Rețeta de chiflă este simplă și ușoară. Cum să coaceți chifle acasă: rețete

Uneori vrei cu adevărat să-ți îmbunătățești propriile abilități culinare și să obții un fel de mâncare unic, care va atrage toți membrii familiei. Gospodinele pun un accent deosebit pe deserturile care le plac atât adulților, cât și copiilor. Este mult mai ușor să mergi la cea mai apropiată patiserie și să cumperi un răsfăț pentru ceai. Dar poți să faci și singur chifle frumoase.

Coacerea chiflelor cu drojdie

Ambalarea, precum și finisarea necesită o abordare atentă. Nu puteți răsuci benzi de text în mod arbitrar. Pentru a le decora frumos, trebuie să fii inteligent. Un specialist culinar cu experienta reuseste sa dea o forma neobisnuita si atractiva produselor in cateva secunde.

Nu oricine poate coace singur chifle răsucite cu modele originale. Dar, în realitate, aici nu este necesară o abilitate specială. Este suficient să urmați fiecare pas al rețetei pentru a obține un efect care să afecteze pe toată lumea. Forma chiflelor va fi perfectă. Ingredientele sunt după cum urmează:

  • 250 ml lapte;
  • 100 g zahăr;
  • 2 galbenusuri de pui;
  • 0,5 linguriță de sare;
  • 100 g unt;
  • ambalare zahăr vanilat;
  • 1 kg de făină;
  • 25 g drojdie.

Pentru a unge chiflele vor fi necesare încă un gălbenuș de pui și 30 ml de lapte. Dacă intenționați să modelați chifle creț, cum să le înfășurați corect este o necesitate de învățat. Lucrarea se face după cum urmează:

Urmează turnarea chiflelor. Reteta de facut aluat pentru chifle este aceeasi, dar le puteti da o forma căi diferite. Fiecare rețetă are propriile sale caracteristici, așa că nu trebuie să vă abateți de la algoritmul acțiunilor.

Nimic nu este mai plăcut pentru ochi decât o patiserie frumoasă. Metodele de pliere a aluatului pentru plăcinte, covrigi cu umplutură sunt diferite. Chiar și persoanelor care nu au prea multă experiență în gătit le place să sculpteze unele figuri complicate, cum ar fi un trandafir, de exemplu.

răchită

Această formă de chifle este foarte populară. Produsele finite arată foarte apetisant. Cum a modela:

Suprafata aluatului se unge cu un amestec si se presara cu susan, zahar, mac. În timpul turnării, produsele primesc o formă clară; acest lucru se poate face folosind dispozitive speciale.

Aluat în formă de inimă și fluture

Cel mai adesea copiilor le plac chiflele cu gem. Astfel de produse vor atrage atât adulții, cât și chifle pufule. Pentru a modela corect astfel de produse de patiserie, trebuie să urmați recomandările pentru ambalarea produselor.

Aluatul este împărțit în părți. Se intinde o jumatate sub forma de prajitura, se unge cu unt. Presărați zahăr deasupra.

Apoi, trebuie să rulați tortul și să conectați marginile aluatului. Rula rezultată se taie pe lungime astfel încât să se obțină o inimă. Rămâne doar să-l îndrept. Această schemă este potrivită și pentru toate celelalte tipuri de chifle pe care intenționați să le sculptați.

Pentru un produs în formă de fluture, masa de aluat este împărțită în părți. Se intinde si se presara zahar. Se formează o rolă, după care trebuie răsucită într-un mănunchi. Conectați marginile în partea centrală. Tăiați rulada 1 cm în centru și desfaceți fluturele. Aripile ei ar trebui să fie întoarse în lateral. După aceea, puteți considera chifla cu zahăr gata.

Caracteristici ale coacerii chiflelor frumoase

Nu va fi dificil atât pentru profesioniști, cât și pentru începători să facă chifle cu propriile mâini. Cum să le împachetați vă va spune un algoritm de acțiuni pas cu pas. Produsele din aluat pot fi ambalate sub forma unei figurine. Un astfel de coc va arăta frumos.

După ce formarea rulourilor este finalizată, este necesar să le trimiteți la coacere într-o tavă de copt. Trebuie să preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coacerea durează aproximativ 10 minute. După aceea, marcajul de temperatură este redus la 180 de grade. Nu este nevoie să scoateți chiflele după aceasta. De asemenea, ar trebui să țineți produsele timp de 20 de minute.

Produse de patiserie de casa cu umplutura

Rulourile pot fi făcute sub formă de trandafiri frumoși. Puteți vedea adesea astfel de produse stropite cu semințe de mac în magazine. Sunt pregătite după cum urmează:

  • Se framanta aluatul si se intinde.
  • După aceea, este împărțit în jumătăți egale.
  • Se întinde 1 parte în formă de dreptunghi pentru a obține o prăjitură nu prea subțire.
  • Ungeți-l cu ulei vegetal și turnați deasupra o cantitate mică de semințe de mac.
  • Întindeți din nou aluatul.
  • Tăiați în bucăți, a căror lățime ar trebui să fie de 10 cm.

După aceea, rămâne să formeze trandafiri.

Impletituri si bucle

Aluatul se pune pe suprafața mesei, se toarnă o cantitate mică de făină. Se întinde sub forma unui strat dreptunghiular. Se presara deasupra umplutura de mac si se pliaza. Tăiați în fâșii transversale. Ar trebui să fie 12 benzi în total.

Răsuciți-le în spirale de trei ori. Se rulează sub formă de inele. Coacerea cu zahăr va fi gata la 20 de minute după ce este trimisă la cuptor. Temperatura din el ar trebui să fie la nivelul de 200 de grade.

Inimă umplută

Se fac prăjituri mici, unse cu ulei vegetal și stropite cu zahăr. Deasupra se presară și semințe de mac. Puteți folosi și scorțișoară, dă nu numai un gust rafinat, ci și o aromă bună. Rulați aluatul într-un tub, pliați și tăiați. Formează o inimă. După aceea, chiflele sunt trimise la coacere. Rezultatul final mulțumește prin originalitatea și frumusețea sa.

