Ventilare
Olivier clasic cu pui. Salată „Olivier” cu file de pui

Olivier clasic cu pui. Salată „Olivier” cu file de pui

Ingrediente

File de pui fiert - 400 g
Cartofi - 400 g (4-5 buc)
Morcovi - 200 g (1 buc)
Conserve Mazare verde- 350 g (1 banc)
Castraveți murați sau murați - 300 g (4-5 buc)
Ouă - 4 buc
Maioneză - 150 g
Sare, piper negru - după gust

Timp de gătire: 15 minute + 30 minute pentru prepararea alimentelor.

Randament: 10 portii

Această rețetă de salată de pui Olivier este o variantă a salatei preferate a tuturor, care este un must-have pentru ajunul Anului Nou. Deși, de ce doar noul an? Gustul obișnuit al unei salate cu cârnați de doctor poate fi schimbat și făcut puțin mai util dacă înlocuiți cârnații cu o încărcătură de pui și sosul tradițional de maioneză cu o combinație de iaurt neîndulcit și chefir.

Porția de porție de salată Olivier conform rețetei clasice cu pui va fi mai de preferat pentru oaspeți, deoarece este și mai frumoasă și mai comodă. Farfuriile de gustare cu salata ta preferată, simplă și foarte gustoasă Olivier, vor crea un sentiment de sărbătoare la masă.

Cum să gătești salata Olivier cu pui și murături

Pregătiți toate ingredientele pentru salata de pui Olivier reteta clasica. O rețetă pas cu pas cu o fotografie presupune că toate legumele și carnea sunt deja fierte.

Așadar, spălați și fierbeți cartofii și morcovii în coajă într-o cantitate mare de apă cu sare până se înmoaie (se străpunge ușor legumele cu o furculiță, dacă au intrat moale, legumele sunt gata). Fierbeți ouăle separat, deoarece pielea poate conține bacterii periculoase. Avem nevoie de oua fierte tari, asa ca le gatim aproximativ 7 minute. Răciți ouăle în apă rece și curățați-le de coajă. Se fierbe fileul de pui și se răcește. Bulionul poate fi apoi folosit la prepararea altor feluri de mâncare sau fiert și congelat la congelator.

Curatam cartofii raciti cu un cutit si ii taiem bucatele. Pentru o salată precum Olivier sau Vinaigrette, cel mai bine este să tăiați produsele în cuburi, respectând următorul principiu: toate produsele trebuie tăiate uniform, concentrându-se pe cel mai mic ingredient din salată - în cazul nostru, de mărimea mazării verzi.

Îndepărtați pielea tare de la castraveții murați, dacă este necesar, și tăiați-le în cuburi de aceeași dimensiune. Adăugați în bol.

Ouăle fierte decojite, de asemenea, tăiate în cuburi și adăugate la cartofi și castraveți. Dacă tăiați cartofii sau ouăle cât sunt încă calde, folosiți mâinile pentru a separa cuburile, astfel încât să nu se lipească.

File de pui fiert si morcovi taiati cubulete pentru salata ruseasca dupa clasica reteta cu pui. Rețeta pas cu pas cu o fotografie conține exact file de pui, deoarece o astfel de carne, dacă este gătită corect, are, de asemenea, suficientă suculenta, gust neutru, mare utilitate și păstrează frumos forma cubului de care avem nevoie.

Adăugați mazărea verde, după ce ați scurs marinata din ea.

Se amestecă toate ingredientele. Dacă este necesar (dacă castraveții nu sunt suficient de sărați), puteți sărați și adăugați piper negru măcinat pentru picant. Adăugați maioneză sau sos dietetic pe bază de kefir, după gust.

Asigurați-vă că puneți salata la frigider pentru 30-60 de minute.

Așezați un inel culinar pe o farfurie plată pentru gustări (puteți fie să-l cumpărați, fie să îl faceți singur, există multe cursuri de master pe internet) și puneți strâns câteva linguri de Olivier condimentat în interiorul inelului.

Se ornează cu ingrediente pentru salată înainte de servire. morcovi fierti, felii de castravete murat sau frunze de salata verde proaspata. Sunt sigur că atât oaspeților, cât și familiei le va plăcea această rețetă Olivier cu pui și murături și le va fi de folos de mai multe ori în pregătirea sărbătorii.

Acesta este un fel de mâncare legendar pentru toți locuitorii țărilor CSI, un „oaspete” indispensabil pe fiecare masă festivă și o asociere cu Anul Nou. Salata de pui Olivier este o opțiune delicioasă, delicioasă pentru oaspeți, care are multe metode de gătit. Folosind diferite componente, puteți crește sau reduce conținutul de calorii.

Cum să gătești pui olivier

În prima versiune, care este cunoscută de bunicile, mamele noastre, cârnatul doctorului era folosit ca „carne”. De-a lungul timpului, a fost complet înlocuit de pui, care acum este de o calitate mult mai bună decât cârnații. Gătitul de pui olivier este foarte ușor dacă ai toate ingredientele necesare. Procedura în sine durează mult din cauza necesității de a fierbe cartofi, morcovi. Procesul de tăiere va dura de la 30 la 40 de minute (în funcție de numărul de componente).

Salata Olivier - reteta cu fotografie

Este indicat să luați carne de pasăre proaspătă (nu congelată) pentru a crea un fel de mâncare, sunt bune șuncile sau piepții. Carnea congelată își pierde proprietățile gustative, așa că este mai puțin potrivită. În unele cazuri se folosesc aripioare afumate, care sunt ușor de găsit în orice supermarket. Fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă de salată de pui, pentru că toți oaspeții percep acest răsfăț cu explozie. Cele mai populare variante ale acestui fel de mâncare vor fi prezentate mai jos.

salata clasica

Timp: până la 1 oră.

Porții: 6-8.

Conținutul caloric al preparatului: 102 kcal / 100 g.

Scop: gustare, prânz, cină.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: ușoară.

Această opțiune poate fi numită cea mai comună. Salata clasică de pui olivier poate fi preparată atât cu castraveți proaspeți, cât și murați. Este mai bine să luați maioneză groasă, astfel încât toate ingredientele să fie bine saturate. Mai jos este o rețetă pas cu pas cu o fotografie despre cum să gătești Olivier masa festivaîn varianta clasica. Veți avea nevoie de următoarele componente.

Ingrediente:

castraveți - 5 buc.;
cartofi - 6 buc.;
ouă - 5 buc.;
morcovi - 3 buc.;
sare;
pulpe de pui - 600 g;
mazăre conservată - 600 g;
maioneză - 200 g.

Metoda de gatire:

Ouăle, morcovii, cartofii trebuie fierți.
Puneți picioarele pe foc, aduceți-le la dispoziție, sărând puțin apa.
Tăiați castraveții în cuburi mici.
Pregătiți un recipient mare, puneți ingredientele finite în el, turnați mazărea.
Mâncare gătită curată. Tăiați în cuburi de mărime medie (nu faceți bucăți mari).
Curățați șuncile fierte, îndepărtați fileurile de pe oase, răciți. Rezultatul va fi aproximativ 300 g de carne, tăiați-o în cuburi.
Pune toate ingredientele într-un recipient, sare, amestecă bine, apoi adaugă maioneză, amestecă din nou. Bucura-te de masa ta!

Olivier piept de pui

Timp: până la 1 oră.

Porții per recipient: 4-6.

Conținutul caloric al preparatului: 89 kcal / 100 g.

Scop: gustare, prânz, cină.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: ușoară.

Aceasta reteta are un continut mai mic de calorii datorita sosului cu smantana si fara maioneza. În toate celelalte privințe, este exact la fel salata delicioasa Olivier cu piept de pui. Încă unul trăsătură distinctivă- lipsa castraveților. În acest caz, pur și simplu nu sunt folosite. Mai jos este o rețetă pas cu pas.

Ingrediente:

ceapa - 1 buc.;
cartofi - 4 buc.;
sare piper;
ouă - 4 buc.;
morcovi - 2 buc.;
smântână - 250 g;
mazăre verde - 200 g;
sâni - 300 g.

Metoda de gatire:

Puneți legumele spălate într-un bol. Se umple cu apă rece și se pune pe aragaz, se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic sub un capac până se înmoaie, se scurg și se lasă să se răcească.
Fierbeți ouăle, turnați-le cu apă rece pentru a fi mai ușor de curățat coaja.
Se spală fileurile, se umple cu apă, se fierbe la foc mic sub capac (aproximativ 30 de minute). Scurgeți apa, răciți carnea, tăiați/rupeți în bucăți mici.
Tăiați legumele răcite, ouăle răcite în cuburi mici.
Se curata si se toaca marunt ceapă.
Deschideți mazărea, scurgeți lichidul, turnați într-un recipient mare. Adăugați toate celelalte ingrediente tocate.
Se sare, se piperează conținutul, se condimentează cu smântână.
Se amestecă bine și se pune la frigider să se răcească.

Cu pui afumat

Timp: 40-50 min.

Porții per recipient: 5-6.

Dificultate: ușoară.

Aceasta este o altă interpretare a binecunoscutelor delicii gustoase și îndrăgite de pe masa festivă. Puteți găti salata Olivier cu pui afumat în loc de cârnați. O șuncă sau un piept va face, dacă doriți, puteți adăuga castraveți proaspeți, dar în varianta clasică se mai folosesc și sărați. În această rețetă, este mai bine să asezonați tratatul nu doar cu maioneză, ci și cu un sos special picant.

Ingrediente:

ou - 4 buc.;
castraveți - 3 buc.;
piept afumat- 1 BUC.;
cartofi - 5 buc.;
mazăre conservată - ½ borcan;
morcovi - 1 buc.;
maioneză - 2 linguri. l.;
piper, sare;
smântână - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Spălați toate ingredientele, fierbeți mai întâi legumele. Umple-le cu apă, sare puțin și pune-le pe foc. Se tine la foc mic pana se inmoaie.
În același timp, puneți ouăle în apă pe arzător. Nu este recomandat să le gătiți imediat după frigider, lăsați-le să se încălzească ușor în cameră. Pentru a ușura curățarea cojilor, clătiți-le cu apă rece după gătire.
În timp ce tot ce aveți nevoie este gătit, ar trebui să tăiați carnea în bucăți egale. O poți face cu paie sau cuburi. Pentru frumusețe, legumele trebuie tăiate în același mod ca o pasăre.
Tăiați ingredientele pregătite și amestecați cu componenta de carne.
Se macină castraveții proaspeți (sau murăturile), se adaugă la restul masei.
Scurgeți saramura de mazărea conservată, turnați-o în restul produselor.
Cum se prepară dressingul: combinați smântâna, maioneza și sare și piper după gust.
Se toarnă toate ingredientele cu sosul, se amestecă bine.
Olivier cu pui afumat este gata.

Cu creveți

Timp: 40 min.

Dificultate: ușoară.

Porții per recipient: 8.

Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal / 100 g.

Scop: gustare, prânz/cina.

Bucătărie: europeană.

Nimeni nu își poate aminti versiunea tradițională și originală a acestui tratament. Mulți susțin că bucătarul a gătit-o cu creveți și această metodă este cât mai apropiată de originală. Opțional puteți amesteca castraveți sărați și proaspeți. Mai jos este o descriere pas cu pas a modului de a crea o salată cu pui și creveți.

Ingrediente:

file de pasare fiert - 200 g;
ou - 3 buc.;
cartofi - 3 buc.;
ceapa verde - 30 g;
morcovi - 1 buc.;
creveți - 200 g;
smântână, maioneză - 100 g fiecare;
castravete murat;
mazăre - 100 g.

Metoda de gatire:

Mai întâi fierbeți toate legumele, ouăle. Tăiați-le în cuburi egale.
Scurgeți saramura de mazăre.
Se fierb fileurile și creveții. Tăiați în bucăți egale (nu prea mici).
Luați un recipient mare (castron) și combinați toate ingredientele, amestecați bine.
Se toarnă smântână, maioneza deasupra, se adaugă condimente după gust și se amestecă totul bine din nou.

Cu murături

Timp: 40 min.

Porții per recipient: 4-6.

Scop: prânz/cina, gustare.

Bucătărie: europeană.

Acesta este un fel de mâncare preferat al tuturor, al cărui gust este familiar pentru mulți încă din copilărie. Olivier cu pui și murături se prepară rapid dacă ați gătit în prealabil toate componentele necesare. File sau piept de pasare este potrivit, este indicat sa luati carne necongelata. Mai jos este un olivier de gătit pas cu pas cu carne de pui și castraveți murați.

Ingrediente:

ceapa verde - 30 g;
cartofi - 3 buc.;
ouă - 3 buc.;
maioneză, smântână - 3 linguri. l.;
castraveți murați - 2 buc.;
morcov;
condimente;
piept - 300 g;
mazăre - 1 bancă.

Metoda de gatire:

Spălați, curățați morcovii, cartofii.
Se pune apa pe foc si se asteapta pana da in clocot. Pune în ea legumele decojite.
Fierbe-le până devin moi. Apoi se scurge într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece.
Se fierb ouăle tari.
Fierbeți pieptul de pui, carnea nu trebuie să fiarbă, așa că aveți grijă.
Tăiați toate ingredientele fierte în cuburi medii sau mici.
Îndoiți într-un castron convenabil, turnați mazărea verde în ele și amestecați.
Tăiați castravetele murați, tocați pene de ceapă verde. Adăugați la restul ingredientelor.
Se sare, se piperează masa.
Apoi, puneți deasupra smântână, maioneza și ungeți totul bine cu ele.
Puneți tratarea la frigider pentru a se răci.

Cu castraveți proaspeți

Timp: 40 min.

Conținutul caloric al preparatului: 140 kcal / 100 g.

Porții per recipient: 6-8.

Scop: cina/pranz, gustare.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: ușoară.

Dacă doriți să adăugați prospețime și aromă mesei festive, atunci încercați să faceți salată Olivier cu pui și castraveți proaspeți. Aroma plăcută a legumelor va umple întregul apartament și va trezi pofta de mâncare. Gustul va depinde de componenta cărnii, iar carnea de pasăre este grozavă dacă vrei o aromă subtilă, ușoară.

Ingrediente:

castraveți proaspeți - 2 buc.;
ouă - 4 buc.;
sare;
pasăre - 300 g;
ceapa - 1 buc.;
verdeaţă;
maioneză - 150 g;
mazăre - 1 bancă.

Metoda de gatire:

Pune un recipient cu apă pe foc. In timp ce fierbe, toaca marunt un castravete proaspat, pune-l pe fundul vasului.
Curățați ceapa, tocați mărunt și adăugați la castraveți.
Deschideți mazărea, scurgeți lichidul și turnați peste restul ingredientelor.
Arunca ouale in apa, in acelasi timp punem a doua cratita si punem morcovii la fiert, apoi cartofii.
Se curăță ouăle de coajă și se taie cubulețe cu morcovi, cartofi, se pun într-un bol de salată.
Tăiați puiul fiert în bucăți medii și puneți la restul ingredientelor.
Se toarnă maioneză deasupra. Nu turnați toate odată, nu ar trebui să fie prea mult. Mai întâi, adăugați jumătate, amestecați, poate că este suficient.
Sarați masa, amestecați bine din nou.
Deasupra se decorează cu ierburi și se da la rece să se răcească.

Salata Olivier cu pui si mere

Timp: 40 min.

Porții per recipient: 5-8.

Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal / 100 g.

Scop: gustare.

Dificultate: ușoară.

În sensul obișnuit al oamenilor, acest fel de mâncare se prepară cu cârnați fierți, dar varianta clasică presupune folosirea cărnii, a limbii de vită sau chiar a peștelui. Dacă doriți varietate, puteți găti Olivier cu măr și pui. Fructele proaspete vor adăuga un gust neobișnuit și o porție de vitamine. Puteți folosi și carne de vită în loc de carne de pasăre în această rețetă.

Ingrediente:

morcovi - 3 buc.;
sare;
smântână - 150 g;
Măr;
cartofi - 3 buc.;
carne - 350 g;
ceapa - 1 buc.;
ouă - 2 buc.;
castraveți murați - 2 buc.;
verdeaţă;
mazăre - 1 bancă.

Metoda de gatire:

Prima etapă este pregătitoare: se fierb morcovi, cartofi, pui, ouă.
Deschideți mazărea, scurgeți lichidul și turnați conținutul într-un castron de salată.
Ceapă, castraveți tăiați în bucăți mici.
Tăiați toate ingredientele, inclusiv mărul, și puneți peste mazăre.
Se sare și se amestecă bine.
Adăugați smântână, piper dacă doriți și amestecați din nou.
Se orneaza cu ierburi, masline/ masline negre deasupra, se da la frigider la racit.

Cu ciuperci

Timp: 30-40 min.

Porții per recipient: 5-8.

Conținutul caloric al preparatului: 140 kcal / 100 g.

Dificultate: ușoară.

