Amerikalik qovoq pirogi. Shirin amerikalik qovoq pirogi - oddiy va mazali ochiq pirog fotosurati bilan klassik retsept. Qovoqli pishiriqdan tayyorlangan qovoqli pirog
Xayrli tong aziz do'stlar! Yana bir bor tabriklaringiz uchun barchangizga katta rahmat va yoqimli so'zlar, Men juda xursand bo'ldim! Men barchangizni yaxshi ko'raman va sog'inaman, albatta. Anchadan beri blog yozmoqchi edim, bu yil qovoq ko'p edi, ulardan ham yangi retseptlar bor edi, lekin men yozishga endi, bolalar bayrami boshlanib, hammada qovoq tugab qolganida, yoza boshladim. . Lekin hali ham qovoqchalar qolgan. Va menda hali ham o'tgan yilgi retseptlar va fotosuratlar va stol ostida uchta katta qovoq bor. Bundan tashqari, bu juda muhim kun ... Qanday qilib ma'yus fotosuratlar bilan qovoqli pirog retseptini joylashtirolmaysiz?!
yoki biroz kamroq ma'yus: 
Retsept oddiy, pirog esa juda mazali.
Men to'ldirish uchun retseptni Gastronom veb-saytida topdim va pirog uchun asos mening sevimli, ko'p marta sinovdan o'tgan va yillar davomida ishlagan.
Tarkibi:
Qobiq uchun:
- un - 1 1/4 stakan
- shakar - 1/2 choy qoshiq.
- tuz - 1/2 choy qoshiq.
- sariyog '- 113 g
- muzlatgichdan muzli sovuq aroq - 2-3 osh qoshiq.
- qovoq pulpasi - 500 g
- shakar - 1 stakan
- sariyog '- 100 g
- tuxum - 3 dona.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, xamirni muzlatgichdan olib tashlang, yupqa qilib yoyib, pastki va yon tomonlari qoplanishi uchun moylangan idishga soling, vilkalar bilan teshib, yana 30 daqiqaga muzlatgichga qo'ying.
Ayni paytda, keling, to'ldirishni qilamiz: qovoqni mayda bo'laklarga kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar qaynoq suvda qaynatib oling. Bir oz sovutib oling. Blenderda qovoq, shakar va sariyog'ni urib oling. Ko'pirtirgich qo'shimchasini o'zgartiring va tuxumni birma-bir qo'shing, har safar yaxshilab uring.
Sovutgichdan xamir bilan shaklni olib tashlang. Xamirni pergament varag'i bilan yoping, quruq no'xat yoki loviya bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida 175 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Fasol va pergamentni olib tashlang, to'ldirishni xamir bilan qolipga quying va pechga 40-45 daqiqaga qo'ying.
Pirogni qolipda sovutib oling va shundan keyingina ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. 
Bu qovoq pirogi uchun eng yumshoq va mazali plombalardan biri (kaloriyalari yuqori bo'lsa ham) va, ehtimol, eng oddiy - bu pirogni tayyorlash uchun siz do'konga borishingiz shart emas (agar qovoq mavjud bo'lsa, albatta) , uyda barcha kerakli ingredientlar mavjud. Va bu postdagi turli fotosuratlardan xulosa qilish mumkinki, men o'tgan yili bu pirogni tez-tez pishirganman. Va men bu erda bo'laman. Shubhasiz.
Men bayramni nishonlayotgan barchani tabriklayman va qolganlaringizga Xellouin bayramida katta chegirma bilan o'zingizga yaxshi yoki foydali narsalarni sotib olishingizni tilayman :)
Tavsif
Qovoqli pirog Olma pirogi bilan bir qatorda, bu an'anaviy Amerika shirinligi. Amerikaliklar uni shunchaki sevishlarini hisobga olish kerak. Bu ko'pincha Shukrona kuni kechki ovqat stolida paydo bo'ladi. Agar biz oshxonamiz bilan taqqoslanadigan bo'lsak, bu Yangi yil uchun "Olivier" yoki "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld" kabi narsa. Oddiy qilib aytganda, bu uy oshxonasida, barcha turdagi kafelarda va ixtisoslashtirilgan novvoyxonalarda tayyorlanadigan bayramona taomlardan biridir. Qovoq pirogi ham Xellouin bayramida tez-tez mehmon bo'ladi. Ushbu bayram uchun mavzu. Shu bilan birga, pirogning dahshatli ko'rinishi uning do'zaxdek mazali bo'lib chiqishiga hech qanday ta'sir qilmaydi!
Shirin amerikalik qovoq pirogi bilan yupqa kalta pishiriq asosidir katta miqdor qovoqni to'ldirish, juda nozik tuzilishga va yoqimli yumshoq ta'mga ega. Aytgancha, bu ochiq pirog. Uni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati to'ldirishga qo'shiladigan ma'lum ziravorlar to'plamidir. Dolchindan foydalanganingizga ishonch hosil qiling (unsiz bitta pirog ham qila olmaydi). Muskat yong'og'i ham ko'pincha to'ldirishga qo'shiladi. Bundan tashqari, qovoq pirogiga limon qobig'i, vanil, xushbo'y qalampir, chinnigullar, zanjabil va kardamon qo'shishlari mumkin. Odatda, amerikaliklar ilgari aytib o'tilgan ziravorlarni ko'p miqdorda ishlatishadi. Biroq, biz pirogni klassik versiyada, faqat doljin qo'shilishi bilan tayyorlaymiz.
Pirog an'anaviy ravishda sayozda pishiriladi dumaloq shakl, diametri taxminan 25 sm. Biroq, siz, albatta, qo'lingizda bo'lgan idishlardan foydalanishingiz mumkin. Amerikalik qovoq pirogi qaymoq bilan xizmat qiladi. Bu nafaqat juda chiroyli va oqlangan, balki ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi!
Shunday qilib, agar siz klassik amerikalik qovoq pirogini qanday qilish kerakligi haqidagi savolga qiziqsangiz, biz sizni o'qishga taklif qilamiz bosqichma-bosqich fotosurat retsept quyida keltirilgan. Ushbu retsept oddiy va tushunarli shaklda mazali pirog tayyorlashning barcha nozikliklari va nuanslarini tushuntiradi.
Ingredientlar
-
(200 g) -
(100 g) -
(150 g) -
(2 dona) -
(500 g) -
(250 ml) -
(1 tayoq) -
(ta'm)
Pishirish bosqichlari
Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - pishirish jarayonida yoqimsiz kutilmagan hodisalar bo'lmasligi uchun barcha ingredientlarning mavjudligini tekshirish.
Shunday qilib, xamirni tayyorlashni boshlaylik. Buni amalga oshirish uchun, birinchi navbatda, bug'doy unini elakdan o'tkazing, shuning uchun uni to'kib tashlash va kislorod bilan to'yintirishga imkon bering. Keyin ta'mga tuz, shakar (50 g) va unga to'g'ralgan va sovutilgan sariyog' qo'shing. Biz bu masalliqlarni avval pichoq bilan maydalab, keyin vilkalar bilan maydalaymiz. Qirra hosil bo'lguncha maydalang. Endi siz u erda tuxumni urishingiz mumkin. Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring, ichiga o'rang yopishtiruvchi plyonka va kamida yarim soat sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Pechni yoqing va ikki yuz darajaga qadar qizdiring. Ayni paytda, xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni qolipga soling va uni ustiga taqsimlang, kelajakdagi pirogning yon tomonlarini shakllantirishni unutmang. Endi biz xamirni pergament qog'ozi bilan yopamiz, uning ustiga yuk qo'yamiz (loviya, no'xat yoki, masalan, yozgi ta'tildan olib kelingan toshlar). Ushbu manipulyatsiyadan so'ng, xamir bilan shakl o'choqqa yuborilishi mumkin. Biz pirog uchun asosni taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiramiz. Vaqt o'tgandan so'ng, biz pechdan panani olib tashlaymiz va og'irlikni olib tashlaymiz - endi kerak bo'lmaydi.
Endi to'ldirish vaqti keldi. Shunday qilib, keling, qovoqni olaylik. U yarmini kesib, urug'larni olib tashlash kerak. Keyin qovoqni ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz kerak, pulpani kub shaklida kesib oling va uni yirtqichlardan joylashtiring. Shuningdek, u erga sut, 100 gramm shakar va doljin tayoqchasini yuboramiz. Panani pechka ustiga qo'ying, uning tarkibini qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, 30 daqiqa davomida qopqoq ostida qovoq to'ldirishni pishiring.
Biz qovoq to'ldirilgan idishdan doljin tayoqchasini olib, afsuslanmasdan tashlaymiz. U allaqachon ta'mi va xushbo'yligini berdi. Keyin panning barcha tarkibini pyuresi uchun blenderdan foydalaning. Alohida idishda tovuq tuxumini uring (siz mikserdan foydalanishingiz mumkin). Keyin asta-sekin sovutilgan qovoq to'ldirishni kaltaklangan tuxumga quying va bu aralashmani mikser bilan urishda davom eting. Aralash bir hil bo'lishi kerak.
Qovoqni to'ldirishni biz ilgari tayyorlagan qisqa non qobig'iga quying. Keyin pirogni pechda 160 daraja haroratda 35 - 40 daqiqa davomida pishirish uchun yuboramiz. Pishirish oxirida plomba qotib qolishi kerak.
Qovoqli pirogni pechdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Sovutgandan so'ng, tortni idishdan olib tashlash mumkin.
Shirin qovoqli pirogni amerikaliklar kabi krem bilan bezashingiz mumkin yoki uni pechdan chiqqanidek qoldirishingiz mumkin. Birinchi variant ancha mazali bo'ladi! Bu qovoq pirogi retseptini yakunlaydi.
Yoqimli ishtaha!
Bir nechta pishirish opsiyalariga ega bo'lishi mumkin bo'lgan retsept har doim nozik bir xamir qatlami va saxiy to'ldirishdan tayyorlanadi. Yana bir xususiyat bor - idishga qo'shilgan ziravorlar miqdori. Ular katta miqdorda joylashtiriladi.
O'zingizning ta'mingizga ko'ra idishga ziravorlar qo'shiladi. Siz o'zingizni doljin bilan cheklashingiz yoki aksincha, uni butunlay tark etishingiz mumkin. Maydalangan chinnigullar pirog uchun yaxshi. Ammo vanillin har qanday holatda ham g'alaba qozongan tanlov bo'ladi. Pirog asosan yong'oq va rezavorlar bilan bezatilgan. Lekin siz tug'ralgan banan ham foydalanishingiz mumkin.
Pirog uchun qovoq tayyorlash
Klassik amerikacha juda oddiy va uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Lekin birinchi navbatda, siz har doim qovoqni oldindan pishirishingiz kerak. Buning uchun u ikkiga bo'linadi va kesilgan tomoni pastga qarab pishirish varag'iga qo'yiladi. U pechda bir yarim soat davomida bug'lanadi. Tayyorlik qovoqqa pichoq solib tekshiriladi. Agar u osonlik bilan kirsa, demak meva tayyor.
Qovoq pirogi nafaqat pechda pishirilgan mevalardan tayyorlanadi. Ikkita qozon yoki kostryulkalarda oldindan tayyorlanishi mumkin. Agar meva suvda pishirilsa, unda suyuqlik qo'shiladi, qovoq bo'laklarini faqat yarmini qoplaydi. Va idish qopqoq bilan yopilishi kerak.
Qovoqli pirog uchun ingredientlar
Retsepti ushbu maqolada bo'lgan klassik amerikalik qovoq pirogi qalin qatlamli plomba bilan to'ldirilgan ingichka qisqa non qobig'idir. Bu juda yumshoq, qaymoqli ta'mga ega bo'lib chiqadi. Pirogda juda ko'p ziravorlar bo'lishi kerak.
Xamir uchun masalliqlar:
- bir yarim stakan un;
- 2 osh qoshiq. Sahara;
- yarim stakan o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq. l. sut;
- 1 osh qoshiq. tuz.
To'ldirish uchun ingredientlar:
- uch yuz gramm og'ir krem;
- 2 stakan qovoq pyuresi;
- yarim stakan jigarrang shakar, osh qoshiq oq;
- ikkita sarig'i va bitta oq;
- 1 osh qoshiq. l. limon qobig'i;
- bir chimdik yer: muskat yong'og'i, chinnigullar, xushbo'y qalampir va kardamom;
- 0,5 osh qoshiq doljin va to'rtdan bir qismi maydalangan zanjabil va tuz;
- bir paket vanillin.
Qovoq pirogini tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli
Klassik amerikalik qovoq pirogi (retsept juda oddiy) tezda tayyorlanadi. Sovutilgan qovoqni pechdan olib tashlang. Undan teri chiqariladi. Pulpa pyuresi bo'lgunga qadar oziq-ovqat protsessorida aralashtiriladi. Kichik miqdordagi krem qo'shiladi. Keyin xamir yoğurulur va yupqa qatlamga o'raladi.
Tayyorlangan shaklda yotqizilib, uning pastki va yon tomonlarini to'liq qoplaydi. Kek pishirilgan mahsulotlarning deformatsiyasiga yo'l qo'ymaslik uchun bir necha joylarda vilkalar bilan teshiladi. Qo'shimcha xamir kesiladi.
To'ldirish uchun barcha quruq ingredientlarni aralashtiring. Sariq va oq qo'shiladi. Har bir narsa silliq bo'lguncha yana aralashtiriladi. Keyin u qo'shiladi va hamma narsa yana aralashtiriladi. Kremning qolgan qismi oxirgi marta qo'shiladi.
Har bir narsa yana yaxshilab aralashtiriladi, plomba qolipga quyiladi. Pirog pechda taxminan 50-60 daqiqa davomida pishiriladi - harorat 180 daraja. Pishirilgan mahsulotlarning tayyorligi pichoq bilan tekshiriladi. Agar pichoq pirsingdan keyin quruq qolsa, pirojnoe tayyor.
U pechdan chiqadi va xona haroratida ikki soat davomida soviydi. Keyin to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying. U erda pirog kuchli, zich bo'ladi va aniq ta'mga ega bo'ladi. Ko'pirtirilgan qaymoq va maydalangan doljin bilan bezatilgan.
Quyultirilgan sutli qovoqli pirog
Amerikalik qovoq pirogi (quyultirilgan sutli retsept) saxiy plomba bilan to'ldirilgan standart nozik qumli asosga ega.
Sinov uchun mahsulotlar:
- 100 g oq donador shakar;
- 100 g sariyog '(sariyog');
- 300 g bug'doy un;
- bitta xom tuxum;
- tatib ko'rish uchun tuz.
To'ldirish uchun ingredientlar:
- kilogramm qovoq;
- bir banka quyultirilgan sut;
- muskat yong'og'i, doljin va zanjabil - ta'mga;
- ikkita xom tuxum.
- Yog 'yumshatiladi va kub shaklida kesiladi yoki vilkalar bilan yoğurulur. Olingan massa bug'doy uni bilan birlashtiriladi va maydalangan maydalanadi. Unga granüllangan shakar quyiladi, tuz va tuxum qo'shiladi. Har bir narsa silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Tayyor xamirni 50 daqiqa sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
- To'ldirishni tayyorlash uchun xom qovoq tozalangan va urug'langan va kichik bo'laklarga (3 x 3 sm) kesilgan. Pishirish varag'i folga bilan qoplangan. Uning ustiga qovoqning dilimlangan bo'laklari yotqiziladi. Yigirma daqiqa davomida pishiring, harorat 200 daraja. Tayyor pulpa blenderda pyuresigacha maydalanadi. Oshxona jihozi o'rniga oddiy elakdan foydalanishingiz mumkin. Qovoq massasiga bir banka quyultirilgan sut, tuxum va barcha ziravorlar qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi.
- Xamir muzlatgichdan chiqariladi va qolipga tekis qatlamda qo'yiladi (oldindan prokat bilan yoyishingiz mumkin). To'ldirilishining oldini olish uchun yon tomonlarini 3 santimetr yoki biroz balandroq qilib qo'ying.
- Qovoq aralashmasi xamirga quyiladi va yigirma daqiqa davomida pechga qo'yiladi - harorat 200 daraja. Keyin u 180 ga kamayadi va pirog yana 30 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyorlik tish pichog'i bilan tekshiriladi. Agar plomba unga yopishmasa, unda pirog tayyor. Taom iliq holda beriladi.
Retsepti yuqorida tavsiflangan amerikalik qovoq pirogi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Agar to'ldirish suyuq bo'lib chiqsa, 1 osh qoshiq qo'shing. l. kraxmal. Ammo keyin pirogga xizmat qilishdan oldin u to'liq sovishi kerak. Kraxmal o'rniga irmik (1 osh qoshiq) foydalaning. Bunday holda, pirog hali issiq holda kesiladi.
Qovoqli pirog
Klassik amerikalik qovoq pirogi avvalgidek, quyultirilgan sut bilan tayyorlanadi. Faqat ingredientlar biroz o'zgaradi. Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
- sariyog '(120 g);
- bir juft sarig'i;
- un (200 g);
- 2 osh qoshiq. l. Sahara;
- 2 osh qoshiq. l. suv.
To'ldirish uchun ingredientlar:
- smetana (250 g);
- uchta xom tuxum;
- qovoq (800 g);
- anis va kardamon ta'mga qo'shiladi.
Tayyorlanishi:
Yumshatilgan sariyog'ga granüllangan shakar qo'shiladi. Sariqlar uriladi. Keyin ular oldingi massaga qo'shiladi. Hamma narsa aralashtiriladi va un qo'shiladi. Tayyor massa qolipga joylashtiriladi, sirt bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi, tanaffuslarsiz. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
To'ldirish uchun qovoq quyultirilgan sut bilan retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Keyin hosil bo'lgan meva massasiga boshqa ingredientlar qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Sovutgichdan qolipni oling va pechda 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin to'ldirish qo'shiladi. Va pirojnoe yana yarim soat, harorat 180 daraja pishirishni davom ettiradi.
Amerikalik qovoq pirogi: sekin pishirgichda pishirish retsepti
Qovoq noyob meva bo'lib, undan pirogni sekin pishirgichda ham tayyorlash mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- bir yarim stakan un;
- uchta xom tuxum;
- bir chimdik tuz;
- yarim stakan shakar;
- 1 paket tvorog;
- ozgina vanil shakar;
- qovoq pyuresi;
- bir paket pishirish kukuni;
- katta banan;
- yuz gramm sariyog '.
Sekin pishirgichdagi amerikalik qovoq pirogi bir necha bosqichda tayyorlanadi. Yog 'suv hammomida eritiladi. Keyin unga granüllangan shakar, vanil va tuz qo'shiladi. Ingredientlar to'liq eriguncha aralash yaxshilab aralashtiriladi.
Alohida idishga tvorog qo'shing va vilkalar bilan yoğurun. Aralashga singan tuxum qo'shiladi. Un va pishirish kukunini to'kib tashlang. Har bir narsa silliq bo'lguncha aralashtiriladi. Qovoq pyuresi qo'shiladi.
Keyin ikkala idishdagi massalar birlashtirilib, yaxshilab aralashtiriladi. Olingan xamir ikki qismga bo'linadi. Banan tozalanadi va qalinligi bir santimetr bo'laklarga bo'linadi. Pishirish idishi yog'li pergament bilan qoplangan. Pirogning yuqori qismi yonib ketmasligi uchun sekin pishirgichda yuqori qismini folga bilan yoping.
Xamir ikki qatlamda qolipga yotqiziladi, ular orasida tug'ralgan banan qo'shiladi. Pirog 170 daraja haroratda tayyorlanadi. Ko'p pishirgichda pishirish vaqti 120 minut. Pishirgandan so'ng, pirojnoe skovorodkada 15 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldirilishi kerak.
Amerika oshxonasi retseptlarining o'z sirlari bor. Misol uchun, agar qovoq mayda maydalagichda maydalangan bo'lsa, idish xom bo'lib chiqishi mumkin. Bunday holda, olingan massa granüllangan shakar bilan sepiladi va 5 daqiqadan so'ng siqib chiqariladi.
Shuni hisobga olish kerakki, har birining o'ziga xos shirasi bor. Eng yuqori namlik eng yuqori navli mevalarda mavjud. Agar qovoq juda shirin bo'lmasa, hosil bo'lgan to'ldirishga ozgina shakar qo'shiladi. Pirogni bezash uchun shakar kukuni yoki limon qobig'i ishlatiladi.
Qovoq pirogining afzalliklari
Qovoq juda foydali. Ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Qovoqli piroglar xushbo'y, yumshoq va juda mazali. Pishirish jarayoni juda oddiy. Pirogni tez-tez tayyorlash mumkin, chunki uning uchun ingredientlar arzon. Qovoq juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Sekin pishirgichda tayyorlash oson.
Menda qovoq bilan butunlay boshqacha hikoya bor. O'tgan kuzgacha men uni hech qachon iste'mol qilmaganman yoki yedim, lekin uni umuman eslay olmayman, chunki u juda yosh edi.
Men buni keyinroq, ongli yoshimda, do'konlarda bir necha marta ko'rganman, lekin o'sha paytda bu mutlaqo noma'lum sabablarga ko'ra juda qimmatga tushdi. "Uni jinni", deb o'yladim va o'tib ketdim.
Ammo, qishloqqa bobom va buvimni ziyorat qilish, hosilni yig'ishtirish uchun borib, kolxozchi, albatta, mendan, albatta, o'sha :)), bir nechta qovoq so'radi (negadir ular juda kichik edi) o'sha yili ular o'sishni xohlamadilar), Men birinchi bo'lib u hammani ovqatlantirishni boshladi, uning ta'mi odamlarni quvontirdi. Sho'rva bizning Sibir dasturxonimiz uchun g'ayrioddiy mahsulot bo'lgan qovoqdan tayyorlangani ularni yanada xursand qilgan bo'lsa kerak :)
Sho'rvadan so'ng, asosiy taomlar, soslar, so'ngra shirinliklar va pishiriqlar boshlandi (barchasi qovoqdan qilingan, ha!). Men allaqachon bitta pirogni ko'rsatdim (). Endi ikkinchisi - qovoqli pirog, eng yaxshi Amerika an'analarida! Ha!
Kerakli (diametri 25 sm bo'lgan forum uchun):
sinov uchun:
125 g sariyog '
200 g un
2 sarig'i
2 osh qoshiq shakar
2 osh qoshiq sovuq suv
To'ldirish uchun:
900 g qovoq
300 g smetana
3 tuxum
6 osh qoshiq shakar
bir chimdim anis
bir chimdik kardamom
bir chimdik muskat yong'og'i
Pishirish vaqti: 1,5 soat + 2 soat sovutish
Margarin/sariyog'ni yumshaguncha xona haroratida qoldiring, shakar qo'shing va aralashtiring. Sariqlarni urib, keyin un qo'shing. Biz qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz. Xamir qattiq bo'lib qolsa, ozgina suv qo'shing (men aniq 2 osh qoshiq ishlatganman). Xamir elastik, bir hil bo'lishi va osongina to'pga aylanishi kerak.
Pishirish idishini (yaxshisi kamonli idish) oling va xamirni ichiga soling. Hech qanday yirtiq yoki teshik bo'lmasligi uchun uni teng ravishda taqsimlashingiz kerak.
Tayyor bo'lgach, uni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
Keling, to'ldirishni qilaylik.
Qovoqni urug'lardan va qobig'idan tozalang. Pishirish varag'iga qo'ying, folga bilan yoping va pechda 200 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.
15 daqiqadan so'ng, qovoqni pechdan chiqarib oling, tayyorligini tekshiring: uni pichoq bilan teshing - u butunlay yumshoq bo'lishi kerak. Endi siz ozgina sovutishingiz kerak. Pechni o'chirmang.
Sovutilgan qovoqni blenderga (yoki blender immersion blender bo'lsa, kastryulga) yoki mikserga joylashtiring yoki elakdan o'tkazing. Qanday bo'lmasin, siz qovoq pyuresini tayyorlashingiz kerak. Endi unga hamma narsani qo'shing: tuxum, smetana, shakar, ziravorlar, silliq, bir hil aralashmani olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Biz xamirni muzlatgichdan chiqaramiz, vilkalar bilan engil teshiklar qilamiz (juda qattiq emas, pastki qismiga emas) - bu xamir ko'pirmasligi uchun. Allaqachon 200C ga qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Pirog idishi pishirilgach, uni sovutish kerak. Pechni ham 180C ga sovutamiz.
Qovoq to'lg'azishini sovutilgan panga quying va pechga qo'ying, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
Keyin tortni kamida 2 soat sovutish kerak.
Allaqachon sovutilgan pirogni qolipdan olib tashlang.
Siz qaymoq bilan xizmat qilishingiz mumkin (yaxshi, bu an'anaviy), uni bir qoshiq smetana yoki bir qoshiq muzqaymoq bilan almashtirishingiz mumkin. Yoki shunchaki eyishingiz mumkin.
100 gramm uchun 102 kkal.
Tarkibi:
- 400 g qovoq, tug'ralgan.
- 4 tuxum.
- 80 g irmik.
- dolchin.
- Apelsin qobig'i 1 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
Qovoq ustiga suv quying, shunda u barcha bo'laklarni to'liq qoplaydi va yumshatilguncha qopqoq ostida qaynatiladi. Blenderda pyuresi bo'lgunga qadar maydalang
. Yana olovga qo'ying (eng kichiki) va aralashmani aralashtirganda, tuxumni birma-bir uring, so'ngra yumshoq va qaymoqli bo'lgunga qadar quruq qovurilgan idishda qovurilgan irmikni kichik qismlarga qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Dolchin va apelsin qobig'ini qo'shing. Qalinlashgan massani maydalangan jo'xori bilan ozgina sepilgan qolipga quying va 180 darajada qizdirilgan duxovkada tayyor bo'lguncha pishiring (taxminan 20 daqiqa) Pirogni to'liq sovutib oling va shundan keyingina qolipdan olib tashlang, agar xohlasangiz, yuqori qismini tabiiy yogurt bilan surting. Bon. ishtaha.
Qovoqli pirog
INREDIENTLAR
- qovoq 1 kg
- irmik 100 g
- engil mayiz 70 g
- tabiiy asal 2 osh qoshiq.
- tovuq tuxumi 2 dona.
- jigarrang shakar 1 osh qoshiq tepasiz
- kardamom (qutilar) 3 dona.
- muskat yong'og'i 1/2 choy qoshiq.
- tabiiy vanil bilan shakar 1 choy qoshiq yuqorisiz
- tuz 1/4 choy qoshiq.
Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti
Qovoqni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va bug'lang. Agar siz odatdagidek pishiradigan bo'lsangiz, mahkam ostida oz miqdorda suvda yaxshi bo'ladi yopiq qopqoq past olovda. Bu biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, ammo qovoq xushbo'y va shirin bo'lib qoladi va qaynatilmaydi va suvli bo'lmaydi. Pishirgandan keyin suvni to'kib tashlang. Qovoqni blenderda pyurelang.
Qovoq pishirilayotganda, mayizni namlang. Ziravorlar qo'shish uchun mayizni qaynatilgan choyga botirib oling (men ohak va mürverning xushbo'y hidli "CURTIS HUGO KOKTEYLI" yashil choyidan foydalandim). Keyin mayiz bir oz sitrusli baharatlı xushbo'y hidga ega bo'ladi. Agar sizda bunday choy bo'lmasa, bu muhim emas. Oddiy Earl Greyda namlang. Yoki tajriba qiling va ta'mingizni toping. Kardamom urug'ini urug'lik po'stlog'idan olib tashlang. 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. jigarrang shakar (Demerara yaxshiroq, u shirinlikka karamel notasini qo'shadi). Ushbu aralashmani kukunga aylantiring.
Qovoq pyureiga siqilgan mayiz qo'shing, 2 osh qoshiq. asal, 0,5 choy qoshiq muskat yong'og'i, 100 gr. irmik, 1 osh qoshiq. tabiiy vanil bilan shakar (oddiy vanil bilan almashtirilishi mumkin - pichoq uchida). Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Sariqlarni oqlardan ajrating. 1/4 osh qoshiq bilan tuxum oqi. yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha tuzni urib oling. Sariqlarni 1 osh qoshiq bilan alohida uring. oq rangga qadar kardamom bilan shakar kukuni.
Avval qovoq aralashmasiga sarig'li aralashmani qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Mikserni past tezlikda ishlatishingiz mumkin. Va keyin ko'pirtirilgan oqlarni spatula bilan yumshoq qilib qo'ying. Pastdan yuqoriga qarab bir yo'nalishda aralashtirish. Mikserni ishlatmang, aks holda oq rangdagi barcha yumshoqlik va havodorlik ertalabki tuman kabi yo'qoladi.
Idishni pishirish qog'ozi bilan tekislang. Qovoq aralashmasini qo'ying, uni tekislang va 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Vizual ravishda, qovoq pirogining yuzasi yorilish boshlanganda tayyorlikni aniqlash mumkin. Yoki yog'och shish.
Qovoq pirogini chiqarib oling. Sovutib, muzlatgichga 12 soatga qo'ying ( yaxshi kech pishiring va bir kechada sovutib oling). Va ertasi kuni, kichik bir bo'lak kesib, 1 osh qoshiq xizmat qilish uchun bepul his. tabiiy yogurt va 1 osh qoshiq. lingonberry/klyukva/apelsin murabbosi yoki men fotosuratda bo'lgani kabi, ko'k murabbo. Va ta'mning barcha boyligini va unchalik katta bo'lmagan kaloriyalarni og'zingizga soling.
Sekin pishirgichda qovoq pirogi. Amerikalik qovoq pirogi
Kuz davomida shirin qovoq pirogini pishirish an'anaviy hisoblanadi. Misol uchun, Amerikada mazali va xushbo'y qovoq pirogini Xellouin, shuningdek, Shukrona kuni va, albatta, Rojdestvo kabi bayramlarda tatib ko'rish mumkin. Bugun men shunday pishiriqni tayyorlashni taklif qilaman - mashhur amerikalik qovoq pirogi yoki qovoqli pirog.
Men buni qilishga qaror qilganimda, erim, afsuski, uyda edi. Nega "Afsuski? U shunchaki qovoqni yoqtirmaydi - menimcha, uning ta'rifi bo'yicha mazali bo'lishi mumkin emas degan ahmoqona stereotipi bor. Men qovoqli idishlarni nazarda tutyapman. Biroq, u qizil sochli go'zallikni o'z ichiga olgan barcha pishirilgan mahsulotlarni mamnuniyat bilan eydi - men qovoqning o'ziga xos ta'mini qanday yashirishni bilaman.
Umuman olganda, men pishirish jarayonida uning shubhalaridan omon qoldim va hatto "Yo'q, men buni yemayman ..." degan so'zlarni eshitdim, men shunchaki ajoyib xushbo'y hidli tayyor pirogni pechdan chiqarganimda, men eshitdim. Tomoshabinlardan “U yerda nima qilyapsan?” Mazali pishirayapsizmi? Va nihoyat, birinchi bo'lakni o'zimga kesib tashlaganimda va uni qo'pol ravishda eyishni boshlaganimda, devor qulab tushdi va "Menga ruxsat bering", deb eshitdim.
Keyin bolalar uyga kelishdi... Ertalab qovoqli pirogdan faqat ikkita kichik bo'lak qolgan edi, lekin men uni yolg'iz yeyishim kerak deb o'yladim. Shunday ekan, oshqovoq bo'lmagan sevuvchilaringiz buni iste'mol qilishdan bosh tortishidan qo'rqmang mazali desert- bemalol ovqat pishiring. Va sovg'a sifatida siz yumshoq to'g'ralgan xamirga asoslangan xushbo'y va ajoyib go'zal amerikalik qovoq pirogini olasiz. shirin to'ldirish. Va “Katta rahmat. Yana bir parcha olsam bo‘ladimi?..” oilamdan!
Semolina bilan qovoqli pirog retsepti. Unsiz irmikli qovoqli pirog
Qovoq mavsumida siz un qo'shmasdan irmik bilan tayyorlanadigan juda mazali qovoq pirogini pishirishingiz mumkin. Bu güveç yoki pudingga o'xshaydi, pirogning tuzilishi juda yumshoq va nam. Tayyor pishirilgan mahsulotlar sirop va limon sharbati bilan namlanadi, bu esa ta'mni ayniqsa qiziqarli qiladi. Asosiysi, pirogni yaxshi sovutish. Juda mazali, sinab ko'ring!
Ingredientlar
Unsiz irmik bilan qovoq pirogini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
qovoq pulpasi - 300 g;
irmik - 270 g;
kefir - 250 ml;
shakar - 100 g;
pishirish kukuni - 6 g;
bitta limonning qobig'i;
qolipni moylash uchun o'simlik moyi.
Emdirish uchun:
suv - 100 ml;
shakar - 100 g;
limon sharbati - 50 ml.
Pishirish bosqichlari
Ovqat tayyorlang.
Qovoq, tozalangan va urug'larni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Bu pirog uchun bizga 300 gramm qovoq pulpa kerak.
Kefirni qovoq pulpasiga quying va aralashmani silikon spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
Keyin irmik, pishirish kukuni va shakar qo'shing.
Xamirni yaxshilab aralashtiring.
Limonni yaxshilab yuvib tashlang, so'ng undan qobig'ini olib tashlang va xamirga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qovoqli pirog xamiri juda yumshoq va o'rtacha qalin bo'ladi. Xamirni moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring o'simlik yog'i, Daraja. Panani pechga qo'ying, 200 darajaga oldindan qizdiring va pirogni 45 daqiqa davomida pishiring (tayyorlikni quruq bo'lak bilan tekshirishingiz mumkin - tayyor pirog xirillaganda, parcha quruq qolishi kerak).
Limondan taxminan 50 ml sharbatni siqib oling.
Yangi siqilgan limon sharbati, suv va shakarni bir yirtqichlardan birlashtirib, aralashtiramiz, idishni olovga qo'ying va siropni qaynatib oling.
Qovoqli pirog, un qo'shmasdan irmik bilan tayyorlangan, pechdan chiqarib oling va siropga quying.
Pishirilgan mahsulotlarni to'liq sovutish uchun qoldiring.
Keyin bo'laklarga bo'linib, xizmat qiling. Qovoqli pirog juda yorqin va mazali bo'lib chiqadi, men tavsiya qilaman!
Yoqimli ishtaha!
Video QOVSHAKLI PIROG - foydali va mazali
1 stakan (osh qoshiq) - 240 ml 3/4 stakan (osh qoshiq) - 180 ml 1/2 stakan (osh qoshiq) - 120 ml 1/3 stakan (osh qoshiq) - 80 ml 1/4 stakan (st.) - 60 ml.1 osh qoshiq (osh qoshiq) - 15 ml.1 choy qoshiq (choy qoshiq) - 5 ml.
Retseptning ingredientlari:
Tug'ralgan qisqa non xamiri
- 1 va 1/4 osh qoshiq. yuqori sifatli bug'doy uni, qo'shimcha ravishda xamir yoğurma uchun
- 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar
- 1/2 choy qoshiq. tuz
- 2 osh qoshiq. l. margarin
- 4 osh qoshiq. l. sovuq sariyog ', kichik bo'laklarga bo'linadi
- 2 osh qoshiq. l. kaltaklangan tuxum (katta tuxumning taxminan 1/2 qismi)
Qovoq bilan to'ldirish
- 450 gr. qovoq pyuresi
- 3/4 osh qoshiq. jigarrang shakar
- 3 ta katta tuxum
- 1 osh qoshiq. ichimlik kremi 10%
- 1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil
- 1 osh qoshiq. maydalangan doljin
- 1/4 choy qoshiq. maydalangan ziravorlar
- 1/8 choy qoshiq. maydalangan chinnigullar
- Bezatish uchun ko'pirtirilgan krem
Retsept bo'yicha pishirish:
- Tug'ralgan xamirni tayyorlang: oziq-ovqat protsessorida un, shakar va tuzni aralashtiring. margarin qo'shing; taxminan 30 soniya davomida aralashtiramiz. Sariyog 'qo'shing va aralashma no'xat kattaligidagi sariyog 'bo'laklari bilan qo'pol ovqatga o'xshamaguncha pulsatsiya qiling.
2 osh qoshiq aralashtiramiz. l. muzli suv va tuxumni idishga soling, so'ngra protsessorga qo'shing va bir yoki ikki marta pulsatsiya qiling. Xamir to'p hosil bo'lishidan oldin to'xtating. Xamirni plastik o'ramga qo'ying va o'rang, so'ngra tekis disk shaklida shakllantiring. Tayyor bo'lgunga qadar mahkam o'rang va muzlatgichda kamida 1 soat qo'ying. - Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Un solingan yuzada xamirni diametri 33 sm bo'lgan doira shaklida yoyib, diametri 24 sm bo'lgan shisha idishga soling va osilgan chetlarini barmoqlaringiz bilan yivli chet hosil qilib, ichkariga buklang. Pastki qismini vilkalar bilan teshib qo'ying va qobig'ini mustahkam bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying, taxminan 30 daqiqa.
- Qobiqni folga bilan yoping, keyin quritilgan loviya bilan to'ldiring. Qirralari oltin bo'lguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa. Folga va loviyani olib tashlang va 10-15 daqiqa davomida qobiq oltin rangga aylanguncha pishirishni davom eting. To'liq sovutish uchun taglikni taglikka qo'ying.
- Qovoq to'ldirishini tayyorlang: Bir piyola ichiga qovoq, jigarrang shakar, tuxum, qaymoq, zanjabil, doljin, ziravorlar va chinnigullar. To'ldirishni qobiqqa to'kib tashlang; 1 soat yoki 1 soat 15 daqiqa davomida pishiring. Yonayotgan bo'lsa, qirralarni folga bilan yoping. To'liq tokchada sovutib oling. Qovoqli pirogni qaymoq bilan xizmat qiling.
Uyda tayyorlangan qovoqli pirog retsepti.
Hammaga xayrli kun!
Ushbu retsept bo'yicha qovoq pirogi juda yumshoq va o'rtacha darajada shirin bo'lib chiqadi (bu yog'siz pishirilganiga qaramay, retseptda atigi 100 gramm shakar bor!) va unda mutlaqo "sabzavot" yo'q. ta'midan keyin.
Bu foydali qovoq pirogini tayyorlash juda oddiy, asosiysi qovoqni maydalash, keyin hamma narsani aralashtirib, pechga qo'yishdir. Nega u mukammal pishirilmaydi?
Qovoqli pirog uchun ingredientlar:
300 g tozalangan qovoq,
100 g smetana,
100 g shakar,
2 stakan un (500 ml yoki 300 g),
50 g urug'siz mayiz,
1 choy qoshiq pishirish kukuni,
Qolipni moylash uchun sariyog ',
Panga sepish uchun non bo'laklari yoki irmik.
Qovoqli pirogni tayyorlash:
Bizga qovoqning shirin navlari kerak, odatda yorqin to'q sariq rangli va juda katta hajmda emas. Biz uni tozalaymiz, lekin bu safar men allaqachon tozalangan tilimlarni oldim.
Mayiz ustiga qaynoq suv quying. Biz qovoq ustida ishlayotganimizda, u bug'lanadi va yumshoq bo'ladi.
Qovoqni xamirni tayyorlaydigan idishga maydalang. Bu juda qattiq va zich, shuning uchun eringizni bu jarayonga jalb qilish yaxshi bo'lardi :-). O'rta kattalikdagi hujayralar bilan yon tomonda uchta.
Bug'langan mayizdan suvni to'kib tashlang va ularni maydalangan qovoqqa qo'shing. Qolgan ingredientlarni (2 tuxum, 100 g shakar, 100 g smetana, 2 stakan un, bir choy qoshiq pishirish kukuni) qo'shing.
Qalin, yopishqoq xamir hosil qilish uchun qoshiq bilan aralashtiring.
Pishirish idishini tayyorlang: uni yog'lang sariyog' va seping non bo'laklari yoki irmik. Menda diametri 22 sm bo'lgan qolip bor.
Pechni yoqing va 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni panga o'tkazing, uni qoshiq bilan tekislang va 30 daqiqa davomida pishiring.
Va u qanday chiroyli yigit bo'lib chiqadi. Yorqin, oddiygina quyoshli qovoqli pirog.
Yoqimli ishtaha!
Qovoqli pirog pp. Tayyorlash usuli:
Oddiy odam uchun AQSh oshxonasining asosiy elementlari tez ovqatlanish, biftek va gazlangan ichimliklar bo'lib tuyulishi mumkin. Biroq, unday emas. Milliy taomlar Amerika o'z-o'zidan, jahon oshxonasi ta'sirida, mahalliy xalqlarning afzalliklarini hisobga olgan holda rivojlandi. Hind dietasining asosiy tarkibiy qismlari dukkaklilar - asosan makkajo'xori va qovoq edi.
Amerika mavjudligining zamonaviy bosqichiga o'tadigan bo'lsak, shuni ta'kidlash kerakki, an'anaviy bayramlar - Shukrona kuni va Xellouin uchun amerikaliklar nafaqat kurka, balki qovoqli pirog yoki pirogni ham tayyorlashadi, biz ushbu maqolada sizga taqdim etmoqchi bo'lgan retsepti.
Darhol ta'kidlab o'tamizki, retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 25-26 sm diametrli qolip uchun hisoblab chiqilgan.Sizning qolipingizning o'lchamiga qarab, mahsulot miqdorini yuqoriga yoki pastga o'zgartirishingiz mumkin. Qovoq pirogini tayyorlash uchun har qanday turdagi qovoq mos keladi, ammo go'sht go'shtli va zich bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi.
- Birinchi bosqichda siz qattiq xamirni yorishingiz kerak. Buning uchun xamir uchun quruq ingredientlarni aralashtiring, qo'lda yumshatilgan sariyog 'bo'laklarini yoğurun, qolgan ingredientlarni qo'shing, hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Elastik xamirni to'pga aylantiring. Prujinani moy bilan ozgina yog'lang va xamirni panga yoyib, tomonlarini hosil qiling. Tayyorgarligimizni 30 daqiqaga muzlatgichga qo'yamiz;
- Ayni paytda, to'ldirishdan boshlaylik. Qovoqni oddiy pishirish uchun bo'lgani kabi barlarga kesib oling. Yog'li qog'ozga qo'ying va pishirish varag'ini folga bilan qovoq bilan yopgandan so'ng (yaxshiroq pishirish uchun) 15 daqiqa davomida 200-220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, qovoqning tayyorligini pichoq bilan tekshiring - u barcha panjaralarni osongina teshishi kerak;
- Pishgan qovoq bo'laklarini qobig'idan ajratib oling, idishga soling va pyuresi. Buning uchun blender eng mos keladi. Shuni unutmangki, bu protsedura eng yaxshisi, hech bo'lmaganda ozgina sovutilgan qovoq bilan amalga oshiriladi. Yonidagi qovoq pyuresi tuxum oqi, smetana, shakar va boshqa ziravorlar qo'shing (vanil, kardamom, muskat yong'og'i - sizning tanlovingiz). Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
- Qolgan xamirni muzlatgichdan oling. Pishirish paytida xamirning ko'piklanishiga yo'l qo'ymaslik uchun vilkalar yordamida butun sirt bo'ylab kichik teshiklar qiling. Pirog asosini o'choqqa qo'ying, bir oz, taxminan 15 daqiqa quriting, uni oling, to'ldiring, uni bir tekis taqsimlang va yana 30 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying.
Tayyor pirog to'liq sovutilishi kerak - bu taxminan 2 soat davom etadi. Bir qoshiq vanilli muzqaymoq, ko'pirtirilgan qaymoq, smetana yoki oddiy porsiya bilan xizmat qiling. Pirog yumshoq bo'lib chiqadi, qovoqni to'ldirish mussga o'xshaydi. Yoqimli ishtaha!
Qovoq pirogi - an'anaviy Amerika pirogi.
Siz tushunganingizdek, u qovoqdan tayyorlanadi. Bugun men sizni sekin pishirgichda qovoq pirogini pishirishni taklif qilmoqchiman. Bu pirogni tayyorlash juda oson. Hatto tajribasiz uy bekasi ham uni tayyorlashga qodir. Mening qovoqli pirog uchun retseptim yumshoq, xushbo'y va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Men qalin qatlamli plomba va kalta xamirning kombinatsiyasini juda yaxshi ko'raman. Umid qilamanki, sizga bu ajoyib Amerika pirogi juda yoqadi.
Tarkibi:
- Margarin - 120 gramm
- Tuxum - 1 dona
- Un - 2 stakan
- Granüle qilingan shakar - 100 gramm
- Soda - ½ choy qoshiq
- Sirka
- Qovoq - 250 gramm
- Granüle qilingan shakar - 80 gramm
- Smetana - 300 gramm
- Tuxum - 2 dona
Multivark: Polaris, Redmond, Panasonic va boshqalar
Retsept tayyorlash jarayoni
Qovoq pirogini tayyorlash uchun biz foydalanamiz tovuq tuxumlari, margarin, granüllangan shakar, un, soda, sirka, qovoq va smetana.
Chuqur idishda eritilgan margarin va bitta tovuq tuxumini aralashtiring.
Keyin granüllangan shakar qo'shing.
Sirka va un bilan o'chirilgan soda qo'shing. Xamirni yoğurun va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying
IN Mikroto'lqinli pech qovoq pishiring. Blender yordamida maydalang. Keyin unga donador shakar, tuxum va smetana qo'shing.
Multivarkning pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping. Biz xamirni yoyib, chuqur tomonlarini hosil qilamiz. To'ldirishni to'kib tashlang. Qovoqli pirogni "Pishirish" rejimida 90 daqiqa davomida pishiring. Pirogni to'g'ridan-to'g'ri sekin pishirgichda sovutib oling. Keyin muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Yoqimli ishtaha!