طرز پخت ریه گاو. چگونه ریه گوشت گاو را بپزیم؟ دستور پخت

مرحله 1: ریه ها را بپزید.

ریه ها را زیر آب جاری بشویید، روی تخته برش بگذارید. لوله ها را با چاقو برش دهید و به قطعات متوسط ​​تصادفی برش دهید. آنها را در یک قابلمه عمیق بریزید و آب معمولی را داخل آن بریزید. یک قابلمه با شش ها را روی اجاق گاز قرار دهید، در حد قوی روشن کنید، آب را به جوش آورده و آبکش کنید. دوباره قابلمه را با آب پر کنید و دوباره بجوشانید و اجاق گاز را ملایم کنید و ریه ها را بپزید. 1.5 - 2 ساعتبه قوام نرم در طول پخت و پز، رسوب به سطح بالا می رود، آن را با یک قاشق سوراخ بردارید. ریه های تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کرده، در یک کاسه عمیق قرار دهید و بگذارید خنک شود.

مرحله 2: ریه ها را سرخ کنید.

ریه های خنک شده را روی تخته برش قرار دهید و با چاقو به قطعات کوچک با اندازه تقریبی برش دهید. 2 در 2 سانتی مترشاید کمتر یا کمی بیشتر سپس روی اجاق گاز را تا سطح وسط روشن کنید، ماهیتابه را بگذارید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. ریه ها را در روغن داغ شده بریزید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و ریه ها را تفت دهید تا قهوه ای روشن شوند و هر از گاهی با کفگیر آشپزخانه هم بزنید تا نسوزند. ریه های خود را سرخ کنید 5-10 دقیقه

مرحله 3: پیاز و هویج را اضافه کنید.

در حالی که ریه ها سرخ شده اند، پیاز را با چاقو پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید، روی تخته برش دهید و به صورت مکعبی متوسط، به اندازه تقریبی 1 در 1 سانتی متر یا کوچکتر برش دهید. پیاز، آرد گندم الک شده را به ریه های سرخ شده اضافه کنید و مواد را تفت دهید 2-3 دقیقه،با کفگیر به شدت هم بزنید تا آرد به کف تابه نچسبد.

مرحله 4: آب گوشت را اضافه کنید و ریه ها را بجوشانید.

در سراسر 2-3 دقیقهآب گوشت را از ریه ها به گولش اضافه کنید، مقدار آب گوشت ریخته شده فقط به شما بستگی دارد. اگر عاشق آبگوشت هستید، آب گوشت بیشتری اضافه کنید. اگر گولش را با سس کمتر ترجیح می دهید، از آب گوشت کمتر استفاده کنید. برای مقدار مواد فوق کافی است. 2 فنجان آبگوشت. خورش ریه در آبگوشت 10-15 دقیقهزیر درب بسته.

مرحله 5: ادویه ها را اضافه کنید و گولش را به آمادگی کامل برسانید.

در سراسر 10-15 دقیقهدرب آن را بردارید و برگ بو، رب گوجه فرنگی، خردل مایع و رازک سونلی را به گولش اضافه کنید. مواد را با یک قاشق غذاخوری هم بزنید و مایه سس را بچشید و در صورت لزوم نمک بزنید و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. گولش را در آبگوشت خورش دهید 10 دقیقه.اگر سس خیلی غلیظ است، آب گوشت بیشتری اضافه کنید تا رقیق شود. گولش تمام شده را با یک قاشق غذاخوری در بشقاب بریزید و از قبل میل کنید!

مرحله ششم: گولاش را از ریه سرو کنید.

گولش ریه در بشقاب داغ همراه با سس و نان تازه سرو می شود. روی گولاش را می‌توان با شوید، جعفری و گشنیز خرد شده بپاشید یا می‌توانید با شاخه‌های آن‌ها روی گولش را تزئین کنید. هر ظرف جانبی برای این غذا مناسب است، می تواند باشد برنج آب پز، سیب زمینی پخته، خورشتی یا آب پز، سیب زمینی یا پوره سبزیجات، ماکارونی آب پز یا غلات. مزه گولش با شراب قرمز نیمه خشک یا آب انار. خوشمزه و گران نیست! نوش جان!

