Sausajā plašajā Altiplano plato Andos un Titikakas ezera Peru krastos atrodas Puno departaments. Šis ir reģions, kas savulaik piederēja Huari impērijai, ko 15. gadsimtā iekaroja inki. Spāņi, kas sagrāba šīs zemes 16. gadsimtā, atklāja, ka augstienes indiāņu uzturā, ko vieno aimaru un kečua valodas, ir juka, ulluco, saldie kartupeļi un daudzu veidu kartupeļi. Turklāt Andu iedzīvotāji lielos daudzumos patērēja kukurūzu, kvinoju un dažas aso piparu šķirnes. Olbaltumvielu avots bija alpakas un lamu gaļa, kā arī jūrascūciņas un žāvētas zivis.

Iekarošanas periods ietekmēja tradicionālo reģionālo virtuvi. Tomēr pamatiedzīvotāju etniskās grupas ir saglabājušas savu atšķirīgo gatavošanas stilu. Šim stilam raksturīgs malkas krāšņu siltums, māla trauku izmantošana. Un šiem ēdieniem ir garša, kas saistīta ar māti zemi. Un tāpat kā senos laikos, vairumā ēdienu starp sastāvdaļām ir gaļa, sakņu dārzeņi, graudi un zaļumi.

Lai labi atpūstos, nav obligāti jādodas uz citu kontinentu. Jūs varat atpūsties, nenovēršot uzmanību no biznesa. Sochipoplanu.ru palīdzēs jums plānot ģimenes vasaras brīvdienas vienā vietnē. Vietnes apmeklētāju ērtībām šeit apkopota aktuālā informācija par pārsēšanos, kā arī viesnīcām un ekskursijām.

Zivis no kalnu ezera

Titikakas ezers uz Puno galdiem piedāvā saldūdens zivis. Parasti tā ir forele, bagāta ar fosforu, magniju, kāliju un cinku. Viens no visizplatītākajiem ezera zivju ēdieniem ir viegli pagatavojama cepta forele (trucha frita) ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem. To papildina arī rīsu, kukurūzas un kreoliešu salāti. Pēdējais sastāv no tomātiem, sīpoliem, asiem zaļajiem pipariem un pētersīļiem.

No nelielas zivtiņas karači, kuras garums sasniedz 10-15 cm, tiek pagatavota timpo de karači zupa (thimpo de carahi). Šis ir ēdiens ar kartupeļiem, sīpoliem, ķiplokiem, asais pipars un munya. Karači var aizstāt ar Mauri vai Pecherrey, kas arī atrodami Titikakā.

Zupas un sautējumi ir vietējās virtuves pamatā

Chupe de Quinoa (chupe de quinua) ir viens no ēdienu veidiem, ko vieno nosaukums chupe. Šīs barojošās zupas pamatā ir iepriekš izmērcēta un mazgāta kvinoja (augsts graudaugu augs, kas Altiplano pieradināts gandrīz pirms 6000 gadiem). Tas satur arī kukurūzu, dzeltenos kartupeļus, ķirbi, pupiņas, sīpolus, tomātus un zivis vai jūras veltes. Kā likums, čupu gatavo māla traukā. Un zupa ir garšota ar Peru melno piparmētru, dzeltenajiem asajiem maltiem pipariem, kā arī oregano un papriku.

chupe de quinoa

Šī recepte ir vērts pievērst īpašu uzmanību. Tas satur ļoti noderīgus un garšīgi ēdieni, īpaši "superfood" kvinoju. Šo gardo ēdienu ir vērts pagatavot mājās. Juku, kas ir daļa no tā, manuprāt, nevar pievienot. Protams, neiznāks gluži kā peruāņiem, bet būs arī ļoti garšīgi!

ouarhata

Huarjata ir zupa, kas aizgūta no Bolīvijas augstienes virtuves. Puno to vāra no gabaliņos sagrieztas cūkgaļas vai jēra galvas. Buljonu papildina sīpoli, ķiploki, svaigi un kaltēti kartupeļi, kāposti. Atsevišķi uarhata tiek pasniegta ar rīsiem un tomātu un aso piparu mērci.

chiro

Reģionālo zupu saraksts turpinās ar bagātīgu tearo (chairo). Laukos to parasti patērē pēcpusdienā. Tās galvenā sastāvdaļa ir gaļa. Dažādas receptes iesaka lietot alpaku, jēra gaļu, cūkgaļu, liellopu gaļu vai mājputnu gaļu. Papildus svaigai gaļai chairo ietver žāvētu jēra gaļu, svaigus un kaltētus kartupeļus, burkānus, pupiņas, selerijas, sīpolus un ķiplokus.

Sakhta

Klasiskā vistas sakhta (sajta de pollo) ir vistas, kvinojas, kartupeļu, zemesriekstu, dzeltenās vai sarkanās paprikas, burkānu un zirņu sautējums, kas sautēts kopā ar garšvielām. Dažās ēdiena variācijās vistas gaļu aizstāj ar liellopa gaļu. Tam pievienotas svaigu tomātu šķēles, sarkanā sīpola pusgredzeni, pētersīļi un siers.

Kā viņš saka slavens rakstnieks un publicista Aleksandra Genisa, mēs vislabāk spējam aptvert ēdamo pasaules daļu. Tāpēc uz kādu laiku aizmirsti par ierasto ēdienu – boršču, makaronu un kartupeļu biezeni – un dodies nelielā kulinārijas ceļojumā. Mēs esam sagatavojuši jums lielisku maršrutu: Romandija - Šveices franciski runājošā daļa, Latīņamerika un Sardīnijas sala.

Siera virtuļi no Jura kantona

Ir franču darbības vārds grignoter (grauzt), ko bieži lieto saistībā ar ātrām uzkodām - čipsiem, krekeriem, mazām sviestmaizēm, kanapē u.c. Tās nevar nosaukt par pilnvērtīgām vakariņām, taču tās ir ļoti sabiedriskas un lieliski piemērotas draudzīgām kopā sanākšanām, kad ir slinkums gatavot, bet ar kaut ko vajag izklaidēt viesus pie televizora. Tāpat ir ar šīm siera pampuškām - maigas, ar pikantu garšu un vienam kumosam. Viegli pagatavojams, uzreiz izkliedējas.

Milti - 120 g
Olas - 2 gab.
Cietais siers - 75 g
Ūdens - 200 ml
Sviests - 50 g
Kajēnas pipari - 2 šķipsniņas
Malts muskatrieksts - 2 šķipsniņas
Sāls - ½ tējk

1. Mazā katliņā samaisa ūdeni ar eļļu un garšvielām (sāli, kajēnas pipariem, muskatriekstu), uzvāra, tad samazini siltumu.
2. Pievienojiet miltus un samaisiet, līdz mīkla pārvēršas par vienmērīgu, biezu, viendabīgas konsistences masu, kas viegli attālināsies no trauka sieniņām (1-2 minūtes).
3. Noņemiet pannu no uguns.
4. Sakuļ olas, atstāj nedaudz olu masas, lai ietaukotu virtuļus, un pamazām iemaisa mīklā pārējo olu masu. Mīklas konsistencei jābūt mīkstai, bet ne smērējamai.
5. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, noliek malā 2 ēd.k. l. (tās mums vajadzēs vēlāk), pārējo sieru iemaisa mīklā. Mīklu izrullē biezā desā un sadala 10 vienādās daļās. Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni un katru mīklas gabalu izrullējiet bumbiņā.
6. Uz cepešpannas izklāj cepampapīru un uz tās riņķa formā liek mīklas bumbiņas tā, lai tās viegli pieskaras viena otrai. Eļļojiet sagataves ar sakultu olu, apkaisa ar rīvētu sieru.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep virtuļus cepeškrāsns apakšā apmēram 40 minūtes. Uzmanību: cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis!
8. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, nedaudz atveriet tās durvis un turiet virtuļus iekšā vēl 15 minūtes, pēc tam pasniedziet siltu /

Empanādas ar olīvām, kazas sieru un kaltētu tomātu pesto

Empanadas ir ceptas pastētes no Latīņamerikas. Pārsteidzoša garša un kraukšķīga tekstūra - specifiskas īpatnībasŠis neparastais ēdiens, kura ideāls papildinājums būtu salāti vai mērce. Pasniedz ar ceptu fenheli, puravi un tomātu mērci.

Empanadas ir tradicionāli konditorejas izstrādājumi no Latīņamerikas. -

1/2 tase pikantu garšaugu kārtainās mīklas
1 glāze kaltētu tomātu pesto
1 glāze kalamata olīvu bez kauliņiem vai jebkuras citas olīvas Pārgrieziet uz pusēm 2 vidējas dabīgā, svaiga krēmveida kazas siera galviņas, katra aptuveni 150 g
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu majorāna lapu
1/3 tējkarotes maltu melno piparu
Sāls pēc garšas

1. Mīklu sadaliet 6 atsevišķās bumbiņās, katra aptuveni 6 cm diametrā.Darba virsmu viegli apkaisa ar miltiem un katru bumbiņu ar rullīti izrullē 3 mm biezā kārtā.
2. Ar veidni no mīklas izgriež apļus ar diametru 15 cm.Noņem lieko.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Viegli ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu.
4. Dziļā bļodā sajauc pesto, olīvas, kazas sieru, timiānu, majorānu, melnos piparus un sāli.
5. Katra apļa centrā ielieciet pilnu karoti pildījuma. Apļu malas samitrina ar ūdeni un pārloka uz pusēm. Nospiediet mīklas malas, līdz tās salīp, un caurduriet tās ar dakšas zariem. Izklājiet pīrāgus uz cepešpannas.
6. Cep līdz zeltainai krāsai uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz empanādas ir zeltaini brūnas (15-20 minūtes). Pasniedz karstu.

Minestra di fagioli (pupiņu zupa)

Šī pākšaugu un veselu miežu zupa ir iecienīta Vidusjūras salā Sardīnijā. Mieži piešķir zupai riekstu garšu un palielina šķiedrvielu saturu.

Gandrīz katrai nacionālajai virtuvei ir sava pupiņu zupa. Sardīnijā to gatavo ar miežiem. -

1 glāze žāvētu ziemeļu pupiņu;
½ tase veseli lobīti mieži (neslīpēti vai daļēji pulēti)
6 glāzes dārzeņu buljona;
2 vidēji dzelteni kartupeļi, sagriezti 1,3 cm biezos kubiņos (apmēram 1 glāze)
1 smalki sagriezta vidēji dzeltena vai balta galva sīpols(apmēram 1 glāze);
2 vidēji plānās šķēlītēs sagriezti selerijas kāti (apmēram ½ tase)
1 vidējs burkāns, rupji sagriezts (apmēram ¼ tase)
2 tējkarotes malta ķiploka;
1 tējkarote žāvēta bazilika;
½ tējkarotes maltas salvijas;
1 svaiga rozmarīna zariņš (10 cm);
1 lauru lapa;
½ glāzes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu;
2 ēdamkarotes olīveļļas;
½ tējkarotes sāls;
¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu.

1. Mērcē pupiņas un miežus ūdenī istabas temperatūrā uz 8-12 stundām (vai uz nakti). Nosusiniet un labi noskalojiet pupiņas un graudus.
2. Ielieciet pupiņas un miežus lielā katlā vai katlā. Ielejiet dārzeņu buljonu. Pievienojiet kartupeļus, sīpolus, seleriju, ķiplokus, baziliku, salviju, rozmarīnu un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
3. Vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, līdz pupiņas un mieži ir mīksti. Noņemiet rozmarīna zariņu un lauru lapu. Pievienojiet pētersīļus, eļļu, sāli un piparus un pasniedziet.

Padoms. Lai iegūtu papildu garšu, pirms gatavošanas apcepiet sīpolus, ķiplokus, baziliku un salviju 1 ēdamkarote olīveļļas, līdz tie kļūst gaiši zeltaini brūni. Pēc tam pievienojiet citas sastāvdaļas. Jūs varat sasaldēt zupu partijās un uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos līdz 4 mēnešiem.

Ko nekad nevajadzētu palaist garām, apmeklējot citu valsti? Protams, nacionālie ēdieni! Virtuve dažādas tautas pasaule ir sava veida ceļojums ceļojumā. Šajā izdevumā mēs esam apkopojuši labākos ēdienus no visas pasaules, ja jūs gatavojaties darīt visu un sākt savu ēdienu ceļojumu.

Austrālija: Pie floater

Šo ēdienu bieži sauc par perfektu paģiru ārstēšanu. Šis ir Austrālijas stila gaļas pīrāgs, kas tiek "iegremdēts" vai "uzpeldēts" virs zirņu zupas. Dažkārt virsū liek tomātu mērci, etiķi, sāli un piparus.

Argentīna: asado

Šis ir populārs grilēts gaļas ēdiens. Vārdu sakot, argentīniešu steiks. Ja jūs sastapsit patiešām labu asadoru (tādu, kas gatavo asado), tad jūs uz visiem laikiem atcerēsities īstas grilētās gaļas garšu.

Austrija: Vīnes šnicele

Vīnes šnicele ir Austrijas sinonīms. Šī ir ļoti plāna teļa fileja, kas ir panēta un stipri apcepta. Parasti pasniedz ar citronu un pētersīļiem un rotā ar kartupeļiem vai rīsiem.

Beļģija

Protams, mīdijas un frī kartupeļus var ēst arī citās valstīs, taču tik pikanta un garšīga kombinācija pirmo reizi parādījās Beļģijā. Mīdijas tiek gatavotas dažādos veidos (ar vīnu, sviestu un garšvielām vai pat tomātu buljonā) un pasniegtas ar sāļiem kraukšķīgiem kartupeļiem. Nomazgājiet to ar atsvaidzinošu beļģu alu.

Brazīlija: feijoada

Brazīlija ir milzīga valsts ar daudzveidīgu virtuvi, tāpēc ir grūti izvēlēties tikai vienu ēdienu. Tomēr ikoniskākais Brazīlijas ēdiens, iespējams, ir feijoada – ēdiens no pupiņām un kūpinātas liellopa gaļas vai cūkgaļas. Parasti pasniedz ar rīsiem, lapu kāpostiem, farofu (ceptiem maniokas miltiem), karstu mērci un apelsīna daiviņām, lai veicinātu gremošanu.

Kanāda: poutine (uzsvars uz "i")

Putins pirmo reizi parādījās Kvebekā, tas ir garšīgs kaloriju ēdiens, kas sildīs jūs no iekšpuses: frī kartupeļi un siera šķēles karstā mērcē.

Ķīna: Šanhajas pelmeņi

Tik milzīgā valstī kā Ķīna ir grūti izvēlēties tikai vienu labāko ēdienu, bet, iespējams, Šanhajas pelmeņi (xiao long bao) ir pelnījuši šo titulu. Šis ēdiens parādījās Šanhajā un ir ar gaļu pildīti pelmeņi, kurus tvaicē buljonā bambusa groziņā.

Kolumbija: Arepa

Arepas ir plātsmaizes, kas gatavotas no kukurūzas vai miltiem, kas tiek grilētas, ceptas vai ceptas uz pannas, lai iegūtu garšīgi pūkainu tekstūru. Tos parasti ēd brokastīs vai kā pusdienu uzkodu. Bieži tiek papildināts ar sviestu, sieru, olām, pienu, chorizo ​​vai hogao (sīpolu mērci).

Kostarika: tamales

Ja gadās būt Kostarikā decembrī, tad tamales noteikti redzēsi uz katra stūra, jo šīs tortiljas tiek gatavotas galvenokārt Ziemassvētkos. Tamales var saturēt dažādus pildījumus, tostarp cūkgaļu, rīsus, olas, rozīnes, olīvas, burkānus un papriku. Tos ietin paradīzes banānu lapās un gatavo malkas krāsnī.

Horvātija: Pag siers

Pagsky siers ir horvātu cietais siers, kas izgatavots no kazas piena. Tas ir izgatavots Pagas salā un ir tik slavens, ka tiek eksportēts visā pasaulē.

Dānija: olebrod

Šī ir tradicionāla dāņu rupjmaize, ko iemērc alū un vāra līdz putrai. Pasniedz ar putukrējumu, pateicoties kam izskatās pēc deserta. Barojošs un salds, bet ar rupjmaizes garšu.

Ēģipte: molohea

Šis ēdiens tiek pasniegts visā Ziemeļāfrikā, taču tas ir īpaši populārs Ēģiptē, kur tas pirmo reizi parādījās. Ēģiptes versijā šim ēdienam tiek izmantotas molohea lapas (rūgtā dārzeņa paveids) - no tām tiek noņemti kāti, pēc tam smalki sagriezti un vārīti ar koriandru, ķiplokiem un buljonu. Parasti pasniedz ar vistu vai trusi, un dažreiz ar jēru vai zivi.

Anglija: rostbifs un Jorkšīras pudiņš

Šie ēdieni Anglijā tiek uzskatīti par nacionāliem. Apvienojiet liellopu gaļas garšu mērcē ar karstu maizi.

Francija: potofeu

Francijas nacionālais ēdiens – potofeu – ir lauku virtuves produkts – buljons ar gaļu, sakņu dārzeņiem un garšvielām. Pēc tradīcijas pavāri buljonu izkāš caur sietu un pasniedza ar gaļu.

Gruzija: hačapuri

Pikantas kūkas ar sieru vai olu.

Vācija: Currywurst

Šis populārais ātrās ēdināšanas ēdiens sastāv no grilēta bratwurst (tiek pasniegta vesela vai sagriezta gabalos), kas garšota ar karija kečupu. Frī kartupeļus pasniedz kā piedevu. Zinātāji saka, ka vislabāk ir mēģināt ar Nirnbergas desu.

Grieķija: žiroskops

Žiros tiek gatavoti no gaļas (liellopa, teļa, cūkgaļas vai vistas), kas tiek pagatavota uz vertikāla iesma un tiek pasniegta ar tomātiem, sīpoliem un dažādām mērcēm. Viņi saka, ka labākos un lielākos žiroskopus var nogaršot valsts ziemeļos. Turklāt dienvidos tos biežāk pasniedz ar jadžiku, bet ziemeļos - ar sinepēm un kečupu.

Holande: marinēta siļķe

Tā ir neapstrādāta siļķes fileja, kas tiek marinēta sidra, vīna, cukura, garšvielu un/vai garšvielu maisījumā. Šo ēdienu vislabāk ēst uz svaigi ceptas maizītes ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Ungārija: gulašs

Populārs ungāru ēdiens gulašs ir zupas un sautējuma krustojums, un tam ir ļoti bieza tekstūra. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu, bet tradicionālā recepte ietver liellopu gaļu, sīpolus, papriku, tomātus, Zaļie pipari, kartupeļi un dažreiz nūdeles.

Indija: tandoori vista

Indijā virtuve dažādos reģionos ir ļoti atšķirīga, tāpēc ir gandrīz neiespējami izvēlēties tikai vienu ēdienu, lai aprakstītu visu valsti. Ziemeļos ēdieni ir vairāk "gaļas", ar kariju un smaržīga maize. Dienvidos - vairāk veģetārie un pikanti. Nu, ja man būtu jāizvēlas, domāju, ka tanduri vistas varētu iegūt titulu. labākais ēdiens Indija. Tas sastāv no īstām cāļiem, kas tiek marinēti tandoori masalā un cepti īpašā tandoori cepeškrāsnī. Pasniedz ar dārzeņiem, jogurta mērci un rīsiem.

Indonēzija: martabak

Martabak ir salds Indonēzijas pīrāgs. No augšas un apakšas tā būtībā ir poraina kūka, un pa vidu var būt dažādi saldumi - no šokolādes skaidiņām līdz rīvētam sieram un zemesriekstiem, un dažreiz arī banāns! Pārdod visā Indonēzijā tieši uz ielām.

Itālija: pica

Piekrītu, savādāk nevar būt. Picas izcelsme ir Itālijā – precīzāk, Neapolē. Neapoles pica ir ļoti blīva, ar kraukšķīgu garoziņu un augstas kvalitātes sastāvdaļām, piemēram, svaigiem tomātiem, mocarellu, baziliku un gaļu. Šajā valstī pica ir māksla, un picu šefpavāri ir mākslinieki.

Japāna: katsudon

Protams, suši šķiet acīmredzamākais kandidāts japāņu kulta ēdiena titulam, taču daudzi japāņi apgalvo, ka katsudons ir ne mazāk populārs. Šī ir kraukšķīga, fritēta cūkgaļas kotlete ar olu un garšvielām. Pasniedzu, protams, ar rīsiem. Un tie gardēži, kuri joprojām visvairāk uzskata suši garšīgs ēdiens, tos iespējams pasūtīt vietnē http://www.sushi-v-penze.ru/.

Kazahstāna: beshbarmak

Tulkojumā tas nozīmē "pieci pirksti", jo sākotnēji šis ēdiens tika ēsts ar rokām. Vārītu gaļu (jēru vai liellopu gaļu) sagriež kubiņos un sajauc ar vārītām nūdelēm, pēc tam apkaisa ar sīpolu mērci. Pasniedz lielā apaļā traukā ar jēra buljonu kā piedevu.

Malaizija: nasi lemak

Tiek uzskatīts par Malaizijas neoficiālo nacionālo ēdienu; sastāv no kokosriekstu pienā vārītiem rīsiem un pandāna lapām. Tradicionāli pasniedz ietītus banānu lapās, čili, anšovos, zemesriekstos un vārītas olas. Daudzi apgalvo, ka šis ēdiens var izārstēt no paģirām.

Meksika: kurmis

Kurmju mērce ir viena no sarežģītākajām un garšīgākajām mērcēm pasaulē, jo tajā izmantotas vairāk nekā simts sastāvdaļas. Šī mērce parādījās Pueblo un Oahakas reģionos, taču to var atrast gandrīz visā valstī.

Indonēzija: Rijstafel

Tulkojumā no holandiešu valodas šis vārds nozīmē "rīsu galds". Šī ir maltīte, kurā ir ducis mazu piedevu, piemēram, sāta, sambal, olu rullīši, augļi un dārzeņi. Lai gan visi šie ēdieni ir Indonēzijas izcelsmes, pats ēdiens ir datēts ar Nīderlandes koloniālo periodu.

Nigērija: egusi zupa un kartupeļu biezeni

Biezeni var pagatavot, iemaisot kartupeļu miltus karstā ūdenī vai cietē, izmantojot vārītu balto jamsu un saputojot līdz mīkstai tekstūrai. Egusi zupu gatavo no olbaltumvielām bagātām ķirbju sēklām, melonēm; parasti tiek pievienoti lapu dārzeņi, kazas gaļa un garšvielas, piemēram, čili. Šim ēdienam ir daudz reģionālo versiju.

Norvēģija: Rakfisk

Šī ir sālīta forele, kas marinēta vairākus mēnešus. To ēd neapstrādātu, ar sīpoliem un skābo krējumu. Ilgu laiku Norvēģija bija nabadzīga valsts, uz lauksaimniecības iespēju robežas. Garās ziemas dēļ norvēģi ir pieraduši ražu novākt iepriekš un taupīt. Tāpēc tradicionālie norvēģu ēdieni bieži tiek marinēti, kūpināti vai konservēti. Un rakfisk ir viens no tiem.

Filipīnas: adobo

Citās valstīs adobo ir populāra mērce, bet Filipīnās tas ir vesels ēdiens ar gaļu (cūkgaļu vai vistu), kas vārīta etiķī, sojas mērce, ķiploki un augu eļļa. Pirms cepšanas gaļu iemarinē šajā mērcē. Ēdiens ir tik populārs, ka to sauc par neoficiālo Filipīnu nacionālo ēdienu.

Polija: zhur

Zhur ir zupas pamatne, kas izgatavota no rudzu miltiem, kas tiek raudzēta ūdenī līdz piecām dienām. Buljonam pievieno sasmalcinātus dārzeņus – burkānus, pastinakus, selerijas sakni, puravi, kartupeļus, ķiplokus un parasti olas un desiņas.

Portugāle: francesinha

Šī ir portugāļu sviestmaize, kas pagatavota no maizes, šķiņķa, linguikas (kūpinātas cūkgaļas desas) un steika. To visu pārlej ar kausēto sieru un tomātu mērci. Vislabāk ēst kopā ar frī kartupeļiem un aukstu alu.

Rumānija: sarmale

Kāpostu lapas pildītas ar rīsiem un gaļu. Šis ir ļoti populārs ēdiens Rumānijā, ko ēd ziemā.

Ukraina: borščs

Jebkuram ārzemniekam Ukrainā vienkārši ir pienākums izmēģināt boršču. Parasti pasniedz aukstu un ar skābo krējumu. Labākais aperitīvs? Protams, gorilka.

Saūda Arābija kabsa

Smaržīgs rīsu ēdiens ar daudzām garšvielām, piemēram, krustnagliņām, kardamonu, safrānu, kanēli, pipariem, muskatriekstu un lauru lapām. Parasti to visu sajauc ar gaļu un dārzeņiem. Šo ēdienu var atrast visos Tuvajos Austrumos, bet tas ir īpaši populārs Saūda Arābijā.

Skotija: kūpināts lasis uz melnās maizes

Kūpināts lasis ir obligāts nosacījums skotu virtuvē. Skoti uz laša izspiež svaigu citronu un ēd zivis, vienkārši uzliekot to uz melnās maizes gabala, pievienojot tikai sviestu vai krēmsieru.

Slovākija: siera klimpas

Tie ir mazi kartupeļu klimpas ar mīkstu kazas sieru (brynza) un bekonu.

Slovēnija: Kranjska desa

Šī ir slovēņu desa, kas izgatavota no cūkgaļas (no kuras 20% ir bekons), sāls, pipari, ūdens un ķiploki. Un tas arī viss.

Dienvidāfrika: biltonga

Sālītas gaļas veids no Dienvidāfrikas. Tā var būt liellopu vai medījumu gaļa, piemēram, strauss. Dienvidāfrikas liellopa gaļas saraustītais variants, taču daudz garšīgāks. Gaļas strēmeles, kas garšotas ar sāli un garšvielām, žāvētas un patiesi garšīgas.

Dienvidkoreja: Panchang

Tradicionālā maltīte Dienvidkorejā sastāv no daudziem maziem sānu ēdieniem, no kuriem gandrīz neiespējami izvēlēties vienu. Tāpēc korejieši mīl pančangu – mazu ēdienu komplektu, ko pasniedz kopā ar rīsiem un ēd kompānijā. Tas var būt kimchi, zupa, gochujang, kalbi utt.

Spānija: jamon

Pikanti marinēts šķiņķis, kas izgriezts no cūkas pakaļkājas. Šis ikoniskais spāņu ēdiens tiek pasniegts ar glāzi vīna, kraukšķīgu maizi un olīvām.

Šveice: Rösti

Plāni sarīvēti kartupeļi, kurus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Sākotnēji tās bija lauksaimnieku brokastis Bernes kantonā, taču šī ēdiena garša ir padarījusi to populāru visā valstī.

Taivāna: maizes zārks

Tas ir ļoti biezs baltmaizes gabals, kas pildīts ar dažādām garšīgām lietām, piemēram, vistu vai piparotu liellopa gaļu.

Taizeme: Phat Thai

Šī ēdiena izcelsme ir Taizemē pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados, un kopš tā laika tas ir palicis kulta iecienīts visā valstī. Plānās rīsu nūdeles apcep ar tofu un garnelēm un garšo ar cukuru, tamarindu, etiķi, čili un zivju mērci. Tas izrādās ļoti pikants un garšīgs.

AAE Šavarma

Viena no pieejamākajām maltītēm dārgajos AAE. Varbūt tāpēc tas joprojām ir viens no populārākajiem valstī. Tā ir pitas sviestmaize, kuras sastāvā ir cepta gaļa (parasti jēra, vistas, tītara vai liellopa gaļas maisījums) un dārzeņi. Tos parasti garšo ar pikantu mērci vai tahini.

Krievija: griķi un liellopu gaļas stroganovs

Stroganova gaļu, smalki sagrieztu liellopu gaļu, ielej karstu skābā krējuma mērce, lieliski sader ar tradicionālo krievu piedevu - griķiem.

ASV: hamburgers

ASV ir daudz dažādu ēdienu, un ir diezgan grūti izvēlēties tikai vienu. Bet, redziet, hamburgers, iespējams, ir Amerikas "seja". Īpaši kopā ar frī kartupeļiem un piena kokteili.

Venecuēla: pabellon criollo

Šis ēdiens sastāv no baltajiem rīsiem ar sautētām melnajām pupiņām un gaļu. Bieži pasniedz ar olu kulteni un ceptiem ceļmallapām.

Vjetnama: tālr

Šis ēdiens ir populārs visā valstī – nūdeļu zupa. Ir daudz versiju par izmantoto gaļas veidu, taču katrā no tām jābūt rīsu nūdelēm un buljonam, kas garšots ar šalotes sīpoliem, zivju mērci, ingveru, sāli un garšvielām, piemēram, kardamonu, zvaigžņu anīsu un krustnagliņām. Dažās versijās ir arī sīpols, cilantro un melnie pipari.

Velsa: Klārka pīrāgs

Pikanti gaļas pīrādziņi, kuru izcelsme ir Kārdifā, Velsā. Tie ir gatavoti pēc slepenas receptes, taču tajos atradīsiet gaļu, dārzeņus un mērci.

Gastronomiskās tūres gadu no gada iegūst arvien lielāku popularitāti īstu gardēžu vidū, kuriem ir svarīgi veikt neparastu ceļojumu pa pasaules daudzveidīgāko virtuvju garšām.

Tradicionāli gastronomiskās ekskursijas var iedalīt šādās grupās:

1. Zemes izstrādājumi. Jums tiks piedāvāts nogaršot to, ar ko apkārtne ir slavena: piemēram, Parmas šķiņķi, spāņu jamonu, franču sieru, Briseles pralinē, japāņu kārtainās zivis, zviedru drūmos ikrus, vietējās ogas, augļus, riekstus, dārzeņus.
2. Nacionālās virtuves ēdieni. Jūs apmeklējat vietējos restorānus, kas parasti ir apbalvoti ar Michelin zvaigzni, lai nobaudītu slavenus šefpavārus, iecienītas delikateses un iegremdētu nacionālās virtuves labākās garšas.
3. Viens produkts. Piemēram, ja jums patīk siers, tad varat apmeklēt siera rūpnīcas, nogaršojot īstu franču Emmental, holandiešu gouda, austriešu Amadeus, grieķu Latotiri, beļģu Laramme, itāļu mocarellu un gruzīnu suluguni.
4. Viena valsts. Šajā gadījumā tiek veikts pilnīgs gastronomiskais ceļojums ar iepazīšanos ar vietējiem augļiem un dārzeņiem, dažādiem ielas ēdieniem, kā arī nacionālajiem ēdieniem vietējās iestādēs.

Mēs esam jums izvēlējušies piecas valstis, no kurām katra nemainīgi piesaista jaunu garšu piedzīvojumu meklētājus no visas pasaules.

Itālija

Olīveļļas, bazilika un viegli cepeškrāsnī ceptas mīklas vieglais aromāts rosina apetīti, ēdot itāļu picas šķēli, kas nokarājas no Dienvidu Apenīnu mocarellas siera un svaigiem Sanmarzano plūmju tomātiem. Un kā gan nepamēģināt brīnišķīgo Barolo – sauso sarkanvīnu ar sarežģītu daudzšķautņainu aromātu no Pjemontas?

Itāļu virtuve ir populārākā virtuve pasaulē: garšīgi sulīgi ravioli, mājās gatavoti makaroni Boloņas un Carbonara, dažādas picas, risoto un karpačo (plāni sagriezta gaļa ar aromātiskām garšvielām). Tas viss liek sevī iemīlēties pat izlutinātākajam gardēdei... Apbrīnojami, ka no šādiem ēdieniem nemaz nekļūst resns, jo itāļi izmanto īpašus pilngraudu miltus, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu.

Francija

Francija ir valsts ar vislielāko restorānu skaitu ar Michelin zvaigznēm (620 restorāni). Galu galā nav brīnums franču virtuve nesalīdzināmas, vai tās būtu svaigas, kraukšķīgas bagetes un smaržīgi konditorejas izstrādājumi, sieri un vīns, vai nacionālā virtuve. Noteikti nogaršojiet Burgundijas stila vīnogu gliemežus ar ķiploku eļļu un zaļumiem, foie gras - smalku delikatesi no treknajām pīļu vai zosu aknām, vispopulārākā marinētā veidā, varžu kājiņām, sīpolu zupa, Bouillabaisse - zupa no jūras veltēm un ceptiem dārzeņiem, Quiche pīrāgs un daudz kas cits.

Franču virtuve ir tik daudzveidīga, ka to var pētīt gadiem ilgi. Francijā vien ir vairāk nekā trīs tūkstoši mērču, kā arī neskaitāmi deserti, zupas, šokolādes šķirņu... Svaigākās jūras veltes, sulīga gaļa, ko franči labprāt necep un ēd ar piedevām no sparģeļiem, artišokiem, spinātiem vai. baklažāns. Un, protams, kā gan neizmēģināt labākos franču vīnus, kas ir cienīgi atsevišķam neatkarīgam ceļojumam uz vīna darītavām un plantācijām? Bordo, Luāras, Elzasas un Burgundijas vīni ir četri lieliski iemesli, kāpēc nekavējoties doties uz Franciju!

Taizeme

Taizemes virtuve kļūst arvien populārāka, jo pēdējie gadi tūrisma attīstībā bija lēciens šajā virzienā. Tajā pašā laikā arvien vairāk krievu, atgriežoties mājās pēc garšīgām brīvdienām, krīt izmisumā un ilgojas pēc neticami garšīgās, pikantās, smaržīgās taju virtuves. Daudzi cilvēki cenšas lielveikalos un internetā atrast visas nepieciešamās sastāvdaļas, lai pagatavotu Tom Yum - pikanto kokosriekstu piena zupu ar zivīm, jūras veltēm un vistu.

Sarkanais karijs ar vistu vai zaļais karijs ar svaigiem dārzeņiem kokosriekstu pienā, gardās Pad Thai nūdeles, kas apceptas ar riekstiem, pākšaugiem, tofu, čili un olām un pēc tam garšvielām ar zivju mērci. Desertā ļoti iecienīti ir lipīgie rīsi ar kokosriekstu pienu un mango, kā arī neskaitāmi smūtiji, kas gatavoti no dažādiem neparastiem augļiem: mangostāna, papaijas, kokosriekstu, karambolas, ličī, pitaijas, gvajaves un longana. Ja neesi super pikanta ēdiena cienītājs, tad neaizmirsti ik reizi pasūtot brīdināt, cik daudz čili vēlies savā ēdienā, lai neatrastos pie galda asarotām acīm, dzerot vienu glāzi ūdens pēc otras .

Indija

Māte Indija vienmēr zina, kā pabarot savus bērnus, kuri ierodas pie viņas no visas pasaules. Indijā no katras alejas vilina visdažādākie dažādu garšvielu aromāti, sākot no pikanta un pikanta līdz saldam. Bez tiem nav iespējams iedomāties gandrīz nevienu Indijas virtuves ēdienu. Pamats bieži ir sabji - dārzeņi, no kuriem gatavo ēdienus, pievienojot rūgušpiena produktus: gī, jogurtu, kurdu. Indijas ēdienu gatavošana ir vesela māksla, sarežģīts un daudzšķautņains process, ar kuru var nodot milzīgu garšu skaitu, pievienojot noteiktas garšvielas, bet tā, lai tās nenoslāpētu dabisko garšu, bet tikai paspilgtinātu vai piešķirtu. papildu toņi.

Indijā 80% iedzīvotāju ir veģetārieši, taču uzturā ir arī gaļas ēdieni (izņemot liellopu gaļu un liellopu gaļu, kas tiek uzskatīta par svētu un reliģisku apsvērumu dēļ tiek izslēgta no pārtikas). Indijas virtuves galvenie ēdieni ir Dal zupa, smaržīgs lēcu, zirņu un pākšaugu sautējums, Palak paneer - maigi Indijas paneer siera gabaliņi. krējuma mērci ar spinātiem, dārzeņiem un garšvielām, dažādām indiešu plātsmaizēm: chapati, roti, paratha, naans, puri, dosa, samosa, kulchi ... Alu Gobi - kartupeļi ar ziedkāpostiem, Malai kofta - kartupeļu un Paneer bumbiņas ( mājas siers), fritēti krēmīgā mērcē ar zaļumiem, garšvielām un dažreiz arī riekstiem. No dzērieniem iecienīts ir jogurts - lassi, vietējās Darjalingas tējas, Tibetas tējas ar pienu un sāli. Pirmā lieta, ko vajadzētu izmēģināt Indijā, ir Thali, šķīvis, kas ir milzīga metāla apaļa paplāte ar maziem šķīvjiem ar visu veidu Indijas ēdieniem.

Meksika

Meksikāņu virtuve ir iekļauta pasaules sarakstā kultūras mantojums UNESCO, jo daudzas receptes ir nonākušas pie mums no seniem laikiem. Šīs virtuves pamatā ir kukurūza, no kuras cep tortiljas, vāra tamales, gatavo taco un enchiladas. Tamales - svētku kukurūzas putra, īpaši iecienīta katrā mājā Ziemassvētkos, kā arī quesadles ar dažādiem pildījumiem: sieru, gaļu, sēnēm, dārzeņiem, pākšaugiem un daudziem citiem. Fajitos - smaržīgas pupiņas ar dārzeņiem vai gaļu ar garšvielām uz plātsmaizes, iecienītie načo - kukurūzas tortilju trīsstūrveida šķēles ar sieru, papriku, pupiņām un tomātiem, un, protams, gvakamole, kas tiek gatavota no svaigiem avokado, tomātiem, garšvielām, papriku , pievienojot laima sulu. Burrito, bez kura grūti iedomāties meksikāņu virtuvi, ar dažādiem pildījumiem, ietin ceptā plātsmaizē no mīklas, kas kūst uz mēles.

No alkohola meksikāņu virtuvē populāra ir tekila un mezkals - dzēriens, kas gatavots no raudzētas zilās agaves sulas, kam pievienots Hypopta agavis kāpura liemenis. Kāpurs ir spilgti sarkanā krāsā, bet ātri maina krāsu dzērienā - lielā mērā tiek izmantots kā reklāmas triks. Tiesa, nereti dzērienam ir pievienota sāls ar pulveri no šiem saberztajiem kāpuriem, ko dzērienam pievieno pēc garšas.

Sadaļa: Lielisks kulinārijas ceļojums apkārt pasaulei
Sadaļas 1. lapa

AT dažādas valstis ak, viņi gatavo dažādos veidos, un visur ir labi. Šajā sadaļā mēs iepazīstam pasauli no kulinārijas speciālista skatu punkta. Jūs uzzināsiet dažādas lietas par tautu dzīvi un vēsturi un apmēram 700 brīnišķīgas receptes, no kurām katra ir ļoti laba mājas gatavošanā.
Ja pēc receptes nav norādīts, cik porcijām tā paredzēta, tad tas ir uz 4 porcijām.

Bulgārija
Bulgāru virtuve

Galda dekorēšanai:

Mīlestība no pirmā acu skatiena
Bulgārija savus viesus uzņem gleznaini. Plašas klintis, starp kurām vijas iela, reibinoši pagriezieni – un tagad paveras skats uz pievilcīgi zilo Melno jūru. Baltas viesnīcas piekrastē atgādina pērļu kaklarotu. Un ne tikai pludmale - zelta smiltis. Šis skats rada mīlestību no pirmā acu uzmetiena.
Katrai viesnīcai ir sava viesu grāmata. Tajā ir iemūžinātas pateicīgas atzīšanās gandrīz visās Eiropas valodās. Kāds tūrists no Vācijas raksta: “Katra diena sākas ar podu skābs pienains. Tas ir kaut kas ārkārtējs. Mums šis rūgušpiens, tāpat kā vairums citu sāļo ēdienu, bija jaunums.
Un lūk, kā viens Leipcigas profesors apraksta dienas noslēgumu: “Cik jauki ir vakaros sēdēt zem klajas debess un pļāpāt, dzert vīnu un ēst kebapčeta! Nacionālie ēdieni ir pelnījuši neierobežotu atzinību.”
Klausīsimies profesoru un nogaršosim kebačetu.

Sastāvdaļas:
500 g gaļas (viena daļa liellopa gaļas, divas daļas cūkgaļas vai jēra), sāls, pipari uz naža gala (var līdz 1/2 tējkarotes).

Gaļu apgriež caur gaļasmašīnu, stipri piparus un nedaudz sāli. Visu labi samaisa.
No maltās gaļas veido nelielas desiņas (2,5 cm biezas un 5 cm garas) un apcep uz režģa.
Pasniedziet to ar fritētiem kartupeļiem (salmiņiem), neapstrādātiem saldajiem pipariem, sīpoliem, sagrieztiem tomātiem un maizi.
Kebapcheta tiek pārdota visos stūros un tiek pasniegta visos restorānos.
Šo ēdienu ēd tieši uz ielas ar baltmaizi un liels daudzums smalki sagrieztu sīpolu.

No kaškavas līdz imambayaldy
Ārzemniekam ir diezgan grūti orientēties bulgāru izvēlnē, it īpaši, ja viņš nav pretrunā ar kirilicas alfabētu (slāvu rakstība). Par laimi, viesmīlīgie bulgāri stājas viņa pozīcijā un visu izskaidro:
- Kas tarators?
- Tarator ir aukstā zupa, kas gatavota no jogurta, gurķiem, ķiplokiem un rīvētiem riekstiem.
- BET kaškaval?
- Ļoti garšīgs aitas siers, kas top kalnu ielejās.
- BET lukanka?
- Plakana, cieti kūpināta desa.
- BET gans?
- Žāvēta kazas gaļa.
- BET lauta?
- Sāļa saldo piparu mērce, ko ēd ar grilētu gaļu.
- BET metse?
- Dažādas piedevas dzērieniem.
- Banitsa?
- Kārto kūku ar dārzeņiem, sieru vai biezpienu.
- Guvech?
- Cepeškrāsnī cepts dārzeņu ēdiens ar jēra gaļu.
- Jaukti?
- Jēra cepetis.
- Taskebap?
- Teļa gaļa tomātu mērcē, sava veida gulašs.
- Imambayalda?
- Baklažānu ēdiens.
- BET mussaka?
Mousaka ir... Tomēr pagaidiet. Mēs piedāvājam jums šī ēdiena recepti. Un, ja vēlaties, recepte vienai zupai un vienam desertam. Viss ir paredzēts divām porcijām.

Sastāvdaļas:
200 g maltās gaļas, 50 g sīpolu, 20 g tomātu pastas vai kečupa, 100 g svaigu vai konservētu tomātu, vai vietā 50 g tomātu sulas, 50 g miltu, 2 olas, 100 g sviests, 1/4 l piena, 200 g kartupeļu, sāls un pipari pēc garšas.

Smalki sagrieztus sīpolus apcep uz pannas 50 g maija kopā ar tomātu biezeni vai kečupu. Pievieno malto gaļu un cep vēl 15-20 minūtes.
Tad pievieno smalki sagrieztus tomātus un kartupeļus. Turpiniet cept, līdz kartupeļi ir mīksti.
Sāli, piparus, masu pārliek plakanā pannā vai ugunsizturīgā stikla bļodā (tās augstums nedrīkst pārsniegt 5 cm).
Pievienojiet 1/2 glāzi ūdens, ievietojiet pannu karstā cepeškrāsnī un cepiet, līdz ūdens ir iztvaikojis.
Šajā laikā sajauciet olas ar pienu, miltiem un atlikušo sviestu un ielejiet visu veidnē, vienmērīgi sadalot to pa virsmu. Cep, līdz virspusē parādās zeltaina garoza.

Un šeit ir bulgāru zupa chorba-topcheta.

Sastāvdaļas:
70 g maltās gaļas un maltās gaļas (mix), 30 g rīsu, ķekars pētersīļu, 2 olas, 125 g sviesta vai margarīna, 50 g miltu, 60 g jogurta, 3/4 l ūdens, 50 g sīpolu, sāls, pipari .

Gaļu labi samaisa ar nelielu daudzumu smalki sagrieztu sīpolu, vienu daļu pētersīļu un vienu proteīnu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
No masas sagatavo nelielas klimpu bumbiņas un apviļā tās miltos.
Ielieciet ūdenī ķekaru, pētersīļus, sāli. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un iemet tajā klimpas.
Vāra 30 min.
Pievienojiet rīsus un vāriet vēl 10 minūtes.
Šajā laikā sajauciet jogurtu, dzeltenumus un miltus ar nelielu daudzumu atdzesētas zupas, ielejiet pannā ar pārējo zupu un turpiniet vārīt vēl dažas minūtes.
Pievienojiet piparus pēc garšas un garšojiet zupu ar sviestu.

Sastāvdaļas:
2 olas, 200 g piena, 60-80 g cukura, vaniļas pulvera.

Sakuļ olas ar 50 g cukura, pievieno vaniļas pulveri un pienu un puto, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
Uzkarsē pārējo cukuru tīrā pannā, līdz iegūst brūnu šķidrumu.
Ielejiet to divās glāzēs, vienmērīgi ielejiet katrā, ielejiet iepriekš saputoto pasu
Novietojiet krūzes uz tvaika vannas. Kad viņu apsēstība sacietē, karamele ir jāatdzesē.
Pasniedz aukstu.

Kur viņi dejo māti
Aiz vīna dārziem sākas cita pasaule. Sienāži čivina, kaut kur kliedz ēzelis. Aiz stūra jau redzamas kāda ciema mājas, te, šī ciema ielās, it kā satiekas gadsimti. Romiešu drupas līdzās modernām viesnīcām.
Šie kontrasti liecina par Bulgārijas lielajiem sasniegumiem kopš tās atbrīvošanas. Šeit tradīcijas un tradīcijas dzīvo līdzās progresam.
Un, ja jums kādreiz būs jāapmeklē šīs vietas, neatsakieties no tradicionālajiem bulgāru ēdieniem.

Sastāvdaļas:
500-750 g jēra gaļas, 10 sīpoli, 1 ķiploka daiviņa, 2 dzeltenumi, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 1 glāze jogurta, 1 pilna tējkarote sviesta vai margarīna, 1 tējkarote sarkanie pipari, sula no 1/2 citrona, 2 lauru lapas, 6 melnie pipari, pētersīļi, dilles, sāls, pipari.

Lielos gabaliņos sagrieztu gaļu iemērciet katlā ar verdošu ūdeni (visai gaļai jābūt pārklātai), pievienojiet piparu graudus un lauru lapu.
Vāra uz lēnas uguns. Drīz pievienojiet sīpolu. Ļaujiet ūdenim vārīties uz pusi.
Izkāš buljonu.
Nelielā daudzumā atdzesēta buljona atšķaida miltus, pievieno jogurtu un visu kārtīgi sakuļ.
Ļaujiet vārīties, pievienojiet gaļu un sīpolus. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē.
Pirms pasniegšanas sautējumu pārkaisa ar citrona sulu, kas saputota ar dzeltenumiem. Visu sajauc ar eļļu, kas garšota ar pipariem un sāli.
Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un pārkaisiet sautējumu.
Pasniedz karstu.
Jēra gaļas vietā varat ņemt pavisam jauna jēra gaļu.

Zemnieku pusdienas
Lūk, kā Ivaylo Petrovs apraksta zemnieku vakariņas:
“Jurdanitsa vakariņas gatavoja zem ķiršiem. Viņa ielēja kompotu māla katlā un ienesa pārējos traukus: sautējumu ar jaunajiem kartupeļiem, ceptiem pipariem, sieru, tomātiem, aso papriku, gurķus, rūgušpienu. Pīrāgu sagriezu lielos gabalos.

Sastāvdaļas:
600 g cūkgaļas vai jēra gaļas, 4 ēd.k. karotes dārzeņu eļļa, 2 sīpoli, 5-6 pipari, 250 g zaļās pupiņas, 4-5 kartupeļi, 4 mazi asie pipari, 1/2 glāze zaļie zirnīši, ķekars pētersīļu, sarkanie pipari, sāls.

Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apcep verdošā eļļā ar rupji sagrieztiem sīpoliem. Garšojiet ar pipariem un sāli
Īsi pirms gaļas gatavības pievieno zirņus, nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, nomizotus un kubiņos sagrieztus piparus, no kuriem izņemta serde, nomizotas un smalki sagrieztas pupiņas.
Smalki sagrieziet pētersīļus un sajauciet ar visu saturu.
Ielej 1-2 glāzes karsts ūdens un liekam trauku cepeškrāsnī sautēšanai.
Bulgārijā šo ēdienu gatavo un pasniedz māla traukos.

Sastāvdaļas:
750 g bulgāru (saldo) piparu, 750 g tomātu, 3 sīpoli, 3 ēd.k. karotes margarīna vai augu eļļas, 6 olas, sāls.

Sīpolu smalki sagriež un viegli apcep taukos.
Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet plānos apļos, pievienojiet sīpoliem un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Rupji sakapātus tomātus viegli sautē ar sīpoliem un papriku. Sāls.
Sakuļ olas, sāli, pārlej ar saturu un viegli apcep.
Noņemiet sautējumu no uguns un pasniedziet ar pūkainiem rīsiem, kartupeļiem vai maizi.

Sastāvdaļas
Mīklai: 250 g miltu, 1 ēd.k. karote kausēta sviesta vai margarīna, 1/2 tējkarotes etiķa, šķipsniņa sāls, 3-4 ēd.k. karotes silta ūdens, 100-125 g kausēta sviesta vai margarīna eļļošanai.
Pildījums: 400-500 g biezpiena, 2-3 olas, 2 ēd.k. karotes medus, 3-4 ēd.k. karotes cukura, 50 sviestā vai margarīnā, šķipsniņa sāls, 1/2 citrona miziņa.

No norādītajām sastāvdaļām pagatavo mīklu rullīšai.
Uz dēlīša izsijā miltus, iecilā tajā olu, pievieno taukus, sāli, etiķi un samīca stingru mīklu. Mīklu nedrīkst izrullēt, tā ir jāpaņem un ar spēku jāmet uz dēļa, līdz tā pārstāj lipt pie rokām un dēļa un sāk burbuļot.
Tad jāņem sauss dēlis, apkaisa to ar miltiem un uzliek mīklu, aplej ar siltu ūdeni un pārklāj ar sakarsētu katlu.
Ļaujiet mīklai nostāvēties 1/2 stundu, tad sagrieziet to 9 vienādās daļās.
Katru gabalu plāni izrullējiet.
Kamēr sarullētās loksnes žūst (katru smērē atsevišķi), pagatavo pildījumu: sasmalcina biezpienu, sajauc ar sakultām olām, kausētu sviestu, sasildītu medu un cukuru, pievieno šķipsniņu sāls un citrona miziņu.
Katru loksni iesmērē, pārloka uz pusēm tā, lai veidojas pusloks, un liec uz tās pildījumu.
Liek loksnes salocītas puslokā ar pildījumu vienu virs otras un liek iepriekš ietaukotā formā, pa virsu apslaka ar eļļu un liek cept mēreni sakarsētā cepeškrāsnī. Mīklas loksnes var likt arī vienu virs otras, katrai kārtai liekot pildījumu.
Pēc cepšanas banicu aplej ar ūdeni un pārklāj ar salveti, lai tā būtu pūkaināka.

Daudzos Bulgārijas reģionos sālīto banitsu ēd ar rūgušpienu kā neatkarīgu ēdienu.
Stingri sakot, banitsa, kebapcheta un imambayalda ir turku ēdieni – tie ir kulinārijas aizguvumi no Osmaņu valdīšanas laika.

Uzvarošais tomāts
Anglijas televīzija savulaik rīkoja sava veida konkursu. Kameras priekšā no metra augstuma nokrīt divi tomāti. Viens ir itāļu, otrs bulgāru. Pirmais tiek salauzts, atsitoties pret grīdu, bulgārs paliek neskarts. Tātad tika pierādīts, ka tomāti atšķiras no tomātiem.
Uzvarējušais tomāts saucās Madara un nāca no Plodexport kastes.
Bulgārija ieņem pirmo vietu pasaulē tomātu ražošanā.
Konservi no kādas Balkānu valsts jau sen ir ieguvuši atzinību. Starp tiem ir gatavi ēdieni, piemēram, dažādi dārzeņu salāti, lutenitsa, baklažānu ikri utt.

Sastāvdaļas:
2 baklažāni, 2 ķiploka daiviņas, augu eļļa, citrona sula, sāls.

Baklažānus liek cepešpannā bez taukiem, liek karstā cepeškrāsnī un cep, līdz miza ir saburzīta un kļūst brūna, un paši baklažāni mīksti. Pēc tam izņem tos no krāsns, noskalo ar aukstu ūdeni un uzmanīgi noņem miziņu.
Noņemiet ādu ar rokām, koka vai plastmasas nazi, jo baklažāni maina krāsu, saskaroties ar metālu. Pēc tam tos vajag sasmalcināt ar dakšiņu un sajaukt ar rīvētu ķiploku, augu eļļu, citronu sulu un sāli.
Biezu baklažānu masu var smērēt uz maizes vai izmantot salātu platto gatavošanā no paprikas, tomāti, gurķi un sīpoli.
Baklažānus var arī sagriezt mazās šķēlītēs un apkaisīt ar marinādi, kas pagatavota no augu eļļas, etiķa, sāls; pārkaisa ar pētersīļiem un dillēm.
Pasniedz aukstu.

Lai dzīvo Bulgārijā
Vairāk nekā 52 000 šīs valsts iedzīvotāju ir pārsnieguši astoņdesmit, un viņi ir pārliecināti, ka dzīvos vēl daudzus gadus. Viņi visi dzer pienu un ēd jogurtu, viņi ēd jogurtu katru dienu visu mūžu.
Skatiet, kā gatavot, ko nevar salīdzināt ar viltotu veikalu.
Viņi ēd arī augļus un dārzeņus - tomātus, melones, persikus un papriku - visu, ko bagātā bulgāru zeme radīs.

Sastāvdaļas:
2 pudeles jogurta, 1/4 l. piena vai skābā krējuma, 1/4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 zaļš gurķis, 2 ēd.k. karotes diļļu, 3 ķiploka daiviņas, pipari, sāls, sauja nomizotu riekstu.

Jogurtu sakuļ ar pienu vai skābo krējumu, pievieno sāli un piparus un, ja vēlas, izspiestu ķiploku.
Nepārtraukti maisot, pārlej ar augu eļļu, pievieno smalki sagrieztu gurķi un dilles.
Atdzesējiet zupu.
Īsi pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus riekstus.
Taratoru var pasniegt arī ar ledus gabaliņiem.

Sastāvdaļas:
300 g balto pupiņu, 1 ēd.k. karote sviesta vai margarīna, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 vidēja lieluma sīpols, vīna etiķis, tomātu pasta, ķiploka daiviņa, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu zaļumu, 1 paprika, 2 ēd.k. karotes krējuma, pipari, sāls.

Pupiņas uz nakti izmērcē aukstā vārītā (!) ūdenī, tad uz lēnas uguns vāra līdz mīkstam ar nedaudz ūdens un taukiem (graudi nedrīkst vārīties).
Apvienojiet vēl siltas pupiņas ar eļļu, tomātu pastu, vīna etiķi, izspiestu ķiploku un rīvētu sīpolu.
Pievienojiet smalki sagrieztus piparus, sāli, piparus un labi samaisiet.
Var pievienot skābo krējumu.
Pasniedziet salātus atdzesētus.

Vitamīni, kas stimulē apetīti
Kartupeļus Bulgārijā pasniedz reti, un tos parasti sasmalcina vai cep. Bet uz galda vienmēr ir pārpilnība baltmaizes - maizes grozs nekad nav tukšs.
Siltais ēdiens šeit tiek pasniegts divas reizes dienā – pusdienās un vakariņās.
Bulgārijā sviestmaizes netiek pieņemtas. Bet jūs nepamanīsit viņu neesamību, ja uzreiz pierodat pie bulgāru virtuves pikantā šarma.
Garšvielas bieži ir ķiploki un rieksti. Pat karpas ir ar tām garšotas.
Vakariņās uz galda vienmēr ir svaigu dārzeņu un augļu salāti.

Sastāvdaļas:
250 g saldās paprikas, 250 g tomātu, 1 vidēja lieluma sīpols, st. karote smalki sagrieztu pētersīļu, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, nedaudz etiķa.

Nomazgātas, žāvētas, nomizotas piparu pākstis sagriež nūdelēs un sajauc ar tomātu šķēlītēm, sīpoliem, pētersīļiem, saulespuķu eļļu un etiķi.
Capsicum iegūst ļoti smalku, pikantu garšu, ja saimniece ir strādīga.
Piparu pākstis liek pannā un, nepievienojot taukus, cep no visām pusēm, līdz iegūst skaistu brūnu nokrāsu. Pēc tam pākstis ātri pārliek bļodā un cieši pārklāj ar vāku, pēc tam pākstīm var viegli noņemt plāno miziņu.
Lielām pākstīm ir jānoņem spraudeņi un serde.
Pats par sevi saprotams, ka pēc šādas procedūras lielās pākstis var veiksmīgi izmantot pildīšanai, pēc tam tās cept cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:
500 g zaļās pupiņas, 100 g liesa bekona, 2 ēd.k. ēdamkarotes vīna etiķa, 1 tējkarote sinepju, 1/2 tējkarote cukura, pipari, sāls, 2 ēd.k. karotes sarkanvīna, 2 pākstis saldo papriku.

Sadaliet pupiņu pākstis gabalos un viegli vāriet sālsūdenī, pēc tam izmetiet caurdurī.
Plānās šķēlītēs sagriezto bekonu apcep zeltaini brūnus, no cepšanas atlikušos taukus apvieno ar etiķi, sinepēm, cukuru, pipariem un sarkanvīnu.
Sautē divas smalki sagrieztu paprikas pākstis, līdz tās ir mīkstas, un apvienojiet ar pupiņu pākstīm.
Tam pasniedz ceptu bekonu un kartupeļus, pārkaisītus ar ķimenēm. Aprēķināts 2 porcijām.

Sastāvdaļas:
6 lieli āboli, 1 glāze vaniļas krēma (skat. zemāk), 30 g sasmalcinātu riekstu, mandeles, rozīnes, 60 g sviesta, 0,4 l sarkanvīna, 6 gab. mīkstie cepumi, 1 ēd.k. karote jāņogu marmelādes.

Sajauciet riekstus, mandeles, rozīnes un vaniļas krēmu un piepildiet ar šo maisījumu nomazgātus ābolus un bez serdes.
Cepamtrauku ieziež ar eļļu, uzliek ābolus, visu pārlej ar vīnu, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz āboli mīksti.
Vaniļas krēms: Sajauc 1/8 l piena ar 1 nepilnu ēdamkaroti kartupeļu miltu, 1 pilnu ēdamkaroti sviesta, 60 g cukura, 1 olas dzeltenumu, 1/2 paciņas vaniļas cukura.
Samaisiet tvaika pirtī, līdz iegūta krēmīga masa.
Ļauj masai atdzist un tad sakuļ.

monēta veiksmei
Ziemassvētki pēc senas tradīcijas ir ģimenes svētki. Per svētku galds viņi parasti ēd karpas, kas pildītas ar riekstiem. Tos pasniedz ar ceptiem sīpoliem un rīsiem.
Goda vieta uz galda pogača, kas ir sagatavots sekojošā veidā. Vairākas reizes izsijāts kviešu milti, pievieno tam sāli, sauso raugu, nedaudz silta ūdens un samīca plānu mīklu.
Tajā ievietota sena sudraba monēta, kas tiek nodota ģimenē no paaudzes paaudzē. Kurš dabū pīrāga gabalu ar monētu, nākamajā gadā būs laimīgs. Tā saka leģenda.
Pogaču cep ar miltiem pārkaisītā pannā. Pēc tam, kad kūka ir izņemta no krāsns, tā ir jāaplej ar ūdeni un jāiesien salvetē.
Kamēr hača nav sadalīta, katrs ģimenes loceklis to rūpīgi pārbauda.
Burbuļi uz virsmas nozīmē ģimenes laimi.

Sastāvdaļas:
750 g medījuma gaļas (zaķa, brieža vai stirnas), 250 g baltās pupiņas, 4-6 paprikas, 2 sīpoli, 1 ķiploka daiviņa, tauki vai speķis cepšanai, milti, zaļie sīpoli vai pētersīļi, sāls, pipari

Mērcēt lielās baltās pupiņas aukstā vārītā (!) ūdenī, lai tās mīkstina, pēc tam vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Paprikas pākstis viegli uzkarsē cepeškrāsnī, noņem mizu un sēklas, sagriež strēmelītēs.
Gaļu sagriežam lielos gabalos, apcepam taukos vai ar smalki sagrieztiem bekona gabaliņiem kopā ar sīpolu un ķiploku, tad pievienojam nedaudz miltu, apcepam līdz brūnai, pielej ūdeni vai buljonu.
Pievieno papriku, sāli un maltus melnos piparus. Vāra gaļu, līdz tā ir gatava.
Kad gaļa ļoti mīksta, pievieno caurdurī izmestās pupiņas, daudz zaļo sīpolu un pētersīļus. Garšojiet ar sāli un citronu sulu.
Liek aukstumā.

Serveru noma. Vietnes mitināšana. Domēnu nosaukumi:

Jauni C --- redtram ziņojumi:

Jaunas ziņas C---thor: