Sos gros de vita. supa de vită

Cea mai fragedă carne care se topește în gură cu un sos gros parfumat - aproape nimeni nu poate refuza o astfel de combinație! Gulasul tradițional aparține bucătăriei naționale maghiare, unde este servit ca o supă groasă de bucăți de vită înăbușite cu slănină afumată, morcovi, cartofi, ceapă și boia de ardei. Prin prăjirea cărnii cu slănină și făină, felul de mâncare se dovedește a fi parfumat, foarte bogat și gras.

Despre reteta de gulas de vita cu sos

Despre gulaș de vită cu sos (se atașează o rețetă cu o fotografie cu detalii), nu este deloc necesar să cunoașteți detaliile pentru a iubi și a găti des. Și totuși este curios că în diferite părți ale lumii gulașul este preparat diferit și este servit în principal nu ca o supă, ci ca un al doilea fel de carne într-un sos bogat. Carnea de vită este foarte aromată și fragedă, iar sosul gros se potrivește bine cu tot felul de garnituri, în special cu orez și piure de cartofi.

Pentru gătit este potrivită muschiul de vită sau vițelul tânăr, cu o cantitate minimă de vene și țesut muscular. În loc de pastă de roșii, puteți pune roșii proaspete în sos și adăugați ardei gras prăjiți și țelină pentru a spori aroma. Într-un cuvânt, gustul felului de mâncare poate fi ajustat în siguranță, de exemplu, adăugați condimentele preferate sau puneți câteva vârfuri de zahăr dacă doriți să eliminați acrișiunea pastei de roșii. Verdețurile pentru servire nu trebuie cruțate, pătrunjelul, mărarul, ceapa verde, coriandru sau busuioc tocate mărunt nu vor face decât să sporească gustul gulașului, să facă felul de mâncare mai luminos și mai vitaminic.

Ingrediente

• carne de vită 500 g
• ceapa 2 buc.
• morcovi 0,5 buc.
• ulei vegetal 2 linguri. l.
• făină de grâu 2,5 linguri. l.
• sare 1,5 linguriță
• busuioc uscat 2 chipsuri
• un amestec de ardei macinati 2 chipsuri.
• apă 3 linguri.
• frunză de dafin 1 buc.
• pasta de tomate 2 linguri. l.
• mărar proaspăt 1 lingură. l.

Reteta de gulas de vita cu sos

1. Tăiați ceapa în jumătate de inele subțiri, tăiați morcovul într-un cub mediu. Spălăm carnea în apă rece și asigurați-vă că o uscam cu un prosop de hârtie, astfel încât să nu rămână umezeală la suprafață care să împiedice formarea unei cruste frumoase aurii. Îndepărtăm toate venele, dacă există, apoi tăiem carnea de vită într-un cub mediu - dimensiunea standard pentru gulaș este de 3x3 cm sau 4x4 cm, greutatea fiecărei bucăți este de aproximativ 30 de grame. Dacă este tăiată mai mare, carnea se va tocăni prea mult timp, iar dacă este tăiată prea mic, atunci gustul ei nu va fi atât de pronunțat în sos.
2. 
   Se încălzește o tigaie adâncă și se adaugă 2 linguri. l. ulei vegetalși pune carnea de vită în ea. Prăjiți carnea pentru foc puternic fără capac timp de 3-5 minute pe fiecare parte - această metodă de prăjire rapidă vă va permite să „sigilați” toate sucurile valoroase din interior, crusta se va apuca și va deveni roșie, ceea ce va face gulașul fraged și suculent. Nu adăugați sare în timpul gătirii!
3. 
   În aceeași tigaie în care s-a prăjit carnea de vită, căliți ceapa timp de 2-3 minute - va absorbi aroma și gustul sucului de carne care rămâne de la prăjire. De îndată ce ceapa devine moale, adăugați făină de grâu în tigaie, amestecați repede. Făina prăjită va da gulașului o aromă plăcută de afumat și, de asemenea, va face sosul mai gros și mai bogat.
4. 
   Reduceți focul la mic și continuați să prăjiți încă 2-3 minute - făina ar trebui să devină de culoare caramel deschisă, să dobândească o aromă dulce de nucă. Pune carnea de vita prajita in tigaia cu ceapa.
5. 
   Se toarnă apă rece - ar trebui să acopere complet conținutul tigaii. Se adauga sare, un amestec de ardei macinati, dafin si busuioc. Se amestecă, se aduce la fierbere și se acoperă tigaia cu un capac. Fierbeți carnea de vită la fiert mic timp de 30 de minute, fără a uita să amestecați din când în când cu o spatulă de lemn.
6. 
   Adăugați morcovi, tăiați în prealabil cubulețe, amestecați din nou și fierbeți încă 30 de minute - în acest timp, morcovii și carnea vor ajunge pe deplin pregătiți. Gulasul trebuie să se fulg cu ușurință atunci când este apăsat cu o furculiță. Dacă carnea de vită este „veche” și tare, timpul de tocănire ar trebui mărit. Apa se va evapora in timpul fierberii, se poate adauga daca este necesar.
7. 
   La sfârșitul gătitului, adăugați pasta de roșii și mărar tocat mărunt. Se amestecă și se fierbe timp de cel mult 5 minute - dacă sosul este prea fiert, pasta de roșii își poate pierde culoarea.
8. Rezultatul ar trebui să fie un gulaș moale și parfumat cu un sos gros. Ceapa se va dizolva complet, dând sosului aroma și gustul dulceag. Morcovii își vor păstra forma perfect și vor da un aspect delicios preparatului. Pasta de tomate va colora sosul într-o culoare bogată și va adăuga o ușoară aciditate.

Serviți gulaș de vită fierbinte cu sos, presărat cu ierburi tocate mărunt. Piureul de cartofi sau orezul sunt grozavi ca garnitură.

Într-o notă:

• În loc de pastă de roșii ca sos pentru gulaș de vită, rețeta cere folosirea roșiilor proaspete - în acest caz, acestea trebuie opărite cu apă clocotită, decojite și tocate în blender (sau pe răzătoare). Adăugați la sfârșitul gătitului, fierbeți cu carne timp de 10 minute.
• Dacă se dorește, 1 cățel de usturoi, trecut printr-o presă, poate fi adăugat în sos în etapa finală a gătirii - va conferi preparatului o aromă și un gust deosebit.

Carnea de vită este produs dietetic deoarece este bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi. Din această cauză, nu se dovedește întotdeauna a fi suficient de suculent și apetisant. Sosul ajută la remedierea situației. Pentru carnea de vită, se face cel mai adesea pe bază de smântână, smântână sau ulei de măsline, adică alimente grase. Dar există și alte opțiuni de sos care ajută la dezvăluirea gustului cărnii într-un mod nou.

Caracteristici de gătit

Baza sosului de vită poate fi smântână, smântână, sosuri de bază și alte produse. Tehnologia de preparare a sosului din ele nu este întotdeauna identică. Reguli generale nu exista. Dar totuși există o serie de puncte care sunt relevante în majoritatea cazurilor.

• Alegerea sosului pentru carne de vită depinde de metoda de preparare a acestuia. Pentru carnea fiartă și înăbușită este mai potrivit un sos pe bază de grăsime. Pentru carnea de vită prăjită, care a absorbit multă grăsime, puteți face un sos iute sau chiar dulce și acru, care se servește în mod tradițional cu carne de porc - în această situație, va juca și un rol pozitiv.
• Daca se alege faina pentru a ingrosa sosul, este indicat sa o prajesti intr-o tigaie uscata pana cand se caramelizeaza sau chiar mai inchisa inainte de utilizare.
• Dacă decideți să faceți sos dulce-acru pentru carne de vită, este mai bine să acordați preferință uneia dintre cele mai picante opțiuni ale sale.
• LA sos de smântână, care este preparat pentru carne de vită, puteți adăuga ciuperci sau verdeață - acest lucru va da felului de mâncare noi nuanțe de gust.
• Sosul de vita se serveste rece, asa ca trebuie sa il pregatesti din timp.
• Pentru ca la răcire sosul să nu fie acoperit cu o peliculă, suprafața lui este unsă cu o bucată de unt.

În magazin puteți găsi cu ușurință ketchup-uri potrivite pentru tipuri variate carne, inclusiv carne de vită. Dar cu sosul de casă, nu se pot compara. Prin urmare, este logic să petreceți puțin timp pregătind un condiment parfumat cu propriile mâini.

Sos cremos de smantana pentru carne de vita

• smântână - 40 ml;
• unt - 50 g;
• făină - 30 g;
• lapte, smântână sau bulion - 0,2 l;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește.
• Tăiați o bucată de unt în 5 părți, lăsați o parte deoparte și lăsați puțin să se înmoaie untul. Pune restul bucatilor in tigaie si se topesc.
• Se toarnă făina prăjită în untul topit și se prăjește puțin.
• Se toarnă lapte sau smântână într-un jet subțire. Bateți conținutul tigaii în acest moment cu un tel, astfel încât să nu fie cocoloașe. Produsele lactate pot fi înlocuite cu bulion de carne - gustul sosului în acest caz va fi diferit, dar nu mai puțin armonios.
• Sareți sosul și gătiți până este suficient de gros.
• Se adauga smantana si untul moale, se amesteca bine si se ia sosul de pe foc.

După aceea, sosul se lasă la răcit. Se asortează bine cu carnea de vită, indiferent de felul în care este gătită, dar se asortează mai ales cu tocanite.

Sos cremos de ierburi

• făină - 50 g;
• unt - 150 g;
• lapte sau smântână - 0,5 l;
• patrunjel - 50 g;
• tarhon proaspăt - 30 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Prăjiți făina într-o tigaie uscată.
• Se introduce lapte sau smântână, se bat pentru a obține o masă fără cocoloașe, se fierbe, adăugând sare, până se îngroașă.
• Se spală verdeața și se usucă. Se toacă mărunt cu un cuțit sau se toacă cu un blender.
• Amestecați verdețurile cu înmuiate unt. Pentru ca acest produs să dobândească moliciunea dorită, este necesar să-l scoateți din frigider în prealabil.
• Combinați untul verde cu sosul alb făcut din făină și lapte. Se amestecă bine și se răcește. Pentru o consistență mai fină, puteți folosi un blender sau mixer.

Sosul este potrivit pentru orice fel de carne de vita, inclusiv o friptura din ea. Dacă se dorește, se pot adăuga condimente, concentrându-se pe gustul tău. În special, nucșoara, piperul negru sunt potrivite.

Sos de ou pentru carne de vita

• bulion de vită - 0,3 l;
• făină - 20 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• unt - 40 g;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Topiți jumătate din untul indicat în rețetă, lăsați restul să se înmoaie.
• Se toarnă făina în untul topit, se prăjește până se caramelizează.
• Turnați bulionul în timp ce amestecați.
• Când sosul se îngroașă, se toarnă aproximativ jumătate de pahar, se lasă să se răcească puțin.
• Se amestecă bulionul turnat cu gălbenușul, se bate.
• Se toarnă amestecul în sos și se încălzește la foc mic sau pe baie de apă timp de 10 minute.
• Adăugați sare și piper, uleiul rămas, amestecați și luați de pe foc.

Acest sos delicat se potrivește bine cu carnea de vită înăbușită sau la cuptor. Il poti servi si cu carne fiarta. Pentru carnea de vită prăjită, este mai bine să alegeți o opțiune mai savuroasă.

Sos picant pentru carne de vită

• smântână - 150 ml;
• patrunjel proaspat - 100 g;
• usturoi - 2 catei;
• chili măcinat - 2-3 g;
• turmeric - un praf;
• boia macinata - un praf;
• piper negru măcinat - un praf;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Se spală și se scutură apa din pătrunjel. Mai bine, uscați-l cu un prosop de hârtie.
• Tăiați mărunt verdeața.
• Se pune verdeata tocata cu un cutit in recipientul blenderului, se toarna cu smantana si se bate pana se obtine o consistenta omogena.
• Adaugam usturoiul, condimentele, si putina sare, trecuta printr-o presa, in amestecul de produse. Bate din nou.

Acest sos este bun pentru că se gătește rapid, nu necesită tratament termic și răcire ulterioară. Potrivit pentru carne de vită gătită în orice fel, inclusiv la grătar.

Sos de ceapa pentru carne de vita

• ceapă albastră - 0,5 kg;
• zahăr - 40 g;
• vin roșu sec - 50 ml;
• oțet de vin (6 la sută) - 40 ml;
• ulei de măsline - 30 ml;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
• Se prăjește până devine translucid în ulei de măsline.
• Adăugați restul ingredientelor, amestecați și fierbeți la foc mic timp de o oră. Amestecați sosul din când în când pentru a nu arde ceapa.

Consistența sosului de ceapă seamănă cu marmeladă lichidă. Dacă se dorește, se poate prepara în cantități mari, se distribuie în forme și se congela. În acest caz, va fi posibil să îl utilizați în decurs de 2 luni.

Sos de usturoi pentru carne de vita

• sos de soia- 0,2 l;
• usturoi - 5 catei;
• ardei roșu măcinat - 10 g;
• coriandru proaspăt - 50 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 20 ml;
• piper negru măcinat - 5 g;
• coriandru - 5 g.

Metoda de gatire:

• Măcinați coriandru într-o râșniță de cafea până la o stare de pulbere.
• Tăiați mărunt coriandru proaspăt cu un cuțit, după spălare și uscare.
• Tăiați cățeii de usturoi cât mai mici.
• Pune ingredientele pregătite într-un borcan de blender, toarnă sosul de soia, oțetul, condimentele și zahărul. Porniți dispozitivul și amestecați ingredientele.

Nu trebuie să sărați sosul de soia. Condimentul gătit are un gust ascuțit și sărat; nu merită să asezonați mâncărurile cu el în cantități mari. Acest sos merge bine cu carnea de vită la grătar.

Sos de smantana cu pasta de rosii

• bulion de carne - 0,25 l;
• smântână - 0,25 l;
• pasta de tomate - 20 ml;
• făină - 40 g;
• unt - 50 g;
• ceapa - 0,2 kg;
• sare, piper negru măcinat, boia de ardei - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați și tocați mărunt ceapa.
• Topiți untul și prăjiți bucățile de legume în el.
• Adăugați făină, prăjiți câteva minute.
• Adăugați pasta de roșii, continuați să prăjiți ingredientele încă 2 minute.
• Se diluează smântâna cu bulion sau apă, se adaugă condimente, sare.
• Se toarnă lichidul rezultat în tigaie cu restul ingredientelor, se bat cu telul.
• Gatiti inca 7 minute, amestecand din cand in cand.

Sosul trebuie racit inainte de servire. Este universal, potrivit pentru carnea de vita gatita dupa orice reteta.

Cel mai adesea, sosul de vită se face pe bază de lapte, smântână sau bulion, îngroșat cu făină. Cu toate acestea, există și alte opțiuni. Sosul de soia, uleiul pot servi ca bază. Ca condimente se folosesc ardeiul rosu iute, boia de ardei, ardeiul negru, coriandru, nucsoara. Puteți adăuga ceapă, usturoi, ierburi. Fiecare fel de mâncare de vită are propria sa versiune de condiment lichid.

Recent, bucătarii începători apelează adesea la mine cu întrebarea: cum să gătesc sos de vită. Mă bucur să vă împărtășesc această rețetă, care este grozavă pentru dieta de zi cu zi. În ciuda faptului că carnea de vită este considerată tare, carnea gătită după această rețetă simplă este suculentă și fragedă.

In loc de pasta de rosii poti folosi suc natural de rosii (atunci trebuie redusa cantitatea de apa) sau rosii proaspete, tocate cu un blender sau masina de tocat carne. În plus, rețeta de sos de vită poate fi ușor diversificată prin adăugarea de morcovi și ardei dulci feliați.

Ingrediente:

file de vita racit 500 g

ceapa 2 capete

pasta de tomate 2-3 linguri. l.

ulei rafinat de floarea soarelui 5 linguri. l.

făină de grâu 2 linguri. l. fără tobogan

apa rece purificata 400 ml

sare de masă 1 linguriță

praf de boia

piper negru măcinat 0,5 linguriță.

condimente pentru carne (cuișoare, turmeric, maghiran, chimen, cimbru) 1 linguriță.

patrunjel proaspat câteva ramuri

Porții: 6 Timp de preparare: 45 minute

Reţetă

Pasul 1: Pregătiți carnea

Carnea pentru sos este mai bine să alegeți fără oase, cu un conținut mic de grăsime. Muschiul, carnea picioarelor posterioare sau omoplații funcționează bine. Spălați bine fileul de vită. Îndepărtați pelicula și excesul de grăsime din carne. Tăiați carnea de vită de-a lungul fibrelor în bucăți alungite de dimensiune medie. Nu se recomandă tăierea prea subțire a cărnii, în acest caz, în timpul prăjirii, carnea de vită își va pierde toate sucurile și se va dovedi a fi tare și fără gust.



Pasul 2: Prăjiți carnea de vită în ulei de floarea soarelui

Turnați ulei de floarea soarelui inodor într-o tigaie adâncă. Să așteptăm până când grăsimea se încălzește bine. Apoi puneți carnea tocată în el. Carnea trebuie prăjită la foc mediu. Când carnea este prăjită puțin și devine albă, amestecați-o cu o spatulă și continuați să prăjiți.



Pasul 3: Adăugați condimente și sare în carne

În timpul prăjirii, carnea va elibera zeamă. Sa asteptam pana se evapora tot lichidul din tigaie si abia apoi saram bucatile de vita si adaugam condimente. Pe lângă boia și piper negru, puteți adăuga orice condimente potrivite pentru carne: chimen, chimen, cardamom, scorțișoară, cuișoare, ghimbir, turmeric, curry, nucșoară, tarhon sau rozmarin. Puteți folosi și amestecuri gata făcute, acum sunt vândute peste tot.



Pasul 4: Tăiați ceapa

Curățați două capete de ceapă de la o ceapă medie. Taiem fiecare in patru parti si taiem inele subtiri sferturi.



Pasul 5: Adăugați ceapa în carne

Imediat după ce adăugați condimente, puneți ceapa tocată în carnea de vită prăjită. Amestecați ingredientele și continuați să le prăjiți la foc mic.



Pasul 6: Adăugați făină

Cand ceapa este putin prajita se adauga putin cernuta făină de grâu. Amestecă din nou toate ingredientele.



Pasul 7: Adăugați pastă de roșii

Acum adăugați câteva linguri de pastă de tomate. Va conferi preparatului o culoare și o aromă plăcute.



Pasul 8: Adăugați apă filtrată

Turnați ingredientele pentru sos cu apă purificată. Ar trebui să fie rece sau la temperatura camerei. În funcție de numărul de ingrediente și de cât de gros este sosul cu care doriți să ajungeți, cantitatea de apă poate fi schimbată. Amestecați sosul astfel încât sucul de roșii să fie amestecat cu apă până la o consistență omogenă. Acoperiți tigaia cu un capac. Vom fierbe sosul de vita la foc mic timp de aproximativ 20 de minute pentru a face carnea suculenta si frageda.

Sosul de vită preparat diferit poate fi un bun adaos la carne și legume sau un fel de mâncare în sine. Se prepară pe bază de bulion de carne sau oase, îmbunătățește gustul alimentelor cu care este servit și provoacă creșterea apetitului.

Sos de vita servit cu carne si legume

Ingrediente

Vită 4 grame Vin roșu 0 stivă Unt 50 de grame Crema 33% grasime 100 mililitri șalotă 2 bucăți) Rozmarin 3 piese) otet de vin 1 lingura Cimbru 1 praf Piper negru 1 praf Sare 1 lingura frunza de dafin 1 bucată(e)

• Porții: 1
• Timp de pregatire: 2 minute
• Timp de pregătire: 2 minute

Reteta de sos de vita cu vin

Adăugând puțin din acest sos la cele mai obișnuite preparate, le vei oferi un gust picant și o aromă neobișnuită. Alegerea componentelor afectează rezultatul. În clasic reteta frantuzeasca Se folosesc vin roșu sec, ierburi, condimente specifice, dar acasă puteți experimenta cu produse mai familiare.

Fierbe carnea de vită timp de 1 oră în apă cu sare. Tăiați mărunt eșapa, turnați 1 cană de bulion preparat și vin, aduceți la fiert. Se adauga sare, piper, dafin, rozmarin si cimbru. Gătiți amestecul la foc mic până când volumul acestuia scade la jumătate.

Se adauga otetul de vin si smantana in amestec si se lasa pe foc pana scade cu inca un sfert. Se toarnă apoi untul tăiat bucăți. Amestecați sosul, luați de pe foc. LA masa este gata se adauga ceapa verde tocata marunt.

Sosul iute se poate turna peste fripturi la gratar. După ce adăugați usturoiul zdrobit și răcit, veți face un sos excelent pentru fructe de mare.

Cum se prepară sos de vită cu cartofi

Acest fel de mâncare este pregătit în diferite versiuni și este ceva între o supă și un fel al doilea, dar se numește totuși un sos. Se dovedește consistent, gustos, poate fi folosit pentru o cină în familie sau masa de sarbatori. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de vită - 1 kg;
• cartofi - 8 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• ardei dulce - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• verdeaţă;
• sare;
• piper negru.

Fierbeți carnea tăiată în bucăți mici timp de 1,5-2 ore în apă cu sare. Ar trebui să fie moale, dar să nu se destrame. Bucățile trebuie scoase, prăjite în ulei de floarea-soarelui până se auriu deschis și readuse în bulion.

Cartofii decojiti taiati bucati mari si se fierb cu carne, adaugand piper si sare dupa gust si adaugand apa pentru ca toate componentele sa fie complet acoperite. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Ardei dulce tăiat în jumătate de rondele. Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui. Cand s-a rumenit se adauga usturoiul, pasta de rosii, ardeiul dulce. Prăjiți amestecul timp de 10 minute. si se toarna in bulion clocotit.

Vasul este gata când cartofii sunt fierți și bulionul este fiert pe jumătate. Sosul poate fi turnat fierbinte pe farfurii si servit la masa. Această opțiune vă va permite să obțineți un fel de mâncare cu carne în loc de un sos tradițional.

Sosul tradițional de vită este mai versatil. Se poate adauga dupa dorinta. Dar dacă îl gătiți ca fel al doilea, carnea și legumele vor fi mai bine înmuiate și vor dobândi un gust deosebit.

Carnea de vita este o carne gustoasa si sanatoasa care contine un minim de grasimi si o cantitate destul de mare de fier. Pe baza ei se obtin sosuri excelente, combinate cu majoritatea garniturii. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de sos de vită.

Cei care sunt angajați în arta culinară de mai bine de un an nu ar trebui să explice cât de important este să respecte toate subtilitățile pregătirii acestui fel de mâncare. Carnea de vită este un produs exigent, dar cu o anumită abordare, produce cele mai delicate bucăți de carne și un sos cu un gust strălucitor și bogat.

Carne de vită - dă un bulion puternic. Sosul pe baza de el este foarte parfumat.

Acest tip de carne necesită o lungă lânguire la foc mic.

În timpul procesului de gătire, cantitatea maximă de substanțe aromatizante trece în sos.

Sosul de vită este cu adevărat versatil. Se potrivește bine cu majoritatea garniturii tradiționale. Se poate combina cu tipuri diferite paste, piure de cartofi, orez, hrișcă și alte cereale, se servesc cu legume înăbușite.

Felul de mâncare va deveni nu numai mai gustos, ci și suculent. Datorită versatilității sosului, gusturile tuturor membrilor familiei vor fi satisfăcute. Puteți servi diferite garnituri cu un sos. Acest lucru va economisi timp atunci când oamenii cu preferințe diferite se adună în jurul mesei.

Gulash clasic de vita cu sos

Pentru gulașul tradițional, ar trebui să alegeți pulpă de vită pură. Nu ar trebui să existe vene sau cartilaj. Pentru a pregăti un fel de mâncare pentru întreaga familie, aveți nevoie de o bucată care cântărește 500-600 de grame.

Carnea trebuie spălată cu apă rece, înmuiată cu șervețele de hârtie sau un prosop. Metodei de tăiere ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Pentru ca bucățile să fie suculente, nu trebuie tăiate prea mici. Carnea este tăiată peste fibre în cuburi cu o latură de 2 cm.

Punem carnea de vita intr-o tigaie suficient de incinsa cu ulei vegetal. Se prajesc la foc mare, fara capac, amestecand continuu. Cuburile trebuie să devină albe cât mai repede posibil. Prezența unei nuanțe deschise va indica faptul că proteina din carne s-a coagulat. O coajă densă la suprafață va păstra sucul înăuntru. Carnea va ajunge să fie foarte fragedă.

În timpul prăjirii, carnea de vită eliberează mult lichid. Este necesar ca totul să se evapore, altfel vor fi bucăți de solzi închegați în sosul nostru.

Adăugați un cap tocat fin la carnea de vită prăjită ceapă. Pentru acest volum, veți avea nevoie de unul mare sau doi napi medii. Prăjim totul împreună, încă fără capac, amestecând din când în când până se înmoaie ceapa.

Apoi, adăugați trei linguri de pastă de tomate în carne. În schimb, poți folosi ketchup, dar apoi la final ar trebui să reduci cantitatea de condimente și sare. Amesteca bine carnea de vita si pasta de rosii. În timp ce se fierb la foc moderat, pregătiți sosul.

Se dizolvă o lingură de făină într-o jumătate de pahar de apă rece. Turnați amestecul într-un bol mare și adăugați două căni de lichid în el. În loc de apă filtrată, puteți folosi bulion de carne. Faina trebuie dizolvata in prealabil pentru a nu forma cocoloase.

Turnați sosul pregătit peste friptură. Dați focul la maximum. Se adauga sare si piper dupa gust. Amestecați până fierbe vasul, apoi acoperiți cu un capac. Punem focul cel mai mic. Se fierbe cel puțin 1,5 ore. Lăsăm gulașul finit stins încă 15 minute. Sosul se va infuza, se va ingrosa, va capata un gust bogat.

Principalele secrete pentru a face gulaș delicios sunt următoarele:

• folosim carne proaspata fara pelicule dure si cartilaj;
• pentru ca piesele sa-si pastreze suculenta, se prajesc in prealabil;
• sarea trage lichid din carne, așa că o adăugăm doar la sfârșit;
• carnea de vită este suculentă când se fierbe mult timp.

Sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta să pregătiți o masă decentă.

Reteta maghiara gulas de vita cu sos

Gulasul tradițional maghiar nu este un sos, ci o supă adevărată. Vasul este oarecum diferit de primul obișnuit prin faptul că se dovedește a fi mai gros. Dar este absolut independent și nu necesită nicio garnitură suplimentară. Da, de fapt, gulașul tradițional maghiar nu este chiar ceea ce înțelegeam noi prin acest cuvânt.

Pentru a face o supă groasă, cantitate mare apă, prin urmare, pentru a face bulionul bogat, trebuie să adăugați un os la muschiul de carne.

Nu este necesar să luați numai carne de vită pe os. Îl puteți înlocui cu o cantitate mică de pulpă. Un os bun pentru tot felul de mâncare va fi suficient.

Ce ai nevoie în afară de carne de vită:

• bec;
• morcovi mari;
• ardei bulgaresc;
• roșii coapte;
• cartof;
• verdeaţă;
• usturoi;
• chimen;
• Ardei roşu;
• boabe de piper;
• sare.

Supa se gătește într-un castron adânc cu fundul gros. Aici prăjim toate ingredientele, apoi fierbem după ce adăugăm apă până se fierbe.

Tăiem carnea de vită cu un volum de jumătate de kilogram în bucăți mari. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal cu adăugarea a două cepe medii, tăiate în jumătate de rondele. În tot acest timp focul ar trebui să fie mare. Amestecați constant pentru a nu arde nimic.

Din legume, mai avem nevoie de morcovi mari și trei dulci ardei gras. Tăiați-le cubulețe și adăugați-le în carne. Mai fierbem la foc mare.

Roșiile dau un gust deosebit bulionului. Ar trebui să alegeți coapte, cărnoase, cu un conținut minim de umiditate al fructelor. Dacă nu există, este mai bine să le înlocuiți cu conserve. Luați cinci roșii mari și curățați-le de coajă. Pentru a îndepărta pielea roșiilor proaspete, acestea sunt stropite cu apă clocotită și scufundate în apă rece. Puneți roșiile întregi deasupra fripturii de carne sau tăiați-le în bucăți mari.

