluri de mâncare din carne de porc, vită, pui, cârnați de casă, carne de porc fiartă și untură.

Salate. Printre abundența de feluri de mâncare „grele”, acestea sunt o necesitate. Toate verdeturile disponibile in aceasta perioada a anului sunt potrivite pentru prepararea lor: varza, macrisul, usturoiul salbatic, ceapa verde.

Gustări. Pune pe masă o varietate de gustări din legume și murături, hering, pește prăjit și jeleat, carne jeleată, friptură cu ciuperci.

Băuturi. De asemenea, este mai bine să le gătiți singur - uzvar, jeleu, compot. În ceea ce privește alcoolul, este mai bine să te limitezi la un pahar sau câteva pahare de lichior de casă (tinctură). Este mai bine să nu vă răsfățați cu băuturi alcoolice în această zi sfântă.

Ce este în cuptor, săbii pe masă. Foto: http://hochu.ua

În vestul Ucrainei, se obișnuiește să se așeze pe masa de Paște o figurină de miel, turnată din aluat sau cioplită din unt.

Atât clerul, cât și doctorii sunt de acord că nu trebuie să mâncați în exces în sărbătoarea strălucitoare de duminică.

sare de joi

În antichitate, în noaptea de Joia Mare sau în dimineața acestei zile, se prepara așa-numita Joi, sau sare neagră. Pentru a face acest lucru, au luat sare grosieră, au amestecat-o cu zahăr de kvas, frunze de varză și ierburi și au pus-o la cuptor. Acolo s-a transformat în cenușă, care a fost folosită pentru a aroma ouă fierte, pâine cu slabă sau unt, salate verzi etc., și se mai folosea în loc. cărbune activ, pentru tratarea pielii și a altor boli. Dar înainte de asta, a fost sfințit împreună cu prăjiturile de Paște și (dar chiar și în forma sa „neconsacrată” este foarte util).

În noaptea de Joia Mare se pregătesc sare de joi, sau sare neagră.

Se credea că o astfel de sare are putere magică si nu pierde Proprietăți de vindecare pe parcursul unui an. În plus, sarea neagră este foarte gustoasă și conține o serie de minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, iod, crom). Și pentru a satisface nevoia de sare, aveți nevoie de mult mai puțină decât de obicei.

Pe baza de paine

Amestecați pâinea de secară sau Borodino înmuiată cu sare grunjoasă (5 kg de pâine la 1 kg de sare), puneți-le într-un cuptor sau cuptorul încălzit la 250°C și gătiți până când pâinea devine neagră. Puteti adauga putina sare impreuna cu painea. ierburi(oregano, mentă). Se macină amestecul răcit cu mâinile și se cerne printr-o sită. Turnați sarea rămasă în sită în borcane, sfințiți-o în timpul slujbei de sărbători împreună cu prăjiturile și ouăle de Paște și folosiți-o în loc de sare obișnuită.

Sfat. După ce ai pus sarea la cuptor, se recomandă să citești de trei ori Rugăciunea Domnului.

Nu puteți găti sare de joi în cuptorul cu microunde.

Dacă ai post de mult, trebuie să înțelegi că în acest timp unii procesele metabolice corpul tău s-a „adaptat” la alimentele pe care le-ai mâncat și a devenit neobișnuit cu alimentele care nu erau în dieta ta. Prin urmare, cea mai importantă regulă acum este să nu mănânci în exces.

În plus, ar trebui să respectați următoarele recomandări.

Evita alimentele foarte grase, prajite, afumate si condimentate.

Introduceți treptat proteine ​​de origine animală (carne, pasăre, ouă, lactate) în dieta dumneavoastră. În prima zi, este mai bine să nu mâncați mai mult de 150-200 g din aceste produse și cel mai bine este să începeți cu lapte fermentat.

Nu ar trebui să mănânci prea multe ouă - 1-2 bucăți vor fi suficiente. Este important de reținut că prăjiturile de Paște conțin și ouă.

Alcoolul este permis de Paște, dar dacă nu aveți simțul moderației, este mai bine să evitați consumul lui. Este în regulă să bei puțin vin.

Bea mult între mese - acest lucru va ajuta organismul să funcționeze mai corect și mai rapid.

Este mai bine ca în primele zile după post să predomine alimentele slabe.

Mănâncă mai mult pește, legume, fructe, cereale integrale.

Nu vă grăbiți să luați medicamente care promit să ușureze disconfortul stomacal în timpul unei mese grele. În schimb, este mai bine să ne amintim că „totul este bine cu moderație”.

Tradițiile sărbătoririi Paștelui s-au format de-a lungul secolelor; ele se remarcă prin frumusețea, solemnitatea și sensul ascuns.

Oksana Frolova

„Cu mult înainte de adoptarea creștinismului în Rus’, slavii sărbătoreau în fiecare an o sărbătoare de primăvară, dedicată zeiței Zora, care trezește natura din somnul de iarnă. Bărbații aprindeau focuri, iar femeile s-au împodobit cu ierburi și flori, apoi au umblat prin sat, chemând pământul să fie fertil. În această zi, s-au turnat apă unul peste altul, au dansat în cerc, au sărit peste focuri și au pus o masă bogată. În Grecia antică, zeița agriculturii Demeter era glorificată primăvara, egiptenii s-au rugat zeului renașterii Osiris, iar romanii s-au rugat zeiței Ceres. Vechii celți și germani o venerau pe Ostara, zeița zorilor și a reînnoirii naturii, oferindu-i ouă colorate și pâine de grâu. Unii istorici susțin că simbolismul Paștelui s-a născut din cultul închinării lui Ostara, deși strămoșii noștri slavi i-au prezentat lui Perun ouă pictate și au considerat oul embrionul întregului univers.”

Există, de asemenea, legende conform cărora Rus' a fost atacat odată de demonii malefici din Koshchei, care au provocat ploi de foc și multe cataclisme. După victoria asupra lor, slavii au stabilit sărbătoarea lui Paschet - „Calea eliberării”. Au pictat ouă cu ocru în amintirea ploilor de foc și și-au zdrobit cojile unul de celălalt, amintindu-și de lupta cu demonii. Câștigătorul a fost cel al cărui ou a rămas intact.

Cum să te pregătești pentru Paște

Din ajunul marii sărbători este Postul Mare, care, împreună cu Săptămâna Mare, durează 48 de zile. Dintre obiceiurile și tradițiile Paștelui, postul, după părerea multor enoriași ai bisericii, este cel mai dificil. În această perioadă, credincioșii se limitează la mâncare și distracție, participă la slujbele bisericii, citesc Evanghelia și petrec mult timp în rugăciune și reflecție spirituală. În vremurile apostolice, creștinii posteau trei zile înainte de Paște, dar mai târziu biserica a introdus noi reguli, astfel încât credincioșii să-și amintească cum a postit Isus în deșert timp de 40 de zile.

Cea mai strictă săptămână a Postului Mare este Săptămâna Mare, ultima săptămână înainte de Paște. În această săptămână, mulți creștini participă la slujbele bisericii în fiecare zi, postul devine și mai strict, iar vineri, ziua răstignirii lui Hristos, nu se poate mânca până la sfârșitul slujbei de seară. Joia Săptămânii Mare este numită curată pentru că în această zi credincioșii își amintesc cum a spălat Isus picioarele ucenicilor. În Rusia, creștinii făceau abluții în Joia Mare înainte de răsăritul soarelui. Strămoșii noștri credeau în puterea magică a apei de joi, crezând că elimină păcatele și curăță sufletul. Până în prezent, una dintre tradițiile populare supraviețuitoare ale Paștelui în Rusia este curățenia generală în Joia Mare. Se credea că, dacă faci curățenie în casa în această zi, poți găsi lucruri de mult pierdute și necesare.

