تهویه
اولیویه کلاسیک با مرغ. سالاد "اولیویه" با فیله مرغ

اولیویه کلاسیک با مرغ. سالاد "اولیویه" با فیله مرغ

عناصر

فیله مرغ آب پز - 400 گرم
سیب زمینی - 400 گرم (4-5 عدد)
هویج - 200 گرم (1 عدد)
کنسرو شده نخود سبز- 350 گرم (1 بانک)
خیار ترشی یا ترشی - 300 گرم (4-5 عدد)
تخم مرغ - 4 عدد
سس مایونز - 150 گرم
نمک، فلفل سیاه - به مزه

زمان پخت: 15 دقیقه + 30 دقیقه برای تهیه غذا.

عملکرد: 10 وعده

این دستور غذای سالاد مرغ اولیویه تنوعی از سالاد مورد علاقه همه است که برای شب سال نو ضروری است. اگرچه، چرا فقط سال جدید؟ طعم معمول سالاد با سوسیس دکتر را می توان تغییر داد و کمی مفیدتر کرد اگر سوسیس را با مرغ و سس سنتی سس مایونز را با ترکیبی از ماست شیرین نشده و کفیر جایگزین کنید.

سرو سالاد اولیویه طبق دستور کلاسیک با مرغ برای مهمانان ارجحیت بیشتری دارد، زیرا هم زیباتر و هم راحت تر است. بشقاب های اسنک با سالاد اولیویه ساده و بسیار خوشمزه مورد علاقه شما حس جشن را در سر میز ایجاد می کند.

طرز تهیه سالاد اولیویه با مرغ و ترشی

همه مواد را برای سالاد اولیویه مرغ آماده کنید دستور العمل کلاسیک. یک دستور گام به گام با یک عکس فرض می کند که همه سبزیجات و گوشت از قبل آب پز شده اند.

پس سیب زمینی ها و هویج ها را در پوست شان بشویید و در مقدار زیادی آب نمک بجوشانید تا نرم شوند (سبزی ها را با چنگال کمی سوراخ کنید، اگر نرم رفت سبزی ها آماده هستند). تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید، زیرا ممکن است پوست حاوی باکتری های خطرناک باشد. ما به تخم مرغ سفت نیاز داریم، بنابراین آنها را حدود 7 دقیقه می پزیم. تخم مرغ ها را در آب سرد خنک کنید و پوست آن ها را بگیرید. فیله مرغ را بجوشانید و خنک کنید. سپس می توان از آبگوشت در تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد یا آن را جوشانده و در فریزر منجمد کرد.

سیب زمینی های خنک شده را با چاقو پوست بگیرید و تکه تکه کنید. برای سالادی مانند اولیویه یا وینیگرت، بهتر است محصولات را به مکعب برش دهید، با رعایت اصل زیر: همه محصولات باید به طور مساوی بریده شوند، با تمرکز بر کوچکترین ماده در سالاد - در مورد ما، به اندازه نخود سبز.

در صورت لزوم پوست سفت را از خیارشورها جدا کرده و به مکعب های هم اندازه برش دهید. به کاسه اضافه کنید.

تخم مرغ آب پز پوست کنده را نیز مکعبی کرده و به سیب زمینی و خیار اضافه کنید. اگر سیب زمینی یا تخم مرغ را در حالی که هنوز گرم است خرد می کنید، با دستان خود مکعب ها را جدا کنید تا به هم نچسبند.

فیله مرغ آب پز و هویج برای سالاد روسی طبق دستور کلاسیک با مرغ به مکعب بریده شده است. دستور گام به گام با یک عکس دقیقاً حاوی فیله مرغ است ، زیرا چنین گوشتی اگر به درستی پخته شود ، آبدار بودن کافی ، طعم خنثی ، مفید بودن بسیار دارد و به زیبایی شکل مکعب مورد نیاز ما را حفظ می کند.

بعد از اینکه ماریناد را از آن خارج کردید، نخود سبز را اضافه کنید.

همه مواد را مخلوط کنید. در صورت لزوم (اگر خیارها به اندازه کافی شور نیستند) می توانید نمک بزنید و فلفل سیاه را برای تندی اضافه کنید. سس مایونز یا سس رژیمی مبتنی بر کفیر را برای طعم دادن اضافه کنید.

حتما سالاد را به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.

یک حلقه آشپزی را روی یک بشقاب اسنک صاف قرار دهید (می توانید آن را بخرید یا خودتان درست کنید، کلاس های کارشناسی ارشد زیادی در اینترنت وجود دارد) و چند قاشق غذاخوری اولیویه چاشنی شده را محکم در داخل حلقه قرار دهید.

قبل از سرو با مواد سالاد تزئین کنید. هویج آب پز، برش های خیارشور یا برگ کاهوی تازه. من مطمئن هستم که هم مهمانان و هم خانواده این دستور العمل اولیویه را با مرغ و ترشی می پسندند و بیش از یک بار برای آماده شدن برای تعطیلات مفید خواهند بود.

این یک غذای افسانه ای برای همه ساکنان کشورهای مستقل مشترک المنافع، یک "مهمان" ضروری در هر میز جشن و ارتباط با سال نو است. سالاد اولیویه مرغ یک گزینه خوشمزه و خوش طعم برای مهمانان است که روش های پخت زیادی دارد. با استفاده از اجزای مختلف، می توانید محتوای کالری را افزایش یا کاهش دهید.

طرز پخت الویه مرغ

در همان نسخه اول که مادربزرگ های ما آن را می شناسند، از سوسیس دکتر به عنوان «گوشت» استفاده می شد. با گذشت زمان، مرغ کاملاً جایگزین آن شد که در حال حاضر کیفیت بسیار بهتری نسبت به سوسیس و کالباس دارد. اگر تمام مواد لازم را داشته باشید، پختن الویه مرغ بسیار آسان است. این روش به دلیل نیاز به آب پز کردن سیب زمینی، هویج زمان زیادی می برد. فرآیند برش از 30 تا 40 دقیقه (بسته به تعداد اجزا) طول خواهد کشید.

سالاد اولیویه - دستور غذا با عکس

توصیه می شود برای تهیه غذا از مرغ تازه (نه منجمد) استفاده کنید، ژامبون یا سینه خوب است. گوشت منجمد خاصیت طعمی خود را از دست می دهد، بنابراین کمتر مناسب است. در برخی موارد از بال های دودی استفاده می شود که به راحتی در هر سوپرمارکتی پیدا می شود. هر کدبانویی باید دستور تهیه سالاد مرغ داشته باشد، زیرا همه مهمانان این غذا را با صدای بلند درک می کنند. محبوب ترین انواع این غذا در زیر ارائه می شود.

سالاد کلاسیک

زمان: حداکثر 1 ساعت

وعده های غذایی: 6-8.

محتوای کالری ظرف: 102 کیلو کالری / 100 گرم.

هدف: میان وعده، ناهار، شام.

آشپزی: اروپایی.

سختی: آسان.

این گزینه را می توان رایج ترین نامید. سالاد الویه مرغ کلاسیک را می توان هم با خیار تازه و هم با خیار ترشی تهیه کرد. بهتر است سس مایونز چرب مصرف شود تا همه مواد به خوبی اشباع شوند. در زیر دستور پخت گام به گام با عکسی از طرز پخت اولیویه آورده شده است میز جشنکه در نسخه کلاسیک. شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت.

عناصر:

خیار - 5 عدد؛
سیب زمینی - 6 عدد؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
هویج - 3 عدد؛
نمک؛
پاهای مرغ - 600 گرم؛
نخود فرنگی کنسرو شده - 600 گرم؛
سس مایونز - 200 گرم.

روش پختن:

تخم مرغ، هویج، سیب زمینی باید آب پز شود.
پاها را روی آتش بگذارید، آنها را آماده کنید، کمی آب را نمک بزنید.
خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید.
یک ظرف بزرگ آماده کنید، مواد تمام شده را در آن بریزید، نخودها را بریزید.
غذای پخته شده تمیز. به مکعب های متوسط خرد کنید (تکه های بزرگ درست نکنید).
ژامبون های پخته شده را پوست بگیرید، فیله ها را از استخوان جدا کنید، خنک کنید. نتیجه حدود 300 گرم گوشت خواهد بود، آن را به مکعب برش دهید.
همه مواد را در ظرفی بریزید، نمک بزنید، خوب مخلوط کنید، سپس سس مایونز را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. نوش جان!

سینه مرغ اولیویه

زمان: حداکثر 1 ساعت

وعده در هر ظرف: 4-6.

محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری / 100 گرم.

هدف: میان وعده، ناهار، شام.

آشپزی: اروپایی.

سختی: آسان.

این دستور غذا به دلیل سس کردن با خامه ترش و بدون سس مایونز دارای کالری کمتری است. از همه جهات دیگر دقیقاً همین طور است سالاد خوشمزهاولیویه با سینه مرغ. یکی دیگه ویژگی متمایز کننده- کمبود خیار در این مورد، آنها به سادگی استفاده نمی شوند. در زیر دستور العمل گام به گام آورده شده است.

عناصر:

پیاز - 1 عدد؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
فلفل نمک؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
خامه ترش - 250 گرم؛
نخود سبز - 200 گرم؛
سینه ها - 300 گرم.

روش پختن:

سبزیجات شسته شده را در ظرفی بریزید. با آب سرد پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد. روی حرارت ملایم زیر درب بپزید تا نرم شود، آبکش کنید و بگذارید خنک شود.
تخم‌مرغ‌ها را بجوشانید و با آب سرد بریزید تا راحت‌تر پوست آن جدا شود.
فیله ها را بشویید، با آب پر کنید، روی حرارت ملایم زیر درب بپزید (حدود 30 دقیقه). آب را خالی کنید، گوشت را خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
سبزیجات خنک شده، تخم مرغ های خنک شده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
تمیز و ریز خرد کنید پیاز.
نخودها را باز کنید، مایع را آبکش کنید، در ظرف بزرگی بریزید. تمام مواد خرد شده دیگر را اضافه کنید.
نمک، فلفل محتویات، مزه دار با خامه ترش.
کاملا مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

با مرغ دودی

زمان: 40-50 دقیقه

وعده در هر ظرف: 5-6.

سختی: آسان.

این هم تعبیر دیگری از خوراکی های خوش طعم و محبوب سفره های جشن است. می توانید سالاد اولیویه را با مرغ دودی به جای سوسیس بپزید. یک ژامبون یا سینه کار می کند، در صورت تمایل، می توانید خیار تازه اضافه کنید، اما در نسخه کلاسیک، هنوز از شور استفاده می شود. در این دستور غذا، بهتر است غذا را نه فقط با سس مایونز، بلکه با یک سس تند مخصوص مزه دار کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد؛
خیار - 3 عدد؛
سینه دودی- 1 کامپیوتر.؛
سیب زمینی - 5 عدد؛
نخود فرنگی کنسرو شده - ½ شیشه؛
هویج - 1 عدد؛
سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
فلفل، نمک؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

تمام مواد را بشویید، ابتدا سبزیجات را بجوشانید. آنها را با آب پر کنید، کمی نمک بزنید و روی آتش بگذارید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود.
همزمان تخم مرغ ها را در آب روی شعله قرار دهید. توصیه نمی شود بلافاصله بعد از یخچال آنها را بپزید، بگذارید کمی در اتاق گرم شوند. برای اینکه پوست کندن پوسته ها راحت تر باشد، پس از پخت آن ها را با آب سرد بشویید.
در حالی که همه چیز مورد نیاز شما در حال پختن است، باید گوشت را به قطعات مساوی برش دهید. می توانید این کار را با نی یا مکعب انجام دهید. برای زیبایی، سبزی ها را باید مانند پرنده برش داد.
مواد آماده شده را برش داده و با مواد گوشتی مخلوط کنید.
خیار تازه (یا خیارشور) را آسیاب کنید، به بقیه مواد اضافه کنید.
آب نمک را از نخود فرنگی های کنسرو شده خالی کنید، آن را در بقیه محصولات بریزید.
طرز تهیه سس: خامه ترش، سس مایونز و نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید تا مزه دار شود.
همه مواد را با سس بریزید، خوب مخلوط کنید.
اولیویه با مرغ دودی آماده است.

با میگو

زمان: 40 دقیقه

سختی: آسان.

وعده در هر ظرف: 8.

محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری / 100 گرم.

هدف: میان وعده، ناهار / شام.

آشپزی: اروپایی.

هیچ کس نمی تواند نسخه سنتی و اصلی این غذا را به خاطر بیاورد. بسیاری استدلال می کنند که سرآشپز آن را با میگو پخته است و این روش تا حد امکان به اصل نزدیک است. در صورت تمایل می توانید خیار شور و تازه را مخلوط کنید. در زیر توضیح گام به گام طرز تهیه سالاد با مرغ و میگو آورده شده است.

عناصر:

فیله مرغ آب پز - 200 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
پیاز سبز - 30 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
میگو - 200 گرم؛
خامه ترش، سس مایونز - هر کدام 100 گرم؛
خيار شور؛
نخود فرنگی - 100 گرم.

روش پختن:

ابتدا تمام سبزیجات، تخم مرغ را آب پز کنید. آنها را به مکعب های مساوی برش دهید.
آب نمک را از نخود فرنگی خالی کنید.
فیله و میگو را بجوشانید. به قطعات مساوی (نه خیلی کوچک) برش دهید.
یک ظرف بزرگ (کاسه) بردارید و همه مواد را با هم ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید.
خامه ترش، سس مایونز را روی آن بریزید، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

با ترشی

زمان: 40 دقیقه

وعده در هر ظرف: 4-6.

هدف: ناهار / شام، میان وعده.

آشپزی: اروپایی.

این غذای مورد علاقه همه است که طعم آن برای بسیاری از دوران کودکی آشناست. الیویه با مرغ و ترشی به سرعت آماده می شود اگر تمام مواد لازم را از قبل پخته باشید. فیله یا سینه مرغ مناسب است، توصیه می شود از گوشت غیر منجمد استفاده کنید. در زیر طرز تهیه مرحله به مرحله اولیویه با گوشت مرغ و خیار شور را مشاهده می کنید.

عناصر:

پیاز سبز - 30 گرم؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
سس مایونز، خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
خیار شور - 2 عدد؛
هویج؛
ادویه ها؛
سینه - 300 گرم؛
نخود فرنگی - 1 بانک.

روش پختن:

هویج، سیب زمینی را بشویید، پوست بگیرید.
آب را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. سبزیجات پوست کنده را در آن بریزید.
آنها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس در آبکش بریزید و با آب خنک بشویید.
تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید.
سینه مرغ را بجوشانید، گوشت نباید بجوشد، پس مراقب آن باشید.
تمام مواد پخته شده را به مکعب های متوسط یا کوچک برش دهید.
در یک کاسه مناسب بریزید، نخود سبز را روی آنها بریزید و مخلوط کنید.
خیارشور را خرد کنید، پرهای پیاز سبز را خرد کنید. به بقیه مواد اضافه کنید.
نمک، فلفل توده.
بعد، خامه ترش، سس مایونز را روی آن قرار دهید و همه چیز را به خوبی با آنها آغشته کنید.
شیرینی را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

با خیار تازه

زمان: 40 دقیقه

محتوای کالری ظرف: 140 کیلو کالری / 100 گرم.

وعده در هر ظرف: 6-8.

هدف: شام / ناهار، میان وعده.

آشپزی: اروپایی.

سختی: آسان.

اگر می خواهید به میز جشن طراوت و عطر بدهید، سعی کنید سالاد اولیویه را با مرغ و خیار تازه درست کنید. عطر دلپذیر سبزیجات کل آپارتمان را پر می کند و اشتها را بیدار می کند. طعم آن به اجزای گوشت بستگی دارد و اگر بخواهید طعم ملایم و ملایمی داشته باشید، مرغ عالی است.

عناصر:

خیار تازه - 2 عدد؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
نمک؛
پرنده - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سبزی؛
سس مایونز - 150 گرم؛
نخود فرنگی - 1 بانک.

روش پختن:

یک ظرف آب روی آتش بگذارید. در حین جوشیدن، یک خیار تازه را ریز خرد کرده، کف ظرف بگذارید.
پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و به خیار اضافه کنید.
نخودها را باز کرده مایع آن را آبکش کرده و روی بقیه مواد بریزید.
تخم مرغ ها را داخل آب بیندازید، در همان زمان ظرف دوم را بگذارید و هویج ها را بجوشانید، سپس سیب زمینی ها را بجوشانید.
تخم‌مرغ‌ها را از پوسته جدا کرده و با هویج، سیب‌زمینی به مکعب بریزید، در یک کاسه سالاد بریزید.
مرغ آب پز را به قطعات متوسط برش دهید و به بقیه مواد بریزید.
روی آن سس مایونز بریزید. یکباره نریزید، نباید زیاد باشد. ابتدا نصف را اضافه کنید، مخلوط کنید، شاید این کافی باشد.
توده را نمک بزنید، دوباره خوب مخلوط کنید.
روی آن را با سبزیجات تزئین کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

سالاد اولیویه با مرغ و سیب

زمان: 40 دقیقه

وعده در هر ظرف: 5-8.

محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری / 100 گرم.

هدف: میان وعده.

سختی: آسان.

به معنای معمول مردم، این غذا با سوسیس آب پز تهیه می شود، اما نسخه کلاسیک آن شامل استفاده از گوشت، زبان گاو یا حتی ماهی است. اگر تنوع می خواهید می توانید اولیویه را با سیب و مرغ بپزید. میوه های تازه طعم غیر معمول و بخشی از ویتامین ها را اضافه می کنند. در این دستور می توانید به جای مرغ از گوشت گاو نیز استفاده کنید.

عناصر:

هویج - 3 عدد؛
نمک؛
خامه ترش - 150 گرم؛
سیب؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
گوشت - 350 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
خیار شور - 2 عدد؛
سبزی؛
نخود فرنگی - 1 بانک.

روش پختن:

مرحله اول آماده سازی است: هویج، سیب زمینی، مرغ، تخم مرغ را بجوشانید.
نخودها را باز کرده، مایع آن را آبکش کرده و محتویات آن را در ظرف سالاد بریزید.
پیاز، خیار را به قطعات کوچک خرد کنید.
تمام مواد از جمله سیب را خرد کرده و روی نخودها قرار دهید.
نمک بزنید و کاملا مخلوط کنید.
در صورت تمایل خامه ترش، فلفل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
روی آن را با گیاهان، زیتون / زیتون سیاه تزئین کنید، در یخچال بگذارید تا خنک شود.

با قارچ

زمان: 30-40 دقیقه

وعده در هر ظرف: 5-8.

محتوای کالری ظرف: 140 کیلو کالری / 100 گرم.

سختی: آسان.

اگر می خواهید غذاهای معمولی را متنوع کنید، سعی کنید سالاد اولیویه را با مرغ و قارچ سرو کنید. به عنوان مثال، می توانید یک گزینه با قارچ های ترشی شده، که در هر سوپرمارکتی وجود دارد، درست کنید. افزودن حتی یک محصول جدید، ظرف را غیرعادی می کند. برای تندتر کردن غذا، می توانید یک سس مخصوص درست کنید.

عناصر:

نخود فرنگی - 1 بانک؛
فلفل سیاه زمینی؛
قارچ - 300 گرم؛
نمک؛
سس مایونز (به طعم)؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
پیاز سبز - 1 پر؛
هویج - 2 عدد.

