And tog'laridagi Altiplano tog'ining qurg'oqchil keng platosida va Titikaka ko'lining Peru qirg'oqlarida Puno departamenti joylashgan. Bu bir vaqtlar Xuari imperiyasiga tegishli bo'lgan, 15-asrda Incalar tomonidan bosib olingan hudud. 16-asrda bu yerlarni egallab olgan ispanlar Aymara va Kechua tillari bilan birlashgan togʻli hindlarning ratsionida yuca, ulluko, shirin kartoshka va koʻplab kartoshka turlari borligini aniqladilar. Bundan tashqari, And xalqlari makkajo'xori, quinoa va achchiq qalampirning ba'zi navlarini ko'p miqdorda iste'mol qilgan. Protein manbai alpaka va lama go'shti, shuningdek, gvineya cho'chqalari va quritilgan baliq edi.

Bosqinchilik davri an'anaviy mintaqaviy oshxonaga ta'sir ko'rsatdi. Biroq, mahalliy etnik guruhlar o'ziga xos taom tayyorlash uslublarini saqlab qolishgan. Ushbu uslub yog'och pechkalarning issiqligi, sopol idishlardan foydalanish bilan tavsiflanadi. Va bu taomlar ona er bilan bog'liq bo'lgan lazzatga ega. Va qadimgi davrlarda bo'lgani kabi, ko'pchilik taomlar go'sht, ildiz sabzavotlari, donalar va ko'katlarni o'z ichiga oladi.

Yaxshi dam olish uchun boshqa qit'aga borish shart emas. Siz biznesdan chalg'imasdan dam olishingiz mumkin. Sochipoplanu.ru oilaviy yozgi ta'tilni bitta saytda rejalashtirishga yordam beradi. Saytga tashrif buyuruvchilarga qulaylik yaratish uchun bu yerda transfer, shuningdek, mehmonxonalar va ekskursiyalar haqida so'nggi ma'lumotlar to'plangan.

Tog'li ko'ldan baliq

Titikaka ko'li Puno stollariga chuchuk suv baliqlarini olib keladi. Odatda bu fosfor, magniy, kaliy va sinkga boy alabalık. Ko'l baliqlarining eng keng tarqalgan taomlaridan biri - qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan birga pishirilishi oson qovurilgan alabalık (trucha frita). Bundan tashqari, guruch, makkajo'xori va kreol salatasi bilan to'ldiriladi. Ikkinchisi pomidor, piyoz, achchiq yashil qalampir va maydanozdan iborat.

Uzunligi 10-15 sm ga yetadigan mayda baliq karachidan timpo de karachi sho'rvasi (thimpo de carahi) tayyorlanadi. Bu kartoshka, piyoz, sarimsoq, achchiq qalampir va munya. Karachi o'rniga Titikakada ham topilgan Mauri yoki Pecherrey bo'lishi mumkin.

Sho'rvalar va pishiriqlar mahalliy oshxonaning asosidir

Chupe de Quinoa (chupe de quinoa) chupe nomi bilan birlashtirilgan taom turlaridan biridir. Ushbu to'yimli sho'rvaning asosi oldindan namlangan va yuvilgan quinoa (deyarli 6000 yil oldin Altiplanoda xonakilashtirilgan baland donli o'simlik). Bundan tashqari, makkajo'xori, sariq kartoshka, qovoq, loviya, piyoz, pomidor va baliq yoki dengiz mahsulotlari mavjud. Qoida tariqasida, chupe loydan yasalgan idishda pishiriladi. Va sho'rva Peru qora yalpiz, sariq achchiq qalampir, shuningdek, oregano va paprika bilan tajribali.

chupe de quinoa

Ushbu retseptga alohida e'tibor berishga arziydi. U juda foydali va o'z ichiga oladi mazali taomlar, xususan, "superfood" quinoa. Bu mazali taomni uyda tayyorlashga arziydi. Uning bir qismi bo'lgan Yuka, menimcha, qo'shib bo'lmaydi. Albatta, u Peruliklar kabi bo'lmaydi, lekin u ham juda mazali bo'ladi!

ouarhata

Huarjata - Boliviya tog'li oshxonasidan olingan sho'rva. Punoda u bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq boshidan qaynatiladi. Bulyon piyoz, sarimsoq, yangi va quritilgan kartoshka, karam bilan to'ldiriladi. Alohida-alohida, uarhata guruch va pomidor sousi va achchiq qalampir bilan xizmat qiladi.

chiro

Mintaqaviy sho'rvalar ro'yxati boy choy (chairo) bilan davom etadi. Odatda tushdan keyin qishloqda iste'mol qilinadi. Uning asosiy tarkibiy qismi go'shtdir. Har xil retseptlar alpaka, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda go'shtidan foydalanishni tavsiya eting. Yangi go'shtdan tashqari, stul quritilgan qo'zichoq, yangi va quritilgan kartoshka, sabzi, loviya, selderey, piyoz va sarimsoqni o'z ichiga oladi.

Saxta

Klassik tovuq saxtasi (sajta de pollo) - tovuq, kinoa, kartoshka, yeryong'oq, sariq yoki qizil qalampir, sabzi va no'xatdan ziravorlar bilan birga qovurilgan pishiriq. Taomning ba'zi o'zgarishlarida tovuq go'shti mol go'shti bilan almashtiriladi. Unga yangi pomidor bo'laklari, qizil piyozning yarim halqalari, maydanoz va pishloq hamroh bo'ladi.

U aytganidek mashhur yozuvchi va publitsist Aleksandr Genis, biz dunyoning qutulish mumkin bo'lgan qismini eng yaxshi tushunishga qodirmiz. Shunday qilib, bir muddat odatdagi ovqatni - borsch, makaron va kartoshka pyuresini unuting va kichik pazandalik sayohatiga boring. Biz siz uchun ajoyib marshrut tayyorladik: Ruminiya - Shveytsariyaning frantsuz tilida so'zlashuvchi qismi, Lotin Amerikasi va Sardiniya oroli.

Yura kantonidan pishloqli donutlar

Fransuzcha grignoter (kemirmoq) fe'li mavjud bo'lib, u tez-tez tez gazak - chipslar, krakerlar, mayda sendvichlar, kanepalar va boshqalarga nisbatan ishlatiladi. Ularni to'liq kechki ovqat deb atash mumkin emas, lekin ular juda xushmuomala va do'stona yig'ilishlar uchun juda yaxshi, siz pishirishga dangasa bo'lsangiz, lekin mehmonlarni televizorda biron bir narsa bilan kutib olishingiz kerak. Bu pishloqli pampushkalar ham xuddi shunday - tender, achchiq ta'mga ega va bir luqma uchun. Tayyorlanishi oson, bir zumda tarqaladi.

Un - 120 g
Tuxum - 2 dona.
Qattiq pishloq - 75 g
Suv - 200 ml
Sariyog '- 50 g
Cayenne qalampiri - 2 chimdik
Maydalangan muskat yong'og'i - 2 chimdik
Tuz - ½ osh qoshiq

1. Kichkina yirtqichlardan suvni moy va ziravorlar (tuz, qayin qalampiri, muskat yong'og'i) bilan birlashtirib, qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring.
2. Un qo'shing va xamir idishning devorlaridan osongina uzoqlashadigan bir hil, qalin massaga aylanguncha aralashtiring (1-2 daqiqa).
3. Idishni olovdan olib tashlang.
4. Tuxumni urib, donutlarni moylash uchun ozgina tuxum massasini qoldiring va tuxum massasining qolgan qismini asta-sekin xamirga aralashtiring. Xamirning mustahkamligi yumshoq bo'lishi kerak, lekin tarqalmasligi kerak.
5. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, 2 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. l. (keyinroq ularga kerak bo'ladi), pishloqning qolgan qismini xamirga aralashtiring. Xamirni qalin kolbasaga aylantiring va 10 ta teng qismga bo'ling. Qo'lingizni sovuq suv bilan namlang va xamirning har bir qismini to'pga aylantiring.
6. Pishirish varag'iga pishirish qog'ozini qo'ying va ustiga xamir to'plarini halqa shaklida qo'ying, shunda ular bir-biriga engil tegadi. Blankalarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, maydalangan pishloq seping.
7. Pechni 180 ° C ga qadar qizdiring va pechning pastki qismidagi donutlarni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Diqqat: pishirish vaqtida pech eshigini ochmang!
8. Keyin pechni o'chiring, eshigini biroz oching va donutlarni yana 15 daqiqa davomida ichkarida saqlang, so'ng issiq qilib bering /

Zaytun, echki pishloq va quritilgan pomidor pestosi bilan empanadalar

Empanadalar Lotin Amerikasidan qovurilgan pishiriqlardir. Ajablanarlisi ta'mi va achchiq tuzilishi - o'ziga xos xususiyatlar bu g'ayrioddiy taom, uning mukammal qo'shimchasi salat yoki sous bo'ladi. Qovurilgan arpabodiyon, pirasa va pomidor sousi bilan xizmat qiladi.

