Kek fondan bilan ochiladi. Bayram pishirish: pirojnoe va kek to'plari (Cake Pops va Cake balls)

Salom mening yosh oshpazlarim! Ha, bu yoshlar. Agar siz pirojnoe haqida maqolaga ega bo'lsangiz, unda kichik bolalaringiz bormi, va siz ularni rozi qilish uchun juda ko'p harakat qilganingiz uchun, sizning ko'zingizda hali ham olov yonmoqda va kukunli idishlarda ozgina porox qotib qolgan.

Shaxsan mening farzandlarim yo'q bo'lsa-da, lekin 3 ta jiyani bor va ularning har biri allaqachon shirinliklarning o'ziga xos ta'miga ega. Bir vaqtning o'zida bitta tort bilan hammani xursand qilish qiyin.

Va barqaror fikrga ega bo'lgan yana o'nlab shaxslar ularga tashrif buyurish uchun yig'ilishganda yoshlar orasida mutlaq muvaffaqiyatga umid qila olmaysiz.

Va faqat BU desert, u nimadan iborat bo'lishidan qat'i nazar, mutlaqo hammadan eng dahshatli javobni topadi yosh avlodimiz vakillari.

Albatta, bular moda, juda mashhur, yorqin va chiroyli tortlar bo'lib, ularsiz biron bir bolalar bayrami qila olmaydi. Men ularning harakatlarini qayta-qayta tekshirib ko'rdim: ularning oshxona afzalliklaridan qat'i nazar, bola har doim tayoqdagi chiroyli to'pni tanlaydi. Va hatto xunuk bo'lsa ham (aytaylik, shokoladdagi oddiy to'p), "sehrli tayoqcha" baribir o'z vazifasini bajaradi.

Bolalar bu noz-ne'matlarga pashsha kabi oqib kelishadi. Biz ularni tushlik uchun mukofot sifatida ishlatamiz. 100% ishlaydi. Aniqlik kiritamanki, bizning "uy hayvonlari" ning yosh toifasi 5 yoshdan 7 yoshgacha.

Kek popining "yuragi" ga siz eng foydali plomba qo'yishingiz mumkinligi haqida nima deyishimiz mumkin, agar u boshqa shaklda bo'lsa, bolangiz unga qaramaydi. Tvorog, yong'oq, quritilgan mevalardan foydalaning. Ha, tayoqqa mahkamlangan va shokoladga botirilgan eng oddiy olma, albatta, portlash bilan ketadi.

Men bu mini-keklarni bir necha marta tayyorlaganman va har safar bolalar bayrami uchun Internetni portlatishgan. Men ularga qanday plomba qo'ymasin va qanday bezashimdan qat'iy nazar.

Shokolad qobig'iga mutlaqo har qanday plomba qo'ying, uni tayoqqa qo'ying, shunda bolalar siz qo'ygan hamma narsani eyishadi! Bu eng ko'p g'alaba qozonadi bolani har xil foydali narsalar bilan boqish usuli.

Ba'zi sabablarga ko'ra, istisnosiz hamma bolalarni ushbu sehrli tayoqchaga olib boradi. Buni ishlat.

Keling, uyda qanday bolalar keki tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Internetda topilgan retseptlarimning ko'pchiligi shimgichni kekdan keklarni tayyorlash uchun asos sifatida foydalanishni taklif qiladi: vanil yoki shokolad. Ammo agar siz pechene pishirsangiz va undan ham ko'proq ikki xil pechenye pishirsangiz, unda sizga etarli vaqt bo'lmaydi va undan ham ko'proq kichkina poyabzal (yoki yalangoyoq kichkina poyabzal) sizning oldingizga sakrab tushsa. tomoni. Bu erda siz tez va aniq belgilangan yo'nalishda harakat qilishingiz kerak.

Shuning uchun, men retseptlarimda har doim tayyor pechene, oq yoki shokoladdan foydalanaman. Men uchun bu nafaqat oson/tezroq, balki pechene to'plaridan ham mazaliroq.

Mana mening sinab ko'rilgan va pishirilmagan pechene retseptlari, ularni hamma yoqtiradi.

Siz kombinatsiyalarni o'zgartirishingiz, cookie fayllarini almashtirishingiz mumkin. Asosiysi, tushunish Kek poplarini tayyorlashning mohiyati: quruq komponent ho'l bilan shunday nisbatda aralashtiriladiki, natijada olingan massadan hatto to'plar ham shakllantirilishi mumkin. Bunda: a) xamir quruq bo'lmasligi kerak, aks holda to'plar parchalanadi, balki b) u juda yumshoq bo'lmasligi kerak, shunda to'plar yaxshi yopishadi va o'z shakllarini saqlab qoladi va lazzatlar allaqachon sizning ta'mingiz va fantaziyalaringiz masalasidir.

1. "Kartoshka" torti ochiladi

Bu hozirgacha mening eng sevimli pirojnoe talqini. Bizning eski - mehribon "kartoshka" "modali qadoqlash".

Sinov uchun keling:

• sut - 165 ml
• shakar - 100 gr.
• saryog- 80 gr.
• kakao - 3 osh qoshiq
• yong'oqlar, tug'ralgan - 50 gr. (xohishiga)

Shisha uchun:

• oq, qora yoki sutli shokolad - 200 gr.
• (afzal kokos , chegirma uchun promo-kod POR7412)

Dekor uchun:

• qandolat kiyinish - bezatish uchun (buyurtma onlayn do'konda )
• (buyurtma )

"Kartoshka" uchun shokolad massasini pishirish

1. Kastryulkaga sut quying, shakar qo'shing va olovga qo'ying. Muntazam aralashtirish bilan biz shakarning to'liq erishini kutamiz. Biz uni olovdan olib tashlaymiz.
2. Sariyog'ni kub shaklida kesib, sutga tashlang. Yog 'eriguncha aralashtiramiz va sovushini qoldiring.
3. Blenderda yoki prokat pin va sumka yordamida kukilarni maydalab maydalang. Kakao kukuni va tug'ralgan yong'oq bilan aralashtiring.
4. Quruq ingredientlarni ho'l ingredientlarga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. Sovutgichda qotib qolish uchun massani 30 daqiqaga yuboramiz.

Qanday to'g'ri pirojnoe hosil qiling?

2. Shokoladli tort qaymoqli pishloq bilan ochiladi

Ushbu retsept Livanda tug'ilgan shved qandolatchi oshpazi Roy Faresning kitobidan olingan.

"Mutaxassis" sifatida siz qaymoqli pishloq qaymoqli pishloq va mascarpondan ham foydalanishingiz mumkin. Biroq shu bilan birga tvorog pishloq p turi "Almette" ham yaxshi.

Bizga kerak bo'ladi:

• shokoladli pechene - 250 gr.
• qaymoq yoki tvorog - 150 gr. (masalan, hochland )

Shisha uchun:

• oq shokolad - 200 gr.
• o'simlik moyi(hidsiz) - 20 ml

Dekor uchun:

• qandolat mahsulotlari, yong'oqlar, hindiston yong'og'i parchalari, maydalangan pechene
• pirojnoe uchun tayoqchalar - 25 dona.

Ko'rsatilgan ingredientlardan biz 20-25 ta tortni olamiz.

Shokolad massasini tayyorlash:

1. Cookie-fayllarni blenderda mayda maydalagichga maydalang. Krem pishloq qo'shing va silliq bo'lguncha yana blenderda pyure qiling. Olingan massa 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Birinchi retseptda bo'lgani kabi biz kekslarni hosil qilamiz ⇑

3. Oq tort ochiladi

Agar siz bir xil tuklarni xohlasangiz, tayyor pirojnoe po'stlog'ini stakanga emas, balki qandolat sepilgan plastinka ustiga qo'ying.

Bu tortlar kakaosiz tayyorlanadi. Shuning uchun, bunday piroglar qora muzda yanada ajoyib ko'rinadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• kukilar (masalan, "Yubiley") - 300 gr.
• quyultirilgan sut - 150-200 gr.
• tug'ralgan yong'oqlar - 50 gr. (ixtiyoriy)
• konyak, likyor - 1 osh qoshiq. (ixtiyoriy)

Shisha uchun:

• qora yoki sutli shokolad - 200 gr.
• o'simlik yog'i (hidsiz) - 20 ml

Dekor uchun:

• qandolat mahsulotlari, yong'oqlar - bezatish uchun
• pirojnoe uchun tayoqchalar - 25 dona.

"Test" uchun:

1. Cookie-fayllarni blenderda maydalang va 150 gr qo'shing. quyultirilgan sut. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar massa maydalangan bo'lsa (bu qaysi cookie-faylni olishingizga bog'liq), bir oz ko'proq quyultirilgan sut qo'shing va aralashtiring.
2. Olingan massa 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboriladi, shundan so'ng biz № 1 ⇑ retseptida ko'rsatilgan tarzda tugmachalarni hosil qilamiz

Aslida, har qanday krujka yoki pechene pirojnoe uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin, va har qanday qalin murabbo, qaynatilgan quyultirilgan sut, nutella, karamel, yeryong'oq moyi, limonli tvorog, qaymoq va hokazo.

Aytmoqchi bo‘lganim shu edi.

Endi o'z g'oyalaringiz va yovvoyi fantaziyalaringizni baham ko'rish navbati sizda. Va men dumga shamol qilaman.

Omad, sevgi va sabr.

Kek poplari Amerikadan kelgan shirin taom bo'lib, bugungi kunda butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Ushbu mazali pechene to'pini sinab ko'rgan har bir kishi uni yana tatib ko'rishni xohlaydi.

Bizning maqolamizda siz ushbu zamonaviy shirinlikni yaratish tafsilotlari bilan tanishasiz. Bundan tashqari, siz uyda qanday qilib yorqin va chiroyli keklarni tayyorlashni o'rganasiz.

Bolalar, albatta, bunday noodatiy keklardan xursand bo'lishadi!

Bu shirin to'plarni tayyorlash uchun eng oddiy retseptlardan boshlashga arziydi. Mana uchta asosiy retsept - mening sevimli. Mmm…

Sizga nima kerak bo'ladi?

Oldindan siz pirojnoe, muzlash, oq shokolad va tayoqlarni tayyorlashingiz kerak.

Qanday pishirish kerak?

Qisqa nonni mayda bo'laklarga bo'lib, mayda bo'laklarga bo'ling.
Endi maydalangan pirojnoe bilan idishga uch osh qoshiq shokoladli muz qo'shing. Agar kimdir muzlashni qanday qilishni bilmasa, men buni juda oson deb aytaman: bir necha bo'lak shokoladni olovda eritib yuborish kifoya.

Teri va sir bo'laklarini aralashtirgandan so'ng, siz juda bo'sh bo'lmagan va juda nam bo'lmagan aralashmani olishingiz kerak.
Shundan so'ng, bu aralashmaning to'pini katta qoshiq bilan ushlang, undan mukammal bir to'p hosil qiling va ehtiyotkorlik bilan tekis, toza yuzaga qo'ying.

Shunday qilib, butun aralashmadan siz bir nechta to'p hosil qilasiz.
Har bir to'pga pirojnoe uchun maxsus tayoqni kiritishingiz kerak bo'ladi.

Keyin oq shokoladni eritib oling va tayoqni ushlab, unga to'pni botiring. Ortiqcha shokoladli muzni tomizib tursin va bizning tortimizni yarim soatdan ko'p bo'lmagan muzlatgichga qo'ying.

a) oq eritilgan shokoladga botirib oling; b) biz shokoladda to'plarni olamiz

Endi biz qiziqarli qismga o'tamiz: kek poplarini qanday bezash kerak? Siz uni maydalangan shokolad, yong'oq, kukun va uydagi barcha narsalar bilan sepishingiz mumkin. Bezatish bosqichini tugatganingizdan so'ng, pirojnoe bo'laklari bo'lgan tayoqlar, masalan, ko'pik bo'lagiga mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak va yuqori qatlam to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

kamalak keki pop retsepti

Sizga nima kerak bo'ladi? Rangli pirojnoe, krem ​​pishloq, oq shokolad, yong'oqlar, tayoqchalar.

Bunday keklarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Kekingizni maydalang, yorqinligi uchun siz hatto sevimli rangingizdan bir necha tomchi oziq-ovqat bo'yog'ini tomizishingiz mumkin.
2. Aralashmani pishloq bilan aralashtiring, to'plarni bezang va ularni bir soat davomida sovuq joyga qo'ying.
3. Olingan to'plarga tayoqlarni soling va keyin ularni eritilgan shokoladga botiring. Bundan tashqari, ortiqcha shokoladli muzni to'kib tashlang va tortni maydalangan yong'oqlar bilan bezang.
4. Oshpazlik mo''jizangizni kamida bir soat muzlatgichga qo'ying.

Nima kerak bo'ladi? Kek asosi, muzlash uchun oq shokolad, malina murabbo, qora shokolad, tayoqchalar.

Qanday pishirish kerak?

Kekni maydalash uchun maydalang, maydalangan shokoladli muz bilan aralashtiring.
Olingan aralashmaga malina murabbo qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Aralashdan sharchalar hosil qiling, ularga tayoqchalarni soling va sovutish uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Shundan so'ng, tayoqni ushlab, to'plarni eritilgan qora shokoladga botirib, yurakning chaqirig'iga ko'ra bezang.
Yuqori qatlam o'rnatilguncha muzlatgichga qo'ying.

Bu bizning katta keklarning Amerika analogidir. Oddiy qilib aytganda, bu tayoq ustidagi mini kek. Misol uchun, Amerikada biron bir bayram keksiz bo'lishi mumkin emas. Ularning ta'mi va yorqin ko'rinishi kattalarni ham, bolalarni ham tark etmaydi. Birinchi marta tortni ko'rganlar doimo hayratda qoladilar: bunday go'zallikni qanday pishirish mumkin, uni yeyish u yoqda tursin?!

Turli xil bezaklar bilan mazali to'plar yaratish g'oyasini o'zining oshpazlik blogiga ega bo'lgan qandolatchi Angi Dadli ixtiro qilgan. 2008 yildan beri hamma istisnosiz uning g'oyasini yoqtirdi, garchi dastlab jamoatchilik Anjining g'oyasini qadrlamadi.

Nega kek popi bayramona taom sifatida yaxshi?

Birinchidan, bu o'ziga xos - hamma ajoyib keklarni ko'rgan, ammo tayoqlarda mayda keklarni ko'rganlar kam!

Ikkinchidan, juda chiroyli: tashqi ko'rinish faqat muallifning tasavvuri bilan chegaralanadi va har qanday ayol uyda pirojnoe pishiriqlarini tayyorlashi mumkin, bu siz keklarni pishirish uchun emas.

a) Yangi yil torti ochiladi; b) to'y torti ochiladi

Uchinchidan, pirojnoe pishiriqlari ham mashhur, chunki ular idish-tovoqlarni bo'yashmaydi. Agar tort hammaga likopchalarda berilishi kerak bo'lsa, undan keyin har doim maydalangan va yarim yeyilgan bo'laklar bo'ladi, unda keklarni bir necha marta tishlash kifoya - va tayoqdan boshqa hech narsa qolmaydi!

Va to'rtinchidan, hatto eng injiq bola ham bu ajoyib noziklikni ko'rib, xursand bo'ladi!

Bugun sizda uy sharoitida pirojnoe tayyorlashning oshpazlik sirlariga qo'shilish imkoniyati mavjud.

Kek poplarini qanday bezash kerak?

Bugungi kunda mazali to'plarni bezash uchun son-sanoqsiz variantlar mavjud. Bundan tashqari, sizning ijodingizning go'zalligi butunlay sizning tasavvuringizga bog'liq, shuning uchun tayoqlarda shirinliklarni bezashga barcha mas'uliyat bilan yondashish kerak.

Kek poplarini bezash uchun nima ishlatilishi mumkin?

• Har xil shakldagi qandolat mahsulotlari;
• Qovurilgan guruch;
• Shokolad rasmlari;
• maydalangan pechene, gofretlar;
• maydalangan yong'oqlar;
• Marmelad, shokoladdan tayyorlangan kichik haykalchalar;
• Shakar kukuni;
• So'zlar va boshqalar bilan maxsus qutulish mumkin bo'lgan stikerlar.

Kek pishiriqlari - pishirilmaydigan retseptlar

Odamlarda bu noziklikning muvaffaqiyatining sababi nimada? Gap shundaki, pirojnoe pishiriqlari juda mazali va ajoyib ko'rinishga ega bo'lib, ularni pishirish, qovurish, bug'da pishirish va hokazolarning hojati yo'qligi bizning styuardessalarimiz uchun ahamiyatli emas.

Shirin taom istalgan shaklda tayyorlanishi mumkin

Ha, pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash retsepti pishirilmaydigan retseptdir! Styuardessa faqat tayyor ingredientlarni olishi, ularni aralashtirishi yoki maydalashi kerak va - hashamatli desert tayyor!

Kek poplari nafaqat bolalar bayramlarida qo'llaniladi. Ammo qattiq oqshomlarda, to'ylarda, yubileylarda kattalar mehmonlari ham bu ajoyib shirinliklarni ko'rishdan xursand.

Bundan tashqari, pechene va muzlash aralashmasi keklarni nafaqat to'p shaklida, balki boshqa har qanday shaklda ham tayyorlashga imkon beradi. Masalan, Yangi yil bayramlari arafasida - Rojdestvo daraxtlari va qordan odamlar ko'rinishida, to'y uchun - kaptarlar yoki juftlik (kuyov + kelin) shaklida. Shunga qaramay, hamma narsa faqat muallifning tasavvuri bilan cheklangan!

Kek pishiriqlari - video retsepti

Kek poplarining fotosuratlari bilan retseptlar ko'plab ayollar pishirish saytlarida mavjud. Ushbu shirinlikni tayyorlash bo'yicha master-klasslar davomida barcha tafsilotlarda sizga ushbu biznesning nuanslari haqida ma'lumot beriladi. Bundan tashqari, onlayn-do'konlarda yoki yirik do'konlarning qandolat bo'limlarida shirin to'plar uchun tayoqlarni sotib olishingiz mumkin. Endi yirik shaharlarda siz hatto buyurtma berish uchun keklarni sotib olishingiz mumkin. Professional oshpazlik mutaxassislari sizning tadbiringiz uchun har qanday turdagi va istalgan miqdorda keks pishiradi.

Bu erda uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun retsept. Kek poplari - shokolad bilan qoplangan "mini kek yoki tayoqdagi yumaloq kek". Ular kartoshka kekiga o'xshaydi. Men bolaning tug'ilgan kuni uchun vanil va shokoladli kek tayyorlashga qaror qildim. Bolalar shunchaki xursand bo'lishdi!

Keklarni bezash va sirlash uchun siz shokoladni juda tanlashingiz kerak yaxshi sifat. Bu achchiq, sutli, oq yoki hatto rangli shokolad bo'lishi mumkin. Buni aniqlash uchun mahsulot tarkibiga qarang: kompozitsiyada birinchi navbatda kakao moyi yoki maydalangan kakao ko'rsatilishi kerak. Men vazni bo'yicha Barry Callebaut Belgiya shokoladidan foydalandim. U yaxshi eriydi va keklarni muzlash uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, men bu noodatiy "mini-pirojnoe" ga xizmat qilish uchun kek poplari uchun maxsus plastik tayoqlardan foydalanardim. Agar ular topilmasa, siz yog'och shishlarni olishingiz mumkin.

Ingredientlar

Ushbu miqdordagi ingredientlardan 18 ta vanil va 25 ta shokoladli kek hosil bo'ladi.

Vanilli pechene uchun:

• Tuxum 4 dona
• Un 170 gr
• Shakar 130 gr
• Vanil shakar 20 g
• Pishirish kukuni 1 osh qoshiq - xohishiga
• Mog'orni moylash uchun sariyog'

Shokoladli pechene uchun:

• Tuxum 5 dona
• Un 80 g
• Kraxmal 80 g
• Shakar 150 gr
• Kakao 4 osh qoshiq
• Pishirish kukuni 2 osh qoshiq

Krem uchun:

• Quyultirilgan sut 400 gr
• Sariyog '200 gr

Bezatish uchun:

• Shokolad 300-400 gr
• Krem 10-20% yog '3-4 osh qoshiq.
• Hindiston yong'og'i, qovurilgan yong'oqlar, rangli sprinkles - ixtiyoriy

Ovqat pishirish

1. Vanilli pechene pishirish.
   Pechene tuxumlari xona haroratida bo'lishi kerak.
   Pishirishdan 2 soat oldin ularni muzlatgichdan olib tashlash kerak.
   Tuxumga shakar va vanil shakar qo'shing.
2. 
3. Pishirish kukuni bilan elenmiş un qo'shing.
4. 
   Vanilla pechene xamiri tayyor.
5. Men sekin pishirgichda pechene pishirishni afzal ko'raman: u erda ular yonmaydi, ular bir tekis pishiriladi va yaxshi ko'tariladi.
   Ehtiyotkorlik bilan xamirni moylangan ko'p pishirgichli idishga quying.
6. 
7. Sovutish uchun tayyor vanil pechene.
8. Shokoladli pechene pishirish.
   Kraxmal qo'shilgan shokoladli pechenening ushbu versiyasi mening eng sevimli narsamdir, chunki tayyor pechene juda yumshoq, baland va g'ovakli.
   Barcha quruq ingredientlarni idishga joylashtiring: un, makkajo'xori kraxmal, kakao va pishirish kukuni.
9. Aralashtiring.
10. Xona haroratida tuxumga shakar qo'shing.
11. Yumshoq engil massaga qadar 5-7 daqiqa davomida mikser bilan uring.
12. Elenmiş quruq ingredientlarni idishga qo'shing.
13. Yuqoridan pastgacha spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
    Shokoladli pechene xamiri tayyor.
14. Pechene xamirini ehtiyotkorlik bilan sariyog 'bilan yog'langan ko'p pishirgichga (yoki pishirish idishiga) quying.
15. Sekin pishirgichda 50 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida yoki pechda 35-40 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring.
16. Tayyor shokoladli pechene sovutib oling.
17. Yog 'kremini pishirish.
    Xona haroratida sariyog'ni mikser bilan urib oling.
18. Shirin quyultirilgan sutni asta-sekin qo'shib, ko'pirtirishda davom eting.
19. Tayyor yog 'kremi shunday ko'rinadi: u silliq va porloq.
20. Vanil shimgichni qo'llaringiz bilan idishga maydalang.
21. 
22. Aralashtiring.
    
23. 
24. Sovutilgan vanil "xamir" ni har birining og'irligi 35 gramm (ping-pong to'pi o'lchami) bo'lgan to'plarga aylantiring.
    
25. Kek uchun shokoladli xamirni tayyorlaylik.
    Shokoladli pecheneni idishga maydalang.
26. Kichik miqdorda krem ​​qo'shing.
27. Aralashtiring.
    O'xshash massa olinmaguncha krem ​​qo'shing qisqa non xamiri.
    Majburiy emas, siz 10 dona tug'ralgan o'rik qo'shishingiz mumkin.
    "Xamir" ni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
28. Sovutilgan shokoladdan "xamir" to'playdi, har biri 35 gramm og'irlikda.
    To'plarni oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan patnisga qo'ying.
    To'plarni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
29. Shokolad va kremni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling.
    Men shokoladni mikroto'lqinli pechda taxminan 30-40 soniya davomida eritaman.
    Yaxshilab aralashtiramiz.
30. Sovutilgan to'plarni muzlatgichdan oling.
    To'pni taxminan 0,5 sm tayoq bilan teshib qo'ying.
31. Keyin tayoqning uchini shokoladga botiring.
32. Tayoqni to'pga soling.
    Bu tayoq yaxshi o'rnatilishi va to'pni mahkam ushlab turishi uchun kerak.
    To'p juda sovuq bo'lgani uchun shokolad deyarli darhol qattiqlashadi.
33. Keyin to'pni shokoladga to'liq botirib oling.
    Kekni gorizontal holatda ushlab, tayoqchani biroz aylantirib, ortiqcha shokoladni tomizib qo'ying.
34. Shokolad hali qotib qolishga ulgurmagan bo'lsa-da, to'pni hindiston yong'og'i bo'laklariga, qovurilgan tug'ralgan yong'oqlarga botiring yoki rangli sepinglar bilan seping.
    Muzlatgichga qo'ying.
35. Kek poplarining bir qismi sirlangan bo'lishi mumkin, shokolad qotib qolsin va boshqa rangdagi shokolad bilan naqsh qo'llaniladi.
    Buning uchun hujjatlar uchun shaffof “fayl”ga shokolad solib, shokolad to‘liq eriguncha bir necha soniya qaynab turgan suvga botiraman, so‘ng “fayl”ning uchini kesib, pirojnoe po‘choqlarini bezab turaman.
36. Tayyor pirojnoe po'stlog'i 3-4 dona uzun bo'yli krujkalarga joylashtirilishi va muzlatgichga yuborilishi mumkin.
    Keklarni sovutish va mustahkamlash uchun ko'pikli plastmassa yoki gulli shimgichni ishlatish juda qulaydir, chunki u erda tayoqchalar yaxshi o'rnatiladi.
    Shu bilan bir qatorda, siz kichik qutichada teshiklar yasashingiz va pirojnoe po'stlog'ini kiritishingiz mumkin, keyin sovuqqa qo'yishingiz mumkin (bu holda, qotib qolmagan keklarni o'tkazishda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular bir-biriga suyanib tegishi mumkin).
37. Ichida sutli shokolad va hindiston yong'og'i parchalari bilan qoplangan vanil keki shunday ko'rinadi.

Ushbu miqdordagi ingredientlardan butun tog 'kek olinadi: men 18 dona vanil va 25 dona shokolad oldim. Muzlatgichga bunday miqdordagi kekslarni joylashtirish haqiqatga to'g'ri kelmaydigan bo'lib chiqdi, shuning uchun men ularning yarmini muzlash uchun balkonga qo'ydim (xayriyatki, qish edi). Yozda, albatta, men keklarning yarmini pishiraman, chunki ular salqin joyda saqlanishi kerak. Siz, masalan, faqat shokolad yoki faqat vanil kekini tayyorlashingiz mumkin, bu esa muzlash uchun qaymoq va shokolad miqdorini ikki baravar kamaytiradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, kekslarni tayyorlash jarayoni ancha vaqt talab etadi. Misol uchun, mening barcha tortlarimni sirlash, sovutish va bezash uchun taxminan 4 soat vaqt ketdi. Ammo bolalar zavq bilan ishtirok etadigan qiziqarli va ijodiy faoliyat.

Yoqimli ishtaha! Retsept qo'shilgan: 26/01/2015

Hech bo'lmaganda bir marta eng mazali pirojnoe pishiriqlarini sinab ko'rgan har bir kishi, albatta, uni takrorlashni xohlaydi va oshxonada mezbonlik qilishni yaxshi ko'radiganlar uyda keklarni qanday tayyorlashni osongina o'rganishlari mumkin. Bu mazali noziklik oddiy lolipopga juda o'xshaydi, lekin ko'proq konfet emas, balki tayoqqa mahkamlangan miniatyura bo'lakli pirojnoe.

Kek poplari nima

Turli xil tortlar - bu tayoqqa mahkamlangan sirlangan pechene xamirining mayda toza to'plari. Ularning o'ziga xos jozibasi shundaki, ular "ichki" va "chig'anoqlar" ning ko'plab o'zgarishlariga ega bo'lishi mumkin. Misol uchun, oq pirojnoe vanil yoki limon pechenesidan tayyorlanishi mumkin, oq yoki qora muz, sutli shokolad bilan qoplangan, shakar kukuni, yong'oq parchalari yoki maydalangan quruq pechene sepiladi.

Bundan tashqari, kakao yoki shokolad, murabbo, quyultirilgan sut qo'shilgan pirojnoe xamirini tayyorlashingiz mumkin - oddiy yoki qaynatilgan, smetana sousi va boshqa ko'plab variantlar. Siz taomni har qanday narsa bilan bezashingiz mumkin - shokolad yoki hindiston yong'og'i chiplari, maxsus sepishlar, hatto oddiy yoki jigarrang (qamish shakar). Bundan tashqari, to'ldirilgan tortlar tayyorlanadi.

Bu noziklik ayniqsa jozibali, chunki u cheksiz xilma-xil bo'lishi mumkin, pazandachilik tasavvurlari va tajribalari uchun keng imkoniyatlarni ochib beradi.

Kek poplarini pishirishning xususiyatlari

Har qanday kek popining qalbida uyda shaklda pishirilishi yoki tayyor sotib olinishi mumkin bo'lgan pechene mavjud. Buni silikon qolipda qilish eng qulaydir, shuning uchun tayyor pechene devorlarga yopishmaydi va tayyor kek to'plari tekis va chiroyli bo'lib chiqadi. Bu birinchi usul bo'lib, pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun ko'proq mos keladi va xamirni tayyorlashda muammolarga duch kelmaydi.

Ammo maxsus shakl bo'lmasa, ishlatilishi mumkin bo'lgan yana bir variant mavjud. Har qanday shakl yoki pishirish varag'i ishlatiladi va pechene xamiri uchun yaxshi tasdiqlangan retsept. Pishgan va sovutilgan qatlam eziladi, tanlangan plomba bilan aralashtiriladi va hosil bo'lgan massadan to'plar hosil bo'ladi, muzlatgichda sovutiladi va sir bilan qoplanadi - sotib olinadi yoki mustaqil ravishda tayyorlanadi.

Ushbu turdagi shirinliklar Amerikada juda mashhur va keng tarqalganligi sababli, sotuvda sizga ajoyib keklarni pishirishga imkon beradigan turli xil qurilmalarning katta tanlovi mavjud. Bu jarayonni soddalashtiradi, ayniqsa bir vaqtning o'zida bir xil chiroyli to'plarni olishingiz kerak bo'lganda.

O'z qo'llaringiz bilan pishiriladigan pirojnoe - retseptlar

Uyda keklarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ularni yaratish uchun siz turli xil pechene va boshqa engil xamirdan foydalanishingiz mumkin. Siz empirik tarzda eng yaxshi variantni tanlashingiz kerak bo'ladi, chunki har kimning didi har xil. Xamir limon yoki apelsin qobig'i, vanil, kakao, shokolad qo'shilishi bilan bo'lishi mumkin. To'ldirish sifatida siz nougat, yong'oqdan foydalanishingiz, uy qurilishi qovurilgan pishirishingiz yoki kek ichiga mayda maydalangan meva yoki reza qo'yishingiz mumkin.

Barcha turdagi pirojnoe pishiriqlari, qoida tariqasida, bir xil sxema bo'yicha tayyorlanadi:

• Xamir to'plari tayyorlanadi.
• Keklarni yopishtiriladigan tayoqchalar bilan har bir to'pda sayoz teshiklar qilinadi.
• Tayoqning bir uchi muz yoki eritilgan shokoladga botiriladi va keyin tayyorlangan teshikka kiritiladi.
• Stiklardagi to'plar o'rnatish uchun muzlatgichga joylashtiriladi. Buning yordamida, muzlash bilan ishlov berilgandan so'ng, kekning o'zi tayoqdan uchib keta olmaydi va erga tushmaydi.
• Tayyorlangan pirojnoe po'stlog'i muz bilan qoplangan. Bu do'konda sotib olingan yoki uyda mustaqil ravishda tayyorlangan aralash bo'lishi mumkin. U o'zingiz yoqtirgan har qanday rangga bo'yalgan bo'lishi mumkin yoki siz bir nechta turli xil va rangdagi sirlarni yasashingiz mumkin.
• Tayyorlangan to'plar muzlash yoki eritilgan shokolad bilan qoplanadi va yana qattiqlashishi uchun muzlatgichga yuboriladi.
• Sirt biroz qattiqlashganda, keklarni turli xil qo'shimchalar bilan bezash mumkin - tayyor yoki uy qurilishi.

Tayoqdagi keklarning ko'p variantlari mavjud bo'lganligi sababli, siz muntazam ravishda xamir va sirning yangi turlarini sinab ko'rishingiz, eng ko'p bezashingiz mumkin. turli xil turlari qo'shimchalar - vafli maydalangan, hindiston yong'og'i parchalari, kakao kukuni, shakar kukuni, to'plar, "tayoqchalar" yoki batafsil maydalangan yong'oqlar.

Klassik retsept

Internetda siz fotosuratlar va pishirish jarayonining to'liq tavsifi bilan bosqichma-bosqich batafsil ko'rsatmalarni topishingiz mumkin. Klassik turdagi kekslar ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi:

• Yog '- 60 gramm.
• shakar - 60 gramm.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Limon sharbati - bir osh qoshiq.
• Limon qobig'i - bir choy qoshiq.
• Sut - 3 osh qoshiq.
• Bug'doy uni - unchalik zich bo'lmagan xamir olinmaguncha.

Barcha ingredientlar aralashtiriladi va oldindan yog'langan qoliplarga yotqiziladi. Qizarguncha pishiring (elektr moslamada 8 daqiqa). Tayyor keklar tayoqchalarga qo'yiladi, muz bilan quyiladi va bezatilgan.

Muhim! Keklarni tayyorlash jarayonida ularni teskari filtrning teshiklariga kiritish qulay.

shokolad bilan muomala qilish

Klassik retsepti limon sharbati va qobig'ini kakao kukuni yoki maydalangan shokolad bilan almashtirish orqali shokoladli tortni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Bunday mazali taom bolalar va kattalar uchun shokolad bilan qoplash arziydi va siz uning har xil turlaridan foydalanishingiz mumkin - bu juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Shokolad yong'oq va gofret bilan yaxshi ketadi, shuning uchun bunday keklarni bezash aynan shunday mahsulotlar bilan eng yaxshisidir.

Gilosli tort

Chiroyli qizil tortlarni olish uchun siz rangli muzlashdan foydalanishingiz mumkin va har bir kek ichiga muzlatilgan yoki murabbodan olingan kompot olchasini qo'yishingiz mumkin. Berry chuqurchaga tozalangan bo'lishi kerak, elakdagi suyuqlikdan suziladi. Siz uni xamirga so'nggi daqiqada, shakllarga qo'yilganda qo'shishingiz kerak.

Siz boshqacha qilishingiz mumkin - kekler uchun xamirga ozgina gilos siropi qo'yishingiz mumkin, va agar idish kattalar tomonidan xizmat qilsa, u holda likyor. Agar rang etarlicha kuchli bo'lmasa, oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin. Yaltiroq xuddi shu tarzda tayyorlanishi mumkin, ammo gilos to'ldirish qora shokolad bilan yaxshi ketadi, shuning uchun bu duet juda mazali desert olishni va'da qiladi.

Quyultirilgan sutli tayoqdagi oddiy pirojnoe

Agar siz mazali krujka tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin siz xamir ovqatlar va xamir bilan bezovta qilishni xohlamasangiz va fermada hech qanday qolip bo'lmasa, oddiy pechene xamiridan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, ushbu oddiy retsept sizga yordam beradi:

• Un - stakan.
• Shakar - stakan.
• Smetana - bir stakan.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.

Tayyor va sovutilgan xamir maydalanadi va quyultirilgan sut bilan aralashtiriladi - oddiy yoki qaynatiladi. To'plar qalin yopishqoq massadan hosil bo'ladi, pishirish varag'iga qo'yiladi va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'yiladi. Keyin hamma narsa asosiy sxema bo'yicha amalga oshiriladi - tayoqchalar, muzlash yoki shokolad, sepiladi.

Muhim! Tayoqlarni muz bilan oldindan mahkamlashni unutmang va ularni muzlatgichda sovushini qoldiring.

Pishiriqsiz keklarni qanday tayyorlash mumkin

Mazali va chiroyli kek poplari oldingi usul yordamida pishirmasdan muvaffaqiyatli tayyorlanishi mumkin. Uyda tayyorlangan pechene o'rniga siz do'konda sotib olingan pechenedan ham foydalanishingiz mumkin, bu ko'p vaqtni tejaydi. Blenderda maydalangan kukilardan foydalanishingiz mumkin. Quyultirilgan sut o'rniga qalin smetana yoki shakar, qaymoq, turli xil shirin soslar, masalan, shokolad yoki vanil bilan ko'pirtirilgan kremdan foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan to'plar oq, qora yoki sutli shokolad, rangli muz bilan qoplangan bo'lishi mumkin, yong'oq yoki vafli maydalangan, ko'p rangli shakar sharlari bilan bezatilgan.

Yorqin Rojdestvo keki paydo bo'ladi

Uy qurilishi keklari kichik sovg'a va Yangi yil dasturxonini bezash uchun ajoyib imkoniyatdir. Ular iloji boricha xilma-xil bo'lishi mumkin, masalan, marzipan, tug'ralgan shakarlamalar, tug'ralgan quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, anjir, xurmo va mayiz) va boshqa ko'plab mazali va xushbo'y mahsulotlar. Siz o'zingizning ijodiy tasavvuringizni ishlatib, bunday keklarni juda yorqin va jozibali bezashingiz mumkin.

Eng oson variant - Rojdestvo ranglari (qizil, yashil, oq va oltin) va kichik shakar to'plari bilan seping, shuningdek, qorni ifodalash uchun shakar kukuni. Ayniqsa, iste'dodli oshpazlar stencillardan foydalanishlari va keklarni Rojdestvo daraxtlari, qor parchalari va Santa Klauslarning stilize qilingan tasvirlari bilan bezashlari mumkin.

Sovg'alarni tayyorlashda, pop tortni qanday qadoqlash kerakligi haqida savol tug'iladi. Ular shakar to'plari bilan to'ldirilgan chiroyli stakanga qo'yilishi yoki quritilgan gullarni tuzatish uchun ko'pik, yarim rulon yoki vohaning bir qismiga kiritilishi mumkin.

Muzlashning turli xil variantlari

Kek poplari uchun rangli muzlash har bir oshxonada keng tarqalgan paketlar yoki oddiy ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Uning o'ziga xosligi shundaki, u rasm chizish uchun juda yaxshi, shuning uchun u iste'dodli oshpazlar ijodi uchun ajoyib "fon" hisoblanadi.

Glazur uchun sizga kerak bo'ladi:

• Protein tovuq tuxumi- 1 dona.
• Yupqa elenmiş shakar kukuni - 200 gramm.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq.

Proteinni urib, kerakli zichlik va bir xillikka qadar asta-sekin unga kukun va sharbat qo'shing. Olingan sir plastik va silliq bo'lishi kerak. Muzlatilgan sirda siz oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yashingiz yoki kekni qor-oq rangda qoldirishingiz mumkin. Aytgancha, bu sirni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan har qanday rangda bo'yash mumkin.

Kek poplarini qanday bezash kerak

Tayyor keklarni tugatish uchun siz turli xil foydalanishingiz mumkin turli moddalar. Eng mashhurlari shokolad va hindiston yong'og'i bo'laklari, rangli shakar sharlari va tayoqchalari, yong'oq va vafli bo'laklari. Lekin siz ozgina orzu qilishingiz va kekingizni g'ayrioddiy qilishingiz mumkin. Masalan, siz mayda tug'ralgan ko'p rangli shakarlangan mevalar yoki shakardagi kızılcık bo'laklarini yangi muzga qo'yishingiz mumkin, maydalangan emas, balki maydalangan yong'oqlar, tug'ralgan va maydalangan shakarlamalarga sepishingiz mumkin. Har bir krujkaning tepasiga toshsiz katta po'stloq qo'yishingiz mumkin, shunchaki muzlash hali ham yangi bo'lishi kerak, shunda dekor parchalanmaydi.

Ayniqsa, ijodkor kek poplari bilan butun pirojnoe qilish mumkin. Uni yaratish ko'rinadigan darajada qiyin emas. Bu oddiy pechene keki bo'lishi mumkin, uning qatlamlari apelsin yoki o'rik murabbo bilan bulg'angan va mos keladigan turdagi va rangdagi muz bilan qoplangan. Keyin pirojnoe po'stlog'i oldindan ishlab chiqilgan sxema bo'yicha pirojnoe yuzasiga kiritiladi.

Ko'p rangli mazali kek poplari har qanday bayram uchun, ayniqsa bolalar uchun ajoyib g'oyadir. Ular bezatadi va Yangi yil, tug'ilgan kun va har qanday partiya.

KAKE POPLARNI QANDAY TAYYORLASH (juda batafsil MK) Kek pishiriqlari bugungi kunda mashhur shirin taomdir. Ayniqsa, bolalar buni yaxshi ko'radilar: ko'p rangli purkagichlar bilan bezatilgan tayoqlardagi to'plar! Shuning uchun, kek poplari deyarli har doim konfet barlarining muhim mehmonlari hisoblanadi. Shuning uchun ularni qanday qilib to'g'ri qilishni o'rganish juda muhim: kek to'pi xona haroratida uzoq vaqt davomida tayoqqa mahkam o'tirishi va buzilmasligi uchun. Shirin juda oddiy ko'rinadi (umuman, shunday), lekin bilish kerak bo'lgan juda ko'p kichik sirlar va bir nechta muhim qoidalarga rioya qilish kerak, keyin hamma narsa albatta amalga oshadi! Menimcha, kekslarni tayyorlayotganimda va men bir necha marta urinib ko'rganimda, men barcha mumkin bo'lgan xatolarga yo'l qo'ydim va shundan keyingina munosib natijaga erishdim :) Lekin bu juda yaxshi. Axir, bu shuni anglatadiki, endi men sizga hamma narsani, hamma narsani aytib bera olaman va agar siz mening maslahatlarimga amal qilsangiz va mening "qo'pol xatolarim" ni hisobga olsangiz, kekslar ustida ishlash tajribangiz juda yoqimli bo'lishi mumkin! Shunday qilib, bugun men har doimgidek, bosqichma-bosqich va ko'plab fotosuratlar bilan keklarni qanday tayyorlashni aytaman va ko'rsataman. Asosan, kek poplari nima? Bu yaxshi eski kartoshka keki - pechene maydalangan va krem. Ammo agar "kartoshka" shakllangan bo'lsa va plastinka ustiga qo'yilgan bo'lsa, unda pirojnoe po'stlog'i tayoqqa mahkam yopishishi kerak, bu uning butun xususiyati. Bu shuni anglatadiki, agar xamirning konsistensiyasi noto'g'ri bo'lsa yoki krem ​​juda barqaror bo'lmasa, to'plar turmaydi va muzlatgichdan uzoq vaqt davomida (odatda bir necha soat) yiqila boshlaydi. Ularni shokolad (muzlatish) bilan qanday qilib chiroyli tarzda qoplashni o'rganish ham juda muhimdir. Ushbu jarayonning ko'rinadigan qulayligiga qaramay, u o'ziga xos xususiyatlarga ega, ularni oldindan bilish yaxshiroqdir. Men sizga nimalarni ayirish, izlash va tekshirishga muvaffaq bo'lganimni aytib beraman va sizning ruxsatingiz bilan xatolarimni takrorlamaslik uchun tasvirlab beraman. Keklarni tayyorlash uchun bizga pechene kerak (uni pishirish varag'ida qatlam shaklida pishirish mumkin, rulon uchun esa, u avvalgisidan tezroq bo'ladi. dumaloq shakl ) va har qanday turg'un krem, ya'ni muzlatgichda tez o'rnatiladigan va xona haroratiga bardosh beradigan krem: u oqmaydi, erimaydi va uzoq vaqt davomida o'z shaklini saqlaydi. Va, albatta, shokolad! Ko'p shokolad! Bizga to'liq suvga cho'mish uchun o'ralgan to'plar kerak. Shokolad quyuq, sutli yoki oq bo'lishi mumkin. Men oq rang misolida ko'rsataman. Shokoladli muzni quyadigan mos idishni tanlash juda muhim: u chuqur va tor bo'lishi kerak, keyin shokolad iste'moli sezilarli darajada kamayadi. O'quvchilar buning uchun stakandan foydalanish yaxshi ekanini ta'kidlaydilar. Va sizga tayoq kerak bo'ladi! Qandolat do'konlarida pirojnoe uchun maxsus tayoqlar sotiladi: ular siqilgan qog'oz yoki plastmassadan tayyorlanishi mumkin. Albatta, ulardan foydalanish qulayroq va eng yaxshisidir. Ammo u yo'q bo'lganda, siz yog'och barbekyu shishlarida yoki kokteyllar uchun qog'oz somonlarda pirojnoe pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Xo'sh, va, albatta, bezaklarga g'amxo'rlik qiling: qandolat sepishlari, boncuklar, oziq-ovqat porlashi, rangli shakar, qarama-qarshi rangli shokolad, mastika elementlari - sizning fantaziyangiz nimani taklif qilsa, qutulish mumkin bo'lgan hamma narsani qiladi! Xo'sh, men darhol ta'kidlayman: retseptda keltirilgan ingredientlar miqdoridan 27 ta yaxshi o'lchamdagi kek paydo bo'ldi - bir piyola choy uchun bittasi etarli. Agar sizga kamroq yoki ko'proq pirojnoe kerak bo'lsa, nisbatlarni saqlab, miqdorni kamaytiring - ko'paytiring. Shunday qilib... Shokoladli ganaj pishirish: Aytganimdek, keks uchun qo'shimchalar har xil bo'lishi mumkin. Asos sifatida, siz qanday pishirishni biladigan va yoqtiradigan har qanday pechenedan foydalanishingiz mumkin. Krem - ham, lekin asosiysi kuchli bo'lishidir. Shuning uchun, sariyog 'miqdori yuqori bo'lgan krem ​​(masalan, Shveytsariya beze yoki sharlotta, shuningdek, ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'rilgan quyultirilgan sutli sariyog') yoki zich shokoladli ganache juda mos keladi. Bundan tashqari, siz maydalangan yong'oqlar, hindiston yong'og'i, vafli maydalangan yoki shishgan guruch qo'shishingiz mumkin. Xo'sh, yoki o'zingiz o'ylab topadigan yana bir narsa :) Va men oddiy, ammo mazali tortlar tayyorlashga qaror qildim: shokoladli pechene va sutli shokoladdagi ganajdan. Men ganacheni 1,5: 1 nisbatda tayyorlayman (shokolad: qaymoq). Men shokoladli ganajni oldindan tayyorladim. Buni maqsadli foydalanishdan bir kecha oldin yoki kamida bir necha soat oldin qilish tavsiya etiladi. Biroq, pirojnoe pishiriqlari uchun bu ganache ishlatishning boshqa holatlarida bo'lgani kabi muhim emas, lekin ganache biroz turganda va zichroq bo'lganda, to'plarni aylantirish osonroq bo'ladi. Biz 350 g krem ​​33% olamiz. Biz ularni kostryulkalarga joylashtiramiz. Biz pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz, lekin qaynatmang! Katta idishda biz bo'laklarga bo'lingan 525 g sutli shokoladni tashlaymiz. Shokolad ustiga issiq qaymoq tushiring. Yaxshi aralashtiramiz, shokolad va krem ​​birlasha boshlaydi. Va siz porloq va chiroyli massa olasiz. Unda kichik bo'laklar bormi? Hech narsa - ularni blender bilan olib tashlang. Endi siz ganajni kino bilan yopishingiz va kamida bir oz sovutishingiz kerak. Biskvit tayyorlash: Men ham oldindan shokoladli pechene tayyorladim. Keklarni tayyorlash uchun menga 556 g pechene kerak bo'ldi. Biz 5 tuxum, 130 g un, 150 shakar va 20 g kakao kukuni olamiz va bu miqdor biz uchun albatta etarli! Qanday pishirish kerak - ombre keki retseptini bosqichma-bosqich ko'ring, lekin umuman olganda, bu klassik va agar siz pishirayotgan bo'lsangiz, ehtimol bu jarayonni yoddan bilasiz. Muzlatgichdan pecheneimni oldim. Men uni eritishga ruxsat berdim (bu juda tez sodir bo'ladi). Muzlatish klassik pechene tuzilishi, tashqi ko'rinishi va ta'miga ta'sir qilmaydi. Biz uni bo'laklarga ajratamiz va uni blenderning kosasiga joylashtiramiz (kombinat) - biz pechene maydalagichini olishimiz kerak. Bundan tashqari, v muntazam qirg'ichdan foydalanish mumkin. Butun pecheneni maydalab, maydalanganlarni ganache allaqachon joylashgan bir xil idishga quying. Biz aralashtiramiz. Avval spatula bilan, keyin qo'llaringiz bilan. Men qo'lqop ishlatmayman, faqat qo'llarimni yaxshilab yuvaman. Men o'zim va oilam uchun pishiraman. Buyurtma berish uchun bunday narsalar qo'lqop bilan amalga oshiriladi. "Xamir" ning to'g'ri mustahkamligi juda muhimdir. Qarang, u qum kabi juda zich. Agar siz boshqa tarkibga ega bo'lgan pirojnoe poplarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, mustahkamlik taxminan bir xil bo'lishi kerakligini yodda tuting va shunga mos ravishda mahsulotlar miqdorini sozlang. Biz to'plarni aylantiramiz: o'lchamini o'zimiz sozlaymiz, siz uni tarozida tortishingiz mumkin, shunda ular bir xil bo'lib chiqadi va bu juda chiroyli! Ularni tekis bo'lishlari uchun aylantirish unchalik oson emas, aytishim kerakki, siz sinab ko'rishingiz kerak! :) Men, albatta, ideal emasman, lekin ular buni qilishadi! Endi JUDA MUHIM! Blankalarni muzlatgichga o'tkazish va yaxshilab sovutish kerak. Hatto aytmoqchimanki, ozgina muzlatib qo'ying, kamida 30 daqiqa. Krem yaxshi qotib qolishi kerak. Agar siz buni qilmasangiz yoki yetarlicha sovib ketmasangiz, tortlaringiz tayoqchalardan tushib ketadi, ularni tushmasdan muzga botirib bo'lmaydi, ular muzda maydalangan bo'lib qoladi, ular o'raladi. tayoq - umuman, ishlash mutlaqo mumkin bo'lmaydi! Ushbu shakldagi blankalar hatto muzda muzlatilishi mumkin. Ammo keyin siz ularga bir oz uzoqlashishga ruxsat berishingiz kerak, ammo tayoq to'pga kirishigacha. Bir oz oq shokoladni eritib oling. Biz tayoqchani olamiz. Kek uchun maxsus plastmassalardan foydalanaman. Uchini shokoladga botirib oling. Biz muzlatilgan to'pni olib, ichiga tayoq solamiz. Kelajakdagi tortni mos o'lchamdagi stakanga o'tkazamiz yoki uni ko'pikli plastmassa bo'lagiga joylashtiramiz (menda ko'pikli plastmassa bor, unda men oldindan teshiklar qilganman). Rostini aytadigan bo'lsak, Styrofoam stakanlarga qaraganda ancha qulayroqdir, bu esa pirojnoe po'stlog'ining tushishiga olib kelishi mumkin va o'lchami juda qiyin. Bu lahzani oldindan o'ylab ko'rish va ishlashni osonlashtirish uchun qulay stend qilish yaxshiroqdir. Shokoladli muz: Shoshiling! Muhimi, siz pirojnoe va bezaklarni tayyorlayotganda, sizning keklaringiz sovuq bo'lib qolishi kerak! Ularni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yish moda. Mening eng katta xatolarimdan biri shu ediki, men otishma va boshqa narsalar bilan ovora bo'ldim, natijada kekslarim butunlay ochilmadi: men ularni muzga botirdim va ular tayoqqa o'girildi, undan tushib ketdi, iflos shokolad kayfiyatimni buzdi. Shunday qilib, oq shokoladni olaylik. Takror aytaman: juda ko'p bo'lishi kerak! Buncha miqdordagi keks uchun 665 g kerak bo'ldi, sizda shunday bo'ladi, lekin texnologiya bu: to'plar osonlikcha to'liq muzga botirilishi kerak. Shokolad iste'moli hamma uchun har xil bo'ladi, chunki bu ko'p jihatdan siz muzni quyadigan idishning shakliga bog'liq: u qanchalik chuqurroq va torroq bo'lsa, sizga kamroq shokolad kerak bo'ladi. Mening fotosuratimda - bu ish uchun eng qulay idish emas. Yana qulay - va yanada tejamkor, bu muhim! - odatda stakandan foydalaning! Biz uni suyuq holatga keltiramiz. Men buni mikroto'lqinli pechda pulslarda qilaman, 15-20 soniya davomida isitiladi, ag'daring va yana isitiladi. Uni haddan tashqari qizib ketmaslik muhim, aks holda u kıvrılır. Men har doim yog'da eriydigan bo'yoq bilan bo'yab turaman (ular paketlarga: "Shokolad uchun" deb yozadilar!) Bundan tashqari, sahna ortida nima qoladi. Mening asosiy xatoim №2. Men bu shokoladga kekslarni botirishga harakat qildim. Ammo ma'lum bo'lishicha, u hatto suyuq va juda issiq bo'lsa ham, muzlatilgan tortga juda qalin bo'lib chiqadi - haqiqatdan ham qalin, bolalar! - qatlam. Keyinchalik bildimki, suyuqlik kabi ko'rsatkich shokolad bilan farq qiladi va Barry Callebaut va boshqalar kabi professional brendlarda yaxshi suyuqlikka ega disklarda shokolad bor. Bu shokoladning eng sof shaklida pirojnoe tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Agar sizda ham men kabi do‘kondan oddiy shokoladlar bo‘lsa, shokoladga xushbo‘y o‘simlik yog‘ini qo‘shib sir yasashingiz kerak bo‘ladi. Men nima qildim. Mening shokolad miqdorim uchun taxminan 65 g o'simlik moyi. Bu yerda aniq bir narsa deyish qiyin. Hammasi shokoladingizga bog'liq. Lekin to'g'ri mustahkamlikni qo'lga olish muhimdir. Muz spatuladan yaxshi oqishi kerak - tez, deyarli yupqa burishli lentada. Shu bilan birga, u issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Endi biz to'plarimizni muzga botiramiz, men ularni butunlay botirishga harakat qilaman. Va shokolad iloji boricha bir tekis taqsimlanishi va uning ortiqcha qismi idishga qaytib ketishi uchun bir qo'lingiz bilan tayoqqa tegib, bir qo'lingizdagi tortni tezda aylantiring. Sir muzlatilmagan bo'lsa-da, purkagichlarni qo'llang. Va biz boshqalarga stendga pop qo'yamiz - xuddi shunday. Barcha qiyinchiliklarga qaramay, ular ajoyib bo'lib chiqdi! Va juda mazali! Rostini aytsam, rostini aytsam! :) Aslida sarguzashtlarim shu bilan tugamadi. Avvaliga uy bo‘ylab yugurib chiqib ketayotgan kekslar tushib qolmasligi uchun nimadir qo‘ymoqchi bo‘ldim. Bu alohida vazifa, men sizga pechene pishirishdan oldin ularni nima qo'yish haqida o'ylab ko'rishingizni qat'iy tavsiya qilaman :) Har holda, variantlarni o'ylab ko'ring :) to'g'ri bo'lganlar, menga tuyulardi , ko'zoynak, va tortishish uchun joyga ularni ko'tarib, tort pops ulardan tushib, polga tushib ketdi. Bu, albatta, super muvaffaqiyatsizlik edi va men bu haqda gapirmagan bo'lardim, lekin! Qarang, ular yiqilgandan keyin nima bo'ladi! Ha, ba'zi sprinkles yo'qolgan, lekin ular buzilmagan va hatto yoqimli! Shunday qilib, tajriba muvaffaqiyatli bo'ldi! Shuni ham ta'kidlaymanki, pirojnoe po'stlog'i xona haroratida bir necha soat davomida ko'zoynaklarda mukammal turdi. Yoqimli ishtaha!