- - در این نوع گولش می توانید هر ادویه و سبزی خشکی که دوست دارید که برای غذاهای گوشتی مناسب است مانند سیر، پونه کوهی، رزماری، آویشن، زعفران، ریحان، پاپریکا و بسیاری دیگر اضافه کنید.

- − آرد را می توان در پایان پخت به سس اضافه کرد.

- به جای رب گوجه فرنگی، می توانید از آب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی تازه رنده شده یا سس گوجه فرنگی در سس استفاده کنید.

- - برای چربی بیشتر، می توانید خامه ترش یا خامه، به مقدار مواد بالا، تقریباً 1 - 2 قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه چرب اضافه کنید.

سلام دوستان امروز گلش ریه رو تقدیم دربارتون میکنم. بسیاری از زنان خانه دار از محصولاتی مانند گوشت گاو سبک عبور می کنند. اما بیهوده، من هنوز هم به شما توصیه می کنم که به آن توجه کنید، زیرا ظروف نه تنها خوشمزه هستند، بلکه مقرون به صرفه هستند، این یک مزیت دیگر به نفع ریه ها است.

طرز تهیه ریه گوشت گاو

وقتی برای اولین بار آشپزی کردم ریه گوشت گاو، سپس با تعدادی از مشکلات مواجه شدم، نحوه درست پختن آن. سپس سالاد درست کردم، می توانید در مورد اولین آزمایش، اشتباهات و خود دستور سالاد بخوانید. همچنین نکات زیادی در نظرات در مورد اینکه چگونه می توانید یک غذای سبک را بپزید وجود دارد. در صورت تمایل می توانید لینک را دنبال کرده و مطالعه کنید.

ابتدا باید ریه را به مدت 1.5 تا 2 ساعت در آب سرد خیس کنید تا خون اضافی خارج شود. در همان زمان، آب را چند بار عوض کنید. ریه را زیر آب جاری می شوییم، اجازه می دهیم آب تخلیه شود و قطعه قطعه می کنیم. اندازه بستگی به چیزی دارد که ما می پزدیم. برای گولش، یک ریه را حدود 3×1 بریدم. و در ماهیتابه عمیقی قرار دهید و سپس حدود 1 لیوان آب بریزید و با درب از روی آن که از قطر ماهیتابه کوچکتر است فشار دهید. بنابراین، معلوم می شود که ریه در حداقل مقدار آب جوشانده می شود و به لطف درب کاملاً با آن پوشانده می شود.

همچنین توصیه می کنم آب را در کتری بجوشانید، زیرا در طول پخت باید آب اضافه شود. ریه را روی حرارت متوسط ​​تا متوسط ​​حدود 30 دقیقه بپزید، در حالی که به صورت دوره ای بررسی کنید که آیا آب وجود دارد یا خیر و اضافه کنید. مقدار مورد نیازاز قوری اگر قطعات را بیشتر برش دهید، زمان پخت ممکن است 10 دقیقه افزایش یابد.

ما ریه را جوشاندیم، اما اینجا یک BUT وجود دارد! وقتی گوشت را می پزیم، کف را جدا می کنیم، اما در اینجا چنین فرصتی نداشتیم و تمام کف اضافی به طور مرتب جای خود را روی قطعات می گیرد. برای رفع این مشکل، به سادگی ریه خود را زیر آب جاری شستشو می دهیم. طبق معمول این کار را با پاستا انجام می دهیم. این همه اسرار است، ریه گوشت گاو برای پخت و پز بیشتر آماده است.

محصولات:

• ریه گوشت گاو - 500 گرم
• آب یا آبگوشت - 350 میلی لیتر
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• سیر - 4 حبه
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه، نمک به مزه
• هویج، فلفل دلمه ای، پیاز- 1 قطعه
• روغن نباتی - 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• سبزه به دلخواه

آشپزی:

همانطور که در بالا توضیح داده شد، ریه را بجوشانید. بعد، هویج رنده شده، خرد شده فلفل دلمه ایو پیاز را به ریه اضافه کنید و در روغن نباتی کمی تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی و آب گرم(یا آبگوشت) و همه چیز را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.

قبل از پایان پخت، گشنیز، نمک، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. در پایان پخت، سبزیجات ریز خرد شده را بپاشید.

می‌توانید گولاش را از ریه‌ها با هر غذای جانبی، برنج، پاستا، پوره سیب‌زمینی یا در غیر این صورت که من می‌توانم سرو کنید. شام خوشمزه و رضایت بخش. این بار ریه را بدون دردسر درست کردم و اگر به توصیه من عمل کنید، لحظات بدی را که من در اولین تصمیم برای ساخت آن داشتم، نخواهید داشت. پیشاپیش یک غذای جالب دیگر از این مواد غذایی خواهم داشت، بنابراین در به روز رسانی ها مشترک شوید و دستور العمل های جدید در صندوق پستی شما خواهد بود. در این مورد خداحافظی می کنم و برای شما اشتهای خوشایند آرزو می کنم.

بازدید پست:
951

سالم، خوشمزه، ارزان - ترکیبی از اجزای منوی روزمره که هر خانه دار به دنبال آن است. هر روز کسانی که مسئولیت آشپزی را بر عهده دارند با این سوال مواجه می شوند که چه بپزیم؟ در عین حال، من می خواهم خانواده را با چیزی خوشمزه و غیر مضر متنعم کنم.

علاوه بر این، مطلوب است که آماده سازی ظرف زمان کمی داشته باشد و محصولات مقرون به صرفه باشند. چنین ترکیبی وجود دارد. حداقل بگیر ریه خوک- یک محصول گوشتی که هزینه آن از 150 روبل در هر کیلوگرم تجاوز نمی کند.

ریه از این جهت مفید است که در ترکیب خود نسبت چربی کمتری دارد، اما در عین حال حاوی تمام عناصر مشخصه فرآورده های گوشتی است. از ریه خوک چه چیزی می توان پخت؟

چند مورد را در نظر بگیرید دستور العمل های جالبو همچنین تکنولوژی آماده سازی.

فرآوری اولیه کله پاچه

چگونه ریه های گوشت خوک را به درستی آماده کنیم؟ انجام این کار سخت نیست. دو گزینه برای پردازش محصول وجود دارد:

1. کلاسیک. روشی که در آن ریه به سادگی زیر آب سرد جاری شسته می شود. سپس محصول را می توان به قسمت هایی برش داد، در حالی که بقایای نای، رگ های خونی، برونش ها را از بین می برد.
2. خیساندن. روشی برای پاکسازی محصول از خون اضافی. محصول را به قطعاتی با اندازه دلخواه برش دهید و تمام اضافی آن را بردارید. محلول دو لیتر آب را با اضافه کردن دو قاشق غذاخوری سرکه 9٪ بریزید. ریه را در محلول قرار دهید، 40 تا 90 دقیقه بگذارید.

پس از پردازش کله پاچه به هر روشی، می توانید شروع به پختن غذا کنید.

ریه کله پاچه ای است که در معرض آن است انواع مختلفحرارت درمانی. می توان آن را آب پز، سرخ کرده یا خورشتی کرد. پخت و پز از این کله پاچه حداکثر 2 ساعت زمان می برد که از این زمان فقط 10 تا 20 دقیقه برای تهیه مواد تشکیل دهنده غذا زمان می برد. بقیه زمان خورش یا آب پز است. بنابراین، بخشی از غذاهای خوشمزه از ریه.

سالاد ریه خوک با قارچ

سالاد دلچسب منوی روزانه را متنوع می کند یا افزودنی خوبی برای میز جشن خواهد بود.

• ریه گوشت خوک - 500 گرم؛
• قارچ (مناسب به عنوان قارچ، می توانید تازه، و هر ترشی) - 500 گرم؛
• لامپ لامپ - 2 قطعه؛
• نمک سفره - قسمت سوم یک قاشق چای خوری؛
• برگ بو - 2 قطعه؛
• فلفل سیاه خرد شده - یک خرج کردن؛
• روغن تصفیه نشده - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز کلاسیک - 100 گرم.

زمان پخت: 2 ساعت.

کالری: 254.3 کیلو کالری.

1. ریه را به مدت 90 دقیقه در آب با نمک بجوشانید. ریه به سرعت می پزد. به طور متوسط ​​بعد از 40 دقیقه آماده می شود ، اما برای اینکه ساختار محصول لطیف تر و نرم تر شود ، مدت طولانی تری پخته می شود.
2. در حالی که محصول جانبی در حال پخت است، باید پیاز را خرد کنید. می توانید آن را به صورت مکعبی یا نیم حلقه برش دهید. سپس در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. قارچ ها را بسته به اولویت به ورقه های بزرگ یا کوچک برش می دهیم. همچنین اگر قارچ ها خام هستند در روغن تفت دهید تا پخته شوند. ترشی ها را می توان کمی قهوه ای کرد.
4. ریه تمام شده را به مکعب یا نوار برش دهید.
5. پیاز سرخ شده سرد شده، قارچ بدون روغن، برای مخلوط کردن سالاد در یک کاسه قرار دهید.
6. گوشت، قارچ، ادویه جات ترشی جات را با سس مایونز مخلوط کنید. نور را بگذارید، همه مواد را مخلوط کنید. سالاد خوشمزه و مهمتر از همه دلچسب آماده است!

برای بهترین طعم، سالاد آماده را می توان به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار داد.

طرز تهیه پاستا با گوجه فرنگی و اسفناج را بخوانید.

طرز تهیه سالتیسون از سر خوک در خانه.

گولش ساده

گولش کله پاچه هم برای شام و هم برای ناهار مناسب است. در عین حال آماده سازی زمان زیادی نمی برد و باعث خوشحالی عزیزان با طعم غیر معمول خواهد شد.

• کله پاچه - 1000 گرم؛
• هویج متوسط ​​- 1 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک سفره - نصف قاشق چایخوری؛
• کاری - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
• آب - از 1 تا 2 لیتر (بسته به قوام مورد نظر گولش تمام شده)؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1 قطعه.

زمان پخت: 90 دقیقه.

کالری: 167 کیلو کالری.

در حالی که گولش در حال جوشیدن است، می توانید غذای جانبی را آماده کنید. سیب زمینی آب پز یا گندم سیاه به خوبی با آن سازگار است.

ریه خوک در گوجه فرنگی سرخ شده

کله پاچه سرخ شده در گوجه فرنگی را می توان هم به صورت مستقل و هم با ظرف جانبی مصرف کرد.

• نور - 250 گرم؛
• آب یا رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• فلفل یا ادویه های مورد علاقه - به مزه.

80 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

و محتوای کالری 102.3 کیلو کالری است.

1. ریه تازه یا خیس شده در آب را با سرکه بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. روغن را در منقل، دیگ یا ماهیتابه گرم کنید.
3. کله پاچه را بگذارید و به مدت سه دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
4. درب آن را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. لازم است اطمینان حاصل شود که گوشت نسوزد.
5. پیاز به نصف حلقه های بزرگ خرد شده؛
6. پیاز را به گوشت اضافه کنید و در آب گوجه فرنگی بریزید. می توانید از رب گوجه فرنگی با آب استفاده کنید.
7. 15 دقیقه دیگر بجوشانید و حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.

می توانید یک ریه را در گوجه فرنگی در قسمت هایی سرو کنید و با گیاهان تزئین کنید.

قلب خوک با نور: دستور العملی برای یک ترکیب خوشمزه

با خرید ریه و قلب خوک می توانید یک غذای غیرمعمول خوشمزه و از همه مهمتر ارزان قیمت بپزید.

سیب زمینی با کله پاچه در گلدان

برای چهار گلدان شما نیاز دارید:

• سیب زمینی (غده متوسط) - 4 قطعه؛
• نور - 200 گرم؛
• قلب - 200 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب داغ یا آبگوشت - 400 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1/3 فنجان؛
• فلفل سیاه یا ادویه های مورد علاقه - به مزه؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.

پخت و پز 90 دقیقه طول می کشد.

محتوای کالری ظرف 247.38 کیلو کالری است.

1. کله پاچه را تمیز کرده و به ورقه های کوچک برش دهید.
2. گوشت را در تابه بریزید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
3. پیاز و هویج را پوست گرفته، خرد کرده و به کله پاچه اضافه کنید. کمی سرخ کنید؛
4. در هر قابلمه 100 میلی لیتر (حدود نصف لیوان) مایع داغ بریزید.
5. نمک، فلفل، ادویه ها را با آبگوشت مخلوط کنید.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و در قابلمه ها بچینید.
7. گوشت سرخ شده را با پیاز و هویج در بالا قرار دهید.
8. قابلمه ها را با درب بپوشانید و به فر بفرستید که باید به مدت 30-40 دقیقه با دمای 200 درجه گرم شود. (مواظب آمادگی سیب زمینی).

با سبزیجات یا خامه ترش سرو کنید.

دستور العمل ساده برای آهسته پز

آیا به این فکر کرده اید که پختن ریه خوک در آرام پز چقدر خوشمزه است؟ ما با ارائه دستور العمل زیر به شما در تصمیم گیری کمک می کنیم. بیشتر وقت برای تهیه این غذا توسط یک دستیار ضروری در آشپزخانه - یک اجاق گاز آهسته - می گیرد. مهماندار فقط نیاز به تهیه سبزیجات و گوشت دارد که حداکثر 20 دقیقه زمان می برد.

با این روش پخت، گوشت معطر و نرم می شود.

• نور - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی متوسط ​​- 2 قطعه؛
• هویج کوچک - 2 قطعه؛
• لامپ لامپ - 1 قطعه؛
• برگ بو - 2 قطعه؛
• آب - 200 - 30 میلی لیتر؛
• دانه فلفل - 3 قطعه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

زمان پخت: 90 دقیقه.

کالری فقط 87.11 کیلو کالری.

1. گوشت را با پاک کردن نای و برونش آماده کنید. و آن را به قطعات بزرگ برش دهید؛
2. داخل کاسه مولتی کوکر روغن بریزید؛
3. کله پاچه را بچینید.
4. پیاز و هویج را پوست بگیرید؛
5. پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید.
6. گوجه فرنگی را به دلخواه خرد کنید. آنها همچنین می توانند پوست شوند.
7. سبزیجات را در یک اجاق گاز آهسته بریزید و با گوشت مخلوط کنید.
8. همه چیز را با آب بریزید؛
9. با درب بسته با برنامه «خورش» بپزید. اگر امکان تنظیم زمان وجود دارد، آن را روی یک ساعت و نیم تنظیم کنید.

می توان آن را هم به تنهایی روی میز سرو کرد و هم با یک ظرف جانبی برنج یا گندم سیاه.

محصولات گوشتی درجه دو در منوی روزانه استفاده نمی شود، اغلب به این دلیل که بسیاری از زنان خانه دار به سادگی نمی دانند چگونه آنها را بپزند. اکثر مردم فکر می کنند که می توانند غذا را با طعم خاص کله پاچه خراب کنند.

برعکس، چنین گوشتی با سبزیجات یا قارچ ها و همچنین ماکارونی، برنج، سیب زمینی و گندم سیاه یا حتی عدس همخوانی دارد. از محصولات جانبی به دست می آید گوشت چرخ کرده خوشمزهبرای پر کردن پای یا پنکیک

با استفاده از کله پاچه می توانید غذاهای گرم، تنقلات یا سالاد تهیه کنید. در عین حال، ظروف دلچسب، خوشمزه و ارزان می شوند.

برخی از آشپزها به طور غیر قابل توجیهی چنین کله پاچه ای مانند ریه را نادیده می گیرند. محصولی در نظر گرفته می شود که نشان دهنده خاصی نیست ارزش غذایی. اما بیهوده است. از این گذشته، ریه حاوی مقدار زیادی الاستین و کلاژن است. اگر طرز پخت ریه گاو را بلد باشید، می توانید یک غذای بسیار خوشمزه تهیه کنید. این می تواند یک سالاد خوشمزه یا یک سوپ معطر باشد. نکته اصلی این است که برخی از ظرافت های آماده سازی را به خاطر بسپارید.

کار مقدماتی

قبل از پختن ریه گوشت گاو، باید آن را آماده کنید. آن را از مجاری تنفسی و نای پاک می کنیم و کاملا آبکشی می کنیم. سپس در یک قابلمه بریزید و با آب پر کنید.

توصیه می شود یک بار در بالا قرار دهید تا ریه بالا نیاید. به هر حال، در برخی کشورها، غذاهای این کله پاچه سنتی در نظر گرفته می شود. زمان پخت ریه به نوع آن بستگی دارد. اگر قطعه به اندازه کافی بزرگ باشد، باید مدت زمان بیشتری بپزد. ریه گوشت گاو پخته شده است مدت زمان طولانی. این کله پاچه تقریباً برای هر دستور پختی نیاز به پخت و پز دارد.

ریه گاو در خامه ترش

ریه گاو، دستور العمل هایی که در اینجا ارائه شده است، بسیار آسان است. نکته اصلی این است که محصول را به درستی آماده کنید تا ظرف لطیف و خوشمزه شود. برای دستور زیر به یک کیلوگرم ریه گوشت گاو، دو عدد پیاز بزرگ، یک عدد هویج (بزرگ)، روغن نباتی، نمک، یک لیوان خامه ترش یا خامه خوب و ادویه جات نیاز دارید. برای شروع، کله پاچه ها را می شوییم، همه چیزهای غیر ضروری را حذف می کنیم و حدود دو ساعت می پزیم. می توانید ریه را از قبل به مدت یک ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را بیرون می آوریم و تکه تکه می کنیم.

پیاز را به صورت نیم حلقه و سه عدد هویج را با رنده خرد می کنیم. ریه خرد شده را در ماهیتابه با اضافه کردن روغن سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی ظاهر شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و بعد از پنج دقیقه - هویج را. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. نمک و ادویه ها را به مزه اضافه کنید و خامه ترش را بریزید. ظرف را حدود 7 دقیقه بجوشانید تا پخته شود. هنگام سرو می توانید روی آن را با سبزی تزئین کنید.

گولش از ریه

یکی از محبوب ترین غذاهای این کله پاچه، گولش است. قبل از پختن ریه گوشت گاو، باید انتخاب کنید دستور پخت خوبتا نتیجه شما را ناامید نکند. خود کله پاچه (1 کیلوگرم)، دو عدد پیاز متوسط، یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، به همان مقدار آرد، نمک و ادویه جات را میل کنید. غذاهای سبک گوشت گاو همیشه با جوشاندن آن شروع می شود. کله پاچه ها را می شوییم و با آب سرد پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. وقتی مایع به جوش آمد، حتما کف را بردارید. حدود 1.5 ساعت میپزیم.

سپس ریه را از آب خارج کرده و به قطعات بزرگ برش می دهیم. در یک قابلمه جداگانه پیاز خرد شده را کمی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی و بعد از مدتی آرد را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کمی آب گوشت باقی مانده از پختن ریه را در آن بریزید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. حدود 5 دقیقه بجوشانید. پس از آن، نور را در سس قرار دهید، ادویه ها را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. این غذا را می توانید با هر مخلفی سرو کنید.

سالاد ریه گوشت گاو

ریه گاو که دستور پخت آن در این مقاله ارائه شده است، می تواند در سالاد نیز استفاده شود. به نظر می رسد یک غذای خوشمزه، سبک و در عین حال مغذی است. 600 گرم کله پاچه، دو عدد پیاز متوسط، نمک، ادویه (فلفل) و کمی شکر را بردارید. پیاز را تا حد امکان نازک خرد می کنیم و سپس روی آن شکر می پاشیم و روی آن سرکه می ریزیم. آن را به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید. قبل از پختن ریه گاو، مانند دستور العمل های قبلی، باید آن را بجوشانید. سپس آن را تکه تکه کرده و پیاز را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل به دلخواه و با سس مایونز مزه دار کنید. بهتر است این غذا را 2 ساعت قبل از سرو سرد کنید. اگر کله پاچه به درستی آب پز شود، سالاد گوشت گاو سبک بسیار لطیف می شود.

ریه خورشتی با قارچ

بهترین ریه گاو خورش است. سس لطیف و معطر یک افزودنی عالی خواهد بود. برای پخت و پز باید 500 گرم کله پاچه، 200 گرم قارچ، یک قاشق بزرگ کیپر، دو عدد پیاز بزرگ، 500 میلی لیتر آب گوشت، نمک و فلفل سیاه مصرف کنید. ریه را از قبل بجوشانید تا نرم شود تا نرم و لطیف شود. آبگوشت را بیرون می ریزیم، نیازی به آن نداریم.

سپس کله پاچه ها را تکه تکه می کنیم و تمام لوله های غیر ضروری را جدا می کنیم. اندازه قطعات با سلیقه شما تعیین می شود. پیاز را تمیز می کنیم و نه خیلی ریز خرد می کنیم. در فرآیند خورش، نرم می شود. قارچ ها را شسته و همچنین به قطعات بزرگ برش می دهیم. آنها را با افزودن روغن نباتی سرخ می کنیم، که می توان آن را با کره ترکیب کرد، بنابراین سس خوشمزه تر خواهد بود. پس از آن، آنها را به یک ظرف جداگانه منتقل می کنیم و پیازها را در ماهیتابه می ریزیم. همچنین باید سرخ شود تا شفاف شود. کیپرها را تا حد امکان ریز خرد کنید. پیاز را با قارچ در تابه ای مخلوط کرده و مخلوط کنید. سپس آسان را دراز کنید. وقتی گرم شد، کیپر را اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود. حالا نوبت آبگوشت است. آب گوشت را می توان با آب سبزیجات جایگزین کرد یا فقط آب اضافه کرد. ظرف را با درب بپوشانید و حدود 1.5 ساعت بجوشانید. در این مدت، مقدار مایع ممکن است کاهش یابد. در این صورت کمی آب گوشت اضافه کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و نور مناقصه. با لذت بخور

بسیاری از مردم در مورد محصولات جانبی شک دارند و آنها را بی مزه و سخت می دانند. آشپزهای با تجربه می گویند که این یک اشتباه بزرگ است. ریه گاو را می توان پخت غذای خوشمزه، مناسب برای هر دو منوی معمولی و جشن. نکته اصلی این است که به شدت از دستور العمل پیروی کنید و برخی از اسرار دست زدن به محصول را بدانید.

طرز تهیه ریه گوشت گاو

عناصر:

• ریه؛
• اب؛
• نمک.

روش پخت:

برای بررسی آمادگی، باید محصول را با چنگال سوراخ کنید. اگر خونی منتشر نشد، می توانید آتش را خاموش کنید. در غیر این صورت به آشپزی ادامه دهید.

دستور العمل های غذا

ریه گاو را می توان به روش های مختلف سرو کرد: آب پز، خورش، سرخ شده یا پخته. اما ارزش آن را دارد که آماده سازی هر ظرفی را با جوشاندن شروع کنید.

این محصول در وعده های اول و دوم، سالاد، پیش غذا و فیلینگ شیرینی پزی استفاده می شود.

پای پنکیک با ریه گاو

عناصر:

روش پخت:

1. ریه را بجوشانید تا نرم شود و از چرخ گوشت رد کنید.
2. قارچ های خشک را خیس کنید تا نرم شوند و سپس به مدت 30 دقیقه بجوشانید و با پیاز از چرخ گوشت رد کنید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در مقدار زیادی روغن سرخ کنید. اگر قوام خیلی خشک است، مقداری آب قارچ اضافه کنید.
4. برای تهیه خمیر باید آرد، کمی نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را جداگانه با کمی شیر هم بزنید. دو جرم را با هم ترکیب کرده و هم بزنید. با اضافه کردن شیر به صورت تکه تکه خمیر را آماده کنید. 2.5 قاشق غذاخوری دیگر بریزید. قاشق گرم شده روغن سبزیجات. با لیسک هم بزنید.
5. پنکیک ها را بپزید، هر کدام را با کره چرب کنید.
6. پنکیک ها را با گوشت چرخ کرده قرار دهید و روی آن همه چیز را با خامه ترش چرب کنید و با تخم مرغ خرد شده بپاشید.

ریه گوشت گاو وینی

این دستور العمل عالی برای میز تعطیلاتتا مهمانان خود را شگفت زده کنید

عناصر:

روش پخت:

1. سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید و در قابلمه بریزید. کله پاچه را در آنجا اضافه کنید و به روشی که در بالا توضیح داده شد بجوشانید.
2. آبگوشت حاصل را صاف کنید. 0.5 لیتر را در یخچال بگذارید و مایع باقی مانده را روی آتش بگذارید تا آبگوشت غلیظی به دست آید.
3. ریه را روی یک تخته برش قرار دهید، روی آن را با تخته دوم بپوشانید و یک وزنه روی آن قرار دهید. بگذارید همه چیز به مدت 12 ساعت بماند.پس از گذشت زمان، کله پاچه را به نوارهای نازک بلند ببرید.
4. آرد را در مقدار کمی آب سرد رقیق کنید و سپس 0.5 لیتر آب گوشت را از یخچال اضافه کنید. روی آتش بگذارید و 10 دقیقه بپزید. روی حداقل حرارت مهم است که سس را مدام هم بزنید. پوست لیمو و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. یک قاشق آب میوه نمک، فلفل، شکر را به آنجا بفرستید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. مواد اصلی را به سس اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. کره و خامه را جداگانه با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود و به ظرف اضافه کنید.

گولش

عناصر:

روش پخت:

1. کله پاچه را طبق دستور العمل معروف بجوشانید.
2. هویج ها را پوست گرفته و درشت رنده کنید، فلفل و پیاز را مکعبی خرد کنید.
3. سبزیجات را با مواد اصلی در روغن داغ سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی، آب گوشت را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.
4. پس از آن، ادویه ها را به آنجا بفرستید، چند دقیقه دیگر بجوشانید و آتش را خاموش کنید. با سبزی خرد شده سرو کنید.

رب سوسیس

عناصر:

روش پخت:

1. ریه را بجوشانید.
2. نخود را بجوشانید تا نرم شود.
3. ما همه چیز را ترکیب می کنیم و سبزیجات خشک و ادویه جات را اضافه می کنیم.
4. با استفاده از مخلوط کن، همه چیز را به یک قوام همگن خرد کنید و خوب مخلوط کنید.
5. روی میز دراز بکشید فیلم چسبناک، از گوشت چرخ کرده سوسیس درست کنید و با یک فیلم بپیچید. انتهای آن را مانند آب نبات گره بزنید. قطعه کار را به مدت 20 دقیقه به بخارپز بفرستید. دما نباید بیشتر از 100 درجه باشد.
6. بعد از خنک شدن به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

سالاد ریه گوشت گاو

عناصر:

روش پخت:

1. کله پاچه های از قبل پخته شده را به نوارهای نازک برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، چند دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. آن را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. مکعب بویلون خرد شده را به آنجا بفرستید.
4. کله پاچه را با سبزیجات ترکیب کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و سرو کنید.

فواید ریه گوشت گاو

کله پاچه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که باید روزانه مصرف شود.