Na sušnoj prostranoj visoravni Altiplano u Andama i peruanskim obalama jezera Titicaca nalazi se departman Puno. Ovo je regija koja je nekada pripadala carstvu Huari, koje su osvojile Inke u 15. stoljeću. Španjolci koji su osvojili ove zemlje u 16. stoljeću otkrili su da se prehrana gorskih Indijanaca, ujedinjenih jezicima Aymara i Quechua, sastoji od yuce, ullucoa, batata i brojnih vrsta krumpira. Osim toga, narodi Anda su u velikim količinama konzumirali kukuruz, kvinoju i neke vrste ljutih papričica. Izvor proteina bilo je meso alpake i ljame, te zamorci i sušena riba.

Razdoblje osvajanja utjecalo je na tradicionalnu regionalnu kuhinju. Međutim, autohtone etničke skupine zadržale su svoj osebujni stil kuhanja. Ovaj stil karakterizira toplina peći na drva, upotreba zemljanog posuđa. A ova jela imaju okus koji asocira na majku zemlju. I baš kao u davna vremena, većina jela među sastojcima uključuje meso, korjenasto povrće, žitarice i zelje.

Da biste se dobro odmorili, nije potrebno otići na drugi kontinent. Možete se opustiti bez ometanja posla. Sochipoplanu.ru pomoći će vam isplanirati obiteljski ljetni odmor na jednom mjestu. Radi praktičnosti posjetitelja stranice, ovdje se prikupljaju ažurne informacije o transferu, kao i hotelima i izletima.

Riba iz planinskog jezera

Jezero Titicaca donosi svježu slatkovodnu ribu na stolove Puna. Obično je to pastrva, bogata fosforom, magnezijem, kalijem i cinkom. Jedno od najčešćih jela od jezerske ribe je pržena pastrva (trucha frita) koja se lako priprema uz pohani ili kuhani krumpir. Također se nadopunjuje rižom, kukuruzom i kreolskom salatom. Potonji se sastoji od rajčice, luka, ljute zelene paprike i peršina.

Od male ribe karachi, koja doseže duljinu od 10-15 cm, priprema se juha od karachi (thimpo de carahi). Ovo je jelo s krumpirom, lukom, češnjakom, feferon i munja. Karachi se može zamijeniti s Mauri ili Pecherrey, koji se također nalaze u Titicaci.

Juhe i variva osnova su domaće kuhinje

Chupe de Quinoa (chupe de quinua) jedna je od vrsta jela koje objedinjuje naziv chupe. Osnova ove hranjive juhe je prethodno namočena i oprana kvinoja (visoka žitarica udomaćena na Altiplanu prije gotovo 6000 godina). Također sadrži kukuruz, žuti krumpir, bundevu, grah, luk, rajčice i ribu ili plodove mora. Čupe se u pravilu kuha u glinenoj posudi. A juha je začinjena peruanskom crnom metvicom, žutom ljutom mljevenom paprikom, te origanom i paprikom.

chupe de quinoa

Ovaj recept je vrijedan posebne pažnje. Sadrži vrlo korisne i ukusna hrana, točnije "superhrana" kvinoja. Ovo ukusno jelo vrijedi napraviti kod kuće. Yuka, koja je dio toga, po mom mišljenju, ne može se dodati. Naravno, neće ispasti baš kao peruanski, ali će također biti vrlo ukusno!

ouarhata

Huarjata je juha posuđena iz bolivijske planinske kuhinje. U Punu se kuha od svinjske ili janjeće glave narezane na komade. Juha se nadopunjuje lukom, češnjakom, svježim i suhim krumpirom, kupusom. Posebno se poslužuje uarhata s rižom i umakom od rajčica i ljutih papričica.

chiro

Popis regionalnih juha nastavlja bogati tearo (chairo). Obično se konzumira na selu u poslijepodnevnim satima. Njegov glavni sastojak je meso. Razni recepti predlažemo korištenje alpake, janjetine, svinjetine, govedine ili peradi. Osim svježeg mesa, Chairo uključuje sušenu janjetinu, svježi i sušeni krumpir, mrkvu, grah, celer, luk i češnjak.

Sakhta

Klasična pileća sakhta (sajta de pollo) je gulaš od piletine, kvinoje, krumpira, kikirikija, žute ili crvene paprike, mrkve i graška pirjanih zajedno sa začinima. U nekim varijantama jela piletina se zamjenjuje govedinom. Uz to idu kriške svježe rajčice, pola kolutića crvenog luka, peršin i sir.

Kako on kaže poznati pisac i publicista Aleksandra Genisa, najbolje možemo shvatiti jestivi dio svijeta. Zato na neko vrijeme zaboravite na uobičajenu hranu - boršč, tjesteninu i pire krumpir - i krenite na malo kulinarsko putovanje. Za vas smo pripremili izvrstan itinerar: Romandija - frankofoni dio Švicarske, Latinska Amerika i otok Sardinija.

Uštipci od sira iz kantona Jura

Postoji francuski glagol grignoter (gricnuti), koji se često koristi u vezi s brzim zalogajem - čipsom, krekerima, malim sendvičima, kanapeima i tako dalje. Ne mogu se nazvati punopravnom večerom, ali su vrlo društveni i izvrsni za prijateljska okupljanja, kada ste previše lijeni za kuhanje, ali morate nečim zabaviti goste na TV-u. Tako je i s ovim pampuškama od sira - nježne, pikantnog okusa i za jedan zalogaj. Lako se priprema, raspršuje se odmah.

Brašno - 120 g
Jaja - 2 kom.
Tvrdi sir - 75 g
Voda - 200 ml
Maslac - 50 g
Kajenski papar - 2 prstohvata
Mljeveni muškatni oraščić - 2 prstohvata
Sol - ½ žličice

1. U malom loncu pomiješajte vodu s uljem i začinima (sol, kajenski papar, muškatni oraščić), zakuhajte, pa smanjite vatru.
2. Dodajte brašno i miješajte dok se tijesto ne pretvori u glatku, gustu masu jednolične konzistencije koja će se lako odvajati od stijenki posude (1-2 minute).
3. Maknite posudu s vatre.
4. Umutiti jaja, ostaviti malo mase od jaja za mazanje krofni, a ostatak mase od jaja postepeno umiješati u tijesto. Konzistencija tijesta treba biti mekana, ali ne i razmaziva.
5. Sir naribajte na sitno ribež, odvojite 2 žlice. l. ( trebat će nam kasnije), ostatak sira umiješati u tijesto. Tijesto razvaljajte u deblju kobasicu i podijelite na 10 jednakih dijelova. Navlažite ruke hladnom vodom i svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu.
6. Na lim za pečenje položite papir za pečenje i na njega u obliku prstena slažite kuglice tijesta tako da se lagano dodiruju. Podmažite praznine razmućenim jajetom, pospite naribanim sirom.
7. Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite krafne u donjem dijelu pećnice oko 40 minuta. Pažnja: ne otvarati vrata pećnice tijekom pečenja!
8. Zatim isključite pećnicu, malo joj otvorite vrata i držite krafne unutra još 15 minuta, a zatim poslužite tople /

Empanade s maslinama, kozjim sirom i pestom od sušenih rajčica

Empanade su pržene paste iz Latinske Amerike. Nevjerojatan okus i hrskava tekstura - razlikovna obilježja ovo nesvakidašnje jelo kojemu bi savršena nadopuna bila zelena salata ili umak. Poslužuje se s prženim komoračem, porilukom i umakom od rajčice.

Empanade su tradicionalno pecivo iz Latinske Amerike. -

1/2 šalice lisnatog tijesta sa začinskim biljem
1 šalica pesta od sušenih rajčica
1 šalica kalamata maslina bez koštica ili bilo kojih drugih maslina Prepolovite 2 srednje glavice prirodnog, svježeg kremastog kozjeg sira, svaka otprilike 150 g
1 žlica nasjeckanih listova svježeg timijana
2 žlice nasjeckanih listova svježeg mažurana
1/3 žličice mljevenog crnog papra
Posolite po ukusu

1. Tijesto podijelite na 6 zasebnih loptica promjera otprilike 6 cm, radnu površinu lagano pobrašnite i svaku lopticu valjkom za tijesto razvaljajte u sloj debljine 3 mm.
2. Kalupom iz tijesta izrežite krugove promjera 15 cm.Višak odstranite.
3. Zagrijte pećnicu na 190°C. Lim za pečenje malo namazati uljem.
4. U dubokoj zdjeli pomiješajte pesto, masline, kozji sir, majčinu dušicu, mažuran, crni papar i sol.
5. U sredinu svakog kruga staviti punu zlicu nadjeva. Rubove krugova navlažite vodom i preklopite na pola. Pritisnite rubove tijesta dok se ne zalijepe i probodite ih vrhovima vilice. Slagati pite na lim za pečenje.
6. Pecite dok ne porumene u prethodno zagrijanoj pećnici dok empanade ne porumene (15-20 minuta). Poslužite vruće.

Minestra di fagioli (juha od graha)

Ova juha od mahunarki i cijelog oljuštenog ječma popularna je na mediteranskom otoku Sardiniji. Ječam daje juhi orašasti okus i povećava sadržaj vlakana.

Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima svoju juha od graha. Na Sardiniji se kuha s ječmom. -

1 šalica sušenog sjevernog graha;
½ šalice cijelog oljuštenog ječma (nepoliranog ili polupoliranog)
6 šalica juhe od povrća;
2 srednje žuta krumpira, narezana na kockice debljine 1,3 cm (oko 1 šalice)
1 srednje žuta ili bijela glavica sitno nasjeckana luk(oko 1 šalice);
2 srednje tanke stabljike celera (oko ½ šalice)
1 srednja mrkva, grubo nasjeckana (oko ¼ šalice)
2 žličice mljevenog češnjaka;
1 žličica sušenog bosiljka;
½ žličice mljevene kadulje;
1 grančica svježeg ružmarina (10 cm);
1 list lovora;
½ šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina;
2 žlice maslinovog ulja;
½ žličice soli;
¼ žličice svježe mljevenog crnog papra.

1. Grah i ječam namočite u vodi sobne temperature 8-12 sati (ili preko noći). Mahune i žitarice dobro ocijedite i isperite.
2. Grah i ječam stavite u veliki lonac ili kotao. Ulijte juhu od povrća. Dodajte krumpir, luk, celer, češnjak, bosiljak, kadulju, ružmarin i lovorov list. Pustite da zavrije na jakoj vatri uz povremeno miješanje.
3. Poklopljeno pirjati oko 1 sat dok grah i ječam ne omekšaju. Uklonite grančicu ružmarina i lovorov list. Dodajte peršin, ulje, sol i papar i poslužite.

Savjet. Za dodatni okus pirjajte luk, češnjak, bosiljak i kadulju na 1 žlici maslinovog ulja dok ne porumene prije kuhanja. Zatim dodajte ostale sastojke. Juhu možete zamrznuti u serijama i čuvati u hermetički zatvorenim posudama do 4 mjeseca.

Što nikako ne smijete propustiti kada posjećujete drugu zemlju? Naravno, nacionalna jela! Kuhinja različitih naroda svijet je neka vrsta putovanja unutar putovanja. U ovom smo izdanju zaokružili najbolja jela iz cijelog svijeta, za slučaj da se odlučite potruditi i započeti vlastitu turneju po hrani.

Australija: Pite floater

Ovo se jelo često naziva savršenim lijekom protiv mamurluka. Ovo je mesna pita u australskom stilu koja se "umače" ili "pluta" preko juhe od graška. Ponekad se na vrh stavi umak od rajčice, ocat, sol i papar.

Argentina: asado

Ovo je popularno mesno jelo s roštilja. Jednom riječju argentinski odrezak. Ako naiđete na stvarno dobrog asadora (onog koji pravi asado), onda ćete se jednom zauvijek sjetiti okusa pravog mesa s roštilja.

Austrija: Wiener Schnitzel

Wiener schnitzel je sinonim za Austriju. Ovo je vrlo tanka teleća pečenica pohana i jako pržena. Obično se poslužuje s limunom i peršinom i ukrašeno krumpirom ili rižom.

Belgija

Naravno, dagnje i pomfrit mogu se jesti iu drugim zemljama, ali tako začinjena i ukusna kombinacija prvi put se pojavila u Belgiji. Dagnje se kuhaju na različite načine (s vinom, maslacem i začinima ili čak u temeljcu od rajčice) i poslužuju sa slanim hrskavim krumpirićima. Zalijte sve osvježavajućim belgijskim pivom.

Brazil: feijoada

Brazil je ogromna zemlja s raznolikom kuhinjom, pa je teško odabrati samo jedno jelo. Ipak, najprepoznatljivije brazilsko jelo vjerojatno je feijoada - jelo od graha i dimljene govedine ili svinjetine. Obično se poslužuje s rižom, keljom, farofom (prženo brašno od manioke), ljutim umakom i kriškama naranče za pomoć probavi.

Kanada: poutine (naglasak na "i")

Putin se prvi put pojavio u Quebecu, ovo je ukusno visokokalorično jelo koje će vas zagrijati iznutra: pomfrit i kriške sira u vrućem umaku.

Kina: Šangajske knedle

Teško je odabrati samo jedno najbolje jelo u tako ogromnoj zemlji kao što je Kina, ali možda šangajske knedle (xiao long bao) zaslužuju ovu titulu. Ovo se jelo pojavilo u Šangaju i predstavlja knedle punjene mesom koje se kuhaju na pari u juhi u košari od bambusa.

Kolumbija: Arepa

Arepe su somuni od kukuruznog ili brašna koji se peku na roštilju, peku ili prže u tavi do ukusne pahuljaste teksture. Obično se jedu za doručak ili kao međuobrok. Često preliven maslacem, sirom, jajima, mlijekom, chorizom ili hogaom (umak od luka).

