Kartupeļus "formā" klosterī jokojot sauc par "sutanā" - galu galā mūki nevalkā formastērpus

Nesen es sāku pamanīt, ka, runājot par produktiem, ēdieniem "klosteris ..." vai "kā klosteris ...", cilvēki domā: "augsta kvalitāte", "īsts", "garšīgs". Medus, maize, pusdienas...

Apzināti to vērojot, man šķita, ka šī tendence ne tikai izplešas, bet jau izmanto dažādu produktu ražotāji, apzinīgi un ne tik labi. Tad radās jautājums: kas ir mūsdienu klostera ēdiens, klostera produkti? Kas slēpjas aiz patērētāja atzinības - tradicionālā cieņa pret reliģisko dzīvesveidu, kas izslēdz viltību un slinkumu, vai saprotamu valsts kvalitātes vadlīniju trūkums, tie paši GOST, piemēram?

Lai saņemtu atbildes uz šiem jautājumiem, mēs vērsāmies pie Tēvs Miha, Svētā Daņilova klostera hieromonks. Ceļš, kas to veda brīnišķīgs cilvēks uz baznīcu, nebija viegli.

Sāksim ar faktu, ka tēvs Mihijs bija desantnieks un zina jēdzienu "karstais punkts" no pirmavotiem. Jau atrodoties klosterī, tēvs Mihajs veica smagas paklausības: iekārtoja sketu Rjazaņas reģionā, organizēja klostera dravu, darbojās kā pagrabs pašā Svētā Daņilova klosterī un daudzas citas, par kurām es nezinu.

Rezultātā no jautājumiem un atbildēm mums izdevās izveidot priekšstatu par to, kā mūsdienās dzīvo krievu pareizticīgo klosteris: ko tas ražo, ko ēd, ko un kā baro.

AIF.RU: Ir zināms, ka lielākā daļa klosteru Krievijā bija pašpietiekami produktu ražošanā, uzglabāšanā un izplatīšanā. Klosteriem piederēja dārzi, lauki, augļu dārzi, dīķi un dravas. Tāpat kopš seniem laikiem ir saglabājusies tradīcija ar klostera produkciju pabarot ne tikai brāļus, bet arī strādniekus, svētceļniekus, studentus, viesus. Vai šī tradīcija Svētā Daniēla klosterī ir dzīva mūsdienās?

O. Mikijs: Kopš gadsimta Krievijā klosteri bija ne tikai garīgās dzīves centri, bet arī ekonomiskie centri. Viņi ne tikai barojās paši, bet arī veica selekcijas darbus, audzēja jaunas augu šķirnes, meklēja un atrada jaunus pārtikas uzglabāšanas un konservēšanas veidus. Daudzus simtus gadu klosteri ne tikai baroja sevi, bet arī plaši palīdzēja tiem, kam tas bija nepieciešams. Kā jau normālos laikos un it īpaši kara gados, liesajos periodos, epidēmiju laikā.

Klosterī nav cita ceļa: šodien Svētā Daņilova klostera ekonomika katru dienu pabaro līdz 900 cilvēkiem. Mums ir nedaudz vairāk par 80 brāļiem, laju strādnieku gandrīz 400. Un arī svētceļnieki, klostera viesi, trūkumā nonākušie - katru dienu klostera virtuve ar Dieva palīdzību visiem šiem cilvēkiem nodrošina pārtiku.

Lielākā daļa mūsu produktu ir mūsu pašu ražotie produkti. Tie ir milti no klostera laukiem Rjazaņas reģionā, dārzeņi, augļi un medus. Pagaidām pārsvarā pērkam zivis, bet gribam turpat, sketes zemēs, izrakt dīķus un uzsākt zivju audzēšanu. Mēs turam govis - sviestam, biezpienam, pienam. Klosterī viņi gaļu neēd.

– Kā sākās klostera ekonomikas atdzimšana?

— Klostera ekonomikas atdzimšana sākās no brīža, kad tā tika nodota Baznīcai 1983. gadā. Nākamo piecu gadu laikā klosteris kopumā tika atjaunots, un līdz ar to sāka darboties arī to nodrošinājošā ekonomika. Taču līdz patiesi neatkarīgai struktūrai, kas ražo, saglabā un baro – mēs vēl tikai ejam uz to visu.

Līdz 1917. gadam klosterim bija plašas zemes, aramzeme, dravas un dīķi. Bija daudz labu produktu. Klosteris pardeva daudz, t.sk. savos veikalos un veikalos. Cilvēki viņus vienmēr ir mīlējuši – gan maskavieši, gan svētceļnieki. Tad viss tika iznīcināts, burtiski - līdz zemei.

Taču pēdējo 17 gadu laikā, protams, ir paveikts daudz. Ja šodien atskatāties atpakaļ, tad redzat, cik daudz mēs ar Dieva palīdzību esam sasnieguši! Un mēs paši klostera zemēs audzējam kviešus, samalam miltus, cepam savu slaveno mafinu. Un audzējam un konservējam visus nepieciešamos dārzeņus: konservējam, skābējam, sālām.

Un tagad klosterim ir vairāk nekā viena drava - priekšpilsētā pie klostera fermas, pie Rjazaņas, pie Anapas un no Altaja medus tiek piegādāts arī no Erceņģeļa Miķeļa baznīcas dravām. Netālu no Rjazaņas atrodas lielākā drava. Tagad mums šeit ir ap 300 stropu, un sezonas laikā dravās izdodas dabūt vairāk nekā 10 medus šķirņu. Tas ir saldais āboliņš, un liepas, un griķi, un meža un lauka augu medus. Katru jauno sezonu pirms bišu aizbraukšanas tiek veiktas īpašas lūgšanas par dravas iesvētīšanu, un biškopji saņem svētību gaidāmajiem darbiem.

Medus ir tāds produkts – Dieva svētība. Ar viņu tā jāizturas. Galu galā, ja jūs novietojat dravu, piemēram, pie ceļa, tad no izplūdes caurulēm nekas neiznāk: gan svins, gan visādi smagie metāli. Un arī bites to visu savāc un pārnes uz medu. Mēs esam atbildīgi Dieva priekšā par to, ka mums ir dravas labās, ekoloģiski tīrās vietās, un tagad mēs piedāvājam cilvēkiem tīru medu.

Mēs mīlam savus cilvēkus un vēlamies, lai cilvēki būtu veseli un skaisti un lai bērni piedzimst veseli. Biškopība ir tradicionāls krievu amats. Vēl 16. gadsimtā viņi teica: "Krievija ir valsts, kurā tek medus." Gandrīz katrā mājā nodarbojās ar medu. Tas tika piegādāts arī ārzemēs ar vasku. Visi krievi ēda medu. Tas ir nepieciešams produkts ikvienam cilvēkam.

Tagad ir pieņemts, ka mēs ēdam medu tikai tad, kad esam slimi. Tikai tas ir nepareizi. Medus jāēd trīs reizes dienā: pa karotei no rīta, pēcpusdienā un vakarā. Medus satur visu organismam nepieciešamo, arī vitamīnus. Galu galā medus ir dabisks produkts, ko cilvēki ir ēduši gadsimtiem ilgi, lai uzlabotu savu veselību. Pagātnes karotājiem kampaņās vienmēr bija līdzi medus. To nogaršojot, viņi palielināja spēkus pirms gaidāmās kaujas.

Viņi sāka atdzīvināt klostermaizes tradīciju. Cilvēki nāk pēc mūsu konditorejas izstrādājumiem no visas Maskavas un pat no Maskavas apgabala. Ļoti populāri ir dažādi pīrāgi, kas gatavoti pēc vecām klostera receptēm. Izgatavots ar dvēseli – un cilvēkiem tas patīk!

Mūsu draudzes locekļi un klostera viesi ļoti novērtē to, ka mēs izmantojam receptes ne tikai no sava klostera, bet arī no citām svētvietām: piemēram, mums ir bezrauga maize, kas cepta pēc Athos receptēm, mēs ēdam maizi no māsām no klostera. Serpuhova klosteris.

– Un to visu pārvalda mazie Svētā Daņilova klostera brāļi?

— Protams, nē! Mums palīdz nespeciālisti un brīvprātīgie. Mūku tiešām ir maz, īpaši tādu, kas prot strādāt uz zemes. Daudzi ieradās klosterī no pilsētām, daži nav spējīgi veikt fizisku darbu. Bet darbu medus dravās sauc par "saldo smago darbu" ...

Ne visi zina, cik daudz darba ir jāiegulda, lai to izdarītu labi produkti atsitās pret galdu un klosteri.

— Pastāstiet, lūdzu, par klostera pārtikas sistēmu. Kādi produkti un ēdieni veido brāļu klostera galdu?

— Mēs nenākam uz klosteri, lai paēstu garšīgus ēdienus – mēs nonākam Debesu valstībā caur darbu, lūgšanām un paklausību. Augstākais tikums ir gavēnis, lūgšana, pasaulīgo kārdinājumu noraidīšana un paklausība.

Starp citu, saskaņā ar klostera hartu, aptuveni 200 ātras dienas. Gavēni tiek iedalīti vairāku dienu (Lielais, Petrovska, Debesbraukšanas un Ziemassvētku) un vienas dienas (trešdiena, katras nedēļas piektdiena). Tieši atturēšanās dienās no ātrās ēdināšanas klostera ēdnīcās tika izstrādāti tūkstošiem oriģinālu, vienkāršu, iedzīvotājiem pieejamu ēdienu.

Galvenā atšķirība starp klostera galdu un pasaulīgo galdu ir tā, ka mēs neēdam gaļu. Klosterī viņi ēd dārzeņus, graudaugus, piena produktus, konditorejas izstrādājumus un zivis, sēnes. Klostera noliktavās vienmēr ir daudz skābēti kāposti, gurķi, tomāti, sēnes.

To uzrauga pagrabs, un to dara brāļi mūki un darbinieki. Un tas iet uz galda visiem bez izņēmuma. Saskaņā ar hartu mūki ēd tikai divas reizes dienā: pusdienās un vakariņās. Klostera pagrabs īpaši rūpējas par to, lai maltītes būtu garšīgas, daudzveidīgas un atbalstošas ​​- galu galā starplaiks pirms ēdienreizēm ir garš, un neviens nesēž dīkā, katram savi mājas darbi - paklausība.

Ikdienas ēdienkartē parasti ir zivju zupa, ja tajā dienā atļauta, marinēta gurķa, dārzeņu, sēņu vai piena zupa un zivs ar piedevu. Desertā - tēja, kompots vai želeja, pīrāgi, cepumi. Svētdienas ēdienkartē ietilpst zivju borščs, cepta zivs ar piedevu kartupeļu biezeni vai rīsi ar dārzeņiem, svaigi dārzeņi, zivju auksti izgriezumi un klostera pagalma produkti - siers, krējums un piens. Ziemassvētku un Lieldienu brīvdienās ēdienreizē tiek pasniegta svētku ēdienkarte.

Mums ir tēvs Hermogēns - viņš bija klostera pagrabs vairāk nekā 10 gadus, tāpēc viņš pat uzrakstīja grāmatu par klostera maltīti "Tēva Hermogēna virtuve". Šobrīd pagrabs klosterī Fr. Teognosts. Vairākus gadus biju pagrabs, un pirms tam paklusēju sketes celtniecībā, Erceņģeļa Miķeļa baznīcas atjaunošanā, dravu kopšanā, maiznīcā ...

Tagad man ir paklausība - piedāvāju klostera produktus maskaviešiem, medus veikalā un 2 klosteru veikalos "Monastyrsky medus" un "Monastic pārtikas veikals", kur var iegādāties mūsu produkciju: medu, biškopības produktus, medus ievārījumu, sortimentu zivis, graudaugi, klostera konditorejas izstrādājumi, bezrauga maize, pīrāgi, veselības produkti: bezalkoholiskie balzami, sbitni, tējas, garšaugi.

Un arī man ir paklausība moderno un klasisko mākslinieku garīga un patriotiska satura plakātu izgatavošanas nodaļā.

— Mēs pateicamies tev, tēvs Mikej, par uzmanību un stāstu. Novēlam prieku darbā!

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas ēdiena pagatavošanai:

• 1 kg. medus
• 2 tējkarotes apiņu
• 3 litri ūdens

Monastic medus - recepte:

Sajauc medu ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 3 stundas. Apiņus, mazu akmentiņu ieber marlē un, sasienot “mezglā”, iemērc pannā ar medu (olis vajadzīgs, lai apiņi nepeld. Medu ar apiņiem uzvāra stundu, periodiski, kā tas vārās prom, pievienojot karsts ūdens.

Noņemiet medu no uguns un, vēl siltu, caur marli izkāš stikla vai koka bļodā. Šajā gadījumā tvertne jāpiepilda ne vairāk kā 4/5 no tā tilpuma.

Traukus atstājiet siltā vietā (pie plīts, akumulatora), lai medus rūgst. Parasti tas sākas dienu vai divas pēc medus vārīšanas. Kad medus rūgst (pārstāj šņākt), ielejiet tajā 1/2 tasi labas pagatavotas tējas (1 tējkarote tējas uz tasi verdoša ūdens).

Pēc tam, nemaisot, izkāš medu caur flaneli (vēlams vairākas reizes). Izkāsts medus jau ir gatavs lietošanai. Taču īpaši izcilu garšu tas iegūst pēc gada uzglabāšanas vēsā vietā.

Pat 2-3 papildu minūtes cepšanas liellopu aknas var sabojāt tā garšu, padarīt to sausu un cietu.

No 1 kg jēlas gaļas bez kauliem iegūst apmēram 600 g vārītas vai 650 g ceptas gaļas.

Nepatīkamā smaka skapī, kurā glabājas pārtika, pazudīs, ja tur ieliksiet maltu kafiju.

Uzpūteni nevajadzētu putot alumīnija bļodā, jo tas var kļūt tumšāks un iegūt metālisku garšu.

Cepta liellopa gaļu un steiku, muguras kājas un jēra karbonādes var ēst nepietiekami termiski apstrādātas. Teļa gaļai un cūkgaļai vienmēr jābūt izceptai.

Par mūsējiem, par sieviešu... grumbas– izskata cēloņi, klasifikācija, mūsdienīgas kosmetoloģijā izmantotās metodes, kas ļauj tos ātri un efektīvi novērst bez operācijas...

KLOSTERU MEDUS RAŽOŠANA.

Klostera medus ir viens no iemīļotākajiem gardumiem kopš seniem laikiem un ir ļoti pieprasīts pircēju vidū. Klostera medus ir salds produkts, ko bites ražo no augu nektāra, kas sastāv no fruktozes, glikozes, neliela daudzuma saharozes un ūdens. Bites savāc nektāru kopā ar ziedputekšņiem. Viņi apstrādā šo sulu savā ķermenī un nogulsnē vaska šūnās, kur tā nogatavojas fermentu ietekmē. Klostera medus- tas ir liekties produkts. Tas - dabīgiem produktiem, veselīgi produkti. Tie ir mājās gatavoti produkti

Galvenais process, kas notiek ar nektāru, kad tas pārvēršas medū, ir saharozes sadalīšanās glikozē un fruktozē. Tāpēc medū ir vienāds daudzums šo vienkāršo cukuru. Medus sastāvā ir 18% ūdens, 36,2% glikoze, 37,11% fruktoze, 2% saharoze, 2,8% dekstrīni, 3,89% ziedputekšņi.

KLOSTERU MEDUS - IEGUVUMI VESELĪBAI.

Ieguvums klostera medus jo cilvēka ķermenis ir zināms kopš seniem laikiem. Medus satur vitamīnus K, A, C, B1, B2, B6. Medus ir augsta pakāpe kaloriju saturs, līdz ar to tā spēja atjaunot spēkus pēc smagām slimībām, sporta treniņiem, sporta sacensībām un lielām slodzēm uz cilvēka organismu ir plaši zināma. Medus ļoti palīdz saaukstēšanās ārstēšanā. Vārīts piens ar medu ir tautas līdzeklis, kas jau no agras bērnības ir pārbaudīts kakla un klepus ārstēšanā. Klostera medus ir lielisks antiseptisks līdzeklis. Monastic medus un bišu produkti ir dabīgi produkti, veselīgi produkti, kas tiek klasificēti kā videi draudzīgi produkti. Tie ir mājās gatavoti produkti. Cenas uz klostera medus un bišu produkti mūsu interneta veikals KLOSTERA VEIKALS "OBITEL" zema un pieejama.

KLOSTERU MEDUS IR DABĪGS VIDES TĪRS PRODUKTS.

Klostera medus satur vairākus fermentus, kas pozitīvi ietekmē gremošanu. Ārsti iesaka pacientiem lietot medu cukura diabēts jo medū ir augsts fruktozes saturs. Medum ir pretvīrusu, antibakteriāla, pretsēnīšu iedarbība uz cilvēka organismu, pateicoties tā īpašajam sastāvam, kas atgādina cilvēka asins plazmu. Klostera medus kaloriju saturs ir vidēji no 304 līdz 415 kilokalorijām. Klostera medus- ir viens no labākajiem liekties produktiem. Tie ir dabīgi produkti, veselīgi produkti. Tie ir mājās gatavoti produkti.

KLOSTERU MEDUS UN BIŠU PRODUKTU ASORTĪTS.

Mūsu un plašā klāstā klostera medus un bišu produktu sortiments, kur var pirkt par zemām un pieņemamām cenāmļoti garšīgs klosteris produktiem. Pircēju vidū populārākie ir: akāciju klostera medus, liepu klostera medus, ziedu klostera medus, griķu klostera medus, bišu ziedputekšņi, ziedu putekšņi, sausais propoliss u.c.

Klostera laima medus- tiek uzskatīts par vienu no vērtīgākajiem. Tās antibakteriālās īpašības ir labas pret laringītu, bronhītu, saaukstēšanos, iesnām un citiem. saaukstēšanās. Liepu medu ņem uroģenitālās sistēmas ārstēšanai. Monastic griķu medus lieto aknu slimību, holelitiāzes un nierakmeņu slimību ārstēšanai, sirds muskuļa stiprināšanai un daudziem sirds un asinsvadu sistēmas profilakses nolūkiem. Griķu medus satur daudz dzelzs, magnija, vitamīnu, aminoskābju. Klostera akāciju medus ir vissmaržīgākais un vieglākais. Tas satur augstu glikozes un fruktozes saturu, tāpēc tas ilgstoši necukurē. Paaugstina hemoglobīna līmeni, pazemina augstspiediena. Paplašina asinsvadus, uzlabo asins veidošanos – šajā sakarā to uzskata par ļoti nepieciešamu produktu veciem cilvēkiem. Tie ir dabiski mājās gatavoti produkti.

KLOSTERU MEDUS UN BIŠU PRODUKTI IEGĀDĀTIES.

Mūsu interneta veikals KLOSTERIS VEIKALS "OBITEL" un iekšā mazumtirdzniecības veikali: Maskavas apgabals. Korolev, 20A Cosmonauts Ave. (tirdzniecības centrs Helios) var pirkt par zemām un pieņemamām cenām var pirkt plašs klostera medus un bišu produktu klāsts. Tie ir dabīgi produkti, kas tiek klasificēti kā videi draudzīgi produkti. Tie ir mājās gatavoti produkti.

ĒDĀJIET KLOSTERA MEDUS UN BIŠU PRODUKCUS IKDIENĀ! UN ESI VESELS!

nodaļa:
KRIEVU VIRTUVE
Tradicionālie krievu ēdieni
55. sadaļas lapa

Tradicionālie aukstie dzērieni
apiņu medus, medus, medus, klostera medus, medus

Kopš neatminamiem laikiem šis dzēriens ir pazīstams slāvu zemē. Daudzas mūsu senču paaudzes to dzēra un slavēja: "Un es tur biju, es dzēru medus alu."

Pēc ražošanas metodes medu iedalīja vārītajā un sacietētajā, un pēc veida - vienkāršajā, bojāra, sarkanā, baltā, smaržīgā, augļu un ogu u.c.

Medus stiprums bija atšķirīgs atkarībā no dzēriena mērķa.

Līdztekus vājajiem alkoholiskajiem dzērieniem tika gatavoti arī stipri apreibināti medaljoni.

Ļoti seni un iecienīti slāvu medus dzērieni - medus kopā ar šūnām, atšķaidīts ar ūdeni un raugu, kļavu sula ar medu un maltiem miežiem, mājas alus, augļu dzērieni, dzeramais medus.

PIEZĪME:
* - pēc receptēm, kas atzīmētas ar zvaigznīti, varat gatavot gavēņa dienās.

Sastāvdaļas:
1 kg medus, 1 kg cukura, 5 litri ūdens, 15 g rauga, 50 g apiņu, 1 paciņa vaniļas cukura.

Raugu kārtīgi samaļ ar nedaudz cukura un ūdeni.
Aukstā ūdenī liek medu, cukuru, vaniļas cukuru, apiņus un uzvāra. Kad šķidrums atdzisis, pievieno uzrūgušo raugu.
Traukus raudzēšanai novieto siltā vietā uz 3-5 dienām. Apiņiem vajadzētu uzpeldēt uz virsmas.
Kad medus sāk putot, izkāš, pudelē, aizkorķē un noliek vēsā vietā uz 2 nedēļām.

Sastāvdaļas:
1 kg medus, 2,5 litri ūdens, 1 litrs dzērveņu sulas, 1 tējkarote kanēļa, 10-12 krustnagliņu pumpuri, 100 g rauga.

Medu uzvāra ar ūdeni, noņem putas, ielej stikla pudelē, pievieno dzērveņu sulu, kanēli, krustnagliņas, raugu, atstāj rūgt 2 dienas.
Pēc tam traukus cieši aizvāko, apmēram 3 nedēļas patur aukstumā, tad lej pudelēs un aizkorķē.

Sastāvdaļas:
1 kg medus, 3 litri ūdens, 10 g garšvielu, pipari, ingvers, kardamons, kanēlis, 100 g rauga.

Svaigo medu uzvāra, noņem putas, pievieno garšvielas, ūdeni, vēlreiz uzvāra un atdzesē.
Tad pievieno raugu un noliek siltā vietā uz 12 stundām. Pēc tam traukus cieši aizvāko un atstāj aukstumā nogatavoties 2-3 nedēļas.
Gatavo medu ielej pudelēs un korķē.

Sastāvdaļas:
1 kg medus, 3 litri ūdens, 1/2 tase degvīna, 2 ēd.k. karotes rauga, 4 gab. krustnagliņas, 1 tējkarote kanēļa, 1 tējkarote melisas, 1 tējkarote vijolītes, 1 tējkarote kardamona.

Apvienojiet medu ar ūdeni, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet līdz melases konsistencei. Noņem no uguns, izkāš, ielej mucā, pievieno raugu.
Fermentācijas beigās ielej degvīnu, nolaiž audekla maisiņu ar garšvielām.
Pēc 1 mēneša izkāš, ielej pudelēs, aizkorķē un noliek aukstā vietā.

Sastāvdaļas:
2 kg medus, 2 litri ūdens, 1 litrs spirta, citrona miziņas.

Apvienojiet medu ar ūdeni, vāriet 4 stundas, periodiski noņemot putas.
Tad ielej mucā, pievieno spirtu, kas iepriekš uzliets ar citrona mizām, noliek siltā vietā uz 2 nedēļām.
Celms un pudele.
Lai iegūtu vislabāko garšu, vēlams izturēt vismaz 6 mēnešus.

Sastāvdaļas:
5 litri ūdens, 2 kg medus, 300 g kaltētu melleņu, 2 ēd.k. ēdamkarotes rauga, 10 g želatīna, 4-5 pilieni rožu eļļas.

Izšķīdiniet medu siltā ūdenī un vāriet 1 stundu, noņemot putas. Pievieno kaltētu melleņu uzlējumu, raugu un ļauj nedēļu rūgt.
Tad izkāš, pievieno izšķīdinātu želatīnu, rožu eļļu, cieši aizkorķē un atstāj uz 2 mēnešiem aukstā vietā.

Sastāvdaļas:
5 litri ūdens, 2 kg medus, 200 g melases, 100 g piparmētru, 3 ēd.k. ēdamkarotes rauga, 10 g želatīna.

Izšķīdina medu ūdenī un uzvāra. Beigās ielej tajā izvārīto melases un piparmētru lapu maisījumu.
Iegūto misu izkāš, pievieno raugu un ļauj rūgt 3-4 dienas.
Fermentācijas beigās pievienojiet izšķīdinātu želatīnu un atstājiet aukstumā 2 dienas, un pēc tam ielejiet pudelēs.

Sastāvdaļas:
500 g medus, 2,5-3 litri bērzu sulas, 1 šķēle melnās maizes, 20 g rauga.

Ielieciet medu emaljētā pannā, pārlejiet to ar bērzu sulām un vāriet sīrupu 1 stundu uz lēnas uguns.
Ar raugu nosmērētu melnās maizes šķēli iemērc siltā sīrupā un liek siltā vietā rūgt 1 stundu.
Ja šajā laikā medus nesarūgst, pievieno raugu.
Kad medus sāk rūgt, izņem maizi, pārklāj traukus ar drānu un atstāj siltā vietā, līdz medus sarūgst.
Tad ielej pudelēs, aizkorķē un noliek vēsā vietā.
Medus būs gatavs lietošanai pēc 4-5 mēnešiem.

Sastāvdaļas:
2 kg medus, 1 litrs ūdens, 4-5 kg ​​ķiršu.

Ielieciet medu emaljētā pannā, pievienojiet ūdeni un vāriet sīrupu, ik pa laikam apmaisot un noslaukot putas.
Nomazgātos ķiršus bez kauliņiem ielej stikla pudelē ar šauru kakliņu un pārlej ar atdzesētu sīrupu.
Pārklājiet traukus ar mitru drānu (un periodiski samitriniet, neļaujot izžūt) un atstājiet siltā vietā uz 3 dienām, lai rūgst.
Kad maisījums rūgst, traukus nogādā vēsā vietā un, aizverot caurumu ar cieši salocītu audeklu, atstāj nobriest.
Pēc 3 mēnešiem medus ir gatavs lietošanai.

Sastāvdaļas:
1 l medus, 3 l augļu sulas, 50 g rauga.

