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프랑스어로 된 수프 요리법. 맛있는 프랑스 수프

프랑스어로 된 수프 요리법. 맛있는 프랑스 수프

진짜 프랑스 수프는 매우 간단한 요리입니다! 다양한 요리 변형이 있습니다. 7가지 흥미로운 요리법을 선택했습니다.

닭고기 부용— 500ml
버터 - 60g
단단한 치즈 - 100 gr
양파-5 개
미니 바게트 – 1개
드라이 타임 – 10g

크루통에 치즈를 뿌린다. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 치즈를 녹이는 것이 중요합니다. 보통 3분 정도 소요됩니다. 치즈가 녹 으면 양파 수프를 안전하게 테이블에 담을 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피 2: 화이트 와인을 곁들인 프랑스 양파 수프

양파 600g
드라이 화이트 와인 200ml
마늘 4쪽
경질 또는 반경질 치즈 150g
올리브 오일 5테이블스푼
버터 70g
닭육수 1리터
설탕 1티스푼
갈은 후추
바게트

바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 녹이고 버터 큐브를 넣고 약한 불로 끓입니다.

마늘을 꽃잎으로, 양파를 얇은 고리 또는 반 고리로 자르고 모두 기름에 넣고 설탕을 뿌린 다음 7-10 분 동안 모두 캐러멜 처리합니다. 높은 불검게 될 때까지 가끔씩 저어줍니다.

이제 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 20분간 끓입니다.

와인과 뜨거운 닭육수를 붓고 소금, 후추를 넣고 끓인 후 뚜껑을 연 채로 약한 불로 1시간 정도 방치해 천천히 끓인다.

크루통 만들기: 바게트를 15mm 두께로 자르고 마늘 한 쪽으로 문지른 다음 마른 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 살짝 뿌린 다음 오븐에 넣고 180도에서 10분간 굽습니다.

준비된 양파 수프를 나누어진 냄비나 내화 그릇에 붓고 크루통 한두 개를 추가한 다음 잘게 간 치즈를 위에 넉넉하게 뿌린 다음 치즈가 완전히 녹을 때까지 170도 또는 180도 오븐에 몇 분간 넣습니다. 또는 오븐을 전자레인지로 교체할 수도 있습니다. 프랑스 양파 수프가 준비되었습니다!

레시피 3: 프렌치 레드 양파 수프(단계별 사진)

붉은 양파 - 750 gr
부추 - 250 gr
드라이 화이트 와인 - 250ml
마늘 - 2쪽
버터 - 40g
식물성 기름 - 30ml
백리향 - 2-3가지
베이 리프 - 1 개
치즈 - 100gr
소금 후추

적양파 750g을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

부추 줄기를 얇은 조각으로 자릅니다.

칼의 측면을 사용하여 마늘 두 쪽을 으깨십시오.

그런 다음 잘게 자릅니다.

우리는 백리향 잎을 손으로 따냅니다.

냄비에 식물성 기름 30ml를 붓습니다.

버터 40g과 섞는다.

먼저 붉은 양파를 기름 혼합물에 볶습니다.

그런 다음 부추를 추가하십시오.

규칙적으로 저어주며 두 종류의 양파를 약한 불로 약 30분 동안 갈색이 되고 캐러멜화 과정이 시작될 때까지 볶습니다.

이때 다진마늘을 넣어줍니다.

백리향을 추가하세요.

그리고 드라이 화이트 와인 한 잔을 부어주세요.

다음으로 냄비에 쇠고기 또는 닭고기 국물 2 리터를 추가합니다.

우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다.

양파 수프가 끓으면 불을 중간으로 줄이고 냄비에 뚜껑을 덮고 25분 더 계속 끓입니다.

그런 다음 수프를 내화성 서빙 용기에 부분적으로 붓습니다.

각각 바게트 토스트 2개를 얹습니다.

잘게 썬 치즈로 그들을 분쇄합니다.

수프를 오븐에 넣고 중간 불로 가열하세요. 치즈에 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 접시를 굽습니다.

그런 다음 오븐에서 프랑스 양파 수프를 꺼내서 드세요.

레시피 4: 그뤼에르 치즈를 곁들인 프랑스 양파 수프

무염 버터 - 3 큰술. 숟가락
큰 노란 양파 - 6개(약 1.8kg)
소금 - 취향에 따라 1개
물 - 2컵 (양파 넣을 물 추가)
드라이 셰리 - ½컵
닭고기 국물 - 4컵
육수 - 2컵
신선한 백리향 가지 - 6개
베이 리프 - 1 개
갈은 후추 - 취향에 따라 1개
작은 바게트 - 1개
그뤼에르 치즈 - 240g(약 2 ½컵)

오븐을 200도까지 예열하세요. 큰 팬에 기름을 두릅니다. 양파를 약 6mm 두께로 자릅니다. 팬에 버터, 양파, 소금 1티스푼을 추가합니다. 뚜껑을 덮은 채로 오븐에서 1시간 동안 요리하세요. 양파의 양이 약간 감소합니다. 오븐에서 팬을 꺼내고 양파를 볶습니다. 팬을 오븐에 다시 넣고 뚜껑을 살짝 열어 양파가 매우 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 1시간 30분에서 1시간 30분 동안 계속 요리합니다. 1시간 후에 양파를 저어줍니다.

오븐에서 팬을 꺼내고 센 불에 올려 놓습니다. 액체가 증발하고 양파가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 15~20분 동안 저으면서 양파를 조리합니다. 양파가 너무 빨리 갈색이 되면 불을 중간으로 줄이세요. 팬 바닥이 어두운 색으로 변할 때까지 약 6~8분 동안 계속 저으면서 요리합니다.

양파를 물 ¼컵과 함께 저어주고 물이 증발할 때까지 6~8분간 조리합니다. 양파가 매우 짙은 갈색이 될 때까지 물을 2~3회 반복합니다. 셰리주를 저어주고 셰리가 증발할 때까지 약 5분간 저으면서 요리합니다.

국물, 물 2컵, 주방 끈으로 묶은 백리향 잔가지, 월계수 잎, 소금 ½티스푼을 넣고 저어줍니다. 센 불로 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다. 타임과 월계수 잎을 제거한 후 소금과 후추로 간을 합니다.

바게트를 조각으로 자릅니다. 수프가 끓는 동안 바게트 조각을 베이킹 시트 위에 한 겹으로 놓고 빵이 바삭바삭하고 가장자리가 황금색이 될 때까지 오븐에서 200도에서 약 10분간 굽습니다. 각 그릇에 수프 1 ½컵을 채웁니다. 바게트 조각 1~2장을 얹고 갈은 그뤼에르 치즈를 고르게 뿌립니다. 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 3~5분간 굽습니다. 서빙하기 전에 5분 정도 식혀주세요.

레시피 5: 물을 넣은 프랑스 양파 수프(사진과 함께 단계별)

양파 - 800g 흰색 또는 노란색 양파를 섭취하는 것이 좋습니다. 빨간색은 이 수프에 절대 적합하지 않습니다!
셀러리 줄기 - 두 조각, 약 50g.
올리브 오일 - 3 큰술.
물 또는 야채 국물 - 1 리터.
말린 백리향 - 0.5-1 티스푼.
밀가루 - 2 큰술.
소금과 후추로 맛을 냅니다. 나에게는 지정된 양의 음식에 소금 1 티스푼이면 충분합니다.

서빙하려면 치즈와 프렌치 바게트(또는 빵만)가 필요합니다. 흰색 또는 호밀 바게트를 먹을 수 있습니다.

약 200g 무게의 단단한 치즈를 가져와야합니다.

양파 껍질을 벗기고 각 양파를 4등분으로 자릅니다. 양파를 얇게 썰어주세요.

셀러리 줄기를 얇게 자릅니다.

가마솥에 올리브 오일을 데우고 양파와 셀러리를 넣습니다. 저어주고 중간 불 또는 약한 불로 30분에서 1시간 동안 조리합니다. 양파가 고르게 익도록 주기적으로 저어주세요. 완성된 양파는 부피가 크게 줄어들고 황금색을 띠게 됩니다.

가마솥에 밀가루를 넣고 양파와 섞습니다. 밀가루는 수프의 증점제 역할을 합니다.

백리향을 추가하세요. 양파에 물이나 국물을 붓고 수프를 끓입니다. 뚜껑을 덮지 않고 15~20분 더 조리하세요.

그 후에야 수프에 소금과 후추를 뿌릴 수 있습니다. 일찍 이렇게 하면 요리 과정에서 수프가 끓어오르면서 수프에 소금을 너무 많이 뿌릴 위험이 있습니다.

바게트를 얇게 썰어서 오븐이나 에어프라이어에 빵이 바삭해질 때까지 말려주세요.

원하는 경우 말린 빵 조각을 마늘 정향으로 문지릅니다.

마무리 작업이 남아있습니다!

양파 수프를 오븐용 그릇에 붓습니다.

그 위에 바게트 한 조각을 올려주세요.

치즈를 듬뿍 뿌려주세요.

우리는 이 기적을 오븐이나 에어프라이어에서 180°C의 온도로 굽습니다. 오래 걸리지 않고 2-3분 동안 굽습니다. 치즈를 녹여야 해요.

준비가 된! 신선한 허브를 뿌린 뜨거운 수프를 즉시 제공하십시오.

레시피 6: 코냑을 곁들인 프랑스 양파 수프

반 고리로 자른 양파 1kg
버터 50g
1 큰술. 사하라
2 티스푼 소금
3 큰술. 밀가루
드라이 화이트 와인 200ml
닭고기 또는 쇠고기 국물 1.5리터
코냑 50ml
갈은 후추

제출:

빵 4조각
반경질 치즈 100g

바닥이 두꺼운 냄비에 버터를 녹입니다. 양파, 소금, 설탕을 추가합니다. 양파가 부드러워지고 황금색이 될 때까지 자주 저으면서 약한 불로 약 20-25분간 끓입니다.

양파에 밀가루를 뿌리고 자주 저어주면서 2~3분간 더 볶습니다.

와인을 붓고 모든 것을 함께 넣고 중간 불로 끓인 후 와인이 거의 완전히 증발할 때까지 요리합니다.

국물을 붓고 잘 저어준 후 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 느슨하게 덮고 40~50분 동안 끓입니다. 양파는 잘 익어야 하고, 국물은 약간 걸쭉해야 하며, 맛이 농축되어야 합니다. 코냑을 붓고 다시 끓여서 불을 끄십시오.

서빙할 크루통을 준비합니다. 이렇게 하려면 오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 빵을 한 겹으로 놓고 강판 치즈를 빵 위에 넉넉하게 펴 바릅니다.

빵과 함께 베이킹 시트를 오븐에 넣고 치즈가 갈색이 될 때까지 굽습니다.

뜨거운 양파 수프를 제공하고 갓 갈은 검은 후추로 넉넉하게 간을 한 다음 각 접시에 치즈와 함께 크루통을 놓습니다.

레시피 7: 간단한 프랑스 양파 수프(사진 포함)

양파-2 개
버터 - 30g
치즈 - 30gr
빵 - 1조각
밀가루 - 1 작은 술.
갈은 후추
물 - 150ml

양파를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 냄비나 가마솥에 버터를 녹이고 용기를 스토브 위에 놓습니다. 잘게 썬 양파를 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 7-10분간 볶습니다. 튀긴 부위의 색깔을 잘 살펴보고 저어주는 것도 잊지 마세요.

양파 조각이 갈색이 되면 소금, 후추 가루, 물, 밀가루를 추가합니다. 모든 것을 조심스럽게 섞고 약 10분 동안 끓입니다. 물 대신 야채, 닭고기, 고기, 생선 등 어떤 국물이라도 사용할 수 있습니다. 수프가 요리되는 동안 오븐을 200C로 예열하세요.

단단한 치즈를 미세한 강판에 갈아주세요.

다른 유럽의 수프로 만든 프랑스 요리 수프 국가 요리채도가 주요 장점으로 간주되는 경우 가벼움으로 구별됩니다. 이것이 바로 프랑스인들이 점심보다는 저녁 식사로 그것을 선호하는 이유입니다. 고기 국물은 버터나 올리브 오일을 넣은 냄비에 야채나 뿌리 채소를 살짝 끓인 후 야채 국물로 대체하는 경우가 많습니다. 모든 다양성을 가지고, 프랑스 수프크게 크림수프와 콩소메 두 종류로 나눌 수 있습니다.

프랑스 요리에 수프가 어떻게 등장했는지에 대한 두 가지 재미있는 전설이 있습니다. 루이 11세 궁정의 귀부인들은 음식을 씹으면 주름이 생기는 것을 두려워했다고 합니다. 요리사들은 그들을 기쁘게 하기 위해 수프 재료를 갈아서 퓌레 수프를 만들기로 결정했습니다. 또 다른 전설에 따르면 콩소메는 루이 14세의 궁정 요리사가 발명했다고 합니다. 유명한 “태양왕”은 수프 그릇에 비친 자신의 모습을 보고 싶었습니다. 군주의 뜻은 율법이라 맑은 국물이 그(그리고 세상)에게 나타났느니라.

프랑스 요리의 대표적인 수프

프랑스 요리의 많은 수프는 다른 유럽 국가의 유사한 요리와 조리법이 비슷합니다. 예를 들어 콩소메 셀레스틴팬케이크 칩과 함께. 독일에서는 이러한 수프를 Pfannkuchensuppe라고 하며 오스트리아에서는 Frittatensuppe, 이탈리아인은 Brodo con tagliolini di crespelle로 알고 있고 헝가리에서는 palacsintatésztaleves라고 부르며 체코에서는 다소 긴 이름인 hovězí polévka s celestýnskými nudlemi가 붙어 있습니다. 스위스에서는 Flädlessuppe를 준비합니다. 프랑스 RUSS en FRANСE의 러시아 포털 방문자는 자신의 고국에서도 "국수"라는 유사한 요리를 준비한다는 것을 알고 있습니다.

양파 수프 프랑스 요리는 그 상징 중 하나로 간주됩니다. 그 저자는 루이 15세(Louis XV)에게 귀속됩니다. 어느 날 사냥 별장에서 밤을 보낸 후 군주는 그곳에 먹을 것이 거의 없다는 사실에 불쾌하게 놀랐다고합니다. 우리가 긁어 모은 것은 양파, 버터, 샴 피뇽뿐이었습니다. 이 간단한 제품으로 왕은 완전히 독창적인 수프를 준비했고, 폐하가 이 요리를 요리사에게 추천할 정도로 좋아했으며, 이를 통해 "프랑스 요리 수프"라는 페이지에 기고했습니다. 요즘에는 닭고기, 쇠고기 또는 야채와 같은 양파 수프의 기본으로 맑은 국물이 사용됩니다. 종종 수프에 특별한 맛을주기 위해 드라이 화이트 와인을 첨가하지만이 조리법을 사용하려면 접시를 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다. 글쎄, 우리는 여전히 치즈 숭배가있는 프랑스에 대해 이야기하고 있기 때문에 많은 양파 수프 요리법에는 하나 또는 다른 것이 포함됩니다.

프랑스 수프는 인상적인 고기 조각을 사용한 풍부한 첫 번째 코스와 크게 다릅니다. 이러한 요리에 대한 선호도가 다른 프랑스 지역만큼 많습니다. 그러나 조리법의 다양성에도 불구하고 이 나라의 모든 수프는 맑은 수프(콘소메)와 걸쭉한 수프(퓨레 수프, 크림 수프)의 두 가지 주요 범주로 나눌 수 있습니다.

그들의 모습은 일부 역사적 전설과 관련이 있습니다. 퓌레와 크림 수프는 여성들이 퓌레 수프를 선호했던 루이 11세 통치 시대와 관련이 있습니다. 씹으면 얼굴에 주름이 생길까봐 두려웠습니다.

맑은 수프는 나중에 '태양왕'이라는 별명을 얻은 루이 14세 시대에 등장한 것으로 추정됩니다. 왕실 요리사는 그릇에 비친 자신의 모습을 볼 수 있는 수프를 만들었습니다.

프랑스 수프를 준비하는 데 고기는 종종 사용되지 않지만 감자를 포함한 야채는 요리하기 전에 버터 나 올리브 오일에 잠깐 끓인다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그리고 한 가지 더: 프랑스인들은 저녁 식사로 수프를 먹는 것을 더 좋아합니다.

