Clássico Olivier com frango. Salada "Olivier" com filé de frango

Ingredientes

• Filé de frango cozido - 400 g
• Batatas - 400 g (4-5 unid.)
• Cenouras - 200 g (1 pc)
• Enlatados ervilha verde- 350 g (1 banco)
• Pepinos em conserva ou em conserva - 300 g (4-5 unid.)
• Ovos - 4 unid.
• Maionese - 150g
• Sal, pimenta preta - a gosto

Tempo de cozedura: 15 minutos + 30 minutos para preparar os alimentos.

Rendimento: 10 porções

Esta receita de salada de frango Olivier é uma variação da salada favorita de todos que é obrigatória para a véspera de Ano Novo. Embora, por que apenas o ano novo? O sabor usual de uma salada com linguiça médica pode ser alterado e tornar-se um pouco mais útil se você substituir a linguiça por uma carga de frango e o tradicional molho de maionese por uma combinação de iogurte sem açúcar e kefir.

A porção de salada Olivier de acordo com a receita clássica com frango será mais preferida pelos convidados, pois é mais bonita e mais prática. Pratos de lanche com sua salada Olivier simples e muito saborosa favorita criarão uma sensação de festa à mesa.

Como cozinhar salada Olivier com frango e picles

Prepare todos os ingredientes para a Salada Olivier de Frango receita clássica. Uma receita passo a passo com uma foto pressupõe que todos os legumes e carne já estejam cozidos.

Então, lave e cozinhe as batatas e as cenouras com casca em bastante água com sal até ficarem macias (fure levemente os legumes com um garfo, se entrar macio, os legumes estão prontos). Ferva os ovos separadamente, pois a pele pode conter bactérias perigosas. Precisamos de ovos cozidos, então os cozinhamos por cerca de 7 minutos. Resfrie os ovos em água fria e descasque-os. Ferva o filé de frango e deixe esfriar. O caldo pode então ser utilizado no preparo de outros pratos ou fervido e congelado no congelador.

Descasque as batatas resfriadas com uma faca e corte-as em pedaços. Para uma salada como Olivier ou Vinagrete, é melhor cortar os produtos em cubos, observando o seguinte princípio: todos os produtos devem ser cortados uniformemente, focando no menor ingrediente da salada - no nosso caso, o tamanho de ervilhas.

Remova a pele dura dos pepinos em conserva, se necessário, e corte em cubos do mesmo tamanho. Adicione à tigela.

Ovos cozidos descascados também cortados em cubos e adicionados às batatas e pepinos. Se for picar batatas ou ovos ainda quentes, separe os cubos com as mãos para que não grudem.

Filé de frango cozido e cenoura cortada em cubos para salada russa de acordo com a receita clássica com frango. A receita passo a passo com foto contém exatamente o filé de frango, pois essa carne, se bem cozida, também tem suculência suficiente, sabor neutro, grande utilidade e mantém lindamente a forma do cubo que precisamos.

Adicione as ervilhas verdes, depois de drenar a marinada.

Misture todos os ingredientes. Se necessário (se os pepinos não forem salgados o suficiente), você pode salgar e adicionar pimenta-do-reino preta para temperar. Adicione maionese ou molho diet à base de kefir a gosto.

Certifique-se de colocar a salada na geladeira por 30 a 60 minutos.

Coloque um anel culinário em um prato raso de lanche (você pode comprá-lo ou fazer você mesmo, existem muitas master classes na Internet) e coloque firmemente algumas colheres de Olivier temperado dentro do anel.

Decore com os ingredientes da salada antes de servir. cenoura cozida, fatias de pepino em conserva ou folhas de alface fresca. Tenho certeza de que tanto os convidados quanto a família vão gostar desta receita de Olivier com frango e picles e serão úteis mais de uma vez na preparação para o feriado.

Este é um prato lendário para todos os residentes dos países da CEI, um "convidado" indispensável em todas as mesas festivas e uma associação com o Ano Novo. A Salada Olivier de Frango é uma opção deliciosa e de dar água na boca para os hóspedes, com vários métodos de cozimento. Usando componentes diferentes, você pode aumentar ou diminuir o conteúdo calórico.

Como cozinhar olivier de frango

Logo na primeira versão, que é conhecida pelas nossas avós, mães, a linguiça do médico era usada como "carne". Com o tempo, foi totalmente substituído pelo frango, que hoje tem uma qualidade muito melhor do que as linguiças. Cozinhar frango olivier é muito fácil se você tiver todos os ingredientes necessários. O procedimento em si leva muito tempo devido à necessidade de ferver batatas, cenouras. O processo de corte levará de 30 a 40 minutos (dependendo do número de componentes).

Salada Olivier - receita com foto

É aconselhável levar aves frescas (não congeladas) para criar um prato, presuntos ou peitos são bons. A carne congelada perde suas propriedades gustativas, por isso é menos adequada. Em alguns casos, são utilizadas asas defumadas, fáceis de encontrar em qualquer supermercado. Toda dona de casa deve ter uma receita de salada de frango, pois todos os convidados percebem essa guloseima com força. As variações mais populares deste prato serão apresentadas a seguir.

salada clássica

Tempo: até 1 hora.

Porções: 6-8.

Conteúdo calórico do prato: 102 kcal / 100 g.

Objetivo: lanche, almoço, jantar.

Cozinha: Europeia.

Dificuldade: fácil.

Esta opção pode ser considerada a mais comum. A clássica salada de frango olivier pode ser preparada com pepinos frescos e em conserva. É melhor tomar maionese gordurosa para que todos os ingredientes fiquem bem saturados. Abaixo está uma receita passo a passo com uma foto de como cozinhar Olivier em mesa festiva no versão clássica. Você precisará dos seguintes componentes.

Ingredientes:

• pepinos - 5 unid.;
• batatas - 6 unid.;
• ovos - 5 unid.;
• cenouras - 3 unid.;
• sal;
• pernas de frango - 600 g;
• ervilhas enlatadas - 600 g;
• maionese - 200 g.

Método de cozimento:

1. Ovos, cenouras, batatas devem ser fervidas.
2. Coloque as pernas no fogo, deixe-as prontas, salgando levemente a água.
3. Corte os pepinos em cubos pequenos.
4. Prepare um recipiente grande, coloque os ingredientes prontos nele, despeje as ervilhas.
5. Alimentos cozidos limpos. Corte em cubos médios (não faça pedaços grandes).
6. Descasque os presuntos cozidos, retire os filés dos ossos, deixe esfriar. O resultado será cerca de 300 g de carne, cortada em cubos.
7. Coloque todos os ingredientes em um recipiente, sal, misture bem, depois acrescente a maionese, misture novamente. Desfrute de sua refeição!

peito de frango Olivier

Tempo: até 1 hora.

Porções por vasilhame: 4-6.

Conteúdo calórico do prato: 89 kcal / 100 g.

Objetivo: lanche, almoço, jantar.

Cozinha: Europeia.

Dificuldade: fácil.

Esta receita tem menor teor calórico devido ao molho com creme de leite e sem maionese. Em todos os outros aspectos é exatamente o mesmo deliciosa salada Olivier com peito de frango. Mais um característica distintiva- falta de pepinos. Nesse caso, eles simplesmente não são usados. Abaixo está uma receita passo a passo.

Ingredientes:

• cebola - 1 unid.;
• batatas - 4 unid.;
• sal pimenta;
• ovos - 4 unid.;
• cenouras - 2 unid.;
• creme azedo - 250 g;
• ervilhas verdes - 200 g;
• peitos - 300 g.

Método de cozimento:

1. Coloque os legumes lavados em uma tigela. Encha com água fria e leve ao fogo, deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo com tampa até ficar macio, escorra e deixe esfriar.
2. Ferva os ovos, despeje-os com água fria para facilitar a remoção da casca.
3. Lave os filés, encha com água, cozinhe em fogo baixo sob a tampa (cerca de 30 minutos). Escorra a água, esfrie a carne, corte/desfie em pedaços pequenos.
4. Corte os legumes resfriados e os ovos resfriados em pequenos cubos.
5. Limpe e pique finamente cebola.
6. Abra as ervilhas, escorra o líquido, despeje em um recipiente grande. Adicione todos os outros ingredientes picados.
7. Sal, pimenta o conteúdo, tempere com creme azedo.
8. Misture bem e leve à geladeira para esfriar.

Com frango defumado

Tempo: 40-50 min.

Porções por vasilhame: 5-6.

Dificuldade: fácil.

Esta é outra interpretação das conhecidas iguarias saborosas e queridas na mesa festiva. Você pode cozinhar salada Olivier com frango defumado em vez de linguiça. Um presunto ou peito serve, se desejar, você pode adicionar pepinos frescos, mas na versão clássica ainda são usados ​​\u200b\u200bsalgados. Nesta receita, é melhor temperar a guloseima não só com maionese, mas com um molho picante especial.

Ingredientes:

• ovo - 4 unid.;
• pepino - 3 unid.;
• peito defumado- 1 pc.;
• batatas - 5 unid.;
• ervilhas enlatadas - ½ pote;
• cenouras - 1 unid.;
• maionese - 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta, sal;
• creme azedo - 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave todos os ingredientes, ferva primeiro os legumes. Encha-os com água, salgue levemente e leve ao fogo. Mantenha em fogo baixo até amaciar.
2. Ao mesmo tempo, coloque os ovos na água no queimador. Não é recomendado cozinhá-los imediatamente após a geladeira, deixe-os aquecer um pouco na sala. Para facilitar o descascamento das cascas, lave-as com água fria após o cozimento.
3. Enquanto tudo que você precisa está cozinhando, você deve cortar a carne em pedaços iguais. Você pode fazer com canudos ou cubos. Para beleza, os vegetais devem ser cortados da mesma forma que um pássaro.
4. Corte os ingredientes preparados e misture com o componente de carne.
5. Moer pepinos frescos (ou picles), adicione ao restante da massa.
6. Escorra a salmoura das ervilhas enlatadas e despeje no restante dos produtos.
7. Como fazer o molho: misture o creme de leite, a maionese e sal e pimenta a gosto.
8. Despeje todos os ingredientes com o molho, misture bem.
9. Olivier com frango defumado está pronto.

Com camarões

Tempo: 40 min.

Dificuldade: fácil.

Porções por vasilhame: 8.

Conteúdo calórico do prato: 150 kcal / 100 g.

Finalidade: lanche, almoço/jantar.

Cozinha: Europeia.

Ninguém se lembra da versão tradicional e original desta guloseima. Muitos argumentam que o chef cozinhou com camarão e esse método é o mais próximo possível do original. Você pode, opcionalmente, misturar pepinos salgados e frescos. Abaixo está uma descrição passo a passo de como fazer uma salada com frango e camarão.

Ingredientes:

• filé de frango cozido - 200 g;
• ovo - 3 unid.;
• batatas - 3 unid.;
• cebolinha - 30 g;
• cenouras - 1 unid.;
• camarão - 200 g;
• creme azedo, maionese - 100 g cada;
• Pepino em conserva;
• ervilhas - 100 g.

Método de cozimento:

1. Primeiro, ferva todos os legumes, ovos. Corte-os em cubos iguais.
2. Escorra a salmoura das ervilhas.
3. Ferva os filés e os camarões. Corte em pedaços iguais (não muito pequenos).
4. Pegue um recipiente grande (tigela) e junte todos os ingredientes, misture bem.
5. Despeje o creme de leite, a maionese por cima, acrescente os temperos a gosto e misture tudo bem novamente.

Com picles

Tempo: 40 min.

Porções por vasilhame: 4-6.

Finalidade: almoço/jantar, lanche.

Cozinha: Europeia.

Este é o prato preferido de todos, cujo sabor é familiar a muitos desde a infância. Olivier com frango e picles é preparado rapidamente se você cozinhou todos os componentes necessários com antecedência. Filé de frango ou peito é adequado, é aconselhável levar carne não congelada. Abaixo está um passo a passo para cozinhar olivier com carne de frango e pepino em conserva.

Ingredientes:

• cebolinha - 30 g;
• batatas - 3 unid.;
• ovos - 3 unid.;
• maionese, creme azedo - 3 colheres de sopa. eu.;
• pepinos em conserva - 2 unid.;
• cenoura;
• especiarias;
• peito - 300 g;
• ervilhas - 1 banco.

Método de cozimento:

1. Lave, descasque cenouras, batatas.
2. Coloque a água no fogo e espere até ferver. Coloque legumes descascados nele.
3. Ferva-os até ficarem macios. Em seguida, escorra em uma peneira e enxágue com água fria.
4. Ferva os ovos.
5. Ferva o peito de frango, a carne não deve ferver, então fique de olho.
6. Corte todos os ingredientes cozidos em cubos médios ou pequenos.
7. Dobre em uma tigela conveniente, despeje as ervilhas e misture.
8. Corte o pepino em conserva, pique as penas da cebola verde. Adicione ao resto dos ingredientes.
9. Sal, pimenta a massa.
10. Em seguida, coloque o creme de leite, a maionese por cima e espalhe tudo bem com eles.
11. Coloque a guloseima na geladeira para esfriar.

Com pepino fresco

Tempo: 40 min.

Conteúdo calórico do prato: 140 kcal / 100 g.

Porções por vasilhame: 6-8.

Finalidade: jantar/almoço, lanche.

Cozinha: Europeia.

Dificuldade: fácil.

Se quiser adicionar frescura e aroma à mesa festiva, experimente fazer a salada Olivier com frango e pepino fresco. O agradável aroma dos vegetais vai encher todo o apartamento e despertar o apetite. O sabor dependerá do componente da carne, e as aves são ótimas se você quiser um sabor sutil e leve.

Ingredientes:

• pepino fresco - 2 unid.;
• ovos - 4 unid.;
• sal;
• pássaro - 300 g;
• cebola - 1 unid.;
• vegetação;
• maionese - 150 g;
• ervilhas - 1 banco.

Método de cozimento:

1. Coloque um recipiente com água no fogo. Enquanto ferve, pique finamente um pepino fresco e coloque-o no fundo do prato.
2. Descasque a cebola, pique finamente e adicione ao pepino.
3. Abra as ervilhas, escorra o líquido e despeje sobre o restante dos ingredientes.
4. Jogue os ovos na água, ao mesmo tempo coloque a segunda panela e coloque as cenouras para ferver, depois as batatas.
5. Descasque os ovos da casca e corte em cubos com cenoura, batata, coloque em uma saladeira.
6. Corte o frango cozido em pedaços médios e regue com os demais ingredientes.
7. Despeje a maionese por cima. Não despeje tudo de uma vez, não deve ser muito. Primeiro, adicione metade, misture, talvez seja o suficiente.
8. Salgue a massa, misture bem novamente.
9. Decore com ervas por cima e leve à geladeira para esfriar.

Salada Olivier com frango e maçã

Tempo: 40 min.

Porções por vasilhame: 5-8.

Conteúdo calórico do prato: 130 kcal / 100 g.

Finalidade: lanche.

Dificuldade: fácil.

No sentido usual das pessoas, este prato é preparado com linguiça cozida, mas a versão clássica envolve o uso de carne, língua de boi ou mesmo peixe. Se quiser variedade, pode cozinhar Olivier com maçã e frango. Frutas frescas irão adicionar um sabor incomum e uma porção de vitaminas. Você também pode usar carne bovina em vez de frango nesta receita.

Ingredientes:

• cenouras - 3 unid.;
• sal;
• creme azedo - 150 g;
• uma maçã;
• batatas - 3 unid.;
• carne - 350 g;
• cebola - 1 unid.;
• ovos - 2 unid.;
• pepino em conserva - 2 unid.;
• vegetação;
• ervilhas - 1 banco.

Método de cozimento:

1. A primeira etapa é preparatória: ferva cenouras, batatas, frango, ovos.
2. Abra as ervilhas, escorra o líquido e despeje o conteúdo em uma saladeira.
3. Cebola, pepino cortado em pedaços pequenos.
4. Pique todos os ingredientes, inclusive a maçã, e coloque sobre as ervilhas.
5. Sal e misture bem.
6. Adicione o creme de leite, pimenta, se desejar, e mexa novamente.
7. Decore com ervas, azeitonas/azeitonas pretas por cima, leve à geladeira para esfriar.

Com cogumelos

Tempo: 30-40 min.

Porções por vasilhame: 5-8.

Conteúdo calórico do prato: 140 kcal / 100 g.

Dificuldade: fácil.

Se quiser diversificar as iguarias habituais, experimente servir salada Olivier com frango e cogumelos. Por exemplo, você pode fazer uma opção com champignon marinado, que está em qualquer supermercado. Adicionar até mesmo um novo produto tornará o prato incomum. Para deixar a guloseima mais apimentada, você pode fazer um molho específico.

Ingredientes:

• ervilhas - 1 banco;
• Pimenta preta da terra;
• cogumelos - 300 g;
• sal;
• maionese (a gosto);
• batatas - 4 unid.;
• ovos - 4 unid.;
• cebolinha - 1 pena;
• cenouras - 2 unid.

Método de cozimento:

1. Ferva a carne, cenoura, batata, ovos. Certifique-se de que os legumes não fervem, eles devem apenas ficar macios.
2. Esfrie e corte em cubos pequenos. Transfira-os para uma saladeira.
3. Abra as ervilhas, escorra o líquido, despeje em uma saladeira.
4. Pique a cebola verde finamente.
5. Cogumelos cortados em fatias finas.
6. Misture todos os ingredientes e tempere com sal. Pimenta a gosto.
7. Tempere com maionese. Retire para esfriar na geladeira.

Salsicha

Tempo: 40 min.

Porções por vasilhame: 4-6.

Conteúdo calórico do prato: 150 kcal / 100 g.

Objetivo: lanche, jantar, almoço.

Cozinha: Europeia.

Dificuldade: fácil.

O chef, que dá nome à guloseima, usou vários tipos de carne e até alcaparras na receita. A versão clássica da criação sofreu muitas mudanças. Como regra, usa-se carne ou linguiça, mas ambos os componentes podem ser adicionados, se desejado. O principal é que os componentes da carne sejam fervidos. Abaixo está uma receita de Olivier com frango e linguiça.

Ingredientes:

• ovos - 2 unid.;
• linguiça cozida - 150 g;
• batatas - 2 unid.;
• pepinos em conserva - 2 unid.;
• cenoura;
• cebolas - 1/3 cabeças;
• ervilhas enlatadas - 4 colheres de sopa. eu.;
• filé de frango - ¼ do peito;
• vegetação;
• maionese.

Método de cozimento:

1. Coloque os ovos, as batatas, o frango e as cenouras para ferver.
2. Enquanto isso, abra as ervilhas, escorra o líquido. Corte os pepinos em cubos, pique finamente as cebolas e a linguiça.
3. Quando a carne e os legumes estiverem cozidos, corte-os em cubos de tamanho médio.
4. Coloque tudo em uma saladeira, sal, misture bem.
5. Despeje a maionese a gosto, não adicione muito imediatamente.
6. Pimenta se necessário e decore com ervas por cima.

Diet Olivier

Tempo de cozimento: 30-40 min.

Porções por vasilhame: 4-7.

Conteúdo calórico do prato: 95 kcal / 100 g.

Cozinha: Europeia.

Dificuldade: fácil.

Muitas pessoas contam calorias para evitar ganhar excesso de peso. Isso é especialmente verdadeiro durante os feriados de Ano Novo, quando uma mesa festiva é substituída por outra. O uso de maionese na versão clássica aumenta significativamente o número de calorias do prato, por isso foi criado receita de dieta salada olivier. Abaixo está a receita.

Ingredientes:

• pepino fresco;
• frango cozido - 100 g;
• mostarda - 1 colher de chá;
• ervilhas - 3 colheres de sopa. eu.;
• ovos - 3 unid.;
• verduras (frescas);
• sal;
• iogurte (sem gordura, sem aditivos) - 3 colheres de sopa. eu.;
• raiz de aipo - 150 g;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Imediatamente coloque a carne no fogo para cozinhar, você pode inteiro. Você pode adicionar imediatamente sal e pimenta-do-reino a ele. Deixe o frango esfriar completamente e depois corte em cubos.
2. Em vez de batatas, o aipo será usado para reduzir o número de calorias. Descasque, lave a raiz, corte imediatamente em cubos, coloque os pedaços em água fervente, reserve por fogo forte 5 minutos. Escorra o aipo em uma peneira e deixe escorrer.
3. Lave o pepino, verifique se a casca está amarga, se estiver presente, corte-a. Pique finamente o vegetal.
4. Ferva os ovos até ficarem bem cozidos. Descasque e separe as claras das gemas. Eles serão usados ​​em quantidades diferentes.
5. Corte todas as claras e apenas 2 gemas, a última será necessária para temperar.
6. No iogurte, amasse a gema restante com um garfo, coloque sal, pimenta e ½ colher de chá a gosto. mostarda. Mexa a mistura até ficar homogêneo.
7. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, despeje as ervilhas escorridas, tempere e misture bem.

