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Como fazer uma preparação para o inverno a partir de cenouras. Salada de cenoura para o inverno: receitas

Como fazer uma preparação para o inverno a partir de cenouras. Salada de cenoura para o inverno: receitas

A linda garota que está sentada em uma masmorra, uma trança na rua - cenouras - recebeu uma autorização de residência permanente em nossas adegas e cozinhas por muito tempo. Sem ele, quase todos os pratos tradicionais são impensáveis e, claro, os preparativos de inverno. As saladas de cenoura para o inverno são uma ótima maneira de preparar deliciosas preparações para o inverno nos casos em que a colheita desta cultura de raízes se torna inesperadamente grande.

Todos nós sabemos que as cenouras podem ser secas, murchas, congeladas, mantidas frescas e, finalmente, nosso site falou sobre esses métodos mais de uma vez. E hoje falaremos sobre as preparações de saladas. Saladas de cenoura para o inverno agradarão a todos, basta escolher!

Cenouras em coreano (sem esterilização e cozimento)

Ingredientes:
1kg de cenoura
4,5 colheres de sopa 9% vinagre,
2 colheres de sopa Saara,
1 Colher de Sopa sal,
2 colheres de chá sementes de coentro (coentro),
1 colher de chá Pimenta preta da terra,
200ml de óleo vegetal,
10 dentes de alho,
1 cebola grande.

Cozinhando:
Rale as cenouras descascadas em um ralador de salada coreano, sal, regue com vinagre e misture com as mãos. Deixe marinar por cerca de 30-40 minutos. Esprema o alho através de uma prensa. Adicione o alho, sal, açúcar e especiarias às cenouras, misture novamente. Corte a cebola em cubos e frite em óleo vegetal quente até ficar preta, pegue-a com uma escumadeira e despeje as cenouras com especiarias em óleo fervente. Misture bem toda a massa, transfira para uma tigela funda, compacte, coloque opressão e deixe de um dia para o outro para marinar. De manhã, esterilize frascos de meio litro, espalhe as cenouras, adicionando salmoura, feche com tampas de plástico e guarde em local frio. A alface pode ser refrigerada se o espaço permitir.

caviar de cenoura

Ingredientes:
1kg de cenoura
1,5kg de tomate,
100 gr de alho
1 Colher de Sopa vinagre de mesa,
200ml de óleo vegetal,
100g de açúcar
1 Colher de Sopa sal,
1 colher de chá Pimenta preta da terra.

Cozinhando:
Descasque as cenouras e passe por um moedor de carne ou pique de qualquer outra forma (rale em um ralador fino, passe por uma batedeira ou liquidificador). Retire a pele ao tomate, depois de fazer uma incisão transversal e escalde-os com água a ferver. Corte os tomates em cubos. Transfira as cenouras e os tomates para uma saladeira, adicione óleo vegetal, açúcar e sal e coloque para ferver em fogo baixo. Após 1,5-2 horas, adicione alho picado, pimenta à massa, misture bem e ferva por mais 10-15 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e mexa. Arrume o caviar acabado quente em frascos esterilizados e enrole imediatamente. Vire, embrulhe.

Salada búlgara com cenoura

Ingredientes:
1kg de cenoura
1kg de pimentão
1kg de tomate,
300 gr de cebola
200ml de óleo vegetal,
0,5 pilha. Saara,
1 Colher de Sopa sal,
1 Colher de Sopa vinagre de mesa.

Cozinhando:
Descasque e rale as cenouras para saladas coreanas. Pimentão cortado em tiras. Retire a pele do tomate e pique-o em um moedor de carne ou liquidificador. Cebola cortada em meio anéis. Em um recipiente largo, aqueça o óleo vegetal e coloque os legumes, seguindo a ordem indicada: cenoura - frite por 5 minutos - tomate, sal e açúcar - cozinhe por 5 minutos - pimentão - refogue por 5 minutos - cebola. Cubra bem com uma tampa e cozinhe por 1 hora em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Em seguida, despeje o vinagre, ferva por mais 10 minutos e espalhe quente em frascos esterilizados. Rolar. Ao mexer a salada, procure não esmagar os legumes para que não percam a forma.

Gordura de cenoura e legumes "Inverno"

Ingredientes:
2kg de cenoura
1,5kg de tomate,
1kg de pimentão
300ml de óleo vegetal,
300g de açúcar
150 ml 9% de vinagre,
2 colheres de sopa sal,
especiarias - a gosto.

Cozinhando:
Rale as cenouras em um ralador grosso comum ou ralador de salada coreano. Corte os pimentões em tiras. Retire a pele do tomate e corte em pedaços pequenos. Combine todos os legumes, sal e deixe em temperatura ambiente por 5-6 horas. Em uma saladeira, misture o óleo vegetal, o açúcar e o vinagre (você pode adicionar temperos a gosto), ferva em fogo baixo por 5 minutos e coloque os legumes. Cozinhe, mexendo, por 30 minutos. Arrume a salada pronta em frascos esterilizados e enrole imediatamente.

cenouras em conserva

Ingredientes:
1,5kg de cenoura,
1 litro de água
1 colher de chá coentro,
7-10 dentes de alho,
1 pimenta caiena - opcional
2 colheres de sopa sal,
1,5 colher de sopa Saara,
100ml de vinagre.

Cozinhando:
Corte as cenouras descascadas em cubos, semicírculos ou pique com uma faca encaracolada. No fundo dos frascos esterilizados, coloque sementes de coentro, alho picado, vagem de pimenta (exclusivamente a gosto e desejo). Encha os potes com as cenouras, agitando para firmar. Prepare a marinada em uma tigela separada: ferva água com sal e açúcar, espere até que estejam completamente dissolvidos, despeje o vinagre e despeje as cenouras em frascos. Cubra com tampas e coloque para esterilizar: 0,3-l - 10 minutos, 0,5-l - 15 minutos. Enrole, vire, embrulhe.

Salada de cenoura e pepino "Fragrância de verão"

Ingredientes:
5 cenouras,
8 unidades pepinos,
100 g de salsa e endro,
3 dentes de alho,
2-3 cravos,
4 colheres de sopa óleo vegetal,
1 Colher de Sopa sal,
1 Colher de Sopa Saara,
10 ml de essência de vinagre.

Cozinhando:
Rale cenouras para saladas coreanas ou corte em palitos finos. Corte o alho em 2-3 partes, pique o pepino em círculos finos, pique as verduras. Coloque os pepinos e as cenouras em uma tigela esmaltada, adicione sal e açúcar, misture e deixe marinar por 1 hora. Em seguida, despeje o óleo vegetal, o vinagre, misture e coloque em fogo lento até que o suco ferva. Quando os pepinos mudarem de cor, retire o recipiente do fogo. Coloque um dente no fundo de frascos secos esterilizados e encha os frascos com a mistura quente, em camadas com ervas e alho. Cubra com tampas e coloque a esterilização: 0,5-l - 30 minutos a partir do momento da fervura. Rolar.

Salada de cenoura com alho em molho de tomate

Ingredientes:
2kg de cenoura
1kg de tomates carnudos,
4-6 dentes de alho,
1 Colher de Sopa sal,
30 ml de vinagre de mesa,
2 colheres de sopa Saara,
especiarias - a gosto e desejo,
6 colheres de sopa óleo vegetal.

Cozinhando:
Corte as cenouras descascadas em palitos finos ou rale para saladas coreanas. Corte os talos do tomate, escalde com água fervente, descasque e pique de qualquer forma (em um moedor de carne ou liquidificador). Pique o alho com uma faca ou uma prensa. Frite as cenouras em óleo vegetal quente até dourar, despeje sobre a massa de tomate e adicione o alho. Mexa e cozinhe por 10 minutos enquanto mexe. Em seguida, adicione sal e açúcar, vários temperos a gosto (coentro, pimenta do reino moída, ervilha, pimenta da Jamaica, cravo, etc.), mexa, tampe e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Mexa de vez em quando. No final do cozimento, despeje o vinagre, misture e coloque quente em frascos esterilizados. Enrole, vire, embrulhe.

Se você não gosta da presença de sementes de tomate em saladas, encontre um dispositivo soviético raro semelhante a um moedor de carne com um funil na saída, chamado "Strumok". até mesmo suco, mas sim purê de sementes e peles.

Você sempre pode encontrar outras saladas de cenoura interessantes para o inverno nas páginas do nosso site. Entre!

Boa sorte na preparação!

Larisa Shuftaykina

As conservas serão um excelente componente para saladas, bem como um lanche individual servido numa mesa do dia-a-dia ou festiva. Para que a cenoura adquira um sabor brilhante, geralmente são adicionados vegetais e especiarias adicionais. Para muitas donas de casa, enlatar este vegetal para o inverno se torna uma excelente fonte de vitaminas para toda a família.

Receita tradicional de cenoura em conserva para o inverno

Para cozinhar você precisa:

alguns quilos de cenouras;
60 gramas de sal;
litro de água;
uma colher de sopa de concentrado de vinagre;
60 gramas de açúcar;
a gosto folha de louro, canela, dentes de alho;
um par de grãos de pimenta;
2 cravos.

Método de decapagem:

As cenouras são ativamente descascadas da terra e da pele.
O vegetal é enviado para água fervente e permanece nela por 5 minutos.
Em seguida, as cenouras são removidas, resfriadas e cortadas em círculos ou cubos.
O vegetal é colocado em um recipiente de vidro pré-esterilizado.
Os dentes de alho são polvilhados por cima.
Em seguida, prepare a marinada. Sal, açúcar, especiarias são despejados em água fervida. É melhor complementar a marinada com alho. Em seguida, o líquido é fervido por 7 minutos.
A marinada é complementada com vinagre, misturado, distribuído entre potes de cenouras.

Os espaços em branco preenchidos são enrolados com tampas limpas e calcinadas, deixados de cabeça para baixo, sendo embrulhados com calor, por alguns dias.

Caviar para o inverno de cenouras e tomates

Você vai precisar de:

quilograma de cenoura;
2 cravos;
2 vagens de páprica;
algumas colheres de vinagre de maçã;
uma colher de sopa de sal;
quilograma de tomate;
Chile;
5 grãos de pimenta;
um monte de verduras;
um pouco de alho;
5 colheres de sobremesa de açúcar.

Cozinhando:

O vegetal de raiz laranja é esfregado com um ralador e depois frito em óleo.
Os pimentões são cortados em fatias médias e despejados nas cenouras.
A mistura de vegetais é cozida por 20 minutos.
Os tomates são cortados em cubos e despejados na massa de cenoura.
Sal, ervas picadas, cravo, açúcar granulado, pimenta também são derramados lá.
A mistura é cozida por um quarto de hora sob a tampa.
No final, o vinagre é derramado, toda a massa é moída com um liquidificador, fervida novamente.
Em seguida, o caviar é distribuído pelos potes calcinados, enrolado.

Molho de cenoura e cebola para sopas: uma receita para o inverno

Para preparar o molho de cenoura, você precisará de:

quilograma de cenoura;
litro de água;
quilograma de cebola;
3 colheres de sal.

Cozinhando:

As cenouras são lavadas, descascadas, esfregadas com um ralador grosso.
A cebola é cortada em cubos. É necessário fazer com que pequenas migalhas de cebola sejam obtidas, o tamanho do quadrado deve ser de 3x3 milímetros.
A cebola é misturada com uma colheita de raiz de laranja e embalada em frascos pré-esterilizados.
Em seguida, a salmoura é feita. Para fazer isso, a água fervida é preenchida com sal e completamente dissolvida nela.
A salmoura resultante é preenchida até o topo com recheio de cenoura e cebola.
Os recipientes preparados são enrolados com tampas calcinadas usando uma chave de preservação.

Para melhorar o sabor da salmoura, você pode usar os topos de cenoura restantes.

Receita de cenoura enlatada com ervilhas verdes

Para cozinhar você precisa:

um par de quilos de ervilhas jovens;
uma pequena pitada de ácido cítrico;
algumas colheres de açúcar;
duas cenouras médias;
litro de água;
uma colher de sopa de sal;
meio copo de vinagre;
uma pitada de suas ervas favoritas;
10 grãos de pimenta preta;
cravos de 4 estrelas.

Tecnologia de conservas em casa:

As ervilhas jovens são embebidas em água fria por duas horas.
O líquido escorre.
A água pura é despejada em outra panela, o recipiente é colocado no fogo até que o líquido ferva. Depois que a água ferver, o ácido cítrico é derramado nela e depois as ervilhas.
As ervilhas são fervidas por 3 minutos, depois retiradas da água e espalhadas em potes previamente esterilizados.
As cenouras são descascadas, lavadas dos restos da terra. Em seguida, o vegetal é cortado em barras finas.
Fatias de cenoura, cravo, pimentão e ervas são distribuídos em frascos em quantidades iguais.
Vinagre, sal e açúcar granulado são despejados na água onde as ervilhas foram fervidas. O líquido é levado a ferver.
O líquido resultante é preenchido até o topo com cada pote de cenouras e ervilhas.
Cada frasco é esterilizado novamente por 30 minutos.
Após a esterilização, os recipientes são enrolados com tampas esterilizadas por meio de uma chave de enlatamento.
Você pode usar esse espaço em branco não apenas no inverno, mas também 3 dias após a costura.

Se você quiser uma salmoura clara e transparente, precisará remover as ervilhas danificadas após o primeiro tratamento.

Cenouras enlatadas doces para o inverno: picadas em óleo

Ingredientes necessários para cozinhar:

um copo de açúcar mascavo;
4 colheres de sobremesa de sal;
colher de sobremesa de cravo moído;
um copo de óleo de mostarda;
colher de sobremesa de pimenta vermelha moída;
colher de sobremesa de cardamomo;
duas colheres de sopa de sementes de mostarda;
quilo de cenoura.

Como cozinhar:

As cenouras são descascadas e depois cortadas em cubos.
Cubos de cenoura são despejados em água fervente, deixados por 60 segundos.
Em seguida, a cenoura é removida da água com uma peneira, seca por 60 minutos.
Açúcar, cravo, cardamomo e sal são misturados em um recipiente separado. Cubos de cenoura são despejados na mistura picante resultante. Tudo está interferindo ativamente.
Cenouras e especiarias são despejadas em uma jarra limpa.
O óleo de mostarda é colocado em uma panela pequena, as sementes de mostarda são derramadas.
Quando o óleo começar a soltar fumaça, ele deve ser removido do fogão e depois esfriar por 4 minutos.
O óleo resfriado é derramado em um pote de cenouras, o recipiente é fechado com uma tampa e mantido à luz por 2 semanas. Agite bem o frasco algumas vezes ao dia.

Tal prato pode ser servido como aperitivo e também será um excelente acompanhamento para pratos de carne.

Cenouras, enlatadas para o inverno, com feijão vermelho e cebola

Ingredientes necessários:

quilo de feijão vermelho (fresco);
250 gramas de óleo de girassol;
0,5 kg de lâmpadas;
0,5 kg de cenoura;
3 colheres de ácido acético;
uma pequena quantidade de quaisquer especiarias.

Esta preparação deve ser preparada para o inverno, com base em um guia passo a passo:

Os feijões são embebidos por meio dia. Além disso, durante este tempo é necessário mudar a água três vezes para limpar.
Em seguida, os grãos embebidos são fervidos até ficarem macios. Mas o feijão não deve ferver.
A cebola é descascada e depois cortada em meio anéis.
As cenouras são lavadas, descascadas e depois cortadas em fatias finas, cortadas ao meio.
Cebolas e cenouras são despejadas em uma panela na qual há óleo de girassol aquecido.
Cozinhe os legumes por 20 minutos. Neste momento há uma alocação abundante de suco de cenoura.
Os feijões cozidos são derramados sobre os vegetais.
10 minutos após a mistura ferver, você precisa adicionar especiarias e sal.
Tudo que você precisa para misturar e manter no fogo por alguns minutos.
A massa resultante deve ser distribuída entre frascos limpos e, em seguida, colocar os recipientes cheios para serem esterilizados.
Após a esterilização, os recipientes de vidro são enrolados com tampas.
A peça de trabalho deve ser imediatamente virada e embrulhada em uma toalha quente.
Nesse estado, os bancos esfriam durante o dia.
Então eles podem ser limpos em um local escuro e fresco.

Salada de cenoura, enlatada para o inverno: uma receita passo a passo

Para preparar a salada de cenoura enlatada, você precisará de:

quilo de pimentão;
quilograma de cenoura;
quilograma de cebola;
quilograma de tomate;
um copo de óleo de girassol;
uma colher de sopa de vinagre a 30%;
5 colheres de sobremesa de açúcar.

Técnica de preparo da salada:

Todos os vegetais são lavados e limpos ativamente.
Cenouras e cebolas são cortadas em tiras. O mesmo deve ser feito com a pimenta.
Legumes fatiados devem ser colocados em uma panela com fundo grosso.
Os tomates são esmagados com um moedor de carne. Você também pode usar um ralador.
Os tomates são despejados em uma panela com outros vegetais.
Tudo é bem misturado e cozido em fogo baixo por 20 minutos após a fervura.
Açúcar, manteiga e sal são adicionados à mistura de guisado.
Tudo está bem misturado.
A mistura é então fervida novamente por 5 minutos.
Em seguida, o vinagre é adicionado.
A alface é distribuída em frascos esterilizados e depois despejada com marinada.
Os recipientes rolam e esfriam.

Repolho na quantidade de 1 quilograma também pode ser adicionado a essa salada. O repolho picado deve ser cozido 15 minutos antes do final do cozimento de outros vegetais.

Receita de cenouras enlatadas ao estilo coreano para o inverno

Requeridos:

5 quilos de cenouras;
300 gramas de dentes de alho;
30 mililitros de vinagre 70%;
100 mililitros de óleo de girassol;
2 cebolas;
15 gramas de sal;
2 colheres de coentro;
4 colheres de sobremesa de açúcar granulado;
2 colheres de sobremesa de uma mistura de pimentas moídas.

Método de cozimento:

Cenouras puras são esfregadas em um ralador especial, projetado para.
Açúcar e sal são despejados no vegetal gasto.
O vegetal é infundido por 20 minutos e, em seguida, a pimenta é despejada nele. Novamente, a cenoura é deixada por um terço de hora.
Em seguida, o vinagre é derramado nele, a mistura é deixada por 30 minutos.
Durante este período de tempo, é necessário aquecer o óleo e depois fritar a cebola picada.
Quando a cebola ficar dourada, você precisa retirá-la e colocar o coentro no óleo, que é frito por 60 segundos. Em seguida, as cenouras são despejadas nele.
Após 20 minutos, o vegetal é complementado com alho e cebola picados.
Tudo é misturado ativamente e depois colocado em frascos pré-esterilizados e enrolado.

Cenouras enlatadas sem esterilização: a receita mais simples

As cenouras enlatadas de inverno são igualmente úteis como prato independente e como parte integrante de outras receitas. Está disponível para todos e contém muitas vitaminas.

Para preservá-lo para o inverno, você precisa levar os seguintes ingredientes:

um quilo de cenoura;
uma colher de chá de sal de cozinha;
algumas colheres de chá de especiarias para cenouras em coreano;
vinagre de mesa - algumas colheres de sopa;
uma colher de chá de açúcar granulado;
dois dentes de alho de tamanho médio;
bulbo de tamanho médio.

A preservação deve ser realizada na seguinte sequência:

Lavamos as cenouras e as limpamos.
Usando um ralador ou uma faca, cortamos as cenouras em tiras.
Agora polvilhe com sal e açúcar.
Deixe a massa resultante fermentar por meia hora.
Adicionamos especiarias com vinagre e deixamos tudo por duas horas.
Neste momento, corte a cebola em tiras e frite, depois em 20 gramas de óleo vegetal até obter um tom dourado.
A cebola resultante é colocada na cenoura.
Modele finamente o alho e adicione à mesma mistura.
Agora a salada deve ser insistida por mais meia hora.
Colocamos a salada resultante em frascos preparados e os enrolamos com tampas. Desfrute de sua refeição.

Conservação de pequenos frutos

Cenoura é produto útil disponível para todos. A sua conservação não é muito difícil e permite obter excelentes preparações para posterior utilização na preparação de diversos pratos.

Para preservar cenouras pequenas, você precisa preparar os seguintes componentes:

cenouras no valor de 3,5 kg;
sal de mesa - 50 gramas;
50 gramas de açúcar granulado;
alguns litros de água purificada;
um quarto de litro de vinagre de seis por cento.

O cozimento é realizado de acordo com a seguinte tecnologia:

Lavamos as cenouras em água corrente e limpamos.
Despeje a água em uma panela e adicione sal.
Nós escaldamos as cenouras nesta solução por cinco minutos.
Retiramos as cenouras da panela e as colocamos nos frascos preparados para isso.
Em outro recipiente, preparamos o recheio. Para fazer isso, misture água com açúcar, sal e leve tudo para ferver.
Adicione o vinagre lá e espere novamente até que a solução ferva.
Despeje em frascos com cenouras e cubra-os com tampas.
Esterilizamos os frascos por 20 minutos.
Agora feche os frascos com tampas e coloque-os em um local escuro.
Nós os cobrimos com um cobertor e em alguns dias o prato está pronto.

Cenouras enlatadas com cebolinha

Você pode conservar cenouras com vários componentes: isso ajuda a criar pratos interessantes que se tornam uma decoração digna. mesa de férias. Entre estes há também uma cenoura com cebolinha, que lhe permitirá desfrutar prato delicioso com muitas vitaminas.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

quilograma de cenoura;
meio quilo de cebolinha;
uma colher de chá de sal comum;
um par de dentes de alho;
meio copo de óleo vegetal;
um quarto de xícara de vinagre na concentração de 10%;
pasta de tomate na quantidade de 10 gramas;
três quartos de um copo de açúcar granulado.

Preparamos da seguinte forma:

Lavamos a cenoura sob a água e descascamos.
Coloque-o em uma panela com água fervente por 10 minutos.
Agora resfrie as cenouras e corte-as em cubos médios.
Pique a cebola verde e salgue levemente. Deixamos por cinco minutos.
Realizamos a limpeza do alho, seguindo-se o corte em pequenos cubos.
Em uma panela separada, misture o vinagre com o óleo e a pasta de tomate.
Adicione o açúcar lá e ferva esta mistura em fogo baixo.
Coloque a cebola nesta marinada e insista por cinco minutos.
Agora adicione as cenouras preparadas com alho lá.
Ferva tudo em fogo baixo por alguns minutos.
A salada é colocada em frascos preparados.
Fechamos com tampas e esterilizamos por 10 minutos.
Nós os viramos e os cobrimos com um cobertor por um dia.

Caviar de cenoura (vídeo)

Cenouras cozidas para o inverno de acordo com qualquer receita podem ser armazenadas em local fresco e escuro. Mas vale a pena considerar que um frasco aberto deve ser colocado na geladeira.

Para preparar um vegetal salgado, você só precisa de sal e das próprias frutas, mas para uma variedade de sabores, o endro pode ser adicionado à mistura. Além disso, são os verdes que são usados na receita, e não as sementes, como é habitual em outras receitas de salga. O endro adiciona sabor e benefícios à mistura. E posteriormente, para o prato, os verdes não precisarão mais ser cortados separadamente.

Ingredientes necessários:

Cenouras - 1 quilo;
Sal - 4 colheres de sopa;
Endro - 50 gramas.

Como salgar cenouras para o inverno:

Legumes lavados precisam ser liberados de caudas e talos, ralados em um ralador grosso, você pode usar um processador de alimentos com um triturador especial;
Lave as verduras, pique finamente, adicione às cenouras;
Agora você precisa adicionar uma quantidade medida de sal às verduras e à polpa, misturar tudo muito bem, você pode amassar um pouco a polpa com as mãos para que ela solte suco;
Os frascos são previamente esterilizados e a mistura salgada é colocada neles, deve ser bem compactada, não deve haver vazios;
É necessário fechar a peça de trabalho com tampas plásticas simples e deve ser armazenada em local frio.

Como salgar cenouras em casa para o inverno

Se você precisa urgentemente de cenouras em conserva, pode usar esta receita. Para sua preparação, não há necessidade de descascar as frutas, isso é muito importante quando você precisa conservar rapidamente as cenouras. A quantidade de sal é calculada para 1 litro de água. Se você precisa cozinhar grande quantidade cenouras, então a quantidade de salmoura deve ser aumentada.

Ingredientes necessários:

Cenouras - 5-10 kg;
Água - 1 litro;
Sal - 625 gramas.

Primeiro você precisa preparar uma salmoura, com a qual as frutas serão posteriormente derramadas, é preparada com água e sal, menos sal pode ser adicionado, depende do gosto, ferva um pouco o líquido e resfrie à temperatura ambiente;
Enquanto a salmoura está esfriando, você pode cozinhar as próprias frutas, lavá-las bem, limpá-las do chão com uma esponja, cortar as caudas;
As frutas são bem embaladas em um recipiente adequado, é melhor escolher um recipiente com boca larga para isso;
Então é preciso construir a opressão de cima, colocar algo pesado;
Então você pode derramar as frutas com salmoura resfriada, o líquido deve ser 15 centímetros a mais que o nível da fruta;
De cima, o recipiente é coberto com um pano fino ou gaze, que é dobrado em várias camadas, deixado na sala por cerca de 3-4 dias, a temperatura na sala não deve ser muito baixa; nesse caso, a salga levará coloque muito devagar e 4 dias não serão suficientes;
Somente depois disso, você pode remover as cenouras para um local de armazenamento permanente, geralmente esses espaços em branco são armazenados no porão ou no subsolo.

Como salgar cenouras para o inverno em um barril ou banheira

Todo mundo sabe que picles são melhor obtidos em recipientes de madeira. É assim que nossas avós salgavam legumes e frutas, e seus picles ficaram perfumados e crocantes. Agora é difícil imaginar picles em barris, mas esta receita é uma dádiva de Deus para todas as donas de casa. Além disso, o barril pode ser de qualquer tamanho.

Ingredientes necessários:

Cenouras - 5-10 kg;
Sal - 60-65 gramas;
Água - 1000 mililitros.

Como conservar cenouras para o inverno:

Primeiro você precisa ferver a salmoura, para isso, o sal é dissolvido em água fervente, filtrado através de várias camadas de gaze ou um pano fino e deixado esfriar, a solução deve estar à temperatura ambiente e, enquanto a solução esfria, você pode preparar legumes;
Lave bem as frutas, descasque, coloque em fileiras em um barril, elas devem ficar bem apertadas;
Despeje os vegetais com uma solução resfriada para que fiquem completamente cobertos de líquido, uma carga deve ser colocada na polpa, qualquer objeto pesado pode ser usado como carga: uma panela de água, uma pedra, um peso e assim por diante, para que a salga seja melhor, deixe fermentar por cerca de 5 dias mesmo na sala, se os frutos forem grandes, então o processo de fermentação deve ser aumentado. Idealmente, se os vegetais forem degustados periodicamente e o grau de salga for determinado;
Quando a mistura é salgada, você precisa cobri-la com um material fino e depois disso você pode armazenar o barril em uma sala fria, onde o processo de salga será interrompido e os vegetais serão simplesmente armazenados.

cenouras salgadas

Salgar cenouras para o inverno pode ser feito de várias maneiras. Para armazenamento a longo prazo, os espaços em branco podem ser esterilizados e, em seguida, o branco será armazenado por um longo tempo. Ao esterilizar uma torção pronta, você não precisa pré-esterilizar os frascos, basta lavá-los com um detergente natural, por exemplo, refrigerante, ele limpa bem os recipientes e é completamente seguro.

Ingredientes necessários:

Cenouras - 10 kg;
Sal 60-65 gramas;
Água - cerca de 1 litro.

Como salgar cenouras em potes:

Antes de salgar os legumes, eles são lavados e, em seguida, devem ser embebidos em água por 15 minutos, a água certamente deve estar fria, após o que os legumes são mergulhados em água quente quase fervente, sua temperatura não deve ser inferior a 90 graus , eles devem ficar 3-4 minutos, depois disso você pode começar a descascar legumes, depois que as frutas estiverem frias e água quente a casca sai com muito mais facilidade;
A polpa preparada deve ser cortada em fatias de no máximo 1 centímetro de espessura;
Os círculos são dobrados em recipientes e despejados com solução salina quente;
Os blanks quase acabados devem ser instalados em um recipiente grande com água e esterilizados. O tempo de esterilização depende do volume dos frascos: frascos com volume de 0,5 litros devem ser esterilizados por pelo menos 40 minutos e frascos de litro precisarão de 50 minutos;
Depois disso, você precisa tirar os potes da água e enrolá-los imediatamente com tampas de ferro.

Como salgar cenouras em potes

As cenouras pequenas podem ser salgadas inteiras sem cortar, mas as frutas grandes podem não ser salgadas e se deteriorar. Portanto, recomenda-se cortar frutas grandes em fatias idênticas para que sejam uniformemente salgadas, além disso, círculos finos absorvem a salmoura mais rapidamente e a peça pode ser degustada. Mas ainda assim, vegetais como cenouras devem ser encontrados em salmoura por um longo tempo.

Ingredientes necessários:

Cenouras - 2 kg;
Sal - 330 gramas;
Água - 2 litros.

Instruções de cozimento passo a passo:

As frutas devem ser bem lavadas, se não estiverem muito sujas, você não pode descascá-las, mas simplesmente limpe-as com uma esponja de ferro ou uma escova especial. Mas se os frutos estiverem muito contaminados, é necessário remover a casca, cortar as caudas e os talos;
Legumes pequenos podem ser deixados inteiros e frutas grandes devem ser cortadas em pedaços ou círculos com não mais de 4 centímetros de espessura, frutas grossas podem ser cortadas longitudinalmente em várias partes;
As peças resultantes devem ser fervidas em água fervente por 7 minutos;
Depois disso, eles podem ser colocados em potes lavados;
Separadamente, você deve preparar uma salmoura com água e sal, ferver o líquido por cerca de 5 minutos;
Agora a salmoura quente é despejada em frascos com frutas, depois os frascos são colocados em água fervente, cobertos com tampas e esterilizados por cerca de 45 minutos, se os frascos forem grandes, o tempo pode ser aumentado para uma hora;
Resta apenas tirar os potes da água fervente, enrolá-los com tampas de ferro e enviá-los para armazenamento.

Cenouras salgadas jovens

Se a colheita for colhida, ela deve ser enviada imediatamente para armazenamento. Grandes frutos maduros ficam bem enterrados na areia durante todo o inverno. Mas as cenouras finas jovens são mal armazenadas. Pode ser salgado. Além disso, essa salga será armazenada em potes de vidro, o que é conveniente para a anfitriã, se necessário, você pode abrir um pote de salga e tentar.

Ingredientes necessários:

Cenouras - 10-15 kg;
Água - 10 litros;
Sal - 500 gramas.

Como salgar cenouras em potes para o inverno:

Descasque as cenouras, classifique-as bem e limpe-as de áreas podres, rabos de cavalo e talos devem ser cortados;
Agora as frutas devem ser bem embaladas nos recipientes preparados, elas não devem flutuar livremente, as frutas podem ser colocadas verticalmente nos frascos e, se o recipiente for grande ou largo, é mais conveniente colocar os vegetais horizontalmente e você pode empilhá-los em várias linhas paralelas;
Depois disso, você pode começar a preparar a salmoura, ferver quantidade necessáriaágua, adicione sal medido e mexa bem até dissolver, depois que o sal se forma um precipitado no fundo, ele não pode ser adicionado à peça de trabalho, portanto, toda a solução não pode ser drenada da panela;
A polpa é despejada com uma solução quente pronta e deixada em infusão, se o recipiente for largo, você pode colocar um prato grande ou um círculo de madeira especial na superfície da fruta e colocar uma carga em cima;
As cenouras devem ser salgadas por vários dias, depende do tamanho das próprias frutas, legumes grandes precisam de muito mais tempo para serem completamente salgados;
Então você pode fechar os frascos com tampas de ferro ou nylon e colocá-los em um local fresco, geralmente, os picles são armazenados em uma geladeira, porão ou adega.

Uma dona de casa habilidosa usa cenouras em uma variedade de pratos, que podem ser pratos principais, sopas, recheios de tortas, geleias, saladas e outros. É simplesmente necessário preservar adequadamente as vitaminas ao mesmo tempo, a salga ajuda a preparar um vegetal saudável e saboroso.

Para recepcionistas, gostaríamos de oferecer outras opções de giros: em conserva, salgados ou. Você pode encontrar facilmente todas essas e muitas outras receitas em nosso livro de receitas no site.

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai ser quente :)

Contente

No inverno, o corpo sofre uma escassez aguda de vitaminas, de modo que as donas de casa colhem frutas e vegetais enlatados em grandes quantidades desde o verão. Entre outras receitas destaca-se salada de cenoura- delicioso e muito prato saudável, que leva um mínimo de tempo e é combinado com absolutamente qualquer alimento.

Como cozinhar salada de cenoura para o inverno

A cenoura é um dos vegetais mais procurados em nossa dieta, sem ela é impossível cozinhar deliciosos primeiros pratos, além disso, a fruta laranja está incluída em muitos lanches e saladas. No entanto, cenouras em conserva não são tão populares quanto tomates, pepinos, abobrinhas e berinjelas. Provavelmente, isso se deve ao desconhecimento das donas de casa sobre a existência de receitas para o preparo de blanks com esse vegetal saboroso e saudável. Abaixo, em detalhes e com uma foto, é descrito como preparar saladas com cenouras para o inverno.

Receitas de salada de cenoura para o inverno

Os vegetais podem ser conservados com várias marinadas, especiarias e outros ingredientes. Como regra, a fruta laranja é acompanhada de tomate, cebola, pimentão, molho de tomate, beterraba e repolho. No entanto, algumas receitas para preparações de inverno envolvem o uso exclusivo de cenouras. Essa preservação é adequada para vestir borscht de inverno e adicionar a saladas. Como cozinhar salada de cenoura para o inverno?

Em coreano

Para recriar o sabor autêntico do prato, deve-se seguir rigorosamente a tecnologia de preparação de lanches coreanos, sem alterar a composição dos temperos indicados na receita. A versão de inverno do aperitivo tem um sabor mais rico (você terá que marinar o vegetal não por alguns dias, como na receita original, mas por vários meses), enquanto as saladas de cenoura no estilo coreano para o inverno saem muito mais aromático.

Ingredientes:

cebolas - 3 unid.;
cabeças de alho - 2 unid.;
cenoura - 2 kg;
especiarias coreanas - 15 g;
óleo vegetal - 1 colher de sopa;
essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
sal - 1 colher de sopa. eu.;
água fervida - 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

Misture o açúcar, a água, a essência de vinagre e o sal em um recipiente fundo. Quando os cristais estiverem completamente dissolvidos, coloque a tigela de lado.
Rale as cenouras descascadas em um ralador coreano.
Despeje o líquido na massa de cenoura, misture. Marinar o produto por 3 horas.
Adicione o alho espremido ao aperitivo, misture bem os ingredientes novamente, faça uma depressão no centro da massa, onde despeje os temperos da embalagem.
Frite a cebola bem picada em óleo e coloque também no centro da mistura de legumes.
Mexa os ingredientes por 3 minutos, depois espalhe cenoura coreana para bancos que precisam ser esterilizados antecipadamente. O recipiente deve ser preenchido até os ombros, depois arrolhe-o bem e guarde o prato na geladeira ou na adega.

com alho

A combinação de cenoura e alho faz sucesso não só pelo sabor, mas também pelos grandes benefícios desses vegetais. Salada vitamínica picante pode ser temperada com óleo vegetal ou outros molhos a seu gosto. No inverno, esse aperitivo se tornará uma fonte de fitonídios, minerais e vitaminas. Para fazer uma salada de alho e cenoura para o inverno o mais picante possível, aumente a quantidade de pimenta nela. Além disso, para melhorar a nitidez do alho, é melhor cortá-lo finamente e não empurrá-lo pela prensa. Como cozinhar um prato delicioso?

Ingredientes:

tomates maduros - 1 kg;
cenoura - 2 kg;
sal - 2 colheres de sopa. eu.;
pimentão amarelo - 2 unid.;
salsa - 50 g;
óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
pimenta - 2 unid.;
cabeças de alho - 3 peças;
açúcar - 150 g;
9% de vinagre - 1/3 colher de sopa.

Método de cozimento:

Lave todos os ingredientes, descasque se necessário.
Rale as cenouras em um ralador grosso ou corte em tiras.
Passe pimenta, alho, tomate por um moedor de carne.
Pique a salsa muito finamente, coloque-a junto com o restante dos legumes preparados em uma panela. Adicione temperos, óleo, vinagre aqui.
Coloque o recipiente em fogo médio, cozinhe a salada por cerca de uma hora.
Coloque o lanche acabado no recipiente processado, cortiça com tampas. Os blanks de cenoura devem ser armazenados no porão/frigorífico.

De beterraba e cenoura

Nem uma única preservação pode competir em termos de quantidade de nutrientes com salada de beterraba e cenoura. Tal aperitivo complementará perfeitamente qualquer acompanhamento - batatas cozidas ou fritas, trigo sarraceno, cevadinha, mingau de trigo, macarrão, etc. As saladas de beterraba e cenoura são muito saborosas, além disso, são extremamente fáceis de cozinhar. Além do papel de lanche, eles podem ser usados como molho para borscht. Abaixo está uma descrição detalhada e com uma foto da receita para preparar um prato para o inverno.

Ingredientes:

óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
cenoura, feijão, cebola- 500g cada;
beterraba cozida - 3 kg;
pasta de tomate - 500 g;
especiarias.

Método de cozimento:

Rale grosseiramente beterraba, cenoura. Pique a cebola em meio anéis.
Coloque o feijão com os legumes em uma panela, adicione o óleo e a pasta de tomate diluída em água aqui.
Ferva os ingredientes por cerca de uma hora, adicionando especiarias. Neste caso, o modo fraco de fogo será o ideal.
Em seguida, comece a enlatar as cenouras: espalhe a salada em recipientes de vidro estéreis, feche-os com tampas. Para conservar seu lanche, mantenha-o refrigerado.

com pimenta

Tal aperitivo é preparado sem esterilização, o que simplifica muito o processo. A anfitriã só pode triturar os produtos e submetê-los a tratamento térmico. A salada de pimenta e cenoura para o inverno tem gosto de lecho, mas, ao contrário dela, não contém tomate ou molho de tomate. Abaixo em detalhes e com uma foto é descrito como cozinhar uma deliciosa preservação de vitaminas.

Ingredientes:

água pura - 1,5 l;
pimentão - 6 kg;
cenouras - 0,6 kg;
açúcar - 0,2 kg;
cebola - 0,6 kg;
botões de cravo - 6 peças;
sal - 2 colheres de sopa. eu.;
pimenta da Jamaica - 10 unid.;
óleo refinado - 100 ml;
vinagre 9% - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

Retire os talos da pimenta, pique-a muito finamente junto com a cebola (você pode usar um liquidificador ou ralador).
Rale as cenouras, coloque com outros legumes em uma panela.
Separadamente, misture temperos, vinagre, água. Aqueça a mistura até ferver, depois mantenha o líquido no fogo por mais 5 minutos e retire.
O recheio resultante deve ser legumes em conserva. Para fazer isso, despeje o líquido em uma panela com massa de cenoura, coloque o recipiente no fogão, ligue o fogo médio e deixe ferver. Após abaixar o fogo, cozinhe os componentes por meia hora.
Prepare frascos de 1L lavando-os e esterilizando-os.
Comece a conservar a salada colocando-a em recipientes e fechando-a bem com tampas.
Resfrie os frascos virando-os de cabeça para baixo e coloque-os no frio.

com pepinos

Tal aperitivo irá decorar qualquer mesa, incluindo uma festiva. Pepinos frescos e suculentos alho picante, cenouras perfumadas e endro picante juntos criam um sabor único. Além disso, o prato fica brilhante, apetitoso, por isso é melhor servi-lo em uma tigela transparente. Para preparar um lanche, você deve escolher uma cenoura grande e brilhante, que contém no máximo caroteno. Como fazer uma salada de pepino com cenoura para o inverno?

Ingredientes:

cabeça de alho;
pepinos - 2,5 kg;
vinagre - 1/2 colher de sopa;
cenoura - 2 unid.;
sal - 1 colher de sopa. eu.;
açúcar - ¼ st.;
tempero coreano - 1 colher de sopa. eu.;
óleo vegetal - ½ colher de sopa.

Método de cozimento:

Apare as pontas dos pepinos, descasque as cenouras. Moa as frutas com um ralador coreano.
Adicione vinagre, alho esmagado, óleo, especiarias, açúcar, sal à mistura de vegetais.
Depois de misturar bem os componentes, cubra o recipiente com um filme e coloque-o na geladeira por um dia. Abra a embalagem de vez em quando e mexa os ingredientes.
Distribua o prato entre os recipientes, despeje o suco de vegetais restante no fundo da tigela, entupa os recipientes para o inverno.

Com abobrinha

A abobrinha deixa o prato mais suculento e o alho é perfumado. Para além de um agradável sabor adocicado-picante, a salada revela-se muito elegante e combina bem com qualquer comida, sejam os primeiros pratos, peixe, carne ou qualquer acompanhamento. Você levará cerca de 40 minutos para preparar a preservação, com um mínimo de comida e esforço. Como fazer uma salada de abobrinha e cenoura para o inverno?

Ingredientes:

água - 0,3 l;
vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
abobrinha jovem - 1,5 kg;
alho - 50 g;
cenoura - 0,2 kg;
açúcar de 1º grau - 50 g;
óleo de girassol - 100 ml;
sal - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

Descasque a abobrinha da pele, corte em tiras. Coloque o ingrediente em uma panela.
Misture todos os temperos com água e alho esmagado em um recipiente separado, ferva a marinada por 5 minutos.
Despeje o líquido sobre a abobrinha. Ferva o produto por 8 minutos em fogo médio.
Rale as cenouras, adicione à abobrinha, ferva a peça de trabalho por mais 20 minutos, após a salada de cenoura para o inverno, você pode colocar e cortiça em frascos pré-esterilizados.

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Salada de cenoura para o inverno: receitas

Existir jeitos diferentes prepare cenouras para o inverno. Na adega, as colheitas de raízes podem ser mantidas frescas com sucesso até a primavera, mas em um apartamento isso será problemático. Portanto, as cenouras podem ser congeladas ou enlatadas. Várias saladas são preparadas a partir de cenouras, são adicionadas a lecho, adjika, molhos de sopa. Você pode até fazer geléia de cenoura.

Primeiro de tudo, as cenouras precisam ser classificadas. Todas as culturas de raízes com sinais de deterioração e danificadas durante a colheita são rejeitadas. Além disso, recomenda-se classificar as raízes por variedade e tamanho, decompondo separadamente os espécimes grandes, médios e pequenos.

Você não pode lavar as raízes, se grandes pedaços de terra grudaram nelas, basta sacudi-las suavemente. Antes do armazenamento, os vegetais devem ser secos ao ar, protegidos da luz solar direta. Temperatura ideal armazenamento de cenouras 0-2 graus de calor.

Métodos de armazenamento:

Em sacos plásticos fortes. As colheitas de raízes preparadas são colocadas em sacos misturados com serragem. Eles guardam os sacos no porão sem amarrá-los. Em cima dos legumes, você pode derramar uma camada de casca de cebola seca.

Em caixas. As colheitas de raízes são colocadas em fileiras para que não se toquem, polvilhadas com serragem de coníferas seca. Em vez de serragem, você pode usar cebola seca ou casca de alho. Tradicionalmente, as culturas de raízes são polvilhadas com areia limpa do rio.

Em barro. O método é eficaz, mas inconveniente. É necessário diluir a argila até uma consistência semilíquida. Despeje uma camada de argila em uma caixa coberta com papel alumínio e coloque uma fileira de cenouras para que todas as raízes sejam cobertas. Deixe secar, depois coloque novamente uma camada de cenoura e despeje a argila e assim por diante.

Fatos interessantes: as cenouras são úteis de qualquer forma. Após o tratamento térmico, as raízes perdem algumas de suas vitaminas, mas as cenouras cozidas são muito melhor absorvidas pelo corpo.

Congelar cenouras

É difícil manter cenouras frescas em um apartamento, pois é impossível encontrar um local onde a temperatura necessária para o armazenamento seja mantida de forma estável. Afinal, dificilmente alguém alocará uma geladeira inteira para armazenar vegetais. Portanto, é mais fácil para os proprietários de freezers congelarem cenouras.

As cenouras são geralmente congeladas em forma triturada. Pode ser ralado ou cortado em cubos, círculos, cubos. A escolha da opção de fatiar depende de quais pratos você planeja adicionar congelamento.

Você pode congelar as cenouras em pequenos recipientes, em sacos ou moldes. A última opção é adequada para congelar cenouras raladas ou purê de cenoura.

A opção mais fácil é congelar cenouras raladas em sacos. As cenouras raladas são colocadas em um saco em uma camada fina e amarradas, liberando ar. Você deve obter uma "panqueca" plana. Se as cenouras estiverem congeladas em uma camada fina, no inverno será fácil quebrar a porção necessária de um pedaço sem descongelar.

Ao congelar cenouras cortadas em círculos ou cubos, é melhor espalhar primeiro os vegetais em uma camada em uma bandeja e “congelar” por 1-2 horas no freezer. Então será possível despejar os vegetais em um saco ou recipiente e armazená-los. Com esse método de congelamento, as peças não grudam e será possível tirar a quantidade certa.

Cenouras enlatadas

As cenouras enlatadas podem ser usadas para preparar vários pratos que usam cenouras cozidas. Pode ser colocado em saladas, em primeiros pratos, adicionado a acompanhamentos. A preparação é preparada sem vinagre, por isso tem gosto de cenoura cozida comum.

2kg de cenoura;
1 litro de água;
1 colher de sal;
1 colher de chá de açúcar granulado.

Lavamos bem as cenouras, descascamos e lavamos bem novamente. Corte as cenouras em círculos de 0,5-0,7 cm de espessura.

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Lavaremos bem os frascos e os esterilizaremos da maneira que for conveniente para você. Colocamos cenouras em potes. Agora estamos preparando a salmoura, não é difícil fazer isso, basta ferver a água e adicionar açúcar e sal a ela. Despeje a salmoura em frascos. Cobrimos os frascos com tampas fervidas.

Colocamos os frascos em uma panela com uma grade de plástico no fundo. Se não houver tal panela, você pode simplesmente colocar uma toalha de cozinha limpa dobrada 3-4 vezes no fundo. Colocamos os potes na panela e despejamos água morna para que ela atinja o nível do cabide. Coloque a água em uma panela para ferver, abaixe o fogo e mantenha os potes de 1 litro em água fervente por 20 minutos. Em seguida, remova cuidadosamente os frascos, um de cada vez, e feche-os imediatamente.

Viramos as latas enroladas de cabeça para baixo para garantir que estejam bem fechadas. Cobrimos a parte superior dos frascos com um cobertor quente e deixamos esfriar.

Cenouras em conserva picante

Cenouras em conserva picantes são um lanche muito saboroso.

2 kg de cenouras pequenas;
4 colheres de sal;
4 colheres de açúcar;
100 ml de vinagre (9%);
2 litros de água;
1 cabeça de alho;
5-7 grãos de pimenta preta;
2-3 folhas de louro;
2 vagens de pimenta.

Primeiro você precisa preparar a marinada. Ferva a água, adicione o sal e o açúcar. Vamos mexer até que os cristais de sal e açúcar se dissolvam. Em seguida, despeje o vinagre e desligue imediatamente o fogo.

Lave os frascos e deixe-os secar. Coloque as folhas de louro no fundo. Descasque o alho, corte os dentes ao meio e coloque duas metades em frascos. Coloque-o em um banco pimentas quentes. Se quisermos tornar a peça afiada, podemos colocar uma vagem inteira em uma jarra de litro. Para tornar o sabor da peça de trabalho mais suave, você pode colocar meia cápsula ou 2-3 anéis.

Limpamos as cenouras, lavamos. Se for muito pequeno, você pode colocá-lo em potes inteiros. Legumes de raiz maiores cortados em pedaços. Despeje a marinada resfriada em um pote de cenouras. Cobrimos os frascos com tampas, esterilizamos alimentos enlatados em água fervente por 20 minutos (frascos de litro).

Molho de sopa em latas

Você pode preparar um molho de sopa de cenoura com cebola e pimentão para o inverno. Vamos preservar este molho em latas, é conveniente usar latas pequenas para não armazenar alimentos enlatados por muito tempo.

500 gr. cenouras;
500 gr. Lucas;
300 gr. Pimentão;
250 gr. tomates;
200 ml de óleo vegetal;
1 colher de chá de sal.

Lave todos os legumes, descasque as cenouras, as cebolas e os pimentões. Cortamos os legumes como você costuma cortar para a sopa. Cortamos a cebola em cubos, ralamos as cenouras, cortamos a pimenta em tiras.

Escaldamos os tomates com água fervente, depois os despejamos com água fria e removemos a pele deles. Corte os tomates em cubos pequenos.

Pegue uma frigideira, despeje um pouco de óleo nela. Frite a cebola no azeite. Retiramos a cebola acabada dos pratos com uma escumadeira, tentando manter o óleo na panela. Em seguida, frite as cenouras no mesmo óleo. Cozinhe as cenouras sob uma tampa em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Você precisa cozinhar até que as cenouras estejam macias. Retire as cenouras com uma escumadeira e transfira para a cebola.

Frite o pimentão na mesma panela, primeiro ele deve ser cortado em cubos pequenos ou tiras finas. No processo de fritura, você precisa adicionar óleo se ficar baixo.

Transfira os pimentões fritos para uma tigela. E refogue os tomates picados em uma frigideira. É melhor fritar os legumes separadamente, pois o cozimento leva tempos diferentes.

Misture todos os legumes em uma panela, sal. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Tentamos o molho, se necessário, depois adicionamos um pouco de sal. Embalamos o curativo quente em frascos esterilizados, você precisa colocá-lo bem, apertando com uma colher para que nenhum ar permaneça. Enrolamos os frascos com tampas fervidas, viramos e embrulhamos até esfriarem completamente.

Adendo! Você pode cozinhar este molho sem adicionar tomates.

Suco de cenoura para o inverno

Útil pode ser preparado para o inverno. Para o suco, você precisa de uma cenoura laranja brilhante e, de preferência, de tamanho médio, as raízes grandes são menos doces.

Leia também: Pasta de tomate para o inverno - 6 receitas

As cenouras devem ser bem lavadas e descascadas.

A maneira mais conveniente de preparar suco de cenoura é com um espremedor. O suco resultante é deixado em repouso por 40 minutos, depois filtramos por uma peneira ou gaze dobrada ao meio. Se o suco parecer muito concentrado, pode ser levemente diluído com água fervida. E para dar um sabor e aroma especial, você pode adicionar suco espremido de uma laranja ao suco de cenoura.

Despeje o suco em uma panela, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Em nenhum caso, não deixe o suco ferver fortemente, isso destruirá as vitaminas. Você pode adicionar açúcar ao suco, se quiser. Ácido Cítrico gosto. Despeje o suco em frascos limpos e esterilize-os em água fervente por 25 minutos (frascos de litro). Feche bem, enrole até esfriar completamente.

cenoura em coreano

Um lanche popular é a cenoura ao estilo coreano. Também pode ser preparado para o inverno.

3kg de cenoura;
500 gr. cebola;
100 gr. alho;
200 gr. Saara;
2 colheres de sal;
100 ml de vinagre (9%);
100 ml de óleo vegetal refinado;
1 pacote de especiarias para fazer saladas de cenoura.

Limpamos a cenoura e a esfregamos com um ralador especial com um canudo fino e longo. Limpamos as cebolas e o alho, cortamos finamente - em metades ou quartos dos anéis. Passe os dentes de alho por uma prensa.

Colocamos os legumes picados em uma panela, misture e polvilhe com açúcar e adicione sal. Despeje o óleo e o vinagre nos legumes, polvilhe os legumes com temperos. Deixamos a salada em infusão na geladeira por 8-12 horas. A salada está basicamente pronta. Mas para guardá-lo para o inverno, você ainda precisará trabalhar duro.

Em frascos limpos com um volume de meio litro, colocamos as cenouras junto com o suco. Cubra os frascos com tampas e esterilize em água fervente por 10 minutos. Fechamos os frascos hermeticamente e esfriamos "sob um casaco de pele".