Gătit chifle dulci cu mere

Această rețetă necesită un set ușor diferit de ingrediente. Trebuie să iau:

Făina se combină cu drojdia uscată, zahărul, sare și se amestecă. Adaugam pudra de vanilie si framantam aluatul. Încălziți laptele și adăugați ingrediente uscate. Condus înăuntru ou.

Pune unt înmuiat în amestecul rezultat. Amestecați cu o lingură și continuați să frământați aluatul cu mâna. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un prosop. Recipientul se lasă într-un loc cald timp de 1 oră. După aceea urmează turnarea chiflelor. Pentru a coace chifle cu mere cu dulceață, puteți lua și mere proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fie fierte într-o tigaie timp de câteva minute. Este necesar să scoateți miezul din mere și apoi să le tăiați în felii.

Brazi impletiti cu dulceata

Aluatul se rulează într-o prăjitură și se taie în pătrate de dimensiuni medii. Partea centrală este umplută cu dulceață. Tăiați pătratele în bucăți mici pe părțile laterale, fără a ajunge la miez. Un spațiu de 5 cm este lăsat în centru, aici este așezat dulceața. Formați o împletitură.

Pentru a face un brad copt, întindeți aluatul sub formă de tort, tăiat în triunghiuri. Fiecare produs este tăiat din 2 părți în fragmente, se formează un pom de Crăciun. Unge blatul coacerii cu un amestec de galbenus si lapte. Formați chifle. Coacem bine la cuptor, astfel incat sa prinda o nuanta aurie.

Spirale cu dulceata si trandafiri

Întindeți aluatul în foi mari. Puneți umplutura deasupra. Complementează dulceața de mere cu stafide. Marginile sunt suprapuse. Rula finită este tăiată în fâșii și transversal. Lățimea lor ar trebui să fie de 3 cm. Aproximativ 12 benzi vor fi suficiente. Rulați-le într-o formă de spirală. Se pun, unse cu gem, coapte pe o tava cu ulei vegetal.

Pentru a face un trandafir din aluat, mai întâi tăiați merele în felii. Se fierbe în apă timp de 5 minute, se adaugă acid citric. Întindeți aluatul într-un strat și tăiați fâșii. Toate fâșiile sunt unse cu gem de mere, deasupra se toarnă zahăr și scorțișoară.

Fâșiile sunt așezate în centru, după care sunt așezate felii de mere pe ele. Dungile sunt pliate sub forma unui trandafir cu un mar.

Produse caș

Puțini oameni sunt capabili să refuze rulourile cu brânză de vaci servite cu ceai. Această umplutură este foarte populară. Puteți coace nu numai rulouri dulci. Chiar și brânza de vaci sărată va fi destul de apetisantă.

Începătorii pot începe cu cea mai simplă rețetă de plicuri cu brânză de vaci. Pentru a face acest lucru, aluatul este împărțit în pătrate. Umplutura de caș este așezată în centru. Îndoiți colțurile în centru și coaceți până când este gata. Există, de asemenea, opțiuni mai complicate.

Pentru a face trandafiri cu brânză de vaci, întindeți prăjituri de aluat și tăiați în trei părți, dar nu complet. Puneți umplutura în centru. Marginile sunt înfășurate în jurul umpluturii. Rulați pentru a forma trandafiri.

Pentru persoanele care au ceva experiență în copt, le putem recomanda reteta de chifle cu branza de vaci. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un dreptunghi. După aceea, trebuie să-l tăiați în pătrate și să puneți umplutura în centru. La colțuri se formează crestături. Aluatul cu umplutura se pliaza si marginile se imping in gauri. A doua margine trebuie, de asemenea, înfășurată. Puteți considera produsele finite. Rămâne doar să le trimitem la cuptor.

Cum uneori vrei să-ți îmbunătățești abilitățile culinare și să faci un fel de mâncare unic, care va captiva întreaga familie. Desigur, hostessele pun un accent deosebit pe deserturi, datorită faptului că atât copiii, cât și adulții adoră dulciurile.

Este mult mai ușor să mergeți la cea mai apropiată patiserie și să cumpărați un răsfăț pentru ceai, dar este mai interesant și mai bine să coaceți singur produse de patiserie delicioase acasă.

Chiflele sunt un adaos grozav la ceai. Gătitul nu este deloc dificil, principalul lucru este să decorezi frumos vasul. Nu toată lumea poate coace chifle răsucite cu modele împletite.

Dar în acest articol, poți învăța cum să faci chifle frumoase foarte simplu. Acestea vor fi împletituri cu modele de care toată lumea va fi încântată.

Fiecare rețetă este completată cu pași, acest lucru vă va ajuta să vă dați seama mai ușor care sunt modalitățile de formare a chiflelor și cum să le implementați în practică.

Nu vă fie teamă că nu veți putea modela chiflele. Rețetele mele nu sunt complicate, iar efectul va uimi pe toată lumea. Îmi propun să învățăm cât mai curând rețetele pentru formare.

chifle cu drojdie


Componente: 100 gr. Sahara; 250 ml lapte; 2 buc. găini. gălbenușuri; ½ linguriță sare; ambalaj. vanilină; 100 gr. sl. uleiuri; 25 gr. drojdie; 1 kg de făină; 30 ml lapte; 1 BUC. găini. gălbenuş.

Ultimele 2 ingrediente de pe listă sunt necesare pentru a unge chiflele.

Algoritm de gătit:

  1. Încep să gătesc rulouri frumoase din aluat de drojdie de la prepararea aluatului pentru framantarea aluatului. Se încălzește laptele la temperatura camerei, abia apoi se adaugă drojdie și se dizolvă complet compoziția lor în el. De asemenea, trebuie să introduceți 2 linguri. zahăr nisip, amestec. Amestecul trebuie să devină omogen. Merită să introduceți 1 lingură în el. făină și amestecă. Acoperiți aluatul cu un prosop, mutați-l într-un loc cald, lăsați-l acolo aproximativ 15 minute.
  2. Nu te vei plictisi, pentru că merită și încălzirea sl-ului. ulei, se lasa sa se raceasca si se adauga 2 buc. găini. ouă.
  3. adaug zahar. nisip si amesteca. Cel mai bine este să faci asta cu un tel. Aduc o dubă. pulbere, sare, făină de scroafe. Merită să adăugați ultimul ingredient în părți pentru a face lotul de testare din compoziția de drojdie luxuriantă. Folosind o lingură, amestecați masa, rămâne de frământat cu mâinile.
  4. Acopăr aluatul din compoziția de drojdie cu un prosop, îl las 40 de minute la căldură, îl poți înveli într-o folie. În acest timp, va deveni de 2 ori mai mare. Urmează turnarea chiflelor.

Va exista o singură rețetă pentru a face aluat pentru chifle, dar voi oferi metode de modelare pentru a le lua în considerare puțin mai jos. Desigur, fiecare rețetă pentru modelarea chiflelor are propriile caracteristici, cum să le sculptezi și, prin urmare, pentru comoditate, le-am atașat o fotografie.

Reţea


Schema rolelor de modelare:

  1. Impletitura poate fi atat mare, cat si nu. Dacă faceți rulouri mari, atunci merită să împărțiți masa de aluat în 2,3 părți. Frământați bine fiecare parte din aluat. După ce se împarte în 3 mănunchiuri din aluatul lor și se întinde.
  2. Țesiți mănunchiuri de aluat sub formă de coadă. Restul împletiturilor trebuie făcute în același mod. După cum puteți vedea, chiar și formele de chifle precum rulourile de răchită sunt elementare pentru a se rula.
  3. Merită să amestecați laptele cu pui într-o ceașcă. gălbenuş. A bate masa în acest caz nu merită. Doar asigurați-vă că este uniformă.
  4. Se unge suprafata aluatului cu amestecul si se acopera cu seminte de susan, mac, zahar. În general, stropirea aluatului este la discreția dumneavoastră personală.

inima


De data aceasta trebuie să împărțiți aluatul finit în părți. Întindeți o parte din aluat sub formă de prăjitură, ungem pe următoarea. ulei. Deasupra se presara suprafata aluatului cu zahar.

Sistem:

  1. Rulați tortul în bucăți.
  2. Unesc marginile aluatului. Tai rulada pe lungime si iese inima, ramane doar sa o indrept.
  3. Această schemă va fi aceeași pentru alte tipuri de chifle pe care doriți să le sculptați.

Fluture


Sistem:

  1. Împărțim masa de aluat în părți, acum merită să o întindem și să o stropesc cu zahăr.
  2. Rămâne să rulez rulada, o transform într-un suport, astfel încât capetele să fie conectate în centru.
  3. Tai rulada cu 1 cm in centru si desfac fluturele. Aripile trebuie întoarse în lateral. Atât, chifla fluture cu zahăr este gata. Familia ta va fi încântată de rulouri.

Coaceți rulouri frumoase

Când procesul de formare a chiflelor este finalizat, trebuie să le puneți pe o foaie de copt pentru a se coace. Cuptorul trebuie preincalzit la 200 gr. Coacerea ar trebui să dureze aproximativ 10 minute la această setare de temperatură.

Apoi rearanjați temperatura la 180 gr., dar nu trebuie să obțineți chiflele, pentru că mai trebuie coapte aproximativ 20 de minute.

În acest sens, rețetele și metodele de formare nu s-au încheiat, mai am ceva de surprins pe fidelii mei cititori.

Chifle de casă cu umplutură

Rulourile de mac pot fi făcute sub formă de trandafiri frumoși. Cel mai probabil ați văzut un design similar în magazine. Uită-te la fotografie și vei înțelege despre ce trandafiri vorbesc.

Interesat? Atunci este timpul să înveți să faci acasă chifle de trandafiri cu semințe de mac.

Algoritm de gătit:

  1. Amestecul de aluat finit trebuie întins, abia apoi împărțit în jumătăți egale.
  2. Una dintre ele trebuie întinsă într-un dreptunghi, tortul nu trebuie să fie subțire, eu ung rastul. ulei și stropiți deasupra cu cantitatea potrivită de semințe de mac.
  3. Întindeți din nou aluatul într-un rulou. L-am tăiat bucăți, lățimea lor va fi de aproximativ 10 cm. Rămâne doar să formeze trandafiri.

După cum puteți vedea, toate metodele sunt extrem de simple!

Bucle și împletituri


Sistem:

  1. Am pus aluatul finit framantat pe suprafata mesei, presarat cu faina. Intindem aluatul sub forma de strat, va fi dreptunghiular. Presar pe el mac. suprapun stratul. Am tăiat fâșii peste tot. Veți obține aproximativ 12 benzi.
  2. Răsucesc toate fâșiile în spirale de 3-4 ori. Mă rostogolesc în inele. Coacerea cu zahăr va fi gătită după 20 de minute de coacere la 200 gr. in cuptor. Dar acestea nu sunt toate modurile și formele pentru chifle delicioase.

Inimi umplute


Sistem:

  1. Fac prajituri mici, acoper rastul. unt, zahăr. Turnam mac. Apropo, puteți acoperi în siguranță aluatul cu scorțișoară, se dovedește cu adevărat foarte gustos și chiar și chiflele au o aromă rece.
  2. Răsucesc masa de aluat într-un tub, o rulez și o tai. Formez o inimă. Rămâne doar să trimiteți chiflele coapte. Rezultatul final vă va încânta prin frumusețea și originalitatea sa.

Uită-te la fotografie, ce fel de chifle cu zahăr au fost formate de mine.

Chifle dulci

Componente: 4 linguri. făină; 1 lingura drojdie uscata; 250 ml lapte; 1 BUC. găini. ou; sare; 2 linguri zahăr nisip; dubă. pudra; 0,5 pachet. sl. uleiuri.

Algoritm de gătit:

  1. Făină cu drojdie uscată, zahăr. amestecați nisipul și sarea. Adaug o dubă. pulbere, framant.
  2. Incalzesc putin lapte si amestec cu ingrediente uscate. Eu omor pui. oul de acolo.
  3. Înmuiat sl. Am pus ulei in amestec. Il amestec cu o lingura, apoi framant aluatul cu mana.
  4. Rulez aluatul într-o bilă, acoperim cu un prosop. Lasam vasul la loc cald timp de 1 ora.

Suntem angajați în formarea rolelor, metodele lor sunt prezentate mai jos.

Retete de modelat chifle cu mere

Chiflele cu gem de mere nu sunt doar foarte gustoase, dar pot fi și spectaculoase și frumoase.

Mai jos v-am prezentat o reteta cu dulceata, dar in loc de dulceata puteti pune mere, dupa ce le fierbeti cateva minute intr-o tigaie.

Dar nu uitați să scoateți miezul din mere și să le tăiați în căni sau felii.

Impletituri mici cu dulceata


Sistem:

  1. Aluatul trebuie întins într-un tort, tăiat în pătrate de dimensiuni medii. Umplu centrul cu dulceata.
  2. Am tăiat pătratele în bucăți mici pe laterale. Nu trebuie să mergi la mijloc. În centru, mai trebuie să lăsați un loc de 5 cm.
  3. Marginile le-am impletit intr-o impletitura cu dulceata. Formarea unei împletituri cu gem, ca în fotografie, nu este dificilă.

Reţea

Sistem:

  1. Formez 2 cârnați din strat.
  2. le răsucesc. Gata. Video pentru a vă ajuta la sfârșitul articolului.

oase de pește


Sistem:

  1. Aluatul trebuie întins sub formă de prăjitură. Am tăiat triunghiuri.
  2. Tai fiecare margine din 2 laturi in segmente, formez brazi de Craciun.
  3. Uns blatul coacerii cu un amestec de lapte si galbenus. Formez chifle. Forma lor va fi cu adevărat frumoasă. Ca sa fie aurii le coc bine la cuptor.

Spirale cu gem


Sistem:

  1. Intindem un strat de aluat de marime mare. Am pus umplutură pe ea. Completați umplutura cu mere cu stafide delicioase.
  2. suprapun marginile. Am tăiat rulada în cruce în fâșii. Ar trebui să aibă o lățime de 3 cm. Aproximativ 12 benzi vor fi suficiente.
  3. Rulez fasiile sub forma de spirale. Am pus spiralele cu dulceata la copt pe o tava acoperita cu pre-rast. ulei. Dacă aveți întrebări, puteți viziona videoclipul pentru a înțelege mai bine cum se face coacerea acasă. Va iesi foarte frumos.

Trandafiri


Chiar și din chifle cu mere poți face forme frumoase.

Algoritm de gătit:

  1. Am tăiat merele în felii. Fierbem 5 minute în apă, le adaug acid citric. Intindem aluatul intr-un strat si il tai fasii.
  2. Ung toate fasiile cu dulceata de mere, presaram deasupra scortisoara si zahar.
  3. Am pus fasiile in centru, am pus feliile de mere pe banda in jumatate, ca sa iasa asa cum s-a facut in poza.
  4. Împăturăm fâșia sub formă de trandafir cu un măr.

Chifle de caș

Puțini oameni refuză rulourile cu brânză de vaci când sunt servite cu ceai. Chestia este că umplutura cu brânză de vaci este aproape cea mai populară printre iubitorii de chifle.

Puteți coace nu numai rulouri dulci, chiar și brânza de vaci sărată vă va fi la îndemână. Dar cel mai interesant lucru este că formele de chifle cu brânză de vaci nu vă pot surprinde, priviți fotografia în persoană.

Dacă ești interesat de acest subiect, atunci am prezentat mai jos o serie de rețete interesante.

Plicuri cu branza de vaci


Sistem:

  1. Împărțim aluatul în pătrate. Am pus umplutura de branza de vaci in centru.
  2. Întorc colțurile spre centru. Coc pana se termina.

Această metodă este cea mai ușoară, după cum puteți vedea. Vedeți și alte moduri în videoclip.

Trandafiri cu branza de vaci


Sistem:

  1. Întinz prăjiturile de aluat și le tai în 3 părți, dar nu complet.
  2. Am pus umplutura in centru.
  3. Înfășuresc marginea în jurul umpluturii. Pliez marginile si formeaza trandafiri.

Chifle de caș

Se obțin chifle cu caș foarte frumoase.

Sistem:

  1. Intindem aluatul intr-un dreptunghi. Am tăiat pătrate. Pun umplutura in centru si fac taieturi in colturi.
  2. Pliez aluatul cu umplutura si pun marginile in gauri.
  3. Înfășuresc a doua margine. Gata, puteți trimite la coacere. Fiecare chiflă vă va încânta cu o priveliște frumoasă.

După cum puteți vedea, chiar și cel mai simplu coc, dacă cunoașteți secretele designului său, poate deveni o capodopera. Opțiunile pentru designul lor sunt foarte diferite și, prin urmare, fiecare gospodină va putea găsi una care i se potrivește, atât în ​​ceea ce privește metoda de preparare, cât și efectul.

Videoclipuri turnare chifle

Citiți și alte rețete de copt pe site-ul meu pentru a afla cât de diferit și de spectaculos poate fi în design.

Uneori trebuie să gătiți ceva pentru ceai foarte repede - pot apărea dintr-o dată oaspeții, iar dacă preferați deserturile de casă, atunci nu va fi altă cale de ieșire decât să găsiți rețete pentru coacere rapidă. Mai ales pentru astfel de cazuri, am adunat cinci rețete pentru cele mai rapide chifle.

Chiflele sunt unul dintre deserturile preferate pentru ceai, iar în situațiile în care trebuie să faci ceva rapid pentru ceai, sunt perfecte, deoarece există foarte retete simple preparatele lor, conform cărora puteți coace chifle aromate și gustoase în câteva minute. Vom vorbi despre astfel de rețete.

1.Rețetă rapidă numărul 1 Chifle pe iaurt

Veți avea nevoie de: 350g făină, 300g iaurt, 1 lingură. ulei vegetal, 2 linguri zahăr și praf de copt, 1,5 linguriță. sare.

Cum să faci chifle rapide cu iaurt. Se amestecă făina, sarea, praful de copt, zahărul. Amestecați iaurtul și untul, turnați făina în acest amestec pe părți și frământați aluatul. Așezați aluatul pe o suprafață cu făină, împărțiți-le în 8-10 părți egale, modelați chiflele, puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Puteți rula chiflele în zahăr înainte de aceasta. Coacem in cuptorul preincalzit la 210-220 de grade timp de 20-25 de minute sau pana cand este fiert si rumenit.

Poti adauga fructe uscate, vanilie in astfel de chifle, iar daca vrei sa fie neindulcite, atunci ierburile, semintele, macul, susanul vor fi de folos.

2.Reteta rapida numarul 2 Chifle cu lapte

Veți avea nevoie de: 2 căni de făină, 2/3 de cană de lapte, 1/3 de ceașcă de ulei vegetal, 3 lingurițe. praf de copt, ½ linguriță sare.

Cum să gătești chifle cu lapte. Porniți cuptorul la 220 de grade în avans. Se amestecă făina cu praful de copt și sarea (puteți adăuga zahăr pentru chifle dulci sau ierburi de Provence, oregano, busuioc - pentru cele neindulcite), combinați cu ingrediente lichide și amestecați. Formați o prăjitură rotundă mică de aproximativ 3-4 cm înălțime de aluat, tăiați chifle din aluat folosind o formă sau un pahar. Coaceți aproximativ 20 de minute sau până se rumenesc, introducând imediat la cuptorul preîncălzit.

De sus, astfel de chifle într-o variantă dulce pot fi stropite cu zahăr (de preferință maro).

3.Rețetă rapidă numărul 3 Chifle pe chefir și unt

Veți avea nevoie de: 400 g făină, 100 g zahăr, 250 ml chefir, 175 g unt moale, ¾ linguriță. sare, ½ linguriță. praf de copt și bicarbonat de sodiu.

Cum să gătești chifle cu unt și chefir. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Cerneți făina, amestecați cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, puneți untul, măcinați cu o furculiță în firimituri mari, turnați chefirul și amestecați imediat, rulați jumătate din aluat într-o bilă, turtiți-o într-o prăjitură, tăiați 6 chifle cu un pahar sau forme, sau tăiați cercul în 6 triunghiuri, repetați același lucru cu aluatul rămas. Așezați chiflele pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți timp de 12 minute sau până se rumenesc.

Dacă se dorește, partea de sus a chiflelor poate fi unsă cu chefir și stropită cu zahăr.

4.Rețetă rapidă numărul 4 Chifle cu drojdie

Va fi nevoie de: 20-25 de linguri făină de grâu cernut, 1 cană lapte, ¼ cană ulei vegetal, ½ cană apă, 1,5 linguriță. drojdie uscată, ½ linguriță sare fara lame, zahar dupa gust.

Cum să gătești chifle rapide cu drojdie. Se amestecă drojdia în apă, se adaugă 2 linguri. făină, se lasă caldă până la fermentare, se poate pune un pahar într-un vas cu apă caldă. Porniți cuptorul la 200 de grade. Se toarnă masa de drojdie într-un castron mare, se toarnă lapte și unt, se adaugă zahăr și sare, se amestecă, apoi se frământă aluatul, adăugând treptat făina - aluatul trebuie să devină moale, nelipicios. Împărțiți aluatul în bile de 50 g, aplatizați în prăjituri de până la 2 cm grosime și puneți pe o foaie unsă. Faceți crestături deasupra chiflelor cu un cuțit pe toată lățimea, lăsați 5 minute și apoi coaceți 12-15 minute sau până când sunt fierte și rumenite. Ungeți rapid chiflele finite cu apă rece, acoperiți cu un prosop.

Puteți găti astfel de chifle într-o variantă savuroasă cu ceapă rasă, ierburi sau ierburi.

5.Rețetă rapidă numărul 5 Chifle de zahăr
Veți avea nevoie de: 6 ¼ cani de făină, 4 ouă mari, 1 ¾ de cană de lapte, ¾ de cană de unt moale, ¼ de cană de zahăr, 1 lingură. praf de copt.

Cum să faci chifle rapide cu zahăr. Preîncălziți cuptorul la 240 de grade, tapetați o tavă de copt cu pergament. Se amestecă făina, sarea, praful de copt și zahărul, se face o gaură în mijloc, se toarnă ulei în ea, se frământă aluatul cu mâinile. Bateți 3 ouă cu lapte, turnați în masa de făină, amestecați. Pe o suprafață cu făină, întindeți aluatul într-un strat gros de 2,5 cm, tăiați chiflele, puneți-le pe o tavă de copt. Bateți ultimul ou, acoperiți chiflele, stropiți cu zahăr deasupra și coaceți 12-15 minute sau până când sunt fierte și rumenite. Răciți chiflele finite pe un grătar.

Puteți face chifle după oricare dintre rețetele propuse și mai gustoase - doar adăugați orice fructe uscate sau nuci în aluat. Cu asa retete rapide chiar și cea mai ocupată gospodină își va putea găsi timp pentru prăjituri de casă!

Acasă. Fiecare gazdă are propria ei rețetă, precum și mici secrete, trucuri și subtilități, datorită cărora produsele de patiserie rămân uimitor de gustoase, proaspete și luxuriante zi de zi. Astăzi vom încerca să vă spunem toate nuanțele artei coacerii, astfel încât să aveți o impresie completă despre cum să creați capodopere culinare de casă. Mulți oameni cred că chiflele pufoase pot fi preparate doar într-un magazin de producție. De fapt, nu este cazul, doar că acasă adesea nu respectăm regulile de bază și, ca urmare, obținem o creștere proastă a aluatului și produse de patiserie învechite. Să trecem la treabă, ca mâine toată lumea să aibă chifle parfumate pe masă.