Pregatirea mesei de Paste

În Săptămâna Mare, coaceți prăjituri de Paște și pregătiți brânză de vaci de Paște. Conform tradiției bisericești, este mai bine să faci asta sâmbăta, dar în practică este imposibil să faci totul într-o zi, așa că pregătirea pentru Învierea Luminată a lui Hristos începe în Lunia Mare. Cu toate acestea, în Vinerea Mare se recomandă în continuare să se abțină de la treburile casnice, deoarece în această zi Iisus a fost răstignit.

părintele Roman

Preot

„Mâncarea principală de Paște poate fi considerată tortul de Paște, care este primul aliment pentru întreruperea postului. Este interesant că mâncăm pâine în fiecare zi și doar o dată pe an devine un simbol sacru. Considerăm că turta de Paști este o „rudă” a pâinii care se pune pe pupitru din biserică în prima zi a Săptămânii Luminoase. Dar pentru aceasta, tortul de Paște, ca ouăle colorate, trebuie binecuvântat în biserică în timpul slujbei de sâmbătă. Sunt adesea întrebat cum să sărbătoresc corect Paștele. Este necesar nu numai să acordați atenție mesei festive, ci și să participați la toate slujbele din Săptămâna Paștelui, amintindu-vă de viața lui Hristos, să vă rugați mult și să vă aprofundați în lectura Sfintelor Scripturi. Aceasta este sărbătoarea corectă a Paștelui.”

Tortul de Paște diferă de pâinea tradițională prin faptul că este copt din aluat bogat și decorat cu glazură. În Rus', în postul gazdei, toată lumea moduri posibile a salvat ouăle și produsele lactate și le-a folosit ulterior pentru coacerea de Paște. În epocă cărți de bucate Puteți găsi rețete în care există 100 de ouă la 2 kg de făină. Este greu de crezut, dar de fapt au fost o mulțime de prăjituri de Paște și o familie numeroasă le-a mâncat în Săptămâna Luminoasă.

Pe vremuri, coacerea de Paște era abordată foarte responsabil. Se credea că aluatul pentru prăjitura de Paște era foarte delicat, așa că vasele cu aluat erau acoperite cu perne; în plus, era interzis să vorbești sau să te plimbi în cameră în încălțăminte grea - aluatul delicat nu putea suporta nici cel mai mic zgomot. . Pentru a preveni depunerea produselor de copt, temperatura din cameră a fost menținută ca într-o cameră pentru nou-născuți, iar prăjitura s-a răcit doar pe o pernă de puf.

Un fel de mâncare obligatoriu pe masa de Paște a fost întotdeauna brânza de vaci de Paște, care este preparată din piure de brânză de vaci bogată în grăsimi, unt, ouă, smântână, zahăr pudră, smântână, fructe uscate, fructe confiate, ciocolată și nuci. Paștele este făcut sub forma unei piramide tetraedrice, care este personificarea Golgotei și este decorat cu imagini ale crucii și simboluri de Paște.

De ce colorăm ouăle?

Există multe versiuni despre unde a venit tradiția vopsirii ouălor de Paște, cu excepția obiceiurilor vechilor slavi, care ofereau zeilor ouă roșii (krashenki), cerându-le fertilitatea pământului și o recoltă generoasă.

Una dintre legende este asociată cu Maria Magdalena, care a adus ouÎmpăratul Tiberiu cu vestea învierii lui Hristos. Împăratul s-a îndoit de veridicitatea cuvintelor ei și a spus că va crede numai dacă oul va deveni roșu chiar acum. Oul a devenit brusc roșu, iar de atunci ouăle au fost vopsite în roșu de Paște. Potrivit unei alte versiuni, oul roșu simbolizează sângele lui Hristos răstignit, iar modelele de pe el sunt lacrimile Fecioarei Maria. A treia versiune spune că în copilărie, pruncul Iisus îi plăcea să se joace cu ouăle, iar Maria le-a pictat pentru a-i face jucăriile mai colorate.

Când Iisus a fost condamnat la moarte, Maica Domnului a venit la Pontiu Pilat cerându-i milă și i-a adus o tavă întreagă cu ouă pictate. După ce împăratul a refuzat, mâinile i-au tremurat, tava a căzut la pământ, iar ouăle s-au împrăștiat în toată lumea.

În Rus' a fost venerat primul ou pictat amuleta puternica, și a fost păstrat timp de un an. Se credea că un astfel de ou ar putea alunga spiritele rele din casă, ar putea proteja animalele de boli, ar putea proteja familia de ceartă și ar putea stinge incendiile. Fetele și-au scufundat vopselele în apă și s-au spălat, crezând că apa va păstra frumusețea și va prelungi tinerețea. Pe câmpuri s-au presărat coji de ouă de Paște pt recoltă bună. În Rus', ouăle erau colorate cu coajă de ceapă, dar acum avem o selecție atât de mare de culori alimentare și decor de Paște, încât un ou poate fi transformat într-o operă de artă. Gospodinele moderne pictează ouă în diferite nuanțe, decorându-le cu pictură, autocolante, fire, margele și decoupage.

Semne populare și tradiții ale Paștelui

Sâmbătă seara toată familia a mers la biserică pentru slujba Privegherii Toată Noaptea, care a început cu procesiunea crucii în jurul bisericii și s-a încheiat dimineața. Copiii, desigur, au fost luați mai devreme, dar cei mai stăruitori enoriași au rămas până la sfârșitul slujbei. Dimineața, au așezat masa de sărbătoare, au împodobit-o cu flori special crescute de Paște și și-au rupt postul. Așa se sărbătorește acum Paștele în Rusia și în alte țări, deși puteți cumpăra flori mai degrabă decât să le creșteți singur. Oamenii bogați au avut întotdeauna 48 de feluri de mâncare pe masă în această zi în amintirea fiecărei zile de Post.

Pe vremuri, înainte de masa de Paște, ei își cinsteau mai întâi strămoșii - puneau o oală cu miere în fața icoanelor, făceau o rugăciune, luau ouă în mâini și cu cuvintele „Hristos a Înviat! Înviat cu adevărat!” loviți-i unul împotriva celuilalt.

Una dintre cele mai populare distracții de Paște a fost rularea ouălor colorate pe un tobogan, iar pentru aceasta au fost realizate tobogane de jucărie din lemn special pentru sărbătoarea copiilor. Al cărui ou se rulează cel mai departe este considerat câștigător. Au jucat, de asemenea, „vânătoarea de ouă” - adulții au ascuns ouă în casă și pe stradă, iar copiii le-au căutat; cine a găsit oul, l-a luat pentru el. Ouă de Paște erau împărțiți săracilor, iar în biserică rămânea mereu un ou - se credea că acest lucru va oferi familiei prosperitate și o viață bună. De Paște, fetele țeseau coroane de flori, care apoi erau ținute în casă un an întreg ca talisman. De asemenea, era obiceiul în ajunul Paștelui și în toată săptămâna Paștilor de a săvârși multe fapte bune și fapte evlavioase pentru iertarea păcatelor deosebit de grave și mântuirea sufletului. Au încercat să nu mănânce întregul Kulich - bucăți au fost tăiate din el, uscate și apoi depozitate ca medicament, care a fost folosit pe tot parcursul anului pentru a trata diferite boli.

Puterea tradițiilor de Paște este atât de mare încât chiar și în timpul Marelui Războiul Patriotic Credincioșii sărbătoreau Paștele aducând la biserică spre sfințire acele firimituri de pâine neagră pe care le primeau cu cărți de rație. În perioada sovietică, cofetarii au reușit să vândă prăjituri de Paște în magazine cu numele voalat „Primăvara Cupcake”. În primii ani puterea sovieticăÎn noaptea de Paște au fost organizate discoteci nocturne și proiecții de filme străine pentru ca tinerii să concureze cu slujba Privegherii Toată Noaptea. Reprezentanții KGB erau de serviciu la biserici în noaptea de Paști, așa că oamenii cărora le era frică să nu fie expuși nu mergeau la biserică. În acele zile, cea mai populară zi era Radonitsa - ziua de pomenire a morților, care cade în a 9-a zi după Învierea lui Hristos - pentru mulți a înlocuit Paștele. Oamenii mergeau la cimitire cu ouă și cupcakes „Primăvara”, pentru că mormintele morților nu reprezentau un pericol pentru regimul sovietic.

