Prava francuska juha vrlo je jednostavno jelo! Postoji dosta varijacija kuhanja: odabrali ste 7 zanimljivih recepata za vas.

• pileći bujon— 500 ml
• maslac - 60 gr
• tvrdi sir - 100 gr
• luk - 5 kom
• mini baguette - 1 kom
• suhi timijan - 10 gr

Krutone pospite sirom. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 200°C, ovdje je bitno da se sir jednostavno otopi. Obično je potrebno 3 minute. Kada se sir otopi, juhu od luka možete sigurno poslužiti za stol. Uživajte u jelu!

Recept 2: Francuska juha od luka s bijelim vinom

• 600 g luka
• 200 ml suhog bijelog vina
• 4 češnja češnjaka
• 150 g tvrdog ili polutvrdog sira
• 5 žlica maslinovog ulja
• 70 g maslaca
• 1 litra pileće juhe
• 1 žličica šećera
• Mljeveni crni papar
• baget

U loncu s debelim dnom otopite maslinovo ulje, ubacite kockice maslaca, vatra je mala.

Češnjak narežemo na listiće, luk na tanke kolutove ili polu kolutiće, sve stavimo na ulje, pospemo šećerom i sve karameliziramo 7-10 minuta. jaka vatra do potamnjele boje uz povremeno miješanje.

Sada smanjite vatru na minimum, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 20 minuta.

Zalijte vinom i vrućom pilećom juhom, posolite i popaprite, prokuhajte i ostavite na laganoj vatri oko sat vremena s otvorenim poklopcem, neka lagano kuha.

Radimo krutone: baget narežemo na krugove debljine 15 mm, natrljamo režnjem češnjaka, stavimo na suhi lim za pečenje, malo poškropimo maslinovim uljem i stavimo peći 10 minuta na 180 stupnjeva.

Gotovu juhu od luka ulijte u porcionirane lonce ili vatrostalne zdjelice, stavite komadić-dva tosta, odozgo obilato pospite sitno naribanim sirom i stavite peći nekoliko minuta na 170 ili 180 stupnjeva, dok se sir dobro ne otopi. Alternativno, pećnica se može zamijeniti mikrovalnom. Francuska juha od luka je spremna!

Recept 3: Francuska juha od crvenog luka (fotografije korak po korak)

• crveni luk - 750 gr
• poriluk - 250 gr
• suho bijelo vino - 250 ml
• češnjak - 2 režnja
• maslac - 40 gr
• biljno ulje - 30 ml
• majčina dušica - 2-3 grančice
• lovorov list - 1 kom.
• sir - 100 gr
• sol papar

Očistimo od ljuske i sitno nasjeckamo 750 g crvenog luka.

Stabljike poriluka narežemo na tanke trakice.

Stranicom noža zgnječite par režnjeva češnjaka.

Zatim ih sitno nasjeckamo.

Ručno uberite listiće majčine dušice.

Ulijte 30 ml biljnog ulja u lonac.

Pomiješajte ga s 40 g maslaca.

Na mješavini ulja prvo popržite crveni luk.

Zatim u to dodajte poriluk.

Redovito miješajući pržite obje vrste luka na laganoj vatri oko pola sata, dok ne porumene i ne počne proces karamelizacije.

U ovom trenutku dodajte nasjeckani češnjak.

Dodajte majčinu dušicu.

I ulijte čašu suhog bijelog vina.

Zatim u lonac šaljemo 2 litre goveđe ili pileće juhe.

Čekam kuhanje.

Nakon što juha od luka prokuha, smanjite vatru na srednju, pokrijte lonac poklopcem i nastavite kuhati još 25 minuta.

Zatim juhu u porcijama ulijte u vatrostalne posude za posluživanje.

Na svaki stavite 2 baguette tosta.

Pospite ih sitno naribanim sirom.

Stavite juhu u pećnicu na srednju temperaturu. Pečemo jelo dok se na siru ne pojavi zlatna korica.

Nakon toga izvadimo francusku juhu od luka iz pećnice i poslužimo je za stol.

Recept 4: Francuska juha od luka sa sirom Gruyere

• neslani maslac - 3 žlice. žlice
• veliki žuti luk - 6 komada (oko 1,8 kg)
• sol - 1 po ukusu
• voda - 2 šalice (plus voda za luk)
• suhi šeri - ½ šalice
• pileća juha - 4 šalice
• mesna juha - 2 šalice
• grančice svježeg timijana - 6 komada
• lovorov list - 1 komad
• mljeveni crni papar - 1 po ukusu
• mali baget - 1 komad
• Gruyère sir - 240 grama (oko 2 ½ šalice)

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Veći lonac poprskajte uljem. Luk narežite na ploške debljine oko 6 mm. U tavu dodajte maslac, luk i 1 žličicu soli. Pecite u pećnici, poklopljeno, 1 sat. Luk će se malo smanjiti. Izvadite posudu iz pećnice, promiješajte luk. Vratite u lonac u pećnicu, pokrijte malo odškrinutim poklopcem i nastavite kuhati dok luk ne omekša i ne porumeni, 1 ½ do 1 ¾ sata, miješajući luk nakon 1 sata.

Izvadite lonac iz pećnice i stavite na jaku vatru. Kuhajte luk miješajući dok tekućina ne ispari i dok luk ne poprimi smeđu boju, 15 do 20 minuta. Smanjite vatru na srednje ako luk prebrzo porumeni. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok dno posude ne porumeni, otprilike 6 do 8 minuta.

Pomiješajte luk s ¼ šalice vode i kuhajte dok voda ne ispari, 6 do 8 minuta. Ponovite dodavanje vode 2 ili 3 puta dok luk ne postane vrlo tamno smeđi. Umiješajte sherry i kuhajte, miješajući, dok sherry ne ispari, oko 5 minuta.

Dodajte temeljac, 2 šalice vode, grančice timijana povezane kuhinjskom uzicom, lovorov list, ½ žličice soli i promiješajte da se sjedini. Zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte 30 minuta. Izvadite majčinu dušicu i lovorov list, pa začinite solju i paprom.

Baguette izrezati na kriške. Dok se juha krčka, komadiće baguettea u jednom sloju posložite na lim i pecite na 200 stupnjeva u pećnici dok kruh ne postane hrskav i ne porumeni po rubovima, oko 10 minuta. Svaku zdjelu napunite s 1 ¾ šalice juhe. Na vrh stavite 1 ili 2 kriške baguettea i pospite ravnomjerno naribanim sirom Gruyere. Pecite u pećnici dok se sir ne otopi, 3 do 5 minuta. Ostavite da se ohladi 5 minuta prije posluživanja.

Recept 5: Francuska juha od luka na vodi (korak po korak s fotografijom)

• Luk - 800 g. Bolje je uzeti bijeli ili žuti luk. Crvena apsolutno nije prikladna za ovu juhu!
• Stabljike celera - par komada, oko 50 g
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Voda ili juha od povrća - 1 litra.
• Osušeni timijan - 0,5-1 žličica.
• Brašno - 2 žlice.
• Posolite i popaprite po ukusu. Za navedenu količinu hrane potrebna mi je 1 žličica soli.

Za posluživanje će vam trebati sir i francuski baget (ili samo kruh). Bagueta se može uzeti i bijela i ražena.

• Sir treba uzeti od tvrdih sorti, komad težak oko 200 g.

Luk ogulite, svaku glavicu luka narežite na četvrtine. Luk sitno nasjeckajte.

Stabljike celera tanko narežite.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte mu luk i celer. Promiješajte i ostavite da se kuha na srednjoj ili laganoj vatri pola sata do sat vremena. Pritom luk povremeno promiješajte kako bi se ravnomjerno ispekao. Gotov luk trebao bi se znatno smanjiti u volumenu i dobiti zlatnu nijansu.

Dodajte brašno u kotao, pomiješajte s lukom. Brašno će poslužiti kao dodatni gustin za juhu.

Dodajte majčinu dušicu. Prelijte luk vodom ili juhom, juhu prokuhajte. Kuhajte otklopljeno još 15-20 minuta.

Tek tada se juha može posoliti i popapriti. Učinite li to prerano, riskirate presoliti juhu jer prokuha tijekom procesa kuhanja.

Baguette narežite na ploške i osušite u pećnici ili air grillu kako bi kruh bio hrskav.

Po želji se kriške osušenog kruha mogu naribati režnjevima češnjaka.

Ostala je samo završna obrada!

Ulijte juhu od luka u kalupe otporne na toplinu.

Na vrh položite komad bageta.

Obilno pospite sirom.

Ovo čudo stavljamo da se peče u pećnici ili air grillu na temperaturi od 180 stupnjeva C. Ne dugo, 2-3 minute. Treba nam sir da se otopi.

Spreman! Poslužite juhu odmah vruću, posutu svježim začinskim biljem.

Recept 6: Francuska juha od luka s konjakom

• 1 kg luka, izrezati na pola prstena
• 50 gr maslaca
• 1 žlica Sahara
• 2 žličice sol
• 3 žlice brašno
• 200 ml suhog bijelog vina
• 1,5 litara pileće ili goveđe juhe
• 50 ml konjaka
• mljeveni crni papar

Za podnošenje:

• 4 kriške lisnatog kruha
• 100 gr polutvrdog sira

Otopite maslac u loncu s debelim dnom. Dodajte luk, sol i šećer. Pirjajte na laganoj vatri, često miješajući, dok luk ne omekša i ne porumeni, oko 20-25 minuta.

Luk pospite brašnom i pržite još 2-3 minute uz često miješanje.

Ulijte vino i sve zajedno prokuhajte na srednje jakoj vatri, kuhajte dok vino gotovo potpuno ne ispari.

Ulijte juhu, dobro promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru na minimum, labavo pokrijte poklopcem, kuhajte juhu 40-50 minuta. Luk se treba dobro raskuhati, juha malo zgusnuti, a okus joj biti koncentriran. Ulijte rakiju, ponovno zakuhajte i maknite s vatre.

Pripremite krutone za posluživanje. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 180 ᵒS. Stavite kruh na lim za pečenje u jednom sloju, a na kruh obilato stavite ribani sir.

Lim za pečenje s kruhom stavite u pećnicu i pecite dok sir ne počne rumeniti.

Poslužite vruću juhu od luka obilato začinjenu crnim, svježe mljevenim paprom, au svaki tanjur stavite po jedan tost sa sirom.

Recept 7: Jednostavna francuska juha od luka (sa fotografijom)

• luk - 2 kom
• maslac - 30 gr
• sir - 30 gr
• kruh - 1 kriška
• brašno - 1 žličica
• mljeveni crni papar
• voda - 150 ml

Luk ogulite, operite u vodi i narežite na srednje kockice. Otopite maslac u loncu ili kotlu tako da posudu stavite na štednjak. Dodajte ploške luka na ulje i pirjajte dok ne porumene, oko 7-10 minuta. Svakako pazite na boju prženih ploški i ne zaboravite je miješati.

Čim režnjevi luka porumene dodajte im sol, mljeveni crni papar, vodu i pšenično brašno. Sve lagano promiješajte i pirjajte na vatri oko 10 minuta. Umjesto vode možete koristiti bilo koju juhu: povrtnu, pileću, mesnu, riblju - ako je imate. Dok se juha kuha zagrijte pećnicu na 200C.

Naribajte tvrdi sir s malim stanicama.

Juhe francuske kuhinje od juha drugih europskih nacionalne kuhinje, gdje se zasićenost smatra glavnom prednošću, razlikuju se po svojoj lakoći. Stoga ih Francuzi radije koriste ne za ručak, već za večeru. Često se mesna juha zamijeni juhom od povrća, nakon malo pirjanja povrća ili korjenastog povrća u loncu na maslacu ili maslinovom ulju. Uz svu raznolikost francuske juhe mogu se uvjetno podijeliti u dvije vrste: krem ​​juhe i consommé.

Postoje dvije smiješne legende o tome kako su se pojavile francuske juhe. Navodno su se plemenite dame na dvoru Luja XI bojale pojave bora koje bi mogle biti uzrokovane žvakanjem hrane. Pokušavajući im ugoditi, kuhari su odlučili sameljeti sastojke juhe i tako osmislili pire juhu. Prema drugoj legendi, consommé su izmislili dvorski kulinarski stručnjaci Luja XIV. Slavni "Kralj Sunce" želio je vidjeti svoj odraz u zdjeli juhe. Želja monarha je zakon, njemu (i svijetu) se otkrila bistra juha.

Kultne francuske juhe

Mnoge juhe francuske kuhinje imaju slične recepte, sa sličnim jelima u drugim europskim zemljama. Na primjer Consomme Celestine sa strugotinama za palačinke. U Njemačkoj se takva juha zove Pfannkuchensuppe, u Austriji - Frittatensuppe, Talijani je znaju kao Brodo con tagliolini di crespelle, Mađarska je zove palacsintatésztaleves, a u Češkoj se udomaćio prilično dugačak naziv hovězí polévka s celestýnskými nudlemi, u U Švicarskoj kuhaju Flädlessuppe. Posjetitelji ruskog portala u Francuskoj RUSS en FRANSE znaju da i oni u svojoj domovini pripremaju slično jelo pod nazivom “rezanci”.

Juha od luka Francuska kuhinja se smatra jednim od njenih simbola. Njegovo autorstvo pripisuje se Luju XV. Kažu da je monarh, jednom prenoćivši u lovačkoj kući, bio neugodno iznenađen što nije bilo praktički ništa za jelo. Sve što smo uspjeli sastrugati “do dna bačve” je luk, ulje i malo šampinjona. Od tih jednostavnih proizvoda kralj je sebi pripremio potpuno originalnu juhu, koja mu se toliko svidjela da je Njegovo Veličanstvo to jelo preporučilo svojim kuharima, čime je dao doprinos stranici pod nazivom "juhe francuske kuhinje". Sada su osnova za juhe od luka bistre juhe: pileća, goveđa ili povrtna. Često, kako bi juha dobila poseban okus, u nju se dodaje suho bijelo vino, međutim, takav recept uključuje odležavanje jela nekoliko sati. Pa, budući da još uvijek govorimo o Francuskoj, gdje se održava kult sira, mnogi recepti za juhu od luka uključuju jedno ili drugo.

Francuske juhe uvelike se razlikuju od naših bogatih prvih jela s impresivnim komadom mesa. Brojni su koliko i regije Francuske koje imaju svoje sklonosti prema ovim jelima. Pa ipak, unatoč raznolikosti recepata, sve juhe ove zemlje mogu se podijeliti u dvije glavne kategorije: prozirne (consommé) ili guste (pire juhe, krem ​​juhe).

Njihov izgled povezan je s nekim povijesnim legendama. Pire juhe i krem ​​juhe povezuju se s dobom vladavine Luja XI., kada su žene radije jele pire juhe. Bojali su se da žvakanje uzrokuje bore na licu.

Pretpostavlja se da su se prozirne juhe pojavile kasnije, za vrijeme vladavine Luja XIV, koji je dobio nadimak "Kralj Sunce". Kraljevski su kuhari napravili juhu koja mu je omogućila da vidi svoj odraz u zdjeli.

Vrijedno je napomenuti da se u francuskim juhama često ne koristi meso, već se povrće, uključujući krumpir, prije kuhanja kratko pirja na maslacu ili maslinovom ulju. I još nešto: Francuzi radije jedu juhu za večeru.

Francuske supe u našoj zemlji cijenjene su zbog svog izvrsnog okusa. Za francusku juhu dva su važna sastojka maslac i vrhnje. Naravno, potrebno je i francusko bilje i sir, ali najvažniji je kremasti okus koji se može dobiti od navedenih sastojaka.

Što se tiče glavnih sastojaka, obično koriste luk, gljive i karfiol. Naravno, luk i mrkva neće pokvariti juhu. I općenito, francuske juhe su jednostavne i lake za pripremu. Štoviše, priprema juhe ne oduzima puno vremena.

Kao savjet za pripremu francuske juhe, možete predložiti da koristite samo francusko bilje i samo maslac. Tako će čak i juha uobičajenog sastava podsjećati na Champs Elysees.

Kako kuhati francusku juhu - 15 varijanti

Ova juha je izvrsnog okusa i vrlo je jednostavna za napraviti. Probajte, svidjet će vam se.

Sastojci:

• Grane češnjaka
• Poriluk - 1 kom.
• Krema - 200 ml
• Cikla - 300 g
• Češnjak
• Maslac -50g
• Zelena jabuka - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Slanina - 5 kom.
• Balsamico ocat - 20 ml

Kuhanje:

Ogulite ciklu, luk, jabuku i češnjak. Nasjeckajte poriluk i luk. Popržite luk i češnjak za maslac unutar 3 minute.

Dodajte ciklu, jabuku, ocat i 1,5 l vode. Juhu zakuhajte i kuhajte 1 sat. Trake slanine stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 15 minuta.

Ulijte juhu u blender i istucite. Juha poslužena sa slaninom

Gotovo da nema ljubitelja francuske kuhinje koji nije probao tradicionalnu francusku juhu od luka. Ovo je vrlo ukusna, izdašna i što je najvažnije začinjena juha.

Sastojci:

• Luk - 1,5 kg
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Maslac - 50 g
• Brašno - 20 g
• Bujon - 1,5 l
• Bijelo vino - 200 ml

Kuhanje:

Kako luk tijekom pripreme ne bi bio pregorak, nož stalno ispirite hladnom vodom.

Ogulite i narežite luk na tanke pola kolutiće. Otopite maslac u dubokoj tavi i pošaljite češnjak i luk tamo.

Luk treba biti karamel boje. Čim luk dobije željenu boju dodajte brašno. Polje od kojeg točimo vino.

Čim sva tekućina ispari, ulijte juhu. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

Nakon toga juhu uliti u zdjelice, prekriti krutonima koje smo prethodno osušili u tosteru i posuti sirom.

Zatim stavite juhu u pećnicu. Kad se sir otopi, poslužite juhu.

Ovo je najekstravagantnija i najneobičnija juha koju ste ikada vidjeli. Ovdje se teško može riječima opisati koliko je ukusan, dovoljno ga je jednom probati. A pritom se prava Vichyssoise juha može kušati samo u Parizu.

Sastojci:

• Poriluk - 500g
• Luk - 1 kom.
• Krumpir - 4 kom.
• Maslac - 100g
• Krastavci - 4 kom.
• Krema - 200 ml
• Pileća juha - 1,5 l
• Kiselo vrhnje - 100 ml
• Zeleni luk - 1 hrpa

Kuhanje:

Bijeli dio poriluka narežite na polu kolutove. Krompir oguliti i narezati na kockice. Luk narezati na kockice.

Krastavce ogulite i narežite na male komadiće. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte zeleni luk i krastavce s kiselim vrhnjem.

Otopite maslac u loncu. Na njemu popržite luk. Čim postane proziran dodajte mu poriluk.

Pirjajte par minuta i dodajte krompir. Sol i papar. Dodajte pileću juhu i kuhajte 30 minuta. Sada maknite s vatre i dodajte vrhnje.

Tukli smo juhu mješalicom. Svaku zdjelu juhe poslužimo sa žlicom kiselog vrhnja s lukom.

Uživajte u jelu.

Ovo je tradicionalna francuska juha. Marsejski ribari su se toga dosjetili, uvijek su imali puno ribe, od koje su pripremali takvu juhu.

Sastojci:

• Losos - 100 g
• Bijela riba - 100 g
• Plodovi mora - 100 g
• Dagnje - 100 g
• Mrkva - 1 kom.
• Koromač - 1 kom.
• Korijen celera - 1 kom.
• Luk -1 kom.
• Rajčice u vlastitom soku - 1 konzerva
• Lovorov list -1 kom.

Kuhanje:

Režemo povrće u bilo kojem obliku. Povrće popržite na malo maslinovog ulja. Pržite otprilike 10 minuta. Zatim ulijemo vino.

Nakon što vino ispari dodajte riblju juhu i rajčice u vlastitom soku. Juhu kuhajte dok se povrće potpuno ne skuha.

Juhu posolite i popaprite. Juhu propasirajte kroz sito. Sada vratite juhu na vatru i prokuhajte. Sada dodajte plodove mora. Kuhajte 7 minuta.

Juha se poslužuje s baguetteom.

Vrlo nježan i ukusna juha za najsofisticiranije gurmane.

Sastojci:

• Bundeva - 0,5 kg
• Luk - 1 kom.
• Poriluk - 2 stabljike
• Maslac - 50 g
• Mlijeko - 0,5 l
• Pileća juha - 0,5 l
• Krumpir - 2 kom.
• Šećer - 10 g
• Masna krema - 100 ml

Kuhanje:

Bundevu očistimo od kore, sjemenki i narežemo na veće komade.

Kako bi se bundeva lako ogulila, pošaljite bundevu u pećnicu na 15 minuta.

Lu poriluk i luk očistiti i sitno narezati. Rastopite maslac u loncu i tamo pošaljite dvije vrste luka. Smeđe 5 minuta.

Dodajte bundevu na luk. Pirjati još 5 minuta. Posolite, dodajte šećer i papar. Pirjati još 5 minuta. Krompir oguliti i narezati na kockice.

Ulijte vruće mlijeko i vruću juhu u lonac. Dodajte krumpir u lonac i pokrijte poklopcem. Kuhanje 1 sat. Zgnječimo juhu.

Prije posluživanja dodajte vrhnje.

Dobar tek.

Vrlo zanimljiva i ukusna juha koja će oduševiti cijelu obitelj.

Sastojci:

• Poriluk - 1 kom.
• Cvjetača - 400 g
• Krumpir - 4 kom.
• Krema - 200 ml
• Mlijeko - 0,5 l

Kuhanje:

Poriluk narežite na pola kolutiće. Poriluk pirjajte na maslacu 5 minuta. Krompir narezati na kockice.

Šaljemo krumpir na luk i napunimo ga vodom. Kupus rastavljamo na cvatove. Tikvice narežite na male komadiće.

U juhu šaljemo tikvice i kupus. Pustite da prokuha i tucite juhu mikserom. Dodajte mlijeko i vrhnje u blender i ponovno izmiksajte.

Vratite u lonac za juhu i zakuhajte.

Uživajte u jelu.

Pravi naziv ove juhe je Creme de Barry. Priprema ove juhe vrlo je jednostavna, s obzirom da se svi sastojci mogu naći u svakoj trgovini.

Sastojci:

• Krema - 35% - 100 ml
• Crveni kavijar - 50 g
• Maslac - 100 g
• Pileća juha - 0,5 l
• Mlijeko - 0,5 l
• Poriluk - 1 kom.
• Cvjetača - 1 kom.

Kuhanje:

Kuhanje rastaviti na cvatove. Male skuhati u slanoj vodi, a velike rezati oštrim nožem.

Čim su cvjetovi spremni, šaljemo ih na led. U loncu rastopite maslac i na njemu popržite sitno nasjeckani poriluk.

Ulijte mlijeko u lonac i dodajte cvjetove cvjetače. Nakon 5 minuta ulijte vruću pileću juhu. I kuhati dok kupus ne omekša.

Juhu maknite s vatre, posolite, popaprite i dodajte sitno sjeckani peršin, kuhačom umutite vrhnje.

Ulijte juhu u duboku zdjelu i poslužite s crvenim kavijarom.

Ova juha samo je skladište vitamina i minerala. Brokula je neophodna za lijepe nokte, kosu i zube. A u isto vrijeme ovu juhu vole francuski kuhari.

Sastojci:

• Brokula - 0,5 kg
• Krema - 0,5 ml
• Luk - 1 kom.
• Češnjak

Kuhanje:

Prije svega, potrebno je nasjeckati kupus u blenderu. Nasjeckajte i ogulite češnjak i luk.

Na dno posude ulijte maslinovo ulje, pa posipajte brašno, pržite 3 minute i dodajte češnjak i luk.

Zatim pržiti par minuta i dodati kupus. Zatim napunite kupus vodom i kuhajte 5 minuta. Možete dodati vrhnje. Kuhajte još 10 minuta.

Dodajte začine i parmezan.

Uživajte u jelu.

Ova juha je savršena za romantičnu večeru. Obradujte svog muškarca ugodnim jelom.

Sastojci:

• Maslac - 20 ml
• Šparoge - 200 g
• Camembert sir - 100 g
• Kamenice - 3 kom.
• Brašno - 20 g
• Kraljevske kozice - 3 kom.
• Riblja juha - 200 ml
• Šparoge - 200 g
• bijelo vino

Kuhanje:

Šparogama odrežemo korijen i popržimo ih na maslacu. Dodajte brašno i pirjajte dok ne postane kremasto pa ulijte juhu i prokuhajte.

Dobivenu smjesu istucite u blenderu. Ulijte u lonac i dodajte camembert. Čeka se da se sir otopi. Sol i papar.

Škampi pržiti u tavi 3 minute. Kutlaču juhu i ukrasite kamenicama, škampima i šparogama.

Uživajte u jelu.

Ova juha je savršena za ručak. Izvrsna kremasta juha od luka oduševit će vašu obitelj i prijatelje.

Sastojci:

• Poriluk - 1 kom.
• Krumpir - 3 kom.
• Juha - 1 l
• Vrhnje -0,5 l

Kuhanje:

Krompir narezati na kockice. Poriluk narežite na pola kolutiće. U ovom slučaju koristimo i bijeli i zeleni dio.

Ulijte juhu u tavu i ulijte luk i pirjajte krumpir 5-10 minuta.

Nakon toga juhu izmiksamo mikserom i prokuhamo, ulijemo vrhnje i kuhamo par minuta. Na kraju u juhu možete dodati zeleno perje.

Poslužite s krutonima.

Ovo je vrlo profinjeno i nevjerojatno ukusno jelo.

Sastojci:

• Tigrove kozice - 0,5 kg
• Suho bijelo vino - 0,5 šalice
• Pire od bundeve - 500 ml
• Riblja juha - 1l
• Celer - 4 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šafran - 10 g

Kuhanje:

Uklonite ljuske i glave iz kozica. Škampe stavite u hladnjak, a ljuske i glave pošaljite u tavu, gdje se već zagrijalo maslinovo ulje.

Zatim ulijte vino i pržite dok sva tekućina ne ispari. Celer sitno narezati. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

U tavu u kojoj su se pržile školjke ulijte juhu, dodajte šafran, luk, celer, kadulju. Zakuhajte i kuhajte 30 minuta.

Procijedite juhu kroz sito i ulijte juhu u čistu posudu. U juhu dodajte pire od bundeve i zakuhajte.

Možete sami napraviti pire od bundeve. Da biste to učinili, ogulite 1 kg bundeve i prokuhajte u 0,5 litara vode. Zatim tukli mješalicom sa soli i paprom.

Zakuhajte juhu s pire krumpirom i kuhajte 10 minuta. Za to vrijeme na tavi s kaduljom popržite škampe. Juha poslužena sa škampima.

Uživajte u jelu.

Svaka francuska juha izdašno je i ukusno jelo, a ni ova nije iznimka.

Sastojci:

• Šampinjoni - 400 g
• Brašno - 4 žlice. l.
• Jaje - 1 kom.
• Vrhnje - 0,5 l
• Zelje
• Šafran
• lovorov list
• Luk -1 kom.

Kuhanje:

Gljive sitno nasjeckajte. U tavu dodajte ulje i zagrijte ga. Zatim u tavu dodajte luk i pržite ga 10 minuta.

U posebnoj tavi zagrijte ulje i dodajte gljive. Posolite i pirjajte par minuta.

U tavu s lukom uspite brašno i kuhajte 3 minute uz stalno miješanje. U zasebnom loncu zakuhajte juhu i ulijte smjesu luka.

Tamo također šaljemo šampinjone, majčinu dušicu, lovorov list, začinsko bilje, sol i papar. Pokrijte juhu poklopcem i kuhajte 10 minuta. U posebnoj posudi istucite vrhnje i jaje.

Zatim dodajte vrhnje u tankom mlazu. Zatim dodajemo topljeni maslac i zelenila.

Juhe od sira uvijek su vrlo ukusne i zadovoljavajuće. U ovaj recept dodajemo puno baguettea i puno parmezana koje Francuzi jako vole.

Sastojci:

• Parmezan - 50 g
• Mozzarella - 100 g
• Kremasti topljeni sir - 100 g
• Poriluk - 1 kom.
• Krumpir - 4 kom.

Kuhanje:

Krompir narezati na kockice. Ulijte vodu u tavu i pošaljite krumpir. Poriluk narežite na pola kolutiće.

Pošaljite luk u tavu, gdje je maslac prethodno otopljen. Luk dinstajte oko 10 minuta. Nakon poslati u tavu.

Zatim u tavu šaljemo otopljeni sir. Kuhajte dok se potpuno ne skuha, a zatim izmiksajte mikserom. Ponovno stavite na vatru i prokuhajte.

Ulijte juhu u zdjelu na tri parmezana i mozzarellu.

Juhu poslužite uz baguette.

Uživajte u jelu.

Vrlo jednostavna i dijetalna juha zadovoljit će vas i vaše voljene.

Sastojci:

• Krumpir - 4 kom.
• Luk -1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Cvjetača - 1 kg
• Svinjetina - 800 g

Kuhanje:

Komade svinjetine sipati u tepsiju i preliti sa 5 litara vode. Kuhamo 40 minuta.

U tom slučaju potrebno je ukloniti pjenu, inače juha jednostavno neće uspjeti.

Zatim u lonac stavite krumpir. Pokrivamo poklopcem. U tavu stavite maslac i zagrijte ga.

Zatim u tavu s maslacem šaljemo mrkvu narezanu na kolutiće. Čim mrkva postane rumena, uhvatimo je šupljikavom žlicom i pošaljemo u juhu.

U istoj tavi pržite luk do prozirnosti, nakon što ste luk narezali na veliku kocku. Dodajte francusko bilje luku.

Cvjetaču podijelite na cvjetove. Nakon što je krumpir spreman, pošaljite cvjetaču i luk u juhu. Otkrivamo od trenutka kada juha kuha 5 minuta.

Posoliti i popapriti jelo. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte nakon što ugasite vatru.

Ova juha će vas ugrijati u hladnoj zimskoj večeri.

Sastojci:

• Luk - 4 kom.
• Majčina dušica - nekoliko grana
• Juha - 1 l
• Vino - 1 čaša.
• Mozzarella - 100 g
• Parmezan - 50 g

Kuhanje:

Luk izrezati na tanke pola prstena. Na maslacu popržite luk dok se ne karamelizira. Sada dodajte vino.

Luk kuhati u vinu 5 minuta i uliti u juhu. Dodajte majčinu dušicu i lovorov list.

Umjesto mnogo malih krutona, napravit ćemo jedan veliki kruton veličine tanjura.

Na kruton nakapajte maslinovo ulje i dodajte prstohvat šafrana. Sada utrljajmo parmezan i mazzarellu. Ulijte juhu u zdjelu, prekrijte je krutonom i prekrijte sirom.

Šaljemo ga u pećnicu nekoliko minuta.

Uživajte u jelu.

Svaki će kuhar prije ili kasnije poželjeti skuhati i kušati klasičnu francusku juhu od luka. Pomoći ćemo vam da saznate više o tome i reći vam kako kuhati poznato jelo.

Povijest francuske juhe od luka ima više od jednog stoljeća. U početku je ovo prvo jelo bilo tradicionalno jelo siromašnih i sastojalo se samo od jeftinog luka i otpadnih kora kruha. Ali vremena se mijenjaju pa tako i recepti. Već u 17. stoljeću za plemenite plemiće kuhari su pripremali juhu od luka na goveđoj juhi s mesom, kapljicom bijelog vina, šećerom i žlicom pšenično brašno. Jelo je bilo lijepo posluženo s tostovima od pečenog pšeničnog kruha.

Do danas su se mijenjali i recepti za juhu od luka. Dodan je i sir, a možete ga birati prema vlastitom ukusu - topljeni, tvrdi ili meki. Ako se koristi juha, onda povrtna, pileća ili mesna.

Recept za juhu je prilično jednostavan, samo trebate slijediti nekoliko nijansi:

sastav juhe koristi takve komponente - juhu, luk, krutone i sir; ako možete, kupite skupi sir parmezan, gruyère ili gouda, ali ako to nije moguće, uzmite obični tvrdi sir dobra kvaliteta- gotov rezultat će premašiti vaša očekivanja, juha će ispasti prilično gusta, bogata slatkastim okusom; svježi ili sušeni timijan upotpunit će prvo jelo jedinstvenom aromom.

Topljeni sir i zlatno hrskavi krutoni daju začin. Okus gotove juhe ne ovisi samo o korištenoj juhi, već io stupnju pasivizacije luka. Pržeći na laganoj vatri, komadići luka postupno se peku i mijenjaju boju u rumenu, blago zlatnu. Dugom obradom luk se malo karamelizira zbog velike količine šećera u povrću.

Dakle, ako ste spremni i odlučili svoje najmilije razmaziti izvrsnom francuskom juhom, počnimo kuhati.

Informacije o okusu Tople juhe / Juha od sira

Sastojci

• luk - 1 kg;
• maslac - 65 g;
• juha ili kipuća voda - 1 l;
• tvrdi sir - 200 g;
• baguette - 8 kriški;
• majčina dušica - po ukusu.

Kako napraviti klasičnu francusku juhu od luka

Ogulite luk. Narežite na četvrtine, pa nasjeckajte na tanke trakice. Za juhu nije savršen samo luk, već i bijeli luk ili ljutika. Nježnijeg je i slatkastijeg okusa.

Sada pripremiti duboku tavu u kojoj ćemo kuhati juhu. Možete uzeti tavu s debelim stijenkama. U njemu otopite komadić maslaca.

Umočite ploške luka u tavu. Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Ovaj proces je dosta dugotrajan i okus ovisi o ovom koraku. gotovo jelo. Vrijeme pečenja je otprilike 25-35 minuta. Pirjajte dok se luk ne počne karamelizirati i blago zlaćane boje.

Doslovno nakon 15-20 minuta postalo je prozirno, mekano. Nastavite pržiti.

Nakon što ste postigli željeni rezultat, ulijte 250 ml juhe. Štoviše, možete koristiti meso, juhu od povrća ili običnu kipuću vodu. Nastavite pržiti na laganoj vatri. Sva juha ili voda trebaju potpuno ispariti.

Nakon što tekućina gotovo potpuno ispari i ostane trag lopatice, prelazimo na sljedeći korak.

Ulijte još 250 ml tekućine, dodajte sušeni ili svježi timijan i nastavite kuhati na istom načinu dok voda ne ispari.

Nakon toga dodajte preostalu tekućinu i kuhajte do željene gustoće.

Za tost možete uzeti baguette ili izrezati takve praznine iz štruce pšeničnog kruha.

Osušite ih na suhoj tavi dok ne porumene s obje strane.

Pirjani luk složite u duboke kalupe ili lonce otporne na toplinu, u ovom slučaju 4 posude.

teaser mreža

Pospite naribanim tvrdim sirom.

Stavite dva topla krutona.

Pospite tvrdim sirom. Stavite u vruću pećnicu na par minuta da se sir otopi i odmah, da se juha ne ohladi, poslužite.

Francuska juha od luka u loncima je spremna. Uživajte u jelu!

Juha od luka s topljenim sirom

Još jedna vrsta pikantnog prvog jela je juha od luka s rastopljenim sirom. Nježnijeg je i delikatnijeg okusa. Topljeni sir dodaje se na početku kuhanja francuske juhe i potpuno se rasprši u juhu ili na kraju već pri posluživanju. Tada će se sir samo malo otopiti od vrućine, ali baršunasti okus neće nestati od toga.

Sastojci:

• luk- 1 kg;
• maslac (ili ghee) - 60 g;
• pšenični kruh - 2-3 kriške;
• prerađeni sir - 100 g;
• juha ili voda - 1 l;
• sol i začini - po ukusu.

1. Nakon čišćenja i pranja, luk narežite na tanke trakice.
2. Stavite maslac (50 g) u lonac s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Na ulje dodajte sav luk. Promiješajte i pirjajte dok luk ne dobije zlatnožutu boju. Obavezno miješajte kako komadići ne bi zagorjeli.
3. Zatim ulijte otprilike polovicu vruće juhe ili kipuće vode u lonac. Promiješajte i pirjajte na pola zatvoreni poklopac dok vlaga ne ispari. Ponovno ulijte ostatak juhe i pirjajte do željene gustoće. Sada posolite i dodajte začine po želji.
4. Ostatak maslaca stavite u tavu i zagrijte. Na njemu popržite kriške pšeničnog kruha prema broju porcija juhe. Nije potrebno rezati kore s kruha.
5. Naribati otopljeni sir i posuti po tostiranom kruhu. Maknite posudu sa štednjaka, ali je poklopite poklopcem. Toplina će otopiti meki sir i učiniti ga ukusnim.
6. Ulijte porciju juhe u tanjur, direktno na nju stavite tost sa sirom. Poslužite odmah.

Juha od luka za mršavljenje

Juha od luka za mršavljenje je vrlo dobra. Ima nizak udio masnoće i prilično visok udio kalorija kako bi vas držao sitima tijekom dana. Samo je jedna komponenta ovog prvog jela visokokalorična - sir. Ali u ovom receptu sir se poslužuje posebno i na tanjur možete staviti točno onoliko sira koliko vaš dopušta. dijetalna hrana. S ovom mirisnom juhom Francuska će ući u vašu kuhinju sa svojom profinjenom tradicijom i nevjerojatnim okusima.

Sastojci:

• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 1-2 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• sir - 100 g;
• pšenični kruh - 2-3 kriške;
• sol - 5-6 g;
• svježi peršin - za posluživanje.

1. Nakon što ste ogulili i oprali luk narežite na tanke polovice, a zatim na tanke ploške. Stavite u lonac i pirjajte so biljno ulje oko 10 minuta. Obavezno promiješati.
2. Nakon promjene boje luka ulijte vruću prokuhanu vodu i posolite. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno. Spremnost jela određuje se kuhanjem pola volumena i mekoće luka.
3. Kriške pšeničnog kruha narežite na komade i stavite na lim za pečenje. Peći bez ulja u pećnici zagrijanoj na 200 C 5-7 minuta.
4. Isperite i osušite peršin. A sir narezati na kockice.
5. Juhu poslužite u zdjelici ukrašenoj peršinom. U sredinu stavite komade tosta, a do njega na tanjurić stavite kockice sira.

Pire od juhe od luka s lukom i porilukom

Prava juha od luka priprema se sa slatkim sirom. Ali, mijenjajući recept prema vlastitom ukusu, možete koristiti i slane, začinjene ili kisele vrste tvrdog ili mekog sira. Pokušajte jelo preliti s malo pecorina ili camembert sira. Još bogatiji okus dobit će juha sa skupim mekim sirevima - Gorgonzola, Roquefort, Dor Blue.

Sastojci:

• luk - 0,5 kg;
• poriluk - 0,5 kg;
• maslac - 50 g;
• perje zelenog luka - 2-3 kom .;
• juha ili voda - 1 l;
• sir - 100 g;
• krema - 50 ml;
• pšenično brašno - 1 tbsp. l.;
• sol - po ukusu.

1. Za pripremu juhe od luka temeljito obradite cijeli luk - sortirajte i isperite. Poriluku prije pranja skinite gornje listove jer u njima često ima pijeska. Zatim narežite luk na trakice. Zeleno perje odvojite posebno - ono je za posluživanje jela. Ostavite i nekoliko kolutića poriluka.
2. Stavite sav luk i gotovo sav poriluk u tavu na maslacu. Pirjajte nekoliko minuta kako biste započeli proces karamelizacije komada.
3. Nakon pasiranja, luk premjestimo u lonac i prelijemo vrućom juhom. Sol. Kuhajte na laganoj vatri s polu zatvorenim poklopcem.
4. U međuvremenu naribajte sir. I ohlađenu kremu pomiješati s brašnom da nema grudica.
5. Kad se juha reducira na 0,5 prvotne zapremine dodajte sir. Pasirajte juhu uronjenim blenderom dok ne postane glatka.
6. Ponovno stavite juhu na vatru i dodajte vrhnje s brašnom. Promiješajte i dovedite gotovo do vrenja. Vaša ukusna juha je spremna!
7. Poslužite u zdjelicama za posluživanje i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom i tankim kolutovima poriluka. Po želji pripremite krutone i poslužite ih zasebno na tanjuriću.

Rekli smo vam kako kuhati ukusnu juhu od luka, na kraju ćemo dati nekoliko savjeta:

• Koristite ukusni slatki luk, trebao bi se dobro karamelizirati.
• Luk sve vrijeme miješajte, ne dopustite da zagori.
• Na kvalitetnom maslacu s malo maslinovog ulja popržite luk.
• Kao temeljac uzmite dobru juhu od peradi, govedine ili svinjetine. Dobra je i juha od povrća. Ali klasična juha kuhana samo od goveđe juhe.
• Od začina u juhu se dodaju muškatni oraščić, ružmarin, majčina dušica.
• Često se suho bijelo vino dodaje za začin pri pirjanju luka. Ovu tajnu često koriste moderni kuhari.
• Na srednjoj vatri karamelizirajte luk, trebat će vam oko 25-30 minuta, luk možete pirjati i postupno dodavati tekućinu i duže. Neki francuski kuhari pirjaju luk sat ili više. Što se luk duže karamelizira, to će juha biti ukusnija.

Prethodno smo pripremili.