American Pumpkin Pie. Sweet American Pumpkin Pie - o rețetă clasică cu o fotografie a unei plăcinte deschise simplă și delicioasă

Bună seara dragi prieteni! Încă o dată, vă mulțumesc tuturor pentru felicitări și frumoase cuvinte Am fost foarte, foarte multumit! Vă iubesc și mi-e dor de voi toți, chiar îmi place. Îmi doream de mult să scriu un blog, anul acesta au fost mulți dovlecei, rețete noi și de la ei, dar am reușit să-l scriu abia acum, când copiii și-au început vacanța și toată lumea a rămas fără dovlecei. Dar erau dovleci. Și mai am rețete și fotografii de anul trecut și trei dovleci uriași sub masă. Da, și o zi atât de semnificativă... Cum să nu postezi o rețetă de plăcintă cu dovleac cu fotografii sumbre?!

sau puțin mai puțin sumbră:

Rețeta este simplă, iar plăcinta este delicioasă.

Reteta de umplutura am gasit-o pe site-ul Gastronom, iar baza de share este preferata mea, testata de multe ori si pusa la punct de-a lungul anilor.

Ingrediente:

Pentru crusta:


  • făină - 1 1/4 căni

  • zahăr - 1/2 linguriță

  • sare - 1/2 linguriță

  • unt - 113 g

  • vodcă cu gheață de la congelator - 2-3 linguri.

Pentru umplere:

  • pulpa de dovleac - 500 g

  • zahăr - 1 cană

  • unt - 100 g

  • ouă - 3 buc.

Mai întâi, pregătiți aluatul pentru tort: ​​tăiați untul rece în cuburi. Puneți untul, făina, sarea, zahărul într-un bol de blender și tocați totul până la o stare de firimituri uleioase. Adăugați vodcă cu gheață (mai întâi adăugați 2 linguri și porniți blenderul pentru câteva secunde, dacă aluatul începe să se aglomereze, apoi opriți blenderul, dacă aluatul încă se sfărâmă, adăugați încă o lingură de vodcă și porniți din nou blenderul pentru un scurt timp, până când aluatul începe să se unească). Punem aluatul din blender intr-o punga de plastic, formam din el o prajitura mica (facem o prajitura chiar prin punga) si o dam la frigider pentru 1 ora.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți aluatul din frigider, rulați-l subțire, puneți-l într-o formă unsă cu părțile joase, astfel încât fundul și părțile laterale să fie închise, înțepați cu o furculiță și dați-l la frigider pentru încă 30 de minute.

Între timp, să ne ocupăm de umplutură: tăiați dovleacul în bucăți mici și fierbeți în apă clocotită până se înmoaie. Răciți-vă puțin. Amestecați dovleacul, zahărul și untul cu un blender. Schimbați accesoriul pentru tel și adăugați ouăle pe rând, bătând bine de fiecare dată.

Scoateți forma de aluat din frigider. Acoperiți aluatul cu o foaie de pergament, acoperiți cu mazăre uscată sau fasole și puneți la cuptorul preîncălzit la 175C pentru 10-15 minute. Scoatem fasolea si pergamentul, turnam umplutura in forma cu aluatul si dam la cuptor pentru 40-45 de minute.

Răciți cota în formă și abia apoi îndepărtați-o cu grijă.

Aceasta este una dintre cele mai delicate și delicioase umpluturi pentru plăcinta cu dovleac (deși bogată în calorii) și probabil cea mai simplă - pentru a pregăti această plăcintă nici nu trebuie să mergeți la magazin (dacă este disponibil dovleac, desigur ), toate ingredientele necesare sunt acasă. Și din diferitele fotografii din această postare, se poate concluziona că am copt des acest share anul trecut. Și voi fi în ea. Fara indoiala.

Îi felicit pe toți cei care sărbătoresc de sărbătoare, iar restul le doresc să cumpere ceva plăcut sau util pentru ei cu o reducere mare de Halloween :)

Descriere

Placinta de dovleacîmpreună cu plăcinta cu mere, acesta este un desert tradițional american. În același timp, merită luat în considerare faptul că americanii pur și simplu îl adoră. Cel mai des apare pe masa de Ziua Recunoștinței. Dacă facem o analogie cu bucătăria noastră, atunci acesta este ceva de genul Olivier sau Hering sub o haină de blană pentru Anul Nou. Mai simplu spus, acesta este unul dintre felurile de mâncare festive care se prepară în bucătăria de acasă, în tot felul de cafenele și în brutăriile specializate. De asemenea, plăcinta cu dovleac este un vizitator frecvent la Halloween. Pentru această sărbătoare, este tematică. În același timp, aspectul înfiorător al plăcintei nu afectează faptul că se dovedește a fi al naibii de delicioasă!

Plăcintă cu dovleac american dulce este o bază subțire de aluat praf cu o cantitate mare umplutură de dovleac, cu o structură foarte delicată și un gust plăcut plăcut. Apropo, aceasta este o plăcintă deschisă. O caracteristică a preparării sale este un anumit set de condimente, care se adaugă la umplutură. Asigurați-vă că folosiți scorțișoară (nici o prăjitură nu se poate descurca fără ea). Nucșoara este adesea adăugată la umplutură. De asemenea, pot adăuga la plăcinta cu dovleac coaja de lămâie, vanilie, ienibahar, piper jamaicanic, cuișoare, ghimbir, cardamom. De regulă, americanii folosesc condimentele menționate anterior în cantități mari. Totuși, vom face o prăjitură în varianta sa clasică, cu adaos doar de scorțișoară.

Placinta este coaptă în mod tradițional într-o mică adâncime forma rotunda, cu un diametru de aproximativ 25 cm. Cu toate acestea, desigur, puteți folosi vasele pe care le aveți la dispoziție. Serviți plăcinta americană cu dovleac acoperită cu frișcă. Se dovedește nu numai foarte frumos și elegant, ci și nebunește de delicios!

Deci, dacă sunteți interesat de întrebarea cum să faceți o plăcintă clasică americană cu dovleac, atunci vă invităm să studiați fotografie pas cu pas reteta de mai jos. Această rețetă într-o formă simplă și accesibilă va explica toate subtilitățile și nuanțele de a face o plăcintă delicioasă.

Ingrediente


  • (200 g)

  • (100 g)

  • (150 g)

  • (2 buc.)

  • (500 g)

  • (250 ml)

  • (1 baton)

  • (gust)

Etape de gătit

    Primul lucru de făcut este să verificați prezența tuturor ingredientelor, astfel încât să nu existe surprize neplăcute în timpul procesului de gătire.

    Deci, să începem să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, în primul rând, cernem făina de grâu, permițându-i astfel să se pufească și să se sature cu oxigen. Apoi adăugați sare după gust, zahăr (50 g), precum și untul tăiat și răcit în făină. Aceste ingrediente sunt mai întâi „tocate” cu un cuțit și apoi frecate cu o furculiță. Se macină până obții firimituri. Acum poți introduce un ou în el. Framantăm un aluat dens, îl rulăm într-un bulgăre, îl învelim folie alimentară si trimite la racit la frigider pentru cel putin jumatate de ora.

    Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 200 de grade. Intre timp, scoatem aluatul din frigider, il asezam intr-o forma si il distribuim peste el, fara a uita sa formam laturile viitoarei placinte. Acum acoperim aluatul cu hartie de copt, pe care asezam o incarcatura deasupra (fasole, mazare sau, de exemplu, pietricele aduse dintr-o vacanta de vara). După această manipulare, forma cu aluatul poate fi trimisă la cuptor. Vom coace baza pentru plăcintă pentru aproximativ 15 - 20 de minute. După ce a trecut timpul, scoatem forma din cuptor și scoatem încărcătura - nu va mai fi necesară.

    Acum este timpul pentru umplutură. Deci să trecem la dovleac. Ar trebui tăiat în jumătate și semințele îndepărtate. Apoi ar trebui să curățați cu grijă dovleacul, să tăiați pulpa în cuburi și să-l puneți într-o cratiță. Mai trimitem acolo lapte, 100 de grame de zahar si un baton de scortisoara. Trimitem cratita la aragaz, aducem continutul la fierbere, apoi reducem focul la minim si gatim umplutura de dovleac sub capac timp de 30 de minute, fara a uita sa o amestecam din cand in cand.

    Scoatem batonul de scortisoara din tigaia cu umplutura de dovleac si o aruncam fara regret. Ea a dat deja gustul și aroma. Apoi, cu un blender, macinați întreg conținutul tigaii într-un piure. Într-un castron separat, bateți oul de pui (puteți folosi un mixer). Apoi turnați treptat umplutura de dovleac răcită în oul bătut și continuați să bateți acest amestec cu un mixer. Amestecul trebuie să fie omogen.

    Turnam umplutura de dovleac in prajitura de nisip pe care am pregatit-o mai devreme. Apoi trimitem tortul la cuptor la o temperatura de 160 de grade pentru 35 - 40 de minute. Umplutura trebuie să fie fermă până la sfârșitul coacerii.

    Scoateți plăcinta cu dovleac din cuptor și lăsați-o să se răcească. După ce s-a răcit, prăjitura poate fi scoasă din formă.

    Puteți decora plăcinta dulce de dovleac cu frișcă, așa cum fac americanii, sau o puteți lăsa așa cum a ieșit din cuptor. Prima varianta va fi mult mai gustoasa! Aceasta completează rețeta de plăcintă cu dovleac.

    Poftă bună!

A cărei rețetă poate avea mai multe opțiuni de gătit, este întotdeauna făcută dintr-un strat subțire de aluat și o umplutură bogată. Există o altă caracteristică - cantitatea de mirodenii adăugată la fel de mâncare. Ele sunt plasate în număr mare.

Condimentele din farfurie sunt adăugate după propriul gust. Vă puteți limita la scorțișoară sau, dimpotrivă, o abandonați complet. Cuișoarele măcinate sunt potrivite pentru plăcintă. Dar, în orice caz, vanilina va fi o alegere câștigătoare. Tortul este decorat în principal cu nuci și fructe de pădure. Dar puteți folosi și o banană feliată.

Pregătirea dovleacului pentru plăcintă

Americanul clasic care este foarte simplu, nu durează mult să se pregătească. Dar mai întâi, trebuie întotdeauna să coaceți un dovleac în avans. Pentru a face acest lucru, se taie în două jumătăți și se pune tăiat pe o tavă de copt. Se fierb la cuptor pentru o oră și jumătate. Pregătirea este verificată prin introducerea unui cuțit în dovleac. Dacă intră ușor, atunci fructul este gata.

Placinta cu dovleac se face nu numai din fructele coapte la cuptor. Se poate prepara in prealabil intr-un cazan sau o cratita. Dacă fructele sunt gătite în apă, atunci se adaugă lichidul, acoperind doar jumătate din bucățile de dovleac. Și recipientul trebuie închis cu un capac.

ingrediente pentru plăcintă de dovleac

Placinta americană clasică cu dovleac, a cărei rețetă este disponibilă în acest articol, este o crustă subțire de coajă scurtă umplută cu un strat gros de umplutură. Iese foarte moale, cu gust cremos. Ar trebui să existe o mulțime de condimente în plăcintă.

Ingrediente pentru aluat:

  • un pahar și jumătate de făină;
  • 2 lingurite Sahara;
  • jumătate de pahar de ulei vegetal;
  • 2 linguri. l. lapte;
  • 1 lingura sare.

Ingrediente de umplutură:

  • trei sute de grame de smântână grea;
  • 2 căni de piure de dovleac;
  • o jumătate de cană de zahăr brun, lingură de alb;
  • două gălbenușuri și o proteină;
  • 1 st. l. coaja de lamaie;
  • un praf de macinat: nucsoara, cuisoare, ienibahar si cardamom;
  • 0,5 linguriță scorțișoară și un sfert de ghimbir măcinat și sare;
  • plic de vanilie.

Cel mai comun mod de a face plăcintă cu dovleac

Placinta americană clasică cu dovleac (rețetă foarte simplă) se prepară rapid. Dovleacul răcit iese din cuptor. Pielea este îndepărtată de pe ea. Pulpa se amestecă într-un robot de bucătărie până se face piure. Se adauga o cantitate mica de crema. Apoi aluatul se framanta si se ruleaza intr-un strat subtire.

Este așezat în forma pregătită, acoperind complet fundul și părțile laterale. Prajitura se strapunge cu o furculita in mai multe locuri pentru a evita deformarea coacerii. Excesul de aluat a tăia calea.

Pentru umplutură se amestecă toate ingredientele uscate. Se adauga galbenusuri si albusuri. Din nou, totul se amestecă până la o masă omogenă. Apoi se adaugă Și din nou totul se amestecă. Restul de crema se adauga ultimul.

Din nou, totul este bine amestecat, umplutura este turnată în matriță. Prajitura se coace in cuptor pentru aproximativ 50-60 de minute - temperatura este de 180 de grade. Pregătirea coacerii este verificată cu un cuțit. Dacă lama rămâne uscată după perforare, atunci tortul este gata.

Se scoate din cuptor si se raceste doua ore la temperatura camerei. Apoi puneți la frigider timp de patru ore. Acolo prajitura devine tare, densa si capata un gust pronuntat. Se serveste garnisita cu frisca si scortisoara macinata.

Plăcintă de dovleac cu lapte condensat

Plăcinta americană cu dovleac (rețetă cu lapte condensat) are o bază standard de crustă subțire umplută cu toppinguri bogate.

Produse pentru test:

  • 100 g zahăr granulat alb;
  • 100 g unt (unt);
  • 300 g făină de grâu;
  • un ou crud;
  • Sarat la gust.

Ingrediente de umplutură:

  • kilogram de dovleac;
  • o cutie de lapte condensat;
  • nucșoară, scorțișoară și ghimbir - după gust;
  • două ouă crude.
  • Untul se inmoaie si se taie cubulete sau se framanta cu o furculita. Masa rezultată este combinată cu făină de grâu și măcinată în firimituri. Se toarnă zahăr în el, se adaugă sare și un ou. Se amestecă totul până la o masă omogenă. Aluatul finit se scoate la racit timp de 50 de minute la frigider.
  • Pentru a pregăti umplutura, dovleacul crud se curăță de coajă și se îndepărtează semințele și se taie în bucăți mici (3 x 3 cm). Foaia de copt este acoperită cu folie. Bucățile de dovleac sunt așezate pe el. Coaceți timp de douăzeci de minute, temperatura de 200 de grade. Pulpa finită este măcinată într-un blender până la o stare de piure. În loc de un aparat de bucătărie, puteți folosi o sită obișnuită. La masa de dovleac se adaugă un borcan cu lapte condensat, ouă și toate condimentele. Totul este bine amestecat.
  • Aluatul se scoate din frigider si se aseaza (se poate intinde in prealabil cu sucitorul) intr-un strat uniform pe forma. Pentru a evita scurgerea umpluturii, părțile laterale sunt făcute cu 3 centimetri sau puțin mai mult.
  • Amestecul de dovleac se toarnă pe aluat și se pune la cuptor pentru douăzeci de minute - o temperatură de 200 de grade. Apoi se reduce la 180, iar prăjitura se fierbe încă 30 de minute. Pregătirea este verificată cu o scobitoare. Dacă umplutura nu se lipește de ea, atunci tortul este gata. Felul de mâncare se servește cald la masă.

Placinta americană cu dovleac, a cărei rețetă este descrisă mai sus, are propriile sale caracteristici. Dacă umplutura s-a dovedit a fi apoasă, atunci se adaugă 1 lingură. l. amidon. Dar apoi, înainte de a servi tortul pe masă, acesta trebuie să fie complet răcit. În loc de amidon, se folosește gris (1 lingură L.). În acest caz, prăjitura este tăiată încă fierbinte.

plăcintă cu dovleac

Placinta clasică americană cu dovleac se prepară la fel ca cea anterioară, cu lapte condensat. Se schimbă doar câteva ingrediente. Pentru test veți avea nevoie de:

  • unt (120 g);
  • câteva gălbenușuri;
  • făină (200 g);
  • 2 linguri. l. Sahara;
  • 2 linguri. l. apă.

Ingrediente de umplutură:

  • smântână (250 g);
  • trei ouă crude;
  • dovleac (800 g);
  • anason, se adauga cardamom dupa gust.

Gătit:

La untul moale se adaugă zahăr. Se bat galbenusurile. Apoi se adaugă la masa anterioară. Se amestecă totul și se toarnă făină. Masa finită este plasată în formă, distribuită uniform pe suprafață, fără goluri. Pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Pentru umplutură, dovleacul se prepară la fel ca în rețeta cu lapte condensat. Apoi se adaugă alte ingrediente la masa de fructe rezultată și totul este bine amestecat. Forma se scoate din frigider si se coace 20 de minute la cuptor la 200 de grade. Apoi se adaugă umplutura. Și tortul continuă să se coacă încă o jumătate de oră, temperatura este de 180 de grade.

Plăcintă americană cu dovleac: rețetă slow cooker

Dovleacul este un fruct unic, o plăcintă din care poate fi preparată și într-un slow cooker. Acest lucru va necesita ingrediente:

  • un pahar și jumătate de făină;
  • trei ouă crude;
  • putina sare;
  • o jumătate de pahar de zahăr;
  • 1 pachet de brânză de vaci;
  • putin zahar vanilat;
  • piure de dovleac;
  • un plic de praf de copt;
  • banană mare;
  • o sută de grame de unt.

Placinta americană cu dovleac într-un aragaz lent se prepară în mai multe etape. Untul este topit într-o baie de apă. Apoi se adaugă zahăr granulat, vanilie și sare. Amestecul este bine amestecat până când ingredientele sunt complet dizolvate.

Brânza de vaci se adaugă într-un recipient separat și se frământă cu o furculiță. La amestec se adaugă ouă sparte. Se presara faina si praful de copt. Se amestecă totul până la o masă omogenă. Se adauga piure de dovleac.

Apoi, masele din ambele recipiente sunt combinate și amestecate bine. Aluatul rezultat este împărțit în două părți. O banană se curăță de coajă și se taie felii groase de un centimetru. Tava de copt este tapetata cu pergament uns cu ulei. Pentru a preveni arderea blatului plăcintei, partea superioară a plăcii din multicooker este acoperită cu folie.

Aluatul se întinde într-o formă în două straturi, între care se adaugă o banană tocată. Prajitura se gateste la o temperatura de 170 de grade. Timp de coacere într-un aragaz lent - 120 de minute. După gătire, prăjitura trebuie lăsată să se răcească în formă timp de 15 minute.

Rețetele din bucătăria americană au propriile lor secrete. De exemplu, un fel de mâncare poate fi crud dacă dovleacul este frecat pe răzătoarea fină. În acest caz, masa rezultată este stropită cu zahăr și stoarsă după 5 minute.

Trebuie avut în vedere faptul că fiecare are sucul ei. Cea mai mare umiditate se găsește în fructele de cea mai bună calitate. Dacă dovleacul nu este foarte dulce, atunci se adaugă puțin zahăr la umplutura rezultată. Pentru a decora tortul se foloseste zahar pudra sau coaja de lamaie.

Beneficiile plăcintei cu dovleac

Dovleacul este foarte util. Conține multe vitamine și minerale. Plăcintele cu dovleac sunt parfumate, fragede și foarte gustoase. Procesul de gătit este foarte simplu. Plăcinta poate fi gătită des, deoarece produsele pentru aceasta sunt ieftine. Dovleacul se păstrează foarte mult timp. Ușor de preparat într-un aragaz lent.

Dovleacul este o altă poveste pentru mine. Literal, până în toamna trecută, nu l-am mâncat deloc, nici nu l-am mâncat, dar nu-mi amintesc deloc, pentru că a fost la o vârstă foarte fragedă.

L-am văzut, mai târziu, la o vârstă conștientă, de câteva ori în magazine, dar la vremea aceea a costat niște bani vertiginos, din motive cu totul de neînțeles. „O, dă-i naiba cu ea”, m-am gândit și am trecut.

Dar, plecând în sat la bunicul meu la bunica mea, la recoltat, un fermier colectiv, Mlyn, din mine, bineînțeles, ea încă :)) , cerând câțiva dovleci (din anumite motive erau foarte mici că an, nu au vrut să crească), eu mai întâi ea a început să hrănească pe toată lumea, din gustul căruia oamenii erau încântați. Chiar și, probabil, au fost mai entuziasmați de faptul că supa era făcută din dovleac, un produs neobișnuit pentru mesele noastre siberiene :)

După ciorbă a venit vremea felurilor principale, a sosurilor, apoi a deserturilor și a produselor de patiserie (toate din dovleac, da!). Am arătat deja o plăcintă (). Acum iată-l pe al doilea - Placinta de dovleac, în cele mai bune tradiții americane! Aha!

Este necesar (pentru un forum cu diametrul de 25 cm):
pentru test:
125 g unt
200g faina
2 galbenusuri
2 linguri de zahar
2 linguri de apă rece

Pentru umplere:
900 g dovleac
300 g smantana
3 ouă
6 linguri de zahăr
un praf de anason
un praf de cardamom
un praf de nucsoara

Timp de gătire: 1,5 ore + 2 ore pentru a se răci

Lăsați margarina/untul la temperatura camerei să se înmoaie, adăugați zahăr la el, amestecați. Se amestecă gălbenușurile, apoi se adaugă făina. Începem să frământăm cu mâinile. Daca aluatul iese rece, adaugati putina apa (mi-au luat exact 2 linguri). Aluatul trebuie să devină elastic, omogen, ușor de rulat într-o bilă.

Luăm o tavă de copt (de preferință detașabilă), punem aluatul în ea. Trebuie să distribuiți uniform, astfel încât să nu existe goluri și găuri.

Gata - dați la frigider pentru 30 de minute.

Facem umplutura.
Curățați dovleacul de semințe și curățați-l de coajă. Se pune pe o tava de copt, se acopera cu folie si se coace la cuptor la 200C pentru 15 minute.

După 15 minute, scoateți dovleacul din cuptor, verificați dacă este pregătit: împingeți-l cu un cuțit - ar trebui să devină complet moale. Acum trebuie să se răcească puțin. Nu opriți cuptorul.

Punem dovleacul racit intr-un blender (sau intr-o cratita, daca blenderul este submersibil), sau intr-un mixer, sau il pasam printr-o sita. Vopschem, trebuie să faci piure de dovleac. Acum adăugăm totul la el: ouă, smântână, zahăr, condimente, frământăm totul bine pentru a obține un amestec omogen, omogen.

Scoatem aluatul din frigider, facem găuri ușoare cu o furculiță (nu alunecoase, nu pe fund) - asta pentru ca aluatul să nu facă bule. Dam la cuptorul deja incalzit la 200C. Coaceți 15-20 de minute până se rumenesc.

De îndată ce tava de tort este coptă, trebuie să fie răcită. Racim si cuptorul la 180C.

Se toarnă umplutura de dovleac în forma de nisip răcită și se dă la cuptor, se coace aproximativ 30 de minute.

După ce tortul trebuie răcit, de preferință pentru cel puțin 2 ore.

Scoateți cota deja răcită din matriță.

Poti servi cu frisca (bine, asta e traditional), le poti inlocui cu o lingura de smantana sau cu o lingura de inghetata. Și poți doar să-l mănânci.

102 kcal la 100 de grame.

Ingrediente:

  • 400 g dovleac, taiat cubulete
  • 4 ouă.
  • 80 g gris.
  • Scorţişoară.
  • Coaja de portocala 1 lingurita

Gătit:

Se toarnă dovleacul cu apă astfel încât să acopere complet toate bucățile și se fierbe sub capac până se înmoaie. Se amestecă într-un blender până se face piure
. Se pune din nou pe foc (cel mai mic) si in timp ce se amesteca masa, se bate cate un ou, apoi se toarna portii mici de gris prajit intr-o tigaie uscata pana la o culoare cremoasa moale. Gatiti aproximativ 5 minute. Adauga scortisoara si coaja de portocala. Se toarnă masa îngroșată într-o formă presărată ușor cu fulgi de ovăz măcinat și se coace la cuptor la o temperatură de 180 de grade până la fiert (aproximativ 20 de minute. Se răcește complet plăcinta și abia apoi se scoate din formă, dacă se dorește, se unge cu iaurt natural). deasupra.Pofta buna.

Placinta de dovleac

INGREDIENTE

  • dovleac 1 kg
  • gris 100 g
  • stafide ușoare 70 g
  • miere naturală 2 linguri
  • ou de gaina 2 buc.
  • zahăr brun 1 lingură topless.
  • cardamom (cutii) 3 buc.
  • nucșoară 1/2 linguriță
  • zahar cu vanilie naturala 1 fara blat lingura
  • sare 1/4 linguriță

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Dovleacul se curăță, se taie în felii de mărime medie și se fierbe câteva. Dacă gătiți în mod obișnuit, atunci este mai bine într-o cantitate mică de apă sub etanș capac închis pe un foc mic. Lăsați puțin mai mult, dar dovleacul va rămâne parfumat și dulce, și nu fiert și apos. Scurgeți apa după gătit. Dovleacul se face piure cu un blender.

În timp ce dovleacul se gătește, înmuiați stafidele. Pentru a adăuga condimente, înmuiați stafidele în ceai fiert (eu am folosit ceai verde „CURTIS HUGO COCKTAIL” cu aromă de lime și soc). Apoi stafidele capătă o aromă picantă ușor citrică. Dacă nu există un astfel de ceai, nu contează. Înmuiați în Earl Grey obișnuit. Sau experimentează și găsește-ți gustul. Scoateți păstăile de semințe din semințele de cardamom. Se amestecă cu 1 lingură. zahăr brun (mai bun decât Demerara, va adăuga o notă de caramel la desert). Măcinați acest amestec în pulbere.

În piureul de dovleac, adăugați stafide stoarse, 2 linguri. miere, 0,5 linguriță de nucșoară, 100 gr. gris, 1 lingura zahăr cu vanilie naturală (poate fi înlocuit cu vanilie obișnuită - pe vârful unui cuțit). Se amestecă până la omogenizare.

