Aranjament
Ce ar trebui să fie pe masă de Paște. Ce fel de mâncare să punem pe masa de Paște: facem un meniu festiv

Ce ar trebui să fie pe masă de Paște. Ce fel de mâncare să punem pe masa de Paște: facem un meniu festiv

Pentru mulți, masa de Paște este asociată cu ouă colorate, tort de Paște și brânză de vaci de Paște. Dar de ce să te limitezi doar la ei. În acest articol veți găsi o selecție de rețete de mâncăruri tradiționale pentru această sărbătoare luminoasă.

Fiecare gospodină de la Învierea strălucitoare a lui Hristos încearcă să-și decoreze masa cu o varietate de feluri de mâncare care vor arăta organic în această sărbătoare. Mai jos sunt adunate preparate de Paște cu fotografii pe care toată lumea le poate găti. La urma urmei, nu este nimic complicat la ei.

Frământați aluatul din 300 g de făină, 1,5 lingurițe de praf de copt, 120 g de zahăr brun, sare și tăiați în bucăți unt(80 g). Framantam ingredientele si adaugam 3 galbenusuri si 2 linguri. linguri de apă. Dați aluatul finit la frigider pentru o oră
Gătit cremă. Pentru a face acest lucru, pisați 7 gălbenușuri cu zahăr vanilat (3 linguri) și făină (130 g). Se fierb 250 ml lapte si se toarna in viitoarea crema. Se amestecă, se răcește și se amestecă cu ricotta (600 g). Brânza italiană poate fi înlocuită cu brânză de vaci
Din două portocale pe răzătoare se șterge coaja, se decupează interiorul și se adaugă împreună cu fructe confiate la ricotta
Două treimi din aluat se întinde într-un cerc cu diametrul de 34-37 cm, aluatul se întinde într-o formă de 24-27 cm. Forma trebuie mai întâi acoperită cu ulei. Deasupra se întinde pasta de ricotta. Marginile aluatului se înfășoară în jurul umpluturii
Din aluatul rămas, trebuie să faceți benzi de 1,5 cm lățime, care trebuie așezate în cruce pe partea de sus a plăcintei. Ungeți cu ulei și coaceți la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Apoi se acopera cu folie si se mai coace inca 15-20 de minute.
În timp ce prăjitura se răcește, trebuie să bateți smântâna rece (300 ml) în spumă, turnând treptat zahăr pudră (1 lingură lingură). Acest tort se serveste la temperatura camerei. Deasupra se toarna frisca rece

plăcinte grecești calicounia pentru Paști

Chiar și cei care nu se consideră că oamenii credincioși pictează ouă de Paște. Ouăle colorate sunt unul dintre principalele simboluri ale acestei sărbători.
Dar, le puteți colora în moduri diferite. Puteți folosi coloranți naturali sau artificiali. Atașați frunzele plantelor (mărar, pătrunjel etc.) în timpul colorării.
Dar, dacă vrei să-ți surprinzi cu adevărat oaspeții, atunci poți Ouă de Paște folosiți bandă. Puteți decupa diferite forme din el, le puteți lipi pe ouă și le puteți scufunda în vopsea. După colorare, banda adezivă poate fi desprinsă. Ouăle originale de Paște sunt gata

Mâncăruri din carne de Paște

Masa de Paste bogat în preparate din carne. Din cele mai vechi timpuri, în această sărbătoare strălucitoare, se servea carne de porc fiartă, șuncă, porc umplut, vițel la cuptor, rață sălbatică înăbușită în smântână. Unele dintre aceste feluri de mâncare sunt încă populare și astăzi.

Carne de Paște: rulou de ouă

Trecem carnea de vită (500 g) și porc (500 g) printr-o mașină de tocat carne. Adăugați un ou înmuiat în apă și pâine de secară stoarsă (100 g) în carnea tocată.

Ceapa se toaca marunt (1-2 buc.) Si se adauga la carnea tocata. La carnea tocată trebuie adăugate și piper negru măcinat și sare. Amesteca totul bine
Acoperiți vasul de copt cu folie, ungeți ulei vegetalși întindeți o parte din carnea tocată. Punem patru oua fierte si curatate de coaja in centrul ruloului si le acoperim cu restul de carne tocata. ciocan
Coaceți rulada în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, 30 de minute

Kholodets este, de asemenea, un fel de mâncare tradițional de Paște. Pe lângă gustul său original, acest preparat este util persoanelor cu probleme articulare.

Pulpe de porc (4 buc.) Trebuie opărite cu apă clocotită și curățate. Cele mari trebuie tăiate. Puneți-le într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Gatiti la foc mic timp de 4 ore, indepartand periodic spuma
După două ore de gătit pulpele de porc, puneți carnea de vită decojită și tocată (500 g) în tigaie
Curatati jumatate din pui si taiati bucatele. Stomacele de pui (500 g) sunt curățate de pelicule. Tăiem țelina (1/2 rădăcină) și morcovii (3 buc.) felii. Ceapa tăiată în jumătate
Punem puiul, stomacul si legumele intr-o cratita cu viitorul aspic la o ora si jumatate dupa ce adaugam carnea de vita. Îndepărtăm spuma
Dupa 40 de minute strecuram bulionul. Separăm carnea de oase, tăiată în bucăți de forma optimă. Pune-le intr-o cratita, sare si adauga usturoi, piper (5-6 mazare) si dafin. Se toarnă bulionul și se aduce la fierbere
Se ia de pe foc, se raceste putin si se toarna carnea jeleata in forme. Cand vasul s-a racit la temperatura camerei, pune-l la frigider

Carnea de porc fiartă este un alt fel de mâncare care va veni la masă de Paște. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de șuncă, sare, piper și usturoi.

În primul rând, sărați șunca în proporție de 20 g de sare per kilogram de carne. Sunca trebuie sa ramana in sare aproximativ o zi. Apoi trebuie să tăiați pielea cu un cuțit ascuțit, să frecați carnea cu piper și să umpleți șunca cu usturoi. Ar trebui să existe un cățel de usturoi pe kilogram de carne.
Încingem cuptorul, punem șunca pe o foaie de copt și turnăm jumătate de pahar de apă. Când partea superioară a șuncii este rumenită, trebuie răsturnată și adusă la dispoziție.
Pentru ca crusta superioară să nu se usuce, trebuie să turnați în mod constant sucul care iese în evidență.

pui de Paște

Puiul de pe masa de Paște este, de asemenea, un oaspete frecvent. Se poate prepara după o astfel de rețetă „monahală”.

File (1 kg) tăiat în mai multe părți și bateți ușor
Curățate și prăjite nuci(2 cani), caju (1 cana) si alune (1 cana) tocate
Gătiți trei tipuri de aluat. Turnați o lingură de făină într-un bol. In al doilea amestec ouale (4 buc), faina (1 lingura), sare, piper si zahar. În a treia se toarnă nucile mărunțite
Fripturi de la fileu de puiînainte de prăjire, trebuie să rostogoliți fiecare dintre cele trei aluat pe ambele părți. Este mai bine să folosiți ulei de măsline pentru prăjit.

pește de Paște

Peștele de pe masa de Paște nu este un oaspete foarte frecvent. Dar, dacă vă place să vă răsfățați cu preparate din pește, atunci încercați macrou copt în sos de roșii.

Curățați macroul (4 pești mici) și clătiți bine. Scoatem aripioarele și facem patru tăieturi oblice adânci din fiecare parte. In fiecare punem 2-3 crengute mici de marar. Pune peștele la frigider
Tocați ceapa (1 buc) și usturoiul (1 cățel). Turnați ulei vegetal (2 linguri) într-o tigaie mică și prăjiți ceapa și usturoiul. Conservele de roșii (200 g) trebuie zdrobite cu o furculiță, puse într-o tigaie și gătite timp de 15 minute
Se toarnă oțet de vin roșu (2 linguri) într-o altă tigaie, se adaugă zahăr (1 lingură) și se fierbe la foc mic până când volumul se reduce la jumătate. Se toarnă oțetul în roșii. Se amestecă și se trece printr-o sită. Pentru pregătirea completă a sosului, trebuie să turnați ulei vegetal în el (100 g - 120 g)
Tăiați mărunt mararul și ceapa verde. Adăugați-le în sos. Se sare, se piperează și se amestecă
Macroul trebuie uns cu ulei vegetal, sare și piper. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt si punem pestele pe ea. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Coaceți macroul aproximativ 15 minute. În timpul gătirii, peștele va trebui răsturnat o dată pentru o prăjire uniformă.

Serveste pestele fierbinte cu sos de rosii.

Salata de Paste

Vă puteți imagina o masă festivă fără salate? De Paște, puteți găti un astfel de interesant și, cel mai important, salata delicioasa cu limba fiartă.

Tăiați varza (400 g) în fâșii subțiri. Mă spăl cu mâinile. Tăiați limba fiartă în fâșii (1 buc). Scurgeți saramura din castraveții murați (100 g) și tăiați-i fâșii
Se amestecă varza, limba, castraveții și ceapa verde tocată (10 g). Dacă doriți, puteți adăuga alte ierburi. Se imbraca salata cu ulei de masline (50 ml). Se sare, se piperează și se amestecă
Acoperiți salata cu nuci caju și ierburi.

Fotografie cu prăjituri de Paște

Vin de casă de Paște

Vinul de casă a fost considerat în mod tradițional principala băutură pe masa de Paște. Astăzi, sunt folosite altele mai puternice. bauturi alcoolice. Dar, consumul de astfel de băuturi este plin de sănătate. Și câteva pahare de vin de casă de Paște nu numai că nu sunt condamnate, ci, dimpotrivă, pot ajuta organismul să proceseze mai bine alimentele după post.

Un factor important de succes în vinificația acasă este recoltarea strugurilor într-un moment în care au atins maturitatea deplină. În acest moment, boabele conțin cantitatea maximă de zahăr. Ce este decisiv în procesul de fermentare.

După recoltarea strugurilor, boabele trebuie separate de perie și așezate într-un recipient. Dacă se recoltează o mulțime de struguri, atunci rezervoarele din oțel inoxidabil de 60 de litri sunt potrivite pentru acest scop. Înainte de a pune strugurii într-un recipient, boabele trebuie zdrobite manual. Containerele cu struguri trebuie plasate într-o cameră cu o temperatură de 10 -25 de grade
În timpul fermentației strugurilor, acesta trebuie amestecat periodic.
Când apar sedimente, vinul trebuie filtrat. În acest scop, puteți folosi ciorapi de tifon sau nailon. La lichidul purificat trebuie adăugat zahăr. Un litru de vin necesită o cană de zahăr. Se amestecă vinul până se dizolvă zahărul.
Așteptăm până fermentează vinul și îl turnăm în borcane de trei litri. Lăsăm 2 cm de la gât până la nivelul vinului, rulăm borcanele cu capace și facem o gaură în mijlocul lor. Introducem un furtun medical în gaură. Ar trebui să fie deasupra vinului. Acoperim gaura cu furtunul cu plastilină pentru etanșeitate. Introducem capătul opus al furtunului într-un borcan cu apă, făcând o etanșare cu apă
În timpul fermentației, în vin se formează sediment. Trebuie îndepărtat periodic (turnând vinul în alte borcane, lăsând un sediment) și repetând totul de la început
Timpul de fermentare depinde de diverși factori și poate varia foarte mult. Gustați din vinul periodic, adăugați zahăr (dacă este necesar) și de îndată ce vă place băutura, închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați-l la depozitare.

Decoratiune cu mancare de Paste

Gospodinele își folosesc trucurile pentru a-și decora masa și mâncărurile gourmet de Paște. Mai jos, în videoclip, puteți să aruncați o privire pe unele dintre ele și să luați notă.

Video: Decorarea mâncărurilor de Paște

Aranjarea și decorarea mesei de Paște

Puteți scrie despre servirea și decorarea mesei de Paște pentru o perioadă foarte lungă de timp. Fiecare gazdă are o mulțime de idei în cap despre cum să servească frumos preparatele pregătite pentru această sărbătoare.
Pe masă, în timpul sărbătoririi Sfintei Învieri a lui Hristos, trebuie să plasați simboluri ale Paștelui: prăjituri de Paște, ouă și alte feluri de mâncare.
Și, de asemenea, ceea ce va indica trezirea naturii din somnul de iarnă: flori, verdeață, cuiburi decorative de păsări
O figurină de jucărie a unui iepuraș de Paște va fi, de asemenea, potrivită în timpul unei sărbători festive.
Materialul principal al mesei de Paște este lemnul natural.
Dacă masa ta este făcută din acest material, atunci de Paște te poți descurca deloc fără față de masă.
Lemnul natural, florile și verdeața vă vor face masa de neuitat
Așezați o vază cu flori în centrul mesei și un ou colorat pentru fiecare oaspete pe o farfurie. Și dacă scrieți numele oaspetelui pe ouă, atunci acestea pot fi folosite ca carduri pentru răsaduri
Prajiturile de Paste traditionale pentru aceasta sarbatoare pot fi decorate nu numai cu glazura, ci si cu mastic pentru prajituri
Puteți alege culoarea masticului în așa fel încât tortul de Paște să se încadreze organic în designul general al mesei. Puteți nu numai să acoperiți prăjitura de Paște cu mastic, ci și să faceți din ea flori pentru a decora această coacere.
Puteți face diverse figuri din mastic și puteți decora cu ele brânza de vaci de Paște. Principalul lucru aici este să ai imaginație. Și sculptarea figurilor din acest material este la fel de ușor ca să le faci din plastilină.

Vacanta buna tie!

Video: Decorat bricolaj pentru Paște. Ou din ață și lipici

În mod tradițional, de Paște se servește o masă festivă deosebit de bogată. Anterior, trebuia să aibă 48 de feluri de mâncare - conform numărului de zile din postarea trecută. Acum se crede că pot fi mai puțini dintre ei, principalul lucru este diversitatea.

De la prăjituri la lichioruri

Simboluri de sărbători. Pe masă trebuie să existe fie brânză de vaci de Paște, cât și krashenki sau pysanky.

Carne. Nu există restricții aici: puteți găti sau cumpăra mai multe feluri de mâncare din carne de porc, vită, pui, cârnați de casă, carne de porc fiartă și untură.

Salate. Printre abundența de feluri de mâncare „grele”, acestea sunt necesare. Pentru prepararea lor se vor potrivi toate verdeturile disponibile in aceasta perioada a anului: varza, macrisul, usturoiul salbatic, ceapa verde.

Gustări. Pune pe masă o varietate de gustări din legume și murături, hering, pește prăjit și aspic, jeleu, friptură cu ciuperci.

Băuturi. De asemenea, este mai bine să le gătiți singur - uzvar, jeleu, compot. În ceea ce privește alcoolul, este mai bine să te limitezi la un pahar sau câteva pahare de lichior de casă (tinctură). Este mai bine să nu vă bazați pe băuturi de calitate în vacanța strălucitoare.

Ce este în cuptor, săbii pe masă. Foto: http://hochu.ua

În vestul Ucrainei, se obișnuiește să se pună pe masa de Paște o figurină de miel turnată din aluat sau tăiată din unt.

Atât clerul, cât și doctorii sunt de acord că nu trebuie să mănânci în exces în sărbătoarea strălucitoare de duminică.

sare de joi

În antichitate, în noaptea de Joia Mare sau în dimineața acestei zile, se prepara așa-numita Joi, sau sare neagră. Pentru a face acest lucru, au luat sare grosieră, au amestecat-o cu kvas, frunze de varză și ierburi și au pus-o la cuptor. Acolo s-a transformat în cenușă, care era folosită pentru a aroma ouă fierte, pâine cu legume sau unt, salate verzi etc., și era folosită și în loc de cărbune activ, pentru tratarea pielii și a altor boli. Dar înainte de asta, a fost sfințit împreună cu prăjiturile de Paște și (dar chiar și în forma „neconsacrată” este foarte util).

În noaptea de Joia Mare pregătiți Joia, sau sare neagră

Se credea că această sare are putere magică si nu pierde Proprietăți de vindecare pe parcursul unui an. În plus, sarea neagră este foarte gustoasă și conține o serie de minerale (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, iod, crom). Și pentru a satisface nevoia de sare, are nevoie de mult mai puțin decât de obicei.

Pe baza de paine

Se amestecă pâinea de secară sau Borodino înmuiată cu sare grunjoasă (pentru 1 kg de sare 5 kg de pâine), se pune într-un cuptor sau cuptorul încălzit la 250 ° C și se gătește până când pâinea devine neagră. Împreună cu pâinea, puteți adăuga la sare câteva ierburi picante (oregano, mentă). Se macină amestecul răcit cu mâinile și se cerne printr-o sită. Se toarnă sarea rămasă în sită în borcane, se consacră în timpul slujbei festive împreună cu prăjiturile și ouăle de Paște și se folosește în locul celui obișnuit.

Sfat. După ce pui sarea la cuptor, se recomandă să citești de trei ori rugăciunea „Tatăl nostru”.

Nu poți găti sare de joi în cuptorul cu microunde.

Dacă ai post de mult, trebuie să înțelegi că în acest timp unii procesele metaboliceîn corp „reconstruit” pentru hrana pe care ai folosit-o și înțărcată despre cea care nu era în dieta ta. Prin urmare, cea mai importantă regulă acum este să nu mănânci în exces.

În plus, ar trebui să respectați următoarele recomandări.

Evita alimentele foarte grase, prajite, afumate si condimentate.

Introduceți treptat proteinele animale (carne, pasăre, ouă, lactate) în alimentație. În prima zi, este mai bine să nu mâncați mai mult de 150-200 g din aceste produse și cel mai bine este să începeți cu lapte fermentat.

Nu ar trebui să mănânci multe ouă - 1-2 bucăți vor fi suficiente. Este important de reținut că există ouă în prăjiturile de Paște.

Alcoolul este permis de Paște, dar dacă nu ai simțul proporției, cel mai bine e să-l eviți. Hai să bem niște vin.

Bea mult între mese - acest lucru va ajuta organismul să funcționeze corect și mai rapid.

Este mai bine ca în primele zile după post să predomine în continuare mâncarea de post.

Mănâncă mai mult pește, legume, fructe, cereale integrale.

Nu vă grăbiți să luați medicamente care promit să ușureze disconfortul stomacal în timpul unei mese copioase. În schimb, este mai bine să ne amintim că „totul este bine cu moderație”.

Pe 16 aprilie, credincioșii ortodocși vor sărbători cele mai importante sărbătoare creștină- Paștele, Învierea strălucitoare a lui Hristos. Proprietarii se pregătesc deja. Curăță în casă, cumpără mâncare pentru masa de Paște, pun aluatul pe prăjiturile de Paște.

48 de zile de post strict vor rămâne în curând în urmă, iar o cină de vacanță în familie urmează. Ce să tratezi rudele și prietenii de Paște? Ce ar trebui să fie pe masă? Și cum să le faci pe toate? AiF-Prikamye împărtășește cu cititorii secrete culinare și tradiții de familie mama Lyubov Vorobieva, soția rectorului bisericii în numele Sfântului Serghie din Radonezh (satul Oktyabrsky), mamă a cinci copii.

„Pregătirea pentru Paște este o ocazie minunată de a fi alături de întreaga familie”, este sigură Mother Love. - După obiceiul familiei noastre, vineri seara ne așezăm cu toții la o masă mare, aprindem o lumânare, cântăm cântece spirituale și începem să pictăm ouă. Sâmbătă dimineața mergem la biserică pentru a sfinți delicii de Paște (ouă, brânză de vaci, prăjituri de Paște).”

Paștele pe masă

„Drafatul preferat al familiei noastre este Paștele. O gătim la modă veche, șterge brânză de vacă printr-o sită. Este foarte dificil, deoarece brânza de vaci este grasă, groasă, mâinile obosesc. Deci toți lucrăm în ordine. Pentru a face Paștele strălucitor, adăugăm bucăți de marmeladă galbenă și portocalie în masa de caș ”, împărtășește rețeta gazda.

Brânză de vaci de Paște cu marmeladă

Ingrediente de Paste:

1 kg brânză de vaci grasă proaspătă
200 g smântână (smântână) 30% grăsime
4 gălbenușuri de ou
100-150 g zahăr
200 g unt
marmeladă zdrobită

Timp de gătire 1,5 ore.

Cașul de Paște are o formă trunchi de piramidă. Acesta este un simbol al mormântului în care a avut loc cea mai mare minune - Învierea lui Hristos. Prin urmare, pentru a face Paștele, veți avea nevoie de o formă specială - un pasochnik. Este format din patru scânduri trapezoidale cu un model adânc sculptat pe una dintre cele două laturi. Cel mai adesea, simbolurile suferinței și învierii lui Hristos (cruce, suliță, trestie, flori) sunt sculptate pe păstori, precum și literele „ХВ” - „Hristos a Înviat”.

Cașul trebuie să fie omogen. Frecați-l printr-o sită pentru a scăpa de cocoloașe. Unele gospodine folosesc un blender pentru a obține o consistență omogenă. Untul trebuie să se topească la temperatura camerei. Bateți zahărul, gălbenușurile și untul. Adăugați smântână (smântână) la brânza de vaci fiartă și bateți. Apoi combinați cu masa de ulei și amestecați din nou.
Puneți masa de caș rezultată într-o baie de apă, amestecând constant, astfel încât masa să nu se exfolieze. Imediat ce apar primele bule, scoateți tigaia din baie, continuând să amestecați conținutul.
Lăsați masa de caș să se răcească, apoi puneți-o la frigider pentru o oră sau două, astfel încât să se „prindă”. Apoi adăugați bucăți de marmeladă.
Interiorul pasochnik-ului trebuie căptușit cu tifon. Strâns, tamponând, puneți masa de caș acolo. Când cutia de paste este umplută până la refuz, acoperiți masa de caș cu marginile de tifon. Puneți o încărcătură deasupra, de exemplu, un borcan de litru umplut pe jumătate cu apă. Pune o farfurie adâncă sub formă pentru a scurge tot lichidul. Puneți tratarea la frigider pentru câteva zile.
Înainte de a servi Paștele, scoateți forma și tifonul. Puneți tratarea terminată pe un fel de mâncare festivă și puneți o lumânare roșie de Paște de Paște.

Oul este un simbol al vieții noi și... un sicriu

Potrivit tradiției, prima bunătate care se mănâncă de Paște este un ou vopsit sfințit. Tradiția spune că piatra cu care au închis mormântul lui Iisus Hristos semăna cu o formă de ou. Potrivit legendei, oul pictat a devenit un simbol al Paștelui după miracolul Mariei Magdalena. Sfânta smirnă a venit cu o predică la împăratul roman Tiberius și i-a oferit în dar un ou cu cuvintele: „Hristos a Înviat!”. Împăratul i-a răspuns că, așa cum un ou este alb și nu roșu, tot așa morții nu învie. În acel moment, oul din mâna lui a devenit roșu.

„Există mai multe moduri de a vopsi ouăle, de exemplu, fierbe coaja de ceapa astfel încât coaja devine de culoarea cărămizii. Sau chiar mai ușor, decorează oul cu autocolante speciale. Dar noi, din nou, aderăm la antichitate - pictăm simbolul Paștelui cu vopsele de miere. Copiii mai mici iubesc în special această activitate. Cu răpire, ei desenează diverse ornamente și modele pe coajă cu ciucuri, desenează sălcii, temple ”, spune Maica Lyubov.

Ouă de Paște Foto: pixabay.com

Sfaturi pentru gospodine: cum să fierbeți ouăle, astfel încât să nu se spargă?

Alegeți ouă fără crăpături, netede.

Ouăle albe pentru pictură sunt mai frumoase, dar cele maro au o coajă mai densă.

Pentru a vă asigura că vopseaua depune uniform, ouăle trebuie spălate bine. Ștampila cu marcajul se șterge cu oțet.

Puneți ouăle în apă rece, astfel încât schimbările bruște de temperatură să nu le spargă.

Sărați apa.

Fierbe ouăle la foc mic, altfel, cu un clocotire puternic de apă, se vor bate de pereții tigaii și unul de celălalt.

A picta ouă fierte trebuie să fie complet uscat.

acasă artos

„În fiecare Paște, prăjiturile de Paște pe care templul ni le donează, le dăm familiilor numeroase”, spune mama Lyubov. - Kulich (din grecescul „pâine rotundă”) este o versiune de casă a pâinii bisericești - artos. Simbolizează pâinea pe care Hristos a împărtășit-o ucenicilor după Învierea Sa. Și când în timpul mesei pascale ne tratăm unii pe alții cu tort de Paște, putem spera că Domnul Înviat este prezent în mod invizibil și în casa noastră.”

Cookie în grabă

Ingrediente:

600 g făină de grâu, 250 l lapte, 150 g zahăr, 100 g unt, 3 ouă, 5 g drojdie uscată, 1 plic de vanilină, 150 g stafide, un praf de sare

Pentru glazura:

2 albusuri, 50 g zahar pudra.

Drojdia trebuie turnată în lapte cald, adăugați 200 de grame de făină. Se amestecă totul bine și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră cald.
Separați gălbenușurile de albușuri. Se bat galbenusurile cu zaharul si vanilia. Într-un alt castron, amestecați albușurile cu un praf de sare.
Într-un castron adânc, combinați aluatul crescut și gălbenușurile de ou. Amesteca totul bine.
Adăugați untul topit la masa principală și amestecați.
Se toarna albusurile batute spuma si se amesteca din nou.
Se adauga 400 de grame de faina cernuta si se framanta aluatul. Transferați-l într-un castron înalt, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cald timp de o oră.
După ce aluatul a crescut în volum, adăugați la el stafidele spălate. Se acoperă din nou aluatul cu un prosop și se lasă la cald încă 40 de minute.
Aranjați aluatul în forme speciale pentru coacerea prăjiturii de Paște, umpleți formularul pe jumătate. După 30 de minute la căldură, aluatul va crește și va umple întregul volum al formei.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți fursecurile timp de 40 de minute.

Pentru a face glazura, batem albusurile spuma cu zaharul. Se toarnă prăjiturile cu consistența rezultată. Lăsați glazura să se întărească, abia după aceea decorați partea superioară a amestecului cu stropi colorate de cofetărie.

Apropo, puteți sfinți bucate de Paște, atât în ajunul Paștelui, sâmbăta, cât și la Învierea Luminată a lui Hristos.

În 2015, principala sărbătoare creștină Paștele este sărbătorită în ziua de 12 aprilie. Această sărbătoare cântă despre învierea lui Isus Hristos, care a devenit cel mai strălucitor și mai uimitor eveniment din istoria întregii omeniri. Pentru a înțelege și a simți atmosfera Învierii Luminoase, nu este necesar să fii o persoană profund religioasă care să respecte absolut toate dogmele creștinismului, deoarece această sărbătoare personifică cele mai strălucitoare părți ale lumii noastre: victoria binelui asupra răului, credința asupra putere, viata peste moarte. Probabil că toată lumea ar dori să învețe despre tradițiile de Paște, atributele sărbătorii, precum și să planifice un meniu pentru Paștele 2015 și să decoreze frumos masa de Paște. Despre aceasta, „House of Dreams” a cules cele mai interesante informații pentru cititorii săi.

Principalele tradiții de Paște

Pregătirea pentru Paște începe cu 48 de zile înainte de sărbătoare. Atât durează minunat post, al cărui scop nu este atât fizic, cât curățirea spirituală. În acest moment, creștinii ar trebui să se roage cu sinceritate, cerșind atât păcatele lor, cât și ale altora, să reflecteze asupra sensului vieții și să muncească din greu. Ultima săptămână de post, numită Săptămâna Mare, este considerată cea mai grea. Potrivit legendei, în acest moment, îngerii păzitori se îndepărtează de o persoană, lăsându-l singur cu ispitele lumești și depinde doar de persoana însuși dacă poate depăși ispitele întâlnite.

Pregătirile active de Paște vin odată cu apariția Joii Mare - ziua în care se obișnuiește să te trezești înainte de răsăritul soarelui pentru a te spăla, asigurând astfel puritatea gândurilor cuiva. În Joia Mare, credincioșii se împărtășesc și se spovedesc, după care merg acasă, unde își petrec timpul gătind prăjituri de Paște și colorând ouă. De asemenea, multe flori, crengi și tot felul de decor de Paște.

Ce ar trebui să fie pe masa tradițională de Paște

Masa de Paște este un atribut obligatoriu al sărbătorii. Potrivit tradiției, pe masa de Paște ar trebui să existe 48 de feluri de mâncare, personificând postul de șapte săptămâni. Cele mai importante feluri de mâncare ale mesei de Paște sunt, desigur, prăjiturile de Paște și ouăle colorate. Aluatul de Paște se frământă în Joia Mare, lăsându-l la infuzat toată noaptea. Prăjiturile cu brânză de vaci și alte feluri de mâncare sunt și ele pregătite în Joia Mare, dar nu le puteți încerca până la ruperea postului.

Pe lângă felurile principale, pe masa de Paște trebuie să fie prezente carnea, peștele și alimentele din legume. Dar, interesant, în varianta tradițională, masa de Paște nu include aperitive calde. Conform particularităților acestei sărbători, în ziua de Paște masa ar trebui să fie așezată din zori până în amurg, astfel încât toată lumea să poată veni la tine acasă și să se răsfețe cu felul de mâncare preferat.

Mâncăruri pentru masa de Paște 2015

Tortul de Paște și Paștele - „inima” mesei de Paște

Fiecare fel de mâncare al mesei de Paște are al lui valoare proprieși simbolizează una sau cealaltă latură a vieții. Paștele, care este prima hrană pentru ruperea postului, personifică simultan pâinea și trupul Domnului. După cum se spune în tradițiile Vechiului Testament, în timpul Cina cea de Taină, Iisus Hristos a frânt azimele și a spus că acesta este trupul său, pe care îl jertfește în numele omenirii.

Pentru fiecare gazdă, gătitul prăjituri de Paște este asemănător cu un sacrament. Trebuie să frământați aluatul pentru pâinea de Paște doar cu mâna. Pe lângă ingredientele principale - făină, apă, ouă, drojdie, lapte, unt și zahăr, stafide, fructe confiate și nuci pot fi adăugate în aluatul de Paște, ca simbol că chinul lui Hristos nu a fost în zadar.

Decorat masa de Paste - prajituri si oua de Paste

Paștele din brânză de vaci simbolizează dulceața vieții cerești. În varianta tradițională, ar trebui să fie realizată sub forma unei trunchiuri de piramidă, repetând forma sicriului unde a avut loc învierea lui Hristos. De aceea, literele „ХВ” (Hristos a Înviat) sunt aplicate pe una dintre părțile laterale ale brânzei de vaci de Paște.

Branza de vaci Paste, oua si flori - poze

De ce pictăm ouă de Paște?

Ouăle colorate sau krashenki sunt un alt simbol neschimbat al zilei de Paște. Suntem obișnuiți să pictăm ouăle de Paște în toate culorile pe care ni le cunoaștem, aplicând modele și tablouri asupra lor, totuși, conform tradiției, acestea ar trebui vopsite în roșu, ca simbol al sângelui vărsat al lui Isus Hristos. Potrivit celei mai răspândite legende, în ziua întoarcerii lui Iisus Hristos din lumea morților, Maria Magdalena s-a grăbit să spună această veste bună împăratului Romei. După ce l-a întâlnit pe împărat, ea i-a dat ou cu o exclamație: „Hristos a Înviat!”, dar împăratul a spus că va crede această veste numai când coaja de ou se va înroși. După cuvintele sale, oul din mâinile Mariei Magdalena s-a înroșit de sânge.

Ce să gătești de Paște 2015: meniul principal

Pe lângă prăjiturile de Paște, Paște și Krashenka, masa de Paște este completată de mai multe feluri de mâncare din carne. Carnea de porc fiartă, jeleul, cârnații de casă, chiflele și aperitivele sunt simboluri ale bucuriei și puterii vieții.

De asemenea, pe masa de Paște ar trebui să fie prezent preparate din legumeși preparate din cereale care reprezintă infinitul vieții umane.

Înainte de începerea mesei festive, trebuie sfințite felurile principale. În plus, masa ar trebui să fie stropită cu apă sfințită, după care se obișnuiește să ne rugăm pentru cei care au părăsit deja lumea noastră.

Cum să decorezi o masă de Paște

Idei de decor pentru masa de Paste 2015

Din cele mai vechi timpuri, în ziua de Paște, oamenii au căutat să-și umple casa cu o atmosferă de căldură, trezire de primăvară și confort. Casa pentru această sărbătoare a fost spălată curat și împodobită cu flori proaspete și crenguțe de salcie. În plus, există câteva reguli importante în ceea ce privește decorarea și servirea mesei de Paște.

Masa de Paște este acoperită cu o față de masă ușoară și nouă. Cel mai bine este dacă fața de masă pentru o astfel de vacanță este creată din materiale naturale.

La așezarea mesei, gazda trebuie să lase un loc liber pentru oaspeții neaștepți, punând pe o farfurie o bucată de tort de Paște aprins și un ou de Paște.

Decorare frumoasă a fotografiei mesei de Paște

Aranjarea mesei de Paște

Ce trebuie să fie pe masa de Paște? Fiecare regiune a Ucrainei are propriile sale preparate tradiționale de Paște pe care fiecare familie le pregătește an de an.

Obișnuite printre ele sunt prăjitura de Paște, a cărei coacere este deosebit de respectuoasă pentru gospodine, brânza de vaci Paștele și krashenki (pysanky). Cât despre restul meniului de Paște, hostesses din diferite părți ale țării au propriile lor secrete culinare, scrie Sovetnews.

sare de joi

Din cele mai vechi timpuri, în noaptea de Joia Mare, multe gospodine preparau sare (neagră) de joi. Sarea gemă a fost amestecată cu kvas, frunze de varză și ierburi. Totul a fost amestecat și pus la cuptor, unde s-a transformat în cenușă, care a fost folosită apoi pentru a aroma prăjiturile de Paște, krashenka și alte preparate de Paște. Se credea că sarea neagră are puteri magice, are proprietăți medicinaleși nu se strică într-un an.

În prezent, sarea de joi poate fi preparată pe bază de pâine de secară sau de malț.

Înmuiați pâinea și amestecați-o cu sare grunjoasă (pentru 1 kg de sare 5 kg de pâine). Apoi trimiteți-l la un cuptor încălzit la 250 ° C (sau poate aveți un cuptor vechi...) și fierbeți până când pâinea devine neagră.

În sare, puteți adăuga puțin ierburi picante, mentă sau oregano. Cand amestecul este gata, se scoate din cuptor si se lasa la racit. În continuare, măcinați cu mâinile și treceți printr-o sită. Apoi turnați-l într-un recipient și sfințiți-l în biserică în timpul slujbei festive. După ce pui sarea la cuptor, se recomandă să citești de trei ori rugăciunea „Tatăl nostru”.

Sarea de joi poate fi folosită nu numai în zilele de Paște pentru a aroma prăjiturile de Paște și krashenka, ci și pentru gătit în zilele obișnuite.

Ce ar trebui să fie pe masa de Paște

Mâncăruri din carne

Nu există restricții cu privire la preparatele din carne în meniul de Paște. Puteți găti mâncăruri din orice fel de carne: porc, pui, vită, puteți face cârnați de casă, puteți coace carne de porc fiartă și, bineînțeles, puteți cumpăra o bucată din untura noastră ucraineană.

Salate și aperitive pe masa de Paște

Pentru a pregăti salate de Paște, folosiți toate legume de sezonși verdeață: varză, usturoi sălbatic, ceapă verde, măcriș, pătrunjel, mărar.

Gustările de la masa de Paște pot include hering, pește prăjit sau jeleat, jeleu de carne, feluri de mâncare cu ciuperci și diverse murături.

Ce băuturi pot fi pregătite pentru masa de Paște

Pe lângă mâncărurile de Paște, pe masă ar trebui să fie băuturi. Este indicat să le gătiți singur. Poate fi: uzvar de fructe uscate, jeleu sau compot. Din alcool, puteți folosi tincturi de casă (lichioruri) sau vin.

Cum să ieși dintr-o postare

Dacă ați aderat la Postul Mare, atunci trebuie să îl părăsiți treptat, deoarece în 48 de zile procesele metabolice din organism s-au schimbat și s-au reorganizat pentru anumite alimente slabe.

În ciuda obiceiurilor de sărbătoare și de Paște, nutriționiștii recomandă să rămâneți alimentație adecvatăȘi nu mâncați în exces de sărbători.

Prin urmare, în ciuda mesei de Paște bogat așezate, respectați următoarele recomandări:

Nu mâncați prea multe alimente grase, prăjite, afumate și picante;
Introduceți treptat proteinele animale în meniu: carne, carne de pasăre, ouă și produse lactate. În prima zi, nu mâncați mai mult de 150-200 g din aceste produse și cel mai bine este să începeți cu lapte fermentat;
Nu mâncați foarte multe ouă de Paște (1-2 pentru început);
Din alcool - bea niște vin;
Bea multă apă între mese;
Este de dorit ca în primele zile după post să predomine mâncarea de post;
Mănâncă mai mult pește, legume, fructe, cereale integrale.

În ciuda abundenței de feluri de mâncare pe masa de Paște, amintiți-vă că totul este bun cu moderație!