podval bilan podval
Sabzidan qishga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak. Qish uchun sabzi salatasi: retseptlar

Sabzidan qishga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak. Qish uchun sabzi salatasi: retseptlar

Zindonda o'tirgan go'zal qiz, ko'chada ortiqcha oro bermay - sabzi - bizning yerto'lalarimiz va oshxonalarimizda juda uzoq vaqt davomida doimiy yashash uchun ruxsatnoma oldi. Busiz deyarli barcha an'anaviy taomlarni tasavvur qilib bo'lmaydi va, albatta, qishki tayyorgarlik. Qish uchun sabzi salatlari, bu ildiz hosilining hosili kutilmaganda katta bo'lgan hollarda qish uchun mazali tayyorgarliklarni tayyorlashning ajoyib usuli hisoblanadi.

Biz hammamiz bilamizki, sabzi quritilishi, quritilishi, muzlatilishi, yangi saqlanishi va nihoyat, bizning saytimiz bu usullar haqida bir necha bor gapirgan. Va bugun biz salat tayyorlash haqida gaplashamiz. Qish uchun sabzi salatlari hammaga yoqadi, faqat tanlang!

Koreyscha sabzi (sterilizatsiyasiz va pishirishsiz)

Tarkibi:
1 kg sabzi
4,5 osh qoshiq 9% sirka,
2 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq cilantro urug'lari (koriander),
1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir,
200 ml o'simlik yog'i,
10 chinnigullar sarimsoq,
1 katta piyoz.

Pishirish:
Tozalangan sabzi koreys salatining qirg'ichida maydalang, tuzlang, sirka bilan to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan aralashtiring. Taxminan 30-40 daqiqa marinadlash uchun qoldiring. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Sabzi uchun sarimsoq, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring. Piyozni kub shaklida kesib oling va qizdirilgan o'simlik yog'ida qora rangga qadar qovuring, uni teshik qoshiq bilan ushlang va qaynoq yog'ga ziravorlar bilan sabzi quying. Butun massani yaxshilab aralashtiramiz, chuqur idishga o'tkazing, ixcham, zulm qo'ying va marinadlash uchun bir kechada qoldiring. Ertalab yarim litrli idishlarni sterilizatsiya qiling, sabzi yoyib, sho'r suv qo'shing, plastik qopqoqlar bilan yoping va sovuq joyda saqlang. Agar bo'sh joy bo'lsa, marul sovutilishi mumkin.

sabzi ikra

Tarkibi:
1 kg sabzi
1,5 kg pomidor,
100 g sarimsoq
1 osh qoshiq stol sirkasi,
200 ml o'simlik yog'i,
100 g shakar
1 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir.

Pishirish:
Sabzini tozalang va go'sht maydalagichdan o'ting yoki boshqa usulda maydalang (nozik qirg'ichdan o'tkazing, kombayn yoki blenderdan o'tkazing). Pomidorni ko'ndalang kesma qilib, qaynoq suv bilan kuydirgandan so'ng, terini olib tashlang. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Sabzi va pomidorni salat idishiga o'tkazing, qo'shing o'simlik moyi, shakar va tuz va past olovda qaynatishga qo'ying. 1,5-2 soatdan keyin massaga tug'ralgan sarimsoq, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin sirka qo'shing va aralashtiring. Tayyor ikrani sterillangan bankalarda issiq qilib joylashtiring va darhol o'rang. Tegiring, o'rang.

Sabzi bilan bolgar salatasi

Tarkibi:
1 kg sabzi
1 kg shirin qalampir
1 kg pomidor,
300 g piyoz
200 ml o'simlik yog'i,
0,5 to'plam. Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq stol sirkasi.

Pishirish:
Koreys salatlari uchun sabzi tozalang va maydalang. Shirin qalampir chiziqlar bilan kesilgan. Pomidordan terini olib tashlang va ularni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang. Piyoz yarim halqalarga kesilgan. Keng pishirish idishida o'simlik moyini qizdiring va sabzavotlarni ko'rsatilgan tartibda qo'ying: sabzi - 5 daqiqa qovuring - pomidor, tuz va shakar - 5 daqiqa pishiring - shirin qalampir - 5 daqiqa davomida pishiring - piyoz. Qopqoq bilan mahkam yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 1 soat qaynatib oling. Keyin sirkani to'kib tashlang, yana 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan bankalarda issiq yoying. Rolling. Salatni aralashtirganda, sabzavotlar shaklini yo'qotmaslik uchun ularni maydalamaslikka harakat qiling.

Sabzi va sabzavotlardan olingan yog'lar "Qish"

Tarkibi:
2 kg sabzi
1,5 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir
300 ml o'simlik yog'i,
300 g shakar
150 ml 9% sirka,
2 osh qoshiq tuz,
ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Sabzini oddiy qo'pol qirg'ichdan yoki koreys salatini qirg'ichdan o'tkazing. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Pomidordan terini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni, tuzni birlashtirib, xona haroratida 5-6 soatga qoldiring. Salat idishida o'simlik yog'i, shakar va sirkani birlashtiring (ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shishingiz mumkin), 5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling va ichiga sabzavotlarni soling. 30 daqiqa davomida aralashtirib, qaynatib oling. Tayyor salatni sterillangan bankalarga soling va darhol o'rang.

tuzlangan sabzi

Tarkibi:
1,5 kg sabzi,
1 litr suv
1 osh qoshiq koriander,
7-10 chinnigullar sarimsoq,
1 dona qalampir - ixtiyoriy
2 osh qoshiq tuz,
1,5 osh qoshiq Sahara,
100 ml sharob sirkasi.

Pishirish:
Tozalangan sabzi kublar, yarim doira shaklida kesib oling yoki jingalak pichoq bilan choping. Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismida koriander urug'ini, tug'ralgan sarimsoqni, achchiq qalampir podini (faqat ta'mga va xohishga) qo'ying. Idishlarni sabzi bilan to'ldiring, qattiqlashishi uchun silkiting. Marinadni alohida idishda tayyorlang: tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling, ular butunlay eriguncha kutib turing, sirka quying va bankalarda sabzi quying. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun o'rnating: 0,3-l - 10 daqiqa, 0,5-l - 15 daqiqa. Yig'lang, aylantiring, o'rang.

Sabzi va bodring salatasi "Yozning xushbo'yligi"

Tarkibi:
5 ta sabzi,
8 dona bodring,
100 g maydanoz va arpabodiyon,
3 chinnigullar sarimsoq,
2-3 chinnigullar,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq Sahara,
10 ml sirka mohiyati.

Pishirish:
Koreys salatlari uchun sabzi maydalang yoki ingichka tayoqchalarga bo'ling. Sarimsoqni 2-3 qismga kesib oling, bodringni ingichka doira shaklida maydalang, ko'katlarni maydalang. Bodring va sabzi sirlangan idishga soling, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin o'simlik moyi, sirka quying, aralashtiring va sharbat qaynatilguncha sekin olovga qo'ying. Bodring rangini o'zgartirganda, idishni issiqdan olib tashlang. Sterilizatsiyalangan quruq bankalarning pastki qismiga chinnigullar qo'ying va idishlarni issiq aralashma bilan to'ldiring, o'tlar va sarimsoq bilan qatlamlang. Qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 0,5 l - qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa. Rolling.

Pomidor sousida sarimsoqli sabzi salatasi

Tarkibi:
2 kg sabzi
1 kg go'shtli pomidor,
4-6 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq tuz,
30 ml stol sirkasi,
2 osh qoshiq Sahara,
ziravorlar - ta'mga va xohishga,
6 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish:
Tozalangan sabzi yupqa tayoqchalarga kesib oling yoki koreys salatlari uchun panjara qiling. Pomidordan poyalarni kesib oling, qaynoq suv bilan pishiring, tozalang va har qanday usulda (go'sht maydalagichda yoki blenderda) choping. Sarimsoqni pichoq yoki matbuot bilan maydalang. Sabzini issiq o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, pomidor massasini to'kib tashlang va sarimsoq qo'shing. Aralashtirib, aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin tuz va shakar, ta'mga qarab turli xil ziravorlar qo'shing (koriandr, maydalangan qora qalampir, no'xat, ziravorlar, chinnigullar va boshqalar), aralashtiramiz, yoping va 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang, aralashtiring va sterillangan idishlarga issiq joylashtiring. Yig'lang, aylantiring, o'rang.

Agar siz salatlarda pomidor urug'ining mavjudligini yoqtirmasangiz, chiqish joyida "Strumok" deb nomlangan huni bilan go'sht maydalagichga o'xshash noyob sovet qurilmasini toping. U orqali pomidorlarni o'tkazing, siz chiqishda qalin pomidor sharbatini olasiz, emas. hatto sharbat, balki pyuresi urug'lar va terilar.

Siz har doim bizning veb-saytimizning sahifalarida qish uchun boshqa qiziqarli sabzi salatlarini topishingiz mumkin. Kiring!

Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina

Konserva salatlar uchun ajoyib komponent, shuningdek, kundalik yoki bayramona stolda xizmat qiladigan individual atirlar bo'ladi. Sabzi yorqin ta'mga ega bo'lishi uchun odatda unga qo'shimcha sabzavotlar va ziravorlar qo'shiladi. Ko'pgina uy bekalari uchun bu sabzavotni qish uchun konserva qilish butun oila uchun ajoyib vitamin manbai bo'ladi.

Qish uchun tuzlangan sabzi uchun an'anaviy retsept

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

bir necha kilogramm sabzi;
60 gramm tuz;
litr suv;
bir osh qoshiq sirka konsentrati;
60 gramm shakar;
dafna yaprog'i, doljin, sarimsoq chinnigullarini tatib ko'rish;
bir juft qalampir no'xati;
2 chinnigullar.

Tuzlash usuli:

Sabzi er va teridan faol ravishda tozalanadi.
Sabzavot qaynoq suvga yuboriladi va unda 5 daqiqa qoladi.
Keyinchalik, sabzi olib tashlanadi, sovutiladi va doira yoki kub shaklida kesiladi.
Sabzavot oldindan sterillangan shisha idishga joylashtiriladi.
Sarimsoq chinnigullari tepaga sepiladi.
Keyin marinadni tayyorlang. Tuz, shakar, ziravorlar qaynatilgan suvga quyiladi. Marinadni sarimsoq bilan to'ldirish yaxshidir. Keyin suyuqlik 7 daqiqa davomida qaynatiladi.
Marinad sirka bilan to'ldiriladi, aralashtiriladi, sabzi idishlari orasida taqsimlanadi.

To'ldirilgan blankalar toza, kalsinlangan qopqoqlar bilan o'raladi, teskari qoldiriladi, iliq o'raladi, bir necha kun davomida.

Sabzi va pomidordan qish uchun ikra

Sizga kerak bo'ladi:

kilogramm sabzi;
2 chinnigullar;
2 dona paprika;
bir juft osh qoshiq olma sirkasi;
bir osh qoshiq tuz;
kilogramm pomidor;
Chili;
5 dona qalampir;
bir guruh ko'katlar;
bir oz sarimsoq;
5 shirin qoshiq shakar.

Pishirish:

Apelsin ildizi sabzavot maydalagich bilan surtiladi, so'ngra yog'da qovuriladi.
Qalampir o'rta bo'laklarga bo'linadi va sabzi ichiga quyiladi.
Sabzavot aralashmasi 20 daqiqa davomida pishiriladi.
Pomidorlar kub shaklida kesiladi va sabzi massasiga quyiladi.
U erda tuz, tug'ralgan o'tlar, chinnigullar, donador shakar, qalampir ham quyiladi.
Aralash chorak soat davomida qopqoq ostida pishiriladi.
Oxirida sirka quyiladi, butun massa blender bilan maydalanadi, yana qaynatiladi.
Keyin ikra kalsinlangan idishlar ustiga taqsimlanadi, o'raladi.

Sho'rvalar uchun sabzi va piyoz kiyinish: qish uchun retsept

Sabzi kiyinishini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kilogramm sabzi;
litr suv;
kilogramm piyoz;
3 osh qoshiq tuz.

Pishirish:

Sabzi yuviladi, tozalanadi, qo'pol qirg'ichdan o'raladi.
Piyoz kub shaklida kesiladi. Kichkina piyoz maydalagichlarini olish uchun uni qilish kerak, kvadratning o'lchami 3x3 millimetr bo'lishi kerak.
Piyoz apelsin ildizi hosili bilan aralashtiriladi va oldindan sterillangan idishlar ichiga qadoqlanadi.
Keyin sho'r suv tayyorlanadi. Buning uchun qaynatilgan suv tuz bilan to'ldiriladi va unda butunlay eritiladi.
Olingan sho'r sabzi-piyoz to'ldirish bilan yuqoriga to'ldiriladi.
Tayyorlangan idishlar konserva kaliti yordamida kalsinlangan qopqoqlar bilan o'raladi.

Brin ta'mini yaxshilash uchun siz qolgan sabzi tepalaridan foydalanishingiz mumkin.

Yashil no'xat bilan konservalangan sabzi uchun retsept

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

bir necha kilogramm yosh no'xat;
kichik bir chimdik limon kislotasi;
bir necha osh qoshiq shakar;
ikkita o'rta kattalikdagi sabzi;
litr suv;
bir osh qoshiq tuz;
yarim stakan sirka;
sevimli o'tlardan bir chimdim;
10 dona qora qalampir;
4 yulduzli chinnigullar.

Uyda konserva tayyorlash texnologiyasi:

Yosh no'xat ikki soat davomida salqin suvda namlanadi.
Suyuqlik oqadi.
Toza suv boshqa panga quyiladi, idish suyuqlik qaynatilguncha olovga qo'yiladi. Suv qaynatilgandan keyin limon kislotasi, keyin esa no'xat quyiladi.
No'xat 3 daqiqa qaynatiladi, so'ngra suvdan chiqariladi va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga sochiladi.
Sabzi tozalanadi, erning qoldiqlaridan yuviladi. Keyin sabzavot ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
Sabzi bo'laklari, chinnigullar, qalampir va o'tlar bankalarda teng miqdorda taqsimlanadi.
No'xat qaynatilgan suvga sirka, tuz va donador shakar quyiladi. Suyuqlik qaynatishga keltiriladi.
Olingan suyuqlik har bir kavanoz sabzi va no'xat bilan tepaga to'ldiriladi.
Har bir kavanoz yana 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
Sterilizatsiya qilingandan so'ng, idishlar konserva kaliti yordamida sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi.
Bunday bo'sh joyni nafaqat qishda, balki tikuvdan 3 kundan keyin ham ishlatishingiz mumkin.

Agar siz shaffof, shaffof sho'r suvni istasangiz, birinchi davolanishdan keyin zararlangan no'xatlarni olib tashlashingiz kerak.

Qish uchun shirin konservalangan sabzi: yog'da tug'ralgan

Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

bir stakan jigarrang shakar;
4 shirin qoshiq tuz;
maydalangan chinnigullar shirin qoshiq;
bir stakan xantal yog'i;
maydalangan qizil qalampir shirin qoshiq;
shirin qoshiq kardamom;
ikki osh qoshiq xantal urug'i;
kilogramm sabzi.

Qanday pishirish kerak:

Sabzi tozalanadi va keyin kubiklarga bo'linadi.
Sabzi kublari qaynoq suvga quyiladi, unda 60 soniya davomida qoldiriladi.
Keyin sabzi filtr bilan suvdan chiqariladi, 60 daqiqa davomida quriydi.
Alohida idishda shakar, chinnigullar, kardamom va tuz aralashtiriladi. Sabzi kublari hosil bo'lgan baharatlı aralashmaga quyiladi. Hamma narsa faol aralashmoqda.
Sabzi va ziravorlar toza idishga quyiladi.
Xantal yog'i kichik bir yirtqichlardan joylashtiriladi, xantal urug'lari quyiladi.
Yog 'chekishni boshlaganda, uni pechdan olib tashlash kerak va keyin 4 daqiqa davomida salqinlash kerak.
Sovutilgan yog 'bir kavanoz sabzi ichiga quyiladi, idish qopqoq bilan yopiladi va 2 hafta davomida yorug'likda saqlanadi. Kavanozni kuniga bir necha marta yaxshilab silkiting.

Bunday taomni tuyadi sifatida xizmat qilish mumkin, shuningdek, go'shtli taomlar uchun ajoyib garnitura bo'ladi.

Qish uchun konservalangan sabzi, qizil loviya va piyoz bilan

Kerakli ingredientlar:

kilogramm qizil loviya (yangi);
250 gramm kungaboqar yog'i;
0,5 kilogramm lampochka;
0,5 kilogramm sabzi;
3 osh qoshiq sirka kislotasi;
oz miqdorda har qanday ziravorlar.

Ushbu tayyorgarlik bosqichma-bosqich ko'rsatma asosida qish uchun tayyorlanishi kerak:

Fasol yarim kun davomida namlanadi. Bundan tashqari, bu vaqt ichida tozalash uchun suvni uch marta o'zgartirish kerak.
Keyinchalik, namlangan loviya pishganicha qaynatiladi. Lekin loviya qaynatilmasligi kerak.
Piyoz tozalanadi, so'ngra yarim halqalarga bo'linadi.
Sabzi yuviladi, tozalanadi va keyin ingichka bo'laklarga bo'linadi, yarmiga bo'linadi.
Piyoz va sabzi qizdirilgan kungaboqar yog'i bo'lgan yirtqichlardan quyiladi.
Sabzavotlarni 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda sabzi sharbatining ko'p taqsimlanishi mavjud.
Sabzavotlarga qaynatilgan loviya quyiladi.
Aralash qaynatilgandan 10 daqiqa o'tgach, siz ziravorlar va tuz qo'shishingiz kerak.
Barchasini aralashtirish va bir necha daqiqa olovda ushlab turish kerak.
Olingan massa toza bankalar orasida taqsimlanishi kerak, so'ngra to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilish uchun qo'ying.
Sterilizatsiyadan so'ng, shisha idishlar qopqoq bilan o'raladi.
Ish qismini darhol ag'darish va issiq sochiq bilan o'rash kerak.
Bunday holatda banklar kun davomida soviydi.
Keyin ular qorong'i, salqin joyda tozalanishi mumkin.

Qish uchun konservalangan sabzi salatasi: bosqichma-bosqich retsept

Konservalangan sabzi salatini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kilogramm bolgar qalampiri;
kilogramm sabzi;
kilogramm piyoz;
kilogramm pomidor;
bir stakan kungaboqar yog'i;
bir osh qoshiq 30% sirka;
5 shirin qoshiq shakar.

Salat tayyorlash texnologiyasi:

Barcha sabzavotlar faol yuviladi va tozalanadi.
Sabzi va piyoz chiziqlar bilan kesiladi. Xuddi shu narsani qalampir bilan qilish kerak.
To'g'ralgan sabzavotlar qalin taglikli yirtqichlardan qo'yilishi kerak.
Pomidorlar go'sht maydalagich bilan eziladi. Siz qirg'ichdan ham foydalanishingiz mumkin.
Pomidorlar boshqa sabzavotlar bilan panga quyiladi.
Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida past olovda pishiriladi.
Qovurilgan aralashmaga shakar, sariyog 'va tuz qo'shiladi.
Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi.
Keyin aralash yana 5 daqiqa qaynatiladi.
Keyin sirka qo'shiladi.
Marul sterillangan bankalarda taqsimlanadi, so'ngra tuzlamoq bilan quyiladi.
Idishlar o'raladi va soviydi.

Bunday salatga 1 kilogramm miqdorida karam ham qo'shilishi mumkin. Tug'ralgan karam boshqa sabzavotlarni pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin qovurilishi kerak.

Qish uchun koreys uslubidagi konservalangan sabzi uchun retsept

Majburiy:

5 kilogramm sabzi;
300 gramm sarimsoq chinnigullar;
30 mililitr 70% sirka;
100 mililitr kungaboqar yog'i;
2 piyoz;
15 gramm tuz;
2 osh qoshiq shilantro;
4 ta shirin qoshiq donador shakar;
Maydalangan qalampir aralashmasidan 2 ta shirin qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sof sabzi mo'ljallangan maxsus qirg'ichdan surtiladi.
Shakar va tuz eskirgan sabzavotga quyiladi.
Sabzavot 20 daqiqa davomida infuz qilinadi, so'ngra unga qalampir quyiladi. Shunga qaramay, sabzi soatning uchdan biriga qoldiriladi.
Keyin unga sirka quyiladi, aralash 30 daqiqaga qoldiriladi.
Bu vaqt ichida yog'ni qizdirish kerak, so'ngra mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
Piyoz oltin rangga aylanganda, uni olib tashlashingiz kerak va shilantroni 60 soniya davomida qovurilgan yog'ga soling. Keyin unga sabzi quyiladi.
20 daqiqadan so'ng, sabzavot tug'ralgan sarimsoq va piyoz bilan to'ldiriladi.
Har bir narsa faol ravishda aralashtiriladi, so'ngra oldindan sterillangan bankalarga solinadi va o'raladi.

Sterilizatsiyasiz konservalangan sabzi: eng oddiy retsept

Qishki konservalangan sabzi mustaqil taom sifatida va boshqa retseptlarning ajralmas qismi sifatida teng darajada foydalidir. U hamma uchun mavjud va ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Uni qishda saqlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

bir kilogramm sabzi;
bir choy qoshiq osh tuzi;
koreys tilida sabzi uchun bir necha choy qoshiq ziravorlar;
stol sirkasi - bir necha osh qoshiq;
bir choy qoshiq granüllangan shakar;
o'rta kattalikdagi ikki chinnigullar sarimsoq;
o'rta o'lchamdagi lampochka.

Saqlash quyidagi ketma-ketlikda amalga oshirilishi kerak:

Biz sabzi yuvamiz va tozalaymiz.
Bir qirg'ichdan yoki pichoqdan foydalanib, biz sabzi chiziqlar bilan kesib tashladik.
Endi uni tuz va shakar bilan seping.
Olingan massani yarim soat davomida pishiring.
Biz unga sirka bilan ziravorlar qo'shamiz va barchasini ikki soatga qoldiramiz.
Bu vaqtda piyozni chiziqlar bilan kesib oling va qovuring, so'ngra oltin rangga ega bo'lgunga qadar 20 gramm o'simlik yog'iga soling.
Olingan piyoz sabzi uchun joylashtiriladi.
Sarimsoqni nozik rejimga soling va bir xil aralashmaga qo'shing.
Endi salatni yana yarim soat turib olish kerak.
Olingan salatni tayyorlangan bankalarga joylashtiramiz va ularni qopqoq bilan yopamiz. Yoqimli ishtaha.

Kichik mevalarni saqlash

Sabzi foydali mahsulot hamma uchun mavjud. Uni saqlash juda qiyin emas va turli xil idishlarni tayyorlashda keyingi foydalanish uchun ajoyib tayyorgarliklarni olish imkonini beradi.

Kichik sabzi saqlab qolish uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

3,5 kilogramm miqdorida sabzi;
osh tuzi - 50 gramm;
50 gramm granüllangan shakar;
bir necha litr tozalangan suv;
chorak litr olti foiz sirka.

Pishirish quyidagi texnologiya bo'yicha amalga oshiriladi:

Biz sabzi suv ostida yuvamiz va tozalaymiz.
Kastryulkaga suv quying va tuz qo'shing.
Biz besh daqiqa davomida bu eritmada sabzi oqartiramiz.
Biz pandan sabzi chiqaramiz va buning uchun tayyorlangan idishlarga joylashtiramiz.
Boshqa idishda biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun suvni shakar, tuz bilan aralashtiring va barchasini qaynatib oling.
U erda sirka qo'shing va eritma qaynaguncha kuting.
Uni sabzi bilan bankalarga to'kib tashlang va ularni qopqoq bilan yoping.
Biz bankalarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
Endi idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni qorong'i joyga qo'ying.
Biz ularni adyol bilan yopamiz va bir necha kundan keyin idish tayyor bo'ladi.

Yashil piyoz bilan konservalangan sabzi

Siz sabzi turli xil tarkibiy qismlar bilan saqlashingiz mumkin: bu munosib bezak bo'ladigan qiziqarli taomlarni yaratishga yordam beradi. bayram stoli. Ular orasida yashil piyozli sabzi ham bor, bu sizga lazzatlanish imkonini beradi mazali taom ko'p vitaminlar bilan.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

kilogramm sabzi;
yarim kilogramm yashil piyoz;
bir choy qoshiq oddiy tuz;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
yarim stakan o'simlik yog'i;
10 foiz konsentratsiyada chorak chashka sirka;
10 gramm miqdorida tomat pastasi;
bir stakan donador shakarning to'rtdan uch qismi.

Biz quyidagicha tayyorlaymiz:

Biz sabzi suv ostida yuvamiz va tozalaymiz.
Uni 10 daqiqa davomida qaynoq suvga soling.
Endi sabzi sovutib, ularni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib tashlang.
Yashil piyozni maydalang va ozgina tuzlang. Biz uni besh daqiqaga qoldiramiz.
Biz sarimsoqni tozalashni amalga oshiramiz, keyin uni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz.
Alohida yirtqichlardan sirkani moy va tomat pastasi bilan aralashtiring.
U erda shakar qo'shing va bu aralashmani past olovda qaynatib oling.
Piyozni bu tuzlamoqqa soling va besh daqiqa turib oling.
Endi u erda sarimsoq bilan tayyorlangan sabzi qo'shing.
Hammasini past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
Salat tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi.
Biz ularni qopqoq bilan yopamiz va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
Biz ularni aylantiramiz va ularni bir kun davomida adyol bilan yopamiz.

Sabzi ikra (video)

Har qanday retsept bo'yicha qish uchun pishirilgan sabzi blankalari salqin va qorong'i joyda saqlanishi mumkin. Ammo ochiq kavanozni muzlatgichga qo'yish kerakligini hisobga olish kerak.

Tuzli sabzavotni tayyorlash uchun sizga faqat tuz va mevalarning o'zlari kerak bo'ladi, ammo har xil ta'm uchun aralashmaga arpabodiyon qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, retseptda boshqa tuzlash retseptlarida bo'lgani kabi, urug'lar emas, balki ko'katlar ishlatiladi. Dereotu aralashmaga lazzat va foyda qo'shadi. Va keyinchalik, idish uchun ko'katlarni endi alohida kesish kerak bo'lmaydi.

Kerakli ingredientlar:

Sabzi - 1 kilogramm;
Tuz - 4 osh qoshiq;
Dereotu - 50 gramm.

Qish uchun sabzi qanday tuzlash kerak:

Yuvilgan sabzavotlarni quyruq va poyalardan tozalash kerak, qo'pol qirg'ichda maydalanadi, siz maxsus maydalagich bilan oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin;
Yashillarni yuving, mayda choping, sabzi qo'shing;
Endi siz ko'katlar va pulpaga o'lchangan miqdorda tuz qo'shishingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtirasiz, siz qo'llaringiz bilan pulpani ozgina maydalashingiz mumkin, shunda u sharbat chiqaradi;
Idishlar oldindan sterilizatsiya qilinadi va sho'r aralash ularga joylashtiriladi, u yaxshi siqilgan bo'lishi kerak, unda bo'shliqlar bo'lmasligi kerak;
Ish qismini oddiy plastik qopqoqlar bilan yopish kerak va u sovuq joyda saqlanishi kerak.

Qish uchun uyda sabzi qanday tuzlash kerak

Agar zudlik bilan sabzi tuzlash kerak bo'lsa, unda siz ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun hatto mevalarni tozalashning hojati yo'q, bu sabzi tezda tuzlash kerak bo'lganda juda muhimdir. Tuz miqdori 1 litr suv uchun hisoblanadi. Agar pishirish kerak bo'lsa katta miqdor sabzi, keyin sho'r suv miqdori oshirilishi kerak.

Kerakli ingredientlar:

Sabzi - 5-10 kilogramm;
suv - 1 litr;
Tuz - 625 gramm.

Avval siz tuzli sho'r tayyorlashingiz kerak, uning yordamida mevalar keyinchalik quyiladi, u suv va tuzdan tayyorlanadi, kamroq tuz qo'shilishi mumkin, bu ta'mga bog'liq, suyuqlikni ozgina qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling;
Sho'r soviyotganda, siz mevalarni o'zingiz tayyorlashingiz, yaxshilab yuvishingiz, shimgichni erdan tozalashingiz, dumlarini kesib olishingiz mumkin;
Mevalar mos idishga mahkam o'ralgan, buning uchun keng og'izli idishni tanlash yaxshidir;
Keyin yuqoridan zulm qurish, og'ir narsa qo'yish kerak;
Keyin mevalarni sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin, suyuqlik meva darajasidan 15 santimetr ko'proq bo'lishi kerak;
Yuqoridan konteyner yupqa mato yoki doka bilan qoplanadi, u bir necha qatlamlarga o'raladi, xonada taxminan 3-4 kun qoldiriladi, xonadagi harorat juda past bo'lmasligi kerak, bu holda tuzlash kerak bo'ladi. juda sekin joylashtiring va 4 kun etarli bo'lmaydi;
Shundan keyingina siz sabzi doimiy saqlash joyiga olib tashlashingiz mumkin, odatda bunday blankalar podvalda yoki er ostida saqlanadi.

Qish uchun sabzi barrel yoki vannada qanday tuzlash kerak

Har bir inson tuzlangan bodringni eng yaxshi yog'och idishlarda olishini biladi. Bizning buvilarimiz sabzavot va mevalarni shunday tuzlashdi va ularning tuzlangan bodringlari xushbo'y va tiniq bo'lib chiqdi. Endi bochkalarda tuzlangan bodringni tasavvur qilish qiyin, ammo bu retsept har bir uy bekasi uchun xudodir. Bundan tashqari, barrel har qanday o'lchamda bo'lishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

Sabzi - 5-10 kilogramm;
Tuz - 60-65 gramm;
suv - 1000 mililitr.

Qish uchun sabzi qanday tuzlanadi:

Avval sho'r suvni qaynatishingiz kerak, buning uchun tuz qaynoq suvda eritiladi, bir necha qatlamli doka yoki yupqa mato orqali filtrlanadi va sovushiga ruxsat beriladi, eritma xona haroratida bo'lishi kerak va eritma sovib ketayotganda, siz mumkin. sabzavotlarni tayyorlash;
Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, barrelga qatorlarga qo'ying, ular juda qattiq yotishi kerak;
Sabzavotlarni sovutilgan eritma bilan to'kib tashlang, shunda ular butunlay suyuqlik bilan qoplanadi, pulpa ustiga yuk qo'yilishi kerak, yuk sifatida har qanday og'ir narsalarni ishlatish mumkin: suv idishi, tosh, og'irlik va boshqalar, tuzlash yaxshiroq bo'lishi uchun xonada taxminan 5 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring, agar mevalar katta bo'lsa, fermentatsiya jarayonini oshirish kerak. Ideal holda, sabzavotlar vaqti-vaqti bilan tatib ko'rilsa va tuzlanish darajasi aniqlansa;
Aralash tuzlanganda, uni nozik material bilan yopishingiz kerak va shundan keyin siz barrelni salqin xonada saqlashingiz mumkin, bu erda tuzlash jarayoni to'xtaydi va sabzavotlar oddiygina saqlanadi.

tuzlangan sabzi

Qish uchun sabzi tuzlash ko'p jihatdan amalga oshirilishi mumkin. Uzoq muddatli saqlash uchun blankalar sterilizatsiya qilinishi mumkin, keyin esa bo'sh joy uzoq vaqt saqlanadi. Tayyor burilishni sterilizatsiya qilishda siz bankalarni oldindan sterilizatsiya qilishingiz shart emas, ularni tabiiy yuvish vositasi bilan yuving, masalan, soda, u ham idishlarni yaxshi tozalaydi, ham butunlay xavfsizdir.

Kerakli ingredientlar:

Sabzi - 10 kilogramm;
Tuz 60-65 gramm;
Suv - taxminan 1 litr.

Bankalarda sabzi qanday tuzlanadi:

Sabzavotlarni tuzlashdan oldin ular yuviladi va keyin 15 daqiqa davomida suvga namlanadi, suv albatta sovuq bo'lishi kerak, shundan so'ng sabzavotlar issiq, deyarli qaynoq suvga botiriladi, uning harorati 90 darajadan past bo'lmasligi kerak. , ular 3-4 daqiqa ichida yotishlari kerak, shundan so'ng siz sabzavotlarni tozalashni boshlashingiz mumkin, mevalar sovuq va sovuq bo'lgandan keyin. issiq suv qobig'i ulardan ancha oson chiqib ketadi;
Tayyorlangan pulpa qalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga kesilishi kerak;
Doiralar idishlarga o'raladi va issiq sho'r suv bilan quyiladi;
Deyarli tayyor blankalar suv bilan katta idishga o'rnatilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Sterilizatsiya vaqti bankalar hajmiga bog'liq: 0,5 litr hajmdagi idishlar kamida 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak, litrli bankalar esa 50 daqiqa kerak bo'ladi;
Shundan so'ng, siz idishlarni suvdan olishingiz va darhol temir qopqoq bilan o'rashingiz kerak.

Bankalarda sabzi qanday tuzlanadi

Kichik sabzi kesilmasdan butun tuzlangan bo'lishi mumkin, lekin katta mevalar tuzlanmasligi va yomonlashishi mumkin. Shuning uchun katta mevalarni bir xil bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi, shunda ular bir xil tuzlangan bo'ladi, bundan tashqari, ingichka doiralar sho'r suvni tezroq so'radi va ish qismini tatib ko'rish mumkin. Ammo shunga qaramay, sabzi kabi sabzavotlar uzoq vaqt davomida sho'r suvda bo'lishi kerak.

Kerakli ingredientlar:

Sabzi - 2 kilogramm;
Tuz - 330 gramm;
suv - 2 litr.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Mevalarni yaxshilab yuvish kerak, agar ular juda iflos bo'lmasa, siz ularni tozalay olmaysiz, shunchaki ularni temir shimgichni yoki maxsus cho'tka bilan tozalang. Ammo mevalar kuchli ifloslangan bo'lsa, ulardan qobig'ini olib tashlash, quyruq va sopi kesib tashlash kerak;
Kichik sabzavotlar butun holda qoldirilishi mumkin, katta mevalar esa qalinligi 4 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga yoki doiralarga kesilishi kerak, qalin mevalarni uzunligi bo'yicha bir necha qismlarga bo'lish mumkin;
Olingan bo'laklarni qaynoq suvda 7 daqiqa davomida qaynatish kerak;
Shundan so'ng, ular yuvilgan bankalarga yotqizilishi mumkin;
Alohida-alohida, siz suv va tuzdan sho'r tayyorlashingiz kerak, suyuqlikni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling;
Endi issiq sho'r mevalar bilan idishlarga quyiladi, so'ngra idishlar qaynoq suvga solinadi, qopqoqlar bilan yumshoq yopiladi va taxminan 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, agar idishlar katta bo'lsa, unda vaqt bir soatgacha oshirilishi mumkin;
Idishlarni qaynoq suvdan olib tashlash, ularni temir qopqoq bilan o'rash va saqlashga yuborish kifoya.

Yosh tuzlangan sabzi

Agar hosil yig'ib olingan bo'lsa, uni darhol saqlash uchun yuborish kerak. Katta pishgan mevalar butun qishda qumga yaxshi ko'milgan holda yotadi. Ammo yosh ingichka sabzi yomon saqlanadi. Uni tuzlash mumkin. Bundan tashqari, bunday tuzlash styuardessa uchun qulay bo'lgan shisha idishlarda saqlanadi, agar kerak bo'lsa, siz tuzlangan kavanozni ochib, sinab ko'rishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

Sabzi - 10-15 kilogramm;
suv - 10 litr;
Tuz - 500 gramm.

Qish uchun bankalarda sabzi qanday tuzlash kerak:

Sabzini tozalang, yaxshilab saralang va chirigan joylardan tozalang, quyruq va poyalarni kesib tashlash kerak;
Endi mevalar tayyorlangan idishlarga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, ular erkin suzmasligi kerak, mevalarni bankalarga vertikal ravishda joylashtirish mumkin va agar idish katta yoki keng bo'lsa, sabzavotlarni gorizontal ravishda yotqizish eng qulaydir va siz ularni bir nechta parallel qatorlarga to'plashi mumkin;
Shundan so'ng, siz sho'r tayyorlashni boshlashingiz mumkin, buning uchun qaynatiladi kerakli miqdor suv, unga o'lchangan tuz qo'shing va eriguncha yaxshilab aralashtiring, tuzdan keyin pastki qismida cho'kma hosil bo'ladi, uni ishlov beriladigan qismga qo'shib bo'lmaydi, shuning uchun butun eritmani idishdan to'kib bo'lmaydi;
Pulpa tayyor issiq eritma bilan quyiladi va quyish uchun qoldiriladi, agar idish keng bo'lsa, unda siz meva yuzasiga katta plastinka yoki maxsus yog'och doira qo'yishingiz mumkin va ustiga yuk qo'yishingiz mumkin;
Sabzi bir necha kun davomida tuzlangan bo'lishi kerak, bu mevalarning hajmiga bog'liq, katta sabzavotlarni to'liq tuzlash uchun ko'proq vaqt kerak;
Keyin bankalarni temir yoki neylon qopqoqlar bilan yopishingiz va ularni salqin joyga qo'yishingiz mumkin, odatda, tuzlangan bodring muzlatgichda, podvalda yoki podvalda saqlanadi.

Malakali uy bekasi sabzi turli xil idishlarda ishlatadi, bular asosiy taomlar, sho'rvalar, pirog to'ldirishlari, murabbo, salatlar va boshqalar bo'lishi mumkin. Bir vaqtning o'zida vitaminlarni to'g'ri saqlash kerak, tuzlash sog'lom va mazali sabzavot tayyorlashga yordam beradi.

Styuardessalar uchun biz aylantirish uchun boshqa variantlarni taklif qilmoqchimiz: tuzlangan, tuzlangan yoki. Ushbu va boshqa ko'plab retseptlarni veb-saytdagi retseptlar kitobida osongina topishingiz mumkin.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Qishda organizmda vitaminlarning keskin tanqisligi kuzatiladi, shuning uchun uy bekalari yozdan beri ko'p miqdorda konservalangan meva va sabzavotlarni yig'ib olishadi. Boshqa retseptlar orasida ajralib turadi sabzi salat- mazali va juda sog'lom taom, bu minimal vaqtni oladi va mutlaqo har qanday oziq-ovqat bilan birlashtiriladi.

Qish uchun sabzi salatini qanday tayyorlash mumkin

Sabzi bizning dietamizdagi eng ko'p terilgan sabzavotlardan biri bo'lib, usiz mazali birinchi taomlarni tayyorlash mumkin emas, bundan tashqari, apelsin mevalari ko'plab gazaklar va salatlarga kiritilgan. Biroq, konservalangan sabzi pomidor, bodring, qovoq va baqlajon kabi mashhur emas. Bu, ehtimol, uy bekalarining ushbu mazali va sog'lom sabzavot bilan blankalarni tayyorlash uchun retseptlar mavjudligini bilmasligi bilan bog'liq. Quyida, batafsil va fotosurat bilan, qish uchun sabzi bilan salatlarni qanday tayyorlash kerakligi tasvirlangan.

Qish uchun sabzi salatining retseptlari

Sabzavotlar turli xil marinadlar, ziravorlar va boshqa ingredientlar bilan saqlanishi mumkin. Qoida tariqasida, apelsin mevalari pomidor, piyoz, bolgar qalampiri, pomidor sousi, lavlagi va karam bilan birga keladi. Biroq, qishki tayyorgarlik uchun ba'zi retseptlar faqat sabzi foydalanishni o'z ichiga oladi. Bunday saqlash qishki borschni kiyinish va salatlarga qo'shish uchun javob beradi. Qish uchun sabzi salatini qanday tayyorlash mumkin?

koreys tilida

Taomning asl ta'mini qayta tiklash uchun retseptda ko'rsatilgan ziravorlar tarkibini o'zgartirmasdan, koreys gazaklarini tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilish kerak. Ishtahaning qishki versiyasi yanada boyroq ta'mga ega (siz sabzavotni asl retseptdagi kabi bir necha kun emas, balki bir necha oy davomida marinadlashingiz kerak bo'ladi), qish uchun koreyscha sabzi salatlari esa ko'proq chiqadi. aromatik.

Tarkibi:

piyoz - 3 dona;
sarimsoq boshlari - 2 dona;
sabzi - 2 kg;
Koreya ziravorlari - 15 g;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
sirka mohiyati - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 4 osh qoshiq. l.;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
qaynatilgan suv - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Chuqur idishda shakar, suv, sirka mohiyati, tuzni aralashtiring. Kristallar to'liq eriganida, idishni chetga qo'ying.
Koreyscha qirg'ichdan tozalangan sabzi maydalang.
Suyuqlikni sabzi massasiga to'kib tashlang, aralashtiring. Mahsulotni 3 soat davomida marinadlang.
Siqilgan sarimsoqni appetizerga qo'shing, ingredientlarni yana yaxshilab aralashtiring, massa markazida depressiya qiling, u erda paketdan ziravorlar quying.
Nozik tug'ralgan piyozni yog'da qovuring, shuningdek, sabzavot aralashmasining o'rtasiga qo'ying.
Ingredientlarni 3 daqiqa davomida aralashtirib, keyin yoyib chiqing Koreys sabzi oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan banklar uchun. Idish elkalariga qadar to'ldirilgan bo'lishi kerak, keyin uni mahkam yoping va idishni muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

sarimsoq bilan

Sabzi va sarimsoqning kombinatsiyasi nafaqat ta'mga ko'ra, balki bu sabzavotlarning katta foydalari tufayli ham muvaffaqiyatli bo'ladi. Achchiq vitaminli salat o'simlik yog'i yoki sizning ta'mingizga ko'ra boshqa soslar bilan ziravorlanishi mumkin. Qishda bunday tuyadi fitonsidlar, minerallar va vitaminlar manbai bo'ladi. Qish uchun sarimsoq va sabzi salatini iloji boricha achchiq qilish uchun undagi qalampir miqdorini oshiring. Bundan tashqari, sarimsoqning o'tkirligini oshirish uchun uni chop etish orqali itarib yubormaslik yaxshiroqdir. Qanday mazali taom tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

pishgan pomidor - 1 kg;
sabzi - 2 kg;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sariq bolgar qalampiri - 2 dona;
maydanoz - 50 g;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
achchiq qalampir - 2 dona;
sarimsoq boshlari - 3 dona;
shakar - 150 g;
9% sirka - 1/3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Barcha ingredientlarni yuving, agar kerak bo'lsa, tozalang.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki chiziqlar bilan kesing.
Qalampir, sarimsoq, pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Petrushkani juda mayda to'g'rang, qolgan tayyorlangan sabzavotlar bilan bir yirtqichlardan qo'ying. Bu erda ziravorlar, yog ', sirka qo'shing.
Idishni o'rta olovga qo'ying, salatni taxminan bir soat davomida pishiring.
Tayyor gazakni qayta ishlangan idishga soling, qopqoqli mantar. Sabzi blankalari podvalda/muzlatgichda saqlanishi kerak.

Lavlagi va sabzidan

Hech bir konserva lavlagi va sabzi salatasi bilan ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha raqobatlasha olmaydi. Bunday appetizator har qanday garniturani - qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka, grechka, marvarid, bug'doy pyuresi, makaron va boshqalarni mukammal ravishda to'ldiradi. Lavlagi va sabzi salatlari juda mazali, qo'shimcha ravishda ularni pishirish juda oson. Aperatif rolidan tashqari, ular borscht uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin. Quyida qish uchun taom tayyorlash uchun retseptning batafsil tavsifi va fotosurati keltirilgan.

Tarkibi:

o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
sabzi, loviya, piyoz- har biri 500 g;
qaynatilgan lavlagi - 3 kg;
tomat pastasi - 500 g;
ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Lavlagi, sabzi mayda maydalang. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
Fasolni sabzavotli yirtqichlardan joylashtiring, bu erda suv bilan suyultirilgan yog 'va tomat pastasini qo'shing.
Taxminan bir soat davomida ingredientlarni qaynatib oling, ziravorlar qo'shing. Bunday holda, zaif olov rejimi optimal bo'ladi.
Keyin sabzi konservalashni boshlang: salatni steril shisha idishlarga yoying, ularni qopqoq bilan yoping. Aperatifingizni saqlab qolish uchun uni muzlatgichda saqlang.

qalampir bilan

Bunday ishtahani sterilizatsiya qilmasdan tayyorlanadi, bu jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi. Styuardessa faqat mahsulotlarni maydalashi va ularni issiqlik bilan ishlov berishi mumkin. Qish uchun qalampir va sabzi salatasi lechoga o'xshaydi, ammo undan farqli o'laroq, unda pomidor yoki pomidor sousi yo'q. Quyida batafsil va fotosurat bilan qanday mazali, vitaminli konserva pishirishni tasvirlangan.

Tarkibi:

toza suv - 1,5 l;
shirin qalampir - 6 kg;
sabzi - 0,6 kg;
shakar - 0,2 kg;
piyoz - 0,6 kg;
chinnigullar kurtaklari - 6 dona;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
xushbo'y qalampir - 10 dona;
tozalangan yog '- 100 ml;
sirka 9% - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Qalampirdan poyalarni olib tashlang, piyoz bilan birga juda nozik choping (siz blender yoki qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin).
Sabzini maydalang, boshqa sabzavotlar bilan bir yirtqichlardan joylashtiring.
Alohida-alohida, ziravorlar, sirka, suvni aralashtiring. Aralashmani qaynaguncha qizdiring, so'ngra suyuqlikni yana 5 daqiqa olovda saqlang va olib tashlang.
Olingan plomba sabzavotlarni tuzlash kerak. Buning uchun suyuqlikni sabzi massasi bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, idishni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni yoqing va qaynatib oling. Issiqlikni pasaytirgandan so'ng, tarkibiy qismlarni yarim soat davomida pishiring.
1 litrli bankalarni yuvib, sterilizatsiya qilish orqali tayyorlang.
Salatani saqlashni boshlang, uni idishlarga soling va qopqoq bilan mahkam yoping.
Idishlarni teskari aylantirib sovutib oling, keyin ularni sovuqqa qo'ying.

bodring bilan

Bunday tuyadi har qanday stolni, shu jumladan bayramona stolni bezatadi. Yangi suvli bodring achchiq sarimsoq, xushbo'y sabzi va achchiq arpabodiyon birgalikda o'ziga xos ta'm yaratadi. Bundan tashqari, idish yorqin, tuyadi bo'lib chiqadi, shuning uchun uni shaffof idishda xizmat qilish yaxshidir. Aperatif tayyorlash uchun siz maksimal karotinni o'z ichiga olgan katta, yorqin sabzi tanlashingiz kerak. Qish uchun sabzi bilan bodring salatini qanday qilish kerak?

Tarkibi:

sarimsoq boshi;
bodring - 2,5 kg;
sirka - 1/2 osh qoshiq;
sabzi - 2 dona;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - ¼ st.;
Koreya ziravorlari - 1 osh qoshiq. l.;
o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Bodringning uchlarini kesib oling, sabzi tozalang. Mevalarni koreys qirg'ichlari bilan maydalang.
Sabzavot aralashmasiga sirka, maydalangan sarimsoq, yog ', ziravorlar, shakar, tuz qo'shing.
Komponentlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, idishni plyonka bilan yoping, muzlatgichga bir kun qo'ying. Vaqti-vaqti bilan paketni oching va ingredientlarni aralashtiring.
Idishni idishlar o'rtasida taqsimlang, idishning pastki qismida qolgan sabzavot sharbatini quying, qish uchun idishlarni yoping.

Qovoq bilan

Qovoq taomni yanada suvli qiladi, sarimsoq esa xushbo'y. Yoqimli shirin-achchiq ta'mga qo'shimcha ravishda, salat juda oqlangan bo'lib chiqadi va u birinchi taomlar, baliq, go'sht yoki har qanday yon piyola bo'lsin, har qanday taom bilan yaxshi ketadi. Minimal oziq-ovqat va kuch sarflagan holda konserva tayyorlash uchun sizga taxminan 40 daqiqa kerak bo'ladi. Qish uchun qovoq va sabzi salatini qanday qilish kerak?

Tarkibi:

suv - 0,3 l;
sirka - 3 osh qoshiq. l.;
yosh qovoq - 1,5 kg;
sarimsoq - 50 g;
sabzi - 0,2 kg;
1-sinf shakar - 50 g;
kungaboqar yog'i - 100 ml;
tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Qovoqni teridan tozalang, chiziqlar bilan kesing. Ingredientni yirtqichlardan joylashtiring.
Barcha ziravorlarni alohida idishda suv va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring, tuzlamoqni 5 daqiqa qaynatib oling.
Suyuqlikni qovoq ustiga to'kib tashlang. Mahsulotni o'rtacha olovda 8 daqiqa qaynatib oling.
Sabzini maydalang, qovoqqa qo'shing, ish qismini yana 20 daqiqa qaynatib oling, qish uchun sabzi salatidan keyin siz sterilizatsiya qilingan bankalarda yotqizishingiz va tiqin qilishingiz mumkin.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Qish uchun sabzi salatasi: retseptlar

Mavjud turli yo'llar bilan qish uchun sabzi tayyorlang. Erto'lada ildiz ekinlari bahorgacha muvaffaqiyatli saqlanishi mumkin, ammo kvartirada bu muammoli bo'ladi. Shuning uchun sabzi muzlatilgan yoki konservalangan bo'lishi mumkin. Sabzidan turli xil salatlar tayyorlanadi, u lecho, adjika, sho'rva choyshablariga qo'shiladi. Siz hatto sabzi murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Avvalo, sabzi saralanishi kerak. Buzilish belgilari bo'lgan va o'rim-yig'im paytida shikastlangan barcha ildiz ekinlari rad etiladi. Bundan tashqari, katta, o'rta va kichik namunalarni alohida parchalab, ildiz ekinlarini nav va o'lcham bo'yicha saralash tavsiya etiladi.

Siz ildiz ekinlarini yuvolmaysiz, agar katta er bo'laklari ularga yopishgan bo'lsa, ularni muloyimlik bilan silkitib tashlang. Saqlashdan oldin sabzavotlar havoda quritilishi, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan bo'lishi kerak. Optimal harorat sabzi saqlash 0-2 daraja issiqlik.

Saqlash usullari:

Kuchli plastik qoplarda. Tayyorlangan ildiz ekinlari talaş bilan aralashtirilgan qoplarga joylashtiriladi. Ular qoplarni bog‘lamasdan yerto‘lada saqlashadi. Sabzavotlar ustiga siz quruq piyoz qobig'ining bir qatlamini quyishingiz mumkin.

Qutilarda. Ildiz ekinlari bir-biriga tegmasligi uchun qatorlarga yotqiziladi, quruq ignabargli talaş bilan sepiladi. Talaş o'rniga quruq piyoz yoki sarimsoq qobig'idan foydalanishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, ildiz ekinlari toza daryo qumi bilan sepiladi.

Loyda. Usul samarali, ammo noqulay. Loyni yarim suyuq mustahkamlikka suyultirish kerak. Folga bilan qoplangan qutiga loy qatlamini to'kib tashlang va barcha ildiz ekinlari qoplanishi uchun bir qator sabzi qo'ying. Uni quritib qo'ying, keyin yana sabzi qatlamini qo'ying va loyni quying va hokazo.

Qiziqarli faktlar: sabzi har qanday shaklda foydalidir. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, ildiz ekinlari vitaminlarning bir qismini yo'qotadi, ammo qaynatilgan sabzi organizm tomonidan ancha yaxshi so'riladi.

Muzlatilgan sabzi

Kvartirada yangi sabzi saqlash qiyin, chunki saqlash uchun zarur bo'lgan harorat barqaror saqlanadigan joyni topish mumkin emas. Axir, deyarli hech kim sabzavotni saqlash uchun butun muzlatgichni ajratmaydi. Shuning uchun muzlatgichlar egalari uchun sabzi muzlatish osonroq.

Sabzi odatda ezilgan shaklda muzlatiladi. Uni maydalash yoki kublar, doiralar, kublar bilan kesish mumkin. Dilimlash opsiyasini tanlash qaysi idishlarga muzlatish qo'shishni rejalashtirganingizga bog'liq.

Sabzini kichik idishlarda, sumkalarda yoki qoliplarda muzlatishingiz mumkin. Oxirgi variant mayda maydalangan sabzi yoki sabzi pyuresini muzlatish uchun juda mos keladi.

Eng oson variant - maydalangan sabzi sumkalarda muzlatishdir. Grated sabzi nozik bir qatlamda sumkaga solinadi va bog'lanadi, havo chiqaradi. Siz tekis "krep" olishingiz kerak. Agar sabzi yupqa qatlamda muzlatilgan bo'lsa, qishda muzdan tushirishsiz kerakli qismni parchadan ajratish oson bo'ladi.

Aylana yoki kub shaklida kesilgan sabzi muzlatib qo'yganda, avval sabzavotlarni bir qatlamda patnisga yoyib, muzlatgichda 1-2 soat davomida "muzlatib" qo'yish yaxshidir. Keyin sabzavotlarni sumka yoki idishga quyib, saqlashga qo'yish mumkin bo'ladi. Muzlatishning bu usuli bilan bo'laklar bir-biriga yopishmaydi va kerakli miqdorni olish mumkin bo'ladi.

Konservalangan sabzi

Konservalangan sabzi ishlatiladigan turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin qaynatilgan sabzi. Uni salatlarga qo'yish mumkin, birinchi taomlarda, yonma-ovqatlarga qo'shiladi. Preparat sirkasiz tayyorlanadi, shuning uchun u oddiy qaynatilgan sabzi kabi ta'mga ega.

2 kg sabzi;
1 litr suv;
1 osh qoshiq tuz;
1 choy qoshiq donador shakar.

Biz sabzi yaxshilab yuvamiz, tozalaymiz va yana yaxshilab yuvamiz. Sabzini 0,5-0,7 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.

Shuningdek o'qing: Qish uchun urug'siz olxo'ri murabbo - 12 ta oddiy retsept

Biz bankalarni yaxshilab yuvamiz va siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilamiz. Biz sabzi bankalarga solamiz. Endi biz sho'r tayyorlamoqdamiz, buni qilish qiyin emas, suvni qaynatish va unga shakar va tuz qo'shish kifoya. Idishlarga sho'r suv quying. Biz bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan yopamiz.

Biz idishlarni pastki qismida plastik panjara bilan yirtqichlardan o'rnatdik. Agar bunday idish bo'lmasa, siz shunchaki pastki qismida 3-4 marta katlanmış toza oshxona sochiqni qo'yishingiz mumkin. Idishlarni panga solib, kiyim ilgich darajasiga etib borishi uchun iliq suv quyamiz. Suvni yirtqichlardan qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va 1 litrli idishlarni qaynoq suvda 20 daqiqa ushlab turing. Keyin bankalarni birma-bir ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va darhol ularni mahkam yoping.

To'g'ri yopilganligiga ishonch hosil qilish uchun biz o'ralgan qutilarni teskari aylantiramiz. Biz bankalarning yuqori qismini issiq adyol bilan yopamiz va sovushini qoldiramiz.

Achchiq tuzlangan sabzi

Achchiq tuzlangan sabzi juda mazali atıştırmalık.

2 kg kichik sabzi;
4 osh qoshiq tuz;
4 osh qoshiq shakar;
100 ml sirka (9%);
2 litr suv;
1 bosh sarimsoq;
5-7 dona qora qalampir;
2-3 dafna yaprog'i;
2 dona achchiq qalampir.

Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing. Tuz va shakar kristallari eriguncha aralashtiramiz. Keyin sirkani to'kib tashlang va darhol olovni o'chiring.

Idishlarni yuving va quriting. Dafna barglarini pastki qismga qo'ying. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar yarmini kesib oling va ikkita yarmini bankalarga soling. Uni bankka qo'ying achchiq qalampir. Agar biz ish qismini o'tkir qilishni istasak, unda biz litrli idishga butun podani qo'yishimiz mumkin. Ish qismining ta'mini yumshoqroq qilish uchun siz yarim podani yoki 2-3 halqani qo'yishingiz mumkin.

Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz. Agar u juda kichik bo'lsa, uni butunlay bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Kattaroq ildiz sabzavotlari bo'laklarga bo'linadi. Sovutilgan tuzlamoqni sabzi kavanoziga quying. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz, konservalangan ovqatni 20 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilamiz (litrli idishlar).

Bankalarda sho'rva tayyorlash

Qish uchun piyoz va bolgar qalampiri bilan sabzi sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Keling, bu kiyinishni konservalarda saqlaylik, konservalarni uzoq vaqt saqlamaslik uchun kichik qutilardan foydalanish qulay.

500 gr. sabzi;
500 gr. Luqo;
300 gr. bolgar qalampiri;
250 gr. pomidor;
200 ml o'simlik yog'i;
1 choy qoshiq tuz.

Barcha sabzavotlarni yuving, sabzi, piyoz va bolgar qalampirini tozalang. Biz sabzavotlarni odatda sho'rva uchun kesganingizdek kesib tashladik. Biz piyozni kub shaklida kesib tashlaymiz, sabzi maydalaymiz, qalampirni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

Biz pomidorlarni qaynoq suv bilan kuydiramiz, keyin ularni sovuq suv bilan to'kib tashlaymiz va terini olib tashlaymiz. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling.

Qovurilgan idishni oling, ichiga bir oz yog' quying. Piyozni yog'da qovuring. Biz yog'ni skovorodkada saqlashga harakat qilib, tirqishli qoshiq bilan idishlardan tayyor piyozni chiqaramiz. Keyin sabzi bir xil yog'da qovuring. Sabzini sekin olovda qopqoq ostida pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring. Sabzi yumshoq bo'lguncha pishirishingiz kerak. Sabzini tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va piyozga o'tkazing.

Bolgar qalampirini xuddi shu skovorodkada qovuring, avval uni mayda kubiklar yoki ingichka chiziqlar bilan kesish kerak. Qovurish jarayonida, agar u past bo'lsa, yog' qo'shishingiz kerak.

Qovurilgan qalampirni idishga o'tkazing. Va to'g'ralgan pomidorlarni qovurilgan idishda qovuring. Sabzavotlarni alohida qovurish yaxshiroqdir, chunki pishirish har xil vaqtni oladi.

Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan, tuzda aralashtiring. 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Biz kiyinishni sinab ko'ramiz, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shamiz. Biz issiq choyshabni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, havo qolmasligi uchun uni qoshiq bilan siqib, mahkam yotqizishingiz kerak. Biz bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan aylantiramiz, ularni aylantiramiz va to'liq sovib ketguncha o'ramiz.

Maslahat! Siz pomidor qo'shmasdan, bu kiyinishni pishirishingiz mumkin.

Qish uchun sabzi sharbati

Foydali qish uchun tayyorlanishi mumkin. Sharbat uchun sizga yorqin apelsin sabzi va tercihen o'rta kattalik kerak, katta ildiz ekinlari kamroq shirin bo'ladi.

Shuningdek o'qing: Qish uchun tomat pastasi - 6 ta retsept

Sabzi yaxshilab yuvilishi va tozalanishi kerak.

Sabzi sharbatini tayyorlashning eng qulay usuli - sharbat chiqargich. Olingan sharbat 40 daqiqaga qoldiriladi.So'ngra biz süzgeç yoki yarmiga katlanmış doka orqali filtrlaymiz. Agar sharbat juda konsentrlangan bo'lsa, uni qaynatilgan suv bilan ozgina suyultirish mumkin. Va maxsus ta'm va xushbo'ylikni berish uchun siz sabzi sharbatiga apelsindan siqilgan sharbat qo'shishingiz mumkin.

Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va past olovda 7 daqiqa qaynatib oling. Hech qanday holatda, sharbatni kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang, bu vitaminlarni yo'q qiladi. Agar xohlasangiz, sharbatga shakar qo'shishingiz mumkin. limon kislotasi ta'mi. Sharbatni toza bankalarga to'kib tashlang va ularni 25 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling (litrli idishlar). Yaxshilab yoping, to'liq sovib ketguncha o'rang.

Koreys tilida sabzi

Mashhur gazak - bu koreyscha sabzi. U qish uchun ham tayyorlanishi mumkin.

3 kg sabzi;
500 gr. piyoz;
100 gr. sarimsoq;
200 gr. Sahara;
2 osh qoshiq tuz;
100 ml sirka (9%);
100 ml tozalangan o'simlik yog'i;
Sabzi salatlarini tayyorlash uchun 1 paket ziravorlar.

Biz sabzi tozalab, nozik va uzun somon bilan maxsus qirg'ichdan o'tkazamiz. Biz piyoz va sarimsoqni tozalaymiz, ularni ingichka qilib kesib tashlaymiz - halqalarning yarmi yoki chorak qismiga. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing.

Biz tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan qo'yamiz, aralashtiramiz va shakar sepib, tuz qo'shamiz. Sabzavotlarga yog 'va sirka tushiring, sabzavotlarni ziravorlar bilan seping. Biz salatni muzlatgichda 8-12 soat davomida quyish uchun qoldiramiz. Salat asosan tayyor. Ammo qish uchun uni saqlab qolish uchun siz hali ham ko'p mehnat qilishingiz kerak bo'ladi.

Yarim litr hajmli toza bankalarda biz sabzi sharbat bilan birga yotqizamiz. Idishlarni qopqoq bilan yoping va qaynoq suvda 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz bankalarni germetik tarzda yopamiz va "mo'ynali kiyimlar ostida" sovutamiz.