Haqiqiy frantsuz sho'rvasi juda oddiy taomdir! Ovqat pishirishning bir nechta variantlari mavjud: siz o'zingiz uchun 7 ta qiziqarli retseptni tanladingiz.

• tovuq bulyon- 500 ml
• sariyog '- 60 gr
• qattiq pishloq - 100 gr
• piyoz - 5 dona
• mini baget - 1 dona
• quruq kekik - 10 gr

Krutonlarni pishloq bilan seping. Biz 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz, bu erda pishloqni oddiygina eritish muhimdir. Odatda, bu 3 daqiqa davom etadi. Pishloq eritilganda, siz stolga piyoz sho'rvasini xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

2-retsept: Oq sharob bilan frantsuz piyoz sho'rva

• 600 g piyoz
• 200 ml quruq oq sharob
• 4 sarimsoq chinnigullar
• 150 g qattiq yoki yarim qattiq pishloq
• 5 osh qoshiq zaytun moyi
• 70 g sariyog '
• 1 litr tovuq suvi
• 1 choy qoshiq shakar
• Maydalangan qora qalampir
• Baget

Zaytun moyini og'ir taglikli yirtqichlardan eritib, ichiga sariyog' kublarini tashlang, olov kichik.

Biz sarimsoqni gulbarglarga, piyozni yupqa halqalarga yoki yarim halqalarga kesib, barchasini yog'ga solib, shakar sepib, hammasini 7-10 daqiqa davomida karamellashtiramiz. kuchli olov vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qoraygan rangga.

Endi olovni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.

Sharob va issiq tovuq suvi, tuz va qalampirni to'kib tashlang, qaynatib oling va qopqog'i ochiq holda taxminan bir soat davomida past olovda qoldiring, asta-sekin qaynatib oling.

Biz krujkalar qilamiz: bagetni 15 mm qalinlikdagi doiralarga kesib oling, sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang, quruq pishirish varag'iga qo'ying, ozgina zaytun moyi bilan seping va 180 darajaga 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tayyor piyoz sho'rvasini bo'laklarga bo'lingan qozonlarga yoki o'tga chidamli idishlarga quying, bir yoki ikki bo'lak tost qo'ying, ustiga mayda maydalangan pishloq seping va pishloq yaxshi eriguncha pechga bir necha daqiqa davomida 170 yoki 180 darajaga qo'ying. Shu bilan bir qatorda, pechni mikroto'lqinli pech bilan almashtirish mumkin. Frantsuz piyoz sho'rva tayyor!

3-retsept: frantsuz qizil piyoz sho'rvasi (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• qizil piyoz - 750 gr
• pirasa - 250 gr
• quruq oq sharob - 250 ml
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• sariyog '- 40 gr
• o'simlik yog'i - 30 ml
• kekik - 2-3 novda
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• pishloq - 100 gr
• tuz qalampir

Biz qobiqdan tozalaymiz va 750 g qizil piyozni mayda to'g'raymiz.

Piyoz poyalarini ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik.

Bir juft sarimsoq chinnigulini pichoq tomoni bilan maydalang.

Keyin ularni mayda to'g'rab olamiz.

Kekik barglarini qo'l bilan tanlang.

Kastryulkaga 30 ml o'simlik yog'ini quying.

Uni 40 g sariyog 'bilan aralashtiring.

Birinchidan, yog'lar aralashmasida qizil piyozni qovuring.

Keyin unga piyoz qo'shing.

Muntazam ravishda aralashtirib, ikkala turdagi piyozni qizarib ketguncha va karamelizatsiya jarayoni boshlanmaguncha, taxminan yarim soat davomida past olovda qovuring.

Bu vaqtda, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Kekik qo'shing.

Va bir stakan quruq oq sharob quying.

Keyinchalik, biz 2 litr mol go'shti yoki tovuq bulonini yirtqichlardan jo'natamiz.

Men qaynashni kutyapman.

Piyoz sho'rva qaynagandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring, yirtqichlardan qopqog'ini yoping va yana 25 daqiqa qaynatishda davom eting.

Keyin sho'rvani porsiya bilan xizmat qilish uchun o'tga chidamli idishlarga quying.

Har birining ustiga 2 ta baget tostini qo'ying.

Ularni mayda maydalangan pishloq bilan seping.

Sho'rvani o'rtacha olovda pechga qo'ying. Pishloqda oltin qobiq paydo bo'lguncha idishni pishiramiz.

Shundan so'ng, frantsuz piyoz sho'rvasini pechdan olib, stolga xizmat qilamiz.

4-retsept: Gruyere pishloqli frantsuz piyoz sho'rva

• tuzsiz sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• katta sariq piyoz - 6 dona (taxminan 1,8 kg)
• tuz - 1 ta ta'mga
• suv - 2 stakan (piyoz uchun suv)
• quruq sherri - ½ stakan
• tovuq suvi - 4 stakan
• go'shtli bulon - 2 stakan
• yangi kekik novdalari - 6 dona
• dafna yaprog'i - 1 dona
• maydalangan qora qalampir - ta'mga 1 dona
• kichik baget - 1 dona
• Gruyère pishloq - 240 gramm (taxminan 2 ½ stakan)

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Katta yirtqichlardan yog 'bilan püskürtün. Piyozni taxminan 6 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Panga sariyog ', piyoz va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Tandirda, yopiq holda, 1 soat pishiring. Piyoz biroz qisqaradi. Tandirni pechdan olib tashlang, piyozni aralashtiring. Tandirdagi qozonga qayting, qopqog'ini biroz oching va piyoz juda yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha pishirishni davom eting, 1 ½ dan 1 ¾ soatgacha, piyozni 1 soatdan keyin aralashtiring.

Idishni pechdan olib tashlang va yuqori olovga qo'ying. Piyozni aralashtirib, suyuqlik bug'lanib ketguncha va piyoz jigarrang bo'lguncha pishiring, 15-20 daqiqa. Piyoz juda tez qizarib ketsa, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Pishirishda davom eting, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, panning pastki qismi qora jigarrang bo'lguncha, taxminan 6-8 daqiqa.

Piyozni ¼ stakan suv bilan aralashtiring va suv bug'lanib ketguncha 6-8 daqiqa davomida pishiring. Piyoz juda to'q jigarrang bo'lguncha suv qo'shishni 2 yoki 3 marta takrorlang. Sheri bilan aralashtiramiz va pishiring, aralashtirib, sherri bug'lanib ketguncha, taxminan 5 daqiqa.

Choy, 2 stakan suv, oshxona iplari bilan bog'langan kekik novdalari, dafna yaprog'i, ½ choy qoshiq tuz qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring. Yuqori olovda qaynatishga keltiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa qaynatib oling. Kekik va dafna yaprog'ini olib tashlang, so'ngra tuz va qalampir seping.

Baget tilimga kesilgan. Sho'rva qaynayotganda, baget bo'laklarini bir qatlamda pishirish varag'iga joylashtiring va pechda 200 daraja haroratda, non tiniq va qirralarning atrofida oltin rangga ega bo'lguncha pishiring, taxminan 10 daqiqa. Har bir idishni 1 ¾ stakan sho'rva bilan to'ldiring. Ustiga 1 yoki 2 bo‘lak baget soling va bir tekis maydalangan Gruyere pishloqini seping. Pishloq eriguncha pechda pishiring, 3-5 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa sovushini kuting.

5-retsept: Suvdagi frantsuz piyoz sho'rvasi (fotosurat bilan bosqichma-bosqich)

• Piyoz - 800 g.Oq yoki sariq piyoz olish yaxshidir. Qizil bu sho'rva uchun mutlaqo mos emas!
• Selderey poyalari - bir juft bo'lak, taxminan 50 g
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• Suv yoki sabzavotli bulon - 1 litr.
• Quritilgan kekik - 0,5-1 choy qoshiq.
• Un - 2 osh qoshiq.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Menga ko'rsatilgan miqdorda oziq-ovqat uchun 1 choy qoshiq tuz kerak.

Xizmat qilish uchun sizga pishloq va frantsuz bageti (yoki shunchaki non) kerak bo'ladi. Bagetni ham oq, ham javdar olish mumkin.

• Pishloqni qattiq navlardan, taxminan 200 g og'irlikdagi bir parcha olish kerak.

Piyozni tozalang, har bir piyozni choraklarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rang.

Selderey poyalarini ingichka qilib kesib oling.

Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va unga piyoz va selderey qo'shing. Aralashtiring va yarim soatdan bir soatgacha o'rta yoki past haroratda pishirish uchun qoldiring. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan piyozni bir tekis pishishi uchun aralashtirishni unutmang. Tayyor piyoz hajmi sezilarli darajada kamayishi va oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Qozonga un qo'shing, piyoz bilan aralashtiring. Un sho'rva uchun qo'shimcha qalinlashtiruvchi sifatida xizmat qiladi.

Kekik qo'shing. Piyozni suv yoki bulon bilan to'kib tashlang, sho'rvani qaynatib oling. Qopqoqsiz yana 15-20 daqiqa pishiring.

Shundan keyingina sho'rva tuzlangan va qalampir bo'lishi mumkin. Agar siz buni juda tez qilsangiz, sho'rva pishirish jarayonida qaynab ketganda, uni ortiqcha tuzlash xavfi tug'iladi.

Bagetni tilimga kesib oling va nonni tiniq qilish uchun pechda yoki havo panjarasida quriting.

Agar so'ralsa, quritilgan non bo'laklarini sarimsoq chinnigullar bilan maydalash mumkin.

Faqat yakuniy teginish qoldi!

Piyoz sho'rvasini issiqlikka bardoshli qoliplarga quying.

Bir parcha bagetni ustiga qo'ying.

Pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

Biz bu mo''jizani pechda yoki havo panjarasida 180 daraja haroratda pishirish uchun qo'yamiz. Uzoq vaqt emas, 2-3 daqiqa. Pishloqni eritish uchun bizga kerak.

Tayyor! Sho'rva darhol issiq, yangi o'tlar bilan sepiladi.

6-retsept: konyak bilan frantsuz piyoz sho'rva

• 1 kg piyoz, yarim halqalarga kesilgan
• 50 gr sariyog '
• 1 osh qoshiq Sahara
• 2 osh qoshiq tuz
• 3 osh qoshiq un
• 200 ml quruq oq sharob
• 1,5 litr tovuq yoki mol go'shti suvi
• 50 ml konyak
• maydalangan qora qalampir

Taqdim etish uchun:

• 4 tilim shishgan non
• 100 gr yarim qattiq pishloq

Sariyog'ini qalin taglikli yirtqichlardan eritib oling. Piyoz, tuz va shakar qo'shing. Piyoz yumshoq va oltin bo'lguncha, taxminan 20-25 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, past olovda pishiring.

Piyozni un bilan seping va tez-tez aralashtirib, yana 2-3 daqiqa qovuring.

Sharobni to'kib tashlang va hamma narsani o'rta olovda qaynatib oling, sharob deyarli butunlay bug'lanib ketguncha pishiring.

Bulyonni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring, qopqoq bilan yumshoq yoping, sho'rvani 40-50 daqiqa davomida pishiring. Piyoz yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak, sho'rva biroz qalinlashishi va uning ta'mi konsentratsiyalangan bo'lishi kerak. Konyakni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Xizmat qilish uchun krutonlarni tayyorlang. Buning uchun pechni 180 ᵒS ga oldindan qizdiring. Nonni pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying va nonga saxiylik bilan maydalangan pishloq qo'ying.

Non bilan pishirish varag'ini pechga qo'ying va pishloq qizarib ketguncha pishiring.

Har bir plastinkada pishloqli tost qo'yib, qora, yangi maydalangan qalampir bilan mo'l-ko'l ziravorlangan issiq piyoz sho'rvasiga xizmat qiling.

7-retsept: oddiy frantsuz piyoz sho'rvasi (fotosurat bilan)

• piyoz - 2 dona
• sariyog '- 30 gr
• pishloq - 30 gr
• non - 1 tilim
• un - 1 osh qoshiq
• maydalangan qora qalampir
• suv - 150 ml

Piyozni tozalang, ularni suvda yuving va o'rta kubiklarga bo'ling. Idishni pechka ustiga qo'yib, sariyog'ni yirtqichlardan yoki qozonda eritib oling. Piyoz bo'laklarini yog'ga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 7-10 daqiqa. Qovurilgan bo'laklarning rangini kuzatishni unutmang va uni aralashtirishni unutmang.

Piyoz bo'laklari qizarib ketishi bilan unga tuz, maydalangan qora murch, suv va bug'doy unini qo'shing. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring va keyin taxminan 10 daqiqa davomida olovda pishiring. Suv o'rniga har qanday bulondan foydalanishingiz mumkin: sabzavot, tovuq, go'sht, baliq - agar mavjud bo'lsa. Sho'rva pishayotganda pechni 200C ga oldindan qizdiring.

Kichik hujayralar bilan qattiq pishloqni maydalang.

Boshqa Evropa sho'rvalaridan frantsuz oshxonasining sho'rvalari milliy taomlar, bu erda to'yinganlik asosiy afzallik deb hisoblanadi, ularning engilligi bilan ajralib turadi. Shuning uchun frantsuzlar ularni tushlik uchun emas, balki kechki ovqat uchun ishlatishni afzal ko'rishadi. Ko'pincha go'shtli bulyon sabzavotli bulon bilan almashtiriladi, sabzavot yoki ildiz sabzavotlarini sariyog 'yoki zaytun moyi bilan bir yirtqichlardan bir oz pishirgandan keyin. Barcha xilma-xillik bilan frantsuz sho'rvalari shartli ravishda ikki turga bo'linishi mumkin: qaymoqli sho'rvalar va konsomme.

Frantsuz sho'rvalari qanday paydo bo'lganligi haqida ikkita kulgili afsonalar mavjud. Aytilishicha, Lui XI saroyidagi olijanob xonimlar ovqatni chaynash natijasida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan ajinlar paydo bo'lishidan qo'rqishgan. Ularni xursand qilishga urinib, oshpazlar sho'rvaning masalliqlarini maydalashga qaror qilishdi va shu tariqa pyure sho'rvani ixtiro qilishdi. Boshqa bir afsonaga ko'ra, konsomme Lui XIVning saroy oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan. Mashhur “Quyosh shohi” bir piyola sho‘rvada o‘z aksini ko‘rmoqchi edi. Monarxning xohishi qonundir, unga (va dunyoga) aniq osh nozil bo'ldi.

Mashhur frantsuz sho'rvalari

Frantsuz oshxonasining ko'plab sho'rvalari boshqa Evropa mamlakatlarida shunga o'xshash taomlar bilan o'xshash retseptlarga ega. Masalan Celestinni yaxshi ko'ring krep talaşlari bilan. Germaniyada bunday sho'rva Pfannkuchensuppe, Avstriyada - Frittatensuppe, italiyaliklar uni Brodo con tagliolini di crespelle deb bilishadi, Vengriya uni palacsintatésztaleves deb ataydi, Chexiyada esa ancha uzun nomi hovězí polévka s celestledýn ildiz otgan. Shveytsariya ular Flädlessuppe pishiradi. Frantsiyadagi RUSS en FRANCE rus portaliga tashrif buyuruvchilar o'z vatanlarida "noodle" deb nomlangan shunga o'xshash taomni tayyorlashlarini bilishadi.

Piyoz sho'rva Frantsuz oshxonasi uning ramzlaridan biri hisoblanadi. Uning muallifligi Lui XV ga tegishli. Ularning so'zlariga ko'ra, bir marta ov uyida tunab, monarx deyarli ovqatlanish uchun hech narsa yo'qligidan hayratda qolgan. Biz "bochkaning pastki qismida" qirib tashlashga muvaffaq bo'lgan narsa - bu piyoz, moy va bir oz shampignon. Ushbu oddiy mahsulotlardan qirol o'ziga mutlaqo o'ziga xos sho'rva tayyorladi, bu unga juda yoqdi, shuning uchun hazratlari bu taomni oshpazlariga tavsiya qildilar va shu bilan "frantsuz oshxonasining sho'rvalari" deb nomlangan sahifaga hissa qo'shdilar. Endi piyoz sho'rvalari uchun asos shaffof bulyonlardir: tovuq, mol go'shti yoki sabzavot. Ko'pincha sho'rva o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun unga quruq oq sharob qo'shiladi, ammo bunday retsept idishni bir necha soat davomida qarishini o'z ichiga oladi. Xo'sh, biz hali ham pishloq kulti sodir bo'lgan Frantsiya haqida gapirayotganimiz sababli, ko'plab piyoz sho'rva retseptlari u yoki bularni o'z ichiga oladi.

Frantsuz sho'rvalari go'shtning ta'sirchan bo'lagi bilan boy birinchi taomlarimizdan juda farq qiladi. Ular Frantsiyaning ushbu taomlarni o'ziga xos afzal ko'rgan hududlari kabi juda ko'p. Va shunga qaramay, retseptlarning xilma-xilligiga qaramasdan, bu mamlakatning barcha sho'rvalarini ikkita asosiy toifaga bo'lish mumkin: shaffof (consommé) yoki qalin (pyure sho'rvalar, qaymoqli sho'rvalar).

Ularning ko'rinishi ba'zi tarixiy afsonalar bilan bog'liq. Pyuresli sho'rvalar va qaymoqli sho'rvalar, ayollar pyuresi sho'rvalarni iste'mol qilishni afzal ko'rgan Lui XI hukmronligi davri bilan bog'liq. Ular chaynash tufayli yuz ajinlari paydo bo'lishidan qo'rqishdi.

Shaffof sho'rvalar keyinchalik, "Qirol Quyosh" laqabini olgan Lui XIV davrida paydo bo'lgan deb taxmin qilinadi. Qirollik oshpazlari kosada o'z aksini ko'rishga imkon beradigan sho'rva yaratdilar.

Shunisi e'tiborga loyiqki, frantsuz sho'rvalarida ko'pincha go'sht ishlatilmaydi, lekin sabzavotlar, shu jumladan kartoshka, sariyog 'yoki zaytun moyida pishirishdan oldin qisqacha pishiriladi. Va yana bir narsa: frantsuzlar kechki ovqat uchun sho'rva yeyishni afzal ko'rishadi.

Mamlakatimizda frantsuz sho'rvalari o'zining ajoyib ta'mi bilan qadrlanadi. Frantsuz sho'rva uchun ikkita ingredient muhim sariyog 'va krem ​​hisoblanadi. Albatta, frantsuz o'tlari va pishloqlari ham kerak, lekin eng muhimi, yuqoridagi ingredientlardan olinishi mumkin bo'lgan qaymoqli ta'mdir.

Asosiy ingredientlarga kelsak, ular odatda piyoz, qo'ziqorin va gulkaram. Albatta, piyoz va sabzi sho'rvani buzmaydi. Va umuman olganda, frantsuz sho'rvalari oddiy va oson tayyorlanadi. Bundan tashqari, sho'rva tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi.

Frantsuz sho'rvasini tayyorlash uchun maslahat sifatida siz faqat frantsuz o'tlarini va faqat sariyog'dan foydalanishni taklif qilishingiz mumkin. Shunday qilib, hatto odatiy kompozitsiyaga ega sho'rva ham Yelisey Champslariga o'xshaydi.

Frantsuz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - 15 xil

Bu sho'rva ajoyib ta'mga ega va uni tayyorlash juda oson. Sinab ko'ring, sizga yoqadi.

Tarkibi:

• Chervil shoxlari
• Piyoz - 1 dona.
• Krem - 200 ml
• Lavlagi - 300 g
• Sarimsoq
• Sariyog '-50 g
• Yashil olma - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Bekon - 5 dona.
• Balsamik sirka - 20 ml

Pishirish:

Lavlagi, piyoz, olma va sarimsoqni tozalang. Piyoz va piyozni maydalang. Buning uchun piyoz va sarimsoqni qovuring sariyog' 3 daqiqa ichida.

Lavlagi, olma, sirka va 1,5 litr suv qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling va 1 soat qaynatib oling. Bekon chiziqlarini pishirish varag'iga qo'ying va pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Sho'rvani blenderga to'kib tashlang va uring. Bekon bilan xizmat qilgan sho'rva

An'anaviy frantsuz piyoz sho'rvasini tatib ko'rmagan frantsuz oshxonasini sevuvchi deyarli yo'q. Bu juda mazali, samimiy va eng muhimi achchiq sho'rva.

Tarkibi:

• Piyoz - 1,5 kg
• Sarimsoq - 3-4 tish.
• Sariyog '- 50 g
• Un - 20 g
• Bulyon - 1,5 l
• Oq sharob - 200 ml

Pishirish:

Tayyorlash vaqtida piyoz juda achchiq bo'lmasligi uchun pichoqni doimo sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Yog'ni chuqur yirtqichlardan eritib, u erga sarimsoq va piyoz yuboring.

Piyoz karamel rangda bo'lishi kerak. Piyoz kerakli rangga ega bo'lgach, un qo'shing. Biz sharob quyadigan maydon.

Barcha suyuqlik bug'langanda, bulonni to'kib tashlang. 25 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Shundan so'ng, sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, biz ilgari tushdi mashinasida quritilgan croutons bilan yoping va pishloq seping.

Keyin sho'rvani pechga qo'ying. Pishloq eriganidan keyin sho'rvaga xizmat qiling.

Bu siz ko'rgan eng ekstravagant va eng noodatiy sho'rva. Bu erda uning qanchalik mazali ekanligini so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi, uni bir marta sinab ko'rish kifoya. Va shu bilan birga, haqiqiy Vichyssoise sho'rvasini faqat Parijda tatib ko'rish mumkin.

Tarkibi:

• Piyoz - 500 g
• Piyoz - 1 dona.
• Kartoshka - 4 dona.
• Sariyog '- 100 g
• Bodring - 4 dona.
• Krem - 200 ml
• Tovuq bulyoni - 1,5 l
• Smetana - 100 ml
• Yashil piyoz - 1 dona

Pishirish:

Piyozning oq qismini yarim halqalarga kesib oling. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Piyoz kub shaklida kesiladi.

Bodringni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Yashil piyozni mayda to'g'rang. Yashil piyoz va bodringni smetana bilan aralashtiring.

Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Unga piyozni qovuring. Shaffof bo'lishi bilan unga pirasa qo'shing.

Bir necha daqiqa qaynatib oling va kartoshka qo'shing. Tuz va qalampir. Tovuq suvi qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring. Endi issiqdan olib tashlang va qaymoq qo'shing.

Biz sho'rvani blender bilan urdik. Biz har bir piyola sho'rvani piyoz bilan bir qoshiq smetana bilan xizmat qilamiz.

Yoqimli ishtaha.

Bu an'anaviy frantsuz sho'rva. Marsel baliqchilari buni o'ylab topdilar, ularda har doim juda ko'p baliq bor edi, ulardan bunday sho'rva tayyorladilar.

Tarkibi:

• Qizil ikra - 100 g
• Oq baliq - 100 g
• Dengiz mahsulotlari - 100 g
• Midiya - 100 g
• Sabzi - 1 dona.
• Arpabodiyon - 1 dona.
• Selderey ildizi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• O'z sharbatida pomidor - 1 dona
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Pishirish:

Biz sabzavotlarni har qanday shaklda kesib tashladik. Sabzavotlarni ozgina zaytun moyida qovuring. Taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin sharobni quyamiz.

Sharob bug'langandan so'ng, o'z sharbatida baliq suvi va pomidor qo'shing. Sabzavotlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring.

Sho'rvaga tuz va qalampir seping. Sho'rvani elakdan o'tkazing. Endi sho'rvani olovga qaytaring va qaynatib oling. Endi dengiz mahsulotlarini qo'shing. 7 daqiqa davomida pishiring.

Sho'rva baget bilan birga beriladi.

Juda yumshoq va mazali osh eng murakkab gurmeler uchun.

Tarkibi:

• Qovoq - 0,5 kg
• Piyoz - 1 dona.
• Piyoz - 2 dona
• Sariyog '- 50 g
• Sut - 0,5 l
• Tovuq bulyoni - 0,5 l
• Kartoshka - 2 dona.
• Shakar - 10 g
• Yog'li krem ​​- 100 ml

Pishirish:

Biz qovoqni qobig'idan, urug'idan tozalaymiz va katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Qovoqni tozalash oson bo'lishi uchun qovoqni 15 daqiqa davomida pechga yuboring.

Lou piyoz va piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Yog'ni yirtqichlardan eritib, u erda ikki turdagi piyoz yuboring. 5 daqiqa davomida jigarrang.

Qovoqni piyozga qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tuz, shakar va qalampir qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.

Issiq sut va issiq bulonni yirtqichlardan quying. Idishga kartoshka qo'shing va qopqog'ini yoping. Pishirish 1 soat. Keling, sho'rvani maydalaymiz.

Xizmat qilishdan oldin qaymoq qo'shing.

Yoqimli ishtaha.

Butun oilani quvontiradigan juda qiziqarli va mazali sho'rva.

Tarkibi:

• Piyoz - 1 dona.
• Gulkaram - 400 g
• Kartoshka - 4 dona.
• Krem - 200 ml
• Sut - 0,5 l

Pishirish:

Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Piyozni sariyog'da 5 daqiqa qovuring. Kartoshka kub shaklida kesilgan.

Biz kartoshkani piyozga jo'natamiz va uni suv bilan to'ldiramiz. Biz karamni inflorescences ichiga ajratamiz. Qovoqni mayda bo'laklarga kesib oling.

Biz qovoq va karamni sho'rvaga jo'natamiz. Qaynatishga keltiring va sho'rvani blender bilan uring. Blenderga sut va qaymoq qo'shing va yana uring.

Sho'rva qozoniga qaytib, qaynab turgan holga keltiring.

Yoqimli ishtaha.

Ushbu oshning haqiqiy nomi - Creme de Barry. Ushbu sho'rvani tayyorlash juda oddiy, chunki barcha ingredientlarni har qanday do'konda topish mumkin.

Tarkibi:

• Krem - 35% - 100 ml
• Qizil ikra - 50 g
• Sariyog '- 100 g
• Tovuq bulyoni - 0,5 l
• Sut - 0,5 l
• Piyoz - 1 dona.
• Gulkaram - 1 dona.

Pishirish:

Pishirish inflorescences ichiga demontaj. Kichiklarini tuzli suvda qaynatib oling, kattalarini o'tkir pichoq bilan kesib oling.

Inflorescences tayyor bo'lgach, biz ularni muzga jo'natamiz. Yog'ni yirtqichlardan eritib, unda mayda tug'ralgan piyozni qovuring.

Bir yirtqichlardan sut quying va gulkaram gullarini qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, issiq tovuq buloniga quying. Va karam yumshoq bo'lguncha pishiring.

Sho'rvani olovdan olib tashlang, tuz, qalampir va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, kremni blender bilan uring.

Sho'rvani chuqur idishga quying va qizil ikra bilan xizmat qiling.

Bu sho'rva faqat vitamin va minerallar omboridir. Brokkoli chiroyli tirnoqlar, sochlar va tishlar uchun zarurdir. Va shu bilan birga, bu sho'rva frantsuz oshpazlari tomonidan yaxshi ko'riladi.

Tarkibi:

• Brokkoli - 0,5 kg
• qaymoq - 0,5 ml
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq

Pishirish:

Avvalo, siz karamni blenderda maydalashingiz kerak. Sarimsoq va piyozni maydalang va tozalang.

Idishning pastki qismiga zaytun moyini quying, keyin unni to'kib tashlang, 3 daqiqa qovuring va sarimsoq va piyoz qo'shing.

Keyin bir-ikki daqiqa qovuring va karam qo'shing. Keyin karamni suv bilan to'ldiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Siz krem ​​qo'shishingiz mumkin. Yana 10 daqiqa pishiring.

Ziravorlar va parmesan qo'shing.

Yoqimli ishtaha.

Bu sho'rva romantik kechki ovqat uchun juda mos keladi. O'zingizning odamingizni yoqimli taom bilan xursand qiling.

Tarkibi:

• Sariyog '- 20 ml
• qushqo'nmas - 200 g
• Camembert pishloq - 100 g
• istiridye - 3 dona.
• Un - 20 g
• Qirol qisqichbaqalar - 3 dona.
• Baliq bulyoni - 200 ml
• qushqo'nmas - 200 g
• Oq vino

Pishirish:

Biz qushqo'nmasning ildizlarini kesib, sariyog'da qovuramiz. Unni qo'shing va qaymoqli bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra bulonni quying va qaynatib oling.

Olingan aralashmani blenderda urib oling. Kastryulkaga quyib, kambert qo'shing. Pishloq erishini kutish. Tuz va qalampir.

3 daqiqa davomida skovorodkada qisqichbaqalar qovuriladi. Sho'rva soling va istiridye, qisqichbaqalar va qushqo'nmas bilan bezang.

Yoqimli ishtaha.

Ushbu sho'rva tushlik uchun juda mos keladi. Nozik qaymoqli piyoz sho'rva oilangiz va do'stlaringizni quvontiradi.

Tarkibi:

• Piyoz - 1 dona.
• Kartoshka - 3 dona.
• Bulyon - 1 l
• Krem -0,5 l

Pishirish:

Kartoshka kub shaklida kesilgan. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Bunday holda biz oq va yashil qismlardan foydalanamiz.

Bulyonni panga to'kib tashlang va piyozni to'kib tashlang va kartoshkani 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, biz sho'rvani blender bilan urib, qaynatamiz, qaymoqqa quyamiz va bir necha daqiqa pishiramiz. Oxirida siz sho'rvaga yashil patlarni qo'shishingiz mumkin.

Krutonlar bilan xizmat qiling.

Bu juda nozik va nihoyatda mazali taom.

Tarkibi:

• Yo'lbars qisqichbaqalari - 0,5 kg
• Quruq oq sharob - 0,5 stakan
• Qovoq pyuresi - 500 ml
• baliq bulyoni - 1 l
• Selderey - 4 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• za'faron - 10 g

Pishirish:

Qisqichbaqalardan qobiq va boshlarni olib tashlang. Qisqichbaqalarni muzlatgichga qo'ying, qobiq va boshlarni zaytun moyi allaqachon qizib ketgan panga yuboring.

Keyin sharobni to'kib tashlang va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Selderey kichik bo'laklarga bo'linadi. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Bulyonni chig'anoqlari qovurilgan panga to'kib tashlang, za'faron, piyoz, selderey, adaçayı qo'shing. Qaynatishga keltiring va 30 daqiqa davomida pishiring.

Bulyonni elakdan o'tkazing va bulonni toza yirtqichlardan quying. Bulyonga qovoq pyuresi qo'shing va qaynatib oling.

Siz o'zingizning qovoq pyuresini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 1 kg qovoqni tozalang va 0,5 litr suvda qaynatiladi. Keyin tuz va qalampir bilan blender bilan uring.

Bulyonni kartoshka pyuresi bilan qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, adaçayı bilan skovorodkada qisqichbaqalarni qovuring. Qisqichbaqalar bilan xizmat qilgan sho'rva.

Yoqimli ishtaha.

Har bir frantsuz sho'rvasi samimiy va mazali taomdir va bu ham bundan mustasno emas.

Tarkibi:

• Champignons - 400 g
• Un - 4 osh qoshiq. l.
• Tuxum - 1 dona.
• qaymoq - 0,5 l
• Yashillar
• za'faron
• dafna yaprog'i
• Piyoz - 1 dona.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Panga yog' qo'shing va qizdiring. Keyin piyozni panga qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring.

Alohida qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va qo'ziqorin qo'shing. Tuz va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Unni piyoz solingan idishga to'kib tashlang va doimiy aralashtirish bilan 3 daqiqa davomida pishiring. Alohida yirtqichlardan bulonni qaynatib oling va piyoz aralashmasini quying.

Shuningdek, biz u erga shampignon, kekik, dafna yaprog'i, o'tlar, tuz va qalampir yuboramiz. Sho'rvani qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida pishiring. Alohida idishda qaymoq va tuxumni urib oling.

Keyin kremni nozik oqim bilan qo'shing. Keyin qo'shamiz eritilgan sariyog ' va ko'katlar.

Pishloq sho'rvalari har doim juda mazali va qoniqarli. Ushbu retseptda biz ko'plab baget va ko'plab parmesan qo'shamiz, ular frantsuzlar tomonidan juda yaxshi ko'riladi.

Tarkibi:

• Parmesan - 50 g
• Mozzarella - 100 g
• Qaymoqli qayta ishlangan pishloq - 100 g
• Piyoz - 1 dona.
• Kartoshka - 4 dona.

Pishirish:

Kartoshka kub shaklida kesilgan. Panga suv quying va kartoshka yuboring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Piyozni sariyog 'oldindan eritilgan panga yuboring. Piyozni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Panga yuborganingizdan so'ng.

Keyin eritilgan pishloqni panga yuboramiz. To'liq pishganicha pishiring, so'ngra blender bilan uring. Yana olovga qo'ying va qaynatib oling.

Sho'rvani uchta Parmesan va mozzarella ustiga bir piyola ichiga quying.

Baget bilan sho'rva bering.

Yoqimli ishtaha.

Juda oddiy va hatto parhezli sho'rva sizni va yaqinlaringizni xursand qiladi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 4 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Gulkaram - 1 kg
• cho'chqa go'shti - 800 g

Pishirish:

Cho'chqa go'shti bo'laklarini panga to'kib tashlang va 5 litr suv quying. Biz 40 daqiqa pishiramiz.

Bunday holda, ko'pikni olib tashlash kerak, aks holda sho'rva oddiygina ishlamaydi.

Keyin kartoshkani qozonga soling. Qopqoq bilan yopamiz. Sariyog'ni qovurilgan idishga soling va uni qizdiring.

Keyin biz sariyog 'bilan panga barga kesilgan sabzi yuboramiz. Sabzi qizarib ketishi bilan biz ularni tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz va sho'rvaga jo'natamiz.

Xuddi shu skovorodkada piyozni katta kub shaklida kesib bo'lgandan so'ng, shaffof bo'lguncha piyozni qovuring. Piyozga frantsuz o'tlarini qo'shing.

Gulkaramni gulzorlarga bo'ling. Kartoshka tayyor bo'lgach, karam va piyozni sho'rvaga yuboring. Biz bulyon 5 daqiqa qaynatilgan paytdan boshlab aniqlaymiz.

Idishni tuz va qalampir qiling. Ko'katlarni mayda to'g'rab oling va olovni o'chirgandan keyin qo'shing.

Bu sho'rva sovuq qish oqshomida sizni isitadi.

Tarkibi:

• Piyoz - 4 dona.
• Kekik - bir nechta novdalar
• Bulyon - 1 l
• Sharob - 1 stakan.
• Mozzarella - 100 g
• Parmesan - 50 g

Pishirish:

Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi. Piyozni sariyog 'bilan karamellashguncha qovuring. Endi vino qo'shing.

Piyoz 5 daqiqa davomida sharobda qaynatiladi va bulonga quyiladi. Kekik va dafna yaprog'i qo'shing.

Ko'p kichik krutonlar tayyorlash o'rniga, biz bitta katta hajmdagi likopchani qilamiz.

Krutonga zaytun moyini to'kib tashlang va bir chimdim za'faron qo'shing. Endi parmesan va mazzarellani surtamiz. Sho'rvani piyola ichiga to'kib tashlang, uni krujka bilan yoping va pishloq bilan yoping.

Biz uni bir necha daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Yoqimli ishtaha.

Ertami-kechmi, har bir oshpaz frantsuz klassik piyoz sho'rvasini pishirishni va tatib ko'rishni xohlaydi. Biz sizga bu haqda ko'proq ma'lumot berishga yordam beramiz va mashhur taomni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Frantsuz piyoz sho'rvasining tarixi bir asrdan ko'proq vaqtga ega. Dastlab, bu birinchi taom kambag'allarning an'anaviy taomi bo'lib, faqat arzon piyoz va nonning chiqindi qobig'idan iborat edi. Ammo vaqt o'zgaradi va retseptlar ham o'zgaradi. 17-asrda zodagonlar uchun oshpazlar go'shtli go'shtli bulonda piyoz sho'rva, bir tomchi oq sharob, shakar va qoshiq tayyorladilar. bug'doy un. Ovqat pishirilgan bug'doy nonlari bilan chiroyli tarzda xizmat qildi.

Bugungi kunga kelib, piyoz sho'rva uchun retseptlar ham o'zgarishlar bilan tushdi. Pishloq qo'shildi va siz uni o'zingizning didingizga qarab tanlashingiz mumkin - eritilgan, qattiq yoki yumshoq. Agar bulyon ishlatilsa, unda sabzavot, tovuq yoki go'sht.

Sho'rva retsepti juda oddiy, siz bir nechta nuanslarga amal qilishingiz kerak:

sho'rva tarkibi bunday komponentlardan foydalanadi - bulon, piyoz, kruton va pishloq; Iloji bo'lsa, qimmat Parmesan, Gruyère yoki Gouda pishloqini sotib oling, ammo buning iloji bo'lmasa, oddiy qattiq pishloqni oling. yaxshi sifat- tayyor natija sizning kutganingizdan oshadi, sho'rva juda qalin, shirin ta'mga boy bo'lib chiqadi; yangi yoki quritilgan kekik birinchi taomni o'ziga xos xushbo'y hid bilan to'ldiradi.

Eritilgan pishloq va oltin eyiladigan krutonlar ziravorlar qo'shadi. Tayyor sho'rvaning ta'mi nafaqat ishlatiladigan bulonga, balki piyozning passivlanish darajasiga ham bog'liq. Past olovda qovurilgan piyoz bo'laklari asta-sekin pishiriladi va rangi qizg'ish, bir oz oltin rangga o'zgaradi. Uzoq muddatli ishlov berish tufayli piyoz sabzavot tarkibidagi ko'p miqdordagi shakar tufayli ozgina karamellanadi.

Shunday qilib, agar siz tayyor bo'lsangiz va yaqinlaringizni ajoyib frantsuz sho'rvasi bilan erkalashga qaror qilsangiz, pishirishni boshlaylik.

Ta'm haqida ma'lumot Issiq sho'rvalar / Pishloq sho'rva

Ingredientlar

• piyoz - 1 kg;
• sariyog '- 65 g;
• bulon yoki qaynoq suv - 1 l;
• qattiq pishloq - 200 g;
• baget - 8 tilim;
• kekik - ta'mga.

Klassik frantsuz piyoz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Piyozni tozalang. Choraklarga kesib oling, keyin ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sho'rva uchun nafaqat piyoz, balki oq piyoz yoki piyoz ham juda mos keladi. Ta'mi jihatidan u yanada nozik va shirinroq.

Endi biz sho'rva pishiradigan chuqur qovurilgan idishni tayyorlang. Siz qalin devorli kostryulka olishingiz mumkin. Unda bir bo'lak sariyog'ni eritib oling.

Piyoz bo'laklarini panga soling. Yog'och spatula bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring. Bu jarayon ancha uzoq va ta'mi bu bosqichga bog'liq. tayyor ovqat. Qovurish vaqti taxminan 25-35 minut. Piyoz karamellasha boshlaguncha va bir oz oltin rangga ega bo'lguncha qovuring.

15-20 daqiqadan so'ng u shaffof, yumshoq bo'ldi. Qovurishda davom eting.

Istalgan natijaga erishganingizdan so'ng, 250 ml bulonni quying. Bundan tashqari, siz go'sht, sabzavotli bulon yoki oddiy qaynoq suvdan foydalanishingiz mumkin. Past olovda qovurishda davom eting. Barcha bulon yoki suv butunlay bug'lanishi kerak.

Suyuqlik deyarli butunlay bug'langandan so'ng va spatulaning izi qolgandan so'ng, biz keyingi bosqichga o'tamiz.

Yana 250 ml suyuqlik quying, quritilgan yoki yangi kekik qo'shing va suv bug'lanib ketguncha pishirishni davom eting.

Shundan so'ng, qolgan suyuqlik qo'shing va kerakli zichlikka qaynatiladi.

Tushdi uchun siz bagetni olishingiz yoki bug'doy nonidan bunday blankalarni kesib olishingiz mumkin.

Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni quruq qovurilgan idishda quriting.

Qovurilgan piyozni chuqur qismlarga bo'lingan issiqqa chidamli qoliplarga yoki qozonlarga, bu holda 4 ta idishga joylashtiring.

tizer tarmog'i

Maydalangan qattiq pishloq bilan seping.

Ikkita issiq kruton qo'ying.

Qattiq pishloq bilan seping. Issiq pechga bir necha daqiqa qo'ying, shunda pishloq eriydi va sho'rva sovib ketmasligi uchun darhol xizmat qiling.

Kostryulkalardagi frantsuz piyoz sho'rva tayyor. Yoqimli ishtaha!

Eritilgan pishloqli piyoz sho'rva

Achchiq birinchi taomning yana bir turi - eritilgan pishloqli piyoz sho'rva. Bu ta'mga ko'ra nozikroq va nozikroq. Qayta ishlangan pishloq frantsuz sho'rvasini tayyorlashning boshida qo'shiladi va bulonda to'liq tarqaladi yoki xizmat qilish paytida allaqachon oxirida. Keyin pishloq issiqdan ozgina eriydi, ammo baxmal ta'mi bundan yo'qolmaydi.

Tarkibi:

• piyoz- 1 kg;
• sariyog '(yoki sariyog') - 60 g;
• bug'doy noni - 2-3 tilim;
• qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• bulon yoki suv - 1 l;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

1. Tozalash va yuvishdan keyin piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
2. Yog '(50 g) qalin taglikli yirtqichlardan soling va sekin olovga qo'ying. Barcha piyozni yog'ga qo'shing. Piyozning rangi oltin sariq rangga aylanguncha aralashtiramiz va qovuring. Bo'laklar yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
3. Keyin issiq bulon yoki qaynoq suvning taxminan yarmini qozonga quying. Aralashtiring va yarmigacha qaynatib oling yopiq qopqoq namlik bug'lanib ketguncha. Qolgan bulonni yana quying va kerakli qalinlikka qadar qaynatib oling. Endi tuz va sizning xohishingizga ziravorlar qo'shing.
4. Qolgan sariyog' qismini qovurilgan idishga soling va qizdiring. Unda sho'rva porsiyalari soniga qarab bug'doy nonining bo'laklarini qovuring. Nondan qobiqlarni kesish kerak emas.
5. Eritilgan pishloqni maydalang va qovurilgan nonga seping. Pechkadan panani olib tashlang, lekin qopqoq bilan yoping. Issiqlik yumshoq pishloqni eritib, ishtahani ochadi.
6. Bir porsiya sho'rvani plastinka ichiga to'kib tashlang, to'g'ridan-to'g'ri pishloqli tost qo'ying. Darhol xizmat qiling.

Kilo yo'qotish uchun piyoz sho'rva

Kilo yo'qotish uchun piyoz sho'rva juda yaxshi. Bu kun davomida sizni to'liq ushlab turish uchun kam yog'li va juda yuqori kaloriya. Ushbu birinchi taomning faqat bitta komponenti yuqori kaloriya hisoblanadi - pishloq. Ammo bu retseptda pishloq alohida xizmat qiladi va siz o'zingizning plastinkangizga o'zingiz ruxsat bergan miqdorda pishloq qo'yishingiz mumkin. dietali ovqat. Ushbu xushbo'y sho'rva bilan Frantsiya o'zining nafis an'analari va ajoyib ta'mi bilan oshxonangizga kiradi.

Tarkibi:

• piyoz - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 l;
• pishloq - 100 g;
• bug'doy noni - 2-3 tilim;
• tuz - 5-6 g;
• yangi maydanoz - xizmat qilish uchun.

1. Piyozni tozalagandan va yuvgandan so'ng, ingichka bo'laklarga, keyin esa ingichka bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga soling va u bilan qovuring o'simlik yog'i taxminan 10 daqiqa. Aralashtirishga ishonch hosil qiling.
2. Piyoz rangini o'zgartirgandan so'ng, issiq qaynatilgan suv va tuzni quying. Aralashtiring. Qopqoqni yopib, past haroratda pishiring. Idishning tayyorligi piyozning yarmi hajmi va yumshoqligi bilan qaynatiladi.
3. Bug'doy nonini bo'laklarga kesib oling va pishirish varag'iga qo'ying. 200 C da 5-7 daqiqa davomida pechda yog'siz pishiring.
4. Petrushkani yuving va quriting. Va pishloqni kub shaklida kesib oling.
5. Sho'rvani maydanoz bilan bezatilgan idishda xizmat qiling. O'rtaga tushdi bo'laklarini qo'ying va uning yonida pishloq kublarini likopchaga qo'ying.

Piyoz va piyoz bilan piyoz sho'rva pyuresi

Haqiqiy piyoz sho'rva shirin pishloq bilan tayyorlanadi. Ammo retseptni o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirib, siz qattiq yoki yumshoq pishloqning sho'r, achchiq yoki nordon navlarini ham ishlatishingiz mumkin. Ovqatni bir parcha Pecorino yoki Camembert pishloq bilan to'ldirishga harakat qiling. Qimmatbaho yumshoq pishloqli sho'rva - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue bilan yanada boy ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• piyoz - 0,5 kg;
• pirasa - 0,5 kg;
• sariyog '- 50 g;
• yashil piyoz patlari - 2-3 dona;
• bulon yoki suv - 1 l;
• pishloq - 100 g;
• qaymoq - 50 ml;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga.

1. Piyoz pyuresi sho'rvasini tayyorlash uchun butun piyozni yaxshilab qayta ishlang - saralang va yuving. Yuvishdan oldin piyozning yuqori barglarini olib tashlang, chunki ularda ko'pincha qum bor. Keyin piyozni chiziqlar bilan kesib oling. Yashil patlarni alohida ajratib qo'ying - ular idishga xizmat qilish uchun. Bundan tashqari, bir nechta pırasa halqalarini qoldiring.
2. Barcha piyoz va deyarli barcha piyozni sariyog 'bilan panga soling. Parchalarni karamellash jarayonini boshlash uchun bir necha daqiqa qovuring.
3. Passivatsiyadan so'ng, piyozni yirtqichlardan o'tkazing va ustiga issiq bulonni quying. tuz. Qopqoqni yarim yopiq holda past olovda pishiring.
4. Bu orada pishloqni maydalang. Va hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun salqin kremni un bilan aralashtiring.
5. Sho'rva asl hajmning 0,5 ga kamaytirilganda, pishloq qo'shing. Bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha sho'rvani blender bilan pyurelang.
6. Sho'rvani yana olovga qo'ying va un bilan qaymoq qo'shing. Aralashtiring va deyarli qaynab turgan holga keltiring. Sizning mazali sho'rvangiz tayyor!
7. Xizmat ko'rsatish kosalarida xizmat qiling va tug'ralgan yashil piyoz va yupqa piyoz halqalari bilan bezang. Agar xohlasangiz, krutonlarni tayyorlang va ularni likopchada alohida xizmat qiling.

Sizga mazali piyoz sho'rvasini qanday tayyorlashni aytdik, nihoyat biz ba'zi maslahatlar beramiz:

• Mazali shirin piyozdan foydalaning, ular yaxshi karamelize bo'lishi kerak.
• Piyozni doimo aralashtirib yuboring, kuyishiga yo'l qo'ymang.
• Piyozni yaxshi sifatli sariyog'da ozgina zaytun moyi bilan qovuring.
• Asos sifatida parranda, mol yoki cho'chqa go'shtidan yaxshi bulonni oling. Sabzavotli bulon ham yaxshi. Lekin klassik sho'rva faqat mol go'shti bulyonidan pishiriladi.
• Ziravorlardan sho'rvaga muskat yong'og'i, bibariya, kekik qo'shiladi.
• Ko'pincha, piyozni qovurayotganda ziravorlar qo'shish uchun quruq oq sharob qo'shiladi. Bu sir ko'pincha zamonaviy oshpazlar tomonidan qo'llaniladi.
• Piyozni o'rtacha olovda karamelize qiling, taxminan 25-30 daqiqa davom etadi, siz piyozni qaynatib, asta-sekin suyuqlik qo'shishingiz mumkin. Ba'zi frantsuzlar piyozni bir soat yoki undan ko'proq pishiradi. Piyoz qancha uzoqroq karamellashtirilsa, sho'rva shunchalik mazali bo'ladi.

Biz oldindan tayyorlaganmiz.