Aranjirovka
Pasxada stolda nima bo'lishi kerak. Pasxa stoliga qanday taomlar qo'yish kerak: biz bayramona menyu qilamiz

Pasxada stolda nima bo'lishi kerak. Pasxa stoliga qanday taomlar qo'yish kerak: biz bayramona menyu qilamiz

Ko'pchilik uchun Pasxa stoli rangli tuxum, Pasxa keki va tvorog Pasxa bilan bog'liq. Lekin nima uchun o'zingizni faqat ular bilan cheklang. Ushbu maqolada siz ushbu yorqin bayram uchun an'anaviy taomlar uchun retseptlar tanlovini topasiz.

Masihning yorqin tirilishidagi har bir uy bekasi o'z stolini ushbu bayramda organik ko'rinishga ega bo'lgan turli xil taomlar bilan bezashga harakat qiladi. Quyida hamma pishirishi mumkin bo'lgan fotosuratlar bilan Pasxa taomlari to'plangan. Axir, ular haqida hech qanday murakkab narsa yo'q.

300 g un, 1,5 choy qoshiq pishirish kukuni, 120 g jigarrang shakar, tuzdan xamir yoğurun va bo'laklarga bo'ling. sariyog'(80 g). Biz ingredientlarni aralashtiramiz va 3 sarig'i va 2 osh qoshiq qo'shamiz. qoshiq suv. Tayyor xamirni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying
Ovqat pishirish qaymoq. Buning uchun vanil shakar (3 osh qoshiq) va un (130 g) bilan 7 sarig'ini maydalang. 250 ml sutni qaynatib oling va kelajakdagi kremga quying. Aralashtiring, salqin va ricotta (600 g) bilan aralashtiring. Italiya pishloqini tvorog bilan almashtirish mumkin
Ikkita apelsin qirg'ichdan tozalanadi, ichi kesiladi va shakarlangan mevalar bilan birga rikottaga qo'shiladi.
Xamirning 2/3 qismi 34-37 sm diametrli doira shaklida yoyiladi.Xamir 24-27 sm li qolipga yotqiziladi. Shakl birinchi navbatda moy bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ustiga ricotta pastasi surtiladi. Xamirning chetlari plomba bilan o'ralgan
Qolgan xamirdan siz 1,5 sm kenglikdagi chiziqlar yasashingiz kerak.Ularni pirogning yuqori qismiga ko'ndalang qo'yish kerak. Yog 'bilan surting va 180 daraja 35-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga bilan yoping va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Kek sovib ketayotganda, asta-sekin shakar kukunini (1 osh qoshiq qoshiq) quyib, sovuq kremni (300 ml) ko'pikka urishingiz kerak. Bu tort xona haroratida xizmat qiladi. Ustiga sovuq qaymoq quyiladi

Pasxa uchun kalicuniya yunon pirogi

Hatto o'zlarini imonli odamlar deb hisoblamaganlar ham Pasxa uchun tuxum bo'yashadi. Rangli tuxumlar bu bayramning asosiy ramzlaridan biridir.
Biroq, siz ularni turli yo'llar bilan bo'yashingiz mumkin. Tabiiy yoki sun'iy bo'yoqlardan foydalanishingiz mumkin. Binoni paytida o'simliklarning barglarini (ukrop, maydanoz va boshqalar) biriktiring.
Ammo, agar siz mehmonlaringizni chindan ham ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda Pasxa tuxumlarini bo'yashda yopishqoq lentadan foydalanishingiz mumkin. Undan turli shakllarni kesib, tuxumga yopishtirishingiz va bo'yoqqa botirishingiz mumkin. Bo'yashdan keyin yopishqoq lentani tozalash mumkin. Asl Pasxa tuxumlari tayyor

Pasxa uchun go'shtli taomlar

Pasxa stoli go'shtli taomlarga boy. Qadim zamonlardan beri ushbu yorqin bayramda qaynatilgan cho'chqa go'shti, jambon, to'ldirilgan cho'chqa go'shti, pishirilgan dana go'shti, qaymoq bilan qovurilgan yovvoyi o'rdak xizmat qilgan. Ushbu taomlarning ba'zilari bugungi kunda ham mashhur.

Pasxa uchun go'sht: tuxum rulosi

Biz mol go'shti (500 g) va cho'chqa go'shtini (500 g) go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Qiymaga suvga namlangan bitta tuxum va siqilgan javdar noni (100 g) qo'shing.

Piyozni mayda to'g'rang (1-2 dona) va qiyma go'shtga qo'shing. Maydalangan go'shtga maydalangan qora qalampir va tuz ham qo'shilishi kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring
Biz pishirish idishini folga bilan yopamiz, o'simlik moyi bilan yog'laymiz va qiyma go'shtning bir qismini yotqizamiz. Biz rulonning o'rtasiga to'rtta qaynatilgan va tozalangan tuxum qo'yamiz va qolgan qiyma bilan yopamiz. rammer
Pechda rulonni pishiring, 180 gradusgacha qizdirilgan, 30 daqiqa

Kholodets ham an'anaviy Pasxa taomidir. Asl ta'midan tashqari, bu taom qo'shma muammolari bo'lgan odamlar uchun foydalidir.

Cho'chqa oyoqlari (4 dona) qaynoq suv bilan kuydirilishi va tozalanishi kerak. Katta bo'lganlarni kesish kerak. Ularni kastryulga soling va sovuq suv bilan yoping. 4 soat davomida past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang
Cho'chqa oyoqlarini ikki soat pishirgandan so'ng, tozalangan va tug'ralgan mol go'shtini (500 g) panga soling.
Tovuqning yarmini tozalang va bo'laklarga bo'ling. Tovuq oshqozonlari (500 g) plyonkalardan tozalanadi. Biz seldereyni (1/2 ildiz) va sabzi (3 dona) tilimga kesib tashladik. Piyoz yarmiga bo'linadi
Biz tovuqni, oshqozonni va sabzavotlarni mol go'shti qo'shgandan keyin bir yarim soat o'tgach, kelajakdagi aspik bilan yirtqichlardan qo'yamiz. Biz ko'pikni olib tashlaymiz
40 daqiqadan so'ng biz bulonni tortamiz. Biz go'shtni suyaklardan ajratamiz, optimal shakldagi bo'laklarga bo'linadi. Ularni yirtqichlardan, tuzga soling va sarimsoq, qalampir (5-6 no'xat) va dafna yaprog'i qo'shing. Bulyonni to'kib tashlang va qaynatib oling
Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va jelli go'shtni qoliplarga quying. Idish xona haroratiga qadar soviganida, uni muzlatgichga qo'ying

Qaynatilgan cho'chqa go'shti - Pasxa uchun stolga keladigan yana bir taom. Uni tayyorlash uchun sizga jambon, tuz, qalampir va sarimsoq kerak bo'ladi.

Birinchidan, jambonni bir kilogramm go'sht uchun 20 g tuz miqdorida tuzlang. Jambon taxminan bir kun tuzda qolishi kerak. Keyin terini o'tkir pichoq bilan kesib, go'shtni qalampir bilan surtish va jambonni sarimsoq bilan to'ldirish kerak. Bir kilogramm go'sht uchun bir bosh sarimsoq bo'lishi kerak.
Biz pechni isitamiz, jambonni pishirish varag'iga qo'yamiz va yarim stakan suv quyamiz. Jambonning yuqori qismi qizarib ketganda, uni aylantirib, tayyor holatga keltirish kerak.
Yuqori qobiq qurib qolmasligi uchun siz doimo uning ustida turgan sharbatni to'kib tashlashingiz kerak.

Pasxa tovuqi

Pasxa stolidagi tovuq ham tez-tez mehmon bo'ladi. Bunday "monastir" retsepti bo'yicha tayyorlanishi mumkin.

Fileto (1 kg) bir necha qismlarga bo'linadi va engil uriladi
Tozalangan va qovurilgan yong'oq(2 stakan), kaju (1 stakan) va findiq (1 stakan) tug'ralgan
Uch turdagi xamirni tayyorlash. Bir piyola ichiga bir osh qoshiq un tushiring. Ikkinchisida tuxum (4 dona), un (1 osh qoshiq), tuz, qalampir va shakarni aralashtiring. Uchinchisida tug'ralgan yong'oqlarni quying
dan biftek tovuq filesi qovurishdan oldin, har ikki tomonning uchta xamirini siljitish kerak. Qovurish uchun zaytun moyidan foydalanish yaxshidir.

Pasxa baliqlari

Pasxa stolidagi baliq juda tez-tez mehmon emas. Ammo, agar siz o'zingizni baliq ovqatlari bilan erkalashni yaxshi ko'rsangiz, pomidor sousida pishirilgan skumbriyani sinab ko'ring.

Ichakni makkel (4 ta kichik baliq) va yaxshilab yuvib tashlang. Biz qanotlarni olib tashlaymiz va har tomondan to'rtta chuqur qiya kesma qilamiz. Har biriga arpabodiyonning 2-3 ta kichik novdasini qo'yamiz. Baliqni muzlatgichga qo'yish
Piyozni (1 dona) va sarimsoqni (1 dona) maydalang. Kichik qovurilgan idishga o'simlik yog'ini (2 osh qoshiq) quying va piyoz va sarimsoqni qovuring. Konservalangan pomidorlarni (200 g) vilkalar bilan maydalash, panga solib, 15 daqiqa davomida pishirish kerak.
Boshqa idishga qizil sharob sirkasini (2 osh qoshiq) quying, shakar qo'shing (1 osh qoshiq) va hajmi ikki baravar kamayguncha past olovda qaynatiladi. Pomidorga sirka tushiring. Aralashtiring va elakdan o'tkazing. Sosning to'liq tayyor bo'lishi uchun siz unga o'simlik moyini quyishingiz kerak (100 g - 120 g)
Dereotu va yashil piyozni mayda to'g'rang. Ularni sousga qo'shing. Tuz, qalampir va aralashtiramiz
Makkel o'simlik moyi, tuz va qalampir bilan yog'lanishi kerak. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopamiz va ustiga baliq qo'yamiz. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Skumbriyani taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida baliqni bir tekis qovurish uchun bir marta aylantirish kerak bo'ladi.

Issiq baliqni pomidor sousi bilan xizmat qiling.

Pasxa salatasi

Bayramona dasturxonni salatlarsiz tasavvur qila olasizmi? Pasxa uchun siz bunday qiziqarli va eng muhimi, pishirishingiz mumkin. mazali salat qaynatilgan til bilan.

Hammayoqni (400 g) ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Men qo'llarim bilan yuvaman. Qaynatilgan tilni chiziqlar bilan kesib oling (1 dona). Tuzlangan bodringdan (100 g) sho'r suvni to'kib tashlang va ularni chiziqlar bilan kesib oling
Hammayoqni, tilni, bodringni va tug'ralgan yashil piyozni (10 g) aralashtiring. Agar xohlasangiz, boshqa o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Salatani zaytun moyi bilan kiying (50 ml). Tuz, qalampir va aralashtiramiz
Salatani yong'oq va o'tlar bilan to'ldiring.

Pasxa keklari fotosurati

Pasxa uchun uy qurilishi sharobi

Uy qurilishi sharobi an'anaviy ravishda Pasxa stolidagi asosiy ichimlik hisoblangan. Bugungi kunda kuchliroqlari qo'llanilmoqda. spirtli ichimliklar. Ammo bunday ichimliklarni ichish sog'liq uchun xavflidir. Va Pasxa uchun bir necha stakan uy qurilishi sharobi nafaqat qoralanmaydi, balki, aksincha, ro'za tutishdan keyin tanaga ovqatni yaxshiroq qayta ishlashga yordam beradi.

Uyda vinochilikda muvaffaqiyat qozonishning muhim omili uzumni to'liq etuklikka erishgan paytda yig'ib olishdir. Bu vaqtda rezavorlar shakarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Fermentatsiya jarayonida hal qiluvchi narsa.

Uzumni yig'ib olgandan so'ng, rezavorlar cho'tkadan ajratilishi va idishga joylashtirilishi kerak. Agar ko'plab uzum yig'ilsa, bu maqsad uchun 60 litrli zanglamaydigan po'latdan yasalgan tanklar mos keladi. Uzumni idishga joylashtirishdan oldin, rezavorlar qo'lda maydalangan bo'lishi kerak. Uzumli idishlar 10 -25 daraja haroratli xonaga joylashtirilishi kerak
Uzumni fermentatsiyalash paytida uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
Cho'kma paydo bo'lganda, sharobni filtrlash kerak. Shu maqsadda siz doka yoki neylon paypoqdan foydalanishingiz mumkin. Tozalangan suyuqlikka shakar qo'shilishi kerak. Bir litr sharob uchun bir stakan shakar kerak bo'ladi. Shakar eriguncha sharobni aralashtiring.
Biz sharob achitilguncha kutamiz va uni uch litrli idishlarga quyamiz. Tomoqdan sharob darajasiga qadar 2 sm qoldiramiz.Idishlarni qopqog'i bilan o'rab, o'rtalarida teshik qilamiz. Biz tibbiy shlangni teshikka joylashtiramiz. U sharobdan yuqori bo'lishi kerak. Biz teshikni mahkamlash uchun plastilin bilan shlang bilan qoplaymiz. Shlangning qarama-qarshi uchini suvli idishga solamiz, suv muhrini qilamiz
Fermentatsiya paytida sharobda cho'kma hosil bo'ladi. Uni vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak (sharobni boshqa idishlarga quyib, cho'kindi qoldirib) va hamma narsani boshidan takrorlash kerak.
Fermentatsiya vaqti turli omillarga bog'liq va juda farq qilishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan sharobni tatib ko'ring, shakar qo'shing (agar kerak bo'lsa) va ichimlikni yoqtirishingiz bilan bankani neylon qopqoq bilan yoping va saqlash uchun qoldiring.

Pasxa taomlarini bezash

Uy bekalari o'zlarining hiyla-nayranglarini Pasxa bayrami uchun stol va gurme taomlarini bezash uchun ishlatishadi. Quyidagi videoda siz ulardan ba'zilarini ko'rishingiz va e'tiborga olishingiz mumkin.

Video: Pasxa taomlarini bezash

Pasxa stolini o'rnatish va bezash

Pasxa stoliga juda uzoq vaqt xizmat qilish va bezash haqida yozishingiz mumkin. Har bir styuardessaning boshida ushbu bayram uchun tayyorlangan taomlarni qanday qilib chiroyli tarzda taqdim etish haqida juda ko'p g'oyalar mavjud.
Masihning Muqaddas tirilishini nishonlash paytida stolda siz Pasxa ramzlarini qo'yishingiz kerak: Pasxa keklari, tuxumlar va boshqa idishlar
Shuningdek, tabiatning qishki uyqudan uyg'onishini ko'rsatadigan narsa: gullar, ko'katlar, dekorativ qush uyalari
o'yinchoq figurasi pasxa quyoni bayramona ziyofat paytida ham o'rinli bo'ladi
Pasxa stolining asosiy materiali tabiiy yog'ochdir.
Agar sizning stolingiz ushbu materialdan yasalgan bo'lsa, unda Pasxa uchun siz umuman dasturxonsiz qilishingiz mumkin.
Tabiiy yog'och, gullar va ko'katlar stolingizni unutilmas qiladi
Stolning o'rtasiga gul vaza qo'ying va plastinka ustiga har bir mehmon uchun rangli tuxum qo'ying. Va agar siz mehmonning ismini tuxumga yozsangiz, ular ko'chat kartalari sifatida ishlatilishi mumkin
Ushbu bayram uchun an'anaviy Pasxa keklari nafaqat muz bilan, balki kek uchun mastik bilan ham bezatilishi mumkin.
Siz mastikaning rangini Pasxa keki stolning umumiy dizayniga organik tarzda mos keladigan tarzda tanlashingiz mumkin. Siz nafaqat Pasxa kekini mastik bilan qoplashingiz, balki undan bu pishirishni bezash uchun gullar yasashingiz mumkin.
Siz mastikadan turli xil raqamlar yasashingiz va ular bilan Pasxa tvorogini bezashingiz mumkin. Bu erda asosiy narsa tasavvurga ega bo'lishdir. Va bu materialdan haykaltaroshlik qilish uni plastilindan yasash kabi oson.

Sizga xayrli bayram!

Video: Pasxa uchun DIY bezaklari. Ip va elimdan tayyorlangan tuxum

An'anaga ko'ra, Pasxa uchun ayniqsa boy bayramona dasturxon beriladi. Ilgari, u 48 ta taomga ega bo'lishi kerak edi - o'tgan postning kunlar soniga ko'ra. Endi ularning soni kamroq bo'lishi mumkin, deb ishoniladi, asosiysi xilma-xillik.

Keklardan tortib likyorlargacha

Bayram belgilari. Stolda mavjud yoki bo'lishi kerak Tvorog Pasxa, shuningdek, krashenka yoki pysanky.

Go'sht. Bu erda hech qanday cheklovlar yo'q: siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, uy qurilishi kolbasa, qaynatilgan cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'idan bir nechta idishlarni pishirishingiz yoki sotib olishingiz mumkin.

Salatlar."Og'ir" idishlarning ko'pligi orasida ular talab qilinadi. Ularni tayyorlash uchun yilning shu davrida mavjud bo'lgan barcha ko'katlar mos keladi: karam, otquloq, yovvoyi sarimsoq, yashil piyoz.

Aperatiflar. Stolga sabzavot va tuzlangan bodring, seld balig'i, qovurilgan va aspik baliq, jele, qo'ziqorin bilan qovurilgan turli xil gazaklar qo'ying.

Ichimliklar. Bundan tashqari, ularni o'zingiz pishirgan ma'qul - uzvar, jele, kompot. Spirtli ichimliklarga kelsak, o'zingizni bir stakan yoki bir necha stakan uy qurilishi likyori (damlamasi) bilan cheklash yaxshiroqdir. Yorqin bayramda yuqori navli ichimliklarga suyanmaslik yaxshiroqdir.

Tandirda nima bor, stolda qilichlar. Foto: http://hochu.ua

G'arbiy Ukrainada Pasxa stoliga xamirdan yasalgan yoki sariyog'dan kesilgan qo'zichoq haykalchasini qo'yish odatiy holdir.

Ruhoniylar ham, shifokorlar ham yakshanbaning yorqin bayramida ortiqcha ovqatlanmaslik kerak degan fikrga qo'shiladilar.

Payshanba tuzi

Qadim zamonlarda, muqaddas payshanbaga o'tar kechasi yoki shu kunning tongida payshanba yoki Qora tuz deb ataladigan kun tayyorlangan. Buning uchun ular qo'pol tosh tuzini olib, kvas, karam barglari va o'tlar bilan aralashtirib, pechga qo'yishdi. U erda u qattiq qaynatilgan tuxum, sabzavotli yoki sariyog 'bilan non, yashil salatlar va boshqalarni tatib ko'rish uchun ishlatiladigan kulga aylandi va buning o'rniga ham ishlatilgan. faollashtirilgan uglerod, teri va boshqa kasalliklarni davolash uchun. Ammo bundan oldin u Pasxa keklari bilan birga muqaddas qilingan va (lekin "muqaddas bo'lmagan" shaklda ham bu juda foydali).

Toza payshanba kechasi payshanba yoki qora tuz tayyorlang

Bu tuz borligiga ishonishgan sehrli kuch va yo'qotmaydi shifobaxsh xususiyatlari bir yil davomida. Bundan tashqari, qora tuz juda mazali bo'lib, uning tarkibida bir qator minerallar (kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, yod, xrom) mavjud. Va tuzga bo'lgan ehtiyojni qondirish uchun odatdagidan ko'ra kamroq kerak.

Nonga asoslangan

Namlangan javdar yoki Borodino nonini qo'pol tosh tuzi bilan aralashtiramiz (1 kg tuz uchun 5 kg non), pechga yoki 250 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va non qora rangga aylanguncha pishiring. Non bilan birgalikda tuzga bir oz baharatlı o'tlarni (oregano, yalpiz) qo'shishingiz mumkin. Sovutilgan aralashmani qo'llaringiz bilan maydalang va elakdan o'tkazing. Elakdagi qolgan tuzni bankalarga to'kib tashlang, bayramona xizmat paytida Pasxa keklari va tuxumlari bilan birga muqaddas qiling va odatdagi o'rniga foydalaning.

Maslahat. Tuzni pechga qo'yganingizdan so'ng, "Otamiz" ibodatini uch marta o'qish tavsiya etiladi.

Mikroto'lqinli pechda payshanba tuzini pishirolmaysiz.

Agar siz uzoq vaqt davomida ro'za tutgan bo'lsangiz, bu vaqt ichida ba'zi ekanligini tushunishingiz kerak metabolik jarayonlar tanangiz siz ishlatgan oziq-ovqat uchun "qayta tiklanadi" va sizning dietangizda bo'lmaganini sutdan ajrating. Shuning uchun, hozir eng muhim qoida - ortiqcha ovqatlanmaslik.

Bundan tashqari, siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

Juda yog'li, qizarib pishgan, dudlangan va achchiq ovqatlardan saqlaning.

Sekin-asta hayvonlarning oqsillarini (go'sht, parranda go'shti, tuxum, sut mahsulotlari) dietaga kiriting. Birinchi kunida bu mahsulotlarni 150-200 g dan ko'p bo'lmagan holda iste'mol qilish yaxshidir va fermentlangan sut bilan boshlash yaxshidir.

Ko'p tuxum iste'mol qilmaslik kerak - 1-2 dona etarli bo'ladi. Pasxa keklarida tuxum borligini unutmaslik kerak.

Fisih bayramida spirtli ichimliklarga ruxsat beriladi, lekin agar sizda mutanosiblik hissi bo'lmasa, undan qochish yaxshidir. Keling, bir oz vino ichaylik.

Ovqatlar orasida ko'p miqdorda iching - bu tananing to'g'ri va tezroq ishlashiga yordam beradi.

Ro'za tutishdan keyingi birinchi kunlarda ro'za tutish hali ham ustunlik qilgani yaxshiroqdir.

Ko'proq baliq, sabzavot, mevalar, to'liq donlarni iste'mol qiling.

To'yingan ovqat paytida oshqozon bezovtaligini bartaraf etishga va'da beradigan dori-darmonlarni qabul qilishga shoshilmang. Buning o'rniga, "hamma narsa me'yorida yaxshi" ekanligini yodda tutgan ma'qul.

16 aprel kuni pravoslav imonlilar eng muhimini nishonlashadi Xristian bayrami- Pasxa, Masihning yorqin tirilishi. Egalari allaqachon tayyorlanmoqda. Ular uyni tozalashadi, Pasxa stoliga ovqat sotib olishadi, xamirni Pasxa keklariga qo'yishadi.

48 kunlik qattiq ro'za yaqinda ortda qoladi va oldinda oilaviy bayramona kechki ovqat. Pasxada qarindoshlar va do'stlarga qanday munosabatda bo'lish kerak? Stolda nima bo'lishi kerak? Va barchasini qanday qilish kerak? AiF-Prikamye o'quvchilar bilan oshpazlik sirlari va oilaviy an'analari bilan o'rtoqlashadi onasi Lyubov Vorobieva, Radonejning Sankt-Sergius nomidagi cherkov rektorining rafiqasi (Oktyabrskiy qishlog'i), besh farzandning onasi.

"Pasxaga tayyorgarlik - bu butun oila bilan bo'lish uchun ajoyib imkoniyatdir", - deb amin sevgi ona. - Oilaviy odatimizga ko'ra, juma kuni kechqurun hammamiz katta dasturxonga o'tirib, sham yoqib, ruhiy qo'shiqlar kuylaymiz va tuxum bo'yashni boshlaymiz. Shanba kuni ertalab biz cherkovga Pasxa taomlarini (tuxum, tvorog, Pasxa keki) bag'ishlash uchun boramiz.

Stolda Pasxa

“Oilamizning eng sevimli taomi Pasxa bayramidir. Biz uni eski usulda pishiramiz, o'chiring tvorog elak orqali. Bu juda qiyin, chunki tvorog yog'li, qalin, qo'llar charchaydi. Shunday qilib, biz hammamiz tartibda ishlaymiz. Fisih bayramini yorqin qilish uchun biz tvorog massasiga sariq va to'q sariq marmelad bo'laklarini qo'shamiz ", - dedi styuardessa retsepti bilan o'rtoqlashdi.

Marmeladli tvorog Pasxa

Pasxa uchun ingredientlar:

1 kg yangi yog'li tvorog
200 g smetana (qaymoq) 30% yog '
4 tuxum sarig'i
100-150 g shakar
200 g sariyog '
maydalangan marmelad

Pishirish vaqti 1,5 soat.

Tvorog Pasxa shakliga ega kesilgan piramida. Bu eng katta mo''jiza sodir bo'lgan qabrning ramzi - Masihning tirilishi. Shuning uchun, Fisih bayramini tayyorlash uchun sizga maxsus shakl - pasochnik kerak bo'ladi. U ikki tomondan birida chuqur oʻyilgan naqshli toʻrtta trapezoid taxtadan iborat. Ko'pincha, Masihning azoblari va tirilishining ramzlari (xoch, nayza, qamish, gullar) ruhoniylarga, shuningdek, "XV" - "Masih tirildi" harflari o'yilgan.

Tvorog bir hil bo'lishi kerak. Bo'laklardan qutulish uchun uni elakdan o'tkazing. Ba'zi uy bekalari bir hil mustahkamlik olish uchun blenderdan foydalanadilar. Sariyog' xona haroratiga qadar erishi kerak. Shakar, sarig'i va sariyog'ini ko'pirtiring. Pishirilgan tvorogga smetana (qaymoq) qo'shing va uring. Keyin yog 'massasi bilan birlashtirib, yana ko'pirtiring.
Olingan tvorog massasini suv hammomiga soling, doimo aralashtirib turing, shunda massa qichitmaydi. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan panani vannadan olib tashlang, tarkibini aralashtirishda davom eting.
Tvorog massasini sovutib oling, so'ng uni "ushlab turishi" uchun muzlatgichga bir yoki ikki soat qo'ying. Keyin marmelad bo'laklarini qo'shing.
Pasochnikning ichki qismi doka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qattiq, tamping, tvorog massasini u erga qo'ying. Makaron qutisi oxirigacha to'ldirilganda, tvorog massasini doka chetlari bilan yoping. Yuqoridan yukni, masalan, suv bilan to'ldirilgan yarim litrli idishni joylashtiring. Barcha suyuqlikni to'kish uchun mog'or ostiga chuqur plastinka qo'ying. Muzlatgichni bir necha kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Pasxaga xizmat qilishdan oldin, shakl va doka olib tashlang. Tayyor taomni bayramona taomga qo'ying va Pasxaga qizil Pasxa shamini qo'ying.

Tuxum yangi hayotning ramzi va ... tobutdir

An'anaga ko'ra, Fisih bayramida iste'mol qilinadigan birinchi taom - bu muqaddas bo'yalgan tuxum. An'anaga ko'ra, ular Iso Masihning qabrini yopgan tosh shakli tuxumga o'xshardi. Afsonaga ko'ra, bo'yalgan tuxum Magdalalik Maryamning mo''jizasidan keyin Pasxa ramziga aylandi. Muqaddas mirra ko'taruvchi ayol Rim imperatori Tiberiyga va'z bilan keldi va unga: "Masih tirildi!" So'zlari yozilgan tuxumni sovg'a sifatida taqdim etdi. Imperator javob berdi: tuxum qizil emas, oq bo'lgani kabi, o'liklar tirilmaydi. Shu payt qo‘lidagi tuxum qizarib ketdi.

“Tuxumni bo'yashning bir necha yo'li bor, masalan, qaynatish piyoz qobig'i shunday qilib, qobiq g'isht rangiga aylanadi. Yoki undan ham osonroq, tuxumni maxsus stikerlar bilan bezang. Ammo biz yana antik davrga amal qilamiz - biz Pasxa ramzini asal bo'yoqlari bilan bo'yab turamiz. Yosh bolalar, ayniqsa, bu mashg'ulotni yaxshi ko'radilar. Ko'tarilib, ular qobiqqa turli xil bezaklar va naqshlar chizadilar, tollar, ibodatxonalar chizadilar », - deydi ona Lyubov.

Pasxa tuxumlari Foto: pixabay.com

Uy bekalari uchun maslahatlar: tuxum yorilib ketmasligi uchun ularni qanday qaynatish kerak?

Tuxumlarni yoriqlarsiz, silliq tanlang.

Bo'yash uchun oq tuxumlar yanada chiroyli, ammo jigarranglar zichroq qobiqga ega.

Bo'yoqning bir tekis bo'lishini ta'minlash uchun tuxumni yaxshilab yuvish kerak. Belgilangan shtamp sirka bilan o'chiriladi.

Tuxumlaringizni sovuq suvga soling, shunda haroratning keskin o'zgarishi ularni yorib yubormaydi.

Suvni tuzlang.

Tuxumni past olovda qaynatib oling, aks holda kuchli qaynatilgan suv bilan ular panning devorlariga va bir-biriga uriladi.

Bo'yamoq qaynatilgan tuxum to'liq quruq bo'lishi kerak.

uy artos

"Har bir Pasxa, ma'bad bizga sovg'a qiladigan Pasxa keklarini biz ko'p oilalarga beramiz", deydi ona Lyubov. - Kulich (yunoncha "yumaloq non" dan) cherkov noni - artosning uy qurilishi versiyasidir. Bu Masih tirilganidan keyin shogirdlari bilan bo'lgan nonni ramziy qiladi. Pasxa ziyofatida biz bir-birimizni Pasxa keki bilan davolaganimizda, tirilgan Rabbiy bizning uyimizda ham ko'rinmas holda borligiga umid qilishimiz mumkin.

Shoshilinch cookie

Tarkibi:

600 g bug'doy un, 250 l sut, 150 gr shakar, 100 gr sariyog ', 3 dona tuxum, 5 gr quruq xamirturush, 1 paket vanilin, 150 gr mayiz, bir chimdim tuz

Glazur uchun:

2 tuxum oqi, 50 g shakar kukuni.

Xamirturush iliq sutga quyilishi kerak, 200 gramm un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xamirni yarim soat iliq qoldiring.
Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni shakar va vanil bilan uring. Boshqa idishda tuxum oqini bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
Chuqur idishda ko'tarilgan xamirni va tuxum sarig'ini birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Asosiy massaga eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
Urilgan tuxum oqini to'kib tashlang va yana aralashtiring.
400 gramm elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun. Uni baland idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq qoldiring.
Xamir hajmi oshganidan keyin unga yuvilgan mayiz qo'shing. Xamirni yana sochiq bilan yoping va yana 40 daqiqa issiq qoldiring.
Pasxa keklarini pishirish uchun xamirni maxsus shakllarda joylashtiring, shaklni yarmiga to'ldiring. Issiqlikda 30 daqiqadan so'ng xamir ko'tariladi va shaklning butun hajmini to'ldiradi.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Cookie-fayllarni 40 daqiqa davomida pishiring.

Sovuqni tayyorlash uchun tuxum oqini shakar bilan uring. Olingan mustahkamlik bilan keklarni to'kib tashlang. Muz qotib qolsin, shundan keyingina konfetning yuqori qismini qandolat rangli purkagichlar bilan bezang.

Aytgancha, siz Pasxa bayrami arafasida ham, shanba kuni ham, Masihning yorqin tirilishida ham Fisih taomlarini muqaddaslashingiz mumkin.

2015 yilda asosiy xristian bayrami Pasxa 12 aprel kuni nishonlanadi. Ushbu bayram butun insoniyat tarixidagi eng yorqin va hayratlanarli voqea bo'lgan Iso Masihning tirilishini kuylaydi. Yorqin tirilish muhitini tushunish va his qilish uchun xristianlikning barcha dogmalariga mutlaqo rioya qiladigan chuqur dindor bo'lish shart emas, chunki bu bayram bizning dunyomizning eng yorqin tomonlarini ifodalaydi: yaxshilikning yovuzlik ustidan g'alabasi, iymon ustidan g'alabasi. kuch, o'lim ustidan hayot. Ehtimol, har bir kishi Pasxa an'analari, bayramning atributlari haqida bilishni, shuningdek, Pasxa 2015 uchun menyuni rejalashtirishni va Pasxa stolini chiroyli bezashni xohlaydi. Bu haqda “Orzular uyi” o‘z o‘quvchilari uchun eng qiziqarli ma’lumotlarni taqdim etdi.

Pasxaning asosiy urf-odatlari

Pasxaga tayyorgarlik bayramdan 48 kun oldin boshlanadi. Shuncha vaqt ketadi ajoyib post, uning maqsadi jismoniy emas, balki ruhiy poklanishdir. Bu vaqtda masihiylar o'zlarining va boshqa odamlarning gunohlari uchun chin dildan ibodat qilishlari, hayotning ma'nosi haqida o'ylashlari va ko'p mehnat qilishlari kerak. Muqaddas hafta deb nomlangan ro'za tutishning oxirgi haftasi eng og'ir deb hisoblanadi. Afsonaga ko'ra, bu vaqtda qo'riqchi farishtalar odamdan uzoqlashib, uni dunyoviy vasvasalar bilan yolg'iz qoldiradilar va u duch kelgan vasvasalarni engib o'tishi mumkinmi, bu faqat odamning o'ziga bog'liq.

Pasxaga faol tayyorgarlik ko'rish Pok payshanba kelishi bilan birga keladi - bu kun chiqishdan oldin yuvish uchun turish odat tusiga kirgan va shu bilan insonning fikrlari pokligini ta'minlaydi. Toza payshanba kuni imonlilar birlashishadi va tan olishadi, shundan so'ng ular uyga ketishadi, u erda Pasxa keklarini pishirish va tuxumlarni bo'yash uchun vaqt o'tkazishadi. Shuningdek, ko'plab gullar, novdalar va Pasxa dekorining barcha turlari.

An'anaviy Pasxa stolida nima bo'lishi kerak

Pasxa stoli bayramning majburiy atributidir. An'anaga ko'ra, Pasxa stolida etti haftalik ro'zani ifodalovchi 48 ta taom bo'lishi kerak. Pasxa stolining eng muhim taomlari, albatta, Pasxa keklari va rangli tuxumlardir. Pasxa xamiri toza payshanba kuni yoğurulur, uni butun tun infuz qilish uchun qoldiradi. Tvorog keklari va boshqa taomlar ham toza payshanba kuni tayyorlanadi, ammo siz ularni ro'za ochilgunga qadar sinab ko'ra olmaysiz.

Pasxa stolida asosiy taomlarga qo'shimcha ravishda go'sht, baliq va sabzavotli ovqatlar bo'lishi kerak. Qizig'i shundaki, an'anaviy versiyada Pasxa stolida issiq appetizerlar mavjud emas. Ushbu bayramning o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra, Pasxa kuni dasturxon tongdan to kechgacha o'rnatilishi kerak, shunda har bir kishi sizning uyingizga kelib, o'zini sevimli taomi bilan davolay oladi.

Pasxa stol uchun taomlar 2015

Pasxa keki va Pasxa - Pasxa stolining "yuragi"

Pasxa stolining har bir taomi o'ziga xosdir xos qiymat va hayotning u yoki bu tomonini ramziy qiladi. Ro'za tutish uchun birinchi taom bo'lgan Fisih bayrami bir vaqtning o'zida non va Rabbiyning tanasini ifodalaydi. Eski Ahd an'analarida aytilganidek, Oxirgi kechki ovqat paytida Iso Masih xamirturushsiz nonni sindirib, bu uning tanasi ekanligini aytdi, u insoniyat nomidan qurbon qiladi.

Har bir styuardessa uchun Pasxa keklarini tayyorlash marosimga o'xshaydi. Pasxa noni uchun xamirni faqat qo'lda yoğurishingiz kerak. Asosiy ingredientlardan tashqari - un, suv, tuxum, xamirturush, sut, sariyog 'va shakar, mayiz, shakarlangan mevalar va yong'oqlar Pasxa xamiriga qo'shilishi mumkin, bu Masihning azobi behuda emasligining ramzi sifatida.

Pasxa stolini bezash - Pasxa keklari va tuxumlari

Tvorogdan Pasxa samoviy hayotning shirinligini anglatadi. An'anaviy versiyada u Masihning tirilishi sodir bo'lgan tobutning shaklini takrorlab, kesilgan piramida shaklida amalga oshirilishi kerak. Shuning uchun Pasxa tvorogining bir tomoniga "XV" (Masih tirildi) harflari qo'llaniladi.

Tvorog Pasxa, tuxum va gullar - rasmlar

Nega biz Pasxa uchun tuxumni bo'yaymiz?

Rangli tuxum yoki krashenki - Pasxa kunining yana bir o'zgarmas ramzi. Biz Pasxa tuxumlarini o'zimiz biladigan barcha ranglarda bo'yashga, ularga naqsh va rasmlarni qo'llashga odatlanganmiz, ammo an'anaga ko'ra, ular Iso Masihning to'kilgan qonining ramzi sifatida qizil rangga bo'yalgan bo'lishi kerak. Eng keng tarqalgan afsonaga ko'ra, Iso Masih o'liklar dunyosidan qaytib kelgan kuni Magdalalik Maryam Rim imperatoriga bu xushxabarni aytishga shoshildi. U imperator bilan uchrashib, unga uzatdi tuxum undov bilan: "Masih tirildi!", lekin imperator bu xabarga faqat tuxum qobig'i qizarib ketganda ishonishini aytdi. Uning so'zlaridan keyin Magdalalik Maryamning qo'lidagi tuxum qondan qizarib ketdi.

Pasxa 2015 uchun nima pishirish kerak: asosiy menyu

Pasxa keklari, Fisih va Krashenkadan tashqari, Pasxa stolini bir nechta go'shtli taomlar bilan to'ldiradi. Qaynatilgan cho'chqa go'shti, jele, uy qurilishi kolbasalari, go'shtli rulolar va atirlar - hayotning quvonchi va kuchining ramzi.

Pasxa stolida ham mavjud bo'lishi kerak sabzavotli idishlar va inson hayotining cheksizligini ifodalovchi donli taomlar.

Bayramona taom boshlanishidan oldin asosiy taomlarni muqaddaslash kerak. Bundan tashqari, stol muqaddas suv bilan sepilishi kerak, shundan so'ng bizning dunyomizni tark etganlar uchun ibodat qilish odat tusiga kiradi.

Pasxa stolini qanday bezash kerak

Pasxa stolini bezash g'oyalari 2015

Qadim zamonlardan beri, Pasxa kuni odamlar o'z uylarini iliqlik, bahor uyg'onishi va qulaylik muhiti bilan to'ldirishga intilishgan. Ushbu bayram uchun uy toza yuvilib, yangi gullar va tol novdalari bilan bezatilgan. Bundan tashqari, Pasxa stolini bezash va xizmat qilish bilan bog'liq bir nechta muhim qoidalar mavjud.

Pasxa stoli engil va yangi dasturxon bilan qoplangan. Bunday bayram uchun dasturxon tabiiy materiallardan yaratilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Stolni o'rnatayotganda, styuardessa kutilmagan mehmonlar uchun bitta bo'sh joy qoldirishi kerak, yoritilgan Pasxa keki va Pasxa tuxumini plastinka ustiga qo'yishi kerak.

Pasxa stolining chiroyli bezaklari fotosurati

Pasxa stolini sozlash

Pasxa stolida nima bo'lishi kerak? Ukrainaning har bir mintaqasida har bir oila yildan-yilga tayyorlanadigan o'zining an'anaviy Pasxa taomlariga ega.

Ular orasida keng tarqalgan bo'lib, uy bekalari pishirishda ayniqsa hurmat qiladigan Pasxa keki, Pasxa tvorogi va Pasxa tuxumlari (pysanky). Pasxa menyusining qolgan qismiga kelsak, mamlakatning turli burchaklaridan kelgan styuardessalarning o‘ziga xos pazandalik sirlari bor, deb yozadi Sovetnews.

Payshanba tuzi

Qadim zamonlardan beri, muqaddas payshanba kuni kechasi ko'plab uy bekalari payshanba (qora) tuz tayyorladilar. Tosh tuzi kvas, karam barglari va o'tlar bilan aralashtiriladi. Har bir narsa aralashtiriladi va o'choqqa qo'yiladi, u erda kulga aylandi, keyin Pasxa keklari, krashenka va boshqa Pasxa taomlarini lazzatlash uchun ishlatilgan. Qora tuzning sehrli kuchga ega ekanligiga ishonishgan shifobaxsh xususiyatlari va bir yil ichida buzilmaydi.

Hozirgi kunda payshanba tuzi javdar yoki malt noni asosida tayyorlanishi mumkin.

Nonni namlang va uni qo'pol tosh tuzi bilan aralashtiring (1 kg tuz uchun 5 kg non). Keyin uni 250 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboring (yoki eski pechingiz bor ...) va non qora rangga aylanguncha qaynatib oling.

Tuzda siz ozgina baharatlı o'tlar, yalpiz yoki oregano qo'shishingiz mumkin. Aralash tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib, salqinlash uchun qoldiring. Keyin qo'llaringiz bilan maydalang va elakdan o'tkazing. Keyin uni konteynerga to'kib tashlang va bayramona xizmat paytida cherkovda muqaddas qiling. Tuzni pechga qo'yganingizdan so'ng, "Otamiz" ibodatini uch marta o'qish tavsiya etiladi.

Payshanba tuzi nafaqat Pasxa kunlarida Pasxa keklari va krashenkani lazzatlash uchun, balki oddiy kunlarda pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Pasxa stolida nima bo'lishi kerak

Go'shtli taomlar

Pasxa menyusida go'shtli taomlar uchun hech qanday cheklovlar yo'q. Siz go'shtning har qanday turidan idishlarni tayyorlashingiz mumkin: cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti, uy qurilishi kolbasasini tayyorlash, qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish va, albatta, bizning Ukraina cho'chqa yog'idan bir parcha sotib olishingiz mumkin.

Pasxa stolidagi salatlar va atirlar

Pasxa salatlarini tayyorlash uchun barchasidan foydalaning mavsumiy sabzavotlar va ko'katlar: karam, yovvoyi sarimsoq, yashil piyoz, otquloq, maydanoz, arpabodiyon.

Pasxa stolidagi gazaklar orasida seld, qovurilgan yoki jele baliq, go'sht jeli, qo'ziqorinli idishlar va turli xil tuzlangan bodringlar bo'lishi mumkin.

Pasxa stoliga qanday ichimliklar tayyorlanishi mumkin

Pasxa taomlaridan tashqari, stolda ichimliklar bo'lishi kerak. Ularni o'zingiz tayyorlashingiz tavsiya etiladi. Bu bo'lishi mumkin: quritilgan uzvar, jele yoki kompot. Spirtli ichimliklardan siz uy qurilishi tinctures (ichkiliklar) yoki sharobdan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib postdan chiqish kerak

Agar siz Buyuk Lentga rioya qilgan bo'lsangiz, unda siz uni asta-sekin tark etishingiz kerak, chunki 48 kun ichida tanadagi metabolik jarayonlar o'zgarib, ma'lum yog'siz ovqatlar uchun qayta tashkil etilgan.

Bayram va Fisih urf-odatlariga qaramay, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar unga rioya qilishni maslahat berishadi to'g'ri ovqatlanish Bayramlarda esa ortiqcha ovqatlanmang.

Shuning uchun, mo'l-ko'l Pasxa dasturxoniga qaramay, quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

Ko'p yog'li, qizarib pishgan, dudlangan va achchiq ovqat iste'mol qilmang;
Menyuga hayvonlarning oqsillarini asta-sekin kiriting: go'sht, parranda go'shti, tuxum va sut mahsulotlari. Birinchi kunida 150-200 g dan ko'p bo'lmagan bu mahsulotlarni iste'mol qiling va fermentlangan sut bilan boshlash yaxshidir;
Pasxa tuxumini ko'p iste'mol qilmang (boshlang'ichlar uchun 1-2 ta);
Spirtli ichimliklardan - bir oz sharob ichish;
Ovqatlar orasida ko'p miqdorda suv iching;
Ro'za tutishdan keyingi birinchi kunlarda ro'za ovqatlari ustunlik qilishi ma'qul;
Ko'proq baliq, sabzavot, mevalar, to'liq donlarni iste'mol qiling.

Pasxa stolidagi idishlarning ko'pligiga qaramasdan, hamma narsa me'yorida yaxshi ekanligini unutmang!