Ierburi picante în gătit. Lista de ierburi pentru cultivarea în grădină Lista tuturor ierburilor și ierburilor culinare

Salutări tuturor iubitorilor de săpat în pământ! Elena este cu tine „în grădină”.
Până de curând, mărarul, pătrunjelul și menta formau întreaga bogăție a parcelei obișnuite, dar globalizarea a extins semnificativ lista culturilor.

Ce ierburi pot fi cultivate în grădină pentru a decora grădina și a diversifica bucătăria? Astăzi vorbim despre condimentele care sunt demne de grădina ta. Aici veți găsi o listă cu fotografii și scurte instrucțiuni de îngrijire.

Unde să plantezi ierburi? Cel mai comun mod de a planta ierburi în grădinile domestice este paturile de monocultură. Sunt ușor de prelucrat, dar există părerea că degradează solul.

Paturile mixte vă vor permite să utilizați spațiul mai rațional și să beneficiați de simbioză. Când sunt plantate în acest fel, ierburile resping insectele dăunătoare, atrag polenizatorii și ocupă spațiu de la buruieni:

• mararul este un vecin bun pentru castraveți,
• salvie și maghiran se vor împrieteni cu morcovii,
• savurosul și busuiocul se înțeleg bine cu roșiile,
• pătrunjelul crește bine lângă ridichi,
• spanac - cu cartofi.

Iubitorii de estetică vor aprecia paturile de flori picante. Alegând plante în funcție de înălțime și culoare, puteți obține o compoziție frumoasă. Plantele înalte (leuștean, tarhon, chimen) sunt plasate în centru (sau lângă gard), iar cele cu creștere joasă sunt situate mai aproape de margine.

Vă rugăm să rețineți că tăierea verdeață va lăsa goluri, iar acest lucru va reduce atractivitatea colțului. De asemenea, nu uitați de compatibilitatea culturilor. Busuiocul și melisa, maghiranul și cimbru nu se plac.

O opțiune bună este să plantezi ierburi ca margine. Locuitorii de frontieră ar trebui să fie compacti, stufoase, să aibă un sistem de rădăcină dens pentru a preveni pătrunderea buruienilor și să nu aibă lăstari târâtori. Acestea includ măghiran de grădină, perilla fruticoză, fistula monarda, lavandă angustifolia, cidru de grădină și busuioc. Plante precum isopul, menta, catnip-ul, rozmarinul și maghiranul tolerează bine forfecarea, ceea ce înseamnă că vă permit să creați o margine joasă, turnată.

În cele din urmă, există și plantarea în containere. Ierburile din ghivece sau orice alte recipiente nu vor crește excesiv; compoziția poate fi schimbată din când în când, dar va trebui să udați mai des.

Indiferent de tipul pe care îl alegeți, plantați ierburi mai aproape de casă (sau de bucătărie de vară) și, după cum se spune, nu trebuie să mergeți departe pentru condimente.

Acum să vorbim despre fiecare plantă în parte: să ne uităm la ce este folosită și cum să o cultivăm. Să ne uităm la culturile perene și anuale.

Ierburi perene

Există aproximativ 25 de specii de mentă, care sunt folosite în principal ca adaos de aromă la ceai. Iubește solurile afanate, fertile și crește în egală măsură la soare și la umbră.

Udarea este moderată: nu tolerează stagnarea apei, dar se ofilește și de la căldură. Menta se înmulțește atât prin semințe (o metodă destul de intensivă în muncă, în plus, nu este potrivită pentru hibrizi), cât și prin butași, prin împărțirea tufișului. Crește bine într-un singur loc timp de 3-4 ani. Tufele de mentă cresc puternic, ceea ce trebuie luat în considerare la plantare.

Melissa este foarte asemănătoare ca aspect cu menta, dar diferă de aceasta prin aroma caracteristică de lămâie și mai puțină agresivitate (nu crește la fel de mult).

Melissa este nepretențioasă, cu excepția faptului că îi este frică de înghețuri severe. Se propagă în aceleași moduri ca menta. Planta este perfectă nu numai pentru ceai, ci și ca condiment pentru carne, mâncăruri din legume și conserve de casă. În plus, este folosit în medicină și cosmetologie.

Salvia este bună nu numai pentru aroma sa tartă, ci și pentru florile sale minunate albastre. Ierburile proaspete și uscate sunt folosite ca condiment pentru diverse feluri de mâncare. Există mai multe tipuri care variază în ceea ce privește înălțimea, culoarea și cerințele de sol.

Stejarul și salvia de luncă iubește soarele, solul neacid și fertil și udarea moderată. Și salvie lipicioasă tolerează bine ușoarele ușoare. Toate speciile necesită adăpost de iarnă și tăiere de primăvară. Toate cele trei metode de reproducere sunt posibile.

Oregano este cunoscut în gătit ca oregano. Genul oregano are multe specii, una dintre ele este maghiranul. Este foarte termofil și se cultivă în zona de mijloc doar vara, așa că vom vorbi despre el în secțiunea anuale. Între timp, să vorbim despre oregano comun, care iernează bine fără adăpost.

Se găsește aproape peste tot. Nici măcar nu trebuie să cumpărați semințe - doar să scoateți rădăcini în pajiște. Oregano poate crește atât la soare, cât și la umbră parțială, dar în primul caz acumulează mult mai multe uleiuri esențiale. Udarea este necesară numai în secetă severă; preferă solurile cu fertilitate scăzută.

Tarhonul (tarhonul) creste pana la 1,5 m. Se foloseste la prepararea diverselor feluri de mancare si in muraturi. Nu necesită condiții de creștere, doar că nu tolerează umbra completă și locurile excesiv de umede.

Înmulțit de rădăcini, împărțind tufa și butași. Dar este mai bine să nu-l crești din semințe, deoarece aroma picant se pierde. Este recomandabil să reînnoiți tufișurile la fiecare 3 până la 5 ani.

Rubarba este o plantă cu adevărat universală, potrivită pentru compoturi, plăcinte, fructe confiate și vin. Această plantă crește până la trei metri înălțime, iar frunzele sale inferioare sunt destul de răspândite, așa că va necesita suficient spațiu liber și soare. Preferă solul negru, dar sunt potrivite și alte soluri ușor acide fără apă stagnată.

Cultura se înmulțește atât prin semințe, cât și prin împărțirea rizomului. Frunzele puternice care pot fi consumate apar în al doilea an. Și poate crește într-un singur loc pentru mai mult de 10 ani.

O altă plantă acră folosită în plăcinte (și, de asemenea, în salate și mâncăruri calde) este măcrișul. Frunzișul comestibil este deja o încântare în primăvară. Planta are o creștere scurtă, mai ales dacă înflorirea este împiedicată în timp.

Nepretențios, iubește lumina și umbra parțială, solurile fertile (lutoase sau turboase) neutre și ușor acide și udarile regulate. Ușor de cultivat din semințe - le puteți semăna direct în pământ deschis. Planta trebuie replantată la fiecare 4 ani.

Hreanul, desigur, nu este mai dulce decât ridichea, dar o descoperire excelentă pentru iubitorii de picant. Se mănâncă frunzele și rădăcinile. Se poate planta la soare sau la umbra partiala, atata timp cat solul nu este greu.

Udarea este necesară doar în timpul secetei. Îngrijirea constă în plivitul și slăbirea. Crește într-un singur loc timp de până la 10 ani, dar cel mai bun gust este dat de rădăcinile tinere. Înmulțit prin butași. Rețineți că hreanul crește, hărțuind vecinii.

Țelina este înrudită cu mărarul, pătrunjelul, chimenul și multe alte plante umbellifere. Este bienală, dar mai des se cultivă doar un an, deoarece se folosesc în principal tulpina și rădăcinile, dar nu și semințele. Această cultură este consumată în salate, sosuri și băuturi (de exemplu, într-un cocktail de slăbit). Sunt cunoscute subspeciile de frunze, rădăcină și pețiol de țelină.

Toți iubesc solul fertil afanat, neutru sau ușor acid, soarele sau umbra ușoară. Diferențele sunt că speciile de frunze și pețiol pot fi semănate cu semințe (în regiunile sudice ale țării sau primăvara caldă) sau cultivate ca răsaduri, în timp ce speciile rădăcinoase pot fi cultivate doar ca răsaduri. Pețiolul necesită colinări mari.

Leușteanul este asemănător ca aspect cu țelina, dar aroma sa este mai delicată. Spectrul culinar este foarte larg: de la salate la produse de patiserie. Acest tufiș masiv atinge 2 metri înălțime și crește rapid, așa că plantați-l departe de vecinii săi cu creștere scăzută.

Preferă soluri moderat umede și bine drenate. Tolerează atât soarele, cât și umbra, așa că cel mai bine este să-i dai puțină umbră. Înmulțit prin semințe, butași și împărțirea tufișului.

Sparanghelul (sparagus) are o gamă largă de utilizări. Lăstarii săi tineri sunt utili în salate, feluri principale și conserve, iar o băutură de cafea este făcută din fructe de pădure coapte.

Randamentul este scăzut, deoarece dintr-un tuf se produc puțini lăstari, dar sunt foarte gustoși și sănătoși. Preferă solurile fertile, în special nisipoase. Iubește locurile însorite, udarea moderată, dar nu moare în secetă (din experiență). Cel mai bine este să se înmulțească prin împărțirea tufișului și fără să se încurce cu semințele.

Chimenul este o plantă bienală: în primul an apar doar frunzele, iar în al doilea an semințele, care se folosesc la gătit. Sunt potrivite în preparatele din carne și legume și sunt potrivite și pentru coacere. Iarba iubeste locurile insorite si solul afanat fertilizat cu materie organica.

Plante anuale

Toate anualele se reproduc prin semințe, pe care le puteți recolta cu ușurință singur.

Mararul este cel mai comun condiment. Verdeturile proaspete se pun in salate, se servesc cu diverse feluri de mancare, se pun verdeturile uscate in supe, iar umbrelele se pun in muraturi. Cultivarea mărarului nu este dificilă: semințele germinează bine, iar îngrijirea constă în udarea de câteva ori pe săptămână, plivitul și slăbirea. Dar chiar și fără plivire, verdeața crește atât de mult încât poate semăna întreaga zonă. Solul este potrivit neutru sau ușor acid.

Pătrunjelul, în funcție de scopul său, poate fi rădăcină sau frunză; nu este interzisă „confundarea” soiurilor. Rădăcinile sunt adăugate la preparatele de casă, iar verdeața se adaugă aproape la fiecare al doilea fel de mâncare. Pătrunjelul iubește solurile neutre sau ușor acide, crește la soare și umbră parțială și necesită udare regulată, fără aglomerare.

Coriandrul produce frunze amare, cu o aromă condimentată, iar cu îngrijire adecvată, produce și semințe gustoase numite coriandru. Verdeturile sunt folosite în salate, iar semințele sunt potrivite pentru aproape orice fel de mâncare și sunt folosite la coacerea pâinii Borodino.

Cel mai adesea, coriandru este cultivat în regiunile de sud ale Rusiei, dar acest lucru este posibil și în zona de mijloc. În sera mamei mele, regiunea Nijni Novgorod, se auto-seamănă. Coriandrul solicită umiditate și slăbire și tolerează lumina și umbra parțială. Solul poate fi neutru sau moderat acid.

Busuiocul atrage nu numai prin proprietățile sale benefice, ci și prin culoarea sa strălucitoare. Soiurile violet sunt deosebit de frumoase. În plus, insectele polenizatoare tind să se adună la florile sale.

Toate părțile supraterane ale plantei sunt consumate. Planta este bună în salate, feluri întâi și secunde și în produse de patiserie (de exemplu, pizza). Creste in zone insorite cu soluri usoare, afanate, nu-i place apa stagnanta. Pentru a evita bolile, este necesar să schimbați anual locul de plantare.

Cervil (Kupir) este folosit în salate și preparate din carne. Rădăcina unor specii este de asemenea comestibilă și este folosită la fabricarea brânzeturilor.

Planta prosperă la soare și la umbră parțială și nu este pretențioasă la sol. Poate fi plantat chiar și în grădină, sub baldachinul copacilor. Semințele sunt semănate la începutul primăverii, iar apoi până la jumătatea lunii mai puteți semăna din nou pentru a avea mereu verdeață proaspătă la îndemână.

Semințele și verdețurile de anason sunt folosite pentru a pregăti salate, supe, produse de patiserie, preparate din pește și carne. În grădină respinge dăunătoare și atrage insectele benefice. Planta iubește lut nisipos și cernoziom solurile afanate fertilizate cu fosfor și humus. Necesită udare regulată, dar nu tolerează umiditatea excesivă.

Borja, sau borage (are multe denumiri, se găsesc și borja și borage) produce frunziș parfumat pentru salate, iar rădăcinile, culese toamna, adaugă un gust excelent smântânii, vinurilor, brânzeturilor etc. Atrage albinele și respinge. Gândacii de cartofi de Colorado. Această plantă nu este pretențioasă în privința solului și poate crește la umbră puternică.

Rucola este folosită pentru a asezona salate, sosuri, supe, produse de patiserie sărate și alte feluri de mâncare. În regiunile sudice semințele pot fi semănate la mijlocul lunii aprilie, iar în nord se recomandă cultivarea în sere sau prin răsaduri. Planta solicită lumină, dar pe vreme caldă preferă umbra parțială. Îi place umezeala, dar trebuie udat cu atenție pentru a nu deteriora frunzele fragile.

Maghiranul este excelent pentru sosuri si supe, precum si pentru feluri principale, compoturi si produse de patiserie. Preferă locurile luminoase, solurile ușoare și afanate, care nu sunt umplute cu apă sau suprauscate. Apreciază udarea și fertilizarea frecventă. Deoarece cultura este iubitoare de căldură, se recomandă să o crească prin răsaduri în zona de mijloc.

• Frunze de muștar

Muștarul din frunze este o cultură de salată și, ceea ce este important pentru grădinari, un îngrășământ verde excelent (îngrășământ verde). Tolerează bine frigul, așa că îl puteți crește într-o seră la începutul primăverii și apoi semăna la fiecare două săptămâni pentru a avea în permanență verdeață proaspătă. Iubește turba și solurile soddy-podzolice. Are nevoie de afânare și udare în timp util, iar cu lipsa de umiditate își pierde gustul.

Postfaţă

Ierburile picante nu numai că îți vor decora grădina sau zona din apropierea casei tale, dar vor ajuta și la menținerea sănătății în cel mai natural mod.

Ce ierburi sunt preferatele tale?

Să aveți o recoltă delicioasă!

În articolul nostru vrem să vorbim despre ceva fără de care este imposibil să ne imaginăm pregătirea unui singur fel de mâncare. Condimentele pe bază de plante au intrat ferm în viața noastră; împreună cu cele cunoscute de mult timp, au intrat în uz noi amestecuri, a căror aromă adaugă note unice mâncărurilor.

Din istoria…

Condimentele pe bază de plante sunt cunoscute oamenilor din cele mai vechi timpuri. Se știe că chiar și în epoca paleolitică, oamenii condimentau carnea cu cărni sălbatice, lucru dovedit de numeroase descoperiri. Cunoscând proprietățile unor astfel de plante, oamenii au început treptat să le folosească chiar și ca medicamente, arome, conservanți și dezinfectanți.

Este greu de imaginat, dar primele civilizații au știut să cultive condimente din plante. Arheologii au găsit papirusuri cu rețete de mâncăruri care necesită adăugarea de mentă, șofran, pelin și alte plante în timpul gătitului. Semințele de plante condimentate au fost găsite chiar și în mormintele faraonilor. Maradakh Baladan, un rege asirian celebru, le-a lăsat urmașilor săi prima carte, în care se schițau recomandări practice pentru cultivarea ierburilor. El a descris peste 60 de specii.

Grecii, de exemplu, cunoșteau majoritatea plantelor moderne de condimente. Au consumat și au crescut mentă, coriandru, chimen, ceapă, usturoi, cimbru, șofran, dafin și pătrunjel.