Dorim să vă oferim un meniu de Paște 2019 cu fotografii și rețete devenite clasice pentru această sărbătoare. Paștele din 2019 cade pe 28 aprilie. Este indicat să vă planificați din timp meniul de Paște și să începeți să cumpărați alimente puțin câte puțin. Aceasta este o sărbătoare specială, pentru aceasta se pregătesc mâncăruri tradiționale speciale, prăjiturile de Paște sunt coapte, ouăle sunt vopsite (pysanky) și se face brânză de vaci de Paște. Creștinii țin Postul Mare, care durează șapte săptămâni. Ultimele zile Postul Mare este deosebit de strict, dar duminica începe cea mai strălucitoare sărbătoare a anului. Urmează săptămâna continuă, când toată săptămâna este consumatoare de carne, spre deosebire de alte săptămâni, unde miercurea și vineri este necesar să se respecte zile de post. În toate cele șapte zile se sărbătorește învierea lui Hristos, oamenii se bucură, merg să se viziteze unii pe alții pentru a-l sărbători pe Hristos.

Principala sărbătoare pentru creștinii ortodocși este Paștele, care este sărbătorit în mod tradițional într-un cerc familial cald. Tradițiile și obiceiurile acestei zile strălucitoare reflectă istoria plină de culoare a strămoșilor noștri și trezesc cele mai calde sentimente din sufletele noastre. Una dintre cele mai plăcute și mai colorate tradiții este deliciile de Paște - krashanki și pysanky colorate, prăjituri frumoase de Paște și brânză fragedă de vaci de Paște. Vă oferim o opțiune excelentă pentru meniul de Paște, care combină mâncăruri tradiționale și delicii moderne. Dacă te interesează vreo rețetă din selecția noastră, poți arunca o privire pregătire pas cu pas cu o fotografie dacă dai clic pe titlu.

Ce ar trebui să fie pe masă de Paște

Potrivit tradiției, meniul de Paște ar trebui să includă pysanky, prăjituri de Paște, brânză de vaci de Paște, care poate fi înlocuit cu o caserolă cu o cantitate mare ouă, cârnați, de preferință de casă, o bucată de untură fiartă și o rădăcină de hrean. Alte feluri de mâncare sunt la latitudinea gazdei.
Vă invităm să alegeți mai multe preparate interesante din ceea ce puteți pregăti de Paște pe site-ul nostru. Toate rețetele au fost testate și evaluate excelente de către experți; preparatele sunt foarte gustoase și frumos prezentate. Când dați clic pe titlul rețetei care vă interesează, se va deschide pregătirea detaliată pas cu pas.

Principalul fel de mâncare de Paște care trebuie să fie pe masa de sărbători. Brânza de vaci de Paște se prepară din brânză de vaci de bună calitate, smântână și fructe uscate cu nuci. Trebuie făcut în avans, deoarece masa de caș trebuie să fie sub presiune cel puțin o jumătate de zi.
În prezent, vând boluri speciale de Paște în care se pune tifon și o masă de brânză de vaci cu fructe confiate este așezată în ea, dar dacă nu o aveți, este în regulă, puteți pregăti brânză de vaci de Paște într-un castron obișnuit.
Pentru a pregăti vom avea nevoie de:
un kg brânză de vaci bună mediu uscat și uleios;
un pahar de zahăr sau o jumătate de pahar de miere;
in total doua cani de fructe confiate tocate (smochine si stafide) si diferite tipuri de nuci;
un pahar de smantana grasa buna, de preferat de casa.
Smântâna poate fi înlocuită cu unt; veți avea nevoie de 200 de grame din acesta. Zahărul sau mierea pot fi înlocuite (sau folosite 50/50) cu lapte condensat. Luați fructele uscate și nucile care vă plac, atâta timp cât volumul total nu depășește două pahare. Poti da pe razatoare un baton de ciocolata, apoi Pastele va fi cu chipsuri de ciocolata.
Opțional, se adaugă sirop din dulceață de zmeură, căpșuni sau cireșe pentru a da un aspect delicat Culoare roz fel de mâncare gata.

Pregătirea

Brânza de vaci se frământă cu mare grijă, se poate măcina prin sită de două ori, se adaugă unt moale sau smântână, apoi restul ingredientelor și se frământă totul corespunzător. Acoperiți recipientul cu tifon, întindeți masa pregătită și acoperiți partea superioară cu capetele suspendate ale tifonului. Totul trebuie zdrobit bine, compactat și presat. Puneți întreaga structură la frigider, iar dimineața îndepărtați cu grijă vasul finit.

Gustările delicioase ocupă un loc special pe orice masă de sărbătoare, iar sărbătoarea de Paște nu face excepție. Vă invităm să includeți un aperitiv de hering original, gustos și ușor de preparat în meniul dumneavoastră de Paște 2018. Pentru a vă mulțumi oaspeții cu acest minunat preparat, veți avea nevoie de: file de hering ușor sărat, ceapă roșie, măr verde dulce-acrișor, muștar, ulei vegetal (floarea soarelui), oțet de masă, suc de lămâie, sare și piper negru măcinat, zahăr , și ceapă verde și salată verde. Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați muștarul, sucul de lămâie, zahărul, oțetul și uleiul, amestecați totul cu grijă. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele, radeți mărul pe răzătoarea grosieră, amestecați aceste ingrediente și adăugați ½ parte din marinadă. Întindeți uniform amestecul rezultat pe fileul de hering și stropiți cu sare și piper. Rulați fileurile în rulouri, ale căror capete sunt asigurate cu scobitori. Asezati aperitivul de hering pe o farfurie de servire, presarati ceapa verde tocata, turnati peste marinada ramasa si ornati cu frunze de salata verde.

Tehnologia de vopsire Gzhel presupune mișcări de pensulă folosind două vopsele simultan și intensități diferite de presiune. Vă oferim rețete cu fotografii de Paște cu posibilitatea de a colora ouăle folosind o tehnică inedită. Cu siguranta vei reusi. În primul rând, exersează câteva minute pe hârtie, de fapt este ușor.
Pentru a picta ouă de Paște sub Gzhel, vom avea nevoie de:

ouă (pot fi maro);
guașă (vopsele acrilice) alb și albastru deschis;
lac pentru mobilier;
paletă sau coală de hârtie groasă.

Mai întâi trebuie să amorsați oul cu vopsea albă. și apoi desenați petale de trandafir în albastru. Apoi, desenați frunzele și completați fundalul. Când oul este uscat, ungeți desenul cu lac pentru mobilă și uscați-l.
Ouăle de Paște pentru Gzhel sunt gata.

Un atribut obligatoriu al mesei de sărbătoare de Paște sunt prăjiturile de Paște înalte și elegante, parfumate. Vă oferim o rețetă pentru un tort de Paște delicios care va deveni un decor irezistibil pentru masa dumneavoastră în sărbătoarea strălucitoare a Paștelui. Așadar, pentru a-l pregăti veți avea nevoie de: drojdie proaspătă și uscată, unt sau margarină, făină de grâu, ouă de pui, lapte, zahăr granulat și zahăr vanilat, sare, coniac, fructe uscate (caise uscate, stafide, ananas uscat și cireșe uscate) , precum și fructe confiate. Pentru glazură veți avea nevoie de proteine ​​din pui, vanilină, zahăr și suc de lămâie. Veți avea nevoie și de puțin ulei pentru a unge tava de copt. Se dizolvă drojdia proaspătă în laptele încălzit, se adaugă zahărul și drojdia uscată. Adăugați un pahar făină de grâu si se amesteca bine, se pune aluatul la loc caldut. Batem ouale cu zaharul, zaharul vanilat si sarea, adaugam in aluatul preparat. Se adauga apoi stafidele, care trebuie mai intai spalate si fierte la abur, se adauga fructele confiate tocate si fructele uscate. Apoi adăugați untul (margarina) topit și răcit în aluatul viitor și adăugați coniac. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul. Se framanta bine aluatul si se lasa la loc caldut fara curenti de aer sa creasca. Apoi framantam aluatul si il asezam in forme unse cu unt. Lăsați din nou aluatul să crească, periând suprafața cu ulei vegetal. Coaceți prăjiturile de Paște într-un cuptor preîncălzit până când devin frumos aurii. Pregătiți glazura batând albușul cu zahăr, zeamă de lămâie și vanilie. Se racesc prajiturile terminate si se decoreaza cu glazura.

Încercați să coaceți un tort de Paște foarte gustos folosind o rețetă dovedită. Trebuie pregătit cu suflet și gânduri strălucitoare. Este indicat ca nimeni să nu intervină sau să nu ia în cale. Vă oferim o prăjitură care are un gust dintre cele mai bune, iar aluatul nu se învețește, indiferent de cât timp stă.
Nu vă lăsați intimidați de compoziția complexă; de fapt, aluatul este destul de ușor de preparat, iar coacerea de Paște folosind această rețetă iese întotdeauna grozavă. Vezi rețete cu fotografii de Paște și citește reteta pas cu pas pregătirea prăjiturii de Paște. Gândește pozitiv și vei reuși.

Încă de la începutul sărbătorilor de Paște, cârnații de casă trebuiau să fie pe masa festivă. Se pregătea dinainte, apoi se fierbeau sau se prăjeau bucăți rotunde apetisante și se puneau pe masă în vase direct în inele, iar lângă ea se puneau bucăți de untură fiartă și întotdeauna o rădăcină de hrean. În zilele noastre hreanul este ras și servit în boluri separate, dar înainte era pur și simplu rindeluit fin.

Pentru a face cârnați de casă veți avea nevoie de:

carne de porc și vită în proporții egale;
untură (jumătate dintr-o proporție);
ambalarea intestinelor;
condimente după gust;
ceai sifon, otet si usturoi.

Se măcina totul de mai multe ori, se umplu intestinele și se formează cârnați. Fiecare carnat este legat cu fire pentru a forma o ghirlanda. Produsul finit poate fi congelat și fiert, copt sau prăjit înainte de utilizare.
Vezi rețeta detaliată pas cu pas de cârnați de Paște cu fotografii; este foarte ușor și simplu de preparat.

Ca fel principal, vă sugerăm să includeți aripioare de pui în sos de miere în meniul de Paște. Se gătesc foarte repede, iar gustul îi va surprinde chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi.
Vom avea nevoie de un kilogram de aripioare de pui, 4 linguri de sos de soia, miere, smântână și maioneză, câte o lingură, ghimbir ras, usturoi, sare și ulei vegetal.
Pregătiți o marinadă din sos de soia, miere, sare, ghimbir și usturoi, puneți acolo aripioarele și lăsați puțin. apoi coaceți într-un aragaz lent sau cuptor pentru aproximativ o oră, ungând din când în când cu marinada rămasă.
Smântâna și maioneza sunt folosite ca sos de usturoiși se servește cu preparatul finit.

Asigurați-vă că includeți salata originală cu ouă de Paște în meniul dvs. de Paște. Arată foarte frumos și nu este mai puțin gustos. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
cimpie prajite cu ceapa;
ouă fierte;
castravete proaspăt;
un borcan de porumb;
șuncă sau cârnați;
măsline;
ceapa verde si marar;
maioneza, smantana si sare.

Puteți folosi orice ingrediente, principalul lucru este să aranjați salata în formă de ou. Dar, conform acestei rețete, iese foarte gustos și frumos la tăiat, de parcă ar fi fost separat un ou adevărat.

Foarte ușor de preparat, dar salata uimitor de frumoasă cu clătite „Buchet de trandafiri” este pregătită în avans. Trebuie să coaceți o duzină de clătite subțiri fără găuri, conform rețetei preferate.
Pe lângă clătite, aveți nevoie de sfeclă fiartă, rasă cu usturoi și unsă cu maioneză și salata în sine.
Pentru baza de salată veți avea nevoie de șuncă, șampoane prăjite cu ceapă, nuci, ouă fierte și morcov coreean. Se toaca si se amesteca totul, se aseaza pe o farfurie sub forma de tobogan. Acoperiți cu sfeclă rasă și maioneză.
Ungeți clătitele cu pastă de sfeclă roșie și rulați-le în rulouri. Tăiați în coloane de 2 cm și așezați strâns pe salată verde, deschizând ușor de-a lungul liniei de tăiere. Așezați verdeață între coloanele de clătite. Arată foarte frumos, gustul este picant și plăcut, iar șocul oaspeților la vederea unui preparat spectaculos va compensa mai mult decât timpul petrecut cu pregătirea lui.

La categoria salate, poate cele mai populare și delicioase sunt salatele de pui. Carnea de pui merge bine cu multe ingrediente, deci gustul salate de pui mereu tandru și bogat. Vă sugerăm să includeți o salată câștigătoare cu pui și fasole în meniu. Veți avea nevoie de următoarele produse: șuncă de pui afumată, proaspătă ardei gras, patrunjel, castravete proaspat, sare si maioneza, precum si fasole conservata in suc propriu. Curățați puiul de coajă, spălați legumele și ierburile, scurgeți fasolea într-o strecurătoare și clătiți. Tocați puiul, ierburile și legumele, adăugați fasolea, condimentați cu maioneză, sare și amestecați. Serviți, ornat cu verdeață.

Dacă familia ta preferă mâncărurile din pește, atunci cel mai bun răsfăț pentru gospodăria ta va fi, fără îndoială, păstrăvul copt suculent. Pe lângă ingredientul principal - păstrăv, veți avea nevoie de tulpini de țelină, șampioane proaspete, suc de lămâie, ceapăși usturoi, piper și sare, smântână, brânză tare, castraveți murați, precum și ghimbir măcinat și mărar uscat. Pregătiți peștele, frecați cu piper și sare, stropiți cu suc de lămâie. Se toacă ceapa, usturoiul și țelina și se prăjesc până devin translucide. Adăugați șampile, tăiate în felii. Apoi adăugați condimente uscate, adăugați smântână și castraveți mărunțiți. Umpleți peștele cu amestecul, înveliți-l în folie și puneți-l la cuptor. Presărați peștele finit cu brânză tare rasă și întoarceți-l la cuptor (nu-l înveliți în folie) până se formează o crustă de brânză apetisantă. Gustul preparatului este pur și simplu uimitor!

Un fel de mâncare delicioasă din carne stă la baza unei sărbători festive. Vă invităm să pregătiți coaste de porc picante la cuptor - un răsfăț consistent și original care se va potrivi perfect în meniul dumneavoastră de Paște. Pe lângă coaste de porc, veți avea nevoie de ulei de măsline, ceapă, suc de ananas, lămâie, sos de soia, oțet balsamic și zahăr. Pregătiți coastele de porc și prăjiți-le ușor la cuptor, întorcându-le o dată în timpul prăjirii. Tăiați ceapa și prăjiți până se înmoaie. Pentru a pregăti marinada, amestecați sosul de soia, coaja și sucul de lămâie, sucul de ananas, balsamul și zahărul. Adăugați marinata rezultată în tigaia cu ceapa, încălziți și turnați marinada peste coaste. Coaceți până când este gata.

Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!

Masa de Paste conceput pentru a sublinia măreția acestei sărbători. Anterior, în familiile înstărite se obișnuia să se pună întreg patruzeci de feluri de mâncare diferite- ca o amintire a celor patruzeci de zile din Postul Paștelui care preced Paștele. Desigur, nu este deloc necesar să fii atât de sofisticat; principalul lucru este să te asiguri că preparatele obligatorii sunt prezente pe masa festivă.

Masa de Paste pe vremuri o acopereau toată ziua. Familia și prietenii apropiați s-au adunat în spatele lui într-un cerc strâns, care nu se mai văzuseră de multă vreme, pentru că nu se obișnuia să se viziteze în Postul Mare. În această zi, cărțile de vacanță au fost semnate și trimise rudelor și prietenilor îndepărtați.

După cină, am început să ne jucăm diverse jocuriși distracție, au ieșit în stradă să se felicite reciproc - ziua a trecut cu bucurie și sărbătoare.

Oamenii s-au pregătit pentru marea și strălucitoare sărbătoare a Învierii Domnului timp de șapte zile. Joi au început să coacă prăjituri de Paște și prăjituri de Paște. Acestea au fost coapte pentru sărbătoarea principală a tuturor credincioșilor creștini. cofetărieîntr-un mod deosebit: aluatul se prepara doar cu gălbenușuri. Și putea fi copt doar pe bușteni de mesteacăn.

Făină pentru coacerea de sărbători cernută definitiv. Cu câteva zile înainte de sărbătoarea luminoasă, aluatul a fost așezat într-un colț cald și întunecat al casei, pentru a putea fi infuzat. Și-au pus suflet în pregătire. Treburile gospodărești de bază au dispărut în fundal; întreaga zi a fost dedicată pregătirilor pentru vacanța strălucitoare.

Deci, ce fel de mâncare sunt Paști trebuie sa fie pe masa?

Mâncăruri principale de Paște- acestea sunt ouă colorate, prăjitură de Paște și brânză de vaci de Paște. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare are propriul său simbolism, despre care vom vorbi puțin mai târziu. În plus față de Masa de Paste se coace baba cu rom și turtă dulce cu miere în formă de animale și pregătesc o varietate de feluri de mâncare din carne. Dar peștele Masa de Paste Nu se acceptă depunerea, deși nu există interdicții în acest sens.

Mâncărurile calde nu sunt de obicei pregătite de Paște, pentru a nu forța gazda să alerge de la masa festivă la aragaz și înapoi, ci pentru a-i oferi ocazia de a sărbători calm cu toată lumea. Se obișnuiește să acoperiți masa de Paște cu o față de masă ușoară, ideală albă. Masa de Paște trebuie să fie cu siguranță frumoasă, din belșug și gustoasă.

Pasca

Tortul de Paște binecuvântat în biserică este un fel de mâncare obligatoriu pe masa de sărbătoare. Kulich este făcut din foarte bogat aluat de drojdie, datorită căruia tortul de Paște nu se învețește mult timp. Mărimea prăjiturii poate fi diferită, dar trebuie să fie înalt. Fructele confiate, fructele uscate, condimentele și nucile sunt adesea adăugate la tort, iar blatul este acoperit cu zahăr pudră sau glazură.

Cu binecuvântatul tort de Paște începe masa de Paște., rupându-şi postul după Post. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă acasă, când șeful familiei împarte tortul de Paște în funcție de numărul de membri ai gospodăriei. Dar uneori își rup postul cu tort de Paște chiar în biserică, imediat după încheierea slujbei de Paște, tratându-se între ei și clerul cu bucăți din tortul lor de Paște.

Caș de Paște

O masă tradițională de Paște nu este completă fără brânză de vaci Paște - un fel de mâncare special făcut din brânză de vaci, care se prepară doar o dată pe an special pentru sărbătoarea Paștelui. Paștele are forma unei trunchi de piramidă, care simbolizează Sfântul Mormânt. Pentru a pregăti Paștele, aveți nevoie de o formă specială din lemn pliabilă - o pasochnitsa.

Pe interiorul scândurilor din care este făcută cutia de fasole sunt decupate literele XB - literele inițiale ale cuvintelor care alcătuiesc tradiționala felicitare de Paște „Hristos a Înviat!” În plus, ei sculptează pe scânduri simboluri ale suferinței și învierii lui Isus Hristos- suliță, cruce, trestie, muguri, flori, boabe încolțite. Toate aceste imagini sunt imprimate pe Paștele terminat.

Ouă vopsite

Ce este o masă de Paște fără ouă colorate? Potrivit legendei, Sfânta Egale cu Apostolii Maria Magdalena a venit la împăratul roman Tiberius, a anunțat învierea lui Iisus Hristos și i-a dăruit un ou de găină. Împăratul nu a crezut, spunând că asta nu se poate, așa cum un ou de găină nu poate fi roșu. După aceste cuvinte, oul de găină pe care împăratul îl ținea în mână în acel moment s-a înroșit.

Culoarea roșie este un simbol al sângelui vărsat de Hristos pentru toți oamenii. Dar, pe lângă roșu, ouăle de Paște sunt vopsite în alte culori. Ouăle de Paște sunt de obicei pictate în Joia Mare și sunt sfințite în noaptea de Sâmbăta Mare până duminică. Pur și simplu poți colora ouăle cu coajă de ceapă sau cu colorant alimentar, sau poți munci din greu și picta oul cu modele neobișnuite, transformându-l într-o adevărată operă de artă.

Paștele este o sărbătoare care se sărbătorește de obicei în familie.

Lasă o masă de Paște frumoasă și bogată să devină un simbol al prosperității și bunăstării în familia ta.

Sursa: strana-sovetov.com

Decorul principal al mesei de sărbători este, desigur, Paștele.

În mod tradițional, a fost întotdeauna pregătit cu mult unt, zahăr și ouă. Mai jos sunt rețetele. Mâncăruri de Paște.

Ingrediente:

Brânză de vaci nedospită – 500 g. Zahăr granulat – 300 g. Unt – 250 g. Ou – 4 buc. Stafide - jumătate de pahar

Preparare:

1. Fierbe două ouă fierte tari
2. În timp ce ouăle fierb, amestecați brânza de vaci și zahărul până se omogenizează. Adăugați unt pre-înmuiat la acest amestec și amestecați bine.
3. Curățați ouăle fierte, separați gălbenușurile și adăugați-le în amestecul de caș. Se amestecă din nou bine, încercând să măcinați gălbenușurile.
4. Spargeți două ouă crude în acest amestec și amestecați din nou.
5. Curățați, sortați și clătiți bine stafidele.
6. Adăugați la amestecul de caș și amestecați din nou.
7. Tapetați o strecurătoare cu tifon. Transferați amestecul pregătit pe el. Acoperiți deasupra cu același tifon. Se pune sub o încărcătură de aproximativ 3 litri de apă. Și puneți totul la frigider pentru 7...9 ore.
8. Așezați tortul de Paște finit în întregime pe un platou și decorați cu stafide, fructe confiate sau fulgi de ciocolată.
Caș de Paște gata.

Ingrediente:

brânză de vaci din presă aproximativ 450 de grame, 120 de grame de unt, 100 de grame de sirop de zmeură, 50 de grame de zahăr, 2 ouă de pui, puțin mai mult decât un pahar de smântână bună

Preparare:

În primul rând, ne frecăm brânza de vaci printr-o sită și o amestecăm cu sirop de zmeură. Următorul pas este să adăugați ouă și zahăr, apoi unt și smântână. Amesteca bine amestecul si pune-l intr-o forma care a fost tapetata in prealabil cu tifon. Am pus-o sub așa-zisa oprimare timp de cinci ore într-un loc rece.
Paști ar trebui să fie decorat cu ceva original și luminos.

Ingrediente:

400 g brânză de vaci, 400 g smântână 25~30%, 200 g ciocolată albă, 1/4 cană lapte,
~0,5 cani de fructe uscate si fructe confiate.

Preparare:

Se toarnă laptele într-o cratiță mică, se adaugă ciocolată albă ruptă, se pune la foc mic și se aduce până se topește complet ciocolata. Amesteca branza de vaci, smantana, ciocolata topita (calda), fructe confiate si fructe uscate aburite.
Umeziți o cârpă subțire și densă cu apă și căptușiți cutia de fasole cu ea.
Puneți masa de caș într-un bol, puneți o greutate deasupra și lăsați o zi să scurgă excesul de umiditate.
După 6~12 ore, pune structura la frigider.
Puneți Paștele terminat pe o farfurie, îndepărtați mucegaiul și cârpa.
Păstrați Paștele la frigider înainte de servire.
Când tăiați, este indicat să umeziți cuțitul apa fierbinteși apoi ștergeți cu un șervețel.

Paște cu caise uscate

Pentru a pregăti Paștele veți avea nevoie de: 300 gr. brânză de vaci, 200 gr. caise uscate și 100g. Sahara. Se spală caisele uscate și se fierb sirop de zahăr. Stoarceți brânza de vaci, amestecați cu caise uscate răcite și frecați amestecul printr-o sită, apoi înfășurați cercul de caș într-o cârpă groasă și țineți timp de 3 ore sub presiune într-un loc răcoros. După ce a dat Paștelui o formă strictă, „clasică”, acesta poate fi decorat cu prune uscate sau fructe confiate.

Când începeți să coaceți prăjitura de Paște sau baba de Paște, este foarte important să rețineți că aluatul pentru această coacere iubește doar ingredientele proaspete și, cel mai important, căldura mâinilor umane, ceea ce înseamnă că nu trebuie să utilizați un mixer în timpul procesului de gătit. . Nu trebuie să începeți să frământați dacă sunteți bolnav sau obosit - aluatul pur și simplu nu va crește!

50 gr. diluați drojdia în 1 lingură. lapte cald, adăugând 1 lingură. zahar granulat. După ce procesul de fermentație a început, turnați aluatul într-un recipient cu 0,5 kg. făină, sare, se adaugă 8 gălbenușuri, piure cu 50 gr. zahăr și amestecați bine. După ce aluatul devine elastic și începe să „rămâne în urmă” mâinilor, turnați 3 linguri. untul topit si framanta din nou. Se toarnă 100 g în aluatul finit. stafidele înmuiate, se pun într-o formă, umplând-o 1/3 din plin și se lasă 2 ore să se „aseze”. Când aluatul a crescut semnificativ în volum, ungeți blatul cu ou și coaceți la 200 de grade. în termen de 1 oră.
Tortul fierbinte finit poate fi umplut cu fondant sau acoperit cu zahar vanilat.
Pentru a face fudge 150 gr. Se macină zahărul pudră cu apă fiartă, adăugând treptat sucul de la jumătate de lămâie și esența de rom. Când amestecul devine „aerisit” și strălucitor, fudge-ul este gata.

Ingrediente:

Pentru test:

drojdie - 75 g, ouă - 7 bucăți, lapte - 2 linguri, zahăr - 100 g,

făină - 9-10 linguri, unt - 150 g.

Preparare:

Pentru a pregăti aluatul, luați lapte cald, drojdie, jumătate din făină și amestecați. Stropiți aluatul finit cu făină și lăsați-l cald timp de o oră. Se adauga apoi faina si se framanta aluatul pana nu se mai lipeste. Bate albusurile spuma, adauga-le in aluat si amesteca din nou, adaugand faina pentru a ingrosa aluatul. Așezați vasul cu amestecul într-un loc cald și acoperiți cu un prosop deasupra.

Puneți aluatul finit pe masă și împărțiți-l în două părți, dintre care partea mai mare este baza prăjiturii, cea mică este pentru decor. Pune tortul pe tigaie forma rotunda, a cărei suprafață se unge cu ulei și se stropește cu făină, se face decorațiuni din aluatul rămas și se lasă la loc cald la lipit. Ungeți prăjitura crescută cu unt și coaceți până la gata.

Ingrediente:

Pentru test:
făină – 4 linguri, ouă – 15 bucăți, zahăr – 690 g, lapte – 4,5 linguri,
drojdie – 100 g, unt – 1 kg, sare.

Preparare:
Pentru gatit aluat choux Se amestecă bine făina și laptele fierbinte, se răcește la temperatura normală. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de lapte încălzit, adăugați-o în aluatul preparat și lăsați amestecul rezultat cald timp de cel puțin o oră.
Batem bine galbenusurile cu zaharul, adaugam in aluatul crescut si amestecam. Bateți albusurile într-o spumă groasă, adăugați-le în aluat și amestecați. Puneți amestecul finit într-un loc cald pentru o a doua creștere.
Când aluatul a crescut, amestecați treptat untul topit. Ungeți tigăile de copt cu unt și stropiți cu făină, apoi întindeți aluatul finit. După ce aluatul și-a dublat volumul, acoperiți-i suprafața cu gălbenuș și coaceți până la gata la 170-180 C.

Ingrediente:

Pentru test:
făină - 5 linguri, zahăr - 55-60 g, drojdie - 25-35 g, făină - 1 1/2 linguri, lapte - 2 1/4 linguri, unt topit - 180 g.

Pentru zahar aromat:
zahăr – 230 g și oricare dintre arome: vanilie – 2 g,
coaja de portocala, cafea macinata - 3,5 g, ulei de trandafir - 8 picaturi, petale de trandafir - 0,5 cani

Preparare:
Pentru a prepara zahăr aromat, măcinați-l cu oricare dintre aromele propuse.
Pentru prajitura de Paste pregatim aluatul choux: amestecam faina si o treime de lapte fierbinte, acoperim si lasam o ora. Adăugați laptele rămas, drojdia și un sfert din zahărul aromat în aluatul preparat. Se adauga putina faina, se amesteca, se acopera cu un prosop si se lasa la cald. După ce aluatul a crescut, se toarnă cald unt topit, se adauga restul de faina si se framanta aluatul din care facem prajituri de Paste.
Prajiturile trebuie sa creasca inainte de coacere.

Kulich "Coacerea timpurie"

Ingrediente:

Pentru test:
drojdie – 10 g, zahăr – 460 g, lapte – 3 linguri, făină – 6 linguri,
unt – 400 g, ouă – 3 bucăți, stafide (fără semințe) – 380 g.

Preparare:

Dintr-un pahar cu lapte fierbinte, faina cernuta, zaharul granulat si untul moale, framantam aluatul, la care adaugam drojdia dizolvata in laptele ramas. Lăsați aluatul cel puțin o oră să crească.
Se separă gălbenușurile de albușuri, se bat pe acestea din urmă într-o spumă groasă, se unesc gălbenușurile cu zahăr. Îndoiți treptat în aluatul crescut și adăugați stafidele.
Asezam aluatul intr-o forma unsa cu unt sau margarina si coacem pana este gata. Temperatura de coacere 170-180 C.

Ingrediente:

Ou - 2 buc., Zahăr - 1 lingură, Smântână - 200 g., Lapte condensat - 4 linguri, Făină - 9 linguri. cu un tobogan., Pesmet. Cacao - 2 linguri, sifon - 1 linguriță.

Pentru crema:

Lichior - 2 linguri, Lapte condensat - 150 g, Smântână 30% - 200 g, Unt - 200 g. Zahăr vanilat - 2 pungi.

Pentru decor:

Prune uscate - 150 g., Cireșe uscate.. Zahăr - 3 linguri. Vin roșu.

Preparare:

1. Se bat ouăle cu zahărul, se adaugă smântână, laptele condensat, sifon, stins cu oțet, sare pe vârful cuțitului și făină. Frământați bine aluatul.
2. Coacem o crusta din jumatate de aluat pe o tava patrata de copt, unsa cu margarina si presarata firimituri de pâine. Adăugați cacao în a doua jumătate de aluat și coaceți o altă prăjitură. Misto.
3. Așezați prăjiturile una peste alta și decupați o formă de ou ovală. Tăiați tortul de ciocolată în două straturi.
4. Bateți untul cu laptele condensat și smântâna, adăugați o pungă de zahăr vanilat. Adăugați niște lichior la 1/3 cană de apă fiartă.
5. Asamblați tortul. Așezați prăjitura închisă la culoare pe un vas oval, înmuiați-o în lichior și acoperiți-o cu smântână. Așezați pe el o prăjitură ușoară și repetați aceleași operațiuni. Acoperiți cu un strat de tort închis, înmuiați din nou în lichior și întindeți cu smântână.
6. Aburiți prunele cu apă clocotită, îndepărtați sâmburii, stoarceți ușor, tăiați în bucăți. Pasați resturile de tort cu mâinile într-un castron cu prune uscate și smântâna rămasă. Puneți într-o movilă pe tort, formând o formă de ou, netezind marginile. Fundul tortului este ușor rotunjit spre interior. Folosiți un cuțit pentru a netezi suprafețele neuniforme și lăsați-l la frigider timp de 2 ore.
7. Topiți la căldură în 1 lingură. lingură de apă clocotită 3 linguri. linguri de zahăr, se aduce la fierbere, amestecând tot timpul. Se bate 1 proteină răcită într-o spumă puternică, continuând să bată, se toarnă sirop clocotit în proteină în momentul în care zahărul fierbe uniform cu bule și se toarnă imediat sucul de la o treime dintr-o lămâie și se adaugă o pungă de zahăr vanilat. Ar trebui să obțineți o cremă ușoară albă ca zăpada cu care să decorați tortul. Puneți cireșele aburite în vin roșu de-a lungul marginii prăjiturii.

Însă, pe lângă prăjiturile de Paște, puteți pregăti și alte preparate festive de Paște.

De la 0,5 kg. făină, 250 gr. unt topit, 1 lingura. zahar si 1 galbenus de ou, se framanta repede aluat de paine scurte si se coace in cuptorul incins pana se termina, intepandu-se in mai multe locuri cu furculita.

Crema se prepara din 500 gr. smantana si aceeasi cantitate de zahar, 100 gr. unt și vanilie. După ce amestecați ingredientele, le macinați bine și le fierbeți la foc mic până când smântâna se îngroașă, amestecând continuu.

Peste mazurca se toarna crema racita pregatita si se presara deasupra nuci tocate.

200 gr. Brânzeturile „rusești”, „olandeze”, „elvețiane” și parmezanul se dau pe răzătoare fină, se adaugă 400 gr. unt moale și 150 ml. rom sau coniac. Se amestecă totul bine și se pune în vase cu ulei.

Pentru o porție de un kilogram și jumătate din vas veți avea nevoie de: 1,5 kg. sunca, cate 100 grame, vin rosu si unt, 5 buc. cuișoare uscate, coaja unei lămâi și 1 lingură. făină și zahăr.
Se toarnă untul înmuiat și vinul peste felii subțiri de șuncă, se adaugă ingredientele rămase și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Sarați porcul eviscerat deasupra și înăuntru, umpleți-l și coaceți pe un grătar. Îl poți umple cu ficat și untură, tocat printr-o mașină de tocat carne și aromatizat cu gălbenușuri bătute și o cantitate mică de pâine albă; ficat, ras cu hrisca sau terci de orez, precum si terci de orez cu adaos ouă fierte si ceapa verde.

Se sare rața proaspăt smulsă și eviscerată pe dinăuntru și pe dinafară, se bagă pulpele în bucățile făcute pe fundul carcasei și se prăjesc într-o cratiță până la jumătate fiartă timp de 30-40 de minute. apoi împărțiți rața în 6 părți și puneți-o într-o tavă de copt.
Pentru a pregăti sosul, în cratița în care a fost gătită rața, fierbeți 2 linguri. bulion 1 lingura. făină. Dupa ce a lasat lichidul sa fiarba se indeparteaza grasimea, se adauga sucul de la 3 portocale si 200 ml. vin alb, apoi fierbe din nou. Asezam 2-3 portocale, impartite in felii si decojite din seminte, intr-o forma cu bucatele de rata, turnam peste sosul preparat si coacem in cuptorul incins pana se fierbe. La servirea preparatului, portocalele servesc drept garnitură pentru carne.

Se fierbe si se taie felii de mere de 1 kg. sfecla. Adăugați 300 gr. prune uscate fierte si tocate marunt, 200 gr. orice nuci zdrobite, 1 ceapa, prajita in 100 gr. ulei vegetalși 2 linguri. miere lichidă. Se amestecă totul bine. Pentru o aromă suplimentară, adăugați 1-2 linguri la sfeclă. seminte de coriandru macinate.

Pentru a pregăti felul de mâncare, se iau merele, ceapa și puiul în porții egale. Se fierbe puiul cu ceapa, telina si morcovul, se raceste si se toaca marunt. Curățați și tăiați merele verzi. Separat se toaca ceapa. Se amestecă bine toate ingredientele pentru salată și se condimentează cu maioneză.

Luați cantități aproximativ egale de fileuri din mai multe tipuri de pește, calmar, creveți curățați și carne de crab, tăiați în batoane longitudinale mici, înmuiați în aluat și prăjiți.

Pentru a pregăti aluatul, bateți până devine groasă și cremoasă și adăugați 3 ouă, 0,5 linguri. bere și 100 gr. făină.

Poftă bună!

Există mai multe sărbători asociate cu Învierea lui Hristos. Nu au date fixe, iar ziua de sărbătoare se numără de la Înviere.

• LAZAR SÂMBĂTA ŞI INTRAREA DOMNULUI ÎN IERUSALIM - Sâmbăta şi duminica înainte de Paşti;
• ÎNĂLȚAREA - Joi, la 40 de zile după Paști;
• SFÂNTA TRIMITE (Pogorârea Duhului Sfânt asupra Apostolilor) - Duminică, la 50 de zile după Paști;
• TUTUROR SFINTII - Duminica, la o saptamana dupa Sfanta Treime;
• TOȚI SFINȚII DIN PĂMÂNTUL RUSULUI AU STRALUCIT - Duminică, la o săptămână după Tuturor Sfinților.

Timp de multe secole, cea mai importantă sărbătoare a primăverii este Paștele însuși. De regulă, această sărbătoare este sărbătorită pe tot parcursul Lumea ortodoxă. Merită să acordați atenție faptului că această sărbătoare are propriul ei sens special. Constă în faptul că în această perioadă totul în natură este reînnoit și renaște. Odată cu venirea acestei sărbători, se încheie și Postul Mare. Pe toată durata sa, poporul ortodox a respectat cu strictețe postul. În ajunul Paștelui, pe fiecare masă apăreau preparate festive. Este de remarcat faptul că fiecare dintre ele avea propriul său sens special. Toate deliciile care sunt așezate pe masă de sărbătoare sunt un simbol al victoriei vieții veșnice direct asupra morții.

Pregătirea pentru vacanță

Predecesorul unei astfel de sărbători precum Paștele este săptămâna postului. Pe toată durata sa, este interzis consumul de carne, lactate și alimente din pește. În plus, uleiul nu este folosit origine vegetală. Dar, în ciuda acestui fapt, un număr mare de femei încep să se pregătească pentru sărbătoare direct la mijlocul săptămânii. Direct în acest moment, se achiziționează tot ceea ce este necesar pentru masa festivă și mâncărurile de Paște. Aceasta este direct făină, brânză de vaci, ouă, carne și alte produse. Merită să acordați atenție faptului că înainte de duminica festivă, toate felurile de mâncare trebuie pregătite și aprinse solemn în biserică. Și abia odată cu sosirea dimineții poți începe să-ți întrerupi postul. Va marca sfârșitul Postului Mare și sărbătoarea strălucitoare a Paștelui.

Vă rugăm să rețineți că crearea unei mese festive trebuie abordată foarte responsabil. La urma urmei, masa de Paște ar trebui să fie decorată în funcție de sărbătoare. Ca decor de masă, îți poți face propriile flori artificiale care vor avea culori strălucitoare. De mulți ani, gospodinele au împodobit prăjiturile de Paște și ouăle de Paște cu aceste flori. De regulă, fiecare gospodină poate face flori de acest tip din hârtie colorată sau mici resturi de țesătură. Vă rugăm să rețineți că și copiii pot participa direct la pregătirea unui astfel de decor. Puteți găsi întotdeauna o ofertă pentru ei. De exemplu, copiii vor face o treabă grozavă decupând un șervețel ajurat. Ulterior, puteți pune astfel de șervețele pe masa festivă.

De regulă, cele mai frumoase feluri de mâncare și o față de masă albă ca zăpada au fost pregătite în avans pentru Paște. Primele flori au fost, de asemenea, puse pe masă în această zi. Întreaga masă festivă ar trebui să aibă o dispoziție ușoară.

Mâncăruri de masă de Paște

Meniul acestei sărbători strălucitoare nu se poate lipsi de componentele principale. Acesta este prăjitura de Paște în sine, ouă colorate și brânză de Paște. Această sărbătoare nu se poate lipsi de ei. Merită să acordați atenție faptului că trebuie să fie mici figurine de animale pe masa festivă. Pe masă trebuie să fie o figurină mică a mielului de Paște. De regulă, această figură este sculptată direct din unt și apoi decorată cu glazură colorată. Mielul este un simbol al jertfei lui Isus. La urma urmei, și-a dat viața în numele salvării vieților tuturor oamenilor.

În plus, pe masa festivă pot fi așezate o varietate de feluri de mâncare din carne. Vă rugăm să rețineți că pe primul loc onorabil printre toate felurile de mâncare preparate este șunca coaptă direct. Foarte des, gospodinele includ în meniu diverse preparate din curcan și vițel. Mâncărurile făcute din miel prăjit și șuncă sunt perfecte și pentru masa de sărbători. În plus, acordați atenție faptului că pe masă ar trebui să existe un număr mare de salate. Dar nu ar trebui să existe preparate din pește pe masă în această zi specială.

În cele mai vechi timpuri, de regulă, pe masă erau așezate cel puțin patruzeci de feluri de mâncare. Acest număr corespunde numărului de zile în care a durat Postul Mare. De regulă, un astfel de număr de feluri de mâncare nu este o cerință obligatorie pentru masa de sărbători. Este foarte important ca pe masă să fie câteva simboluri ale acestei sărbători, care au fost sfințite în biserică. Este de remarcat faptul că pe masă ar trebui să existe un număr mare de jeleu și compoturi. Copiii consumă astfel de băuturi cu mare plăcere.

Principalul atribut al mesei festive

Culmea artei culinare a gospodinelor în această sărbătoare este însuși tortul de Paște. Se așează în centrul mesei festive. Este imposibil să ne imaginăm măcar masa de Paște fără tort de Paște. Acest tort de Paște este un simbol al prezenței lui Dumnezeu în lumea noastră. Este, de asemenea, un simbol al faptului că Dumnezeu iubește și are grijă de fiecare persoană. Este de remarcat faptul că tortul de Paște rămâne proaspăt pe tot parcursul săptămânii.

De regulă, tortul de sărbători este foarte dulce și înalt. Gospodina o acopera cu glazura de zahar si o stropeste cu firimituri colorate sau fructe confiate tocate marunt. Trebuie remarcat faptul că în partea de sus a fiecărei prăjituri de sărbători ar trebui să fie litere mari XB. Acest tort de Paște trebuie sfințit în biserică. Ulterior, toți invitații și cunoscuții sunt tratați cu bucăți din acest tort.

În primul rând, ar trebui să fii atent la faptul că orice gospodină are mare grijă de aluatul care este pregătit pentru tortul de Paște. Pentru ca prăjiturile de Paște coapte să aibă un gust uimitor, va trebui să respectați anumite reguli. Va trebui să începeți să pregătiți aluatul într-o dispoziție bună. Chestia este că aluatul vă poate simți perfect starea de spirit. Dacă nu aveți chef, este posibil ca aluatul să nu crească. Primul lucru pe care trebuie să-l pregătiți este baza pentru tort. Acesta este aluatul în sine. Pentru aceasta se folosește doar drojdie proaspătă. Pentru a face prajitura pufoasa, faina pregatita trebuie cernuta de doua ori. Pentru prajitura de Paste se foloseste doar faina de cea mai buna calitate. Secretul aluatului pufos este destul de simplu. Când se efectuează cernerea, făina este saturată cu oxigen, ceea ce face tortul foarte pufos.

Merită să acordați atenție faptului că un număr mare de gospodine nu se poate asigura că tortul este cât mai liber. Pentru a face prăjitura liberă, este necesar să umpleți formele existente doar pe jumătate. De îndată ce prăjitura este coptă, trebuie stropită ușor cu apă și acoperită cu un prosop. De regulă, la cererea gospodinei, în aluat se adaugă nuci, fructe confiate și marshmallows.

Ouă de Paște

Un decor la fel de important al mesei festive sunt ouăle pictate sau, așa cum se mai numesc, ouăle de Paște. Cu ajutorul lor, masa arată cât se poate de solemnă. De multe secole a existat o tradiție care a fost transmisă din generație în generație. Acesta este un schimb direct de ouă. De regulă, ouăle pentru masa de sărbătoare trebuie binecuvântate în timpul liturghiei de pe terenul bisericii. După aceasta, pysanky sunt distribuite tuturor celor pe care îi cunosc. Anterior erau vopsite în roșu. Această culoare a fost un simbol al triumfului credinței creștine. Pentru a face culoarea ouălor cât mai saturată posibil, multe femei folosesc coji de ceapă. În prezent, magazinele au un număr foarte mare de coloranți alimentari care sunt destinate colorării ouălor pentru această mare sărbătoare.

Este de remarcat faptul că ouăle de Paște au fost, de asemenea, foarte des pictate manual. Acestea sunt cu adevărat adevărate capodopere de artă. Toate modelele care le-au fost aplicate corespundeau veșmintelor de sărbătoare ale slujitorilor bisericii. În prezent, vopsirea ouălor de Paște este un proces foarte interesant. Este exact ceea ce le place copiilor să participe. Pe o masă ceremonială, ouăle pictate ocupă locul de mândrie în centrul mesei, în imediata apropiere a prăjiturii de Paște. Nu uitați de Cahors, care ar trebui să fie pe masa ceremonială în această sărbătoare. Acest vin simbolizează sângele lui Hristos.

Paștele este cea mai strălucitoare sărbătoare. Această sărbătoare nu poate lăsa o singură persoană de pe pământ indiferentă. Fiecare gospodină încearcă să pregătească o masă extraordinară și frumoasă pentru această sărbătoare. Poporul nostru a purtat tradițiile asociate cu această sărbătoare de-a lungul secolelor. În orice moment, această sărbătoare de Paște a fost sărbătorită în toată lumea. Vă rugăm să rețineți că tradițiile nu recomandă vizitarea în prima zi de Paște.