As sopas de puré têm um nível bastante elevado o valor nutricional, por isso são superiores em calorias às sopas leves tradicionais. Refeições espessas e cremosas têm mais proteínas, gorduras e carboidratos, embora sejam preparadas com produtos semelhantes.

A composição de sopas de purê

Quase todos os ingredientes podem ser adicionados às chamadas sopas cremosas, e isso afeta diretamente sua composição e BJU. O primeiro prato é mais calórico ou dietético, então todos escolhem a receita culinária apropriada.

A composição do prato inclui principalmente vegetais: repolho, cenoura, batata, cogumelos, tomate, cebola e alho. Adicionei também um pouco óleo vegetal(de preferência azeite) para que a sopa de puré não fique magra e sem gosto.

O caldo em si pode ser fervido em vegetais ou carne. Se você pegar peito de frango ou carne bovina, você obtém um prato menos nutritivo, e o caldo de porco aumentará o teor calórico da sopa de purê para 150-200 kcal.

A composição também pode incluir ingredientes não padronizados como fígado de bacalhau. Aumentará o teor de gordura até mesmo da sopa de legumes mais magra mais do que manteiga ou creme pesado, que é frequentemente usado.

Conteúdo calórico das sopas

Calorias e BJU de sopas de purê por 100 g de um prato dependem dos ingredientes usados ​​​​para cozinhar. Considere o valor energético dos pratos preparados de acordo com várias das receitas mais populares:

• sopa de purê de abóbora contém 93 kcal por 100 gramas;
• sopa de purê de brócolis - 85 kcal;
• prato de couve-flor - 33 kcal (o mais dietético entre todos);
• o teor calórico da sopa de purê de batata é maior - cerca de 45 kcal;
• sopa de cogumelos champignon - 85 kcal por 100 g;
• sopa de tomate- purê - 40 kcal;
• de cenouras - 70 kcal;
• de lentilhas, ervilhas ou feijões - 50-55 kcal;
• purê de sopa de aipo - 45 kcal;
• sopa feita de muitos vegetais diferentes- 50-60kcal;
• com a adição de frango ou peru - 90 kcal;
• Com fígado de galinha- 85kcal;
• com grumos de arroz - 55 kcal por 100 gramas.

Como você pode ver, as calorias refeição pronta acontece diferente. Tudo depende do que exatamente você adiciona à panela.

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos em sopas de purê também depende dos ingredientes. A tabela ajudará você a entender tudo:

Para 100 g de sopa	Esquilos	Gorduras	Carboidratos
sopa de purê de abóbora	3.5	4.5	10
de brócolis	2	4	14
com tomates	2	3	1.5
de cenouras	4	2	9
com champignon	8	2	3
batata	2	3	16
com carne de aves	6	7	4
com arroz	1.5	1.5	8
ervilha	1	3	8

Como você pode ver, mesmo a sopa de purê com carne e creme, apenas com carne ou feita de batatas, não contém tanta gordura para recusar este prato ao perder peso.

Em geral, o creme geralmente é adicionado apenas para dar sabor. Ao removê-los da receita, você reduzirá o teor calórico e reduzirá a porcentagem de gordura no prato.

Princípios de culinária

Todas as sopas de purê de legumes e pratos com carne ou cereais são preparados de acordo com o mesmo princípio: usando um liquidificador e quase qualquer ingrediente. Se o teor calórico mínimo da sopa de cogumelos por 100 g for importante, use champignons e, se o número de calorias não importa, tome porcini, cogumelos de leite com açafrão ou quaisquer outros cogumelos comestíveis.

Se a receita incluir batatas, escolha uma variedade cozida e, para adicionar riqueza ao prato, adicione cereais (você pode arroz). Corte todos os ingredientes em cubos para que cozinhem uniformemente.

Os legumes precisam ser despejados com água, levados a ferver e fervidos por vários minutos, dependendo dos componentes. Tomate, couve-flor e brócolis cozinham mais rápido, enquanto ervilhas, frango e cenoura demoram mais.

Ao preparar a sopa de legumes, frite a cebola em uma panela até dourar - isso dará um sabor único. couve-flor e brócolis antes de cozinhar deve ser desmontado em inflorescências, e as cenouras podem ser esfregadas em um ralador grosso.

Corte as batatas e a abobrinha em cubos. Alho, salsa, endro são adicionados por último. Sal e pimenta a gosto. Ao moer com um liquidificador, adicione creme ou óleo vegetal para dar maciez ao sabor.

Como você pode ver, não há nada complicado em fazer sopas de purê. Use os ingredientes que tiver na geladeira e pronto. O baixo teor calórico deste prato não afetará a figura!