Empanadalar Lotin Amerikasidan an'anaviy pishiriqlardir. -

1/2 chashka achchiq o't puff pastry
1 stakan quritilgan pomidor pestosi
1 stakan chuqurchadan tozalangan kalamata zaytun yoki boshqa zaytun Har biri taxminan 150 g bo'lgan tabiiy, yangi qaymoqli echki pishloqining 2 ta o'rta boshini yarmiga bo'ling
1 osh qoshiq tug'ralgan yangi kekik barglari
2 osh qoshiq tug'ralgan yangi marjoram barglari
1/3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
Ta'mga tuz

1. Xamirni har birining diametri taxminan 6 sm bo'lgan 6 ta alohida sharga bo'ling.Ishchi yuzani ozgina un bilan to'kib tashlang va har bir to'pni 3 mm qalinlikdagi qatlamga prokat bilan yoying.
2. Qolip yordamida xamirdan diametri 15 sm bo'lgan doiralarni kesib oling.Ortiqchasini olib tashlang.
3. Pechni 190°C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini moy bilan ozgina yog'lang.
4. Chuqur idishda pesto, zaytun, echki pishloq, kekik, marjoram, qora murch va tuzni aralashtiring.
5. Har bir doira o'rtasiga to'liq qoshiq to'ldirish qo'ying. Doiralarning chetlarini suv bilan namlang va yarmiga katlayın. Xamirning chetlarini bir-biriga yopishguncha bosing va vilkaning tishlari bilan teshing. Piroglarni pishirish varag'iga qo'ying.
6. Empanadalar oltin jigarrang bo'lguncha (15-20 daqiqa) oldindan qizdirilgan pechda oltin rangga qadar pishiring. Issiq xizmat qiling.

Minestra di fagioli (loviya sho'rva)

Bu dukkakli va butun qobig'i arpa sho'rvasi O'rta er dengizi Sardiniya orolida mashhur. Arpa sho'rvaga yong'oq ta'mini beradi va tola tarkibini oshiradi.

Deyarli har bir milliy taomning o'ziga xos taomlari bor loviya sho'rva. Sardiniyada u arpa bilan pishiriladi. -

1 stakan quritilgan shimoliy loviya;
½ chashka butun qobig'i arpa (sillanmagan yoki yarim silliqlangan)
6 stakan sabzavotli bulon;
2 ta o'rta sariq kartoshka, 1,3 sm qalinlikdagi kub shaklida kesilgan (taxminan 1 stakan)
1 o'rta sariq yoki oq bosh mayda tug'ralgan piyoz(taxminan 1 stakan);
2 ta o'rta selderey poyalari ingichka to'g'ralgan (taxminan ½ chashka)
1 ta o'rta sabzi, mayda tug'ralgan (taxminan ¼ chashka)
2 choy qoshiq maydalangan sarimsoq;
1 choy qoshiq quritilgan reyhan;
½ choy qoshiq maydalangan adaçayı;
1 novda yangi bibariya (10 sm);
1 dafna yaprog'i;
½ chashka mayda tug'ralgan yangi maydanoz;
2 osh qoshiq zaytun moyi;
½ choy qoshiq tuz;
¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir.

1. Fasol va arpani xona haroratidagi suvda 8-12 soat davomida (yoki bir kechada) namlang. Fasol va donni to'kib tashlang va yaxshilab yuving.
2. Fasol va arpani katta qozon yoki qozonga soling. Sabzavotli bulonni to'kib tashlang. Kartoshka, piyoz, selderey, sarimsoq, reyhan, adaçayı, bibariya va dafna yaprog'i qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda qaynatib oling.
3. Fasol va arpa yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 1 soat davomida qopqoq ostida pishiring. Bibariya novdasini va dafna bargini olib tashlang. Petrushka, yog', tuz va murch qo'shing va xizmat qiling.

Maslahat. Qo'shimcha lazzat uchun, pishirishdan oldin piyoz, sarimsoq, rayhon va adaçayı 1 osh qoshiq zaytun moyida ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin boshqa ingredientlarni qo'shing. Siz sho'rvani partiyalarda muzlatib, havo o'tkazmaydigan idishlarda 4 oygacha saqlashingiz mumkin.

Boshqa davlatga tashrif buyurganingizda nimani e'tiborsiz qoldirmaslik kerak? Albatta, milliy taomlar! Oshxona turli xalqlar dunyo - bu sayohat ichidagi sayohatning bir turi. Bu sonda biz butun dunyo bo'ylab eng yaxshi taomlarni to'pladik, ehtimol siz hamma narsaga borib, o'zingizning taom sayohatingizni boshlamoqchi bo'lsangiz.

Avstraliya: Pirog suzuvchisi

Bu taom ko'pincha osilganlikdan mukammal davo deb ataladi. Bu no'xat sho'rvasiga "cho'mdirilgan" yoki "suzuvchi" avstraliyalik go'shtli pirog. Ba'zan pomidor sousi, sirka, tuz va qalampir ustiga qo'yiladi.

Argentina: asado

Bu mashhur panjara go'shtli taom. Bir so'z bilan aytganda, argentinalik biftek. Agar siz haqiqatan ham yaxshi asadorga (asado tayyorlaydigan) duch kelsangiz, unda siz haqiqiy panjara go'shtining ta'mini bir marta va butunlay eslaysiz.

Avstriya: Wiener Shnitzel

Wiener schnitzel Avstriya bilan sinonimdir. Bu juda yupqa dana go'shtidan pishirilgan va qattiq qovurilgan. Odatda limon va maydanoz bilan xizmat qiladi va kartoshka yoki guruch bilan bezatilgan.

Belgiya

Albatta, midiya va frantsuz kartoshkasini boshqa mamlakatlarda iste'mol qilish mumkin, ammo bunday achchiq va mazali kombinatsiya birinchi marta Belgiyada paydo bo'lgan. Midiya turli yo'llar bilan pishiriladi (sharob, sariyog 'va ziravorlar bilan, hatto pomidor bulonida) va sho'r çıtır kartoshka bilan xizmat qiladi. Hammasini tetiklantiruvchi Belgiya pivosi bilan yuvib tashlang.

Braziliya: feyxoada

Braziliya turli xil oshxonaga ega ulkan mamlakat, shuning uchun faqat bitta taomni tanlash qiyin. Biroq, Braziliyaning eng mashhur taomi, ehtimol, feyxoada - loviya va dudlangan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. Odatda ovqat hazm qilish uchun guruch, karam, farofa (qovurilgan kassava uni), achchiq sous va apelsin bo'laklari bilan xizmat qiladi.

Kanada: poutine ("i" ga urg'u)

Putin birinchi marta Kvebekda paydo bo'ldi, bu sizni ichkaridan isitadigan mazali yuqori kaloriyali taom: frantsuz kartoshkasi va issiq sousdagi pishloq bo'laklari.

Xitoy: Shanxay köftesi

Xitoy kabi ulkan mamlakatda faqat bitta eng yaxshi taomni tanlash qiyin, lekin, ehtimol, Shanxay köfte (xiao long bao) bu nomga loyiqdir. Bu taom Shanxayda paydo bo'lgan va go'sht bilan to'ldirilgan chuchvara bo'lib, bambuk savatdagi bulonda bug'lanadi.

Kolumbiya: Arepa

Arepa - makkajo'xori yoki undan tayyorlangan yassi nonlar bo'lib, ular qovurilgan, pishirilgan yoki mazali yumshoq tuzilishga ega. Ular odatda nonushta yoki tushlik uchun gazak sifatida iste'mol qilinadi. Ko'pincha sariyog ', pishloq, tuxum, sut, chorizo ​​yoki hogao (piyoz sousi) bilan to'ldiriladi.

Kosta-Rika: tamales

Agar siz dekabr oyida Kosta-Rikada bo'lsangiz, har bir burchakda tamalesni ko'rasiz, chunki bu tortillalar asosan Rojdestvoda tayyorlanadi. Tamales cho'chqa go'shti, guruch, tuxum, mayiz, zaytun, sabzi va qalampir kabi turli xil plombalarga ega bo'lishi mumkin. Ular jannat banan barglariga o'ralgan va o'tinli pechda pishirilgan.

Xorvatiya: Pag pishloq

Pagskiy pishloq - echki sutidan tayyorlangan xorvatiyalik qattiq pishloq. U Pag orolida ishlab chiqarilgan va shu qadar mashhurki, u butun dunyoga eksport qilinadi.

Daniya: olebrod

Bu an'anaviy Daniya javdar noni bo'lib, pivoga botiriladi va pyuresi qaynatiladi. Ko'pirtirilgan qaymoq bilan xizmat qiladi, buning natijasida u shirinlikka o'xshaydi. Oziqlantiruvchi va shirin, lekin javdar nonining ta'mi bilan.

Misr: molohea

Bu taom Shimoliy Afrika bo'ylab xizmat qiladi, lekin u birinchi marta paydo bo'lgan Misrda ayniqsa mashhur. Ushbu taomning Misr versiyasida molohea barglari (achchiq sabzavot turi) ishlatiladi - poyalari ulardan olinadi, keyin mayda tug'ralgan va koriander, sarimsoq va bulon bilan pishiriladi. Odatda tovuq yoki quyon, ba'zan esa qo'zichoq yoki baliq bilan xizmat qiladi.

Angliya: qovurilgan mol go'shti va Yorkshire pudingi

Bu taomlar Angliyada milliy hisoblanadi. Sosdagi mol go'shtining ta'mini issiq non bilan birlashtiring.

Frantsiya: potofeu

Frantsiyaning milliy taomi - potofeu - qishloq oshxonasining mahsuloti - go'sht, ildiz sabzavotlari va ziravorlar bilan bulon. An'anaga ko'ra, oshpazlar bulonni elakdan o'tkazib, go'sht bilan xizmat qilishdi.

Gruziya: xachapuri

Pishloq yoki tuxum bilan baharatlı kekler.

Germaniya: Currywurst

Ushbu mashhur tez tayyorlanadigan taom kori ketchup bilan ziravorlangan panjara qilingan bratwurstdan (butunlay yoki bo'laklarga bo'lingan) iborat. Frantsuz kartoshkalari garnitür sifatida xizmat qiladi. Biluvchilarning aytishicha, Nyurnberg kolbasasini tatib ko'rish yaxshidir.

Gretsiya: Gyros

Gyros go'shtdan (mol go'shti, dana, cho'chqa go'shti yoki tovuq) tayyorlanadi, ular vertikal tupurishda pishiriladi va pomidor, piyoz va turli xil soslar bilan xizmat qiladi. Ularning aytishicha, eng yaxshi va eng katta giroslarni mamlakat shimolida tatib ko'rish mumkin. Bundan tashqari, janubda ular ko'pincha jajik bilan, shimolda esa xantal va ketchup bilan xizmat qilishadi.

Gollandiya: tuzlangan seld balig'i

Bu sirka, sharob, shakar, ziravorlar va / yoki ziravorlar aralashmasida marinadlangan seldning xom filesi. Bu taom eng yaxshi tug'ralgan piyoz bilan yangi qovurilgan bulochkada iste'mol qilinadi.

Vengriya: gulash

Vengriyaning mashhur taomi gulash sho'rva va sho'rva o'rtasidagi xoch bo'lib, juda qalin tuzilishga ega. Ushbu taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo an'anaviy retsept o'z ichiga mol go'shti, piyoz, paprika, pomidor, Yashil qalampir, kartoshka va ba'zan noodle.

Hindiston: tandir tovuqi

Hindistonda oshxona mintaqadan mintaqaga juda farq qiladi, shuning uchun butun mamlakatni tasvirlash uchun faqat bitta taomni tanlash deyarli mumkin emas. Shimolda idishlar ko'proq "go'sht", kori va xushbo'y non. Janubda - ko'proq vegetarian va baharatlı. Xo'sh, agar tanlashim kerak bo'lsa, tandir tovuqlari unvonni olishlari mumkin edi. eng yaxshi taom Hindiston. U tandir masalada marinadlangan va maxsus tandir pechida qovurilgan haqiqiy tovuqlardan iborat. Sabzavotlar, yogurt sousi va guruch bilan xizmat qiladi.

Indoneziya: martabak

Martabak - shirin indoneziya pirogi. Yuqoridan va pastdan u mohiyatan g'ovakli tort bo'lib, o'rtada turli xil shirinliklar bo'lishi mumkin - shokolad chiplaridan tortib maydalangan pishloq va yeryong'oqlar, ba'zan esa banan! Butun Indoneziya bo'ylab ko'chalarda sotiladi.

Italiya: pizza

Qabul qilaman, boshqacha bo'lishi mumkin emas edi. Pitsa Italiyada - aniqrog'i Neapolda paydo bo'lgan. Neapolitan pitssa juda zich bo'lib, tiniq po'stlog'i va yangi pomidor, mozzarella, rayhon va go'sht kabi yuqori sifatli ingredientlarga ega. Bu mamlakatda pitsa san'at, pitsa oshpazlari esa san'atkor.

Yaponiya: katsudon

Albatta, sushi yapon dini taomi unvoniga eng yaqqol nomzod bo'lib tuyuladi, ammo ko'pchilik yaponiyaliklar katsudon unchalik mashhur emasligini ta'kidlaydilar. Bu tuxum va ziravorlar bilan qovurilgan cho'chqa go'shti kotletidir. Albatta, guruch bilan xizmat qiladi. Va hali ham sushi deb hisoblaydigan gurmeler mazali taom, ularni http://www.sushi-v-penze.ru/ veb-saytida buyurtma qilish mumkin.

Qozog'iston: beshbarmak

Tarjimada bu "besh barmoq" degan ma'noni anglatadi, chunki bu taom dastlab qo'llar bilan iste'mol qilingan. Qaynatilgan go'sht (qo'y yoki mol go'shti) kub shaklida kesiladi va qaynatilgan noodle bilan aralashtiriladi, so'ngra piyoz sousi bilan ziravorlanadi. Katta dumaloq idishda qo'zichoq bulyon bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi.

Malayziya: nasi lemak

Malayziyaning norasmiy milliy taomi hisoblanadi; kokos sutida pishirilgan guruch va pandan barglaridan iborat. An'anaviy ravishda banan barglari, chili, hamsi, yeryong'oq va o'ralgan holda xizmat qiladi qaynatilgan tuxum. Ko'pchilik bu taom sizni osilganlikdan davolay oladi, deb da'vo qiladi.

Meksika: mol

Mole sousi dunyodagi eng murakkab va mazali soslardan biridir, chunki u yuzdan ortiq ingredientlardan foydalanadi. Ushbu sous Pueblo va Oaxaca mintaqalarida paydo bo'lgan, ammo siz uni deyarli butun mamlakat bo'ylab topishingiz mumkin.

Indoneziya: Rijstafel

Golland tilidan tarjima qilingan bu so'z "guruch stoli" degan ma'noni anglatadi. Bu sho'r, sambal, tuxum rulolari, meva va sabzavotlar kabi o'nlab kichik yonma-ovqatlardan iborat to'plamli taom. Bu taomlarning barchasi Indoneziyadan bo'lsa-da, taomning o'zi Gollandiya mustamlaka davriga to'g'ri keladi.

Nigeriya: egusi sho'rva va kartoshka pyuresi

Pyuresni kartoshka unini issiq suv yoki kraxmalga aralashtirib, qaynatilgan oq yam yordamida va yumshoq tuzilishga qadar urib tayyorlash mumkin. Egusi sho'rva oqsilga boy qovoq urug'idan, qovunlardan tayyorlanadi; bargli sabzavotlar, echki go'shti va chili kabi ziravorlar odatda qo'shiladi. Ushbu taomning ko'plab mintaqaviy versiyalari mavjud.

Norvegiya: Rakfisk

Bu bir necha oy davomida marinadlangan tuzlangan alabalık. Xom holda, piyoz va smetana bilan iste'mol qilinadi. Uzoq vaqt davomida Norvegiya qishloq xo'jaligi imkoniyatlari yoqasida bo'lgan qashshoq mamlakat edi. Qish uzoq bo‘lgani uchun norvegiyaliklar o‘z hosilini oldindan yig‘ib olishga va saqlashga odatlangan. Shuning uchun an'anaviy Norvegiya taomlari ko'pincha marinadlangan, dudlangan yoki konservalangan. Rakfisk esa ulardan biri.

Filippin: adobo

Boshqa mamlakatlarda adobo mashhur sousdir, ammo Filippinda bu sirkada pishirilgan go'sht (cho'chqa go'shti yoki tovuq) bilan butun taom, soya sousi, sarimsoq va o'simlik yog'i. Qovurishdan oldin go'sht bu sousda marinadlanadi. Taom shu qadar mashhurki, uni Filippinning norasmiy milliy taomi deb atashadi.

Polsha: zhur

Jur - besh kungacha suvda achitiladigan javdar unidan tayyorlangan sho'rva asosidir. Bulyonga tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi - sabzi, parsnips, selderey ildizi, pırasa, kartoshka, sarimsoq va odatda tuxum va kolbasa.

Portugaliya: francesinha

Bu non, jambon, linguika (dudlangan cho'chqa go'shti kolbasa) va biftekdan tayyorlangan portugal sendvichi. Bularning barchasi eritilgan pishloq va pomidor sousi bilan quyiladi. Eng yaxshi frantsuz kartoshkasi va sovuq pivo bilan iste'mol qilinadi.

Ruminiya: sarmale

Guruch va go'sht bilan to'ldirilgan karam barglari. Bu Ruminiyada qishda iste'mol qilinadigan juda mashhur taom.

Ukraina: borsch

Ukrainadagi har qanday chet ellik oddiygina borschni tatib ko'rishga majburdir. Odatda sovuq va smetana bilan xizmat qiladi. Eng yaxshi aperitif? Albatta, gorilka.

Saudiya Arabistoni Kabsa

Chinnigullar, kardamon, za'faron, doljin, qalampir, muskat yong'og'i va dafna barglari kabi ko'plab ziravorlar bilan aromatik guruchli taom. Odatda bularning barchasi go'sht va sabzavotlar bilan aralashtiriladi. Bu taomni butun Yaqin Sharqda topish mumkin, lekin Saudiya Arabistonida ayniqsa mashhur.

Shotlandiya: qora nonda dudlangan qizil ikra

Dudlangan qizil ikra Shotlandiya oshxonasida bo'lishi kerak. Shotlandiya lososga yangi limonni siqib, baliqni iste'mol qiladi, faqat qora nonning bir bo'lagiga solib, faqat sariyog 'yoki qaymoqli pishloq qo'shadi.

Slovakiya: pishloqli köfte

Bu yumshoq echki pishloq (brynza) va pastırma bilan kichik kartoshka köfte.

Sloveniya: Kranjska kolbasa

Bu cho'chqa go'shtidan (20% pastırma), tuz, qalampir, suv va sarimsoqdan tayyorlangan sloven kolbasa. Va tamom.

Janubiy Afrika: biltong

Janubiy Afrikadan olingan tuzlangan go'sht turi. Bu mol go'shti yoki o'yin go'shti bo'lishi mumkin, masalan, tuyaqush. Mol go'shtining Janubiy Afrika versiyasi, lekin juda mazali. Tuz va ziravorlar bilan ziravorlangan go'sht chiziqlari, quritilgan va chinakam mazali.

Janubiy Koreya: panchang

Janubiy Koreyadagi an'anaviy taom ko'plab kichik yonma-ovqatlardan iborat bo'lib, ulardan faqat bittasini tanlash deyarli mumkin emas. Shuning uchun koreyslar panchangni yaxshi ko'radilar - guruch bilan birga beriladigan va kompaniyada iste'mol qilinadigan kichik idishlar to'plami. Bu kimchi, osh, gochujang, kalbi va boshqalar bo'lishi mumkin.

Ispaniya: jamon

Cho'chqaning orqa oyog'idan kesilgan baharatlı marinadlangan jambon. Bu ramziy ispan taomiga bir stakan sharob, tiniq non va zaytun qo'shiladi.

Shveytsariya: Rösti

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovurilgan yupqa maydalangan kartoshka. Bu dastlab Bern kantonida fermerlarning nonushtasi edi, ammo bu taomning ta'mi uni butun mamlakat bo'ylab mashhur qildi.

Tayvan: non tobuti

Bu tovuq yoki qalampirli mol go'shti kabi turli xil mazali narsalar bilan to'ldirilgan juda qalin oq non bo'lagi.

Tailand: Phat Thai

Ushbu taom Tailandda 1930-yillarda paydo bo'lgan va shu vaqtdan beri butun mamlakat bo'ylab sevimli taom bo'lib qolmoqda. Yupqa guruch noodlelari tofu va qisqichbaqalar bilan qovuriladi va shakar, tamarind, sirka, chili va baliq sousi bilan ziravorlanadi. Bu juda achchiq va mazali bo'lib chiqadi.

BAA Shawarma

Qimmatbaho BAAdagi eng arzon taomlardan biri. Ehtimol, shuning uchun u mamlakatdagi eng mashhurlaridan biri bo'lib qolmoqda. Bu qovurilgan go'sht (odatda qo'zichoq, tovuq, kurka yoki mol go'shti aralashmasi) va sabzavotlarni o'z ichiga olgan pita sendvichi. Ular odatda achchiq sous yoki tahin bilan tatib ko'riladi.

Rossiya: grechka va mol go'shti stroganofi

Stroganoff go'shti, mayda tug'ralgan mol go'shti, issiq quyiladi smetana sousi, an'anaviy rus taomlari - grechka bilan yaxshi ketadi.

AQSh: gamburger

AQShda juda ko'p turli xil taomlar mavjud va faqat bittasini tanlash juda qiyin. Ammo, ko'ryapsizmi, gamburger, ehtimol, Amerikaning "yuzi". Ayniqsa, frantsuz kartoshkasi va sut kokteyli kompaniyasida.

Venesuela: pabellon criollo

Bu taom qovurilgan qora loviya va go'shtli oq guruchdan iborat. Ko'pincha pishirilgan tuxum va qovurilgan chinorlar bilan xizmat qiladi.

Vetnam: pho

Bu taom butun mamlakat bo'ylab mashhur - noodle sho'rva. Amaldagi go'sht turi haqida ko'plab versiyalar mavjud, ammo ularning har birida guruchli noodle va sho'rva, baliq sousi, zanjabil, tuz va kardamon, yulduzli qizilmiya va chinnigullar kabi ziravorlar bilan ziravorlangan bulon bo'lishi kerak. Ba'zi versiyalarda piyoz, silantro va qora qalampir ham mavjud.

Uels: Klarkning pirogi

Uelsning Kardiff shahridan kelib chiqqan achchiq go'shtli pirojnoe. Ular maxfiy retsept bo'yicha tayyorlanadi, ammo ularda go'sht, sabzavot va sousni topasiz.

Yildan yilga gastronomik turlar haqiqiy gurmeler orasida tobora ommalashib bormoqda, ular uchun dunyoning eng xilma-xil oshxonalarining ta'mi bo'ylab favqulodda sayohat qilish muhimdir.

An'anaviy ravishda gastronomik turlarni quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin:

1. Er mahsulotlari. Sizga bu hudud nimasi bilan mashhurligini tatib ko'rish taklif etiladi: masalan, Parma jambon, ispan jamoni, frantsuz pishloqi, Bryussel pralini, yapon puffer baliqlari, shved xira ikra, mahalliy rezavorlar, mevalar, yong'oqlar, sabzavotlar.
2. Milliy oshxona taomlari. Siz mashhur oshpazlar, mashhur delikateslarni tatib ko'rish va milliy oshxonaning eng yaxshi lazzatlariga sho'ng'ish uchun odatda Mishel yulduzli mahalliy restoranlarga tashrif buyurasiz.
3. Bitta mahsulot. Misol uchun, agar siz pishloqni yaxshi ko'rsangiz, unda haqiqiy frantsuz Emmental, gollandiyalik Gouda, avstriyalik Amadeus, yunon Latotiri, belgiyalik Laramme, italyan Mozzarella va gruzin Suluguni tatib ko'rgan pishloq fabrikalariga tashrif buyurishingiz mumkin.
4. Bir mamlakat. Bunday holda, mahalliy meva va sabzavotlar, turli xil ko'cha taomlari, shuningdek, mahalliy muassasalarda milliy taomlar bilan tanishish bilan to'liq gastronomik sayohat amalga oshiriladi.