Kostarika: tamales

Ako se nađete u Kostariki u prosincu, tamale ćete sigurno vidjeti na svakom uglu jer se ove tortilje rade uglavnom za Božić. Tamales može imati širok izbor nadjeva, uključujući svinjetinu, rižu, jaja, grožđice, masline, mrkvu i papriku. Umotane su u listove rajske banane i pečene u pećnici na drva.

Hrvatska: Paški sir

Paški sir je hrvatski tvrdi sir od kozjeg mlijeka. Proizvodi se na otoku Pagu i toliko je poznat da se izvozi u cijeli svijet.

Danska: olebrod

Ovo je tradicionalni danski raženi kruh koji se umače u pivo i kuha u kašu. Poslužuje se sa šlagom, zahvaljujući kojem izgleda kao desert. Hranjivo i slatko, ali s okusom raženog kruha.

Egipat: molohea

Ovo se jelo poslužuje u cijeloj sjevernoj Africi, ali posebno je popularno u Egiptu, gdje se prvi put pojavilo. U egipatskoj verziji ovog jela koriste se listovi molohee (vrsta gorkog povrća) - s njih se odstrane peteljke, zatim se sitno nasjeckaju i kuhaju s korijanderom, češnjakom i juhom. Obično se poslužuje uz piletinu ili kunića, a ponekad i janjetinu ili ribu.

Engleska: goveđe pečenje i Yorkshire puding

Ova se jela u Engleskoj smatraju nacionalnim. Spojite okus govedine u umaku s vrućim kruhom.

Francuska: potofeu

Nacionalno jelo Francuske - potofeu - proizvod je seoske kuhinje - juha s mesom, korjenastim povrćem i začinima. Prema tradiciji, kuharice su juhu procijedile kroz sito i poslužile uz meso.

Gruzija: khachapuri

Začinjeni kolači sa sirom ili jajima.

Njemačka: Currywurst

Ovo popularno jelo brze hrane sastoji se od pečenog bratwursta (posluženog cijelog ili izrezanog na komade) začinjenog curry kečapom. Pomfrit se poslužuje kao prilog. Poznavatelji kažu da je najbolje probati s nürnberškom kobasicom.

Grčka: Gyros

Gyros se radi od mesa (govedina, teletina, svinjetina ili piletina) koje se peče na okomitom ražnju i poslužuje s rajčicama, lukom i raznim umacima. Kažu da se najbolji i najveći gyros može kušati na sjeveru zemlje. Osim toga, na jugu se češće poslužuju s jajikom, a na sjeveru - sa senfom i kečapom.

Nizozemska: ukiseljena haringa

Riječ je o sirovom filetu haringe koji se marinira u mješavini jabukovače, vina, šećera, začina i/ili mirodija. Ovo jelo najbolje je jesti na svježe pečenoj lepinji s nasjeckanim lukom.

Mađarska: gulaš

Popularno mađarsko jelo, gulaš, križanac je juhe i gulaša i vrlo je guste teksture. Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, ali tradicionalni recept uključuje govedinu, luk, papriku, rajčicu, Zeleni papar, krumpir i ponekad rezance.

Indija: tandoori piletina

U Indiji se kuhinja uvelike razlikuje od regije do regije, tako da je gotovo nemoguće odabrati samo jedno jelo za opis cijele zemlje. Na sjeveru su jela više "mesna", s curryjem i mirisni kruh. Na jugu - više vegetarijanski i začinjeno. Pa, kad bih morao birati, pretpostavljam da bi tandoori kokoši mogle dobiti titulu. najbolje jelo Indija. Sastoji se od pravih pilića, koji su marinirani u tandoori masali i prženi u posebnoj tandoori pećnici. Poslužuje se s povrćem, umakom od jogurta i rižom.

Indonezija: martabak

Martabak je slatka indonezijska pita. S gornje i donje strane to je u biti porozna torta, a u sredini zna biti raznih slatkiša – od komadića čokolade do ribanog sira i kikirikija, a ponekad i banane! Prodaje se po cijeloj Indoneziji na ulicama.

Italija: pizza

Slažem se, nije moglo biti drugačije. Pizza je nastala u Italiji - točnije u Napulju. Napolitanska pizza je vrlo gusta, s hrskavom koricom i visokokvalitetnim sastojcima poput svježih rajčica, mozzarelle, bosiljka i mesa. U ovoj zemlji pizza je umjetnost, a pizza kuhari su umjetnici.

Japan: katsudon

Naravno, sushi se čini kao najočitiji kandidat za titulu japanskog kultnog jela, ali mnogi Japanci tvrde da katsudon nije ništa manje popularan. Ovo je hrskavi, duboko prženi svinjski kotlet s jajima i začinima. Poslužuje se, naravno, s rižom. I to oni gurmani kojima je ipak najviše sushi ukusno jelo, moguće ih je naručiti na web stranici http://www.sushi-v-penze.ru/.

Kazahstan: beshbarmak

U prijevodu znači "pet prstiju", jer se ovo jelo izvorno jelo rukama. Kuhano meso (ovčetina ili junetina) nareže se na kockice i pomiješa s kuhanim rezancima, a zatim se začini umakom od luka. Poslužuje se u velikoj okrugloj posudi s janjećom juhom kao prilogom.

Malezija: nasi lemak

Smatra se neslužbenim nacionalnim jelom Malezije; sastoji se od riže kuhane u kokosovom mlijeku i listova pandana. Tradicionalno se poslužuje zamotan u listove banane, čili, inćune, kikiriki i kuhana jaja. Mnogi tvrde da ovo jelo može izliječiti mamurluk.

Meksiko: krtica

Mole umak jedan je od najopsežnijih i najukusnijih umaka na svijetu jer koristi preko stotinu sastojaka. Ovaj umak pojavio se u regijama Pueblo i Oaxaca, ali možete ga pronaći gotovo u cijeloj zemlji.

Indonezija: Rijstafel

U prijevodu s nizozemskog, ova riječ znači "rižin stol". Ovo je set obrok od desetak malih priloga kao što su sate, sambal, rolnice od jaja, voće i povrće. Iako su sva ta jela indonezijskog porijekla, samo jelo potječe iz nizozemskog kolonijalnog razdoblja.

Nigerija: egusi juha i pire krumpir

Pire možete napraviti tako da krumpirovo brašno razmutite u vrućoj vodi ili škrobu, upotrijebite kuhani bijeli jam i tučete dok ne postane mekana. Egusi juha se pravi od sjemenki bundeve bogatih proteinima, dinje; obično se dodaju lisnato povrće, kozje meso i začini poput čilija. Postoje mnoge regionalne verzije ovog jela.

Norveška: Rakfisk

Riječ je o slanoj pastrvi koja je marinirana nekoliko mjeseci. Jede se sirov, s lukom i vrhnjem. Norveška je dugo bila siromašna zemlja, na rubu poljoprivrednih mogućnosti. Norvežani su zbog duge zime navikli svoje usjeve pokupiti unaprijed i sačuvati ih. Stoga su tradicionalna norveška jela često marinirana, dimljena ili konzervirana. A rakfisk je jedan od njih.

Filipini: adobo

U drugim zemljama, adobo je popularan umak, ali na Filipinima, to je cijelo jelo s mesom (svinjetina ili piletina) kuhano u octu, umak od soje, češnjak i biljno ulje. Prije prženja meso se marinira u ovom umaku. Jelo je toliko popularno da ga nazivaju neslužbenim nacionalnim jelom Filipina.

Poljska: zhur

Zhur je jušni temeljac od raženog brašna koji se fermentira u vodi do pet dana. U juhu se dodaje nasjeckano povrće - mrkva, pastrnjak, korijen celera, poriluk, krumpir, češnjak, a najčešće jaja i kobasice.

Portugal: francesinha

Ovo je portugalski sendvič od kruha, šunke, linguice (dimljene svinjske kobasice) i odreska. Sve se to prelije topljenim sirom i umakom od rajčice. Najbolje je jesti uz pomfrit i hladno pivo.

Rumunjska: sarmale

Listovi kupusa punjeni rižom i mesom. Ovo je vrlo popularno jelo u Rumunjskoj koje se jede zimi.

Ukrajina: boršč

Svaki stranac u Ukrajini jednostavno je dužan probati boršč. Obično se poslužuje hladno i s kiselim vrhnjem. Najbolji aperitiv? Naravno, gorilka.

saudijska arabija kabsa

Mirisno jelo od riže s mnogo začina poput klinčića, kardamoma, šafrana, cimeta, papra, muškatnog oraščića i lovora. Obično se sve to miješa s mesom i povrćem. Ovo jelo se može naći na cijelom Bliskom istoku, ali je posebno popularno u Saudijskoj Arabiji.

Škotska: dimljeni losos na crnom kruhu

Dimljeni losos nezaobilazan je dio škotske kuhinje. Škoti iscijede svježi limun na losos i jedu ribu, jednostavno je stave na komad crnog kruha, dodajući samo maslac ili krem ​​sir.

Slovačka: okruglice sa sirom

To su male okruglice od krumpira s mekim kozjim sirom (brynza) i slaninom.

Slovenija: Kranjska kobasica

Ovo je slovenska kobasica napravljena od svinjskog mesa (20% slanine), soli, papra, vode i češnjaka. I to je to.

Južna Afrika: biltong

Vrsta suhomesnatog proizvoda iz Južne Afrike. To može biti govedina ili meso divljači, poput noja. Južnoafrička verzija beef jerky, ali puno ukusnija. Trake mesa začinjene solju i začinima, sušene i zaista ukusne.

Južna Koreja: panchang

Tradicionalno jelo u Južnoj Koreji sastoji se od mnogo malih priloga od kojih je gotovo nemoguće odabrati samo jedan. Stoga Korejci vole panchang - skup malih jela koja se poslužuju s rižom i jedu u društvu. To može biti kimchi, juha, gochujang, kalbi itd.

Španjolska: jamon

Pikantna marinirana šunka izrezana od stražnjeg buta svinje. Ovo kultno španjolsko jelo poslužuje se uz čašu vina, hrskavi kruh i masline.

Švicarska: Rösti

Tanko naribani krumpir, koji se prži u tavi dok ne porumeni. Izvorno je to bio seljački doručak u kantonu Bern, no okus ovog jela učinio ga je popularnim u cijeloj zemlji.

Tajvan: lijes s kruhom

To je vrlo debeli komad bijelog kruha punjen raznim ukusnim stvarima poput piletine ili popaprene govedine.

Tajland: Phat Thai

Ovo jelo potječe iz Tajlanda 1930-ih i od tada je ostalo kultno omiljeno u cijeloj zemlji. Tanki rižini rezanci prženi su s tofuom i škampima te začinjeni šećerom, tamarindom, octom, čilijem i ribljim umakom. Ispada vrlo pikantno i ukusno.

UAE Shawarma

Jedno od najpovoljnijih jela u skupim UAE. Možda je zato i dalje jedan od najpopularnijih u zemlji. To je pita sendvič koji sadrži prženo meso (obično mješavina janjetine, piletine, puretine ili govedine) i povrće. Obično su začinjeni pikantnim umakom ili tahinijem.

Rusija: heljda i goveđi stroganoff

Stroganovsko meso, sitno nasjeckana govedina, preliveno vruće umak od kiselog vrhnja, odlično ide uz tradicionalni ruski prilog - heljdu.

SAD: hamburger

U SAD-u postoji mnogo različitih jela i prilično je teško odabrati samo jedno. Ali, vidite, hamburger je, možda, "lice" Amerike. Pogotovo u društvu pomfrita i milkshakea.

Venezuela: pabellon criollo

Ovo jelo sastoji se od bijele riže s pirjanim crnim grahom i mesom. Često se poslužuje s kajganom i prženim trputcem.

Vijetnam: fo

Ovo jelo je popularno u cijeloj zemlji - juha s rezancima. Postoje mnoge verzije o vrsti mesa, ali svaka od njih mora imati rižine rezance i juhu začinjenu ljutikom, ribljim umakom, đumbirom, soli i začinima poput kardamoma, zvjezdastog anisa i klinčića. Neke verzije također uključuju luk, cilantro i crni papar.

Wales: Clarkova pita

Začinjene mesne pljeskavice porijeklom iz Cardiffa, Wales. Rade se po tajnom receptu, ali ćete u njima pronaći meso, povrće i umak.

Gastronomske ture iz godine u godinu stječu sve veću popularnost među pravim gurmanima, kojima je važno napraviti nesvakidašnje putovanje kroz okuse najrazličitijih kuhinja svijeta.

Konvencionalno, gastronomske ture mogu se podijeliti u sljedeće skupine:

1. Zemljani proizvodi. Bit će vam ponuđeno da kušate ono po čemu je područje poznato: na primjer, parmska šunka, španjolski jamon, francuski sir, briselske praline, japanska riba napuhač, švedski kavijar od ukljeve, lokalno bobičasto voće, orasi, povrće.
2. Jela nacionalne kuhinje. Posjećujete lokalne restorane, obično s Michelinovim zvjezdicama, da kušate poznate kuhare, popularne delicije i uronite u najbolje okuse nacionalne kuhinje.
3. Jedan proizvod. Na primjer, ako volite sir, onda možete posjetiti tvornice sira, kušati pravi francuski Emmental, nizozemsku Goudu, austrijski Amadeus, grčki Latotiri, belgijski Laramme, talijansku Mozzarellu i gruzijski Suluguni.
4. Jedna zemlja. U ovom slučaju, kompletno gastronomsko putovanje je napravljeno uz upoznavanje sa lokalnim voćem i povrćem, raznolikom uličnom hranom, kao i nacionalnim jelima u lokalnim restoranima.

Za vas smo odabrali pet zemalja, od kojih svaka uvijek privlači tragače za novim okusima iz cijeloga svijeta.

Italija

Lagana aroma maslinovog ulja, bosiljka i lagano pečenog tijesta otvara vam apetit dok uzimate krišku talijanske pizze, opuštenu od težine sira mozzarelle s južnih Apenina i svježe rajčice San Marzano šljive. A kako ne probati prekrasan Barolo - suho crno vino složene višestruke arome iz Pijemonta?

Talijanska kuhinja najpopularnija je kuhinja na svijetu: ukusni sočni ravioli, domaća tjestenina Bolognese i Carbonara, razne pizze, rižota i carpaccio (tanko narezano meso s aromatičnim začinima). Sve to čini da se i najrazmaženiji gurman zaljubi u sebe... Nevjerojatno je da se od takvih jela uopće ne debljate jer Talijani koriste posebno integralno brašno koje povoljno djeluje na probavu.

Francuska

Francuska je zemlja s najvećim brojem restorana s Michelinovim zvjezdicama (620 restorana). Nije ni čudo, uostalom Francuska kuhinja neusporedivo, bilo da je riječ o svježim hrskavim baguetteima i mirisnim pecivima, sirevima i vinima ili nacionalnoj kuhinji. Svakako kušajte lozovače na burgundski način s uljem od češnjaka i začinskim biljem, foie gras - delikatnu deliciju od masne pačje ili guščje jetre, najpopularniju u mariniranom obliku, žablje krakove, juha od luka, bouillabaisse - juha od plodova mora i prženog povrća, Quiche pita i još mnogo toga.

Francuska kuhinja je toliko raznolika da je možete proučavati godinama. Samo u Francuskoj ima više od tri tisuće umaka, kao i bezbroj slastica, juha, varijanti čokolade... Najsvježiji plodovi mora, sočno meso, koje Francuzi vole nedovoljno kuhati i jesti s prilozima od šparoga, artičoka, špinata ili patlidžan. I, naravno, kako ne probati najbolja francuska vina, vrijedna zasebnog samostalnog putovanja u vinarije i plantaže? Vina Bordeaux, Loire, Alsace i Burgundija četiri su izvrsna razloga da odmah odete u Francusku!

Tajland

Tajlandska kuhinja postaje sve popularnija jer posljednjih godina došlo je do skoka u razvoju turizma u tom smjeru. U isto vrijeme, sve više i više Rusa, vraćajući se kući nakon ukusnog odmora, pada u malodušnost i žudi za nevjerojatno ukusnom, začinjenom, mirisnom tajlandskom kuhinjom. Mnogi ljudi pokušavaju pronaći u supermarketima i na internetu sve potrebne sastojke za kuhanje Tom Yuma - začinjene juhe od kokosovog mlijeka s ribom, plodovima mora i piletinom.

Crveni curry s piletinom ili zeleni curry sa svježim povrćem u kokosovom mlijeku, ukusni Pad Thai rezanci poprženi s orašastim plodovima, mahunarkama, tofuom, čilijem i jajima te začinjeni ribljim umakom. Za desert je vrlo popularna ljepljiva riža s kokosovim mlijekom i mangom, ali i bezbroj smoothieja od raznog neobičnog voća: mangosteena, papaje, kokosa, karambole, ličija, pitaje, guave i longana. Ako niste ljubitelj super ljute hrane, ne zaboravite svaki put kada naručite upozoriti koliko čilija želite u svom jelu kako se ne biste našli za stolom suznih očiju ispijajući jednu čašu vode za drugom .

Indija

Majka Indija uvijek zna kako nahraniti svoju djecu koja joj dolaze sa svih strana svijeta. U Indiji svakakvi mirisi raznih začina, od ljutih i ljutih do slatkih, mame iz svake uličice. Bez njih je nemoguće zamisliti gotovo nijedno jelo indijske kuhinje. Osnova je često sabji - povrće, od kojeg se pripremaju jela s dodatkom kiselo-mliječnih proizvoda: ghee, jogurt, Kurd. Kuhanje indijskih jela cijela je umjetnost, složen i višestruk proces, kojim možete prenijeti ogroman broj okusa dodavanjem određenih začina, ali na način da ne uguše prirodni okus, već ga samo pojačaju ili daju dodatne nijanse.

U Indiji 80% stanovništva su vegetarijanci, ali su u prehrani zastupljena i mesna jela (osim stočnog mesa i govedine, koja se smatra svetom i isključena iz prehrane iz vjerskih razloga). Glavna jela indijske kuhinje su Dal juha, mirisno varivo od leće, graška i mahunarki, Palak paneer - nježni komadići indijskog sira paneer u umak od vrhnja sa špinatom, povrćem i začinima, razne indijske somune: chapati, roti, paratha, naans, puri, dosa, samosa, kulchi... Alu Gobi - krumpir s cvjetačom, Malai kofta - krumpir i Paneer kuglice ( domaći sir), duboko pržena u kremastom umaku sa začinskim biljem, začinima i ponekad orašastim plodovima. Od pića popularan je jogurt - lassi, lokalni Darjalinga čajevi, tibetanski čajevi s mlijekom i solju. Prvo što biste trebali probati u Indiji je Thali, tanjur koji je ogroman metalni okrugli pladanj s malim tanjurima sa svim vrstama indijskih jela.

Meksiko

Meksička kuhinja uvrštena je na popis svjetskih kulturna baština UNESCO, jer su mnogi recepti došli do nas iz davnih vremena. Osnova ove kuhinje je kukuruz od kojeg se peku tortilje, kuhaju tamale i rade tacosi i enchilade. Tamales - praznična kukuruzna kaša, posebno popularna u svakom domu za Božić, kao i quesadles s raznim nadjevima: sirom, mesom, gljivama, povrćem, mahunarkama i mnogim drugim. Fajitos - mirisni grah s povrćem ili mesom sa začinima na somunu, popularni nachos - trokutaste ploške kukuruznih tortilja sa sirom, paprikom, mahunama i rajčicama i, naravno, guacamole koji se radi od svježeg avokada, rajčice, začina, paprike , uz dodatak soka od limete. Burrito, bez kojeg je teško zamisliti meksičku kuhinju, s raznim nadjevima, umotan u prženi somun od tijesta koje se topi na jeziku.

Od alkohola u meksičkoj kuhinji popularni su tequila i mezcal - piće od fermentiranog soka plave agave u koji se dodaje lešina gusjenice Hypopta agavis. Gusjenica ima jarko crvenu boju, ali brzo gubi boju u piću - koristi se u velikoj mjeri kao reklamni trik. Istina, piće često dolazi sa soli s prahom iz ovih zgnječenih gusjenica, koji se dodaje piću za okus.

Rubrika: Veliko kulinarsko putovanje oko svijeta
1. stranica odjeljka

NA različite zemlje ah, kuhaju na različite načine i svugdje je dobro. U ovoj rubrici upoznajemo svijet iz ugla kulinara. Naučit ćete različite stvari o životu i povijesti naroda i oko 700 prekrasnih recepata od kojih je svaki vrlo dobar u domaćoj kuhinji.
Ako iza recepta nije naznačeno za koliko porcija je namijenjeno, onda je za 4 porcije.

Bugarska
Bugarska kuhinja

Za dekoraciju stola:

Ljubav na prvi pogled
Bugarska svoje goste prima slikovito. Strme litice, među kojima ulica vijuga, vrtoglavo se vrti - i sada se otvara pogled na privlačno plavo Crno more. Bijeli hoteli na obali nalikuju bisernoj ogrlici. I ne samo plaža - zlatni pijesak. Ovaj pogled rađa ljubav na prvi pogled.
Svaki hotel ima svoju knjigu gostiju. Hvata zahvalna priznanja na gotovo svim europskim jezicima. Turist iz Njemačke piše: “Svaki dan počinje loncem kiselo mliječno. Ovo je nešto izuzetno. Za nas je bilo novo vidjeti ovo kiselo mlijeko, kao i većinu drugih slanih jela.”
A evo kako jedan leipziški profesor opisuje kraj dana: “Kako je lijepo sjediti navečer pod vedrim nebom i čavrljati, piti vino i jesti kebapčeta! Nacionalna jela zaslužuju neograničeno priznanje.”
Poslušajmo profesora i kušajmo ćevapčete.

Sastojci:
500 g mesa (jedan dio junetine, dva dijela svinjetine ili janjetine), sol, biber na vrhu noža (može i do 1/2 žličice).

Meso okrenite kroz stroj za mljevenje mesa, jako popaprite i lagano posolite. Sve dobro promiješajte.
Od mljevenog mesa oblikujte male kobasice (2,5 cm debljine i 5 cm dužine) i pržite na rešetki.
Poslužite uz prženi krumpir (slamke), sirovu slatku papriku, luk, narezanu rajčicu i kruh.
Kebapčeta se prodaju na svim uglovima i služe u svim restoranima.
Ovo se jelo jede na ulici s bijelim kruhom i velika količina sitno nasjeckani luk.

Od kaškavala do imambajaldija
Strancu je prilično teško snaći se u bugarskom jelovniku, pogotovo ako nije u suprotnosti s ćirilicom (slavenskim pismom). Srećom, u njegovu poziciju ulaze gostoljubivi Bugari i sve objašnjavaju:
- Što tarator?
- Tarator je hladna juha od jogurta, krastavaca, češnjaka i ribanih orašastih plodova.
- ALI kaškaval?
- Vrlo ukusan ovčji sir, koji se pravi u planinskim dolinama.
- ALI lukanka?
- Ravna, tvrdo dimljena kobasica.
- ALI pastir?
- Suho kozje meso.
- ALI lutnja?
- Slatki umak od slatke paprike koji se jede uz meso sa žara.
- ALI metse?
- Razni dodaci pićima.
- Banica?
- Slojeviti kolač s povrćem, sirom ili svježim sirom.
- Guvech?
- Jelo od povrća zapečeno u pećnici s janjetinom.
- Mješoviti?
- Pečena janjetina.
- Taskebap?
- Teletina u paradajz sosu, vrsta gulaša.
- Imambayalda?
- Jelo od patlidžana.
- ALI musaka?
Musaka je... Ipak, čekajte. Nudimo vam recept za ovo jelo. I, ako želite, recept za jednu juhu i jedan desert. Sve je za dvije porcije.

Sastojci:
200 g mljevenog mesa, 50 g luka, 20 g paradajz paste ili kečapa, 100 g svježe ili konzervirane rajčice ili umjesto toga 50 g soka od rajčice, 50 g brašna, 2 jaja, 100 g maslac, 1/4 l mlijeka, 200 g krumpira, sol i biber po ukusu.

Na 50 g majala popržite sitno nasjeckani luk uz pire od rajčice ili kečap. Dodajte mljeveno meso i pržite još 15-20 minuta.
Zatim dodajte sitno nasjeckanu rajčicu i krumpir. Nastavite pržiti dok krumpir ne omekša.
Posolite, popaprite, premjestite masu u ravnu tavu ili staklenu vatrostalnu zdjelu (visina ne smije biti veća od 5 cm).
Dodajte 1/2 šalice vode, gurnite posudu u vruću pećnicu i pecite dok voda ne ispari.
Za to vrijeme pomiješajte jaja s mlijekom, brašnom i preostalim maslacem te sve ulijte u kalup, ravnomjerno rasporedivši po površini. Pecite dok se na površini ne pojavi zlatna korica.

A evo i bugarske juhe čorba-topčeta.

Sastojci:
70 g mljevenog mesa i mljevenog mesa (mix), 30 g riže, vezica peršina, 2 jaja, 125 g maslaca ili margarina, 50 g brašna, 60 g jogurta, 3/4 l vode, 50 g luka, sol, papar .

Meso dobro pomiješajte s malom količinom sitno nasjeckanog luka, jednim dijelom peršina i jednim proteinom. Posoliti i popapriti po ukusu.
Od mase pripremiti male okruglice za okruglice i uvaljati ih u brašno.
U vodu stavite vezicu, peršin, sol. Zakuhajte vodu i u nju ubacite knedle.
Kuhajte 30 min.
Dodajte rižu i kuhajte još 10 minuta.
Za to vrijeme jogurt, žumanjke i brašno pomiješajte s malo ohlađene juhe, ulijte u šerpu s ostatkom juhe i nastavite kuhati još nekoliko minuta.
Popaprite po ukusu i juhu začinite maslacem.

Sastojci:
2 jaja, 200 g mlijeka, 60-80 g šećera, vanilin prah.

Umutiti jaja sa 50 g šećera, dodati prah vanilije i mlijeko i mutiti dok se šećer potpuno ne otopi.
Ostatak šećera zagrijavajte u čistoj posudi dok ne dobijete smeđu tekućinu.
Ulijte u dvije šalice, ravnomjerno ulijte u svaku, ulijte prethodno umućeni passu
Stavite šalice na parnu kupelj. Kad im se opsesija stvrdne, karamel se mora ohladiti.
Poslužite hladno.

Gdje plešu mamojebaču
Iza vinograda počinje drugi svijet. Cvrkuću skakavci, ponegdje vrišti magarac. Iza ugla se već vide kuće nekog sela, ovdje, na ulicama ovog sela, stoljeća kao da se susreću. Rimske ruševine rame uz rame s modernim hotelima.
Ovi kontrasti svjedoče o velikim postignućima Bugarske od njezina oslobođenja. Ovdje tradicija i tradicija žive rame uz rame s napretkom.
A ako ikada morate posjetiti ova mjesta, nemojte odustati od tradicionalnih bugarskih jela.

Sastojci:
500-750 g janjetine, 10 glavica luka, 1 češanj češnjaka, 2 žumanjka, 1-2 žlice. žlice brašna, 1 šalica jogurta, 1 puna žličica maslaca ili margarina, 1 žličica crvene paprike, sok od 1/2 limuna, 2 lista lovora, 6 zrna crnog papra, peršin, kopar, sol, papar.

Meso narezano na veće komade potopite u lonac kipuće vode (cijelo meso mora biti pokriveno), dodajte papar u zrnu i lovorov list.
Kuhajte na laganoj vatri. Ubrzo dodajte luk. Neka voda prokuha do pola.
Procijedite juhu.
U malo ohlađene juhe razmutiti brašno, dodati jogurt i sve dobro umutiti.
Pustiti da prokuha, dodati meso i luk. Maknite s vatre, malo ohladite.
Prije posluživanja varivo začinite sokom od limuna razmućenim sa žumanjcima. Sve pomiješajte s uljem začinjenim paprom i solju.
Peršin i kopar sitno nasjeckajte i pospite po pirjanu.
Poslužite vruće.
Umjesto janjetine možete uzeti meso sasvim mlade janjetine.

Seljački ručak
Evo kako Ivajlo Petrov opisuje seljačku večeru:
“Jurdanica je skuhala večeru pod trešnjama. Ulila je kompot u zemljanu posudu i unijela ostala jela: gulaš s mladim krumpirom, prženu papriku, sir, rajčice, ljute papričice, krastavce, kiselo mlijeko. Pitu sam izrezala na velike komade.

Sastojci:
600 g svinjetine ili janjetine, 4 žlice. žlice biljno ulje, 2 glavice luka, 5-6 paprika, 250 g mahuna, 4-5 krumpira, 4 manje ljute papričice, 1/2 šalice zelenog graška, vezica peršina, crvena paprika, sol.

Meso narežite na srednje velike komade i popržite na uzavrelom ulju sa sitno nasjeckanim lukom. Začinite paprom i solju
Neposredno prije nego što je meso gotovo dodajte grašak, oguljeni i na kockice narezani krumpir, oguljenu i na kockice narezanu papriku kojoj ste odstranili jezgru, oguljen i sitno narezan grah.
Peršin sitno nasjeckajte i pomiješajte sa svim sadržajem.
Ulijte 1-2 čaše Vruća voda i stavite posudu u pećnicu da se pirja.
U Bugarskoj se ovo jelo kuha i poslužuje u glinenim posudama.

Sastojci:
750 g bugarske (slatke) paprike, 750 g rajčice, 3 glavice luka, 3 žlice. žlice margarina ili biljnog ulja, 6 jaja, sol.

Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite na masnoći.
Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na tanke krugove, dodajte na luk i pirjajte 15 minuta.
Krupno nasjeckanu rajčicu lagano dinstati s lukom i paprikom. Sol.
Umutiti jaja, posoliti, preliti preko sadržaja i lagano zapeći.
Gulaš maknite s vatre i poslužite s rahlom rižom, krumpirom ili kruhom.

Sastojci
Tijesto: 250 g brašna, 1 žlica. žlica otopljenog maslaca ili margarina, 1/2 žličice octa, prstohvat soli, 3-4 žlice. žlice tople vode, 100-125 g otopljenog putera ili margarina za mazanje.
Fil: 400-500 g mladog sira, 2-3 jaja, 2 kašike. žlice meda, 3-4 žlice. kašika šećera, 50 u puter ili margarin, prstohvat soli, korica 1/2 limuna.

Od navedenih komponenti pripremiti tijesto za rolat.
Na dasku prosijati brašno, umutiti jaje, dodati mast, sol, ocat i zamijesiti čvrsto tijesto. Tijesto se ne smije razvaljati, već se podiže i jako baca na dasku dok se ne prestane lijepiti za ruke i dasku i počne mjehuriti.
Zatim treba uzeti suhu dasku, posuti je brašnom i na nju staviti tijesto, poškropiti toplom vodom i prekriti zagrijanom posudom.
Ostavite tijesto da odstoji 1/2 sata pa ga prerežite na 9 jednakih dijelova.
Svaki dio tanko razvaljajte.
Dok se zarolani listovi suše (razmazati svaki posebno) pripremite nadjev: izmrvite svježi sir, pomiješajte s razmućenim jajima, otopljenim maslacem, ugrijanim medom i šećerom, dodajte prstohvat soli i koricu limuna.
Svaki list namazati mašću, preklopiti na pola da se napravi polukrug i staviti nadjev.
Polukružno složene listove s nadjevom slažite jedan na drugi i stavite u prethodno namašćen oblik, odozgo poprskajte uljem i stavite da se peče u umjereno zagrijanoj pećnici. Listovi tijesta mogu se stavljati i jedan na drugi, stavljajući nadjev na svaki sloj.
Banicu nakon pečenja poprskati vodom i pokriti salvetom da bude rahlija.

U mnogim regijama Bugarske slana banica jede se s kiselim mlijekom kao samostalno jelo.
Strogo govoreći, banica, kebapcheta i imambayalda su turska jela - to su kulinarske posuđenice iz vremena osmanske vladavine.

Pobjednička rajčica
Engleska televizija svojedobno je organizirala svojevrsno natjecanje. Dvije rajčice padaju s metar visine ispred kamere. Jedan je Talijan, drugi Bugarin. Prvi je slomljen udarcem o pod, Bugarin ostaje neozlijeđen. Tako je dokazano da se rajčica do rajčice razlikuje.
Pobjednička rajčica zvala se Madara i dolazila je iz kutije Plodexporta.
Bugarska je prva u svijetu po proizvodnji rajčice.
Konzervirana hrana iz jedne zemlje na Balkanu odavno je stekla priznanje. Među njima ima gotova jela, na primjer, razne salate od povrća, lutenica, kavijar od patlidžana itd.

Sastojci:
2 patlidžana, 2 češnja češnjaka, biljno ulje, limunov sok, sol.

Patlidžane stavite u tavu bez masnoće, stavite u vruću pećnicu i pecite dok se kora ne nabora i porumeni, a sami patlidžani omekšaju. Zatim ih izvadite iz pećnice, isperite hladnom vodom i pažljivo skinite kožicu.
Skinite kožu rukama, drvenim ili plastičnim nožem jer patlidžani mijenjaju boju u dodiru s metalom. Zatim ih je potrebno zgnječiti vilicom i pomiješati s naribanim češnjakom, biljnim uljem, limunovim sokom i soli.
Gusta masa od patlidžana može se namazati na kruh ili koristiti u pripremi salatnog platta babura paprika, rajčice, krastavci i luk.
Patlidžane također možete izrezati na male kriške i začiniti marinadom od biljnog ulja, octa, soli; pospite peršinom i koprom.
Poslužite hladno.

Živjeli u Bugarskoj
Više od 52.000 stanovnika ove zemlje prešlo je osamdesetu, a sigurni su da će živjeti još mnogo godina. Svi piju mlijeko i jedu jogurt, jedu jogurt svaki dan kroz život.
Pogledajte kako kuhati, što se ne može usporediti s lažnom trgovinom.
Jedu i voće i povrće - rajčice, dinje, breskve i paprike - sve što će roditi bogata bugarska zemlja.

Sastojci:
2 boce jogurta, 1/4 l. mlijeka ili kiselog vrhnja, 1/4 žlice. žlice biljnog ulja, 1 zeleni krastavac, 2 žlice. žlice kopra, 3 češnja češnjaka, papar, sol, šaka oguljenih oraha.

Jogurt umutiti s mlijekom ili kiselim vrhnjem, posoliti, popapriti i po želji protisnuti češnjak.
Stalno miješajući, ulijte biljno ulje, dodajte sitno sjeckani krastavac i kopar.
Ohladite juhu u hladnjaku.
Neposredno prije posluživanja dodajte sjeckane orahe.
Tarator možete poslužiti i s komadićima leda.

Sastojci:
300 g bijelog graha, 1 žlica. žlica maslaca ili margarina, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 glavica luka srednje veličine, vinski ocat, pasta od rajčice, češanj češnjaka, 2 žlice. žlice nasjeckanog zelenila, 1 paprika, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, papar, sol.

Grah potopiti preko noći u hladnu prokuhanu (!) vodu, pa pirjati dok ne omekša uz malo vode i masnoće (zrna se ne smiju raskuhati).
Još topli grah pomiješajte s uljem, pireom od rajčice, vinskim octom, protisnutim češnjakom i naribanim lukom.
Dodajte sitno nasjeckanu papriku, sol, papar i dobro promiješajte.
Možete dodati kiselo vrhnje.
Salatu poslužite ohlađenu.

Vitamini koji potiču apetit
Krumpir se u Bugarskoj rijetko poslužuje i obično je pire ili pržen u dubokom ulju. Ali na stolu je uvijek obilje bijelog kruha - žitnica nikad nije prazna.
Topla hrana se ovdje poslužuje dva puta dnevno - za ručak i večeru.
Sendviči nisu prihvaćeni u Bugarskoj. Ali nećete primijetiti njihovu odsutnost ako se odmah naviknete na pikantni šarm bugarske kuhinje.
Začini su često češnjak i orasi. Njima se začinjavaju čak i šarani.
Za večeru je na stolu uvijek salata od svježeg povrća i voća.

Sastojci:
250 g slatke paprike, 250 g rajčice, 1 glavica luka srednje veličine, sv. žlica sitno nasjeckanog peršina, 1-2 žlice. žlice biljnog ulja, malo octa.

Oprane, osušene, oguljene mahune paprike narežite na rezance i pomiješajte s ploškama rajčice, lukom, peršinom, suncokretovim uljem i octom.
Paprika poprima vrlo suptilan, pikantan okus ako je domaćica marljiva.
Mahune paprike staviti u tavu i bez dodavanja masnoće peći sa svih strana dok ne dobije lijepu smeđu boju. Nakon toga mahune brzo premjestite u zdjelu i dobro poklopite poklopcem, nakon čega se tanka kožica mahuna može lako skinuti.
Kod velikih mahuna moraju se ukloniti reznice i jezgra.
Podrazumijeva se da se nakon takvog postupka velike mahune mogu uspješno upotrijebiti za nadjev, a zatim ih ispeći u pećnici.

Sastojci:
500 g mahuna, 100 g nemasne slanine, 2 žlice. žlice vinskog octa, 1 žličica senfa, 1/2 žličice šećera, papar, sol, 2 žlice. žlice crnog vina, 2 mahune slatke paprike.

Mahune graha razdijelite na komadiće i lagano prokuhajte u slanoj vodi te bacite u cjedilo.
Slaninu narezanu na tanke ploške popržite dok ne porumeni, preostalu masnoću od prženja pomiješajte s octom, senfom, šećerom, paprom i crnim vinom.
Dvije mahune sitno nasjeckane paprike pirjati dok ne omekšaju i sjediniti s mahunama graha.
Uz to poslužite prženu slaninu i krumpir posute kimom. Računano za 2 porcije.

Sastojci:
6 većih jabuka, 1 šalica kreme od vanilije (vidi dolje), 30 g nasjeckanih oraha, bademi, grožđice, 60 g maslaca, 0,4 l crnog vina, 6 kom. mekani kolačići, 1 žlica. žlica marmelade od ribiza.

Pomiješajte orahe, bademe, grožđice i kremu od vanilije te ovom smjesom napunite oprane i očišćene jabuke.
Posudu za pečenje namazati uljem, staviti jabuke, sve zaliti vinom, poklopiti i dinstati dok jabuke ne omekšaju.
Krema od vanilije: 1/8 l mlijeka pomiješajte s 1 nepunom žlicom krumpirovog brašna, 1 punom žlicom maslaca, 60 g šećera, 1 žumanjkom, 1/2 vrećice vanilin šećera.
Miješati u parnoj kupelji dok se ne dobije kremasta masa.
Ostavite masu da se ohladi pa istucite.

novčić za sreću
Božić je po starom običaju obiteljski blagdan. Po svečani stol obično jedu šarane punjene orasima. Poslužuju se s prženim lukom i rižom.
Počasno mjesto na stolu pogacha, koji se priprema na sljedeći način. Prosijano nekoliko puta pšenično brašno, dodati sol, suhi kvasac, malo tople vode i zamijesiti rijetko tijesto.
U nju se stavlja stari srebrni novčić koji se u obitelji prenosi s koljena na koljeno. Tko dobije dio kolača s novčićem, bit će sretan u nadolazećoj godini. Tako kaže legenda.
Pogača se peče u tavi posutoj brašnom. Nakon što se kolač izvadi iz pećnice, potrebno ga je poprskati vodom i zavezati u salvetu.
Dok se hacha ne podijeli, svaki član obitelji pažljivo je pregledava.
Mjehurići na površini znače obiteljsku sreću.

Sastojci:
750 g mesa divljači (zec, divljač ili srna), 250 g bijelog graha, 4-6 paprika, 2 glavice luka, 1 češanj češnjaka, mast ili slanina za prženje, brašno, mladi luk ili peršin, sol, papar

Veliki bijeli grah potopiti u hladnu prokuhanu (!) vodu da omekša, pa kuhati dok ne omekša. Mahune paprike lagano zagrijte u pećnici, očistite od kožice i sjemenki, narežite na trakice.
Meso izrežite na veće komade, popržite na masnoći ili sa sitno nasjeckanim komadićima slanine zajedno s lukom i češnjakom, zatim dodajte malo brašna, popržite ga da porumeni, dolijte vodom ili juhom.
Dodajte papriku, sol i mljeveni crni papar. Pirjajte meso do kraja.
Kad je meso jako mekano dodajte grah odložen u cjedilo, dosta mladog luka i peršina. Začinite solju i limunovim sokom.
Stavite na hladno.

Najam servera. Hosting stranice. Nazivi domena:

Nove C --- redtram poruke:

Novi postovi C---thor: