안데스 산맥의 알티플라노(Altiplano)의 건조한 광대한 고원과 티티카카 호수(Lake Titicaca)의 페루 기슭에 푸노(Puno) 부서가 있습니다. 이곳은 15세기에 잉카 제국이 정복한 후아리 제국의 영토였습니다. 16세기에 이 땅을 점령한 스페인 사람들은 아이마라어와 케추아어에 의해 통합된 고원 인디언의 식단이 유카, 울루코, 고구마 및 수많은 종류의 감자로 구성되어 있다는 것을 발견했습니다. 또한 안데스 사람들은 옥수수, 퀴노아 및 일부 품종의 고추를 대량으로 섭취했습니다. 단백질 공급원은 알파카와 라마 고기, 기니피그와 건어류였습니다.

정복 기간은 전통적인 지역 요리에 영향을 미쳤습니다. 그러나 토착 민족 그룹은 독특한 요리 스타일을 유지했습니다. 이 스타일은 장작 난로의 따뜻함, 토기 사용이 특징입니다. 그리고 이 요리에는 어머니 대지와 관련된 풍미가 있습니다. 그리고 고대와 마찬가지로 대부분의 요리에는 고기, 뿌리 채소, 곡물 및 채소가 포함됩니다.

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산 호수에서 물고기

티티카카 호수는 푸노의 식탁에 신선한 민물고기를 가져다 줍니다. 일반적으로 인, 마그네슘, 칼륨 및 아연이 풍부한 송어입니다. 가장 흔한 호수 물고기 요리 중 하나는 튀긴 또는 삶은 감자와 함께 요리하기 쉬운 튀긴 송어(trucha frita)입니다. 쌀, 옥수수, 크리올 샐러드도 함께 제공됩니다. 후자는 토마토, 양파, 매운 피망 및 파슬리로 구성됩니다.

길이가 10-15cm에 달하는 작은 물고기 카라치에서 팀포 데 카라치 수프(팀포 데 카라히)가 준비됩니다. 이것은 감자, 양파, 마늘, 매운 고추그리고 문야. Karachi는 Titicaca에서도 발견되는 Mauri 또는 Pecherrey로 대체될 수 있습니다.

수프와 스튜는 지역 요리의 기본입니다.

Chupe de Quinoa (chupe de quinua)는 chupe라는 이름으로 통합 된 요리 유형 중 하나입니다. 이 영양가 있는 수프의 기초는 미리 담가 씻은 퀴노아(약 6,000년 전에 Altiplano에서 길들인 키 큰 곡물)입니다. 또한 옥수수, 노란 감자, 호박, 콩, 양파, 토마토, 생선 또는 해산물이 들어 있습니다. 일반적으로 chupe는 진흙 냄비에서 요리됩니다. 그리고 수프는 페루산 블랙민트, 노란색 고춧가루, 오레가노, 파프리카로 맛을 냅니다.

추프 드 퀴노아

이 조리법은 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 매우 유용하고 맛있는 음식, 특히 "슈퍼푸드" 퀴노아. 이 맛있는 요리는 집에서 만들 가치가 있습니다. 내 생각에는 그 일부인 유카는 추가 할 수 없습니다. 물론, 그것은 페루 사람처럼 정확하게 밝혀지지는 않겠지만 매우 맛있을 것입니다!

우아르하타

Huarjata는 볼리비아 고원 요리에서 빌린 수프입니다. 푸노에서는 돼지고기나 양고기를 큼직큼직하게 썰어 삶아 먹는다. 국물은 양파, 마늘, 신선하고 말린 감자, 양배추로 보완됩니다. 별도로, 우아하타는 쌀과 토마토, 고추 소스와 함께 제공됩니다.

카이로

지역 수프 목록은 풍부한 테아로(체이로)로 계속됩니다. 그것은 보통 오후에 시골에서 소비됩니다. 주요 재료는 고기입니다. 기타 레시피알파카, 양고기, 돼지고기, 쇠고기 또는 가금류를 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 고기 외에도 체이로에는 말린 양고기, 신선하고 말린 감자, 당근, 콩, 셀러리, 양파, 마늘이 포함됩니다.

삭타

클래식 치킨 사흐타(sajta de pollo)는 닭고기, 퀴노아, 감자, 땅콩, 노란색 또는 붉은 고추, 당근, 완두콩을 향신료와 함께 끓인 스튜입니다. 요리의 일부 변형에서는 닭고기가 쇠고기로 대체됩니다. 신선한 토마토 조각, 적양파 반쪽, 파슬리, 치즈가 함께 제공됩니다.

그가 말했듯이 유명한 작가그리고 홍보 담당자 Alexander Genis, 우리는 세계의 식용 부분을 가장 잘 이해할 수 있습니다. 그러니 보르시, 파스타, 으깬 감자와 같은 일반적인 음식은 잠시 잊고 미식 여행을 떠나십시오. 우리는 당신을 위해 훌륭한 여정을 준비했습니다: 루마니아 - 스위스, 라틴 아메리카 및 사르데냐 섬의 프랑스어 사용 지역.

쥐라 칸톤의 치즈 도넛

감자칩, 크래커, 작은 샌드위치, 카나페 등과 같은 간단한 스낵과 관련하여 자주 사용되는 프랑스어 동사 grignoter(갉아 먹다)가 있습니다. 본격적인 만찬이라고 할 수는 없지만 사교성이 좋고 요리하기 귀찮을 때 친목모임을 하기에 좋은데, TV에서 손님을 즐겁게 해줄 무언가가 필요하다. 이 치즈 pampushkas의 경우도 마찬가지입니다. 부드럽고 매운 맛과 한 입. 준비가 쉽고 즉시 분산됩니다.

밀가루 - 120g
계란 - 2개
단단한 치즈 - 75g
물 - 200ml
버터 - 50g
카이엔 페퍼 - 2꼬집
땅콩가루 - 2꼬집
소금 - ½작은술

1. 작은 냄비에 물과 기름, 향신료(소금, 카이엔 페퍼, 육두구)를 넣고 끓이다가 불을 줄입니다.
2. 밀가루를 추가하고 반죽이 접시의 벽에서 쉽게 떨어질 균일한 농도의 부드럽고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 섞습니다(1-2분).
3. 불에서 팬을 꺼냅니다.
4. 계란을 풀고 약간의 계란 덩어리를 남겨 도넛에 기름을 바르고 나머지 계란 덩어리를 반죽에 점차적으로 섞습니다. 반죽의 일관성은 부드럽지만 퍼질 수 없어야 합니다.
5. 치즈를 곱게 갈고 2큰술을 따로 둡니다. 엘. (나중에 필요할 것입니다) 나머지 치즈를 반죽에 섞으십시오. 반죽을 두꺼운 소시지에 넣고 10등분으로 나눕니다. 찬물로 손을 적시고 각 반죽을 공으로 굴립니다.
6. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽 공을 고리 모양으로 올려 서로 가볍게 닿도록하십시오. 구타 계란으로 블랭크에 윤활유를 바르고 강판 치즈를 뿌립니다.
7. 오븐을 180°C로 예열하고 오븐 바닥에서 약 40분 동안 도넛을 굽습니다. 주의: 굽는 동안 오븐 문을 열지 마십시오!
8. 그런 다음 오븐을 끄고 문을 살짝 열고 도넛을 15분 동안 더 보관한 다음 따뜻하게 제공/

올리브, 염소 치즈, 말린 토마토 페스토를 곁들인 엠파나다

Empanadas는 라틴 아메리카에서 튀긴 페이스트리입니다. 놀라운 맛과 바삭한 식감 - 고유 한 특징이 특별한 요리는 양상추나 소스를 완벽하게 보완합니다. 튀긴 회향, 부추, 토마토 소스와 함께 제공됩니다.

Empanadas는 라틴 아메리카의 전통적인 패스트리입니다. -

매운 허브 퍼프 페이스트리 1/2컵
말린 토마토 페스토 1컵
씨를 제거한 칼라마타 올리브 또는 기타 올리브 1컵 각각 약 150g의 천연 생크림 염소 치즈 2개를 중간 크기로 반으로 자릅니다.
다진 신선한 타임 잎 1큰술
다진 신선한 마요라나 잎 2큰술
갈은 후추 1/3작은술
맛에 소금

1. 반죽을 직경 약 6cm의 6개의 공으로 나누고 작업대에 밀가루를 가볍게 뿌리고 밀대를 사용하여 각 공을 3mm 두께의 판으로 밀어냅니다.
2. 반죽에서 틀을 이용하여 지름 15cm의 동그랗게 잘라내어 남은 부분을 제거한다.
3. 오븐을 190°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 기름을 살짝 바르십시오.
4. 깊은 볼에 페스토, 올리브, 염소 치즈, 타임, 마조람, 후추, 소금을 넣고 섞는다.
5. 각 원의 중앙에 충전물을 한 숟가락 가득 넣습니다. 원의 가장자리를 물로 적시고 반으로 접으십시오. 반죽의 가장자리를 서로 붙을 때까지 누르고 포크로 찔러 찔러주세요. 파이를 베이킹 시트에 놓으십시오.
6. 예열된 오븐에서 엠파나다가 황금빛 갈색이 될 때까지 황금빛이 될 때까지 굽습니다(15-20분). 뜨거운 봉사.

미네스트라 디 파지올리(Minestra di fagioli)

이 콩과 식물의 껍질을 벗긴 보리 수프는 지중해의 사르데냐 섬에서 인기가 있습니다. 보리는 수프에 견과류 맛을 내고 섬유질 함량을 증가시킵니다.

거의 모든 국가 요리에는 고유 한 요리가 있습니다. 콩 수프. 사르데냐에서는 보리로 요리합니다. -

말린 북부 콩 1컵;
껍질을 벗긴 보리 ½컵(무광택 또는 반광택제)
야채 국물 6컵;
중간 크기의 노란색 감자 2개, 1.3cm 두께의 큐브로 깍둑썰기(약 1컵)
잘게 썬 중간 크기의 노란색 또는 흰색 머리 1개 양파(약 1컵);
얇게 썬 중간 크기의 셀러리 줄기 2개(약 ½컵)
중간 크기 당근 1개, 굵게 다진 것(약 ¼컵)
다진 마늘 2작은술;
말린 바질 1티스푼;
½ 티스푼 지상 세이지;
신선한 로즈마리 1개(10cm);
1 베이 리프;
½ 컵 잘게 썬 신선한 파슬리;
올리브 오일 2 큰술;
½ 티스푼의 소금;
갓 간 후추 ¼작은술.

1. 콩과 보리를 상온의 물에 8~12시간(또는 하룻밤) 불립니다. 콩과 곡물은 물기를 빼고 잘 헹굽니다.
2. 큰 냄비나 가마솥에 콩과 보리를 넣는다. 야채 육수를 붓습니다. 감자, 양파, 셀러리, 마늘, 바질, 세이지, 로즈마리 및 월계수 잎을 추가합니다. 가끔 저어주면서 센 불로 끓입니다.
3. 콩과 보리가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 1시간 정도 끓입니다. 로즈마리 가지와 월계수 잎을 제거합니다. 파슬리, 기름, 소금, 후추를 넣고 봉사하십시오.

조언.풍미를 더하려면 양파, 마늘, 바질, 샐비어를 올리브 오일 1테이블스푼에 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 다른 재료를 추가합니다. 수프를 일괄적으로 얼려 밀폐용기에 담아 최대 4개월까지 보관할 수 있습니다.

다른 나라를 방문할 때 절대 놓치지 말아야 할 것은? 물론, 국가 요리! 주방 다른 민족세계는 일종의 여행 중의 여행이다. 이번 호에서는 여러분이 자신만의 음식 여행을 시작하려는 경우를 대비하여 전 세계 최고의 요리를 모았습니다.

호주: 파이 플로터

이 요리는 종종 완벽한 숙취 치료제라고 합니다. 이것은 완두콩 수프에 "담그거나" "떠있는" 호주식 고기 파이입니다. 때때로 토마토 소스, 식초, 소금 및 후추가 위에 놓입니다.

아르헨티나: 아사도

이것은 인기있는 구운 고기 요리입니다. 한마디로 아르헨티나식 스테이크. 정말 좋은 아사도르(아사도를 만드는 사람)를 만나면 진짜 구운 고기의 맛을 영원히 기억할 것입니다.

오스트리아: 비너 슈니첼

비엔나 슈니첼은 오스트리아의 대명사입니다. 이것은 매우 얇은 송아지 안심으로 빵가루를 입혀 튀긴 것입니다. 보통 레몬과 파슬리를 곁들이고 감자나 쌀로 장식합니다.

벨기에

물론 홍합과 감자튀김은 다른 나라에서도 먹을 수 있지만 이렇게 매콤하고 맛있는 조합은 벨기에에서 처음 등장했다. 홍합은 다양한 방법(와인, 버터, 향신료 또는 토마토 수프 사용)으로 요리되고 짭짤하고 바삭한 튀김과 함께 제공됩니다. 상쾌한 벨기에 맥주로 모든 것을 씻어내십시오.

브라질: 페이조아다

브라질은 다양한 요리를 가진 거대한 나라이기 때문에 한 가지 요리를 선택하기가 어렵습니다. 그러나 가장 상징적 인 브라질 요리는 아마도 콩과 훈제 쇠고기 또는 돼지 고기 요리 인 feijoada 일 것입니다. 보통 쌀, 케일, 파로파(카사바 가루 튀김), 핫 소스 및 소화를 돕기 위해 오렌지 조각과 함께 제공됩니다.

캐나다: 푸틴("i" 강조)

푸틴은 퀘벡에서 처음 등장했습니다. 이것은 내부에서 당신을 따뜻하게 할 맛있는 고칼로리 요리입니다. 뜨거운 그레이비에 감자 튀김과 치즈 조각.

중국: 상하이 만두

중국과 같은 거대한 나라에서 최고의 요리를 하나만 선택하기는 어렵지만 아마도 상하이 만두 (샤오 롱 바오)는이 제목을받을 자격이 있습니다. 이 요리는 상하이에서 등장한 것으로 고기를 속을 채운 만두로, 대나무 바구니에 담긴 육수에 찐 것입니다.

콜롬비아: 아레파

Arepas는 옥수수 또는 밀가루로 만든 납작한 빵으로 굽거나 굽거나 팬에 튀겨 맛있고 푹신한 질감을 냅니다. 그들은 보통 아침 식사 또는 점심 식사 간식으로 먹습니다. 종종 버터, 치즈, 계란, 우유, 초리조 또는 호가오(양파 소스)를 얹습니다.

코스타리카: 타말레스

12월에 코스타리카에 가게 된다면 모퉁이마다 타말레를 볼 수 있을 것입니다. 이 또띠야는 주로 크리스마스에 만들어지기 때문입니다. 타말레는 돼지고기, 쌀, 계란, 건포도, 올리브, 당근, 고추 등 다양한 속을 채울 수 있습니다. 그들은 파라다이스 바나나 잎으로 싸서 장작불 오븐에서 요리됩니다.

크로아티아: 파그 치즈

Pagsky 치즈는 염소 우유로 만든 크로아티아 하드 치즈입니다. 파그섬에서 만들어 전 세계로 수출될 정도로 유명하다.

덴마크: 올레브로드

이것은 맥주에 담그고 죽을 끓여 먹는 전통적인 덴마크 호밀 빵입니다. 휘핑 크림과 함께 제공되어 디저트처럼 보입니다. 영양가 있고 달콤하지만 호밀 빵의 맛.

이집트: 몰로헤아

이 요리는 북아프리카 전역에서 제공되지만 처음 등장한 이집트에서 특히 인기가 있습니다. 이 요리의 이집트 버전은 몰로헤아(쓴 야채의 일종) 잎을 사용합니다. 줄기를 제거한 다음 잘게 자르고 고수, 마늘, 국물과 함께 요리합니다. 일반적으로 닭고기 또는 토끼와 함께 제공되며 때로는 양고기 또는 생선과 함께 제공됩니다.

영국: 로스트 비프와 요크셔 푸딩

이 요리는 영국에서 국가적인 것으로 간주됩니다. 뜨거운 빵과 함께 그레이비 소스의 쇠고기 맛을 결합하십시오.

프랑스: 뽀또푸

프랑스의 국가 요리인 potofeu는 시골 요리의 산물입니다. 고기, 뿌리 채소 및 향신료가 들어간 국물입니다. 전통에 따르면 요리사는 육수를 체로 걸러내고 고기와 함께 제공합니다.

조지아: 카차푸리

치즈 또는 계란을 곁들인 매운 케이크.

독일: 커리부어스트

이 인기 있는 패스트 푸드 요리는 구운 브라트부어스트(전체 또는 조각으로 제공)에 카레 케첩으로 맛을 낸 요리입니다. 밑반찬으로 감자튀김이 나온다. 감정가들은 뉘른베르크 소시지로 시도하는 것이 가장 좋다고 말합니다.

그리스: 자이로스

자이로는 고기(쇠고기, 송아지 고기, 돼지고기 또는 닭고기)로 만들어 수직으로 굽고 토마토, 양파 및 다양한 소스와 함께 제공됩니다. 그들은 가장 크고 가장 큰 자이로가 나라의 북쪽에서 맛볼 수 있다고 말합니다. 또한 남쪽에서는 자직이 더 자주 제공되고 북쪽에서는 겨자와 케첩이 더 자주 제공됩니다.

네덜란드: 절인 청어

사이다, 와인, 설탕, 향신료 및/또는 향신료의 혼합물에 절인 청어의 생 필레입니다. 이 요리는 다진 양파와 함께 갓 튀긴 빵에 올려 먹는 것이 가장 좋습니다.

헝가리: 굴라쉬

인기있는 헝가리 요리 인 굴라시는 수프와 스튜의 교차이며 매우 두꺼운 질감을 가지고 있습니다. 이 요리를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 전통 조리법쇠고기, 양파, 파프리카, 토마토, 피망, 감자, 때로는 국수.

인도: 탄두리 치킨

인도에서는 요리가 지역마다 크게 다르기 때문에 한 가지 요리를 선택하여 국가 전체를 설명하는 것은 거의 불가능합니다. 북부에서는 요리가 카레와 함께 더 "고기"입니다. 향기로운 빵. 남쪽에서 - 더 채식주의적이고 매운. 글쎄요, 굳이 고르자면 탄두리 치킨이 타이틀을 거머쥘 수 있을 것 같아요. 최고의 요리인도. 탄두리 마살라에 마리네이드한 후 특제 탄두리 화덕에 튀긴 실제 닭으로 구성되어 있습니다. 야채, 요구르트 소스 및 쌀과 함께 제공됩니다.

인도네시아: 마르타박

Martabak은 달콤한 인도네시아 파이입니다. 위에서 아래로 그것은 본질적으로 다공성 케이크이며, 가운데에는 초콜릿 칩에서 강판 치즈와 땅콩, 때로는 바나나에 이르기까지 다양한 과자가 있을 수 있습니다! 거리에서 바로 인도네시아 전역에서 판매됩니다.

이탈리아: 피자

동의합니다. 그렇지 않으면 불가능합니다. 피자의 기원은 이탈리아, 정확히는 나폴리입니다. 나폴리 피자는 바삭한 크러스트와 신선한 토마토, 모짜렐라, 바질, 고기와 같은 고품질 재료로 매우 밀도가 높습니다. 이 나라에서 피자는 예술이고 피자 셰프는 예술가다.

일본: 가츠동

물론 스시는 일본의 컬트 요리라는 제목의 가장 확실한 후보로 보이지만 많은 일본인은 가츠동이 덜 인기가 없다고 주장합니다. 계란과 양념을 넣어 바삭하게 튀긴 돈까스입니다. 물론 밥과 함께 제공됩니다. 그리고 여전히 스시를 가장 중요하게 생각하는 미식가들 맛있는 요리, 웹 사이트 http://www.sushi-v-penze.ru/에서 주문할 수 있습니다.

카자흐스탄: beshbarmak

이 요리는 원래 손으로 먹었기 때문에 번역에서 그것은 "다섯 손가락"을 의미합니다. 삶은 고기(양고기 또는 쇠고기)를 입방체로 자르고 삶은 국수와 섞은 다음 양파 소스로 간을 합니다. 양고기 국물과 함께 반찬으로 큰 둥근 접시에 제공됩니다.

말레이시아: 나시 르막

말레이시아의 비공식 국가 요리로 간주됩니다. 코코넛 밀크와 판단 잎으로 지은 밥으로 구성되어 있습니다. 전통적으로 바나나 잎, 칠리, 멸치, 땅콩 및 삶은 계란. 많은 사람들은 이 요리가 숙취를 치료할 수 있다고 주장합니다.

멕시코: 두더지

두더지 소스는 백 가지가 넘는 재료를 사용하기 때문에 세계에서 가장 복잡하고 맛있는 소스 중 하나입니다. 이 소스는 푸에블로(Pueblo)와 오악사카(Oaxaca) 지역에서 나타났지만 거의 전국에서 볼 수 있습니다.

인도네시아: Rijstafel

네덜란드어로 번역된 이 단어는 "밥상"을 의미합니다. 사테, 삼발, 계란말이, 과일, 야채 등 작은 반찬 12가지가 한 세트로 구성된 정식입니다. 이 모든 요리가 인도네시아 출신이지만 요리 자체는 네덜란드 식민지 시대로 거슬러 올라갑니다.

나이지리아: 에구시 수프와 으깬 감자

퓌레는 삶은 백마를 사용하여 뜨거운 물이나 전분에 감자 가루를 저어 부드러운 질감이 될 때까지 치면 만들 수 있습니다. 에구시 수프는 단백질이 풍부한 호박씨, 멜론으로 만듭니다. 잎이 많은 채소, 염소 고기 및 칠리와 같은 조미료가 일반적으로 추가됩니다. 이 요리에는 많은 지역 버전이 있습니다.

노르웨이: 라크피스크

이것은 몇 달 동안 절인 소금에 절인 송어입니다. 양파와 사워 크림과 함께 생으로 먹습니다. 오랫동안 노르웨이는 농업 가능성이 있는 가난한 나라였습니다. 노르웨이인들은 겨울이 길기 때문에 미리 농작물을 수확하고 저장하는 데 익숙합니다. 따라서 전통적인 노르웨이 요리는 종종 절인, 훈제 또는 통조림입니다. 그리고 rakfisk도 그 중 하나입니다.

필리핀: 아도보

다른 나라에서는 아도보(adobo)가 인기있는 소스이지만 필리핀에서는 고기(돼지고기 또는 닭고기)를 식초에 절인 전체 요리, 간장, 마늘과 식물성 기름. 튀기기 전에 고기를 이 소스에 절인다. 필리핀의 비공식 국가 요리라고 할 정도로 인기가 높다.

폴란드: 주르

Zhur는 최대 5일 동안 물에서 발효되는 호밀 가루로 만든 수프 베이스입니다. 당근, 양방 풀 나물, 셀러리 뿌리, 부추, 감자, 마늘, 일반적으로 계란과 소시지와 같은 다진 야채가 국물에 추가됩니다.

포르투갈: 프란체지냐

빵, 햄, 링귀카(훈제 돼지고기 소시지), 스테이크로 만든 포르투갈식 샌드위치입니다. 이 모든 것이 녹은 치즈와 토마토 소스로 부어집니다. 프렌치 프라이와 시원한 맥주와 함께 먹으면 가장 좋습니다.

루마니아: 사르말레

쌀과 고기로 속을 채운 양배추 잎. 이것은 겨울에 먹는 루마니아에서 매우 인기있는 요리입니다.

우크라이나: 보르시

우크라이나에 거주하는 모든 외국인은 보르시를 꼭 맛보아야 합니다. 일반적으로 차갑고 사워 크림과 함께 제공됩니다. 최고의 식전주? 물론, 고릴카.

사우디아라비아 카브사

정향, 카르다몸, 사프란, 계피, 후추, 육두구, 월계수 잎 등의 향신료를 듬뿍 넣은 향긋한 밥 요리. 일반적으로이 모든 것은 고기와 야채와 혼합됩니다. 이 요리는 중동 전역에서 볼 수 있지만 특히 사우디 아라비아에서 인기가 있습니다.

스코틀랜드: 검은 빵에 훈제 연어

훈제 연어는 스코틀랜드 요리의 필수품입니다. Scots는 연어에 신선한 레몬을 짜서 생선을 먹습니다. 단순히 검은 빵 조각에 올려 놓고 버터 또는 크림 치즈 만 추가합니다.

슬로바키아: 치즈 만두

부드러운 염소 치즈(brynza)와 베이컨을 곁들인 작은 감자 만두입니다.

슬로베니아: Kranjska 소시지

이것은 돼지고기(베이컨 20%), 소금, 후추, 물, 마늘로 만든 슬로베니아 소시지입니다. 그리고 그게 다야.

남아프리카 공화국: 빌통

남아프리카 공화국의 경화 고기의 일종. 쇠고기 또는 타조와 같은 사냥감 고기가 될 수 있습니다. 남아프리카 버전의 육포이지만 훨씬 맛있습니다. 소금과 향신료로 맛을 낸 고기 조각을 말려서 정말 맛있습니다.

대한민국: 판창

한국의 전통적인 식사는 여러 가지 작은 반찬으로 구성되어 있어 하나만 선택하는 것이 거의 불가능합니다. 따라서 한국인은 밥과 함께 제공되는 작은 접시 세트인 판창을 좋아합니다. 김치, 국, 고추장, 갈비 등이 될 수 있습니다.

스페인: 하몽

돼지 뒷다리를 잘라 양념한 매운 햄. 이 상징적인 스페인 요리는 와인 한 잔, 바삭한 빵, 올리브와 함께 제공됩니다.

스위스: 뢰스티

황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 튀긴 얇게 강판 감자. 원래는 베른 주의 농부들의 아침식사였지만 이 요리의 맛은 전국적으로 유명해졌습니다.

대만: 빵 관

그것은 닭고기 또는 후추 쇠고기와 같은 다양한 맛있는 재료로 채워진 매우 두꺼운 흰 빵입니다.

태국: 팟타이

이 요리는 1930년대 태국에서 시작되었으며 그 이후로 태국 전역에서 컬트적인 사랑을 받고 있습니다. 얇은 쌀국수에 두부와 새우를 넣고 튀긴 후 설탕, 타마린드, 식초, 칠리, 액젓으로 간을 합니다. 그것은 매우 매운 맛이납니다.

UAE 샤와르마

값 비싼 UAE에서 가장 저렴한 식사 중 하나. 아마도 이것이 그것이 국내에서 가장 인기있는 곳 중 하나로 남아있는 이유 일 것입니다. 그것은 튀긴 고기(보통 양고기, 닭고기, 칠면조 고기 또는 쇠고기의 혼합물)와 야채를 포함하는 피타 샌드위치입니다. 보통 매운 소스나 타히니로 맛을 낸다.

러시아: 메밀과 쇠고기 스트로가노프

스트로가노프 고기, 잘게 다진 쇠고기, 뜨거운 부어 사워 크림 소스, 러시아 전통 반찬인 메밀과 잘 어울립니다.

미국: 햄버거

미국에는 다양한 요리가 있으며 하나만 선택하기가 매우 어렵습니다. 그러나 햄버거는 아마도 미국의 "얼굴"일 것입니다. 특히 감자 튀김과 밀크 쉐이크 회사에서.

베네수엘라: 파벨론 크리오요

이 요리는 검은 콩과 고기를 끓인 흰 쌀로 구성되어 있습니다. 종종 스크램블 에그와 튀긴 질경이와 함께 제공됩니다.

베트남: 포

이 요리는 전국적으로 인기가 있습니다 - 국수. 사용되는 고기의 종류에 대해 여러 버전이 있지만 각각 쌀국수와 샬롯, 생선 소스, 생강, 소금 및 카다멈, 스타아니스, 정향과 같은 향신료로 맛을 낸 국물이 있어야 합니다. 일부 버전에는 양파, 고수 및 후추도 포함됩니다.

웨일즈: 클락의 파이

웨일즈 카디프가 원산지인 매운 고기 패티. 그들은 비밀 조리법에 따라 만들어 지지만 고기, 야채 및 육즙을 찾을 수 있습니다.

해마다 미식 투어는 세계에서 가장 다양한 요리의 맛을 통해 특별한 여행을 하는 것이 중요한 진정한 미식가들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

일반적으로 미식 투어는 다음 그룹으로 나눌 수 있습니다.

1. 지구 제품. 예를 들어, 파르마 햄, 스페인 하몽, 프랑스 치즈, 브뤼셀 프랄린, 일본 복어, 스웨덴식 황량한 캐비아, 현지 베리, 과일, 견과류, 야채 등 이 지역의 유명한 음식을 맛보실 수 있습니다.
2. 국가 요리의 요리. 일반적으로 미슐랭 스타를 획득한 현지 레스토랑을 방문하여 유명 셰프와 인기 있는 진미를 맛보고 최고의 국가 요리를 맛보십시오.
3. 하나의 제품입니다. 예를 들어 치즈를 좋아한다면 치즈 공장을 방문하여 진짜 프랑스 에멘탈, 네덜란드 고다, 오스트리아 아마데우스, 그리스 라토티리, 벨기에 라람메, 이탈리아 모짜렐라, 조지아 술루구니를 맛볼 수 있습니다.
4. 한 국가. 이 경우 현지 과일과 채소, 다양한 길거리 음식, 현지 식당의 국가 요리에 대한 지식으로 완전한 미식 여행이 이루어집니다.

우리는 당신을 위해 5개 국가를 선택했으며, 각 국가는 전 세계의 새로운 미각 경험을 추구하는 사람들을 항상 끌어들입니다.

이탈리아

올리브 오일, 바질, 살짝 오븐에 구운 도우의 가벼운 향이 남부 아펜니노 산맥의 모짜렐라 치즈와 신선한 산마르자노 플럼 토마토의 무거움에 처진 이탈리아 피자 한 조각을 먹으면 식욕을 자극합니다. 그리고 피에몬테의 복합적인 향이 나는 드라이 레드 와인인 멋진 바롤로를 어떻게 맛보지 않을 수 있겠습니까?

이탈리아 요리는 세계에서 가장 인기 있는 요리입니다: 맛있는 육즙이 많은 라비올리, 홈메이드 파스타 볼로네제와 까르보나라, 다양한 피자, 리조또와 카르파초(얇게 썬 고기에 향긋한 양념). 이 모든 것이 가장 버릇없는 미식가조차도 그 자체로 사랑에 빠지게 만듭니다 ... 이탈리아 사람들은 소화에 유익한 효과가있는 특수 통밀 가루를 사용하기 때문에 그러한 요리에서 전혀 뚱뚱하지 않다는 것이 놀랍습니다.

프랑스

프랑스는 미슐랭 스타 레스토랑(620개)이 가장 많은 나라다. 당연하지, 결국 프랑스 요리신선하고 바삭한 바게트와 향긋한 페이스트리, 치즈와 와인, 또는 국가 요리와 비교할 수 없습니다. 마늘 오일과 허브를 곁들인 부르고뉴 스타일의 포도 달팽이, 지방 오리 또는 거위 간으로 만든 섬세한 진미 푸아그라, 절인 형태로 가장 인기 있는 개구리 다리, 양파 수프, 부야베스(bouillabaisse) - 해산물과 튀긴 야채 수프, 키슈 파이 등.

프랑스 요리는 너무 다양해서 몇 년 동안 공부할 수 있습니다. 프랑스에는 3,000개 이상의 소스와 셀 수 없이 많은 디저트, 수프, 다양한 종류의 초콜릿이 있습니다. 가장 신선한 해산물, 육즙이 많은 고기, 프랑스인은 덜 익히고 아스파라거스, 아티초크, 시금치 또는 가지 장식과 함께 먹는 것을 좋아합니다. 그리고 물론, 와이너리와 농장으로의 별도의 독립적 인 여행에 가치가있는 최고의 프랑스 와인을 어떻게 시도하지 않을 수 있습니까? 보르도(Bordeaux), 루아르(Loire), 알자스(Alsace), 부르고뉴(Burgundy) 와인은 바로 프랑스에 가야 하는 4가지 이유입니다!

태국

태국 요리가 인기를 얻고 있기 때문에 지난 몇 년이 방향으로 관광 개발의 도약이있었습니다. 동시에 맛있는 휴가를 마치고 집으로 돌아온 점점 더 많은 러시아인들이 엄청나게 맛있고 매운 향기로운 태국 요리에 대한 낙담과 갈망에 빠지고 있습니다. 많은 사람들이 슈퍼마켓과 인터넷에서 Tom Yum을 요리하는 데 필요한 모든 재료(생선, 해산물, 닭고기가 들어간 매운 코코넛 밀크 수프)를 찾으려고 합니다.

닭고기를 곁들인 레드 커리 또는 코코넛 밀크에 신선한 야채를 곁들인 그린 커리, 견과류, 콩류, 두부, 칠리, 계란으로 튀긴 맛있는 팟타이 국수와 생선 소스로 맛을 낸 맛있는 팟타이. 디저트로 코코넛 밀크와 망고를 곁들인 찹쌀과 망고스틴, 파파야, 코코넛, 카람볼라, 리치, 피타야, 구아바, 롱간 등 다양한 과일로 만든 셀 수 없이 많은 스무디가 인기를 얻고 있습니다. 당신이 슈퍼 매운 음식의 팬이 아니라면, 접시에 얼마나 많은 칠리를 주문할 때마다 경고하는 것을 잊지 마십시오. 물이 눈으로 테이블에서 자신을 발견하지 않고 물 한 잔을 차례로 마시는 것을 방지하십시오. .

인도

어머니 인도는 전 세계에서 그녀에게 오는 아이들을 먹이는 방법을 항상 알고 있습니다. 인도에서는 매운 것부터 매운 것부터 달콤한 것까지 온갖 향신료의 향이 골목마다 유혹한다. 그들 없이는 거의 모든 인도 요리를 상상할 수 없습니다. 기초는 종종 sabji-야채로, 버터 기름기, 요구르트, 쿠르드와 같은 신 우유 제품을 추가하여 요리를 준비합니다. 인도 요리를 요리하는 것은 전체 예술, 복잡하고 다각적인 과정으로 특정 향신료를 추가하여 수많은 맛을 전달할 수 있지만 자연스러운 맛을 없애지 않고 향상 시키거나 제공합니다. 추가 음영.

인도에서는 인구의 80%가 채식주의자이지만 육류 요리도 식단에 포함되어 있습니다(소고기와 쇠고기는 신성하게 여겨져 종교적인 이유로 음식에서 제외됨). 인도 요리의 주요 요리는 렌즈콩, 완두콩, 콩류의 향긋한 스튜인 달 수프, 인도 파니르 치즈의 부드러운 조각인 팔락 파니르입니다. 크림 소스시금치, 야채 및 향신료와 함께 다양한 인도 플랫 브레드: chapati, roti, paratha, naans, puri, dosa, samosa, kulchi ... Alu Gobi - 콜리플라워를 곁들인 감자, Malai kofta - 감자 공 및 ​​Paneer ( 수제 치즈), 허브, 향신료 및 때로는 견과류와 함께 크림 소스에 튀긴 것입니다. 음료에서 요구르트가 인기가 있습니다 - lassi, 지역 Darjalinga 차, 우유와 소금이 든 티베트 차. 인도에서 가장 먼저 시도해야 할 것은 모든 종류의 인도 요리가 담긴 작은 접시와 함께 거대한 금속 원형 쟁반인 탈리(Thali)입니다.

멕시코

멕시코 요리가 세계 목록에 포함되었습니다. 문화 유산유네스코는 고대부터 많은 요리법이 우리에게 내려왔기 때문입니다. 이 요리의 기본은 옥수수로 토르티야를 굽고, 타말레를 삶고, 타코와 엔칠라다를 만듭니다. Tamales - 크리스마스에 모든 가정에서 특히 인기있는 축제 옥수수 죽과 치즈, 고기, 버섯, 야채, 콩류 및 기타 다양한 충전재가 들어있는 퀘사들. 파히또(Fajitos) - 플랫브레드에 향신료를 곁들인 야채 또는 고기를 곁들인 향긋한 콩, 인기 있는 나초 - 치즈, 고추, 콩, 토마토를 곁들인 옥수수 토르티야의 삼각형 조각, 그리고 물론 신선한 아보카도, 토마토, 향신료, 고추로 만든 과카몰리 , 라임 주스를 추가합니다. 혀에서 녹는 반죽으로 만든 튀긴 납작한 빵에 다양한 속을 넣은 멕시칸 요리를 상상하기 힘든 부리또.

멕시코 요리의 알코올에서 데킬라와 메즈칼이 인기가 있습니다. 발효된 블루 아가베 주스로 만든 음료에 Hypopta 아가비스 애벌레의 시체가 추가됩니다. 애벌레는 밝은 붉은 색을 띠지 만 음료에서 빠르게 변색됩니다. 널리 홍보 스턴트로 사용됩니다. 사실, 종종 음료에는 이 두툼한 애벌레의 가루가 든 소금과 함께 제공되며, 맛을 위해 음료에 첨가됩니다.

섹션: 전 세계의 훌륭한 요리 여행
섹션의 첫 번째 페이지

에 다른 나라아, 그들은 다른 방식으로 요리하고 모든 곳이 좋습니다. 이 섹션에서는 요리 전문가의 관점에서 세상을 알게 됩니다. 당신은 사람들의 삶과 역사에 대한 다양한 사실과 가정 요리에 아주 좋은 약 700가지의 멋진 요리법을 배우게 될 것입니다.
조리법 후에 몇 인분을 위해 설계되었는지 표시되지 않은 경우 4인분입니다.

불가리아
불가리아 요리

테이블 장식용:

첫눈에 반하다
불가리아는 손님을 그림처럼 환영합니다. 깎아지른 듯한 절벽, 그 사이로 바람이 불고, 현기증이 나며, 이제 매혹적인 푸른 흑해의 전망이 열립니다. 해안의 하얀 호텔은 진주 목걸이를 닮았다. 그리고 해변뿐만 아니라 황금빛 모래. 이 광경은 첫눈에 사랑을 낳습니다.
호텔마다 방명록이 있습니다. 거의 모든 유럽 언어로 감사의 고백을 담고 있습니다. 독일에서 온 관광객은 이렇게 씁니다. “매일은 냄비로 시작됩니다. 신 우유.이것은 놀라운 일입니다. 다른 대부분의 짭짤한 요리와 마찬가지로 이 신 우유를 보는 것이 우리에게는 신선했습니다.”
라이프치히의 한 교수는 하루의 끝을 이렇게 설명합니다. 케밥체타!국민 요리는 무한한 인정을 받을 자격이 있습니다.”
교수님의 이야기를 듣고 케밥을 맛보자.

재료:
고기 500g(소고기 1인분, 돼지고기 또는 양고기 2인분), 소금, 칼끝에 후추(1/2작은술까지 가능).

고기 분쇄기를 통해 고기를 돌리고 강한 후추와 약간의 소금을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.
다진 고기(두께 2.5cm, 길이 5cm)로 작은 소시지를 만들고 철망에 볶습니다.
튀긴 감자(빨대), 생고추, 양파, 얇게 썬 토마토 및 빵과 함께 제공하십시오.
케밥체타는 모든 코너에서 판매되며 모든 레스토랑에서 제공됩니다.
이 요리는 흰 빵과 함께 길거리에서 바로 먹습니다. 많은 양잘게 썬 양파.

카슈카발에서 이맘바얄디까지
외국인이 불가리아어 메뉴를 탐색하는 것은 매우 어렵습니다. 특히 키릴 문자(슬라브 문자)와 상충되지 않는 경우에는 더욱 그렇습니다. 다행히도 친절한 불가리아인들이 그의 입장에 서서 모든 것을 설명합니다.
- 뭐 타라토르?
- 타라토르는 요구르트, 오이, 마늘, 강판 견과류로 만든 차가운 수프입니다.
- 하지만 카슈카발?
- 산골짜기에서 나는 아주 맛있는 양치즈.
- 하지만 루칸카?
- 평평하고 단단한 훈제 소시지.
- 하지만 목자?
- 말린 염소고기.
- 하지만 류트?
- 구운 고기와 함께 먹는 새콤달콤한 고추장 소스.
- 하지만 멧세?
- 음료에 다양한 추가.
- 바니차?
- 야채, 치즈 또는 코티지 치즈로 케이크를 레이어링하십시오.
- 구베치?
- 양고기와 함께 오븐에서 구운 야채 요리.
- 혼합?
- 구운 양고기.
- 태스크밥?
- 굴라쉬의 일종인 토마토 소스를 곁들인 송아지 고기.
- 이맘바얄다?
- 가지 요리.
- 하지만 무사카?
무사카는... 하지만, 잠깐. 이 요리의 레시피를 제공합니다. 그리고 원하신다면 수프 1개와 디저트 1개를 위한 레시피입니다. 모두 2인분 기준입니다.

재료:
다진 고기 200g, 양파 50g, 토마토 페이스트 또는 케첩 20g, 생 토마토 또는 통조림 토마토 100g, 또는 대신 토마토 주스 50g, 밀가루 50g, 계란 2개, 100g 버터, 우유 1/4l, 감자 200g, 소금, 후추.

마얄 50g을 두른 팬에 잘게 썬 양파를 토마토 퓌레나 케첩과 함께 볶는다. 다진 고기를 넣고 15-20분 더 볶습니다.
그런 다음 잘게 썬 토마토와 감자를 넣으십시오. 감자가 부드러워질 때까지 계속 볶습니다.
소금, 후추, 평평한 프라이팬 또는 유리 내화 그릇에 덩어리를 옮깁니다 (높이는 5cm를 초과해서는 안됩니다).
물 1/2컵을 넣고 팬을 뜨거운 오븐에 밀어 넣고 물이 증발할 때까지 굽습니다.
이때 계란에 우유, 밀가루, 남은 버터를 섞어서 틀에 붓고 표면에 골고루 펴 발라줍니다. 표면에 황금색 크러스트가 나타날 때까지 굽습니다.

그리고 여기 불가리아 수프 chorba-topcheta가 있습니다.

재료:
다진고기 70g, 다진고기(혼합), 쌀 30g, 파슬리 한 다발, 계란 2개, 버터 또는 마가린 125g, 밀가루 50g, 요구르트 60g, 물 3/4l, 양파 50g, 소금, 후추 .

고기를 소량의 잘게 썬 양파, 파슬리 한 부분, 단백질 한 개와 잘 섞습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
덩어리에서 작은 만두 공을 준비하고 밀가루로 굴립니다.
다발, 파슬리, 소금을 물에 넣으십시오. 물을 끓여서 만두를 넣으십시오.
30분 끓입니다.
쌀을 넣고 10분 더 끓인다.
이때 요거트, 노른자, 밀가루를 소량의 식힌 수프와 섞어 냄비에 남은 수프와 함께 붓고 몇 분간 더 끓인다.
기호에 따라 후추를 넣고 버터로 수프를 맛을 낸다.

재료:
계란 2개, 우유 200g, 설탕 60-80g, 바닐라 가루.

계란에 설탕 50g을 넣고 바닐라파우더와 우유를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘핑한다.
갈색 액체가 얻어질 때까지 깨끗한 팬에 나머지 설탕을 가열합니다.
두 컵에 붓고, 각 컵에 고르게 붓고, 미리 휘핑한 파스를 붓는다.
컵을 증기 목욕에 놓으십시오. 집착이 굳어지면 캐러멜은 식혀야 합니다.
차갑게 서빙하세요.

그들이 개자식을 춤추는 곳
포도밭 너머에는 또 다른 세계가 시작됩니다. 메뚜기가 지저귀고 어디선가 당나귀가 비명을 지르고 있습니다. 모퉁이를 돌면 이미 어떤 마을의 집들이 보입니다. 여기, 이 마을의 거리에서 수세기가 만나는 것 같습니다. 현대적인 호텔과 나란히 있는 로마 유적.
이러한 대조는 해방 이후 불가리아의 위대한 업적을 증언합니다. 여기에서 전통과 전통은 진보와 함께 공존합니다.
그리고 이러한 장소를 방문해야 하는 경우 전통적인 불가리아 요리를 포기하지 마십시오.

재료:
양고기 500-750g, 양파 10개, 마늘 1쪽, 노른자 2개, 1-2큰술. 밀가루 큰 술, 요구르트 1컵, 버터 또는 마가린 1작은술, 고추 1작은술, 레몬 1/2 주스, 월계수 잎 2개, 검은 후추 6개, 파슬리, 딜, 소금, 후추.

큰 조각으로 자른 고기를 끓는 물 냄비에 담그고(모든 고기를 덮어야 함) 후추와 월계수 잎을 넣습니다.
약한 불로 요리하십시오. 곧 양파를 넣으십시오. 물을 반으로 끓여주세요.
국물을 걸러냅니다.
소량의 냉각 된 국물에 밀가루를 희석하고 요구르트를 넣고 모든 것을 잘 치십시오.
끓이고 고기와 양파를 넣으십시오. 열에서 제거하고 약간 식히십시오.
서빙하기 전에 노른자가 든 레몬 주스로 스튜를 맛보십시오. 후추와 소금으로 맛을 낸 기름으로 모든 것을 섞으십시오.
파슬리와 딜을 잘게 자르고 스튜 위에 뿌린다.
뜨거운 봉사.
어린 양 대신 아주 어린 양의 고기를 먹을 수 있습니다.

농민 점심
다음은 Ivaylo Petrov가 농민 저녁 식사를 설명하는 방법입니다.
“Yurdanitsa는 체리 아래에서 저녁 식사를 요리했습니다. 그녀는 설탕에 절인 과일을 질그릇에 붓고 새 감자, 튀긴 고추, 치즈, 토마토, 매운 고추, 오이, 신 우유와 함께 스튜와 같은 나머지 요리를 가져왔습니다. 나는 파이를 큰 조각으로 자른다.

재료:
돼지 고기 또는 양고기 600g, 4 큰술. 숟가락 식물성 기름, 양파 2개, 고추 5-6개, 강낭콩 250g, 감자 4-5개, 작은 고추 4개, 완두콩 1/2컵, 파슬리 한 다발, 고추, 소금.

고기를 중간 크기로 자르고 굵게 다진 양파와 함께 끓는 기름에 볶습니다. 후추와 소금으로 간을 한다
고기가 준비되기 직전에 완두콩, 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자, 껍질을 벗기고 깍둑 썬 고추를 넣고 코어를 제거하고 껍질을 벗기고 잘게 썬 콩을 넣습니다.
파슬리를 잘게 자르고 모든 내용물과 섞는다.
1~2잔 붓기 뜨거운 물그리고 스튜를 위해 오븐에 접시를 넣으십시오.
불가리아에서는 이 요리를 조리하여 진흙 냄비에 제공합니다.

재료:
불가리안(달콤한) 고추 750g, 토마토 750g, 양파 3개, 3큰술. 마가린 또는 식물성 기름 숟가락, 계란 6 개, 소금.

양파를 잘게 자르고 기름에 살짝 볶습니다.
후추를 씻고 씨를 제거하고 얇은 원으로 자르고 양파를 넣고 15분 동안 끓입니다.
굵게 다진 토마토는 양파와 고추와 함께 가볍게 스튜. 소금.
계란, 소금을 치고 내용물을 붓고 가볍게 굽습니다.
열에서 스튜를 제거하고 푹신한 쌀, 감자 또는 빵과 함께 제공하십시오.

재료
반죽: 밀가루 250g, 1큰술. 녹인 버터 또는 마가린 한 숟가락, 식초 1/2 티스푼, ​​소금 한 꼬집, 3-4 tbsp. 따뜻한 물 숟가락, 기름칠 용 녹은 버터 또는 마가린 100-125g.
채우기 : 코티지 치즈 400-500g, 계란 2-3개, 2 큰술. 꿀 숟가락, 3-4 큰술. 설탕 숟가락, 버터 또는 마가린 50개, 소금 한 꼬집, 레몬 1/2개.

표시된 구성 요소에서 롤 반죽을 준비하십시오.
판에 밀가루를 체로 치고 계란을 넣고 지방, 소금, 식초를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 굴려서는 안되며, 손과 판에 달라붙는 것을 멈추고 거품이 일어나기 시작할 때까지 힘을 가해 집어서 판 위에 던져야 합니다.
그런 다음 마른 판을 가져 와서 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 따뜻한 물을 뿌리고 가열 된 냄비로 덮어야합니다.
반죽을 1/2시간 동안 그대로 둔 다음 9등분으로 자릅니다.
각 조각을 얇게 펴십시오.
롤 시트가 건조되는 동안(각각 따로 펼침) 속 재료를 준비합니다: 코티지 치즈를 갈아서 풀어둔 계란, 녹인 버터, 따뜻하게 데운 꿀, 설탕과 섞고 소금과 레몬 껍질을 약간 더합니다.
각 시트에 그리스를 바르고 반원이 형성되도록 반으로 접은 다음 충전물을 바르십시오.
시트를 반원으로 접고 속을 채우고 미리 기름칠한 형태로 올리고 그 위에 기름을 뿌린 후 적당히 달궈진 오븐에 넣어 굽는다. 반죽 시트를 서로 위에 놓고 각 레이어에 충전물을 넣을 수도 있습니다.
굽고 나면 바니차에 물을 뿌리고 냅킨으로 덮어 더욱 푹신하게 만든다.

불가리아의 많은 지역에서 소금에 절인 바니차는 신 우유와 함께 독립적인 요리로 먹습니다.
엄밀히 말하면 바니차(banitsa), 케밥체타(kebapcheta), 이맘바얄다(imambayalda)는 터키 요리입니다. 이는 오스만 제국 시대의 요리 차용물입니다.

위닝 토마토
영국 텔레비전은 한때 일종의 경쟁을 조직했습니다. 두 개의 토마토가 카메라 앞에서 1미터 높이에서 떨어집니다. 하나는 이탈리아어이고 다른 하나는 불가리아어입니다. 첫 번째는 바닥에 부딪힐 때 부서지고 불가리아어는 다치지 않습니다. 그래서 토마토와 토마토가 다르다는 것이 증명되었습니다.
우승한 토마토는 Madara라고 불리며 Plodexport 상자에서 나왔습니다.
불가리아는 토마토 생산에서 세계 1위입니다.
발칸 반도 국가의 통조림 식품은 오랫동안 인정을 받아 왔습니다. 그 중에는 준비된 식사, 예를 들어 다양한 야채 샐러드, 루테니차, 가지 캐비어 등

재료:
가지 2개, 마늘 2쪽, 식물성 기름, 레몬즙, 소금.

기름기 없는 프라이팬에 가지를 넣고 달궈진 오븐에 넣어 껍질에 주름이 생기고 갈색이 되고 가지 자체가 부드러워질 때까지 굽는다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 찬물로 헹구고 조심스럽게 피부를 제거하십시오.
가지는 금속에 닿으면 색이 변하므로 나무 또는 플라스틱 칼로 손으로 껍질을 제거하십시오. 그런 다음 포크로 으깨고 강판 마늘, 식물성 기름, 레몬 주스 및 소금과 섞어야합니다.
두툼한 가지 덩어리는 빵에 바르거나 샐러드 플래토를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 피망, 토마토, 오이, 양파.
가지는 작은 조각으로 자르고 식물성 기름, 식초, 소금으로 만든 매리 네이드로 맛을 낼 수도 있습니다. 파슬리와 딜을 뿌린다.
차갑게 서빙하세요.

불가리아 만세
이 나라의 52,000명 이상의 주민이 80세를 넘었고 그들은 더 오래 살 것이라고 확신합니다. 그들은 모두 우유를 마시고 요구르트를 먹고, 그들은 평생 동안 매일 요구르트를 먹습니다.
가짜 가게와 비교할 수없는 요리법을보십시오.
그들은 또한 과일과 야채(토마토, 멜론, 복숭아, 고추)를 먹습니다.

재료:
요구르트 2병, 1/4 l. 우유 또는 사워 크림, 1/4 tbsp. 식물성 기름 큰 스푼, 녹색 오이 1 개, 2 큰술. 딜 숟가락, 마늘 3쪽, 후추, 소금, 껍질을 벗긴 견과류 한 줌.

우유 또는 사워 크림으로 요구르트를 치고 소금과 후추를 넣고 원하는 경우 다진 마늘을 넣으십시오.
끊임없이 저어주고 식물성 기름을 부어 잘게 썬 오이와 딜을 넣으십시오.
수프를 냉장 보관하십시오.
서빙 직전에 다진 견과류를 넣으십시오.
Tarator는 얼음 조각과 함께 제공될 수도 있습니다.

재료:
흰 콩 300g, 1 큰술. 한 숟가락의 버터 또는 마가린, 2-3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 중간 크기 양파 1 개, 와인 식초, 토마토 페이스트, 마늘 정향, 2 tbsp. 큰 스푼 다진 채소, 1 피망, 2 큰술. 사워 크림, 후추, 소금 숟가락.

콩을 찬물에 밤새 담그고 약간의 물과 지방(알갱이가 끓지 않아야 함)으로 부드러워질 때까지 끓입니다.
아직 따뜻한 콩을 기름, 토마토 페이스트, 와인 식초, 다진 마늘 및 강판 양파와 결합하십시오.
잘게 썬 후추, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
사워 크림을 추가할 수 있습니다.
차가운 샐러드를 제공하십시오.

식욕을 자극하는 비타민
감자는 불가리아에서 거의 제공되지 않으며 일반적으로 으깨거나 튀겨냅니다. 그러나 식탁에는 항상 흰 빵이 풍부합니다. 빵 바구니는 결코 비어 있지 않습니다.
점심과 저녁 식사로 하루에 두 번 따뜻한 음식이 제공됩니다.
불가리아에서는 샌드위치가 허용되지 않습니다. 그러나 불가리아 요리의 강렬한 매력에 즉시 익숙해지면 그들의 부재를 눈치채지 못할 것입니다.
조미료는 종종 마늘과 견과류입니다. 잉어도 양념이 되어 있습니다.
저녁 식사에는 항상 신선한 야채와 과일 샐러드가 테이블에 있습니다.

재료:
달콤한 피망 250g, 토마토 250g, 중간 크기 양파 1개, st. 잘게 썬 파슬리 한 숟가락, 1-2 tbsp. 식물성 기름 큰 스푼, 식초 약간.

씻어서 건조하고 껍질을 벗긴 고추 꼬투리를 국수로 자르고 토마토 조각, 양파, 파슬리, 해바라기 기름 및 식초와 섞습니다.
안주인이 열심히 일하면 고추는 매우 미묘하고 매운 맛을 얻습니다.
팬에 후추 꼬투리를 넣고 지방을 추가하지 않고 아름다운 갈색이 될 때까지 모든 면을 굽습니다. 그런 다음 꼬투리를 그릇에 빠르게 옮기고 뚜껑으로 단단히 덮으면 꼬투리의 얇은 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.
큰 꼬투리의 경우 절단과 코어를 제거해야 합니다.
이러한 절차가 끝나면 큰 꼬투리를 성공적으로 채우고 오븐에서 구울 수 있다는 것은 말할 필요도 없습니다.

재료:
녹두 500g, 마른 베이컨 100g, 2 큰술. 와인 식초 큰술, 머스타드 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후추, 소금, 2작은술. 적포도주 숟가락, 달콤한 피망 2 꼬투리.

콩나물을 조각으로 나누어 소금물에 살짝 데친 다음 소쿠리에 버립니다.
라드를 튀기고 얇은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀김에서 남은 지방을 식초, 겨자, 설탕, 후추 및 적포도주와 결합하십시오.
잘게 썬 피망 두 꼬투리를 부드러워질 때까지 끓이고 콩 꼬투리와 결합합니다.
여기에 캐러 웨이 씨를 뿌린 튀긴 베이컨과 감자를 제공하십시오. 2인분 기준입니다.

재료:
큰 사과 6개, 바닐라 크림 1컵(아래 참조), 다진 견과류 30g, 아몬드, 건포도, 버터 60g, 레드 와인 0.4l, 6개. 부드러운 쿠키, 1 큰술. 건포도 마멀레이드 한 숟가락.

견과류, 아몬드, 건포도, 바닐라 크림을 섞고 씻고 껍질을 벗긴 사과를 이 혼합물로 채웁니다.
베이킹 접시에 기름을 바르고 사과를 올려 놓고 와인으로 모든 것을 부은 다음 뚜껑을 닫고 사과가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
바닐라 크림:우유 1/8리터에 감자 가루 1테이블스푼, 버터 1테이블스푼, 설탕 60g, 계란 노른자 1개, 바닐라 설탕 1/2포를 섞습니다.
크림 같은 덩어리가 얻어질 때까지 증기욕에서 저어줍니다.
덩어리를 식힌 다음 치십시오.

행운의 동전
오래된 전통에 따른 크리스마스는 가족 휴가입니다. 당 축제 테이블그들은 보통 견과류로 속을 채운 잉어를 먹습니다. 그들은 튀긴 양파와 쌀과 함께 제공됩니다.
테이블 위의 명예의 장소 포가차,다음과 같은 방법으로 준비됩니다. 여러 번 체로 쳐서 밀가루, 소금, 드라이 이스트, 미지근한 물을 약간 넣고 반죽을 얇게 반죽합니다.
그 안에는 오래된 은화가 놓여 있으며, 이는 대대로 가족에게 전해집니다. 동전으로 파이 조각을 얻는 사람은 내년에 행복할 것입니다. 전설은 이렇게 말합니다.
Pogacha는 밀가루를 뿌린 프라이팬에 구워집니다. 케이크를 오븐에서 꺼낸 후에는 물을 뿌리고 냅킨에 묶어야 합니다.
하차가 갈라질 때까지 식구들 각자가 꼼꼼히 살펴봅니다.
표면의 거품은 가족의 행복을 의미합니다.

재료:
사냥감(토끼, 사슴고기 또는 노루) 750g, 흰콩 250g, 고추 4-6개, 양파 2개, 마늘 1쪽, 튀김용 지방 또는 베이컨, 밀가루, 파 또는 파슬리, 소금, 후추

큼직한 흰콩을 찬물(!)에 담가 부드럽게 만든 다음 부드러워질 때까지 끓입니다. 오븐에서 후추 꼬투리를 살짝 데우고 껍질과 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다.
고기를 큰 조각으로 자르고 기름에 튀기거나 양파, 마늘과 함께 잘게 썬 베이컨 조각을 볶은 다음 밀가루를 약간 넣고 갈색이 될 때까지 볶고 물이나 육수를 넣으십시오.
피망, 소금 및 갈은 후추를 첨가하십시오. 고기가 완성될 때까지 끓입니다.
고기가 아주 부드러워지면 소쿠리에 버린 콩과 대파, 파슬리를 듬뿍 넣는다. 소금과 레몬즙으로 간을 한다.
감기에 넣어.

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