루마니아 국가 요리. 루마니아의 국가 요리: 독창적인 특성을 지닌 요리
루마니아인들은 돼지고기, 가금류, 송아지 고기를 선호하는 경향이 있지만, 예를 들어 양고기는 트란실바니아 요리에 매우 널리 사용됩니다. 물고기와 달팽이도 식탁에서 흔히 볼 수 있습니다. 고기는 루마니아 요리에 적극적으로 사용됩니다. 그것은 호미니와 야채 모두와 가능한 모든 방법으로 결합됩니다.
마늘로 속을 채운 양고기는 가장 악명 높은 미식가를 미치게 만들 수 있습니다. 특별한 연기로 훈제된 염소고기는 관광객들의 기억 속에 영원히 독특한 맛을 남깁니다.
루마니아인들은 굽거나 강판으로 만든 요리를 좋아합니다. 고기와 생선 모두 이런 방식으로 조리되는 경우가 많습니다. 엄청나게 맛있습니다.
야채는 거대한 만화경 요리로 국가 요리로 표현됩니다. 만나다 박제 버섯, 토마토, 양파. 다진 고기는 고기, 야채, 치즈의 조합으로 구성됩니다.
훈제 라드를 첨가한 양파(녹색)와 콩으로 만든 스튜는 높은 평가를 받습니다. 그들은 맛있고 입에서 녹는 콩 퓨레를 만듭니다. 시도해 볼 가치가 있습니다! 신선한 야채는 일반적으로 복잡한 샐러드에 제공됩니다. 야채에는 종종 치즈, 계란, 집에서 만든 사워 크림. 절인 야채는 신선한 야채와 동등하며 특히 루마니아에서 수요가 높습니다.
반죽은 다양한 속을 채운 롤 "ynvyrtite", 부활절 케이크 "kozonaki", 고기로 채워진 평평한 파이 "parzhoale", 치즈 파이 "bruy", 코티지가 있는 "plachinda"와 같은 흥미로운 진미를 굽는 기초입니다. 치즈, 호박, 사과, 감자, 코티지 치즈 "파파나시", 만두, 팬케이크, 트란실바니아 만두.
루마니아인들은 흰색 종류의 빵을 선호합니다.
그리고 지금 - 더 자세히.
첫 식사. 초르비.
루마니아 국립 요리는 다양한 음식으로 가득 차 있습니다. 야채 수프그리고 국물. 하지만 가장 인기 있는 첫 번째 코스는 신맛이 나는 스튜인 초르비입니다.
국물은 일반적으로 쇠고기로 준비됩니다. 그런 다음 야채, 쌀 또는 국수, 곡물 또는 만두를 추가합니다.
야채 첫 번째 코스는 밀가루 드레싱 유무에 관계없이 찾을 수 있습니다. 때때로 그러한 수프는 크루통과 함께 제공됩니다. 밀가루 드레싱이 없으면 수프에 사워 크림과 달걀로 양념을 하는 경우가 많습니다. 버터. 이러한 수프에는 매우 다양한 야채가 사용됩니다. 예를 들어: 콜리플라워, 호박, 시금치, 호박, 콩과 식물 : 콩, 렌즈 콩, 완두콩.
Chorbi는 루마니아 요리의 자부심입니다. 한번 시도해 보면 반복하고 싶은 마음을 포기하기 어렵습니다. 그들의 독특한 특징은 다음과 같습니다. 주입 방법을 사용하여 밀기울로 드레싱을 준비하고 특별한 혼합물 인 borsh를 얻습니다. 초르비는 고기와 야채 품종으로 나옵니다. 고기는 가금류, 송아지 고기 또는 쇠고기를 기본으로하지만 때로는 생선뿐만 아니라 양고기 또는 내장도 사용합니다. 고기를 곁들인 초르비는 계란과 사워 크림으로 양념하는 경우가 가장 많으며 쌀과 양배추 소금물도 추가됩니다. 야채 초르비에는 항상 밀가루 드레싱이 있고 때로는 사워 크림과 계란이 있습니다. 이 독특한 요리는 무엇과도 비교하기 어렵습니다. 그 맛은 그를 기쁘게 하고 관광의 미식 에피소드를 계속해서 기억하게 만듭니다.
관광객들은 비교할 수 없는 야채 만화경과 함께 쇠고기 국물로 만든 스튜인 "chorbya da vakutsa tsaranyaska"를 꼭 맛보실 것을 권장하며, 이국적인 애호가들은 쇠고기 위에서 요리하고 특별하고 섬세한 맛을 지닌 "chorbya de burte"를 선택해야 합니다. 유청을 기본으로 하고 야채를 첨가한 "시르부쉬카" 치즈도 흥미로운 맛을 가지고 있습니다.
두 번째 코스
다양한 2차 코스는 관광객의 입맛과 시선을 사로잡는다. 그들은 종종 전통적인 감자, 콩, 다양한 야채 조합, 파스타, 고기 및 가금류, 계란 및 반죽을 포함합니다. 인기 있는 요리로는 그릴에 구운 신선한 천연 고기, 케밥(또는 프리게루이), 프라이드치킨, 호미니를 곁들인 홈메이드 달걀 오믈렛 등이 있습니다.
복잡한 요리에는 moussaka(고기와 야채를 넣은 캐서롤), angemakht(삶은 가금류 또는 고기를 신맛이 나는 특제 소스에 곁들임), chulama(고기를 곁들인 버섯과 야채, 밀가루 소스로 양념), mititei(다진 고기 원통형, 그릴에 튀긴 것) 등이 있습니다. ), 출라무(화이트 소스를 곁들인 송아지 굴라시). 포도 잎으로 만든 양배추 롤인 sarmalutsi에 특별한주의를 기울여야합니다.
"cholan de porc"라고 불리는 비교할 수 없는 요리는 훈제하고 튀긴 돼지 다리에 콩과 피클을 곁들인 반찬입니다. 고기가 입에서 살살 녹고 그 맛이 환상적입니다. 양파 드레싱으로 맛을 낸 구운 고기인 "스투아파트(stuafat)"와 고기와 야채를 곁들인 부드러운 스튜인 "기베치(givech)"를 시도해 볼 가치가 있습니다.
채소
사실 이미 눈치채셨겠지만 야채는 많은 요리에 들어있습니다. 그들의 참여 없이 첫 번째나 두 번째 코스가 준비되는 경우는 거의 없습니다. 이런 일이 발생하면 야채를 포함하여 여전히 테이블에 제공됩니다. 고추, 가지, 감자, 콩 및 콩과 식물, 사탕무, 양배추, 토마토 및 오이, 당근 등 다양한 야채가 적극적으로 포함됩니다. 반찬 (조림, 삶기, 튀김)을 준비하고 샐러드로 자르고 종종 절임, 절임 또는 소금에 절인 채로 제공됩니다.
낙농
위에서 언급한 치즈 외에도 루마니아 테이블에 자주 방문하는 손님은 코티지 치즈와 다양한 종류의 연질 치즈와 경질 치즈입니다. 첫 번째 코스는 유청을 기본으로 준비되며 사워 크림은 드레싱과 소스의 기초로 사용됩니다. 이와 별도로 루마니아 사람들도 우유를 좋아하지만 전통에 따르면 따뜻하다는 점을 언급해야합니다.
음료수
루마니아인들은 일반적으로 "tsuiki"라고 불리는 독한 음료로 식사를 시작합니다. 이는 일반적으로 자두, 사과 또는 배 보드카로 약 50-60도 정도 되는 매우 강한 음료입니다. 의심할 여지 없이 최고의 루마니아 보드카는 검은 자두로 만든 음료로 특수 통에서 3년 이상 숙성됩니다.
식사는 비교적 많은 양으로 마시는 포도 와인, 설탕에 절인 과일, 블랙 커피 등 가벼운 음료로 마무리됩니다.
다음 와인의 맛이 가장 좋습니다: Feteasca, Babyasca, Zghihara, Busuyoca, Graça de Cotnari, Dyalu Mare, Arges, Murfatlar, Sadova Corabia, Odobesti, Cadarca, Cotesti, Cigarci, Dragosani, Panciu, Furmint, Nicoresti, Oporto, Stefanesti, Tirkave, Mazharca, Creatse, Tamijoase, Sanjovesc 및 기타.
독한 술 중에는 헝가리식 팔린카도 흔하지만, 물론 츠이카보다는 덜 마시는 편이다.
루마니아의 맥주 산업은 제대로 대표되지 않습니다. 여전히 최고의 맥주에 대해 이야기한다면 그것은 Ursus입니다.
루마니아 요리는 높은 칼로리 함량과 과도한 지방과 소금 사용으로 인해 종종 비판을 받습니다. 그러나 현지 요리법의 맛은 칭찬할 수 없을 만큼 훌륭하기 때문에 아무도 배고프지 않을 것입니다. 수세기 동안 세르비아인, 헝가리인, 터키인은 루마니아인과 요리법을 공유해 왔지만 많은 요리는 이곳에서만 맛볼 수 있습니다. 루마니아의 카페와 레스토랑에서 무엇을 찾아야 할지, 무엇을 먼저 시도해야 할까요?
고기 요리는 루마니아 식사의 기본입니다
고기는 루마니아 요리의 모든 것의 기본입니다. 야채와 치즈와 함께 많은 것을 낳았습니다. 흥미로운 요리법, 뿌리를 내리고 루마니아 요리를 형성하기 시작했습니다. 훈제 베이컨은 현지인들에게 인기가 높습니다. 루마니아에는 지역이 많기 때문에 베이컨에 양념을 하는 방법도 많습니다. 대부분 마늘, 파프리카, 허브, 후추를 사용하지만 주된 맛은 훈제 과정 자체에서 나옵니다. 훈제 음식에 대한 루마니아인의 사랑은 또 다른 맛있는 별미인 훈제 소시지를 탄생시키는 결과를 가져왔습니다. 전통적으로 달콤하고 매운 파프리카, 소금, 커민, 마늘로 넉넉한 양념을 하여 만들어집니다. 옵션으로 - 미티테이. 이 소시지는 케이싱 없이 준비되며 짙은 갈색을 띠고 뜨겁게 제공됩니다.
루마니아 요리가 비판받는 것은 기름진 요리입니다. 환영 손님을 위해 특별한 요리법에 따라 돼지 고기를 준비하는 것이 일반적입니다. 고기, 갈비뼈 및 간을 자체 주스로 튀겨냅니다. 미트볼이 인기가 많습니다. 양념이 되어있어요 큰 금액마늘과 전통 허브(파슬리, 딜)를 토마토 소스에 튀기거나 구운 것입니다. 이 고기 요리에는 밥과 으깬 감자가 함께 제공됩니다.
루마니아 요리의 인기 요리
언뜻 보기에 루마니아의 인기 요리 중 하나는 러시아 관광객을 놀라게 하지 않을 것입니다. 이것 사말레- 양배추 롤과 유사합니다. 그러나 루마니아 사람들은 훨씬 더 많은 요리 방법을 알고 있습니다. 다진 고기 대신 생선을 먹고 지역마다 다를 수 있는 허브를 많이 추가하며 양배추는 종종 밤색과 질경이로 대체됩니다. Sarmale은 일반적으로 사워 크림이나 호미니와 함께 제공됩니다.
수프는 루마니아에서도 높은 평가를 받고 있습니다. 가장 중요한 것은 콩 수프, 집마다 다르게 준비됩니다. 남쪽에서는 항상 여러 종류의 야채가 추가되며, 몰도바에 가까운 지역에서는 수프에 딜로 양념을 하고, 트란실바니아에서는 밀가루로 걸쭉하게 만듭니다. 닭고기 곱창을 포함하여 고기를 맛보고 야채는 튀기지 않고 어린 것이 바람직합니다. 이렇게 준비된 콩 수프는 기름진 고기 요리에 대한 건강한 대안이 됩니다.
루마니아의 또 다른 유명한 고기와 야채 조합은 훈제 고기를 곁들인 감자 굴라시입니다. 이것은 고기의 훈제 향이 굴라쉬 전체에 특이한 향을 더해주는 트란실바니아 요리입니다. 원래 조리법에서는 감자 국수를 접시에 추가했지만 이제는 종종 반찬으로 별도로 제공됩니다.
또 다른 트란실바니아 요리는 돼지고기 수프입니다. 특이한 점은 타라곤인데, 고기와 함께 수프에 특별한 맛을 더해줍니다. 접시의 특징은 식초의 도움으로 달성되는 약간의 신맛입니다. 루마니아에서 가장 좋아하는 또 다른 수프는 야채와 셀러리 뿌리를 첨가한 삼겹살 수프입니다. 사워 크림과 함께 제공되거나 마늘 소스그리고 식초.
테이블 위에는 항상 좋은 아이디어가 있습니다 - 농민 요리. 이것은 다양한 고기, 야채 스낵, 치즈가 놓인 큰 접시입니다. 페타 치즈, 매운 치즈 훈제 치즈"버두프"라고 불리는 베이컨, 크래클링, 미트볼, 많은 양파와 토마토.
가지를 좋아하는 사람들은 이 야채를 구운 다음 잘게 썰어 마요네즈, 양파, 허브 및 마늘과 섞는 루마니아 샐러드를 반드시 즐길 것입니다.
루마니아 디저트와 페이스트리
루마니아 주부들은 밀가루 제품을 능숙하게 준비합니다. 이곳의 식사는 롤, 파이, 머핀으로 마무리됩니다. 스위트 치즈 파이는 오랫동안 가장 좋아하는 파이 중 하나로 여겨져 왔습니다. 하지만 현지 셰프들은 이 특이한 조합에 멈추지 않습니다. 파이에 설탕 가루를 뿌려 단맛을 더하는 것입니다. 허브는 때때로 치즈에 첨가되거나 코티지 치즈로 대체됩니다.
루마니아는 오스트리아-헝가리 요리의 디저트를 물려받았습니다. 아빠. 그것은 잼이 부어지는 둥근 구멍이있는 바닥과 공으로 구성됩니다. 바닥에 놓고 리코 타 또는 사워 크림과 유사한 것을 부어 넣습니다. 관광객들은 파파나쉬를 너무 좋아해서 이 도넛 없이 식사를 하는 경우가 거의 없습니다. 그리고 단 것을 좋아하는 분들도 꼭 드셔보세요 코티지 치즈 캐서롤 알렌치- 몰도바에서 생산되며 추가로 준비됩니다. 옥수수 가루. 디저트는 잼이나 사워 크림과 함께 제공됩니다.
루마니아의 전통 음료
루마니아는 오랜 와인 제조 전통을 가지고 있습니다. 첫 번째 품종은 프랑스와 그리스인이 가져왔고 중세에는 포도원에 독일의 품종이 보충되었습니다. 이 나라는 오랫동안 주요 와인 생산지로 여겨져 왔지만 품질이 좋은 음료는 잘 알려져 있지 않습니다. 루마니아에서는 유명한 품종(메를로, 피노 누아)뿐만 아니라 지역산 그라카, 페테아스카(화이트)도 인기가 높습니다. 이들로부터 코트나리 와인이 생산됩니다. Cotnari의 명성으로 인해 루마니아 관광객들이 주로 이 와인에 관심을 갖게 되었습니다. 음료는 섬세한 향이 있고 짧은 시간에 통에서 숙성됩니다. Kotnari는 이미 병에 담긴 주요 맛을 얻습니다.
루마니아 지역의 가장 특징적인 음료는 다음과 같습니다. 츠이카. 이것은 사과, 자두, 배로 만든 지역 보드카이며 가장 강한 것은 트란실바니아에서 만들어집니다. Tsuika는 아주 쉽게 마시고 과일 향이납니다. 때로는 음료를 데우고 향신료를 추가하는 것이 일반적입니다. 츠이카는 리큐어처럼됩니다.
에 대해 말하다 루마니아의 국가 요리, 그 형성이 다른 국가, 특히 그리스와 터키 요리의 영향을 크게 받았다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 나라의 땅은 오랫동안 바다를 건너는 무역로였습니다. 그래서 루마니아 요리는 이웃 국가의 요리 요리사로부터 최선을 다했습니다. 이렇게 풍부한 과일과 채소가 부러울 뿐입니다. 그러나 많은 루마니아 요리의 특징은 페타 치즈와 카카카발이 들어 있다는 것입니다. 그러나 모든 것이 정상입니다. 정통 루마니아 요리에 대해 알아봅시다. 이제 전국을 여행한다면 루마니아의 국가 요리 중에서 독특하고 맛있는 것을 맛보고 싶을 것입니다.
루마니아 초르바 수프
루마니아 요리의 인기 있는 요리 중 하나는 수프입니다. 양배추 소금물과 토마토 드레싱으로 만든 특이하고 두껍습니다. 그것은 ~라고 불린다 초르바 수프. 큰 고기 조각과 함께 쇠고기 국물로 조리됩니다. 때때로 그들은 패트로치를 사용하는데, 그러면 수프에서 특정한 냄새가 납니다. 그러나 이것은 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 야채와 쌀도 거기에 추가됩니다. 레몬은 조미료로 제공됩니다. 그러나 루마니아에서는 토마토와 마늘을 곁들인 향긋하고 매콤한 렌즈 콩 수프, 완두콩, 콩 또는 렌즈 콩을 첨가 한 밤색 또는 시금치 퓌레 수프, 밀기울을 곁들인 보르시를 준비합니다.
마말리가 죽
루마니아 요리의 많은 요리는 옥수수와 같은 재료로 구성됩니다. 밀가루로 갈아서 맛있는 죽으로 만들어요 - 친애하는.이것은 삶거나 굽거나 끓이는 루마니아의 주요 요리입니다. 이 죽에는 여러 종류가 있습니다. 예를 들어, balmush-mamalyga에는 우유를 첨가하여 준비하고 hominy로 만든 만두가 들어간 죽이 있습니다. 그리고 호미니를 곁들인 계란 후라이와 같은 요리를 상상할 수 있습니까?
사르말레와 속을 채운 야채
우크라이나에서는 이 요리를 "채워진 양배추 롤"이라고 부르지만, 루마니아에서는 다른 이름을 가지고 있습니다. "사르말레". 사실, 우리와는 달리 루마니아 요리사는 다진 고기와 쌀을 포도 잎으로 포장합니다. 진짜 사르말레를 준비하는 과정은 3일이 소요됩니다. 첫날에는 작은 속을 채운 공을 튀겨서 잘 끓입니다. 둘째 날에는 토마토 페이스트를 첨가하여 화이트 와인에 끓입니다. 셋째 날에는 잘게 썬 양배추와 토마토를 접시와 함께 냄비에 붓고 베이컨을 뿌린 다음 오븐에 넣습니다. 윗부분이 갈색이 되면 요리가 완성됩니다. 또한 우리나라의 요리 전문가들은 이런 방법으로 고추와 호박을 능숙하게 채워 넣습니다.
루마니아의 '케밥'
루마니아인들은 모든 종류의 고기를 먹습니다. 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 가금류를 먹을 수 있는 곳이 있습니다. 그들은 매우 특이하게 바비큐를 요리합니다. 쇠고기 간라고 불리는 프리구레. 그들은 그릴에서 향신료와 허브를 곁들인 다양한 고기 요리를 요리합니다. 매운 부분에 주목할 가치가 있습니다. 미티테이, 양고기, 돼지고기 또는 쇠고기로 만든 소시지 형태로 그릴에 튀겨집니다. 일반적으로 루마니아 요리에는 흥미로운 고기 요리가 많이 있습니다. 그들은 오븐이나 오븐에서 능숙하게 끓입니다. 예를 들어 밀가루 소스에 야채와 버섯을 곁들인 고기 조림 출라마, 양파드레싱을 곁들인 로스팅 멍청이, 고기와 야채를 넣은 부드러운 스튜 지방그리고 물론 오리지널 루마니아식 엠빠나다도 있습니다.
페이스트리와 디저트
루마니아 요리의 특별한 위치는 다음과 같습니다. 밀가루 제품 . 현지 제과점은 고기와 과일을 채운 다양한 부활절 케이크, 퍼프 페이스트리 파이, 치즈 케이크와 팬케이크, 다양한 비스킷을 능숙하게 굽습니다. 다양한 재료로 속을 채운 루마니아식 칼라치 "인버타이트"와 브루이 치즈를 곁들인 파이를 꼭 맛보세요.
루마니아 요리는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 바클라바와 비슷한 카타이프 케이크(카다이프)와 같은 자체 디저트를 자랑하며, 특수 기계로 얇은 실로 문질러 구워 과일 시럽에 담근다. 아니면 프랑스 브리오슈 기술을 활용한 케이크. 터키 요리에서 터키 요리와 바클라바가 루마니아인들에게 전해졌습니다. 이곳에서는 다양한 종류의 보존 식품과 잼이 매우 맛있게 준비되어 있습니다.
루마니아의 와인 및 기타 음료
좋은 와인을 좋아하는 많은 사람들은 루마니아 와인 샘플을 높이 평가합니다. 이 나라에는 샤도네이(Chardonnay), 피노 그리(Pinot Gris), 리슬링(Riesling)과 같은 와인용 포도 품종을 대량으로 수확하는 훌륭한 포도밭이 있습니다. 대부분 생산에 들어간다 루마니아의 영혼- 코냑. 최고의 품종루마니아 와인은 디저트 와인인 Murfatlar와 테이블 와인 Karaburnu. 고품질그들은 오도베슈티(Odobeşti)의 레드 와인과 화이트 와인뿐만 아니라 1900년 파리 전시회에서 금메달을 받은 코트나리(Cotnari) 와인도 보유하고 있습니다.
더 강한 음료 중에서 이 나라는 코냑 "Zaraza"와 그리스 코냑 "Alexandrion"을 생산합니다. 그리고 자두(배, 사과)로 만든 독한 음료인 루마니아 팔린카(Romanian Palinka)는 오랫동안 유럽 전역에 알려져 왔습니다. 이것은 35-45% 강한 보드카입니다. 더 강한 과일 음료인 Tsuika가 있는데, 이는 60%의 강도를 가지고 있습니다. 또한이 나라는 좋은 버몬트, 과일 리큐어 및 맥주를 생산합니다. 중에 청량 음료루마니아인들은 허브로 차를 준비하고 커피도 마시지만 차를 선호합니다.
루마니아는 이전에 로마 제국의 속주 중 하나였으며 많은 시련을 겪으며 어려운 역사를 겪었습니다. 그러나 덕분에 루마니아 요리는 매우 다양하며 유럽 이웃 국가의 최고의 풍습을 포함하고 있습니다.
루마니아 요리는 매우 단순하고 풍성한 것으로 유명합니다. 그들의 요리의 주요 재료는 옥수수와 다양한 야채입니다. 루마니아의 국민 요리는 옥수수 가루로 만든 죽인 마말리가(mamaliga)입니다. 그것은에서 제공됩니다 다양한 방식다양한 첨가제로 구성됩니다. 수많은 야채 요리, 특히 양배추 롤 - 치즈, 고기, 쌀로 채워진 양배추와 포도 잎으로 만든 "sarmale"입니다. 계란과 치즈를 곁들인 복잡한 야채 샐러드가 널리 퍼져 있습니다. 테이블 위의 전통 요리는 크바스나 케피르로 만든 신맛이 나는 수프입니다.
루마니아 요리에는 오리지널 반죽 요리도 상당수 있습니다. 물론 루마니아 와인이 특히 흥미롭습니다. 저희 웹사이트의 레시피를 이용해 다양한 루마니아 요리를 맛보실 수 있습니다.