Smetana sousida pollok retsepti. Retsept: Piyoz va smetana bilan qovurilgan pollok - uy qurilishi

Baliq tanamiz uchun eng foydali ovqatlardan biridir. Yog 'kislotalari va oqsillarning yuqori miqdori, past yog' miqdori, olish qobiliyati tabiiy shakl iz elementlari, bularning barchasi baliqni juda mashhur qiladi. Pollock baliqlari juda mashhur. U arzon, eng kam suyaklari bor va pishirish juda oson. Ko'proq tejash uchun foydali xususiyatlar, piyoz va sabzi bilan qovurilgan pollok tayyorlang. Yon piyola qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, makaron, har qanday pyuresi, hatto sabzavotli salat bo'lishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

1 kg pollock baliq;

2 ta katta sabzi;

2 ta katta piyoz;

1 stakan smetana;

1 osh qoshiq tomat pastasi;

1 stakan un;

½ stakan o'simlik yog'i;

2 stakan suv;

Maydalangan qora qalampir;

chinnigullar;

Dafna yaprog'i.


Retsept:

1. Pollokni chuqur idishga soling va sovuq suv bilan to'ldiring, baliqni muzdan tushirish uchun taxminan 30-50 daqiqa kerak bo'ladi, vaqt baliq tana go'shtining hajmiga bog'liq. Agar siz boshi bilan baliq sotib olgan bo'lsangiz, uni olib tashlang. Keyin baliqni suv ostida yuving, ichini yaxshilab yuving, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting. Biz baliqni kesish taxtasiga yoyib, quyruqlarni, qanotlarni va agar kerak bo'lsa, orqa miyani olib tashlaymiz. Keyinchalik, pollokni kerakli o'lchamdagi qismlarga kesib oling, ularni kichik idishga, tuz, qalampirga soling, yaxshilab aralashtiring va qovurilguncha bu shaklda qoldiring. Bundan tashqari, ho'l tuz mumkin. Buning uchun 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz va yarim qoshiq shakarni oling, yaxshilab aralashtiring va baliqni bir soat davomida tuzlang.

2. Ayni paytda sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz va sabzi tozalang, yuving va quriting. Biz piyozni boshqa kesish taxtasiga qo'yamiz va xohlaganingizcha yarim halqalarga, halqalarga, choraklarga yoki katta kubiklarga kesib tashlaymiz.

3. Sabzini katta yoki o'rta qirg'ichdan bir piyola ichiga surting. Shundan so'ng, oshxona stoliga elenmiş un va pishirish uchun tayyorlangan qolgan mahsulotlar bilan chuqur plastinka qo'yamiz.

4. Maksimal olovga chuqur qovurilgan idish yoki kostryulka qo'ying, 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing, yaxshilab isitiladi. Yog 'issiq bo'lganda, piyozni panga qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring.

5. Keyin maydalangan sabzi piyoz solingan idishga soling va vaqti-vaqti bilan oshxona spatulasi bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha qovuring.

6. Idishga smetana soling, tomat pastasini soling va qaynagandan keyin olovni kamaytiring, ikki daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang.

7. Shundan so'ng, hosil bo'lgan aralash va tuz va qalampir ichiga ikki stakan suv quying, dafna tulki, chinnigullar qo'shing. Bizning sousni qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va qaynatishda davom eting.

8. Sos tayyorlanayotganda, o'simlik yog'i bilan o'rta olovda toza qavrilgan idishni qizdiring, taxminan chorak stakan yog'ni oling. Tayyorlangan pollok bo'laklarini un bilan yaxshilab siljiting.

9. Yog 'isiniganda, buning uchun kerak bo'ladi, buni tekshirishingiz mumkin, bir chimdim unni moy solingan idishga tashlab, agar yog' siqilsa, u kerakli haroratgacha qizib ketgan. Biz pollokning birinchi partiyasini panga yuboramiz va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz. Bu bosqichda baliqni to'liq tayyor holatga keltirish shart emas, baliq qizarib ketganda, uni plastinka ustiga qo'ying va qolgan baliqlarni qovuring.

Deyarli har bir Milliy taomlar xalq oshpazlik xronikasida an'anaviy baliq taomiga ega va ko'pincha bir nechta. Nega uzoqqa borish kerak va slavyan menyusida yangi baliqdan ko'plab original retseptlar mavjud va bugun biz pollokni skovorodkada qanday mazali pishirish haqida gaplashamiz. Ushbu parhez taomlari bir necha daqiqada tayyorlanadi, uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin, lekin eng muhimi, arzonligi bilan bu turdagi dengiz mahsulotlari juda mazali va foydalidir.

Pollokni qancha vaqt o'chirish kerak

Pollok bizning kengliklarda juda mashhur baliqdir. Va bu masalaning faqat byudjet tomonida emas. Bu mahsulot shunchaki topilma dietali ovqat, axir, 100 g pollok filetosiga atigi 70 kkal, shundan 16 g oqsillarga va faqat 0,9 g yog'larga ajratiladi. Biroq, samimiy bo'lmang, pollock quruq bo'lib qolmasligi uchun uni to'g'ri pishirishi kerak.

Buni tayyorlashning eng yaxshi usuli dengiz hayoti, amaliyot shuni ko'rsatadiki, go'sht barcha xushbo'y sharbatlarni o'ziga singdirishi uchun pollok filetosini sousda yoki skovorodkada sabzavot bilan qovurishdir. Ammo shuni ham unutmangki, bu baliq juda tez pishiriladi: qovurish uchun 20 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi va qovurish uchun atigi 7-10 daqiqa kerak bo'ladi.

Bugun biz siz uchun qovurilgan pollok uchun ikkita asosiy retseptni tayyorladik: ichida qaymoq sousi va passivlangan sabzavotlar bilan.

Pollokni kartoshka bilan skovorodkada qanday pishirish kerak

Ingredientlar

  • Pollok filetosi - 0,3 kg + -
  • - 7 ta ildiz + -
  • - 1-2 piyoz + -
  • — 2 chimdim yoki ta'mga ko'ra + -
  • - 1/3 choy qoshiq + -
  • - 50 ml + -
  • - 1-1,5 stakan + -

Qovurilgan pollokni kartoshka bilan qanday pishirish kerak

Har bir uy bekasi o'z yozuvida kechki ovqat uchun oson va tez retsept bo'lishi kerak. Ushbu parametr faqat ideal davolanish uchun barcha mezonlarga javob beradi. Ovqat pishirish uchun minimal mahsulot va vaqt va natijada biz ajoyib mazali xushbo'y va asosiy to'laqonli taomni - yon piyola bilan baliqni olamiz.

  1. Biz pollok filetosini bo'laklarga bo'lib, piyoz va kartoshkani tozalab, ularni doira (halqalar) bilan kesib tashlaymiz.
  2. Biz qalin taglik, tercihen quyma temir qovurilgan idishni olamiz, moy bilan yog'laymiz va pastki qismini kartoshka qatlami bilan yopamiz. Birinchi qatlam uchun butun kartoshkaning ½ qismini ishlating. Keyin kartoshka "yostig'ini" engil qo'shing, ustiga piyozning yarmini yoping, ustiga biz pollokni teng ravishda yoyib chiqdik.
  3. Shuningdek, biz baliq qatlamini, qalampirni tuzlaymiz va qolgan piyoz va kartoshka bilan yopamiz, biz ham tepada bir oz tuz qo'shamiz.
  4. Endi ehtiyotkorlik bilan idishga chekka bo'ylab suv quying, qopqog'ini yoping va idishni o'rtacha haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka yumshoq bo'lishi bilanoq, muolajani tayyor deb hisoblash va xizmat qilish mumkin. Har bir xizmatni yangi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepib, limon yoki ohak bo'lagi bilan bezash mumkin.

Tovada pishirilgan smetana bilan piyoz bilan pollok

Hatto tajribasiz oshpaz ham bu retseptni uyda amalga oshirishi mumkin. Eng arzon mahsulotlardan atigi 20 daqiqada siz oddiy va tez tushlik yoki engil, lekin juda mazali va eng muhimi sog'lom kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. shoshqaloqlik bilan. tender, suvli baliq qaymoqli to'ldirishda kundalik menyuda ham, bayramona stolda ham o'ziga xos taom bo'lishi kafolatlanadi.

Ingredientlar

  • Pollak tana go'shti - 3 dona.
  • Lampochka - 3 dona.
  • Sabzi - 2 ta ildiz sabzavotlari
  • Smetana 15-20% - 160 ml
  • Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 60 ml
  • Tuz - ta'mga
  • Ziravorlar "qalampir aralashmasi" - ½ choy qoshiq

Tovada pollokni qanday o'chirish mumkin

  1. Boshi, dumlari va qanotlari bo'lmagan, ichaklari kesilgan tana go'shtlari yaxshilab yuviladi va tizma bo'ylab 3-4 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.So'ngra baliq bo'laklarini qo'shamiz va qalampir sepamiz.
  2. Baliq ziravorlar bilan namlangan bo'lsa-da, sabzavotlarni tayyorlang. Biz piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz va sabzi katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan tozalaymiz va maydalaymiz.
  3. Keling, idishning sabzavot bazasini tayyorlaylik. O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va piyozni yoying. Piyoz "oltin" bo'lishi bilanoq, unga sabzi qo'shing va doimo aralashtirib, sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan 5 daqiqa davomida pishiring.
  4. Passivatsiyaning ustiga, baliq bo'laklarini tekis qatlamga qo'ying, issiqlikni o'rta va past darajaga kamaytiring yopiq qopqoq pollokni 7 daqiqa qaynatib oling.
  5. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Biz smetanani 50-70 ml suv bilan aralashtiramiz va pollok filetosi oq bo'lishi bilan, smetana sousini tovaga quying, qopqog'ini yana yoping va idishni 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bunday ishtahani ochadigan taom uchun garnitür sifatida juda mos keladi.

Va agar siz retseptga ozgina o'zgartirishlar kiritsangiz, pollokni boshqa soslar bilan pishirishingiz mumkin:

  • Pomidor sousida. Siz faqat smetana 1-2 osh qoshiq bilan almashtirishingiz kerak. 200 ml suv bilan aralashtirilgan tomat pastasi.
  • Pishloq sousida. Iliq suvda (200 ml) biz 5 osh qoshiqni suyultiramiz. "Hochland" yoki "Prezident" kabi qayta ishlangan konserva pishloq.
  • Bechamel sousi bilan. Quruq qovurilgan idishda unni (2,5 osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, unga sariyog '(60 g) qo'shing. Un eritilgan sariyog 'bilan bir tekis aralashtirilganda, sutni (1 osh qoshiq) idishga yupqa oqim bilan quying, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun hamma narsani ko'pirtirish bilan aralashtiramiz va sous qaynashi bilan uni to'kib tashlang. baliq.

Endi siz pollokni skovorodkada qanday mazali pishirishning ko'plab sirlarini bilasiz va hech bo'lmaganda har kuni o'z xonadoningizni allaqachon ma'lum bo'lgan taom bilan yangi usulda hayratda qoldirishingiz mumkin.

O'rta kattalikdagi sabzi va piyozni tozalang, yuving va quriting. Sabzini kub shaklida kesib oling, piyozni har qanday o'lchamdagi yarim halqalar yoki chiziqlar bilan kesib oling.

Pollokni oldindan muzdan tushiring. Baliq hali ham ozgina muzlatilgan bo'lsa, uni topshirish oson - agar siz bolalar uchun pishirsangiz. Pollokni tozalang - qorinni kesib, ichki qismlarni olib tashlang. Baliqning dumini va qanotlarini kesib oling. Baliq tana go'shtini yuving va quriting. Baliqni mayda bo'laklarga bo'ling.


Pollock toza plastik to'rva ichiga siljiydi, bir oz quying bug'doy un, tuz qo'shing. Qopdagi hamma narsani yaxshilab aralashtiring, shunda pollokning har bir bo'lagi un bilan qoplanadi. Alohida-alohida, oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliq bo'laklarini qovuring.


Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida qovuring, sabzavotlarni qovurmang, faqat qovuring.


Sabzavotlarga smetana qo'shing, har qanday yog 'miqdori bo'ladi.


Bir oz suv quying, hamma narsani aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

sp-force-hide (displey: yo'q;).sp-form (displey: blok; fon: #ffffff; to'ldirish: 15px; kenglik: 600px; maksimal kenglik: 100%; chegara radiusi: 8px; -moz-chegara -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; hoshiya rangi: #dddddd; chegara uslubi: qattiq; chegara kengligi: 1px; shrift oilasi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-forma kiritish ( displey: inline-block; noaniqlik: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- forma boshqaruvi (fon: #ffffff; hoshiya rangi: #cccccc; hoshiya uslubi: qattiq; hoshiya kengligi: 1px; shrift oʻlchami: 15px; toʻldirish-chap: 8.75px; toʻldirish-oʻng: 8.75px; chegara- radius: 4px; -moz-chegara-radius: 4px; -webkit-chegara-radius: 4px; balandlik: 35px; eni: 100%;).sp-form .sp-maydon yorligʻi ( rang: #444444; shrift oʻlchami : 13px; shrift uslubi: normal; shrift-ogʻirligi: qalin;).sp-formasi -rang: #0089bf;rang: #ffffff;kenglik: auto;shrift-og'irligi: qalin;).sp-formasi .sp-tugmasi-konteyner (matnni tekislash: chap;)


Qovurilgan baliq bo'laklarini panga joylashtiring.


Dafna yaprog'i qo'shing, qalampir seping. Panani qopqoq bilan yoping, smetana ichida pollokni 15 daqiqa qaynatib oling. Hammasi shu, baliq stolda xizmat qilishi mumkin.

Mutlaqo barcha kattalar va bolalarga yoqadigan baliq navlaridan biri Pollokdir. Bu nafaqat tozalash, balki tayyorlash ham oson. Siz hatto uni unga solib, skovorodkada qovurishingiz mumkin, bu juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bu arzon va ta'mi ajoyib. Va bu baliq menga ayniqsa yoqadigan narsa shundaki, unda suyaklar deyarli yo'q. Shuning uchun u ko'pincha bolalar baliq ovqatlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Yuqoridagi barcha afzalliklar, albatta, supermarketda kechki ovqat uchun baliq tanlashda juda jozibali. Xo'sh, agar siz ozgina ixtirochilikka murojaat qilsangiz, unda siz pollokdan ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Bugun ulardan birini tayyorlaymiz. Bir nechta ziravorlar va sabzavotlarni qo'shib, baliqning ta'mi tanib bo'lmas darajada o'zgaradi.

Hatto bayramlarning birida men bu taomni pishirib, mehmonlarga taqdim etganim ham bo'lgan. Shunday qilib, hech kim bu qanday baliq ekanligini tushunmadi. Garchi muxlislar ham ishtirok etishdi. Albatta, ular savol berishni boshladilar va bu pollok ekanligini bilib, juda hayron bo'lishdi!

Bilasizmi, taom juda murakkab ko'rinadi, lekin aslida retseptning o'zi va u erdagi mahsulotlar to'plami juda oddiy.

Sabzi, piyoz va smetana bilan qovurilgan pollok uchun retsept (mayonez o'rniga). Surat:

Suratda piyoz va sabzi bilan skovorodkada pishirilgan pishirilgan pollok ko'rsatilgan smetana sousi

Men taklif qilgan retsept bo'yicha baliqni pishirishga harakat qiling. Ishonchim komilki, u sizni befarq qoldirmaydi!

Piyoz va sabzi solingan skovorodkada pishirilgan pollok kartoshka uchun ajoyib taomdir. To'g'rimi?

Pishirish uchun bizga kerak:

  • pollok - 1 -1,2 kg. (3 ta katta baliq);
  • un - 4-5 osh qoshiq;
  • tuz - ta'mga;
  • ziravorlar - ta'mga;
  • o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 0,5 stakan;
  • sabzi (katta) - 1 dona;
  • piyoz (katta) - 1 dona.

Sos uchun:

  • smetana - 8 osh qoshiq
  • sut - 250 mililitr;
  • un - 1,5 osh qoshiq;
  • sariyog '- 2 osh qoshiq;
  • ziravorlar (tuz, qalampir) - ta'mga;
  • muskat yong'og'i - 1/3 choy qoshiq.

Biz pollokni skovorodkada qovuramiz ...

Umuman olganda, men bu erda biroz o'yladim va sous retseptini biroz o'zgartirishga qaror qildim. Ya'ni, retsept bo'yicha, faqat smetana ishlatiladi, lekin unga qo'shimcha ravishda men sut ham qo'shaman. Bu bizga nima beradi? Sos yanada mazali bo'lib chiqadi va ko'pchilikning sevimli va eng mashhur Bechamelga o'xshaydi.

1. Shunday qilib, baliqdan boshlaylik. Do'konda faqat butun tana go'shti borligi sababli, men ularni sotib oldim. Ammo, agar siz baliqni kesish va qayta ishlash bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, unda pollock filetosini sotib olganingiz ma'qul.

Filetoning yaxshi tomoni shundaki, siz suyaklar bilan aralashishingiz, tarozilarni tozalashingiz shart emas. Siz uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin va siz tayyor bo'lasiz. Shuning uchun, agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz va bu taomni pishirmoqchi bo'lsangiz, filetolarni oldindan zaxiralashni unutmang.

Ammo, chunki men bugun mehmonlarni kutmayapman va baliq butun. Men uni filetoda ham kesmayman, chunki vaqtim yo'q, shuning uchun uni qanday bo'lsa, shunday qilib pishiraman.

2. Agar siz, men kabi, baliqning butun tana go'shtiga ega bo'lsangiz, unda avval siz uni ichkaridan, shu jumladan qora plyonkadan yaxshilab tozalashingiz kerak. Keyin, biz maxsus qaychi bilan qanotlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Agar bunday qaychi bo'lmasa, unda, albatta, oddiy o'tkir pichoq yordam beradi. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Bundan tashqari, uni ichkaridan yuvishni unutmang.

Albatta, menga pollokning yana bir yoqadigan narsasi uning tarozisidir. Tozalashda mutlaqo muammolar yo'q. Siz shunchaki yaxshilab silashingiz va suv bilan yuvishingiz kerak.

3. Bo'ldi, baliqni tozalashni tugatdik, endi uni bo'laklarga bo'lish kerak. Parchalarning o'lchami qanday bo'ladi, o'zingiz hal qiling. Kimga yoqsa. Shaxsan men katta to'rt qismga bo'laman, chunki bugungi kunda mening baliqlarim katta.

4. Endi, biz tug'ralgan pollokni chuqur plastinka yoki idishga solamiz. Tuz, agar kerak bo'lsa, ziravorlar bilan seping. Ularni ichkaridan va tashqaridan yaxshilab ishqalang. Va pulpa ziravorlar va tuz bilan to'yingan bo'lishi uchun 20 daqiqaga qoldiring.


Ziravorlar o'zingiz yoqtirgan har qanday narsani olishi mumkin. Men maydalangan koriander, kekik va reyhan ishlatdim. Bundan tashqari, ziravorlarni sevuvchilar uchun men zira maslahat bermoqchiman. Siz shunchaki kaftlaringiz bilan ishqalab, baliqqa sepishingiz mumkin. Bu, albatta, ajoyib hidlaydi.

Bundan tashqari, idishda qalampir sezilsa, menga yoqadi, bu unga qiziqarli ta'm beradi, shuning uchun men qalampir aralashmasini ishlatdim, faqat bir oz, tom ma'noda chimdim.

5. Shunday qilib, 20 daqiqadan bir oz ko'proq vaqt o'tdi, baliq allaqachon ziravorlar ta'mini o'ziga singdirishga muvaffaq bo'ldi va siz uni qovurishni boshlashingiz mumkin.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni juda yaxshi qizdiring.

Biz olovni kuchli qilmaymiz, chunki baliq shunchaki yonib ketadi, lekin siz ham uni zaiflashtirmasligingiz kerak - u susayadi. Va biz uni qovurishimiz kerak. Har bir bo'lakni ikki tomondan qovuring, taxminan 3-4 daqiqa. Bundan tashqari, kesilgan joyda pollokni taxminan 1 daqiqa davomida qovurish kerak.


Lekin yodda tutingki, baliq bo'laklari ichida suvli qolishi juda muhimdir. Olovni o'rtacha bo'lishi uchun to'g'ri o'rnatish kerak. Aynan o'sha paytda yon tomondan pollok oltin qobiq bilan qoplanadi va sharbat oqmaydi. Yong'in juda past bo'lsa, bu qanday sodir bo'lishi mumkin. Yoki, agar issiqlik juda kuchli bo'lsa, unda qobiq tezda hosil bo'ladi, lekin o'rtasi xom bo'ladi!

Agar sizda, men kabi, baliq ko'p bo'lsa va hammasi bitta panga to'g'ri kelmasa, ikkinchisidan foydalanishingiz mumkin, u tezroq bo'ladi. Yoki birinchi partiya qovurilguncha kuting. Lekin, hech qanday holatda bo'laklarni oldindan unga aylantirmang! Bu ularni panga qo'yishdan oldin amalga oshirilishi kerak.


7. Biz uchun baliqning birinchi partiyasi tayyor. Endi siz keng plastinka olishingiz va uni bir necha qatlamlarda qog'oz sochiq bilan yopishingiz kerak. Va to'g'ridan-to'g'ri ularga qovurilgan bo'laklarni qo'ying. Biz buni shishadan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qilamiz.


Aytgancha, baliq qovurilganda, undan qolgan barcha suyaklarni juda oson olib tashlashingiz mumkin!

8. Shunday qilib, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq o'simlik moyi qo'shing va qizdirilgan panga oldindan un bilan o'ralgan pollokning yangi partiyasini qo'ying. Va sabzavotlardan boshlaylik.

Mening sabzi, qobig'ini tozalang va qo'pol qirg'ichga surting.

Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz.

Va endi, siz sabzi va piyozni yog'da qovurasizmi yoki ularni xom holda qoldirasizmi, qaror qabul qilishingiz kerak.

Men qovurmaslikka qaror qildim, chunki mening fikrimcha, bu so'zning to'g'ri ma'nosida juda semiz bo'lib chiqadi. Men sizni darhol bitta nuance haqida ogohlantirmoqchiman - xom sabzavotlar tishlaringizga ozgina siqiladi, buni hamma ham yoqtirmaydi. Ammo, boshqa tomondan, aniq bir ortiqcha narsa bor - xom sabzavotlar, ayniqsa piyoz, o'z sharbatini yaxshi beradi, buning natijasida baliq shirali bo'lib chiqadi.

Agar bu siqilish sizni biroz bezovta qilsa, sabzavotlarni pishirishning bir necha yo'li:

  • piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring va unga sabzi qo'shing, barchasini oltinga qadar qovuring;
  • faqat bitta piyozni oltin rangga qadar qovuring va sabzi shunchaki maydalagichga surting;
  • piyozni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uni bir oz yotqizib qo'ying, shunda u yumshoqroq bo'ladi.

Aytgancha, baliq haqida unutmang va uni o'z vaqtida aylantiring!

Pollokning ikkinchi partiyasi tayyor bo'lgach, biz uni bir necha qatlamli qog'oz sochiq bilan plastinka ustiga qo'yamiz va Bechamel sousini tayyorlashga o'tamiz.

Keling, smetana bilan pishiramiz. Mayonez o'rniga yaxshiroq smetana foydalaning!

1. Ovqat pishirish uchun bizga kichik qovurilgan idish kerak yoki siz kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.

Sariyog'ni qovurilgan idishga soling, taxminan 2 osh qoshiq, kichik olovni qo'ying va uni eritib yuboring.

2. Sariyog 'to'liq eritilib, isishi bilanoq un qo'shing. Doimiy aralashtirib, ozgina qovuring. Lekin, hech qanday holatda unning rangi jigarrang bo'lmasligi kerak. Bu uning yonib ketganligini anglatadi.


4. Va shunday qilib, sut qiziy boshlaydi va biz aralashmaning qanday qalinlashishini ko'ramiz. Hech qanday holatda aralashtirishni to'xtatmang, aks holda u yonib ketadi.

Sos ajoyib yong'oq ta'miga ega bo'lishi uchun siz muskat yong'og'i, tom ma'noda bir chimdim qo'shishingiz mumkin.


5. Keyin aralashmaning qalinlashganini ko'rib, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.


Sosni qaynatib oling, lekin qaynatmang! Bo'ldi, u tayyor.

Tandirda baliq pishiring

1. Endi biz pishiramiz pechda sabzavot va sous bilan pollock. Biz juda chuqur va keng shaklni tayyorlashimiz kerak. Bu metalldan ham, issiqqa chidamli shishadan ham har qanday bo'lishi mumkin.

Shakl, biz yog'laymiz sariyog' yoki pergament qog'oz bilan yoping va ustiga qovurilgan baliq bo'laklarini juda mahkam yotqiz.

Agar barcha baliqlar bir qatorga to'g'ri kelmasa, biz ikkinchi qatorni yuqoridan mahkam yotqizamiz.


2. Keyin, baliqning ustiga, piyoz qatlamini yotqiz.


3. Va allaqachon piyozda biz sabzi qatlamini yotqizamiz. Va bu qatlam, bir oz tuz qo'shilishi kerak, aks holda u sho'r bo'lmaydi, shunchaki mazali bo'lmaydi.

4. Oxirgi qatlam, bizda Bechamel smetana va sut sousi bo'ladi. Biz barcha sabzavotlar va polloklar qoplanishi uchun uni toza, bir tekis joylashtirishga harakat qilamiz.


5. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Va biz u erga 15-25 daqiqa davomida idishimizni yuboramiz. Chiroyli, qizg'ish qobiq paydo bo'lishi kerak.

Bu sodir bo'lishi bilan biz baliq va sabzavotlarni pechdan chiqaramiz. Hammasi tayyor.


Umuman olganda, bu taom allaqachon tayyor. Ammo, agar xohlasangiz, uni guruch, yashil loviya, sabzavot, panjara yoki oddiygina pechda yonma-yon ovqat bilan xizmat qilish mumkin. Smetana bilan pishirilgan pollok pishirilgan kartoshka bilan juda yaxshi ketadi.

Bundan tashqari, u har qanday taom bilan yaxshi ketadi. sabzavotli salatlar. Yoki, masalan, smetana va mayonez bilan ziravorlangan sabzi bilan maydalangan yashil turp.

Taom issiq xizmat qiladi. Va uni bo'laklarga bo'lganingizda, qatlamlar saqlanib qolishi kerak. Ya'ni pollock mo'ynali kiyim ostida qolishi kerak.

Va shuning uchun baliqqa kelsak, u umuman quruq emas, chunki sabzavot va sous pishirish paytida shiralilikni saqlashga yordam berdi.

Idish mutlaqo yog'siz bo'lib chiqdi.

Hidi va ta'mi shunchaki ajoyib. Buni hatto so'z bilan ifodalay olmayman, albatta sinab ko'ring!

Bundan tashqari, variant sifatida Bechamel sousini mayonez bilan almashtirish mumkin. Taomni tayyorlash usuli mutlaqo bir xil bo'lib qoladi, faqat sousni tayyorlash kerak emas, faqat sabzavotlarga mayonez qatlamini yoyib chiqing.

Albatta, bu taom juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi, lekin agar bu sizni umuman bezovta qilmasa, unda bemalol pishiring. Bundan tashqari, juda mazali bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Pollock - Cod oilasiga mansub okean baliqlari. U oz miqdorda suyaklarga ega, u Koreya, Yaponiya, Xitoyda eng mashhur.

U har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi, uni mustaqil taom sifatida stolga ham berish mumkin.

Idishning foydalari va zarari

Pollok, barcha dengiz baliqlari singari, inson tanasi uchun juda foydali, u quyidagilarga qodir:

  • yurak va qon tomirlarini mustahkamlash;
  • past xolesterin darajasi;
  • metabolizmni yaxshilash;
  • xolesterin blyashka paydo bo'lishining oldini olish;
  • qon bosimini normallashtirish;
  • inson tanasidan toksinlar va shlaklarni zararsizlantirish va olib tashlash;
  • suyak va tish to'qimalarini mustahkamlash;
  • inson qonidagi shakar darajasini normallashtirish;
  • malign neoplazmalar ehtimolini kamaytirish;
  • ovqat hazm qilishni, shuningdek, qalqonsimon bezning faoliyatini normallashtirish;
  • immunitet tizimini mustahkamlash.

Allergiya va dengiz mahsulotlariga individual intolerans mavjud bo'lganda siz dengiz baliqlarini iste'mol qila olmaysiz.

Ovqat tayyorlash

Ishlab chiqarishdan oldin tana go'shti ichki qismlardan tozalanishi, qanotlarni olib tashlash va bo'laklarga bo'linishi kerak. Bundan tashqari, pishirishdan oldin tavsiya etiladi, bu idishning shiraliligi, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi.

Sosni tayyorlash uchun siz nafaqat smetana, balki krem ​​yoki tabiiy yogurtdan ham foydalanishingiz mumkin. Baliqdan tashqari siz guruch yoki sabzavotlarni qaynatishingiz mumkin.

Smetana bilan pishirilgan pollokni qanday tayyorlash mumkin?

4 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • 1 kg baliq;
  • ziravorlar, tuz (ta'mga);
  • 4 ta kichik piyoz;
  • 250 g smetana;
  • uchta sabzi.

Tovada smetana sousida pishirilgan pollok retsepti - bosqichma-bosqich pishirish rasmda:

  1. Avval siz baliqni muzdan tushirishingiz kerak, keyin yuving, quriting va bir necha qismlarga bo'ling, ularning har biri tuzlangan bo'lishi kerak, sizning ta'mingizga qalampir sepib, yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Mahsulot har tomondan ozgina qovurilgan bo'lishi kerak.
  2. Keyin sabzavotlarni tozalang. Piyozni yarim halqalarga maydalang, sabzi mayda maydalagichda maydalang.
  3. Tug'ralgan sabzavot massasini baliq bo'laklariga teng ravishda yoyib chiqing.
  4. Keyin smetana qatlamini yotqiz. Idishni yopiq idishda 1/3 soat davomida pishiring.

Tayyor taom qismlarga bo'linib, plitalarga qo'yilishi kerak.

100 g taomning ozuqaviy qiymati:

  • oqsillar - 17 g;
  • uglevodlar - 2 g;
  • yog '- 5 g.

Kaloriya tarkibi - 142 kkal.

Pishirish imkoniyatlari

Tandirda

Tandirda smetana, piyoz va sabzi bilan pollokni mazali pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

  • yarim kilogramm baliq;
  • 300 g sabzi;
  • 400 g smetana;
  • qalampir, ziravorlar, tuz (ta'mga);
  • 200 g piyoz (piyoz).

  1. Avval siz baliqni xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak, shundan so'ng qanotlarni, ichaklarni, quyruqni olib tashlashingiz va unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
  2. Keyin sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga maydalang, sabzi mayda maydalang.
  3. Keyin yog'ni qovurilgan idishda yaxshilab qizdirishingiz kerak, so'ngra u erda tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring.
  4. Mahsulotlarni aralashtirib, aralashmani 2 daqiqa davomida pishiring.
  5. Keyin smetana massasini, mavsumni, tuz qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring.
  6. Shundan so'ng, pishirish idishini moy bilan yog'lang va uning yuzasiga baliq bo'laklarini yoying.
  7. Smetana bilan aralashtirilgan o'simlik aralashmasini baliq ustiga tekis qatlamda yoyib chiqing.
  8. Bundan tashqari, ish qismini 30 daqiqa davomida sovutilgan joyga qo'yish tavsiya etiladi, shunda baliq bo'laklari tuzlamoqqa singib ketadi.
  9. Vaqt o'tgandan so'ng, idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
  10. Yarim soat davomida pishiring.

Tayyor bo'lgach, idishni plitalardagi qismlarga bo'ling.

Video retsepti:

Kerakli mahsulotlar:

  • 1 kg fileto;
  • yarim litr sut;
  • ½ kg piyoz (lampochka);
  • qalampir, tuz, ziravorlar (ta'mga);
  • 1,5 kg kartoshka;
  • ikkita katta l. un;
  • yarim kilogramm sabzi;
  • 400 g smetana;
  • brokkoli - 300 g.

Pishirish:

  1. Birinchidan, baliq filetosini xona haroratida muzdan tushiring, keyin uni mayda bo'laklarga bo'ling.
  2. Shundan so'ng, baliqni chuqur idishga solib, sut quyib, soatning uchdan biriga qo'yish tavsiya etiladi. Bu baliqning shiraliligini beradi.
  3. Bu vaqtda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ularni tozalash va yaxshilab yuvish kerak.
  4. Brokkolini muzdan tushirish uchun muzlatgichdan oling. Agar karam yangi bo'lsa, uni faqat sho'r suvda to'liq pishganicha qaynatish kerak, keyin ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun filtrga o'tkazish kerak.
  5. Piyozni qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan yarim halqalarga maydalang.
  6. Sabzi qo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak, kartoshka plitalarga kesilgan (qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak).
  7. Keyin unni alohida plastinkaga quyishingiz kerak.
  8. Baliq bo'laklarini tuzlang, qalampir, ta'mingizga ko'ra. Shundan so'ng, har tomondan un bilan bo'laklarni pishiring.
  9. Pishirish idishida mahsulotlarni qatlamlarga qo'yish kerak: birinchi navbatda kartoshka bo'laklari, keyin piyoz yarim halqalari, so'ngra nonli baliqni, so'ngra maydalangan sabzi massasini yoyib, ustiga brokkoli bo'laklarini tarqatish kerak.
  10. Keyin smetana massasini sovutilgan qaynatilgan suv bilan 4: 1 nisbatda aralashtiring, ozgina tuz qo'shing.
  11. Olingan sous bilan tayyorgarlikni to'kib tashlang.
  12. Idishni 40 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboring.

Tayyor bo'lgach, idishni qismlarga bo'linib, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda smetana bilan pollokni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • uchta baliq tana go'shti;
  • 1/3 chashka qaynatilgan suv;
  • 2 piyoz;
  • 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
  • 2 sabzi;
  • qalampir, osh tuzi (ta'mga);
  • 1 stakan smetana.

Ishlab chiqarish bosqichlari:

  1. Baliqni muzdan tushiring, yuving, quriting, bir necha qismlarga bo'ling.
  2. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyozni pichoq bilan, sabzi - qo'pol qirg'ich bilan maydalang.
  3. Ko'p pishirgichning pastki qismiga yog' quying, qovurish rejimini o'rnating. Piyoz massasini birinchi bo'lib, 1 daqiqadan so'ng joylashtiring. - maydalangan sabzi. Aralashtiring.
  4. Porsiyalangan baliq bo'laklari qalampir, tuz.
  5. Sabzavot aralashmasi engil qovurilganidan so'ng, baliqni texnikaning idishiga soling.
  6. Keyinchalik, smetana suv bilan aralashtiriladi. Olingan aralashmani ozgina tuzlang.
  7. Sosni ustiga to'kib tashlang.
  8. Shundan so'ng siz "O'chirish" rejimini o'rnatishingiz kerak.
  9. Taomni yopiq sekin pishirgichda yarim soat davomida pishiring.

Tayyor baliqni sabzavot bilan qismlarga bo'lib, o'tlar bilan sepilgan plitalarga joylashtiring.

Kerakli mahsulotlar:

  • 400 g baliq;
  • qalampir, arpabodiyon, tuz (ta'mga);
  • 0,15 kg smetana;
  • katta sabzavotli qoshiq kichik;
  • bir juft sarimsoq chinnigullar.

  1. Muzdan tushirilgan tana go'shti yuviladi, quritiladi, qismlarga bo'linadi, ularning har biri qalampir va tuzlangan bo'lishi kerak.
  2. Keyin, tozalangan sarimsoq chinnigullar o'ti yordamida maydalang, yangi arpabodiyonni choping.
  3. Keyin qaymoq massasini tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq bilan birlashtiring. Olingan aralashmani sizning ta'mingizga tuzlang.
  4. Baliq bo'laklarini yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring.
  5. Har tomondan qovuring (har biri 10-15 daqiqa).
  6. Keyin tayyorlangan sousni baliq ustiga quying.
  7. ¼ soat qaynatib oling.

Taom tayyor.

Kartoshka va smetana bilan pishirilgan pollock

Kerakli mahsulotlar:

  • pollok tana go'shti;
  • lampochka;
  • qalampir, tuz (ta'mga);
  • kartoshka (3-4 dona);
  • dafna yaprog'i;
  • 100 g smetana.

  1. Avval baliqni muzdan tushirishingiz kerak, so'ngra qanotlarni, ichaklarni, quyruqni olib tashlang.
  2. Keyin baliq yuvilishi, quritilishi va bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak.
  3. Kartoshkani tozalang, yuving, tilimga kesib oling.
  4. Tozalangan piyozni yaxshilab choping.
  5. Piyoz massasini yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying.
  6. Shaffof bo'lgunga qadar qovuring, aralashtiring.
  7. Keyin baliq bo'laklarini panga soling.
  8. Bir necha daqiqa qovuring.
  9. Keyin kartoshka bo'laklarini qo'shing.
  10. Smetanani oz miqdorda sovutilgan qaynatilgan suv bilan aralashtiring, tuz qo'shing.
  11. Olingan sousni tayyorlashga to'kib tashlang.
  12. 30 daqiqa davomida pishiring.
  13. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin dafna bargini panga soling.

Taom tayyor.

Kerakli mahsulotlar:

  • 1 kg baliq;
  • 150 g piyoz (piyoz);
  • qalampir, tuz (ta'mga);
  • choy qoshiq xantal;
  • 0,15 kg sabzi;
  • o'simlik moyi;
  • 0,15 kg smetana.

Ishlab chiqarish bosqichlari:

  1. Eritilgan baliqni yuving, ichki qismlarini, qanotlarini olib tashlang va keyin qismlarga bo'ling.
  2. Sabzavotlarni tozalang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzini mayda maydalang.
  3. Shundan so'ng, o'simlik massasini yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying.
  4. Sote, aralashtirib, yumshoq bo'lguncha.
  5. Keyin xantalni qaymoq bilan birlashtiring.
  6. Har bir baliq bo'lagini qalampir va tuzlang, shundan so'ng pollokni pishirish idishining yuzasiga yoyish kerak.
  7. Qovurilgan sabzavot aralashmasini baliq ustiga teng ravishda yoying.
  8. Keyin ish qismini smetana-xantal sousi bilan to'kib tashlang.
  9. Idishni oldindan qizdirilgan pechga 190 darajaga qo'ying.
  10. Taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Taom tayyor.

Kerakli mahsulotlar:

  • yarim kilogramm pollok;
  • 200 g sabzi;
  • 250 g smetana;
  • qalampir, tuz (ta'mga);
  • 0,25 l pomidor sharbati;
  • 200 g piyoz (piyoz);
  • o'simlik moyi.

Ishlab chiqarish bosqichlari:

  1. Eritilgan baliqni yuving, ichkaridan tozalang, quriting va qismlarga bo'ling.
  2. Keyin pollock qovurilgan idishga joylashtirilishi kerak, oz miqdorda qaynatilgan suv quying. 10-15 daqiqa qaynatib oling.
  3. Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang.
  4. Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
  5. Keyin, tug'ralgan sabzavotlarni yog' bilan yaxshi isitiladigan idishga soling.
  6. Aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
  7. Keyin smetana pomidor sharbati bilan birlashtiriladi.
  8. Olingan sous, qalampir va tuz bilan qovurilgan sabzavotlarni ta'mingizga to'kib tashlang.
  9. Aralash qaynatilgandan so'ng, u erga pishirilgan pollok bo'laklarini qo'ying va mahsulotlarni muloyimlik bilan aralashtiring.
  10. Idishni yopiq idishda taxminan 1/3 soat davomida pishiring.

Tayyor bo'lgach, baliqni sabzavotli plastinkalarga joylashtiring, ustiga smetana va pomidor sousini qo'ying.

Isitgichlar yoki yordamida baliq mahsulotini muzdan tushirish tavsiya etilmaydi issiq suv, aks holda baliq ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotadi va qurib qoladi. Xona haroratida yoki muzlatgichning "eng issiq" qismida muzdan tushirish yaxshiroqdir.

Ovqat pishirishdan oldin, oshxona qaychi bilan qilish uchun qulay bo'lgan qanotlarni olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, tana go'shtini qorong'i plyonkadan tozalash kerak, chunki u idishga achchiq ta'm beradi.