Ingrediente folosite pentru a face chifle

În mod tradițional, se crede că coacerea trebuie adăugată în aluat, altfel nu mai este o chiflă de casă. Rețeta poate fi vizualizată oriunde, dar fiecare va conține aproape aceeași compoziție: unt, lapte, ouă, zahăr. Acest lucru este logic, pentru că dacă frământați baza pe apă și făină, obțineți pâine obișnuită, dar nu o chiflă. Pe de altă parte, brutarii cu experiență spun că prea multă coacere este rău pentru ca aluatul să crească, iar acest lucru este adevărat. Drojdia nu este activă într-un mediu care conține prea multe grăsimi, dar le place foarte mult zahărul.

Deci, la afaceri! Veți avea nevoie de drojdie, care este cel mai bine diluată în lapte cald. Dacă turnați apă, nu va fi aceeași chiflă de casă. Rețeta poate fi modificată prin eliminarea sau adăugarea unor componente. Așadar, oul de pui, care este următorul pe listă, îmbunătățește gustul și dă o nuanță frumoasă, dar face aluatul mai greu. Opțional, se propune să se reducă numărul de ouă, să se ia doar proteinele sau să le bată într-o spumă pufoasă, ca un biscuit.

Următorul ingredient este uleiul. Nu trebuie luat mai mult decât este necesar: acest lucru va afecta negativ calitatea produselor. poate fi înlocuit cu legume (foarte important în timpul postului), margarina sau zahărul este obligatoriu, dar dacă cei dragi sunt diabetici, puteți lua fructoză. În plus, folosind zahăr brun, vei reduce conținutul de calorii al preparatului. Făina de grâu ar trebui să fie de cea mai bună calitate. În plus, trebuie cernut.

Reguli pentru a face produse de patiserie luxuriante

În primul rând, rețineți: doar produsele proaspete fac o chiflă delicioasă de casă. Rețeta include întotdeauna drojdie și trebuie să acordați o atenție deosebită acestora. Ude sau uscate, cu siguranță ar trebui aruncate după data de expirare. Amintiți-vă că temperatura laptelui și a drojdiei ar trebui să fie aceeași. Scoateți alimentele din frigider în avans. Dacă utilizați drojdie umedă, dizolvați-o imediat în lichid și amestecați în prealabil uscat cu zahăr. Apropo, ultimul din aluatul de drojdie nu trebuie să fie prea mult.

Nu vă grăbiți să turnați toată făina, introduceți-o în porții și frământați bine. Controlați starea aluatului: trebuie să fie neted, moale și elastic. În procesul de ridicare, masa se va trage puțin mai mult, așa că nu exagerați cu făină.

Astăzi, există multe rețete care vă spun cum să faceți chifle de casă. Mai mult, produse de patiserie delicioase pot fi obținute atât din drojdie, cât și din aluat bogat. Dacă sunteți nou în gătit, alegeți prima opțiune. Chiar dacă faceți aluatul prea dens, acest lucru este oarecum compensat la creștere. Urmând toate recomandările, veți obține cu siguranță un rezultat bun.

Un punct important: aluatul de drojdie are nevoie de timp pentru a crește, și trebuie ținut la cald, iar cel obișnuit trebuie băgat la frigider pentru a se potrivi puțin și să devină elastic. Forma de coacere poate fi oricare, precum și umplutura. În ceea ce privește acestea din urmă, se folosesc atât fructele proaspete, cât și fructele. și gem, dulcețuri, marmeladă, ciocolată, dar nu știi niciodată ce altceva! Doar nu folosiți umplutură prea lichidă. Apropo, încă ceva! Daca ai de gand sa gatesti chifle cu umplutura, se recomanda sa pui destul de putin zahar in aluat, doar ca sa actioneze drojdia.

Cum se coace chifle

Cum să gătești chifle de casă gustoase, pufoase și parfumate? Pentru aceasta trebuie să exersați. Cea mai ușoară opțiune sunt trandafirii clasici. Se dovedesc foarte frumoase, iar realizarea lor nu este deloc dificilă. Pentru a face acest lucru, mai întâi pregătiți aluatul. Se dizolva drojdia in lapte, se adauga putin zahar si faina, se lasa 15 minute sa creasca capacul. Acum turnați restul de lapte, ouăle bătute, zahărul, sarea, adăugați puțin câte puțin făina. Când aluatul a devenit suficient de gros, turnați untul topit și frământați baza până se fierbe. Cum să definești acest moment?

Aluatul finit este neted și elastic, continuă să se lipească puțin de mâini, moale, nu abrupt. Se acopera si se lasa 15 minute. După ce a trecut timpul, trebuie frământat, rulat în strat, periat cu margarină pretopit sau ulei de floarea soarelui cu o pensulă, stropit cu zahăr și rulat. Tăiând rulada în bucăți, obțineți chifle gata făcute. Asezati-le pe o tava de copt si lasati la dospit 30 de minute. În acest timp, puteți preîncălzi cuptorul. Produsele de copt durează aproximativ 10 minute. Chiflele fierbinți pot fi unse cu zahăr bătut.

Secretele unei gazde de neegalat

Chiflele de casă, dulci și parfumate, sunt gustul copilăriei, amintiri ale unui sat îndepărtat, a unei căsuțe și a unei bunici iubite... În bucătăria ta poți găti produse de patiserie care nu sunt cu nimic mai prejos brioselor parfumate și pufoase. Am întocmit o listă de subtilități despre care trebuie să știți:

