Калорійність: 761.9
Час приготування: 20
Білки/100г: 1.82
Вуглеводи/100г: 5.09

Такий суп пюре містить різноманітні овочі, а отже зможе наситити організм вітамінами та клітковиною. При цьому калорійність супу дуже низька, тому що в рецепті не використовуються тваринні жири, злакові та крохмалисті овочі, такі як картопля.
Інгредієнти:
- кольорова капуста,
- 2 цукіні або кабачок,
- 1 баклажан,
- 2 моркви,
- свіжа рукола,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- сіль,
- коріандр,
- паприка,
- сушені орегано.

Як приготувати в домашніх умовах

Цибулю та часник дрібно ріжемо і обсмажуємо в мінімальній кількості оливкової олії до м'якості та рум'яності.

Поки є час, розберемо цвітну капусту на суцвіття, наріжемо дрібніше, щоб скоротити час приготування супу.

Вливаємо в каструлю, де обсмажуємо цибулю та часник, 1 літр гарячої кип'яченої води. Робимо бульйон: солимо і приправляємо спеціями. Моркву ріжемо на шматочки і додаємо в суп.

Наріжемо цукіні та баклажан невеликими кубиками, не зрізаючи шкірку. Так ми збережемо більше вітамінів.

Опустимо в бульйон капусту, цукіні та баклажан, коли вода закипить.
Накриваємо суп кришкою і готуємо протягом 10-15 хвилин.

Потім суп потрібно перелити в блендер, додати трохи свіжої руколи. Готувати руколу немає сенсу, тільки вітаміни втратимо. Але будьте обережні з руколою - вона сильно гірчить, якщо трохи з нею переборщити.
Збиваємо суп у пюре.

Завдяки руколі наш дієтичний суп пюре придбав ще більш насичений зелений колір. Я прикрасила суп краплями сметани та гілочками руколи.
Смачного!

У супів-пюре досить висока харчова цінністьТому вони перевершують по калорійності традиційні легкі супи. У густих кремоподібних стравах більше білків, жирів та вуглеводів, хоч і готуються вони з аналогічних продуктів.

Склад супів-пюре

У так звані крем супи можна додати майже будь-які інгредієнти, а це впливає на їх склад і БЖУ. Перше блюдо буває калорійнішим або дієтичним, тому кожен вибирає відповідний рецепт приготування.

До складу страви входять переважно овочі: капуста, морква, картопля, гриби, томати, цибуля та часник. Також додається небагато рослинного масла(краще оливкового), щоб суп-пюре не вийшов пісним та несмачним.

Сам бульйон можна варити на овочах чи з м'ясом. Якщо візьмете курячі грудкичи яловичину, вийде менш поживна страва, а бульйон на свинині підвищить калорійність супу пюре до 150-200 ккал.

До складу можуть входити такі нестандартні інгредієнти, як печінка тріски. Вона підвищить жирність навіть найпіснішого овочевого супу сильніше, ніж вершкове маслоабо жирні вершки, які часто використовують.

Калорійність супів-пюре

Калорії та БЖУ супів-пюре на 100 г страви залежать від інгредієнтів, що використовуються для приготування. Розглянемо енергетичну цінність страв, приготованих за декількома найбільш популярними рецептами:

• гарбузовий суп пюре містить 93 ккал на 100 г;
• суп пюре з броколі – 85 ккал;
• блюдо з цвітної капусти - 33 ккал (найбільш дієтичний серед усіх);
• калорійність картопляного супу пюре вище - близько 45 ккал;
• грибний суп із печериць - 85 ккал за 100 г;
• томатний суп-пюре – 40 ккал;
• з моркви – 70 ккал;
• із сочевиці, гороху або квасолі – 50-55 ккал;
• суп-пюре із селери - 45 ккал;
• суп, виготовлений з безлічі різних овочів - 50-60 ккал;
• з додаванням курятини або індичатини - 90 ккал;
• з курячою печінкою- 85 ккал;
• з рисовою крупою – 55 ккал на 100 грам.

Як бачите, калорійність готової стравибуває різною. Все залежить від того, що саме ви додасте до каструлі.

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів у супах-пюре теж залежить від інгредієнтів. Таблиця допоможе у всьому розібратися:

На 100 г супу	Білки	Жири	Вуглеводи
суп пюре з гарбуза	3.5	4.5	10
з броколі	2	4	14
з томатами	2	3	1.5
з моркви	4	2	9
з печерицями	8	2	3
картопляний	2	3	16
з м'ясом птиці	6	7	4
з рисом	1.5	1.5	8
гороховий	1	3	8

Як бачите, навіть суп-пюре з м'ясом і вершками, просто з м'ясом або приготований з картоплі містить не так багато жиру, щоб відмовлятися від цієї страви при схудненні.

Взагалі вершки зазвичай додають виключно для смаку. Прибравши їх з рецепту, ви зменшите калорійність і скоротите відсоток жирності страви.

Принципи приготування

Усі овочеві супи-пюре та страви з м'ясом або додаванням круп готуються за одним принципом: за допомогою блендера та майже з будь-яких інгредієнтів. Якщо важлива мінімальна калорійність грибного супу на 100 г, використовуйте печериці, а якщо кількість калорій не має значення, візьміть білі, рижі чи будь-які інші їстівні гриби.

Якщо в рецепт входить картопля, вибирайте сорт, що розварюється, а для надання наваристості страві додайте крупу (можна рисову). Всі інгредієнти наріжте кубиками, щоб вони приготувалися рівномірно.

Овочі потрібно залити водою, довести до кипіння та варити кілька хвилин, залежно від компонентів. Томати, цвітна капуста та броколі варяться швидше, а гороху, курятині та моркві потрібно більше часу.

При приготуванні овочевого супу обсмажуйте цибулю на сковороді до золотистої скоринки - це надасть неповторного аромату. Цвітну капустуі броколі перед варінням потрібно розбирати на суцвіття, а моркву можна натирати на великій тертці.

Картоплю та кабачки достатньо порізати кубиками. Часник, петрушку, кріп додають в останню чергу. Сіль та перець за смаком. При перемелюванні блендером додайте вершків або олії, щоб надати смаку ніжності.

Як бачите, у приготуванні супів пюре нічого складного немає. Використовуйте будь-які інгредієнти, які є у холодильнику, і у вас все вийде. Невисока калорійність цієї страви не вплине на фігуру!

овочевий суп-пюре багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 12,2 %, бета-каротином – 12,7 %, вітаміном PP – 11,9 %, кобальтом – 26,8 %, хромом – 14,6 %

Чим корисний овочевий суп-пюре

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Суп-пюре може бути легким та ситним, калорійним та дієтичним. Він є густою першою стравою, виготовленою з протертих м'ясних продуктів (це може бути як риба, птах, так і м'ясо великої рогатої худоби), овочів і не тільки. Суп-пюре має апетитний вигляд і відмінні смакові якості.

Нерідко для його приготування використовують розмелені крупи. Основу такої страви складає м'ясний, овочевий чи молочний бульйон. Щоб підвищити поживність страви, додають вершки чи олію.

Калорійність супу-пюре

Калорійність супу-пюре залежить від продуктів, що входять до складу. Так, наприклад, у 100 овочевого супу-пюре міститься 60,3 ккал, з яких на жири припадає 2,8 г, на вуглеводи 7 г, а на білки 2,3 г.

Нерідко для приготування супів-пюре використовують ягоди та фрукти. Так, наприклад, 100 чорничного супу-пюре міститься всього 33, 5 ккал.

Користь та шкода супу-пюре

Суп-пюре легко засвоюється і при цьому є досить ситною стравою (особливо, що стосується м'ясних/молочних видів). Також він стимулює процес травлення та сприяє підвищенню апетиту. У зв'язку з чим він відмінно підходить для дітей та людей похилого віку.

Також ця страва показана для людей, які перебувають у реабілітаційному періоді. Вживання таких супів дозволить наситити організм усіма необхідними поживними речовинами.

Однак не варто забувати, що надмірне його вживання може призвести до проблем із травленням.

	Продукт	ККал	Білки, г	Жири, г	Кут, г
	Суп-пюре із чорниці	33,5	0,3	1,3	5,5
	Суп-пюре із свіжих помідорів	40,5	1,8	3,1	1,4
	Суп-пюре з різних овочів	60,3	2,3	2,8	7
	Суп-пюре із птиці	93,1	4,8	6,8	3,5
	Суп-пюре із печінки	67,9	3,7	4,1	4,3
	Суп-пюре з картоплі та моркви	37,7	0,6	2,9	2,4