Augļu sulu uzkarsē bez vārīšanas, izšķīdina tajā medu, atdzesē, ielej ūdenī izšķīdinātu raugu un atstāj 1-2 dienas rūgt.
Pēc tam medu ielej pudelēs, cieši aizkorķē un noliek vēsā vietā uz 2-3 nedēļām.

Sastāvdaļas:
1,5 kg medus, 4 litri ūdens, 2 ēd.k. karotes rauga.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē līdz 55 ° C un sajauc ar medu.
Pievieno raugu un liek siltā vietā rūgt uz 2-3 dienām.
Fermentācijas beigās uz 2 nedēļām noliek aukstā vietā, pēc tam izkāš, pudelē, cieši aizkorķē un atstāj uz 6 mēnešiem.

Sastāvdaļas:
500 g medus, 500 g cukura, 4 l ūdens, 100 g rauga.

Cukuru un pusi medus atšķaida ar ūdeni un vāra, noņemot putas, 10-15 minūtes.
Pēc tam atdzesē līdz 25-30°C, pievieno iepriekš atšķaidītu raugu, samaisa un liek siltā vietā rūgšanai.
Pēc 2-3 dienām izkāš, pārliek aukstā vietā un uzstāj 3-4 nedēļas.
Pēc tam vēlreiz izkāš, pievieno atlikušo medu, pilnībā izšķīdinot.

Sastāvdaļas:
150 g medus, 1 l ūdens, 30 g rauga, 1 g citronskābes vai 1/2 citrona sulas.

Izšķīdiniet medu verdošā ūdenī, atdzesējiet līdz 40-50 ° C, ielieciet raugu un atstājiet 1 dienu fermentācijai.
Pēc tam izkāš, pievieno citronskābe vai citronu sulu, atdzesē un pasniedz.

Sastāvdaļas:
1 kg melases, 3 litri ūdens, 1 ēd.k. karote rauga, 1 muskatrieksts, 1 tējkarote kanēļa.

Melasi izšķīdina ūdenī, lej emaljētā traukā un vāra uz lēnas uguns, noņemot putas, līdz iztvaiko 1/4 šķidruma.
Tad izkāš, atdzesē, pievieno raugu un liek aukstā vietā rūgt.
Pēc fermentācijas ielieciet sasmalcinātu muskatriekstu un kanēli audekla maisiņā un ļaujiet tam brūvēt 6 nedēļas.
Gatavo meduhu ielej pudelēs.

Sastāvdaļas:
2 kg medus, 5 litri ūdens, 1 glāze cukura, 4 citroni, 2 ēd.k. ēdamkarotes rauga, 10 g želatīna.

Ūdenim pievieno cukuru, medu un uzvāra, noņemot putas.
Lej koka mucā, pārlej ar citrona sulu, raugu un ļauj rūgt 1 nedēļu.
Tad izkāš, pievieno izšķīdinātu želatīnu, noliek aukstā vietā uz 2 nedēļām, tad pudelē.

Sastāvdaļas:
1 kg medus, 2 litri ūdens, 1 litrs ķiršu sulas, 5-10 g garšvielu (krustnagliņas, kanēlis), 2 ēd.k. karotes rozīņu, 50 g rauga.

Karstā ūdenī izšķīdina medu un vāra 5 minūtes, noņemot putas. Atdzesē, pievieno ķiršu sulu, garšvielas, rozīnes un atšķaidītu raugu.
Samaisiet un atstājiet 2-3 dienas siltā vietā rūgšanai.
Tad ielej pudelēs, aizkorķē un noliek vēsā vietā uz 10-20 dienām.

Sastāvdaļas:
1 kg medus, 3 litri ūdens, 2 tējkarotes apiņu, 1/2 tase stipras tējas (1 tējkarote tējas uz 1 glāzi verdoša ūdens).

Samaisiet medu ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 3 stundas.
Apiņus, mazu akmentiņu ielieciet marlē, sasieniet mezglā un nolaidiet katliņā ar medu.
Vāra medu ar apiņiem 1 stundu, periodiski, kamēr tas vārās, pievienojot karstu ūdeni. Noņemiet medu no uguns un vēl siltu izkāš caur marli stikla traukā (jāpiepilda ne vairāk kā 4/5 no tilpuma).
Traukus noliek siltā vietā rūgšanai (parasti tā sākas 1-2 dienu laikā).
Kad medus sarūdzis, ielejiet uzvārīto tēju.
Pēc tam medu, netraucējot, vairākas reizes izkāš caur flaneli.
Izkāsts medus ir gatavs lietošanai, bet tas kļūst garšīgāks, ja to pilda pudelēs un vairākas dienas tur vēsā vietā.

Sastāvdaļas:
6 litri ūdens, 250 g medus, 5 g apiņu, 3 g kardamona, 1 tējkarote dedzināta cukura, 10 g rauga.

Medu uzvāra 2 litros ūdens, noņem putas.
Apiņus atsevišķi novāra 1/2 litrā ūdens. Savienojiet kopā, ielejiet 4 litrus verdoša ūdens.
Atdzesē līdz silts stāvoklis, pievieno raugu, dedzinātu cukuru, kardamonu un atstāj rūgšanai, pārklātu ar marli, temperatūrā, kas nav augstāka par 8-10 ° C, līdz uz virsmas parādās putas.
Pēc putu noņemšanas medu izkāš un var lietot uzturā (vai atstāt pudelēs 1-2 nedēļas).

Sastāvdaļas:
2 kg medus, 4 litri ūdens, 25 g apiņu, 15 g ingvera, 2 citroni, 2 ēd.k. ēdamkarotes rauga, 7 g želatīna.

Siltā ūdenī iemaisa medu, pievieno apiņus, ingveru, citrona sulu, sasmalcinātu miziņu un vāra 45 minūtes.
Masu izkāš, ielej koka mucā vai emaljētā bļodā, pievieno raugu un ļauj rūgt 5 nedēļas.
Fermentācijas beigās pievieno ūdenī atšķaidītu želatīnu.
Cieši aizvērt un ievilkties 6 mēnešus.
Pēc tam izkāš un pudelē.

Tad noteciniet šķidrumu citā bļodā un nolieciet siltā vietā, lai beigtos fermentācija.
Medus ir gatavs 1-2 nedēļu laikā.

Medus ir apreibinošs dzēriens, ko iegūst, raudzējot dažus pārtikas produktus, no kuriem galvenais ir medus. Ja jūs zināt kvasa vai vīna gatavošanas tehnoloģiju, jūs varat viegli apgūt medus gatavošanas procesu.

