سوپ خاکشیر با تخم مرغ در آب مرغ. سوپ مرغ ترشک با طراوت، گزینه مناسبی برای ناهار تابستانی است.

طعم سوپ خاکشیر را همه می دانند، اما اگر آن را روی آن بپزید سوپ مرغ، نه تنها خوشمزه تر و رضایت بخش تر است، بلکه سالم تر نیز خواهد بود! آن را امتحان کنید و ممکن است به یکی از سوپ های مورد علاقه خود تبدیل شوید.

عناصر

  • آب 1.5 لیتر
  • پای مرغ 1 کیلو
  • سیب زمینی 5 عدد
    بزرگ
  • کمان 1 عدد
    سایز متوسط
  • هویج 2 عدد
  • تخم مرغ 4 عدد
  • خاکشیر 1 دسته
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  • فلفل به مزه
  • برگ بو به مزه
  • پیاز سبز به مزه
  • خامه ترش به مزه

مرحله 1. گوشت را خیلی خوب بشویید! آن را در تابه بریزید، مقداری آب اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. پوست پاها را بردارید. سپس مرغ را به آب در حال جوش (در قابلمه) منتقل کنید. برگ بو، نمک، فلفل را اضافه کنید. 40-60 دقیقه بجوشانید.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

مرحله 2. در حالی که گوشت در حال پختن است، پیاز را ریز خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید. پیاز و هویج را به یک ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان منتقل کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا نرم و قهوه ای شود. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید (باید آنها را حدود 7 دقیقه بجوشانید).

مرحله 3. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید. به سوپ اضافه کنید. پیاز و هویج سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.

مرحله 4. خاکشیر را بشویید و به نوارهای کوچک برش دهید.

مرحله 5. تخم مرغ های آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید. جعفری و شوید را ریز خرد کنید.

مرحله 6. سبزی ها را به یک تابه معمولی اضافه کنید. بجوشانید تا سیب زمینی ها پخته شوند.

مرحله 8. خاکشیر، تخم مرغ، جعفری و شوید را اضافه کنید. به جوش بیاورید - و خاموش کنید.

در بین مردم، سوپ ترشک معطر، غنی، بسیار خوشمزه و در عین حال مگا سالم (دستورات پخت و پز با عکس ها و فیلم های زیر) اغلب به نام سوپ گل گاوزبان سبز یا سوپ کلم سبز نامیده می شود. و اجداد ما هنوز این غذا را یک شفا دهنده سبز می نامند و به خوبی از فواید عالی آن برای بدن پس از زمستان سرد می دانند. با توجه به ویژگی های آن سوپ خاکشیربه راحتی می تواند اساس یک رژیم غذایی غنی از ویتامین ها و عناصر میکرو را تشکیل دهد که به ویژه در فصل بهار بسیار مهم است. جدا از دستور العمل کلاسیکسوپ خاکشیر با گوشت و تخم مرغ، گزینه های رژیمی نیز وجود دارد که به راحتی می توان آنها را حتی داد بچه کوچولو. مثلاً سوپ خاکشیر با آب مرغ یا یک نوع سبزیجات بدون گوشت. تنها شرطی که مزایا و طعم شگفت انگیز این غذا را تضمین می کند، انتخاب خاکشیر مناسب است. برای پختن هر سوپ خاکشیر، فقط باید برگ های جوان و لطیف را بردارید، رگه های ضخیم را از آنها جدا کنید و دم آن ها را بردارید. سپس سوپ خاکشیر، بسیاری از دستور العمل های مرحله به مرحله که در این مقاله خواهید یافت، واقعا مفید و لطیف خواهد بود.

سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ و گوشت - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

سوپ ترشک کلاسیک باید با گوشت پخته شود و تخم مرغ آب پز. برای تهیه آن می توانید از گوشت گاو، مرغ، خرگوش یا گوشت خوک بدون چربی استفاده کنید. در دستور گام به گام بعدی با عکس، پیشنهاد می کنیم یک سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ و گوشت بوقلمون درست کنید که هم غنی و هم آسان هضم می شود.

مواد ضروری برای یک سوپ کلاسیک با خاکشیر، تخم مرغ و گوشت

  • خاکشیر - 300 گرم.
  • فیله بوقلمون -150 گرم.
  • پیاز - 1 عدد.
  • هویج -1 عدد
  • تخم مرغ - 2-4 عدد.
  • سیب زمینی - 6 عدد.
  • جعفری یا شوید - 1 دسته
  • روغن سبزیجات
  • دانه های فلفل سیاه
  • برگ بو

دستورالعمل های مرحله به مرحله دستور العمل کلاسیک سوپ خاکشیر با تخم مرغ و گوشت

  • ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، نمک اضافه می کنیم، چند دانه فلفل می ریزیم و به پردازش سبزیجات ادامه می دهیم. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و مثل هر سوپ یا گل گاوزبان دیگری به صورت مکعبی خرد می کنیم.
  • پیاز و هویج را تمیز می کنیم. پیاز را خرد می کنیم، هویج را روی یک رنده ریز خرد می کنیم. بوقلمون را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. حتما فیلم و چربی را از فیله جدا کنید.
  • فیله بوقلمون و سیب زمینی را همراه با برگ بو داخل آب می فرستیم و روی حرارت متوسط ​​می گذاریم تا بجوشد. کف را با قاشق سوراخ برداشته و سرخ شده را آماده کنید. برای این کار پیاز خرد شده را در مقدار کمی روغن آفتابگردان کمی تفت دهید.
  • تعظیم و هویج خامبه آبگوشت آب پز ارسال کنید. ما به تهیه سبزی می رویم: محیط خاکشیر شسته شده را برش دهید و شوید (جعفری) را کاملاً ریز خرد کنید.
  • پنج دقیقه بعد از ظاهر شدن اولین حباب ها روی سطح آبگوشت، سبزی ها را اضافه کنید. هم بزنید و حرارت را کم کنید و به پخت ادامه دهید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
  • حدود 10 دقیقه بعد از اضافه کردن خاکشیر به آب گوشت در حال جوش، تخم مرغ های زده شده را در جریان نازکی داخل آن بریزید.
  • پختن سوپ را ادامه می دهیم تا سیب زمینی و گوشت آماده شود، صدا را حتما با قاشق بردارید. خدمت نسخه کلاسیکسوپ خاکشیر سبز با خامه ترش.

    • سوپ ترشک سبز با تخم مرغ و مرغ - دستور العمل ساده مرحله به مرحله

    نسخه بعدی سوپ ترشک سبز با تخم مرغ و مرغ طبق دستور العمل ساده را می توان سنتی یا کلاسیک نیز نامید. اما برخلاف دستور قبلی سوپ، در این نسخه ابتدا باید تخم مرغ ها آب پز شوند. اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه سوپ ترشک سبز با مرغ و تخم مرغ آب پز را در ادامه بخوانید.

    مواد لازم برای سوپ خاکشیر سبز با مرغ و تخم مرغ

    • ران مرغ - 0.6 کیلوگرم
    • پیاز - 2 عدد.
    • سیب زمینی - 8 عدد.
    • هویج (کوچک) - 3 عدد.
    • خاکشیر - 400 گرم.
    • تخم مرغ آب پز - 6 عدد.
    • برگ بو - 1-2 عدد.
    • روغن سبزیجات
    • دانه های فلفل

    دستورالعمل های گام به گام برای یک دستور ساده برای سوپ سبز با خاکشیر، تخم مرغ و مرغ

  • ابتدا آبگوشت را می پزیم: پای مرغ شسته شده را به آب جوشیده و از قبل نمک زده می فرستیم. به دنبال گوشت، ادویه ها را داخل تابه می ریزیم: دانه های فلفل سیاه، لوروشکا، در صورت تمایل کمی پاپریکا.
  • یک عدد پیاز و دو عدد هویج را بشویید و تمیز کنید. هویج را به حلقه های بزرگ برش دهید و پیاز را از وسط نصف کنید. بعد از برداشتن کف به دست آمده با قاشق سوراخ دار سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید.
  • سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و غده ها را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم.
  • ما به خاکشیر تبدیل می کنیم، که باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود و سپس روی یک حوله کاغذی خشک شود. برگ های خاکشیر را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
  • وقتی گوشت داخل آبگوشت شروع به جدا شدن از استخوان کرد، پاها را بیرون می آوریم و از استخوان جدا می کنیم. پوست و استخوان را دور بریزید و گوشت را نازک برش دهید. سبزی ها را هم با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج می کنیم.
  • ما آبگوشت تمام شده را از طریق پارچه پنیر که در چندین لایه تا شده است فیلتر می کنیم. آب گوشت صاف شده را روی اجاق برمی گردانیم و سیب زمینی ها را اضافه می کنیم.
  • وقتی آب گوشت دوباره به جوش آمد، پیاز و هویج را که به صورت نازک خلال شده و تفت داده شده به آن اضافه کنید. روغن سبزیجاتتا طلایی شود
  • 5 دقیقه بعد از سرخ شدن به آب مرغ و خاکشیر بفرستید. 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
  • در انتها تخم‌مرغ‌های پخته شده ریز خرد شده را به سوپ خاکشیر اضافه کنید و مخلوط کنید. با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید.

    • سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ بدون گوشت، دستور پخت مرحله به مرحله

    سوپ ترشک سبز کلاسیک با تخم مرغ را می توان بدون گوشت تهیه کرد. علاوه بر این، این سوپ را برخلاف گزینه های گوشتی، می توان رژیمی و کم کالری نامید. همچنین، چنین سوپ ترشک بدون گوشت را می توان نه تنها گرم، بلکه سرد نیز سرو کرد. طرز تهیه سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ بدون گوشت (آب سبزیجات) را در دستور زیر بخوانید.

    مواد ضروری برای سوپ ترشک کلاسیک و تخم مرغ بدون گوشت

    • خاکشیر - 450 گرم.
    • تخم بلدرچین - 8 عدد.
    • سیب زمینی - 6 عدد.
    • هویج متوسط ​​-2 عدد.
    • پیاز کوچک - 1 عدد.
    • شوید
    • جعفری
    • فلفل

    دستورالعمل گام به گام سوپ ترشک کلاسیک با تخم مرغ بدون گوشت

  • ما آب سبزیجات را آماده می کنیم: یک پیاز را از وسط نصف کرده و یک هویج پوست گرفته را در آب نمک می فرستیم و روی حرارت متوسط ​​می گذاریم تا بجوشد.
  • هویج دوم را روی رنده ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، سبزیجات آماده شده را داخل تابه بریزید.
  • 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید و هویج و پیاز را خارج کنید. خاکشیر خرد شده (فقط برگها) را اضافه کنید.
  • هم بزنید، فلفل بزنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
  • تخم بلدرچین را در قابلمه ها بجوشانید، خنک و تمیز کنید. ریز خرد کنید، می توانید رنده هم کنید.
  • چاشنی سوپ آماده تخم بلدرچینو سرسبزی

    • طرز تهیه سوپ ترشک سبز سالم برای کودک در خانه، دستور پخت

    هر مادری می داند که به دست آوردن چیزهای مفید برای کودک کوچک، به ویژه سبزیجات، کار آسانی نیست. راه برون رفت از این وضعیت ممکن است دستورالعمل زیر در مورد نحوه طبخ سوپ ترشک سبز سالم برای کودک در خانه باشد. چند ترفند کوچک در این دستور غذا وجود دارد که اشتهای سالم را حتی در خوش‌خوراک‌های کوچک بیدار می‌کند. در مورد طرز تهیه سوپ ترشک سبز خوشمزه و سالم در خانه که کودک شما نیز آن را دوست دارد، در ادامه مطلب بخوانید.

    مواد لازم برای یک سوپ ترشک سبز سالم برای کودک در خانه

    • خاکشیر -250 گرم.
    • اسفناج - 250 گرم.
    • شوید - 100 گرم.
    • سیب زمینی -4 عدد.
    • تخم بلدرچین - 3 عدد.
    • آب - 2 لیتر

    دستورالعمل پخت سوپ ترشک سبز سالم برای کودک در خانه

  • سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آب را روی آتش می گذاریم و بلافاصله سیب زمینی ها، نمک را می ریزیم.
  • کف را از آب جوش جدا می کنیم و سبزی های ریز خرد شده را اضافه می کنیم: اسفناج، ترشک، شوید.
  • هم بزنید و حرارت را کم کنید و تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند به پختن ادامه دهید.
  • تخم بلدرچین سفت آب پز. سرد کنید و از وسط نصف کنید.
  • با استفاده از مخلوط کن، سوپ تمام شده را به پوره تبدیل می کنیم. چنین وعده اصلی قطعاً برای کودکی که سوپ های مایع معمولی را دوست ندارد، جالب خواهد بود. روی ظرف را با نصف تخم بلدرچین تزئین می کنیم.

    • سوپ خوشمزه و سریع با خاکشیر در آب مرغ - دستور گام به گام

    نسخه بعدی ما از سوپ خاکشیر آب مرغ نه تنها خوشمزه است، بلکه سریع آماده می شود. این سوپ خاکشیر را در آب مرغ آماده بجوشانید. می توانید از آب مرغ منجمد نیز استفاده کنید. طرز تهیه سوپ خوشمزه و سریع با خاکشیر در آب مرغ.

    مواد لازم برای یک سوپ ترشک خوشمزه و سریع با آب مرغ

    • آب مرغ - 1.5 لیتر
    • خاکشیر - 300 گرم.
    • تخم مرغ - 2 عدد.
    • برنج - 1/4 فنجان
    • پیاز - 1/2 عدد.
    • هویج -1 عدد
    • برگ بو
    • روغن سبزیجات

    دستورالعمل های گام به گام برای دستور پخت سوپ ترشک سریع با آب مرغ

  • آب مرغ آماده شده با برگ بو را به جوش بیاورید.
  • جعفری را بیرون می آوریم و برنج سفید از قبل آب پز شده را اضافه می کنیم. هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​2-3 دقیقه بپزید.
  • در این زمان در حال آماده کردن سرخ کردن سریع هویج، پیاز و روغن نباتی هستیم. کباب را به آبگوشت اضافه کنید، هم بزنید.
  • خاکشیر را برش می دهیم و بعد از سرخ شدن به تابه می فرستیم.
  • بعد از 5 دقیقه تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. هم بزنید و با درب بپوشانید، 15-20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

    • سوپ سبز با ترشک جوان بدون گوشت - دستور العمل مرحله به مرحله با ویدیو

    سوپ سبز با ترشک جوان بدون گوشت و همچنین گزینه هایی با آب مرغ، تخم مرغ یا گوشت گاو بسیار خوشمزه و سالم است. خودتان با مثال زیر ببینید. دستور گام به گامسوپ سبز با ترشک جوان بدون گوشت از ویدیوی زیر. سوپ خاکشیر که دستور پخت آن بیشتر در انتظار است، در تهیه شبیه نسخه کلاسیک این غذا است. طبخ آن بسیار آسان است و حتی یک کودک کوچک نیز می تواند از آن استفاده کند.


    بازدید پست: 234

    سوپ کلم سبز یک غذای نسبتا کمیاب است. همه چیز در مورد فصلی بودن ماده اصلی - خاکشیر است. با این حال ، برای مدت طولانی مهمانداران راهی پیدا کردند و شروع به جمع کردن این چمن تابستانی کردند تا حتی در زمستان تمام خانواده خود را با یک سوپ ترش ، جالب و بسیار یادآور تابستان خوشحال کنند. به هر حال، این اولین غذا با تاریخچه بسیار طولانی است - در حال حاضر بیش از 360 سال قدمت دارد و دستور العمل اصلی آن در این مدت تغییر زیادی نکرده است. که از انحصاری بودن این نوع سوپ کلم صحبت می کند. بنابراین، بیایید با هم این سوپ سنتی روسی را برای خبره‌های غذاهای سالم ساده و همچنین لذیذهای فاسد بپزیم.

    عناصر

    • مرغ یا گوشت خوک (هر قسمت) - 300 گرم
    • سیب زمینی - 3-4 عدد.
    • پیاز - 1 عدد.
    • هویج - 1 عدد.
    • خاکشیر (تازه یا رول شده) - 400 گرم
    • تخم مرغ - 4 عدد.
    • نمک.

    1. ابتدا باید آبگوشت را انجام دهیم. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه سه لیتری جمع می کنیم، به طوری که دو انگشت به بالا نمی رسد. روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. گوشت آماده شده را آنجا می گذاریم. در مورد ما، اینها دو بال مرغ هستند. به طور کلی می توانید از هر قسمت دیگری از مرغ استفاده کنید. همه اینها را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. حتما سر و صدا و نمک را به دلخواه حذف کنید.

    2. سپس پیاز و هویج را پوست بگیرید. ما آخرین را مالش می دهیم، اگرچه می توانید آن را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را هم خرد می کنیم. می تواند بزرگتر باشد، از نظر شیک کوچکتر. هر طور راحتی.

    3. سیب زمینی ها نیز پوست گرفته و بریده می شوند. می توانید از گزینه های برش زیر استفاده کنید: مکعب، حلقه، نیم حلقه، مستطیل.

    4. با خاکشیر سروکار داریم. اگر تازه استفاده می کنید، ابتدا باید آن را بشویید. سپس تمام پاها را قطع می کنیم و برگ ها را تا حد امکان کوچک می کنیم. اگر از رول شده استفاده می کنید، فقط شیشه را باز کنید.

    5. پیاز، هویج، سیب زمینی را به آبگوشت نیمه آماده اضافه کنید. پخت را تا زمانی که گوشت کاملا پخته شود ادامه دهید.

    6. گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج می کنیم و می چینیم. سپس آن را در قابلمه برگردانید و به پخت ادامه دهید. سپس آبگوشت باید یک بار به جوش آید. این کار برای جلوگیری از ترش شدن انجام می شود.

    7. خاکشیر را به آبگوشت آماده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و حدود 10-15 دقیقه بپزید. ما سعی می کنیم. در صورت لزوم اضافه کنید.

    8. برای یک خانواده 3 نفره، 4-5 تخم مرغ را بجوشانید. آنها را تمیز می کنیم و از وسط نصف می کنیم. شما همچنین می توانید کوچکتر خرد کنید.

    9. در همین حین سوپ ما آماده است. آن را از روی آتش بردارید و روی آن را بپوشانید و بگذارید کمی دم بکشد. گرم و با تخم مرغ نصف شده و خامه ترش سرو کنید.

    اکنون می دانید که چگونه سوپ خاکشیر را حتی در زمستان بپزید. از آزمایش کردن نترسید، منوی خانواده خود را گسترش دهید، عزیزان خود را سرگرم کنید و آنها از شما برای آن تشکر خواهند کرد!

    توجه به مالک

    1. برگ های خاکشیر به ساقه های نسبتاً ضخیم متصل می شوند. آنها ویتامینی هستند، بسیار آبدار، با این حال، بیش از حد فیبری هستند، و این در سوپ احساس می شود. قبل از فرو بردن در آبگوشت، بهتر است آنها را در مخلوط کن خرد کنید. برگ ها به راحتی با قیچی بریده می شوند. نیازی به تبدیل آنها به یک ماست همگن نیست - آنها به خوبی می جوشند و لطیف می شوند.

    2. برخی از زنان خانه دار برای زمستان آماده سازی خاکشیر گزنه می کنند. هر دو گیاه در ظرف اول که سبز نام دارد مناسب است. بنابراین استفاده از چنین نگهداری، پخت طبق دستور فوق کاملاً قابل قبول است. رامسون نیز ضرری ندارد - به آب گوشت بوی اشتها آور می دهد و در عین حال آن را تقویت می کند.

    3. پس از برش بال مرغ پخته شده، فقط تکه های گوشت را در تابه فرو کنید و پوست آن را در آن قرار ندهید. در این قسمت های لاشه مرغ، پوست ضخیم است. علاوه بر این، در آبگوشت لغزنده به نظر می رسد. وقتی آن را در بشقاب می‌بینند، بچه‌ها معمولاً با خجالت اخم می‌کنند و از خوردن خودداری می‌کنند، و همه بزرگسالان پوست پخته شده پرنده را دوست ندارند.

    4. ادویه های روشن (زردچوبه، کاری، پاپریکا) در سوپ ترشک غیر ضروری هستند: آنها سایه کلاسیک این غذای اصلی را مخدوش می کنند. به همین دلیل، گوجه فرنگی تازه، آب گوجه فرنگی، سس در این مورد مواد ممنوعه هستند.

    سوپ ترشک خوشمزه با تخم مرغ و مرغ، اشتها آور و پرخاصیت، هیچ وقت خسته نمی شود. حیف است که ترشک تازه مناسب برای غذا را فقط در بهار و اوایل تابستان می توان خریداری کرد. مهمانداران خوب ترشک بهاری را در کوزه ها برای تمام سال آماده می کنند تا خانواده را بیشتر خوشحال کنند. غذاهای خوشمزهبا اضافه شدن او

    سوپ خاکشیر با آب مرغ به راحتی درست می شود. برای خوش طعم شدن آن، خاکشیر را در انتهای پخت قرار می دهند و برای طعم دادن، ادویه های مورد علاقه را به آبگوشت اضافه می کنند. یک تخم مرغ را می توان به همراه خامه ترش و سبزیجات در بشقاب برای همه قرار داد یا به یک تابه معمولی اضافه کرد.

    آنها سوپ خاکشیر را به روش های مختلف می نامند، یکی را شیچی، دیگران را گاوزبان سبز. این به دلیل ویژگی های آماده سازی است. چغندر و گوجه‌فرنگی را همیشه در هنگام سرخ کردن در گل گاوزبان سبز می‌ریزند و سوپ کلم را بیشتر با گوشت خوک یا گاو می‌جوشانند و گاهی کلم را به همراه سبزیجات دیگر اضافه می‌کنند.

    دستور پخت گل گاوزبان خاکشیر ممکن است شامل مقداری گزنه باشد. اگر مرغ وجود نداشته باشد، ظرف هنوز هم روی یک آبگوشت سبزی ساده خوشمزه می شود. طعم مطبوع اگزال ترش باعث تحریک اشتها شده و جذابیت خاصی به غذا می بخشد.

    اطلاعات طعم سوپ های داغ

    عناصر

    • ران مرغ - 500 گرم؛
    • آب - 3 لیتر؛
    • هویج - 2 عدد؛
    • پیاز - 2 عدد؛
    • خاکشیر - 2 دسته؛
    • تخم مرغ - 5 عدد؛
    • سیب زمینی - 4-5 عدد؛
    • پیاز سبز؛
    • ادویه جات ترشی جات.


    طرز تهیه سوپ ترشک خوشمزه با مرغ و تخم مرغ

    گوشت را می شوییم، موها و بقایای پرها (در صورت وجود) را می چینیم و با آب سرد تمیز پر می کنیم و می گذاریم تا بجوشد. بجای ران مرغ، چوب طبل، بال یا نیمی از لاشه یک مرغ کامل انجام می شود. برای طعم دادن، 1 هویج و 1 پیاز اضافه کنید. برای طلایی شدن و خوشبو شدن آبگوشت، هویج و پیاز را به طور کامل در ماهیتابه داغ و بدون روغن کمی بپزید. وقتی آب به جوش آمد کف را بردارید و حرارت را کم کنید. حدود یک ساعت دیگر گوشت آماده می شود. 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن، ادویه جات ترشی جات - برگ بو، نمک، دانه فلفل را اضافه کنید. بلافاصله اجازه دهید تخم مرغ ها بجوشد.

    هویج و پیاز باقی مانده برای سرخ کردن استفاده می شود. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت بمالید. آنها را در روغن نباتی، کمی نمک و فلفل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید.

    وقتی آبگوشت آماده شد آن را صاف کرده و گوشت را کنار بگذارید تا برش داده شود و در حین تهیه سوپ اضافه کنید. سبزیجات و ادویه های استفاده شده را از آب گوشت بیرون می ریزیم، سیب زمینی های پوست کنده و خلال شده را بعد از جوشیدن داخل آن می ریزیم.

    سیب زمینی ها باید 10 دقیقه بجوشد و بعد سرخ شدن را روی آن پهن می کنیم.

    گوشت را از استخوان خارج کرده و تکه تکه کنید و به سوپ اضافه کنید. استخوان ها و پوست را دور بریزید.

    وقتی سیب زمینی ها آماده شد، پیاز سبز را بگذارید، 2 دقیقه تفت دهید. مزه می کنیم، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه می کنیم.

    خاکشیر را بشویید، به سلیقه خود درشت یا ریز خرد کنید. آن را به تابه اضافه کنید و بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید.

    تخم مرغ ها را تمیز کرده و برش می دهیم. اگر ظرف بلافاصله خورده شود، می توان تخم مرغ ها را در یک تابه معمولی قرار داد. برخی از افراد سوپ خاکشیر را بدون تخم مرغ یا با پوره تخم مرغ خام که در پایان پخت در آن ریخته می شود، دوست دارند.

    بلافاصله بعد از خاکشیر تخم مرغ ها را اضافه کنید یا هر کدام را در بشقاب بگذارید.

    اجازه دهید سوپ به مدت 5 دقیقه در قابلمه دم بکشد و داغ سرو کنید و در کاسه ها بریزید. برای خوشمزه تر شدن شام، خامه ترش و نان قهوه ای را روی میز بگذارید. نوش جان!

    سلام به دوستداران شادابی عزیزم نیمه اول ژوئن آغاز سبزی های جوان و سبزی های آبدار است. خوب، چگونه در چنین شرایطی از مواهب طبیعت استفاده نکنیم! و اولین چیزی که به ذهن می رسد سوپ با خاکشیر و مرغ است. این اولین غذای دلچسب، خوشمزه و سالم است. به سرعت آماده می شود و مهمتر از همه - همه مواد تازه از باغ با مفیدترین ویتامین ها در ترکیب آنها هستند.

    برای کسانی که از ترس اسیدی و طعم آن هنوز اولین غذاها را با خاکشیر درست نکرده‌اند، نحوه پخت این غذا را به تفصیل به شما خواهم گفت. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد: سرد، گرم، با اسفناج یا چغندر. اما من روی سوپ سنتی ترشک سبز با تخم مرغ تمرکز خواهم کرد.

    سوپ تازه با خاکشیر در آب مرغ

    برای آن ما نیاز داریم:

    • پای مرغ - 2 عدد.
    • سیب زمینی - 4-5 عدد.
    • هویج بزرگ - 1 عدد.
    • پیاز بزرگ - 1 عدد.
    • تخم مرغ - 3-4 عدد.
    • خاکشیر - 2 دسته بزرگ.
    • سبزی - 1 دسته (شوید + جعفری)
    • سیر جوان - 1 سر کوچک
    • دانه فلفل - 3-4 عدد.
    • برگ بو - 2 عدد.
    • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

    نحوه پختن

    ابتدا باید پایه را درست کنید - آب مرغ و تخم مرغ ها را از قبل بجوشانید. برای چنین اولین دوره تابستانی، من آب مرغ را پیشنهاد می کنم، زیرا سبک ترین خواهد بود، اما در عین حال به سوپ غذا اضافه می کند. و آب مرغ شفاف ترین خواهد بود و به زیبایی با سبزی ها هماهنگ می شود.

    تعداد تخم ها می تواند هر کدام باشد. به طور کلی از 1 قطعه پخته می شود، آن را با دقت در یک لیوان هم می زنیم و سپس آن را در آبگوشت داغ می ریزیم تا نوعی تار عنکبوت نازک درست شود. من فقط عاشق تخم مرغ خرد شده در سوپ ترشک سبز هستم و برای من در این مورد این دو کلمه (ترشک و تخم مرغ) مترادف هستند.

    برای اینکه آبگوشت ما تمیز و شفاف شود، فراموش نکنید که تمام کفی که در فرآیند جوشیدن آب بالا می آید را بردارید. هرچه با دقت بیشتری آن را تمیز کنید، آبگوشت بهتری به دست می آید.

    وقتی تمام کف ها برداشته شد، وقت آن است که آب را با نمک و ادویه چاشنی کنید تا یک آبگوشت خوش طعم و معطر داشته باشید. نمک بریزید 1.5 قاشق چایخوری. این برای گوشت کافی است و خود سوپ بیشتر به طعم و مزه تنظیم می شود.

    می توانید پیاز و هویج را به برگ بو، فلفل و سیر اضافه کنید. به طور کلی آبگوشت را به سلیقه خود آماده کنید. حتی می توانید پای مرغ را در آب نمک معمولی بجوشانید. اما برای اینکه همه از سوپ خاکشیر شما قدردانی کنند، از ادویه جات صرفه جویی نکنید.

    بریدن سبزیجات و تخم مرغ

    در حالی که پرنده در حال جوشیدن است، زمان آماده سازی سبزیجات است. همه آنها باید تمیز شوند، در آب شسته و بریده شوند. گزینه برش من به شرح زیر است: پیاز - در مکعب های کوچک، سیب زمینی - در مکعب های متوسط، هویج - در نوارهای نازک.

    از هویج با پیاز گرفته تا سرخ کردن. در یک ماهیتابه در روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری)، ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس در روغن بیشتری (2 قاشق غذاخوری) بریزید و هویج را بریزید. سبزیجات را تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

    اجازه دهید تخم‌مرغ‌های پخته شده خنک شوند، سپس پوست آن‌ها را بگیرید. آنها را به صورت مربع های کوچک برش دهید. می توانید از تخم مرغ استفاده کنید یا با چاقو این کار را انجام دهید.

    دسته های بزرگ خاکشیر را کاملاً بشویید و از آب خشک کنید. ساقه های بلند و سخت را قطع کنید. برگ ها را به هر عرضی برش دهید. اما بهتر است "پارچه های" بزرگ درست نکنید.

    یک دسته شوید و جعفری را ریز خرد کنید. عکس نسبت خاکشیر به بقیه سبزه را به وضوح نشان می دهد. البته، مقدار شوید و جعفری را می توان افزایش داد، اما فراموش نکنید - خاکشیر همچنان در اولویت است.

    قرار دادن سبزیجات در آب مرغ

    وقتی مرغ کاملا پخت، ادویه های غیر ضروری را از آب گوشت خارج کنید و شروع به گذاشتن سبزیجات کنید. علاوه بر این، پختن ظرف دشوار نخواهد بود، زیرا همه مواد تقریباً آماده هستند و سبزی ها به سرعت پخته می شوند. سیب زمینی ابتدا در آبگوشت می رود. بگذارید بجوشد و بیش از 2-3 دقیقه بجوشد.

    سپس هویج و پیاز سرخ شده را بریزید.

    وقتی جوش آمد، تخم مرغ های خرد شده را اضافه کنید.

    اجازه دهید آب گوشت با حرارت ملایم کمی بجوشد و تمام خاکشیر را اضافه کنید. بلافاصله فرو می ریزد و رنگ سبز روشن خود را از دست می دهد.