Ingredientes Puré de sopa de vegetais diferentes

repolho branco	80,0 (gramas)
batata	90,0 (gramas)
nabo	60,0 (gramas)
cenoura	60,0 (gramas)
cebola	40,0 (gramas)
alho-poró	20,0 (gramas)
ervilhas enlatadas	50,0 (gramas)
farinha de trigo, premium	20,0 (gramas)
manteiga	30,0 (gramas)
leite de vaca	200,0 (gramas)
ovo de galinha	0,4 (peça)
agua	750,0 (gramas)

Método de cozimento

As cebolas são picadas e salteadas, os restantes legumes são cortados e cozidos, os nabos são pré-branqueados. 5-10 minutos antes do final do tempero, cebola refogada, ervilhas verdes são adicionadas, depois são limpas. O purê de legumes é combinado com molho branco, diluído em caldo e fervido. A sopa acabada é temperada com lezon ou leite quente com manteiga.Parte das ervilhas verdes pode ser colocada inteira em puré, levada a ferver e temperada.Os alho-francês são cortados em tiras, salteados e colocados de férias.

Você pode criar sua receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.

COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ANÁLISE NUTRICIONAL

Valor nutricional e composição química "Sopa-purê de vegetais diferentes".

A tabela mostra o teor de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas da parte comestível.

Nutriente	Quantidade	Norma**	% da norma em 100 g	% da norma em 100 kcal	100% normais
calorias	60,3 kcal	1684 kcal	3.6%	6%	2793
Esquilos	2,3 g	76g	3%	5%	3304g
Gorduras	2,8 g	56g	5%	8.3%	2000
Carboidratos	7g	219g	3.2%	5.3%	3129g
ácidos orgânicos	0,09 g	~
Fibra alimentar	0,9 g	20g	4.5%	7.5%	2222
Água	105,3 g	2273	4.6%	7.6%	2159
Cinza	0,6 g	~
vitaminas
Vitamina A, RE	500 mcg	900 mcg	55.6%	92.2%	180g
Retinol	0,5 mg	~
Vitamina B1, tiamina	0,06 mg	1,5 mg	4%	6.6%	2500g
Vitamina B2, riboflavina	0,05 mg	1,8 mg	2.8%	4.6%	3600g
Vitamina B4, colina	16 mg	500 mg	3.2%	5.3%	3125g
Vitamina B5, pantotênico	0,2 mg	5 mg	4%	6.6%	2500g
Vitamina B6, piridoxina	0,07 mg	2 mg	3.5%	5.8%	2857
Vitamina B9, folato	4,6 mcg	400 mcg	1.2%	2%	8696g
Vitamina B12, cobalamina	0,07 mcg	3 mcg	2.3%	3.8%	4286g
Vitamina C, ascórbica	4,1 mg	90 mg	4.6%	7.6%	2195
Vitamina D, calciferol	0,04 mcg	10 mcg	0.4%	0.7%	25000g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	6.6%	2500g
Vitamina H, biotina	1,6 mcg	50 mcg	3.2%	5.3%	3125g
Vitamina PP, NE	0,7818 mg	20 mg	3.9%	6.5%	2558
Niacina	0,4 mg	~
Macronutrientes
potássio, K	174,8 mg	2500mg	7%	11.6%	1430
Cálcio Ca	35,3 mg	1000mg	3.5%	5.8%	2833
Silício, Si	3,3 mg	30 mg	11%	18.2%	909g
Magnésio	13,8 mg	400 mg	3.5%	5.8%	2899
Sódio, Na	17,3 mg	1300mg	1.3%	2.2%	7514g
Enxofre, S	24 mg	1000mg	2.4%	4%	4167g
Fósforo, Ph	47,1 mg	800 mg	5.9%	9.8%	1699
Cloro, Cl	37 mg	2300mg	1.6%	2.7%	6216g
Vestigios
Alumínio, Al	228,4 mcg	~
Bor, B	71,8 mcg	~
Vanádio, V	27,1 mcg	~
Ferro, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	6.5%	2571g
Iodo, eu	2,9 mcg	150 mcg	1.9%	3.2%	5172g
cobalto, co	1,8 mcg	10 mcg	18%	29.9%	556g
Lítio, Li	7,6 mcg	~
Manganês, Mn	0,1283 mg	2 mg	6.4%	10.6%	1559
Cobre, Cu	60,9 mcg	1000 mcg	6.1%	10.1%	1642
Molibdênio, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	16.6%	1000g
Níquel, Ni	11,8 mcg	~
Estanho, Sn	2,6 mcg	~
Rubídio, Rb	64,7 mcg	~
Selênio, Se	0,9 mcg	55 mcg	1.6%	2.7%	6111g
Estrôncio, Sr	5,7 mcg	~
Titânio, Ti	7,3 mcg	~
Flúor, F	13,1 mcg	4000 mcg	0.3%	0.5%	30534g
Chrome, Cr	2,3 mcg	50 mcg	4.6%	7.6%	2174
Zinco, Zn	0,3324 mg	12 mg	2.8%	4.6%	3610g
Zircônio, Zr	0,4 µg	~
carboidratos digeríveis
Amido e dextrinas	4,3 g	~
Mono e dissacarídeos (açúcares)	2,5g	máximo 100g
Esteróis (esteróis)
Colesterol	8,4 mg	máximo 300 mg

O valor da energia Purê de sopa de vegetais diferentesé de 60,3 kcal.

As sopas são um prato, sem falsa modéstia, único. Muito satisfatórios, quentes, nutritivos, contêm muitas substâncias e vitaminas úteis, e cada sopa tem certas características. propriedades úteis: o borscht é útil para a anemia, a sopa de ervilhas melhora a digestão e promove o crescimento do cabelo e das unhas, a sopa de cogumelos satura o corpo com magnésio, a sopa de legumes queima gorduras e serve como uma valiosa fonte de vitaminas e fibras, a sopa de arroz ou aveia é útil para limpar o corpo, os atletas apreciarão canja de galinha, mulheres grávidas, adolescentes.

Uma tigela de sopa consumida no almoço sacia a fome por 3-4 horas, enquanto o teor calórico das sopas é bastante baixo. Claro, sopas gordurosas, grossas e ricas com carne, batatas, cereais, massas, frituras contêm muitas calorias, mas a maioria das sopas ainda são pratos de baixa caloria. Por exemplo, uma xícara de borscht ucraniano temperado com creme de leite não conterá mais de 200 kcal.

Além do baixo teor calórico, as sopas têm muitas outras propriedades valiosas: contêm muitos nutrientes, incl. aminoácidos necessários para o nosso corpo, são ricos em vitaminas e compostos minerais, melhoram a digestão e aceleram o metabolismo.

Claro, você pode perder peso em sopas, mas existem requisitos adicionais para sopas de perda de peso. O conteúdo calórico das sopas para perda de peso deve ser mínimo, então elas são cozidas em vegetais ou com baixo teor de gordura (segundo) caldo de galinha sem batatas. Legumes não são fritos antes de serem colocados na sopa, o sal é usado minimamente, mas especiarias que promovem a queima de gordura são usadas em abundância - pimenta, gengibre, curry, açafrão, alho, etc. Para perder peso com sopa, você precisa comer pelo menos 1 vez por dia, e as dietas da sopa envolvem comer sopa de emagrecimento 3-5 vezes ao dia. Das bebidas, apenas água pura e chá verde sem açúcar são permitidos. Então você pode perder peso na sopa por 5-8 kg por semana.

Quantas calorias em sopas

Como mencionado acima, o conteúdo calórico das sopas é diferente. Vários fatores influenciam a quantidade de calorias que uma sopa contém:

• teor calórico (teor de gordura) do caldo;
• teor calórico dos ingredientes utilizados para a sopa;
• o método de processamento dos ingredientes (se são fritos em óleo ou não antes de serem colocados em uma panela, etc.);
• molho de sopa calórico, se houver (creme de leite, maionese).

Apresentamos-lhe informações aproximadas sobre quantas calorias existem nas sopas que mais comemos.

O teor calórico do borscht é de aproximadamente 35 kcal por 100 g (excluindo o creme de leite, com o qual você enche esta sopa). A beterraba contém 29 kcal por 100 g. O teor calórico da sopa de ervilha é de 66 kcal por 100 g, sopa de ervilha fresca - 57 kcal por 100 g. O conteúdo calórico da sopa de cogumelos é de aproximadamente 26 kcal por 100 g, e a sopa de couve-flor é de 27 kcal por 100 g.

O teor calórico da sopa de legumes é de 25 a 28 kcal por 100 g, e o teor calórico da mesma sopa de legumes temperada com creme de leite é de cerca de 40 kcal por 100 g. O teor calórico da sopa de aletria com 3,2% de leite é de 66 kcal. NO sopa de feijão contém 66 kcal por 100 g, no tomate - apenas 11 kcal por 100 g. kvass - 52 kcal por 100 g, e no kefir - 47 kcal por 100 g.

O conteúdo calórico da sopa com aletria de frango é de 62 kcal por 100 g. 100 g de ensopado de cogumelos rico contém 83 kcal. O teor calórico da mistura de carne é de 68 kcal por 100 g, o teor calórico da sopa de purê de cogumelos com batatas é de 50 kcal por 100 g, o teor calórico da sopa de lentilha é de 67 kcal por 100 g, de feijão com batatas é de 72 kcal por 100 g de carne é de 57 kcal por 100 g, e o teor calórico da sopa de almôndega de peixe é de 48 kcal por 100 g. O teor calórico da sopa de purê de batata é de 55 kcal por 100 g.

O conteúdo calórico da sopa kharcho é de 112 kcal por 100 g, 100 g de shurpa contém 78 kcal e 100 g de sopa khinkal contém 124 kcal. O conteúdo calórico da sopa de purê de ervilha verde é de 82 kcal por 100 g.

Você pode reduzir o teor calórico das sopas com bastante facilidade - recuse-se a fritar legumes em óleo, compre carne magra para sopa, cozinhe apenas no segundo caldo. Batatas podem ser substituídas por feijão, também coloque mais legumes na sopa.

Receitas para as mais deliciosas sopas

Sopa de purê de berinjela é ideal para uma dieta. Leve para 500 ml de água 600 g de berinjela fresca, 1 cebola, uma colher de vinagre balsâmico, 2 dentes de alho, tomilho fresco, sal, azeite a gosto. Corte a berinjela, o tomilho, o alho, misture tudo, adicione o vinagre e frite em azeite em uma panela até ficar macio. Separadamente, em uma panela, frite o alho amassado e a cebola no óleo, adicione a berinjela, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois pique no liquidificador. O teor calórico da sopa de purê de berinjela é de 18 kcal por 100 g.

Sopa de Macarrão de Frango Saudável comida de dieta não é adequado, mas para recarregar com força e energia - completamente. Para 3 pernas, pegue 3 batatas, meio copo de macarrão, cebola, cenoura, um monte de ervas frescas, pimenta, sal a gosto. Coloque as pernas de frango para ferver, depois de ferver a água, coloque a cebola com casca e lavada na panela. Após 30 minutos, retire, coloque as cenouras cortadas em cubos pequenos em uma panela e 5 minutos depois - batatas. Cozinhe por mais 15 minutos, adicione a aletria e cozinhe por mais 15 minutos. Adicione os temperos, desligue a sopa e deixe fermentar por 10 minutos, depois sirva. Sopa calórica com aletria e frango é de 132 kcal por 100 g.

Sopa de tomate muito saborosa e saudável com almôndegas. Para 2,5 litros de caldo de carne, você precisará de 500 g de tomate, 400 g cebola, 300 g de carne picada, um copo de natas 40%, 100 g de aletria, 4 colheres de massa de tomate, uma colher de pimenta vermelha, 2 folhas de louro, sal, ervas aromáticas, especiarias a gosto. Adicione a folha de louro ao caldo e leve ao fogo, coloque especiarias, pimenta e cebola cortada em quartos lá. Ferva 20 minutos.

Pegue a carne picada, faça pequenas almôndegas e coloque-as na panela também. Adicione os tomates picados e a pasta de tomate, misture, coloque aletria. Quando a água ferver, ligue o fogo pequeno e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Então sal, pimenta. Quando a sopa estiver pronta, adicione o creme de leite e a salsa fresca. Sirva pão branco torrado quente ou pão fresco crocante com a sopa. Sopa calórica com almôndegas e tomate é de 55 kcal por 100 g.

Quem gosta de sopa de cogumelos vai gostar desta receita. Pegue 4 batatas, 1 cebola, 100 g de aletria, 60 g de cogumelos porcini secos, cenouras, especiarias e sal a gosto. Mergulhe os cogumelos por 10-15 minutos, depois escorra a água. Coloque uma panela de água em um fogão quente. Corte a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso e frite-as juntas em azeite. Quando a água na panela ferver, adicione os cogumelos e as cebolas e cenouras fritas. Coloque as batatas descascadas e picadas lá. Após 15-20 minutos, adicione aletria, ervas, especiarias, sal à panela, desligue o fogo e deixe por 10-15 minutos. A sopa é servida com creme azedo e ervas. Sopa de calorias com aletria e cogumelos - 110 kcal por 100 g.

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sopa de purê de legumes rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 12,2%, beta-caroteno - 12,7%, vitamina PP - 11,9%, cobalto - 26,8%, cromo - 14,6%

Benefícios da sopa de purê de legumes

• Vitamina Aé responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
• B-carotenoé uma provitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 microgramas de betacaroteno equivalem a 1 micrograma de vitamina A.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão inadequada de vitaminas é acompanhada por uma violação do estado normal da pele, gastrointestinal trato e sistema nervoso.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Cromo participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando a ação da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.

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