Adăugați un litru și jumătate apa fierbinte si o lingura de pasta de rosii. Imediat ce bulionul fierbe, reduceți focul la minim și lăsați supa să fiarbă sub capac timp de 30 de minute.

Până la sfârșitul gătitului, puneți trei tuberculi de cartofi tăiați cubulețe, 3-4 căței de usturoi tocați, sare, cinci mazăre neagră și ienibahar, un praf de chimen, putin ardei iute.

Vasul trebuie lăsat să transpire aproximativ o jumătate de oră. Când cartofii devin moale, aruncați verdeața tocată mărunt în bulion și stingeți focul. Să lăsăm supa să fiarbă.

Gustul gulașului va fi foarte bogat. Nu trebuie să adăugați smântână sau maioneză în farfurie. Datorită cartofilor și legumelor, va fi foarte satisfăcătoare și groasă.

Sos de vită la grădiniță

Pentru acest fel de mâncare se folosesc un minim de condimente. Este important să prăjiți corect carnea pentru a obține un sos de vită delicios.

Luăm un kilogram de pulpă. Tăiați în felii nu foarte subțiri. Se prăjește într-o tigaie cu adaos de ceapă și morcovi. Tăiați ceapa întreagă. Rade o jumătate de morcov.

Se toarnă aproximativ jumătate de pahar de apă și se fierbe carnea până se înmoaie. La final, adăugați sare și umplutură. Sosul pentru gulaș de vită se face din 200 de grame de apă, o lingură incompletă de făină, aceeași cantitate de pastă de roșii și smântână. Se amestecă totul și se toarnă în carnea prăjită.

Adaugam focul, lasam bulionul sa fiarba. Asigurați-vă că amestecați constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Cand totul face in sfarsit bule, reduceti focul si mai lasati acoperit inca 10 minute. Să o oprim. Sos de carne delicios ca în copilărie este gata.

Sos de vita cu ciuperci

Cum să gătești sos de vită cu ciuperci? Totul este extrem de simplu. Acest lucru este uimitor fel de mâncare gustoasă constă dintr-un număr minim de produse.

Există o condiție importantă. Ingredientele trebuie selectate cu toată responsabilitatea, rezultatul final depinde de calitatea lor. Rețeta include o componentă atât de scumpă precum crema, pe care nu merită să fie economisită. Avem nevoie de un produs cu conținut maxim de grăsimi, cel puțin 20%.

Masa totală de carne de vită sau vițel este de 400-500 de grame. Îl tăiem în bucăți lungi și subțiri. Adăugați o jumătate de cap de ceapă, tăiată cubulețe, și prăjiți într-o cantitate mică de ulei de măsline sau de floarea soarelui. Se presară piper negru măcinat, se pune după gust.

Carnea a fost putin rumenita. Să-i adăugăm ciuperci. Nu trebuie spălate, ci doar curățate. Luați 3-4 bucăți de ciuperci. Îndepărtați coaja de sus cu un cuțit. Tăiați în farfurii subțiri și trimiteți la carne.

Închideți friptura cu un capac. Punem un foc mic. Se fierbe până la fiert timp de aproximativ o oră, adăugând apă în proces pe măsură ce sucul se evaporă.

La final se sare si se toarna smantana. Nu ar trebui să acopere complet carnea. Cantitatea noastră de carne de vită va necesita aproximativ un pahar de produs lactat.

Crema nu trebuie fiartă, altfel se va stratifica. Porniți focul moderat, amestecați constant vasul. Crema se va ingrosa, iar de indata ce incepe sa clocoteasca, stingem aragazul, acoperim carnea cu un capac si o lasam 20 de minute. Ne-a luat un sos parfumat cu un gust delicat cremos, din care toata lumea va fi incantata!

Gulas de vita cu smantana

Smântâna cu suc de carne formează o combinație plăcută. Carnea înăbușită într-un produs lactat fermentat dobândește o frageditate fără precedent. Chiar și la fel de densă ca carnea de vită devine suculentă și moale. Acest fel de mâncare poate fi dat copiilor cărora nu le place să mestece carnea tare.

Luați aproximativ 500 de grame de carne de vită. Nu trebuie prajit mult timp, este suficient sa fiarba usor la foc mare. Adăugați ceapa după cum doriți. Deși fără el, sosul este destul de decent. Dacă tot punem ceapa, atunci prăjim-o chiar de la început și apoi adăugați carne la ea. O jumătate de ceapă mare va fi suficientă pentru cantitatea noastră de carne de vită.

Carnea a fost înăbușită, adăugați smântână la ea. Orice conținut de grăsime, dar de preferință nu mai puțin de 15%. Întindem 4-5 linguri mari cu un tobogan pe o friptură. Puteți adăuga o jumătate de pahar de apă. Amesteca bine. Sare. Se lasa acoperit pana se termina. Carnea trebuie amestecată din când în când. Sosul din smantana nu este foarte lichid, asa ca ne facem fara faina.

Cantitatea de smântână poate fi modificată la discreția dumneavoastră. Dacă doriți mai mult sos, adăugați mai mult. În timpul unei tocane lungi, smântâna își va pierde acrișiunea, sosul va căpăta un gust delicat.

Gulas de vita georgiana

Bucătăria georgiană este plăcută celor care iubesc un gust bogat și dens. Mâncărurile ei tradiționale sunt pregătite cu o mulțime de condimente. Coriandru sau coriandru este o parte integrantă a preparatului propus, la fel ca multe altele din această bucătărie caucaziană.

Gulasul georgian este destul de gros. Nu conține sos în sensul tradițional. Dar prin adăugarea unui număr mare de roșii, felul de mâncare se dovedește suculent. Poate îmbunătăți gustul oricărei garnituri.

Luați o jumătate de kilogram de pulpă fragedă de vițel. Tăiați în cuburi mari. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele. În total, avem nevoie de doi napi mici.

Pune carnea intr-un bol, adauga sare si adauga 4 linguri mari de adjika. Se frământă amestecul, se lasă la marinat o jumătate de oră.

Încinge o tigaie cu puțin ulei. Întindem marinada parfumată și punem focul. După ce cea mai mare parte a sucului s-a evaporat, adăugați la vițel câțiva căței de usturoi tăiați mărunt. Nu uitați să continuați să amestecați carnea.

După usturoi, adăugați condimente. Luăm o linguriță de coriandru uscat, piper negru și hamei suneli. Amestecați din nou amestecul. Se lasa acoperit la foc mic 15-20 de minute.

Se macină 4 roșii într-un blender și se pun într-o tigaie. Adăugăm focul. Amestecam. Așteptând să fiarbă. Scădem. Se fierbe cu carnea încă 30 de minute.

Deschideți capacul, adăugați praf de ardei iute pe vârful unui cuțit, adăugați sare, lăsați câteva minute.

La final, tăiem cubulețe doi ardei dulci multicolori. Luăm jumătate din fiecare. Se fierbe ardeii cu gulaș încă 3-5 minute.

La final, decorăm cu verdeață - mărar și pătrunjel, adormând într-un cazan comun. Se amestecă vasul, se închide, se stinge focul. Lăsați gulașul să stea aproximativ 20 de minute înainte de servire.Când este în sfârșit gata, îl puteți aranja pe farfurii, bucurându-vă de aroma inegalabilă.

Sos de vită la microunde

Destul de ciudat, carnea poate fi gătită în cuptorul cu microunde. Cu o manipulare pricepută, se va dovedi moale și apetisant. Va dura mult mai puțin timp pentru a face un astfel de fel de mâncare, deoarece pentru aceasta nu trebuie să prăjiți nimic separat.

Punem totul deodată într-un bol cu ​​microunde:

• 500 de grame de vițel, tăiat în bucăți mici;
• o ceapa mica, tocata cubulete;
• două linguri de unt înmuiat;
• două linguri de pastă de tomate;
• câteva frunze de dafin.

Sare, piper, turnați un pahar cu apă. Acoperiți cu un capac și puneți la cuptorul cu microunde. Mâncarea se gătește la putere maximă timp de 15 minute.

O vom primi când timpul va expira. Amestecam si trimitem din nou la cuptorul cu microunde, stabilind o putere mai mica, reducand-o cu 30% din maxim. Hai sa gatim inca 10 minute. Nu vom deschide imediat. Lasă să se sature. În acest fel, puteți pregăti rapid un sos simplu de vită pentru paste.

Noi vom avea nevoie:

• 500-700 de grame de carne;
• bec mare;
• două roșii;
• un ardei bulgar;
• tulpină de țelină;
• trei linguri de pasta de tomate;
• două pahare de apă sau bulion;
• doi căței de usturoi;
• sare, piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Tăiem carnea în cuburi mari. Porniți modul de prăjire pe multicooker. Se toarnă puțin ulei în fundul vasului. Trimitem carnea acolo și o gătim până își schimbă culoarea.

Se adauga legumele tocate si tocate. Bucățile nu trebuie făcute prea mici și este mai bine să tăiați roșiile în felii mari.

Prăjiți din nou până când o parte din apă s-a evaporat. Se adauga sare, piper, usturoi zdrobit si pasta de rosii. Umpleți cu apă sau bulion. Amestecam vasul. Închidem capacul. Setăm modul „Stingere” și timpul este de 1,5-2 ore. Această metodă de preparare merită și ea atenție. Sosul de vită într-un aragaz lent se dovedește a fi foarte demn de gust.