Dacă doriți să diversificați deliciile obișnuite, atunci încercați să serviți salata Olivier cu pui și ciuperci. De exemplu, puteți face o opțiune cu șampioane marinate, care sunt în orice supermarket. Adăugarea chiar și a unui produs nou va face felul de mâncare neobișnuit. Pentru a face tratarea mai picant, puteți face un dressing specific.

Ingrediente:

mazăre - 1 banc;
piper negru;
ciuperci - 300 g;
sare;
maioneză (după gust);
cartofi - 4 buc.;
ouă - 4 buc.;
ceapa verde - 1 pană;
morcovi - 2 buc.

Metoda de gatire:

Fierbe carnea, morcovii, cartofii, ouăle. Asigurați-vă că legumele nu fierb, trebuie doar să devină moi.
Se răcește și se taie în cuburi mici. Transferați-le într-un bol de salată.
Deschideți mazărea, scurgeți lichidul, turnați-l într-un castron de salată.
Tăiați mărunt ceapa verde.
Ciuperci tăiate în felii subțiri.
Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu sare. Piper dupa gust.
Asezonați cu maioneză. Se scoate la racit la frigider.

Cârnat

Timp: 40 min.

Porții per recipient: 4-6.

Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal / 100 g.

Scop: gustare, cină, prânz.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: ușoară.

Bucătarul, după care poartă numele, a folosit în rețetă mai multe tipuri de carne și chiar capere. Versiunea clasică a creației a suferit multe modificări. De regulă, se folosește fie carne, fie cârnați, dar ambele componente pot fi adăugate dacă se dorește. Principalul lucru este că componentele din carne sunt fierte. Mai jos este o rețetă de Olivier cu pui și cârnați.

Ingrediente:

ouă - 2 buc.;
cârnați fierți - 150 g;
cartofi - 2 buc.;
castraveți murați - 2 buc.;
morcov;
ceapa - 1/3 capete;
mazăre conservată - 4 linguri. l.;
file de pui - ¼ din piept;
verdeaţă;
maioneză.

Metoda de gatire:

Pune la fiert ouăle, cartofii, puiul și morcovii.
Între timp, deschideți mazărea, scurgeți lichidul. Tăiați castraveții în cuburi, tăiați mărunt ceapa, cârnații.
Când carnea și legumele sunt fierte, tăiați-le în cuburi de mărime medie.
Pune totul într-un castron de salată, sare, amestecă bine.
Turnați maioneză după gust, nu adăugați imediat multă.
Se piperează dacă este necesar și se ornează cu ierburi deasupra.

Dieta Olivier

Timp de preparare: 30-40 min.

Porții per recipient: 4-7.

Conținutul caloric al preparatului: 95 kcal / 100 g.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: ușoară.

Mulți oameni numără caloriile pentru a evita câștigul greutate excesiva. Acest lucru este valabil mai ales în timpul sărbătorilor de Anul Nou, când o masă festivă este înlocuită cu alta. Utilizarea maionezei în versiunea clasică crește semnificativ numărul de calorii din farfurie, așa că a fost creată reteta de dieta salata olivier. Mai jos este rețeta.

Ingrediente:

castravete proaspăt;
pui fiert - 100 g;
muștar - 1 linguriță;
mazăre - 3 linguri. l.;
ouă - 3 buc.;
verdeata (proaspata);
sare;
iaurt (fără grăsimi, fără aditivi) - 3 linguri. l.;
rădăcină de țelină - 150 g;
piper negru.

Metoda de gatire:

Pune imediat carnea pe foc la fiert, poți dintr-o bucată. Puteți adăuga imediat sare, piper negru. Lasam puiul sa se raceasca complet, apoi taiem cubulete.
În loc de cartofi, țelina va fi folosită pentru a reduce numărul de calorii. Curățați, spălați rădăcina, tăiați imediat cubulețe, puneți bucățile în apă clocotită, păstrați pentru foc puternic 5 minute. Scurgeți țelina într-o strecurătoare și lăsați-o să se scurgă.
Spălați castravetele, verificați coaja pentru amărăciune, dacă este prezent, tăiați-l. Tăiați mărunt legumele.
Fierbe ouăle până se fierb tare. Curățați și separați albușurile de gălbenușuri. Acestea vor fi folosite în cantități diferite.
Tăiați toate albușurile și doar 2 gălbenușuri, ultimul va fi necesar pentru dressing.
În iaurt, zdrobiți gălbenușul rămas cu o furculiță, puneți sare, piper și ½ linguriță după gust. muştar. Amestecați amestecul până la omogenizare.
Pune toate ingredientele într-un bol de salată, toarnă mazărea scursă, asezonează și amestecă bine.

Salată delicioasă - secrete de gătit

Considerat farfurie usoara la gătit, cea mai mare parte a timpului este petrecut cu fierberea legumelor și felierea. Cu o mână plină, întregul proces nu durează mai mult de o jumătate de oră. Puiul olivier nu este greu de făcut, dar există câteva subtilități și nuanțe aici, de exemplu:

Dacă aveți timp, fierbeți legumele la abur. Deci vor ieși mai gustoase, nu vor câștiga lichid.
Economisiți ingrediente nu merită, luați carne proaspătă, legume fără pete sau putregai.
Pentru a reduce timpul necesar pentru prepararea unei salate, încercați să fierbeți legumele deja tăiate.
Pentru frumusețe estetică, gust, toate componentele de aceeași dimensiune ar trebui tăiate. Cel mai corect este să ne concentrăm pe dimensiunea mazărei, pe care o adăugăm în întreaga formă.
Un gust special se va dovedi dacă gătiți singur maioneza.
Acest fel de mâncare este foarte „flexibil” în ceea ce privește ingredientele. Dacă în mod clar nu vă place niciuna dintre componente, îndepărtați-o.
Când amestecați ingredientele, nu transformați amestecul în terci, toate componentele trebuie să rămână intacte.
Dacă ați pregătit o cantitate mare de bunătăți, nu trebuie să asezonați totul cu maioneză deodată. Dacă se face acest lucru, vasul va sta la frigider pentru maximum 2-3 zile.

Este posibil și în alte moduri, privind fotografii pas cu pasși tutoriale video cu rețete.

Video:

Care crezi că este cea mai cunoscută și populară salată? Suntem siguri că majoritatea respondenților vor răspunde la această întrebare - Olivier. Într-adevăr, acest fel de mâncare a devenit un clasic al artei culinare. În mod tradițional, se gătește cu cârnați, mai rar gătit cu piept de pui. Propun sa gatesc salata Olivier cu pui. Acest Olivier este cel mai iubit în familia mea, având în vedere că adesea este dificil să cumperi cârnați fierți de calitate și gustoși, aceasta este o versiune excelentă a celebrei salate.

Informații despre gust Salate festive / Salate cu pui

Ingrediente

Piept de pui - 300 g;
Cartofi - 3 bucăți;
Morcovi - 1 bucată;
Castraveți murați - 1 bucată;
Ou de pui - 2-3 bucati;
mazăre verde conservată - 4 linguri;
Sarat la gust;
Maioneză - 100 ml.

Cum să gătești un piept de pui delicios olivier

Pentru a găti olivier de pui, o rețetă cu o fotografie pas cu pas care vă este oferită, fierbeți în prealabil pieptul de pui, ouăle, morcovii și tuberculii de cartofi. Cel mai bine este să faceți acest lucru în avans, cu câteva ore înainte de începerea gătirii salatei. Sărați apa în timp ce gătiți.

În mod tradițional, fileul de pui este fiert pentru salată, dar multor oameni le place să folosească pulpe de pui fierte în salate. Carnea de piept de pui este mai dietetică și mai uscată, iar pulpa este mai suculentă și mai grasă.

În familia noastră, folosim piept de pui fiert la Olivier, gustul este foarte delicat. Există rețete Olivier în care fileul de pui este tăiat și prăjit, dar totuși, pentru mine, este la fel cu file fiert Olivier este mai puțin caloric și mai gustos.

Cartofii, morcovii și ouăle pot fi fierte în aceeași tigaie, deși prefer să fierb ouăle separat. În orice caz, amintiți-vă că ouăle se fierb aproximativ 10 minute, iar cartofii cu morcovi timp de 25-30 de minute.

Cartofi, morcovi și ouă după gătire se pun sub apă rece. Așa că va fi mai bine să le curățați după ce s-au răcit complet.

Pregateste un bol potrivit in care vei combina ingredientele tocate pentru olivier. Nu prea contează ordinea în care tăiați salata. Puteți începe cu orice, de exemplu, cu cartofi. Deci, decojite din tuberculii „uniformi” pentru cotlet Olivier sub formă de cuburi. Transferați feliile de cartofi într-un castron.

Următorul ingredient pentru pui olivier este morcovii fierți decojiti. Tăiați morcovii în același mod ca și cartofii, adică. sub formă de cuburi mici.

Important! Păstrați cuburile de salată uniforme, mici și nu prea mici.

Știu că nu tuturor le place să adauge morcovi la această salată, nu o poți adăuga, dar această versiune a lui Olivier va înceta să mai fie o clasică.

Tocați pieptul de pui răcit nu foarte fin (apropo, puteți folosi și alte părți ale păsării pentru salată, natural, fără oase, de exemplu, pulpe de pui). Adăugați pieptul de pui mărunțit în bol cu restul ingredientelor.

Castraveți sărați pentru Olivier, de asemenea, tăiați în cuburi. Transferați castravetele murați feliați într-un castron.

Important! Alegeți castraveți fermi și gustoși, nu acri pentru salată, gustul lui Olivier depinde direct de calitatea acestora.

Scoateți coaja ouă de găină. Tăiați-le cu un cuțit, adăugați-le la restul ingredientelor tocate pentru salată.

În Olivier, trebuie să adăugați și mazăre verde conservată. Doar pune fasolea pe o sita inainte pentru a scurge excesul de lichid. Este mai bine să folosiți mazăre moale, alegeți mazăre conservată de soiuri de creier. Cu mazăre dulce și fragedă se obține cel mai delicios Olivier. Desigur, toate ingredientele trebuie să fie calitate bună, dar mazărea stă la baza lui Olivier.

Dacă doriți, puteți folosi mazăre fiartă, încercați, ar trebui să fie moale și gustoasă, altfel lăsați-o pe supă și fierbeți-o mai mult.

Toate ingredientele pentru salata de pui sunt tocate, se pot condimenta. Adăugați în bol cantitatea dorită de maioneză. Se amestecă. Gustați uleiul de măsline. Asezonați salata cu sare dacă este necesar. Dacă doriți, îl puteți asezona și cu piper negru măcinat.

Dacă salatei nu are aciditate, mai adăugați niște castraveți. Nu economisiți la maioneză, alegeți o maioneză delicioasă și dovedită, puteți să vă faceți și voi maioneza acasă. Unora le place să-l umple pe Olivier cu maioneză și sos de smântână. Este o chestiune de gust, dar este important să nu adaugi prea mult dressing, altfel salata va fi apoasă, grasă și mai puțin gustoasă.

Populară și căutată salată Olivier cu piept de pui! Serviți-l pe masa festivă într-un castron obișnuit de salată sau aranjați-l în boluri. Un astfel de fel de mâncare se va potrivi perfect în meniul obișnuit de zi cu zi. Nu este recomandat să păstrați Olivier mai mult de o zi, să-l serviți proaspăt, este cel mai gustos în ziua preparării. Dar dacă nu ai timp, tăiați-l, iar data viitoare deschideți un borcan cu mazăre și asezonați salata cu maioneză.

După cum știți, salata Olivier și-a primit numele în onoarea creatorului ei, bucătarul francez Lucien Olivier. După ce a trăit perioadă lungă de timpîn Rusia, francezul a decis că capitalei ruse îi lipsește șicul european. La începutul anului 1860 a deschis un restaurant rafinat. În acest restaurant a început istoria acestei salate.

Nu există nicio persoană care să nu cunoască această salată! Acest fel de mâncare a umbrit toate rețetele din bucătăria populară rusească cu popularitatea sa. Și acum este greu de imaginat măcar o masă de Revelion fără Olivier. Desigur, compoziția poate diferi, dar ceea ce rămâne neschimbat în ea este că toate ingredientele sunt tăiate cubulețe. Mulți ani mai târziu, această salată a devenit un simbol al mesei de Anul Nou. Ușurința de pregătire a făcut această salată populară în ani sovietici. Această salată s-a etalat pe fiecare masă sovietică într-o vază de cristal. Un alt nume pentru această salată este „iarna”. A fost numit astfel pentru că toate ingredientele erau disponibile iarna, spre deosebire de ingredientele salatelor „de vară”.

Nicio vacanță nu este completă fără această salată delicioasă. Pentru toate sărbătorile, ne bucurăm să gătim Olivier cu pui. Îmi place carnea de pasăre mai mult decât cârnații. Nu sunt mulți cârnați de calitate în magazinele noastre. Puteți strica salata dacă obțineți ceva care nu este gustos, iar carnea de pui are un anumit gust, așa că este imposibil ca ei să ne strice preparatul! După cum se spune, „nu poți strica terci cu unt”, nu poți strica pe Olivier nici cu carne!

Tehnologia de preparare a salatei Olivier este foarte simplă. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați toate ingredientele la aceeași dimensiune. Este mai bine dacă această dimensiune este aproape de dimensiunea mazării. Deci fiecare ingredient este complet saturat cu maioneza, iar salata va fi frageda, gustoasa si bineinteles frumoasa.

Ingrediente

Pui
Mazăre verde - 1 banc
Morcov - 1 buc.
Cartofi - 2 buc.
Ouă - 3 buc.
Castravete proaspăt - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Maioneză
Piper măcinat - după gust.
Sarat la gust

1. Înainte de a începe să tăiați produsele, acestea trebuie fierte. Gatiti puiul, ouale, morcovii si cartofii pana sunt fierti.

2. Tăiem alimentele deja fierte în cuburi de până la 1 cm.Nu este nevoie să tăiați o dimensiune mai mare. Si ceapa asa ca in general se toaca cat mai fin.

3. Combinați toate ingredientele tocate într-un castron adânc. Adaugati mazare verde, sare si piper dupa gust.

Important!!! Nu exagera cu sare, dar vom adauga maioneza, iar in compozitie are sare.

Gata, puneți câteva linguri de maioneză și amestecați astfel încât fiecare cub să fie saturat cu ea.

După ce ați amestecat-o, trebuie să lăsați salata să stea, astfel încât totul să fie înmuiat cu siguranță.

Clasicul Olivier este gata. Această rețetă este foarte relevantă în sezonul castraveților proaspeți, adică vara. Să trecem la următoarea rețetă. Aici este relevant doar iarna, pentru noul an, când este viscol sau doar ninge în afara ferestrei. Ce-ți spun, hai să-ți arăt...

Reteta Olivier cu piept de pui

Pentru aceasta salata o prefer murătură. Îi conferă gustul picant. Pieptul de pui este, de asemenea, un ingredient important. Principalul lucru este să nu-l digerați, altfel va fi greu. Morcovii adaugă o notă delicată, dulce. Cuiva nu-i place de ea, bineînțeles că aceasta este treaba ta, te poți descurca fără ea. Ne plac morcovii, așa că nu ezitați să adăugați!

Fiecare gospodină are propriul ei secret de a face salata Olivier. Există și o răsturnare a acestei rețete. Acum voi spune și voi arăta totul.

Ingrediente

Pui
Ouă fierte - 3 buc.
Cartofi fierti - 3-4 buc.
Morcovi fierți - 1 buc.
Castraveți murați - 2-3 buc.
Conserve de mazăre - 1 conservă
Ceapa - 1 buc. (optional)
Maonez
Verdeaţă

Tu decizi ce parte din pui să iei, asta depinde de fiecare persoană. Astăzi am o salată ușoară Olivier cu piept de pui.

Dar când fierbeți pieptul pentru salată, puneți-l în apă clocotită pentru a-i păstra toate proprietățile.

Important!!! Dacă fierbeți pui pentru bulion, atunci puneți-l în apă rece, iar dacă pentru salată, atunci în apă clocotită.

Cartofii și morcovii trebuie să fie fierți până când sunt fierți. De asemenea, puneți-le în apă clocotită, sărată. Puteți verifica starea de pregătire cu o furculiță obișnuită. Legumele ar trebui să fie ușor de străpuns.

Tăiați pieptul de pui fiert în cuburi mici, de aproximativ 1 cm latură.

Cartofi fierți și morcovi tăiați exact același cub ca și pieptul.

Amestecă toate ingredientele într-un bol de salată.

Scurgeți lichidul din mazăre și adăugați la masa totală.

Castraveții murați și ouăle sunt tăiate în același cub sau chiar mai mici. Puteți folosi un tăietor de ouă pentru a tăia ouăle. Ea face un cub de aproximativ 0,5 cm.

În această etapă, puteți toca mărunt ceapa, dacă bineînțeles dacă nu vă place.

amestecat și amestecat).

Adaugati maioneza dupa gust si amestecati din nou astfel incat fiecare cub din salata sa fie saturat cu maioneza.

Gata! O întindem într-un castron frumos de salată, decorăm cu verdeață deasupra și servim. Olivier delicat și ușor cu piept de pui este gata.

Și trecem la următoarea rețetă Olivier, și anume...

Salata Olivier cu creveti

Această opțiune este mai degrabă festivă, deoarece. creveții nu sunt la fel de obișnuiți la noi ca păsările de curte sau cârnații. Desigur, carnea fragedă de creveți nu poate fi înlocuită cu ceva. Prin urmare, alegerea acestui fructe de mare, se abordează temeinic. Pe masa mea de Anul Nou cu siguranță va fi Olivier cu creveți.

Ingrediente

Creveți - 300 gr.
Cartofi - 3 buc.
Morcov - 1 buc.
Ouă - 3 buc.
Castraveți murați - 3 buc.
Mazăre verde - 1 banc
Verdeaţă
Maioneză
Sare și piper - după gust

Rețetă de gătit pas cu pas

Legumele (cartofi și morcovi) și ouăle se spală și se fierb până se înmoaie.

Mutăm creveții congelați în apă clocotită și gătim literalmente 4 minute.

Ouăle, cartofii și morcovii s-au răcit, acum este timpul să le tăiem cubulețe mici.

Castraveți sărați tăiați în același cub mic.

Schimbam toate ingredientele tocate intr-un castron adanc de salata impreuna cu mazare, adaugam crevetii, sare si piper dupa gust.

Adăugați maioneză după gust și amestecați bine.

Gata, o salată delicioasă Olivier cu creveți este gata. Dacă nu ați încercat încă această rețetă, asigurați-vă că o gătiți și aștept feedback-ul dumneavoastră în comentarii.

Olivier cu pui afumat si mere

După cum ați înțeles deja, există multe opțiuni pentru a găti Olivier. Și mie mi-a plăcut foarte mult această opțiune. Mărul oferă salatei un gust delicat, ușor. Pui afumat Are un gust frumos picant. Toate împreună ingredientele sunt foarte bine combinate între ele și se completează reciproc.

Ingrediente

Pui afumat
Apple - 1 buc.
Mazăre - 1 bancă
Cartofi - 2 buc.
Morcov - 1 buc.
Ouă - 3 buc.
Ceapa - 1 buc.
Castraveți murați - 2 buc.
Maioneză

Sper că știți deja că legumele pentru salata Olivier trebuie fierte. Deci hai sa o facem, fierbem cartofii, morcovii si ouale.

Tăiați cartoful în cuburi mici.

Să facem același lucru cu morcovii. Tăiați exact același cub și puneți într-un castron adânc cu cartofi.

Tăiați ouăle cu un cuțit obișnuit sau cu un tăietor de ouă.

Atingerea finală. Să tăiem un măr.

Dacă preferați ceapa, atunci este timpul să o tocați mărunt și să o adăugați într-un castron comun.

Aici turnam si 1 borcan de mazare conservata.

Rămâne să adăugați maioneză și să amestecați bine.

Și pentru ca salata să arate frumos pe masa festivă, o vom servi frumos. Pentru a face acest lucru, luați un inel special, puneți salata în el și îndepărtați-o cu grijă.

Așteptăm puțin până se înmoaie salata, o decoram cu ierburi și o servim oaspeților noștri preferați.

La multi ani tuturor!!!

Și noi suntem următorii pe rând...

Olivier cu ficat de pui si mazare

Dacă te-ai săturat deja de toate rețetele banale Olivier și vrei să-ți diversifici pușculița de rețete, atunci aceasta este pentru tine. Un ingredient foarte neobișnuit este ficatul de pui. Nu are gustul obișnuit, blând. Ficatul îți diversifică meniul și Olivierul tău! Cred că această rețetă nu te va lăsa indiferent pe tine și pe invitații tăi. Vei fi placut surprins.

Ingrediente

Ficat de pui - 0,5 kg.
Castraveți murați - 4 buc.
Ouă - 3 buc.
Mazăre verde conservată - 1 conservă
Maioneză
Ceapa rosie -1 buc.
Piper și sare - după gust

În această rețetă, trebuie să fierbeți ouăle și ficatul de pui. Cred că știi să gătești ouă, dar acum o să-ți spun despre ficat.

Trebuie să-l puneți imediat în apă clocotită și să gătiți timp de 10-15 minute, în funcție de mărimea ficatului.

1. Tăiați ficatul, ouăle fierte, murăturile și ceapa în cuburi mici. Puteți tăia în fâșii mici, depinde de dvs.

Pentru salată, cel mai bine este să luați ceapă roșie, este mai puțin înțepător. Se asortează perfect cu alte ingrediente.

2. Combinați toate ingredientele tocate într-o cană și adăugați mazărea verde.

3. Ramane de sare si piper dupa gust. Adăugați câteva linguri de maioneză și amestecați bine.

Totul, cu Olivier ficat de pui iar mazarea este gata. iti doresc pofta buna.

Pe An Nou Eu gatesc in mod traditional salata Olivier cu pui si muraturi, aceasta reteta este clasica si gustul este excelent.

Povestea originii

Merită să pronunțăm cuvântul „Olivier” și imediat gândurile noastre sunt transportate cu ani, deci acum 30 - 40 de ani. Dar, în realitate, are o istorie mult mai lungă. Felul de mâncare și-a câștigat popularitatea în anii 30, iar primele amintiri ne-au venit din 1860. Salata își datorează numele bucătarului francez Lucien Olivier, care lucrează la Moscova. Ce este o masă festivă fără această îndrăgită salată de pui Olivier? Poate pentru că legumele tocate sunt de diferite culori și seamănă cu un brad împodobit.

Mâncarea festivă a fost atât de populară încât întreprinderile au oferit seturi de Anul Nou, care includeau neapărat un borcan cu maioneză, un borcan cu mazăre și alte delicatese. Și deși a fost preparat în fiecare familie, a fost întotdeauna un fel de mâncare binevenit. Nu am încercat nicio variantă a acestei salate: cu pui, cu cârnați, cu castraveți proaspeți sau murați, cu măr, cu porumb conservat. Dar secretul unui olivier delicios constă în cantitatea echilibrată de ingrediente și setul lor. De asemenea, trebuie să pregătiți corespunzător produsele necesare în etapa inițială.

Să încercăm să gătim împreună salata Olivier cu pui și murături, la noi reteta pas cu pas cu o fotografie, voi împărtăși cu voi câteva sfaturi care vă pot ajuta să pregătiți un preparat delicios de sărbători. Vă propun să gătesc o salată Olivier cu gust delicat cu carne de pui și să vă încântați oaspeții cu un răsfăț clasic de Revelion.

Ingrediente:

carne de pui - 500 gr;
cartofi - 3 buc;
morcovi -2 buc;
ceapa - 1 buc;
mazăre conservată - 300 gr;
castraveți murați sau murați - 50 gr;
ouă de pui - 5 buc;
maioneză - 300 gr;
Sarat la gust.

Cum se prepară salată de pui Olivier

Deoarece această rețetă folosește ingrediente fierte, conservate și crude, prepararea inițială va fi diferită.

Cât și cum să gătești legume

Spălați cartofii, acoperiți cu apă rece. Adăugați morcovi la el. Acordați atenție atunci când alegeți aceste legume. Optează pentru cartofi care au un conținut scăzut de amidon. Cartofii tineri nu sunt potriviți pentru prepararea salatei. Morcovii aleg și soiuri de masă, furajere, mai puțin dulci și au formă conică și o culoare portocalie mai puțin saturată. Deci, cu alegerea legumelor a decis. Au timpi diferiți de gătit. După fierbere, se fierb morcovii timp de 25 de minute, cartofii vor dura 40 - 45 de minute. Testăm pregătirea cu un cuțit. Dacă pulpa este străpunsă ușor, o puteți scoate.

Procesul de gatire

Scoateți cartofii din apă și lăsați să se răcească puțin. Scoateți pielea și tăiați-o în cuburi egale. Respectați dimensiunea de 1 cm pe 1 cm.

Cu morcovii, faceți aceleași proceduri ca și cu cartofii. Puneți legumele pregătite într-un castron mare.

Castraveții murați ies din borcan, tăiați la ambele capete. Castraveții murați mici sunt mai buni pentru puiul olivier. Tăiați în cuburi, de aceeași dimensiune ca ingredientele anterioare. Puneți într-o strecurătoare și lăsați saramura să se scurgă. Astfel salata nu va fi apoasă. Trimite murăturile pregătite într-un castron cu legume.

Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici. Trimite la legume.

Gustul salatei va depinde de carnea aleasă și de corectitudinea preparării acesteia. Pieptul de pui este cel mai bun. În acest caz, este important pentru noi să avem carne gustoasă. Pentru a face acest lucru, coborâți carnea crudă în apă clocotită. Ca urmare a șocului termic, țesuturile din exteriorul piesei de carne se vor închide, iar tot sucul va rămâne în interior. Adăugați sare, condimente, ierburi în bulion și gătiți până se înmoaie. Scoateți carnea de pui fiartă din bulion, răciți și tăiați în bucăți egale. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți un cuțit ascuțit cu o lamă subțire.

Apa in care a fost gatita carnea de pui este perfecta pentru a face o supa usoara.

Se fierbe ouăle separat. Trebuie să fie pliate într-o cratiță, turnați apă astfel încât apa să le acopere complet. Din momentul fierberii se fierbe 8 minute. Înlocuiți tigaia sub un jet de apă rece și păstrați-o până se răcește complet. Scoateți ouăle, curățați-le de coajă. Tăiați în pătrate egale cu un cuțit subțire. Utilizați o unealtă specială de tăiere ouă fierte, va fi mai rapid și mai eficient. Este important să nu gătiți prea mult, altfel se va forma o culoare albăstruie în jurul gălbenușului. Nu va arăta estetic într-o salată și, ei bine, nu va arăta complet util. Adăugați ouăle tocate la restul ingredientelor.

Dacă folosești mazăre conservată, cel mai bine este să le scurgi într-o strecurătoare și să le clătești cu apă rece. Dacă este posibil, cumpărați mazăre în borcane pe care scrie aburit pe ambalaj. Nu există lichid în astfel de borcane și gustul de mazăre este mai aproape de natural. Trimite la bol. Se amestecă și se toarnă maioneza. Desigur, sosul de casă este mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Dar cumpărat într-un supermarket este, de asemenea, potrivit.

Se amestecă ușor, sare după gust. Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați la frigider pentru 1 oră.

Servire și depozitare

Fii creativ cu prezentarea. Astăzi nu este la modă să pui pe masă un castron uriaș de salată. Vă prezint depunerea mea. Aranjați Olivier în porții mici în boluri, asigurați-vă că orniți cu ierburi proaspete, puteți adăuga o felie de lămâie, aceasta va adăuga prospețime salatei.
Îl puteți păstra la frigider până la două zile. Prin urmare, încercați să calculați cantitatea corectă de ingrediente.
Dacă încă ați gătit multă salată, nu o umpleți pe toată cu maioneză. Separați o parte, asezonați cu sos. Adăugați mai multă salată dacă este necesar.
Olivier cu pui si muraturi fara maioneza va rezista mai mult la frigider si va arata mai proaspat si mai apetisant daca il asezonezi cu maioneza cu o ora inainte de servire.

La mulți ani, pregătește o salată clasică cu pui și murături și lasă-te să râzi și să te distrezi mereu în casă.