Kako napraviti mrkvu za zimu. Salata od mrkve za zimu: recepti

Lijepa djevojka koja sjedi u tamnici, s pletenicom na ulici - mrkva - davno se udomila u našim podrumima i kuhinjama. Bez njega su nezamisliva gotovo sva tradicionalna jela, a naravno i zimnice. Salate od mrkve za zimu izvrstan su način za pripremu ukusnih priprema za zimu u onim slučajevima kada se žetva ovog korjenastog povrća pokaže neočekivano velikom.

Svi znamo da se mrkva može sušiti, uvenuti, zamrznuti ili čuvati svježom; konačno, naša stranica je više puta govorila o ovim metodama. A danas ćemo govoriti o pripremi salate. Salate od mrkve za zimu svidjet će se svima, samo odaberite!

Korejska mrkva (bez sterilizacije i kuhanja)

Sastojci:
1 kg mrkve,
4,5 žlice. 9% ocat,
2 žlice. Sahara,
1 žlica. sol,
2 žličice sjemenke cilantra (korijander),
1 žličica mljeveni crni papar,
200 ml biljnog ulja,
10 čena češnjaka,
1 veliki luk.

priprema:
Očišćenu mrkvu narendajte na ribež za korejsku salatu, posolite, prelijte octom i izmiješajte rukama. Ostavite da se marinira oko 30-40 minuta. Češnjak protisnite kroz prešu. U mrkvu dodajte češnjak, sol, šećer i začine, ponovno promiješajte. Luk narežite na kockice i popržite na vrelom biljnom ulju dok ne pocrni, zahvatite ga rešetkastom žlicom i prelijte kipućim uljem mrkvu sa začinima. Cijelu masu temeljito izmiješajte, prebacite u duboku zdjelu, kompaktirajte, stavite pod tlak i ostavite preko noći da se marinira. Sljedeće jutro sterilizirajte staklenke od pola litre, posložite mrkvu uz zalijevanje salamurom, poklopite plastičnim poklopcima i spremite na hladno mjesto. Salata se može čuvati u hladnjaku ako prostor dopušta.

Kavijar od mrkve

Sastojci:
1 kg mrkve,
1,5 kg rajčice,
100 g češnjaka,
1 žlica. stolni ocat,
200 ml biljnog ulja,
100 g šećera,
1 žlica. sol,
1 žličica mljeveni crni papar.

priprema:
Mrkvu ogulite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili nasjeckajte na neki drugi način (naribajte na sitno ribež, propasirajte kroz multipraktik ili blender). Rajčicama skinite kožicu tako što ćete prvo zarezati poprečno i popariti ih kipućom vodom. Rajčice narežite na kockice. Premjestite mrkvu i rajčicu u zdjelu za salatu, dodajte biljno ulje, šećer i sol i pirjati na laganoj vatri. Nakon 1,5-2 sata u smjesu dodajte nasjeckani češnjak i papar, dobro promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta. Zatim dodajte ocat i promiješajte. Gotov vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke i odmah zarolajte. Okrenite ga, zamotajte.

Bugarska salata s mrkvom

Sastojci:
1 kg mrkve,
1 kg slatke paprike,
1 kg rajčice,
300 g luka,
200 ml biljnog ulja,
0,5 hrpe. Sahara,
1 žlica. sol,
1 žlica. stolni ocat.

priprema:
Ogulite i naribajte mrkvu za korejsku salatu. Slatku papriku narežite na trakice. Rajčicama skinite kožu i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Luk izrežite na pola kolutića. Zagrijte biljno ulje u širokoj posudi za kuhanje i dodajte povrće navedenim redoslijedom: mrkva - pržite 5 minuta - rajčica, sol i šećer - kuhajte 5 minuta - Babura paprika- 5 minuta dinstanja - luk. Čvrsto pokrijte poklopcem i kuhajte 1 sat na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Zatim ulijte ocat, prokuhajte još 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte. Kada miješate salatu, pokušajte ne zgnječiti povrće kako ne bi izgubilo oblik.

Salata od mrkve i povrća "Zimska"

Sastojci:
2 kg mrkve,
1,5 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
300 ml biljnog ulja,
300 g šećera,
150 ml 9% octa,
2 žlice. sol,
začini - po ukusu.

priprema:
Mrkvu naribajte običnim krupnim ribežem ili korejskim ribežem za salatu. Paprike narežite na trakice. Rajčicu skinite kožu i narežite na male komadiće. Sve povrće sjediniti, posoliti i ostaviti na sobnoj temperaturi 5-6 sati. U posudi za kuhanje salata pomiješajte biljno ulje, šećer i ocat (možete dodati začine po ukusu), kuhajte na laganoj vatri 5 minuta i u to stavite povrće. Kuhajte uz miješanje 30 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilizirane staklenke i odmah zarolajte.

Ukiseljena mrkva

Sastojci:
1,5 kg mrkve,
1 litra vode,
1 žličica korijandar,
7-10 češnjeva češnjaka,
1 mahuna ljute papričice - po želji
2 žlice. sol,
1,5 žlice. Sahara,
100 ml vinskog octa.

priprema:
Oguljenu mrkvu narežite na kockice, polukrugove ili nasjeckajte kovrčavim nožem. Na dno steriliziranih staklenki stavite zrna korijandera, nasjeckani češnjak i mahunu ljute papričice (isključivo po ukusu i želji). Napunite staklenke mrkvom, protresite kako biste bili sigurni da su čvrsto stisnute. U posebnoj posudi pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa soli i šećerom, pričekajte da se potpuno otope, ulijte ocat i ulijte mrkvu u staklenke. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju: 0,3-l - 10 minuta, 0,5-l - 15 minuta. Smotajte, okrenite, zamotajte.

Salata od mrkve i krastavaca “Okus ljeta”

Sastojci:
5 mrkvi,
8 kom krastavaca,
100 g peršina i kopra,
3 režnja češnjaka,
2-3 pupoljka klinčića,
4 žlice. biljno ulje,
1 žlica. sol,
1 žlica. Sahara,
10 ml octene esencije.

priprema:
Mrkvu naribajte na ribež za korejsku salatu ili narežite na tanke ploške. Češnjak narežite na 2-3 dijela, krastavce nasjeckajte na tanke ploške, zelje nasjeckajte. Stavite krastavce i mrkvu u emajliranu posudu, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite da se mariniraju 1 sat. Zatim ulijte biljno ulje, ocat, promiješajte i stavite na laganu vatru dok sok ne prokuha. Kad krastavci promijene boju, maknite posudu s vatre. Na dno steriliziranih suhih staklenki stavite klinčiće i punite tegle vrućom smjesom, redajući slojeve začinskog bilja i češnjaka. Pokrijte poklopcima i stavite za sterilizaciju: 0,5 l - 30 minuta od trenutka vrenja. Smotajte.

Salata od mrkve s češnjakom u umaku od rajčice

Sastojci:
2 kg mrkve,
1 kg mesnatih rajčica,
4-6 češnja češnjaka,
1 žlica. sol,
30 ml stolnog octa,
2 žlice. Sahara,
začini - po ukusu i želji,
6 žlica biljno ulje.

priprema:
Oguljenu mrkvu narežite na tanke ploške ili je naribajte za korejsku salatu. Izrežite stabljike rajčice, poparite kipućom vodom, uklonite kožu i sameljite na bilo koji način (u stroju za mljevenje mesa ili blenderu). Češnjak usitnite nožem ili prešom. Na vrućem biljnom ulju popržite mrkvu dok ne porumeni, ulijte smjesu od rajčice i dodajte češnjak. Promiješajte i pirjajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Zatim dodajte sol i šećer, razne začine po ukusu (korijander, crni mljeveni papar, biber u zrnu, piment, klinčića itd.), promiješajte, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 30 minuta. Povremeno promiješajte. Pri kraju kuhanja ulijte ocat, promiješajte i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, okrenite, zamotajte.

Ako vam se ne sviđa prisutnost sjemenki rajčice u salatama, pronađite rijedak sovjetski uređaj, sličan stroju za mljevenje mesa, s lijevkom na izlazu, koji se zove "Strumok". Provlačenjem rajčice kroz njega dobit ćete gustu rajčicu sok na izlazu, čak i ne sok, nego pire, bez sjemenki i kore.

Na stranicama naše web stranice uvijek možete pronaći druge zanimljive salate od mrkve za zimu. Ući!

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Konzervirana hrana bit će izvrsna komponenta za salate, kao i pojedinačni zalogaj za svakodnevni ili blagdanski stol. Da bi mrkva dobila svijetli okus, obično joj se dodaje dodatno povrće i začini. Za mnoge domaćice konzerviranje ovog povrća za zimu postaje izvrstan izvor vitamina za cijelu obitelj.

Tradicionalni recept za ukiseljenu mrkvu za zimu

Za pripremu vam je potrebno:

  • nekoliko kilograma mrkve;
  • 60 grama soli;
  • litra vode;
  • žlica za večeru koncentrata octa;
  • 60 grama šećera;
  • lovorov list, cimet, češnjak po ukusu;
  • par zrna papra;
  • 2 klinčića.

Način mariniranja:

  1. Mrkva se aktivno čisti od zemlje i kože.
  2. Povrće se stavlja u kipuću vodu i stoji u njoj 5 minuta.
  3. Zatim se mrkva izvadi, ohladi i nareže na krugove ili kockice.
  4. Povrće se stavlja u prethodno steriliziranu staklenu posudu.
  5. Po vrhu se posipaju režnjevi češnjaka.
  6. Zatim se priprema marinada. Sol, šećer i začini sipaju se u kipuću vodu. Bolje je nadopuniti marinadu češnjakom. Zatim se tekućina kuha 7 minuta.
  7. Marinada se dopuni octom, promiješa i rasporedi po staklenkama s mrkvom.

Napunjene korpe se urolaju čistim, pečenim poklopcima i ostave naopačke, toplo zamotane, par dana.

Zimski kavijar od mrkve i rajčice

Trebat će vam:

  • kilogram mrkve;
  • 2 klinčića;
  • 2 mahune paprike;
  • nekoliko žlica jabučnog octa;
  • večera žlica soli;
  • kilogram rajčice;
  • Čile;
  • 5 zrna papra;
  • hrpa zelenila;
  • malo češnjaka;
  • 5 desertnih žlica šećera.

priprema:

  1. Narančasto korjenasto povrće se nariba ribežom i poprži na ulju.
  2. Paprike su izrezane na srednje kriške i ulivene u mrkvu.
  3. Smjesu povrća kuhajte 20 minuta.
  4. Rajčice se narežu na kockice i dodaju smjesi od mrkve.
  5. Tamo se također ulije sol, nasjeckano bilje, klinčići, granulirani šećer i papar.
  6. Smjesa se kuha četvrt sata ispod poklopca.
  7. Na kraju se ulije ocat, sva se masa samelje u blenderu i ponovno prokuha.
  8. Zatim se kavijar rasporedi u pečene staklenke i zarola.

Preljev od mrkve i luka za juhe: recept za zimu

Za pripremu preljeva od mrkve trebat će vam:

  • kilogram mrkve;
  • litra vode;
  • kilogram luka;
  • 3 žlice soli.

priprema:

  1. Mrkvu oprati, oguliti i naribati na krupnije ribe.
  2. Luk se izreže na kockice. Morate paziti da dobijete sitne mrvice luka, veličina kvadrata treba biti 3x3 milimetra.
  3. Luk se pomiješa s narančastim korjenastim povrćem i zbije u prethodno sterilizirane staklenke.
  4. Zatim se napravi salamura. Da biste to učinili, sol se ulije u kipuću vodu i potpuno se otopi u njoj.
  5. Dobivena salamura se izlije do vrha nadjeva od mrkve i luka.
  6. Pripremljene posude smotaju se pečenim poklopcima pomoću ključa za očuvanje.

Da biste poboljšali okus rasola, možete koristiti preostale vrhove mrkve.

Recept za konzervirane mrkve sa zelenim graškom

Za kuhanje vam je potrebno:

  • nekoliko kilograma mladog graška;
  • mali prstohvat limunske kiseline;
  • par žlica šećera;
  • dvije mrkve srednje veličine;
  • litra vode;
  • večera žlica soli;
  • pola čaše octa;
  • prstohvat vaših omiljenih biljaka;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 4 zvjezdice karanfila.

Tehnologija kućnog konzerviranja:

  1. Mladi grašak se namoči u hladnoj vodi dva sata.
  2. Tekućina se ocijedi.
  3. Čista voda se ulije u drugu posudu, spremnik se stavi na vatru dok tekućina ne prokuha. Nakon što je voda prokuhala dodati limunsku kiselinu pa grašak.
  4. Grašak se kuha 3 minute, a zatim se izvadi iz vode i rasporedi u staklenke koje ste prethodno sterilizirali.
  5. Mrkve se ogule i operu kako bi se uklonila zaostala zemlja. Zatim se povrće reže na tanke ploške.
  6. Ploške mrkve, klinčići, paprike i začinsko bilje rasporedite po staklenkama u jednakim količinama.
  7. U vodu u kojoj se kuhao grašak ulije se ocat, sol i granulirani šećer. Tekućina se dovede do vrenja.
  8. Dobivenom tekućinom do vrha se napuni svaka staklenka mrkve i graška.
  9. Svaka staklenka se ponovno sterilizira 30 minuta.
  10. Nakon sterilizacije, spremnici se smotaju steriliziranim poklopcima pomoću ključa za konzerviranje.
  11. Ovaj pripravak možete koristiti ne samo zimi, već i 3 dana nakon šivanja.

Ako želite dobiti čistu, bistru salamuru, potrebno je ukloniti oštećeni grašak nakon prve obrade.

Slatka konzervirana mrkva za zimnicu: na kockice u ulju

Potrebni sastojci za pripremu:

  • čaša smeđeg šećera;
  • 4 desertne žlice soli;
  • desertna žlica mljevenih klinčića;
  • čaša ulja senfa;
  • desertna žlica mljevene crvene paprike;
  • desertna žlica kardamoma;
  • dvije žlice sjemena gorušice;
  • kilogram mrkve.

Kako kuhati:

  1. Mrkvu oguliti i zatim narezati na kockice.
  2. Kockice mrkve uliju se u kipuću vodu i ostave u njoj 60 sekundi.
  3. Zatim se mrkva izvadi iz vode pomoću cjedila i suši 60 minuta.
  4. U zasebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer, klinčiće, kardamom i sol. U dobivenu pikantnu smjesu dodajte kockice mrkve. Sve se aktivno ometa.
  5. Mrkva i začini se sipaju u čistu staklenku.
  6. Stavite ulje gorušice u malu tavu i dodajte sjemenke gorušice.
  7. Kada se ulje počne dimiti, potrebno ga je ukloniti sa štednjaka, a zatim ohladiti 4 minute.
  8. Ohlađeno ulje se ulije u staklenku od mrkve, posuda se zatvori poklopcem i drži na svjetlu 2 tjedna. Staklenku treba dobro protresti nekoliko puta dnevno.

Ovo jelo možete poslužiti kao predjelo, a bit će i izvrstan prilog mesnim jelima.

Mrkva, konzervirana za zimu, s crvenim grahom i lukom

Potrebni sastojci:

  • kilogram crvenog graha (svježeg);
  • 250 grama suncokretovog ulja;
  • 0,5 kilograma luka;
  • 0,5 kilograma mrkve;
  • 3 žlice octene kiseline;
  • mala količina bilo kojeg začina.

Ovaj pripravak treba pripremiti za zimu na temelju vodiča korak po korak:

  1. Grah se namače pola dana. Štoviše, tijekom tog vremena potrebno je tri puta promijeniti vodu u čistu vodu.
  2. Zatim se namočeni grah kuha dok ne omekša. Ali grah se ne smije raskuhati.
  3. Luk je oguljen, a zatim izrezan na pola prstena.
  4. Mrkvu oprati, oguliti, a zatim narezati na tanke ploške, prepoloviti.
  5. Luk i mrkva se sipaju u tavu u kojoj se nalazi zagrijano suncokretovo ulje.
  6. Povrće se mora dinstati 20 minuta. U to vrijeme oslobađaju se obilne količine soka od mrkve.
  7. Povrću se dodaje kuhani grah.
  8. 10 minuta nakon što smjesa prokuha, potrebno je dodati začine i sol.
  9. Sve je potrebno pomiješati i držati na vatri još par minuta.
  10. Dobivenu masu rasporediti u čiste staklenke, a zatim napunjene posude sterilizirati.
  11. Nakon sterilizacije, staklene posude se zatvaraju poklopcima.
  12. Radni komad mora se odmah okrenuti i zamotati u topli ručnik.
  13. U tom stanju staklenke se ohlade tijekom dana.
  14. Zatim se mogu staviti na hladno i tamno mjesto.

Salata od mrkve, konzervirana za zimu: korak po korak recept

Za pripremu konzervirane salate od mrkve trebat će vam:

  • kilogram paprike;
  • kilogram mrkve;
  • kilogram luka;
  • kilogram rajčice;
  • čaša suncokretovog ulja;
  • večera žlica 30% octa;
  • 5 desertnih žlica šećera.

Tehnologija pripreme salate:

  1. Sve povrće se aktivno pere i guli.
  2. Mrkva i luk se izrežu na trakice. Isto treba učiniti s paprom.
  3. Sjeckano povrće treba staviti u lonac s debelim dnom.
  4. Rajčice se zgnječe pomoću stroja za mljevenje mesa. Možete koristiti i ribež.
  5. Rajčice se izliju u tavu s ostalim povrćem.
  6. Sve se temeljito izmiješa i kuha na laganoj vatri 20 minuta nakon vrenja.
  7. U smjesu za pirjanje dodaju se šećer u prahu, maslac i sol.
  8. Sve je temeljito izmiješano.
  9. Zatim se smjesa ponovno kuha 5 minuta.
  10. Zatim se ulije ocat.
  11. Salata se rasporedi u sterilizirane staklenke, a zatim se prelije marinadom.
  12. Posude se smotaju i ohlade.

U ovu salatu može se dodati i kupus u količini od 1 kilograma. Nasjeckani kupus treba početi pirjati 15 minuta prije kraja kuhanja ostalog povrća.

Recept za korejsku konzerviranu mrkvu za zimu

Potreban:

  • 5 kilograma mrkve;
  • 300 grama češnjaka;
  • 30 mililitara 70% octa;
  • 100 mililitara suncokretovog ulja;
  • 2 luka;
  • 15 grama soli;
  • 2 žlice cilantra;
  • 4 desertne žlice granuliranog šećera;
  • 2 desertne žlice mješavine mljevenih paprika.

Način kuhanja:

  1. Čista mrkva se nariba na posebnom ribežu, koji je namijenjen...
  2. Šećer i sol sipaju se u naribano povrće.
  3. Povrće se infuzira 20 minuta, a zatim se ulije papar. Opet, mrkve se ostavljaju trećinu sata.
  4. Zatim se u njega ulije ocat, smjesa se ostavi 30 minuta.
  5. Za to vrijeme potrebno je zagrijati ulje pa na njemu popržiti sitno nasjeckani luk.
  6. Kad luk poprimi zlatnu boju, izvadite ga i stavite cilantro u ulje koje se prži 60 sekundi. Zatim se u to ulije mrkva.
  7. Nakon 20 minuta, povrće se nadopunjuje nasjeckanim češnjakom i lukom.
  8. Sve se aktivno miješa, a zatim poslaže u prethodno sterilizirane staklenke i smota.

Konzervirana mrkva bez sterilizacije: najjednostavniji recept

Mrkva konzervirana za zimu jednako je korisna kao samostalno jelo i kao sastavni dio drugih recepata. Dostupan je svima i sadrži mnogo vitamina.

Da biste ga sačuvali za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

  • jedan kilogram mrkve;
  • žličica kuhinjske soli;
  • par žličica začina korejske mrkve;
  • stolni ocat - nekoliko žlica;
  • žličica granuliranog šećera;
  • dva češnja češnjaka srednje veličine;
  • luk srednje veličine.

Konzervaciju treba provesti u sljedećem redoslijedu:

  1. Mrkvu operemo i očistimo.
  2. Rendetom ili nožem narežite mrkvu na trakice.
  3. Sada ga pospite solju i šećerom.
  4. Ostavite dobivenu smjesu da odstoji pola sata.
  5. U to dodajte začine i ocat te sve ostavite dva sata.
  6. Za to vrijeme narežite luk na trakice i pržite ga, a zatim na 20 grama biljnog ulja dok ne poprimi zlatnu boju.
  7. Stavite dobiveni luk s mrkvom.
  8. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u istu smjesu.
  9. Sada se salata mora infuzirati još pola sata.
  10. Dobivenu salatu stavljamo u pripremljene staklenke i zarolamo ih poklopcima. Dobar tek.

