Īsta franču zupa ir ļoti vienkāršs ēdiens! Ēdienu gatavošanas variantu ir diezgan daudz: jūs esat izvēlējies sev 7 interesantas receptes.

• vistas buljons- 500 ml
• sviests - 60 gr
• cietais siers - 100 gr
• sīpols - 5 gab
• mini bagete - 1 gab
• sauss timiāns - 10 gr

Krutonus pārkaisa ar sieru. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, šeit ir svarīgi vienkārši izkausēt sieru. Parasti tas aizņem 3 minūtes. Kad siers izkusis, sīpolu zupu droši var pasniegt galdā. Labu apetīti!

2. recepte: franču sīpolu zupa ar baltvīnu

• 600 g sīpolu
• 200 ml sausā baltvīna
• 4 ķiploka daiviņas
• 150 g cietā vai puscietā siera
• 5 ēdamkarotes olīveļļas
• 70 g sviesta
• 1 litrs vistas buljona
• 1 tējkarote cukura
• Malti melnie pipari
• Bagete

Katliņā ar biezu dibenu izkausē olīveļļu, iemet tajā sviesta kubiņus, uguns maza.

Ķiplokus sagriežam ziedlapiņās, sīpolu plānos gredzenos vai pusgredzenos, visu liekam eļļā, pārkaisām ar cukuru un visu karamelizējam 7-10 minūtes. spēcīga uguns līdz miecētai krāsai, laiku pa laikam apmaisot.

Tagad samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Ielej vīnu un karsto vistas buljonu, sāli un piparus, uzvāra un ar atvērtu vāku atstāj uz lēnas uguns apmēram stundu, ļauj lēnām vārīties.

Gatavojam grauzdiņus: bageti sagriežam 15 mm biezos apļos, ierīvējam ar ķiploka daiviņu, uzliekam uz sausas cepešpannas, nedaudz apslakām ar olīveļļu un liekam cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180 grādos.

Gatavo sīpolu zupu lej podos vai ugunsizturīgos bļodiņos, uzliek gabaliņu vai divus grauzdiņa maizes, bagātīgi pārkaisa ar smalki rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz vairākām minūtēm 170 vai 180 grādos, līdz siers labi izkusis. Alternatīvi krāsni var aizstāt ar mikroviļņu krāsni. Franču sīpolu zupa ir gatava!

3. recepte: franču sarkano sīpolu zupa (soli pa solim fotoattēli)

• sarkanais sīpols - 750 gr
• puravi - 250 gr
• sausais baltvīns - 250 ml
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• sviests - 40 gr
• augu eļļa - 30 ml
• timiāns - 2-3 zariņi
• lauru lapa - 1 gab.
• siers - 100 gr
• sāls pipari

Mēs notīrām no miziņas un smalki sagriežam 750 g sarkano sīpolu.

Puravu kātus sagriežam plānās strēmelītēs.

Sasmalciniet pāris ķiploka daiviņas ar naža malu.

Tad mēs tos smalki sagriežam.

Novāc timiāna lapas ar rokām.

Katliņā ielej 30 ml augu eļļas.

Sajauc to ar 40 g sviesta.

Vispirms eļļu maisījumā apcep sarkano sīpolu.

Tad pievienojiet tam puravi.

Regulāri maisot, abu veidu sīpolus apcep uz lēnas uguns apmēram pusstundu, līdz tie ir apsārtuši un sākas karamelizācijas process.

Šajā brīdī pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.

Pievieno timiānu.

Un ielej glāzi sausa baltvīna.

Tālāk mēs nosūtām uz kastroli 2 litrus liellopa gaļas vai vistas buljona.

Gaidu vārīšanos.

Pēc sīpolu zupas vārīšanās samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, pārklājiet kastroli ar vāku un turpiniet vārīt vēl 25 minūtes.

Pēc tam zupu pa daļām ielej ugunsizturīgos traukos pasniegšanai.

Katram virsū uzliek 2 bagetes grauzdiņus.

Apkaisa tos ar smalki rīvētu sieru.

Ielieciet zupu cepeškrāsnī uz vidējas uguns. Mēs cepam trauku, līdz uz siera parādās zelta garoza.

Pēc tam ņemam ārā no krāsns franču sīpolu zupu un pasniedzam galdā.

4. recepte: franču sīpolu zupa ar Gruyere sieru

• nesālīts sviests - 3 ēd.k. karotes
• lieli dzeltenie sīpoli - 6 gabali (apmēram 1,8 kg)
• sāls - 1 pēc garšas
• ūdens - 2 glāzes (plus ūdens sīpoliem)
• sausais šerijs - ½ tase
• vistas buljons - 4 glāzes
• gaļas buljons - 2 glāzes
• svaiga timiāna zariņi - 6 gab
• lauru lapa - 1 gab
• malti melnie pipari - 1 pēc garšas
• maza bagete - 1 gab
• Gruyère siers - 240 grami (apmēram 2 ½ tases)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Apsmidziniet lielu kastroli ar eļļu. Sīpolu sagriež apmēram 6 mm biezās šķēlēs. Pievienojiet pannā sviestu, sīpolu un 1 tējkaroti sāli. Cep cepeškrāsnī, pārklāta ar vāku, 1 stundu. Sīpols nedaudz saruks. Izņem pannu no cepeškrāsns, iemaisa sīpolus. Ievietojiet atpakaļ katlā cepeškrāsnī, pārklājiet ar vāku nedaudz pusotru un turpiniet gatavot, līdz sīpoli ir ļoti mīksti un zeltaini brūni, 1 ½ līdz 1 ¾ stundu, apmaisot sīpolus pēc 1 stundas.

Izņem katliņu no cepeškrāsns un liek uz lielas uguns. Apcepiet sīpolu, maisot, līdz šķidrums ir iztvaikojis un sīpols ir brūns, 15 līdz 20 minūtes. Samaziniet siltumu līdz vidējam, ja sīpols kļūst pārāk ātri brūns. Turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz pannas apakšdaļa ir tumši brūna, apmēram 6 līdz 8 minūtes.

Samaisiet sīpolu ar ¼ tasi ūdens un vāriet, līdz ūdens ir iztvaikojis, 6 līdz 8 minūtes. Atkārtojiet ūdens pievienošanu 2 vai 3 reizes, līdz sīpols ir ļoti tumši brūns. Iemaisa šeriju un maisot vāra, līdz šerijs ir iztvaikojis, apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet buljonus, 2 tases ūdens, timiāna zariņus, kas sasieti ar virtuves auklu, lauru lapu, ½ tējkarotes sāls un samaisiet, lai apvienotu. Uz lielas uguns uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Noņemiet timiānu un lauru lapu, pēc tam pievienojiet sāli un piparus.

Bagete sagriezta šķēlēs. Kamēr zupa vārās, izkārtojiet bagetes gabaliņus vienā kārtā uz cepešpannas un cepiet 200 grādos cepeškrāsnī, līdz maize ap malām ir kraukšķīga un zeltaina, apmēram 10 minūtes. Piepildiet katru bļodu ar 1 ¾ tasi zupas. Uzlieciet 1 vai 2 bagetes šķēles un apkaisa ar vienmērīgi rīvētu Gruyere sieru. Cep cepeškrāsnī, līdz siers ir izkusis, 3 līdz 5 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist 5 minūtes.

5. recepte: franču sīpolu zupa uz ūdens (soli pa solim ar fotoattēlu)

• Sīpoli - 800 g Labāk ņemt baltos vai dzeltenos sīpolus. Sarkanais šai zupai absolūti neder!
• Selerijas kāti - pāris gabali, apmēram 50 g
• Olīveļļa - 3 ēdamkarotes.
• Ūdens vai dārzeņu buljons - 1 litrs.
• Žāvēts timiāns - 0,5-1 tējkarote.
• Milti - 2 ēdamkarotes.
• Sāls un pipari pēc garšas. Man vajag 1 tējkaroti sāls norādītajam ēdiena daudzumam.

Pasniegšanai būs nepieciešams siers un franču bagete (vai vienkārši maize). Bageti var ņemt gan balto, gan rudzu.

• Siers jāņem no cietām šķirnēm, gabals, kas sver apmēram 200 g.

Sīpolu nomizo, katru sīpolu sagriež ceturtdaļās. Smalki sagriež sīpolu.

Smalki sagrieziet selerijas kātus.

Pannā sakarsē olīveļļu un pievieno tai sīpolus un seleriju. Samaisiet un atstājiet vārīties uz vidējas vai zemas uguns no pusstundas līdz stundai. Tajā pašā laikā noteikti periodiski samaisiet sīpolu, lai tas vienmērīgi ceptu. Gatavajam sīpolam vajadzētu ievērojami samazināt apjomu un iegūt zeltainu nokrāsu.

Katlā pievieno miltus, sajauc ar sīpoliem. Milti kalpos kā papildus biezinātājs zupai.

Pievieno timiānu. Sīpolu pārlej ar ūdeni vai buljonu, uzvāra zupu. Vāra bez vāka vēl 15-20 minūtes.

Tikai pēc tam zupu var sālīt un piparot. Ja to darīsit pārāk ātri, jūs riskējat pārsālīt zupu, jo tā vārās gatavošanas procesā.

Sagrieziet bageti šķēlēs un nosusiniet cepeškrāsnī vai gaisa grilā, lai maize kļūtu kraukšķīga.

Ja vēlas, kaltētas maizes šķēles var sarīvēt ar ķiploka daiviņām.

Atlika tikai pēdējais pieskāriens!

Karstumizturīgās veidnēs lej sīpolu zupu.

Uzlieciet virsū bagetes gabalu.

Dāsni pārkaisa ar sieru.

Šo brīnumu liekam cept cepeškrāsnī vai gaisa grilā 180 grādu temperatūrā C. Ne uz ilgu laiku, uz 2-3 minūtēm. Mums vajag, lai siers izkūst.

Gatavs! Pasniedziet zupu uzreiz karstu, pārkaisītu ar svaigiem zaļumiem.

6. recepte: franču sīpolu zupa ar konjaku

• 1 kg sīpolu, sagrieztu pusgredzenos
• 50 gr sviesta
• 1 ēd.k Sahāra
• 2 tējk sāls
• 3 ēd.k milti
• 200 ml sausā baltvīna
• 1,5 litri vistas vai liellopa buljona
• 50 ml konjaka
• malti melnie pipari

Iesniegšanai:

• 4 uzpūstas maizes šķēles
• 100 gr puscietais siers

Izkausējiet sviestu katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet sīpolu, sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz sīpols ir mīksts un zeltains, apmēram 20-25 minūtes.

Sīpolu apkaisa ar miltiem un apcep vēl 2-3 minūtes, bieži maisot.

Ielejiet vīnu un uz vidējas uguns visu kopā uzvāra, vāriet, līdz vīns gandrīz pilnībā iztvaikojis.

Ielej buljonu, labi samaisa, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam, brīvi pārklāj ar vāku, vāra zupu 40-50 minūtes. Sīpolam jābūt labi izvārītam, zupai nedaudz jāsabiezē, un tā garšai jābūt koncentrētai. Ielejiet brendiju, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no karstuma.

Pasniegšanai sagatavo grauzdiņus. Lai to izdarītu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ᵒС. Uzlieciet maizi uz cepešpannas vienā kārtā un bagātīgi uzlieciet uz maizes rīvētu sieru.

Ievietojiet cepešpannu ar maizi cepeškrāsnī un cepiet, līdz siers sāk brūnēt.

Pasniedziet karstu sīpolu zupu, bagātīgi apkaisītu ar melnajiem, svaigi maltiem pipariem, katrā šķīvī ieliekot grauzdiņus ar sieru.

7. recepte: vienkārša franču sīpolu zupa (ar fotoattēlu)

• sīpols - 2 gab
• sviests - 30 gr
• siers - 30 gr
• maize - 1 šķēle
• milti - 1 tējk
• malti melnie pipari
• ūdens - 150 ml

Sīpolus nomizo, noskalo ūdenī un sagriež vidējos kubiņos. Katliņā vai katlā izkausē sviestu, novietojot trauku uz plīts. Pievienojiet eļļā sīpolu šķēles un sautējiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 7-10 minūtes. Noteikti vērojiet apcepto šķēlīšu krāsu un neaizmirstiet to sajaukt.

Tiklīdz sīpolu šķēles ir brūnas, pievienojiet sāli, maltus melnos piparus, ūdeni un kviešu miltus. Visu viegli samaisa un pēc tam vāra uz uguns apmēram 10 minūtes. Ūdens vietā varat izmantot jebkuru buljonu: dārzeņu, vistas, gaļas, zivju - ja jums tas ir pieejams. Kamēr zupa vārās, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C.

Cieto sieru sarīvē ar mazām šūniņām.

Franču virtuves zupas no citu Eiropas valstu zupām nacionālās virtuves, kur piesātinājums tiek uzskatīts par galveno priekšrocību, atšķiras ar vieglumu. Tāpēc franči izvēlas tos izmantot nevis pusdienās, bet vakariņās. Bieži vien gaļas buljonu aizstāj ar dārzeņu buljonu, nedaudz sautējot dārzeņus vai sakņu dārzeņus katliņā ar sviestu vai olīveļļu. Ar visu dažādību franču zupas nosacīti var iedalīt divos veidos: krēmzupas un konsommē.

Ir divas smieklīgas leģendas par to, kā parādījās franču zupas. Domājams, Luija XI galma dižciltīgās dāmas baidījās no grumbu parādīšanās, ko varētu izraisīt ēdiena košļāšana. Cenšoties viņiem iepriecināt, pavāri nolēma zupas sastāvdaļas samalt un tā izgudroja biezeņzupu. Saskaņā ar citu leģendu, konsommē izgudroja Luija XIV galma kulinārijas speciālisti. Slavenais "Saules karalis" vēlējās redzēt savu atspulgu zupas bļodā. Monarha vēlme ir likums, viņam (un pasaulei) tika atklāta skaidra zupa.

Ikoniskas franču zupas

Daudzām franču virtuves zupām ir līdzīgas receptes, ar līdzīgiem ēdieniem citās Eiropas valstīs. Piemēram Consomme Celestine ar pankūku skaidām. Vācijā šādu zupu sauc par Pfannkuchensuppe, Austrijā - Frittatensuppe, itāļi to pazīst kā Brodo con tagliolini di crespelle, Ungārija to sauc par palacsintatésztaleves, bet Čehijā ir iesakņojies diezgan garais nosaukums hovězí polévka s celestýnskými nudlemi. Šveice viņi gatavo Flädlessuppe. Krievu portāla apmeklētāji Francijā RUSS en FRANСE zina, ka arī savā dzimtenē gatavo līdzīgu ēdienu, ko sauc par “nūdelēm”.

Sīpolu zupa Franču virtuve tiek uzskatīta par vienu no tās simboliem. Tās autorība tiek attiecināta uz Ludviķi XV. Viņi stāsta, ka reiz, nakšņojot medību namā, monarhs bijis nepatīkami pārsteigts, ka praktiski nebija ko ēst. Viss, ko mums izdevās “pie mucas dibena” saskrāpēt, ir sīpols, eļļa un daži šampinjoni. No šiem vienkāršajiem produktiem karalis pagatavoja sev pilnīgi oriģinālu zupu, kas viņam tik ļoti garšoja, ka viņa Majestāte ieteica šo ēdienu saviem pavāriem, tādējādi sniedzot savu ieguldījumu lapā ar nosaukumu “Franču virtuves zupas”. Tagad sīpolu zupu pamatā ir dzidri buljoni: vistas gaļa, liellopa gaļa vai dārzeņi. Bieži vien, lai zupa iegūtu īpašu garšu, tai tiek pievienots sausais baltvīns, tomēr šāda recepte paredz ēdiena izturēšanu vairākas stundas. Nu, tā kā mēs joprojām runājam par Franciju, kur notiek siera kults, daudzās sīpolu zupas receptēs ir iekļauts viens vai otrs.

Franču zupas ļoti atšķiras no mūsu bagātīgajiem pirmajiem ēdieniem ar iespaidīgu gaļas gabalu. To ir tikpat daudz kā Francijas reģionos, kuriem ir savas izvēles attiecībā uz šiem ēdieniem. Un tomēr, neskatoties uz recepšu dažādību, visas šīs valsts zupas var iedalīt divās galvenajās kategorijās: caurspīdīgās (consomme) vai biezās (zupas biezeni, krēmzupas).

Viņu izskats ir saistīts ar dažām vēsturiskām leģendām. Biezenzupas un krēmzupas ir saistītas ar Luija XI valdīšanas laikmetu, kad sievietes labprātāk ēda biezzupas. Viņi baidījās, ka košļāšana izraisa sejas grumbas.

Tiek pieņemts, ka caurspīdīgās zupas parādījās vēlāk, Luija XIV valdīšanas laikā, kurš saņēma segvārdu "Karalis saule". Karaliskie pavāri radīja zupu, kas ļautu viņam redzēt savu atspulgu bļodā.

Ir vērts atzīmēt, ka franču zupās bieži neizmanto gaļu, bet dārzeņus, tostarp kartupeļus, pirms vārīšanas sviestā vai olīveļļā īsi sautē. Un vēl viena lieta: franči vakariņās labprātāk ēd zupu.

Franču zupas mūsu valstī tiek novērtētas to izsmalcinātās garšas dēļ. Franču zupai divas sastāvdaļas ir sviests un krējums. Protams, ir vajadzīgi arī franču garšaugi un siers, taču svarīgākais ir krēmīgā garša, ko var iegūt no iepriekšminētajām sastāvdaļām.

Attiecībā uz galvenajām sastāvdaļām viņi parasti izmanto sīpolus, sēnes un ziedkāposti. Protams, sīpoli un burkāni zupu nesabojās. Un vispār franču zupas ir vienkāršas un viegli pagatavojamas. Turklāt zupas pagatavošana neaizņem daudz laika.

Kā padomu franču zupas pagatavošanai varat ieteikt izmantot tikai franču garšaugus un tikai sviestu. Tādējādi pat zupa ar ierasto sastāvu atgādinās Elizejas laukus.

Kā pagatavot franču zupu - 15 šķirnes

Šī zupa garšo pārsteidzoši, un to ir ļoti viegli pagatavot. Izmēģiniet to, jums tas patiks.

Sastāvdaļas:

• Červilu zari
• Puravi - 1 gab.
• Krējums - 200 ml
• Bietes - 300 g
• Ķiploki
• Sviests - 50 g
• Zaļais ābols - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Bekons - 5 gab.
• balzamiko etiķis - 20 ml

Ēdienu gatavošana:

Nomizojiet bietes, sīpolus, ābolus un ķiplokus. Sasmalciniet puravu un sīpolu. Apcep sīpolu un ķiploku sviests 3 minūšu laikā.

Pievienojiet bietes, ābolu, etiķi un 1,5 litrus ūdens. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Bekona strēmeles liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 15 minūtes.

Lej zupu blenderī un sakuļ. Zupa pasniedz ar bekonu

Diez vai ir kāds franču virtuves cienītājs, kurš nebūtu mēģinājis tradicionālo franču sīpolu zupu. Šī ir ļoti garšīga, sātīga un, galvenais, pikanta zupa.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 1,5 kg
• Ķiploki - 3-4 zobi.
• Sviests - 50 g
• Milti - 20 g
• Buljons - 1,5 l
• Baltvīns - 200 ml

Ēdienu gatavošana:

Lai sīpols gatavošanas laikā nebūtu pārāk rūgts, pastāvīgi skalojiet nazi ar aukstu ūdeni.

Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Izkausējiet sviestu dziļā katliņā un nosūtiet tur ķiplokus un sīpolus.

Sīpolam jābūt karameles krāsā. Tiklīdz sīpols ir ieguvis vēlamo krāsu, pievieno miltus. Lauks, kurā mēs lejam vīnu.

Tiklīdz viss šķidrums ir iztvaikojis, ielej buljonu. Vāra uz zemas uguns 25 minūtes.

Pēc tam zupu lej bļodiņās, pārklāj ar grauzdiņiem, kurus iepriekš apžāvējām tosterī un pārkaisām ar sieru.

Pēc tam ielieciet zupu cepeškrāsnī. Kad siers izkusis, pasniedz zupu.

Šī ir ekstravagantākā un neparastākā zupa, kādu esat redzējis. Šeit diez vai var vārdos aprakstīt, cik tas ir garšīgs, pietiek vienreiz izmēģināt. Un tajā pašā laikā īstu Vichyssoise zupu var nobaudīt tikai Parīzē.

Sastāvdaļas:

• Puravi - 500 g
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sviests - 100 g
• Gurķi - 4 gab.
• Krējums - 200 ml
• Vistas buljons - 1,5 l
• Skābais krējums - 100 ml
• Zaļais sīpols - 1 ķekars

Ēdienu gatavošana:

Purava balto daļu sagriež pusgredzenos. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu sagriež kubiņos.

Gurķus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu. Sajauc zaļos sīpolus un gurķus ar skābo krējumu.

Katliņā izkausē sviestu. Uz tā apcep sīpolu. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam puravus.

Vāra pāris minūtes un pievieno kartupeļus. Sāls un pipari. Pievieno vistas buljonu un vāra 30 minūtes. Tagad noņemiet no karstuma un pievienojiet krējumu.

Sakuļ zupu ar blenderi. Katru zupas bļodu pasniedzam ar karoti skābā krējuma ar sīpoliem.

Labu apetīti.

Šī ir tradicionālā franču zupa. Marseļas zvejnieki to izdomāja, viņiem vienmēr bija daudz zivju, no kurām viņi gatavoja šādu zupu.

Sastāvdaļas:

• Lasis - 100 g
• Baltā zivs - 100 g
• Jūras veltes - 100 g
• Mīdijas - 100 g
• Burkāns - 1 gab.
• Fenhelis - 1 gab.
• Selerijas sakne - 1 gab.
• Sīpols -1 gab.
• Tomāti savā sulā - 1 bundža
• Lauru lapa -1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Mēs sagriežam dārzeņus jebkurā formā. Dārzeņus apcep nedaudz olīveļļas. Cep apmēram 10 minūtes. Tad ielejam vīnu.

Kad vīns ir iztvaikojis, pievienojiet zivju buljonu un tomātus savā sulā. Vāra zupu, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.

Sāli un piparus zupu. Izlejiet zupu caur sietu. Tagad atgrieziet zupu uz uguns un uzvāra. Tagad pievienojiet jūras veltes. Pagatavojiet 7 minūtes.

Zupu pasniedz ar bageti.

Ļoti maigs un garšīga zupa izsmalcinātākajiem gardēžiem.

Sastāvdaļas:

• Ķirbis - 0,5 kg
• Sīpols - 1 gab.
• Puravi - 2 kāti
• Sviests - 50 g
• Piens - 0,5 l
• Vistas buljons - 0,5 l
• Kartupeļi - 2 gab.
• Cukurs - 10 g
• Tauks krējums - 100 ml

Ēdienu gatavošana:

Ķirbi notīrām no mizas, sēklām un sagriežam lielos gabalos.

