دستور پخت یکشنبه. گوش با سیب زمینی و گوجه فرنگی

نام غذا: سوپ ماهی با گوجه فرنگی
وعده های غذایی: 4-6
زمان پخت: 85 دقیقه

آنچه برای سوپ ماهی با گوجه فرنگی نیاز دارید:

ماهی 600 گرم
0.5 ریشه جعفری
1 هویج
3-4 سیب زمینی
1 لامپ
3 عدد گوجه فرنگی کوچک
نمک، دانه فلفل سیاه و آسیاب شده به مزه
1 برگ بو
برای تزئین:
جعفری

طرز تهیه سوپ ماهی با گوجه فرنگی:

1. ماهی، روده را تمیز کنید، خوب بشویید. فیله را با پوست از استخوان جدا کرده و به قطعات برش دهید.

2. آب سرد را روی سر و استخوان ها بریزید، روی آتش بگذارید و بجوشانید، یک تابه بخارپز می تواند به شما در این امر کمک کند. به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس آبگوشت را صاف کنید.

3. سیب زمینی، هویج و ریشه جعفری را بشویید، پوست بگیرید، به برش های کوچک برش دهید. پوست پیاز را بشویید، نصف کنید.

4. سبزیجات خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و حدود 15 دقیقه تفت دهید و سپس فیله های ماهی را اضافه کنید و 10 دقیقه با هم تفت دهید.

5. گوجه فرنگی ها را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، همراه با دانه های فلفل، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو و نمک به گوش اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
6. سوپ ماهی را روی بشقاب ها بریزید، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

توصیه مفید:

این ظرف اگر با اضافه کردن 3-4 قاشق غذاخوری پخته شود بسیار رضایت بخش خواهد بود. ل برنج یا سمولینا.

در گوش ماهی بدون چربی، می توانید اضافه کنید کره. باید بلافاصله بعد از اینکه قابلمه را از روی حرارت برداشتید داخل آن بریزید.

یک پیاز کامل که از پوست آن جدا نشده باشد، در گوش قرار داده شود به ظرف رنگ طلایی می دهد.

ثروتمند گوش ماهی قزل آلا که سر و دم آن برای یک سوپ چاشنی مشابه مناسب است، تقریباً در هر فردی با یکی از رایحه های آن باعث افزایش اشتها می شود. می توانید ساعت ها در مورد تفاوت آن با سوپ ماهی بحث کنید. به نظر من این مطلقاً مهم نیست، نکته در نام نیست، بلکه در سلیقه است. به عنوان مثال، می توانید با اضافه کردن همان سر و دم، یک گوش از پشته های ماهی قزل آلا بپزید. و بله، آنقدرها هم مهم نیست. هه، حتی فقط از تکه های ماهی سالمون معلوم می شود، این ماهی فوق العاده است.

بنابراین، در فروشگاه تقریباً همیشه مجموعه های سوپ با مواد فوق را خواهید یافت. در همان زمان، می توانید چند استیک یا چند فیله را در آنجا اضافه کنید تا نه تنها طعم آن خیره کننده باشد، بلکه یک تکه گوشت مناسب در یک بشقاب نیز باشد. مهمترین چیز این است که گوش شما غنی، غنی، خوش طعم و معطر است و برای این کار ما سعی خواهیم کرد همه چیز را درست انجام دهیم. برای اثبات این ایده، این دستور را با عکس ارائه می کنم.

مهمترین چیز ماهی است. می تواند تازه یا منجمد باشد. اساساً وقتی فن آوری های مدرنانجماد، تفاوت دیگر احساس نمی شود.

برای سوپ ماهی به یک سر، دم، یک تکه فیله و رج ماهی قزل آلا نیاز داریم. شما می توانید همه اینها را جداگانه بخرید، اما من ترجیح می دهم یک ماهی کامل، فیله با نمک یا، و از هر چیز دیگری در گوش استفاده کنم. من به شدت توصیه می کنم از گوجه فرنگی استفاده کنید.آنها اغلب هنگام پختن سوپ ماهی فراموش می شوند، اما بیهوده. مصرف گوجه فرنگی رسیده و شیرین مطلوب است، اگرچه در زمستان، متأسفانه، این مشکل ساز است. اما، با این وجود، گوجه فرنگی، صرف نظر از رسیده بودن، طعم بسیار جالب و دلپذیری به گوش ما می دهد.

پختن سوپ ماهی

بنابراین، اگر ست سوپ ندارید و مانند من یک ماهی کامل خریده اید، باید آن را تمیز کنید، آبشش ها را بردارید، سر را جدا کنید، قصاب کنید، استخوان ها را بردارید، بشویید، اضافی را بردارید. یک ظرف دیگر، در یخچال قرار دهید و شروع به پختن سوپ ماهی کنید.

3 لیتر آب در تابه بریزید، ستون فقرات، سر و تمام استخوان ها و باله ها را بگذارید. آبگوشت آینده را به جوش بیاورید، کف را بردارید، نمک اضافه کنید، یک قاشق چایخوری سبزی خشک "برای سوپ ماهی"، 1 پیاز کامل، سه حبه سیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید.

استخوان ها، سر ماهی قزل آلا و پیاز را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج می کنیم و آب گوشت را از صافی ریز صاف می کنیم و دوباره آب گوشت را روی آتش می گذاریم.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید، مکعبی خرد کنید، داخل آن بریزید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست بگیرید و به تابه اضافه کنید.

اما لازم نیست گوجه فرنگی را همراه با سیب زمینی بریزید، در غیر این صورت سیب زمینی ها بی مزه می شوند.

لازم است اجازه دهید سیب زمینی ها به مدت 10 دقیقه بجوشد و سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و بگذارید گوش آینده 5 دقیقه دیگر بجوشد.

دوستان، خوشحالم که در منوی غذای اول دستور پخت را به شما پیشنهاد می کنم - سوپ ماهی با گوجه فرنگی در خانه. البته، ماهیگیران واقعی در شرایط مزرعه، در طبیعت در یک کلاه کاسه ساز بزرگ. اما سوپ ماهی که در خانه پخته می شود کمتر خوشمزه نیست. دستور پختی که برای تهیه این اولین غذای خوشمزه به مهارت و دانش آشپزی خاصی نیاز ندارد.

ما قبلا پخته ایم، این دستور با روش پخت سنتی تفاوت دارد زیرا گوجه فرنگی به عنوان سس به آن اضافه می شود و کمی ترش می دهد.

بیایید نحوه پخت سوپ ماهی با گوجه فرنگی را در خانه ببینیم ...

عناصر

• ماهی - 0.7 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 3 میوه متوسط
• هویج - 1 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• ریشه جعفری - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.
• دانه فلفل - 3 عدد.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• جعفری یا شوید - یک دسته کوچک.

پخت گام به گام سوپ ماهی با گوجه فرنگی

1. ماهی را بشویید، فلس ها را بردارید. سپس شکم را باز کرده و از روده و لایه تیره داخل آن آزاد می کنیم. سرها را جدا می کنیم و لاشه ها را به قطعات تقسیم می کنیم.
2. از سرها که قرار دادیم تا آبگوشت بپزیم. پس از جوش آمدن، به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
3. سپس آب ماهی را صاف کنید. در آن تکه های ماهی، یک پیاز کامل پوست کنده، برگ بو با دانه فلفل، نمک به مزه می گذاریم. بعد از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه بپزید.
4. در این زمان سبزیجات را آماده کنید: هویج پوست کنده و ریشه جعفری را به مکعب های کوچک و سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد کنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت سوپ ماهی - آنها را به سوپ اضافه کنید.
5. گوجه های من را به صورت ورقه ای برش داده و 5 دقیقه قبل از پایان پخت سوپ ماهی به سوپ بفرستید. مزه کنید، در صورت لزوم با نمک و فلفل تنظیم کنید.
6. گوش داغ تمام شده را داخل بشقاب ها می ریزیم، در هر کدام یک تکه ماهی آب پز و کمی سبزی خرد شده می گذاریم.

سوپ ماهی خانگی با گوجه فرنگی موفقیت آمیز بود! آبدار و خوش طعم شد! برای همه شما آرزوی موفقیت دارم

« ماهیگیران چاشنی می گویند که یک گوش با سیب زمینی دیگر یک گوش نیست، بلکه یک سوپ است. اما سعی کنید این را در روستوف-آن-دون بگویید، و شما به خنده خواهید افتاد - آنها عاشق انجام این کار هستند و می دانند چگونه آن را در آنجا انجام دهند. در روستوف فقط سوپ ماهی را با سیب‌زمینی نمی‌جوشانند، بلکه گوجه‌فرنگی را نیز در انتها اضافه می‌کنند که در روسیه مرکزی و شمالی غیرقابل تصور است! صادقانه بگویم، من برای مدت طولانی در مورد این سنت آشپزی شک داشتم، تا اینکه سعی کردم خودم سوپ ماهی را با گوجه فرنگی بپزم.

و ببین، من واقعاً آن را دوست داشتم! درست است، من فقط گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را در گوشم پرتاب نکردم، همانطور که اغلب آنها انجام می‌دهند، اما خیلی تنبل نبودم و آنها را از پوست و دانه‌ها جدا کردم، آنها را به مکعب‌های کوچک برش دادم و به آن اضافه کردم. غذای آمادههمراه با سرسبزی"، - می گوید ولاد پیسکونوف، متخصص غذاهای باستانی روسیه و نویسنده یک مجموعه آشپزی جدید " آشپزخانه روسی. بهترین 500 سال"(انتشارات" Eksmo»)

عناصر:

آشپزی:

عکس: توسط انتشارات Eksmo

مرحله 1

ماهی را تمیز و روده می کنیم. گوشت را از پشته جدا می کنیم و در صورت امکان استخوان های کوچک را نیز جدا می کنیم.

گام 2

آبگوشت را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. نمک اگر قبلاً شور نیست. تکه های ماهی را داخل آن می ریزیم.

مرحله 3

چند دقیقه بپزید تا تمام شود. اگر از انواع ماهی استفاده می کنید، بهتر است آنها را جداگانه بپزید، زیرا ماهی های مختلف زمان پخت متفاوتی نیاز دارند. هضم نکن!

مرحله 4

تکه های آب پز شده ماهی را به کمک قاشق چاک دار بیرون می آوریم و در بشقاب می گذاریم. سیب زمینی های درشت خرد شده را در قابلمه ای با آب گوشت در حال جوش می ریزیم.

مرحله 5

فلفل، برگ بو و در صورت لزوم اضافه کنید
نمک. روی حرارت ملایم تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید.

مرحله 6

پوست گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و در آن فرو ببرید آب یخ. پوست آنها را برمی داریم. برش داده و دانه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی های پوست گرفته را به مکعب های کوچک خرد کنید.

مرحله 7

تکه های ماهی آب پز را در بشقاب های قسمت بندی شده می چینیم و سوپ ماهی داغ را می ریزیم. سبزی و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.

نوش جان!