Pečene pileće nogice sa gljivama u pećnici. Pileći bataci sa gljivama u kremastom umaku

Pileće meso je vrlo svestrano, može se kuhati na stotine načina i svaki će biti drugačiji. To je nešto što jako volim kod piletine, a također i zato što mi omogućuje malo eksperimentiranja s okusima. Ovaj recept je jedan od načina kuhanja pilećih bataka, koje ćemo napraviti pileći bataci s gljivama u kremastom umaku. Jelo se može pohvaliti originalnim okusom i mirisom koji oduzima dah. Kada ste jako gladni, bolje je ne početi kuhati, možete poludjeti od mirisa i ukusnog izgleda jela. Pileći bataci s gljivama u kremastom umaku izvrsni su za ručak ili večeru kada je važno dragim gostima poslužiti nešto posebno.

Sastojci

  • pileći bataci 7 kom.
  • Šampinjoni gljive 250 g
  • pileći bujon 250 ml
  • suho bijelo vino 100 ml
  • krema 20% 100 ml
  • curry 1/3 žličice
  • češnjak 5-7 klinčića
  • timijan 10 g
  • maslac 20-25 g
  • biljno ulje za pečenje
  • sol ukus
  • crni papar ukus

Prema ovom receptu možete kuhati ne samo pileće batake, već i druge dijelove piletine: prsa, batake, krilca.

Pileća juha može se zamijeniti vodom. Okus umaka će malo oslabjeti, ali ipak bolje nego ništa. Juha nije uvijek dostupna u hladnjaku.

Majčina dušica se može koristiti suha, tada nam treba oko 1/2 žličice.

Forma u kojoj se priprema jelo je veličine 20x20 cm, u koju se samo stavi 7-8 pilećih bataka.

Kuhanje

Pripremamo sve potrebne sastojke. Pileće batake dobro operite i osušite papirnatim ubrusima, tako će korica biti ukusnija.

Odvojite listove majčine dušice od peteljki. Da bismo to učinili, stisnemo granu odozgo s dva prsta i povučemo dva prsta druge ruke duž grane od vrha do baze ("protiv vune"), svi listovi bi se trebali odvojiti od stabljike. Ne trebaju nam same stabljike.

Zagrijemo tavu, rastopimo povrće i maslac i pržite pileće batake na srednjoj ploči dok se ne pojavi zlatna korica. Stavite noge na tanjur. Piletina je u ovom trenutku otprilike trećina gotova.

Gljive narežemo na velike ploške i stavimo u istu tavu. Ulje nije potrebno dodavati, ono je već tu nakon nogica. Gljivama dodajte majčinu dušicu i 2 režnja češnjaka prerezana na pola. Majčina dušica obično pusti svoj okus tijekom dugog kuhanja, pa ju je najbolje dodati na prvom mjestu.

Pržite na srednjoj jačini dok tekućina koju gljive ispuste potpuno ne ispari. Ja volim gljive koje su malo prepečenije pa ih držim još minutu na vatri uz stalno miješanje. Dodati vino i pustiti da malo ispari. Već u ovom trenutku ostaje vrlo malo alkohola, a daljnjom pripremom potpuno će otići iz jela.

U tavu ulijte juhu (ili vodu), vrhnje, dodajte curry, kao i sol i mljeveni crni papar po ukusu. Po želji možete dodati senf i prstohvat ružmarina. Miješamo. Držite na srednjoj vatri još 2-3 minute. Skinemo sa štednjaka.

Širimo pileće noge u obliku, malo soli i papra.

Na batake izlijemo umak i šampinjone koje nastojimo ravnomjerno rasporediti u formi između butova, odnosno but ne smije biti ničim prekriven odozgo inače se piletina neće tako dobro ispeći. Ako niste sigurni da se možete nositi s tim, onda postupamo drugačije: prvo ulijte umak i gljive u kalup, a zatim položite noge na vrh. U umak dodajte 3-5 režnjeva češnjaka prerezanih na pola. Ako u obliku nema dovoljno tekućine, možete dodati malo vode. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 200°C i pečemo 30 minuta.

Spreman! Možete pozvati goste koji su se okupili u hodniku na večeru, ali najvjerojatnije to nećete morati učiniti. Sami će doći do arome koja će biti takva da je teško odoljeti ne ući u kuhinju i raspitati se kod domaćice kojim će jelom ovoga puta iznenaditi. Kuhanjem prema ovom receptu dobivaju se pileći bataci s lijepom koricom izvana i sočnim i mirisnim mesom iznutra. Dobar tek!



Pileće noge su prilično čest mesni proizvod. Zanimljivije i vrijednije blagdanski stol ovo jelo će napraviti umak od senfa.

Kuhanje pilećih bataka na neobičan način nije tako težak zadatak ako imate ovaj recept pri ruci. Nakon što sam ga upotrijebila, postao mi je jedan od najdražih! Kao prvo, jako je ukusno, a kao drugo, sve se izuzetno jednostavno priprema. No, neće se svi složiti da je recept poseban - netko je odavno savladao ukusne načine pečenja butova s ​​ukusnim umacima. Ali možda u njihovoj kolekciji još nema takvog recepta.

Za ovo jelo nije potrebno uzimati batake. Ostali dijelovi pilećeg trupa sasvim su prikladni: butovi, krila i fileti prsa. Ili čak možete uzeti cijelu piletinu i, podijelivši je na 8-10 dijelova, poslati da se peče u pećnici.

Ovaj recept preporučuje korištenje svježi šampinjoni: mirisniji su od smrznutih. Osim majčine dušice, dobro će doći i drugo aromatično bilje i začini - na primjer, ružmarin, kao i puna mješavina provansalskog ili francuskog bilja.

Ovako pripremljeno pileće meso bit će idealno glavno jelo ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol. Gosti će biti zadovoljni - provjereno više puta! Kao prilog pire krompir odn kuhana riža. Ili možete bez priloga "treće strane" ako u meso dodate više gljiva.


Vrijeme pečenja: 20-25 minuta \ 4 buta

Sastojci za recept

  • pileći bataci 4 kom.
  • gljive 100 g
  • češnjak 2-3 češnja
  • vrhnje 150 ml
  • pileći temeljac 200 ml
  • senf 1 žlica. žlica
  • maslac 2 žlice. žlice
  • maslinovo ulje 2 žlice. žlice
  • sol, papar, timijan

Kako kuhati pileće noge s gljivama u pećnici

    Pileće batake operite, osušite papirnatim ručnicima. U tavi zagrijte maslac, dodajte mu maslinovo ulje. Na zagrijanom ulju popržiti pileće batake s obje strane dok ne porumene. Izvadite meso iz tave i ostavite sa strane.

Pržite ih u istoj tavi gdje su bili bataci. Gljivama dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka. Sve kratko pržiti uz stalno miješanje.

Gljivama dodajte senf, pileću juhu i vrhnje. Posolite, popaprite, dodajte nekoliko grančica majčine dušice. Pustite umak da prokuha, smanjite vatru i pustite da vlaga malo ispari. Trajat će otprilike 3-5 minuta. Kad se umak počne zgušnjavati, maknite ga s vatre.

Gotov umak izlijte u kalup ili lim za pečenje otporan na toplinu.

Pržene pileće batake namažemo u krem ​​umak od senfa i stavimo peći 20-25 minuta na temperaturu od 180 C.

Spremnost mesa vrlo je jednostavno provjeriti: samo ga duboko probodite nožem ili vilicom. Ako vidite da je sok bistar, jelo je gotovo.

Korak po korak recepti za sočne pileće batake s gljivama - klasični, brzi u kremastom umaku i sa začinima

2018-06-19 Liana Raymanova

Razred
recept

3968

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovo jelo

12 gr.

14 gr.

ugljikohidrata

1 gr.

181 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za pileće batake s gljivama

Ljubiteljima ukusne i sočne piletine sigurno će se svidjeti pileći bataci s gljivama. Ovo jelo je vrlo ukusno, mirisno, koje se može pripremiti radnim danom za ručak ili večeru i na svečanom stolu. Njegov klasični recept je jednostavan, jelo se sastoji isključivo od pristupačnih proizvoda koji se međusobno savršeno uklapaju. Pileći bataci se peku sa svježim šampinjonima u pećnici ispod folije, što ih čini nevjerojatno sočnima, mekima i nježnima.

Sastojci:

  • 7 srednje svježih šampinjona;
  • 240 g majoneze;
  • 10 pilećih bataka;
  • 6 češnjaka;
  • 35 g mljevene paprike;
  • 15 g soli;
  • crni papar - 20 g;
  • začin za piletinu - 40 g;
  • rafinirano ulje - 35 ml.

Korak po korak recept

Pileće noge se temeljito operu, drže na papirnatom ručniku 15 minuta kako bi se uklonila višak vlage.

Majoneza se pomiješa u šalicu sa svim začinima, solju, paprom, miješa dok ne postane glatka, trljajte sve potkoljenice s njom.

Batake odložite u šalicu pola sata da se namaču.

Oguljene i oprane šampinjone narežite na male komadiće, stavite u posudu za pečenje, prethodno namazanu biljnim uljem.

Preko gljiva stavite nasjeckani češnjak.

Natopljene batake stavljamo na gljive, pokrivamo folijom i šaljemo u pećnicu 25 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, maknite foliju i još malo pecite.

Bataki se poslažu na tanjure zajedno s gljivama, u blizini se stavi kuhana tjestenina, riža ili pire krumpir.

Ako su bataki zamrznuti prije nego što ih natrljate mješavinom majoneze i začina, obavezno ih dobro odmrznite, zatim operite i osušite.

Opcija 2. Brzi recept za pileće batke s gljivama

Sljedeći recept ne zahtijeva prethodno mariniranje bataka u mješavini začina, što znatno skraćuje ukupno vrijeme kuhanja. Noge je potrebno samo odmrznuti, osušiti, a zatim kuhati na pari u običnoj tavi s gljivama, lukom i vrhnjem, što će mesu dati nježan mliječni okus.

Sastojci:

  • 8 pilećih bataka;
  • 7 srednjih šampinjona;
  • 2 luka;
  • 240 g kiselog vrhnja 6 posto masti;
  • 200 ml vode;
  • crni papar, sol - 30 g;
  • 50 g maslaca.

Kako brzo skuhati pileće batake s gljivama

Očišćeni luk se izreže na tanke trakice.

Gljive očišćene od prljavštine oprati, držati na čistoj krpi da upije višak vlage. Isjeckan na kockice.

Gljive pržite u tavi na maslacu 8 minuta uz stalno miješanje.

Na gljive dodajte luk, malo posolite, pržite još 6 minuta.

U tavu se stavljaju bataki, prethodno odmrznuti i osušeni, preliju se sa oko 200 ml vode, posipaju solju, paprom, pirjaju oko pola sata.

U potkoljenice se doda kiselo vrhnje i lagano promiješano pirja isto vrijeme.

Poslužujući, prelijte umakom u kojem su se pržile, pospite nasjeckanim koprom.

Po želji, prije dinstanja, batake možete popržiti dok ne porumene u posebnoj tavi na zagrijanom biljnom ulju.

Opcija 3. Punjeni pileći bataci s gljivama

U sljedećem receptu pileći bataci se pune mješavinom svježih šampinjona, pileći file i sir. U gotovom obliku izgleda vrlo lijepo, zanimljivo i ukusno. Posebnost ovog jela je što se sav nadjev stavlja u kožu koja se drži na kosti, što je vrlo zgodno i lijepo kada se posluži.

Sastojci:

  • 12 pilećih bataka;
  • 6 šampinjona;
  • ruski sir - 170 g;
  • sol, crni papar - 50 g svaki;
  • 2 žarulje.

Korak po korak recept

Pileće batake dobro odmrznuti, oprati, malo osušiti na salvetama.

Nježno uklonite kožu oštrim nožem, ostavljajući je na kostima.

Odrežite cijeli file od kosti, stavite ga u šalicu.

Pileći file se samelje u mašini za mljevenje mesa, dodaju se sir, nasjeckan na rende sa sitnim rupama, gljive, prethodno očišćene od nečistoća, oprane i narezane na kockice, masa se posoli, popapri, sve se dobro promiješa.

Luk se oguli, nasjecka s mrvicama i ulije u smjesu mesa, ponovno promiješa.

Lagano podignite kožicu na kosti i napunite je pripremljenim nadjevom oblikujući takoreći pileći batak.

Formirani punjeni bataki se poslažu u duboki lim, namazan uljem, pošalju u vruću pećnicu pola sata na niskoj temperaturi.

Raširite 2 batka na ravne tanjure, oko njih poslažite ploške bilo kojeg svježeg povrća i grančice zelenila.

Po želji punjene batake prije posluživanja možete sitno narezati.

Opcija 4. Pileći bataci s gljivama u kremastom umaku od vrhnja

A prema ovom receptu, pileći bataci s gljivama dvostruko su ukusniji: nevjerojatno nježno meso i umak, mirisne gljive. Suho bijelo vino koje je dio umaka od vrhnja savršeno naglašava okuse svih sastojaka.

Sastojci:

  • 10 bataka;
  • šampinjoni - 4 kom .;
  • bilo koja mesna juha - 260 ml;
  • 230 ml suhog bijelog vina;
  • 245 g nemasnog vrhnja;
  • 3 luka;
  • 6 češnjaka;
  • brašno - 30 g;
  • senf - 60 g;
  • 75 g maslaca;
  • crni papar, sol - po 55 g;
  • 75 ml rafiniranog ulja.

Kako kuhati

Nakon što ste ogulili i nasjeckali luk, stavite ga u tavu na ulju i pržite dok lagano ne porumene.

Ulijte sitno sjeckani, oguljeni češnjak, pržite još 1,5 minuta, redovito miješajući.

Oprane i osušene batake pržite u drugoj tavi na ulju s jedne i s druge strane dok ne porumene.

Nakon što batake prebacite na luk i češnjak, pospite solju, paprom i još malo pržite uz povremeno okretanje bataka.

Obrađene i narezane šampinjone rasporedite u tavu, opet pospite solju i paprom, pržite 8 minuta.

Kad gljive puste sok i on malo ispari, ulijte vino uz lagano miješanje pirjajte na jakoj vatri dok alkohol potpuno ne ispari.

U čistoj i suhoj tavi popržite brašno do svijetložute boje.

Stavite maslac u brašno i brzo miješajući dok ne postane glatko, zagrijte nekoliko minuta.

Brašno razrijediti juhom, dobro promiješati, pričekati da prokuha, dodati senf i opet prokuhati.

Nakon drugog vrenja uvodi se vrhnje. Još malo zagrijavajući, ulijte umak od vrhnja na pileće batake, prebacite na najtiši plamen vatre i pirjajte 12 minuta.

Poslužuje se uz kuhanu rižu ili heljdu, preliveno umakom od vrhnja.

Umjesto šampinjona možete dodati šumske gljive, samo ih prethodno skuhajte u blago slanoj vodi.

Opcija 5. Pileći batak s gljivama i začinima

Prema ovoj varijanti, pileći bataci s gljivama pripremaju se gotovo slično kao i prethodni, samo se ovdje prvo priprema kremasti umak od senfa u koji se dodaju prženi šampinjoni, bataci i razni začini. Tako jelo izlazi još mirisnije i svjetlije.

Sastojci:

  • 6 pilećih bataka;
  • 8 svježih šampinjona;
  • 110 g bilo koje kisele pavlake;
  • 55 g senfa;
  • suho bijelo vino - 120 ml;
  • 7 češnja češnjaka;
  • 30 g soli;
  • 20 g mljevenog timijana, korijandera, bosiljka, ružmarina;
  • pola žličice crnog papra;
  • 7 grančica kopra;
  • 85 ml rafiniranog ulja.

Korak po korak recept

Pripremljeni bataci se prže u zagrijanoj tavi s uljem na jakoj vatri 1,5 minuta sa svih strana.

Obrađene gljive se nasjeckaju na mali kvadrat.

U tavi u kojoj su se pržili bataci, na laganoj vatri pržite češnjeve nasjeckane na češnjeve oko pola minute.

Gljive se uvode, prilagođavajući jak plamen vatre, pržite 7 minuta, redovito miješajući.

Ulijte vino u gljive i češnjak, dodajte kiselo vrhnje, senf, dobro promiješajte, pržite 2 minute, ali na laganoj vatri.

Sipati sve začine, posoliti, popapriti, zagrijavati uz često miješanje dok se ne zgusne.

Gotov umak se izlije u posudu za pečenje, na njega se poslažu bataci i peku u pećnici pola sata.

Batake rasporedite po tanjurima s pire krumpirom, prelijte umakom od vrhnja-senfa s gljivama, po želji ukrasite zelenilom.

Ako u receptu nema navedenih začina, možete ih zamijeniti provansalskim biljem ili samo suhim koprom.

Bataci u pećnici u majonezi jednostavna su za pripremu, ali svakako ukusna večera. Ovaj recept će vam pomoći kada nemate ni snage ni vremena za kuhanje, a morate nahraniti svoju obitelj ukusno i zadovoljno.

Pileće meso, marinirano i pečeno u umaku od majoneze, uvijek ispadne neusporedivo nježno i sočno. U ovom receptu zajedno s pilećim batacima mariniramo i pečemo svježe šampinjone pa će jelo dobiti nove okuse.

Za kuhanje pilećih nogu s gljivama u pećnici trebat će vam:

  • pileći bataci - 6-8 kom.
  • šampinjoni (mali) - 350-400 g
  • majoneza - 200 g
  • senf - 30 g
  • češnjak - 2-4 režnja
  • papar, začinsko bilje, sol - po ukusu

Pileće noge s gljivama u pećnici - recept sa fotografijom:

U manjoj posudi pomiješajte začinsko bilje, protisnuti češnjak i senf s majonezom. Promiješajte i umak od majoneze i senfa ostavite sa strane.

Pileće batake dobro operemo, osušimo i stavimo u duboku šalicu. Pripremljene krakove pospite solju i mješavinom paprika, promiješajte i ostavite da malo odstoje.

Zatim oprane i osušene gljive stavite u šalicu s krakovima. Gljive je najbolje koristiti male i peći ih cijele. Ali ako su gljive velike, onda ih možete prerezati na pola. Potkoljenice sa šampinjonima prelijte nadjevom od majoneze i dobro promiješajte da se umak rasprši po volumenu. Miješamo šalicu pola sata u hladnjaku. Ako uopće nema vremena, nakon miješanja odmah prijeđite na pečenje u pećnici.

Uzimamo odgovarajući oblik otporan na toplinu i u njega prebacimo pileće noge sa šampinjonima. Na vrh rasporedimo sve ostatke umaka od majoneze i senfa.

Nakon što ste napunjenu formu poslali u zagrijanu pećnicu, pecite pileće batake s gljivama u pećnici na 180 stupnjeva oko 60-90 minuta. Izvadimo obrazac iz pećnice kada noge sa šampinjonima postanu ukusno rumene, kao na fotografiji.

Izvrstan dodatak ovom jelu bit će svjetlo povrtna salata. Ako vam je potrebna više zadovoljavajuća opcija, onda je svaki prilog od krumpira savršen. Pileće noge pečene s gljivama su spremne!

Kuhanje pilećih bataka na neobičan način nije tako težak zadatak ako imate ovaj recept pri ruci. Nakon što sam ga upotrijebila, postao mi je jedan od najdražih! Kao prvo, jako je ukusno, a kao drugo, sve se izuzetno jednostavno priprema. No, neće se svi složiti da je recept poseban - netko je odavno savladao ukusne načine pečenja butova s ​​ukusnim umacima. Ali možda u njihovoj kolekciji još nema takvog recepta.

Za ovo jelo nije potrebno uzimati batake. Ostali dijelovi pilećeg trupa sasvim su prikladni: butovi, krila i fileti prsa. Ili čak možete uzeti cijelu piletinu i, podijelivši je na 8-10 dijelova, poslati da se peče u pećnici.

U ovom receptu preporuča se koristiti svježe šampinjone: oni su mirisniji od smrznutih. Osim majčine dušice, dobro će doći i drugo aromatično bilje i začini - na primjer, ružmarin, kao i puna mješavina provansalskog ili francuskog bilja.

Ovako pripremljeno pileće meso bit će idealno glavno jelo ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol. Gosti će biti zadovoljni - provjereno više puta! Kao prilog prikladan je pire krumpir ili kuhana riža. Ili možete bez priloga "treće strane" ako u meso dodate više gljiva.

Vrijeme pečenja: 20-25 minuta \ 4 buta

Sastojci

  • pileći bataci 4 kom.
  • gljive 100 g
  • češnjak 2-3 češnja
  • vrhnje 150 ml
  • pileći temeljac 200 ml
  • senf 1 žlica. žlica
  • maslac 2 žlice. žlice
  • maslinovo ulje 2 žlice. žlice
  • sol, papar, timijan