دستور العمل برای زخم معده. غذاهای سالم و خوشمزه برای زخم معده: دستور العمل ها

زخم مری یک فرآیند پاتولوژیک نسبتاً جدی است که نیاز به درمان طولانی مدت و شایسته دارد. در این مورد، تغذیه رژیمی نقش مهمی ایفا می کند که با هدف حفظ یک محیط طبیعی در دستگاه گوارش است.

ویژگی های تغذیه

حتی اگر تشخیص زخم مری تایید نشد، به بیمار توصیه می شود در صورت بروز علائم مربوطه در رژیم غذایی خود تجدید نظر کند.

رژیم غذایی برای زخم های مری بخش مهمی از درمان موفق است. غذا یک عامل تحریک کننده در ایجاد زخم نیست.

اما اگر بیمار روند پاتولوژیک را تشدید کند، باید استفاده از غذاهای خاص را محدود کند.

در طول دوره درمان بیماری، لازم است مصرف غذای سنگین محدود شود، زیرا بدن انرژی زیادی را برای هضم آن صرف می کند. گاهی اوقات تغذیه منطقی تنها راه درمان موفقیت آمیز بیماری می شود.

چنین اقدامی هنگام بستن دریچه بین مری و معده ضروری است. در این مورد، درمان دارویی ناتوان است. اکثر پزشکان برای بیماران تغذیه رژیمی تجویز می کنند و به طور منظم روند بیماری را تحت نظر دارند.

رژیم غذایی با وجود تعداد کمی محدودیت مشخص می شود. در طول درمان بیماری، به بیمار توصیه می شود از خوردن غذاهای سرخ شده خودداری کند. همچنین غذاهای چرب بیش از حد مصرف نکنید.

بیمار در بدون شکستباید از نوشیدن الکل خودداری کرد از سوسیس و کالباس خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید. خوردن چنین غذایی حتی برای یک فرد سالم مضر است. و با زخم مری، آنها اکیدا ممنوع هستند.

به لطف رژیم غذایی، روند ترمیم زخم ها تسریع می شود که منجر به کاهش آنها می شود. با استفاده از غذای رژیمیاحتمال یک فرآیند التهابی بر روی غشاهای مخاطی اندام نیز از بین می رود. استفاده از رژیم غذایی باید در طول دوره درمان بیمار، نه تنها به صورت سرپایی، بلکه در خانه نیز انجام شود.

تغذیه رژیم غذایی برای زخم مری، کلید درمان موفقیت آمیز فرآیند پاتولوژیک است. به همین دلیل است که به بیمار توصیه می شود قوانین خاصی را به شدت رعایت کند.

پخت و پز

برای اینکه محصولات غذایی تأثیر منفی بر عملکرد دستگاه گوارش و سیر بیماری نداشته باشند، لازم است ظروف را طبق قوانین خاصی تهیه کنید:

• استفاده از فرآورده های گوشتی باید به صورت خورشتی یا آب پز انجام شود. کتلت و کوفته بخارپز نیز توصیه می شود.
• در طول دوره درمان بیماری، بیماران مجاز به استفاده از پنیر لپه هستند که محتوای چربی آن بیش از 2.5 درصد نیست. ماست و لبنیات فقط در صورتی مجاز به مصرف هستند که در دمای اتاق باشند.
• در درمان زخم مری، بیماران مجاز به خوردن تخم مرغ هستند. آنها را می توان به صورت آب پز و نرم میل کرد. املت بخارپز نیز از این محصول توصیه می شود.
• استفاده از کره برای سس کردن غذاهای آماده توصیه می شود.
• بیماران می توانند مرغ بخورند. قبل از پخت حتما چربی و پوست آن را جدا کنید. از این نوع گوشت می توانید کتلت بخارپز بپزید. همچنین از مرغ برای خورش با سبزیجات استفاده می شود.
• غلات بسیار مفید در رژیم غذایی هستند. پس از پخت غلات، باید آنها را آسیاب کرد.

استفاده از سبزیجات باید به صورت پخته یا آب پز انجام شود. پوره هم درست می کنند.
اکثر متخصصان مبتلا به زخم مری توصیه می کنند که بیماران بروکلی بخورند.
در صورت رعایت تمامی قوانین فوق، احتمال تحریک از بین می رود. دستگاه گوارشغذا، که تأثیر مثبتی بر روند درمان بیماری خواهد داشت.

در طول دوره بیماری، رژیم غذایی بیمار باید با در نظر گرفتن محصولات مجاز تنظیم شود. به بیمار توصیه می شود سبزیجات بخورد.

رژیم غذایی او باید شامل نخود، لوبیا، کلم، اسفناج، سیب زمینی باشد. کدو سبز، گوجه فرنگی و غیره در طول بیماری از میوه ها و انواع توت ها خودداری نکنید.

بهتر است غذاهای غیر اسیدی را ترجیح دهید - تمشک، انگور، هلو، توت فرنگی، سیب و غیره.

بیمار باید به خاطر داشته باشد که غلات در دسته کربوهیدرات های پیچیده هستند که در رژیم غذایی ضروری هستند. به همین دلیل است که رژیم غذایی آنها باید شامل برنج قهوه ای، نان، کراکر، بلغور، بلغور جو دوسر باشد.

پروتئین ها باید به بدن انسان برسد. به همین دلیل است که پخت و پز با استفاده از مرغ، لوبیا، تخم مرغ، گوشت بدون چربی انجام می شود. همچنین اضافه کردن میگو، ماهی مرکب، ماهی سرد دریایی و غیره توصیه می شود.

انتخاب صحیح غذا برای زخم مری، انواع عوارض را در طول دوره بیماری از بین می برد.

رژیم غذایی تقریبی

در بیشتر موارد، با زخم مری، بیماران رژیم غذایی شماره 1 تجویز می کنند. این شامل استفاده فقط از محصولات تایید شده است.

اکثر پزشکان یک منو برای یک هفته تهیه می کنند. اولین صبحانه روز دوشنبه باید شامل بلغور جو دوسر باشد که از قبل با آب جوشیده بخارپز شده و چای کمی دم کرده است. برای ناهار می توان به بیمار سوپ سبزیجات داد که از قبل آسیاب شده است.

همچنین رژیم غذایی بیمار باید شامل شیر ژله باشد. برای میان وعده بعد از ظهر، می توانید چای گل رز بنوشید که به مقدار کمی عسل به آن اضافه می شود. شام باید باشد برنج آب پزیا سیب زمینی و یک گوشت پخته که پوسته ندارد. قبل از رفتن به رختخواب، می توانید لبنیات بنوشید، اما نه بیشتر از 200 میلی لیتر.

برای صبحانه سه شنبه فرنی بلغور بر پایه لبنیات و کمپوت بر پایه میوه های خشک تهیه می کنند. ناهار باید از ژله و ناهار از سوپ شیر برنج تشکیل شود. کاسرول و کمپوت سیب زمینی.

برای یک میان وعده بعد از ظهر، بیمار مجاز است یک لیوان لبنیات بنوشد. شام باید شامل گندم سیاه آب پز، ژله و سوفله کشک باشد. در شب، مجاز به نوشیدن مقدار کمی لبنیات هستید.

صبحانه روز چهارشنبه باید شامل پنیر لپه بدون چربی باشد که به آن عسل و خامه ترش اضافه می شود و همچنین چای با محصولات لبنی. برای صبحانه دوم یک گلابی به بیمار پخته و لبنیات داده می شود. آشپزی برای ناهار سوپ شیربر اساس جو مروارید، پوره چغندر، کتلت ماهی، ژله توت. برای میان وعده بعد از ظهر می توانید چند نان تست بخورید و آبگوشت گل رز بنوشید. شام شامل پودینگ برنج و یک تخم مرغ آب پز است.

برای صبحانه روز پنجشنبه توصیه می شود به بیمار آسپیک بر اساس زبان، پوره هویج و چای کم دم داده شود. کمی بعد می توانید یک لیوان کمپوت بنوشید. ناهار شامل کوفته، سوپ بلغور جو دوسر شیر، پوره سیب زمینی است. میان وعده بعدازظهر نیز مانند روز چهارشنبه است. پخت و پز برای شام توصیه می شود کتلت مرغخوب, پوره هویجو کمپوت.

روز جمعه یک املت بخار و کمپوت برای صبحانه آماده می شود. شما می توانید یک گاز بخورید سیب پختهو لبنیات. برای ناهار سوپ سبزیجات تهیه می شود که برای آن از آبگوشت ضعیف استفاده می شود.

در مورد بیماری های مری در جزئیات در ویدیو:

همچنین دادن پودینگ برنج و ژله سیب به بیمار توصیه می شود. برای میان وعده بعد از ظهر، بیمار باید کراکر بدون نمک بخورد و با آب گلاب بشویید. شام از لبنیات و کشک گندم سیاه تشکیل شده است.

برای صبحانه شنبه به بیماران سوفله کشک و چای کم دم شده توصیه می شود. برای صبحانه دوم باید کمی ژله میوه بدهید. ناهار شامل سوپ شیر برنج، کتلت بخار، پوره هویج، کمپوت است. میان وعده بعد از ظهر مانند روز جمعه است. شام شامل یک کاسه برنج با کشمش و ماست است.

روز یکشنبه صبحانه باید فرنی برنج و چای باشد که مقدار کمی لبنیات به آن اضافه می شود. ناهار شامل نان تست و آب میوه است. برای ناهار سوپ ورمیشل با استفاده از سوپ مرغ، کتلت مرغ بخارپز ، سیب زمینی آب پز ، کمپوت میوه خشک.

میان وعده بعد از ظهر شامل استفاده از کراکر و چای شیرین نشده است. برای شام خورش سبزی برای بیمار تهیه می شود. قبل از رفتن به رختخواب، بیمار می تواند یک لیوان لبنیات بنوشد. این منو جهانی است و بنابراین در درمان زخم مری تقریباً در همه بیماران به طور گسترده استفاده می شود. اگر بیمار به برخی محصولات واکنش آلرژیک داشته باشد، می توان آنها را جایگزین کرد.

زخم مری یک تظاهرات موضعی بر روی غشای مخاطی این اندام است. در بیشتر موارد، در پس زمینه قرار گرفتن در معرض باکتری ها و عفونت ها ظاهر می شود. اکثر آنها با آنتی بیوتیک درمان می شوند.

این منجر به نقض میکرو فلور دستگاه گوارش می شود. برای بازیابی آن، به بیمار توصیه می شود که تغذیه مناسب را تجویز کند. رژیم غذایی باید مطابق با ویژگی های فردی بیمار ایجاد شود.

به دوستانت بگو! در مورد این مقاله در مورد علاقه خود به دوستان خود بگویید شبکه اجتماعیبا استفاده از دکمه های اجتماعی متشکرم!

با زخم معده چه چیزهایی را می توان خورد و نمی توان خورد؟ لیست خرید

اصول تغذیه در زخم معده

برای تهیه یک رژیم غذایی فردی برای زخم معده، باید توصیه های کلی تغذیه برای افراد مبتلا به این بیماری را بدانید. یک منوی درست طراحی شده به شما این امکان را می دهد که سیر باشید، از غذا خوردن لذت ببرید، سلامتی داشته باشید و از تشدید جلوگیری کنید.

اصول رژیم غذایی

1. ارزش انرژی کافی کل محتوای کالری غذای مصرف شده در طول روز باید 2700 - 3000 کیلو کالری باشد.
2. تعادل. باید در رژیم غذایی گنجانده شود مقدار مورد نیازمواد مغذی
3. کسری بودن همراه با مقدار کمی از بخش ها. شما باید 6-8 بار در روز بخورید، اما به مقدار کم.
4. دمای غذای مصرفی باید بی تفاوت باشد: غذا و نوشیدنی ها نباید سرد یا گرم مصرف شوند.
5. نمک یا حذف می شود یا به حداقل می رسد.
6. عملیات حرارتی توصیه شده محصولات: جوشاندن، خورش، بخارپز، پخت بدون پوسته. سرخ شده، کنسرو شده، دودی، تند و تمام غذاهایی که مخاط معده را تحریک می کنند، حذف می شوند.
7. ظروف باید تازه تهیه شوند، و در بافت - نرم، آبدار یا پوره شده (از مخاط معده صرفه جویی کنند).
8. محصولاتی که تشکیل گازها را افزایش می دهند مستثنی هستند.
9. از رژیم غذایی حذف شده است: الکل، نوشیدنی های گازدار.
10. در صورت عدم وجود موارد منع مصرف مرتبط با وجود بیماری های کلیوی و تیروئید، مقدار آب مصرفی به 1.5 - 2 لیتر افزایش می یابد.

چه چیزی را نمی توان با زخم معده خورد؟

بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها به طور کامل از رژیم غذایی حذف می شوند. هر چیزی که باعث افزایش تولید شیره معده می شود و مخاط معده را تحریک می کند در لیست غذاهای ممنوعه گنجانده شده است:

• نان: چاودار، هر نوع محصول شیرینی تازه و غنی.
• آبگوشت: تمام گوشت و ماهی مقوی، اولیه.
• همه قارچ ها به هر شکلی.
• گوشت: سیمی، سفت، چرب؛ گوشت مرغ درشت (غاز، اردک)؛ گوشت خوک شور و دودی.
• ماهی: انواع چرب، هر گونه به شکل شور یا دودی؛ خاویار
• لبنیات، پنیرهای تند و شور.
• محصولات لبنی پرچرب (خامه، خامه ترش، شیر کامل و غیره).
• تخم مرغ: تخم مرغ سرخ شده، کوبیده، آب پز.
• تمام حبوبات؛ از غلات: ارزن، ذرت، جو، جو، برنج وحشی؛ موسلی
• سبزیجات با فیبر غیر قابل هضم: شلغم، تربچه، سوئدی، تربچه، کلم سفید، ترشک، اسفناج، پیاز، خیار، سیر، ریواس.
• تمام محصولات کنسرو، دودی، خشک، ترشی.
• تنقلات تند، سس، خردل، سس کچاپ، ترب کوهی.
• میوه ها و انواع توت ها با محتوای اسیدی بالا و با پوست سفت: مرکبات، هندوانه، آناناس، مویز، زغال اخته، کیوی، انجیر، انگور فرنگی، زردآلو، انگور، خرما.
• تمام آجیل و خشکبار.
• شیرینی: شکلات و شکلات، بستنی.
• نوشیدنی ها: کاکائو، قهوه و چای قوی، کواس.

با زخم معده چه چیزی می توانید بخورید؟

در نگاه اول، از آنچه که می توانید با زخم معده بخورید، غذاهای بی مزه و نه چندان خوشمزه به نظر می رسند. با این حال، لیست محصولات توصیه شده برای استفاده در این بیماری بسیار زیاد است. با میل و مهارت در آشپزی، می توانید نه تنها غذاهای سالم، بلکه خوشمزه زیادی نیز بپزید. بنابراین، با زخم معده، می توانید بخورید:

• نان: دیروز یا خشک شده از آرد گندم درجه یک یا درجه یک.
• محصولات نانوایی و شیرینی: کیک اسفنجی، بیسکویت خشک (بیسکویت)، کراکر، نان کم چرب، پای خمیر بدون خمیر با گوشت چرخ کرده از گوشت یا ماهی آب پز، پنیر لپه کم چرب، سیب غیر ترش، مربا.
• دوره اول: سوپ پخته شده روی آبگوشت سبزیجات با پوره غلات و سبزیجات، سوپ شیر با ورمیشل یا بلغور، سوپ له شده، سوپ بر روی آب گوشت و ماهی ثانویه، سوپ غلات با پوره سبزیجات بدون گوشت. سوپ ها با آرد برشته نشده یا مخلوطی از شیر و تخم مرغ چاشنی می شوند.
• غذاهای گوشت، مرغ و ماهی: انواع کم چرب، پخته شده در یک تکه کامل، و همچنین سوفله های بخارپز، کوفته، گوشت چرخ کرده zrazy. توصیه می شود گوشت بوقلمون، مرغ، خرگوش، گوساله، ماهی رودخانه.
• محصولات لبنی: خامه و شیر کم چرب؛ ماست کم چرب، کفیر، ماست، اسیدوفیلوس، شیر پخته تخمیر شده؛ پنیر تازه کم چرب؛ پنیر ملایم با نمک کم یا تازه.
• تخم مرغ: به صورت املت بخارپز و همچنین آب پز نرم.
• غذاهای از غلات: غلات له شده یا نیمه چسبناک پخته شده در مخلوط شیر و آب یا در آب از بلغور، گندم سیاه، بلغور جو دوسر (هرکول)، کوفته غلات بخارپز شده.
• برای تزئین - ماکارونی آب پز، ترجیحا کوچک و آب پز.
• سبزیجات و غذاهای از آنها: سیب زمینی، هویج، گل کلم، چغندر - آب پز یا به شکل سوفله، کتلت بخار. گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی - در مقادیر محدود.
• سس ها: بشامل شیر (بدون بو دادن آرد)، میوه و شیر برای دسر.
• چربی ها: درجه بالا کره ذوب شده، تازه بدون نمک کره، روغن نباتی تصفیه شده.
• دسرها: شکر، عسل، مارشمالو و مارشمالو مجاز هستند. ظروف از میوه ها و انواع توت های مجاز: کاسرول، ژله، پوره، سامبوکا، سوفله، کمپوت، کیسل.

چه میوه هایی می توانید؟

• سیب.
• گلابی ها.
• موز.
• آووکادو.
• خرمالو.
• توت های شیرین.

با زخم چه چیزی می توانید بنوشید؟

• آب میوه های تازه از انواع توت های شیرین و میوه های مجاز.
• جوشانده سبوس گندم، گل رز.
• چای ضعیف، می توانید با شیر.
• قهوه ضعیف با شیر یا خامه.
• کمپوت از میوه ها و انواع توت های مجاز.

گاهی حتی پس از مطالعه لیست غذاهای مجاز و ممنوع، سوالات اضافی برای افراد پیش می آید. به عنوان مثال، آیا می توان دانه هایی را با زخم معده خورد - محصولی که مورد علاقه بسیاری است؟ پاسخ: خیر، مصرف تخمه آفتابگردان برای زخم معده ممنوع است. دانه ها با ورود به معده، روی مخاط آن اثر تحریک کننده ای دارند، اسیدیته را افزایش می دهند و باعث نفخ می شوند. درست مانند آجیل، دانه ها حاوی چربی هایی هستند که هضم و جذب آنها دشوار است.

اغلب بیماران تعجب می کنند که آیا ودکا، که بسیاری آن را یک نوشیدنی الکلی "خالص" می دانند، اینقدر مضر است؟ و آیا آبجو در موارد استثنایی مجاز است - نوشیدنی که در برخی منابع غیر الکلی تلقی می شود؟ در مورد هر الکل، نظر پزشکان متفق القول است: هیچ نوشیدنی الکلی را نمی توان با زخم معده نوشید! هر الکل اسیدیته را افزایش می دهد، باعث التهاب مخاط معده می شود که منجر به تشدید بیماری می شود. علاوه بر این، مصرف الکل به بروز عوارض شدید کمک می کند:

• سوراخ شدن زخم (سوراخ شدن، ایجاد سوراخ در دیواره معده)؛
• خونریزی داخلی.

تغذیه برای تشدید زخم

در صورت تشدید یک بیماری مزمن، رژیم غذایی حتی ملایم تری برای معده تجویز می شود. همه ظروف باید به صورت مایع یا مخلوط پخته شوند. نان، همه میوه ها و سبزیجات به هر شکلی کاملاً حذف می شوند. 7 تا 8 بار در روز غذا بخورید. مدت زمان چنین رژیم سختی بسته به شدت روند باید 2 تا 4 هفته باشد.

یکی از اجزای مهم هر درمان برای بیماری های دستگاه گوارش رژیم غذایی است.

تغذیه رژیم غذایی برای فرسایش معده باید بر اساس اصول زیر باشد: باید سالم، کامل از نظر محتوای تمام اجزای غذایی، متعادل در رژیم غذایی باشد. رژیم غذایی برای فرسایش معده نه تنها به یک انتخاب دلالت دارد محصولات مناسب، بلکه پردازش آشپزی آنها با توجه به فناوری ، مطابقت با دمای بهینه ظروف و همچنین دفعات و نحوه غذا خوردن.

اگر بیمار از رژیم غذایی پیروی کند، درمان محافظه کارانه فرسایش نتیجه مورد انتظار را سریعتر به ارمغان می آورد. تغذیه ملایم برای معده ضروری است تا روند بازسازی اپیتلیوم مخاطی سریعتر پیش رود.

رژیم غذایی شامل کاهش حرارتی مخاط معده است. تمام غذاها و نوشیدنی های مصرف شده نباید دمای خیلی بالا یا پایین داشته باشند. دمای بهینهتقریباً برابر با دمای بدن است. نوشیدنی های گرم (چای، قهوه)، بستنی، کوکتل های سرد مستثنی هستند. پذیرش ظروف گرم با نقض عملکرد حرکتی معده، تحریک غشای مخاطی همراه است.
صرفه جویی مکانیکی مخاط معده با خوردن به صورت ظروف مایع و نیمه مایع فراهم می شود. منو باید شامل غلات و سوپ های پوره شده باشد، سوپ های لزج مخصوصا مفید هستند. غذای فرسایش معده نباید حاوی غذاهای جامد (کراکر، تکه های بزرگ گوشت، سبزیجات آسیاب نشده و غیره) باشد. بیمار باید تا 6 بار در روز غذا بخورد، ترجیحاً در وعده های کوچک، تا معده بتواند با حجم غذا کنار بیاید. ظروف ژله مانند تأثیر مکانیکی کمتری بر مخاط دارند، بنابراین رژیم غذایی باید حاوی ژله، فرنی اسمیر، آسپیک باشد.

رژیم غذایی برای فرسایش معده نباید حاوی محصولاتی باشد که باعث تحریک غشای مخاطی و افزایش ترشح گاسترین شود. ادویه ها، ادویه ها، سس های تند، سس مایونز، سیر، تربچه، تربچه، انواع اسیدی توت ها و میوه ها نباید در طول فرسایش به رژیم غذایی بیمار اضافه شود، غذاهای سرخ شده، آبگوشت های غنی قوی و محصولات دودی نیز مستثنی هستند. بر روند بیماری تأثیر منفی می گذارد نوشیدنی های الکلی، آب گازدار، مرکبات، قهوه، نان سیاه.

محصولات ممنوعه

خوردن حرام است:

• انواع چرب ماهی و گوشت، سوپ های چرب؛
• غذاهای غنی از فیبر؛
• میوه های ترش و انواع توت ها؛
• محصولات ترشی، شور، دودی؛
• آب گازدار، قهوه، چای قوی؛
• برخی از انواع سبزیجات (کلم سفید، تربچه، تربچه).

محصولات تایید شده

رژیم غذایی روزانه بیمار باید شامل موارد زیر باشد:

• ظروف ژله مانند، ژله;
• محصولات لبنی کم چرب (به جز ترش)؛
• غلات و فرنی های مخاطی؛
• پنیر کم چرب سفت؛
• لزوماً اولین دوره (سوپ های زمینی، سوپ سبزیجات، سوپ های لزج)؛
• غذاهای تخم مرغ (املت بخار، تخم مرغ آب پز)؛
• ماهی بخار پز و غذاهای گوشتی؛
• روغن های گیاهی تصفیه شده؛
• پوره سبزیجات.

دستور پخت

دستور پخت سوپ

سوپ شیر سمولینا: برای 250 گرم شیر، 4 قاشق غذاخوری بلغور و 250 گرم آب خالص، 1 عدد تخم مرغ میل کنید. شکر (یک چهارم قاشق چایخوری)، کمی نمک را اضافه کنید. ¼ قاشق چایخوری کره را به سوپ آماده اضافه کنید. نیمی از شیر و آب را مخلوط کنید، بلغور را در یک جت بریزید، دائما هم بزنید، غلات را آماده کنید. شیر باقی مانده را تا 70 درجه گرم کنید، با تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به سوپ اضافه کنید و مدام هم بزنید. به جوش بیاورید، خاموش کنید. اضافه کردن روغن.

سوپ شیر لزج ساخته شده از بلغور جو. 350 میلی لیتر. آب، 150 میلی لیتر. شیر 40 گرم بلغور جو یک چهارم تخم مرغ، یک پیمانه نمک، نصف قاشق چایخوری شکر، کره. بلغور جو را زیر آب جاری بشویید، آب جوشیده را روی آن بریزید، روی آتش بگذارید. بجوشانید تا غلات نرم شوند، سپس از صافی عبور دهید، آسیاب نکنید. باقی مانده آبگوشت غلات را نریزید، شیر را در آنجا اضافه کنید، به جوش بیاورید. سوپ با مخلوطی از تخم مرغ و شیر داغ چاشنی می شود. بعد از آماده شدن، شکر، نمک را قبل از سرو اضافه کنید.

دستور العمل برای جوشانده غلات

جوشانده لزج برنج. 2 قاشق غذاخوری بلغور برنج را بشویید، یک لیوان آب سرد بریزید، کمی نمک اضافه کنید. حداقل 2 ساعت بپزید. جوشانده حاصل از غلات برنج را صاف کرده، نمک اضافه کنید.

جوشانده در شیر با جو مروارید. یک لیوان شیر و نصف لیوان آب را مخلوط کرده و جو مروارید شسته شده را روی مخلوط بریزید. غلات را حداقل 2 ساعت بجوشانید. آبگوشت را صاف کرده و با شیر داغ رقیق کنید. شکر و نمک را به مزه اضافه کنید.

جوشانده جو مروارید با تخم مرغ، روغن سویا. غلات را زیر آب جاری بشویید، با آب سرد بپوشانید و حداقل 2 ساعت بپزید. اگر آب جوش آمد، اضافه کنید آب گرم. یک مخلوط مروارید آب پز دریافت خواهید کرد. باید از طریق یک الک مالیده شود. پنیر دلمه را از طریق یک الک ریز مالیده، با شیر رقیق کرده و به آبگوشت اضافه کنید. شکر و نمک به مزه.

دستور العمل های تخم مرغ

املت بخارپز. برای 2 تخم مرغ، 80 گرم شیر، کمی نمک، کره میل کنید. تخم مرغ ها را با شیر هم بزنید. مخلوط به دست آمده را در قالب چرب شده بریزید. املت با ضخامت بیش از 4 سانتی متر بهتر است پخته شود.املت به صورت گرم سرو می شود و با کره ریخته می شود.

فرنی تخم مرغ. 50 گرم شیر و 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید، نمک به مزه. مخلوط را در ظرفی بریزید و روی آتش ملایم قرار دهید. کره را اضافه کنید و هم بزنید.

دستور العمل های دوره دوم

کاد کوئنلز. کدو حلوایی 110 گرم، یک چهارم تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری کره. برای سس: نصف قاشق چایخوری آرد درجه یک، 30 گرم شیر، یک پیمانه نمک. فیله ماهی را چند بار از چرخ گوشت رد کنید، با سس و زرده مخلوط کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و به آرامی داخل مخلوط بریزید. از جرم به دست آمده برای تهیه کوفته استفاده می شود. کوئنل های شکل گرفته را در آب جوش فرو کنید و روی حرارت ملایم بپزید.

سوفله ماهی کاد. نصف تخم مرغ، 120 گرم ماهی پوست کنده، یک قاشق چایخوری روغن تصفیه شده. سس: 30 گرم شیر، نصف قاشق چایخوری آرد. روغن آفتابگردان یا زیتون برای چرب کردن قالب.
ماهی تمیز شده را بجوشانید تا پخته شود. سپس باید کمی خنک شود و با رنده ریز از چرخ گوشت رد شود. سس را آماده کرده و سرد شده را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید. سپس تخم مرغ زده شده، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید.

غذا جایگاه مهمی در زندگی یک فرد مدرن دارد. غذا برای بازگرداندن قدرت و عملکرد طبیعی بدن، با کمک آن برای دریافت احساسات جدید، برای شاد کردن خود مورد نیاز است. متنوع است، اما برای بیماران مبتلا به زخم معده، در نگاه اول، به دلیل نیاز به پیروی از رژیم درمانی، می تواند بی مزه و یکنواخت شود.

تغذیه هم مبنای پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش است و هم یکی از اجزای مهم درمان آنها. زخم معده محدودیت های قابل توجهی را در رژیم غذایی صاحبان آن اعمال می کند، به ویژه در هنگام تشدید.

اصول رژیم غذایی

رژیم غذایی برای زخم معده چگونه است؟

• باید انرژی کافی را فراهم کند، منوی زخم معده شامل تمام مواد لازم است.
• شما باید در وعده های کوچک، اما اغلب (حدود هر 3 ساعت) غذا بخورید.
• مقدار مایع نوشیدنی در طول روز باید کافی باشد.
• باید مصرف نمک خود را محدود کنید.
• الکل ننوشید، سیگار نکشید.
• تا حد امکان کمتر از غذاها و نوشیدنی هایی که ترشح شیره معده را افزایش می دهند (مثلا قهوه) مصرف کنید.
• تمام غذاهایی که می توانید با زخم معده تهیه کنید نباید بیش از حد گرم یا کم، تند یا شور باشند - اعتدال در اینجا مهم است.
• کمتر در رژیم غذایی باید غذاهایی باشد که نفخ شکم، نفخ را تقویت می کند: حبوبات، نان سیاه، کلم و غیره.
• غذاهای سرخ شده، دودی و بسیار شور را از منو حذف کنید.
• به انواع زیر اولویت دهید: بخارپز، آب پز، خورش، پخت.

منوی نمونه برای زخم:

• برای صبحانه: املت بخارپز، پنیر کم چرب، کمپوت میوه.
• یک سیب پخته می تواند یک میان وعده عالی باشد.
• برای نهار: سوپ مرغ، پوره سیب زمینی، ماهی بدون چربی، ژله.
• برای میان وعده بعد از ظهر: بلغور جو دوسر در شیر با انواع توت ها و تکه های میوه، چای.
• می توانید شام را با گندم سیاه، کدو سبز خورشتی میل کنید و سپس با یک نان گندم چای بنوشید.
• قبل از رفتن به رختخواب می توانید یک لیوان شیر را به خود بدهید.

چه چیزی را از رژیم غذایی حذف کنیم

بهتر است موارد زیر را از رژیم غذایی خود حذف کنید:

• ظروف قارچ؛
• گوشت و ماهی از انواع چرب؛
• سوسیس، سوسیس و سایر گوشت های دودی؛
• فست فود؛
• نوشیدنی های گازدار، آدامس، قهوه؛
• مواد غذایی کنسرو شده، محصولات نیمه تمام؛
• شیرین و آردی

نمونه های دستور غذا

کتاب های دستور غذا و اینترنت پر از دستور العمل های غذاهای مختلف برای زخم معده است. و از نظر طعم، بسیاری از آنها بدتر از غذاهای معمولی نیستند.

با زخم معده، دستور العمل های سالاد با سادگی آنها متمایز می شود، آنها از محصولات مختلفی مانند سیب زمینی، گل کلم، کدو سبز، گوجه فرنگی و غیره استفاده می کنند. شما می توانید ترکیبی را به سلیقه انتخاب کنید.

یکی از ویژگی های زخم معده این است که پزشکان تهیه سوپ های مخاطی را توصیه می کنند، آنها مخاط معده را پوشانده و تسکین می دهند.

سوپ با پوره کدو تنبل و برنج

مورد نیاز: 1 قاشق غذاخوری ل برنج، 1/3 فنجان شیر، ½ فنجان پوره کدو تنبل، 1 فنجان آب، 1 قاشق چایخوری. روغن سبزیجات، نمک و سبزی به مزه.

فرآیند پخت و پز:

• برنج را بشویید و مرتب کنید، سپس آن را در یک لیوان آب بجوشانید.
• پوره کدو تنبل را اضافه کنید؛
• شیر داغ را با کره مخلوط کرده و داخل سوپ آماده شده بریزید، نمک بزنید، مخلوط کنید، کمی با حرارت ملایم بپزید و می توانید سرو کنید.

سوفله ماهی کاد

نمونه ای از یک وعده غذایی رژیمی دوم.

مورد نیاز: 125 گرم ماهی کاد بدون استخوان، 1 عدد تخم مرغ، کمی کره، نمک. برای سس: ½ قاشق چایخوری آرد 30 گرم شیر.

فرآیند پخت و پز:

• ماهی کاد، پس از انتخاب تمام استخوان ها، آبکشی کرده و بجوشانید.
• ماهی را در مخلوط کن خرد کنید.

در همین حین سس را برای این کار آماده کنید:

• آرد را تفت دهید، شیر داغ را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.
• سس حاصل در ماهی خرد شده ریخته می شود.
• نمک، زرده، پروتئین زده شده را اضافه کنید، همه چیز شلاق است.
• توده تمام شده را در یک ظرف پخت گذاشته و بخارپز می کنیم تا نرم شود.

دستور العمل های مورد نیاز برای زخم معده نه تنها مربوط به دوره های اول، دوم و سالاد است، بلکه شامل بسیاری از دسرها نیز می شود. ظروف را می توان با زخم و همچنین در یک اجاق گاز آهسته بخار پز کرد.

قابلمه برنج و سیب در آرام پز پخته شده است

لازم است: 1 فنجان برنج، 300-350 گرم. پنیر دلمه، 2 سیب، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، 2 عدد تخم مرغ، شکر وانیلی، دارچین به مزه.

فرآیند پخت و پز:

• 1 فنجان برنج را بپزید. بعد، 300-350 گرم پنیر دلمه به آن اضافه می شود، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر، 2 تخم مرغ را بشکنید، می توانید کمی شکر وانیل و دارچین اضافه کنید.
• همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
• سپس سیب های ریز خرد شده به کاسه اضافه می شوند ، همه چیز دوباره مخلوط می شود.
• توده حاصل را در یک کاسه چند پز گذاشته و حدود نیم ساعت در حالت "پخت" پخته می شود.
• خامه ترش یا مربا می تواند افزودنی به کاسرول باشد.

چیزکیک بخارپز با انواع توت ها

شما نیاز دارید: 300-350 گرم کشک، یک سوم لیوان آرد، یک تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، چند قاشق غذاخوری ل روغن نباتی و آب، یک پیمانه بیکینگ پودر برای خمیر، کمی نمک، توت ها.

فرآیند پخت و پز:

• پنیر دلمه با انواع توت ها مخلوط می شود.
• یک تخم مرغ در اینجا شکسته است.
• نمک و شکر اضافه می شود؛
• سپس ─ همه مواد باقی مانده؛
• پس از مخلوط کردن کامل، خمیر حاصل را در قالب های پخت کلوچه قرار دهید.
• چیزکیک ها در آرام پز حدود 20 دقیقه در حالت بخارپز پخته می شوند.

پودینگ سمولینا با سیب

لازم: 1 فنجان بلغور، 3 فنجان شیر، 1 فنجان شکر، 3-4 تخم مرغ، 2 سیب.

فرآیند پخت و پز:

• پس از جوش آمدن شیر و برداشتن کف، می توانید بلغور را بریزید.
• بلغور را بپزید تا غلیظ شود؛
• زرده تخم مرغ را با شکر خرد کنید ، به فرنی اضافه کنید.
• سیب های ریز خرد شده را بدون پوست به آنجا بفرستید.
• سفیده های تخم مرغ را به کف بزنید و همچنین به فرنی اضافه کنید.
• کل جرم حاصل را به یک ظرف پخت منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه در حالت "پخت با بخار" بپزید.

رژیم درمانی برای زخم معده شامل تنوع زیادی از انواع مختلف و خوشمزه است دستور العمل های سالم، همه چیز با تخیل آشپزی محدود شده است، می توانید غذاهای خوشمزه را از معمولی ترین محصولات طبخ کنید.

شما نیز ممکن است علاقه مند باشید

زخم معده و دوازدههیک بیماری جدی است که برای جلوگیری از تشدید نیاز به درمان دارد. علاوه بر توصیه های پزشکی پزشک، رعایت رژیم درمانیبا هدف حفظ معده تغذیه مناسبدرد را در حین تشدید تسکین می دهد، کمک خواهد کرد درمان موثرو بهبودی

رژیم درمانی برای زخم معده و اثنی عشر

زخم معده و اثنی عشر در نتیجه آسیب میکروب مارپیچی هلیکوباکتر پیلوری غشای مخاطی رخ می دهد. این بیماری با درد در قسمت فوقانی شکم، سوزش سر دل، حالت تهوع و آروغ زدن همراه است. درمان نابهنگام منجر به عوارضی می شود که زندگی را تهدید می کند.

رژیم درمانی برای زخم معده و اثنی عشر همراه با داروهایی که پزشک نشان می دهد تجویز می شود و با خوردن غذاهایی که ترشح شیره معده را در منو تحریک نمی کنند، معده را حفظ می کند. رژیم غذایی سالمدر درمان این بیماری، هدف آن محافظت از مخاط معده از آسیب های حرارتی و مکانیکی است و بنابراین غذا به شکل فرآوری شده در دمای اتاق مصرف می شود.

اصول تغذیه

رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر برای کاهش استفاده از غذاهای موجود در منو که ترشح شیره معده را افزایش می دهند، شناخته شده است. رژیم غذایی باید تحت سلطه باشد:غلات، سوپ، محصولات لبنی، مرغ بخارپز یا آب پز، سبزیجات پخته شده. برای یک دوره 10 تا 12 روزه تعیین شده است.

تغذیه در درمان اثنی عشر باید کسری (4-5 بار در روز) و کم کالری باشد. تمام محصولات در طول رژیم آب پز، بخار پز و سپس خرد می شوند، از چرخ گوشت عبور می کنند، از طریق یک الک مالیده می شوند. لازم است غذاهایی را با قوام سوپ یا فرنی مایع بخورید. غذا باید در دمای اتاق باشد. مصرف نمک باید به حداقل برسد.

لیست خرید

محبوب:

• ✅ نحوه پیروی از رژیم غذایی جدول 1a و 1b برای زخم و ورم معده - اصول و منوها
• ✅ رژیم غذایی برای روده و معده: اصل، منو، دستور العمل ها
• ✅ رژیم غذایی برای گاستریت مزمن - نمونه های منو
• ✅ چه چیزی را می توان با رژیم جدول 1 خورد و چه چیزی را نمی توان خورد؟
• ✅ غذای رژیمی برای گاسترودئودنیت

رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر - لیستی از غذاهایی که می توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید:

• خشک شده نان گندمبیسکویت خشک، کراکر;
• سوپ مرغ، لبنیات، غلات، سبزیجات؛
• گوشت گاو، گوساله، مرغ؛
• شیر، ماست، خامه ترش، خامه؛
• ماهی رودخانه ای کم چرب: پیک، سوف، سوف سوف؛
• سیب زمینی، کدو تنبل، چغندر، هویج، کدو سبز؛
• گندم سیاه، بلغور، بلغور جو دوسر، برنج، جو؛
• پاستا؛
• تمشک، توت فرنگی، توت فرنگی؛
• کره و روغن نباتی؛
• کمپوت، ژله، ژله؛

از نوشیدنی های رژیمی برای درمان زخم و زخم اثنی عشر، استفاده از آب معدنیبدون گاز، جوشانده انواع توت ها، آب سبزیجات و میوه (غیر اسیدی).

با رژیم درمانی که برای زخم و زخم اثنی عشر مشخص شده است، باید از رژیم غذایی خود حذف شود:

• گوشت های چرب؛
• انواع چرب ماهی (دریایی)؛
• قارچ؛
• غذاهای چرب، سرخ شده، شور؛
• شیرینی های تازه، نان چاودار؛
• سوسیس و کنسرو؛
• سالو، چربی های با منشاء حیوانی؛
• بستنی؛
• نوشابه های الکلی و گازدار.

منوی هر روز

منوی هر روز رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر (صبحانه، ناهار، میان وعده بعد از ظهر، شام):
دوشنبه:

• املت برای یک زوج؛
• سوپ مرغ؛
• شیر؛
• فرنی گندم سیاه با کتلت گوشت گاو.

سهشنبه:

• ساندویچ کره. ژله؛
• سوپ شیر؛
• کیسل؛
• برنج با سینه مرغ آب پز.

چهار شنبه:

• آرد سمولینا. توت فرنگی؛
• سوپ سبزیجات؛
• کمپوت؛
• پاستا. مدال های گوشت گوساله

پنج شنبه:

• 2 عدد تخم مرغ آب پز شده؛
• گوش پاک؛
• شیر. کراکر؛
• ماکارونی. کوفته گوشت گاو.

جمعه:

• گندم سیاه. تمشک؛
• سوف پایک برای یک زوج. سالاد هویج؛
• ماست؛
• پوره سبزیجات. کتلت گوشت گاو بخارپز.

شنبه:

• فرنی کدو تنبل؛
• رول گوشت گاو. سالاد چغندر؛
• ژله؛
• جو مروارید. کوفته مرغ بخارپز.

یکشنبه:

• بلغور جو دوسر. توت فرنگی؛
• بویلون. فیله مرغبرای یک زوج؛
• ماست؛
• فیله سوف. پوره سیب زمینی.

رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر در طول دوره تشدید باید تا حد امکان ملایم باشد. هدف اصلی آن بهبود زخم ها و فرسایش ها، کاهش التهاب غشای مخاطی دستگاه گوارش است. رژیم غذایی در هنگام تشدید زخم معده و اثنی عشر به کاهش تحریک غشای مخاطی کمک می کند، فرآیندهای ترمیم آن را عادی می کند.

با رژیم غذایی، تمام محرک های شیمیایی و مکانیکی حذف می شوند. همه غذاها یا بخارپز یا آب پز می شوند و به اندازه سوپ یا فرنی مایع آسیاب می شوند.وعده های غذایی باید کسری باشد ( 5-6 وعده غذایی در روز). ظروف از 15 تا 65 درجه گرم مصرف می شوند. در طول دوره تشدید از رژیم های غذایی حذف شده اندبرای زخم معده و اثنی عشر: نان و محصولات پخته شده، سبزیجات خام، تنقلات، میوه های تازه، ادویه ها و سس ها.

دستور پخت

دستور العمل های رژیم درمانی برای زخم اثنی عشر و زخم معده:
کتلت گوشت گاو بخارپز

کتلت گوشت گاو بخارپز

عناصر:

• گوشت گاو؛
• کره؛
• پودرهای سوخاری؛
• تخم مرغ؛
• شیر؛
• نان گندم؛
• نمک.

گوشت گاو را در چرخ گوشت چرخ کنید. نان را در شیر خیس کنید تا پف کند، در چرخ گوشت چرخ کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ، کره، نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. کتلت درست می کنیم. هر کتلت را از هر طرف در آرد سوخاری بغلتانید. یک لیوان آب به آرام پز اضافه کنید، حالت "پخت با بخار" را روشن کنید. بسته به اندازه، کتلت ها در 30-50 دقیقه پخته می شوند.
مفید و خوش طعم کتلت گوشت گاومناسب برای منوی ناهار یا شام همراه با رژیم غذایی برای درمان زخم معده و اثنی عشر.

کوفته سبزیجات بخارپز

کوفته سبزیجات بخارپز

عناصر:

• سیب زمینی؛
• هویج؛
• خامه ترش؛
• آرد گندم؛
• نمک.

سیب زمینی و هویج را پوست می گیریم. سبزیجات را روی یک رنده خوب می مالیم، رطوبت اضافی را فشار می دهیم. خامه ترش و آرد را اضافه کنید. نمک به مزه، مخلوط کنید تا یکدست شود. کوفته درست می کنیم. آنها را به مدت 35-40 دقیقه در دیگ دوبل می فرستیم تا پخته شوند.
با پیروی از رژیم غذایی برای زخم معده و اثنی عشر، می توانید کوفته سبزی را به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی در رژیم غذایی خود قرار دهید.

سوپ شیر با ورمیشل

سوپ شیر با ورمیشل

دستور العمل های زخم معده که در رژیم غذایی افراد مبتلا به این بیماری استفاده می شود، نه تنها باید مفید باشد و اثر شفابخشی بر اندام بیمار داشته باشد، بلکه از غذاهای آماده نیز لذت ببرد. بسیار مهم است که رژیم غذایی فرد مبتلا به زخم یکنواخت نباشد و غذا خوشمزه نباشد، برعکس، در صورت تمایل می توان ده ها غذای خوشمزه از محصولات توصیه شده تهیه کرد. ضمناً باید توجه داشت که وجود زخم حبس ابد محسوب نمی شود و در نتیجه بیماران از تمام لذت های زندگی محروم می شوند. این بیماری فرصتی است تا توجه بیشتری به رژیم غذایی خود داشته باشید و آن را متعادل و مفید کنید.

تغذیه مناسب با مجموعه خاصی از مواد غذایی مفید برای هضم غذا بیش از همه در نظر گرفته می شود راه موثردرمان هر مرحله از زخم معده در مورد ممنوعیت برخی از آنها، آنها ناچیز هستند، به راحتی می توان آنها را با غذاهای مختلف جایگزین کرد و امتناع از آنها چیزی جز خیر به همراه نخواهد داشت. به گفته پزشکان، اشتباه اصلی بیماران مبتلا به زخم، رژیم غذایی نادرست است. اولین تصور اشتباه این عقیده اشتباه است که شما تا حد امکان به چنین بیماری نیاز دارید. بر این اساس افراد بسیاری از محصولات مفید را به ضرر خود و بدن خود رد می کنند. در یک فرد مبتلا به زخم معده، فرآیند هضم به طور کامل کار نمی کند، بنابراین بدن او تمام مواد مفید و ضروری برای وجود خود را به اندازه کافی دریافت نمی کند. با محدود کردن مصنوعی خود در غذا، به طور غیرارادی کمبود ویتامین ها و مواد معدنی وجود دارد که لزوماً بر پیشرفت بیشتر بیماری تأثیر می گذارد.

هنگام تهیه منو برای بیمار مبتلا به زخم معده، توجه به توصیه های زیر مهم است:

1. به هیچ وجه نباید رژیم غذایی خود را به مقدار کافی گوشت محدود کنید. غذای پروتئینی مفیدترین و مغذی ترین غذا است، کافی است مقدار کمی از یک غذای گوشتی که درست پخته شده است بخورید و احساس سیری کنید. وعده های کوچک غذا برای زخم ها مفیدتر است، زیرا مخاط آسیب دیده را کمتر تحریک می کند. این محدودیت فقط برای انواع گوشت های اغذیه فروشی که با کمک دود کردن، نمک زدن، ادویه های تند و غیره تهیه می شوند اعمال می شود.
2. لازم است به صورت جزئی و اغلب با استفاده از وعده های کوچک غذا بخورید. عجله و غذا خوردن در حال حرکت توصیه نمی شود. وقفه های طولانی بین وعده های غذایی نباید مجاز باشد، حتی اگر اشتها وجود نداشته باشد، لازم است چیزی خنثی مانند سیب یا سبزیجات خرد شده آب پز وارد معده شود.
3. منوی روزانه باید متنوع، کامل و حاوی مقدار لازم ویتامین باشد. اما در عین حال، ظروف نباید دیوارها را با ذرات جامد تحریک کنند، تیز نباشند و میوه ها و انواع توت ها نباید ترش باشند. هرچه غذا نرمتر باشد برای بیمار مبتلا به زخم بهتر است.
4. شما نباید از شیر خودداری کنید، بلکه بیشتر محصول مفیدبرای معده بیمار یافت نمی شود. علاوه بر این، به خوبی و به راحتی جذب می شود، اسید اضافی را خنثی می کند و مخاط معده را تحریک نمی کند. یک شرط وجود دارد که بسیار مهم است - شیر باید طبیعی و تازه باشد.
5. بدن بیمار نیز به کربوهیدرات نیاز دارد، آنها باید حداقل 0.4 - 0.45 کیلوگرم در منوی روزانه باشند.
6. لازم است از محصولات حاوی فیبر خودداری کنید. اگرچه برای فرآیندهای هضم فوق العاده مفید است، اما بیماران مبتلا به زخم در این مورد نیستند.

منوی نمونه برای تمام روزهای هفته

رژیم غذایی می تواند بهترین کمک برای از بین بردن علائم زخم باشد. رعایت الزامات رژیم غذایی در هنگام تشدید به ویژه موثر است، با خوردن تنها کم مصرف ترین غذا در این روزها، می توانید تا حد زیادی روند بیماری را کاهش دهید و از شر علائم دردناک خلاص شوید.

یک رژیم غذایی تقریبی برای یک هفته که بیماران مبتلا به زخم باید از آن پیروی کنند:

اولین روز

• صبحانه: چای ضعیف با شیر و نان دیروز.
• 2 صبحانه: بلغور جو دوسربا تکه های میوه های نرم یا انواع توت ها، خامه.
• ناهار: یکی از انواع پودینگ سبزیجات، کمپوت سیب.
• میان وعده: پنیر خامه ای کم چرب، ژله.
• شام: قابلمه برنج، نان دیروز.

روز دوم

• صبحانه: پودینگ سمولینا، چای بابونه.
• صبحانه دوم: تخم مرغ آب پز، پنیر نرم، کمپوت.
• ناهار: سوپ ورمیشل با آب سبزیجات، کوفته گوشت گاو بخارپز، چای شیرین.
• میان وعده بعد از ظهر: کوکی بدون چربی، شیر پخته تخمیر شده.
• شام: سیب زمینی آب پز، ماهی پخته، کمپوت.

روز سوم

• صبحانه: املت بخارپز، ماست، نان سفید.
• صبحانه دوم: توده کشک شیرین، کفیر.
• ناهار: سوپ با سبزیجات و ارزن، هویج خورشتی.
• میان وعده بعد از ظهر: نان دیروز، کاکائو با شیر.
• شام: مرغ آب پز، خورش سبزی، آب گلاب.

روز چهارم

• صبحانه: شیرینی های دیروز، کره.
• صبحانه دوم: پنیرهای نرم، چای با انواع توت ها.
• ناهار: سوپ با گندم سیاه، خورش سبزی، چای با شیر.
• میان وعده بعد از ظهر: ژله توت، نان دیروز.
• شام: سیب زمینی پخته، ماهی پخته، کفیر یا ماست.

روز پنجم

• صبحانه: تخم مرغ آب پز، نان، شیر گرم.
• صبحانه دوم: گوشت گوساله آب پز، کدو سبز خورشتی.
• شام: سوپ سبزیجاتگل کلم، خورش مرغ، چای شیرین.
• شام: ژامبون بدون چربی، نان سفید با گوجه فرنگی.

روز ششم

• صبحانه: نان، کره، کاکائو.
• صبحانه دوم: پوره سیب یا موز، چای نعنا.
• ناهار: سوپ با برنج آب پز، ماکارونی آب پز با گوشت چرخ کرده، نوشیدنی زردآلو.
• میان وعده: کیک بیسکویت، کمپوت میوه تازه.
• شام: پوره سیب زمینی، ماهی دریایی آب پز، ژله شیر.

روز هفتم

• صبحانه: املت بخارپز، موز و هلو، کمپوت میوه تازه.
• صبحانه دوم: سس سیب، شیرینی از پخت دیروز.
• ناهار: سوپ آبگوشت با کوفته، خاویار کدو سبز.
• میان وعده: لبه گوشت یا جگر، کاکائو با شیر.
• شام: ماهی آب پز یا پخته شده در فویل، پلو پلو با مرغ، چای شیرین.

دستور پخت با عکس، ساده و خوشمزه

همانطور که گفته شد، تغذیه بیماران مبتلا به زخم معده باید از نظر ظاهری لذت بخش و اشتهاآور باشد. برای انجام این کار، به هیچ وجه لازم نیست از روش های پخت و پز طولانی استفاده کنید و به دنبال دستور العمل های پیچیده با نام های نامفهوم باشید. اغلب کافی است که محصولات را به سادگی تحت عملیات حرارتی معمول قرار دهید، بجوشانید، بپزید یا خورش دهید، و سپس آنها را به زیبایی در یک بشقاب قرار دهید، پس از آن تمایل به امتحان سریع ظرف پخته شده وجود خواهد داشت. برای رسیدن به این نتیجه، می توانید از دستور العمل های ساده، اما کمتر محبوب و جالب استفاده کنید.

قابلمه برنج

در این مورد، هنگام تهیه کاسرول، توصیه می شود از آرام پز استفاده شود، که در آن غذا به طور یکنواخت پخته شده، خوب بجوشد و ظرف به دست آمده تمام طعم و مزه خود را حفظ کند. ویژگی های مفید. برای پخت و پز باید یک لیوان برنج، تخم مرغ، شیر، نمک و شکر، کشمش بدون هسته بخارپز شده بخورید. برنج از قبل در شیر جوشانده می شود، حالت "فرنی" را انتخاب می کنیم، سپس زرده های زده شده و هر چیز دیگری را اضافه می کنیم، به مدت 20 تا 25 دقیقه در حالت "پخت" قرار می دهیم.

سالاد سبزیجات

سالاد برای هر موجودی مفید است، سالاد سیب زمینی آب پز و چغندر برای بیماران مبتلا به زخم مناسب است. حتی بی تجربه ترین سرآشپز می تواند آن را بپزد، برای این کار باید سبزیجات پخته شده را پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید، نمک و هر روغن گیاهی را به سالاد اضافه کنید، می توانید برای تزئین کمی سبزی تازه بپاشید.

پودینگ میوه

برای پخت و پز از سمولینا، شیر، سیب یا گلابی حداقل دو عدد تخم مرغ، شکر، کره استفاده می شود. سمولینا در حالی که در یک جریان نازک می جوشد در شیر ریخته می شود، اجازه می دهد وانیلین را اضافه کنید. بعد از سرد شدن فرنی، کره نرم شده در دمای اتاق و 2 زرده آسیاب شده با پودر قند به آن اضافه می کنیم. میوه های ریز خرد شده به ظرف آماده اضافه می شوند.

سوپ ها

در بیماری های دستگاه گوارش، از جمله در مورد زخم معده، توصیه می شود تا حد امکان اولین دوره ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

سوپ گوشت با غلات برنج

لازم است 400 میلی لیتر آب، 80 میلی لیتر شیر، 20-25 گرم برنج، 0.5 تخم مرغ، نمک و کمی کره و روغن نباتی مصرف شود. آب گوشت را از 100 گرم گوشت گوساله بجوشانید، برنج را بجوشانید و از صافی بمالید. گوشت را در چرخ گوشت بریزید، با برنج ترکیب کنید و بجوشانید. تخم مرغ را با شیر ضرب کنید، به همراه سایر محصولات در یک جریان نازک در سوپ در حال جوش بریزید. ظرف حاصل طعم عالی دارد و کاملاً مغذی است.

سوپ شیر برنج

این غذا را می توان با خیال راحت حتی در مواقع تشدید زخم میل کرد، برای تهیه آن باید موارد زیر را انجام داد: برنج را به مقدار 2 قاشق غذاخوری بشویید و آن را بپزید تا نرم شود. پس از آن، آن را پاک کنید، 200 میلی لیتر اضافه کنید شیر خوب، نمک و شکر به صلاحدید شما و 0.5 قاشق چایخوری کره. همه چیز را بجوشانید و سرو کنید.

غذاهای رژیمی

برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه، وعده های غذایی رژیمیکه برای بیماران مبتلا به زخم استفاده می شود، باید خوش طعم و حاوی مواد مختلفی باشد که برای هضم غذا مفید است. در رژیم غذایی افراد مبتلا به زخم می توان از غذاهای زیر استفاده کرد:

سوفله گوشت گاو با پنیر کوتیج

شما باید 200 گرم گوشت بگیرید، و نباید در آن زندگی می کرد، آن را بپزید تا نرم شود و آن را به همراه 50 گرم پنیر دلمه از یک چرخ گوشت ریز رد کنید. یک عدد زرده تخم مرغ را با 15 گرم کره بزنید، سپس پروتئین زده شده را به آن اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. با دست به صورت توپ درآورید و بخارپز کنید تا نرم شود.

پوره گوشت با گندم سیاه

150 گرم گوشت گوساله را بردارید و بجوشانید، از رنده ریز گوشت کوب رد کنید، 25 گرم کره، آب گوشت به آن اضافه کنید، سپس همه چیز را به مدت 5 دقیقه بپزید. گندم سیاه پخته شده را از طریق الک بمالید، با گوشت ترکیب کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود، نمک بزنید و بجوشانید. با گذشت زمان می توان از فرنی کامل آب پز استفاده کرد که نیازی به آسیاب شدن با الک نیست.

شما باید 200 گرم فیله ماهی، هویج آب پز به مقدار دو عدد، 50 گرم نان بیات که قبلا در شیر خیس شده است، مصرف کنید. همه چیز را آسیاب کنید، یک تخم مرغ و 15 گرم کره را به مخلوط حاصل اضافه کنید، کتلت ها را درست کنید و آنها را بخارپز کنید. غذاهای رژیمی می توانند هم مفید باشند و هم از نظر تنوع متفاوت باشند. اگرچه برای انواع خاصی از غذاها ممنوعیت هایی وجود دارد، اما از آنچه مجاز است می توانید اولین غذاها، فرنی، غذاهای ماهی و دسر را بپزید. با رعایت توصیه های پزشک و تغذیه صحیح می توانید به سرعت زخم را از بین ببرید و از تشدید آن جلوگیری کنید.

دستور العمل با بره موم

درمان زخم با بره موم چیز خاصی نیست، به ویژه در دوره های تشدید آن به طور موثر بر بیماری تأثیر می گذارد. برای جلوگیری از عود، می توانید درمان با این ماده را از قبل بدون انتظار عود شروع کنید.

محبوب ترین دستور العمل ها با بره موم، که برای بیماری زخم معده استفاده می شود، برای مدت طولانی مورد استفاده قرار می گیرد، آنها امروزه کمتر محبوب نشده اند:

1. تنتور الکلی بره موم که می توانید خودتان آن را تهیه کنید یا از داروخانه بخرید. برای درمان، لازم است تنتور را به یک لیوان آب اضافه کنید و با چند قطره شروع کنید و به تدریج مقدار آنها را به 50 قطره افزایش دهید. قبل از غذا حداکثر سه بار در روز مصرف شود. دوره به مدت 2 ماه ادامه دارد. پس از یک ماه استراحت، تکرار می شود.
2. بره موم در شیر. برای آسیاب کردن بره موم، باید آن را از قبل در یخچال فریز کنید، سپس آن را به مقدار 50 گرم با 0.5 لیتر شیر مخلوط کنید، نگه دارید تا در حمام آب حل شود و قبل از خواب یک لیوان بنوشید. بقیه را در یخچال نگهداری کنید.
3. با درد شدید ناتوان کننده، می توانید از بره موم همراه با نووکائین استفاده کنید که برای آن 30 قطره بره موم را با 40 میلی لیتر نووکائین ترکیب کرده و با معده خالی میل کنید.

در بیشتر موارد، درد پس از 5-4 روز از شروع درمان برطرف می‌شود و بهبود کامل زخم با تشکیل اسکار معمولاً در عرض یک ماه اتفاق می‌افتد.

آلوئه با عسل

با زخم، ترکیب عسل با آلوئه ورا بسیار مفید خواهد بود، زیرا هر دوی این مواد منحصر به فرد هستند. خواص دارویی. آلوئه به بهبود زخم کمک می کند، فرآیندهای بازسازی را فعال می کند و اثر ضد التهابی دارد. علاوه بر خواص دارویی، آگاو حاوی لیست کاملی از ویتامین ها و عناصر کمیاب است که با کمک آنها زخم روی غشای مخاطی چندین برابر سریعتر بهبود می یابد. عسل اضافه شده به آلوئه باعث افزایش ترشح مخاط معده می شود که به نوبه خود باعث بهبود هضم غذا و رفع رکود آن در معده می شود. در ترکیب با آب آلوئه، عسل فرآیندهای بهبودی را در مخاط آسیب دیده تسریع می‌کند و زخم‌های حاصل از زخم‌های حاصل سریع‌تر بهبود می‌یابند.

دستور العمل های مبتنی بر عسل و آلوئه به مقدار کافی در دسترس هستند، بیشترین انتظار، و بنابراین محبوب ترین آنها به نظر می رسد: شما باید عسل و آب آلوئه را در قسمت های مساوی ترکیب کنید و داروی حاصل را یک قاشق چای خوری قبل از غذا مصرف کنید. با استفاده از این درمان، زخم کمتر آزاردهنده است و خیلی سریع تر بهبود می یابد.

باید به خاطر داشت که زخم یک آسیب شناسی بسیار جدی است که اغلب یک ویژگی مزمن به خود می گیرد و نیاز به درمان طولانی و مستقیم دارد. رفاه بیشتر یک فرد بستگی به این دارد که تشکیل آن چه تغییرات بزرگی ایجاد می کند و در هنگام از بین بردن زخم چه مشکلاتی ایجاد می شود.

جدول شماره 1... و بلافاصله تصویری از یک بیمارستان با سوپ های پوره شده اش در کاسه های لعابی دیده می شود. تصویر خیلی "خوشمزه" نیست. اما این به هیچ وجه به این معنا نیست که در حین رژیم، غذاهایی که باعث اشتها می شوند را برای همیشه فراموش کنید. برای تنوع بخشیدن به میز خود، باید مسئولانه و با تخیل به موضوع برخورد کنید.

می توانید شرح مفصلی از اصول رژیم غذایی پیدا کنید

Aif.ru متوجه شد افرادی که از زخم یا ورم معده رنج می برند می توانند خود را با چه غذاهایی درمان کنند.

نحوه پختن:بخار یا جوشیدن گاهی اوقات می توان پخت. به آرام پز نیز توجه کنید، این به شما کمک می کند تا غذاهای خوشمزه زیادی بسازید که با اصول جدول شماره 1 مغایرت نداشته باشد.

مجاز:

لبنیات غیر اسیدی و کم چرب

گوشت آب پز و بدون چربی، ماهی، گوشت مرغ سفید

تخم مرغ (بیش از 2 عدد در روز)

سبزیجات آب پز و پوره شده

غلات و پاستا

میوه های غیر اسیدی

آبگوشت سبزیجات قوی

غذاهای ترش و تند

سرخ شده، چرب و غیره

گزینه های منو

گزینه شماره 1

صبحانه: املت بخارپز، چای گیاهی

میان وعده: سیب پخته

ناهار: سوپ گل کلم با کروتون، کیک ماهی و پوره سیب زمینی.

میان وعده بعد از ظهر: کیک پنیری

شام: پوره سبزیجات و آب پز سینه مرغ، سالاد چغندر آب پز با آلو

گزینه شماره 2

صبحانه: پیراشکی تنبل با خامه ترش کم چرب و شربت توت فرنگی، چای ضعیف

میان وعده: خوشه انگور سفید

ناهار: سوپ لوبیا سفید، هویج و اسفناج، گوشت گاو پخته با تکه های کدو تنبل، بوسه

میان وعده بعد از ظهر: کاسه بلغور گلابی

شام: برنج زرازی با گوشت گاو بدون چربی خرد شده، کدو سبز خورشتی

گزینه شماره 3

صبحانه: فرنی سمولینا در شیر با مربای توت، چای ضعیف

میان وعده: موز و هلو

ناهار: سوپ شیر با کدو تنبل پخته، گندم سیاهبا هویج خورشتی و کوفته بخارپز

میان وعده بعد از ظهر: سیب پخته

شام: کاسرول ورمیشل با پنیر کوتیج

دستور العمل برای جدول شماره 1

سالاد چغندر و سیب زمینی

سالاد چغندر و سیب زمینی عکس: Shutterstock.com 1/4 چغندر کوچک

1 عدد سیب زمینی

خیابان 1/2 ل روغن سبزیجات

مرحله 1. چغندر و سیب زمینی را بخارپز کنید یا در فر بپزید.

مرحله 2. سبزیجات را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

مرحله 3. در یک کاسه سالاد بریزید، نمک را اضافه کنید، روغن را اضافه کنید، با گیاهان کمی بپاشید.

خمیر گوشت بدون چربی

عکس: یک میلیون منو

500 گرم گوشت خرگوش یا گوشت گوساله بدون چربی

جگر مرغ 200 گرم

2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

1/3 نان سفید

جعفری

3-4 هویج

1/3 فنجان شیر

کره

مرحله 1. گوشت و جگر را تکه تکه کنید، آب سرد بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

مرحله 2. هویج ها را پوست بگیرید و به گوشت آب پز اضافه کنید، می توانید آن را به قطعات بزرگ برش دهید.

مرحله 3. نان را در آب با شیر خیس کنید.

مرحله 4. گوشت چرخ کرده، جگر را درست کنید، نان خیس شده را بدون پوسته اضافه کنید.

مرحله 5. یک تخم مرغ، جعفری، نمک را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید.

مرحله 6. مایه پاته را در فر بپزید، می توانید آن را در قالب های چرب شده با روغن به مدت 30-40 دقیقه بچینید.

سوپ شیر با کدو حلوایی

سوپ شیر با کدو تنبل عکس: یک میلیون منو

1 لیوان آب

کدو تنبل 300 گرم

2 قاشق غذاخوری آرد سمولینا

3 لیوان شیر

1 قاشق غذاخوری کره

2 قاشق چایخوری صحرا

مرحله 1. بلغور را در یک جریان نازک در شیر در حال جوش بریزید.

مرحله 2. حدود 15 دقیقه آن را بجوشانید.

مرحله 3. کدو تنبل را تکه تکه کنید، در مقدار کمی آب بجوشانید، با آبگوشت پوره کنید.

مرحله 4. کدو تنبل را به قابلمه اضافه کنید، سوپ را به جوش بیاورید. نمک، شکر اضافه کنید.

پوره هویج و سیب زمینی

پوره سیب زمینی و هویج عکس: یک میلیون منو

4-5 سیب زمینی

2 عدد هویج

2 قاشق غذاخوری کره

1 لیوان شیر

مرحله 1. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و بجوشانید. نمک.

مرحله 2. آب گوشت را آبکش کنید، سبزیجات را با مخلوط کن پوره کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.

مرحله 3. شیر گرم شده، کره را اضافه کنید، بزنید.

پودینگ ماهی سفید بخارپز

پودینگ ماهی سفید بخارپز شده عکس: یک میلیون منو

300 گرم ماهی کاد یا شاه ماهی

2 برش نان سفید

1 قاشق غذاخوری کره

1/3 فنجان شیر

مرحله 1. ماهی را بخارپز کنید (حدود 5 دقیقه). نان را در شیر خیس کنید.

مرحله 2. ماهی را 2 بار از چرخ گوشت رد کنید و نان را اضافه کنید.

مرحله 3. زرده تخم مرغ، کره ذوب شده و نمک را اضافه کنید.

مرحله 4. سفیده ها را به یک کف تند بزنید، به توده ماهی اضافه کنید.

مرحله 5. توده را در قالب های کاپ کیک پهن کنید و در دمای 170 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید.

مرغ با سبزیجات در آرام پز

مرغ با سبزیجات در آرام پز عکس: Shutterstock.com

سینه مرغ 1 عدد

1 هویج

کدو سبز کوچک 1 عدد

1 بسته گل کلم منجمد (یا 300 گرم تازه)

2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو

آویشن خشک

مرحله 1. هویج و کدو سبز را پوست بگیرید. آنها را به مکعب برش دهید.

مرحله 2. در multicooker، حالت "Frying" یا "Baking" را روشن کنید. سبزیجات را کمی سرخ کنید، اما نه به صورت پوسته. کلم جدا شده را به گل آذین اضافه کنید.

مرحله 3. مرغ را به مکعب برش دهید، نمک. به سبزیجات اضافه کنید.

مرحله 4. سبزیجات را با گیاهان خشک بپاشید، 1 لیوان آب (که در کیت مولتی کوکر موجود است) بریزید.

مرحله 5. حالت "خاموش" را روشن کنید، مولتی کوکر پس از آماده شدن ظرف، پس از حدود 1.5 ساعت خاموش می شود.

مرغ با سیب

عکس مرغ سیب: یک میلیون منو

1 سینه بزرگ

جعفری - 2-3 شاخه

1 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو

مرحله 1. مرغ را نمک بزنید و با گیاهان بپاشید.

مرحله 2. سیب ها را پوست گرفته و برش دهید.

مرحله 3. همه چیز را با فویل بپیچید یا در آستین پخت قرار دهید.

مرحله 4. حدود 40-50 دقیقه در فر بپزید. قابل پخت در آرام پز.

قابلمه برنج در آرام پز

1 فنجان برنج

1 لیوان شیر

1 لیوان آب

100 گرم شکر

2 قاشق غذاخوری کشمش

چند قطره وانیل

مرحله 1. برنج را با شیر و آب بجوشانید و برنامه "فرنی" را روشن کنید. آرام شدن.

مرحله 2. پروتئین ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر بمالید.

مرحله 3. زرده ها را با کشمش و برنج مخلوط کنید.

مرحله 4. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود، سفیده را به تدریج به برنج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

مرحله 5. خمیر برنج را در یک کاسه مولتی پز روغنی بریزید. در برنامه "پخت" به مدت 50 دقیقه بپزید.

پودینگ سمولینا گلابی

پودینگ سمولینا گلابی عکس: یک میلیون منو

1 فنجان بلغور

3 لیوان شیر

1 فنجان شکر

5-6 گلابی شیرین

2 قاشق غذاخوری کره

مرحله 1. شیر را بجوشانید و کف آن را بردارید و بلغور را داخل آن بریزید و الک کنید. وانیل را اضافه کنید.

مرحله 2. فرنی را بپزید تا غلیظ شود. اضافه کردن روغن.

مرحله 3. زرده ها را با شکر چرخ کرده و به فرنی داغ اضافه کنید.

مرحله 4. گلابی را به برش برش دهید. به فرنی اضافه کنید.

مرحله 5. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید، به فرنی اضافه کنید. پودینگ را در تابه یا قالب چرب شده با روغن بریزید و به مدت نیم ساعت در حمام آب بپزید.