Rubrika:Klasična jela nacionalne kuhinje
3. stranica

Pribor za jelo, posuđe. Stolni ukras. Dekoracija posuđa. Etiketa

Odjeljak "UMACI"

Klasična majoneza Provans majoneza Ruski stoni hren. Bešamel umak.

O albanskoj kuhinji

Povijesne i geografske značajke, pogodnost obale, povoljna klima, više interakcija sa susjednim narodima značajno su utjecali na bogatstvo i raznolikost albanske kuhinje. Dakle, Albanci iznimno poštuju jela od ribe i plodova mora, od kojih mnoga svoj izgled duguju staroj Grčkoj, starom Rimu.

Mnoga su jela donijeli Bizantinci, Mlečani, Arapi. Kao iu susjednoj Italiji, i ovdje možete kušati rižoto ili brudet od rakova. Iz jugoslavenske kuhinje Albanci su posudili jela kao što su čevapčići, rajniči, pilav i mnoge vrste musaka.

Zbog tople klime u Albaniji se u velikim količinama uzgaja kukuruz koji se koristi u kuhanom i konzerviranom obliku za pripremu raznih jela. Osim toga, od kukuruza se dobiva brašno za nacionalno jelo"cilj".

U visoravni Albanije ovce se uzgajaju od davnina. Jedu ne samo meso, već i ovčje mlijeko, koje ima ljekovita svojstva. Fermentira se, dodaje raznim jelima, od njega se pripremaju poznate sorte sireva.
Nažalost, nakon 2. svjetskog rata, narod Albanije nije imao sreće s totalitarnim komunističkim režimom uspostavljenim tamo, koji je zajedničke značajke s komunističkim režimom Sjeverna Korejašto je dovelo do ekonomskog zaostajanja zemlje i osiromašenja stanovništva. Ali kada se konačno prevladaju posljedice ovih poteškoća, Albanija će ujedinjena s Kosovom postati jedna od najbolja odmarališta mir.

ALBANSKA SALATA

Sastojci:

- krumpir 200 g,
- slatka paprika 250 g,
- rajčice 500 g,
- luk 50 g,
- peršin, kopar po 50 g,
- grožđice 50 g,
- kiselo vrhnje 300 g,
- maslinovo ulje 50 g,

Kuhanje

Ogulite paprike od jezgre, rajčice - od kože. Krumpir skuhajte u ljusci i ogulite.
Pripremljeno povrće narežite na sitne kockice, dodajte sitno sjeckani luk, peršin, kopar, grožđice, sol, papar i promiješajte.
Začinite maslacem pomiješanim s kiselim vrhnjem i ostavite u hladnjaku 20 minuta.

Poslužite kao prilog uz jela od mesa, ribe ili iznutrica.

SALATA OD PEČENE PAPRIKE

Sastojci:

- slatka paprika 800 g,
- rajčica 100 g,
- luk 100 g,
- maslinovo ulje 150 g,
- peršin, celer,
- mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Kuhanje

Paprike ogulite, narežite na trakice i pecite uz povremeno podlijevanje vodom.
Rajčicu poparite kipućom vodom, ohladite hladnom vodom, ogulite i narežite na kolutiće.
Luk narežite na tanke kolutiće, peršin i celer sitno nasjeckajte.
Pripremljeno povrće pomiješajte, posolite, popaprite i začinite uljem.

BRANCIN S RAJČICAMA

Sastojci:

- brancin 800 g,
- rajčice 500 g,
- pšenično brašno 50 g,
- biljno ulje 100 g,
- zelje peršina 50 g,
- ovčji sir 50 g,
- krušne mrvice 20 g,
- češnjak, mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Kuhanje

Ribu očistiti, oprati, posoliti, pohati u brašnu i pržiti na pola norme ulja. Rajčicama očistite sjemenke, narežite ih na ploške, propirjajte na komadićima maslaca, posolite, popaprite, pospite ribanim češnjakom i malo zelenila.
Pripremljenu ribu stavite u kalup namazan preostalim uljem, na to stavite zapečene rajčice, pospite naribanim sirom, prezlama i pecite na 200°C 40 minuta.
Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

RIBA S KRUMPIROM

Sastojci:

- svježa riba 1 kg,
- krumpir 500 g,
- rajčice 200 g,
- bijelo vino 300 g,
- voda 200 g,
- maslinovo ulje 150 g,
- češnjak, mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Kuhanje

Ribu očistite od krljušti, izvadite unutrašnjost, isperite, narežite na porcije. Krompir oguliti, oprati, narezati na kolutiće, staviti u namašćenu vatrostalnu posudu, posoliti i popapriti.
Na to poslažite pripremljenu ribu i pelate narezane na četiri dijela.
Pospite sitno nasjeckanim češnjakom, prelijte uljem, vodom, vinom i pecite na 175°C 40 minuta.

ČOBANSKI RUČAK

Sastojci:

- janjeća pulpa 500 g,
- krumpir 500 g,
- luk 100 g,
- rajčice 150 g,
- slatka paprika 100 g,
- češnjak 50 g,
- zelje peršina 30 g,
- voda 50 g,
- biljno ulje 30 g,
- pšenično brašno 50 g,
- kiselo mlijeko 500 g,
- ljuta chilli papričica,
- crni papar u zrnu,
- kumin, sol po ukusu.

Kuhanje

Janjetinu narežite na krupnije, luk na kockice, krumpir na kockice ili krugove, češnjak nasjeckajte. Slatkoj papriki izvadite jezgru i narežite je na trakice, rajčice ogulite i narežite na kockice.
Pripremljeno meso i povrće u slojevima stavljati u nauljenu glinenu posudu, začiniti začinima, preliti Vruća voda, poklopiti i dinstati uz dolijevanje vode po potrebi.
15-20 minuta prije spremnosti dodajte kiselo mlijeko pomiješano s brašnom.
Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

CHEVAPCHI OD JUNEĆE GOVEDE

Sastojci:

- goveđa pulpa 500 g,
- mljeveni crni papar,
- ružmarin,

- biljno ulje (maslinovo, kukuruzno),
- sol po ukusu.

Kuhanje

Meso sitno narezati, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, popapriti, dodati ružmarin. pažljivo usitnite
miješati 15-20 minuta, zatim staviti na hladno mjesto nekoliko sati, zatim oblikovati kobasice 5-7 cm duge i 2 cm debele.
Rešetku za pečenje namažite uljem i na njoj pržite kobasice 5-7 minuta.

Poslužite vruće sa sitno nasjeckanim luka, rajčice.

MESNE OBLUKICE SA KRUMPIROM

Sastojci:

- krumpir 400 g,
- goveđa pulpa 300 g,
- jaje 1 kom.,
- jezgra oraha 40 g,
- grožđice 60 g,
- maslinovo ulje 200 g,
- mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Kuhanje

Krompir skuhati u ljusci, oguliti i protrljati kroz sito. Junetinu propasirajte kroz mlin za meso i pomiješajte sa nasjeckanim orasima, jajima, grožđicama i krumpirom.
Mljeveno meso posolite, popaprite, promiješajte i stavite na hladno mjesto dva sata. Zatim oblikujte kuglice i pržite na ulju.

Poslužite kuhano kao prilog karfiol, pirjana mrkva ili cikla.

JANJEĆE ĆUFTE

Sastojci:

- janjeća pulpa 400 g,
- pšenični kruh 100 g,
- voda 100 g,
- jaja 2 kom.,
- ovčetina mast ili biljno ulje 100 g,
- češnjak,
- kumin,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Namočite kruh u toplu vodu. Meso narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso. Mljeveno meso pomiješati s kruhom, nasjeckanim češnjakom, jajima, solju, kimom i staviti na hladno 2 sata.
Od dobivene mase oblikovati kuglice i pržiti na ulju ili masti.

Ukrasite listovima zelene salate i povrćem.

ĆUFTE SA LUKOM

Sastojci:

- luk 300 g,
- goveđa pulpa 300 g,
- maslinovo ulje 100 g,
- pšenični kruh 300 g,
- voda 100 g,
- jaja 3 kom.,
- rajčice 600 g,
- mesna juha 600 g,
- pšenično brašno 60 g,
- zelje peršina,
- crni i crveni mljeveni biber,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Pola navedene količine luka sitno nasjeckajte, popržite na pola količine ulja i pomiješajte s govedinom propuštenom kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte namočeni i ocijeđeni kruh, sitno nasjeckano zelje, jaja, sol, crni papar. Sve promiješajte i stavite na hladno mjesto 1 sat.
Preostali luk narežite na kolutiće, popržite na ulju, pospite crvenom paprikom i stavite u zemljanu posudu.
Od mljevenog mesa oblikujte kuglice, panirajte ih u brašnu i stavite na prženi luk pomiješan s nasjeckanom rajčicom.
Ulijte juhu i pecite na 175°C do kraja.
Prilikom posluživanja ukrasite zelenilom.

Kao prilog možete poslužiti pire krumpir ili kuhanu rižu.

BUREK SA MESOM

Sastojci:

- goveđa pulpa 500 g,
- luk 50 g,
- biljno ulje 50 g,
- lisnato tijesto 500 g,
- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.

Za mješavinu jaja i mlijeka:
- biljno ulje 100 g,
- jaja 3 kom.,
- kefir 200 g,
- mineralna voda 150 g.

Kuhanje

Luk narežite na sitne kockice i pirjajte na maslacu dok ne omekša, ohladite, pomiješajte s mljevenim mesom, posolite, popaprite i izmiješajte.

Na dnu namazan uljem okrugli oblik za pečenje položiti 2-3 sloja tijesta. Tijesto poprskati uljem, na njega rasporediti sloj nadjeva od mesa. Preostalo tijesto i nadjev slažite u slojeve, pokrijte tijestom odozgo, premažite maslacem, izrežite na komade i prelijte smjesom od kefira, jaja, mineralna voda i ulja.
Burek pecite na 200°C 40 minuta.
Poslužite vruće.

PILETINA S UMAKOM OD ORAŠA

Sastojci:

- piletina 800 g,
- biljno ulje 50 g,
- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.

Za umak od oraha:
- jezgra oraha 500 g,
- ulje
kremasto 50 g,
- pšenično brašno 20 g,
- pileća juha 300 g,

- češnjak,
- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Pileći trup izrežite, operite, posolite i popaprite. Pripremljenu piletinu staviti u namašćenu posudu, posuti biljno ulje i pecite na 175°C uz povremeno prelijevanje dobivenim sokom ili vodom.

Priprema umaka. Osušite brašno, razrijedite vrućom juhom, dobro promiješajte, dodajte nasjeckane orahe, maslac, češnjak, sol i papar.

Prženu piletinu narežite na komade, prelijte umakom i pirjajte 10 minuta.

Poslužite uz kuhani krumpir ili rižu.

RIŽOTO SA ŠAMPIONJONIMA

Sastojci:

- riža 300 g,
- luk 100 g,
- biljno ulje 100 g,
- bijelo vino 100 g,
- svježi šampinjoni 200 g,
- juha 1 l,
- sir 150 g,
- zelje peršina,
- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Luk narežite na kockice i pirjajte na komadićima ulja uz dodatak vina. Šampinjone očistiti, oprati, narezati na tanke ploške i popržiti na ulju.
Rižu pirjajte u juhi dok nije napola kuhana, pomiješajte s lukom i gljivama, začinite solju, paprom i pirjajte dok ne omekša. Na kraju kuhanja dodajte naribani sir, začinsko bilje.

Odvojeno možete poslužiti rajčice, krastavce.

JUVEČ

Sastojci:

- tikvice 200 g,
- biljno ulje 140 g,
- luk 100 g,
- slatka paprika 100 g,
- rajčice 300 g,
- patlidžan 100 g,
- riža 50 g,
- voda 50 g,
- zelje peršina,
- mljeveni crveni i crni papar,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Patlidžan oguliti, narezati na kockice i ostaviti 1 sat. Luk narezati na kockice, prodinstati na ulju, dodati patlidžan, papriku narezanu na ploške, paradajz i tikvicu narezanu na kockice, posoliti, mljevenu papriku i pirjati uz povremeno dolijevanje vode.
Posebno skuhajte rižu i pospite je začinskim biljem.
Pripremljeno povrće i rižu slažite u slojeve, prelijte uljem i pecite na 175°C dok ne omekša.

BRODETO OD RAKOVA

Sastojci:

- svježi ili konzervirani rakovi 300 g,
- krumpir
500 g
- biljno ulje 150 g,
- vinski ocat 100 g,
- zelje peršina,

- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Svježe rakove skuhajte, ogulite i narežite na manje komade
komada. Krompir narežite na ploške
u vatrostalnu posudu posolite i popaprite.
Položiti na vrh
sloj rakova, poprskati uljem, posuti začinskim biljem,
prelijte vinskim octom i kuhajte 30 minuta.

Sastojci:

- pšenično brašno 1 kg,
- mlijeko 40 g,
- prešani kvasac 50 g,
- biljno ulje 200 g,
- sir 300 g,
- jaja 6 kom.,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Kvasac sameljite, razrijedite toplim mlijekom, dodajte 20 g brašna i stavite na toplo mjesto. Pripremljeno tijesto pomiješajte s pola norme maslaca, soli, vode, brašna, zamijesite tijesto i ostavite da se diže.
Pripremljeno tijesto stavite na podmazan lim tako da rubovi budu puno deblji od sredine i da se uzdižu iznad ruba lima te pecite na 170°C dok se ne stvori zlatna korica.
Zatim skinite koru, namažite tijesto uljem.

Žumanjke pomiješajte s ribanim sirom, dodajte tučene bjelanjke, stavite na tijesto i pecite na 200°C.
Nakon hlađenja pitu narežite na porcije i poslužite.

Srbi, Turci, Bosanci dali su doprinos tradiciji spremanja turskog bureka.

Okus i nadjev ove pite od tanko razvaljanog tijesta su raznoliki.

Kao i način pripreme, razlikuju se u različitim selima, pa i obiteljima.

Turski burek se kuha mali - za jednu obitelj.

Ili težak - na prodaju.

U kontaktu s

Tijesto za pitu kupujete ili pravite sami. Ovo je lisnata jufka, kao i tanko razvučeno filo. Filo se može raditi sa ili bez jaja.

Za one koji prvi put prave tijesto, metoda se može činiti kompliciranom. Ali domaće tijesto je ukusnije od kupovnog.

Nakon što su se prilagodile, hostese će se nositi s istočnim "misterijem". U turskoj kuhinji postoji mnogo ukusnih i pristupačnih jela, na primjer:,.

Za test

Za Yufka test:

• brašno - 2 žlice;
• voda - 100 ml;
• jaja - 2 kom;
• maslac - 100 g;
• Sol - prstohvat.

Za klasični test filo:

Za filo tijesto bez jaja:

• kuhana voda - 300 ml;
• rafinirano biljno ulje - 6 tbsp. l.;
• pšenično brašno - 500 g;
• soda - 0,5 žličice;
• sol - 1 žličica

Za nadjev od mljevenog mesa i bundeve:

• bundeva - 200 gr;
• mljevena govedina - 500 g;
• luk - 1 kom .;
• mješavina papra - po ukusu;
• biljno ulje - 2 žlice.

Za nadjev od piletine i sira:

Sastav nadjeva sa svježim sirom:

• svježi sir - 400 gr;
• peršin ili kopar - hrpa;
• žumanjci - 3 kom;
• češnjak - 3 zuba;
• sol - po ukusu.

Nadjev od kuhanih jaja:

• špinat - 1 hrpa;
• kokošja jaja - 5 kom;
• sol - po ukusu.

Za nadjev od krumpira:

• krumpir - 0,5 kg;
• luk - 2 kom;
• sol - po ukusu;
• začini - po ukusu.

Dodatni

Dodatni sastojci (za premazivanje i ukrašavanje torte):

• biljno ulje za prženje;
• jaje (moguće su samo bjelančevine);
• jogurt s jajetom;
• prstohvat kumina;
• mak izborno;
• prstohvat sezama.

Recept turskog jela sa fotografijom

Tehnika kuhanja:

Vrijeme za pripremu: 25 min.

Vrijeme pripreme: 15 minuta.

Razina: svjetlo.

Kako kuhati berek na turski pogledajte u videu:

Od lavaša

Kako kuhati turski burek od pita kruha, naučit ćete dalje.

Korak po korak upute:

Vrijeme za pripremu: 20 minuta.

Vrijeme pripreme: 15 minuta.

Kako kuhati turski burek od pita kruha, naučit ćete iz videa:

Kako pripremiti tijesto?

Izrada lisnatog tijesta Yucca:

1. Maslac ostaviti na sobnoj temperaturi da omeksa.
2. Prosijte brašno, skupite ga u slajd. Zabijte jaja u udubljenje, ulijte vodu, pospite solju. Tamo stavite 0,5 žlice. maslac ili namaz. U Uzbekistanu se slično tijesto radi s biljnim uljem.
3. Umijesiti tijesto. Oblikujte kuglu, pospite je brašnom, ostavite 15 minuta.
4. Razvaljajte lopticu debljine 2 cm. Podmažite sloj s 3 žlice. ulja. Presavijte sloj omotnicom ili rolom, ponovno zgnječite u kuglu. Umijesiti tijesto. Podijelite ga na kuglice veličine teniskih loptica.
5. Svaku lopticu tanko razvaljajte. Čim se slojevi malo osuše, možete ih puniti.

Vrijeme za pripremu: 1 sat.

Razina težine: prosjek.

Pravilnu pripremu lisnatog tijesta pogledajte u videu:

Klasična tehnika filo tijesta:

1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke stavite u toplu prokuhanu vodu. Proteini će vam dobro doći i za druga jela, poput meringue ili keksa.
2. Ovdje ulijte sol, ulijte stolni ocat. Sve dobro promiješajte.
3. Prosijte brašno. Sakupite ga u slajd, ali ne sve odjednom. Ne ostavljajte posteljinu. Nikada ne znate točno koliko će brašna uzeti tekućina. Ovisi o suhoći brašna i veličini jaja. Napravite rupu na vrhu brda. Postupno ulijevajte dobivenu tekućinu, izmjenjujući je s biljnim uljem. Pospite brašnom, lagano promiješajte i ponovno dodajte.
4. Zamijesite tijesto, dodajte brašno ako je tekuće.
   Tijesto se mora istući. Podignite vatu iznad radne površine i bacite je dolje. I tako 40-50 puta.

   Zanimljivo, u Japanu često ne tuku tijesto, već ga mijese nogama. Tijesto se stavi u vrećicu, pokrije ručnikom i zgazi.

5. Zamotajte tijesto folijom. Stavite na toplo mjesto - na radijator ili blizu otvorene zagrijane pećnice. Nakon sat vremena počnite motati.
6. Cijelo tijesto razvaljajte kobasicom, izrežite na 12 dijelova. Razvaljati na čistu kuhinjsku krpu posutu brašnom. Vafl nije dobar. Svaki dio razvaljajte dok ne bude proziran, dok kroz njega ne vidite tkaninu.
7. Sada tijesto treba razvući na sve strane. Prikladno ga je baciti na savijene ruke. Provlačimo ruke ispod tijesta, kao da žongliramo. Okrenite tijesto i ponovno razvucite. Rubove obrežite nožem.
8. Svaki list filoa odvojite od sljedećeg oblaganjem papirom za pečenje.
9. Smotajte hrpu listova u cijev, omotajte vlažnim ručnikom.
10. Ovo tijesto možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.

    Pažnja! Tijesto treba dugo odmrzavati, pažljivo raditi s njim. Postaje lomljiv.

Vrijeme kuhanja fila: 40 min.

Vrijeme pripreme: 1 sat 20 min.

Razina težine: prosjek.

Ovaj video će vam pomoći da napravite filo tijesto kod kuće.

Filo tijesto bez jaja priprema se na sljedeći način:

1. Ulijte ulje u toplu vodu.
2. Prosijte brašno, napravite tobogan.
3. Sodu bikarbonu otopite u vodi i maslacu i umiješajte u brašno. Ako ste navikli ne ulijevati tekućinu u brašno, već, naprotiv, miješati brašno u tekućinu, učinite to. Ne utječe na rezultat.
4. Zatim istucite tijesto. Podijeliti na 6-12 loptica. Poklopiti zdjelu s kuglicama prozirna folija, pošaljite u hladnjak 1 sat.10 min.
5. Razvaljajte tijesto prema uputama u receptu za klasično filo tijesto.

Vrijeme kuhanja fila: 40-60 min.

Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta

Tehnika punjenja

S mljevenim mesom i bundevom

Razina težine: jednostavan.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta.

S piletinom i sirom

Vrijeme za pripremu: 20 minuta.

Vrijeme pripreme: ovisi o piletini - kod kuće potrebno je duže.

Razina težine: jednostavan.

Sa svježim sirom

Vrijeme za pripremu: 15 minuta.

Razina težine: jako jednostavno.

S kokošjim jajima

1. Jaja oprati, skuhati, oguliti, nasjeckati.
2. Špinat operite, nasjeckajte, pomiješajte s jajima, posolite.

Vrijeme za pripremu: 10 min.

Razina težine: jako jednostavno.

S krumpirom

Vrijeme za pripremu: 30 minuta.

Razina težine: jednostavan.

Burek poslužite topao, narezan na porcije.

Turski burek je ukusan za jesti uz lassi od jogurta. Za ovaj napitak malo razrijedite nemasni jogurt s vodom, dodajte prstohvat morska sol, par listića bosiljka i mente te kriška limete bez kožice. Sve smo tukli mješalicom.

Savjeti i trikovi za domaćice koji će jelo učiniti ukusnijim i raznovrsnijim:

• možete dodati kopar ili peršin u bilo koje mljeveno meso;
• u mesu ili mljevena piletina dodajte zgnječene jezgre orah, pržena u biljnom ulju i pomiješana sa biljem;
• na gotov vrući kolač stavite nekoliko komadića maslaca;
• svaki list tijesta premažite posoljenim i popaprinim jogurtom s jajetom prije stavljanja nadjeva;
• Od tijesta s nadjevom oblikujte kiflice u obliku cigara i pržite ih na zagrijanom biljnom ulju u tavi.

Promijenite punjenje, koristite različiti tipovi tijesto, dodajte omiljeno bilje i začine, napravite pite raznih oblika. Dobit ćete svoje izvrsne verzije ove ukusne pite.

Uzmite još nekoliko recepata iz turske kuhinje:,. Također možete kuhati orijentalne slatkiše:,. Pokušajte i uspjet ćete!

Uživajte u jelu!

U kontaktu s

Svetlana Averina nam je pripremila majstorski tečaj kuhanja jela "Burek s mesom".

Recept za burek sa mesom

Sastojci:

• Spremni puff bez tijesto od kvasca– 1 pakiranje (500gr)
• Mljevena junetina - 500 gr (ja sam miješala + file pileća prsa)
• Luk - 1 kom.
• Sol, papar, začini po ukusu

Za mješavinu:

• Kefir - 200 gr.
• Jaja - 1 kom.
• Mineralna voda - 150 gr.
• Biljno ulje - 100 gr.
• Prstohvat soli

Kuhanje:

Gotovo lisnato tijesto mora se odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Luk narežite na kockice i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni, ostavite da se ohladi.

Mljevenom mesu dodajte prženi luk, sol i začine. Koristila sam ukusnu sol s češnjakom i sušenim začinskim biljem.

Dok se tijesto odmrzava, a mljeveno meso upija okuse začina, pripremite smjesu.

Da biste to učinili, umutite jaje sa soli, dodajte kefir, ulje i mineralnu vodu.

Naše tijesto je postalo mekano, sada ga možete početi razvaljati. Razvaljajte na tanko u jednom smjeru. Podijelimo na pola.

Prvi sloj stavljamo na podmazan oblik, malo ga posipamo našom smjesom.

Na tijesto poslažemo mljeveno meso, zatim drugi sloj i opet mljeveno meso. I tako do kraja. Tijesto treba biti na vrhu.

Smjesom puniti gotove slojeve. Šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 * C 40 minuta.

Ako vrh zagori, prekrijte pergamentom.

Naš "Burek s mesom" je spreman! Sjedamo za stol i jedemo dok je vruće!

Uživajte u jelu!

Za gledanje nudimo video recept za izradu mesne pite od žele tijesta

Do danas, u purica Smatra se pravom tradicijom kuhati nježno i ukusno nacionalno jelo zvan burek (burek).

Opći principi pripreme orijentalnog jela zvanog Burek (burek)

Generalni principi Priprema ovog jela je sljedeća:

Za veću sočnost jela, tijesto se mora vrlo tanko razvaljati.

Također, tijesto se mora prokuhati kako bi malo očvrsnulo.

Osim mljevenog mesa ili krupno sjeckanog mesa između slojeva bureka (bureka) možete staviti sir (sir od svježeg sira, ne tvrdih sorti) ili povrće.

Općenito, tradicionalno, zelje treba dodati nadjevu za burek (burek), a tijesto treba posuti sjemenkama sezama na vrhu, što će jelu dati posebnu pikantnost.

Općenito, najukusniji burek (burek) je svježe pripremljen proizvod koji se još nije osušio.

Recept 1. Turski burek (burek)

Sastojci:

Sastojci za filo tijesto bez jaja:

Voda (topla) - 600 ml.

Brašno (najviši stupanj) - 1 kg.

Sol (bez vrha) - 1 žlica. žlica.

Ulje (maslinovo) - 360 ml.

Soda - 1 žličica.

Nadjev od svježe janjetine

Adjika (suha).

Luk (vrt ili žarulja).

Jaja (piletina) - 1 kom.

Mljeveno meso (od janjetine) 1 kg 200 gr.

Sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

Svježe tijesto pod nazivom "Filo" priprema se na sljedeći način:

Sol se mora otopiti u lagano zagrijanoj vodi. Zatim u ovu vodu uspite prosijano brašno, ulijte ulje i dodajte malo sode.

Zatim morate mijesiti tijesto, dovodeći ga do homogene mase i oblikovati loptu. Tijesto u obliku kugle potrebno je udariti o stol najmanje 50-60 puta.

Kao rezultat ovih radnji, u budućnosti će biti moguće osjetiti na dodir, određenu mekoću i nježnost stečenu testom.

Zatim se tijesto podijeli na 12 dijelova i od njega se razvaljaju male loptice. Zatim se kuglice od tijesta polože u čistu čašu, prekriju filmom i pošalju u hladnjak na 1 sat i 10 minuta.

Nakon što je tijesto odstajalo u hladnjaku, svaka loptica se razvalja oklagijom (ruke, stol i oklagiju treba obilato posuti brašnom).

Tijesto se razvlači na stolu i baca na stisnute šake. Sloj tijesta trebao bi postati tanak, gotovo proziran.

Pa ipak, da se tijesto ravnomjerno rasporedi na stolu, mora se posuti brašnom. Razvučeno tijesto na stolu će visjeti oko rubova, što će omogućiti kuharu da ga više razvuče prije nego što ga zamota u papir za pečenje.

Ako kuhar ili kuharica neće odmah upotrijebiti tijesto za kuhanje, onda ga morate smotati, zajedno s pergamentom i poslati u hladnjak.

Sada se okrećemo direktnoj pripremi bureka (bureka):

Tijesto za pravljenje bureka (burek), u ovom slučaju, uzimamo svježe, ne ohlađeno.

U meso upleteno u mlinu za meso, morate dodati adjiku i nasjeckani luk, i mijesiti do homogene konzistencije.

Zatim, već na pripremljeni list Filo tijesta, trebate rasporediti meso i oblikovati ga u dugačku kobasicu punjenu mljevenim mesom, uvijajući je spiralom u obliku puža. Nadalje, sljedeća kobasica punjena mljevenim mesom pridružuje se prvom pužu i tako dalje.

Zatim se jaje razbije u čistu čašu i uz pomoć posebnog kista premazuje se površina bureka (bureka) i posipa sezamom.

Burek (burek) se peče u pećnici na temperaturi od 200 - 220 stupnjeva sat vremena.

Nakon što se burek (burek) izvadi iz pećnice, potrebno ga je poprskati vodom i pokriti ručnikom.

Recept 2. Albanski burek (burek)

Sastojci:

Goveđe meso - 0,5 kg.

Luk - 2 kom.

Ulje (biljno) - 50 ml.

Tijesto (lisnato) - 0,5 kg.

Mljevena paprika, sol, začini - za amatera.

Mješavina za mazanje Bureka (Burek):

Ulje - 1 žlica.

Jaja - 3 kom.

Kefir ili kiselo mlijeko - 200 gr.

Voda mineralnog podrijetla - 150 ml.

Način kuhanja:

Luk se izreže na sitne kockice. Zatim se na zagrijanom ulju u tavici pirja luk dok ne dobije zlatnu boju. Ostavite da se luk ohladi.

Pomiješajte prženi luk, meso, začine te sol i papar i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dno okruglog kalupa (za pečenje) namazati uljem i na njega staviti tri kore tijesta.

Gornji sloj tijesta poprskati uljem i na njega poslagati sloj mesa. Također rasporedite preostale slojeve tijesta i mljevenog mesa dalje. Cijeli burek (burek) prekriva se zadnjim slojem tijesta, namazanim uljem. Ovako pripremljeni proizvod se unaprijed izreže na porcije i prelije smjesom za mazanje bureka (bureka).

Burek (burek) potrebno je peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 40-50 minuta.

Recept 3. Burek od mesa (sa sirom)

Sastojci:

Goveđa pulpa - 0,3 kg.

Lisnato tijesto (ne kvasac) - 0,4 kg.

Sir (tvrde sorte) - 80 gr.

Žarulja - 1 kom.

Mrkva - 1 kom.

Jaje - 1 kom.

Voda (mineralna) - 50 ml.

Kefir - 0,5 žlice.

Biljno ulje.

Sol, papar - za amatera.

Način kuhanja:

Luk i mrkvu nasjeckajte na kockice i popržite na zagrijanom biljnom ulju.

Poprženom povrću dodajte meso narezano na sitne komadiće i sve propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

U gotovu smjesu dodajte sol, papar i začine po vlastitom ukusu. Mljeveno meso temeljito izmiješajte.

Iz lima čašom izrežite krugove. I slažite ih na nauljeni lim za pečenje. Na krugove tijesta staviti malo nadjeva. Zatim položite preostale šalice i mljeveno meso jedno na drugo. Buduće jelo zatvorimo slojem tijesta - burekom (burekom). I pošaljite ga na pečenje u pećnicu 40 minuta.

Zatim trebate pomiješati sve sastojke kefir, mineralnu vodu, jaje i sol. Dobivenom smjesom obilato premažite gornji sloj. lisnato tijesto, pospite ga naribanim sirom i pošaljite da se peče u pećnici neko vrijeme, dok se potpuno ne skuha.

Recept 4. Burek (burek) meso sa začinskim biljem i češnjakom

Sastojci:

Mljevena junetina - 300 gr.

Mljevena pileća prsa - 200 gr.

Žarulja.

Lisnato tijesto(ne kvasac).

Sol, papar, začini.

Smjesa za premazivanje gornjeg sloja bureka (burek):

Kefir 200 gr.

Jaja (piletina) - 1 kom.

Mineralna voda - 150 gr.

Biljno ulje - 0,5 šalice.

Sol - žličica (bez vrha).

Način kuhanja:

Smrznuto tijesto bez kvasca potrebno je odmrznuti. Luk je potrebno narezati na sitne kockice i zatim pirjati na vrućem ulju dok ne porumeni.

U mljeveno meso od junećeg mesa i pilećih prsa dodajte gotovi luk, začine, sol, začinsko bilje (suho) i češnjak.

Da biste dobili ukusnu smjesu, potrebno vam je:

Umutiti jaje uz dodatak soli, kefira, ulja i mineralne vode.

Odmrznuto tijesto mora se tanko razvaljati, a dobiveni sloj podijeliti na pola. Zatim je lim za pečenje potrebno namazati uljem i staviti na njega prvi sloj tijesta, koji je na vrhu prekriven mljevenim mesom. Zatim položite sljedeći sloj tijesta, a na njega mljeveno meso i tako dalje. Zadnji sloj bureka (burek) neka bude sloj tijesta.

Ovako pripremljene slojeve bureka (bureka) potrebno je preliti unaprijed napravljenom smjesom i odozgo posuti susamom. Zatim pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 50 minuta.

Nakon zadanog vremena - burek je gotov.

Recept 5. Burek od povrća (burek)

Sastojci:

Tikvice 0,75 kg.

Sir - 1 žlica.

Jaje - 4 kom.

Brašno i prezle pomiješati.

Način kuhanja:

Tikvice treba izrezati na kolutiće, pa ih popržiti na ulju.

Naribajte ili nasjeckajte čašu sira, u njega razbijte tri jaja i sitno nasjeckajte zelje (peršin). Pomiješajte sve komponente.

Dobivenu smjesu stavite na šalice prženog povrća i prekrijte ih ostalim tikvicama. Dobivene krugove bureka uvaljati u prezle posute brašnom i premazati jajetom. Ovako ukusne okruglice zvane byureki treba pržiti na vreloj masnoći.

Recept 6. Turski burek (burek) - svježi sir

Sastojci:

Yufta (tanak sloj tijesta) - 6 listova.

Svježi sir - 0,25 kg.

Feta - 0,25 kg.

Sol, papar, začini.

Težina punjenja:

Jaja - 3 kom.

Mlijeko - 200 ml.

Ulje (biljno) - četvrtina šalice.

Maslac (otopljen) - 3 žlice. žlice.

Prašak za pecivo - 2 žličice.

Sol, papar - za amatera.

Način kuhanja:

Svježi sir treba pomiješati sa nasjeckanim peršinom i fetom, te tim sastojcima dodati malo soli i papra.

Za prelijevanje - potrebno je umutiti jaja s mlijekom, dodati biljno ulje i otopljeni maslac, kao i prašak za pecivo.

Dalje u poseban kalup na dno treba staviti pek papir natopljen uljem, a na to staviti list jufke. Štoviše, tijesto na nekim mjestima treba malo podići do vrha, tako da se na taj način dobiju neki nabori.

Na jufku sipati kutlaču pripremljenog fila. I opet poredati list jufke i preliti filom od mlijeka i jaja. Zatim ponovo poslagati, već treći list jufke, ali bez preklopa i fila. Umjesto toga, potrebno je svježi sir sa fetom i začinskim biljem ravnomjerno rasporediti po sloju tijesta i prekriti jufkom kao prethodne slojeve.

Zatim opet treba sloj tijesta preliti sa smjesom na bazi mlijeka i jaja, pa 5 listova jufke, premazati filom. Nakon što smo formirali nabore na tijestu i položili šesti i posljednji sloj jufke, potrebno ga je preliti preostalom smjesom na vrhu našeg poluproizvoda.

Povrh posljednjeg sloja tijesta i nadjeva, proizvod se posipa sjemenkama sezama i šalje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva dok se Burek (burek) potpuno ne skuha i ne pojavi se zlatna korica.

Recept 7. Burek od sira (burek) sa začinskim biljem

Sastojci:

Sir (meke sorte) ili fetax - 200 gr.

Sir (tvrdi) - 150 gr.

Luk (zeleni, janjeći).

Kopar.

Lisnato tijesto (ne kvasce).

Pileći žumanjak.

Način kuhanja:

Potrebno je naribati sir, dodati fetax, nasjeckano bilje, češnjak i začine - sve zajedno samljeti, ali bez soli.

Tijesto je potrebno podijeliti na četiri sloja, a od jednog odrezati jedan dio i ostaviti ga za daljnju upotrebu.

Svaki sloj je potrebno tanko razvaljati i poslagati nadjev. Svi slojevi zasebno moraju se smotati u obliku valjaka i položiti na dno kalupa pužem ili spiralom, a zatim poslati u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva za pečenje.

Kako bi burek ispao ukusan i primamljiv, bolje je koristiti maslinovo ulje u njegovoj pripremi.

Kako bi burek tijekom pečenja dobio zlatnu koricu potrebno je u smjesi za prelijevanje koristiti mliječne proizvode s visokim udjelom masti.

Za veću sočnost bureka preporuča se u mesni nadjev staviti komadić maslaca.

Općenito, pripremivši burek (burek) kod kuće, nahranit ćete svoju obitelj ukusno, zadovoljavajuće i ukusno!

Poglavlje:
Klasična jela nacionalnih kuhinja
3. stranica

ALBANSKA JELA

O albanskoj kuhinji

Povijesna i geografska obilježja, pogodnost obale, povoljna klima, višestruke interakcije sa susjednim narodima imali su značajan utjecaj na bogatstvo i raznolikost albanske kuhinje. Dakle, Albanci iznimno poštuju jela od ribe i plodova mora, od kojih mnoga svoj izgled duguju staroj Grčkoj, starom Rimu.

Mnoga su jela donijeli Bizantinci, Mlečani, Arapi. Kao iu susjednoj Italiji, i ovdje možete kušati rižoto ili brudet od rakova. Iz jugoslavenske kuhinje Albanci su posudili jela kao što su čevapčići, rajniči, pilav i mnoge vrste musaka.

Zbog tople klime u Albaniji se u velikim količinama uzgaja kukuruz koji se koristi u kuhanom i konzerviranom obliku za pripremu raznih jela. Osim toga, od kukuruza se dobiva brašno za narodno jelo “celje”.

U visoravni Albanije ovce se uzgajaju od davnina. Ne jedu samo meso, već i ovčje mlijeko koje ima ljekovita svojstva. Fermentira se, dodaje raznim jelima, od njega se pripremaju poznate sorte sireva.

Nažalost, nakon 2. svjetskog rata, narod Albanije nije imao sreće s uspostavljanjem totalitarnog komunističkog režima koji je imao zajedničke značajke s komunističkim režimom u Sjevernoj Koreji, što je dovelo do ekonomskog zaostajanja zemlje i osiromašenja stanovništva. . Ali kada se konačno prevladaju posljedice tih teškoća, Albanija ujedinjena s Kosovom postat će jedno od najboljih odmarališta na svijetu.

ALBANSKA SALATA

Sastojci :
- krumpir 200 g,
- slatka paprika 250 g,
- rajčice 500 g,
- luk 50 g,
- peršin, kopar po 50 g,
- grožđice 50 g,
- kiselo vrhnje 300 g,
- maslinovo ulje 50 g,

Kuhanje

Ogulite paprike od jezgre, rajčice - od kože. Krumpir skuhajte u ljusci i ogulite.
Pripremljeno povrće narežite na sitne kockice, dodajte sitno sjeckani luk, peršin, kopar, grožđice, sol, papar i promiješajte.
Začinite maslacem pomiješanim s kiselim vrhnjem i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
Poslužite kao prilog uz jela od mesa, ribe ili iznutrica.

SALATA OD PEČENE PAPRIKE

Sastojci :
- slatka paprika 800 g,
- rajčica 100 g,
- luk 100 g,
- maslinovo ulje 150 g,
- peršin, celer,
- mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Kuhanje

Paprike ogulite, narežite na trakice i pecite uz povremeno podlijevanje vodom.
Rajčicu poparite kipućom vodom, ohladite hladnom vodom, ogulite i narežite na kolutiće.
Luk narežite na tanke kolutiće, peršin i celer sitno nasjeckajte.
Pripremljeno povrće pomiješajte, posolite, popaprite i začinite uljem.

BRANCIN S RAJČICAMA

Sastojci :
- brancin 800 g,
- rajčice 500 g,
- pšenično brašno 50 g,
- biljno ulje 100 g,
- zelje peršina 50 g,
- ovčji sir 50 g,
- krušne mrvice 20 g,
- češnjak, mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Kuhanje

Ribu očistiti, oprati, posoliti, pohati u brašnu i pržiti na pola norme ulja. Rajčicama očistite sjemenke, narežite ih na ploške, propirjajte na komadićima maslaca, posolite, popaprite, pospite ribanim češnjakom i malo zelenila.
Pripremljenu ribu stavite u kalup namazan preostalim uljem, na to stavite zapečene rajčice, pospite naribanim sirom, prezlama i pecite na 200°C 40 minuta.
Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

RIBA S KRUMPIROM

Sastojci :
- svježa riba 1 kg,
- krumpir 500 g,
- rajčice 200 g,
- bijelo vino 300 g,
- voda 200 g,
- maslinovo ulje 150 g,
- češnjak, mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Kuhanje

Ribu očistite od krljušti, izvadite unutrašnjost, isperite, narežite na porcije. Krompir oguliti, oprati, narezati na kolutiće, staviti u namašćenu vatrostalnu posudu, posoliti i popapriti.
Na to poslažite pripremljenu ribu i pelate narezane na četiri dijela.
Pospite sitno nasjeckanim češnjakom, prelijte uljem, vodom, vinom i pecite na 175°C 40 minuta.

ČOBANSKI RUČAK

Sastojci :
- janjeća pulpa 500 g,
- krumpir 500 g,
- luk 100 g,
- rajčice 150 g,
- slatka paprika 100 g,
- češnjak 50 g,
- zelje peršina 30 g,
- voda 50 g,
- biljno ulje 30 g,
- pšenično brašno 50 g,
- kiselo mlijeko 500 g,
- ljuta chilli papričica,
- crni papar u zrnu,
- kumin, sol po ukusu.

Kuhanje

Janjetinu narežite na krupnije, luk na kockice, krumpir na kockice ili krugove, češnjak nasjeckajte. Slatkoj papriki izvadite jezgru i narežite je na trakice, rajčice ogulite i narežite na kockice.
Pripremljeno meso i povrće u slojevima slažite u glineni lonac namazan uljem, začinite začinima, zalijte vrućom vodom, poklopite i pirjajte, po potrebi dolijevajući vodu.
15-20 minuta prije spremnosti dodajte kiselo mlijeko pomiješano s brašnom.
Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

CHEVAPCHI OD JUNEĆE GOVEDE

Sastojci :
- goveđa pulpa 500 g,
- mljeveni crni papar,
- ružmarin,
- biljno ulje (maslinovo, kukuruzno),
- sol po ukusu.

Kuhanje

Meso sitno narezati, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, popapriti, dodati ružmarin. Mljeveno meso dobro promiješajte 15-20 minuta, zatim ga stavite na hladno mjesto nekoliko sati, a zatim oblikujte kobasice dužine 5-7 cm i debljine 2 cm.
Rešetku za pečenje namažite uljem i na njoj pržite kobasice 5-7 minuta.
Poslužite vruće uz sitno nasjeckani luk i rajčice.

MESNE OBLUKICE SA KRUMPIROM

Sastojci :
- krumpir 400 g,
- goveđa pulpa 300 g,
- jaje 1 kom.,
- jezgra oraha 40 g,
- grožđice 60 g,
- maslinovo ulje 200 g,
- mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Kuhanje

Krompir skuhati u ljusci, oguliti i protrljati kroz sito. Junetinu propasirajte kroz mlin za meso i pomiješajte sa nasjeckanim orasima, jajima, grožđicama i krumpirom.
Mljeveno meso posolite, popaprite, promiješajte i stavite na hladno mjesto dva sata. Zatim oblikujte kuglice i pržite na ulju.
Kao prilog poslužite kuhanu cvjetaču, pirjanu mrkvu ili ciklu.

JANJEĆE ĆUFTE

Sastojci :
- janjeća pulpa 400 g,
- pšenični kruh 100 g,
- voda 100 g,
- jaja 2 kom.,
- ovčetina mast ili biljno ulje 100 g,
- češnjak,
- kumin,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Namočite kruh u toplu vodu. Meso narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso. Mljeveno meso pomiješati s kruhom, nasjeckanim češnjakom, jajima, solju, kimom i staviti na hladno 2 sata.
Od dobivene mase oblikovati kuglice i pržiti na ulju ili masti.
Ukrasite listovima zelene salate i povrćem.

ĆUFTE SA LUKOM

Sastojci :
- luk 300 g,
- goveđa pulpa 300 g,
- maslinovo ulje 100 g,
- pšenični kruh 300 g,
- voda 100 g,
- jaja 3 kom.,
- rajčice 600 g,
- mesna juha 600 g,
- pšenično brašno 60 g,
- zelje peršina,
- crni i crveni mljeveni biber,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Pola navedene količine luka sitno nasjeckajte, popržite na pola količine ulja i pomiješajte s govedinom propuštenom kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte namočeni i ocijeđeni kruh, sitno nasjeckano zelje, jaja, sol, crni papar. Sve promiješajte i stavite na hladno mjesto 1 sat.
Preostali luk narežite na kolutiće, popržite na ulju, pospite crvenom paprikom i stavite u zemljanu posudu.
Od mljevenog mesa oblikujte kuglice, panirajte ih u brašnu i stavite na prženi luk pomiješan s nasjeckanom rajčicom.
Ulijte juhu i pecite na 175°C do kraja.
Prilikom posluživanja ukrasite zelenilom.
Kao prilog možete poslužiti pire krumpir ili kuhanu rižu.

BUREK SA MESOM

Sastojci :
- goveđa pulpa 500 g,
- luk 50 g,
- biljno ulje 50 g,
- lisnato tijesto 500 g,
- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.
Za mješavinu jaja i mlijeka:
- biljno ulje 100 g,
- jaja 3 kom.,
- kefir 200 g,
- mineralna voda 150 g.

Kuhanje

Luk narežite na sitne kockice i pirjajte na maslacu dok ne omekša, ohladite, pomiješajte s mljevenim mesom, posolite, popaprite i izmiješajte.
Na dno namašćene okrugle posude za pečenje stavite 2-3 sloja tijesta. Tijesto poprskati uljem, na njega rasporediti sloj nadjeva od mesa. Preostalo tijesto i nadjev slažite u slojeve, odozgo prekrijte tijestom, premažite uljem, izrežite na komade i prelijte smjesom od kefira, jaja, mineralne vode i ulja.
Burek pecite na 200°C 40 minuta.
Poslužite vruće.

PILETINA S UMAKOM OD ORAŠA

Sastojci :
- piletina 800 g,
- biljno ulje 50 g,
- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.
Za umak od oraha:
- jezgra oraha 500 g,
- maslac 50 g,
- pšenično brašno 20 g,
- pileća juha 300 g,
- češnjak,
- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Pileći trup izrežite, operite, posolite i popaprite. Pripremljenu piletinu stavite u namašćenu posudu, poškropite biljnim uljem i pecite na 175°C, povremeno je podlijevajući dobivenim sokom ili vodom.
Priprema umaka. Osušite brašno, razrijedite vrućom juhom, dobro promiješajte, dodajte nasjeckane orahe, maslac, češnjak, sol i papar.
Prženu piletinu narežite na komade, prelijte umakom i pirjajte 10 minuta.
Poslužite uz kuhani krumpir ili rižu.

RIŽOTO SA ŠAMPIONJONIMA

Sastojci :
- riža 300 g,
- luk 100 g,
- biljno ulje 100 g,
- bijelo vino 100 g,
- svježi šampinjoni 200 g,
- juha 1 l,
- sir 150 g,
- zelje peršina,
- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.

Patlidžan oguliti, narezati na kockice i ostaviti 1 sat. Luk narezati na kockice, prodinstati na ulju, dodati patlidžan, papriku narezanu na ploške, paradajz i tikvicu narezanu na kockice, posoliti, mljevenu papriku i pirjati uz povremeno dolijevanje vode.
Posebno skuhajte rižu i pospite je začinskim biljem.
Pripremljeno povrće i rižu slažite u slojeve, prelijte uljem i pecite na 175°C dok ne omekša.

BRODETO OD RAKOVA

Sastojci :
- svježi ili konzervirani rakovi 300 g,
- krumpir 500 g,
- biljno ulje 150 g,
- vinski ocat 100 g,
- zelje peršina,
- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Svježe rakove skuhajte, ogulite i narežite na manje komade. Krumpir narežite na ploške, stavite u vatrostalnu posudu, posolite i popaprite.
Na to poslažite sloj rakova, pokapajte uljem, pospite začinskim biljem, prelijte vinskim octom i pirjajte 30 minuta.

PITA

Sastojci :
- pšenično brašno 1 kg,
- mlijeko 40 g,
- prešani kvasac 50 g,
- biljno ulje 200 g,
- sir 300 g,
- jaja 6 kom.,
- sol po ukusu.

Kuhanje

Kvasac sameljite, razrijedite toplim mlijekom, dodajte 20 g brašna i stavite na toplo mjesto. Pripremljeno tijesto pomiješajte s pola norme maslaca, soli, vode, brašna, zamijesite tijesto i ostavite da se diže.
Pripremljeno tijesto stavite na podmazan lim tako da rubovi budu puno deblji od sredine i da se uzdižu iznad ruba lima te pecite na 170°C dok se ne stvori zlatna korica.
Zatim skinite koru, namažite tijesto uljem.
Žumanjke pomiješajte s ribanim sirom, dodajte tučene bjelanjke, stavite na tijesto i pecite na 200°C.
Nakon hlađenja pitu narežite na porcije i poslužite.

Najam servera. Hosting stranice. Nazivi domena:

Nove C --- redtram poruke:

Novi postovi C---thor: