Pe vastul platou arid al Altiplanului din Anzi și pe țărmurile peruviane ale Lacului Titicaca, se află departamentul Puno. Aceasta este o regiune care a aparținut cândva Imperiului Huari, cucerit de incași în secolul al XV-lea. Spaniolii care au pus mâna pe aceste pământuri în secolul al XVI-lea au descoperit că dieta indienilor din zonele muntoase, unite de limbile Aymara și Quechua, constă din yuca, ulluco, cartof dulce și numeroase tipuri de cartofi. În plus, popoarele andine consumau porumb, quinoa și unele soiuri de ardei iute în cantități mari. Sursa de proteine ​​a fost carnea de alpaca și lamă, precum și cobai și peștele uscat.

Perioada cuceririi a influențat bucătăria tradițională regională. Cu toate acestea, grupurile etnice indigene și-au păstrat stilul distinctiv de gătit. Acest stil se caracterizează prin căldura sobelor cu lemne, utilizarea faianței. Și aceste feluri de mâncare au o aromă asociată cu mama pământului. Și la fel ca în antichitate, majoritatea felurilor de mâncare includ printre ingrediente carne, rădăcinoase, cereale și verdeață.

Pentru a te odihni bine, nu este necesar să mergi pe alt continent. Te poți relaxa fără a fi distras de la afaceri. Sochipoplanu.ru vă va ajuta să planificați o vacanță de vară în familie pe un singur site. Pentru confortul vizitatorilor site-ului, aici sunt colectate informații actualizate despre transfer, precum și despre hoteluri și excursii.

Pește dintr-un lac de munte

Lacul Titicaca aduce pește proaspăt de apă dulce pe mesele lui Puno. De obicei este păstrăv, bogat în fosfor, magneziu, potasiu și zinc. Una dintre cele mai obișnuite mâncăruri din pește de lac este păstrăvul prăjit ușor de gătit (trucha frita) însoțit de cartofi prăjiți sau fierți. De asemenea, este completat cu orez, porumb și salată creolă. Acesta din urmă este format din roșii, ceapă, ardei iute și pătrunjel.

Dintr-un karachi de pește mic, care atinge o lungime de 10-15 cm, se prepară supa timpo de karachi (thimpo de carahi). Acesta este un fel de mâncare cu cartofi, ceapă, usturoi, ardei iuteși munya. Karachi poate fi înlocuit cu Mauri sau Pecherrey, găsite și în Titicaca.

Supele și tocănițele sunt baza bucătăriei locale

Chupe de Quinoa (chupe de quinua) este unul dintre tipurile de feluri de mâncare unite prin numele chupe. Baza acestei supe hrănitoare este quinoa pre-înmuiată și spălată (o plantă de cereale înaltă domesticită pe Altiplano acum aproape 6.000 de ani). De asemenea, conține porumb, cartofi galbeni, dovleac, fasole, ceapă, roșii și pește sau fructe de mare. De regulă, chupe este gătit într-o oală de lut. Iar supa este asezonată cu mentă neagră peruană, ardei iute galben măcinat, precum și oregano și boia de ardei.

chupe de quinoa

Merită să acordați o atenție deosebită acestei rețete. Conține foarte util și alimente delicioase, mai exact quinoa „super-aliment”. Acest fel de mâncare delicios merită făcut acasă. Yuka, care face parte din ea, în opinia mea, nu poate fi adăugată. Desigur, nu va ieși exact ca peruvienii, dar va fi și foarte gustos!

ouarhata

Huarjata este o supă împrumutată din bucătăria din munții bolivieni. În Puno, se fierbe dintr-un cap de porc sau de miel tăiat în bucăți. Bulionul este completat de ceapă, usturoi, cartofi proaspeți și uscați, varză. Separat, uarhata se servește cu orez și un sos de roșii și ardei iute.

chiro

Lista supelor regionale continuă cu tearo (chairo) bogat. De obicei, se consumă în mediul rural după-amiaza. Ingredientul său principal este carnea. Rețete diverse sugerează să folosești alpaca, miel, porc, vită sau pasăre. Pe lângă carnea proaspătă, chairo include miel uscat, cartofi proaspeți și uscați, morcovi, fasole, țelină, ceapă și usturoi.

Sakhta

Sakhta clasică de pui (sajta de pollo) este o tocană de pui, quinoa, cartofi, alune, ardei galben sau roșu, morcovi și mazăre înăbușite împreună cu condimente. În unele variante ale felului de mâncare, puiul este înlocuit cu carne de vită. Îl însoțesc felii de roșii proaspete, jumătate de rondele de ceapă roșie, pătrunjel și brânză.

După cum spune el scriitor faimosși publicistul Alexander Genis, suntem cei mai capabili să înțelegem partea comestibilă a lumii. Așa că uită o vreme de mâncarea obișnuită - borș, paste și piure de cartofi - și pleacă într-o mică călătorie culinară. V-am pregătit un itinerariu excelent: Romandia - partea francofonă a Elveției, America Latină și insula Sardinia.

Gogoși cu brânză din cantonul Jura

Există un verb francez grignoter (a roade), care este adesea folosit în legătură cu o gustare rapidă - chipsuri, biscuiți, sandvișuri mici, tartine și așa mai departe. Nu pot fi numite o cină cu drepturi depline, dar sunt foarte sociabili și grozave pentru adunări prietenoase, când vă este prea lene să gătiți, dar trebuie să distrați oaspeții la televizor cu ceva. Așa este și cazul acestor pampushkas de brânză - fragede, cu gust picant și pentru o singură mușcătură. Ușor de preparat, se dispersează instantaneu.

Făină - 120 g
Ouă - 2 buc.
Brânză tare - 75 g
Apă - 200 ml
Unt - 50 g
Ardei Cayenne - 2 vârfuri
Nucșoară măcinată - 2 vârfuri
Sare - ½ linguriță

1. Într-o cratiță mică, combinați apa cu uleiul și condimentele (sare, piper cayenne, nucșoară), aduceți la fierbere, apoi reduceți focul.
2. Adăugați făina și amestecați până când aluatul se transformă într-o masă netedă, groasă, de consistență uniformă, care se va îndepărta cu ușurință de pereții vasului (1-2 minute).
3. Scoateți tigaia de pe foc.
4. Bateți ouăle, lăsați puțină masă de ouă pentru a unge gogoșile și amestecați treptat restul de masă de ouă în aluat. Consistența aluatului trebuie să fie moale, dar să nu fie tartinabilă.
5. Răziți brânza pe răzătoarea fină, puneți deoparte 2 linguri. l. (vom avea nevoie de ele mai târziu), amestecați restul de brânză în aluat. Rulați aluatul într-un cârnați gros și împărțiți-l în 10 părți egale. Udați-vă mâinile cu apă rece și rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă.
6. Așezați o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt și puneți pe ea biluțele de aluat sub formă de inel, astfel încât să se atingă ușor. Ungeți semifabricatele cu un ou bătut, stropiți cu brânză rasă.
7. Încinge cuptorul la 180°C și coace gogoșile în fundul cuptorului pentru aproximativ 40 de minute. Atentie: nu deschideti usa cuptorului in timpul coacerii!
8. Apoi opriți cuptorul, deschideți-i ușor ușa și păstrați gogoșile înăuntru încă 15 minute, apoi serviți calde/

Empanadas cu măsline, brânză de capră și pesto de roșii uscate

Empanadas sunt paste prăjite din America Latină. Aromă uimitoare și textura crocantă - trăsături distinctive acest fel de mâncare extraordinar, completarea perfectă la care ar fi salata verde sau sosul. Se serveste cu fenicul prajit, praz si sos de rosii.

Empanadas sunt produse de patiserie tradiționale din America Latină. -

1/2 cană de foietaj picant cu ierburi
1 cană pesto de roșii uscate
1 cană măsline kalamata fără sâmburi sau orice alte măsline Tăiați în jumătate 2 capete medii de brânză de capră cremoasă, naturală, proaspătă, fiecare aproximativ 150 g
1 lingura frunze de cimbru proaspat tocate
2 linguri de frunze proaspete de maghiran tocate
1/3 lingurita piper negru macinat
Sarat la gust

1. Împărțiți aluatul în 6 bile separate, fiecare cu diametrul de aproximativ 6 cm. Înfăinați ușor suprafața de lucru și întindeți fiecare bile într-un strat gros de 3 mm cu un sucitor.
2. Cu ajutorul unei forme se decupeaza din aluat cercuri cu diametrul de 15 cm.Se indeparteaza excesul.
3. Preîncălziți cuptorul la 190°C. Unge ușor o tavă de copt cu ulei.
4. Într-un castron adânc, amestecați pesto-ul, măslinele, brânza de capră, cimbru, maghiran, piper negru și sarea.
5. Pune o lingură plină de umplutură în centrul fiecărui cerc. Umeziți marginile cercurilor cu apă și pliați în jumătate. Apăsați marginile aluatului până când se lipesc și străpungeți-le cu dințile unei furculițe. Așezați plăcintele pe o tavă de copt.
6. Coaceți până devin aurii în cuptorul preîncălzit până când empanadas devin maro auriu (15-20 minute). Se serveste fierbinte.

Minestra di fagioli (supă de fasole)

Această supă de leguminoase și orz întreg decojit este populară pe insula mediteraneană Sardinia. Orzul dă supei o aromă de nucă și crește conținutul de fibre.

Aproape fiecare bucătărie națională are propria sa ciorba de fasole. În Sardinia, se gătește cu orz. -

1 cană fasole nordică uscată;
½ cană de orz decorticat întreg (nelustruit sau semilustruit)
6 căni bulion de legume;
2 cartofi galbeni medii, tăiați cubulețe în cuburi groase de 1,3 cm (aproximativ 1 cană)
1 cap mediu galben sau alb tocat fin ceapă(aproximativ 1 cană);
2 tulpini medii de țelină feliate subțiri (aproximativ ½ cană)
1 morcov mediu, tocat grosier (aproximativ ¼ cană)
2 lingurite de usturoi tocat;
1 lingurita busuioc uscat;
½ linguriță de salvie măcinată;
1 crenguță de rozmarin proaspăt (10 cm);
1 frunză de dafin;
½ cana patrunjel proaspat tocat marunt;
2 linguri de ulei de măsline;
½ lingurita sare;
¼ de lingurita piper negru proaspat macinat.

1. Înmuiați fasolea și orzul în apă la temperatura camerei timp de 8-12 ore (sau peste noapte). Scurgeți și clătiți bine fasolea și boabele.
2. Pune fasolea și orzul într-o oală mare sau la ceaun. Se toarnă bulionul de legume. Adăugați cartofi, ceapa, țelină, usturoi, busuioc, salvie, rozmarin și dafin. Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând din când în când.
3. Se fierbe acoperit aproximativ 1 oră până când fasolea și orzul sunt fragede. Scoateți crenguța de rozmarin și frunza de dafin. Se adauga patrunjel, ulei, sare si piper si se serveste.

Sfat. Pentru un plus de aromă, prăjiți ceapa, usturoiul, busuiocul și salvie în 1 lingură de ulei de măsline până când se rumenesc deschis înainte de gătit. Apoi adăugați alte ingrediente. Puteți congela supa în loturi și puteți păstra în recipiente ermetice până la 4 luni.

Ce nu ar trebui să ratezi niciodată când vizitezi o altă țară? Desigur, preparate naționale! Bucătărie popoare diferite lumea este un fel de călătorie într-o călătorie. În acest număr, am adunat cele mai bune feluri de mâncare din întreaga lume, doar în cazul în care veți face tot posibilul și veți începe propriul tur culinar.

Australia: plutitor de plăcintă

Acest fel de mâncare este adesea denumit cura perfectă pentru mahmureala. Aceasta este o plăcintă cu carne în stil australian care este „înmuiată” sau „plutită” peste supă de mazăre. Uneori se pun deasupra sos de rosii, otet, sare si piper.

Argentina: asado

Acesta este un fel de mâncare popular din carne la grătar. Într-un cuvânt, friptură argentiniană. Dacă dai peste un asador cu adevărat bun (unul care face asado), atunci îți vei aminti odată pentru totdeauna gustul cărnii adevărate la grătar.

Austria: Wiener Schnitzel

Șnițelul Wiener este sinonim cu Austria. Acesta este un muschi de vitel foarte subtire pane si prajit puternic. Se servește de obicei cu lămâie și pătrunjel și se ornează cu cartofi sau orez.

Belgia

Desigur, midii și cartofi prăjiți pot fi consumați în alte țări, dar o astfel de combinație picant și gustoasă a apărut pentru prima dată în Belgia. Midiile se gatesc in diferite moduri (cu vin, unt si condimente, sau chiar in bulion de rosii) si se servesc cu cartofi prajiti sarati crocanti. Spălați totul cu o bere belgiană răcoritoare.

Brazilia: feijoada

Brazilia este o țară imensă, cu o bucătărie diversă, așa că este greu să alegi doar un fel de mâncare. Cu toate acestea, cel mai emblematic fel de mâncare brazilian este probabil feijoada - un fel de mâncare din fasole și carne de vită sau porc afumată. Se servește de obicei cu orez, kale, farofa (făină de manioc prăjită), sos iute și felii de portocale pentru a ajuta digestia.

Canada: poutine (accent pe „i”)

Putin a apărut prima dată în Quebec, acesta este un preparat delicios, bogat în calorii, care te va încălzi din interior: cartofi prăjiți și felii de brânză în sos fierbinte.

China: găluște din Shanghai

Este dificil să alegi doar unul dintre cele mai bune feluri de mâncare într-o țară atât de imensă precum China, dar, poate, găluștele din Shanghai (xiao long bao) merită acest titlu. Acest fel de mâncare a apărut în Shanghai și este o găluște umplute cu carne, care sunt aburite în bulion într-un coș de bambus.

Columbia: Arepa

Arepa sunt pâine plate făcute din porumb sau făină, care sunt prăjite la grătar, coapte sau prăjite până la o textură delicios de pufoasă. De obicei, sunt consumate la micul dejun sau ca gustare la prânz. Adesea acoperit cu unt, brânză, ouă, lapte, chorizo ​​sau hogao (sos de ceapă).

Costa Rica: tamales

Dacă se întâmplă să fii în Costa Rica în decembrie, cu siguranță vei vedea tamale la fiecare colț, pentru că aceste tortilla se fac mai ales de Crăciun. Tamalele pot avea o mare varietate de umpluturi, inclusiv carne de porc, orez, ouă, stafide, măsline, morcovi și ardei. Sunt învelite în frunze de banane paradis și gătite într-un cuptor cu lemne.

Croația: brânză Pag

Brânza Pagsky este o brânză tare croată făcută din lapte de capră. Este făcută pe insula Pag și este atât de faimoasă încât este exportată în toată lumea.

Danemarca: olebrod

Aceasta este o pâine tradițională daneză de secară, care este înmuiată în bere și se fierbe într-un terci. Se servește cu frișcă, datorită căreia arată ca un desert. Hrănitoare și dulce, dar cu gust de pâine de secară.

Egipt: molohea

Acest fel de mâncare este servit în toată Africa de Nord, dar este deosebit de popular în Egipt, unde a apărut pentru prima dată. Versiunea egipteană a acestui fel de mâncare folosește frunze de molohea (un tip de legumă amară) - tulpinile sunt îndepărtate din ele, apoi tocate mărunt și gătite cu coriandru, usturoi și bulion. De obicei se servește cu pui sau iepure și uneori miel sau pește.

Anglia: friptură de vită și budincă Yorkshire

Aceste feluri de mâncare sunt considerate naționale în Anglia. Combinați aroma cărnii de vită în sos cu pâine fierbinte.

Franța: potofeu

Felul de mâncare național al Franței - potofeu - este un produs al bucătăriei rurale - un bulion cu carne, rădăcinoase și condimente. Conform tradiției, bucătarii strecurau bulionul printr-o sită și îl serveau cu carne.

Georgia: khachapuri

Prajituri picante cu branza sau ou.

Germania: Currywurst

Acest preparat fast-food popular constă în bratwurst la grătar (servit întreg sau tăiat în bucăți) asezonat cu ketchup cu curry. Cartofii prăjiți sunt serviți ca garnitură. Cunoscătorii spun că cel mai bine este să încerci cu cârnați de Nürnberg.

Grecia: Gyros

Gyro-urile sunt făcute din carne (vită, vițel, porc sau pui) care se gătește la scuipat vertical și se servește cu roșii, ceapă și diverse sosuri. Ei spun că cele mai bune și mai mari gyros pot fi gustate în nordul țării. În plus, în sud se servesc mai des cu jajik, iar în nord - cu muștar și ketchup.

Olanda: hering murat

Este un file crud de hering care este marinat într-un amestec de cidru, vin, zahăr, condimente și/sau condimente. Acest fel de mâncare se mănâncă cel mai bine pe o chiflă proaspătă prăjită cu ceapă tocată.

Ungaria: gulaș

Un preparat popular maghiar, gulașul, este o încrucișare între supă și tocană și are o textură foarte groasă. Există multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare, dar reteta traditionala include carne de vită, ceapă, boia de ardei, roșii, Ardei verde, cartofi și uneori tăiței.

India: pui tandoori

În India, bucătăria variază foarte mult de la o regiune la alta, așa că este aproape imposibil să alegeți un singur fel de mâncare pentru a descrie întreaga țară. În nord, preparatele sunt mai mult „de carne”, cu curry și pâine parfumată. În sud - mai vegetarian și picant. Ei bine, dacă ar trebui să aleg, bănuiesc că puii tandoori ar putea primi titlul. cel mai bun fel de mâncare India. Este format din puii propriu-zis, care sunt marinați în masala tandoori și prăjiți într-un cuptor special tandoori. Se serveste cu legume, sos de iaurt si orez.

Indonezia: martabak

Martabak este o plăcintă dulce indoneziană. De sus și de jos este în esență o prăjitură poroasă, iar în mijloc poate fi o varietate de dulciuri - de la fulgi de ciocolată la brânză rasă și alune și, uneori, o banană! Vândut în toată Indonezia chiar pe străzi.

Italia: pizza

De acord, nu se putea altfel. Pizza are originea în Italia - în Napoli, mai exact. Pizza napolitană este foarte densă, cu o crustă crocantă și ingrediente de înaltă calitate precum roșii proaspete, mozzarella, busuioc și carne. În această țară, pizza este o artă, iar pizzariștii sunt artiști.

Japonia: katsudon

Desigur, sushi pare cel mai evident candidat pentru titlul de fel de mâncare cult japoneză, dar mulți japonezi susțin că katsudonul nu este mai puțin popular. Aceasta este o cotlet de porc crocant, prăjit, cu ou și condimente. Servit, desigur, cu orez. Și acei gurmanzi care încă consideră sushi cel mai mult fel de mâncare delicioasă, este posibil să le comandați pe site-ul web http://www.sushi-v-penze.ru/.

Kazahstan: beshbarmak

În traducere, înseamnă „cinci degete”, deoarece acest fel de mâncare a fost mâncat inițial cu mâinile. Carnea fiarta (de oaie sau vita) se taie cubulete si se amesteca cu taitei fierti, iar apoi se condimenteaza cu sos de ceapa. Se serveste intr-un vas mare rotund cu bulion de miel ca garnitura.

Malaezia: nasi lemak

Considerat felul de mâncare național neoficial al Malaeziei; constă din orez gătit în lapte de cocos și frunze de pandan. Servit în mod tradițional învelit în frunze de banană, chili, hamsii, alune și ouă fierte. Mulți susțin că acest fel de mâncare vă poate vindeca de mahmureală.

Mexic: aluniță

Sosul Mole este unul dintre cele mai complexe si delicioase sosuri din lume deoarece foloseste peste o suta de ingrediente. Acest sos a apărut în regiunile Pueblo și Oaxaca, dar îl puteți găsi aproape în toată țara.

Indonezia: Rijstafel

Tradus din olandeză, acest cuvânt înseamnă „masă de orez”. Aceasta este o masă cu o duzină de garnituri mici, cum ar fi sate, sambal, rulouri cu ouă, fructe și legume. Deși toate aceste feluri de mâncare sunt de origine indoneziană, felul de mâncare în sine datează din perioada colonială olandeză.

Nigeria: supă de egusi și piure de cartofi

Piureul poate fi făcut amestecând făina de cartofi în apă fierbinte sau amidon, folosind igname albă fiartă și batând până la o textura moale. Supa Egusi este facuta din seminte de dovleac bogate in proteine, pepeni galbeni; legumele cu frunze, carnea de capră și condimentele precum chili sunt de obicei adăugate. Există multe versiuni regionale ale acestui fel de mâncare.

Norvegia: Rakfisk

Acesta este un păstrăv sărat care a fost marinat de câteva luni. Se consuma crud, cu ceapa si smantana. Multă vreme, Norvegia a fost o țară săracă, în pragul posibilităților agricole. Datorită iernii lungi, norvegienii sunt obișnuiți să-și recolteze recoltele în avans și să le salveze. Prin urmare, mâncărurile tradiționale norvegiene sunt adesea marinate, afumate sau conservate. Și rakfisk este unul dintre ele.

Filipine: adobo

În alte țări, adobo este un sos popular, dar în Filipine, este un fel de mâncare întreg cu carne (porc sau pui) gătită în oțet, sos de soia, usturoi și ulei vegetal. Înainte de prăjire, carnea este marinată în acest sos. Felul de mâncare este atât de popular încât este numit felul de mâncare național neoficial al Filipinelor.

Polonia: zhur

Zhur este o supă de bază făcută din făină de secară care este fermentată în apă timp de până la cinci zile. În bulion se adaugă legume tocate - morcovi, păstârnac, rădăcină de țelină, praz, cartofi, usturoi și, de obicei, ouă și cârnați.

Portugalia: francesinha

Acesta este un sandviș portughez făcut din pâine, șuncă, linguica (cârnat de porc afumat) și friptură. Toate acestea se toarnă cu brânză topită și sos de roșii. Cel mai bine se mănâncă cu cartofi prăjiți și o bere rece.

Romania: sarmale

Frunze de varza umplute cu orez si carne. Acesta este un fel de mâncare foarte popular în România consumat iarna.

Ucraina: borș

Orice străin din Ucraina este pur și simplu obligat să încerce borș. Se serveste de obicei rece si cu smantana. Cel mai bun aperitiv? Desigur, gorilka.

arabia saudita kabsa

Un preparat de orez parfumat, cu multe condimente precum cuișoare, cardamom, șofran, scorțișoară, piper, nucșoară și foi de dafin. De obicei toate acestea se amestecă cu carne și legume. Acest fel de mâncare poate fi găsit în tot Orientul Mijlociu, dar este deosebit de popular în Arabia Saudită.

Scoția: somon afumat pe pâine neagră

Somonul afumat este un must have în bucătăria scoțiană. Scotienii stoarce o lamaie proaspata pe somon si mananca pestele, punand-o pur si simplu pe o bucata de paine neagra, adaugand doar unt sau crema de branza.

Slovacia: găluște cu brânză

Acestea sunt găluște mici de cartofi cu brânză moale de capră (brynza) și slănină.

Slovenia: cârnați Kranjska

Acesta este un cârnați sloven făcut din carne de porc (din care 20% slănină), sare, piper, apă și usturoi. Și asta e tot.

Africa de Sud: biltong

Un tip de carne curată din Africa de Sud. Poate fi carne de vită sau de vânat, cum ar fi un struț. Versiunea sud-africană de carne de vită jerky, dar mult mai gustoasă. Fâșii de carne asezonate cu sare și condimente, uscate și cu adevărat delicioase.

Coreea de Sud: panchang

O masă tradițională în Coreea de Sud constă în multe garnituri mici, dintre care este aproape imposibil să alegi doar una. Prin urmare, coreenii iubesc panchang - un set de feluri de mâncare mici care sunt servite cu orez și consumate în companie. Poate fi kimchi, supă, gochujang, kalbi etc.

Spania: jamon

O șuncă marinată condimentată tăiată din pulpa din spate a unui porc. Acest fel de mâncare spaniol iconic este servit cu un pahar de vin, pâine crocantă și măsline.

Elveţia: Rösti

Cartofi rași subțiri, care se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc. Inițial a fost un mic dejun al fermierilor din cantonul Berna, dar gustul acestui fel de mâncare l-a făcut popular în toată țara.

Taiwan: sicriu de pâine

Este o bucată foarte groasă de pâine albă umplută cu diverse lucruri delicioase precum pui sau carne de vită cu piper.

Thailanda: Phat Thai

Acest fel de mâncare își are originea în Thailanda în anii 1930 și de atunci a rămas un favorit de cult în toată țara. Taiteii subtiri de orez sunt prajiti cu tofu si creveti si asezonati cu zahar, tamarind, otet, chili si sos de peste. Se dovedește foarte picant și gustos.

Shawarma din Emiratele Arabe Unite

Una dintre cele mai accesibile mese din Emiratele Arabe Unite scumpe. Poate de aceea rămâne unul dintre cele mai populare din țară. Este un sandviș cu pita care conține carne prăjită (de obicei un amestec de miel, pui, curcan sau vită) și legume. De obicei sunt asezonate cu sos picant sau tahini.

Rusia: hrișcă și carne de vită stroganoff

Carne de Stroganoff, carne de vită tocată mărunt, turnată fierbinte sos de smantana, merge bine cu o garnitură tradițională rusească - hrișcă.

SUA: hamburger

Există multe feluri de mâncare diferite în SUA și este destul de dificil să alegi doar una. Dar, vezi tu, un hamburger este, poate, „fața” Americii. Mai ales în compania cartofii prăjiți și a unui milkshake.

Venezuela: pabellon criollo

Acest fel de mâncare constă din orez alb cu fasole neagră înăbușită și carne. Se servește adesea cu omletă și pătlagină prăjită.

Vietnam: pho

Acest fel de mâncare este popular în toată țara - supă cu tăiței. Există multe versiuni despre tipul de carne folosit, dar fiecare dintre ele trebuie să aibă tăiței de orez și bulion asezonat cu eșalotă, sos de pește, ghimbir, sare și condimente precum cardamom, anason stelat și cuișoare. Unele versiuni includ și ceapă, coriandru și piper negru.

Țara Galilor: Clark's Pie

Chirtărițe picante de carne originare din Cardiff, Țara Galilor. Sunt făcute după o rețetă secretă, dar vei găsi în ele carne, legume și sos.

Tururile gastronomice de la an la an capătă din ce în ce mai multă popularitate în rândul gurmanzilor adevărați, pentru care este important să facă o călătorie extraordinară prin gusturile celor mai diverse bucătării ale lumii.

În mod convențional, tururile gastronomice pot fi împărțite în următoarele grupuri:

1. Produsele pământului. Vi se va oferi să gustați pentru ceea ce este renumită zona: de exemplu, șuncă de Parma, jamon spaniol, brânză franțuzească, praline de Bruxelles, pește puffer japonez, caviar suedez sumbru, fructe de pădure locale, fructe, nuci, legume.
2. Mâncăruri din bucătăria națională. Vizitați restaurantele locale, de obicei cu stele Michelin, pentru a gusta bucătari celebri, delicatese populare și pentru a vă scufunda în cele mai bune arome ale bucătăriei naționale.
3. Un singur produs. De exemplu, dacă îți place brânza, atunci poți vizita fabricile de brânzeturi, degustând Emmental francez adevărat, Gouda olandez, Amadeus austriac, Latotiri grecesc, Laramme belgian, Mozzarella italiană și Suluguni georgian.
4. O singură țară. În acest caz, se face o călătorie gastronomică completă cu cunoștință cu fructe și legume locale, o varietate de mâncare stradală, precum și mâncăruri naționale în localurile locale.

Am selectat cinci țări pentru tine, fiecare dintre acestea atrage invariabil căutători de noi experiențe gustative din întreaga lume.

Italia

Aroma ușoară a uleiului de măsline, a busuiocului și a aluatului ușor prăjit la cuptor vă deschide pofta de mâncare în timp ce luați o felie de pizza italiană, slăbită de greutatea brânzei mozzarella din sudul Apeninii și a roșiilor proaspete San Marzano. Și cum să nu încerci minunatul Barolo - un vin roșu sec, cu o aromă complexă cu mai multe fațete din Piemont?

Bucătăria italiană este cea mai populară bucătărie din lume: delicioase ravioli suculente, paste de casă bolognese și carbonara, o varietate de pizza, risotto și carpaccio (carne tăiată subțire cu condimente aromate). Toate acestea îl fac până și pe cel mai răsfățat gurmand să se îndrăgostească de sine... Este uimitor că nu te îngrași deloc din astfel de preparate, pentru că italienii folosesc făină integrală specială, care are un efect benefic asupra digestiei.

Franţa

Franța este țara cu cel mai mare număr de restaurante cu stele Michelin (620 de restaurante). Nu e de mirare, la urma urmei bucătărie franceză incomparabil, fie că este vorba de baghete proaspete crocante și produse de patiserie parfumate, brânzeturi și vin, sau bucătărie națională. Asigurați-vă că încercați melci de struguri în stil Burgundy cu ulei de usturoi și ierburi, foie gras - o delicatesă delicată făcută din ficat gras de rață sau de gâscă, cel mai popular sub formă marinată, pulpe de broască, supa de ceapa, bouillabaisse - o supă de fructe de mare și legume prăjite, plăcintă Quiche și multe altele.

Bucătăria franceză este atât de diversă încât o poți studia ani de zile. Numai în Franța există peste trei mii de sosuri, precum și nenumărate deserturi, supe, varietăți de ciocolată... Cele mai proaspete fructe de mare, carne suculentă, pe care francezilor le place să le gătească puțin și să le mănânce cu garnituri de sparanghel, anghinare, spanac sau vânătă. Și, bineînțeles, cum să nu încerci cele mai bune vinuri franceze, demne de o excursie independentă separată la crame și plantații? Vinurile Bordeaux, Loira, Alsacia și Burgundia sunt patru motive excelente pentru a merge imediat în Franța!

Tailanda

Bucătăria thailandeză este în creștere în popularitate deoarece anul trecut s-a făcut un salt în dezvoltarea turismului în această direcţie. În același timp, tot mai mulți ruși, care se întorc acasă după o vacanță delicioasă, cad în deznădejde și tânjesc după bucătăria thailandeză incredibil de gustoasă, condimentată și parfumată. Mulți oameni încearcă să găsească în supermarketuri și pe internet toate ingredientele necesare pentru a găti Tom Yum - o supă picantă de lapte de cocos cu pește, fructe de mare și pui.

Curry roșu cu pui sau curry verde cu legume proaspete în lapte de cocos, tăiței delicioși Pad Thai prăjiți cu nuci, leguminoase, tofu, chili și ouă, apoi condimentați cu sos de pește. La desert este foarte popular orezul lipicios cu lapte de cocos si mango, precum si nenumaratele smoothie-uri facute dintr-o varietate de fructe neobisnuite: mangosteen, papaya, nuca de cocos, carambola, lychee, pitaya, guava si longan. Dacă nu ești fan al mâncării super picante, atunci nu uita să avertizi de fiecare dată când comanzi cât chili vrei în felul tău de mâncare pentru a nu te regăsi la masă cu ochii lăcrimați, bând un pahar de apă după altul .

India

Mama India știe întotdeauna să-și hrănească copiii care vin la ea din toată lumea. În India, tot felul de arome de diferite condimente, de la picant și picant la dulce, fac semn de pe fiecare alee. Fără ele, este imposibil să ne imaginăm aproape orice fel de mâncare din bucătăria indiană. Baza este adesea sabji - legume, din care sunt preparate feluri de mâncare cu adaos de produse din lapte acru: ghee, iaurt, kurd. Gătitul mâncărurilor indiene este o întreagă artă, un proces complex și cu mai multe fațete, prin care poți transmite un număr imens de gusturi adăugând anumite condimente, dar în așa fel încât să nu înece gustul natural, ci doar să-l sporească sau să dea. nuanțe suplimentare.

În India, 80% din populație este vegetarienă, dar mâncărurile din carne sunt prezente și în dietă (cu excepția cărnii de bovine și a cărnii de vită, care sunt considerate sacre și excluse din alimentație din motive religioase). Principalele feluri de mâncare din bucătăria indiană sunt supa Dal, o tocană parfumată de linte, mazăre și leguminoase, Palak paneer - bucăți fragede de brânză indiană paneer în sos de smântână cu spanac, legume și condimente, o varietate de turte indiene: chapati, roti, paratha, naans, puri, dosa, samosa, kulchi... Alu Gobi - cartofi cu conopidă, Malai kofta - cartofi și bile Paneer ( brânză de casă), prăjite într-un sos cremos cu ierburi, condimente și uneori nuci. Din băuturi, iaurtul este popular - lassi, ceaiuri locale Darjalinga, ceaiuri tibetane cu lapte și sare. Primul lucru pe care ar trebui să-l încercați în India este Thali, o farfurie care este o tavă uriașă rotundă de metal cu farfurii mici cu tot felul de preparate indiene.

Mexic

Bucătăria mexicană a fost inclusă pe lista lumii mostenire culturala UNESCO, pentru că multe rețete au ajuns la noi din cele mai vechi timpuri. Baza acestei bucatarii este porumbul, din care se coace tortilla, se fierb tamales si se fac tacos si enchiladas. Tamales - terci de porumb festiv, deosebit de popular în fiecare casă de Crăciun, precum și quesadle cu o varietate de umpluturi: brânză, carne, ciuperci, legume, leguminoase și multe altele. Fajitos - fasole parfumată cu legume sau carne cu condimente pe o pâine, populare nachos - felii triunghiulare de tortilla de porumb cu brânză, ardei, fasole și roșii și, bineînțeles, guacamole, care este făcut din avocado proaspăt, roșii, condimente, ardei , cu adaos de suc de lamaie. Burrito, fără de care este greu de imaginat bucătăria mexicană, cu diverse umpluturi, învelită într-o turtă prăjită din aluat care se topește pe limbă.

Din alcoolul din bucătăria mexicană, tequila și mezcalul sunt populare - o băutură făcută din suc de agave albastru fermentat, la care se adaugă carcasa omizii Hypopta agavis. Omida are o culoare roșie aprinsă, dar se decolorează rapid în băutură - folosită în mare măsură ca cascadorie publicitară. Adevărat, adesea băutura vine cu sare cu pulbere de la aceste omizi bătute, care se adaugă la băutură pentru gust.

Secțiunea: Marea călătorie culinară în jurul lumii
Pagina 1 a secțiunii

LA tari diferite ah, ei gătesc în moduri diferite și peste tot e bine. În această secțiune, cunoaștem lumea din punctul de vedere al unui specialist culinar. Veți învăța lucruri diferite despre viața și istoria popoarelor și aproximativ 700 de rețete minunate, fiecare dintre ele foarte bună în gătit acasă.
Daca dupa reteta nu este indicat pentru cate portii este conceput, atunci este pentru 4 portii.

Bulgaria
Bucătăria bulgărească

Pentru decorarea mesei:

Dragoste la prima vedere
Bulgaria își primește oaspeții pitoresc. Stânci abrupte, printre care șerpuiește strada, cotituri amețitoare - și acum se deschide o priveliște atrăgătoare a Mării Negre albastre. Hotelurile albe de pe coastă seamănă cu un colier de perle. Și nu doar o plajă - nisipuri aurii. Această priveliște dă naștere dragostei la prima vedere.
Fiecare hotel are propria carte de oaspeți. Surprinde confesiuni recunoscătoare în aproape toate limbile europene. Un turist din Germania scrie: „Fiecare zi începe cu o oală lăptoase acru. Acesta este ceva extraordinar. Pentru noi, a vedea acest lapte acru, ca majoritatea celorlalte feluri de mâncare sărate, a fost nou.”
Și iată cum descrie un profesor de la Leipzig sfârșitul zilei: „Ce frumos este să stai seara sub cerul liber și să vorbești, să bei vin și să mănânci kebapcheta! Mâncărurile naționale merită recunoaștere nelimitată.”
Să-l ascultăm pe profesor și să gustăm kebapchet.

Ingrediente:
500 g de carne (o parte de vită, două de porc sau de miel), sare, piper pe vârful unui cuțit (până la 1/2 linguriță este posibilă).

Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne, piperăm puternic și sare puțin. Amesteca totul bine.
Formați cârnați mici din carne tocată (2,5 cm grosime și 5 cm lungime) și prăjiți pe un grătar.
Servește asta cu cartofi prăjiți (paie), ardei dulci cruzi, ceapă, roșii feliate și pâine.
Kebapcheta se vinde la toate colturile si se serveste in toate restaurantele.
Acest fel de mâncare se mănâncă chiar pe stradă cu pâine albă și cantitate mare ceapa tocata marunt.

De la kashkaval la imambayaldy
Pentru un străin este destul de greu să navigheze în meniul bulgaresc, mai ales dacă nu este în contradicție cu alfabetul chirilic (scrierea slavă). Din fericire, bulgarii ospitalieri intră în poziția lui și explică totul:
- Ce tarator?
- Tarator este o supa rece facuta din iaurt, castraveti, usturoi si nuci rase.
- DAR Kashkaval?
- O brânză de oaie foarte gustoasă, care se face în văile de munte.
- DAR lukanka?
- Cârnați plat, afumat.
- DAR păstor?
- Carne de capră uscată.
- DAR lăută?
- Un sos savuros de ardei dulci care se consuma cu carne la gratar.
- DAR metse?
- Diverse adaosuri la băuturi.
- Banița?
- Tort in strat cu legume, branza sau branza de vaci.
- Guvech?
- Un preparat din legume coapte la cuptor cu miel.
- Amestecat?
- Friptură de miel.
- Taskebap?
- Vițel în sos de roșii, un fel de gulaș.
- Imambayalda?
- Un fel de mâncare cu vinete.
- DAR musaca?
Moussaka este... Totuși, așteaptă. Vă oferim rețeta acestui fel de mâncare. Și, dacă vă place, o rețetă pentru o supă și un desert. Totul este pentru două porții.

Ingrediente:
200 g carne tocata, 50 g ceapa, 20 g pasta de rosii sau ketchup, 100 g rosii proaspete sau conservate, sau in schimb 50 g suc de rosii, 50 g faina, 2 oua, 100 g unt, 1/4 l lapte, 200 g cartofi, sare si piper dupa gust.

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie în 50 g de mayal împreună cu piure de roșii sau ketchup. Adăugați carnea tocată și prăjiți încă 15-20 de minute.
Se adauga apoi rosiile si cartofii tocate marunt. Continuați să prăjiți până când cartofii sunt moi.
Sare, piper, transferați masa într-o tigaie plată sau un bol refractar din sticlă (înălțimea acesteia nu trebuie să depășească 5 cm).
Adăugați 1/2 cană de apă, glisați tava în cuptorul încins și coaceți până când apa s-a evaporat.
În acest moment, amestecați ouăle cu laptele, făina și untul rămas și turnați totul într-o formă, repartizându-l uniform pe suprafață. Coaceți până când la suprafață apare o crustă aurie.

Și iată ciorba bulgărească chorba-topcheta.

Ingrediente:
70 g carne tocată și carne tocată (mix), 30 g orez, o legătură de pătrunjel, 2 ouă, 125 g unt sau margarină, 50 g făină, 60 g iaurt, 3/4 l apă, 50 g ceapă, sare, piper .

Amesteca bine carnea cu o cantitate mica de ceapa tocata marunt, o parte de patrunjel si o proteina. Se adauga sare si piper dupa gust.
Din masă, pregătiți bile mici de găluște și rulați-le în făină.
Pune o grămadă, pătrunjel, sare în apă. Aduceți apă la fiert și aruncați găluștele în ea.
Se fierbe 30 min.
Adăugați orezul și gătiți încă 10 minute.
În acest moment, amestecați iaurtul, gălbenușurile și făina cu o cantitate mică de supă răcită, turnați în tigaie cu restul de supă și continuați să gătiți pentru câteva minute.
Se adauga piper dupa gust si se condimenteaza supa cu unt.

Ingrediente:
2 ouă, 200 g lapte, 60-80 g zahăr, pudră de vanilie.

Batem ouale cu 50 g zahar, adaugam praful de vanilie si laptele si batem pana cand zaharul se dizolva complet.
Se încălzește restul de zahăr într-o tigaie curată până se obține un lichid brun.
Se toarnă în două căni, se toarnă uniform în fiecare, se toarnă pasul bătut anterior
Pune paharele pe baia de aburi. Când obsesia lor se întărește, caramelul trebuie răcit.
Se serveste rece.

Unde dansează nenorocitul
Dincolo de vii, începe o altă lume. Lăcustele ciripesc, undeva un măgar țipă. După colț se văd deja casele vreunui sat, aici, pe străzile acestui sat, secolele par să se întâlnească. Ruine romane alături de hoteluri moderne.
Aceste contraste mărturisesc marile realizări ale Bulgariei de la eliberarea ei. Aici tradițiile și tradițiile trăiesc cot la cot cu progresul.
Și dacă trebuie să vizitați vreodată aceste locuri, nu renunțați la mâncărurile tradiționale bulgărești.

Ingrediente:
500-750 g miel, 10 cepe, 1 cățel de usturoi, 2 gălbenușuri, 1-2 linguri. linguri de faina, 1 cana de iaurt, 1 lingurita plina de unt sau margarina, 1 lingurita de ardei rosu, suc de 1/2 lamaie, 2 foi de dafin, 6 boabe de piper negru, patrunjel, marar, sare, piper.

Înmuiați carnea tăiată în bucăți mari într-o oală cu apă clocotită (toată carnea trebuie acoperită), adăugați boabele de piper și frunza de dafin.
Gatiti la foc mic. În curând adăugați ceapa. Lăsați apa să fiarbă la jumătate.
Strecurați bulionul.
Într-o cantitate mică de bulion răcit, diluați făina, adăugați iaurt și bateți totul bine.
Lasam sa fiarba, adaugam carnea si ceapa. Se ia de pe foc, se raceste putin.
Inainte de servire asezoneaza tocanita cu zeama de lamaie batuta cu galbenusuri. Amesteca totul cu ulei asezonat cu piper si sare.
Se toaca marunt patrunjelul si mararul si se presara peste tocanita.
Se serveste fierbinte.
În loc de miel, poți lua carnea unui miel foarte tânăr.

Prânz țărănesc
Iată cum descrie Ivaylo Petrov o cină țărănească:
„Yurdanitsa a gătit cina sub cireșe. A turnat compot într-o oală de lut și a adus restul mâncărurilor: tocană cu cartofi noi, ardei prăjiți, brânză, roșii, ardei iute, castraveți, lapte acru. Am tăiat plăcinta în bucăți mari.

Ingrediente:
600 g carne de porc sau miel, 4 linguri. linguri ulei vegetal, 2 cepe, 5-6 ardei, 250 g fasole verde, 4-5 cartofi, 4 ardei iute mici, 1/2 cană mazăre verde, o legătură de pătrunjel, ardei roșu, sare.

Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii și prăjiți în ulei clocotit cu ceapa tocată grosier. Se condimentează cu piper și sare
Cu putin timp inainte ca carnea sa fie gata se adauga mazarea, cartofii curatati si taiati cubulete, ardeii curatati si taiati cubulete, din care s-a scos miezul, decojiti si fasolea tocata marunt.
Se toaca marunt patrunjelul si se amesteca cu tot continutul.
Se toarnă 1-2 pahare apa fierbinte si pune vasul la cuptor pentru tocanat.
În Bulgaria, acest fel de mâncare este gătit și servit în vase de lut.

Ingrediente:
750 g ardei bulgăresc (dulce), 750 g roșii, 3 cepe, 3 linguri. linguri de margarina sau ulei vegetal, 6 oua, sare.

Ceapa se toaca marunt si se caleste usor in grasime.
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați în cercuri subțiri, adăugați la ceapă și fierbeți timp de 15 minute.
Roșii tăiate grosier tocăniți ușor cu ceapă și ardei. Sare.
Bateți ouăle, sare, turnați peste conținut și coaceți ușor.
Se ia tocanita de pe foc si se serveste cu orez pufos, cartofi sau paine.

Ingrediente
Aluat: 250 g făină, 1 lingură. o lingură de unt topit sau margarină, 1/2 linguriță de oțet, un praf de sare, 3-4 linguri. linguri de apa calduta, 100-125 g unt topit sau margarina pentru ungere.
Umplutură: 400-500 g brânză de vaci, 2-3 ouă, 2 linguri. linguri de miere, 3-4 linguri. linguri de zahar, 50 in unt sau margarina, un praf de sare, coaja de 1/2 lamaie.

Din componentele indicate se pregateste aluatul pentru rulada.
Cerneți făina pe o masă, bateți un ou în ea, adăugați grăsime, sare, oțet și frământați un aluat tare. Aluatul nu trebuie întins, trebuie ridicat și aruncat cu forță pe tablă până când nu se mai lipește de mâini și de scândură și începe să clocotească.
Apoi trebuie să luați o placă uscată, să o stropiți cu făină și să puneți aluatul pe ea, să o stropiți cu apă caldă și să o acoperiți cu o oală încălzită.
Lăsați aluatul să stea 1/2 oră, apoi tăiați-l în 9 părți egale.
Întindeți fiecare bucată subțire.
În timp ce foile rulate se usucă (întindeți fiecare separat), pregătiți umplutura: măcinați brânza de vaci, amestecați cu ouă bătute, untul topit, miere încălzită și zahăr, adăugați un praf de sare și coaja de lămâie.
Se unge fiecare foaie, se pliază în jumătate astfel încât să se formeze un semicerc și se pune umplutura pe ea.
Se pun foile pliate in semicerc cu umplutura una peste alta si se pun in forma pre-unsa, se stropesc cu ulei deasupra si se dau la copt in cuptorul incins moderat. Se pot pune si foi de aluat una peste alta, punand pe fiecare strat cate o umplutura.
După copt, stropiți banitsa cu apă și acoperiți cu un șervețel pentru a deveni mai pufos.

În multe regiuni din Bulgaria, banitsa sărată este consumată cu lapte acru ca fel de mâncare independentă.
Strict vorbind, banitsa, kebapcheta și imambayalda sunt mâncăruri turcești - acestea sunt împrumuturi culinare din timpul stăpânirii otomane.

Roșie câștigătoare
Televiziunea engleză a organizat cândva un fel de competiție. Două roșii cad de la un metru înălțime în fața camerei. Unul este italian, celălalt este bulgar. Primul este rupt când lovește podeaua, bulgarul rămâne nevătămat. Așa că s-a dovedit că roșie la roșie este diferit.
Roșia câștigătoare se numea Madara și venea dintr-o cutie Plodexport.
Bulgaria ocupă primul loc în lume la producția de tomate.
Conservele dintr-o țară din Balcani au câștigat de multă vreme recunoașterea. Printre ei sunt mâncăruri gătite, de exemplu, diverse salate de legume, lutenitsa, caviar de vinete etc.

Ingrediente:
2 vinete, 2 catei de usturoi, ulei vegetal, suc de lamaie, sare.

Punem vinetele intr-o tigaie fara grasime, punem la cuptorul incins si coacem pana cand pielea se sifoneaza si devine maronie, iar vinetele in sine sunt moi. Apoi scoateți-le din cuptor, clătiți cu apă rece și îndepărtați cu grijă pielea.
Îndepărtați pielea cu mâinile, cu un cuțit de lemn sau de plastic, deoarece vinetele își schimbă culoarea când intră în contact cu metalul. Apoi trebuie zdrobiți cu o furculiță și amestecați cu usturoi ras, ulei vegetal, suc de lămâie și sare.
O masă groasă de vinete poate fi întinsă pe pâine sau folosită la prepararea de salate plattos din ardei gras, rosii, castraveti si ceapa.
Vinetele pot fi, de asemenea, tăiate în felii mici și asezonate cu o marinadă din ulei vegetal, oțet, sare; se presara patrunjel si marar.
Se serveste rece.

Trăiască în Bulgaria
Peste 52.000 de locuitori ai acestei țări au depășit optzeci și sunt siguri că vor mai trăi mulți ani. Toți beau lapte și mănâncă iaurt, mănâncă iaurt în fiecare zi de-a lungul vieții.
Vezi cum să gătești, ceea ce nu poate fi comparat cu un magazin fals.
Mănâncă și fructe și legume - roșii, pepeni, piersici și ardei - tot ceea ce va da naștere bogatului pământ bulgar.

Ingrediente:
2 sticle de iaurt, 1/4 l. lapte sau smântână, 1/4 linguriță. linguri de ulei vegetal, 1 castravete verde, 2 linguri. linguri de marar, 3 catei de usturoi, piper, sare, o mana de nuci decojite.

Se bate iaurtul cu lapte sau smantana, se adauga sare si piper si, daca se doreste, usturoi zdrobit.
Amestecând constant, turnați ulei vegetal, adăugați castraveți și mărar tăiați mărunt.
Dați supa la frigider.
Cu putin timp inainte de servire adaugati nuci tocate.
Tarator poate fi servit și cu bucăți de gheață.

Ingrediente:
300 g fasole albă, 1 lingură. o lingură de unt sau margarină, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 ceapă de mărime medie, oțet de vin, pastă de roșii, cățel de usturoi, 2 linguri. linguri de verdeață tocată, 1 ardei gras, 2 linguri. linguri de smantana, piper, sare.

Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece fiartă (!), apoi fierbeți până când se înmoaie cu puțină apă și grăsime (boabele nu trebuie să fiarbă).
Combinați fasolea încă caldă cu uleiul, pasta de roșii, oțetul de vin, usturoiul zdrobit și ceapa rasă.
Adăugați piper tocat mărunt, sare, piper și amestecați bine.
Puteți adăuga smântână.
Serviți salata rece.

Vitamine care stimulează apetitul
Cartofii sunt rar serviți în Bulgaria și sunt de obicei piure sau prăjiți. Dar pe masă există întotdeauna o abundență de pâine albă - coșul de pâine nu este niciodată gol.
Mâncarea caldă este servită aici de două ori pe zi - la prânz și la cină.
Sandvișurile nu sunt acceptate în Bulgaria. Dar nu observi absența lor dacă te obișnuiești imediat cu farmecul picant al bucătăriei bulgare.
Condimentele sunt adesea usturoi și nuci. Chiar și crapii sunt asezonați cu ei.
La cină, pe masă există întotdeauna o salată de legume și fructe proaspete.

Ingrediente:
250 g ardei gras dulci, 250 g roșii, 1 ceapă de mărime medie, st. o lingura de patrunjel tocat marunt, 1-2 linguri. linguri de ulei vegetal, puțin oțet.

Păstăi de ardei spălate, uscate, decojite tăiate tăiței și amestecate cu felii de roșii, ceapă, pătrunjel, ulei de floarea soarelui și oțet.
Capsicum capătă un gust foarte subtil, picant dacă gazda este harnică.
Păstăile de ardei puse într-o tigaie și fără a adăuga grăsime se coace pe toate părțile până se obține o nuanță frumoasă de maro. Apoi transferați rapid păstăile într-un castron și acoperiți strâns cu un capac, după care pielea subțire a păstăilor poate fi îndepărtată cu ușurință.
Pentru păstăile mari, butașii și miezul trebuie îndepărtați.
Este de la sine înțeles că după o astfel de procedură, păstăile mari pot fi folosite cu succes pentru umplutură, urmate de coacerea lor în cuptor.

Ingrediente:
500 g fasole verde, 100 g bacon slab, 2 linguri. linguri oțet de vin, 1 linguriță muștar, 1/2 linguriță zahăr, piper, sare, 2 linguri. linguri de vin roșu, 2 păstăi de ardei gras dulce.

Împărțiți păstăile de fasole în bucăți și fierbeți ușor în apă cu sare, apoi aruncați-le într-o strecurătoare.
Prăjiți slănina tăiată în felii subțiri până se rumenește, combinați grăsimea rămasă de la prăjire cu oțet, muștar, zahăr, piper și vin roșu.
Fierbeți două păstăi de ardei gras tocat mărunt până se înmoaie și combinați cu păstăile de fasole.
La aceasta, serviți slănină prăjită și cartofi presărați cu semințe de chimen. Calculat pentru 2 portii.

Ingrediente:
6 mere mari, 1 cana crema de vanilie (vezi mai jos), 30 g nuci tocate, migdale, stafide, 60 g unt, 0,4 l vin rosu, 6 buc. fursecuri moi, 1 lingura. o lingură de marmeladă de coacăze.

Amestecați nucile, migdalele, stafidele și crema de vanilie și umpleți merele spălate și fără miez cu acest amestec.
Se unge cu ulei o tava de copt, se pune mere pe ea, se toarna totul cu vin, se inchide capacul si se fierbe pana se inmoaie merele.
Crema de vanilie: Combinați 1/8 l de lapte cu 1 lingură incompletă de făină de cartofi, 1 lingură plină de unt, 60 g zahăr, 1 gălbenuș de ou, 1/2 pliculeț de zahăr vanilat.
Se amestecă într-o baie de aburi până se obține o masă cremoasă.
Lăsați masa să se răcească și apoi bateți.

monedă pentru noroc
Crăciunul conform unei vechi tradiții este o sărbătoare în familie. Pe masa festiva de obicei mananca crapi umpluti cu nuci. Se servesc cu ceapa prajita si orez.
Locul de cinste pe masă pogacha, care se prepară în felul următor. Cernut de mai multe ori făină de grâu, adăugați sare, drojdie uscată, puțină apă caldă și frământați un aluat subțire.
În el se pune o monedă veche de argint, care se transmite în familie din generație în generație. Cine primește o bucată din plăcintă cu o monedă va fi fericit în anul care vine. Așa spune legenda.
Pogacha se coace intr-o tigaie presarata cu faina. Dupa ce prajitura a fost scoasa din cuptor trebuie stropita cu apa si legata intr-un servetel.
Până când hacha este împărțită, fiecare membru al familiei îl examinează cu atenție.
Bulele de la suprafață înseamnă fericirea familiei.

Ingrediente:
750 g carne de vânat (iepure, căprioară sau căprior), 250 g fasole albă, 4-6 ardei, 2 cepe, 1 cățel de usturoi, grăsime sau slănină pentru prăjit, făină, ceapă verde sau pătrunjel, sare, piper

Înmuiați fasolea albă mare în apă fiartă rece (!) pentru a se înmoaie, apoi fierbeți până se înmoaie. Încingeți ușor păstăile de ardei la cuptor, îndepărtați pielea și semințele, tăiate fâșii.
Tăiați carnea în bucăți mari, prăjiți în grăsime sau cu bucăți de bacon tocate mărunt împreună cu ceapa și usturoiul, apoi adăugați puțină făină, prăjiți-o până se rumenește, adăugați apă sau bulion.
Adăugați ardei gras, sare și piper negru măcinat. Se fierbe carnea până când este gata.
Cand carnea este foarte moale se adauga fasolea aruncata intr-o strecuratoare, multa ceapa verde si patrunjel. Asezonați cu sare și suc de lămâie.
Pune la frig.

Inchiriere server. Gazduire site. Nume de domenii:

Mesaje C noi --- redtram:

Postări noi C---thor: