tosh
Pasxa stolda nima bo'lishi kerak. Pasxa menyusi: stolda nima bo'lishi kerak

Pasxa stolda nima bo'lishi kerak. Pasxa menyusi: stolda nima bo'lishi kerak

An'anaga ko'ra, Pasxa uchun ayniqsa boy bayramona dasturxon beriladi. Ilgari, u 48 ta taomga ega bo'lishi kerak edi - o'tgan postning kunlar soniga ko'ra. Endi ularning soni kamroq bo'lishi mumkin, deb ishoniladi, asosiysi xilma-xillik.

Keklardan tortib likyorlargacha

Bayram belgilari. Stolda Pasxa tvorogi, shuningdek, krashenki yoki pysanky bo'lishi kerak.

Go'sht. Bu erda hech qanday cheklovlar yo'q: siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, uy qurilishi kolbasa, qaynatilgan cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'idan bir nechta idishlarni pishirishingiz yoki sotib olishingiz mumkin.

Salatlar."Og'ir" idishlarning ko'pligi orasida ular talab qilinadi. Ularni tayyorlash uchun yilning shu davrida mavjud bo'lgan barcha ko'katlar mos keladi: karam, otquloq, yovvoyi sarimsoq, yashil piyoz.

Aperatiflar. Stolga sabzavot va tuzlangan bodring, seld balig'i, qovurilgan va aspik baliq, jele, qo'ziqorin bilan qovurilgan turli xil gazaklar qo'ying.

Ichimliklar. Bundan tashqari, ularni o'zingiz pishirgan ma'qul - uzvar, jele, kompot. Spirtli ichimliklarga kelsak, o'zingizni bir stakan yoki bir necha stakan uy qurilishi likyori (damlamasi) bilan cheklash yaxshiroqdir. Yorqin bayramda yuqori navli ichimliklarga suyanmaslik yaxshiroqdir.

Tandirda nima bor, stolda qilichlar. Foto: http://hochu.ua

G'arbiy Ukrainada Pasxa stoliga xamirdan yasalgan yoki kesilgan qo'zichoq figurasini qo'yish odat tusiga kiradi. sariyog'.

Ruhoniylar ham, shifokorlar ham yakshanbaning yorqin bayramida ortiqcha ovqatlanmaslik kerak degan fikrga qo'shiladilar.

Payshanba tuzi

Qadim zamonlarda, muqaddas payshanbaga o'tar kechasi yoki shu kunning tongida payshanba yoki Qora tuz deb ataladigan kun tayyorlangan. Buning uchun ular qo'pol tosh tuzini olib, kvas, karam barglari va o'tlar bilan aralashtirib, pechga qo'yishdi. U erda u kulga aylandi, u qattiq qaynatilgan tuxum, sabzavotli yoki sariyog 'bilan non, yashil salatlar va boshqalarni tatib ko'rish uchun ishlatilgan va u o'rniga ishlatilgan. faollashtirilgan uglerod, teri va boshqa kasalliklarni davolash uchun. Ammo bundan oldin u Pasxa keklari bilan birga muqaddas qilingan va (lekin "muqaddas bo'lmagan" shaklda ham bu juda foydali).

Toza payshanba kechasi payshanba yoki qora tuz tayyorlang

Bu tuz borligiga ishonishgan sehrli kuch va yo'qotmaydi shifobaxsh xususiyatlari bir yil davomida. Bundan tashqari, qora tuz juda mazali bo'lib, uning tarkibida bir qator minerallar (kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, yod, xrom) mavjud. Va tuzga bo'lgan ehtiyojni qondirish uchun odatdagidan ko'ra kamroq kerak.

Nonga asoslangan

Namlangan javdar yoki Borodino nonini qo'pol tosh tuzi bilan aralashtiramiz (1 kg tuz uchun 5 kg non), pechga yoki 250 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va non qora rangga aylanguncha pishiring. Non bilan birgalikda tuzga bir oz baharatlı o'tlarni (oregano, yalpiz) qo'shishingiz mumkin. Sovutilgan aralashmani qo'llaringiz bilan maydalang va elakdan o'tkazing. Elakdagi qolgan tuzni bankalarga to'kib tashlang, bayramona xizmat paytida Pasxa keklari va tuxumlari bilan birga muqaddas qiling va odatdagi o'rniga foydalaning.

Maslahat. Tuzni pechga qo'yganingizdan so'ng, "Otamiz" ibodatini uch marta o'qish tavsiya etiladi.

Mikroto'lqinli pechda payshanba tuzini pishirolmaysiz.

Agar siz uzoq vaqt davomida ro'za tutgan bo'lsangiz, bu vaqt ichida ba'zi ekanligini tushunishingiz kerak metabolik jarayonlar tanangiz siz ishlatgan oziq-ovqat uchun "qayta tiklanadi" va sizning dietangizda bo'lmaganini sutdan ajrating. Shuning uchun, hozir eng muhim qoida - ortiqcha ovqatlanmaslik.

Bundan tashqari, siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

Juda yog'li, qizarib pishgan, dudlangan va achchiq ovqatlardan saqlaning.

Sekin-asta hayvonlarning oqsillarini (go'sht, parranda go'shti, tuxum, sut mahsulotlari) dietaga kiriting. Birinchi kunida bu mahsulotlarni 150-200 g dan ko'p bo'lmagan holda iste'mol qilish yaxshidir va fermentlangan sut bilan boshlash yaxshidir.

Ko'p tuxum iste'mol qilmaslik kerak - 1-2 dona etarli bo'ladi. Pasxa keklarida tuxum borligini unutmaslik kerak.

Fisih bayramida spirtli ichimliklarga ruxsat beriladi, lekin agar sizda mutanosiblik hissi bo'lmasa, undan qochish yaxshidir. Keling, bir oz vino ichaylik.

Ovqatlar orasida ko'p miqdorda iching - bu tananing to'g'ri va tezroq ishlashiga yordam beradi.

Ro'za tutishdan keyingi birinchi kunlarda ro'za tutish hali ham ustunlik qilgani yaxshiroqdir.

Ko'proq baliq, sabzavot, mevalar, to'liq donlarni iste'mol qiling.

To'yingan ovqat paytida oshqozon bezovtaligini bartaraf etishga va'da beradigan dori-darmonlarni qabul qilishga shoshilmang. Buning o'rniga, "hamma narsa me'yorida yaxshi" ekanligini yodda tutgan ma'qul.

Fisih bayramini nishonlash an'analari asrlar davomida shakllangan, ular go'zalligi, tantanali va ichki ma'nosi bilan ajralib turadi.

Oksana Frolova

“Rossiyada nasroniylikni qabul qilishdan ancha oldin, slavyanlar har yili tabiatni qish uyqusidan uyg'otuvchi Zora ma'budaga bag'ishlangan bahor bayramini nishonladilar. Erkaklar gulxan yoqishdi, ayollar esa o'zlarini o'tlar va gullar bilan bezashdi, keyin qishloqni aylanib, erni unumdorlikka chaqirdilar. Shu kuni ular bir-birlariga suv quyishdi, dumaloq raqsga tushishdi, olovdan sakrab, to'kin dasturxon yozishdi. Qadimgi Yunonistonda bahorda qishloq xo'jaligi ma'budasi Demeter ulug'langan, misrliklar qayta tug'ilish xudosi Osirisga, rimliklar esa Ceres ma'budasiga ibodat qilishgan. Qadimgi keltlar va nemislar tong va tabiatning yangilanishi ma'budasi Ostaraga sig'inib, unga rangli tuxum va bug'doy nonini taklif qilishdi. Ba'zi tarixchilarning ta'kidlashicha, Pasxa ramzlari Ostaraga sig'inishdan tug'ilgan, garchi bizning slavyan ajdodlarimiz Perunga bo'yalgan tuxumni taklif qilishgan va tuxumni butun koinotning urug'i deb bilishgan.

Bir paytlar Koshcheyning yovuz jinlari Rossiyaga hujum qilib, kuchli yomg'ir va ko'plab kataklizmlarni keltirib chiqarganligi haqida afsonalar mavjud. Ular ustidan g'alaba qozongandan so'ng, slavyanlar Pasxa bayramini - "Najot yo'li" ni o'rnatdilar. Olovli yomg'irlar xotirasiga tuxumlarni oxra bilan bo'yashdi va jinlar bilan jangni eslab, ularni qobiq bilan urishdi. Tuxum butunligicha qolgan kishi g'olib bo'ldi.

Pasxaga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak

Ulug' bayram arafasidan beri ajoyib post, bu Muqaddas hafta bilan birgalikda 48 kun davom etadi. Pasxa urf-odatlari va urf-odatlari orasida, ko'plab cherkov parishionlarining fikriga ko'ra, ro'za tutish eng qiyin narsadir. Bu davrda imonlilar o'zlarini oziq-ovqat va o'yin-kulgi bilan cheklaydilar, cherkov xizmatlarida qatnashadilar, Xushxabarni o'qiydilar va ko'p vaqtlarini ibodat va ruhiy aks ettirishga sarflaydilar. Havoriylar davrida masihiylar Fisih bayramidan oldin uch kun ro'za tutishgan, ammo keyinchalik cherkov imonlilar Isoning sahroda 40 kun davomida qanday ro'za tutganini eslab qolishlari uchun yangi qoidalarni kiritdi.

Buyuk Lentning eng qattiq haftasi - Pasxadan oldingi oxirgi hafta - Muqaddas hafta. Ushbu hafta davomida ko'plab masihiylar har kuni ma'baddagi xizmatlarga tashrif buyurishadi, ro'za tutish yanada qattiqlashadi, juma kuni, Masihning xochga mixlangan kuni, siz kechki xizmatning oxirigacha ovqatlanolmaysiz. Muqaddas haftaning payshanba kuni toza deb ataladi, chunki bu kunda imonlilar Iso shogirdlarining oyoqlarini qanday yuvganini eslashadi. Rossiyada nasroniylar muqaddas payshanba kuni quyosh chiqishidan oldin tahorat olishdi. Ota-bobolarimiz payshanba suvining sehrli kuchiga ishonishgan, u gunohlardan xalos bo'lishga va ruhni tozalashga ishonishgan. Hozirgacha Rossiyada Fisih bayramining saqlanib qolgan xalq an'analaridan biri bu muqaddas payshanba kuni umumiy tozalashdir. Agar siz shu kuni uyni tozalasangiz, uzoq vaqtdan beri yo'qolgan va kerakli narsalarni topishingiz mumkin degan ishonch bor edi.

Pasxa stolini tayyorlash

Muqaddas haftada Pasxa keklarini pishiring va Pasxa tvorogini pishiring. Cherkov an'analariga ko'ra, buni shanba kuni qilish yaxshiroq, lekin amalda bir kunda hamma narsani qilish mumkin emas, shuning uchun Masihning yorqin tirilishiga tayyorgarlik Buyuk dushanba kuni boshlanadi. Biroq, yaxshi juma kuni, hali ham uy ishlaridan voz kechish tavsiya etiladi, chunki bu kuni Iso xochga mixlangan.

Roman ota

Ruhoniy

“Asosiy Pasxa taomini Pasxa keki deb hisoblash mumkin, bu ro'zani ochish uchun birinchi taomdir. Qizig'i shundaki, biz har kuni non yeymiz va yiliga bir marta u muqaddas ramzga aylanadi. Biz Pasxa kekini Yorqin haftaning birinchi kunida cherkovda kürsü ustiga qo'yiladigan nonning "qarindoshi" deb hisoblaymiz. Ammo buning uchun Pasxa keki, rangli tuxumlar kabi, Shabbat xizmati paytida cherkovda muqaddas bo'lishi kerak. Mendan ko'pincha Fisih bayramini qanday qilib to'g'ri nishonlash kerakligini so'rashadi. Bu nafaqat bayramona dasturxonga e'tibor berish, balki Pasxa haftaligining barcha xizmatlarida qatnashish, Masihning hayotini eslash, ko'p ibodat qilish va Muqaddas Bitikni o'qishga kirishish kerak. Bu Pasxaning to'g'ri nishonlanishi."

Pasxa keki an'anaviy nondan farq qiladi, chunki u boy xamirdan pishiriladi va muz bilan bezatilgan. Rossiyada hammaning bekasi lavozimida mumkin bo'lgan usullar konservalangan tuxum va sut mahsulotlari, keyin ularni Pasxa pishirish uchun ishlatgan. Vintageda oshxona kitoblari 2 kg un uchun 100 ta tuxum bo'lgan retseptlarni topishingiz mumkin. Bunga ishonish qiyin, lekin aslida Pasxa keklari juda ko'p edi va katta oila ularni Yorqin hafta davomida iste'mol qildi.

Qadimgi kunlarda Pasxa pishirishga juda mas'uliyat bilan yondashdi. Pasxa keki uchun xamir juda yumshoq ekanligiga ishonishgan, shuning uchun xamirli idishlar yostiq bilan qoplangan, bundan tashqari xonada og'ir poyabzalda gaplashish va yurish mumkin emas edi - yumshoq xamir hatto eng kichik shovqinga ham dosh berolmaydi. . Muffinning cho'kishiga yo'l qo'ymaslik uchun xonadagi harorat yangi tug'ilgan chaqaloqlar uchun xonada bo'lgani kabi saqlanib qoldi va pirojnoe faqat pastki yostiqda sovutildi.

Pasxa stolining majburiy taomi har doim maydalangan yuqori yog'li tvorog, sariyog ', tuxum, qaymoq, shakar kukuni, smetana, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar, shokolad va yong'oqlardan tayyorlanadigan Pasxa tvorogi bo'lgan. Pasxa Go'lgotaning timsoli bo'lgan tetraedral piramida shaklida qilingan va xoch va Pasxa ramzlari tasvirlari bilan bezatilgan.

Nima uchun tuxumni ranglaymiz?

Qadimgi slavyanlarning urf-odatlaridan tashqari, xudolarga qizil tuxum (qalamlar) olib kelib, erning unumdorligi va saxiy hosilni so'rab, Pasxa uchun tuxumni bo'yash an'anasi qaerdan kelganligi haqida ko'plab versiyalar mavjud.

Afsonalardan biri olib kelgan Magdalalik Maryam bilan bog'liq tuxum imperator Tiberiy Masihning tirilishi haqidagi xabar bilan. Imperator uning so'zlarining to'g'riligiga shubha qildi va agar tuxum qizarib ketgan bo'lsagina ishonishini aytdi. Tuxum to'satdan qizil rangga aylandi va o'shandan beri tuxumlar Pasxada qizil rangga bo'yalgan. Boshqa versiyaga ko'ra, qizil tuxum xochga mixlangan Masihning qonini anglatadi va undagi naqshlar Bokira qizning ko'z yoshlari. Uchinchi versiyada aytilishicha, chaqaloq Iso bolaligida tuxum bilan o'ynashni yaxshi ko'rgan va Maryam o'yinchoqlarini yanada rangli qilish uchun ularni bo'yagan.

Iso o'limga hukm qilinganida, Xudoning onasi rahm-shafqat so'rab Pontiy Pilatning oldiga keldi va unga butun laganda bo'yalgan tuxum olib keldi. Imperatorning rad javobidan so'ng, uning qo'llari titraydi, patnis yerga tushdi va tuxumlar butun dunyoga tarqaldi.

Rossiyada birinchi bo'yalgan tuxum hurmatga sazovor bo'lgan kuchli tumor va bir yil davomida saqlanadi. Bunday tuxum uydan yovuz ruhlarni quvib chiqarishi, chorva mollarini kasalliklardan himoya qilishi, oilani janjaldan himoya qilishi va olovni o'chirishi mumkinligiga ishonishgan. Qizlar suv go'zallikni saqlaydi va yoshlikni uzaytiradi, deb ishongan holda suvga bo'yoqlarni botirib, yuvindi. Pasxa tuxumi qobig'i dalalarga sepiladi yaxshi hosil. Rossiyada tuxumlar piyoz po'stlog'i bilan bo'yalgan, ammo hozir bizda oziq-ovqat ranglari va Pasxa dekorlarining juda katta tanlovi borki, tuxumni san'at asariga aylantirish mumkin. Zamonaviy uy bekalari tuxumlarni turli xil soyalarda bo'yashadi, ularni rasmlar, stikerlar, iplar, boncuklar va dekoupage bilan bezashadi.

Pasxaning xalq belgilari va an'analari

Shanba kuni kechqurun butun oila cherkov atrofida yurish bilan boshlangan va ertalab tugaydigan Butun tun bo'yi xizmat qilish uchun ma'badga borishdi. Bolalar, albatta, oldinroq olib ketilgan va eng qat'iy parishionerlar xizmat oxirigacha qolishgan. Ertalab ular bayram dasturxonini yozdilar, uni Pasxa uchun maxsus yetishtirilgan gullar bilan bezashdi va iftorlik qilishdi. Pasxa endi Rossiyada va boshqa mamlakatlarda shunday nishonlanadi, garchi siz gullarni sotib olishingiz va ularni o'zingiz etishtirmasligingiz mumkin. O'sha kuni dasturxonda badavlat odamlar har bir Lent kuni xotirasiga 48 ta taom qo'yishgan.

Qadimgi kunlarda, Pasxa taomidan oldin, ular birinchi navbatda ota-bobolarini hurmat qilishdi - ular piktogramma oldiga bir idish asal qo'yishdi, ibodat qilishdi, qo'llariga tuxum olishdi va "Masih tirildi! U haqiqatan ham tirildi!" ularni bir-biriga urish.

Pasxa bayramining eng mashhur o'yin-kulgilaridan biri bu bo'yalgan tuxumlarni tepalikdan pastga tushirish edi va buning uchun bayram uchun maxsus bolalar uchun yog'och o'yinchoq slaydlari yasalgan. Kimning tuxumi uzoqroqqa aylansa, u g'olib hisoblanadi. Shuningdek, ular "tuxum ovlash" o'ynashdi - kattalar tuxumni uyda va ko'chada yashirishdi, bolalar esa ularni qidirib topishdi, tuxumni kim topdi - o'zi uchun oldi. Pasxa tuxumlari kambag'allarga tarqatildi va bitta tuxum har doim cherkovda qoldirildi - bu oilaga farovonlik va yaxshi hayot baxsh etadi, deb ishonilgan. Fisih bayramida qizlar gullardan gulchambar to'qishdi, ular keyin butun yil davomida uyda talisman sifatida saqlangan. Shuningdek, Fisih bayrami arafasida va butun Pasxa haftasida ayniqsa og'ir gunohlarni kechirish va ruhni qutqarish uchun ko'plab xayrli ishlar va taqvodor amallar qilish odati bor edi. Ular kulichni butunlay yemaslikka harakat qilishdi - undan bo'laklarni kesib, quritib, keyin bir yil davomida turli kasalliklarni davolashda ishlatiladigan dori sifatida saqlashdi.

Pasxa an'analarining kuchi shunchalik kattaki, hatto Buyuk davrida ham Vatan urushi imonlilar Pasxani cherkovga kartochkalarda olgan qora non bo'laklarini olib, muqaddas qilish uchun nishonlashdi. Sovet davrida qandolatchilar do'konlarda "Spring Cupcake" nomli Pasxa keklarini sotishga muvaffaq bo'lishdi. Dastlabki yillarda Sovet hokimiyati Pasxa kechasida tungi diskotekalar va yoshlar uchun “Tungi tun” xizmati bilan raqobatlashish maqsadida xorijiy filmlar namoyishi tashkil etildi. Pasxa kechasida KGB vakillari ma'badlarda navbatchilik qilishgan, shuning uchun "yoritish" dan qo'rqqan odamlar cherkovga bormagan. O'sha kunlarda Radonitsa eng mashhur kunga aylandi - o'liklarni xotirlash kuni, bu Masihning yakshanbasidan keyin 9-kunga to'g'ri keladi - ko'pchilik uchun bu Pasxa bayramini almashtirdi. Odamlar qabristonlarga tuxum va kekler "Bahor" bilan borishdi, chunki o'lganlarning qabrlari Sovet hukumati uchun xavf tug'dirmadi.

Sizga ushbu bayram uchun klassikaga aylangan fotosuratlar va retseptlar bilan Pasxa 2019 menyusini taklif qilmoqchimiz. 2019 yilda Pasxa 28 aprelga to'g'ri keladi. Pasxa menyusini oldindan rejalashtirish va ovqatni asta-sekin sotib olishni boshlash tavsiya etiladi. Bu maxsus bayram, u uchun maxsus an'anaviy taomlar tayyorlanadi, Pasxa keklari pishiriladi, tuxum (pysanky) bo'yaladi va Pasxa tvorogi tayyorlanadi. Xristianlar etti hafta davom etadigan Buyuk Lentni nishonlashadi. Oxirgi kunlar ro'za tutish ayniqsa qattiq, lekin yakshanba kuni yilning eng yorqin bayrami keladi. Keyingi hafta davom etadi, butun hafta go'sht iste'mol qiladi, boshqa haftalardan farqli o'laroq, chorshanba va juma kunlari buni kuzatish kerak. tez kunlar. Etti kun davomida Masihning tirilishi nishonlanadi, odamlar xursand bo'lishadi, suvga cho'mish uchun bir-birlariga tashrif buyurishadi.

Pravoslav nasroniylar uchun asosiy bayram - Pasxa an'anaviy tarzda iliq oila davrasida nishonlanadi. Bu yorug‘ kunning an’ana va urf-odatlari ajdodlarimizning rang-barang tarixini o‘zida aks ettirib, qalblarda eng iliq tuyg‘ularni uyg‘otadi. Eng yoqimli va rang-barang an'analardan biri bu Pasxa taomlari - rang-barang krashankalar va Pasxa tuxumlari, chiroyli Pasxa keklari va yumshoq tvorog Pasxa. Biz sizga an'anaviy taomlar va zamonaviy taomlarni birlashtirgan ajoyib Pasxa menyusini taklif etamiz. Agar bizning tanlovimizdan biron bir retsept sizni qiziqtirsa, siz qarashingiz mumkin bosqichma-bosqich pishirish sarlavhani bossangiz fotosurat bilan.

Pasxada stolda nima bo'lishi kerak

An'anaga ko'ra, Pasxa menyusi Pasxa tuxumlari, Pasxa keklari, tvorogni o'z ichiga olishi kerak, ularni güveç bilan almashtirish mumkin. katta miqdor tuxum, kolbasa, tercihen uy qurilishi, qaynatilgan cho'chqa yog'ining bir qismi va horseradish ildizi. Boshqa taomlar styuardessaning ixtiyorida.
Sizni bizning veb-saytimizda Pasxa uchun pishirishingiz mumkin bo'lgan qiziqarli taomlarni tanlashni taklif qilamiz. Barcha retseptlar sinovdan o'tgan, mutaxassislar tomonidan a'lo baholangan, taomlar juda mazali va chiroyli bezatilgan. Sizni qiziqtirgan retseptning sarlavhasini bosish orqali batafsil bosqichma-bosqich tayyorgarlik ochiladi.

Bayramona stolda bo'lishi kerak bo'lgan asosiy Pasxa taomlari. Pasxa tvorogi sifatli tvorog, smetana va yong'oqli quritilgan mevalardan tayyorlanadi. Buni oldindan qilish kerak, chunki tvorog massasi kamida yarim kun davomida bosim ostida bo'lishi kerak.
Endi maxsus pasochnitsy sotiladi, u erda doka qo'yiladi va unda shakarlangan mevalar bilan tvorog massasi yotqiziladi, lekin agar u yo'q bo'lsa, unda siz Pasxa tvorogini oddiy idishda pishirishingiz mumkin.
Pishirish uchun bizga kerak:
bir kg yaxshi tvorog o'rtacha quruqlik va yog 'miqdori;
bir stakan shakar yoki yarim stakan asal;
jami ikki stakan tug'ralgan shakarlamalar (anjir va mayiz) va turli xil yong'oqlar;
bir stakan yaxshi yog'li smetana, tercihen uy qurilishi.
Smetana sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin, u 200 grammni oladi. Shakar yoki asalni quyultirilgan sut bilan almashtirish mumkin (yoki 50 dan 50 gacha). Umumiy hajmi ikki stakandan ko'p bo'lmasa, har qanday quritilgan mevalar va yong'oqlarni ta'mingizga ko'ra oling. Siz shokolad barini maydalashingiz mumkin, keyin Pasxa shokolad chiplari bilan bo'ladi.
Shu bilan bir qatorda, malina, qulupnay yoki gilos murabbosi siropi yumshoq bo'lishi uchun qo'shiladi. Pushti rang tayyor taom.

Ovqat pishirish

Tvorogni juda ehtiyotkorlik bilan yoğurun, uni ikki marta elakdan o'tkazing, unga yumshoq sariyog 'yoki smetana qo'shing, keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab yoğurun. Idishni doka bilan yoping, tayyor massani qo'ying va ustiga dokaning osilgan uchlari bilan yoping. Har bir narsani yaxshilab maydalash, ixchamlashtirish va zulm qo'yish kerak. Siz butun tuzilmani muzlatgichga yuborasiz va ertalab siz allaqachon tayyorlangan idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaysiz.

Ishtahani ochuvchi gazaklar har qanday bayramona stolda alohida o'rin tutadi va Pasxa bayrami bundan mustasno emas. Sizni 2018 yilgi Pasxa menyusiga original, mazali va oson tayyorlanadigan seld snackini kiritishni taklif qilamiz. Mehmonlaringizni ushbu ajoyib taom bilan xursand qilish uchun sizga kerak bo'ladi: ozgina tuzlangan seld filetosi, qizil piyoz, yashil shirin va nordon olma, xantal, o'simlik (kungaboqar) yog'i, stol sirkasi, limon sharbati, tuz va maydalangan qora qalampir, shakar , shuningdek, yashil piyoz va salat. Marinadni tayyorlash uchun siz xantal, limon sharbati, shakar, sirka va yog'ni aralashtirishingiz kerak, hamma narsani muloyimlik bilan urishingiz kerak. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va olmani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, bu ingredientlarni aralashtiring va tuzlamoqning ½ qismini qo'shing. Olingan massani seld filetosiga teng ravishda yoyib, tuz va qalampir seping. Fileto rulonlarga aylantiring, ularning uchlari tish cho'tkasi bilan mahkamlanadi. Selyodka ishtahasini xizmat laganga qo'ying, tug'ralgan yashil piyoz seping, qolgan tuzlamoq bilan sug'orib, marul barglari bilan bezang.

Gjhel ostida bo'yash texnologiyasi bir vaqtning o'zida ikkita bo'yoqdan foydalangan holda cho'tka urishini va har xil bosish intensivligini ta'minlaydi. Biz sizga tuxumni noyob texnika bilan rang berish qobiliyatiga ega Fisih bayrami uchun fotosuratlar bilan retseptlarni taklif qilamiz. Siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Avval qog'ozda bir necha daqiqa mashq qiling, bu juda oson.
Gjhel ostida Pasxa tuxumlarini bo'yash uchun bizga kerak:

tuxum (jigarrang bo'lishi mumkin);
oq va ochiq ko'k rangdagi gouache (akril bo'yoqlar);
mebel uchun lak;
palitrasi yoki qalin qog'oz varag'i.

Avval tuxumni oq bo'yoq bilan astarlashingiz kerak. va keyin ko'k atirgul barglarini torting. Keyin barglarni chizib, fonni to'ldiring. Tuxum quriganida, chizilgan mebelni lak bilan yoping va quriting.
Gjhel ostidagi Pasxa tuxumlari tayyor.

Pasxaning majburiy atributi bayram stoli xushbo'y baland va oqlangan Pasxa keklaridir. Sizga Pasxaning yorqin bayramida dasturxoningizning chidab bo'lmas bezakiga aylanadigan mazali Pasxa keki retseptini taklif qilamiz. Shunday qilib, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: yangi va quruq xamirturush, sariyog 'yoki margarin, bug'doy uni, tovuq tuxumi, sut, granüllangan shakar va vanil shakar, tuz, konyak, quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, mayiz, quritilgan ananas va quritilgan gilos) , shuningdek, shakarlangan mevalar. Yaltiroq uchun sizga tovuq oqsili, vanil, shakar va limon sharbati kerak bo'ladi. Pishirish idishini moylash uchun sizga ozgina yog' kerak bo'ladi. Yangi xamirturushni isitilgan sutda eritib, shakar va quruq xamirturush qo'shing. Stakan qo'shing bug'doy un va yaxshilab aralashtiramiz, xamirni iliq joyga qo'ying. Tuxumni shakar, vanil shakar va tuz bilan uring, tayyorlangan xamirga qo'shing. Keyin avval yuvilishi va bug'lanishi kerak bo'lgan mayiz qo'shing, tug'ralgan shakarlamalar va quritilgan mevalarni qo'shing. Keyin kelajakdagi xamirga eritilgan va sovutilgan sariyog '(margarin) qo'shing va konyak qo'shing. Qolgan unni qo'shing va xamirni yoğurun. Xamirni yaxshilab yoğurun va ko'tarilishi uchun uni iliq, qoralama bo'lmagan joyda qoldiring. Keyin xamirni yoğurun va moylangan qoliplarga yoying. Xamirni yana ko'tarilishi uchun qoldiring, sirtni o'simlik moyi bilan surting. Pasxa keklarini oldindan qizdirilgan pechda chiroyli oltin qobiqqa qadar pishiring. Tuxum oqi, shakar, limon sharbati va vanilni ko'pirtirish orqali muzni tayyorlang. Tayyor keklarni sovutib, muz bilan bezang.

Tasdiqlangan retsept bo'yicha juda mazali pirojnoe pishirishga harakat qiling. U ruh va yorqin fikrlar bilan tayyorlanishi kerak. Hech kim xalaqit bermasligi va to'sqinlik qilmasligi ma'qul. Biz sizga Pasxa tortini taklif qilamiz, uning ta'mi eng yaxshilaridan biri bo'lib, xamiri qanchalik qimmat bo'lmasin qotib qolmaydi.
Murakkab kompozitsiya sizni qo'rqitmasin, aslida xamir juda oson tayyorlanadi va bu retsept bo'yicha Pasxa pishirish har doim chiqadi. Pasxa uchun fotosuratlar bilan retseptlarni ko'ring va o'qing asta-sekin retsept keklarni pishirish. Ijobiy fikr yuriting va muvaffaqiyatga erishasiz.

Pasxa bayrami boshlanganidan beri uy qurilishi kolbasa bayramona stolda bo'lishi kerak. U oldindan tayyorlangan, keyin mazali dumaloqlarni qaynatib yoki qovurib, stolga to'g'ridan-to'g'ri halqalarda idishlarga solib qo'yishdi va uning yonida qaynatilgan pastırma va, albatta, horseradish ildizi qo'yishdi. Endi horseradish qirg'ichdan surtiladi va alohida idishlarda xizmat qiladi, lekin oldin u oddiygina maydalangan edi.

Uyda kolbasa tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti va mol go'shti teng nisbatda;
cho'chqa yog'i (bir nisbatning yarmi);
ichakni qadoqlash;
tatib ko'rish uchun ziravorlar;
choy soda, sirka va sarimsoq.

Har bir narsa bir necha marta maydalanadi, ichaklar to'ldiriladi va kolbasa hosil bo'ladi. Har bir kolbasa iplar bilan tortiladi va gulchambar olinadi. Tayyor mahsulotni ishlatishdan oldin muzlatish va pishirish, pishirish yoki qovurish mumkin.
Fotosuratlar bilan Pasxa kolbasasining batafsil bosqichma-bosqich retseptini ko'ring, unga ko'ra pishirish juda oson va oddiy.

Asosiy taom sifatida biz Pasxa menyusiga asal sousidagi tovuq qanotlarini kiritishni taklif qilamiz. Ular juda tez tayyorlanadi va ta'mi eng murakkab gurmelerni ham hayratda qoldiradi.
Bizga bir kilogramm tovuq qanoti, 4 osh qoshiq soya sousi, asal, smetana va har biriga bir osh qoshiq mayonez, maydalangan zanjabil, sarimsoq, tuz va o'simlik moyi kerak.
Biz soya sousidan, asaldan, tuzdan, zanjabildan va sarimsoqdan tuzlamoq tayyorlaymiz, u erda qanotlarni qo'yamiz va bir muddat qoldiramiz. keyin sekin pishirgichda yoki pechda taxminan bir soat davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang.
Smetana va mayonez kabi ketadi sarimsoq sousi va tayyor ovqatlar bilan xizmat qiladi.

Pasxa menyusiga asl Pasxa tuxumi salatini kiritganingizga ishonch hosil qiling. Bu juda chiroyli ko'rinadi va xuddi shunday ta'mga ega. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
piyoz bilan qovurilgan champignons;
qaynatilgan tuxum;
yangi bodring;
bir kavanoz makkajo'xori;
jambon yoki kolbasa;
zaytun;
yashil piyoz va arpabodiyon;
mayonez, smetana va tuz.

Siz har qanday ingredientlardan foydalanishingiz mumkin, asosiysi salatni tuxum shaklida bezashdir. Ammo bu retseptga ko'ra, haqiqiy tuxum bo'lingandek, bir qismda juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Tayyorlanishi juda oson, ammo "Atirgul guldastasi" krepli ajoyib go'zal salat oldindan tayyorlanadi. Sevimli retsepti bo'yicha siz o'nlab yupqa kreplarni teshiksiz pishirishingiz kerak.
Pancakesdan tashqari, sarimsoq bilan maydalangan va mayonez bilan surtilgan qaynatilgan lavlagi va salatning o'zi kerak.
Salat asosi uchun sizga jambon, piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorin kerak bo'ladi. yong'oq, qaynatilgan tuxum va Koreys sabzi. Har bir narsani maydalang va aralashtiring, slayd shaklida idishga soling. Mayonez bilan maydalangan lavlagi bilan to'ldiring.
Pancakes ham lavlagi pastasi bilan yog'lanadi va rulonlarga o'raladi. 2 sm ustunlarga kesib oling va marul ustiga mahkam o'rnating, kesilgan chiziq bo'ylab bir oz oching. Ko'katlarni pancakes ustunlari orasiga qo'ying. Bu juda chiroyli ko'rinadi, ta'mi achchiq va yoqimli, va ajoyib taomni ko'rgan mehmonlarning zarbasi uni tayyorlashga sarflangan vaqtni qoplaydi.

Salatlar toifasida, ehtimol, eng mashhur va mazali tovuqli salatlar. Tovuq go'shti ko'plab ingredientlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun ta'mi tovuqli salat har doim yumshoq va boy. Sizning menyuingizga tovuq va loviya bilan g'alaba qozonadigan salatni kiritishingizni taklif qilamiz. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: dudlangan tovuq oyog'i, yangi Bolgar qalampiri, maydanoz, yangi bodring, tuz va mayonez, shuningdek, o'z sharbatida konservalangan loviya. Tovuqni tozalang, sabzavot va o'tlarni yuving, loviyani filtrga soling va yuving. Tovuq, o'tlar va sabzavotlarni kesib oling, loviya qo'shing, mayonez, tuz va aralashtiring. O'tlar bilan bezatilgan stolga xizmat qiling.

Agar sizning oilangiz baliq ovqatlarini afzal ko'rsa, sizning xonadoningiz uchun eng yaxshi taom, shubhasiz, suvli pishirilgan alabalık bo'ladi. Asosiy ingredient - alabalıkdan tashqari, sizga selderey poyalari kerak bo'ladi, yangi shampignonlar, limon sharbati, piyoz va sarimsoq, qalampir va tuz, qaymoq, qattiq pishloq, tuzlangan bodring, shuningdek, maydalangan zanjabil va quritilgan arpabodiyon. Baliqni tayyorlang, qalampir va tuz bilan maydalang, limon sharbati bilan seping. Piyoz, sarimsoq va seldereyni maydalab, shaffof bo'lguncha qovuring. Dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qo'shing. Keyin quruq ziravorlar qo'shing, qaymoq va tug'ralgan bodring qo'shing. Olingan massa bilan baliqni to'ldiring va uni folga bilan o'rab, pechga yuboring. Tayyor baliqni maydalangan qattiq pishloq bilan seping va mazali pishloq qobig'i paydo bo'lguncha uni pechga qaytarib yuboring (folga bilan o'ramang). Taomning ta'mi shunchaki ajoyib!

Mazali go'shtli taom - bayramona bayramning asosi. Sizni achchiq pishirilgan cho'chqa qovurg'alarini pishirishni taklif qilamiz - bu sizning Pasxa menyungizga juda mos keladigan samimiy va o'ziga xos taom. Cho'chqa qovurg'alariga qo'shimcha ravishda sizga zaytun moyi, piyoz, ananas sharbati, limon, soya sousi, balsamik sirka va shakar. Cho'chqa qovurg'alarini tayyorlang va pechda ozgina qovuring, qovurish paytida ularni bir marta aylantiring. Piyozni maydalab, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Marinadni tayyorlash uchun soya sousi, limon qobig'i va sharbati, ananas sharbati, balzam va shakarni birlashtiring. Olingan tuzlamoqni piyozga panga qo'shing, qizdiring va qovurg'alarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling!

Pasxa stoli ushbu bayramning buyukligini ta'kidlash uchun mo'ljallangan. Ilgari, badavlat oilalarda to'liq qo'yish odat tusiga kirgan qirq xil taom- Pasxa oldidan qirq kunlik Lent haqida eslatma sifatida. Albatta, bu qadar murakkab bo'lish shart emas, asosiysi, bayramona dasturxonda majburiy taomlar mavjudligiga ishonch hosil qilishdir.

Pasxa stoli qadimgi kunlarda ular butun kun davomida qoplangan. Oilasi va yaqin do'stlari uning orqasida uzoq vaqtdan beri bir-birini ko'rmagan yaqin davraga yig'ilishdi, chunki ro'za paytida tashrif buyurish odat bo'lmagan. Shu kuni bayram kartalari imzolanib, uzoq qarindoshlar va do'stlarga yuborildi.

Kechki ovqatdan keyin ular o'ynashni boshladilar turli o'yinlar va qiziqarli, bir-birlarini tabriklash uchun ko'chaga chiqishdi - kun quvonchli va bayramona o'tdi.

Odamlar etti kun davomida Rabbiyning tirilishining buyuk va yorqin bayramiga tayyorgarlik ko'rishdi. Payshanba kuni ular Pasxa keklarini pishirishni boshladilar. Barcha imonli nasroniylarning asosiy bayrami bilan, bular qandolatchilik maxsus tarzda: xamir faqat sarig'ida tayyorlangan. Va uni faqat qayin loglarida pishirish mumkin edi.

uchun un bayram pishirish albatta elakdan o'tgan. Yorqin bayramdan bir necha kun oldin, xamirni quyish uchun uyning issiq, qorong'i burchagiga qo'yishdi. Ular jonlarini pishirishga qo'yishdi. Asosiy uy ishlari fonga o'tdi, butun kun yorqin bayramga tayyorgarlik ko'rishga bag'ishlandi.

Xo'sh, idishlar nima Pasxa stolda bo'lishi kerakmi?

Pasxaning asosiy taomlari- bular rangli tuxum, Pasxa keki va tvorog Pasxa. Ushbu taomlarning har biri o'ziga xos ramziy ma'noga ega, biz biroz keyinroq gaplashamiz. Ga qo'shimcha sifatida Pasxa stoli ular hayvonlar shaklida rom babalar va asal gingerbread pishiradi, turli go'shtli taomlar tayyorlaydi. Va bu erda baliq Pasxa stoli ariza berish qabul qilinmaydi, garchi bu borada hech qanday taqiqlar mavjud emas.

Pasxa uchun issiq ovqatlar odatda tayyorlanmaydi, chunki styuardessani bayramona stoldan pechka va orqaga yugurishga majburlamaslik, balki unga hamma bilan tinchgina nishonlash imkoniyatini berish uchun. Pasxa stolini ochiq rangli dasturxon bilan qoplash odatiy holdir, ideal oq rangda. Pasxa stoli, albatta, chiroyli, mo'l va mazali bo'lishi kerak..

Pasxa keki

Jamoatda muqaddas qilingan Pasxa keki bayramona stolning majburiy taomidir. Pasxa keki juda boylardan tayyorlanadi xamirturush xamiri, buning yordamida pirojnoe uzoq vaqt eskirmaydi. Kekning kattaligi har xil bo'lishi mumkin, lekin u yuqori bo'lishi kerak. Shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar, ziravorlar, yong'oqlar ko'pincha Pasxa kekiga qo'shiladi va yuqori qismi shakar kukuni yoki muz bilan qoplanadi.

Aynan muqaddas Pasxa keki bilan Pasxa taomi boshlanadi. ulug' ro'zadan keyin ro'za tutish. Ko'pincha bu uyda sodir bo'ladi, oila boshlig'i Pasxa kekini uy a'zolarining soniga ko'ra taqsimlaganda. Ammo ba'zida ular cherkovda Pasxa keki bilan ro'za tutishadi, Pasxa xizmati tugagandan so'ng, bir-birlarini va ruhoniylarni Pasxa keki bo'laklari bilan muomala qilishadi.

Tvorog Pasxa

An'anaviy Pasxa stolisiz to'liq bo'lmaydi tvorog Pasxa- yiliga bir marta, ayniqsa, Masihning yorqin yakshanbasi bayrami uchun tayyorlanadigan tvorogdan tayyorlangan maxsus taom. Fisih bayrami kesilgan piramida shakliga ega bo'lib, u Muqaddas qabrni ramziy qiladi. Fisih bayramini pishirish uchun sizga yog'ochning maxsus yig'iladigan shakli - pasochnik kerak bo'ladi.

Boncuk yasalgan taxtalarning ichki qismida XV harflari kesilgan - an'anaviy Pasxa tabriknomasini tashkil etuvchi so'zlarning bosh harflari "Masih tirildi!". Bundan tashqari, taxtalarda kesib tashlang Iso Masihning azoblari va tirilishining ramzlari- nayza, xoch, qamish, nihol, gullar, unib chiqqan donalar. Bu tasvirlarning barchasi tayyor Fisih bayramida chop etilgan.

rangli tuxum

Rangli tuxumsiz Pasxa stoli nima? Afsonaga ko'ra, Muqaddas Havoriylarga teng bo'lgan Magdalalik Maryam Rim imperatori Tiberiyning oldiga kelib, Iso Masihning tirilishini e'lon qildi va unga tovuq tuxumini sovg'a qildi. Imperator bunga ishonmadi va tovuq tuxumi qizil bo'lmaganidek, bunday bo'lishi mumkin emasligini aytdi. Bu so'zlardan keyin imperator o'sha paytda qo'lida ushlab turgan tovuq tuxumi qizarib ketdi.

Qizil - barcha odamlar uchun Masih tomonidan to'kilgan qonning ramzi.. Ammo qizildan tashqari, Pasxa tuxumlari boshqa ranglarda bo'yalgan. Pasxa tuxumlarini muqaddas payshanba kuni bo'yash odat tusiga kiradi va ular muqaddas shanbadan yakshanbaga o'tar kechasi muqaddas qilinadi. Siz shunchaki tuxumni piyoz qobig'i yoki oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yashingiz mumkin, yoki siz qattiq ishlashingiz va tuxumni g'ayrioddiy naqshlar bilan bo'yashingiz, uni haqiqiy san'at asariga aylantirishingiz mumkin.

Pasxa odatda oila bilan nishonlanadigan bayramdir.

Chiroyli va mo'l-ko'l Pasxa stoli sizning oilangizda farovonlik va farovonlik ramzi bo'lsin.

Manba: strana-sovetov.com

Bayramona stolning asosiy bezaklari, albatta, Pasxa bayramidir.

An'anaga ko'ra, u har doim ko'p sariyog ', shakar va tuxum bilan tayyorlangan. Quyida Pasxa uchun retseptlar mavjud.

Tarkibi:

Xamirturushsiz tvorog - 500 gr. Shakar - 300 gr. Sariyog' - 250 gr. Tuxum - 4 dona. Mayiz - yarim stakan

Pishirish:

1. Ikki qattiq qaynatilgan tuxumni pishiring
2. Tuxum qaynayotganda, tvorog va shakarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Ushbu aralashmaga oldindan yumshatilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Biz qaynatilgan tuxumni tozalaymiz, sarig'ini ajratamiz va ularni tvorog aralashmasiga qo'shamiz. Sariqlarni maydalashga harakat qilib, yana yaxshilab aralashtiring.
4. Bu aralashmaga ikkita xom tuxumni sindirib, yana aralashtiramiz.
5. Biz mayizni tozalaymiz, saralaymiz va yaxshilab yuvamiz.
6. Tvorog aralashmasiga qo'shing va yana aralashtiring.
7. Filtrni doka bilan to'kib tashlang. Unga aralashmani to'kib tashlang. Yuqoridan bir xil doka bilan yoping. Yukning ostiga qo'ying, taxminan 3 litr suv. Va hammasini muzlatgichga 7 ... 9 soat davomida yuboring.
8. Tayyor Pasxani to'liq plastinka ustiga qo'ying va mayiz, shakarlangan mevalar yoki shokolad chiplari bilan bezang.
Tvorog Pasxa tayyor.

Tarkibi:

matbuotdan tvorog taxminan 450 gramm, 120 gramm sariyog ', 100 gramm malina siropi, 50 gramm shakar, 2 ta tovuq tuxumi, bir stakan yaxshi smetanadan bir oz ko'proq

Pishirish:

Eng avvalo tvorogimizni elakdan artib, malina siropi bilan aralashtiramiz. Keyingi qadam tuxum va shakarni, keyin esa sariyog 'va smetana qo'shishdir. Biz massani yaxshilab aralashtiramiz va avval doka bilan yotqizilgan shaklga solamiz. Biz sovuq joyda besh soat davomida zulm deb ataladigan narsaga qo'ydik.
Pasxa original va yorqin narsa bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Tarkibi:

400 g tvorog, 400 g 25~30% smetana, 200 g oq shokolad, 1/4 stakan sut,
~ 0,5 stakan quritilgan mevalar va shakarlangan mevalar.

Pishirish:

Kichkina yirtqichlardan sutni to'kib tashlang, singan oq shokoladni qo'ying, kichik olovga qo'ying va shokolad to'liq eriguncha keltiring. Tvorog, smetana, eritilgan shokolad (iliq bo'lganda), shakarlangan mevalar va bug'langan quritilgan mevalarni aralashtiring.
Yupqa, zich lattani suv bilan namlang va u bilan boncuk qutisini yoping.
Tvorog massasini pasochnikga soling, ustiga yuk qo'ying va ortiqcha namlikni to'kish uchun bir kunga qoldiring.
6-12 soatdan keyin tuzilmani muzlatgichga qo'ying.
Tayyor Pasxani idishga aylantiring, shakl va matoni olib tashlang.
Xizmat qilishdan oldin Pasxani muzlatgichda saqlang.
Kesish paytida pichoqni namlash tavsiya etiladi issiq suv va keyin ro'molcha bilan quriting.

Quritilgan o'rik bilan Pasxa

Fisih bayramini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 300 gr. tvorog, 200 gr. quritilgan o'rik va 100 gr. Sahara. Quritilgan o'riklarni yuving va qaynatib oling shakar siropi. Tvorogni siqib oling, sovutilgan quritilgan o'rik bilan aralashtiring va massani elakdan o'tkazing, so'ngra tvorog doirasini zich mato bilan o'rang va salqin joyda zulm ostida 3 soat ushlab turing. Pasxaga qat'iy, "klassik" shakl berib, uni olxo'ri yoki shakarlangan mevalar bilan bezash mumkin.

Pasxa tortini yoki Pasxa ayolini pishirishni boshlaganda, bu pishirish uchun xamir faqat yangi mahsulotlarni va eng muhimi, inson qo'llarining iliqligini yaxshi ko'rishini esdan chiqarmaslik kerak, bu esa mikserdan foydalanmaslik kerakligini anglatadi. pishirish jarayoni. Agar siz kasal yoki charchagan bo'lsangiz, yoğurishni boshlamasligingiz kerak - xamir shunchaki ko'tarilmaydi!

50 gr. xamirturushni 1 osh qoshiqda eritib yuboring. iliq sut, 1 osh qoshiq qo'shing. granüllangan shakar. Fermentatsiya jarayoni boshlangandan so'ng, demlemeni 0,5 kg bo'lgan idishga quying. un, tuz, 8 sarig' qo'shing, 50 gr bilan pyuresi. shakar va yaxshilab aralashtiramiz. Xamir elastik bo'lib, qo'llarning orqasida qola boshlagandan so'ng, 3 osh qoshiq quying. eritilgan sariyog 'va yana yoğurun. Tayyor xamirga 100 gr. namlangan mayiz, shaklga solib, uni 1/3 ga to'ldiring va "loy" uchun 2 soat qo'ying. Xamir hajmi sezilarli darajada oshganda, uning yuqori qismini tuxum bilan yog'lang va 200 gr haroratda pishiring. 1 soat ichida.
Tayyor issiq pirojnoe fondan bilan quyilishi yoki vanil shakar bilan qoplanishi mumkin.
Sham tayyorlash uchun 150 gr. shakar kukunini qaynatilgan suv bilan maydalab, asta-sekin yarim limon sharbati va rom mohiyatini qo'shing. Aralash "havodor" va porloq bo'lganda, fondan tayyor bo'ladi.

Tarkibi:

Sinov uchun:

xamirturush - 75 g, tuxum - 7 dona, sut - 2 osh qoshiq, shakar - 100 g,

un - 9-10 st., sariyog '- 150 g.

Pishirish:

Xamirni tayyorlash uchun iliq sut, xamirturush, unning yarmini oling va aralashtiring. Tayyor xamirni un bilan seping va bir soat davomida iliq qoldiring. Keyin un qo'shing va yopishib qolguncha xamirni yoğurun. Tuxum oqlarini ko'pikka urib, xamirga qo'shing va yana aralashtiramiz, xamirni qalinlash uchun un qo'shing. Biz yoğurma bilan idishlarni iliq joyga yaqinlashtiramiz, ustiga sochiq bilan yopamiz.

Biz tayyor xamirni stolga qo'yamiz va uni ikki qismga ajratamiz, eng katta qismi tortning asosi, kichik qismi bezak uchun. Kekni panga qo'ying dumaloq shakl, yuzasi yog'langan va un bilan sepilgan, biz xamir qoldiqlaridan bezaklar qilamiz va uni tekshirish uchun iliq holda qoldiramiz. Ko'tarilgan tortni moy bilan yog'lang va pishganicha pishiring.

Tarkibi:

Sinov uchun:
un - 4 osh qoshiq, tuxum - 15 dona, shakar - 690 g., sut - 4,5 osh qoshiq,
xamirturush - 100 g, yog' - 1 kg, tuz.

Pishirish:
Kremli xamirni tayyorlash uchun un va issiq sutni yaxshilab aralashtiring, normal haroratgacha sovutib oling. Biz xamirturushni oz miqdorda isitiladigan sutda eritamiz, uni pishirilgan xamirga qo'shamiz va hosil bo'lgan aralashmani kamida bir soat davomida iliq holda qoldiramiz.
Sariqlarni shakar bilan yaxshilab uring, ko'tarilgan xamirga qo'shing va aralashtiring. Tuxum oqini qattiq tepaga ko'pirtiring, xamirga soling va aralashtiring. Tayyor aralashmani ikkilamchi ko'tarilish uchun issiqqa qo'yamiz.
Xamir ko'tarilgach, eritilgan sariyog'ni asta-sekin aralashtiramiz. Biz pishirish qoliplarini sariyog 'bilan surtamiz va un bilan sepamiz, shundan so'ng biz tayyor xamirni yoyamiz. Xamir ikki baravar ko'paygandan so'ng, uning yuzasini sarig'i bilan yoping va 170-180 C da yumshaguncha pishiring.

Tarkibi:

Sinov uchun:
un - 5 osh qoshiq, shakar - 55-60 g, xamirturush - 25-35 g, un - 1 1/2 osh qoshiq, sut - 2 1/4 osh qoshiq, eritilgan sariyog '- 180 g.

Xushbo'y shakar uchun:
shakar - 230 g. va har qanday lazzat: vanil - 2 g,
apelsin qobig'i, maydalangan qahva - 3,5 g, atirgul yog'i - 8 tomchi, atirgul barglari - 0,5 stakan

Pishirish:
Xushbo'y shakarni tayyorlash uchun uni taklif qilingan har qanday lazzat bilan maydalang.
Tort uchun pishirish choux pirojnoe: un va issiq sutning uchdan bir qismini aralashtiring, yoping va bir soatga qoldiring. Tayyorlangan xamirga qolgan sut, xamirturush va xushbo'y shakarning to'rtdan bir qismini qo'shing. Bir oz un tushiring, aralashtiring, sochiq bilan yoping va iliq qoldiring. Xamir ko'tarilgandan so'ng, iliq qilib quying eritilgan sariyog ', unning qolgan qismini qo'shing va biz keklarni tayyorlaydigan xamirni yoğurun.
Cookie pishirishdan oldin ko'tarilishi kerak.

Kulich "Tezkor"

Tarkibi:

Sinov uchun:
xamirturush - 10 g, shakar - 460 g, sut - 3 osh qoshiq, un - 6 osh qoshiq,
yog '- 400 g, tuxum - 3 dona, mayiz (urug'siz) - 380 g.

Pishirish:

Bir stakan issiq sutdan, elenmiş un, granüllangan shakar va yumshatilgan sariyog 'bilan xamir yoğurun, unga qolgan sutda erigan xamirturush qo'shamiz. Xamirni ko'tarish uchun kamida bir soat qoldiring.
Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, ikkinchisini qalin ko'pikka uring, sarig'ini shakar bilan ishqalang. Ko'tarilgan xamirga asta-sekin qo'shing va mayiz qo'shing.
Yog 'yoki margarin bilan yog'langan qolipda xamirni yoyib, pishganicha pishirib qo'ying. Pishirish harorati 170-180 C.

Tarkibi:

Tuxum - 2 dona, Shakar - 1 osh qoshiq, smetana - 200 gr., Quyultirilgan sut - 4 osh qoshiq, Un - 9 osh qoshiq. slayd bilan., non bo'laklari. Kakao - 2 osh qoshiq, soda - 1 choy qoshiq

Krem uchun:

Spirtli ichimliklar - 2 osh qoshiq, Quyultirilgan sut - 150 g, Smetana 30% - 200 g, Sariyog' - 200 g. Vanil shakar - 2 paket.

Bezatish uchun:

Olxo'ri - 150 g., Quritilgan gilos Shakar - 3 osh qoshiq. Qizil vino.

Pishirish:

1. Tuxumni shakar bilan uring, smetana, quyultirilgan sut, sirka bilan o'chirilgan soda, pichoq uchida tuz va un qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun.
2. Xamirning yarmidan, to'rtburchak pishirish varag'ida pirojnoe pishirib, margarin bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepiladi. Xamirning ikkinchi yarmiga kakao qo'shing va yana bir tort pishiring. O'zingizni bosing.
3. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying va oval tuxum shaklini kesib oling. Shokoladli tortni ikkiga bo'ling.
4. Yog'ni quyultirilgan sut va smetana bilan uring, bir paket vanil shakar qo'shing. 1/3 chashka qaynatilgan suvga ozgina suyuqlik qo'shing.
5. Kekni yig'ing. Oval idishga quyuq pirojnoe qo'ying, uni suyuqlik bilan namlang, qaymoq bilan mo'l-ko'l surting. Unga engil tort qo'ying va xuddi shu operatsiyalarni takrorlang. Qorong'i pirojnoe bilan yoping, yana suyuqlik bilan namlang va krem bilan surting.
6. Qaynoq suv bilan o'riklarni bug'lang, suyaklarni olib tashlang, ozgina siqib oling, bo'laklarga bo'ling. Keklardagi bezaklarni o'rik va qolgan krem bilan idishga soling. Kek ustiga qo'ying, tuxum shaklini shakllantiring, qirralarini tekislang. Kekning pastki qismini bir oz ichkariga aylantiring. Pichoqni pichoq bilan tekislang, 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
7. 1 osh qoshiqda olovda eritiladi. qaynoq suv qoshiq 3 osh qoshiq. qoshiq shakar, doimo aralashtirib, qaynatib oling. 1 sovutilgan oqsilni kuchli ko'pikka uring, urishda davom eting, shakar pufakchalari bilan bir tekis qaynayotganda oqsilga qaynayotgan siropni quying va darhol limonning uchdan bir qismi sharbatini quying va bir paket vanil shakar qo'shing. Kekni bezash uchun qor-oq engil kremni olishingiz kerak. Qizil sharobga namlangan gilosni tortning chetiga joylashtiring.

Ammo, Pasxa keklaridan tashqari, siz Pasxa uchun boshqa bayramona taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

0,5 kg dan. un, 250 gr. eritilgan sariyog ', 1 osh qoshiq. shakar va 1 tuxum sarig'i, tez yoğurun qisqa non xamiri va vilkalar bilan bir necha joyini teshib, yumshoq bo'lgunga qadar issiq pechda pishiring.

Krem 500 gr dan tayyorlanadi. qaymoq va bir xil miqdordagi shakar, 100 gr. sariyog 'va vanil. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular yaxshilab maydalanadi va doimo aralashtirib, qaymoq qalin bo'lgunga qadar past olovda qaynatiladi.

Mazurkani tayyor sovutilgan krem bilan to'kib tashlang va ustiga tug'ralgan yong'oq seping.

200 gr. "Rus", "Gollandiyalik", "Shveytsariya" pishloqlari va "Parmesan" pishloqini mayda qirg'ichdan o'tkazing, 400 gr qo'shing. yumshatilgan sariyog 'va 150 ml. rom yoki konyak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va idishlarga soling.

Bir yarim kilogramm taom uchun sizga kerak bo'ladi: 1,5 kg. jambon, 100 gr. qizil sharob va sariyog ', 5 dona. quruq chinnigullar, bir limonning qobig'i va 1 osh qoshiq. un va shakar.
Yumshoq sariyog 'va sharob bilan yupqa bo'lak jambonni to'kib tashlang, qolgan ingredientlarni qo'shing va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Ustiga va ichkariga ichak tutilgan cho'chqa tuzi soling, to'ldiring va simli panjara ustiga pishiring. Siz uni jigarni cho'chqa go'shti bilan to'ldirishingiz mumkin, go'sht maydalagichdan o'ting va ko'pirtirilgan sarig'i va oz miqdordagi oq non bilan ta'mga soling; grechka yoki guruch bo'tqasi bilan maydalangan jigar, shuningdek, unga qo'shilgan guruch pyuresi qaynatilgan tuxum va yashil piyoz.

Yangi uzilgan va ichakchasidagi o'rdakni ichkariga va tashqarisiga tuzlang, oyoqlarini tana go'shtining pastki qismida qilingan kesiklarga to'ldiring va 30-40 daqiqa davomida yarim pishganicha yirtqichlardan qovuring. keyin o'rdakni 6 qismga bo'linib, pishiriladigan idishga soling.
O'rdak pishirilgan yirtqichlardan sosni tayyorlash uchun 2 osh qoshiq pishiring. bulon 1 osh qoshiq. un. Suyuqlikni qaynatib oling - yog'ni olib tashlang, 3 apelsin sharbati va 200 ml qo'shing. oq sharob, keyin yana qaynatiladi. 2-3 apelsinni o'rdak bo'laklari bilan qolipga soling, tilimga bo'linadi va urug'lardan tozalanadi, tayyorlangan sousni to'kib tashlang va issiq pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Taomga xizmat qilganda, apelsinlar go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.

Qaynatib oling va 1 kg olma bo'laklarini kesib oling. lavlagi. Unga 300 gr qo'shing. qaynatilgan va mayda tug'ralgan o'rik, 200 gr. har qanday maydalangan yong'oq, 1 piyoz, 100 gr qovurilgan. o'simlik yog'i va 2 osh qoshiq. suyuq asal. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Qo'shimcha lazzat uchun, lavlagi uchun 1-2 osh qoshiq qo'shing. maydalangan koriander urug'lari.

Taomni tayyorlash uchun olma, piyoz va tovuq go'shti teng qismlarga olinadi. Tovuqni piyoz, selderey va sabzi bilan qaynatib oling, salqin va mayda choping. Yashil olmalarni tozalang va choping. Piyozni alohida maydalang. Salataning barcha ingredientlarini yaxshilab aralashtiring va mayonez bilan ziravorlang.

Taxminan teng miqdorda olingan baliq, kalamar, tozalangan qisqichbaqalar va Qisqichbaqa go'shtining bir nechta turlarining filetosini mayda uzunlamasına tayoqchalarga kesib oling, xamirga soling va qovuring.

Xamirni tayyorlash uchun qalin qaymoqli holatga qadar urib, 3 ta tuxum, 0,5 osh qoshiq qo'shing. pivo va 100 gr. un.

Yoqimli ishtaha!

Masihning tirilishi bilan bog'liq bir nechta bayramlar mavjud. Ularning aniq sanalari yo'q va bayram kuni yakshanba kunidan boshlab hisoblanadi.

LAZARNING Shanba kuni va Rabbiyning Quddusga kirishi - Pasxa oldidan shanba va yakshanba;
ASENSION - payshanba, Pasxadan 40 kun o'tgach;
MUQADDAS UCHTALIK (Havoriylarga Muqaddas Ruhning tushishi) - yakshanba, Pasxadan 50 kun o'tgach;
HAMMA AZIZLAR - yakshanba, Muqaddas Uch Birlikdan bir hafta o'tgach;
RUS YURTIDAGI BARCHA AVLIZLAR YARGILADI - yakshanba, barcha azizlardan bir hafta keyin.

Ko'p asrlar davomida bahorning eng muhim bayrami Pasxaning o'zi. Qoida tariqasida, butun pravoslav dunyosi ushbu bayramni nishonlaydi. Ushbu bayramning o'ziga xos ma'nosi borligiga e'tibor qaratish lozim. Aynan shu davrda tabiatda hamma narsa yangilanadi va qayta tug'iladi. Ushbu bayram kelishi bilan Lent ham tugaydi. Butun vaqt davomida pravoslavlar ro'za tutishga qat'iy rioya qilishdi. Pasxa arafasida har bir stolda bayramona taomlar paydo bo'ldi. Shuni ta'kidlash kerakki, ularning har biri o'ziga xos ma'noga ega edi. Bayramda dasturxonga qo'yiladigan barcha noz-ne'matlar abadiy hayotning bevosita o'lim ustidan g'alaba qozonish ramzidir.

Bayramga tayyorgarlik

Pasxa kabi bayramning peshqadami - bu tez hafta. Go'sht, sut, baliq ovqatlarini butun uzunligi bo'ylab iste'mol qilish taqiqlanadi. Bundan tashqari, neft ishlatilmaydi o'simlik kelib chiqishi. Ammo, bu ko'p sonli ayollarga qaramay, ular to'g'ridan-to'g'ri haftaning o'rtasida bayramga tayyorgarlik ko'rishni boshlaydilar. Aynan shu vaqtda bayramona dasturxon va Pasxa taomlari uchun zarur bo'lgan hamma narsa sotib olinadi. Bu to'g'ridan-to'g'ri un, tvorog, tuxum, go'sht va boshqa mahsulotlar. Shunisi e'tiborga loyiqki, bayram yakshanbasidan oldin barcha taomlar tayyor bo'lishi va cherkovda tantanali ravishda yoqilishi kerak. Va faqat tong kelishi bilan siz ro'za tutishni boshlashingiz mumkin. Aynan shu narsa Buyuk Ro'za tugashi va yorqin Pasxa bayrami kelganligini anglatadi.

E'tibor bering, bayramona dasturxonni yaratishga juda mas'uliyat bilan yondashish kerak. Axir, Pasxa stolini bayramga ko'ra bezash kerak. Stol uchun bezak sifatida siz o'z qo'llaringiz bilan yorqin ranglar bilan sun'iy gullar yasashingiz mumkin. Ko'p yillar davomida uy bekalari Pasxa keklari va Pasxa keklarini bezash uchun aynan shu gullar edi. Qoida tariqasida, har bir uy bekasi rangli qog'ozdan yoki matoning kichik qoldiqlaridan bu turdagi gullarni yasashi mumkin. E'tibor bering, bunday bezaklarni tayyorlashda bolalar ham ishtirok etishlari mumkin. Ular uchun har doim ish topishingiz mumkin. Masalan, bolalar ochiq ro'molchani kesish bo'yicha juda yaxshi ish qilishadi. Keyinchalik, siz bunday salfetkalarni bayramona stolga qo'yishingiz mumkin.

Qoidaga ko'ra, Pasxa uchun eng chiroyli taomlar va qor-oq dasturxon oldindan tayyorlangan. O'sha kuni stolga birinchi gullar ham qo'yildi. Butun stol sozlamalari engil kayfiyatga ega bo'lishi kerak.

Pasxa stolidagi idishlar

Ushbu yorqin bayramning menyusi asosiy tarkibiy qismlarsiz amalga oshirilmaydi. Bu to'g'ridan-to'g'ri Pasxa keki, rangli tuxum va pishloqli Pasxa. Ularsiz bu bayram to'liq bo'lmaydi. Bayramona stolda hayvonlarning kichik haykalchalari bo'lishi kerakligiga e'tibor qaratish lozim. Stolda Pasxa qo'zisining kichik haykalchasi bo'lishi kerak. Qoida tariqasida, bu raqam to'g'ridan-to'g'ri yog'dan kesiladi va keyin rangli sir bilan bezatilgan. Bu Isoning qurbonligining ramzi bo'lgan qo'zichoqdir. Axir, u barcha odamlarning hayotini saqlab qolish uchun jonini berdi.

Bundan tashqari, turli xil go'shtli taomlar tantanali stolda turishi mumkin. E'tibor bering, barcha pishirilgan taomlar orasida sharafli birinchi o'rin to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan jambon hisoblanadi. Ko'pincha uy bekalari menyuda turkiya va dana go'shtidan turli xil taomlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qovurilgan qo'zichoq va jambondan tayyorlangan taomlar bayramona stol uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, stolda ko'p miqdordagi salatlar bo'lishi kerakligiga e'tibor bering. Ammo bu tantanali kunda baliq ovqatlari stolda bo'lmasligi kerak.

Qadim zamonlarda odatda stolga kamida qirqta taom qo'yildi. Bu raqam Buyuk Lent davom etgan kunlar soniga to'g'ri keladi. Qoida tariqasida, bunday miqdordagi taomlar bayramona stol uchun majburiy shart emas. Stolda cherkovda muqaddas qilingan ushbu bayramning ba'zi ramzlari borligi juda muhimdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, stolda ko'p miqdorda kissel va kompotlar bo'lishi kerak. Bunday ichimliklar bevosita bolalar tomonidan katta zavq bilan iste'mol qilinadi.

Bayramona dasturxonning asosiy atributi

Ushbu bayramda styuardessalarning oshpazlik san'atining cho'qqisi - Pasxa tortining o'zi. U bayramona stolning o'rtasiga qo'yilgan. Pasxa kekisiz Pasxa dasturxonini tasavvur qilish ham mumkin emas. Bu Pasxa keki Xudo bizning dunyomizda siz bilan birga ekanligining ramzidir. Shuningdek, bu Xudo har bir insonni sevishi va unga g'amxo'rlik qilishi ramzidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, Pasxa keki hafta davomida yangi bo'lib qoladi.

Qoidaga ko'ra, bayram keki juda shirin va baland. Styuardessa tepasida u shakarli shakar bilan qoplangan va rangli maydalangan yoki mayda tug'ralgan shakarlamalar bilan sepiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, har bir bayram tortining tepasida XV bosh harflari bo'lishi kerak. Bu pirojnoe cherkovda muqaddas bo'lishi kerak. Keyinchalik, barcha mehmonlar va tanishlar ushbu tortning bo'laklari bilan muomala qilishadi.

Avvalo, har qanday uy bekasi Pasxa keki uchun tayyorlangan xamirga juda g'amxo'rlik qilishiga e'tibor berishingiz kerak. Pishirilgan keklarning ajoyib ta'mga ega bo'lishi uchun siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak bo'ladi. Xamirni ajoyib kayfiyat bilan tayyorlashni boshlashingiz kerak bo'ladi. Gap shundaki, bu sizning kayfiyatingizni yaxshi his qila oladigan xamir. Agar kayfiyatingiz yo'q bo'lsa, xamir shunchaki ko'tarilmasligi mumkin. Siz tayyorlashingiz kerak bo'lgan birinchi narsa pirojnoe uchun asosdir. Bu to'g'ridan-to'g'ri bug '. Uning uchun faqat yangi xamirturushni oling. Pasxa kekining ulug'vorligi uchun tayyorlangan unni ikki marta elakdan o'tkazish kerak. Pasxa keki uchun faqat unning eng yuqori navlari ishlatiladi. Yumshoq xamirning siri juda oddiy. Elakdan o'tkazish paytida un kislorod bilan to'yingan bo'lib, bu tortni juda yam-yashil qiladi.

Ko'p sonli uy bekalari pirojnoe iloji boricha yumshoq bo'lishini ta'minlay olmasligiga e'tibor qaratish lozim. Kekning yumshoqligi uchun mavjud shakllarni faqat yarmini to'ldirish kerak. Kek pishirilishi bilan uni ozgina suv bilan sepib, sochiq bilan yopish kerak. Qoida tariqasida, styuardessa iltimosiga binoan xamirga yong'oqlar, shakarlangan mevalar, marshmallowlar qo'shiladi.

Pasxa tuxumlari

Tantanali stolning bir xil darajada muhim bezaklari bo'yalgan tuxumlar yoki ular Pasxa tuxumlari deb ham ataladi. Ularning yordami bilan stol imkon qadar tantanali ko'rinadi. Ko'p asrlar davomida avloddan-avlodga o'tib kelayotgan bitta an'ana mavjud. Bu to'g'ridan-to'g'ri tuxum almashinuvi. Qoida tariqasida, bayramona stol uchun tuxumlar cherkov hududida liturgiya paytida muqaddas bo'lishi kerak. Shundan so'ng, Pasxa tuxumlari barcha do'stlarga tarqatiladi. Ilgari ular qizil rangga bo'yalgan. Bu nasroniy e'tiqodining g'alabasining ramzi bo'lgan bu rang edi. Tuxumlarning rangini iloji boricha to'yingan qilish uchun ko'plab ayollar foydalanadilar piyoz qobig'i. Hozirgi vaqtda do'konlarda ushbu katta bayram uchun tuxumni bo'yash uchun mo'ljallangan juda ko'p miqdordagi oziq-ovqat ranglari mavjud.

Shuni ta'kidlash kerakki, Pasxa uchun tuxumlar ham ko'pincha qo'lda bo'yalgan. Bular chinakam san'at durdonalari. Ularga qo'llanilgan barcha naqshlar cherkov xizmatkorlarining bayramona liboslariga to'g'ri keldi. Hozirgi vaqtda Pasxa tuxumlarini bo'yash juda qiziqarli jarayon edi. Bu bolalar qilishni yaxshi ko'radilar. Tantanali stolda bo'yalgan tuxumlar Pasxa keki yaqinidagi stolning markazida faxrlanadi. Ushbu bayramda bayramona stolda bo'lishi kerak bo'lgan Cahors haqida unutmang. Aynan shu sharob Masihning qonini ramziy qiladi.

Pasxa eng yorqin bayramdir. Bu bayram yer yuzidagi hech bir insonni befarq qoldira olmaydi. Har bir uy bekasi ushbu bayram uchun g'ayrioddiy va chiroyli dasturxon tayyorlashga harakat qiladi. Bu bayram bilan bog‘liq an’analar xalqimiz tomonidan asrlar osha davom etib kelgan. Har doim bu Pasxa bayrami butun dunyoda nishonlangan. E'tibor bering, an'analar Pasxaning birinchi kunida tashrif buyurishni tavsiya etmaydi.