Deliciosas receitas de sopa de legumes. Como cozinhar uma deliciosa sopa de legumes sem carne

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

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Para quem está cuidando da saúde, jejuando ou planejando emagrecer, as sopas de legumes são uma ótima opção para diversas dietas. Há um grande número de receitas com fotos sobre como cozinhar um delicioso vegetariano, dietético, nutritivo com carne, sopa de creme ou minestrone italiano com macarrão.

Benefícios das sopas de legumes

Primeiros pratos com ingredientes origem vegetal- Este é um alimento saudável com alto teor de fibras, que tem um efeito positivo na saúde humana. Sopa em caldo de legumes tem um efeito positivo sobre processos metabólicos, melhora a motilidade intestinal, é facilmente digerível, tem baixo teor calórico. Cozinhar sopas de vegetais frescos da estação é muito importante. Após o tratamento térmico, os ingredientes são muito melhor absorvidos do que na forma bruta, portanto, são adequados para adultos e crianças.

Quais são os benefícios da sopa de legumes? Incluí-lo na dieta ajuda a limpar o corpo de toxinas, saturá-lo com vitaminas e reduzir o peso. Isso é explicado pelas propriedades de produtos individuais:

1. As cenouras contêm muito caroteno, minerais, vitaminas C, B, D, E.
2. O repolho é uma das principais fontes de betacaroteno, além disso, contém muito potássio, cálcio, ferro, vitamina C, E.
3. As batatas contêm magnésio, sódio, ferro, potássio, vitaminas C, B, ácido fólico.
4. Cebolas e cebolinhas contêm substâncias valiosas que contribuem para a normalização da glândula tireóide, coração, vasos sanguíneos.

Sopas vegetarianas

Atualmente, muitas pessoas decidiram abrir mão de alimentos de origem animal e preferem o vegetarianismo. Há um grande número de deliciosos primeiros pratos que são feitos de lentilhas, repolho, brócolis, aipo, batatas e outros ingredientes. Sopas veganas são fervidas em caldo de legumes, adicionando óleo vegetal. Você não deve levar cubos de caldo para eles; é melhor usar temperos naturais de ervas e inflorescências.

Para perda de peso

Uma das melhores maneiras de perder peso é incluir alimentos vegetais em sua dieta. Esta sopa pode saturar rapidamente o corpo, consumindo algumas calorias. A opção dietética é preparada sem frituras, gorduras animais, temperos embalados, açúcar. Este método de perda de peso é considerado muito eficaz, porque os primeiros pratos saturam bem o corpo devido ao teor de fibras e não é particularmente necessário se preparar para uma dieta. No entanto, esta opção não é indicada para quem não gosta de caldos e sopas.

receitas de sopa de legumes sem carne

Muitas donas de casa estão acostumadas a cozinhar caldo de carne rico, temperado com legumes e transformado em sopa. No entanto, o primeiro prato não é necessariamente cozido com carne ou contém muito sódio. Algumas receitas de deliciosas sopas de legumes dispensam frango ou carne. O caldo para tal prato é preparado a partir de aipo enlatado com cebola, cogumelos ou repolho. O caldo pronto, se desejado, pode ser congelado e armazenado por até três semanas.

Como cozinhar caldo de legumes:

1. Tome raiz de aipo, cenoura, cebola e alho-poró 100 g.
2. Tudo é bem lavado, cortado em pedaços.
3. Os ingredientes são colocados em uma panela, despejados com água.
4. No fogo forte leve o caldo para ferver.
5. Ferva por cerca de 30 minutos, reduzindo o fogo.
6. A mistura é filtrada.

de repolho

Esta receita é adequada para crianças e adultos. Sopa em caldo de legumes com repolho ajudará a descarregar o corpo, pois possui baixo teor calórico. Exceto propriedades dietéticas vale a pena notar que este prato será útil para pacientes com gastrite ou pancreatite, pacientes após tratamento ou cirurgia a longo prazo. Como base, você pode tomar caldo de aipo ou caldo de cogumelos.

Ingredientes:

• repolho - 1 cabeça;
• tomate - 1 peça;
• pimentão - 2 unid.;
• cenouras - 2 unid.;
• cebola - 2 unid.;
• caldo de legumes - 5 l.

Método de cozimento:

1. Pique os legumes.
2. Ferva o caldo.
3. Adicione comida à panela.
4. Cozinhe os legumes até ficarem macios.
5. Sirva a sopa coberta com iogurte branco.

Sopa creme de legumes

Obtém-se um primeiro prato muito original e saboroso de consistência cremosa. Muitas donas de casa sabem cozinhar sopa de legumes usando vários ingredientes. Você pode servir o prato com bolachas, sementes de abóbora torradas ou creme para adicionar riqueza e melhorar o sabor. Para perda de peso, a sopa de legumes é melhor cozinhar magra, sem produtos de origem animal. A introdução de especiarias e condimentos é permitida, desde que não seja uma sopa infantil.

Ingredientes:

• abóbora - 650 g;
• azeite - 50 g;
• batatas - 3 unid.;
• água - 0,9 l;
• suco de limão - 30 ml.

Método de cozimento:

1. Abóbora e batatas são descascadas, cortadas em cubos.
2. Separadamente, ferva os legumes até ficarem macios.
3. Bata a abóbora cozida e as batatas com um liquidificador.
4. Conecte duas bases juntas.
5. Adicione o suco de limão, o azeite.
6. Leve a sopa para ferver.

Em um fogão lento

Para quem acompanha o conteúdo calórico de todas as refeições, prepara a comida do bebê (é introduzida a partir dos 12 meses) ou pensa em um cardápio quaresmal, recomenda-se preparar um delicioso sopa de purê de legumes em uma multicozinha. Alho, ervas, iogurte são adequados para vestir. Se desejar, a sopa pode ser servida com bolachas ou especiarias. Você pode cozinhar o primeiro prato com a adição de carne, caso em que é colocado junto com outros produtos.

Ingredientes:

• batatas - 1 peça;
• cenouras - 1 peça;
• cebola - 1 unid.;
• couve-flor - 6 pequenas inflorescências.

Método de cozimento:

1. Lave todos os produtos, corte em pedaços, coloque em um recipiente multicozinha.
2. Adicione água até cobrir todos os ingredientes.
3. Ligue o modo "Cozinhar" ou "Extinguir" (enquanto o tempo de cozimento deve ser de cerca de 25 minutos).
4. Transfira os produtos para a panela, bata com um liquidificador até obter um purê homogêneo.
5. Despeje em tigelas, cubra com creme, iogurte ou manteiga.

Com abobrinha

Na época da colheita, você definitivamente deve cozinhar uma sopa original para toda a família em caldo de legumes com a adição de vários componentes. Esta é uma ótima opção para Menu para crianças, adequado para nutrição durante distúrbios gastrointestinais e perda de peso, porque a abobrinha é bem absorvida e não causa alergias. Como cozinhar sopa com abobrinha e legumes é descrito a seguir. receita passo a passo com foto.

Ingredientes:

• batatas - 4 unid.;
• abobrinha pequena - 1 unidade;
• cebola - 1 unid.;
• pimentão - 1 unid.;
• tomate - 1 peça;
• cebola verde - 4 penas;
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas, corte em cubos, coloque para ferver.
2. Descasque a cebola, corte, frite em uma panela.
3. Descasque a pimenta, pique, adicione à cebola, cozinhe por alguns minutos.
4. Lave, corte o tomate em rodelas, junte à fritura.
5. Cozinhe os alimentos até formar uma massa vermelha homogênea.
6. Descasque a abobrinha, corte, adicione à panela com batatas, cozinhe por 5 minutos.
7. Adicione a fritura de legumes à sopa, deixe tudo ferver, cozinhe por 3 minutos.

Dieta com brócolis

É difícil encontrar um alimento mais econômico do que os primeiros pratos de vegetais. Como regra, este é um alimento de baixa caloria, rico em vitaminas valiosas, fácil de digerir e contém muita fibra. O brócolis é um produto ideal para um cardápio dietético. Ele contém aminoácidos, carboidratos, proteínas. No processo de fazer sopa com brócolis, você pode usar diferentes ingredientes: aspargos, batatas, feijão, ervilha verde, cenoura. Abaixo está uma receita de uma sopa dietética com caldo de legumes com uma foto.

Ingredientes:

• brócolis - 360 g;
• aipo - 170 g;
• alho-poró - 35 g;
• alho;
• batatas - 350 g;
• cenouras - 180 g;
• cebolas - 1 unid.;
• caldo de legumes - 1,6 l.

Método de cozimento:

1. Descasque e coloque as cebolas, cenouras e aipo na panela.
2. Ferva os alimentos em água, quando ferver, reduza o fogo.
3. Cozinhe o caldo por 25 minutos.
4. Divida o brócolis em floretes, pique o caule.
5. Descasque as batatas, corte.
6. Corte os legumes do caldo em pedaços.
7. Coloque tudo em uma panela, despeje o caldo de legumes coado.
8. Ferva tudo por cerca de 8 minutos.