Deliciosa salada - segredos de cozinha

considerado prato leve na culinária, a maior parte do tempo é gasta fervendo vegetais e fatiando. Com a mão cheia, todo o processo não leva mais de meia hora. Olivier de frango não é difícil de fazer, mas existem algumas sutilezas e nuances aqui, por exemplo:

1. Se tiver tempo, cozinhe os legumes no vapor. Assim ficarão mais saborosos, não ganharão líquido.
2. Economizar nos ingredientes não vale a pena, leve carne fresca, legumes sem manchas ou podridão.
3. Para reduzir o tempo de preparo de uma salada, experimente ferver os legumes já cortados.
4. Para beleza estética, bom gosto, todos os componentes do mesmo tamanho devem ser cortados. É mais correto focar no tamanho da ervilha, que adicionamos em toda a forma.
5. Um sabor especial resultará se você mesmo cozinhar maionese.
6. Este prato é muito "flexível" em termos de ingredientes. Se você claramente não gosta de nenhum dos componentes, remova-o.
7. Ao misturar os ingredientes, não transforme a mistura em mingau, todos os componentes devem permanecer intactos.
8. Se você preparou uma grande quantidade de guloseimas, não deve temperar tudo com maionese de uma só vez. Se isso for feito, o prato ficará na geladeira por no máximo 2-3 dias.

É possível de outras maneiras, olhando fotos passo a passo e tutoriais em vídeo com receitas.

Vídeo:

Qual salada você acha que é a mais famosa e popular? Temos certeza de que a maioria dos entrevistados responderá a esta pergunta - Olivier. De fato, este prato se tornou um clássico da arte culinária. Tradicionalmente, é cozido com linguiça, menos frequentemente cozido com peito de frango. Proponho cozinhar salada Olivier com frango. É este Olivier o mais querido da minha família, visto que muitas vezes é difícil comprar salsicha cozida de boa qualidade e saborosa, esta é uma excelente versão da famosa salada.

informações de sabor Saladas festivas / Saladas com frango

Ingredientes

• Peito de Frango - 300 g;
• Batatas - 3 peças;
• Cenouras - 1 peça;
• Pepino em conserva - 1 peça;
• Ovo de galinha - 2-3 peças;
• Ervilhas enlatadas - 4 colheres de sopa;
• Sal - a gosto;
• Maionese - 100 ml.

Como cozinhar um delicioso peito de frango olivier

Para cozinhar olivier de frango, cuja receita com uma foto passo a passo é oferecida a você, pré-ferva o peito de frango, os ovos, as cenouras e os tubérculos de batata. É melhor fazer isso com antecedência, algumas horas antes do início do cozimento da salada. Salgue a água durante o cozimento.

Tradicionalmente, o filé de frango é fervido para salada, mas muitas pessoas gostam de usar coxas de frango cozidas em saladas. A carne do peito de frango é mais dietética e seca, e a perna é mais suculenta e gordurosa.

Na nossa família usamos peito de frango cozido no Olivier, o sabor é bem delicado. Existem receitas Olivier em que o filé de frango é cortado e frito, mas ainda assim, para mim, é o mesmo com filé cozido Olivier é menos calórico e mais saboroso.

Batatas, cenouras e ovos podem ser cozidos na mesma panela, embora eu prefira cozinhar os ovos separadamente. De qualquer forma, lembre-se de que os ovos são fervidos por cerca de 10 minutos e as batatas com cenoura por 25 a 30 minutos.

Batatas, cenouras e ovos após o cozimento são colocados em água fria. Portanto, será melhor limpá-los depois que esfriarem completamente.

Prepare uma tigela adequada na qual você combinará os ingredientes picados para o olivier. A ordem em que você corta a salada realmente não importa. Você pode começar com qualquer coisa, por exemplo, com batatas. Então, descascados dos tubérculos "uniformes" para cortar Olivier na forma de cubos. Transfira as fatias de batata para uma tigela.

O próximo ingrediente para o frango olivier são as cenouras descascadas cozidas. Corte as cenouras da mesma forma que as batatas, ou seja, na forma de pequenos cubos.

Importante! Mantenha os cubos de salada uniformes, pequenos e não muito pequenos.

Eu sei que nem todo mundo gosta de adicionar cenoura a esta salada, você não pode adicionar, mas esta versão do Olivier deixará de ser um clássico.

Pique o peito de frango resfriado não muito finamente (aliás, você pode usar outras partes do pássaro para salada, naturalmente, sem ossos, por exemplo, pernas de frango). Adicione o peito de frango desfiado à tigela com o restante dos ingredientes.

Pepino salgado para Olivier também cortado em cubos. Transfira o pepino em conserva fatiado para uma tigela.

Importante! Escolha pepinos firmes saborosos, não azedos para salada, o sabor de Olivier depende diretamente de sua qualidade.

Descasque a casca ovos de galinha. Pique-os com uma faca, acrescente ao restante dos ingredientes picados da salada.

No Olivier, você também precisa adicionar ervilhas verdes enlatadas. Basta colocar o feijão previamente em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. É melhor usar ervilhas moles, escolha ervilhas enlatadas de variedades cerebrais. É com ervilhas doces e tenras que se obtém o mais delicioso Olivier. Claro, todos os ingredientes devem ser boa qualidade, mas as ervilhas são a base do Olivier.

Se desejar pode usar ervilha cozida, experimente, deve ficar macia e saborosa, caso contrário deixe na sopa e ferva por mais tempo.

Todos os ingredientes da salada de frango são picados, você pode temperar. Adicione a quantidade desejada de maionese à tigela. Mexer. Prove o azeite. Tempere a salada com sal, se necessário. Se desejar, você também pode temperar com pimenta preta moída.

Se a salada não tiver acidez, adicione um pouco mais de pepino. Não economize na maionese, escolha uma deliciosa maionese comprovada, você também pode fazer a sua própria maionese em casa. Algumas pessoas gostam de rechear Olivier com molho de maionese e creme de leite. É uma questão de gosto, mas é importante não colocar muito molho ou a salada ficará aguada, gordurosa e menos saborosa.

Salada popular e procurada Olivier com peito de frango! Sirva na mesa festiva em uma saladeira comum ou arrume em tigelas. Tal prato se encaixa perfeitamente no menu diário usual. Não é recomendado conservar o Olivier por mais de um dia, sirva-o fresco, fica mais saboroso no dia do preparo. Mas se você não tiver tempo, corte-o e, da próxima vez, abra um pote de ervilhas e tempere a salada com maionese.

Como você sabe, a salada Olivier recebeu esse nome em homenagem ao seu criador, o chef francês Lucien Olivier. tendo vivido muito tempo na Rússia, o francês decidiu que faltava chique europeu à capital russa. No início de 1860, ele abriu um bom restaurante. Foi neste restaurante que começou a história desta salada.

Não há uma única pessoa que não conheça esta salada! Este prato ofuscou todas as receitas da culinária russa popular com sua popularidade. E agora é difícil imaginar pelo menos uma mesa de Ano Novo sem Olivier. Claro, a composição pode diferir, mas o que permanece inalterado é que todos os ingredientes são cortados em cubos. Muitos anos depois, esta salada tornou-se um símbolo da mesa do Ano Novo. A facilidade de preparo tornou esta salada popular em anos soviéticos. Esta salada ostentava em todas as mesas soviéticas em um vaso de cristal. Outro nome para esta salada é "inverno". Foi assim chamado porque todos os ingredientes estavam disponíveis no inverno, ao contrário dos ingredientes das saladas de "verão".

Nem um feriado está completo sem esta deliciosa salada. Para todos os feriados, temos o prazer de cozinhar Olivier com frango. Eu gosto mais de frango do que de linguiça. Não há muitos enchidos de qualidade nas nossas lojas. Você pode estragar a salada se pegar algo que não seja saboroso, e a carne de frango tiver um certo sabor, então é impossível que estraguem nosso prato! Como diz o ditado, “não se estraga mingau com manteiga”, também não se estraga Olivier com carne!

A tecnologia para fazer a salada Olivier é muito simples. Tudo o que você precisa fazer é cortar todos os ingredientes no mesmo tamanho. É melhor que esse tamanho seja próximo ao tamanho das ervilhas. Assim, cada ingrediente fica completamente saturado com maionese e a salada fica macia, saborosa e claro linda.

Ingredientes

• Frango
• Ervilhas verdes - 1 banco
• Cenoura - 1 unid.
• Batatas - 2 unid.
• Ovo - 3 unid.
• Pepino fresco - 1 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Maionese
• Pimenta moída - a gosto.
• Sal - a gosto

1. Antes de começar a cortar os produtos, eles devem ser fervidos. Cozinhe o frango, os ovos, as cenouras e as batatas até ficarem cozidos.

2. Cortamos os alimentos já cozidos em cubos de até 1 cm, não é necessário cortar um tamanho maior. E a cebola, em geral, pique o mais fino possível.

3. Combine todos os ingredientes picados em uma tigela funda. Adicione as ervilhas, sal e pimenta a gosto.

Importante!!! Não exagere no sal, mas vamos adicionar maionese, e tem sal em sua composição.

É isso, coloque algumas colheres de sopa de maionese e misture para que cada cubo fique saturado com ela.

Depois de misturar, é preciso deixar a salada repousar, para que tudo fique encharcado com certeza.

O clássico Olivier está pronto. Esta receita é muito relevante na época dos pepinos frescos, ou seja, no verão. Vamos para a próxima receita. Aqui é relevante apenas no inverno, para o ano novo, quando há nevasca ou apenas nevando do lado de fora da janela. O que estou te dizendo, deixa eu te mostrar...

Receita Olivier com peito de frango

Para esta salada eu prefiro salmoura. Dá-lhe o seu sabor picante. O peito de frango também é um ingrediente importante. O principal é não digerir, senão vai ficar difícil. As cenouras adicionam uma nota delicada e doce. Alguém não gosta dela, claro que isso é problema seu, você pode ficar sem isso. Nós amamos cenouras, então fique à vontade para adicionar!

Toda dona de casa tem seu próprio segredo para fazer a salada Olivier. Há uma reviravolta nesta receita também. Agora vou contar e mostrar tudo.

Ingredientes

• Frango
• Ovos cozidos - 3 unid.
• Batatas cozidas - 3-4 unid.
• Cenouras cozidas - 1 unid.
• Pepino em conserva - 2-3 unid.
• Ervilha em conserva - 1 lata
• Cebola - 1 unid. (opcional)
• maonez
• vegetação

Você decide qual parte do frango pegar, isso fica a critério de cada um. Hoje tenho uma salada leve Olivier com peito de frango.

Mas quando você ferver o peito para salada, coloque-o em água fervente para que todas as suas propriedades sejam preservadas.

Importante!!! Se você ferver o frango para o caldo, coloque-o em água fria e, se for para salada, em água fervente.

Batatas e cenouras também precisam ser fervidas até ficarem cozidas. Coloque-os também em água fervente e salgada. Você pode verificar a prontidão com um garfo comum. Os vegetais devem ser fáceis de perfurar.

Corte o peito de frango cozido em cubos pequenos, com cerca de 1 cm de lado.

Batatas e cenouras cozidas cortadas exatamente no mesmo cubo do peito.

Misture todos os ingredientes em uma saladeira.

Escorra o líquido das ervilhas e acrescente à massa total.

Pepino em conserva e ovos são cortados no mesmo cubo ou até menores. Você pode usar um cortador de ovos para cortar ovos. Ela faz um cubo de cerca de 0,5 cm.

Nesta fase, você pode cortar a cebola finamente, a menos que você goste.

misturado e misturado).

Adicione a maionese a gosto e misture novamente para que cada cubo da salada fique saturado de maionese.

Preparar! Espalhamos em uma linda saladeira, decoramos com verduras por cima e servimos. O delicado e leve Olivier com peito de frango está pronto.

E passamos à próxima receita Olivier, nomeadamente ...

Salada Olivier com Camarões

Esta opção é bastante festiva, porque. camarão não é tão comum entre nós quanto aves ou salsichas. Claro, a carne tenra do camarão não pode ser substituída por nada. Portanto, a escolha deste marisco, aborda cuidadosamente. Na minha mesa de passagem de ano com certeza vai ter Olivier com camarão.

Ingredientes

• Camarão - 300gr.
• Batatas - 3 unid.
• Cenoura - 1 unid.
• Ovos - 3 unid.
• Pepinos em conserva - 3 unid.
• Ervilhas verdes - 1 banco
• vegetação
• Maionese
• Sal e pimenta a gosto

Receita culinária passo a passo

Legumes (batatas e cenouras) e ovos são lavados e fervidos até ficarem macios.

Colocamos o camarão congelado em água fervente e cozinhamos por literalmente 4 minutos.

Os ovos, as batatas e as cenouras esfriaram, agora é hora de cortá-los em cubos pequenos.

Pepinos salgados cortados no mesmo cubo pequeno.

Colocamos todos os ingredientes picados em uma saladeira funda junto com as ervilhas, adicionamos camarão, sal e pimenta a gosto.

Adicione maionese a gosto e misture bem.

É isso, uma deliciosa salada Olivier com camarão está pronta. Se você ainda não experimentou esta receita, não deixe de cozinhá-la, e aguardo seu feedback nos comentários.

Olivier com frango defumado e maçã

Como você já entendeu, existem muitas opções para cozinhar Olivier. Também gostei muito desta opção. A maçã confere à salada um sabor delicado e leve. Frango defumado é um sabor saboroso e agradável. Todos juntos, os ingredientes são muito bem combinados e se complementam.

Ingredientes

• Frango defumado
• Maçã - 1 unid.
• Ervilhas - 1 banco
• Batatas - 2 unid.
• Cenoura - 1 unid.
• Ovo - 3 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Pepino em conserva - 2 unid.
• Maionese

Espero que você já saiba que os legumes da salada Olivier devem ser fervidos. Então vamos lá, ferva batatas, cenouras e ovos.

Corte a batata em cubos pequenos.

Vamos fazer o mesmo com as cenouras. Corte exatamente no mesmo cubo e coloque em uma tigela funda com as batatas.

Corte os ovos com uma faca comum ou com um cortador de ovos.

Toque final. Vamos cortar uma maçã.

Se você preferir cebolas, é hora de cortá-las bem e adicioná-las a uma tigela comum.

Aqui também colocamos 1 pote de ervilhas enlatadas.

Resta adicionar a maionese e misturar bem.

E para que a salada fique linda na mesa festiva, vamos servi-la lindamente. Para isso, pegue um anel especial, coloque a salada nele e retire com cuidado.

Esperamos um pouco até a salada ficar de molho, decoramos com ervas e servimos aos nossos convidados preferidos.

Feliz Ano Novo a todos!!!

E nós somos os próximos da fila...

Olivier com fígado de galinha e ervilhas

Se você já está farto de todas as receitas banais do Olivier e quer diversificar seu cofrinho de receitas, então esta é para você. Um ingrediente muito incomum é o fígado de galinha. Não tem o sabor suave habitual. O fígado diversifica seu cardápio e seu Olivier! Acho que esta receita não vai deixar você e seus convidados indiferentes. Você ficará agradavelmente surpreso.

Ingredientes

• Fígado de galinha - 0,5 kg.
• Pepinos em conserva - 4 unid.
• Ovos - 3 unid.
• Ervilhas em conserva - 1 lata
• Maionese
• Cebola roxa -1 unid.
• Pimenta e sal - a gosto

Nesta receita, você precisa ferver os ovos e o fígado de galinha. Acho que você sabe cozinhar ovos, mas agora vou falar sobre o fígado.

Você precisa colocá-lo imediatamente em água fervente e cozinhar por 10-15 minutos, dependendo do tamanho do fígado.

1. Corte o fígado, os ovos cozidos, os picles e as cebolas em cubos pequenos. Você pode cortar em tiras pequenas, fica a seu critério.

Para salada, é melhor levar cebola roxa, é menos picante. Harmoniza perfeitamente com outros ingredientes.

2. Misture todos os ingredientes picados em um copo e adicione as ervilhas.

3. Resta sal e pimenta a gosto. Adicione algumas colheres de sopa de maionese e misture bem.

Tudo, Olivier com fígado de galinha e as ervilhas estão prontas. Desejo-lhe bom apetite.

Em Ano Novo Tradicionalmente cozinho salada Olivier com frango e pickles, esta receita é clássica e o sabor é excelente.

história de origem

Vale a pena pronunciar a palavra "Olivier" e imediatamente nossos pensamentos são transportados anos, então 30 - 40 anos atrás. Mas, na realidade, tem uma história muito mais longa. O prato ganhou popularidade nos anos 30, e as primeiras lembranças chegaram até nós em 1860. A salada deve seu nome ao chef francês Lucien Olivier, que trabalha em Moscou. O que é uma mesa festiva sem esta amada salada de frango Olivier? Talvez porque os legumes picados sejam de cores diferentes e lembrem uma árvore de Natal enfeitada.

A comida festiva era tão popular que as empresas distribuíam conjuntos de Ano Novo, que incluíam necessariamente um pote de maionese, um pote de ervilhas e outras iguarias. E embora fosse preparado em todas as famílias, era sempre um prato bem-vindo. Não experimentamos nenhuma variante desta salada: com frango, com linguiça, com pepino fresco ou em conserva, com maçã, com milho em conserva. Mas o segredo de um delicioso olivier está na quantidade equilibrada de ingredientes e seu conjunto. Você também precisa preparar adequadamente os produtos necessários no estágio inicial.

Vamos tentar cozinhar juntos a salada Olivier com frango e picles, no nosso receita passo a passo com uma foto, vou compartilhar com vocês algumas dicas que podem te ajudar a preparar um delicioso prato festivo. Proponho preparar uma salada Olivier de sabor delicado com carne de frango e agradar seus convidados com uma clássica guloseima de Ano Novo.

Ingredientes:

• carne de frango - 500 gr;
• batatas - 3 peças;
• cenouras -2 unidades;
• cebola - 1 pc;
• ervilhas enlatadas - 300 gr;
• pepinos em conserva ou em conserva - 50 gr;
• ovos de galinha - 5 unid.;
• maionese - 300 gr;
• sal a gosto.

Como fazer salada de frango Olivier

Como esta receita usa ingredientes cozidos, enlatados e crus, o preparo inicial será diferente.

Quanto e como cozinhar legumes

Lave as batatas, cubra com água fria. Adicione cenouras a ele. Preste atenção ao escolher esses vegetais. Opte por batatas com baixo teor de amido. Batatas jovens não são adequadas para fazer salada. As cenouras também escolhem variedades de mesa, forrageiras, menos doces e têm uma forma cônica e uma cor laranja menos saturada. Então, com a escolha dos vegetais decidida. Eles têm tempos de cozimento diferentes. Depois de ferver, ferva as cenouras por 25 minutos, as batatas levarão de 40 a 45 minutos. Testamos a prontidão com uma faca. Se a polpa for facilmente perfurada, você pode retirá-la.

processo de cozimento

Retire as batatas da água e deixe esfriar um pouco. Retire a pele e corte em cubos iguais. Atenha-se ao tamanho de 1 cm por 1 cm.

Com as cenouras, faça os mesmos procedimentos das batatas. Coloque os legumes preparados em uma tigela grande.

Pepinos em conserva saem da jarra, cortados nas duas pontas. Pequenos pepinos em conserva são melhores para frango olivier. Corte em cubos, do mesmo tamanho dos ingredientes anteriores. Coloque em uma peneira e deixe a salmoura escorrer. Assim a salada não ficará aguada. Envie picles preparados para uma tigela com legumes.

Descasque a cebola, pique em pedaços pequenos. Envie para vegetais.

O sabor da salada vai depender da carne escolhida e do acerto de seu preparo. Peito de frango é o melhor. Nesse caso, é importante que tenhamos uma carne saborosa. Para fazer isso, abaixe a carne crua em água fervente. Como resultado do choque térmico, os tecidos do lado de fora da peça de carne se fecharão e todo o suco permanecerá no interior. Adicione sal, especiarias, ervas ao caldo e cozinhe até ficar macio. Retire a carne de frango cozida do caldo, deixe esfriar e corte em pedaços iguais. Para fazer isso, é melhor usar uma faca afiada com lâmina fina.

A água em que cozeu a carne de frango é perfeita para fazer uma sopa leve.

Ferva os ovos separadamente. Eles precisam ser dobrados em uma panela, despeje a água para que a água os cubra completamente. A partir do momento da fervura, cozinhe por 8 minutos. Substitua a panela sob uma corrente de água fria e mantenha-a até esfriar completamente. Retire os ovos, descasque-os. Corte em quadrados iguais com uma faca fina. Use uma ferramenta de corte especial ovos cozidos, será mais rápido e eficaz. É importante não cozinhar demais, caso contrário, uma cor azulada se formará ao redor da gema. Não parecerá esteticamente agradável em uma salada e, bem, não será totalmente útil. Adicione os ovos picados ao restante dos ingredientes.

Se estiver usando ervilhas enlatadas, é melhor escorrê-las em uma peneira e enxaguar com água fria. Se possível, compre ervilhas em potes que digam cozidas no vapor na embalagem. Não há líquido nesses potes e o sabor das ervilhas é mais próximo do natural. Envie para a tigela. Misture e despeje a maionese. Claro, o molho caseiro é muito mais saboroso do que o comprado na loja. Mas comprado em um supermercado também é adequado.

Mexa delicadamente, sal a gosto. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Servir e armazenar

• Seja criativo com a apresentação. Hoje não está na moda colocar uma enorme tigela de salada na mesa. Apresento minha submissão. Disponha o Olivier em pequenas porções em tigelas, certifique-se de decorar com ervas frescas, pode adicionar uma rodela de limão, isso dará frescor à salada.
• Você pode armazená-lo na geladeira por até dois dias. Portanto, tente calcular a quantidade correta de ingredientes.
• Se você ainda cozinhou muita salada, não encha tudo com maionese. Separe uma parte, tempere com o molho. Adicione mais salada, se necessário.
• Olivier com frango e picles sem maionese dura mais tempo na geladeira e fica mais fresco e apetitoso se temperar com maionese uma hora antes de servir.

Feliz Ano Novo, prepare uma salada clássica com frango e picles e deixe você sempre rir e se divertir em sua casa.