Konzerviranje sitnog voća

Mrkva je koristan proizvod, dostupno svima. Njegovo konzerviranje nije jako teško i omogućuje vam da dobijete izvrsne pripravke za daljnju upotrebu u pripremi raznih jela.

Da biste sačuvali male mrkve, morate pripremiti sljedeće komponente:

  • mrkva u količini od 3,5 kilograma;
  • kuhinjska sol - 50 grama;
  • 50 grama granuliranog šećera;
  • nekoliko litara pročišćene vode;
  • četvrt litre šest postotnog octa.

Priprema se provodi sljedećom tehnologijom:

  1. Mrkvu isperemo pod tekućom vodom i očistimo.
  2. Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol.
  3. U ovoj otopini blanširamo mrkvu pet minuta.
  4. Mrkvu izvadimo iz tepsije i složimo u za to pripremljene staklenke.
  5. U drugoj posudi pripremamo nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom, soli i sve prokuhajte.
  6. Tamo dodajte ocat i pričekajte dok otopina ponovno ne zavrije.
  7. Ulijte ga u staklenke s mrkvom i poklopite ih poklopcima.
  8. Staklenke steriliziramo 20 minuta.
  9. Sada zatvorimo staklenke poklopcima i stavimo ih na tamno mjesto.
  10. Pokrijemo ih dekom, i za par dana jelo je gotovo.

Konzervirana mrkva sa zelenim lukom

Možete konzervirati mrkvu s različitim sastojcima: to pomaže u stvaranju zanimljivih jela koja postaju vrijedan ukras svečani stol. Među njima je i mrkva sa zelenim lukom u kojoj ćete uživati ukusno jelo s puno vitamina.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • kilogram mrkve;
  • pola kilograma zelenog luka;
  • žličica obične soli;
  • par češnja češnjaka;
  • pola čaše biljnog ulja;
  • četvrtina čaše octa s koncentracijom od 10 posto;
  • pasta od rajčice u količini od 10 grama;
  • tri četvrtine čaše granuliranog šećera.

Mi ga pripremamo ovako:

  1. Mrkvu isperemo pod vodom i ogulimo.
  2. Stavite ga u posudu s kipućom vodom 10 minuta.
  3. Sada ohladite mrkvu i narežite je na kockice srednje veličine.
  4. Nasjeckajte mladi luk i malo ga posolite. Ostavite pet minuta.
  5. Češnjak ogulimo i potom narežemo na sitne kockice.
  6. U posebnoj posudi pomiješajte ocat s uljem i pastom od rajčice.
  7. Dodajte šećer tamo i kuhajte ovu smjesu na laganoj vatri.
  8. Stavite luk u ovu marinadu i ostavite pet minuta.
  9. Sada tamo dodajte pripremljenu mrkvu i češnjak.
  10. Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri par minuta.
  11. Salatu stavite u pripremljene staklenke.
  12. Zatvorimo ih poklopcima i steriliziramo 10 minuta.
  13. Okrenite ih i pokrijte dekom na jedan dan.

Kavijar od mrkve (video)

Pripremljeni pripravci od mrkve za zimu prema bilo kojem receptu mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ali vrijedi uzeti u obzir da se otvorena staklenka mora staviti u hladnjak.

Za pripremu slanog povrća potrebna vam je samo sol i sami plodovi, ali za raznolikost okusa u smjesu možete dodati kopar. Štoviše, u receptu se koristi zelje, a ne sjemenke, kao što je uobičajeno u drugim receptima za kiseljenje. Kopar dodaje okus i koristi mješavini. A kasnije, zelje više neće trebati zasebno rezati za jelo.

Potrebni sastojci:

  • Mrkva - 1 kilogram;
  • Sol - 4 žlice;
  • Kopar - 50 grama.

Kako posoliti mrkvu za zimu:

  1. Oprano povrće treba osloboditi od stabljika i peteljki, naribati na grubo ribež, možete koristiti procesor hrane s posebnom sjeckalicom;
  2. Operite zelje, sitno nasjeckajte, dodajte mrkvi;
  3. Sada je potrebno dodati izmjerenu količinu soli u zelje i pulpu, sve dobro izmiješati, pulpu možete malo zgnječiti rukama kako bi pustila sok;
  4. Staklenke se unaprijed steriliziraju i u njih se stavlja slana smjesa, mora biti dobro zbijena, u njoj ne smije biti šupljina;
  5. Radni komad mora biti zatvoren jednostavnim plastičnim poklopcima i pohranjen na hladnom mjestu.

Kako ukiseliti mrkvu kod kuće za zimu

Ako hitno morate ukiseliti mrkvu, poslužite se ovim receptom. Da biste ga pripremili, nije potrebno čak ni guliti voće, to je vrlo važno kada morate brzo ukiseliti mrkvu. Količina soli izračunava se na 1 litru vode. Ako je potrebno kuhati velika količina mrkve, onda se količina salamure mora povećati.

Potrebni sastojci:

  • Mrkva - 5-10 kg;
  • Voda - 1 litra;
  • Sol - 625 grama.

  1. Prvo treba pripremiti slanu otopinu kojom se naknadno preliju plodovi, priprema se od vode i soli, može i manje soli, ovisi o ukusu, tekućinu malo prokuhati i ohladiti na sobnu temperaturu;
  2. Dok se salamura hladi, možete pripremiti same plodove, dobro ih operete, očistite od zemlje spužvom i odrežete repove;
  3. Plodovi su čvrsto postavljeni u odgovarajuću posudu, bolje je odabrati posudu sa širokim vratom;
  4. Zatim trebate izgraditi ugnjetavanje na vrhu, staviti nešto teško;
  5. Zatim možete voće napuniti ohlađenom salamurom, tekućina bi trebala biti 15 centimetara iznad razine voća;
  6. Pokrijte vrh posude tankom krpom ili gazom, koja je presavijena u nekoliko slojeva, ostavite u sobi oko 3-4 dana, sobna temperatura ne smije biti preniska, u ovom slučaju će se soljenje odvijati vrlo sporo. i 4 dana neće biti dovoljno;
  7. Tek nakon toga mrkve se mogu ukloniti na stalno mjesto skladištenja; obično se takvi pripravci skladište u podrumu ili pod zemljom.

Kako posoliti mrkvu za zimu u bačvi ili kadi

Svi znaju da se kiseli krastavci najbolje prave u drvenim posudama. Upravo tako su naše bake solile povrće i voće, a kiseli krastavci ispadali su aromatični i hrskavi. Sada je teško zamisliti kisele krastavce u bačvama, ali ovaj recept je božji dar za svaku domaćicu. Štoviše, bačva može biti bilo kojeg volumena.

Potrebni sastojci:

  • Mrkva - 5-10 kg;
  • Sol - 60-65 grama;
  • Voda - 1000 mililitara.

Kako ukiseliti mrkvu za zimu:

  1. Prvo morate skuhati salamuru; za to otopite sol u kipućoj vodi, filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze ili tanke tkanine i ostavite da se ohladi, otopina treba biti na sobnoj temperaturi, a dok se otopina hladi, možete pripremiti povrće;
  2. Dobro isperite plodove, ogulite ih, stavite u redove u bačvu, trebali bi ležati vrlo čvrsto;
  3. Ohlađenu otopinu prelijte preko povrća tako da bude potpuno prekriveno tekućinom, na pulpu stavite uteg, kao uteg mogu poslužiti bilo koji teški predmeti: posuda s vodom, kamen, uteg i sl. kiseljenje ide bolje, ostavite za fermentaciju oko 5 dana u sobi, ako su plodovi veliki, tada se proces fermentacije mora povećati. U idealnom slučaju, povrće će se povremeno kušati i odrediti stupanj soljenja;
  4. Kada je smjesa posoljena, potrebno ju je pokriti tankom tkaninom i nakon toga bačvu staviti na čuvanje u hladnu prostoriju, gdje će proces soljenja prestati, a povrće će se jednostavno spremiti.

Slana mrkva

Kiseljenje mrkve za zimu može se obaviti na različite načine. Za dugotrajno skladištenje obradaci se mogu sterilizirati i tada će obradak biti pohranjen dulje vrijeme. Kada sterilizirate gotove zavoje, staklenke ne morate prethodno sterilizirati, samo ih trebate oprati prirodnim deterdžent, na primjer, soda, ona i dobro čisti posude i potpuno je sigurna.

Potrebni sastojci:

  • Mrkva - 10 kilograma;
  • Sol 60-65 grama;
  • Voda - oko 1 litre.

Kako kiseliti mrkvu u staklenkama:

  1. Prije soljenja povrće se opere, a zatim se mora potopiti u vodi 15 minuta, voda svakako mora biti hladna, nakon čega se povrće potapa u vruću, gotovo kipuću vodu, temperatura mora biti najmanje 90 stupnjeva, mora ležati u njemu 3-4 minute, nakon čega možete početi guliti povrće nakon što je voće odstajalo na hladnom i Vruća voda kora se skida puno lakše;
  2. Pripremljena pulpa mora se izrezati u krugove debljine ne više od 1 centimetra;
  3. Krugovi se stavljaju u posude i pune vrućom slanom otopinom;
  4. Gotovo gotovi komadi moraju se staviti u veliku posudu s vodom i sterilizirati. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenki: staklenke volumena 0,5 l moraju se sterilizirati najmanje 40 minuta, a litrene će trebati 50 minuta;
  5. Nakon toga morate izvaditi staklenke iz vode i odmah smotati željezne poklopce.

Kako posoliti mrkvu u staklenkama

Male mrkve možete soliti cijele bez rezanja, ali velike plodove ne smijete soliti i pokvariti. Stoga se preporuča izrezati velike plodove na jednake kriške kako bi se ravnomjerno posolili, osim toga, tanki krugovi će brže upiti slanicu i radni komad se može kušati. Ali svejedno, povrće poput mrkve mora se dugo držati u salamuri.

Potrebni sastojci:

  • Mrkva - 2 kilograma;
  • Sol - 330 grama;
  • Voda - 2 litre.

Upute za kuhanje korak po korak:

  1. Plodove je potrebno dobro oprati, ako nisu previše prljavi, ne možete ih oguliti, već jednostavno očistiti željeznom spužvom ili posebnom četkom. Ali ako su plodovi jako zaraženi, potrebno ih je oguliti, odrezati repove i peteljke;
  2. Malo povrće može se ostaviti cijelo, ali veliko voće mora se izrezati na komade ili krugove debljine ne više od 4 centimetra, debelo voće može se rezati po dužini na nekoliko dijelova;
  3. Dobiveni komadi moraju se kuhati u kipućoj vodi 7 minuta;
  4. Nakon toga se mogu poslagati u oprane staklenke;
  5. Zasebno pripremite slanu otopinu od vode i soli, tekućinu kuhajte oko 5 minuta;
  6. Sada se vruća slana otopina ulije u staklenke s voćem, zatim se staklenke stave u kipuću vodu, labavo pokriju poklopcima i steriliziraju oko 45 minuta, ako su staklenke velike, vrijeme se može povećati na sat vremena;
  7. Ostaje samo izvaditi staklenke iz kipuće vode, zarolati ih željeznim poklopcima i staviti u skladište.

Mlada slana mrkva

Nakon što je usjev pobran, mora se odmah poslati na skladištenje. Velike zrele plodove dobro je ležati zakopane u pijesku cijelu zimu. Ali mlada tanka mrkva se ne skladišti dobro. Može se posoliti. Štoviše, takvi kiseli krastavci će se čuvati u staklenim teglama, što je zgodno za domaćicu; ako je potrebno, možete otvoriti staklenku kiselih krastavaca i probati.

Potrebni sastojci:

  • Mrkva - 10-15 kg;
  • Voda - 10 litara;
  • Sol - 500 grama.

Kako posoliti mrkvu u staklenkama za zimu:

  1. Ogulite mrkvu, dobro je sortirajte i očistite od pokvarenih dijelova, repove i peteljke potrebno je podrezati;
  2. Sada se plodovi moraju čvrsto zbiti u pripremljene posude, ne smiju slobodno plutati, plodovi se mogu staviti okomito u staklenke, a ako je posuda velika ili široka, onda je povrće najprikladnije staviti vodoravno, a mogu se postaviti u nekoliko paralelnih redova;
  3. Nakon toga možete početi pripremati rasol, kuhati za to potreban iznos vode, dodajte joj izmjerenu sol i, dobro miješajući, pričekajte dok se ne otopi; nakon soli na dnu se formira talog, ne može se dodati u radni komad, tako da se cijela otopina ne može ispustiti iz posude;
  4. Pripremljena vruća otopina ulije se u pulpu i ostavi da se ulije; ako je posuda široka, možete staviti veliki tanjur ili poseban drveni krug na površinu voća i staviti težinu na vrh;
  5. Mrkvu treba soliti nekoliko dana, ovisi o veličini samih plodova, velikom povrću potrebno je puno više vremena da se potpuno usoli;
  6. Zatim staklenke možete zatvoriti željeznim ili najlonskim poklopcima i staviti na hladno mjesto, obično se kiseli krastavci čuvaju u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Vješta domaćica koristi mrkvu u raznim jelima, to mogu biti glavna jela, juhe, nadjevi za pite, džemovi, salate i drugo. Jednostavno je potrebno pravilno sačuvati vitamine, soljenje pomaže u pripremi zdravog i ukusnog povrća.

Za domaćice želimo ponuditi i druge mogućnosti uvijanja: marinirane, soljene ili. Sve ove i mnoge druge recepte lako ćete pronaći u našoj knjižici recepata na web stranici.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Zimi tijelo osjeća akutni nedostatak vitamina, pa domaćice već od ljeta pripremaju velike količine konzerviranog voća i povrća. Među ostalim receptima ističe se salata od mrkve- ukusno i jako zdravo jelo, koji traje minimalno vremena i kombinira se s apsolutno svakom hranom.

Kako pripremiti salatu od mrkve za zimu

Mrkva je jedno od najpopularnijih povrća u našoj prehrani, bez nje je nemoguće pripremiti ukusna prva jela, osim toga, narančasto voće uključeno je u mnoge grickalice i salate. Međutim, konzerviranje mrkve nije toliko popularno u usporedbi s rajčicama, krastavcima, tikvicama i patlidžanima. Vjerojatno je to zbog toga što domaćice ne znaju za postojanje recepata za pripremu pripravaka od ovog ukusnog i zdravog povrća. U nastavku detaljno i uz fotografije opisujemo kako pripremiti salate s mrkvom za zimu.

Recepti salate od mrkve za zimu

Povrće se može konzervirati raznim marinadama, začinima i drugim sastojcima. Uz narančasto voće u pravilu ide rajčica, luk, paprika, umak od rajčice, cikla i kupus. Međutim, neki zimski recepti zahtijevaju korištenje isključivo mrkve. Ovo je konzerviranje prikladno za začinjanje zimskog boršča i dodavanje salatama. Kako pripremiti salatu od mrkve za zimu?

Na korejskom

Da biste ponovno stvorili autentični okus jela, trebali biste se strogo pridržavati tehnologije pripreme korejskog zalogaja, bez mijenjanja sastava začina navedenih u receptu. Zimska verzija predjela ima bogatiji okus (povrće će se morati marinirati ne nekoliko dana, kao u izvornom receptu, već nekoliko mjeseci), dok su korejske salate od mrkve za zimu mnogo ukusnije.

Sastojci:

  • luk – 3 kom .;
  • glavice češnjaka - 2 kom .;
  • mrkva - 2 kg;
  • Korejski začini - 15 g;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • octena esencija - 2 žlice. l.;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • kuhana voda - 2 žlice.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte šećer, vodu, esenciju octa i sol u dubokoj posudi. Kad se kristali potpuno otope, posudu stavite sa strane.
  2. Oguljenu mrkvu naribajte na korejsku ribež.
  3. Ulijte tekućinu u smjesu od mrkve i promiješajte. Proizvod je potrebno marinirati 3 sata.
  4. U predjelo dodajte protisnuti češnjak, sastojke još jednom dobro promiješajte, u sredini mase napravite udubinu u koju uspite začine iz pakovanja.
  5. Na ulju popržite sitno nasjeckani luk i također stavite u sredinu smjese od povrća.
  6. Sastojke miksajte 3 minute pa rasporedite korejske mrkve za staklenke koje je potrebno unaprijed sterilizirati. Posudu napuniti do vješalice, zatim dobro zatvoriti i spremiti posudu u hladnjak ili podrum.

S češnjakom

Kombinacija mrkve i češnjaka uspješna je ne samo zbog okusa, već i zbog velike blagodati ovog povrća. Pikantna vitaminska salata može se začiniti biljnim uljem ili drugim umacima po vašem ukusu. Zimi će takav zalogaj postati izvor fitoncida, minerala i vitamina. Kako bi vam salata od češnjaka i mrkve za zimu bila što pikantnija, povećajte količinu papra u njoj. Osim toga, za pojačavanje pikantnosti češnjak je bolje sitno nasjeckati nego protisnuti kroz prešu. Kako kuhati ukusno jelo?

Sastojci:

  • zrele rajčice - 1 kg;
  • mrkva - 2 kg;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • žuta paprika - 2 kom .;
  • peršin - 50 g;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • ljuta paprika - 2 kom .;
  • glavice češnjaka - 3 kom .;
  • šećer - 150 g;
  • 9% ocat - 1/3 žlice.

Način kuhanja:

  1. Sve sastojke operite, po potrebi ogulite.
  2. Mrkvu naribajte na krupnije ribež ili narežite na trakice.
  3. Papar, češnjak, rajčice kroz mlin za meso.
  4. Peršin nasjeckajte na vrlo sitno i stavite u tavu zajedno s ostalim pripremljenim povrćem. Tome dodajte začine, ulje, ocat.
  5. Stavite posudu na srednju vatru i kuhajte salatu oko sat vremena.
  6. Pripremljeni zalogaj stavite u obrađenu posudu i zatvorite poklopcima. Pripravke od mrkve treba čuvati u podrumu/hladnjači.

Od cikle i mrkve

Salatom od cikle i mrkve nijedna konzervirana hrana ne može konkurirati količinom nutrijenata. Ovo predjelo savršeno će nadopuniti bilo koji prilog - kuhani ili prženi krumpir, heljda, biserni ječam, pšenična kaša, tjestenina itd. Salate od repe i mrkve ispadaju vrlo ukusne, osim toga, vrlo su jednostavne za pripremu. Osim što služe kao međuobrok, mogu poslužiti i kao preljev za boršč. Ispod je detaljan opis i fotografija recepta za pripremu ovog jela za zimu.

Sastojci:

  • biljno ulje - 2 žlice;
  • mrkva, grah, luk– 500 g svaki;
  • kuhana repa - 3 kg;
  • pasta od rajčice - 500 g;
  • začinima.

Način kuhanja:

  1. Cveklu i mrkvu krupno naribati. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
  2. Mahune zajedno s povrćem stavite u lonac, dodajte ulje i pire od rajčice razrijeđen vodom.
  3. Kuhajte sastojke oko sat vremena uz dodavanje začina. U ovom slučaju, režim niske vatre bit će optimalan.
  4. Zatim krenite s konzerviranjem mrkve: stavite salatu u sterilne staklene posude i zatvorite ih poklopcima. Da biste sačuvali grickalicu, držite je u hladnjaku.

S paprom

Ovaj se snack priprema bez sterilizacije, što uvelike pojednostavljuje proces. Domaćica može samo samljeti proizvode i podvrgnuti ih toplinskoj obradi. Salata od paprike i mrkve za zimu ima okus lecho, ali za razliku od njega ne sadrži rajčice ili umak od rajčice. U nastavku detaljno i uz fotografije opisujemo kako pripremiti ukusne, vitaminima bogate konzerve.

Sastojci:

  • čista voda - 1,5 l;
  • slatka paprika - 6 kg;
  • mrkva - 0,6 kg;
  • šećer - 0,2 kg;
  • luk - 0,6 kg;
  • pupoljci klinčića – 6 kom .;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • piment - 10 kom .;
  • rafinirano ulje - 100 ml;
  • ocat 9% - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Paprici očistiti peteljke, nasjeckati je zajedno s lukom na vrlo sitno (možete u blenderu ili na ribežu).
  2. Naribajte mrkvu i stavite je u lonac s ostalim povrćem.
  3. Posebno pomiješajte začine, ocat, vodu. Zagrijte smjesu dok ne zakipi, a zatim držite tekućinu na vatri još 5 minuta i maknite.
  4. Dobiveni nadjev treba koristiti za mariniranje povrća. Da biste to učinili, ulijte tekućinu u tavu s mješavinom mrkve, stavite posudu na štednjak, uključite srednju vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte sastojke pola sata.
  5. Pripremite staklenke od 1 litre tako da ih operete i sterilizirate.
  6. Počnite konzervirati salatu tako da je stavite u posude i čvrsto zatvorite poklopcima.
  7. Ohladite staklenke tako da ih okrenete naopako, pa ih stavite na hladno.

S krastavcima

Ovo predjelo ukrasit će svaki stol, pa tako i blagdanski. Svježi sočni krastavci, ljuti češnjak, aromatična mrkva i pikantni kopar zajedno stvaraju jedinstven okus. Osim toga, jelo ispada svijetlo i ukusno, pa ga je bolje poslužiti u prozirnim posudama. Da biste pripremili međuobrok, trebali biste odabrati velike, svijetle mrkve koje sadrže najviše karotena. Kako napraviti salatu od krastavaca i mrkve za zimu?

Sastojci:

  • glava češnjaka;
  • krastavci - 2,5 kg;
  • ocat - 1/2 žlice;
  • mrkva - 2 kom .;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • šećer - ¼ žlice;
  • Korejski začin - 1 žlica. l.;
  • biljno ulje - ½ žlice.

Način kuhanja:

  1. Krastavcima odrežite krajeve, a mrkvu ogulite. Samljeti voće koristeći korejski ribež.
  2. U mješavinu povrća dodajte ocat, protisnuti češnjak, ulje, začine, šećer, sol.
  3. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, pokrijte posudu filmom i stavite u hladnjak na jedan dan. S vremena na vrijeme odvrnite ambalažu i promiješajte sastojke.
  4. Rasporedite jelo po posudama, ulijte preostali sok od povrća na dno posude i zatvorite posude za zimu.

S tikvicama

Tikvice čine jelo sočnijim, a češnjak aromatičnim. Osim ugodnog slatko-ljutog okusa, salata je vrlo elegantna i dobro se slaže s bilo kojom hranom, bilo da se radi o prvim jelima, ribi, mesu ili bilo kojem prilogu. Priprema džema oduzet će vam oko 40 minuta, uz minimum sastojaka i truda. Kako pravilno napraviti salatu od tikvica i mrkve za zimu?

Sastojci:

  • voda – 0,3 l;
  • ocat - 3 žlice. l.;
  • mlade tikvice - 1,5 kg;
  • češnjak - 50 g;
  • mrkva - 0,2 kg;
  • Šećer 1. razreda - 50 g;
  • suncokretovo ulje - 100 ml;
  • sol – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Tikvice ogulite i narežite na trakice. Stavite sastojak u lonac.
  2. Pomiješajte sve začine s vodom i protisnutim češnjakom u zasebnoj posudi, kuhajte marinadu 5 minuta.
  3. Dobivenom tekućinom prelijte tikvice. Kuhajte proizvod 8 minuta na srednjoj vatri.
  4. Naribajte mrkvu, dodajte tikvicama, kuhajte pripravak još 20 minuta, nakon čega se salata od mrkve za zimu može posložiti i zatvoriti u prethodno sterilizirane staklenke.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Salata od mrkve za zimu: recepti

postojati različiti putevi pripremiti mrkvu za zimu. U podrumu se korjenasto povrće može uspješno održati svježim do proljeća, ali u stanu to će biti problematično. Stoga se mrkva može ili zamrznuti ili konzervirati. Od mrkve se pripremaju razne salate, dodaju se lecho, adjika i preljevima za juhe. Od mrkve možete napraviti čak i džem.

Prije svega, morate sortirati mrkvu. Odbacuju se svi korjenasti usjevi sa znakovima kvarenja i oni koji su oštećeni tijekom berbe. Osim toga, preporuča se sortirati korjenasto povrće po sorti i veličini, odvojeno stavljajući velike, srednje i male primjerke.

Korjenasto povrće ne možete prati, ako se na njega zalijepe veliki komadi zemlje, samo ga lagano otresite. Prije skladištenja povrće treba osušiti na zraku, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Optimalna temperaturačuvanje mrkve na 0-2 stupnja Celzijusa.

Metode skladištenja:

  • U čvrstim plastičnim vrećicama. Pripremljeno korjenasto povrće stavlja se u vrećice pomiješane s piljevinom. Držite vrećice u podrumu bez vezivanja. Preko povrća možete posuti sloj suhih ljuski luka.
  • U kutijama. Korijenasti usjevi polažu se u redove tako da se ne dodiruju, posipaju suhom borovom piljevinom. Umjesto piljevine možete koristiti suhe ljuske luka ili češnjaka. Tradicionalno se korjenasto povrće posipa čistim riječnim pijeskom.

  • U glini. Metoda je učinkovita, ali nezgodna. Morate razrijediti glinu do polu-tekuće konzistencije. Ulijte sloj gline u kutiju prekrivenu folijom i poslažite red mrkve tako da sve korjenasto povrće bude pokriveno. Pustite da se osuši, pa opet stavite sloj mrkve i napunite ga glinom i tako dalje.

Zanimljivosti: mrkva je zdrava u svakom obliku. Nakon toplinske obrade korjenasto povrće gubi dio vitamina, ali tijelo kuhanu mrkvu puno bolje apsorbira.

Zamrzavanje mrkve

Mrkvu je teško držati svježom u stanu, jer je nemoguće pronaći mjesto na kojem se stabilno održava temperatura potrebna za skladištenje. Uostalom, malo je vjerojatno da će itko posvetiti cijeli hladnjak za skladištenje povrća. Stoga je vlasnicima zamrzivača lakše zamrznuti mrkvu.

Mrkva se obično zamrzava u nasjeckanom obliku. Može se naribati ili izrezati na kockice, krugove ili kocke. Izbor opcije rezanja ovisi o tome u koja jela planirate dodati zamrzavanje.

Mrkvu možete zamrznuti u malim posudama, vrećicama ili kalupima. Potonja je opcija prikladna za zamrzavanje sitno naribane mrkve ili pirea od mrkve.

Najlakša opcija je zamrznuti naribanu mrkvu u vrećicama. Naribana mrkva se u tankom sloju stavi u vrećicu i zaveže, pri čemu se pusti zrak. Trebali biste dobiti ravnu "palačinku". Ako je mrkva smrznuta u tankom sloju, tada će zimi biti lako odvojiti potreban dio od komada bez odmrzavanja.

Kada zamrzavate mrkvu narezanu na šalice ili kockice, bolje je prvo povrće posložiti u jednom sloju na pladanj i “zamrznuti” ga 1-2 sata u zamrzivaču. Zatim povrće možete sipati u vrećicu ili posudu i spremiti. Ovom metodom zamrzavanja komadići se ne lijepe, a možete uzeti pravu količinu.

Konzervirana mrkva

Konzervirana mrkva se može koristiti za pripremu raznih jela u kojima se koristi. kuhana mrkva. Može se stavljati u salate, prva jela i dodavati prilozima. Pripravak se priprema bez octa, pa ima okus kao obična kuhana mrkva.

  • 2 kg mrkve;
  • 1 litra vode;
  • 1 žlica soli;
  • 1 žličica granuliranog šećera.

Mrkvu dobro operemo, ogulimo i opet dobro operemo. Mrkvu narežite na kolutove debljine 0,5-0,7 cm.

Pročitajte također: Džem od šljiva bez koštice za zimu - 12 jednostavnih recepata

Dobro operite staklenke i sterilizirajte ih na bilo koji način koji vam odgovara. Stavite mrkvu u staklenke. Sada pripremamo rasol, to nije teško učiniti, samo prokuhajte vodu i dodajte joj šećer i sol. Ulijte rasol u staklenke. Pokrijte staklenke prokuhanim poklopcima.

Staklenke stavite u posudu s plastičnom rešetkom na dnu. Ako nema takve posude, možete jednostavno položiti čistu kuhinjsku krpu na dno, presavijenu 3-4 puta. Staklenke stavite u tepsiju i zalijte toplom vodom tako da bude do razine vješalica. Zakuhajte vodu u posudi, zatim smanjite vatru i držite staklenke od 1 litre u kipućoj vodi 20 minuta. Zatim pažljivo izvadite jednu po jednu staklenku i odmah dobro zatvorite.

Zarolane staklenke okrenemo naopako da provjerimo jesu li dobro zatvorene. Staklenke prekrijte toplom dekom i ostavite dok se ne ohlade.

Pikantne ukiseljene mrkve

Pikantna ukiseljena mrkva vrlo je ukusno predjelo.

  • 2 kg male mrkve;
  • 4 žlice soli;
  • 4 žlice šećera;
  • 100 ml octa (9%);
  • 2 litre vode;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 5-7 zrna crnog papra;
  • 2-3 lista lovora;
  • 2 mahune ljute papričice.

Prvo morate pripremiti marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Miješat ćemo dok se kristali soli i šećera ne otope. Zatim ulijte ocat i odmah ugasite vatru.

Staklenke operite i ostavite da se osuše. Na dno stavite listove lovora. Češnjak oguliti, češnjeve prepoloviti i dvije polovice staviti u staklenke. Stavimo ga u staklenku ljute papričice. Želimo li pripravak učiniti pikantnijim, cijelu mahunu možemo staviti u staklenku od litre. Da bi okus pripravka bio mekši, možete dodati pola mahune ili 2-3 koluta.

Ogulite i operite mrkvu. Ako je jako malo, možete ga cijelog staviti u staklenke. Veće korjenasto povrće narežite na komade. Ohlađenu marinadu ulijte u staklenku s mrkvom. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte konzerviranu hranu u kipućoj vodi 20 minuta (staklenke od litre).

Preljev za juhu u staklenkama

Preljev za juhu za zimu možete pripremiti od mrkve s lukom i paprikom. Ovaj preljev čuvamo u staklenkama, zgodno je koristiti male staklenke kako ne bismo dugo čuvali otvorene konzerve.

  • 500 gr. mrkva;
  • 500 gr. Luka;
  • 300 gr. babura paprika;
  • 250 gr. rajčice;
  • 200 ml biljnog ulja;
  • 1 žličica soli.

Operite svo povrće, ogulite mrkvu, luk i papriku. Nasjeckajte povrće kao što biste ga inače rezali za pripremu juhe. Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte, a papriku narežite na trakice.

Rajčice poparite kipućom vodom, zatim ih prelijte hladnom vodom i skinite im kožicu. Rajčice narežite na male kockice.

Uzmite tavu i u nju ulijte malo ulja. Na ulju popržiti luk. Gotov luk izvadite iz posude šupljikavom žlicom, pazeći da ulje ostane u tavi. Zatim na istom ulju popržite mrkvu. Mrkvu kuhati poklopljeno na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Potrebno je kuhati dok mrkva ne omekša. Mrkvu izvadite šupljikavom žlicom i prebacite na luk.

U istoj tavi popržite papriku, prethodno je morate narezati na male kockice ili tanke trakice. Tijekom procesa prženja, morate dodati ulje ako postane malo.

Pečenu papriku prebacite u lonac. I u tavi dinstajte rajčicu narezanu na kockice. Bolje je pržiti povrće odvojeno, jer zahtijeva različito vrijeme kuhanja.

Sve povrće pomiješajte u tavi i posolite. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Preljev probamo i po potrebi posolimo. Vrući preljev pakiramo u sterilizirane staklenke, čvrsto zbijemo zbijajući žlicom da ne ostane zraka. Staklenke zarolamo prokuhanim poklopcima, okrenemo ih i zamotamo dok se potpuno ne ohlade.

Savjet! Ovaj preljev možete pripremiti i bez dodavanja rajčice.

Sok od mrkve za zimu

Korisne se mogu pripremiti za zimu. Za sok vam je potrebna žarko narančasta mrkva i po mogućnosti srednje veličine; veliko korjenasto povrće manje je slatko.

Pročitajte također: Pasta od rajčice za zimu - 6 recepata

Mrkvu je potrebno dobro oprati i oguliti.

Sok od mrkve najprikladnije je pripremiti pomoću sokovnika. Dobiveni sok ostaviti da odstoji 40 minuta.Zatim procijediti kroz cjedilo ili duplo presavijenu gazu. Ako se sok čini previše koncentriranim, može se malo razrijediti prokuhanom vodom. A da biste dodali poseban okus i aromu, soku od mrkve možete dodati sok iscijeđen iz naranče.

Ulijte sok u lonac, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta. Ni u kojem slučaju ne smijemo dopustiti da sok previše prokuha, jer ćemo tako uništiti vitamine. Po želji možete dodati šećer i limunska kiselina ukus. Sok ulijte u čiste staklenke i sterilizirajte ih u kipućoj vodi 25 minuta (staklenke od litre). Dobro zatvoriti i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

korejske mrkve

Popularna grickalica je mrkva na korejski. Može se pripremiti i za zimnicu.

  • 3 kg mrkve;
  • 500 gr. luk;
  • 100 gr. češnjak;
  • 200 gr. Sahara;
  • 2 žlice soli;
  • 100 ml octa (9%);
  • 100 ml rafiniranog biljnog ulja;
  • 1 pakiranje začina za pripremu salate od mrkve.

Mrkvu ogulimo i posebnom ribežom naribamo na tanke i dugačke trakice. Luk i češnjak ogulite, narežite na polovice ili četvrtine kolutića. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu.

Nasjeckano povrće stavite u lonac, promiješajte i pospite šećerom te posolite. U povrće ulijte ulje i ocat, pospite povrće začinima. Ostavite salatu da se ulije u hladnjaku 8-12 sati. Salata je uglavnom spremna. Ali da biste ga sačuvali za zimu, morat ćete više raditi.

Mrkvu zajedno sa sokom stavite u čiste staklenke od pola litre. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta. Staklenke hermetički zatvorimo i ohladimo “pod bundom”.