Epoca de aur pentru înflorirea utilizării condimentelor și ierburilor a fost Renașterea. Pasiunea pentru plantele aromatice devine incredibil de populară. Au apărut lucrări precum cărți de plante și monografii. Un exemplu este un ghid practic, publicat de douăzeci de ori, scris de Thomas Tressera.

În Rus', din cele mai vechi timpuri, se consuma mentă, sunătoare, pătrunjel, ceapă, hrean, usturoi și anason. Și în secolele 15-16, strămoșii noștri au devenit conștienți de șofran, cardamom și cuișoare. Bucătăria rusă din acele vremuri era incredibil de aromată și picanta. În secolul al XIX-lea, țelina, burrașul, purslane, cicoarea, levănțica, coriandru, rozmarinul, cireașul, maghiranul și busuiocul au fost utilizate pe scară largă în gătit.

Care este secretul ierburilor?

Condimentele pe bază de plante într-o varietate de combinații conferă celor mai obișnuite produse un gust și o aromă uimitoare. În plus, ele conțin un număr mare de substanțe utile, vitamine și minerale. Substanțele esențiale pe care le conțin fac alimentele mai fragede, ne stimulează apetitul și îmbunătățesc procesul de digestie. Plantele medicinale sunt conservanți excelente. Și multe dintre ele sunt folosite în medicina populară. Unele dintre ele sunt chiar incluse în farmacopeea modernă. Cererea de plante medicinale crește în fiecare an, în special în industria alimentară. Multe dintre ele sunt cultivate de noi în propriile noastre parcele.

Ierburi și condimente: listă

Este de remarcat faptul că lista de ierburi folosite ca condimente este imensă. Este pur și simplu imposibil să-ți amintești toate plantele. În diferite combinații între ele și diferite condimente, ele dau noi arome și proprietăți gustative. Astfel de amestecuri și-au dobândit chiar propriile nume și au devenit cunoscute ca, de exemplu, ierburi provensale sau ierburi franceze (vom vorbi despre ele mai târziu).

Ca parte a articolului, dorim să indicăm doar câteva ierburi și condimente (numele și fotografiile sunt date mai târziu în articol): busuioc, maghiran, oregano, rozmarin, coriandru, mărar, pătrunjel, țelină, tarhon (tarhon), cimbru ( cimbru), șofran, fenicul, cidru, chimen, melisa, mentă, salvie, dafin, lavandă, urzică, măcriș, rubarbă etc.

Busuioc

Iarbă de condiment (fotografie dată în articol) busuiocul a fost odată numit planta regală. Este utilizat pe scară largă în formă uscată și proaspătă. Busuiocul se adaugă în mâncăruri cu legume, mâncăruri din carne, supe și varză murată. Ierburile proaspete sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri reci, salate și supe. Frunzele de busuioc sunt zdrobite și adăugate în uleiuri și paste. Multe bucătării naționale din țările europene folosesc busuioc atunci când prepară ouă, pește, brânză și legume. Pizza, sosurile, ketchup-urile, sosurile și sosurile de paste sunt de neconceput fără ele. Această plantă uimitoare îmbunătățește gustul cârnaților și altor produse din carne.

În plus, busuiocul are efecte antispastice, antiinflamatoare și tonice.

Maghiran

Planta are o aromă persistentă și un gust ușor înțepător. Frunzele uscate și proaspete și mugurii florali uscați sunt utilizate pe scară largă în gătit. Maghiranul este uneori prezentat ca un amestec de frunze si flori zdrobite. Se crede că un astfel de amestec are un gust și o aromă mai puternice. Planta este folosită pentru a pregăti salate, mâncăruri din legume, pește, aperitive reci și ciuperci. Maghiranul a devenit un asistent indispensabil in prepararea carnii, a carnii tocate, a sosurilor si a sosurilor.

În medicină, maghiranul este cunoscut ca un remediu pentru stomac și este folosit pentru dureri de cap severe, astm, depresie și insomnie.

Oregano

Oregano este o plantă aromatică puternică, asemănătoare maghiranului, așa că aceste două condimente sunt adesea înlocuite unul cu celălalt. În Italia, întreaga bucătărie națională se bazează pe utilizarea oregano. Pizza, caserole, pastele și supe sunt preparate cu adaos de ierburi aromatice. Este folosit pentru a face bere, ulei vegetal și oțet. În Caucaz și Belarus, oregano este folosit pentru murarea castraveților și ciupercilor.

Mărar

Una dintre cele mai populare ierburi din lume este mararul. Este folosit în mod activ în gătit. Planta are o aromă picante strălucitoare, asemănătoare anasonului și chimenului. În țările scandinave, toate preparatele din pește sunt preparate numai cu mărar, datorită căruia preparatele au un gust și o aromă foarte plăcute. Planta este în general indispensabilă pentru pregătirea multor feluri de mâncare. Se adaugă în salate, plăcinte și caserole. Semințele plantei sunt folosite în cofetărie și pentru diverse marinate.

Coriandru sau coriandru

Coriandrul este o plantă medicinală incredibil de populară în Asia. Combină atât un condiment (semințe) cât și o plantă (frunze). Proprietățile uimitoare ale plantei erau cunoscute de oameni încă din anul 5000 î.Hr. e.

Este greu de imaginat adjika, sosuri georgiane, pâine Borodino, pește, morcovi coreeni, lula kebab, shish kebab și supă kharcho fără coriandru. Condimentele au devenit o parte atât de importantă din viața noastră încât uneori nu observăm cât de răspândită este utilizarea lor.

Rozmarin

Rozmarinul este un condiment incredibil de popular folosit pentru a găti carnea. Are capacitatea uimitoare de a da cărnii obișnuite de casă mirosul de vânat real. Europenii folosesc pe scară largă rozmarinul pentru a prepara un amestec format din ulei și pătrunjel. Toate ingredientele sunt amestecate. Pasta rezultată se pune în bucăți în carne.

Ierburi provensale

Condimentele Herbs de Provence sunt unul dintre cele mai cunoscute și populare amestecuri de ierburi. Conține busuioc, rozmarin, salvie, cimbru, cimbru, mentă, maghiran și oregano. Această colecție de ierburi este selectată în mod ideal pentru gust. Toate componentele sale sunt în perfectă armonie între ele. Numele amestecului provine de la una dintre regiunile Franței - Provence, care este renumită pentru plantele sale picante.

Condimentele sunt utilizate pe scară largă de bucătarii din întreaga lume. Colecția se potrivește perfect cu orice prim sau al doilea fel. Ierburile provensale dau mancarurilor o aroma picanta. Este de remarcat faptul că raportul cantitativ al diferitelor componente poate fi arbitrar în funcție de preferințele bucătarului.

Ierburile provensale sunt folosite în bucătării mediteraneene, franceze și în alte bucătării din întreaga lume. Se potrivesc bine cu toate tipurile de carne (pui, vita, porc). Puiul copt cu condimente va deveni un adevărat deliciu culinar. Puteți servi friptură în stil italian (carne de vită) la masa dvs. de sărbători.

Ierburile provensale sunt folosite în mod activ pentru a face supe. Ele îmbogățesc incredibil gustul preparatelor. Și nu este nevoie să vorbim despre utilizarea lor în salate și sosuri. Ierburile provensale sunt bune pentru condimentarea alimentelor grase; se potrivesc bine cu orice varietate de ardei și ceapă, precum și cu ierburi. Unii bucătari chiar folosesc

Ierburile provensale nu sunt doar un adaos parfumat la feluri de mâncare, ci și o mulțime de substanțe utile care au proprietăți foarte benefice pentru organism. Conțin multe uleiuri, rășini, substanțe esențiale, vitamine și enzime. Condimentul crește pofta de mâncare și are un efect benefic asupra procesului de digestie. Ierburile provensale sunt folosite în mod activ într-o dietă fără sare.

ierburi franceze

Ierburile franțuzești sunt un condiment care conține plante originare din sudul Franței. Amestecul constă din busuioc, cimbru, ardei roșu, tarhon, pătrunjel, muștar alb, cimbru, rozmarin și schinduf. Astfel de ierburi sunt folosite pentru a găti carne, pește, păsări, salate și marinate.

Un fapt interesant este că bucătăria franceză folosește o cantitate imensă de plante proaspete, așa că gospodinele le cresc adesea pe balcoane și pervazuri.

ierburi italiene

Bucătarii italieni știu cum să pună cu precizie accente de aromă prin utilizarea unei game largi de condimente și ierburi. - condimente (compoziția condimentului este dată mai jos), care include usturoi, busuioc, ciuroase, ceapă și oregano. Este adesea folosit în bucătăria franceză și mediteraneană. Condimentele sunt adăugate pentru a pregăti lasagna, plăcinte, pizza și caserole. Ierburile italiene merg de minune cu toate tipurile de carne. Se adauga in supe, sosuri si tot felul de salate. De asemenea, sunt indispensabile pentru prepararea de carne tocată, fripturi și preparate din pește.

Ierburile italiene se combină perfect și se armonizează cu diferite

În loc de o postfață

Condimentele pe bază de plante (numele unora dintre ele sunt date în articol) sunt folosite de oameni de multă vreme. Au devenit atât de integrate în viața noastră de zi cu zi încât uneori nici nu observăm acest lucru, deși pe unii îi întâlnim în fiecare zi în procesul de gătit. Desigur, amestecurile gata preparate de ierburi uscate devin acum din ce în ce mai populare, dar încă încercăm să cultivăm tradiționalul mărar, pătrunjel, coriandru, tarhon, țelină și multe alte ierburi în căsuțele noastre de vară, deoarece aroma lor unică transformă orice fel de mâncare în o capodopera culinara.

Și alte ierburi, designerul de peisaj și prezentatorul TV Olga Voronova vă va spune cum să faceți un pat special pentru ei - nu un pat de grădină, ci mai mult ca un pat de flori. Cum să plantezi mărar și coriandru, mentă și melisa, oregano și cimbru? Cum să proiectați frumos un pat pentru ierburi?

Ierburile picante îmbogățesc în mod semnificativ gustul oricărui fel de mâncare; pot fi congelate și uscate, iar din ele pot fi preparate ceaiuri cu vitamine. Printre altele, ele resping mulți dăunători.

Multe ierburi sunt plante perene. Odată ce le plantați, puteți uita de ele - vor crește singure, oferindu-vă în mod regulat verdețuri bogate în vitamine.

Ierburile condimentate încep să crească la începutul primăverii, una dintre primele, când aproape că nu există verdeață pe site. Ele pot fi proiectate ca un obiect de peisaj separat - un pat de condimente. Va deveni unul dintre elementele unei grădini frumoase, originală și practică. Acesta va fi un pat de flori, un pat de decor. Locul lui nu este în grădină, ci în oricare dintre zonele de recreere, în grădina din față sau în zona din față a grădinii tale.

Îl puteți așeza din piatră sub formă de spirală, puteți face un pat de flori înălțat de orice formă sau puteți acoperi pur și simplu o mică bucată de pământ cu pietre frumoase. În același timp, un obiect atât de frumos are nevoie de un fel de încadrare suplimentară; haldele de pietriș sunt cele mai potrivite în acest scop.

Puteți decora și un pat de condimente cu pietre, dar mai mici, cioburi de produse ceramice, vase mici, figurine care trebuie doar puse între tufele de condimente.

Cum să faci un pat de plante? Master-class

1. Alege o locație potrivită pentru viitorul tău pat de condimente. Marcați forma folosind cuie și sfoară.
2. Săpați zona și îndepărtați rădăcinile buruienilor.
3. Așezați bolovani și (sau) pietre mari de moloz de-a lungul conturului viitorului pat. Puteți folosi și granit.

1. Săpați din nou pământul din marginile patului.
2. Puneți ghivecele cu ierburi la locurile lor.

1. De-a lungul perimetrului exterior al patului, folosiți o linguriță pentru a săpa un șanț îngust de 10 cm adâncime și aproximativ 8-10 cm lățime.

1. Așezați geotextile în șanț astfel încât să acopere nu numai fundul, ci și părțile laterale. Asigurați-l temporar cu pietre individuale.

1. Umpleți șanțul cu piatră zdrobită sau pietriș până la nivelul solului. Acest umplutură va încadra frumos patul și va împiedica buruienile să intre în el.

1. Plantați răsaduri și rizomi de plante în patul grădinii, cu spații mari între plante, deoarece acestea vor deveni foarte mari. Între timp, puteți semăna mirodenii anuale ici și colo, precum mărar și coriandru.

1. Decorează patul cu pietre, figurine de grădină sau lumini solare decorative.

Ierburi picante: pe care să le plantezi

Mărar și fenicul. Nu are sens să crești aceste plante, indispensabile oricărui grădinar, prin răsaduri. Semănați direct în pământ. Pentru utilizare timpurie - în solul de seră. Asigurați-vă că semănați gros dacă doriți să obțineți verdeață deosebit de suculentă și fragedă. Dacă creșteți o parte pentru „umbrele”, dimpotrivă, semănați mai rar.

Mărarul și feniculul se reproduc bine prin auto-însămânțare, așa că din ce în ce mai multe plante vor apărea în diferite locuri din grădina ta anul acesta și următorul. Semănați mărar la fiecare 2 săptămâni, iar până la sfârșitul toamnei vi se vor asigura ierburi proaspete pentru masă. Principalul secret al succesului pentru mărar este udarea abundentă.

Leuștean. Regele ierburilor, foarte bogat în vitamine. Aceasta este o plantă mare care produce o masă mare de verdeață. Gustul de leuștean unește gusturile aproape tuturor ierburilor și poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare.

Leușteanul este plantat în răsaduri, însămânțarea se efectuează la începutul lunii martie. Germinarea lui este întotdeauna bună. Semănați gros și plantați în pământ deschis la începutul lunii mai. Dacă doriți să aveți frunze tinere de leuștean pe tot parcursul sezonului, tăiați planta în mod regulat. Propagarea sa ulterioară se realizează prin împărțirea tufișului.

Chimen. Este indispensabil pentru conservare, prepararea varzei murate, prepararea mâncărurilor din carne și a pâinii. Crescut de răsaduri. Semănați chimen gros în ghivece la sfârșitul lunii februarie și plantați-l și în pământ. Cel mai bun moment pentru a ateriza este începutul lunii mai.

Tarhon. Practic, este o buruiană urâtă. Este mai ușor să-l pornești pe site decât să-l scoți. Prin urmare, este mai bine să-l plantați nu în grădină, ci în colțul îndepărtat al grădinii. Va oferi o recoltă bogată indiferent de condițiile de creștere.

În gătit, tarhonul poate fi folosit aproape peste tot și poate transforma preparatele de casă în adevărate delicatese. Metoda de creștere este similară cu metoda de creștere a altor ierburi, răsaduri. Momentul de semănat și plantare în pământ este același.

Mentă. Nu veți avea probleme la creșterea mentei. Singurul lucru care trebuie făcut este să limitați zona de distribuție a acestei plante: puteți săpa un recipient mare în pământ sau puteți îngrădi zona cu ardezie.

Menta poate fi înmulțită prin răsaduri, semănând semințele cât mai devreme posibil, sau prin împărțirea tufișului dacă tu sau vecinii tăi aveți deja această plantă. Cu toate acestea, răsadurile trebuie să fie plantate în pământ mai târziu, în iulie-august.

Melissa. Are o aromă minunată de lămâie. Este mai puțin agresivă decât menta obișnuită și mai sensibilă. Dacă balsamul de lămâie nu este izolat pentru iarnă, poate îngheța în iernile severe.

Busuioc. La gătit, busuiocul este folosit atât singur, cât și împreună cu leuștean. Această plantă este, de asemenea, foarte estetică - poate fi plantată în recipiente și ghivece pentru a decora zona.

Busuiocul este cea mai pretențioasă căldură anuală picant; nu poate tolera nici măcar temperaturile de 0°C. Prin urmare, există o singură cale de ieșire - să crești răsaduri de busuioc și să le plantați în pământ nu mai devreme de 15 mai sau să le semănați într-o seră. La mijlocul lunii mai, puteți semăna o altă porție de busuioc în pământ deschis.

Busuiocul este foarte solicitant când vine vorba de udare. Trebuie plantat oarecum gros. El este, de asemenea, receptiv la hrănire.

Oregano (oregano). Această plantă medicinală este foarte decorativă și emană o aromă minunată. Dar oregano este bun nu numai pentru ceai - este folosit pe scară largă în gătit. Metoda de înmulțire este aceeași cu cea a mentei. Secretul succesului: trebuie să adăugați puțin nisip în sol.

Coriandru (coriandre). Este cultivat pentru verdețurile și semințele sale proaspete aromate, care sunt utilizate pe scară largă în gătit. Acest „condiment de grădină” este o plantă anuală; este semănat în pământ deschis la începutul lunii mai.

Semințele sunt colectate pe măsură ce se coc. Coriandru este capabil să producă 2-3 recolte pe sezon. Pentru aceasta, este importantă doar udarea abundentă, altfel va crește în orice condiții.

Cimbru (cimbru). Ca condiment, este folosit în diverse feluri de mâncare, precum și pentru prepararea ceaiului și în cosmeticele de casă. Înflorește în iunie-iulie, tufișurile trebuie tăiate periodic. Cimbrul nu tolerează bine înghețul și are nevoie de adăpost.

Clary sage. O plantă foarte nepretențioasă, care este ușor de cultivat din semințe. Înflorește mult timp. Folosit ca condiment pentru cofetărie.

Rozmarin. Nu doar o plantă condimentată, ci și o plantă medicinală. Folosit pentru prepararea mâncărurilor din miel, cartofi, rădăcinoase și pentru aromatizarea uleiului de măsline. Rezistența la îngheț a rozmarinului este medie, așa că adăpostul iarna cu siguranță nu va strica. Puteți folosi rozmarin folosind ierburi vândute în supermarketuri.

Isop. O plantă condimentată care este deosebit de bună pentru pregătirea mâncărurilor din carne și a marinatelor și, de asemenea, înflorește frumos. Isopul este nepretențios, foarte rezistent la îngheț și este ușor de cultivat sub formă de răsaduri din semințe.

Monarda. Monarda mai este numită și „bergamotă”, deoarece mirosul său este aproape identic cu bergamota. Dar bergamota adevărată este o plantă complet diferită. Datorită aromei sale, monarda este indispensabilă pentru ceai. Are proprietăți calmante și analgezice. Îl poți adăuga la feluri de mâncare din carne.

În plus, este o perenă strălucitoare, arătătoare. Planta în sine este destul de înaltă, iar florile ei seamănă cu penele purpurie „shaggy” cu mai multe niveluri, cu spații verzi. Adesea este cultivată la fel ca o floare, în scop decorativ.

Comentează articolul „Buuioc, chimen și încă 12 ierburi: creștere în pământ deschis”

Secțiunea: -- adunări (Ierburi picante). Care sunt condimentele și ierburile tale preferate? Îmi plăceau înainte amestecurile de ierburi din seria provensală sau italiană, dar acum îmi plac individual. Îmi place să adaug ienibahar la mâncărurile simple. Și folosim o mulțime de condimente.

mentă într-o oală. Pe paturi. Cabană, grădină și grădină de legume. Loturi de dacha și dacha: cumpărare, amenajare a teritoriului, plantare de arbori și arbuști, răsaduri, paturi, legume, fructe, fructe de pădure, recoltare. Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cresc în pământ deschis.

Pe paturi. Cabană, grădină și grădină de legume. Loturi de cabană și dacha: achiziționare, amenajare a teritoriului, plantare de arbori și arbuști, răsaduri, paturi, legume. Verdeața nu va crește curând. Ce va crește bine pe un pervaz? Vorbim în special de verdețuri: salate, purslane, spanac, creson...

Pe paturi. Cabană, grădină și grădină de legume. Loturi Dacha și Dacha: achiziționare, amenajare, plantare de arbori și arbuști, răsaduri, paturi, legume Desigur, nu plănuiesc grădinăritul global, dar vreau 1 pat cu căpșuni, 1 pat cu ierburi + ierburi aromatice și mentă și. ..

Pe paturi. Cabană, grădină și grădină de legume. Loturi de dacha și dacha: cumpărare, amenajare a teritoriului, plantare de arbori și arbuști, răsaduri, paturi, legume, fructe, fructe de pădure, recoltare. Se plănuiește să fie sfeclă, morcovi, dovlecei, ceapă, dovleac, castraveți în pământ sub film și verdeață, cum ar fi mărar și salată verde.

Pe paturi. Cabană, grădină și grădină de legume. Loturi Dacha si Dacha: cumparare, amenajare, plantare de arbori si arbusti, rasaduri, paturi, legume Va rog sa-mi spuneti unde se vinde semintele de rucola. Ce verdeață recomandați să creșteți în sat (regiunea Yaroslavl)?

Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cresc în pământ deschis. poate fi identificat cu acuratețe atunci când înflorește – florile sale sunt liliac-violet, în timp ce ale oreganoului.Poate o femeie însărcinată... să folosească mirodenii? Busuioc, rozmarin, cimbru: cresc din butasi.

Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cresc în pământ deschis. La mijlocul lunii mai, puteți semăna o altă porție de busuioc în pământ deschis. Busuiocul este foarte solicitant când vine vorba de udare. Il congelez, ca mararul si patrunjelul. Daca se poate, il folosesc si iarna...

Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cresc în pământ deschis. Busuioc, rozmarin, cimbru: cresc din butasi. Mai mult decât atât, nu trebuie să cumpărați semințe, să le semănați și să așteptați mult timp pentru lăstari mici, apropo, busuiocul a încolțit deja.

Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cresc în pământ deschis. Ierburi picante: pat de flori bricolaj, master class cu fotografii. Cum să plantezi busuioc, chimen, mărar, coriandru.

Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cresc în pământ deschis. Locul lui nu este în grădină, ci în oricare dintre zonele de recreere, în grădina din față... cum să le faci un pat special - nu un pat de grădină, ci mai mult ca un pat de flori. Locul lui nu este în grădină, ci în oricare dintre zonele de recreere, în...

Pentru a avea mereu la îndemână ierburi proaspete, veți avea nevoie de ghivece.Ambele aceste culturi perene sunt arbuști mici, așa că destul de Cimbru este plantat și în sol deschis Busuioc: proprietăți benefice ale unui condiment aromat.

Ajutor necesar - grădina de acasă. Pe paturi. Cabană, grădină și grădină de legume. cât de des să udă? Am cumpărat o tavă lungă îngustă, „pământ viu”. Mi-ar plăcea să fie o revoltă de verdeață aromată, nu atât pentru mâncare, cât pentru estetică, pentru mirosuri...

Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cresc în pământ deschis. Ierburi picante: pat de flori bricolaj, master class cu fotografii. Cum să proiectați frumos un pat pentru ierburi? Ierburile picante îmbogățesc în mod semnificativ gustul oricărui fel de mâncare; pot fi congelate și...

Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cresc în pământ deschis. Multe ierburi sunt plante perene. Odată ce le plantați, puteți uita de ele - vor crește singure, oferindu-vă în mod regulat verdețuri bogate în vitamine.

„Alte denumiri: chimen picant, chimen egiptean, chimen Voloshsky, o plantă erbacee anuală din familia Umbelliferae. Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cultivate în sol deschis. Va da o recoltă bogată indiferent de condițiile de creștere.

Cum să proiectați frumos un pat pentru ierburi? Ierburile picante îmbogățesc în mod semnificativ gustul oricărui fel de mâncare, pot fi congelate și... Pe vremuri, se credea că, dacă nu există pomi fructiferi, arbuști, flori, ierburi parfumate sau culturi de legume, atunci complot...

Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cresc în pământ deschis. Odată plantați, puteți uita de ele - vor crește singure, oferindu-vă în mod regulat rozmarin.Puteți cultiva rozmarin din butași folosind ierburi vândute în supermarketuri.

Cultivarea plantelor exotice la țară: într-o seră și teren deschis. Pepino, alias pepene pepene. În magazin am văzut Cum să crești cactusi din semințe fără o seră specială? Busuioc, chimen și încă 12 ierburi: cresc în pământ deschis.

Mulți locuitori de vară preferă acum condimentele în grădinile lor. Este atât de convenabil: ierburile tale preferate sunt la îndemână. Iar cei care sunt creativi în pregătirea mâncărurilor nu se pot lipsi de condimente.

Același meniu poate fi diversificat prin prezența unei singure vegetații - aroma are o influență atât de puternică asupra alimentelor. Prepararea unui sos cu ingrediente picante poate deveni un secret profesional al bucătarilor celebri.

Urmărind istoria condimentelor, se poate învăța istoria civilizației. Chiar și omul primitiv a îmbunătățit gustul cărnii crude cu fructe, rădăcini și ierburi. Deja în epoca neolitică, oamenii foloseau semințe de chimen, mac și păstârnac. Și deși încă trăiau din cules de plante și vânătoare, știau deja să pregătească mâncăruri simple care să-și diversifice gustul cu adaosuri picante. Și atunci a apărut tradiția de a pune sacrificii zeilor pe altar.

Cardamomul, ceapa, feniculul, coriandru, susanul și șofranul au devenit o marfă constantă a babilonienilor antici. Egiptul antic, Grecia antică, India, China au extins doar lista de ierburi și legume rădăcinoase. Răspândirea condimentelor a început nu numai în acele locuri în care rulau caravanele comerciale, ci și de către cuceritori.

Plantele parfumate au devenit cauza relațiilor militare dintre state. Cucerirea de noi teritorii a fost realizată atât datorită dezvoltării terenurilor locale, cât și a oportunității de a câștiga bani din pradă. Mirodeniile erau invariabil printre prada. Călătorii, plecând în călătorii lungi, au pierdut nave, echipamente, oameni, dar toate pierderile puteau fi acoperite de condimentele pe care le aduceau.

Începutul descoperirilor în Evul Mediu a dus la o competiție acerbă între Portugalia, Spania, Olanda și Anglia pentru dreptul de stăpânire colonială a statelor din Asia de Sud-Est și America și pentru că atunci a fost introdus monopolul comerțului cu produse exotice. Călugării, care au dezvoltat arta culinară, au ajutat și la cultivarea condimentelor.

Ierburi picante la țară

În zilele noastre, plantele de condimente sunt o parte integrantă a bucătăriei noastre. Combinația de gusturi, arome și culori nu numai că stimulează apetitul, dar ajută și la absorbția corectă a tuturor nutrienților din feluri de mâncare și la saturarea organismului cu vitamine și săruri minerale.

Nu este nevoie de mult efort pentru a-ți crește propria grădină de plante medicinale. Cele mai multe ierburi și rădăcini sunt ușor de îngrijit. Puteți crea un pat de flori care vă va încânta nu numai cu arome, ci va fi și un decor minunat pentru grădină, principalul lucru este să respectați principiul: compoziția este formată nu numai de culoarea plantei, ci și de prin creșterea ei - plantăm cele mai înalte ierburi în centrul patului.

Deci, care sunt cele mai bune plante de ales? În primul rând, cele pe care le folosești des atunci când prepari mâncarea. Cei care preferă mâncăruri picante vor alege muștar, ardei iute, hrean și busuioc. Iubitorii de arome mai blânde și parfumate pot planta mentă, isop, cap de șarpe și sărate. Anason, chimen, fenicul, mărar, coriandru, leuștean, boabe de ienupăr - pentru gurmanzii cu preferințe de gust deosebite.

piperat

Una dintre cele mai parfumate plante cu un conținut semnificativ de uleiuri esențiale, care includ mentol. Menta este folosită ca condiment pentru carne, vânat și marinate dulci. Iubitorii de ceai nu-și pot imagina o seară fără o ceașcă de băutură revigorantă cu adaos de mentă. Efectul său de răcire și vindecare a făcut posibilă crearea multor sedative, calmante, pastile cu mentol și paste de dinți antiseptice.

Menta a fost folosită ca condiment în Grecia antică, Egipt și Roma. Puteți condimenta alimentele atât cu frunze proaspete, cât și cu frunze uscate. În Caucaz, planta este folosită la prepararea supelor.

Menta este o plantă perenă cu rădăcini ramificate orizontale care înflorește la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Frunzele sunt alungite, ovoide, cu pețioli scurti. Florile sunt mici, violet pal. Menta crește până la 1 metru înălțime, așa că într-un pat de plante aromate poate fi plantată mai aproape de centru.

Menta se reproduce vegetativ, inclusiv prin înrădăcinarea tulpinilor; în timp, planta poate crește în grădină. Pentru a preveni acest lucru, puteți limita zona de creștere prin săparea unui mic gard din scânduri și ardezie în apropiere. Dar merită luat în considerare faptul că menta degenerează într-un singur loc. Este necesar să reînnoiți plantările la fiecare 3-5 ani.

Menta iubește spațiile deschise, dar se înțelege bine sub baldachinul copacilor - plantează-l sub un copac și apoi poți uita de buruieni, dar vei avea mereu la îndemână frunze fragede de prospețime răcoritoare. Pentru iarnă, frunzele pot fi uscate sau congelate; menta este colectată în faza de înmugurire.

Melissa este asemănătoare ca aspect cu menta, dar are o aromă diferită.

Melissa este o rudă cu menta și este adesea numită „balsam de lămâie”. Melissa înseamnă „albină” în greacă – planta atrage insectele cu aroma sa de citrice. Planta cu ulei esențial are un rizom foarte ramificat; melisa depășește un metru înălțime. Marginile frunzelor verzi, ovale, sunt acoperite cu fire de păr glandulare care acumulează ulei esențial.

Florile sunt mici, albe, în formă de umbrelă. Planta înflorește din iunie până în septembrie. Avicenna a scris despre balsam de lămâie în tratatul său și este popular și astăzi. Planta este folosită ca condiment în marinate, supe, preparate din carne și ciuperci. La fel ca menta, balsamul de lămâie aromă ceaiurile și băuturile.

Iarba se ține la un loc doar 3-4 ani (deși poate fi cultivată până la 10 ani), în acest timp se poate planta o nouă plantație; la semănat cu semințe, în al doilea an înflorește melisa, metoda vegetativă va produce lăstari în primul an.

Melissa nu supraviețuiește bine iernii aspre, așa că o acoperim cu ramuri de molid de pin pentru sezonul rece. Primele materii prime sunt colectate în timpul înmuguririi plantei - acesta este momentul în care balsamul de lămâie este cel mai parfumat. A doua oara melisa poate fi colectata toamna, inainte de inghet. După aceea, planta devine neagră și devine improprie pentru consum.

Busuioc

O plantă anuală originară din India. Crește bine în zonele însorite cu sol bogat fertilizat. Daca este plantat la umbra, aroma scade. Partea de deasupra solului a plantei este folosită la gătit. Gustul de busuioc este plăcut picant, dulce la început, apoi cu o ușoară amărăciune. Folosit ca condiment pentru pateuri, salate, sosuri, preparate din carne și pește.

Soiurile diferă ca gust și culoarea frunzelor - de la verde deschis la violet. Frunzele proaspete au un efect tonic și stimulează sistemul nervos - acest lucru trebuie luat în considerare la prepararea alimentelor. În formă uscată, pudra de busuioc poate înlocui ardeiul. Într-un pat de ierburi, busuiocul va adăuga un farmec aparte compoziției. Nu este înalt, dar are o culoare frumoasă.

Maghiranul va necesita experimentare in bucatarie pentru a gasi doza ta din acest condiment.

(oregano)

Maghiranul este o plantă perenă, dar în cultură este cultivată ca plantă anuală; și partea de deasupra solului este consumată. Planta a fost folosită ca condiment în Grecia antică și Roma. Maghiranul are un miros puternic picant, un gust usor intepator si usor dulce. Ar trebui să folosiți condimentul cu atenție: aroma îl poate satura fie cu un buchet neobișnuit de nuanțe, fie îl poate strica. Pentru a găsi o doză specială de condimente, va trebui să experimentați în bucătărie. Cimbrul dezvăluie corect gustul maghiranului. Uneori, iarba este folosită pentru a înlocui sarea. Potrivit pentru carne de pasăre, pateuri, feluri principale, brânzeturi.

Maghiranul iubește căldura, așa că nu este recomandat să o plantați după îngheț. Este mai bine să semănați la o temperatură stabilă de 20-22 de grade. Planta va avea nevoie de udare la început, dar mai târziu este destul de tolerantă la secetă. La fel ca busuiocul, își pierde unele dintre proprietățile aromatice atunci când este umbrit. Preferă solul ușor, calcaros. Înălțimea ierbii este mică, aproximativ 20-50 de centimetri, așa că este mai bine să o plantezi într-o plantație comună la margine; înflorește la sfârșitul verii cu corole albicioase sau rozalii.

Perenă originară din Est. Rădăcina este mare, asemănătoare fusului; frunzele sunt strălucitoare, cele inferioare ajung la jumătate de metru lungime, cele superioare sunt mici. Se mănâncă întreaga plantă: atât partea de deasupra solului, cât și rădăcina. Începe să înflorească în iunie și continuă până la sfârșitul lunii august. Leușteanul alergă rapid sălbatic și se reproduce atât prin semințe, cât și prin împărțirea rădăcinii. Mirosul de leuștean amintește de țelină, cu un gust ascuțit, sărat-amar. Ucrainenii iubesc foarte mult planta; chiar scriu poezii despre ea.

Frunzele pentru hrană sunt colectate în primul an de plantare, în al doilea sau al treilea an rădăcinile sunt dezgropate, dar acest lucru nu se poate face înainte de începerea înfloririi - există informații despre proprietățile sale otrăvitoare. Leușteanul este una dintre puținele plante ale căror părți uscate și măcinate sunt mult mai parfumate decât atunci când sunt proaspete. Este folosit în multe feluri de mâncare și este inclus în lista de condimente potrivite pentru alimentația dietetică. De asemenea, este preparată ca ceai.

O plantă anuală care crește sălbatic în râpe. Se știe că grecii și romanii antici făceau din ea sosuri pentru carne, iar călugării l-au adus în Europa. Până în ziua de azi, sărate este o parte integrantă a bucătăriei mediteraneene. Verdeturile tinere au un gust asemănător cu ardeiul iute și adaugă o aromă picant mâncărurilor. De obicei, frunzele sărate se consumă întregi; nu sunt zdrobite, altfel vor da felului de mâncare un gust amar.

Potrivit pentru toate leguminoase, ciuperci, pește, sosuri. Planta poate fi înaltă sau scurtă; se cultivă prin semănat de semințe și înflorește de la mijlocul verii până în octombrie. Rezistent la frig, iubește solurile ușoare și fertile.

O plantă anuală joasă care a venit din Asia de Vest. Una dintre culturile antice preferate de egipteni. Această plantă fără pretenții este foarte frumoasă atunci când înflorește, așa că este adesea cultivată ca decor decorativ de grădină. Florile variază de la alb, galben la roșu și înfloresc pe tot parcursul verii și în septembrie. Tulpinile sunt suculente, târâtoare - adesea grădinarii o consideră o buruiană rău intenționată, dar dacă îi limitați creșterea, vă va încânta cu gustul său plăcut, ușor picant, acru.

Verdețurile servesc drept bază pentru salate; pot fi murate și pentru iarnă. Este mai bine să tăiați înainte de începerea înfloririi; acest lucru se poate face de mai multe ori în timpul sezonului și sunt, de asemenea, semănate de două sau de trei ori - în acest fel vor fi întotdeauna condimente proaspete pe masă. Planta ca condiment este potrivită pentru toate felurile de mâncare, cu excepția cartofilor.

O plantă anuală originară din Marea Mediterană și Orientul Mijlociu. Faptul că anasonul a fost consumat încă din epoca de piatră este evidențiat de săpăturile clădirilor cu grămezi din acele vremuri, unde au fost găsite semințele acestei plante. Medicii greci antici au tratat planta; în Rusia, gustul de anason a fost descoperit târziu - abia în secolul al XIX-lea, dar acum este cultivat pe scară largă în multe zone - sunt plantate câmpuri mari de anason. Folosit pe scară largă în industria parfumurilor, alimentelor, chimice, farmaceutice. După distilarea uleiurilor esențiale, uleiul gras este folosit pentru a face săpun, iar restul înlocuiește cacao în produse.

Mirosul de anason este atât de puternic încât ucide insectele care enervează foarte mult oamenii: molii, gândaci, păduchi, ploșnițe. Bucătarii îl preferă pentru aroma sa răcoritoare, picant-orientală; când măcinat are un gust dulceag. Folosit în mâncăruri dulci, precum și în fructe, legume și băuturi.

Aspectul anasonului este atractiv - subțire, de scurtă durată, înălțime de puțin peste jumătate de metru, florile sunt discrete, dar colectate într-o umbrelă. Înflorește vara, fructele se culeg în august. Anasonul are un randament ridicat; cu plantare și udare adecvată, poate produce până la un kilogram pe metru pătrat de verdeață.

Ruta înseamnă „mântuire” în greacă.

Un subarbust peren cu tulpina erectă de 50-80 de centimetri înălțime, provine din sudul Europei. Frunzele sunt de culoare verde închis, florile sunt galbene. Poate crește într-un singur loc până la 8 ani, iubește locurile însorite, solul umed, fertil, iar planta este nepretențioasă în îngrijire. Frunzele încep să apară din al doilea an de viață. Puteți culege verdețuri pe tot parcursul verii; acestea sunt perfecte ca bază pentru salate și ca condiment pentru marinate și murături. În cele mai vechi timpuri, planta a servit ca medicament împotriva diferitelor boli și nu este o coincidență faptul că numele este „rue” din greacă - „mântuire”. În patria sa istorică, este adesea învecinată cu o podgorie, motiv pentru care ruda are un gust foarte picant, amar, picant. Uleiurile esențiale sunt folosite pentru a prepara băuturi alcoolice tari și ape aromate;rutina, vitamina P, se obține din plantă.Nu este recomandat să consumați multă rudă datorită anumitor proprietăți;dacă este în exces, poate provoca otrăviri.

Un subarbust care este larg răspândit în Eurasia și Africa. Hipocrate tratat cu această plantă. Proprietățile vindecătoare ale isopului sunt folosite și astăzi. Este mai popular printre grădinari datorită aromei sale de ghimbir-salvie și a gustului său amar. Pregătește cu el aperitive reci, felurile întâi și secunde. Este foarte important în alimentația alimentară; este folosit ca înlocuitor al ardeiului. Și, în același timp, isopul este inclus în unele băuturi alcoolice, precum și în decocturile medicinale pentru vârstnici. Planta se consumă uscată, dar caracteristicile sale parfumate se deteriorează; este mai bine să folosiți frunze proaspete.

Isopul este plantat și ca plantă ornamentală. Inflorescențele sale sunt în formă de vârf, de culoare albastru-violet și există și soiuri roz - se potrivesc perfect într-un pat de condimente. Planta înflorește din iulie până în septembrie, fără pretenții.

Condimente proaspete pe masă - fructul muncii în grădină

Aceasta este o mică parte din plantele condimentate pe care le puteți planta în grădina dvs. și puteți obține condimente din grădină direct pe masă. Toate conțin o cantitate semnificativă de uleiuri esențiale și au proprietăți antiseptice. Condimentele delicioase vor fi, de asemenea, sănătoase. Dar principalul lucru în cultivarea condimentelor este că, cu ajutorul lor, chiar și cel mai simplu fel de mâncare poate fi făcut rafinat, original și niciodată repetat în gătit.

Încercați diferite combinații și experimentați!

Să ai propriul tău teren și să cumperi ierburi de pe piață este, pentru a spune ușor, nerezonabil. Puteți cultiva totul în grădina dvs. și aveți întotdeauna cele mai proaspete verdețuri pe masă și fiți siguri de puritatea lor de mediu. În articolul nostru veți găsi o listă de ierburi, recomandări pentru cultivarea plantelor perene și anuale, fotografii cu nume și caracteristici principale.

Pat parfumat: preparare

Chiar și dintr-un spațiu liber mic, dacă îl folosești rațional, poți obține beneficiul maxim. Un pat obișnuit de grădină sau un pat de flori - oval, triunghiular sau rotund - este potrivit pentru ierburi.
Un pat de ierburi condimentate arată frumos și tot ce este plantat pe el este util, dar pentru ca verdeața să nu-și piardă valoarea decorativă, au nevoie de îngrijire. Prin urmare, trebuie să aranjați patul de grădină în așa fel încât să fie convenabil să lucrați.

În plus, ar trebui să existe acces liber la patul de grădină chiar și pe vreme rea; prin urmare, sunt necesare căi pavate cu plăci sau cărămizi; în cazuri extreme, acestea pot fi acoperite cu rumeguș.

Pat cu ierburi

Plantele înalte sunt plantate în centru, cele mai scurte - de-a lungul marginii. Încep să pregătească locul în toamnă: îndepărtează buruienile și dezgroapă. Primăvara, solul este din nou curățat de buruieni, afânat, apoi:

• marcarea traseelor;
• limitează patul cu o bordură, pentru care folosesc un șnur pentru a marca marginile și pentru a instala cuie;
• faceți un chenar din cărămizi sau asamblați un cadru din scânduri;
• umpleți patul cu pământ fertil și udați-l;
• asfaltează pasajele;
• se plantează răsaduri.

Atenţie! Majoritatea plantelor medicinale nu tolerează excesul de umiditate. Prin urmare, dacă patul este jos, atunci este nevoie de un strat de drenaj bun.

Ierburi perene

Ordinea plantelor perene constă din:

• Fenicul. Atinge 1,5 m, cel mai adesea crescut anual, deoarece este un sudic și nu suportă iernile aspre. Toate părțile sale sunt folosite în bucătărie. Boabele sunt folosite ca condiment pentru pește, decorează mâncărurile cu frunze frumoase, căpățânile de varză sunt înăbușite și servite cu carne.

• Leuștean. O plantă picantă puternică, fără pretenții, care ajunge la 2 m. Se plantează atât la soare, cât și la umbră - se simte bine peste tot. Frunzele sale sunt un condiment picant pentru preparate din pește și carne. Planta este o componentă comună în medicina tradițională.
• Isop. Este un subarbust de jumătate de metru și uneori mai înalt, parfumat. Foarte pitoresc atunci când înflorește. Florile sale sunt cel mai adesea violet sau albastre, dar se găsesc și roz. Condimentele picante din muguri și frunze sunt folosite pentru salate, sosuri, supe, carne și pește. Este un bun agent de aromatizare pentru marinate și tincturi.

• Ruta. Acesta este un subarbust de 50-70 cm înălțime. Nepretențios, se reproduce prin toate metodele cunoscute. Ca condiment este bun pentru miel, umpluturi de carne, legume, puse in borcane la conservele de rosii si castraveti.
• Melisa este un tufiș de 0,45-1,25 m înălțime, ramificat, crește bine la soare și într-un loc ușor umbrit, principalul lucru este că solul este fertil. Are o aromă de citrice și este folosit în multe feluri de mâncare, dându-le o aromă strălucitoare.

balsam de lamaie

• Cimbru de grădină. Un arbust joasă 0,25-0,4 m. Pe lângă faptul că este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale, este și un bun condiment pentru supe, salate, sosuri, pește, carne și legume.
• Salvia este o plantă puternică cu inflorescențe în formă de paniculă, ajungând uneori la 1,2 m. Utilă atât în ​​bucătărie, cât și în medicină.

Atenţie! Plantele individuale sporesc gustul ierburilor care cresc în vecinătatea lor. Acestea includ canuperul, floarea de colț și pelinul.

Anuale picante

Un pat cu ierburi nu este doar plante perene; fără plante aromatice anuale va fi incomplet. Această listă include:

• Anason. Crește în sol ușor și fertil, iubește lumina. Poate crește peste un metru. Ierburile proaspete sunt colectate pentru a asezona salatele și garniturile. Semințele sunt adăugate la sosuri, produse de patiserie, murături, supe, kvas și aperitive.

• Mărar. Odată ce plantați această plantă o dată, ea se va reproduce prin auto-însămânțare. Este dificil să denumești un fel de mâncare în care nu se folosește mărar, decât dacă este adăugat la dulciuri.
• Busuioc. Crește sub forma unui tufiș mic compact, iubitor de căldură, așa că este mai bine să-l crești prin răsaduri. Frunzele proaspete se servesc la gratar si sunt folosite ca condiment pentru multe feluri de mancare. Crenguțele sunt folosite pentru conservare.
• Pătrunjelul este un ingredient esențial în multe feluri de mâncare. Sunt folosite atât frunzele, cât și rădăcina. Crește într-un loc luminos, preferă solurile afânate și nu se teme de îngheț.
• Boraj sau borage. Această plantă cu frumoase flori albastre în formă de stea este un bun ingredient suplimentar pentru garnituri, carne, vinegretă, pește, supe reci și sosuri. În plus, frunzele mature sunt fierte ca spanacul și adăugate la marinate și murături. Florile, atât proaspete, cât și confiate, sunt de asemenea comestibile. Tufișurile pot crește în înălțime de la 10 la 60 cm.

Borja sau borage

• Coriandru. În aparență, tufele de 80 de centimetri nu pot fi distinse imediat de pătrunjel, dar gustul și aroma coriandru sunt complet diferite. Planta nu este capricioasă, crește în grădină fără prea multă atenție la sine. Verdeturile sunt bune în salate, ca condiment pentru supe și carne. Semințele sunt un condiment indispensabil pentru cârnați, conserve, sosuri, băuturi și marinate.
• Muștar de salată. Plantă surprinzător de coacere timpurie, rezistentă la frig. În gătit acasă, se folosesc frunzele sale suculente, care sunt colectate înainte de apariția florilor. Se pun în salate, se fac o garnitură și se păstrează. Din semințe se obține ulei și se face muștar. Pulberea făcută din semințe servește ca condiment pentru pește și carne. Este inclus în amestecurile de arome de condimente. Acest condiment face ca stomacul să funcționeze mai activ și crește pofta de mâncare.

Muștar de salată

• floare de maghiran. Spre deosebire de maghiranul cu frunze, care creste exclusiv in sud, maghiranul de flori este anual si este cultivat in Europa. Se folosesc frunze picante și muguri florali care nu au înflorit încă. Acestea din urmă sunt uscate, prăjite și adăugate proaspete la feluri de mâncare. Acest condiment poate fi găsit în lista de ingrediente a amestecului de hamei-suneli. Gospodinele asezonează cu generozitate carnea de pasăre prăjită și înăbușită și carnea de porc, se adaugă în varză, leguminoase, cartofi, cotlet tocați, marinată, pateuri, băuturi, supe de ciuperci și carne.
• Chimen. O plantă veche picantă de până la 1 m înălțime, mai corect ar fi să o numim bienală. Semințele sunt folosite în principal ca aromă pentru pâine și alte produse de patiserie. Inclus în lista de condimente pentru carne, sos, legume, sos, kvas. Rădăcina și frunzele sunt adăugate în salate. Uleiul esențial preparat din semințe are o aromă unică.

• Kupir este un alt reprezentant al familiei de umbrele care preferă umbra. Are un gust foarte asemanator cu patrunjelul, dar are un miros usor dulceag, caracteristic anasonului. Așa cum frunzele proaspete sunt adăugate ca condiment, atunci când sunt uscate, atât gustul, cât și proprietățile benefice se pierd. Kupir este prezent în sosuri, uleiuri și se adaugă la brânza de vaci atunci când se prepară sandvișuri.

Sfat. Maghiranul te va ajuta sa tolerezi mai bine o dieta fara sare. De asemenea, este util pentru diabetici ca înlocuitor de sare.

Patul de condimente nu este doar sănătos, ci și frumos. Pune-i deoparte un loc in gradina ta si iti va oferi adaosuri delicioase la feluri de mancare si, daca este necesar, te va vindeca si de multe afectiuni.

Patul de ierburi: video

Ierburi picante: fotografii