Separați gălbenușurile de albușuri. Proteine ​​cu 1/4 linguriță. bate sarea până la vârfuri moi. Se bat galbenusurile separat cu 1 lingura. zahăr pudră cu cardamom până se alb.

Mai întâi, adăugați amestecul de gălbenușuri la masa de dovleac. Se amestecă până la omogenizare. Puteți folosi un mixer la viteză mică. Incorporati apoi usor albusurile batute spuma cu o spatula. Amestecând de jos în sus într-o direcție. Nu folosiți mixerul în același timp, altfel toată splendoarea și aerisirea proteinelor vor dispărea ca o ceață de dimineață.

Acoperiți forma cu hârtie de copt. Se pune masa de dovleac, se nivelează și se trimite la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți până când este gata. Vizual, pregătirea poate fi determinată atunci când suprafața plăcintei cu dovleac începe să se spargă. Sau o frigarui de lemn.

Scoatem plăcinta cu dovleac. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider pentru 12 ore seara mai buna gătiți și lăsați la frigider peste noapte). Și chiar a doua zi, nu ezitați să tăiați o bucată mică, serviți 1 lingură. iaurt natural și 1 linguriță. dulceata de lingonberry / merisoare / portocale sau, ca in fotografia mea, dulceata de afine. Și trimite toată acea bogăție de aromă și calorii nu atât de mari în gură.

Plăcintă cu dovleac într-un aragaz lent. American Pumpkin Pie

Coacerea plăcintelor dulci cu dovleac se face în mod tradițional pe tot parcursul toamnei. De exemplu, în America, o plăcintă de dovleac delicioasă și parfumată poate fi savurată în sărbători precum Halloween, Ziua Recunoștinței și, bineînțeles, Crăciunul. Astăzi îmi propun să gătesc un astfel de produs de patiserie - celebra plăcintă americană cu dovleac sau plăcintă cu dovleac.

Când am decis să o fac, soțul meu, din păcate, era acasă. De ce „Din păcate? Nu numai că nu-i place dovleacul, mi se pare că are un stereotip prost ineradicabil că nu poate fi gustos prin definiție. Mă refer la mâncăruri de dovleac. Cu toate acestea, mănâncă cu plăcere toate produsele de patiserie, care includ o frumusețe roșcată - știu doar să maschez gustul caracteristic al dovleacului.

În general, am supraviețuit scepticismului lui în timpul procesului de gătit și chiar cuvintelor „Nu, cu siguranță nu voi mânca asta...” Când am scos plăcinta finită din cuptor, care pur și simplu mirosea a arome fabuloase, am auzit ceva de genul „Ce faci acolo?” coaceți ceva delicios?” Și, în cele din urmă, când am tăiat prima bucată pentru mine și am început sfidător să o mănânc, peretele a căzut și am auzit „Lasă-mă să încerc”.

Și apoi copiii au venit acasă... Dimineața erau doar două bucăți mici de plăcintă cu dovleac, dar m-am gândit că va trebui să mănânce. Așa că nu vă fie teamă că iubitorii voștri care nu sunt dovleac vor refuza să se ospăteze cu asta. desert delicios- fii gata sa gatesti. Iar ca cadou vei primi o placinta cu dovleac american parfumata si fabulos de frumoasa pe baza de aluat moale tocat si fraged umplutura dulce. Și „Mulțumesc foarte mult. Mai pot avea o bucată?...” de la rude!

Reteta de placinta de dovleac cu gris. Placinta cu dovleac fara faina cu gris

În timpul sezonului de dovleac, poți coace o plăcintă cu dovleac foarte gustoasă, care se prepară cu gris fără a adăuga făină. Se dovedește ca o caserolă sau budincă, textura prăjiturii este foarte fragedă și umedă. Produsele de patiserie gata preparate sunt înmuiate în sirop cu suc de lămâie, ceea ce face gustul deosebit de interesant. Principalul lucru este să răciți bine tortul. Foarte gustos, incearca-l!

Ingrediente

Pentru a face plăcintă cu dovleac fără făină cu gris, avem nevoie de:

pulpa de dovleac - 300 g;

gris - 270 g;

chefir - 250 ml;

zahăr - 100 g;

praf de copt - 6 g;

coaja unei lămâi;

ulei vegetal pentru ungerea formei.

Pentru impregnare:

apă - 100 ml;

zahăr - 100 g;

suc de lamaie - 50 ml.

Etape de gătit

Pregătiți produsele.

Dovleacul, decojit și semințele, se da pe răzătoare fină. Pentru această plăcintă avem nevoie de 300 de grame de pulpă de dovleac.

Turnați chefir în pulpa de dovleac, amestecați bine masa cu o spatulă de silicon.

Se adauga apoi grisul, praful de copt si zaharul.

Amestecă bine aluatul.

Spălați bine lămâia, apoi îndepărtați coaja de pe ea și adăugați în aluat, amestecați bine. Aluatul pentru plăcinta cu dovleac va fi foarte fraged și moderat gros. Turnați aluatul într-o tavă unsă cu unt ulei vegetal, aplatiza. Introduceți forma în cuptor, încălzită la 200 de grade, și coaceți tortul timp de 45 de minute (pregătirea poate fi verificată cu o așchie uscată - când plăcinta finită este înțepată, așchia trebuie să rămână uscată).

Stoarceți aproximativ 50 ml de suc dintr-o lămâie.

Intr-o craticioara, combinati sucul de lamaie proaspat stors, apa si zaharul, amestecati, puneti cratita pe foc si aduceti siropul la fiert.

Placinta cu dovleac, preparate cu gris fara adaugare de faina, se scot din cuptor si se toarna peste sirop.

Lăsați aluatul să se răcească complet.

Apoi tăiați în bucăți și serviți. Plăcinta cu dovleac iese foarte luminoasă și gustoasă, sfătuiesc!

Poftă bună!

Video PLAINTA DE DOVLECEI - sanatoasa si gustoasa

1 cană (st.) - 240 ml. 3/4 cană (st.) - 180 ml. 1/2 cană (st.) - 120 ml. 1/3 cană (st.) - 80 ml. 1/4 cană (st.) - 60 ml. 1 lingură (st. L.) - 15 ml. 1 linguriță (lingură) - 5 ml.

Ingrediente pentru reteta:

Aluat praf tocat

  • 1 și 1/4 st. făină de grâu integral, plus mai mult pentru frământarea aluatului
  • 2 linguri. l. zahar granulat
  • 1/2 linguriță sare
  • 2 linguri. l. margarină
  • 4 linguri. l. unt rece, tăiat în bucăți mici
  • 2 linguri. l. ou bătut (aproximativ 1/2 dintr-un ou mare)

umplutură de dovleac

  • 450 gr. piure de dovleac
  • 3/4 st. zahar brun
  • 3 ouă mari
  • 1 st. cremă de băut 10%
  • 1 lingura ghimbir de pamant
  • 1 lingura scorțișoară măcinată
  • 1/4 lingurita ienibahar măcinat
  • 1/8 linguriță cuișoare
  • Frisca pentru garnitura

Prepararea retetei:

  1. Faceți aluat tocat: amestecați făina, zahărul granulat și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați margarina; se amestecă aproximativ 30 sec. Adăugați untul și amestecați până când amestecul seamănă cu făina grosieră cu bucăți de unt de mărimea unei mazăre.
    Se amestecă 2 linguri. l. apa cu gheata si ouale intr-un castron, apoi adaugati in robotul de bucatarie si amestecati o data sau de doua ori. Opriți-vă înainte ca aluatul să se reunească într-o bilă. Puneți aluatul pe folie de plastic și înfășurați, apoi modelați un disc plat. Înfășurați strâns și lăsați la frigider până se înmoaie, cel puțin 1 oră.
  2. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pe o suprafață înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 33 cm.Așezați într-un vas de sticlă de 24 cm și pliați marginile proeminente spre interior, formați o margine ondulată cu degetele. Perforați fundul cu o furculiță și dați tortul la frigider până când este ferm, aproximativ 30 de minute.
  3. Tapetați tortul cu folie, apoi umpleți cu fasole uscată. Coaceți până când marginile devin aurii, aproximativ 20 de minute. Scoateți folia și fasolea și continuați coacerea până când crusta devine aurie de jur împrejur, 10 până la 15 minute. Așezați baza pe un gratar pentru a se răci complet.
  4. Faceți umplutură de dovleac: într-un castron, combinați dovleacul, zahărul brun, ouăle, smântâna, ghimbirul, scorțișoara, ienibaharși cuișoare. Turnați umplutura în tort; coaceți 1 oră sau 1 oră 15 minute. Acoperiți marginile cu folie dacă se ard. Se răcește complet pe un grătar. Serviți plăcinta cu dovleac cu frișcă.
    Reteta de placinta cu dovleac de casa.

Bună ziua tuturor!

Plăcinta cu dovleac conform acestei rețete se dovedește a fi foarte fragedă și moderat dulce (în ciuda faptului că este coaptă fără ulei și există doar 100 de grame de zahăr în rețetă!), Și nu are absolut nicio aromă „vegetală”.

Pregătirea acestei plăcinte sănătoase cu dovleac este foarte simplă, principalul lucru este să radi dovleacul și apoi să amesteci totul și - la cuptor. Ei bine, de ce nu o coacere perfectă?

Ingrediente pentru plăcintă cu dovleac:

300 g dovleac decojit,

100 g smantana

100 g zahăr

2 căni de făină (500 ml sau 300 g)

50 g stafide fără semințe,

1 lingurita praf de copt

Unt pentru ungerea formei

Pesmet sau gris pentru stropirea formei.

Gătirea plăcintei cu dovleac:

Avem nevoie de soiuri dulci de dovleac, acesta este de obicei de culoare portocalie strălucitoare și nu foarte mare ca dimensiune. Îl curățăm de coajă, dar de data asta am primit deja felii decojite.

Se toarnă apă clocotită peste stafide. În timp ce lucrăm la dovleac, acesta se va aburi și va deveni moale.

In vasul in care vom face aluatul se rade dovleacul. Este destul de greu, dens, asa ca ar fi bine sa implici un sot in acest proces :-). Trei pe parte cu celule de dimensiuni medii.

Scurgeți apa din stafidele aburite și adăugați-o în dovleacul ras. Se adauga restul ingredientelor (2 oua, 100 g zahar, 100 g smantana, 2 cani de faina, o lingurita de praf de copt).

Amestecați cu o lingură, obțineți un aluat gros, vâscos.

Pregătiți vasul de copt: ungeți-l unt si se presara cu pesmet sau gris. Am o matrita cu diametrul de 22 cm.

Porniți cuptorul și încălziți până la 180 de grade. Mutam aluatul intr-o forma, il nivelam cu o lingura si il dam la cuptor pentru 30 de minute.

Și iată ce rezultă un bărbat frumos. Plăcintă cu dovleac strălucitoare, pur și simplu însorită.

Mănâncă cu plăcere!

Plăcintă cu dovleac pp. Metoda de gatire:

Pentru profan poate părea că principalele elemente ale bucătăriei americane sunt fast-food-ul, fripturile și băuturile gazoase. Cu toate acestea, nu este. Bucătărie națională America s-a format spontan, sub influența bucătăriei mondiale, ținând cont de preferințele poporului indigen. Principalele componente ale dietei indienilor au fost leguminoasele - în principal porumb și dovleac.

Trecând la stadiul modern al existenței Americii, trebuie menționat că pentru sărbătorile tradiționale - Ziua Recunoștinței și Halloween, americanii gătesc nu numai curcan, ci și plăcintă sau plăcintă cu dovleac, a cărei rețetă am dori să ți-o prezentăm în acest articol.

Remarcăm imediat că cantitatea de ingrediente indicată în rețetă se calculează pe un formular cu diametrul de 25-26 cm. În funcție de dimensiunea formularului dvs., puteți modifica cantitatea de produse în sus sau în jos. Orice varietate de dovleac este potrivită pentru a face plăcintă cu dovleac, dar are un gust mai bun dacă pulpa este cărnoasă și densă.

  1. Primul pas este să frământăm aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele uscate pentru aluat, frământați bucățile de unt înmuiat cu mâna, adăugați ingredientele rămase, amestecați totul bine cu mâinile. Rulați aluatul elastic într-o bilă. Se unge usor forma de arc cu ulei si se intinde aluatul in forma, formand lateralele. Să trimitem piesa noastră de prelucrat la frigider pentru 30 de minute;
  2. Deocamdată, să continuăm cu umplutura. Tăiem dovleacul în batoane ca la coacere simplă. O punem pe hartie unsa cu ulei si o trimitem la cuptorul preincalzit la 200-220 de grade pentru 15 minute, dupa ce inchidem foaia de copt cu folie de dovleac (pentru o coacere mai buna). După ce timpul a trecut, vom verifica starea de pregătire a dovleacului cu un cuțit - ar trebui să străpungă ușor toate barele;
  3. Se separă feliile de dovleac copt de coajă, se pun într-un bol și se transformă într-un piure. Un blender funcționează cel mai bine în acest scop. Nu uitați că această procedură se face cel mai bine cu un dovleac care s-a răcit, măcar puțin. Apoi, adăugați proteine, smântână, zahăr și alte condimente în piureul de dovleac (vanilie, cardamom, nucșoară - la alegere). Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă;
  4. Scoateți aluatul odihnit din frigider. Cu ajutorul unei furculițe, faceți mici înțepături pe tot aluatul, astfel încât aluatul să nu facă bule la copt. Trimitem baza pentru plăcintă la cuptor să se usuce puțin, timp de 15 minute.O scoatem, turnăm umplutura, o distribuim uniform și o trimitem înapoi la cuptor pentru 30 de minute.

Cota terminată trebuie să fie complet răcită - va dura aproximativ 2 ore. Se serveste cu o lingura de inghetata de vanilie, frisca, smantana sau simpla. Placinta este fragedă, umplutura de dovleac seamănă cu mousse. Poftă bună!

Pumpkin Pie este o plăcintă tradițională americană.

După cum probabil ați înțeles, este preparat din dovleac. Astăzi, vreau să vă invit să gătiți plăcintă cu dovleac într-un aragaz lent. Această plăcintă este foarte ușor de făcut. Chiar și o gazdă începătoare va face față pregătirii sale. Plăcinta cu dovleac după rețeta mea este fragedă, parfumată și nebunește de delicioasă. Îmi place foarte mult combinația dintre un strat gros de umplutură și aluat de praf. Sper să vă bucurați și de această minunată plăcintă americană.

Ingrediente:

  • Margarina - 120 de grame
  • Ou - 1 bucată
  • Făină - 2 căni
  • Zahăr - 100 de grame
  • Soda - ½ linguriță
  • Oţet
  • Dovleac - 250 de grame
  • zahăr - 80 de grame
  • Smântână - 300 de grame
  • Ou - 2 bucăți

Multicooker: Polaris, Redmond, Panasonic și altele

Procesul de elaborare a retetei

Pentru a pregăti plăcinta cu dovleac, vom folosi ouă de găină, margarină, zahăr granulat, făină, sifon, oțet, dovleac și smântână.

Într-un castron adânc, amestecați margarina topită și un ou de pui.

Apoi, adăugați zahăr.

Adăugați sifon stins cu oțet și făină. Frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru 30 de minute

Prăjiți dovleacul la cuptorul cu microunde. Se macină cu un blender. Apoi, adăugați zahăr granulat, ouă și smântână.

Acoperim fundul multicooker-ului cu hârtie de copt. Întindem aluatul și formăm părți adânci. Adăugăm umplutura. Coacem plăcinta cu dovleac în modul „Coacere” timp de 90 de minute. Răciți tortul chiar în aragazul lent. Apoi, puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Poftă bună!