Sem batatas

Entre todos os vegetais da horta, um dos mais calóricos é a batata. Para tornar o prato dietético e de baixa caloria, recomenda-se dispensar essa colheita de raízes durante o processo de cozimento. Sopa magra sem batatas pode ser cozida com repolho, tomate ou abobrinha. Abaixo está uma receita para o primeiro curso original, que é adequado para todos aqueles que estão perdendo peso e observando o jejum da igreja.

Ingredientes:

• tomates - 200 g;
• Pimenta búlgara - 1 unid.;
• arroz - 50 g;
• azeite;
• manjericão;
• alho.

Método de cozimento:

1. Coloque o arroz para ferver em uma panela, adicionando 1,5 litros de água.
2. Descasque a pimenta, pique, adicione ao arroz após 20 minutos.
3. Lave o tomate, corte-o, polvilhe com óleo e leve ao forno por meia hora.
4. Deixe uma parte dos tomates assados ​​e bata a segunda parte com um liquidificador em um purê.
5. Adicione a mistura resultante à panela com arroz, deixe a sopa ferver.
6. Sirva com rodelas de tomate assado.

Em caldo de carne

Muitas donas de casa tradicionalmente preparam seus primeiros pratos caseiros com a adição de frango, almôndegas e peru. Ao mesmo tempo, sopas de legumes em caldo de carne não são necessariamente alimentos altamente calóricos e não saudáveis. Este prato pode ser mimado por familiares adultos e crianças, acrescentando-lhe Queijo processado, champignon, aletria ou batido ovo. Carne ou caldo é muito útil, especialmente após doenças, operações, envenenamento. Com base neles, são preparados primeiros pratos dietéticos e ricos.

Em caldo de galinha

Se pretende que a sua sopa combine todos os benefícios dos ingredientes vegetais e caldo de galinha Então não deixe de experimentar esta receita na sua cozinha. Este primeiro prato pode ser preparado para toda a família todos os dias, porque acaba por ser leve, dietético, nutritivo e saudável. Sopa de galinha ele cozinha muito rapidamente com legumes, até donas de casa iniciantes podem lidar com a receita.

Ingredientes:

• abobrinha - 200 g;
• peito de frango - 2 unid.;
• couve-flor - 200 g;
• batatas - 3 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. lavado peitos de frango sob água corrente, deixe secar.
2. Coloque a carne em uma panela com água, coloque no fogão, deixe ferver.
3. Adicione a cebola descascada à panela.
4. Quando o frango estiver cozido, retire-o do caldo, esfrie, corte em fibras.
5. Cebolas não são mais usadas, o caldo é filtrado por uma peneira.
6. Lave, descasque, rale as cenouras.
7. Lave a couve-flor, pique finamente.
8. O caldo é colocado no fogo, salgado, especiarias são adicionadas, fervidas.
9. Legumes preparados são jogados no líquido fervente.
10. Lave, descasque, corte as batatas.
11. Adicione a carne com batatas, pasta de tomate à panela.
12. 15 minutos antes do final, adicione a abobrinha descascada e cortada em cubos.
13. A sopa acabada é despejada em tigelas, servida com ervas e creme azedo.

com peru

Para obter o primeiro prato com um sabor rico, você deve usar a seguinte receita. A sopa com peru e legumes certamente agradará a todas as famílias e convidados. O prato fica perfumado, saboroso, apetitoso, satisfatório. Esta é uma ótima opção para comida de bêbe, porque o peru é uma carne hipoalergênica e de fácil digestão. Você pode servir a sopa com creme de leite e ervas, mas antes disso é recomendável insistir por 15 minutos.

Ingredientes:

• coxa de peru - 450 g;
• alho-poró - 1 talo;
• batatas - 1 peça;
• cenouras - 1 peça;
• manteiga - 50 g;
• milho enlatado - 100 g;
• brócolis - 200 g;
• feijão enlatado - 100 g;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. O caldo é fabricado. Para fazer isso, o peru é colocado em uma panela, derramado com água, colocado no fogão. Cozinhe por cerca de 1 hora, em seguida, adicione a folha de louro, especiarias. Após 15 minutos, a carne é retirada da panela, o caldo é filtrado.
2. O peru é cortado em porções, colocado em uma panela com caldo coado.
3. Legumes são lavados, descascados, cortados. Batatas - em cubos, cenouras em tiras, alho-poró - em anéis.
4. As batatas são colocadas em uma tigela.
5. Frite as cenouras e as cebolas em uma panela por 5 minutos.
6. Adicione a pasta de tomate à fritura, cozinhe por mais 2 minutos.
7. Feijão, milho, fritura, brócolis são adicionados à panela.
8. Ferva por cerca de 10 minutos.

