Mirisni kruh s rajčicama, bosiljkom i češnjakom. Richard Bertinet kruh s rajčicama i bosiljkom Kruh s rajčicama i bosiljkom

Ako vodite neravnopravnu bitku s viškom kilograma, nemojte dalje čitati, a pogotovo nemojte pripremati kruh s rajčicama, češnjakom i bosiljkom o kojem pišem u nastavku. U protivnom nećete moći odoljeti i pojest ćete sve što ispečete, a posljedice na vašu figuru bit će moja krivnja.

Bez pretjerivanja: ovaj kruh, koji spaja pahuljasto tijesto bogato maslinovim uljem i klasičnu talijansku kombinaciju rajčice i češnjaka, nevjerojatno je ukusan i zahtijeva doista veliku snagu volje da ga ne pojedete u jednom dahu. Pa ako se ipak odlučite riskirati, pozovite goste i obitelj kako bi šteta za vašu figuru bila minimalna!

Kruh s rajčicama, bosiljkom i češnjakom

Prosjek

2 sata

Sastojci

2 male štruce

za test:

250 g pšeničnog brašna

10 g krupice

3 g suhog kvasca

5 g soli

25 maslinovo ulje

160 g vode

Za punjenje:

10-12 cherry rajčica

10 režnjevi češnjaka

neki grančice bosiljka

2 žlice. kukuruzno brašno

2 žlice. maslinovo ulje

Pomiješajte sve suhe sastojke tijesta, napravite od njih na stolu svojevrsni “zdenac” u koji ulijte maslinovo ulje i malo vode. Umiješajte mokre sastojke u suhe sastojke, proširite jamicu i dodajte vodu dok se miješa s brašnom. Nakon što ste dodali svu vodu, zamijesite tijesto, po potrebi dodajte malo brašna da se tijesto ne lijepi za ruke. U svakom slučaju, trebalo bi ispasti prilično ljepljivo, pa je praktičnije, naravno, koristiti mikser s nastavkom za tijesto. Na ovaj ili onaj način, nakon što zamijesite tijesto, razvaljajte ga u čvrstu kuglu, stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.

Svaku rajčicu prerežite na pola i stavite u posudu za pečenje, prerezanom stranom prema gore. Lagano posolite, a ako to nisu zrele ljetne cherry rajčice iz vrta, već blijede rajčice iz supermarketa, dodatno ih pospite s malo šećera kako nadjev ne bi bio kiselkast. Posudu za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite rajčice 30 minuta. Izvadite pleh iz pećnice i pustite da se rajčice malo ohlade.

Kada se kuglica tijesta približno udvostruči, radnu površinu obilato pospite kukuruzno brašno, stavite tijesto na njega i prstima ga spljoštite u veliki tanki pravokutnik. Po površini ravnomjerno rasporedite rajčice, listiće bosiljka i krupno nasjeckani češnjak te ih lagano utisnite u tijesto. Sada podignite lijevu trećinu pravokutnika tijesta i preklopite ga prema sredini. Učinite isto s desnom trećinom i pritisnite prema dolje. Zatvorite rubove tijesta odozgo i odozdo i dobit ćete sloj tijesta zatvoren sa svih strana unutar kojeg će biti nadjev. Sada ga poprečno prerežite na dva dijela, svaki stavite na pleh sa prerezanom stranom prema gore i poravnajte da postane stabilan. Lim za pečenje prekrijte ručnikom i stavite na toplo još sat vremena.

Kruh prebacite na kamen za pečenje ili ga jednostavno stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva, odmah smanjite temperaturu na 220 i pecite 20-25 minuta dok ne porumeni. Izvadite kruh iz pećnice, kistom ga premažite maslinovim uljem (upije se u kruh gotovo trenutno) i ohladite na rešetki. Ovaj kruh je vrlo ukusan i topao i već ohlađen, ali u svakom slučaju bolje ga je jesti na dan kada je pečen: sutradan će, naravno, također biti jestiv, ali nije isti.

Laneni kruh s rajčicom i bosiljkom apsolutni je favorit u Ecofarmer liniji proizvoda.

Vrlo ukusni hrskavi kruhovi pripremljeni su sušenjem na niskim temperaturama i u sebi spajaju puno korisnih sastojaka. Sjemenke lana sadrže veliki broj makro i mikroelemenata, uključujući fosfor (700 mg/100 g), magnezij (380 mg/100 g), željezo (7,7 mg/100 g), cink (5,7 mg/100 g). Količina kalcija (1400 mg/100 g) značajno je veća od većine proizvoda. Sjemenke lana su bogate beta-karotenom, vitaminima C, E, K, F, B1 i folnom kiselinom.

Laneno ulje još je jedna vrijedna komponenta koju sadrže proklijale sjemenke lana. Laneno ulje izvrstan je vanjski izvor vrijednih višestruko nezasićenih masnih kiselina Omega-3 i Omega-6 (naše tijelo ne može samo sintetizirati te masnoće). Štoviše, ako je Omega-6 prisutna i u sojinom, suncokretovom, gorušičinom, repičinom i maslinovom ulju, tada Omega-3 u dovoljnim količinama sadrži samo laneno ulje. Laneno ulje sadrži 2 puta više Omega-3 od ribljeg ulja i značajno ga je više od ostalih prehrambenih proizvoda. Ulaskom u tijelo, Omega-3 i Omega-6 unose se u staničnu strukturu, a zatim pozitivno utječu na staničnu aktivnost i brzinu prijenosa živčanih impulsa.

Kombinirajući pahuljasto tijesto prožeto maslinovim uljem s klasičnom talijanskom kombinacijom rajčica, bosiljka i češnjaka, ovaj je kruh nevjerojatno ukusan i potrebno je mnogo volje da se ne pojede u jednom dahu.

Pa ako se ipak odlučite riskirati, pozovite goste i obitelj kako bi šteta za vašu figuru bila minimalna!
Sastojci za 2 male štruce
za test:
250 g pšeničnog brašna
10 g krupice
3 g suhog kvasca
5 g soli
25 g maslinovog ulja
160 g vode
za nadjev: 10-12 cherry rajčica
10 češnjeva češnjaka
nekoliko grančica bosiljka
2 žlice. kukuruzno brašno
2 žlice. maslinovo ulje
sol
Pomiješajte sve suhe sastojke tijesta, napravite od njih na stolu svojevrsni “zdenac” u koji ulijte maslinovo ulje i malo vode. Umiješajte mokre sastojke u suhe sastojke, proširite jamicu i dodajte vodu dok se miješa s brašnom. Nakon što ste dodali svu vodu, zamijesite tijesto, po potrebi dodajte malo brašna da se tijesto ne lijepi za ruke. U svakom slučaju, trebalo bi ispasti prilično ljepljivo, pa je praktičnije, naravno, koristiti mikser s nastavkom za tijesto. Na ovaj ili onaj način, nakon što zamijesite tijesto, razvaljajte ga u čvrstu kuglu, stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Svaku rajčicu prerežite na pola i stavite u posudu za pečenje, prerezanom stranom prema gore. Lagano posolite, a ako to nisu zrele ljetne cherry rajčice iz vrta, već blijede rajčice iz supermarketa, dodatno ih pospite s malo šećera kako nadjev ne bi bio kiselkast. Posudu za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite rajčice 30 minuta. Izvadite pleh iz pećnice i pustite da se rajčice malo ohlade.

Nakon što se kuglica tijesta približno udvostruči, radnu površinu obilato pospite kukuruznim brašnom, okrenite tijesto na nju i prstima ga spljoštite u veliki, tanki pravokutnik. Po površini ravnomjerno rasporedite rajčice, listiće bosiljka i krupno nasjeckani češnjak te ih lagano utisnite u tijesto. Sada podignite lijevu trećinu pravokutnika tijesta i preklopite ga prema sredini. Učinite isto s desnom trećinom i pritisnite prema dolje. Zatvorite rubove tijesta odozgo i odozdo i dobit ćete sloj tijesta zatvoren sa svih strana unutar kojeg će biti nadjev. Sada ga poprečno prerežite na dva dijela, svaki stavite na pleh sa prerezanom stranom prema gore i poravnajte da postane stabilan. Lim za pečenje prekrijte ručnikom i stavite na toplo još sat vremena.
Kruh prebacite na kamen za pečenje ili ga jednostavno stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva, odmah smanjite temperaturu na 220 i pecite 20-25 minuta dok ne porumeni. Izvadite kruh iz pećnice, kistom ga premažite maslinovim uljem (upije se u kruh gotovo trenutno) i ohladite na rešetki. Ovaj kruh je vrlo ukusan i topao i već ohlađen, ali u svakom slučaju bolje ga je jesti na dan kada je pečen: sutradan će, naravno, također biti jestiv, ali nije isti.

Odmah ću reći da mi ovi kruhovi nisu favoriti u segmentu kruha, Finn Crisp kruhove sam za sebe davno odabrala i sviđaju mi ​​se više od ostalih. Ali ponekad kupim druge zbog raznolikosti.

Zašto sam ih kupila: atraktivna ambalaža, volim ih. Lakonski, u "eko stilu", atraktivan za preuzimanje. Sami kruhovi su tako sićušni i slatki.

Zemlja porijekla: Litva

Spoj: Pšenično brašno 1 razred, voda, pšenično brašno od cijelog mljevenog zrna, raženo brašno od cijelog mljevenog raža, ražene mekinje, granule osušene rajčice (3%), med, morska sol, kvasac, osušeni bosiljak (0,7%), šećerni sirup.

Kompozicija nije zastrašujuća, naprotiv. Mislim da je plus što ovi kruhovi ne sadrže pojačivače okusa, konzervanse ni bojila! Proizvođač navodi da se u proizvodnji koriste ekološki prihvatljive sirovine.

Okus: prvi dojam je da su kruhovi DOVOLJNO TVRDI. To je neobično za takav proizvod. Gusti su i ne sliče niti jednom drugom kruhu koji sam probala.

Umjereno slan, osjeti se rajčica i bosiljak, ali ne previše. Općenito, okus nije izražen. Ali ugodno. Kruh je dijetalni – i to se osjeti.

Probano i iz ove serije Kruh sa sezamom, lanom i kuminom. Razlikuju se ne samo po okusu/punjenju, već i po obliku - dugi su, izduženi. I meni se svidjelo. Fotografija sa sastavom pokazuje sastav ove vrste kruha.

Ja sam manijak. Prije sam jako sumnjao u to, ali sada znam sigurno. uspio sam! Na 35 stupnjeva.
Ja sam manijak, a cijela moja obitelj su sveci. Budist, očito. Zato što sam dva dana sušila rajčice u pećnici i nisu me ugušile. Ne znam koliko je bilo stupnjeva u kuhinji, ali bila je činjenica da se tamo nije moglo dva dana.
No, sam kruh je zahtijevao vrlo malo rada i ispao je točno očekivano lijep, a jako, jako ukusan.

Pozadina:
Prije samo šest mjeseci nisam imao namjeru peći kruh u pećnici. Ali skupljao sam recepte, da. Bez razmišljanja poput ptice. Lijepo i zanimljivo? Na gnijezdo, odnosno na tatu. A kad se, nekako bezosjećajno, pokazalo da već pečem kruh u pećnici, i ovo i ono, i to nije bilo nimalo zbunjujuće... tj. zbunjujuće, naravno, ali vrlo zanimljivo!.. onda sam revidirali recepte, obučeni odasvud. A između ostalog sam otkrila pet (pet!) identičnih recepata za kruh s rajčicama i bosiljkom prema Richardu Bertini. Pa, razumiješ, zar ne? :) Volim rajčice, volim bosiljak, volim kruhove “papuče”... Nisam mogla proći pored ovog kruha! Ostalo je samo čekati da se pojave male mljevene rajčice prave ljetne zrelosti. Pojavili su se. Napokon možete napraviti dugo sanjani kruh! I zašto će mi nekih tričavih 35++ stupnjeva u kuhinji? ;))
"Ne kruh, nego vezena košulja!" - zaprepašteno će moja majka. Izgleda li stvarno tako?

Nažalost, fotografije su noću, s bljeskalicom. I općenito... neki hakeri, sorry. Jer od gutanja (dobra riječ, a?) još nam je bilo toplo. Da, svjestan sam da to nije dopušteno! Ali svi znaju - ako ne možete, ali stvarno želite, onda možete :)
Tako,
500 g brašna za kruh
20 gr ili krupice ili krupice (u ruskom prevodu knjige Richarda Bertineta “Own Bread” piše semolina, nemam original, ali u receptima sa carina-foruma piše “semolina (griz)”, a ima prijevoda... uf ... ima ih svakakvih prijevoda... ukratko uzela sam griz)
15 g kvasca (ja sam uzela 1,5 žličice suhog)
10 g soli (1 žličica)
50 ml maslinovog ulja (ja standardno pečem sa suncokretovim uljem bez mirisa - razumijem da je drugačije, ali meni odgovara)
320 ml vode
100 g sušenih rajčica
vezica bosiljka (samo listići)
Zamijesite tijesto - pekač kruha to radi umjesto mene.
Tijesto spljoštiti u pravokutnik otprilike 35 puta 25 cm.Ne vući!
Po cijeloj površini rasporedite rajčice i bosiljak. Zapravo, Bertine je trebala imati i pečeni češnjak, i vjerojatno je bio ukusan - ali nisam ga mogla dodati, jer mi je muž vampir, ne vole svi jednako češnjak u kući, tako da.
Zatim se tijesto preklapa, pišti, reže, otklapa...ovdje bez fotografije korak po korak nema šanse, ali ima ih na internetu pa neću pokušavati riječima opisati što možete pogledati.
Ne znam koje je veličine Bertin lim za pečenje, ali na moj lim za pečenje tri rasklopljena štruce kruha stanu samo jedna do druge! Morao sam pod hitno napraviti pregrade između njih da se barem strane ne zalijepe. A ipak su bili skučeni.
Dva od tri kruha sam lagano posula grubim morska sol, i bio sam u pravu.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 C 20-30 minuta, ovisno o pećnici. Ja sam pekla u svojoj plinskoj pećnici 30 minuta, a zadnjih 5 sam digla temperaturu na 230 da malo zapeče vrh. Pažljivo! Rajčice mogu zagorjeti.