روش پختن:

گوشت، هویج، سیب زمینی، تخم مرغ را آب پز کنید. دقت کنید که سبزیجات نجوشد، فقط باید نرم شوند.
خنک شده و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را به ظرف سالاد منتقل کنید.
نخودها را باز کنید، مایع را آبکش کنید، آن را در یک کاسه سالاد بریزید.
پیاز سبز را ریز خرد کنید.
قارچ ها را به ورقه های نازک برش می دهیم.
همه مواد را مخلوط کرده و با نمک مزه دار کنید. فلفل به مزه.
با سس مایونز مزه دار کنید. آن را بردارید تا در یخچال خنک شود.

سوسیس

زمان: 40 دقیقه

وعده در هر ظرف: 4-6.

محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری / 100 گرم.

هدف: میان وعده، شام، ناهار.

آشپزی: اروپایی.

سختی: آسان.

سرآشپزی که این غذا به نام او نامگذاری شده است، از چندین نوع گوشت و حتی کیپر در دستور غذا استفاده کرده است. نسخه کلاسیک خلقت دستخوش تغییرات زیادی شده است. به عنوان یک قاعده، از گوشت یا سوسیس استفاده می شود، اما در صورت تمایل می توان هر دو جزء را اضافه کرد. نکته اصلی این است که اجزای گوشت آب پز شوند. در زیر دستور العمل اولیویه با مرغ و سوسیس آورده شده است.

عناصر:

تخم مرغ - 2 عدد؛
سوسیس آب پز - 150 گرم؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
خیار شور - 2 عدد؛
هویج؛
پیاز - 1/3 سر؛
نخود فرنگی کنسرو شده - 4 قاشق غذاخوری. l.
فیله مرغ - ¼ سینه؛
سبزی؛
سس مایونز.

روش پختن:

تخم مرغ، سیب زمینی، مرغ و هویج را بجوشانید.
در همین حین، نخودها را باز کرده، مایع را آبکش کنید. خیارها را مکعبی خرد کنید ، پیاز را ریز خرد کنید ، سوسیس.
وقتی گوشت و سبزیجات پخته شد، آنها را به مکعب های متوسط برش دهید.
همه چیز را در یک کاسه سالاد قرار دهید، نمک، کاملا مخلوط کنید.
سس مایونز را به مزه بریزید، بلافاصله مقدار زیادی اضافه نکنید.
در صورت لزوم فلفل بزنید و روی آن را با گیاهان تزئین کنید.

رژیم اولیویه

زمان پخت: 30-40 دقیقه

وعده در هر ظرف: 4-7.

محتوای کالری ظرف: 95 کیلو کالری / 100 گرم.

آشپزی: اروپایی.

سختی: آسان.

بسیاری از افراد برای جلوگیری از افزایش کالری کالری می شمارند اضافه وزن. این امر به ویژه در تعطیلات سال نو صادق است، زمانی که یک میز جشن با دیگری جایگزین می شود. استفاده از سس مایونز در نسخه کلاسیک به میزان قابل توجهی تعداد کالری در ظرف را افزایش می دهد، بنابراین ایجاد شد دستور رژیم غذاییسالاد الیویه در زیر دستور غذا آمده است.

عناصر:

خیار تازه؛
مرغ آب پز - 100 گرم؛
خردل - 1 قاشق چایخوری؛
نخود فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 3 عدد؛
سبزی (تازه)؛
نمک؛
ماست (بدون چربی، بدون مواد افزودنی) - 3 قاشق غذاخوری. l.
ریشه کرفس - 150 گرم؛
فلفل سیاه.

روش پختن:

بلافاصله گوشت را روی آتش بگذارید تا بپزد، می توانید یک تکه. می توانید بلافاصله نمک، فلفل سیاه به آن اضافه کنید. اجازه دهید مرغ کاملا خنک شود سپس به صورت مکعبی برش دهید.
به جای سیب زمینی، از کرفس برای کاهش کالری استفاده می شود. پوست را بشویید، ریشه را بشویید، بلافاصله به مکعب برش دهید، قطعات را در آب جوش قرار دهید، نگه دارید آتش قوی 5 دقیقه. کرفس ها را در آبکش بریزید و بگذارید آبکش شود.
خیار را بشویید، پوست آن را از نظر تلخی بررسی کنید، در صورت وجود آن را جدا کنید. سبزی را ریز خرد کنید.
تخم مرغ ها را بجوشانید تا سفت بجوشد. سفیده ها را پوست بگیرید و از زرده جدا کنید. آنها در مقادیر مختلف استفاده خواهند شد.
تمام سفیده ها و فقط 2 زرده را برش دهید، آخری برای سس لازم است.
در ماست، زرده باقیمانده را با چنگال له کنید، نمک، فلفل و ½ قاشق چایخوری بریزید تا مزه دار شود. خردل. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
همه مواد را در ظرف سالاد بریزید، نخودهای آبکش شده را بریزید، مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید.

سالاد خوشمزه - اسرار آشپزی

در نظر گرفته شده ظرف سبکدر پخت و پز، بیشتر وقت صرف جوشاندن سبزیجات و برش دادن می شود. با دست پر، کل فرآیند بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. درست کردن الویه مرغ دشوار نیست، اما در اینجا ظرافت ها و تفاوت های ظریف وجود دارد، به عنوان مثال:

اگر وقت دارید سبزیجات را بخارپز کنید. بنابراین آنها خوشمزه تر می شوند ، مایع به دست نمی آورند.
صرفه جویی در مواد تشکیل دهنده ارزش آن را ندارد، گوشت تازه، سبزیجات بدون لکه یا پوسیدگی مصرف کنید.
برای کاهش زمان لازم برای تهیه سالاد، سعی کنید سبزیجات را که از قبل خرد شده اند بجوشانید.
برای زیبایی زیبایی، طعم، تمام اجزای یک اندازه باید بریده شوند. درست ترین کار این است که روی اندازه نخود تمرکز کنید، که آن را در کل شکل اضافه می کنیم.
اگر خودتان سس مایونز بپزید طعم خاصی پیدا می شود.
این غذا از نظر مواد بسیار "انعطاف پذیر" است. اگر واضح است که هیچ یک از اجزا را دوست ندارید، آن را حذف کنید.
هنگام مخلوط کردن مواد، مخلوط را به فرنی تبدیل نکنید، همه اجزا باید دست نخورده باقی بمانند.
اگر مقدار زیادی غذا آماده کرده اید، نباید همه چیز را یکباره با سس مایونز مزه دار کنید. اگر این کار انجام شود، ظرف حداکثر 2-3 روز در یخچال می ماند.

از راه های دیگر، با نگاه کردن امکان پذیر است عکس های مرحله به مرحلهو آموزش تصویری با دستور پخت.

ویدئو:

به نظر شما کدام سالاد معروف ترین و پرطرفدارترین سالاد است؟ ما مطمئن هستیم که اکثر پاسخ دهندگان به این سوال پاسخ خواهند داد - اولیویه. در واقع، این غذا تبدیل به کلاسیک هنر آشپزی شده است. به طور سنتی، آن را با سوسیس و کمتر با سینه مرغ پخته می شود. من پیشنهاد می کنم سالاد اولیویه را با مرغ بپزم. این اولیویه است که بیشتر در خانواده من دوست دارد، با توجه به اینکه خرید سوسیس آب پز با کیفیت و خوشمزه اغلب دشوار است، این یک نسخه عالی از سالاد معروف است.

اطلاعات طعم سالاد جشن / سالاد با مرغ

عناصر

سینه مرغ - 300 گرم؛
سیب زمینی - 3 قطعه؛
هویج - 1 قطعه؛
خیار ترشی - 1 قطعه؛
تخم مرغ - 2-3 قطعه؛
نخود سبز کنسرو شده - 4 قاشق غذاخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
سس مایونز - 100 میلی لیتر.

طرز تهیه الیویه سینه مرغ خوشمزه

برای طبخ الویه مرغ که دستور پخت آن با عکس مرحله به مرحله به شما تقدیم می شود، سینه مرغ، تخم مرغ، هویج و غده سیب زمینی را از قبل بجوشانید. بهتر است این کار را از قبل، چند ساعت قبل از شروع پخت سالاد انجام دهید. آب را در حین پخت نمک نمک بزنید.

به طور سنتی فیله مرغ را برای سالاد می جوشانند، اما بسیاری از مردم دوست دارند از پای مرغ آب پز در سالاد استفاده کنند. گوشت سینه مرغ رژیمی تر و خشک تر است و پای آن آبدارتر و چرب تر است.

در خانواده ما از سینه مرغ آب پز در اولیویه استفاده می کنیم، طعم آن بسیار لطیف است. دستور العمل های اولیویه وجود دارد که در آن فیله مرغ برش داده می شود و سرخ می شود، اما هنوز هم، برای من، این کار با فیله آب پزاولیویه کالری کمتری دارد و خوشمزه تر است.

سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را می توان در یک تابه آب پز کرد، البته من ترجیح می دهم تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانم. در هر صورت، به یاد داشته باشید که تخم مرغ ها حدود 10 دقیقه و سیب زمینی ها با هویج 25-30 دقیقه آب پز می شوند.

سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را بعد از پخت زیر آب سرد قرار دهید. پس بهتر است بعد از خنک شدن کامل آنها را تمیز کنید.

یک کاسه مناسب آماده کنید که در آن مواد خرد شده الویه را با هم ترکیب کنید. ترتیب بریدن سالاد خیلی مهم نیست. شما می توانید با هر چیزی شروع کنید، به عنوان مثال، با سیب زمینی. بنابراین، از غده های "یکنواخت" برای خرد کردن اولیویه به شکل مکعب پوست کنده می شود. برش های سیب زمینی را به یک کاسه منتقل کنید.

ماده بعدی برای الویه مرغ، هویج پوست کنده آب پز است. هویج را مانند سیب زمینی خرد کنید، یعنی. به شکل مکعب های کوچک

مهم! مکعب های سالاد را یکنواخت، کوچک و نه خیلی کوچک نگه دارید.

می دانم که همه دوست ندارند هویج را به این سالاد اضافه کنند، نمی توانید آن را اضافه کنید، اما این نسخه از اولیویه دیگر کلاسیک نخواهد بود.

سینه مرغ خنک شده را نه خیلی ریز خرد کنید (به هر حال، می توانید از قسمت های دیگر پرنده برای سالاد، به طور طبیعی، بدون استخوان، مثلاً پای مرغ استفاده کنید). سینه مرغ رنده شده را با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید.

خیار شور برای اولیویه نیز به مکعب بریده می شود. خیارشور ورقه شده را به یک کاسه منتقل کنید.

مهم! برای سالاد، خیار سفت و خوش طعم را انتخاب کنید، نه خیار ترش، طعم اولیویه مستقیماً به کیفیت آنها بستگی دارد.

پوسته را جدا کنید تخم مرغ. آنها را با چاقو خرد کنید، به بقیه مواد سالاد خرد شده اضافه کنید.

در Olivier، شما همچنین باید نخود سبز کنسرو شده را اضافه کنید. کافی است لوبیا را از قبل روی الک قرار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود. بهتر است از نخود نرم استفاده کنید، نخود فرنگی کنسرو شده از انواع مغزی را انتخاب کنید. با نخود شیرین و لطیف است که خوشمزه ترین الیویه به دست می آید. البته، همه مواد باید باشد کیفیت خوب، اما نخود فرنگی اساس اولیویه است.

در صورت تمایل می توانید از نخود پخته شده استفاده کنید، آن را امتحان کنید، باید نرم و خوش طعم باشد، در غیر این صورت روی سوپ بگذارید و بیشتر بجوشانید.

تمام مواد سالاد مرغ خرد شده است، می توانید آن را مزه دار کنید. به مقدار دلخواه سس مایونز را به کاسه اضافه کنید. هم بزنید. روغن زیتون را بچشید. در صورت لزوم سالاد را با نمک مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید آن را با فلفل سیاه آسیاب شده نیز مزه دار کنید.

اگر سالاد فاقد اسیدیته است، مقداری خیار دیگر اضافه کنید. در سس مایونز صرفه جویی نکنید، یک سس مایونز خوشمزه را انتخاب کنید، شما همچنین می توانید سس مایونز خود را در خانه درست کنید. برخی افراد دوست دارند اولیویه را با سس مایونز و خامه ترش پر کنند. این یک موضوع سلیقه ای است، اما مهم است که سس زیادی اضافه نکنید، در غیر این صورت سالاد آبکی، چرب و کمتر خوشمزه می شود.

سالاد محبوب و پرطرفدار اولیویه با سینه مرغ! آن را روی میز جشن در یک کاسه سالاد معمولی سرو کنید یا آن را در کاسه ها بچینید. چنین ظرفی کاملاً در منوی معمول روزمره قرار می گیرد. توصیه نمی شود اولیویه را بیش از یک روز نگهداری کنید، آن را به صورت تازه سرو کنید، در روز آماده سازی خوشمزه ترین است. اما اگر وقت ندارید، آن را برش دهید و دفعه بعد یک شیشه نخود فرنگی باز کنید و سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید.

همانطور که می دانید، سالاد اولیویه نام خود را به افتخار سازنده آن، سرآشپز فرانسوی لوسین اولیویه، گرفت. زندگی کردن مدت زمان طولانیدر روسیه، فرانسوی تصمیم گرفت که پایتخت روسیه فاقد شیک اروپایی است. در اوایل سال 1860 او یک رستوران خوب افتتاح کرد. در این رستوران بود که تاریخچه این سالاد آغاز شد.

حتی یک نفر نیست که این سالاد را نشناسد! این غذا با محبوبیت خود تمام دستور العمل های غذاهای عامیانه روسی را تحت الشعاع قرار داده است. و اکنون تصور حداقل یک میز سال نو بدون اولیویه دشوار است. البته ممکن است ترکیب متفاوت باشد، اما چیزی که در آن بدون تغییر باقی می ماند این است که تمام مواد به صورت مکعبی بریده می شوند. سال ها بعد این سالاد به نماد سفره سال نو تبدیل شده است. سهولت تهیه باعث محبوبیت این سالاد شده است سال های شوروی. این سالاد روی هر میز شوروی در یک گلدان کریستالی خودنمایی می کرد. نام دیگر این سالاد "زمستان" است. به این دلیل نامیده می شد که برخلاف مواد تشکیل دهنده سالادهای «تابستانی»، تمام مواد در زمستان در دسترس بود.

هیچ تعطیلی بدون این سالاد خوشمزه کامل نمی شود. برای تمام تعطیلات، ما از پختن اولیویه با مرغ خوشحالیم. من مرغ را بیشتر از سوسیس دوست دارم. سوسیس و کالباس با کیفیت زیادی در فروشگاه های ما وجود ندارد. اگر چیزی که خوشمزه نیست و گوشت مرغ طعم خاصی دارد، می توانید سالاد را خراب کنید، بنابراین امکان ندارد که غذای ما را خراب کنند! همانطور که گفته می شود، "شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید"، شما نمی توانید اولیویه را با گوشت نیز خراب کنید!

تکنولوژی ساخت سالاد اولیویه بسیار ساده است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که همه مواد را به یک اندازه برش دهید. اگر این اندازه نزدیک به اندازه نخود باشد بهتر است. بنابراین هر یک از مواد کاملاً با سس مایونز اشباع شده است و سالاد لطیف، خوشمزه و البته زیبا خواهد بود.

عناصر

مرغ
نخود سبز - 1 بانک
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد.
تخم مرغ - 3 عدد.
خیار تازه - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سس مایونز
فلفل آسیاب شده - به مزه.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1. قبل از شروع برش محصولات، باید آنها را بجوشانید. مرغ، تخم مرغ، هویج و سیب زمینی را بپزید تا پخته شود.

2. غذاهایی که از قبل آب پز شده اند را مکعبی به اندازه 1 سانتی متر برش می دهیم نیازی به برش بزرگتر نیست. و پیاز را به طور کلی تا حد امکان ریز خرد کنید.

3. تمام مواد خرد شده را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید. نخود سبز، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

مهم!!! در مصرف نمک زیاده روی نکنید، اما سس مایونز اضافه می کنیم و نمک در ترکیب آن وجود دارد.

تمام شد، دو قاشق غذاخوری سس مایونز بریزید و مخلوط کنید تا هر مکعب با آن اشباع شود.

بعد از اینکه آن را مخلوط کردید، باید اجازه دهید سالاد بماند تا مطمئناً همه چیز خیس شود.

اولیویه کلاسیک آماده است. این دستور غذا در فصل خیار تازه، یعنی در تابستان بسیار مرتبط است. بیایید به دستور بعدی برویم. اینجا فقط در زمستان مربوط است، برای سال جدید، زمانی که کولاک وجود دارد یا فقط برف در خارج از پنجره می بارد. چی بهت میگم بذار نشونت بدم...

دستور اولیویه با سینه مرغ

برای این سالاد من ترجیح می دهم ترشی. طعم تند آن را می دهد. سینه مرغ نیز یک ماده مهم است. نکته اصلی این است که آن را هضم نکنید، در غیر این صورت سخت خواهد بود. هویج یک نت ظریف و شیرین به آن اضافه می کند. کسی او را دوست ندارد، البته این کار شماست، می توانید بدون آن کار کنید. ما عاشق هویج هستیم، پس با خیال راحت اضافه کنید!

هر خانم خانه‌داری راز مخصوص به خود را در تهیه سالاد اولیویه دارد. این دستور غذا نیز دارای پیچ و تاب است. حالا همه چیز را خواهم گفت و نشان خواهم داد.

عناصر

مرغ
تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
سیب زمینی آب پز - 3-4 عدد.
هویج آب پز - 1 عدد.
خیار ترشی - 2-3 عدد.
نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی
پیاز - 1 عدد. (اختیاری)
مائونز
سبزها

شما تصمیم می گیرید که کدام قسمت از مرغ را بردارید، این به هر فردی بستگی دارد. امروز یک سالاد سبک اولیویه با سینه مرغ دارم.

اما وقتی سینه را برای سالاد می جوشانید، آن را در آب جوش قرار دهید تا تمام خواص آن حفظ شود.

مهم!!! اگر مرغ را برای آبگوشت می جوشانید، آن را در آب سرد و اگر برای سالاد، در آب جوش قرار دهید.

سیب زمینی و هویج نیز باید بجوشد تا پخته شود. همچنین آنها را در آب جوش و نمک قرار دهید. می توانید با یک چنگال معمولی آمادگی را بررسی کنید. سبزیجات باید به راحتی سوراخ شوند.

سینه مرغ پخته شده را به مکعب های کوچک به اندازه 1 سانتی متر برش دهید.

سیب زمینی و هویج پخته شده را دقیقاً به همان مکعب سینه خرد کنید.

تمام مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید.

مایع را از نخودها خارج کرده و به کل جرم اضافه کنید.

خیارشور و تخم مرغ را به همان مکعب یا حتی کوچکتر برش می دهند. برای برش تخم مرغ می توانید از کاتر تخم مرغ استفاده کنید. او یک مکعب در حدود 0.5 سانتی متر می سازد.

در این مرحله می توانید پیاز را نگینی خرد کنید مگر اینکه دوست داشته باشید.

مخلوط و مختلط).

سس مایونز را به مزه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا هر مکعب در سالاد با سس مایونز اشباع شود.

آماده! آن را در یک کاسه سالاد زیبا پهن کرده و روی آن را با سبزی تزئین کرده و سرو می کنیم. الیویه ظریف و سبک با سینه مرغ آماده است.

و ما به دستور اولیویه بعدی می رویم، یعنی ...

سالاد اولیویه با میگو

این گزینه نسبتاً جشن است، زیرا. میگو به اندازه مرغ یا سوسیس در بین ما رایج نیست. البته گوشت لطیف میگو را نمی توان با چیزی جایگزین کرد. بنابراین، انتخاب این غذای دریایی، به طور کامل. در سفره سال نو من قطعا اولیویه با میگو خواهد بود.

عناصر

میگو - 300 گرم.
سیب زمینی - 3 عدد.
هویج - 1 عدد.
تخم مرغ - 3 عدد.
خیار شور - 3 عدد.
نخود سبز - 1 بانک
سبزها
سس مایونز
نمک و فلفل برای چشیدن

دستور پخت مرحله به مرحله

سبزیجات (سیب زمینی و هویج) و تخم مرغ را شسته و بجوشانید تا نرم شوند.

میگوهای یخ زده را در آب جوش قرار می دهیم و به معنای واقعی کلمه 4 دقیقه می پزیم.

تخم مرغ، سیب زمینی و هویج خنک شده اند، حالا وقت آن است که آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.

خیارهای شور را به همان مکعب کوچک برش می دهیم.

همه مواد خرد شده را به همراه نخود فرنگی در یک کاسه سالاد عمیق قرار می دهیم، میگو، نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنیم.

سس مایونز را به مزه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

تمام شد، سالاد خوشمزه اولیویه با میگو آماده است. اگر هنوز این دستور غذا را امتحان نکرده اید، حتما آن را بپزید و من منتظر نظرات شما در نظرات هستم.

اولیویه با مرغ دودی و سیب

همانطور که قبلا متوجه شدید، گزینه های زیادی برای پختن اولیویه وجود دارد. من هم این گزینه را خیلی دوست داشتم. سیب طعم لطیف و سبکی به سالاد می دهد. مرغ دودیطعم تند خوبی داره همه مواد با هم خیلی خوب با هم ترکیب شده و مکمل یکدیگر هستند.

عناصر

مرغ دودی
سیب - 1 عدد.
نخود فرنگی - 1 بانک
سیب زمینی - 2 عدد.
هویج - 1 عدد.
تخم مرغ - 3 عدد.
پیاز - 1 عدد.
خیار شور - 2 عدد.
سس مایونز

امیدوارم قبلاً بدانید که سبزیجات برای سالاد اولیویه باید آب پز شوند. پس بیایید این کار را انجام دهیم، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را آب پز کنیم.

سیب زمینی را به مکعب های کوچک برش دهید.

بیایید همین کار را با هویج انجام دهیم. دقیقاً به همان مکعب برش دهید و در یک کاسه عمیق با سیب زمینی قرار دهید.

تخم مرغ ها را با یک چاقوی معمولی یا با کاتر برش دهید.

لمس پایانی. بیایید یک سیب را برش دهیم.

اگر پیاز را ترجیح می دهید، وقت آن است که آنها را ریز خرد کرده و به یک کاسه معمولی اضافه کنید.

در اینجا 1 شیشه نخود فرنگی کنسرو شده را نیز می ریزیم.

باقی مانده است که سس مایونز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

و برای زیبا جلوه دادن سالاد روی میز جشن، آن را به زیبایی سرو می کنیم. برای این کار یک حلقه مخصوص بردارید و سالاد را در آن قرار دهید و با احتیاط آن را بردارید.

کمی صبر می کنیم تا سالاد خیس شود، آن را با گیاهان تزئین کرده و برای مهمانان مورد علاقه خود سرو می کنیم.

سال نو همگی مبارک!!!

و ما در صف بعدی هستیم...

اولیویه با جگر مرغ و نخود

اگر قبلاً از تمام دستور العمل های پیش پا افتاده اولیویه خسته شده اید و می خواهید دستور العمل های قلک خود را متنوع کنید، این یکی برای شما مناسب است. یک ماده بسیار غیر معمول جگر مرغ است. طعم آن مانند طعم ملایم معمولی نیست. جگر منوی شما و اولیویه شما را متنوع می کند! فکر می کنم این دستور غذا شما و مهمانانتان را بی تفاوت نخواهد گذاشت. شما با خرسندی سورپرایز خواهید شد.

عناصر

جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم.
خیار شور - 4 عدد.
تخم مرغ - 3 عدد.
کنسرو نخود سبز - 1 قوطی
سس مایونز
پیاز قرمز - 1 عدد.
فلفل و نمک - به مزه

در این دستور باید تخم مرغ و جگر مرغ را بجوشانید. فکر می‌کنم طرز پخت تخم‌مرغ را بلد باشید، اما حالا در مورد جگر به شما می‌گویم.

باید فوراً آن را در آب جوش بریزید و بسته به اندازه جگر به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

1. جگر، تخم مرغ آب پز، خیار شور و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. شما می توانید به نوارهای کوچک برش دهید، این به شما بستگی دارد.

برای سالاد بهتر است پیاز قرمز بخورید، تندتر است. کاملا با مواد دیگر جفت می شود.

2. تمام مواد خرد شده را در یک فنجان ترکیب کنید و نخود سبز را اضافه کنید.

3. به نمک و فلفل باقی می ماند تا مزه دار شود. دو قاشق غذاخوری سس مایونز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

همه چیز، اولیویه با جگر مرغو نخود آماده است. برای شما آرزوی اشتها دارم

در سال نومن به طور سنتی سالاد اولیویه را با مرغ و ترشی می پزم، این دستور کلاسیک است و طعم آن عالی است.

داستان مبدا

ارزش تلفظ کلمه "Olivier" را دارد و بلافاصله افکار ما سالها منتقل می شود ، بنابراین 30 - 40 سال پیش. اما در واقع تاریخچه بسیار طولانی تری دارد. این ظرف در دهه 30 محبوبیت خود را به دست آورد و اولین خاطرات از سال 1860 برای ما به وجود آمد. این سالاد نام خود را مدیون سرآشپز فرانسوی لوسین اولیویه است که در مسکو کار می کند. میز جشن بدون این سالاد مرغ دوست داشتنی اولیویه چیست؟ شاید به این دلیل که سبزیجات خرد شده رنگ های مختلفی دارند و شبیه یک درخت کریسمس تزئین شده هستند.

غذای جشن به قدری محبوب بود که شرکت ها مجموعه های سال نو را ارائه کردند که لزوماً شامل یک شیشه سس مایونز، یک شیشه نخود فرنگی و سایر غذاهای لذیذ بود. و اگرچه در هر خانواده ای تهیه می شد، اما همیشه یک غذای خوش آمدید بود. ما هیچ گونه ای از این سالاد را امتحان نکرده ایم: با مرغ، با سوسیس، با خیار تازه یا ترشی، با سیب، با ذرت کنسروی. اما راز یک الویه خوشمزه در مقدار متعادل مواد و مجموعه آنها نهفته است. همچنین باید در مرحله اولیه محصولات لازم را به درستی تهیه کنید.

بیایید سعی کنیم سالاد اولیویه را با مرغ و خیار شور با هم بپزیم دستور گام به گامبا یک عکس، نکاتی را با شما به اشتراک می گذارم که می تواند به شما در تهیه یک غذای خوشمزه برای تعطیلات کمک کند. من پیشنهاد می کنم یک سالاد الیویه با طعم ظریف با گوشت مرغ بپزید و مهمانان خود را با یک غذای کلاسیک سال نو خوشحال کنید.

عناصر:

گوشت مرغ - 500 گرم؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
نخود فرنگی کنسرو شده - 300 گرم؛
خیار ترشی یا ترشی - 50 گرم؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
سس مایونز - 300 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سالاد مرغ اولیویه

از آنجایی که در این دستور غذا از مواد آب پز، کنسرو شده و خام استفاده می شود، آماده سازی اولیه متفاوت خواهد بود.

میزان و نحوه طبخ سبزیجات

سیب زمینی ها را بشویید، با آب سرد بپوشانید. هویج را به آن اضافه کنید. در انتخاب این سبزیجات دقت کنید. سیب زمینی هایی را انتخاب کنید که نشاسته کمی دارند. سیب زمینی جوان برای تهیه سالاد مناسب نیست. هویج همچنین انواع سفره، علوفه، کمتر شیرین و دارای شکل مخروطی و رنگ نارنجی کمتر اشباع را انتخاب می کند. بنابراین، با انتخاب سبزیجات تصمیم گرفت. زمان پخت متفاوتی دارند. بعد از جوشاندن، هویج را به مدت 25 دقیقه بجوشانید، سیب زمینی ها 40 - 45 دقیقه طول می کشد. آمادگی را با چاقو تست می کنیم. اگر پالپ به راحتی سوراخ می شود، می توانید آن را خارج کنید.

فرآیند پخت و پز

سیب زمینی ها را از آب خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. پوست را جدا کرده و به مکعب های یکدست برش دهید. به اندازه 1 سانتی متر در 1 سانتی متر بچسبانید.

با هویج، همان روشی را که با سیب زمینی انجام می دهید، انجام دهید. سبزیجات آماده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

خیارشورها از شیشه بیرون می آیند و از دو طرف آن جدا می شوند. خیارشورهای کوچک برای الویه مرغ بهتر است. به اندازه مواد قبلی مکعبی خرد کنید. در یک صافی بریزید و بگذارید آب نمک کشیده شود. به این ترتیب سالاد آبکی نخواهد شد. ترشی های آماده را به یک کاسه با سبزیجات بفرستید.

پیاز را پوست بگیرید، به قطعات کوچک خرد کنید. به سبزیجات بفرستید.

طعم سالاد به گوشت انتخابی و درستی تهیه آن بستگی دارد. سینه مرغ بهترین است. در این صورت داشتن گوشت خوش طعم برای ما مهم است. برای این کار، گوشت خام را در آب جوش بریزید. در اثر شوک حرارتی، دستمال‌های بیرونی قطعه گوشت بسته می‌شوند و تمام آب آن داخل آن باقی می‌ماند. نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. گوشت مرغ پخته شده را از آبگوشت خارج کرده، خنک کرده و به قطعات یکدست برش دهید. برای این کار بهتر است از یک چاقوی تیز با تیغه نازک استفاده کنید.

آبی که گوشت مرغ در آن پخته شده است برای تهیه یک سوپ سبک عالی است.

تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید. آنها را باید در یک قابلمه تا کنید، آب بریزید تا آب آنها را کاملاً بپوشاند. از لحظه جوشیدن 8 دقیقه بپزید. ظرف را زیر یک جریان آب سرد قرار دهید و آن را تا زمانی که کاملا خنک شود نگه دارید. تخم مرغ ها را بیرون بیاورید، پوست آنها را بگیرید. با یک چاقوی نازک به مربع های مساوی برش دهید. از ابزار مخصوص برش استفاده کنید تخم مرغ آب پز، سریعتر و موثرتر خواهد بود. مهم است که زیاد نپزید، در غیر این صورت رنگ مایل به آبی در اطراف زرده ایجاد می شود. از نظر زیبایی در سالاد خوشایند به نظر نمی رسد، و خوب، کاملا مفید نیست. تخم مرغ های خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید.

اگر از نخود فرنگی کنسرو شده استفاده می کنید، بهتر است آن را در یک صافی آبکش کنید و با آب سرد بشویید. در صورت امکان، نخود فرنگی را در شیشه هایی بخرید که روی بسته بندی آن نوشته شده است. در چنین شیشه ها مایعی وجود ندارد و طعم نخود فرنگی به طبیعی نزدیک تر است. ارسال به کاسه. مخلوط کنید و در سس مایونز بریزید. البته سس خانگی بسیار خوشمزه تر از خرید فروشگاهی است. اما خرید در سوپرمارکت نیز مناسب است.

به آرامی هم بزنید، نمک به مزه. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

سرو و ذخیره سازی

با ارائه خلاقیت داشته باشید. امروزه قرار دادن یک کاسه بزرگ سالاد روی میز مد نیست. من ارسالی خود را ارائه می کنم. الیویه را در قسمت های کوچک در کاسه ها بچینید، حتما با سبزی های تازه تزئین کنید، می توانید یک تکه لیموترش اضافه کنید، این کار باعث طراوت سالاد می شود.
می توانید آن را تا دو روز در یخچال نگهداری کنید. بنابراین سعی کنید مقدار صحیح مواد را محاسبه کنید.
اگر هنوز مقدار زیادی سالاد پخته اید، همه آن را با سس مایونز پر نکنید. مقداری را جدا کنید، با سس مزه دار کنید. در صورت نیاز سالاد بیشتری اضافه کنید.
الیویه با مرغ و ترشی بدون مایونز ماندگاری بیشتری در یخچال دارد و اگر یک ساعت قبل از سرو با سس مایونز مزه دار کنید، تازه تر و اشتها آورتر به نظر می رسد.

سال نو مبارک، یک سالاد کلاسیک با مرغ و ترشی تهیه کنید و بگذارید همیشه در خانه خنده و سرگرمی داشته باشید.