우리나라의 프랑스 수프는 절묘한 맛으로 평가됩니다. 프랑스 수프의 두 가지 중요한 재료는 버터와 크림입니다. 물론 프렌치 허브와 치즈도 필수지만, 무엇보다 중요한 것은 위 재료들이 만들어내는 크리미한 풍미다.

주재료로는 양파, 버섯, 콜리플라워. 물론 양파와 당근은 수프를 망치지 않습니다. 일반적으로 프랑스 수프는 간단하고 준비하기 쉽습니다. 게다가 수프를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

프렌치 수프를 만드는 팁으로 프랑스 허브만 사용하고 버터만 사용하는 것을 제안할 수 있다. 따라서 일반적인 구성의 수프조차도 샹젤리제와 비슷합니다.

프랑스 수프 요리법 - 15가지 종류

이 수프는 맛이 놀랍고 만들기도 매우 쉽습니다. 시도해보십시오. 마음에 드실 것입니다.

재료:

처빌 가지
부추-1 개
크림 - 200ml
비트 뿌리 - 300g
마늘
버터 -50g
녹색 사과-1 개
양파 - 1 개
베이컨 - 5개
발사믹 식초 - 20 ml

준비:

사탕무, 양파, 사과, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 부추와 양파를 자릅니다. 양파와 마늘을 볶으세요. 버터 3분 이내.

사탕무, 사과, 식초, 물 1.5리터를 추가합니다. 수프를 끓여서 1시간 동안 요리합니다. 베이컨 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 15분 동안 넣습니다.

수프를 믹서기에 붓고 섞는다. 베이컨과 함께 제공되는 수프

프랑스 전통 양파 수프를 맛보지 않은 프랑스 요리 애호가는 거의 없습니다. 이것은 매우 맛있고 만족스럽고 가장 중요한 매운 수프입니다.

재료:

양파 - 1.5kg
마늘 - 3-4 치아.
버터 - 50g
밀가루 - 20g
국물 - 1.5 l
화이트 와인 - 200ml

준비:

준비하는 동안 양파가 너무 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 칼을 계속 찬물로 헹구십시오.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 깊은 냄비에 버터를 녹이고 마늘과 양파를 넣습니다.

양파는 캐러멜색이어야 합니다. 양파가 원하는 색상에 도달하면 밀가루를 추가합니다. 그런 다음 와인을 따르십시오.

모든 액체가 증발하자마자 국물을 첨가하십시오. 약한 불로 25분간 끓입니다.

그런 다음 수프를 그릇에 붓고 이전에 토스터에서 말린 크루통으로 덮고 치즈를 뿌렸습니다.

그 후 수프를 오븐에 넣습니다. 치즈가 녹은 후 수프를 제공하십시오.

이것은 지금까지 접해 본 것 중 가장 사치스럽고 특이한 수프입니다. 여기가 얼마나 맛있는지 말로 설명하기가 거의 불가능하니 꼭 한 번 드셔보세요. 하지만 동시에 파리에서는 진짜 비시소아즈 수프만 맛볼 수 있습니다.

재료:

부추 - 500g
양파-1 개
감자-4 개
버터 - 100g
오이 - 4 개
크림 - 200ml
닭고기 국물 - 1.5 l
사워 크림 - 100ml
파-1 묶음

준비:

부추의 흰색 부분을 반 고리로 자릅니다. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 입방체로 자릅니다.

오이를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 파를 잘게 썬다. 파와 오이를 사워 크림과 섞습니다.

냄비에 버터를 녹입니다. 그 위에 양파를 볶습니다. 투명해지면 부추를 넣어주세요.

몇 분 동안 끓인 후 감자를 추가합니다. 소금과 후추. 닭육수를 넣고 30분간 끓입니다. 이제 불을 끄고 크림을 첨가하세요.

우리는 믹서기로 수프를 이겼습니다. 사워 크림과 양파 한 덩어리를 곁들인 수프 한 그릇을 제공하십시오.

많이 드세요.

이것은 전통적인 프랑스 수프입니다. 마르세유 어부들이 발명했는데 항상 물고기가 많이 남아서 그런 수프를 준비했습니다.

재료:

연어 - 100g
흰살 생선 - 100g
해산물 - 100g
홍합 - 100g
당근-1 개
회향 - 1 개
셀러리 뿌리 - 1 PC
양파 - 1 개
자체 주스에 담긴 토마토 - 1 캔
베이 리프 - 1 개

준비:

야채를 원하는 모양으로 자릅니다. 소량의 올리브 오일에 야채를 볶습니다. 약 10분 동안 볶습니다. 그런 다음 와인을 따르십시오.

와인이 증발한 후 자체 주스에 생선 국물과 토마토를 추가합니다. 야채가 완전히 익을 때까지 수프를 요리하십시오.

수프에 소금과 후추를 뿌립니다. 수프를 체에 통과시킵니다. 이제 수프를 불에 다시 넣고 끓입니다. 이제 해산물을 추가하세요. 7분 동안 요리하세요.

바게트와 함께 수프를 제공하십시오.

매우 온화하고 맛있는 수프가장 세련된 미식가를 위한 제품입니다.

재료:

호박 - 0.5kg
양파-1 개
리크 - 2줄기
버터 - 50g
우유 - 0.5 l
닭고기 국물 - 0.5 l
감자-2 개
설탕 - 10g
헤비 크림 - 100ml

준비:

호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큰 조각으로 자릅니다.

호박 껍질을 쉽게 벗기려면 호박을 오븐에 15분간 넣어두세요.

부추와 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 버터를 녹이고 두 종류의 양파를 넣습니다. 5분 동안 갈색이 됩니다.