Lai ķirbi būtu viegli nomizot, nosūtiet ķirbi cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Lou puravu un sīpolu notīra un sagriež mazos gabaliņos. Katliņā izkausējiet sviestu un nosūtiet tur divu veidu sīpolus. Apbrūnina 5 minūtes.

Pievienojiet ķirbi sīpolam. Vāra vēl 5 minūtes. Sāli, pievieno cukuru un piparus. Vāra vēl 5 minūtes. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

Katliņā ielej karstu pienu un karstu buljonu. Katlā pievieno kartupeļus un pārklāj ar vāku. Gatavošana 1 stunda. Sasmalcināsim zupu.

Pirms pasniegšanas pievienojiet krējumu.

Labu apetīti.

Ļoti interesanta un garda zupa, kas iepriecinās visu ģimeni.

Sastāvdaļas:

• Puravi - 1 gab.
• Ziedkāposti - 400 g
• Kartupeļi - 4 gab.
• Krējums - 200 ml
• Piens - 0,5 l

Ēdienu gatavošana:

Puravu sagriež pusgredzenos. Puravi sautē sviestā 5 minūtes. Kartupeļus sagriež kubiņos.

Mēs nosūta kartupeļus sīpolam un piepilda to ar ūdeni. Mēs izjaucam kāpostus ziedkopās. Cukini sagriež mazos gabaliņos.

Uz zupu sūtam cukīni un kāpostus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un saputo zupu ar blenderi. Pievieno blenderī pienu un krējumu un vēlreiz sakuļ.

Liek atpakaļ zupas katlā un uzvāra.

Labu apetīti.

Šīs zupas īstais nosaukums ir Creme de Barry. Šīs zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša, ņemot vērā, ka visas sastāvdaļas var atrast jebkurā veikalā.

Sastāvdaļas:

• Krējums - 35% - 100ml
• Sarkanie ikri - 50 g
• Sviests - 100 g
• Vistas buljons - 0,5 l
• Piens - 0,5 l
• Puravi - 1 gab.
• Ziedkāposti - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Ēdienu gatavošana izjaukt ziedkopās. Mazos vāra sālsūdenī, bet lielos sagriež ar asu nazi.

Tiklīdz ziedkopas ir gatavas, mēs tās nosūta uz ledus. Katliņā izkausē sviestu un tajā apcep smalki sagrieztu puravu.

Katliņā ielej pienu un pievieno ziedkāpostu ziediņus. Pēc 5 minūtēm ielej karstu vistas buljonu. Un vāra, līdz kāposti ir mīksti.

Zupu noņem no uguns, sāli, piparus un pievieno smalki sakapātus pētersīļus, saldo krējumu saputo ar blenderi.

Ielejiet zupu dziļā bļodā un pasniedziet ar sarkanajiem ikriem.

Šī zupa ir tikai vitamīnu un minerālvielu krātuve. Brokoļi ir nepieciešami skaistiem nagiem, matiem un zobiem. Un tajā pašā laikā šo zupu iecienījuši franču pavāri.

Sastāvdaļas:

• Brokoļi - 0,5 kg
• Krējums - 0,5 ml
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki

Ēdienu gatavošana:

Pirmkārt, jums ir jāsasmalcina kāposti blenderī. Sasmalciniet un nomizojiet ķiplokus un sīpolus.

Pannas apakšā ielej olīveļļu, pēc tam ielej miltus, apcep 3 minūtes un pievieno ķiplokus un sīpolus.

Tad apcep pāris minūtes un pievieno kāpostus. Pēc tam piepildiet kāpostus ar ūdeni un vāriet 5 minūtes. Var pievienot krējumu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Pievienojiet garšvielas un parmezānu.

Labu apetīti.

Šī zupa ir lieliski piemērota romantiskām vakariņām. Iepriecini savu vīrieti ar patīkamu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 20 ml
• Sparģeļi - 200 g
• kamambēra siers - 100 g
• Austeres - 3 gab.
• Milti - 20 g
• Karaliskās garneles - 3 gab.
• Zivju buljons - 200 ml
• Sparģeļi - 200 g
• baltvīns

Ēdienu gatavošana:

Sparģeļiem nogriežam saknes un apcepam sviestā. Pievieno miltus un sautē līdz krēmīgai konsistencei, tad pārlej ar buljonu un uzvāra.

Sakuļ iegūto maisījumu blenderī. Lej katliņā un pievieno kamambertu. Gaida, kamēr siers izkusīs. Sāls un pipari.

Garneles apcep uz pannas 3 minūtes. Vāra zupu un dekorē ar austerēm, garnelēm un sparģeļiem.

Labu apetīti.

Šī zupa ir lieliski piemērota pusdienām. Izsmalcināta krēmveida sīpolu zupa iepriecinās jūsu ģimeni un draugus.

Sastāvdaļas:

• Puravi - 1 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Buljons - 1 l
• Krējums -0,5 l

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļus sagriež kubiņos. Puravu sagriež pusgredzenos. Šajā gadījumā mēs izmantojam gan balto, gan zaļo daļu.

Ielejiet buljonu pannā un ieberiet sīpolu un sautējiet kartupeļus 5-10 minūtes.

Pēc tam zupu sakuļ ar blenderi un uzvāra, pārlej ar krējumu un vāra pāris minūtes. Beigās zupai var pievienot zaļas spalvas.

Pasniedz ar grauzdiņiem.

Šis ir ļoti izsmalcināts un neticami garšīgs ēdiens.

Sastāvdaļas:

• Tīģergarneles - 0,5 kg
• Sausais baltvīns - 0,5 glāzes
• Ķirbju biezenis - 500 ml
• Zivju buljons - 1l
• Selerijas - 4 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Safrāns - 10 g

Ēdienu gatavošana:

Noņemiet garnelēm čaumalas un galvas. Ielieciet garneles ledusskapī un nosūtiet čaumalas un galviņas uz pannu, kur olīveļļa jau ir uzsilusi.

Pēc tam ielej vīnu un cep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Selerijas sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Pannā, kur cepās čaumalas, ielej buljonu, pievieno safrānu, sīpolu, seleriju, salviju. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes.

Buljonu izkāš caur sietu un buljonu ielej tīrā katliņā. Buljonam pievieno ķirbju biezeni un uzvāra.

Jūs varat pagatavot savu ķirbju biezeni. Lai to izdarītu, nomizo 1 kg ķirbju un vāra 0,5 litros ūdens. Pēc tam sakuļ ar blenderi ar sāli un pipariem.

Buljonu ar kartupeļu biezeni uzvāra un vāra 10 minūtes. Tikmēr uz pannas ar salviju apcep garneles. Zupa pasniedz ar garnelēm.

Labu apetīti.

Katra franču zupa ir sātīgs un garšīgs ēdiens, un šī nav izņēmums.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 400 g
• Milti - 4 ēd.k. l.
• Ola - 1 gab.
• Krējums - 0,5 l
• Zaļumi
• Safrāns
• Lauru lapa
• Sīpols -1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Smalki sagrieziet sēnes. Pievienojiet pannā eļļu un uzkarsējiet. Pēc tam pievienojiet sīpolus pannā un apcepiet 10 minūtes.

Atsevišķā pannā uzkarsē eļļu un pievieno sēnes. Sāls un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.

Pannā ar sīpoliem ber miltus un nepārtraukti maisot sautē 3 minūtes. Atsevišķā katliņā uzvāra buljonu un pārlej ar sīpolu maisījumu.

Turp sūtām arī šampinjonus, timiānu, lauru lapu, zaļumus, sāli un piparus. Zupu pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes. Atsevišķā bļodā sakuļ krējumu un olu.

Tad tievā strūkliņā pievieno krējumu. Tad pievienojam izkausēts sviests un zaļumiem.

Siera zupas vienmēr ir ļoti garšīgas un apmierinošas. Šajā receptē mēs pievienojam daudz bagetes un daudz parmezāna, ko ļoti mīl franči.

Sastāvdaļas:

• Parmezāns - 50 g
• Mocarella - 100 g
• Krēmveida kausētais siers - 100 g
• Puravi - 1 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļus sagriež kubiņos. Ielejiet ūdeni pannā un nosūtiet kartupeļus. Puravu sagriež pusgredzenos.

Nosūtiet sīpolu uz pannu, kur iepriekš ir izkusis sviests. Sīpolu sautē apmēram 10 minūtes. Pēc nosūtīšanas uz pannu.

Tad uz pannu sūtam kausētu sieru. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam sakuliet ar blenderi. Atkal uzliek uguni un uzvāra.

Ielejiet zupu bļodā virs trīs parmezāna un mocarellas.

Pasniedziet zupu ar bageti.

Labu apetīti.

Ļoti vienkārša un pat diētiska zupa iepriecinās jūs un jūsu mīļos.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpols -1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Ziedkāposti - 1 kg
• Cūkgaļa - 800 g

Ēdienu gatavošana:

Cūkgaļas gabaliņus ieber pannā un aplej ar 5 litriem ūdens. Mēs gatavojam 40 minūtes.

Šajā gadījumā ir nepieciešams noņemt putas, pretējā gadījumā zupa vienkārši nedarbosies.

Tad ielieciet kartupeļus katlā. Mēs pārklājam ar vāku. Ielieciet sviestu pannā un uzkarsējiet.

Tad mēs nosūtām burkānus, sagrieztus stieņos, pannā ar sviestu. Tiklīdz burkāni kļūst sārti, mēs tos noķeram ar rievām karoti un nosūta uz zupu.

Tajā pašā pannā pēc sīpolu sagriešanas lielā kubā apcep sīpolu līdz caurspīdīgai. Pievienojiet sīpoliem franču garšaugus.

Ziedkāpostu sadala ziediņos. Kad kartupeļi ir gatavi, nosūtiet ziedkāpostu un sīpolu uz zupu. Mēs atklājam no brīža, kad buljons vārās 5 minūtes.

Sāli un piparus trauku. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet to pēc uguns izslēgšanas.

Šī zupa sasildīs jūs aukstā ziemas vakarā.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 4 gab.
• Timiāns - vairāki zari
• Buljons - 1 l
• Vīns - 1 glāze.
• Mocarella - 100 g
• Parmezāns - 50 g

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sīpolu apcep sviestā līdz karamelizēšanai. Tagad pievienojiet vīnu.

Sīpolu vāra vīnā 5 minūtes un pārlej ar buljonu. Pievieno timiānu un lauru lapu.

Tā vietā, lai pagatavotu daudz mazu grauzdiņu, mēs pagatavosim vienu lielu šķīvīša izmēra grauzdiņu.

Krutonam apslaka olīveļļu un pievieno šķipsniņu safrāna. Tagad berzēsim parmezānu un mazzarellu. Ielejiet zupu bļodā, pārklājiet ar grauzdiņu un pārklājiet ar sieru.

Mēs to nosūta uz cepeškrāsni uz dažām minūtēm.

Labu apetīti.

Agri vai vēlu katrs pavārs vēlēsies pagatavot un nogaršot franču klasisko sīpolu zupu. Mēs palīdzēsim jums uzzināt vairāk par to un pastāstīsim, kā pagatavot slaveno ēdienu.

Franču sīpolu zupas vēsturei ir vairāk nekā gadsimts. Sākotnēji šis pirmais ēdiens bija tradicionāla nabadzīgo cilvēku maltīte un sastāvēja tikai no lētiem sīpoliem un maizes atkritumiem. Bet laiki mainās un arī receptes. Jau 17. gadsimtā dižciltīgajiem augstmaņiem pavāri gatavoja sīpolu zupu uz liellopa gaļas buljona ar gaļu, pilienu baltvīna, cukuru un karoti kviešu milti. Ēdiens bija skaisti pasniegts ar ceptiem kviešu maizes grauzdiņiem.

Līdz pat mūsdienām ir mainījušās arī sīpolu zupas receptes. Ir pievienots siers, kuru varat izvēlēties pēc savas individuālās garšas - kausētu, cietu vai mīkstu. Ja izmanto buljonu, tad dārzeņu, vistas vai gaļas.

Zupas recepte ir pavisam vienkārša, tikai jāievēro dažas nianses:

zupas sastāvā izmantoti tādi komponenti - buljons, sīpoli, grauzdiņi un siers; ja vari, nopērc dārgu Parmesan, Gruyère vai Gouda sieru, bet ja nevari, izvēlies parasto cieto sieru laba kvalitāte- gatavais rezultāts pārsniegs jūsu cerības, zupa izrādīsies diezgan bieza, bagāta ar saldenu garšu; svaigs vai kaltēts timiāns papildinās pirmo ēdienu ar unikālu aromātu.

Kausēts siers un zeltaini kraukšķīgi grauzdiņi piešķir garšvielu. Gatavās zupas garša ir atkarīga ne tikai no izmantotā buljona, bet arī no sīpola pasivācijas pakāpes. Cepot uz lēnas uguns, sīpolu gabaliņi pamazām izcepas un maina krāsu uz rudu, viegli zeltainu. Pateicoties ilgstošai apstrādei, sīpols nedaudz karamelizējas, pateicoties lielajam cukura daudzumam, ko satur dārzenis.

Tātad, ja esat gatavs un esat nolēmis palutināt savus mīļos ar izsmalcinātu franču zupu, ķeramies pie gatavošanas.

Informācija par garšu Karstās zupas / Siera zupa

Sastāvdaļas

• sīpols - 1 kg;
• sviests - 65 g;
• buljons vai verdošs ūdens - 1 l;
• cietais siers - 200 g;
• bagete - 8 šķēles;
• timiāns - pēc garšas.

Kā pagatavot klasisko franču sīpolu zupu

Nomizojiet sīpolu. Sagriež ceturtdaļās, tad sagriež plānās strēmelītēs. Zupai lieliski der ne tikai sīpoli, bet arī baltie sīpoli vai šalotes. Pēc garšas tas ir maigāks un saldāks.

Tagad sagatavojiet dziļu pannu, kurā vārīsim zupu. Jūs varat ņemt katliņu ar biezām sienām. Tajā izkausē sviesta šķēli.

Pannā iemērciet sīpolu šķēles. Vāra uz mērenas uguns, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu. Šis process ir diezgan ilgs, un garša ir atkarīga no šī posma. gatavs ēdiens. Cepšanas laiks ir aptuveni 25-35 minūtes. Sautē, līdz sīpols sāk karamelizēties un kļūst nedaudz zeltains.

Burtiski pēc 15-20 minūtēm tas kļuva caurspīdīgs, mīksts. Turpini cept.

Kad ir sasniegts vēlamais rezultāts, ielej 250 ml buljona. Turklāt jūs varat izmantot gaļu, dārzeņu buljonu vai vienkāršu verdošu ūdeni. Turpina cept uz mazas uguns. Visam buljonam vai ūdenim vajadzētu pilnībā iztvaikot.

Kad šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis un paliek lāpstiņas pēdas, mēs pārejam pie nākamās darbības.

Ielejiet vēl 250 ml šķidruma, pievienojiet kaltētu vai svaigu timiānu un turpiniet gatavot tādā pašā režīmā, līdz ūdens iztvaiko.

Pēc tam pievieno atlikušo šķidrumu un vāra līdz vajadzīgajam blīvumam.

Grauzdiņiem varat paņemt bageti vai izgriezt šādas sagataves no kviešu maizes klaipa.

Žāvē tos sausā pannā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Sautētos sīpolus kārto dziļās porcijās karstumizturīgās veidnēs vai podos, šajā gadījumā 4 traukos.

teaser tīkls

Pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Ielieciet divus karstus grauzdiņus.

Pārkaisa ar cieto sieru. Liek uz pāris minūtēm karstā cepeškrāsnī, lai siers izkūst un uzreiz, lai zupa neatdziest, pasniedz.

Franču sīpolu zupa podos ir gatava. Labu apetīti!

Sīpolu zupa ar kausētu sieru

Vēl viens pikants pirmais ēdiens ir sīpolu zupa ar kausētu sieru. Tas ir maigāks un delikāts pēc garšas. Kausēto sieru pievieno franču zupas vārīšanas sākumā un pilnībā izkliedējas buljonā vai beigās jau pasniedzot. Tad siers tikai nedaudz izkusīs no karstā, bet samtainā garša no šī nepazudīs.

Sastāvdaļas:

• sīpols- 1 kg;
• sviests (vai gī) - 60 g;
• kviešu maize - 2-3 šķēles;
• kausēts siers - 100 g;
• buljons vai ūdens - 1 l;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

1. Pēc tīrīšanas un mazgāšanas sīpolu sagriež plānās sloksnēs.
2. Katliņā ar biezu dibenu liek sviestu (50 g) un liek uz lēnas uguns. Pievienojiet visu sīpolu eļļai. Samaisiet un sautējiet, līdz sīpola krāsa mainās uz zeltaini dzeltenu. Noteikti samaisiet, lai gabali nepiedegtu.
3. Pēc tam katlā ielej apmēram pusi no karstā buljona vai verdoša ūdens. Samaisiet un sautējiet uz pusi slēgts vāks līdz mitrums iztvaiko. Vēlreiz ielej atlikušo buljonu un vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajam biezumam. Tagad sāli un pievienojiet garšvielas pēc saviem ieskatiem.
4. Atlikušo sviesta gabalu liek pannā un uzkarsē. Uz tā apcep kviešu maizes šķēles atbilstoši zupas porciju skaitam. No maizes nav nepieciešams griezt garozas.
5. Sarīvē kausēto sieru un uzkaisa grauzdētu maizi. Noņem pannu no plīts, bet pārklāj ar vāku. Karstums izkausēs mīksto sieru un liks tam izskatīties ēstgribu.
6. Zupas porciju ielej šķīvī, tieši uz tā liek grauzdiņus ar sieru. Nekavējoties pasniedziet.

Sīpolu zupa svara zaudēšanai

Sīpolu zupa svara zaudēšanai ir ļoti laba. Tas satur zemu tauku saturu un diezgan daudz kaloriju, lai saglabātu sāta sajūtu visas dienas garumā. Tikai viena šī pirmā ēdiena sastāvdaļa ir kaloriju saturs – siers. Bet šajā receptē siers tiek pasniegts atsevišķi un uz šķīvja var likt tieši tik daudz siera, cik tavējais atļauj. diētisks ēdiens. Ar šo smaržīgo zupu Francija ienāks jūsu virtuvē ar savām izsmalcinātajām tradīcijām un pārsteidzošajām garšām.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 1 kg;
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l;
• siers - 100 g;
• kviešu maize - 2-3 šķēles;
• sāls - 5-6 g;
• svaigi pētersīļi - pasniegšanai.

1. Pēc mizošanas un mazgāšanas sīpolu sagriež plānās pusītēs un pēc tam plānās šķēlītēs. Liek katliņā un sautē ar dārzeņu eļļa apmēram 10 minūtes. Noteikti samaisiet.
2. Pēc sīpola krāsas maiņas ielej karstu vārītu ūdeni un sāli. Samaisiet. Vāra uz lēnas vārīšanās ar vāku. Trauka gatavību nosaka vārot uz pusi no sīpola tilpuma un maiguma.
3. Kviešu maizes šķēles sagriež gabaliņos un liek uz cepešpannas. Cep bez eļļas cepeškrāsnī 200 C 5-7 minūtes.
4. Noskalo un nosusina pētersīļus. Un sagriež sieru kubiņos.
5. Pasniedziet zupu bļodā, kas dekorēta ar pētersīļiem. Centrā ielieciet grauzdiņa gabaliņus, un blakus uz apakštasītes salieciet siera kubiņus.

Sīpolu zupas biezenis ar sīpoliem un puraviem

Autentisku sīpolu zupu gatavo ar saldo sieru. Bet, mainot recepti pēc savas patikas, var izmantot arī sāļās, pikantās vai skābās šķirnes cieto vai mīksto sieru. Mēģiniet papildināt ēdienu ar Pecorino vai Camembert sieru. Vēl bagātīgāku garšu iegūs zupa ar dārgiem mīkstajiem sieriem - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 0,5 kg;
• puravi - 0,5 kg;
• sviests - 50 g;
• zaļo sīpolu spalvas - 2-3 gab .;
• buljons vai ūdens - 1 l;
• siers - 100 g;
• krējums - 50 ml;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - pēc garšas.

1. Lai pagatavotu sīpolu biezeņa zupu, rūpīgi apstrādājiet visu sīpolu - šķirojiet un noskalojiet. Pirms mazgāšanas noņemiet puraviem augšējās lapas, jo tajās bieži ir smiltis. Pēc tam sagrieziet sīpolu sloksnēs. Atsevišķi noliek malā zaļās spalvas – tās ir paredzētas ēdiena pasniegšanai. Atstājiet arī dažus puravu gredzenus.
2. Ielieciet visus sīpolus un gandrīz visus puravus pannā ar sviestu. Sautē dažas minūtes, lai sāktu gabalu karamelizācijas procesu.
3. Pēc pasivēšanas sīpolu pārliek katliņā un pārlej ar karstu buljonu. Sāls. Vāra uz lēnas uguns ar pusi aizvērtu vāku.
4. Pa to laiku sarīvē sieru. Un vēso krējumu sajauc ar miltiem, lai nav kunkuļu.
5. Kad zupa ir samazināta līdz 0,5 no sākotnējā tilpuma, pievienojiet sieru. Sasmalciniet zupu ar iegremdējamo blenderi, līdz konsistence ir gluda.
6. Atkal liek zupu uz uguns un pievieno krējumu ar miltiem. Samaisa un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Jūsu garšīgā zupa ir gatava!
7. Pasniedz servēšanas traukos, dekorē ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un plāniem puravu gredzeniem. Ja vēlaties, pagatavojiet grauzdiņus un pasniedziet tos atsevišķi uz apakštasītes.

Mēs teicām, kā pagatavot garšīgu sīpolu zupu, visbeidzot sniegsim dažus padomus:

• Izmantojiet gardus saldos sīpolus, tiem vajadzētu labi karamelizēties.
• Sīpolu visu laiku samaisiet, neļaujiet tam piedegt.
• Sīpolu apcep labas kvalitātes sviestā ar nelielu daudzumu olīveļļas.
• Kā pamatu ņemiet labu buljonu no mājputnu gaļas, liellopu gaļas vai cūkgaļas. Labs ir arī dārzeņu buljons. Bet klasiskā zupa vārīti tikai no liellopa buljona.
• No garšvielām zupai pievieno muskatriekstu, rozmarīnu, timiānu.
• Bieži vien, sautējot sīpolus, garšvielu pievienošanai pievieno sausu baltvīnu. Šo noslēpumu bieži izmanto mūsdienu pavāri.
• Sīpolu karamelizējiet uz vidējas uguns, tas aizņems apmēram 25-30 minūtes, varat sautēt sīpolu un pamazām pievienot šķidrumu ilgāk. Daži franču šefpavāri sautē sīpolus stundu vai ilgāk. Jo ilgāk sīpoli karamelizēsies, jo garšīgāka būs zupa.

Mēs esam sagatavojuši iepriekš.