Smaržīga maize ar tomātiem, baziliku un ķiplokiem. Ričarda Bertiņa maize ar tomātiem un bazilika maize ar tomātiem un baziliku

Ja jūs cīnāties ar papildu mārciņām, lūdzu, nelasiet tālāk, nemaz nerunājot par tomātu, ķiploku un bazilika maizes gatavošanu, par kuru es rakstu tālāk. Citādi tu nevarēsi pretoties un apēst visu, kas tiek cepts, un es būšu vainīgs pie sekām, kādas tas radīs tavai figūrai.

Tas nav pārspīlēts: šī maize, kurā apvienota ar olīveļļu piesūcināta kārtainās mīklas izstrādājumi ar klasisko itāļu tomātu un ķiploku kombināciju, ir neticami garšīga, un ir vajadzīgs patiesi liels gribasspēks, lai pretoties un neapēstu to vienā piegājienā. Tāpēc, ja tomēr nolemjat riskēt, piezvaniet viesiem un ģimenei, lai figūras bojājumi būtu minimāli!

Maize ar tomātiem, baziliku un ķiplokiem

Vidēja

2 stundas

Sastāvdaļas

2 mazi klaipi

pārbaudei:

250 g kviešu miltu

10 g mannas putraimi

3 g sausā rauga

5 g sāls

25 g. olīvju eļļa

160 g ūdens

Pildījumam:

10-12 ķiršu tomāti

10 ķiploka daiviņas

daži bazilika zariņi

2 ēd.k kukurūzas milti

2 ēd.k olīvju eļļa

Sajauc visas mīklas sausās sastāvdaļas, uz galda izveido no tām “iedobi” un ielej tajā olīveļļu un nedaudz ūdens. Sajauc mitrās sastāvdaļas ar sausajām sastāvdaļām, paplašinot iedobi un pievienojot ūdeni, kad tas sajaucas ar miltiem. Pēc visa ūdens pievienošanas mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz miltu, lai mīkla neliptu pie rokām. Jebkurā gadījumā tai vajadzētu izrādīties diezgan lipīgai, tāpēc ērtāk, protams, ir izmantot mikseri ar mīklas stiprinājumu. Lai nu kā, pēc mīklas mīcīšanas to sarullē stingrā bumbiņā, liek bļodā, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā.

Katru tomātu pārgriež uz pusēm un liek cepamajā traukā ar griezuma pusi uz augšu. Maigi sāli un, ja tie nav nogatavojušies vasaras ķiršu tomāti no dārza, bet gan bālie tomāti no lielveikala, papildus apkaisa tos ar nedaudz cukura, lai pildījums neiznāk pārāk skābs. Cepamtrauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, un tomātus cep 30 minūtes. Izņemiet trauku no krāsns un ļaujiet tomātiem nedaudz atdzist.

Kad mīklas bumbiņa ir aptuveni dubultojusies, bagātīgi apkaisa to uz darba virsmas. kukurūzas milti, uzlieciet uz tās mīklu un ar pirkstiem izklājiet to lielā plānā taisnstūrī. Tomātus, bazilika lapiņas un rupji sakapātu ķiploku vienmērīgi izklāj uz tās virsmas un viegli iespiež mīklā. Tagad paceliet mīklas taisnstūra kreiso trešdaļu un salieciet to uz centru. Dariet to pašu ar labo trešdaļu un nospiediet uz leju. Aizveriet mīklas malas augšā un apakšā, un jūs iegūsit no visām pusēm noslēgtu mīklas kārtu, kuras iekšpusē būs pildījums. Tagad sagrieziet to šķērsām divās daļās, novietojiet katru uz cepešpannas ar griezumu uz augšu un izlīdziniet tā, lai tā kļūtu stabila. Pārklājiet cepešpannu ar dvieli un novietojiet siltā vietā vēl uz stundu.

Maizi pārliek uz cepamā akmens vai vienkārši ieliek līdz 250 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, nekavējoties samazina tās temperatūru līdz 220 un cep 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņem maizi no cepeškrāsns, ar otiņu apsmērē ar olīveļļu (tā gandrīz acumirklī iesūksies maizē) un atdzesē uz restēm. Šī maize ir ļoti garšīga gan silta, gan jau auksta, taču jebkurā gadījumā labāk to ēst cepšanas dienā: nākamajā dienā, protams, arī tā būs ēdama, taču tas nav tas pats.

Linu maize ar tomātu un baziliku ir absolūts favorīts Ecofarmer produktu līnijā.

Gardas kraukšķīgas maizes tiek pagatavotas, žāvējot zemā temperatūrā, un tajās apvienotas daudzas noderīgas sastāvdaļas. Linu sēklas satur lielu skaitu makro un mikroelementu, tostarp fosforu (700 mg / 100 g), magniju (380 mg / 100 g), dzelzi (7,7 mg / 100 g), cinku (5,7 mg / 100 g). Pēc kalcija daudzuma (1400mg/100g) tie ir ievērojami pārāki par lielāko daļu produktu. Linu sēklas ir bagātas ar beta-karotīnu, vitamīniem C, E, K, F, B1 un folijskābi.

Linsēklu eļļa ir vēl viena vērtīga sastāvdaļa, ko satur diedzētās linu sēklas. Linsēklu eļļa ir lielisks ārējais vērtīgo Omega-3 un Omega-6 polinepiesātināto taukskābju avots (mūsu organisms pats nespēj sintezēt šos taukus). Turklāt, ja Omega-6 ir arī sojas pupās, saulespuķu, sinepēs, rapšu sēklās un olīveļļā, tad Omega-3 pietiekamā daudzumā ir tikai linsēklu eļļa. Linu sēklu eļļā Omega-3 saturs ir 2 reizes lielāks nekā zivju eļļā un ievērojami augstāks nekā citos pārtikas produktos. Nokļūstot organismā, Omega-3 un Omega-6 tiek ievadīti šūnas struktūrā un pēc tam pozitīvi ietekmē šūnu darbību, nervu impulsu pārraides ātrumu.

Apvienojot ar olīveļļu piesūcinātu kārtaino mīklu ar klasisko itāļu tomātu, bazilika un ķiploku kombināciju, šī maize ir neticami garšīga un prasa daudz gribasspēka, lai to neapēstu vienā piegājienā.

Tāpēc, ja tomēr nolemjat riskēt, piezvaniet viesiem un ģimenei, lai figūras bojājumi būtu minimāli!
Sastāvdaļas 2 maziem klaipiņiem
pārbaudei:
250 g kviešu miltu
10 g mannas putraimi
3 g sausā rauga
5 g sāls
25 g olīveļļas
160 g ūdens
pildījumam: 10-12 ķiršu tomāti
10 ķiploka daiviņas
daži bazilika zariņi
2 ēd.k kukurūzas milti
2 ēd.k olīvju eļļa
sāls
Sajauc visas mīklas sausās sastāvdaļas, uz galda izveido no tām “iedobi” un ielej tajā olīveļļu un nedaudz ūdens. Sajauc slapjās sastāvdaļas ar sausajām sastāvdaļām, paplašinot “aku” un pievienojot ūdeni, kad tas sajaucas ar miltiem. Pēc visa ūdens pievienošanas mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz miltu, lai mīkla neliptu pie rokām. Jebkurā gadījumā tai vajadzētu izrādīties diezgan lipīgai, tāpēc ērtāk, protams, ir izmantot mikseri ar mīklas stiprinājumu. Lai nu kā, pēc mīklas mīcīšanas to sarullē stingrā bumbiņā, liek bļodā, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā.
Katru tomātu pārgriež uz pusēm un liek cepamajā traukā ar griezuma pusi uz augšu. Maigi sāli un, ja tie nav nogatavojušies vasaras ķiršu tomāti no dārza, bet gan bālie tomāti no lielveikala, papildus apkaisa tos ar nedaudz cukura, lai pildījums neiznāk pārāk skābs. Cepamtrauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, un tomātus cep 30 minūtes. Izņemiet trauku no krāsns un ļaujiet tomātiem nedaudz atdzist.