양파에 호박을 추가합니다. 5분 더 끓입니다. 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 5분 더 끓입니다. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

뜨거운 우유와 뜨거운 국물을 팬에 붓습니다. 팬에 감자를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 1시간 동안 요리합니다. 수프를 퓌레로 만들자.

서빙하기 전에 크림을 첨가하십시오.

많이 드세요.

온 가족이 즐길 수 있는 매우 흥미롭고 맛있는 수프입니다.

재료:

부추-1 개
콜리플라워 - 400g
감자-4 개
크림 - 200ml
우유 - 0.5 l

준비:

부추를 반 고리로 자릅니다. 리크를 버터에 5분간 볶습니다. 감자를 입방체로 자릅니다.

양파에 감자를 넣고 물을 넣으세요. 양배추를 꽃차례로 분리합니다. 호박을 작은 조각으로 자릅니다.

수프에 호박과 양배추를 추가합니다. 끓여서 수프를 믹서기로 섞으십시오. 믹서기에 우유와 생크림을 넣고 다시 섞어주세요.

수프를 다시 팬에 넣고 끓입니다.

많이 드세요.

이 수프의 진짜 이름은 크렘 드 베리(Crème de Barry)입니다. 이 수프를 준비하는 것은 모든 재료가 모든 상점에서 찾을 수 있다는 사실을 고려하면 매우 간단합니다.

재료:

크림 - 35% - 100ml
레드 캐비어 - 50g
버터 - 100g
닭고기 국물 - 0.5 l
우유 - 0.5 l
부추-1 개
콜리플라워 - 1개

준비:

준비 : 꽃이 핌으로 분해됩니다. 작은 것은 소금물에 삶아내고, 큰 것은 날카로운 칼로 자릅니다.

꽃차례가 준비되자마자 얼음에 넣습니다. 냄비에 버터를 녹이고 잘게 썬 부추를 볶아주세요.

팬에 우유를 붓고 콜리플라워 꽃을 추가합니다. 5분 후 뜨거운 닭육수를 부어주세요. 그리고 양배추가 부드러워질 때까지 요리하세요.

불에서 수프를 제거하고 소금과 후추를 넣고 잘게 썬 파슬리를 넣고 믹서기로 크림을 치십시오.

수프를 깊은 접시에 붓고 레드 캐비어와 함께 제공합니다.

이 수프는 단순히 비타민과 유익한 미량 원소의 창고입니다. 브로콜리는 아름다운 손톱, 머리카락, 치아에 필수적입니다. 동시에 이 수프는 프랑스 요리사들에게도 사랑받고 있습니다.

재료:

브로콜리 - 0.5kg
크림 - 0.5ml
양파 - 1 개
마늘

준비:

먼저 양배추를 믹서기로 갈아주세요. 마늘과 양파를 자르고 껍질을 벗기십시오.

팬 바닥에 올리브 오일을 두른 후 밀가루를 넣고 3분간 볶은 후 마늘과 양파를 넣습니다.

그런 다음 몇 분 동안 볶고 양배추를 추가합니다. 그런 다음 양배추에 물을 넣고 5분간 끓입니다. 크림을 추가할 수 있습니다. 10분 더 조리하세요.

향신료와 파마산 치즈를 추가합니다.

많이 드세요.

이 수프는 낭만적인 저녁 식사에 딱 맞습니다. 즐거운 요리로 당신의 남자를 기쁘게 해주세요.

재료:

버터 - 20ml
아스파라거스 - 200g
카망베르 치즈 - 100g
굴-3 개
밀가루 - 20g
왕새우 - 3개
생선 국물 - 200 ml
아스파라거스 - 200g
백포도주

준비:

아스파라거스 뿌리를 잘라 버터에 볶습니다. 밀가루를 넣고 크림처럼 될 때까지 볶은 다음 국물을 붓고 끓입니다.

블렌더에서 결과 혼합물을 치십시오. 냄비에 붓고 카망베르를 추가합니다. 치즈가 녹을 때까지 기다립니다. 소금과 후추.

프라이팬에 새우를 3분간 볶습니다. 수프를 국자로 담고 굴, 새우, 아스파라거스를 올려 장식합니다.

많이 드세요.

이 수프는 점심 식사로 가장 잘 만들어집니다. 절묘한 크림 양파 수프는 가족과 친구들을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

부추-1 개
감자-3 개
국물 - 1 l
크림 -0.5 l

준비:

감자를 입방체로 자릅니다. 부추를 반 고리로 자릅니다. 이 경우 흰색과 녹색 부분을 모두 사용합니다.

냄비에 육수를 붓고 양파와 감자를 넣고 5~10분간 끓입니다.

그런 다음 믹서기로 수프를 치고 끓여서 크림을 부어 몇 분 동안 요리합니다. 마지막에 수프에 녹색 깃털을 추가할 수 있습니다.

크루통과 함께 제공하십시오.

이것은 매우 세련되고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리입니다.

재료:

타이거 새우 - 0.5kg
드라이 화이트 와인 - 0.5컵
호박 퓨레 - 500 ml
생선 국물 - 1l
셀러리 - 4 개
양파 - 1 개
사프란 - 10g

준비:

새우의 껍질과 머리를 제거합니다. 새우를 냉장고에 넣고, 올리브 오일을 미리 데운 프라이팬에 껍질과 머리를 넣습니다.

그런 다음 와인을 붓고 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 셀러리를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

껍질을 볶은 팬에 국물을 붓고 사프란, 양파, 셀러리, 세이지를 넣습니다. 끓여서 30분간 요리하세요.

국물을 체에 걸러내고 깨끗한 냄비에 국물을 붓습니다. 국물에 호박 퓨레를 넣고 끓입니다.

호박 퓨레를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 호박 1kg을 껍질을 벗기고 0.5 리터의 물에 끓여야합니다. 그런 다음 소금과 후추를 섞으세요.

국물과 퓌레를 끓여서 10분간 조리합니다. 그 사이에 새우를 프라이팬에 세이지와 함께 볶습니다. 새우와 함께 수프를 제공하십시오.

많이 드세요.

모든 프랑스 수프는 매우 만족스럽고 맛있는 요리이며 이것도 예외는 아닙니다.

재료:

샴 피뇽 - 400g
밀가루 - 4 큰술. 엘.
계란 - 1 개
크림 - 0.5 l
푸른 잎
사프란
월계수잎
양파 - 1 개

준비:

샴 피뇽을 잘게 자릅니다. 팬에 기름을 넣고 가열합니다. 그런 다음 팬에 양파를 넣고 10분간 볶습니다.

별도의 프라이팬에 기름을 데우고 샴피뇽을 넣습니다. 소금을 넣고 몇 분 동안 끓입니다.

양파와 함께 프라이팬에 밀가루를 붓고 계속 저으면서 3분간 조리합니다. 별도의 냄비에 국물을 끓이고 양파 혼합물을 붓습니다.

우리는 또한 샴 피뇽, 백리향, 월계수 잎, 허브, 소금, 후추를 거기로 보냅니다. 수프를 뚜껑으로 덮고 10분간 끓입니다. 별도의 그릇에 크림과 계란을 치십시오.

그런 다음 크림을 얇은 흐름으로 첨가하십시오. 그럼 추가해보겠습니다 녹은 버터그리고 녹색.

치즈 수프는 항상 매우 맛있고 만족스럽습니다. 이 레시피에는 프랑스인들이 매우 좋아하는 바게트와 파마산 치즈를 많이 추가합니다.

재료:

파마산 - 50g
모짜렐라 - 100g
크리미 가공 치즈 - 100g
부추-1 개
감자-4 개

준비:

감자를 입방체로 자릅니다. 팬에 물을 붓고 감자를 넣습니다. 부추를 반 고리로 자릅니다.

버터를 미리 녹인 프라이팬에 양파를 넣어주세요. 양파를 10분 정도 끓입니다. 그런 다음 팬에 넣으십시오.

그런 다음 녹은 치즈를 팬에 추가합니다. 완전히 익을 때까지 조리한 후 믹서기로 갈아주세요. 다시 불에 올려 끓입니다.

파마산 치즈 세 개와 모짜렐라 위에 수프를 그릇에 붓습니다.

바게트와 함께 수프를 제공하십시오.

많이 드세요.

매우 간단하고 고른 다이어트 수프는 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

감자-4 개
양파 - 1 개
당근-1 개
콜리플라워 - 1kg
돼지 고기 - 800g

준비:

냄비에 돼지고기 조각을 붓고 물 5리터를 추가합니다. 40분 동안 요리하세요.

이 경우 거품을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 수프가 작동하지 않습니다.

그런 다음 감자를 팬에 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 프라이팬에 버터를 넣고 가열합니다.

그런 다음 막대로 자른 당근을 기름이 든 프라이팬에 넣으십시오. 당근이 갈색으로 변하면 구멍이 있는 스푼으로 당근을 잡고 수프에 추가합니다.

같은 프라이팬에 양파를 큰 입방체로 자른 후 투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 양파에 프랑스 허브를 추가합니다.

콜리플라워를 꽃차례로 나눕니다. 감자가 준비되면 콜리플라워와 양파를 수프에 넣으세요. 국물을 5분 동안 끓이세요.

접시에 소금과 후추를 뿌리십시오. 채소를 잘게 자르고 불을 끈 후 추가합니다.

이 수프는 추운 겨울 저녁에 당신을 따뜻하게 해줄 것입니다.

재료:

양파 - 4 개
백리향 - 여러 가지
국물 - 1 l
와인 - 1잔.
모짜렐라 - 100g
파마산 - 50g

준비:

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 캐러멜화될 때까지 양파를 버터에 볶습니다. 이제 와인을 추가하세요.

양파를 와인에 5분 동안 삶아 국물을 부어주세요. 백리향과 월계수 잎을 추가합니다.

작은 크루통을 많이 만드는 대신, 접시 크기의 큰 크루통을 하나 만들어 보겠습니다.

크루통에 올리브 오일을 뿌리고 사프란 한 꼬집을 추가합니다. 이제 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 갈아주세요. 수프를 접시에 붓고 크루통으로 덮은 다음 치즈로 덮습니다.

몇 분 동안 오븐에 넣으십시오.

많이 드세요.

조만간 모든 요리사는 프랑스 전통 양파 수프를 요리하고 맛보고 싶어할 것입니다. 우리는 당신이 그것에 대해 더 많이 배우고 유명한 요리를 준비하는 방법을 알려줄 것입니다.

프랑스 양파 수프의 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 처음에 이 첫 번째 코스는 가난한 사람들을 위한 전통 요리였으며 값싼 양파와 남은 빵 껍질로만 구성되었습니다. 하지만 시대는 변하고 요리법도 변합니다. 이미 17세기에 요리사는 고기, 화이트 와인 한 방울, 설탕, 밀가루 한 스푼을 넣은 쇠고기 국물에 귀족 귀족을 위해 양파 수프를 준비했습니다. 이 요리는 구운 크루통과 함께 아름답게 제공되었습니다. 밀 빵.

양파 수프 요리법도 변경되어 오늘날까지 살아 남았습니다. 치즈가 추가되었으며 가공, 하드, 소프트 등 개인의 취향을 고려하여 선택하실 수 있습니다. 국물을 사용할 경우 야채, 닭고기 또는 고기를 사용해야 합니다.

수프 조리법은 매우 간단합니다. 몇 가지 뉘앙스를 준수하면 됩니다.

수프에는 국물, 양파, 크루통, 치즈 등의 재료가 포함되어 있습니다. 기회가 있으면 값비싼 파마산, 그뤼에르, 고다 치즈를 사되, 그럴 수 없다면 그냥 딱딱한 치즈를 사세요. 양질-완성 된 결과는 기대치를 뛰어 넘을 것이며 수프는 상당히 걸쭉하고 달콤한 맛이 풍부해질 것입니다. 신선하거나 말린 백리향은 첫 번째 요리에 독특한 향기를 더할 것입니다.

녹은 치즈와 황금빛 바삭한 크루통이 맛을 더해줍니다. 완성된 수프의 맛은 사용하는 국물뿐만 아니라 양파를 볶은 정도에 따라 달라집니다. 약한 불로 튀기면 양파 조각이 점차 구워지고 색이 장미빛, 약간 황금색으로 변합니다. 장기간 가공으로 인해 야채에 함유된 설탕 함량이 높아 양파가 약간 캐러멜화됩니다.

따라서 준비가 되었고 가족에게 맛있는 프랑스 수프를 제공하기로 결정하셨다면 요리를 시작해 보세요.

맛정보 뜨거운 수프 / 치즈 수프

재료

양파 - 1kg;
버터 - 65g;
국물 또는 끓는 물 - 1 l;
단단한 치즈 - 200g;
바게트 - 8 조각;
백리향 - 맛보기.

프랑스 전통 양파 수프 만드는 법

양파 껍질을 벗기십시오. 4등분으로 자른 다음 얇은 띠로 자릅니다. 양파뿐만 아니라 흰양파나 쪽파도 국물에 딱 맞습니다. 맛이 더 부드럽고 달콤해요.

이제 수프를 요리할 깊은 프라이팬을 준비하세요. 벽이 두꺼운 냄비를 가져갈 수도 있습니다. 거기에 버터 한 조각을 녹입니다.

양파 조각을 팬에 넣습니다. 나무 주걱으로 가끔 저어주면서 적당한 불로 볶습니다. 이 과정은 꽤 길며 이 단계에 따라 맛이 달라집니다. 준비된 요리. 로스팅 시간은 약 25~35분 정도 소요됩니다. 양파가 캐러멜화되고 약간 황금색으로 변할 때까지 볶습니다.

말 그대로 15~20분 정도 지나면 투명하고 부드러워졌어요. 계속 튀기세요.

원하는 결과에 도달하면 국물 250ml를 붓습니다. 또한 고기, 야채 국물 또는 간단한 끓는 물을 사용할 수 있습니다. 약한 불로 계속 볶습니다. 모든 국물이나 물은 완전히 증발해야 합니다.

거의 모든 액체가 증발하고 주걱의 흔적이 남아 있으면 다음 단계로 넘어갑니다.

250ml의 액체를 더 붓고 건조되거나 신선한 백리향을 추가하고 물이 증발할 때까지 동일한 모드로 계속 요리합니다.

그런 다음 남은 액체를 넣고 원하는 농도로 끓입니다.

크루통의 경우 바게트를 먹거나 밀빵 한 덩어리에서 공백을 잘라낼 수 있습니다.

양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에서 건조시킵니다.

조림 양파를 깊은 부분의 내열 틀이나 냄비(이 경우 4개의 용기)에 넣습니다.

티저 네트워크

강판 단단한 치즈를 뿌린다.

한 번에 두 개의 뜨거운 크루통을 놓습니다.

단단한 치즈를 뿌린다. 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 넣어 치즈를 녹인 후 즉시 차려 수프를 따뜻하게 유지하세요.

냄비에 담긴 프랑스 양파 수프가 준비되었습니다. 많이 드세요!

크림치즈를 곁들인 양파 수프

또 다른 맛있는 첫 번째 코스는 녹인 치즈를 곁들인 양파 수프입니다. 맛이 더 섬세하고 은은합니다. 가공 치즈프랑스 수프 요리를 시작할 때 첨가하고 국물에 완전히 분산시키거나 서빙할 때 마지막에 첨가합니다. 그러면 치즈는 열로 인해 약간 녹을 뿐이지만 벨벳 같은 맛은 사라지지 않습니다.

재료:

양파 – 1kg;
버터 (또는 녹인 버터) – 60g;
밀 빵 - 2-3 조각;
가공 치즈 – 100g;
국물이나 물 – 1 l;
소금과 향신료-맛보기.

양파를 껍질을 벗기고 씻은 후 얇게 자릅니다.
바닥이 두꺼운 팬에 버터(50g)를 넣고 약한 불에 올려주세요. 모든 양파를 기름에 첨가하십시오. 양파 색이 황금색으로 변할 때까지 저어주고 볶습니다. 조각이 타지 않도록 저어주세요.
그런 다음 뜨거운 국물이나 끓는 물의 절반 정도를 팬에 붓습니다. 반쯤 저어가며 끓인다 닫힌 뚜껑수분이 증발할 때까지. 남은 육수를 다시 붓고 원하는 농도로 끓여주세요. 이제 맛에 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오.
남은 버터 조각을 프라이팬에 넣고 가열하세요. 수프의 인분 수에 따라 밀 빵 조각을 볶습니다. 빵 껍질을 잘라낼 필요는 없습니다.
가공치즈를 갈아서 구운 빵 위에 뿌려주세요. 스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮으십시오. 열기가 부드러운 치즈를 녹여 맛있게 보일 것입니다.
수프의 일부를 접시에 붓고 그 위에 크루통과 치즈를 직접 올려 놓습니다. 즉시 봉사하십시오.

체중 감량을 위한 양파 수프

양파 수프는 체중 감량에 매우 좋습니다. 지방이 적고 칼로리가 높아 하루 종일 포만감을 줍니다. 이 첫 번째 코스의 단 하나의 구성 요소인 치즈는 칼로리가 높습니다. 하지만 이 레시피에서는 치즈가 별도로 제공되므로 취향에 따라 접시에 정확하게 담을 수 있습니다. 다이어트 식품. 이 향기로운 수프와 함께 세련된 전통과 놀라운 맛을 지닌 프랑스가 여러분의 주방에 들어올 것입니다.

재료:

양파 – 1kg;
식물성 기름 – 1-2 큰술. 엘.;
물 – 1 l;
치즈 – 100g;
밀 빵 - 2-3 조각;
소금 – 5-6g;
신선한 파슬리 - 서빙 용.

껍질을 벗기고 헹군 후 양파를 얇게 반으로 자른 다음 얇게 썬다. 냄비에 넣고 볶는다 식물성 기름약 10분. 꼭 저어주세요.
양파의 색이 변하면 뜨거운 끓인 물을 붓고 소금을 넣으세요. 젓다. 약한 불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 요리하세요. 요리의 준비 상태는 양파를 부피와 부드러움의 절반으로 끓여서 결정됩니다.
밀 빵 조각을 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 기름을 두르지 않은 오븐에 넣고 200°C로 5~7분간 굽습니다.
파슬리를 씻고 말리십시오. 그리고 치즈를 입방체로 자릅니다.
파슬리로 장식한 수프를 그릇에 담아냅니다. 크루통 조각을 중앙에 놓고 그 옆에 접시 위에 치즈 큐브를 놓습니다.

양파수프를 곁들인 양파그리고 부추

진짜 양파 수프는 달콤한 치즈로 준비됩니다. 그러나 조리법을 취향에 맞게 변경하면 짠맛, 매운맛 또는 신맛이 나는 다양한 종류의 단단하거나 부드러운 치즈를 사용할 수도 있습니다. 페코리노나 카망베르 치즈를 살짝 곁들여 요리에 양념을 더해 보세요. 고가의 부드러운 치즈(Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue)를 사용한 수프는 더욱 풍부한 맛을 선사합니다.

재료:

양파 – 0.5kg;
부추 – 0.5kg;
버터 – 50g;
파 깃털 - 2-3 개;
국물이나 물 – 1 l;
치즈 – 100g;
크림 – 50ml;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
소금 - 맛보기.

양파 수프를 준비하려면 모든 양파를 철저히 처리하고 분류하고 헹구십시오. 부추는 윗잎을 분리한 후 씻어야 하는데 거기에 모래가 묻어 있는 경우가 많습니다. 그런 다음 양파를 조각으로 자릅니다. 녹색 깃털을 따로 보관하십시오. 이는 접시에 담기 위한 것입니다. 또한 리크 링 몇 개를 남겨주세요.
모든 양파와 거의 모든 부추를 버터와 함께 프라이팬에 넣습니다. 조각을 캐러멜화하는 과정을 시작하기 위해 몇 분 동안 볶습니다.
볶은 후 냄비에 양파를 넣고 뜨거운 국물을 부어주세요. 소금을 조금 넣으세요. 뚜껑을 반쯤 닫은 상태에서 약한 불로 끓입니다.
그동안 치즈를 갈아주세요. 차가운 크림을 밀가루와 섞어 덩어리가 생기지 않도록 하세요.
수프가 원래 양의 0.5배로 줄어들면 치즈를 추가합니다. 침지 블렌더를 사용하여 부드러운 농도가 될 때까지 수프를 퓌레로 만듭니다.
수프를 다시 불에 올리고 크림과 밀가루를 첨가합니다. 약동하고 거의 끓입니다. 맛있는 수프가 준비되었습니다!
접시를 나누어진 그릇에 담고 잘게 썬 파와 얇은 리크 링으로 장식합니다. 원한다면 크루통을 준비하고 접시에 따로 담아냅니다.

맛있는 양파 수프를 준비하는 방법을 알려드렸고, 마지막으로 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

맛있는 달콤한 양파를 사용하면 캐러멜화가 잘 될 것입니다.
양파를 항상 저어주고 타지 않도록하십시오.
약간의 올리브 오일과 함께 고급 버터에 양파를 볶습니다.
베이스로는 가금류, 쇠고기, 돼지고기로 만든 좋은 육수를 사용하세요. 야채 국물도 효과가 있습니다. 하지만 클래식 수프는 쇠고기 국물로만 만들어집니다.
향신료 중에는 육두구, 로즈마리, 백리향이 수프에 추가됩니다.
양파를 볶을 때 풍미를 더하기 위해 드라이 화이트 와인을 첨가하는 경우가 많습니다. 이 비밀은 현대 요리사가 자주 사용합니다.
양파를 중간 불로 캐러멜화합니다. 이 작업은 약 25~30분 정도 소요됩니다. 점차적으로 액체를 추가하면 양파를 더 오래 끓일 수 있습니다. 일부 프랑스 요리사는 양파를 한 시간 이상 끓입니다. 양파가 캐러멜화되는 시간이 길수록 수프가 더 맛있어집니다.

예전에 준비했던.