Alguns acreditam erroneamente que apenas os primeiros pratos com adição de carne podem ser saborosos. No entanto, às vezes é útil descarregar o corpo comendo alimentos vegetais. Uma deliciosa sopa de caldo de legumes magro com cereais não pode ser menos nutritiva, deliciosa e apetitosa se cozida corretamente. Chefs experientes recomendam adicionar legumes e cogumelos a esses pratos para aprimorá-los. valor nutricional. Além disso, não se esqueça de fritar óleo vegetal. Aveia, trigo sarraceno e trigo tornarão a sopa de caldo de legumes mais nutritiva, saudável e satisfatória.

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Sopa de vegetais: receitas com fotos

Segundo os cientistas, o primeiro prato consumido no almoço ajuda a não comer demais no jantar.

Vegetal sopa saborosa lida com esta tarefa da melhor maneira possível. Todo mundo ama sopa de vegetais. A receita da sopa de legumes pode ser escolhida com base em suas próprias preferências culinárias ou até mesmo na presença de pelo menos alguns legumes na geladeira. Ao mesmo tempo, perguntas nos comentários e no fórum a la como cozinhar sopa de legumes, como cozinhar sopa de legumes ou como cozinhar sopa de legumes, nos dizem que nem todos os especialistas em culinária ainda compreenderam essa ciência simples. Qualquer uma das nossas centenas de receitas lhe dirá como preparar uma deliciosa sopa de legumes, a receita com uma foto até mostrará.

A sopa de legumes é uma receita enraizada nas profundezas da história humana. Uma pessoa há muito entende que os vegetais cozidos são mais convenientes para comer, são mais fáceis de digerir e assimilar pelo corpo. E o mais importante - uma decocção ou sopa de legumes cria uma composição especial, uma combinação de sabores. A preparação da sopa de legumes é muito diversificada, os legumes podem ser cozidos em água, caldo ou mesmo separadamente. Eles podem ser passadores. Talvez a regra principal de como as sopas de legumes são preparadas seja que suas receitas contenham legumes. E todo o resto é tradição ou fantasia de um chef. As receitas de sopas de legumes são magras e de carne. As carnes mais populares incluem sopa de legumes com frango ou sopa de legumes com caldo de galinha, sopa de legumes com almôndegas, sopa de legumes com carne - suína ou bovina. A sopa de legumes em caldo pode ficar transparente ou turva, é quem ama. No entanto, você pode cozinhar uma deliciosa sopa em caldo de legumes.

Como os legumes cozidos podem ser facilmente amassados, eles são frequentemente usados ​​para fazer sopa cremosa de legumes ou sopa de legumes. As receitas dessas sopas, em princípio, não são muito diferentes. A receita da sopa de purê de legumes pode ser dietética ou remete a sopas de carne. A sopa de legumes light é ideal para quem está de dieta. Nutricionistas geralmente recomendam comer sopa de legumes para perda de peso, porque é preciso ainda mais energia para digeri-la do que carrega. A receita de sopa de legumes para perda de peso, como regra, não contém vegetais de alto teor calórico. Sopa de legumes para perda de peso é uma receita muito popular. Além disso, a sopa dietética de vegetais é adequada para os dias de jejum. Portanto, a receita da sopa de legumes dietética deve estar no arsenal de qualquer dona de casa.

Além do conjunto tradicional de legumes, as sopas de legumes podem ser variadas, por exemplo, preparando sopa de legumes com abobrinha ou sopa de legumes com pimentão. Muitas vezes, uma receita de sopa de legumes contém alguns legumes da estação. Esta é, por exemplo, uma sopa com legumes e ervilhas verdes, ou sopa de vegetais com feijão de corda. O mais útil, é claro, é uma sopa feita de legumes frescos. Mas você também pode fazer sopa com vegetais colhidos de várias maneiras.

A sopa de legumes adequadamente preparada não é apenas saudável e de baixa caloria, mas também saborosa. Além disso, esse prato permitirá que você coma completamente durante uma dieta médica ou qualquer outra dieta. Mas você pode cozinhá-lo apenas como um jantar leve que não sobrecarrega o estômago.