Kad mīklas bumbiņa ir aptuveni dubultojusies, dāsni apberiet darba virsmu ar kukurūzas miltiem, uzlieciet uz tās mīklu un ar pirkstiem saplaciniet to lielā, plānā taisnstūrī. Tomātus, bazilika lapiņas un rupji sakapātu ķiploku vienmērīgi izklāj uz tās virsmas un viegli iespiež mīklā. Tagad paceliet mīklas taisnstūra kreiso trešdaļu un salieciet to uz centru. Dariet to pašu ar labo trešdaļu un nospiediet uz leju. Aizveriet mīklas malas augšā un apakšā, un jūs iegūsit no visām pusēm noslēgtu mīklas kārtu, kuras iekšpusē būs pildījums. Tagad sagrieziet to šķērsām divās daļās, novietojiet katru uz cepešpannas ar griezumu uz augšu un izlīdziniet tā, lai tā kļūtu stabila. Pārklājiet cepešpannu ar dvieli un novietojiet siltā vietā vēl uz stundu.
Maizi pārliek uz cepamā akmens vai vienkārši ieliek līdz 250 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, nekavējoties samazina tās temperatūru līdz 220 un cep 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņem maizi no cepeškrāsns, ar otiņu apsmērē ar olīveļļu (tā gandrīz acumirklī iesūksies maizē) un atdzesē uz restēm. Šī maize ir ļoti garšīga gan silta, gan jau auksta, taču jebkurā gadījumā labāk to ēst cepšanas dienā: nākamajā dienā, protams, arī tā būs ēdama, taču tas nav tas pats.

Uzreiz jāsaka, ka šīs maizītes nav manas mīļākās maizes segmentā.Es jau sen izvēlējos sev Finn Crisp maizi, un man tās garšo vairāk nekā citas. Bet dažreiz pārmaiņām pērku citus.

Kāpēc es to iegādājos: pievilcīgs iepakojums, man tie patīk. Lakoniski, "eko stilā", tas ir pievilcīgi uzņemt. Paši klaipi ir tik mazi un mīļi.

Ražošanas valsts: Lietuva

Sastāvs: Kviešu milti 1. pakāpe, ūdens, pilngraudu milti, pilngraudu rudzu milti, rudzu klijas, kaltētu tomātu granulas (3%), medus, jūras sāls, raugs, kaltēts baziliks (0,7%), cukura sīrups.

Sastāvs nav biedējošs, gluži otrādi. Uzskatu par plusu, ka šīs maizes nesatur garšas pastiprinātājus, konservantus, krāsvielas! Ražotājs norāda, ka ražošanā tiek izmantotas videi draudzīgas izejvielas.

Garša: pats pirmais iespaids ir, ka maizes ir TIEŠĀM CIETAS. Tas ir neparasti šādam produktam. Tie ir blīvi, atšķirībā no jebkuras citas maizes, ko esmu mēģinājis.

Mēreni sāļš, jūtams tomāts un baziliks, bet ne daudz. Kopumā garša nav izteikta. Bet patīkami. Maize ir diētiska – un tas ir jūtams.

Arī no šīs sērijas mēģināju Maize ar sezamu, liniem un ķimenēm. Tie atšķiras ne tikai pēc garšas / pildvielas, bet arī pēc formas - tie ir gari iegareni. Arī patika. Fotoattēlā ar kompozīciju - šī konkrētā maizes veida sastāvs.

Es esmu maniaks. Agrāk man par to bija aizdomas, bet tagad zinu droši. Man izdevās! 35 grādu karstumā.
Es esmu maniaks, un visa mana ģimene ir svētie. Acīmredzot budists. Jo es divas dienas žāvēju tomātus cepeškrāsnī, bet tie mani nenožņaudza. Es nezinu, cik grādu tajā pašā laikā bija virtuvē - bet divas dienas nebija iespējams tur aiziet, fakts.
Bet īstā maize prasīja ļoti maz darba un izrādījās tikpat skaista, kā gaidīts, un ļoti, ļoti garšīga.

Fons:
Pirms kādiem sešiem mēnešiem es nemaz netaisījos cept maizi cepeškrāsnī. Bet es savācu receptes, jā. Nepārdomāti kā putns. Jauki un interesanti? Ligzdā, tas ir, tēti. Un, kad kaut kā nejūtīgi izrādījās, ka es jau cepu maizi cepeškrāsnī, un to un to, un tas nemaz nebija mulsinoši ... tas ir, mulsinoši, protams, bet ļoti interesanti! .. tad es pārskatīju receptes, vilktas no visur. Un cita starpā atradu piecas (piecas!) identiskas receptes maizei ar tomātiem un baziliku pēc Ričarda Bertiņa. Nu, jūs saprotat, vai ne? :) Es mīlu tomātus, man patīk baziliks, man garšo maizes "čības"... Es nevarēju paiet garām šai maizītei! Atlika tikai gaidīt, kad augsnē parādīsies īstā vasaras gatavības mazie tomātiņi. Parādījās. Beidzot vari pagatavot sen sapņoto maizi! Un ko man vajag kaut kādus nožēlojamus 35 ++ grādus virtuvē? ;))
"Nevis maize, bet vyshyvanka!" mamma apmulsusi teica. Vai tā ir taisnība, šķiet?

Žēl, bildes ir naktī, ar zibspuldzi. Un vispār tas ... kaut kāds kakerskis, piedod. Jo rīt (labs vārds, vai ne?) Mēs esam kļuvuši vēl silti. Jā, es zinu, ka tas nav atļauts! Bet visi zina - ja nevari, bet ļoti gribi, tad vari :)
Tātad,
500 g maizes miltu
20 g mannas vai mannas (Ričarda Bērtīnes grāmatas "Sava maize" tulkojumā krievu valodā tā ir manna, oriģināla man nav, bet receptēs no carina-foruma ir rakstīts "manna (manna)", un ir tulkojumi ... uh ... ir visādi tulkojumi ... īsi sakot, es paņēmu mannu)
15 g rauga (es ņēmu 1,5 tējk sausā)
10 g sāls (1 tējk.)
50 ml olīveļļas
320 ml ūdens
100 g kaltētu tomātu
bazilika ķekars (tikai lapas)
Mīcīt mīklu - maizes mašīna to dara manā vietā.
Izlīdziniet mīklu taisnstūrī apmēram 35 x 25 cm Nevelciet!
Pa visu virsmu izkaisiet tomātus un baziliku. Patiesībā arī Bertīnē vajadzēja būt ceptu ķiploku, un tas, iespējams, ir garšīgs, taču es to nevarēju pievienot, jo ne visas mājsaimniecības vienādi mīl ķiplokus, jo mans vīrs ir vampīrs.
Tad mīklu saloka, saspiež, sagriež, atloka ... te bez soli pa solim fotogrāfijas jūs to nevarat izdarīt, bet tie ir pieejami tīmeklī, tāpēc nemēģināšu aprakstīt to, ko jūs varat redzēt.
Es nezinu, kāda izmēra ir Bertīnes cepešpanna, bet uz manas cepešpannas trīs atlocīti klaipi sader tikai mugura pret muguru! Steidzami nācās taisīt starpsienas starp tām, lai vismaz malas nesalīp kopā. Un tomēr tie bija cieši.
Divus no trim klaipiem es viegli apkaisīju ar lieliem jūras sāls, un neizdevās.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 220 C 20-30 minūtes atkarībā no cepeškrāsns. Cepju savā gāzes cepeškrāsnī 30 minūtes, pēdējās 5 pacēlu temperatūru līdz 230, lai virspuse nedaudz apbrūninātu. Uzmanīgi! Tomāti var apdegt.