  • Principalul lucru pentru care ar trebui să se străduiască gazda este ușurința și splendoarea aluatului. Pentru a face acest lucru, este necesar să cerneți făina (de cel puțin două ori - a doua oară chiar înainte de frământare) și să adăugați puțin amidon în ea.
  • În orice aluat, cu excepția găluștelor, cremelor și a prăjiturii scurte, trebuie să adăugați gris (o lingură la 0,5 litri de lichid). Acest lucru va împiedica prăjitura să se usuce pentru o lungă perioadă de timp.
  • Laptele ar trebui să fie prezent, dar este mai bine să înlocuiți o jumătate de pahar cu apă minerală. În cazuri extreme, faceți un „pop”: o jumătate de pahar de apă este o linguriță de oțet.
  • Un punct la fel de important este dovada corectă a aluatului. Camera trebuie să fie caldă, fără curenți de aer. Ideal dacă suprafața pe care sunt potrivite chiflele este puțin încălzită. Poate fi turnat într-un lighean apa fierbinte(dar nu apa clocotita!), si pune deasupra o tava de copt pentru dovada.
  • Coaceți chiflele la foc mediu, astfel încât să se coacă uniform. Este foarte important să nu fie prea mult zahăr în aluat, altfel produsele se vor arde.
  • Vă rugăm să rețineți că grăsimile, înmuiate sau topite, sunt introduse în bază la sfârșitul lotului.
  • Nici aluatul, nici aluatul nu pot fi supraexpuse. Urmați cu strictețe rețeta! Aluatul lăsat peste noapte își va pierde caracteristicile. Ar trebui să fie potrivită pentru maxim 3 ore (la căldură), după care trebuie fie să-l dai la frigider, fie să te apuci de coacere.
  • Dacă doriți ca chiflele să fie mai sfărâmicioase, atunci adăugați mai multă grăsime și mai puțin lichid la bază. Dacă doriți o structură a pâinii, atunci schimbați proporția exact invers.

Cele mai rapide chifle

Prima problemă cu care se confruntă gazda este lipsa de timp. Într-adevăr, este păcat să petreci singura zi liberă în bucătărie, chiar dacă doar pentru a coace un răsfăț delicios. De fapt, chiflele de casă (dulci sau nu) pot fi preparate destul de repede. Cum? Da, foarte usor! Nu căuta rețete complicate, caută dulciuri obișnuite care nu întârzie mult să crească. Vom da o rețetă de chifle cu chefir.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Chefir, lapte caș sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 250 g.
  • Făină premium - 300 g.
  • zahăr - 100 g.
  • Sare - 0,5 linguriță.
  • Praf de copt - 2 lingurițe.
  • Ulei vegetal - 1 lingura.

Procedură

Se framanta aluatul, se lasa 20 de minute sa se culce. După aceea, tăiați bucăți, formați chifle și ungeți-le cu un ou bătut. Puteți stropi cu semințe de susan sau zahăr. Se coace 30 de minute la 180 de grade.

Cele mai valoroase rețete de copt acasă sunt cele care nu sunt prea capricioase și se obțin cu succes chiar dacă nu se observă mici nuanțe. Aceste exemple sunt pe care le oferim aici, astfel încât să le puteți utiliza. Dar nu uitați că făina este diferită, așa că nu adăugați niciodată toată cantitatea indicată deodată.

Reteta de chifle dulci simple

Chiflele luxuriante pentru ceai sunt unul dintre cele mai îndrăgite deserturi, care este atât de greu de cumpărat în magazin. Nu, copt se vinde destul de mult, dar gustul ei lasa de dorit. Dacă oaspeții s-au grăbit pe neașteptate, puteți pregăti rapid următorul răsfăț.

Se amestecă 350 g de făină, ulei vegetal, 2 lingurițe de praf de copt și zahăr, un praf de sare. La acest amestec trebuie adăugate 300 g de iaurt sau chefir. Împărțiți aluatul în 10 părți, rulați aluatul în zahăr sau stropiți cu semințe de susan. Se coace la 220 de grade timp de 20 de minute.

Rețetele de copt acasă sugerează adesea să folosiți lapte în loc de chefir. Veți avea nevoie de 2 căni de făină, 2/3 de ceașcă de lapte, 60 g ulei vegetal, 3 lingurițe de praf de copt. Pentru a pregăti chifle delicioase, trebuie să amestecați toate ingredientele, să formați o prăjitură și să decupați figuri din el cu o matriță. Coacem produsele timp de 20 de minute. Chiflele delicioase de casă îi vor încânta cu siguranță pe cei dragi. În plus, pregătirea lor nu necesită mult timp.

Chifle delicioase cu aromă de fructe

Ce se potrivește cel mai bine cu ceaiul? Desigur, coacere! Chiflele de casă sunt de obicei făcute cu scorțișoară - acesta este un clasic! Dar aroma portocalei este grozavă și pentru copt, așa că vă oferim următoarea rețetă. Se iau 185 g lapte, se încălzește puțin și se amestecă cu 1 linguriță.Se adaugă 3 linguri de zahăr și 110 g unt. Framantam aluatul adaugand aproximativ 300 g de faina. Împărțiți în 8 bile. Acum trebuie să pregătiți coaja de portocală și să o amestecați cu zahăr. Rulați biluțele în acest amestec și lăsați la dospit 1 oră. Coaceți 25 de minute. Aroma va fi de așa natură încât vor veni până și vecinii. Și cu siguranță vor cere să vă spună cum să coaceți chifle de casă.

Burgeri

Dacă vrei ceva mai exotic, poți experimenta cu umpluturile. Chiflele dulci de casă pot fi preparate cu o varietate de aditivi. Poate fi lapte condensat și caramel moale, miere și nuci, zahăr și unt, fructe uscate, stafide, semințe de mac, ciocolată, fructe proaspete sau fructe de pădure, brânză și multe altele. Principalul lucru este să nu adăugați ceva care va curge ușor. Așadar, dulceața poate fi folosită cu succes, dar dulceața lichidă nu va face decât să strice produsele de patiserie. Ar trebui să aveți grijă și la laptele condensat: doar un produs natural gros intră în chifle, apoi în cantități mici. Puteți alege orice aluat doriți. Chiflele umplute sunt bune atât din drojdie, cât și din aluat bogat.

Rezumând

A intra într-o casă care miroase a produse proaspăt coapte este o adevărată fericire. Imediat se creează o atmosferă de confort, căldură, se simte că aici te așteptau. Prin urmare, asigurați-vă că îi încântați pe cei dragi cu brioșe parfumate. Nu este atât de dificil și nu durează prea mult timp. Va trebui să ajustați puțin fiecare rețetă pentru dvs., iar pentru aceasta trebuie să gătiți aluatul de mai multe ori, să comparați rezultatele și să faceți notele corespunzătoare în carte de bucate. Practic, vorbim despre cantitatea de făină, deoarece este diferită pentru fiecare. După mai multe experimente, veți obține chifle deodată!

Pentru 12 bucăți veți avea nevoie de:

15-20 de grame de drojdie proaspătă

2 linguri de zahar

1 lingurita (fara blat) sare

3 pahare incomplete de faina

1 pahar de apă

4-5 linguri ulei vegetal

Din exact același, cel mai simplu set de produse, vom pregăti acum cele mai simple chifle rotunde. Vom face aluatul fără aluat, dar puțin mai moale ca structură decât am făcut-o pentru pâine.

Turnați un pahar plin (până la refuz) cu apă caldă, dar nu fierbinte într-un vas adânc.

Adăugați drojdie. De data aceasta reducem putin cantitatea de drojdie, la o cantitate normala. Data trecută, la copt pâinea, am crescut în mod intenționat cantitatea de drojdie pentru ca începătorii să nu aibă probleme cu ridicarea aluatului.

Se toarnă două linguri de zahăr într-un bol.

Adăugați o linguriță incompletă de sare.

Se amestecă bine drojdia și zahărul-sarea cu apă.

Măsoară mai întâi două pahare pline (la nivel cu marginile) de făină si se toarna intr-un bol. Al treilea pahar de făină măsoară mai întâi complet, apoi reduce făină o lingură (mult). Cei mai îndrăzneți și cei care ultima dată (la copt aluatul și pâinea nezdrobită) aluatul s-a dovedit a fi prea abrupt - scoateți două linguri.

Turnați un al treilea pahar incomplet de făină într-un castron.

Începeți să amestecați aluatul cu o lingură obișnuită, în spirală de la centru până la marginile vasului.

În procesul de amestecare, turnați 4 linguri de ulei vegetal.

Aluatul va fi foarte lipicios la început. Dar aceasta nu este o problemă. Principalul lucru este că nu a mai rămas făină pe pereții vasului și nu există cocoloașe de făină vizibile în aluatul în sine.

Acoperiți vasul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați deoparte 20 de minute.Nu este nevoie să puneți vasul cu aluat într-un loc deosebit de cald (la cuptor, lângă calorifer etc.). Temperatura normală a camerei este suficientă.

După 20 de minute, puneți aluatul pe masă și loviți.

După ce glutenul s-a umflat (doar în aceste 20 de minute), aluatul este foarte rapid și ușor uniformizat și neted ca structură.

Întoarceți aluatul înapoi în bol.

Acoperiți vasul din nou cu un prosop și lăsați să crească timp de 1 oră.

După o oră, puneți aluatul înapoi pe masă.

Amintește-ți bine din nou.

În mod similar, întoarceți-vă în bol, acoperiți cu un prosop și lăsați-i încă o oră să crească din nou.

Apoi ungeți suprafața mesei cu ulei vegetal.Atenție! Se unge cu ulei putin, in strat foarte subtire.Ai nevoie doar ca aluatul sa nu se lipeasca de masa. Și nu plutea în ulei, ca bărcile pe mare.O lingură de ulei vegetal ar trebui să fie suficientă pentru un metru pătrat de suprafață.

Întoarceți aluatul din bol pe o suprafață unsă cu ulei.

Întindeți-l puțin cu mâinile în lungime (cârnat).

Tăiați în jumătate.

Apoi fiecare jumătate în trei părți.

Și tăiați fiecare parte în jumătate.

În total, veți obține 12 bucăți de aluat aproximativ identice.

Porniți cuptorul să se încălzească la 220 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.

Rulați fiecare bucată de aluat cu palma pe masă, astfel încât să se rostogolească într-o bilă uniformă.

Transferați biluțele de aluat pe o tavă de copt.

Lăsați foaia de copt pe masă pentru ultima fermentare înainte de coacere timp de 25 de minute.În acest timp, cuptorul se va încălzi bine și chiflele în sine se vor ridica bine (măresc în dimensiune).

Fă-ți timp, nu sta „peste suflet” la foaia de copt. Nu vă grăbiți, nu grăbiți aluatul, punându-l într-un loc cald. Principalele greșeli ale începătorilor atunci când lucrează cu aluat de drojdie sunt dovada, fie insuficientă, iar apoi aluatul se va rupe pur și simplu în cuptor, fie excesiv - când aluatul pur și simplu peroxidează înainte de coacere.

Setați un cronometru pentru 25 de minute și plecați. Acest timp va fi suficient pentru dovada chiflelor mici din aluat de drojdie gata făcut (două pumni).

Apoi pune tava la cuptor.

Dacă aveți un cuptor electric cu elemente de încălzire de sus și de jos, atunci puneți tava de copt în centru. Dacă cuptorul este pe gaz, atunci foaia de copt trebuie așezată la cea mai mare înălțime posibilă.

Coaceți chiflele exact 15 minute.

Asta e de fapt tot.

Acum știți și puteți face principalul lucru în lucrul cu aluatul de drojdie: pentru a face un aluat, faceți un aluat fără aluat și coaceți chifle simple - ceea ce înseamnă orice chifle. Orice altceva pentru tine este acum o prostie. Nu te îndoi!

Dacă dintr-o dată ceva nu ți-a ieșit din rețetele anterioare, repetă din nou, mai atent. Sau scrie-mi și împreună vom afla care este greșeala ta.

Și acum simțiți-vă liber să începeți să experimentați, aveți baza. Din proporția de bază de 1 la 3 (apă-făină), prin adăugarea sau scăderea făinii cu o lingură, obțineți densitatea confortabilă a aluatului. La urma urmei, făina este diferită în fiecare țară și în fiecare regiune. Una sau două coacere și cu siguranță vei cunoaște proporția ta ideală.