Ingredientes: 730 ml de caldo de legumes, forte pepino fresco, batata pequena, cenoura grande, meio tomate, 40 g de raiz de salsa, 30 g de alface, azeite, 30 g de natas com baixo teor de gordura, sumo de limão.

A sopa de legumes é uma das sopas mais familiares para nós.

1. Despeje um pouco de água fervente com suco de limão em um pequeno recipiente. Fatias de pepino sem pele são imersas no líquido por alguns minutos.
2. Uma frigideira com uma escova de silicone é lubrificada com azeite. Nele, canudos de cenoura e raiz de salsa picada são cozidos. 3-4 minutos após o início do cozimento, o conteúdo da panela é derramado com caldo de legumes.
3. Os componentes restantes são finamente cortados. Os tomates devem primeiro ser livrados da pele.
4. Batatas raladas, juntamente com o conteúdo da panela, são enviadas para ferver em uma panela pequena. Quando ficar macio, outros ingredientes são adicionados ao recipiente. Incluindo pepinos de água fervente.
5. A sopa é cozida por mais 12-15 minutos.

Este prato faz parte da tabela número 5 e, portanto, sem medo, pode ser incluído na dieta de pessoas com problemas no fígado ou na vesícula. Pode ser servido com creme de leite com baixo teor de gordura.

Em caldo de galinha

Ingredientes: 1 litro de caldo de galinha, 20 g de raiz de salsa, meia cenoura grande, 90 g de ervilhas e couve-flor, 3 batatas, sal.

1. Todos os vegetais são descascados, lavados, picados. A raiz de salsa é picada com uma faca afiada. O repolho é dividido em pequenas inflorescências. As ervilhas permanecem inteiras.
2. O caldo é levado a ferver e adicionado. Os primeiros pedaços de batatas são despejados nele.
3. Após 7-8 minutos, você pode adicionar outros vegetais.
4. A sopa em caldo de galinha é cozida por mais 10-12 minutos.

Esta é uma ótima opção de almoço para os membros mais jovens da família.

Sopa de legumes de baixa caloria para perda de peso

Ingredientes: 420 g de repolho branco jovem, 3 cenouras, uma vagem grande de pimentão, 270 g de feijão verde congelado, 3 tomates, sal.

A sopa de legumes é uma ótima solução para quem está de dieta ou apenas observando sua figura.

1. Os produtos declarados, com exceção do tomate, são cortados finamente.
2. Em seguida, os ingredientes são colocados em água fervente (2 l) com uma pequena quantidade de sal e cozidos por 15 a 17 minutos.
3. Em quase refeição pronta tomates pelados amassados ​​são dispostos e a sopa é cozida por mais 6-7 minutos.

É muito importante que a sopa de legumes resultante para perda de peso seja infundida por pelo menos uma hora antes de servir.

Prato leve de abobrinha

Ingredientes: cebola branca, cenoura média, abobrinha pequena, 3-4 batatas médias, 5 colheres grandes de arroz redondo, um punhado de endro, sal fino.

1. O arroz pré-lavado é despejado em água fervente.
2. Batatas e abobrinhas são lavadas, descascadas, cortadas em cubos pequenos.
3. Cebolas e cenouras são cortadas aleatoriamente. Você pode até ralar os dois vegetais em um ralador.
4. 6-7 minutos depois que a água ferve novamente, as batatas são imersas nela. Depois de mais 8-9 - outros legumes e sal.
5. Um deleite está sendo preparado até que todos os ingredientes estejam amolecidos.

Sopa de legumes sem carne é servida quente com ervas picadas.

de brócolis

Ingredientes: 1 litro de água purificada ou caldo de galinha, 1 pc. legumes: batatas, pimentões de qualquer cor, cebolas e cenouras, 3 colheres de sopa. eu. ervilhas congeladas, 320 g de brócolis, 1 colher de sopa. eu. vegetal e manteiga, sal, uma mistura de pimentas.

A combinação perfeita de ingredientes torna esta sopa deliciosa e saborosa.

1. O caldo é cozido com antecedência. Pequenos pedaços de batatas são enviados para ele.
2. Quando o vegetal estiver levemente amolecido, os brócolis e as ervilhas verdes são despejados na panela. Não precisa descongelar primeiro.
3. Em uma mistura de dois tipos de óleos, um assado é preparado a partir dos vegetais restantes picados e também é transferido para a panela.

Resta salgar, apimentar a sopa e cozinhar em fogo baixo por mais 15-17 minutos.

Sopa de couve-flor de legumes

Ingredientes: 2 pimentões amarelos, alho fresco a gosto, uma cabeça de couve-flor, uma cebola, um punhado de coentro, salsa, endro e manjericão, 2 cenouras, 3-4 batatas, sal.

1. As batatas são descascadas, cortadas em cubos e levadas para ferver junto com as inflorescências de couve-flor.
2. Os restantes vegetais são cortados em cubos. O alho é passado por uma prensa. Juntos, esses ingredientes são levemente fritos, após o que são transferidos para as batatas quase prontas.
3. A sopa é salgada e fervida por 8-9 minutos.

O prato acabado é generosamente polvilhado com ervas picadas e deixado em infusão por meia hora.

Com batatas e repolho

Ingredientes: 230 g de couve, 160 g de batatas, meia cenoura, uma cebola pequena, sal, um pouco de azeite.

A sopa de legumes é preparada em todo o mundo em qualquer época do ano.

1. Cubos de cebola e cenouras raladas grosseiramente são fritos em azeite em uma panela com fundo grosso.
2. Quando os legumes estiverem totalmente cozidos, você pode derramar um litro de água filtrada neles.
3. Assim que o líquido ferver, barras de batata e repolho picado são adicionados a ele.

A sopa é salgada e cozida por mais 15-17 minutos.

Dieta sopa de legumes em um fogão lento

Ingredientes: ¼ de repolho fresco, 2-3 batatas, alho fresco, cebola, cenoura, louro, sal, um saco de legumes congelados.

1. No programa "Frying" do aparelho "inteligente" saltam-se legumes (cenoura e cebola picadas finamente). É melhor cozinhá-los em azeite.. Para reduzir o teor calórico do prato, você pode se recusar a fritar alimentos.
2. Por último, pequenos pedaços de alho são adicionados à fritura.
3. Legumes congelados variados são dispostos por cima. Por exemplo, de ervilhas, pimentões e feijão verde. Durante 5-6 minutos, o aparelho muda para o modo de cozedura.
4. Resta preencher repolho picado, barras de batata, adicionar sal e folha de louro à panela “inteligente”.

A guloseima é cozinhada no programa Sopa por baixo da tampa até terminar.

sopa de purê de legumes

Ingredientes: 160 g de batata e cenoura, 90 g de repolho branco, cebola pequena, 870 ml de caldo de galinha, 35 g de farinha e manteiga, 170 ml de leite, sal.

Sopa de puré de legumes muito saborosa e saudável.

1. O repolho é picado e cozido em caldo até ficar macio. Imediatamente depois, pedaços de batatas também são colocados no recipiente.
2. As rodelas de cebola e cenoura são refogadas na metade da manteiga e transferidas para os demais ingredientes.
3. A farinha é frita no óleo restante até obter um tom cremoso e o leite é derramado nela. O molho deve engrossar um pouco, após o que deve ser derramado sobre os legumes já cozidos. A massa é salgada a gosto.





1. Em uma panela grande, todos os legumes descascados e picados (exceto tomates), alho, feijão verde e aipo são fritos em óleo quente. Eles são preparados por 12 a 15 minutos sob a tampa.
2. O caldo é derramado no recipiente, purê de tomate pelado, feijão enlatado e macarrão são adicionados. A guloseima é salgada e definhando até que todos os vegetais estejam prontos.
3. Metade dos grãos da panela são triturados em uma tigela separada e devolvidos. Acrescentam-se massas e especiarias.

As receitas de sopa sem carne podem ser divididas condicionalmente em várias categorias: - Com cogumelos. Os da floresta são ideais: branco, mel agárico, manteiga, cogumelos. Cogumelos-ostra comprados em lojas, champignons também servem - estes últimos são vendidos frescos durante todo o ano, e os selvagens na entressafra só podem ser encontrados na forma seca. Lembrete para a anfitriã: uma porção de cogumelos secos deve ser tomada cerca de duas a três vezes menos do que os crus e pré-embebido em água por várias horas. Cogumelos crus são jogados em uma panela e cozidos com batatas ou fritos com cebolas e cenouras em uma panela. - Vegetal.

Os cinco ingredientes mais usados ​​nas receitas são:

Todos os presentes da horta são usados: batatas, cebolas, cenouras, abobrinhas, repolho, aipo, tomates, Pimentão, abóbora, brócolis ... O método de cozimento é diferente: cozimento gradual de legumes em uma panela - como um minestrone, fervura em água fervente e purê final - para sopa de creme, fritar em óleo de girassol, creme de leite ou creme e aromatizar com salsichas para gosto. - Com peixe. Sopa de peixe e orelha - pratos diferentes. Quaisquer variedades com espinhas grandes são adequadas para limpar completamente e ferver apenas a polpa: bacalhau, lucioperca, esterleta, lúcio, peixe-gato, truta ... Conservas de peixe podem ser usadas com o mesmo sucesso.

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Ingredientes

• 2 colheres de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• ½ cabeça pequena de repolho;
• 2 cenouras;
• 350 g de floretes de brócolis congelados ou frescos;
• 150 g de feijão verde congelado ou fresco;
• sal - a gosto;
• 1 colher de chá de páprica;
• 800 g de pasta de tomate;
• 900ml de água;
• 2 cubos de caldo de legumes ou frango

Cozinhando

Aqueça o azeite em uma panela ou caçarola e frite um pouco a cebola e o alho picados em fogo médio. Acrescente o repolho picado, a cenoura fatiada, o brócolis, o feijão, o extrato de tomate, a água e os cubos de caldo.

Mexa e leve ao fogo. Em seguida, cozinhe por mais 20-30 minutos até que os legumes amoleçam.

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Ingredientes

• 3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• sal - a gosto;
• 200 ml de vinho branco seco;
• 900ml de água;
• 2 cubos de caldo de legumes;
• 300 g de feijão branco enlatado;
• ½ abobrinha pequena;
• 300 g de ervilhas congeladas ou frescas;
• 150 g de espinafre;
• 100 g de parmesão ralado.

Cozinhando

Aqueça o óleo em uma panela ou caçarola em fogo médio. Frite o alho e a cebola picados por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os cubos de cenoura aos legumes, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.

Despeje o vinho e a água, adicione os cubos de caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Escorra o líquido do feijão. corte em círculos finos e corte-os ao meio. Coloque esses ingredientes na sopa e cozinhe por cerca de 5 minutos até que a abobrinha amoleça. Adicione as ervilhas, espinafre e queijo e cozinhe por mais 3-5 minutos.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 1 talo de aipo;
• 200 g de champignon;
• 2 dentes de alho;
• 2 litros de água;
• 4 cubos de caldo de legumes;
• 300 g de grão de bico enlatado;
• 300 g de tomate pelado no próprio suco;
• 200 g de feijão verde congelado;
• 100 g de milho congelado;
• 1 colher de chá de manjericão seco;
• ½ colher de chá de orégano seco;
• 1 folha de louro;
• 100 g de ervilhas congeladas;
• ½ maço de salsa.

Cozinhando

Mergulhe a cevada durante a noite antes de fazer a sopa.

Aqueça o óleo em uma panela ou caçarola em fogo médio. Adicione a cenoura e o aipo cortados em cubos, tempere com especiarias e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Aumente um pouco o fogo e adicione os cogumelos, cortados em fatias finas, aos legumes. Frite até dourar de todos os lados. Adicione o alho picado e misture bem.

Adicione a água, os cubos de caldo de carne, o grão de bico escorrido, os tomates picados grosseiramente, Vagem, cevadinha, milho, especiarias e louro. Deixe a sopa ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30-40 minutos até que a cevada esteja macia.

Retire a folha de louro, adicione as ervilhas e metade da salsa picada e cozinhe por mais 3-5 minutos. Decore a sopa pronta com salsa.

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Ingredientes

• 2 cabeças de brócolis;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 5-7 batatas;
• 1.400 ml de água;
• 3 cubos de caldo de legumes ou frango;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 50 g de parmesão ralado.

Cozinhando

Divida os brócolis em floretes. Limpe os talos e corte em cubos pequenos. Aqueça o óleo em uma panela ou caçarola. Adicione a cebola picada e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos em fogo médio.

Adicione o alho picado, talos de brócolis, cubos, água, cubos de caldo de carne e especiarias. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos até os legumes amolecerem.

Bata metade da sopa no liquidificador e despeje de volta na panela. Adicione os buquês de brócolis e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o parmesão à sopa e mexa.

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Ingredientes

• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 pimentões;
• ½ colher de chá de tempero de ervas italianas;
• 1 colher de chá de orégano seco;
• ½ colher de chá de páprica;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 2-3 tomates;
• 300 g de grão de bico enlatado;
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 1.200ml de água;
• 2 cubos de caldo de legumes;
• 100 g de arroz;
• ¼ maço de salsa;
• um pouco de parmesão ralado - opcional.

Cozinhando

Aqueça o óleo em uma panela ou caçarola. Adicione a cebola e o alho picados e refogue em fogo moderado por cerca de 5 minutos. Adicione os pimentões picados e as especiarias e cozinhe por mais 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.

Descasque os tomates e corte-os em cubos. Adicione os tomates, o grão de bico aos legumes, depois de escorrer o excesso de líquido, a pasta de tomate, a água e os cubos de caldo. Deixe ferver em fogo médio, reduza e cozinhe por mais 20 minutos.

Em uma panela separada. Escorra a água e coloque na sopa. Mexa e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione as folhas de salsa picadas. Polvilhe a sopa com parmesão antes de servir.

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Ingredientes

• 100ml de azeite;
• 1 cebola;
• 2 pimentas vermelhas;
• 8 pimentões vermelhos;
• 8 tomates;
• 1 500 ml de água;
• 3 cubos de caldo de legumes;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• alguns ramos de salsa.

Cozinhando

Aqueça o óleo em uma panela ou caçarola em fogo médio. Coloque os cubos de cebola e o pimentão picado. Frite por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o pimentão picado e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, adicione os cubos de tomate pelados e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecer.

Despeje a água, adicione o cubo de caldo e as especiarias. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Decore a sopa com salsa antes de servir.

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Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 cebola;
• sal - a gosto;
• ¼ colher de chá de páprica;
• 3 dentes de alho;
• 1 500 ml de água;
• 3 cubos de caldo de legumes;
• 100 g de arroz integral;
• 150 g de ervilhas congeladas.

Cozinhando

Aqueça o óleo em uma panela ou caçarola em fogo médio. Coloque a cebola picadinha, adicione sal e páprica e frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione triturado e misture bem.

Despeje a água, adicione os cubos de caldo e o arroz e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 35-40 minutos até que o arroz esteja macio. Coloque as ervilhas e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com especiarias se necessário.

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Ingredientes

• 3 colheres de azeite;
• 1 cebola;
• 4 cenouras;
• 3 talos de aipo;
• 4 dentes de alho;
• 1.200ml de água;
• 2 cubos de caldo de legumes ou frango;
• 3 tomates;
• 3-4 batatas;
• ¼ maço de salsa;
• 2 folhas de louro;
• ½ colher de chá de tomilho seco;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 200 g de feijão verde congelado ou fresco;
• 200 g de milho congelado ou fresco;
• 150 g de ervilhas frescas ou congeladas

Cozinhando

Aqueça o óleo em uma panela ou caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas em cubos, as cenouras e o aipo e refogue por 4 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho picado e mexa.

Descasque os tomates e corte em cubos. Despeje a água, adicione os cubos de caldo de carne, os tomates, as batatas picadas, a salsa picada, as folhas de louro e as especiarias. Deixe ferver e adicione o feijão verde.

Reduza o fogo e cozinhe por mais 20-30 minutos até que as batatas estejam cozidas. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque o milho e as ervilhas na panela.

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Ingredientes

• 2 colheres de azeite;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de cominho moído;
• 1 colher de sopa de coentro moído;
• 1 colher de chá de tomilho seco;
• ½ colher de chá de páprica;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 1 talo de aipo;
• 1 batata;
• 1 litro de água;
• 2 cubos de caldo de legumes;
• 300 g de grão de bico enlatado;
• 100 gr de espinafre;
• 100g de creme de leite.

Cozinhando

Aqueça o óleo em uma panela ou panela e frite a cebola picada por cerca de 5 minutos. Adicione os temperos, mexa e cozinhe por mais um minuto. Adicione o aipo e os cubos de batata e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a água e os cubos de caldo e deixe ferver. Escorra o líquido do grão de bico, coloque na sopa, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o creme de leite à sopa e misture bem.

Ingredientes

• 200 g de ervilhas secas;
• 1 500 ml de água;
• 2-3 batatas;
• 1 cenoura;
• 100 g de floretes de couve-flor congelados ou frescos;
• 2 folhas de louro;
• ½ colher de chá de açafrão;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 2 colheres de manteiga;
• 3 colheres de sopa de creme de leite;
• alguns ramos de salsa.

Cozinhando

Mergulhe as ervilhas durante a noite. Em seguida, encha-o com cerca de metade da água e até ficar macio. Despeje o restante da água e deixe ferver.

Adicione cubos de batatas e cenouras às ervilhas, couve-flor, folhas de louro, especiarias e óleo. Cozinhe por 20-25 minutos até os legumes amolecerem. Adicione o creme de leite e a salsa picada à sopa e mexa.