Medus kā brīvās fermentācijas produkta stiprums nepārsniedz 10-11 grādus, bet parasti tas nav lielāks par 5, jo ražošanas laikā process tiek apturēts, pirms viss cukurs ir raudzējies: medus ir salds dzēriens.

Medus ir tradicionāls krievu dzēriens, ko dažreiz sauc par medu. Tās receptes Krievijā ir zināmas kopš neatminamiem laikiem. Neviena brīvdiena nav pilnīga bez medus.
Atcerieties jebkuras krievu pasakas beigas: "Un es tur biju un dzēru medus alu ..."

Ilgstoši uzglabājot, medus krāsa kļūst tumšāka.

Ja pamanāt, ka medus ir putojošs, tas norāda uz tā fermentāciju.

Gadās, ka uzglabāšanas laikā medus no apakšas veido kristalizētu slāni, bet no augšas - sīrupainu slāni. Tas norāda, ka medus ir nenobriedis un satur palielinātu ūdens daudzumu.

Vieglās šķirnes tiek uzskatītas par labākajām. Tomēr tas ne vienmēr ir godīgi.
Piemēram, tumšas krāsas medus, teiksim, griķu, var saturēt vairāk dzelzs, vara, mangāna un citu svarīgu vielu un būt organismam vērtīgāks par gaišo medu.

Medus aromāts ir svarīga tā kvalitātes pazīme. Vērtīgās medus šķirnes parasti izceļas ar maigu, patīkamu aromātu (liepu, akāciju u.c.).
Ir medus šķirnes ar nepatīkamu smaku (tabaka utt.).

Lai uzlabotu medus organoleptiskās īpašības, to var sablenderēt (sajaukt vairākas medus šķirnes). Tas uzlabo tā mazvērtīgo šķirņu krāsu, garšu un mitrumu (piemēram, medu, kurā ir maz ūdens, sajauc ar medu, kurā ir tā pārpalikums (piemēram, ūdeņaini caurspīdīgu ugunskura medu sajauc ar blīvāku dzeltenu vai medu). tumša konsistence).

Blenderējot, jāuzmanās, lai nesabojātos augstvērtīgs medus, pievienojot tam kaut nelielu daudzumu slikta medus.
Nevar iejaukties arī kvalitatīvam, pārāk šķidram medum, jo ​​uzglabājot tas var saskābt.

Serveru noma. Vietnes mitināšana. Domēnu nosaukumi:

Jauni C --- redtram ziņojumi:

Jaunas ziņas C---thor:

Tradicionālie aukstie dzērieni
apiņu medus, medus, medus, klostera medus, medus

Kopš neatminamiem laikiem šis dzēriens ir pazīstams slāvu zemē. Daudzas mūsu senču paaudzes to dzēra un slavēja: "Un es tur biju, es dzēru medus alu."

Pēc ražošanas metodes medu iedalīja vārītajā un sacietētajā, un pēc veida - vienkāršajā, bojāra, sarkanā, baltā, smaržīgā, augļu un ogu u.c.

Medus stiprums bija atšķirīgs atkarībā no dzēriena mērķa.

Līdztekus vājajiem alkoholiskajiem dzērieniem tika gatavoti arī stipri apreibināti medaljoni.

Ļoti seni un iecienīti slāvu medus dzērieni - medus kopā ar šūnām, atšķaidīts ar ūdeni un raugu, kļavu sula ar medu un maltiem miežiem, mājas alus, augļu dzērieni, dzeramais medus.

PIEZĪME:

* - pēc receptēm, kas atzīmētas ar zvaigznīti, varat gatavot gavēņa dienās.

* Nektārs

Sastāvdaļas:

1 kg medus
1 kg cukura
5 litri ūdens
15 g rauga
50 g apiņu
1 paciņa vaniļas cukura.

Ēdienu gatavošana

Raugu kārtīgi samaļ ar nedaudz cukura un ūdeni.
Aukstā ūdenī liek medu, cukuru, vaniļas cukuru, apiņus un uzvāra. Kad šķidrums atdzisis, pievieno uzrūgušo raugu.
Traukus raudzēšanai novieto siltā vietā uz 3-5 dienām. Apiņiem vajadzētu uzpeldēt uz virsmas.
Kad medus sāk putot, izkāš, pudelē, aizkorķē un noliek vēsā vietā uz 2 nedēļām.

* Dzērveņu medus

Sastāvdaļas:

1 kg medus
2,5 litri ūdens,
1 litrs dzērveņu sulas
1 tējkarote kanēļa
10-12 krustnagliņas,
100 g rauga.

Ēdienu gatavošana

Medu uzvāra ar ūdeni, noņem putas, ielej stikla pudelē, pievieno dzērveņu sulu, kanēli, krustnagliņas, raugu, atstāj rūgt 2 dienas.
Pēc tam traukus cieši aizvāko, apmēram 3 nedēļas patur aukstumā, tad lej pudelēs un aizkorķē.

*Medus pikants

Sastāvdaļas:

1 kg medus
3 litri ūdens
10 g garšvielas
pipari,
ingvers,
kardamons,
kanēlis,
100 g rauga.

Ēdienu gatavošana

Svaigo medu uzvāra, noņem putas, pievieno garšvielas, ūdeni, vēlreiz uzvāra un atdzesē.
Tad pievieno raugu un noliek siltā vietā uz 12 stundām. Pēc tam traukus cieši aizvāko un atstāj aukstumā nogatavoties 2-3 nedēļas.
Gatavo medu ielej pudelēs un korķē.

*Meds ar garšvielām

Sastāvdaļas:

1 kg medus
3 litri ūdens
1/2 glāzes degvīna,
2 ēd.k. karotes rauga
4 lietas. neļķes,
1 tējkarote kanēļa
1 tējkarote citrona balzama
1 tējkarote vijolītes
1 tējkarote kardamons.

Ēdienu gatavošana

Apvienojiet medu ar ūdeni, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet līdz melases konsistencei. Noņem no uguns, izkāš, ielej mucā, pievieno raugu.
Fermentācijas beigās ielej degvīnu, nolaiž audekla maisiņu ar garšvielām.
Pēc 1 mēneša izkāš, ielej pudelēs, aizkorķē un noliek aukstā vietā.

* Medus dzēriens

Sastāvdaļas:

2 kg medus
2 litri ūdens
1 litrs alkohola
citronu mizas.

Ēdienu gatavošana

Apvienojiet medu ar ūdeni, vāriet 4 stundas, periodiski noņemot putas.
Tad ielej mucā, pievieno spirtu, kas iepriekš uzliets ar citrona mizām, noliek siltā vietā uz 2 nedēļām.
Celms un pudele.
Lai iegūtu vislabāko garšu, vēlams izturēt vismaz 6 mēnešus.

* Rozā medus

Sastāvdaļas:

5 litri ūdens
2 kg medus
300 g žāvētu melleņu
2 ēd.k. karotes rauga
10 g želatīna,
4-5 pilieni rožu eļļas.

Ēdienu gatavošana

Izšķīdiniet medu siltā ūdenī un vāriet 1 stundu, noņemot putas. Pievieno kaltētu melleņu uzlējumu, raugu un ļauj nedēļu rūgt.
Tad izkāš, pievieno izšķīdinātu želatīnu, rožu eļļu, cieši aizkorķē un atstāj uz 2 mēnešiem aukstā vietā.

* Zaļais medus

Sastāvdaļas:

5 litri ūdens
2 kg medus
200 g melases,
100 g piparmētru
3 art. karotes rauga
10 g želatīna.

Ēdienu gatavošana

Izšķīdina medu ūdenī un uzvāra. Beigās ielej tajā izvārīto melases un piparmētru lapu maisījumu.
Iegūto misu izkāš, pievieno raugu un ļauj rūgt 3-4 dienas.
Fermentācijas beigās pievienojiet izšķīdinātu želatīnu un atstājiet aukstumā 2 dienas, un pēc tam ielejiet pudelēs.

*Bērzu medus

Sastāvdaļas:

500 g medus
2,5-3 litri bērzu sulas,
1 šķēle melnās maizes
20 g rauga.

Ēdienu gatavošana

Ielieciet medu emaljētā pannā, pārlejiet to ar bērzu sulām un vāriet sīrupu 1 stundu uz lēnas uguns.
Ar raugu nosmērētu melnās maizes šķēli iemērc siltā sīrupā un liek siltā vietā rūgt 1 stundu.
Ja šajā laikā medus nesarūgst, pievieno raugu.
Kad medus sāk rūgt, izņem maizi, pārklāj traukus ar drānu un atstāj siltā vietā, līdz medus sarūgst.
Tad ielej pudelēs, aizkorķē un noliek vēsā vietā.
Medus būs gatavs lietošanai pēc 4-5 mēnešiem.

* Medus ķirsis ( veca recepte)

Sastāvdaļas:

2 kg medus
1 litrs ūdens
4-5 kg ​​ķiršu.

Ēdienu gatavošana

Ielieciet medu emaljētā pannā, pievienojiet ūdeni un vāriet sīrupu, ik pa laikam apmaisot un noslaukot putas.
Nomazgātos ķiršus bez kauliņiem ielej stikla pudelē ar šauru kakliņu un pārlej ar atdzesētu sīrupu.
Pārklājiet traukus ar mitru drānu (un periodiski samitriniet, neļaujot izžūt) un atstājiet siltā vietā uz 3 dienām, lai rūgst.
Kad maisījums rūgst, traukus nogādā vēsā vietā un, aizverot caurumu ar cieši salocītu audeklu, atstāj nobriest.
Pēc 3 mēnešiem medus ir gatavs lietošanai.

* Augļu medus

Sastāvdaļas:

1 litrs medus
3 litri augļu sulas
50 g rauga.

Ēdienu gatavošana

Augļu sulu uzkarsē bez vārīšanas, izšķīdina tajā medu, atdzesē, ielej ūdenī izšķīdinātu raugu un atstāj 1-2 dienas rūgt.
Pēc tam medu ielej pudelēs, cieši aizkorķē un noliek vēsā vietā uz 2-3 nedēļām.

*Mājas medus

Sastāvdaļas:

1,5 kg medus,
4 litri ūdens
2 ēd.k. karotes rauga.

Ēdienu gatavošana

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē līdz 55 ° C un sajauc ar medu.
Pievieno raugu un liek siltā vietā rūgt uz 2-3 dienām.
Fermentācijas beigās uz 2 nedēļām noliek aukstā vietā, pēc tam izkāš, pudelē, cieši aizkorķē un atstāj uz 6 mēnešiem.

* Suzdal medus

Sastāvdaļas:

500 g medus
500 g cukura
4 litri ūdens
100 g rauga.

Ēdienu gatavošana

Cukuru un pusi medus atšķaida ar ūdeni un vāra, noņemot putas, 10-15 minūtes.
Pēc tam atdzesē līdz 25-30°C, pievieno iepriekš atšķaidītu raugu, samaisa un liek siltā vietā rūgšanai.
Pēc 2-3 dienām izkāš, pārliek aukstā vietā un uzstāj 3-4 nedēļas.
Pēc tam vēlreiz izkāš, pievieno atlikušo medu, pilnībā izšķīdinot.

*Novgorodas medus

Sastāvdaļas:

150 g medus
1 litrs ūdens
30 g rauga
1 g citronskābes vai 1/2 citrona sulas.

Ēdienu gatavošana

Izšķīdiniet medu verdošā ūdenī, atdzesējiet līdz 40-50 ° C, ielieciet raugu un atstājiet 1 dienu fermentācijai.
Tad izkāš, pievieno citronskābi vai citrona sulu, atdzesē un pasniedz.

*Aromātisks medus

Sastāvdaļas:

1 kg melases,
3 litri ūdens
1 st. karote rauga
1 muskatrieksts
1 tējkarote kanēļa.

Ēdienu gatavošana

Melasi izšķīdina ūdenī, lej emaljētā traukā un vāra uz lēnas uguns, noņemot putas, līdz iztvaiko 1/4 šķidruma.
Tad izkāš, atdzesē, pievieno raugu un liek aukstā vietā rūgt.
Pēc fermentācijas ielieciet sasmalcinātu muskatriekstu un kanēli audekla maisiņā un ļaujiet tam brūvēt 6 nedēļas.
Gatavo meduhu ielej pudelēs.

*Meduhas ciems

Sastāvdaļas:

2 kg medus
5 litri ūdens
1 glāze cukura,
4 citroni
2 ēd.k. karotes rauga
10 g želatīna.

Ēdienu gatavošana

Ūdenim pievieno cukuru, medu un uzvāra, noņemot putas.
Lej koka mucā, pārlej ar citrona sulu, raugu un ļauj rūgt 1 nedēļu.
Tad izkāš, pievieno izšķīdinātu želatīnu, noliek aukstā vietā uz 2 nedēļām, tad pudelē.

*Ķiršu medus

Sastāvdaļas:

1 kg medus
2 litri ūdens
1 litrs ķiršu sulas
5-10 g garšvielu (krustnagliņas, kanēlis),
2 ēd.k. rozīņu karotes,
50 g rauga.

Ēdienu gatavošana

Karstā ūdenī izšķīdina medu un vāra 5 minūtes, noņemot putas. Atdzesē, pievieno ķiršu sulu, garšvielas, rozīnes un atšķaidītu raugu.
Samaisiet un atstājiet 2-3 dienas siltā vietā rūgšanai.
Tad ielej pudelēs, aizkorķē un noliek vēsā vietā uz 10-20 dienām.

*Klostera medus

Sastāvdaļas:

1 kg medus
3 litri ūdens
2 tējkarotes apiņu
1/2 tase stipras tējas (1 tējkarote tējas uz 1 glāzi verdoša ūdens).

Ēdienu gatavošana

Samaisiet medu ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 3 stundas.
Apiņus, mazu akmentiņu ielieciet marlē, sasieniet mezglā un nolaidiet katliņā ar medu.
Vāra medu ar apiņiem 1 stundu, periodiski, kamēr tas vārās, pievienojot karstu ūdeni. Noņemiet medu no uguns un vēl siltu izkāš caur marli stikla traukā (jāpiepilda ne vairāk kā 4/5 no tilpuma).
Traukus noliek siltā vietā rūgšanai (parasti tā sākas 1-2 dienu laikā).
Kad medus sarūdzis, ielejiet uzvārīto tēju.
Pēc tam medu, netraucējot, vairākas reizes izkāš caur flaneli.
Izkāsts medus ir gatavs lietošanai, bet tas kļūst garšīgāks, ja to pilda pudelēs un vairākas dienas tur vēsā vietā.

* Nektārs

Sastāvdaļas:

6 litri ūdens
250 g medus
5 g apiņu
3 g kardamons,
1 tējkarote dedzināta cukura,
10 g rauga.

Ēdienu gatavošana

Medu uzvāra 2 litros ūdens, noņem putas.
Apiņus atsevišķi novāra 1/2 litrā ūdens. Savienojiet kopā, ielejiet 4 litrus verdoša ūdens.
Atdzesē līdz siltam stāvoklim, pievieno raugu, dedzinātu cukuru, kardamonu un ļauj rūgt, pārklātu ar marli, temperatūrā, kas nav augstāka par 8-10 ° C, līdz uz virsmas parādās putas.
Pēc putu noņemšanas medu izkāš un var lietot uzturā (vai atstāt pudelēs 1-2 nedēļas).

* Citronu medus

Sastāvdaļas:

2 kg medus
4 litri ūdens
25 g apiņu
15 g ingvera
2 citroni
2 ēd.k. karotes rauga
7 g želatīna.

Ēdienu gatavošana

Siltā ūdenī iemaisa medu, pievieno apiņus, ingveru, citrona sulu, sasmalcinātu miziņu un vāra 45 minūtes.
Masu izkāš, ielej koka mucā vai emaljētā bļodā, pievieno raugu un ļauj rūgt 5 nedēļas.
Fermentācijas beigās pievieno ūdenī atšķaidītu želatīnu.
Cieši aizvērt un ievilkties 6 mēnešus.
Pēc tam izkāš un pudelē.

*Krievu medus

Sastāvdaļas:

750 g medus
4 litri ūdens
1 st. karote apiņu, kardamons.

Ēdienu gatavošana

Ielieciet medu emaljētā pannā, aplejiet to ar verdošu ūdeni un atstājiet uz dienu.
Pēc tam dzērienu vāra 1 stundu, pievieno apiņus un vāra vēl 5 reizes ar nelieliem pārtraukumiem.
Atdzesē, pievieno kardamonu, lej mucā vai burkā (2/3 tilpuma), aizver un ļauj rūgt 2-3 nedēļas.
Pēc tam izkāš, ielej pudelēs un noliek aukstā vietā.

*Krievu ogu medus

Sastāvdaļas:

1 kg ķiršu bez kauliņiem
1 kg zemeņu vai meža zemeņu,
2 kg medus
1 litrs ūdens
100 g rudzu maizes,
50 g alus rauga.

Ēdienu gatavošana

Sasmalcina ķiršus, zemenes (meža zemenes) un medu, pievieno vārītu ūdeni un maizi, kas samērcēta ar raugu.
Tad noteciniet šķidrumu citā bļodā un nolieciet siltā vietā, lai beigtos fermentācija.
Medus ir gatavs 1-2 nedēļu laikā.

Mājas gatavošanas padomi

Medus ir apreibinošs dzēriens, ko iegūst, raudzējot dažus pārtikas produktus, no kuriem galvenais ir medus. Ja jūs zināt kvasa vai vīna gatavošanas tehnoloģiju, jūs varat viegli apgūt medus gatavošanas procesu.

Medus kā brīvās fermentācijas produkta stiprums nepārsniedz 10-11 grādus, bet parasti tas nav lielāks par 5, jo ražošanas laikā process tiek apturēts, pirms viss cukurs ir raudzējies: medus ir salds dzēriens.

Medus ir tradicionāls krievu dzēriens, ko dažreiz sauc par medu. Tās receptes Krievijā ir zināmas kopš neatminamiem laikiem. Neviena brīvdiena nav pilnīga bez medus.
Atcerieties jebkuras krievu pasakas beigas: "Un es tur biju un dzēru medus alu ..."

Ilgstoši uzglabājot, medus krāsa kļūst tumšāka.

Ja pamanāt, ka medus ir putojošs, tas norāda uz tā fermentāciju.

Gadās, ka uzglabāšanas laikā medus no apakšas veido kristalizētu slāni, bet no augšas - sīrupainu slāni. Tas norāda, ka medus ir nenobriedis un satur palielinātu ūdens daudzumu.

Vieglās šķirnes tiek uzskatītas par labākajām. Tomēr tas ne vienmēr ir godīgi.
Piemēram, tumšas krāsas medus, teiksim, griķu, var saturēt vairāk dzelzs, vara, mangāna un citu svarīgu vielu un būt organismam vērtīgāks par gaišo medu.

Medus aromāts ir svarīga tā kvalitātes pazīme. Vērtīgās medus šķirnes parasti izceļas ar maigu, patīkamu aromātu (liepu, akāciju u.c.).
Ir medus šķirnes ar nepatīkamu smaku (tabaka utt.).

Lai uzlabotu medus organoleptiskās īpašības, to var sablenderēt (sajaukt vairākas medus šķirnes). Tas uzlabo tā mazvērtīgo šķirņu krāsu, garšu un mitrumu (piemēram, medu, kurā ir maz ūdens, sajauc ar medu, kurā ir tā pārpalikums (piemēram, ūdeņaini caurspīdīgu ugunskura medu sajauc ar blīvāku dzeltenu vai medu). tumša konsistence).

Blenderējot, jāuzmanās, lai nesabojātos augstvērtīgs medus, pievienojot tam kaut nelielu daudzumu slikta medus.
Nevar iejaukties arī kvalitatīvam, pārāk šķidram medum, jo ​​uzglabājot tas var saskābt.