Biz siz uchun beshta mamlakatni tanladik, ularning har biri doimo butun dunyodan yangi ta'm tajribasi izlovchilarini o'ziga jalb qiladi.

Italiya

Janubiy Apennin orollaridagi mozzarella pishloqi va yangi San-Marzano olxo‘ri pomidorining og‘irligidan so‘nib, bir bo‘lak italyan pitsasini olayotganda zaytun moyi, rayhon va engil qovurilgan xamirning engil hidi ishtahangizni ochadi. Va qanday qilib ajoyib Barolo - Piedmontdan murakkab ko'p qirrali xushbo'y hidli quruq qizil sharobni sinab ko'rmaysiz?

Italiya oshxonasi dunyodagi eng mashhur oshxona hisoblanadi: mazali suvli ravioli, uy qurilishi Bolonya va Karbonara makaronlari, turli xil pizzalar, risotto va karpaccio (xushbo'y ziravorlar bilan yupqa to'g'ralgan go'sht). Bularning barchasi hatto eng buzilgan gurmeni ham o'ziga oshiq qiladi... Bunday taomlardan umuman semirmasligingiz hayratlanarli, chunki italiyaliklar ovqat hazm qilishga foydali ta'sir ko'rsatadigan maxsus kepakli undan foydalanadilar.

Fransiya

Frantsiya eng ko'p Mishel yulduzli restoranlarga ega mamlakat (620 ta restoran). Buning ajablanarli joyi yo'q, axir frantsuz oshxonasi beqiyos, xoh u yangi tiniq baget va xushbo'y xamir ovqatlar, pishloq va sharob yoki milliy oshxona bo'lsin. Sarimsoq yog'i va o'tlar bilan Burgundiya uslubidagi uzum salyangozlarini sinab ko'ring, fua gras - yog'li o'rdak yoki g'oz jigaridan tayyorlangan nozik taom, eng mashhur marinadlangan shaklda, qurbaqa oyoqlari, piyoz sho'rva, bouillabaisse - dengiz mahsulotlari va qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan sho'rva, Quiche pirogi va boshqalar.

Frantsuz oshxonasi shunchalik xilma-xilki, uni yillar davomida o'rganishingiz mumkin. Birgina Frantsiyada uch mingdan ortiq soslar, shuningdek, son-sanoqsiz shirinliklar, sho'rvalar, shokolad navlari mavjud ... Eng yangi dengiz mahsulotlari, suvli go'sht, frantsuzlar qushqo'nmas, artishok, ismaloq yoki yonma-ovqatlar bilan pishirishni yaxshi ko'radilar. baqlajon. Va, albatta, qanday qilib vino zavodlari va plantatsiyalariga alohida mustaqil sayohatga loyiq bo'lgan eng yaxshi frantsuz vinolarini sinab ko'rmaysiz? Bordo, Luara, Elzas va Burgundiya vinolari darhol Frantsiyaga borish uchun to'rtta ajoyib sababdir!

Tailand

Tailand oshxonasi mashhurlik ortib bormoqda, chunki o'tgan yillar bu yo'nalishda turizmni rivojlantirishda sakrash yuz berdi. Shu bilan birga, mazali ta'tildan so'ng uyga qaytgan tobora ko'proq ruslar umidsizlikka tushib, ajoyib mazali, achchiq, xushbo'y Tailand oshxonasini orzu qilmoqdalar. Ko'p odamlar supermarketlarda va Internetda Tom Yumni pishirish uchun barcha kerakli ingredientlarni - baliq, dengiz mahsulotlari va tovuq go'shti bilan achchiq kokos suti sho'rvasini topishga harakat qilishadi.

Tovuqli qizil kori yoki kokos sutida yangi sabzavotlar bilan yashil kori, yong'oqlar, dukkaklilar, tofu, chili va tuxumlar bilan qovurilgan mazali Pad Thai noodle, so'ngra baliq sousi bilan ziravorlangan. Shirin uchun hindiston yong'og'i suti va mango qo'shilgan yopishqoq guruch juda mashhur, shuningdek, turli xil noodatiy mevalardan: mangosten, papayya, hindiston yong'og'i, karambola, lichi, pitaya, guava va longandan tayyorlangan son-sanoqsiz smoothies. Agar siz o'ta achchiq ovqatning muxlisi bo'lmasangiz, har safar buyurtma berganingizda, stolda ko'zlaringiz oqqan holda, bir stakan suv ichib qolmaslik uchun taomingizga qancha chili kerakligini ogohlantirishni unutmang. .

Hindiston

Ona Hindiston har doim dunyoning turli burchaklaridan unga kelgan bolalarini qanday ovqatlantirishni biladi. Hindistonda har xil ziravorlarning har xil hidlari, achchiq va achchiqdan tortib to shiringacha, har bir xiyobondan o'ziga jalb qiladi. Ularsiz hind oshxonasining deyarli har qanday taomini tasavvur qilib bo'lmaydi. Buning asosi ko'pincha sabji - sabzavot bo'lib, undan nordon sut mahsulotlari qo'shilgan taomlar tayyorlanadi: ghee, yogurt, kurd. Hind taomlarini tayyorlash butun bir san'at, murakkab va ko'p qirrali jarayon bo'lib, uning yordamida siz ma'lum ziravorlar qo'shib, juda ko'p ta'mlarni etkazishingiz mumkin, ammo ular tabiiy ta'mni bo'g'ib qo'ymaydigan, balki uni kuchaytiradigan yoki beradi. qo'shimcha soyalar.

Hindistonda aholining 80% vegetarianlardir, ammo ratsionda go'shtli taomlar ham mavjud (mol go'shti va mol go'shtidan tashqari, muqaddas hisoblangan va diniy sabablarga ko'ra ovqatdan chiqarib tashlangan). Hind oshxonasining asosiy taomlari - Dal sho'rva, yasmiq, no'xat va dukkakli o'simliklarning xushbo'y pishirig'i, palak panir - hind panir pishloqining nozik bo'laklari. qaymoq sousi ismaloq, sabzavot va ziravorlar bilan turli xil hind yassi nonlari: chapati, roti, paratha, naans, puri, dosa, samosa, kulchi ... Alu Gobi - gulkaramli kartoshka, Malay koftasi - kartoshka va Paneer sharlari ( uy qurilishi pishloq), o'tlar, ziravorlar va ba'zan yong'oqlar bilan qaymoqli sousda chuqur qovurilgan. Ichimliklardan yogurt mashhur - lassi, mahalliy Darjalinga choylari, sut va tuzli tibet choylari. Hindistonda sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu Thali, u katta metall dumaloq patnis bo'lib, kichik plastinkalar bilan har xil hind taomlari solingan.

Meksika

Meksika oshxonasi dunyo ro'yxatiga kiritilgan madaniy meros YuNESKO, chunki ko'plab retseptlar bizga qadim zamonlardan beri kelgan. Bu oshxonaning asosini makkajo'xori tashkil qiladi, undan tortillalar pishiriladi, tamales qaynatiladi, tacos va enchiladalar tayyorlanadi. Tamales - bayramona makkajo'xori pyuresi, ayniqsa Rojdestvoda har bir uyda mashhur, shuningdek, turli xil plombalarga ega quesadles: pishloq, go'sht, qo'ziqorin, sabzavotlar, dukkaklilar va boshqalar. Fajitos - sabzavotli loviya yoki ziravorlar qo'shilgan go'shtli xushbo'y loviya, mashhur nachos - pishloq, qalampir, loviya va pomidor qo'shilgan makkajo'xori tortillasining uchburchak bo'laklari va, albatta, yangi avakado, pomidor, ziravorlar, qalampirdan tayyorlangan guakamol. , ohak sharbati qo'shilishi bilan. Burrito, usiz Meksika oshxonasini tasavvur qilish qiyin, turli xil plomba bilan, tilda eriydigan xamirdan tayyorlangan qovurilgan yassi nonga o'ralgan.

Meksika oshxonasida alkogoldan tekila va mezkal mashhur - fermentlangan ko'k agave sharbatidan tayyorlangan ichimlik, unga Hypopta agavis tırtılının tana go'shti qo'shiladi. Tırtıl yorqin qizil rangga ega, ammo ichimlikda tezda rangsizlanadi - ko'p miqdorda reklama sifatida ishlatiladi. To'g'ri, ko'pincha ichimlik bu maydalangan tırtıllar kukuni bilan tuz bilan birga keladi, bu ichimlikka ta'mga qo'shiladi.

Bo'lim: Dunyo bo'ylab ajoyib pazandalik sayohati
Bo'limning 1-sahifasi

DA turli mamlakatlar oh, ular turli yo'llar bilan pishiradi va hamma joyda yaxshi. Ushbu bo'limda biz dunyoni oshpazlik mutaxassisi nuqtai nazaridan bilib olamiz. Siz xalqlarning hayoti va tarixi haqida turli xil narsalarni va 700 ga yaqin ajoyib retseptlarni bilib olasiz, ularning har biri uyda pishirishda juda yaxshi.
Agar retseptdan keyin qancha porsiyaga mo'ljallanganligi ko'rsatilmagan bo'lsa, u 4 ta porsiyaga mo'ljallangan.

Bolgariya
Bolgariya oshxonasi

Stolni bezash uchun:

Bir ko'rishda sevib qolish
Bolgariya o'z mehmonlarini chiroyli kutib oladi. Shaffof qoyalar, ular orasida ko'cha shamollari, bosh aylantiruvchi burilishlar - va endi jozibali moviy Qora dengizning ko'rinishi ochiladi. Sohildagi oq mehmonxonalar marvarid marjonga o'xshaydi. Va nafaqat plyaj - oltin qumlar. Bu ko'rinish birinchi qarashda muhabbatni tug'diradi.
Har bir mehmonxona o'zining mehmonlar kitobiga ega. Unda deyarli barcha Yevropa tillarida minnatdorchilik izhorlari aks etgan. Germaniyalik sayyoh shunday yozadi: “Har bir kun qozon bilan boshlanadi nordon sutli. Bu g'ayrioddiy narsa. Biz uchun bu nordon sutni ko'rish, boshqa mazali taomlar kabi, yangilik edi.
Leyptsiglik professorlardan biri kunning oxirini shunday tasvirlaydi: “Kechqurunlari ochiq osmon ostida o‘tirib suhbatlashish, vino ichish va ovqatlanish naqadar yoqimli kebapcheta! Milliy taomlar cheksiz e’tirofga loyiq”.
Keling, professorni tinglaymiz va kabobni tatib ko'raylik.

Ingredientlar:
500 g go'sht (mol go'shtining bir qismi, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqning ikki qismi), tuz, pichoqning uchida qalampir (1/2 choy qoshiqgacha mumkin).

Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring, kuchli qalampir va ozgina tuz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Qiyma go'shtdan kichik kolbasa hosil qiling (qalinligi 2,5 sm va uzunligi 5 sm) va simli panjara ustiga qovuring.
Buni chuqur qovurilgan kartoshka (somon), xom shirin qalampir, piyoz, to'g'ralgan pomidor va non bilan xizmat qiling.
Kabapcheta barcha burchaklarda sotiladi va barcha restoranlarda xizmat qiladi.
Bu taom to'g'ridan-to'g'ri ko'chada oq non bilan iste'mol qilinadi va katta miqdor mayda tug'ralgan piyoz.

Qashqavaldan imombayaldigacha
Chet el fuqarosi uchun bolgar menyusida harakat qilish juda qiyin, ayniqsa u kirill alifbosiga (slavyan yozuviga) zid bo'lmasa. Yaxshiyamki, mehmondo'st bolgarlar uning pozitsiyasiga kirib, hamma narsani tushuntiradilar:
- Nima tarator?
- Tarator - qatiq, bodring, sarimsoq va maydalangan yong'oqlardan tayyorlangan sovuq sho'rva.
- LEKIN kashkaval?
- Tog'li vodiylarda tayyorlanadigan juda mazali qo'y pishloq.
- LEKIN lukanka?
- Yassi, qattiq dudlangan kolbasa.
- LEKIN cho'pon?
- Quritilgan echki go'shti.
- LEKIN lyut?
- Grilda pishirilgan go'sht bilan iste'mol qilinadigan mazali shirin qalampir sousi.
- LEKIN metse?
- Ichimliklarga turli xil qo'shimchalar.
- Banitsa?
- Sabzavot, pishloq yoki tvorog bilan qatlamli tort.
- Guvech?
- Qo'zichoq bilan pechda pishirilgan sabzavotli idish.
- Aralashgan?
- Qovurilgan qo'zichoq.
- Taskbap?
- Pomidor sousidagi dana go'shti, gullashning bir turi.
- Imambayalda?
- Baqlajonli taom.
- LEKIN mussaka?
Mussaka ... Biroq, kuting. Sizga ushbu taomning retseptini taklif etamiz. Va agar xohlasangiz, bitta sho'rva va bitta shirinlik uchun retsept. Hammasi ikki porsiya uchun.

Ingredientlar:
200 g qiyma, 50 g piyoz, 20 g tomat pastasi yoki ketchup, 100 g yangi yoki konservalangan pomidor yoki uning o'rniga 50 g tomat sharbati, 50 g un, 2 ta tuxum, 100 g sariyog', 1/4 l sut, 200 g kartoshka, ta'mga tuz va qalampir.

Tomat pyuresi yoki ketchup bilan birga 50 g mayalda mayda tug'ralgan piyozni skovorodkada qovuring. Qiyma qo'shing va yana 15-20 daqiqa qovuring.
Keyin mayda tug'ralgan pomidor va kartoshka qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar qovurishda davom eting.
Tuz, qalampir, massani tekis qovurilgan idishga yoki shisha refrakter idishga o'tkazing (uning balandligi 5 sm dan oshmasligi kerak).
1/2 chashka suv qo'shing, panani issiq pechga suring va suv bug'lanib ketguncha pishiring.
Bu vaqtda tuxumni sut, un va qolgan sariyog 'bilan aralashtirib, hamma narsani qolipga quying, uni yuzaga teng taqsimlang. Sirtda oltin qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

Va bu erda bolgar sho'rva chorba-topcheta.

Ingredientlar:
70 g qiyma va qiyma (aralash), 30 g guruch, bir dasta maydanoz, 2 ta tuxum, 125 g sariyog 'yoki margarin, 50 g un, 60 g yogurt, 3/4 l suv, 50 g piyoz, tuz, murch .

Go'shtni oz miqdorda mayda tug'ralgan piyoz, maydanozning bir qismi va bir oqsil bilan yaxshilab aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Massadan kichik köfte sharlarini tayyorlang va ularni unga soling.
Suvga bir dasta, maydanoz, tuz soling. Suvni qaynatib oling va ichiga köfte tushiring.
30 daqiqa qaynatib oling.
Guruch qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
Bu vaqtda yogurt, sarig'i va unni oz miqdorda sovutilgan sho'rva bilan aralashtirib, sho'rvaning qolgan qismi bilan tovaga quying va yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting.
Ta'mga qalampir qo'shing va sho'rvani moy bilan ziravor qiling.

Ingredientlar:
2 dona tuxum, 200 gr sut, 60-80 gr shakar, vanil kukuni.

Tuxumni 50 g shakar bilan uring, vanil kukuni va sut qo'shing va shakar to'liq eriguncha uring.
Qolgan shakarni toza skovorodkada jigarrang suyuqlik olinmaguncha qizdiring.
Uni ikki stakanga to'kib tashlang, har biriga teng ravishda to'kib tashlang, ilgari ko'pirtirilgan passu quying
Stakanlarni bug 'hammomiga qo'ying. Ularning obsesyonu qattiqlashganda, karamelni sovutish kerak.
Sovuq xizmat qiling.

Qaerda ular onangni raqsga tushirishadi
Uzumzorlardan tashqarida boshqa dunyo boshlanadi. Chigirtkalar chiyillaydi, qayerdadir eshak qichqiradi. Burchakda siz allaqachon qaysidir qishloqning uylarini ko'rishingiz mumkin, bu erda, bu qishloqning ko'chalarida asrlar uchrashadiganga o'xshaydi. Rim xarobalari zamonaviy mehmonxonalar bilan yonma-yon.
Bu qarama-qarshiliklar Bolgariya ozod qilinganidan beri erishgan ulkan yutuqlaridan dalolat beradi. Bu yerda an’ana va an’analar taraqqiyot bilan yonma-yon yashaydi.
Va agar siz bu joylarga tashrif buyurishingiz kerak bo'lsa, an'anaviy bolgar taomlaridan voz kechmang.

Ingredientlar:
500-750 g qo'zichoq, 10 piyoz, 1 bosh sarimsoq, 2 sarig'i, 1-2 osh qoshiq. osh qoshiq un, 1 stakan yogurt, 1 choy qoshiq sariyog 'yoki margarin, 1 choy qoshiq qizil qalampir, 1/2 limon sharbati, 2 dafna yaprog'i, 6 dona qora murch, maydanoz, arpabodiyon, tuz, murch.

Katta bo'laklarga bo'lingan go'shtni qaynoq suv bilan idishga soling (barcha go'sht qoplanishi kerak), qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Past olovda pishiring. Tez orada piyoz qo'shing. Suvni yarmigacha qaynatib oling.
Bulyonni torting.
Sovutilgan bulonda oz miqdorda unni suyultiring, yogurt qo'shing va hamma narsani yaxshilab uring.
Uni qaynatib oling, go'sht va piyoz qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling.
Xizmat qilishdan oldin, sarig'i bilan ko'pirtirilgan limon sharbati bilan pishiring. Har bir narsani qalampir va tuz bilan ziravorlangan yog 'bilan aralashtiring.
Petrushka va arpabodiyonni mayda to'g'rab oling va stew ustiga seping.
Issiq xizmat qiling.
Qo'zichoq o'rniga siz juda yosh qo'zichoqning go'shtini olishingiz mumkin.

Dehqon tushligi
Ivaylo Petrov dehqon kechki ovqatini shunday tasvirlaydi:
“Yurdanitsa gilos ostida kechki ovqat pishirdi. U sopol idishga kompot quyib, qolgan idishlarni olib keldi: yangi kartoshka, qovurilgan qalampir, pishloq, pomidor, achchiq qalampir, bodring, nordon sut. Men pirogni katta bo'laklarga kesib tashladim.

Ingredientlar:
600 g cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq, 4 osh qoshiq. qoshiqlar o'simlik yog'i, 2 dona piyoz, 5-6 dona qalampir, 250 gr yashil loviya, 4-5 dona kartoshka, 4 dona mayda achchiq qalampir, 1/2 stakan yashil no‘xat, bir dasta maydanoz, qizil qalampir, tuz.

Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling va qaynab turgan yog'da mayda tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Qalampir va tuz bilan tatib ko'ring
Go'sht tayyor bo'lishidan biroz oldin, no'xat, tozalangan va tug'ralgan kartoshka, tozalangan va tug'ralgan qalampir qo'shing, undan yadrosi olib tashlangan, tozalangan va mayda tug'ralgan loviya.
Maydanozni mayda maydalab, barcha tarkib bilan aralashtiramiz.
1-2 stakan quying issiq suv va idishni pishirish uchun pechga qo'ying.
Bolgariyada bu taom pishiriladi va sopol idishlarda xizmat qiladi.

Ingredientlar:
750 g bolgar (shirin) qalampir, 750 g pomidor, 3 piyoz, 3 osh qoshiq. margarin yoki o'simlik yog'i qoshiqlari, 6 tuxum, tuz.

Piyozni mayda to'g'rang va yog'da ozgina qovuring.
Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, ingichka doira shaklida kesib oling, piyozga qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
Qo'pol tug'ralgan pomidor piyoz va qalampir bilan ozgina qovuriladi. tuz.
Tuxumni, tuzni urib, tarkibini to'kib tashlang va engil pishiring.
Pishiriqni olovdan olib tashlang va yumshoq guruch, kartoshka yoki non bilan xizmat qiling.

Ingredientlar
Xamir: 250 g un, 1 osh qoshiq. bir qoshiq eritilgan sariyog 'yoki margarin, 1/2 choy qoshiq sirka, bir chimdim tuz, 3-4 osh qoshiq. iliq suv qoshiqlari, moylash uchun 100-125 g eritilgan sariyog 'yoki margarin.
To'ldirish: 400-500 g tvorog, 2-3 tuxum, 2 osh qoshiq. qoshiq asal, 3-4 osh qoshiq. shakar qoshiqlari, sariyog 'yoki margarinda 50, bir chimdik tuz, 1/2 limon qobig'i.

Ko'rsatilgan komponentlardan rulon uchun xamirni tayyorlang.
Unni taxtaga elakdan o'tkazing, ichiga tuxumni urib, yog ', tuz, sirka qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Xamir yoyilmasligi kerak, uni yig'ishtirib, qo'llarga va taxtaga yopishib qolishdan to'xtab, qabariq paydo bo'lguncha kuch bilan taxtaga tashlash kerak.
Keyin siz quruq taxta olishingiz kerak, uni un bilan seping va ustiga xamir qo'ying, uni iliq suv bilan seping va isitiladigan idish bilan yoping.
Xamirni 1/2 soat tursin, keyin uni 9 ta teng qismga bo'ling.
Har bir bo'lakni ingichka qilib yoyib chiqing.
O'ralgan choyshablar quriganida (har birini alohida yoying) to'ldirishni tayyorlang: tvorogni maydalang, ko'pirtirilgan tuxum, eritilgan sariyog ', isitilgan asal va shakar bilan aralashtiring, bir chimdik tuz va limon qobig'i qo'shing.
Har bir varaqni yog'lang, yarim doira hosil bo'lishi uchun yarmiga katlayın va ustiga plomba qo'ying.
Yarim doira shaklida katlangan choyshablarni to'ldirish bilan bir-birining ustiga qo'ying va ularni oldindan moylangan shaklga qo'ying, ustiga yog' seping va o'rtacha isitiladigan pechda pishiring. Xamir varaqlari ham bir-birining ustiga joylashtirilishi mumkin, har bir qatlamga plomba qo'yish mumkin.
Pishirgandan so'ng, banitsani suv bilan seping va uni yanada yumshoq qilish uchun peçete bilan yoping.

Bolgariyaning ko'plab hududlarida tuzlangan banitsa mustaqil taom sifatida nordon sut bilan iste'mol qilinadi.
To'g'ri aytganda, banitsa, kebapcheta va imambayalda turk taomlari - bular Usmonlilar hukmronligi davridan beri oshpazlik qarzlari.

G'alaba qozongan pomidor
Bir paytlar ingliz televideniyesi o'ziga xos musobaqa tashkil qilgan. Ikkita pomidor bir metr balandlikdan kamera qarshisiga tushadi. Biri italyan, ikkinchisi bolgar. Birinchisi, polga urilganda buziladi, bolgar zararsiz qoladi. Shunday qilib, pomidor va pomidor boshqacha ekanligi isbotlandi.
G'olib bo'lgan pomidor Madara deb nomlangan va Plodexport qutisidan olingan.
Bolgariya pomidor yetishtirish bo'yicha dunyoda birinchi o'rinda turadi.
Bolqon yarim orolidagi bir mamlakatning konservalari uzoq vaqtdan beri e'tirof etilgan. Ular orasida bor tayyor ovqatlar, masalan, har xil sabzavotli salatlar, lutenitsa, baqlajon ikra va boshqalar.

Ingredientlar:
2 baqlajon, 2 chinnigullar sarimsoq, o'simlik yog'i, limon sharbati, tuz.

Baqlajonlarni yog'siz qovurilgan idishga soling, issiq duxovkaga qo'ying va terisi burishib, jigarrang bo'lguncha pishiring, baqlajonlarning o'zi esa yumshoq bo'ladi. Keyin ularni pechdan chiqarib oling, sovuq suv bilan yuvib tashlang va terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Terini qo'llaringiz bilan, yog'och yoki plastmassa pichoq bilan olib tashlang, chunki patlıcanlar metall bilan aloqa qilganda rangi o'zgaradi. Keyin ularni vilkalar bilan maydalash va maydalangan sarimsoq, o'simlik moyi, limon sharbati va tuz bilan aralashtirish kerak.
Baqlajonning qalin massasi nonga surilishi yoki undan salat plattolarini tayyorlashda ishlatilishi mumkin bolgar qalampiri, pomidor, bodring va piyoz.
Baqlajonlar ham mayda bo'laklarga bo'linib, o'simlik yog'i, sirka, tuzdan tayyorlangan tuzlamoq bilan ziravorlanishi mumkin; maydanoz va arpabodiyon bilan seping.
Sovuq xizmat qiling.

Bolgariyada yashanglar
Bu mamlakatning 52 mingdan ortiq aholisi saksondan oshgan va ular yana uzoq yillar yashashiga ishonchlari komil. Ularning hammasi sut ichishadi va yogurt yeyishadi, ular hayotlari davomida har kuni yogurt yeyishadi.
Qanday qilib pishirishni ko'ring, buni soxta do'kon bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Shuningdek, ular meva va sabzavotlarni - pomidor, qovun, shaftoli va qalampirni - boy Bolgariya o'lkasi tug'adigan hamma narsani eyishadi.

Ingredientlar:
2 shisha yogurt, 1/4 l. sut yoki smetana, 1/4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 1 yashil bodring, 2 osh qoshiq. arpabodiyon qoshiq, sarimsoq 3 chinnigullar, qalampir, tuz, bir hovuch tozalangan yong'oq.

Yogurtni sut yoki smetana bilan urib, tuz va qalampir qo'shing, agar xohlasangiz, maydalangan sarimsoq qo'shing.
Har doim aralashtirib, o'simlik yog'iga quying, mayda tug'ralgan bodring va arpabodiyon qo'shing.
Sho'rvani sovutib oling.
Xizmat qilishdan biroz oldin, tug'ralgan yong'oq qo'shing.
Taratorga muz bo'laklari bilan ham xizmat qilish mumkin.

Ingredientlar:
300 g oq loviya, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog 'yoki margarin, 2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 1 o'rta piyoz, sharob sirkasi, tomat pastasi, sarimsoq chinnigullari, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan ko'katlar, 1 bolgar qalampiri, 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, qalampir, tuz.

Fasolni sovuq qaynatilgan (!) suvda bir kechada namlang, so'ngra ozgina suv va yog' bilan yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (donlar qaynatilmasligi kerak).
Issiq loviyalarni yog ', tomat pastasi, sharob sirkasi, maydalangan sarimsoq va maydalangan piyoz bilan birlashtiring.
Mayda tug'ralgan qalampir, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Siz smetana qo'shishingiz mumkin.
Salatni sovutilgan holda xizmat qiling.

Ishtahani rag'batlantiradigan vitaminlar
Bolgariyada kartoshka kamdan-kam iste'mol qilinadi va odatda pyuresi yoki chuqur qovuriladi. Ammo dasturxonda doimo oq non mo'l bo'ladi - non savati hech qachon bo'sh qolmaydi.
Bu yerda kuniga ikki marta - tushlik va kechki ovqat uchun issiq ovqat beriladi.
Bolgariyada sendvichlar qabul qilinmaydi. Ammo, agar siz darhol bolgar oshxonasining jozibasiga ko'niksangiz, ularning yo'qligini sezmaysiz.
Ziravorlar ko'pincha sarimsoq va yong'oqdir. Hatto sazan baliqlari ham ular bilan tajribali.
Kechki ovqat uchun stolda har doim yangi sabzavot va mevalardan iborat salat bor.

Ingredientlar:
250 g shirin bolgar qalampiri, 250 g pomidor, 1 o'rta piyoz, st. bir qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz, 1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, bir oz sirka.

Yuvilgan, quritilgan, tozalangan qalampir po'stlog'i noodle bilan kesilgan va pomidor bo'laklari, piyoz, maydanoz, kungaboqar yog'i va sirka bilan aralashtiriladi.
Agar styuardessa mehnatkash bo'lsa, qalampir juda nozik, achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Qalampir po'stlog'i skovorodkaga soling va yog' qo'shmasdan, chiroyli jigarrang rang olinmaguncha har tomondan pishiring. Keyin ko'zalarni tezda idishga o'tkazing va qopqoq bilan mahkam yoping, shundan so'ng po'stlog'ining nozik terisini osongina olib tashlash mumkin.
Katta podalar uchun so'qmoqlar va yadroni olib tashlash kerak.
O'z-o'zidan ma'lumki, bunday protseduradan so'ng, katta dukkaklilarni to'ldirish uchun muvaffaqiyatli ishlatish mumkin, keyin ularni pechda pishirish mumkin.

Ingredientlar:
500 g yashil loviya, 100 g yog'siz pastırma, 2 osh qoshiq. osh qoshiq sharob sirkasi, 1 choy qoshiq xantal, 1/2 choy qoshiq shakar, qalampir, tuz, 2 osh qoshiq. qizil sharob qoshiqlari, 2 dona shirin bolgar qalampiri.

Fasol po'stlog'ini bo'laklarga bo'linib, sho'r suvda ozgina qaynatib oling, keyin filtrga tashlang.
Yupqa tilimga kesilgan pastırmani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qovurilgan yog'ning qolgan qismini sirka, xantal, shakar, qalampir va qizil sharob bilan birlashtiring.
Ikki dona mayda tug'ralgan bolgar qalampirini yumshoq bo'lgunga qadar pishiring va loviya po'stlog'i bilan birlashtiring.
Buning uchun qovurilgan pastırma va zira urug'iga sepilgan kartoshka xizmat qiling. 2 ta porsiya uchun hisoblangan.

Ingredientlar:
6 ta yirik olma, 1 stakan vanil kremi (pastga qarang), 30 g tug'ralgan yong'oq, bodom, mayiz, 60 g sariyog ', 0,4 l qizil sharob, 6 dona. yumshoq pechene, 1 osh qoshiq. bir qoshiq smorodina marmeladi.

Yong'oq, bodom, mayiz va vanil kremini aralashtiring va bu aralashma bilan yuvilgan va yadroli olmalarni to'ldiring.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang, ustiga olma qo'ying, hamma narsani sharob bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va olma yumshoq bo'lguncha pishiring.
Vanil kremi: 1/8 l sutni 1 osh qoshiq kartoshka uni, 1 osh qoshiq sariyog ', 60 g shakar, 1 tuxum sarig'i, 1/2 paket vanil shakar bilan aralashtiring.
Bug 'hammomida qaymoqli massa olinmaguncha aralashtiriladi.
Massani sovishini kuting va keyin uring.

omad uchun tanga
Qadimgi an'anaga ko'ra Rojdestvo oilaviy bayramdir. Per bayram dasturxoni ular odatda yong'oq bilan to'ldirilgan sazanlarni eyishadi. Ular qovurilgan piyoz va guruch bilan xizmat qiladi.
Stol ustidagi sharafli joy pogacha, quyidagi tarzda tayyorlanadi. Bir necha marta elakdan o'tkazildi bug'doy un, unga tuz, quruq xamirturush, bir oz iliq suv qo'shing va ingichka xamir yoğurun.
Unga eski kumush tanga qo'yilgan bo'lib, u oilada avloddan-avlodga o'tadi. Kim tanga bilan pirogdan bir bo'lak olsa, kelgusi yilda baxtli bo'ladi. Shunday deydi afsona.
Pogacha un bilan sepilgan qovurilgan idishda pishiriladi. Kek pechdan chiqarilgandan so'ng, uni suv bilan sepib, peçete bilan bog'lash kerak.
Hacha bo'linmaguncha, oilaning har bir a'zosi uni diqqat bilan tekshiradi.
Sirtdagi pufakchalar oilaviy baxtni anglatadi.

Ingredientlar:
750 g ov go'shti (quyon, kiyik go'shti yoki kiyik), 250 g oq loviya, 4-6 qalampir, 2 piyoz, 1 bosh sarimsoq, qovurish uchun yog 'yoki bekon, un, yashil piyoz yoki maydanoz, tuz, qalampir

Katta oq loviyalarni sovuq qaynatilgan (!) suvda yumshatish uchun namlang, so'ngra pishganicha qaynatib oling. Pechdagi qalampir po'stlog'ini ozgina qizdiring, terini va urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan kesing.
Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling, yog'da yoki mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti bilan piyoz va sarimsoq bilan birga qovuring, keyin ozgina un qo'shing, jigarrang bo'lguncha qovuring, suv yoki bulon qo'shing.
Bolgar qalampiri, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar go'shtni qaynatib oling.
Go'sht juda yumshoq bo'lganda, filtrga tashlangan loviya, ko'plab yashil piyoz va maydanoz qo'shing. Tuz va limon sharbati bilan tatib ko'ring.
Sovuqqa qo'ying.

Server ijarasi. Sayt hosting. Domen nomlari:

Yangi C --- redtram xabarlari:

Yangi xabarlar C---thor: