녹인 버터가 첨가됩니다. 잘 잊혀진 오래된 : 버터 기름 - 사용의 이점과 뉘앙스

버터 기름의 칼로리 함량, 구성 및 유용한 특성. 이 제품이 금기인 사람. 요리에 사용: 요리, 흥미로운 요리법.

기사 내용:

녹은 버터버터에서 물, 유단백, 설탕(유당)을 제거하여 만든 제품입니다. 실제로 정제된 유지방입니다. 제품에 포함되어 있기 때문에 적은 물버터보다 버터보다 훨씬 오래 보관할 수 있습니다. 적절하게 준비된 버터 기름의 유통 기한: 실온에서 9개월, 냉장고에서 15개월. 가열하여 제품의 저장 수명을 연장하는 관행은 남아시아에서 특히 인기가 있습니다. 인도와 파키스탄 요리에서 버터 기름은 중요한 식용 지방이지만, 이들 국가에서는 버터 기름이라고 부르며 약간 다르게 준비됩니다. 키르기스스탄에는 고유한 이름("sary mai" - "황유")과 카이막으로 버터 기름을 만드는 고유한 기술도 있습니다.

버터의 성분과 칼로리 함량

다른 기름과 마찬가지로 버터는 칼로리가 높기 때문에 특히 그림을 따르는 사람들은 가능한 한 적게 사용하도록 노력해야 합니다.

버터 기름의 칼로리 함량 - 100g당 829kcal, 그 중:

• 단백질 - 0.2g;
• 지방 - 99g;
• 탄수화물 - 0g;
• 물 - 0.7g;
• 재 - 0.1g.

그럼에도 불구하고 고칼로리 함량이 버터를 독특하게 만드는 것은 아닙니다. 유해한 제품유용한 구성 요소가 많이 포함되어 있기 때문입니다.

100g당 미네랄:

• 칼륨 - 5mg;
• 칼슘 - 6mg;
• 나트륨 - 4mg;
• 마그네슘 - 0.4mg
• 인 - 20mg;
• 철 - 0.2mg;
• 망간 - 0.002mg;
• 구리 - 2.5mcg;
• 아연 - 0.1 mg.

100g당 비타민:

• 비타민 A - 633mcg;
• 베타 카로틴 - 400mcg
• 비타민 E - 1.5mg;
• 비타민 D - 1.8mcg
• 비타민 B2 - 0.1mg;
• 비타민 B3 - 0.05mg;
• 비타민 B5 - 0.05mg;
• 비타민 PP, NE - 0.1mg;
• 니아신 - 2mg.

100g당 지방산:

• 포화 - 60.19g;
• 단일 불포화 - 28.85g;
• 고도 불포화 - 3.05g.

버터 기름의 구성에 콜레스테롤 형태의 스테롤이 존재한다는 점에 주목하는 것이 중요합니다. 제품 100g당 220mg이 포함되어 있습니다.

버터 기름의 유용한 특성

버터기름의 장점은 유통기한이 길어 가정에서 편리하게 사용할 수 있을 뿐만 아니라, 위의 유용한 생리활성 물질이 함유되어 있어 인체에 유익한 효과를 준다는 점입니다.

이 제품의 주요 유용한 속성을 살펴보겠습니다.

1. 가속 대사 과정 . 버터 기름은 지방 제품이라는 사실에도 불구하고 올바른 복용량으로 대사 과정을 자극하고 보다 효율적인 소화를 촉진하기 때문에 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 결과적으로 식품에 존재하는 유용한 요소는 더 쉽고 빠르게 흡수되고 유해한 요소는 더 쉽고 빠르게 체내에서 배출됩니다.
2. 항염 효과. 오일에 함유된 지방산은 항염 효과가 있어 특정 염증의 발병을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 느린 염증 과정을 치료할 수 있습니다.
3. 당뇨병 예방. 정상 혈당수치를 유지하는데 중요한 역할을 하는 제품이므로 당뇨병에 걸리기 쉬운 분들은 꼭 드셔야 합니다.
4. 항산화 효과. 제품에 포함된 비타민 A와 E는 과잉과 싸우는 강력한 항산화제입니다. 자유 라디칼, 따라서 종양 과정의 시작과 조기 노화를 방지합니다. 또한 이러한 비타민은 지질 산화를 방지하여 죽상 동맥 경화증 및 관상 동맥 질환마음.
5. 강하게 하는 것 뼈 조직 . 비타민 D 덕분에 버터 기름은 노인의 골다공증과 어린이의 구루병 예방에 탁월합니다. 이 제품은 저자극성이라는 점에 유의해야 합니다. 일반 버터에는 오늘날 많은 어린이들이 어느 정도 고통받는 유당-유당, 불내증이 포함되어 있습니다. Ghee는 유당이 없기 때문에 그의 아이는 위장관에 불쾌한 결과를 초래하지 않고 먹을 수 있습니다.
6. 감염에 대한 신체의 저항력 증가. 이 제품은 또한 좋은 면역을 유지하는 역할을 하여 신체에 중요한 비타민및 미네랄.
7. 신경계에 유익한 효과. 마지막으로 오일은 중추신경계에 좋은 영향을 미치고 두뇌 활동을 자극하며 집중력을 돕습니다.

인도인은 버터 기름을 주요 식품 중 하나로 간주합니다. 의약품안에 민간 요법. 그들은 치유력에 자신이 있으며 심지어 "액체 금"이라고 부릅니다. 고대 인도 과학인 아유르베다에서 적절한 영양및 라이프 스타일 - 제품이 큰 역할을 합니다. 우리 문화에서 석유에 대한 이러한 태도는 역설적이며 많은 사람들에게 회의론을 불러일으킬 것입니다. 그러나 여기의 캐치는 먹는 방식이 다릅니다. 각 제품의 이점을 얻으려면 올바르게 섭취해야 합니다. 러시아 문화에서는 고기, 가금류, 생선과 같은 단백질 동물성 식품과 버터 기름을 결합하는 것이 완전히 정상인 반면, 인도인은 주로 식물성 식품을 먹고, 함께 제품의 최대 이점이 드러납니다.

메모! 버터와 버터로 튀길 때 선택하면 발연점이 높기 때문에 후자를 선택해야 합니다. 이 지표가 높을수록 제품이 가열될 때 지방이 산화될 가능성이 적고 산화된 지방은 신체에 극도로 해롭기 때문에 이것은 중요합니다.

금기 사항과 버터 기름의 해로움

이미 이해했듯이 버터 기름의 이점과 해로움 사이에는 미세한 선이 있습니다. 사용 방법이 가장 중요한 역할을 합니다. 이 제품은 채식 요리를 완벽하게 보완하지만 동물성 제품과 함께 신체에 유익한 효과를 기대해서는 안됩니다.

해를 피하기 위해 하루 8g(약 1티스푼)의 정확한 복용량을 따르십시오. 버터 기름을 과도하게 섭취하면 소화 시스템, 특히 간, 담낭, 췌장의 질병을 악화시킬 수 있습니다.

또한 대사 장애를 특징으로하는 질병이있는 사람들은 특별한주의를 기울여야합니다. 당뇨병, 통풍.

건강한	해로운	특수 위험 요소
식물성 식품과 결합	동물성 식품과 결합	소화관의 질병
적당히	학대를 받았을 때	심혈관 질환
		신진 대사 과정의 위반

녹은 버터는 또한 심혈관 질환이 있는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 이 범주의 사람들에게는 오일에 콜레스테롤이 포함되어 있기 때문에 일일 복용량을 관찰하는 것이 가장 중요합니다. 제품을 남용하면 콜레스테롤이 완전히 흡수되지 않고 축적되어 향후 혈관 막힘 및 급성 심장 질환으로 이어질 수 있습니다.

메모! 특정 질병, 특히 소화기 계통의 질병이 있는 경우 버터 기름을 식단에 도입하기 전에 처방된 식단이 이를 허용하는지 의사와 반드시 확인하십시오. 제품의 최대 허용 용량도 확인하십시오.

집에서 버터 만드는 법

Ghee는 오늘날 많은 슈퍼마켓에서 판매되지만 집에서 직접 만들 수도 있습니다.

현대 기술준비는 다음과 같습니다.

• 녹다 버터최소 열에서 높은 지방 함량(최소 80%)(절대 끓이지 않아야 함).
• 약 30-50 분 동안 불에 끓이며 특별한 숟가락으로 표면에서 거품을 지속적으로 제거하십시오.
• 기름이 완전히 투명해지면 준비가 된 것입니다.

그러나 우리 조상은 버터 기름을 만들기 위해 다른 기술을 사용했으며 Elena Molokhovets의 오래된 요리 작업에 제공됩니다.

1. 큰 냄비에 버터 500g을 넣고 물 1리터를 붓습니다.
2. 팬을 스토브에 놓고 끊임없이 저어 균일하게 만듭니다.
3. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 서늘한 곳에 두십시오.
4. 오일은 경화된 "바"와 물로 분리되어야 하며 후자는 배출해야 합니다.
5. 배수된 물이 수정같이 깨끗해질 때까지 위의 모든 단계를 반복합니다.

이 요리 기술은 러시아에서 다음까지 사용되었습니다. 후기 XIX수세기 동안 준비되면 기름을 진흙 항아리에 넣고 축축한 거즈로 덮고 여러 층으로 접어 지하실에 넣었습니다. 최대 4년까지 보관 가능합니다!

상품을 준비하고 싶다면 인도 기술에 따르면버터 기름을 얻으면 첫 번째 조리법을 사용해야하지만 30-50 분이 아니라 4-5 시간 동안 기름을 끓여야합니다. 이 시간 동안 바닥에 단백질 침전물이 형성되어 천천히 캐러멜화되어 오일이 호박색으로 변하고 매우 향이 좋으며 맛은 약간 열매가 있습니다.

그러나 힌두 요리의 진정한 전문가는 아무리 노력해도 집에서 버터 기름을 제대로 요리할 수 없다고 확신합니다. 깨달음을 얻은 티베트 승려만이 그 제조의 비밀을 소유하고 있다고 주장합니다. 또한 해발 7000m 이상의 고도에서 산에서 기름을 요리합니다. 이 고도에서는 끓는점이 훨씬 낮아 불필요한 불순물을 제거할 수 있지만 유용한 물질은 죽일 수 없습니다. 물론 그러한 버터는 집에서 만드는 것이 불가능합니다.

불행히도 티베트 승려들은 판매용이 아니라 순전히 개인적인 용도로 요리합니다. 그러나 판매 사례가 있지만 드물며 우리는 100g당 약 천 달러인 진정한 우주 금액에 대해 이야기하고 있습니다.

녹은 버터 조리법

오늘날 우리 나라의 부엌에서 버터 기름을 사용하는 것은 그다지 인기가 없지만 러시아 마을에서는 일찍이 이런 식으로 냉장고 부족에서 스스로를 구했습니다. 그 당시에는 말 그대로 모든 곳에서 사용되었고, 죽에 보충되고, 그 위에 요리된 야채 스튜는 구운 식품에 추가되어 일반적으로 오늘날 우리가 크림을 사용하는 것처럼 자주 사용됩니다. 식물성 기름, 함께 찍은.

따라서 인디언의 "액상 금"을 구입했거나 준비했다면 사용하기 쉬울 것이지만 만일을 대비하여 버터 기름 요리법에서 몇 가지 입증된 용도를 분석할 것입니다.

• 야채 스튜. 껍질을 벗기고 주사위 감자 (2 개)와 호박 (400 그램), 후자도 씨가 없어야합니다. 베이킹 접시를 가지고 녹인 버터(1-2 큰 스푼)로 넉넉히 코팅하십시오. 냉동실에서 냉동 야채 혼합물(400g)을 꺼냅니다. 여기에서는 아무 것도 할 수 없지만 lecho용 혼합물이 가장 좋습니다. 먼저 해동할 필요는 없습니다. 얼음은 베이킹 과정에서 물로 변하여 접시를 더 맛있게 만듭니다. 감자, 호박, 냉동 야채와 같은 재료를 레이어로 배치한 다음 모든 레이어를 다시 반복합니다. 좋아하는 향신료(회향, 고수, 바질, 셀러리가 좋습니다)와 녹인 버터 몇 조각으로 각 층에 맛을 냅니다. 오븐을 180도로 예열하고 야채가 부드러워질 때까지 굽습니다. 오븐에 따라 절차는 30~50분이 소요될 수 있습니다.
• 사순절 만티. 우유(2큰술), 레몬즙(1/2작은술), 물(1컵), 소다(1/2작은술), 소금을 취향에 따라 그릇에 붓고 잘 섞습니다. 이제 밀가루 (600g)를 점차적으로 도입하기 시작하면 반죽이 만두처럼 시원해야합니다. 완성 된 반죽을 천이나 냅킨으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그동안 속재료를 준비합니다. 호박(500g)을 작은 입방체로 자르고 팬에 버터 기름(2큰술)을 넣고 끓입니다. 부드러워지면 소금과 좋아하는 향신료를 넣고 맛을 내고 뚜껑을 닫고 필링을 조금 끓입니다. 반죽을 작은 ​​조각으로 나누고 각각을 굴려서 채우고 포장하십시오. manti의 모양과 크기는 직접 결정하십시오. 기성품 manti는 얼거나 즉시 요리 할 수 ​​​​있습니다. 일반적으로 찐이지만 끓일 수 있습니다. 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.
• 자두와 쇠고기. 고기를 헹구고 큰 입방체로 자릅니다. 팬에 녹인 버터(3큰술)를 두르고 고기(500g)를 넣고 볶는다 강한 불모든 면에서 "밀봉"될 때까지. 기호에 따라 토마토 페이스트(2큰술), 소금, 후추를 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 닫고 1시간 정도 끓인다. 자두(150g)를 넣고 두 부분으로 자르고 강판 당근(2개), 잘게 썬 양파(2개)를 넣고 15-20분 더 끓입니다. 신선한 야채와 튀긴 감자와 함께 고기를 제공하십시오.
• 사과튀김. 오븐 전체에서 사과(400g)를 굽습니다(온도 180도, 시간 40-50분). 익힌 사과를 체에 거르면 피부, 씨, 막을 효과적이고 빠르게 제거할 수 있습니다. 밀가루(200g), 녹인 버터(50g), 이스트(10g), 소금(1/2작은술), 설탕(100g)을 사과 소스에 넣습니다. 반죽을 이스트가 올라오도록 30분 정도 두었다가 버터에 굽는다. 가루 설탕과 계피로 따뜻하게 제공하십시오.
• 요구르트에 케이크. 계란(2개)에 설탕(150g)을 넣고 바닐린(꼬집음), 녹인 버터(150g), 천연 요구르트(100ml)를 넣습니다. 밀가루(200g)와 베이킹파우더(1티스푼)를 따로 섞습니다. 마른 재료를 휘핑 덩어리에 천천히 추가하십시오. 반죽은 두꺼운 사워 크림처럼 나와야합니다. 각 머핀 틀에 반죽 한 스푼을 넣은 다음 잼 한 티스푼을 넣고 그 위에 반죽을 한 스푼 더 넣으십시오. 180도에서 20~30분 굽습니다.

보시다시피, 버터 기름을 사용하는 방법은 매우 다양하며 거의 모든 요리를 준비하는 데 적합하지만 조리법을 선택할 때 제품의 가장 유용한 특성이 식물성 식품과 함께 드러날 것임을 기억하십시오 .

생강, 강황, 커민 및 후추와 같은 다음 조미료는 버터 기름의 효능을 향상시킵니다.

녹은 버터는 고대부터 알려지고 사용되었습니다. 기원전 2세기에 인도 요리에서 중요한 위치를 차지했다는 증거가 있습니다.

Rus'에서는 기(ghee)도 매우 존경을 받았고 우리 조상들은 버터뿐만 아니라 사워 크림과 크림으로도 그것을 준비했습니다. 사실, 마지막 두 경우에는 제품의 유통 기한이 훨씬 짧았습니다.

아시아 국가에서는 생강, 고수, 후추 등 모든 종류의 향신료가 들어간 버터 기름을 아주 좋아합니다.

부주의한 제조업자들은 산패된 버터를 사용하여 제품을 만들고 맛과 향을 좋게 하기 위해 부자연스러운 첨가물을 넣는 경우가 많습니다. 그렇기 때문에 신뢰할 수 있는 회사에서 구입하거나 직접 요리해야 합니다. 집에서 버터 기름을 만드는 방법은 이미 알고 있습니다.

힌두교도들이 주장하는 치유력티베트 버터 기름은 수년에 걸쳐 강화됩니다. 110년의 역사를 가진 제품의 존재에 대한 정보가 있으며, 이미 많은 신화와 전설에 둘러싸여 있으며, 불멸을 부여한다고 합니다.

버터 기름을 요리하는 방법 - 비디오 참조:

Ghee는 올바른 사용법으로만 그 효능을 발휘하는 제품입니다. 올바른 음식 조합을 선택하고 너무 많은 시간에 먹지 않는 것이 중요합니다. 대량, 그러면 신체에 포괄적인 유익한 효과가 있음을 확신할 수 있습니다.

버터 기름의 이점과 해악은 오랫동안 알려져 왔습니다. 이 제품은 수세기 동안 사용되었습니다 전통 요리일부 민족. 그것은 더 큰 유용성, 개선된 특성 및 긴 저장 수명에서 일반 버터와 다릅니다. 그 사용은 요리에만 국한되지 않습니다. 이 오일은 미용 및 의학에 사용됩니다.

기름기 란 무엇입니까?

버터기름 트리트먼트

민간 요법에서 버터 기름은 다양한 질병을 치료하고 예방하는 데 사용됩니다.

• 협심증. 구두로 1 큰술을 가져 가라. 엘. 소량을 추가하여 2-3시간마다. 동시에 하루에 한 번 외부에서 목구멍을 윤활하는 것이 좋습니다.
• 독감. 기름에 잘게 빻은 기름을 1~30의 비율로 섞습니다. 1일 3회 식후 1작은술을 천천히 녹입니다. 혼합물.
• 저체온증. 이런 상황에서 질병을 피하기 위해 집에 돌아오면 등과 발을 기름으로 문지른다.
• 장의 염증. 1 tsp를 녹입니다. 식사 30분 전에 순수한 기름.
• 변비. 녹은 버터로 하복부를 압박하십시오.
• 근염. 온도가 +45 ° C (즉, 실제로 녹은)를 초과하지 않는 가열 된 오일이 요추 부위의 등에 적용되어 최대 40 분 동안 유지됩니다. 액체가 퍼지는 것을 방지하려면 반죽과 같이 요추 부위의 뒷면에 "측면"을 만들어야합니다.
• 골절로. 제품은 1일 1회 1:1의 비율로 코티지 치즈와 혼합하여 섭취해야 하며, 가급적 아침식사 대용으로 섭취하십시오.
• 타박상 및 염좌.순수한 형태의 제품이나 호밀과 계피가 섞인 제품을 부상 부위에 국소적으로 바릅니다.

미용에서 버터 기름의 사용

미용에서 오일은 머리카락과 얼굴 피부용 마스크를 만드는 데 사용됩니다. 그것의 유익한 특성은 피부에 수분을 공급하고, 벗겨짐을 방지하고, 주름을 부드럽게 하고, 사소한 결점을 제거할 수 있습니다. 그것으로 처리 된 모발은 건강한 외관을 가지며 더 내구성이 있습니다.

안면 마스크

건조하고 정상적인 피부를 위한 마스크 준비:

• 작은 용기에 1 큰술을 섞는다. 엘. 녹인 버터와 1개의 노른자;
• 철저히 혼합하고 2-3분 동안 기다리십시오.
• 20-30분 동안 얼굴의 피부에 바르십시오.
• 따뜻한 물로 씻어내십시오.

조언! 이 마스크는 일주일에 한 번 이상 사용할 수 없습니다.

지성 피부용 마스크는 다음 레시피에 따라 만들어집니다.

• 1 큰술은 물에 찐다. 엘. 슬라이드와 함께 오트밀 5분 이내;
• 플레이크는 별도의 용기에서 제거되고 1 큰술이 추가됩니다. 엘. 제품;
• 구성 요소가 완전히 혼합됩니다.
• 1분 후 반 큰술이 결과 혼합물에 첨가됩니다. 엘. 액체 꿀과 혼합물을 다시 혼합합니다.
• 약간의 심황이 혼합물에 첨가됩니다.

마스크를 얼굴에 바르고 30분 동안 그대로 둔 다음 따뜻한 물로 씻어냅니다. 이러한 마스크의 재사용은 10-15일 후에 허용됩니다.

헤어 마스크

영양 헤어 마스크를 위한 가장 간단한 방법은 단순히 제품을 모발에 바르고 30분 동안 플라스틱 캡으로 머리를 덮는 것입니다. 그 후, 마스크는 샴푸로 씻어냅니다. 이 절차는 일주일에 1-2회 이상 수행하지 않는 것이 좋습니다. 머리카락이 기름진 경우 마스크에 유칼립투스 추출물 몇 방울을 추가할 수 있습니다.

복원 헤어 마스크는 다음과 같이 수행됩니다.

• 버터 기름, 올리브 오일 및 우유는 같은 비율로 혼합됩니다.
• 피마자 추출물 2-3방울을 혼합물에 첨가합니다.
• 마스크는 머리카락에 바르고 두피에도 문지릅니다.
• 20 분 동안 머리카락의 마스크를 견뎌야하고 샴푸로 헹굴 필요가 있습니다.

집에서 버터 만드는 법

요리를 위해서는 버터 72% 지방이 필요합니다. 가급적 집에서 사용하십시오. 조각으로 자르고 건조한 용기에 넣어야합니다.

난방의 시작은 불에 만들어집니다 중간 강도. 단단한 조각이 녹는 즉시 불의 세기가 최소화됩니다. 거품이 나타나면 제거해야 합니다.

중요한! 결과 액체는 혼합되어서는 안됩니다!

침전물이 나타나면 액체를 새 용기에 붓고 과정을 계속하십시오. 침전물이 거의 남지 않으면 절차가 완료된 것으로 간주 될 수 있습니다. 제품 1kg의 조리 시간은 약 1-1.5시간입니다.

버터 기름에 튀길 수 있습니까?

버터 기름은 튀김에 적합합니다. 끓는점은 +252 °C이지만 증발의 첫 징후는 +205 °C의 온도에서만 나타납니다. 이것은 모든 음식이 그러한 기름에 튀길 수 있으며 타지 않는다는 것을 의미합니다.

더 건강한 것: 버터기름 또는 버터

제품의 구조는 버터와 크게 다르며 일반적으로 모든 동물성 지방과 다릅니다. 주요 성분은 불포화 지방산입니다. 총 질량에서 그들의 몫은 최대 35%에 도달할 수 있지만 버터에서는 24%에 불과합니다. Ghee는 비타민 A, D 및 E의 함량이 더 높습니다.

그렇지 않으면 제품이 유사하고 동일하다고 말할 수 있습니다.

그러나 불순물과 수분이 없는 지방만 함유한 제품이라 더욱 순수하다. 그리고 고지방 버터와 아주 양질. 또한 제품에는 상당한 장점이 있습니다. 즉, 유통 기한이 거의 10 배 이상입니다.

반면 버터는 영양가가 높기 때문에 두 제품을 같은 양으로 사용하면 체중 증가가 더 큽니다. 그러나 누군가는 체중을 늘려야 하고 누군가는 감량해야 하기 때문에 이 요소는 주관적입니다.

버터 기름과 금기의 해로움

이 제품에는 극도로 높은 칼로리 함량이라는 한 가지 해가 있습니다. 이 제품을 남용하면 신체의 지방 저장량이 증가하고 비만 및 관련 질병이 발생합니다. 우선, 이들은 심혈관 질환과 위장관 질환입니다.

대다수의 버터 기름 사용에 대한 금기는 질병과 관련이 없지만 소비량과 관련이 있습니다. 소량으로 해가없고 금기 사항이 없습니다. 가열하면 우유 성분이 제거되기 때문에 유당불내증이 있는 사람도 사용할 수 있습니다. 이 제품의 알레르기 사례는 극히 드물며 격리되어 있습니다.

공식적인 관점에서 금기 사항 문제에 접근하는 경우 다음 질병이 있는 사람들은 사용을 제한하거나 주의해서 사용해야 합니다.

• 췌장염;
• 담낭염;
• 신장병;
• 면역 체계의 질병;
• 비만과 관련된 질병(고혈압, 허혈, 심장마비, 관절염 등)

그러나 직접적인 금기 사항이있는 몇 가지 질병이있어 음식에 버터 기름을 사용하는 것을 완전히 금지합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 당뇨병;
• 죽상 동맥 경화증;
• 내부 장기의 비만.

버터 보관 방법

밀폐된 용기(뚜껑이 있는 병, 입구가 넓은 병 등)에 제품을 보관할 것을 권장합니다. 실온에서 보관 수명은 약 9개월입니다. 냉장고에 보관하는 경우 - 약 1년. 냉동고를 보관용으로 사용하면 잃어 버리지 않습니다. 유용한 속성 1년 3개월 동안.

결론

버터 기름의 이점과 해악은 이제 아무런 문제가 되지 않습니다. 이 멋진 순수 천연 제품은 요리, 미용 및 의학에 사용됩니다. 유일한 단점은 높은 칼로리 함량으로 특정 그룹의 사람들에게 사용량과 가용성을 크게 제한합니다.

녹은 버터는 오랫동안 알려져 왔습니다. 수세기 동안 이 제품은 요리와 민간 요법에 사용되었습니다. 인도의 마법사들은 버터 기름을 "액체 태양"이라고 부르며 많은 질병의 만병 통치약으로 생각합니다. 제품은 실제로 치유력이 있지만 적절한 준비가 있어야만 가능합니다. 기술적으로, 그것은 물, 유당 및 단백질을 제거한 유지방입니다. 제품의 유효 기간은 최대 2년입니다. 기름 버터 기름및 유해성에 대해 오랫동안 연구되어 왔으며 제품을 사용할 때 이 측면을 고려해야 합니다.

기름기 란 무엇입니까?

Ghee는 버터를 가공하는 과정에서 얻어지는 원료입니다. 구성에서 밝은 노란색의 균질 한 덩어리입니다. 유제품에서 유당, 물, 단백질을 제거하면 유해한 불순물과 성분이 전혀 없는 제품이 됩니다. 가정과 산업 조건에서 구운 제품을 준비하는 요리법은 근본적으로 다릅니다.

고유 한 특징제품:

• 특이한 맛 특성;
• 인체에 유용합니다.
• 유통 기한이 깁니다.
• 준비 용이성;
• 광범위한 치료 가능성;
• 자연의학;
• 많은 질병의 예방;
• 높은 함량의 비타민.

녹은 버터 농축액은 거의 100% 지방입니다. 또한 버터보다 4분의 1 많은 콜레스테롤을 다량 함유하고 있습니다. 지방산의 특별한 구성과 농도는 청소년기에 매우 유용합니다.

녹은 원료에는 다음과 같은 비타민이 포함되어 있습니다.

• 비타민 A;
• 비타민 E;
• 비타민 D;
• 비타민 B;
• 비타민 RR.

미네랄에는 다음이 포함됩니다.

• 나트륨;
• 망간;
• 구리;
• 인;
• 칼슘;
• 철;
• 아연;
• 칼륨.

용융 농축물의 제조

생산에서 용융 유성 원료의 생산은 여러 단계로 수행됩니다.

• 오일 가열은 최대 60도의 중간 온도에서 발생합니다.
• 우유 단백질, 유당 및 물은 반제품에서 제거됩니다.
• 그 후, 질량은 매우 녹습니다. 높은 온도- 90도 이상;
• 압축 공기를 사용하여 특수 장치에서 물질을 채찍질합니다.
• 그 후 제품을 절단하여 포장합니다.

Ghee는 고대 인도에서 널리 사용되었습니다. 현인들은 그러한 단순한 제품이 많은 질병으로부터 인체를 구할 수 있다고 주장했습니다. Ghee는 조성물을 가열하고 과도한 물, 유당 및 단백질을 제거하여 얻을 수 있습니다. 이 조성물은 다양한 질병을 예방하는 데 사용됩니다. 또한, 제품은 신체의 손상된 부위에 적용됩니다.

정제 버터 란 무엇입니까?

1. 긴 열처리를 거쳐 얻은 제품입니다. 결과적으로 버터에서 고농축 동물성 지방을 얻습니다. 결과적으로 용융 제품에 유해한 불순물이 없습니다.
2. Ghee는 일반적으로 두 가지로 추출됩니다. 고전적인 방식으로. 첫 번째 경우 제품은 원심 분리기를 사용하여 산업 규모로 처리됩니다. 두 번째 옵션은 크게 다릅니다.
3. 제품을 스팀 배스에 놓고 과도한 수분이 조성물에서 증발하고 과도한 효소가 나올 때까지 가열합니다. 두 번째 경우에는 처분해야 하는 거품이 형성되며 여기에는 단백질이 포함되어 있습니다.
4. 수분은 가열 및 추가 증발을 통해 사라집니다. 혼합물을 완벽한 일관성으로 만드는 것은 쉽습니다. 이를 위해 주부는 미세한 체 또는 거즈 필터를 사용합니다. 조성물은 별도의 용기로 여과됩니다.
5. 제품을 여과하는 과정에서 이상적으로 순수한 포화 황색 덩어리가 출력에서 ​​얻어집니다. 고대 인도에서 현자는 구성을 액체 태양 또는 용융 금이라고 불렀습니다. 이 형태로 제품을 장기간 보관할 수 있습니다.

녹은 버터의 특징

1. Ghee는 지방 함량이 가장 높기 때문에 제품에 높은 영양가. 집에서 조성물을 열처리하면 필요한 비타민 (E, A, D)을 버터에 저장할 수 있습니다.
2. 액체를 증발시키고 단백질을 제거한 후 미량 원소의 농도가 크게 증가합니다. 효소는 인간의 건강과 아름다움의 유지에 기여합니다. 기본적으로 버터는 저장 수명과 유용성을 위해 버터 기름으로 가공됩니다.
3. 더운 기후에 사는 경우 이러한 조건은 제품에 해롭습니다. 클래식 버터는 실온에서 며칠 보관한 후 사용하기에 적합하지 않습니다. 동일한 조건에서 용융된 조성물은 약 1년 이상 유지될 수 있다.
4. 기의 효능은 인도의 가르침을 통해 알려지게 되었습니다. 또한 제품의 풍부한 비타민 구성을 완전히 이해하기 위해 전문가가 될 필요는 없습니다. 이 구성은 중요한 미량 원소의 농도와 높은 에너지 값을 포함합니다.
5. 고대에는 기(ghee)가 루스(Rus)를 우회하지 않았다. 경험 많은 장로들은 제품의 치유력에 대해 알고 있었습니다. 우리 조상들은 골다공증, 구루병, 시력 저하 및 문제에 적극적으로 맞서 싸웠습니다. 위장관녹은 버터와 함께.

1. 버터를 버터 기름으로 가공하기 위해 여러 가지 규칙을 따르면 음식 목적뿐만 아니라 많은 질병과의 싸움에서도 사용할 수 있습니다. 버터는 민간 요법에서 널리 사용되는 것으로 알려져 있습니다.
2. 인체에 대한 효과와 안전성으로 많은 사랑을 받고 있는 제품입니다. Ghee는 제대로 처리되면 실제로 사람에게 해를 끼칠 수 없습니다. 이 조성물은 내부 및 외부 사용에 널리 사용됩니다.
3. 종종 오일은 마사지제로 사용되거나 신체의 여러 부분을 문지르기 위해 사용됩니다. 인도 사람들의 고대 믿음에 의존하는 경우 구성에는 태양의 생명을 주는 에너지가 있어 특정 질병을 따뜻하게 하고 치료할 수 있습니다.
4. Ghee는 잦은 편두통과 두통에 효과적입니다. 10 gr을 섭취하기에 충분합니다. 제품을 바르고 관자놀이, 어깨, 손바닥 및 종아리에 천천히 문지르기 시작합니다. 소녀들은 부속기 부위를 문지르는 것이 좋습니다.
5. 요추 부위에 잦은 관절 통증이나 불편함이 있는 경우 문지르는 형태의 버터 버터가 염증을 완화하고 신경 종말을 진정시킵니다. 가장 불편함을 유발하는 부위에 소량의 조성물을 문지릅니다.
6. Ghee는 기간 동안 특히 효과적입니다. 감기. 질병의 첫 번째 증상이 있으면 손바닥과 발 부위에 조성물을 문지르는 것이 좋습니다. 조작 후 휴식을 취하십시오.
7. Ghee는 면역 체계와 신체의 전반적인 색조를 높이는 데 효과적입니다. 제품을 안에 넣고 나면 곧 기분이 좋아질 것입니다. 이 조성물은 우울증과 권태감에 효과적입니다.
8. 건강 증진을 위해 자기 전에 소량의 버터 기름을 섭취하십시오. 따라서 소화 기관의 활동, 효소 생산 및 대사 과정이 정상화됩니다. 면역이 증가하고 약점이 사라집니다.
9. 또한 제품은 15 gr에서 먹을 수 있습니다. 식사 후. 이러한 조작은 소화 시스템의 질병을 없애기 위해 수행됩니다. 곧 모든 질병이 사라질 것입니다. Ghee는 가능한 한 최단 시간에 소화관을 부드럽게 회복시킵니다.
10. 면역 체계 강화에만 중점을 둔 경우 제품은 공복에 섭취해야 합니다. 오일을 과일, 꿀, 견과류 또는 매운 향신료와 결합하는 것이 좋습니다. 이 성분은 천연 요구르트와 함께 사용하면 효과적입니다. 결과는 처음 며칠 안에 나타납니다.

버터의 몸에 해를 끼치다

1. 버터 기름의 모든 이점과 영양가에도 불구하고 이 제품은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 이것은 거의 순수한 지방이므로 제품의 일일 기준을 따르지 않으면 위장관에 해를 끼칠 수 있습니다.
2. 또한 버터 기름은 간과 췌장에 상당한 해를 끼칩니다. 이러한 장기와 관련된 병리를 발견한 경우 동물성 제품 사용을 중단하는 것이 좋습니다.
3. 녹은 제품에는 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 기름을 남용하면 대사 과정의 질병이 발병하고 죽상 동맥 경화증이 발생합니다.
4. 비만인 사람은 제품을 섭취하는 것이 금지되어 있습니다. 구성은 매우 높은 칼로리로 간주되므로 버터 기름을 사용하면 상황이 악화되고 더 많은 지방 조직이 유발될 수 있습니다.
5. 이 제품은 튀김에 탁월하며 독특한 맛이 있습니다. 그런 문제를 겪지 않는 사람은 버터 기름으로 요리한 요리를 즐길 수 있습니다. 제품이 타지 않고 타지 않습니다.

1. 집에서 버터 기름을 만들기 위해 특별한 지식과 기술이 필요하지 않습니다. 유일한 조건은 양질의 제품에 대해서만 자연 구성첨가제없이.
2. 이러한 목적을 위해서는 지방 함량이 82% 이상인 버터를 녹일 필요가 있습니다. 구성을 조각으로 자르고 적절한 양의 냄비에 보냅니다. 중불로 스토브를 켜고 기름이 녹을 때까지 기다리십시오.
3. 버너의 전력을 최소한으로 줄이십시오. 팬을 뚜껑으로 덮는 것은 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 수분이 갈 곳이 없으며 구성에 남아 있습니다. 과정을 주의 깊게 관찰하고 기름이 끓지 않도록 합니다.
4. 조작이 시작될 때 컴포지션이 흐린 바탕으로 어두운 색이면 놀라지 마십시오. 이 과정은 지극히 정상입니다. 제품이 시들어가는 과정에서 무성한 거품을 제거하기 위해 서두르지 마십시오. 모자는 약간 내려야 합니다.
5. 클래식 슬롯 스푼을 사용하여 거품을 제거하십시오. 그 후 기름은 1kg당 1시간의 비율로 끓여야 한다. 제품. 어떤 장치로도 조성물을 휘젓는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
6. 버터 기름의 준비 상태는 기분 좋은 견과류 향과 혼합물의 투명도에 따라 결정될 수 있습니다. 더 순수한 구성을 얻으려면 거즈 또는 패브릭 필터를 통해 유리 병에 덩어리를 붓습니다. 기름을 플라스틱에 보관하지 마십시오.

Ghee는 인체에 ​​큰 도움이 됩니다. 제품 사용에 금기 사항이 없다면 구성이 전반적인 건강을 개선하고 가능한 질병의 존재를 억제하는 데 도움이 될 것입니다. 주요 조건은 제품을 남용해서는 안된다는 것입니다. 그렇지 않으면 질병의 경과를 악화시키고 비만을 유발할 수 있습니다.

비디오 : 버터 기름에 프로 폴리스로 기관지염 및 기침 치료

버터 기름의 이점과 해로움은 많은 현대인에게 관심의 대상이며, 누군가는 버터 기름에 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 버터 기름이 해롭다고 생각합니다. 이것은 절반이 사실입니다. 왜냐하면 많은 양이 몸에 들어가려면 대량으로 섭취해야 하기 때문입니다. 하지만 그렇게 많은 기름진 음식을 먹을 수 있는 사람은 거의 없습니다. 그러나 점차적으로 버터 기름의 이점은 부인할 수 없습니다.

인디언들 사이에서 이 제품은 몸 전체에 긍정적인 영향을 미치는 리퀴드 골드 등급으로 올라갔다. 러시아에서는 버터 기름이 아주 오랫동안 모든 곳에서 사용되어 결국 배경으로 사라졌습니다.

이제 집에서 만드는 조리법을 소유한 사람은 거의 없습니다.

산업계에서는 원심분리에 의해 제조됩니다. 간단한 버터를 녹여 분획으로 나눈 다음 공기가 없는 환경에서 지방을 가열하여 과도한 액체를 제거합니다. 예를 들어 키르기스스탄은 사워 크림으로 이 제품을 준비합니다.

집에서 요리하기위한 녹은 버터 조리법

집에서 요리하려면 고품질 버터를 구입해야합니다. 실제 제품, 냉장고에 넣으면 단단해집니다. 먼저 물을 끓인 다음이 냄비에 더 작은 물을 넣습니다. 알루미늄 이외의 모든 재료가 이에 적합합니다.

준비된 버터 조각을 내부 용기에 넣고 단계에 따라 최대 몇 시간 동안 유지합니다.

1. 녹는.
2. 거품 모양 - 제거해야합니다.
3. 지속되는 침전물의 형성.

그 후 팬이 제거되고 결과 덩어리가 배수되어 침전물이 남습니다. 이것은 거즈로 할 수 있습니다.

1kg의 버터에서 약 800g의 녹은 투명, 황금색 또는 호박색 색조를 얻을 수 있습니다. 이것은 원래 제품의 지방 함량에 따라 다릅니다. 이 방법은 물, 우유 단백질 및 불순물의 기름을 제거합니다.

그런 기름에 요리하는 동안에는 오랫동안 방치되어 있어도 타지 않습니다. 동시에 수년 동안 보관할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 훨씬 더 유용 해집니다.

버터 기름에 거의 100% 지방이 들어 있어 요리하는 동안 사라지지 않는 엄청난 양의 비타민을 보유하고 있습니다. 그리고 물과 단백질이 거의 없기 때문에 버터 기름의 이점은 가정과 생물학적으로 나누어져 증가할 뿐입니다.

가정용은 기본적으로 원래 버터와 다른 약간의 저장 수명이 1 년에 이르는 긴 유통 기한으로 구성됩니다. 생물학적 긍정적 효과는 에너지 가치가 높은 비타민 조성에 중점을 둡니다. Ghee의 이점과 해악은 다음과 같습니다.

• 구루병을 동반한 골다공증과 같은 질병 예방;
• 신체의 신진 대사 과정을 개선합니다.
• 노년까지 우수한 시력 유지 지원;
• 간 활동의 기능을 개선합니다.
• 생식 기관의 기능에 긍정적인 영향을 미치고 호르몬 생산을 돕습니다.
• 그리고 복원에서 소화관의 기능을 향상시킵니다.

아침 식사를 기억할 가치가 있습니다. 유치원, 군대 또는 요양원에서 그들은 항상 버터 기름 한 조각을 주었습니다. 실제로 아침 사용 덕분에 신체는 작업 분위기에 맞춰 필요한 모든 영양소와 비타민을 섭취합니다. 이 제품의 긍정적 인 특성은 음식에서 얻은 모든 영양가를 더 잘 흡수하는 데 기여한다는 것입니다.

그러한 제품을 사용하려면 다음 범주의 시민이어야합니다.

• 어려운 기후 조건에서 일하거나 생활 - 시베리아와 극북. 그들을위한 기름은 축적과 함께 비타민과 에너지의 원천입니다.
• 어린이 및 청소년 - 이것은 지능 발달이 지연되는 구루병 예방에 탁월합니다.
• 고통 소화성 궤양위, 그러나 의학적 조언에 대해서만 엄격하게;
• 아기, 일부 요리에 추가하지만 의학적 조언도 필요합니다.

위의 모든 것 외에도이 오일은 다양한 화장품 제제에 첨가됩니다. 예를 들어, 건조하고 벗겨지는 피부에 마스크 형태로 사용합니다. 여러 절차를 거쳐 탄력과 부드러움을 얻습니다. 이 제품은 푸석푸석한 모발의 푸석함을 여전히 케어할 수 있으며, 버터 기름 마스크로 단시간에 비듬을 제거할 수 있습니다.

관절 질환과 관련된 증상을 완화하기 위해 다음과 같은 구성을 직접 준비할 수 있습니다. 버터 기름은 모든 치유 팅크와 1/1 비율로 혼합됩니다. 결과 혼합물을 매일 병든 관절에 문지르면 결과가 기다리게하지 않습니다.

다음과 같이 소화를 개선할 수 있습니다. 버터 기름에 계피, 고수, 육두구, 갈은 후추, 카다멈을 약간만 더하면 됩니다. 이 모든 것을 섞어서 식사 전에 찻 숟가락의 세 번째 부분으로 가져 와서 막대 사탕처럼 녹입니다.

기적의 화장품 영양 마스크 제조법은 오랫동안 알려져 왔습니다. 약간 식힌 으깬 감자에 1작은술을 더합니다. 녹인 버터와 같은 양의 꿀. 모두 섞어 얼굴에 얇게 펴 바릅니다. 20분 후 미지근한 물로 헹구고 찬물로 헹굽니다. 이 절차를 3일마다 7회 수행합니다. 피부는 탄력, 부드러움 및 젊음을 얻습니다.

Ghee는 이점 외에도 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 이것은 지방 함량이 높기 때문에 과도하게 섭취할 때 발생할 수 있습니다. 그 결과 위장관 장애가 나타나며, 이는 이 영역과 관련된 질병으로 고통받는 사람들에게 특히 중요합니다. 췌장이있는 간은 또한 추가 부하를 받아 이러한 기관의 질병을 악화시키거나 발병시킬 수 있습니다.

과체중인 사람은 이 제품을 주의해서 사용해야 합니다. 요리에만 사용하는 것이 좋습니다.

또한, 버터 기름의 해로움은 동맥 경화와 같은 질병의 발생 가능성과 신진 대사 장애로 고통받는 사람들에게 부정적인 영향에 있습니다.

그럼에도 불구하고 이 제품은 합리적인 사용과 사용으로 오랜 역사를 지닌 인체에 가장 가치 있는 제품입니다. 그것의 사용은 미식 선호도를 확장하고 동시에 웰빙과 건강을 전반적으로 향상시킬 수 있습니다.